Nasi untuk sushi di resep rumah. Nasi harum dimasak dengan nori. Persiapan bumbu. Haruskah saya menambahkan cuka?

1. Anda membutuhkan nasi, cuka beras, dan gula.

2. Kami mengukur jumlah beras yang dibutuhkan. Itulah yang saya butuhkan untuk 8 porsi roti gulung.

3. Kami mencuci beras dengan sangat baik di bawah air mengalir. Airnya harus dingin, bukan hangat. Dalam prosesnya, seolah memilah-milah nasi dengan jari. Saat air hampir jernih, isi nasi dengan air dingin dan biarkan selama 20 menit agar jenuh dengan kelembapan.

4. Lalu kami mencuci beras dengan baik lagi. Tiriskan air sepenuhnya. Dan isi dengan dua kali jumlah air segar. Rasio ini ketat: 2 kali lebih banyak air daripada beras.

5. Biarkan mendidih dengan api sedang dengan tutupnya tertutup. Nasi sebaiknya dimasak dalam panci berdinding tebal dengan tutup transparan agar proses memasaknya terlihat.

6. Maka kami tidak melepas penutupnya sama sekali! Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 12-15 menit. Saya memiliki panci berenamel biasa dan bahkan api terkecil pun dapat merebus nasi dengan sangat baik. Jadi saya meletakkan panci di atas wajan besi dan menyetel panas ke rendah. Jangan membuka tutup panci selama proses memasak.

7. Begitu waktunya habis, matikan api. Dan bersikeras nasi di bawah tutupnya selama 10 menit lagi.

8. Memasak saus untuk nasi. Untuk melakukan ini, campurkan air hangat, gula, dan cuka hingga gula benar-benar larut.

9. Kami menggeser nasi panas ke dalam cangkir lebar dan campur dengan saus dengan gerakan memotong tulang belikat.

10. Biarkan nasi agak dingin dan Anda bisa mulai memasak roti gulung.

Selamat makan!

Nasi adalah komponen utama sushi, artinya memasaknya harus benar, karena kesalahan gastronomi sekecil apa pun akan merusak cita rasa hidangan masa depan. Jika nasi kurang matang, sushi akan terasa tidak enak. Jika Anda memasaknya terlalu lama, tidak peduli seberapa canggih yang Anda pilih, gulungannya pada akhirnya akan berantakan. Artikel ini akan membantu Anda menghindari kesalahan yang mengganggu.

Jenis nasi apa yang harus dipilih untuk membuat sushi

Keberhasilan sebagian besar tidak bergantung pada metode persiapan, tetapi pada pilihan yang tepat di toko. Sushi hanya akan berhasil jika Anda memilih bubur yang elastis dan lengket. Dan ini berarti kita langsung mengatakan "tidak" pada gembur yang dikukus. Selain itu, di keranjang belanjaan Anda tidak boleh ada nasi untuk varietas pilaf, melati, dan basmati (mereka sangat populer, tetapi sama sekali tidak cocok untuk sushi). Kami menawarkan Anda untuk mengenal beberapa prinsip sereal yang tepat:

pilih nasi bulir bulat. Varietas ini memiliki banyak pati, dan buburnya akan lengket: Anda dapat dengan mudah membentuk roti gulung yang rapi dan indah.
biji-bijian harus utuh. Tidak ada sekam, pecah atau retak, seperti yang sering terjadi pada beras berkualitas buruk.
biji-bijian harus berukuran sama.
untuk warnanya, hanya putih yang buram, opsi lain tidak diperbolehkan.
varietas terbaik adalah sushi dan koshi-higari (Jepang). Jenis ini dapat dengan mudah ditemukan di sudut-sudut khusus di supermarket besar.

Memasak nasi untuk sushi: 5 rahasia utama

Metode 1: cara memasak nasi untuk sushi

Metode 2: nasi untuk sushi dalam slow cooker

Mungkin memasak nasi dengan slow cooker akan terasa lebih mudah bagi Anda. Para profesional masih merekomendasikan melakukannya dengan cara tradisional di dalam panci, tetapi ini tidak berarti bahwa produk yang disiapkan dengan cara ini akan "salah".

