Cara memasak buku jari babi dengan kentang di bagian lengannya. Buku jari babi yang dipanggang dalam oven di bagian lengannya - pengganti sosis. Kami memanggang buku jari babi dalam selongsong di dalam oven: dengan bir, dengan sayuran. Dengan asinan kubis di lenganku

Buku daging babi yang menggugah selera dalam bumbu bawang putih-madu yang dipanggang dengan kentang di dalam oven adalah hidangan yang lezat dan lezat untuk seluruh keluarga. Cara memasak buku jari dengan kentang di dalam oven baca dan lihat lebih lanjut.

Resep buku jari babi dengan kentang di oven langkah demi langkah dengan foto

Hidangannya cukup sederhana, tanpa embel-embel. Tapi bahan-bahannya membutuhkan yang paling terjangkau dan bisa dibilang budget. Semuanya dipersiapkan dengan sederhana, tidak diperlukan keterampilan atau peralatan tambahan (peralatan).

Anda benar-benar dapat menggunakan bumbu apa pun untuk betisnya, sesuai keinginan Anda. Misalnya wine atau mustard, serta mayones biasa.

Cobalah, makan siang Anda akan luar biasa! Semua orang akan kenyang dan bahagia!

Jadi sekarang resepnya.

Resep Buku jari babi dengan kentang di dalam oven

Bahan-bahan:

• 1 buku jari babi besar
• 1kg kentang
• 2 bawang bombay besar
• 1 wortel sedang
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm. aku. Sayang
• 3 buah. daun salam
• 5 merica hitam
• 2 sdm. aku. moster
• 2 sdm. aku. minyak sayur
• 1-1,5 sdt garam
• 1 sendok teh campuran lada
• lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak:

1. Cuci buku jari, bersihkan kulitnya dan buang bagian yang tidak perlu.

2. Wortel dan bawang bombay dipotong besar-besar.

3. Masukkan akar, betis, daun salam, dan merica yang sudah disiapkan ke dalam panci yang dalam.

4. Tuang betis dengan air dan masak di bawah tutupnya selama sekitar 2 jam.

5. Cuci kentang, kupas dan potong-potong.

6. Olesi loyang dengan minyak sayur.

7. Letakkan irisan kentang di atas loyang, bawang bombay kedua menjadi dua bagian dan jika masih ada wortel. Anda bisa menggunakan kaldu rebus dari betisnya. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

8. Masukkan bawang putih melalui mesin press ke dalam mangkuk dan tambahkan mustard, minyak sayur, madu, dan rempah-rempah ke dalamnya. Kocok bumbunya.

9. Keluarkan betis rebus yang sudah jadi dari kaldu dan dinginkan sebentar.

10. Lumasi betis dengan bumbu bawang putih-madu-mustard dan taruh di atas kentang.

11. Tutup loyang dengan buku jari dan kentang dengan kertas timah.

12. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 25 menit, lalu keluarkan kertas timah dan turunkan suhu hingga 180 derajat. Panggang buku jari selama sekitar 45 menit sampai berwarna kecokelatan dan kentang matang.

13. Sajikan betis yang sudah jadi panas.

Selamat makan!

Lihat video resepnya untuk lebih jelasnya.

Dengan kentang

Banyak orang berpikir, dan sulit untuk membantahnya, bahwa buku daging babi terlezat yang dipanggang dalam oven dengan bagian lengannya adalah resep dengan foto dengan kentang. Jadi, pertama-tama, kami akan mempertimbangkan opsi memasak seperti itu.

Apa yang dibutuhkan:

• Satu setengah kilogram daging babi;
• Satu kilogram kentang;
• Tiga bawang putih dan satu bawang merah;
• Tiga lembar daun salam, herba kering.

Pertama-tama, semua bumbu yang sudah disiapkan, dan secara tradisional garam dan merica dapat ditambahkan ke dalamnya, harus digiling dalam lesung. Kemudian tambahkan bawang putih disana dan aduk kembali. Parut seluruh bagian daging dengan bumbu tersebut, usahakan masukkan juga ke bagian dalam antara daging dan tulang.

Bawang, kupas, potong cincin besar. Letakkan busur di lengan. Kemudian taruh daging yang sudah disiapkan di tangan Anda, taburi semuanya dengan garam kasar lagi. Kirim ke oven selama setengah jam dan masak pada suhu 250 derajat, Anda tidak bisa mengikat selongsongnya. Kali ini, kupas dan cuci kentang, potong menjadi empat bagian. Setelah setengah jam memasak, masukkan kentang ke dalam selongsong daging. Pada suhu 180 derajat, masak semuanya selama empat puluh menit lagi.