Kami mencuci sereal secara menyeluruh dan merendamnya selama setengah jam (ini jika Anda menggunakan nasi khusus Jepang). Jika Anda menyiapkan sushi dari butiran bulat biasa, maka jangan direndam.
Kami memindahkan nasi ke dalam mangkuk multicooker, mengisinya dengan air (1 kali 1,5, yaitu 200 g sereal per 300 ml air).
Sekarang atur mode "Nasi" atau "Soba" (tergantung pada fungsi multicooker Anda). Jika tidak ada mode seperti itu, jangan berkecil hati: hidangan juga akan dimasak dalam mode "Memanggang", hanya dalam hal ini pengatur waktu harus disetel selama sepuluh menit, lalu nyalakan mode "Rebusan" selama dua puluh menit .

Metode 3: Resep Nasi Sushi

Metode 4: cara memasak nasi sushi dengan mudah

Dalam resep ini, saus disiapkan berdasarkan jus lemon, yang memberikan rasa yang enak untuk roti gulung di masa depan.

Metode 5: Resep Nasi Sushi Mudah

Anda akan perlu:

nasi poles (tujuh ratus gram);
air dingin (tujuh ratus mililiter);
sake (dua sendok makan);
rumput laut coklat kombu (cukup satu piring);
cuka sari apel (tujuh puluh gram);
madu (satu sendok makan);
garam laut (satu sendok makan).

Bilas bersih dan keringkan sereal. Tuang ke dalam panci, isi dengan air dalam proporsi tradisional (200 g per 300 ml) dan tambahkan dua sendok makan sake. Rumput laut juga masuk ke dalam panci. Semua campuran ini harus diinfuskan selama satu jam. Kemudian rumput laut dibuang dan nasi direbus dengan cara biasa.

Setelah nasi matang, biarkan tertutup selama lima belas menit. Kemudian kita campurkan madu, garam dan cuka sari apel (jumlah masing-masing bahan tertera di atas. Sedangkan untuk nasinya harus dipindahkan ke mangkok besar dan dituang dengan dressing yang sudah disiapkan. Agar adonan terserap dengan baik , balik perlahan dengan spatula kayu atau stik sushi Siapkan gulungan segera setelah campuran mendingin.

Selamat makan!

Apakah Anda tahu cara memasak nasi sushi di rumah? Jika ya, bagikan dengan pengguna kami di komentar di bawah artikel.

Jika Anda tidak ingin memasak sushi di rumah, selamat datang di katalog kami: di sini Anda akan menemukan bar sushi terbaik di Kyiv dengan foto, deskripsi, dan ulasan tamu asli.

Anda mungkin juga tertarik pada:

Anda akan menemukan resep yang lebih enak dan sederhana di konstanta kami.

Foto: atas permintaan Yandex dan Google

Tuang nasi ke dalam mangkuk besar dan bilas hingga bersih, ganti air beberapa kali. Air terakhir harus benar-benar transparan.

Pindahkan nasi ke panci besar, tuangkan 500 ml air. Tutup penutupnya dan didihkan dengan api besar. Rebus 5 menit. Kecilkan api dan didihkan dengan api kecil sampai semua air terserap. Angkat dari api dan biarkan tertutup selama 15 menit.

Orang Jepang menambahkan kombu (rumput laut coklat kering) ke dalam nasi selama memasak, yang memberikan rasa yang khas pada nasi. Tapi ini bukan prasyarat untuk menyiapkan nasi untuk sushi.

Larutkan gula dan garam dalam cuka beras dalam mangkuk kecil. Pindahkan nasi ke mangkuk besar yang dangkal. Gerimis dengan saus cuka.

Dengan menggunakan spatula kayu, lipat saus ke dalam nasi, pisahkan semua gumpalan pada saat yang bersamaan.

Setelah nasi mendingin hingga suhu tubuh, nasi bisa digunakan untuk membuat sushi. Pertama-tama, Anda perlu membuat larutan cuka untuk tangan Anda. Untuk ini, Anda membutuhkan 4 sdm. l. Cuka Jepang dilarutkan dalam 250 ml air. Kemudian celupkan tangan Anda ke dalam larutan tersebut dan ambil segenggam nasi rebus di telapak tangan Anda. Peras ringan untuk membentuk kue beras.

“Sejarah sushi dimulai 800 tahun yang lalu di Osaka dan Kyoto. Orang-orang mengasinkan ikan mas crucian dalam tong bersama nasi, garam, cuka, lalu membungkusnya dengan daun bambu dan membawanya di jalan. Artinya, sushi muncul akibat keinginan masyarakat untuk mengawetkan makanan dalam waktu yang lama.

Hidangan ini terus berubah. Seratus tahun yang lalu, misalnya, tentu saja, tidak ada ikan asin dengan nasi dalam tong, tetapi tidak ada yang menggunakan perut tuna, salah satu bahan paling populer untuk sushi saat ini, dianggap sampah. Ini baru mulai digunakan pada tahun 1960-an.

Sebagian besar keluarga Jepang makan sushi setiap beberapa bulan sekali, biasanya di restoran. Kami tidak memasak sushi di rumah. Minta ibu rumah tangga Jepang untuk menunjukkan cara memasak sushi, dia mungkin tidak akan bisa. Karena sushi adalah makanan restoran, seperti tempura misalnya. Sushi sulit disiapkan. Misalnya, untuk memasak nasi yang tepat, Anda perlu mempertimbangkan banyak nuansa.

1.

Di Jepang, ketan digunakan untuk sushi. Ini memiliki lebih banyak kelembaban dan pati daripada varietas lain seperti basmati. Merek paling populer di Jepang - Koshi H ikari, akita komachi dan hitomebore . Mereka juga bisa dibeli di Rusia.

Analog yang bagus adalah nasi Nishiki, yang diproduksi di AS. Beberapa restoran Rusia menggunakan nasi bulat Kuban. Semua jenis nasi ini memiliki rasa yang sedikit berbeda, tetapi sangat sulit bagi saya untuk mendeskripsikan nuansa yang begitu halus dengan kata-kata, percayalah bahwa rasanya berbeda.

Hal baiknya adalah saat Anda menuangkan saus ke atas nasi, rasanya akan sama, apa pun nasi yang Anda gunakan. Tapi teksturnya sedikit lebih rumit. Nasi Jepang rebus tidak kenyal. Itu keras di luar dan sangat lembut di dalam. Inilah keunikannya.

Takaran nasi yang baik dianggap sebagai indikator seperti itu: dalam bola seberat 15 g harus ada 186 butir beras, dalam bola seberat 25 g - sekitar 300 butir. Kemudian nasi akan menjadi lapang, empuk, tapi elastis. Pada beras Amerika, angka ini jauh lebih tinggi, meskipun saya tidak akan memberi tahu Anda angka pastinya. Artinya, bulirnya sendiri lebih kecil, lebih bisa muat 15 g, tapi tekstur bola nasinya ternyata lebih berat, lebih masif, karena lebih sedikit udara di antara bulirnya. Tetapi saya tidak akan mengatakan bahwa ini adalah momen yang dramatis. Kami, misalnya, menggunakan beras Jepang dan Amerika.

Ada rahasia lain. Di Jepang, sushi dibuat dari campuran hasil panen tahun lalu dan nasi segar. Beras muda lebih lunak, sedangkan beras tua lebih keras. Untuk mendapatkan sesuatu di antaranya, kami mencampur tanaman. Meski berbeda nasi cocok untuk berbagai jenis ikan dan makanan laut. Misalnya, ikan putih (ikan bass, halibut) membutuhkan nasi yang lebih lembut dan lebih muda. Tapi ini sudah nuansa yang cukup halus.