Dalam rendaman bir

Untuk membuat dagingnya empuk, disarankan untuk membuat marinade untuk persiapannya. Karena buku jarinya agak keras, berlemak, dan dagingnya “maskulin”, kami menyarankan untuk menggunakan bahan yang sangat cocok untuk bumbunya - bir.

Apa yang dibutuhkan:

• Satu betis beratnya tidak kurang dari 1,3 kg;
• kepala bawang putih;
• 500 ml bir hitam;
• sesendok besar madu, mustard ringan;
• Campuran garam dan merica.

Bir tidak boleh dianggap pahit, agar tidak merusak keseluruhan hidangan pada akhirnya. Jika mustardnya pedas, disarankan untuk mengurangi jumlah bumbunya. Bilas daging dan lap kering. Kupas bawang putih dan potong menjadi piring besar. Selanjutnya, masukkan bawang putih ini ke dalam daging, buat potongan khusus.

Sekarang pilih panci untuk marinade, tempat Anda bisa meletakkan daging dan mengasinkannya utuh. Tuang bir ke dalam wajan dan masukkan daging di sana selama dua jam. Lalu keluarkan dagingnya, lumuri dengan campuran garam dan merica. Campurkan mustard dan madu secara terpisah, gosok betis dengan campuran ini di semua sisi dan biarkan selama seperempat jam lagi. Sekarang masukkan daging ke dalam selongsong, ikat di semua sisi, masak dalam oven selama sekitar satu setengah jam.

Beginilah cara buku jari babi yang dipanggang dalam oven disiapkan dalam resep dengan foto dalam bir. Jika Anda ingin dagingnya tidak hanya empuk dan mudah lepas dari tulangnya, tetapi juga mendapatkan kerak emas yang renyah, maka 20 menit sebelum dimasak, keluarkan daging dari selongsongnya dan taruh saja di atas loyang. Masak pada suhu 220 derajat selama 20 menit lagi. Di dalam oven bisa dengan jamur dan ayam.

dengan kubis

Potongan daging babi ini sangat populer sebagai hidangan utama di Jerman. Di sana disajikan di atas meja dengan kubis rebus sebagai lauk. Jadi, kami sarankan untuk mempertimbangkan resep lain untuk menyiapkan betis dengan kubis dan sayuran.

Apa yang kamu butuhkan:

• Satu kemudi;
• Kol parut;
• Beberapa kentang;
• Seledri, bawang bombay dan wortel;
• kecap, garam, merica, daun salam;
• Minyak sayur, sedikit anggur, bir ringan.

Cuci dan bersihkan dagingnya. Betis diisi air, tambahkan sedikit kecap, bawang bombay, seledri dan wortel (cincang kasar semua sayuran). Kirim juga bumbu dan garam ke sana. Kirim daging untuk dimasak dengan api sedang, prosesnya akan memakan waktu sekitar tiga jam (tutup panci dengan penutup agar air tidak cepat menguap).

Selanjutnya kamu membutuhkan 300 gram kol, parutan setengah wortel, dan rebus betisnya. Ditambah lagi, goreng bawang bombay, potong cincin, dengan minyak sayur. Kirimkan kubis kepadanya, campur semuanya dan didihkan selama sepuluh menit. Setelah itu tuangkan wine, didihkan beberapa menit lagi. Rebus hingga kubis empuk, tambahkan air seperlunya. Rebus kentang dalam air asin terlebih dahulu.

Tetap mencampur setengah gelas bir, kecap, tambahkan madu. Saat betis rebus mengering, Anda perlu menuangkannya dengan glasir yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh permukaan, biarkan selama sepuluh menit. Sekarang taruh kubis dengan sayuran, kentang di selongsong. Letakkan kaki babi di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Sangat lezat

Bahan: - 1 buku jari babi dengan berat 1,2 hingga 1,6 kg; - 800 g kentang; - 1 wortel; - 1 bawang bombay; - 1 jeruk nipis; - 30 g peterseli; - 3 lembar daun salam; - 1/3 sdt jinten, oregano, thyme dan marjoram; - 4-5 kacang polong allspice;

Garam; - minyak sayur.

Untuk memudahkan proses pembersihan betis, bakar bulunya di atas kompor gas, nyala lilin, alkohol kering atau korek api, lalu tuangkan air mendidih ke atas kaki babi dan biarkan selama 15 menit.

Bilas dan bersihkan betis secara menyeluruh dari kotoran, potong bulu yang terlalu keras. Pindahkan betis ke dalam panci besar dan isi dengan air hingga menutupi potongan sepenuhnya. Taruh piring di atas api besar, didihkan cairan, keluarkan busa dengan sendok berlubang dan turunkan suhunya. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu masukkan ke dalam kaldu bersama merica dan daun salam. Garam dengan perbandingan 1 sdm. tanpa segudang garam per 2 liter air dan masak buku jari dengan suhu minimum selama 2 jam, tutup dengan penutup, hindari menggelembung kuat.

Periksa kesiapan kaki babi - kulitnya harus sangat lembut, dan dagingnya harus mudah dipisahkan dari tulangnya. Angkat panci dari kompor dan tiriskan kuahnya, Anda bisa menyimpannya untuk memasak masakan lainnya. Biarkan buku jari mengering sedikit dan letakkan di piring dalam yang berpenutup. Peras jus dari lemon dan tuangkan di atas daging babi, taburi dengan campuran bumbu, tutup dan biarkan meresap selama setengah jam. Saat ini, rawat kentangnya. Cuci umbinya dengan baik dan masukkan ke dalam air asin mendidih tanpa membuang kulitnya. Rebus selama 20-25 menit, lalu keluarkan cairannya dan dinginkan kentang. Kupas, potong-potong besar, masukkan ke dalam mangkuk dan campur dengan 1 sdm. minyak sayur.

Seperti daging merah lainnya di tulang, daging babi suka dimasak lama dengan suhu rendah, hanya dalam kasus seperti itu daging merah ini mudah pecah menjadi serat dan penuh rasa. Selongsong khusus akan membantu mempercepat pemanggangan yang seragam dan pengawetan semua sari daging. Di bawah ini kita akan berbicara tentang pilihan memasak buku jari babi yang dipanggang dalam selongsong.

Buku jari babi dipanggang dalam selongsong kentang

Lauk yang ideal untuk lutut babi adalah kubis rebus atau kentang panggang. Dalam resep di bawah ini, kami memutuskan untuk fokus pada opsi terakhir.

Bahan-bahan:

• buku jari babi;
• satu kepala bawang putih;
• minyak sayur - 45 ml;
• umbi kentang (besar) - 4 pcs.

Memasak

Setelah buku jari babi dibilas dan dikeringkan, lumuri dengan garam dan minyak sayur. Buat lubang yang dalam namun kecil pada daging betis babi dan masukkan siung bawang putih yang sudah dihancurkan ke dalamnya. Bawang putih dalam daging babi bisa ditemani dengan sayuran akar wangi atau bumbu kering favorit Anda. Bagi kentang menjadi batangan, tuangkan sisa minyak, bumbui dan taruh di bagian bawah selongsong. Letakkan buku jari babi di atasnya dan biarkan semuanya terpanggang selama dua jam pada suhu 200 derajat.

Buku jari babi yang dipanggang dalam bir di bagian lengannya - resep

Rulka adalah masakan klasik Ceko, dan masakan Ceko apa jadinya tanpa bir yang nikmat? Dalam bir kami akan memanggang daging sesuai resep berikut.

Bahan-bahan:

• buku jari babi;
• bir hitam - 980 ml;
• - 45ml;
• bawang putih - 3 siung;
• anyelir - 6 tunas;
• mustard - 15 gram;
• - 10 tahun.

Memasak

Bubuk kuntum cengkeh dan campurkan dengan campuran bumbu daging yang sudah disiapkan. Tambahkan mustard dan madu, siung bawang putih yang dihancurkan menjadi pasta, dan lalu isi semuanya dengan bir. Dengan menggunakan pisau yang panjang tapi tipis, buat lubang yang dalam di betis dan masukkan daging ke dalam saus bir. Biarkan potongan terendam selama beberapa jam, ingat untuk membaliknya di tengah jalan. Tutup semuanya dalam selongsong dan buat beberapa lubang kecil di dalamnya agar uap bisa keluar. Buku jari babi yang dipanggang dalam oven dengan selongsong akan siap dalam waktu tidak kurang dari 2,5 jam, sedangkan jam pertama daging harus dipanggang pada suhu 200 derajat, dan satu setengah jam terakhir - pada suhu 180. Melepas dan melepas selongsong dari buku jarinya, jangan buru-buru membongkarnya, diamkan daging dan serap kembali semua cairan yang menggelegak sekitar 10 menit.