Saya akan menunjukkan cara memasak nasi untuk sushi, menggunakan contoh nasi Amerika Nishiki . Ini memiliki lebih sedikit butiran pecah, butiran beras keputihan daripada beras Rusia, meskipun lebih banyak dari beras Jepang. Yang Jepang bahkan lebih bulat dari yang ini. Setelah memasak Nishiki ternyata agak gondrong, sedangkan yang Jepang lonjong.

2.

Beras harus dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan sekam yang tersisa. Kesalahan utama adalah mencuci beras melalui saringan di bawah air mengalir. Ini tidak sepenuhnya benar, seringkali sebutir beras pecah selama proses ini. Mencuci beras dengan tangan, mengambil segenggam dan meremasnya, tidak diperbolehkan karena alasan yang sama.

Hal utama adalah menjaga tekstur dan keutuhan biji-bijian. Anda perlu mengumpulkan sedikit air dingin, setengah volume beras, dan, dengan lembut menekannya dengan telapak tangan, bersihkan dengan gerakan memutar searah jarum jam. Dengan tekanan seperti itu, bagaimana cara membersihkan debu dari rak di rumah.

3.

Dengan air pertama, debu dihilangkan. Air menjadi keputihan, keruh, seperti susu, karena pati sebagian keluar bersama debu dan sekam.

4.

Air ini harus dikeringkan, lalu panggil yang baru. Prosedur ini harus diulangi 4-5 kali hingga air menjadi hampir transparan.

5.

Kira-kira seperti ini. Kemudian Anda perlu membuang nasi di atas saringan, meletakkan saringan di atas mangkuk agar semua air benar-benar terkuras. Kami meninggalkan nasi selama 10-15 menit.

6.

Setelah itu, Anda perlu menuangkan nasi ke dalam rice cooker dan menambahkan air. Nasi Jepang harus disiram dengan air untuk dimasak dengan perbandingan satu banding satu. Orang Amerika dan Rusia membutuhkan lebih sedikit air, sekitar 1,9 liter air per 2 kg.

7.

Kemudian Anda perlu menambahkan baking powder Jepang untuk nasi, disebut Miola, dijual di banyak toko Asia di Moskow. Ini memberi nasi berangin, ringan. Nasi yang sudah jadi tidak akan tersedak dan menjadi rata saat Anda mulai memahat bola darinya. Anda membutuhkan sedikit baking powder, secara harfiah 3-4 g per 2 kg beras.

8.

Lalu kita tambahkan 3–5 gr rumput laut kombu kering. Kombu adalah penambah rasa alami, sumber umami. Jika tidak ada umami - hidangan menurut tradisi Jepang, rasanya hambar. Nuansanya begini. Banyak orang mencuci kombu dengan air mengalir sebelum digunakan - dan ini tidak perlu. Cukup bersihkan permukaannya dengan kain lembab.

9.

Jika Anda memasak nasi di penanak nasi, maka tidak ada yang perlu dipikirkan, semuanya akan dilakukan dengan sendirinya. Biarkan nasi selama 45 menit dan lupakan saja. Sebagian waktu ini, nasi akan mengendap, sebagian lagi akan dimasak. Kemudian nasi yang sudah jadi harus dibiarkan selama 15 menit, agar bulir benar-benar dikukus dan bagian dalamnya menjadi lapang, jika tidak nasi akan tetap sedikit kenyal.

Jika Anda tidak memiliki penanak nasi, urutan tindakannya adalah sebagai berikut. Pertama, biarkan nasi dengan air, baking powder dan kombu diamkan selama 10-15 menit. Kemudian nyalakan api besar, didihkan, tunggu hingga air menguap dari permukaan. Segera setelah menghilang dari mata dan nasi muncul dari bawah air, kecilkan api dan biarkan nasi merana selama 20-30 menit, lalu lihat kesiapannya. Dan kemudian matikan api dan biarkan nasi berdiri selama 10-15 menit; mengapa - saya sudah katakan di atas.

Saat nasi sedang dimasak, siapkan sausnya. Seperti yang saya katakan, awalnya mereka mulai menambahkannya ke nasi agar tetap matang dalam waktu lama. Sausnya terdiri dari cuka beras mirin, gula, dan garam. Untuk mendandani 2 kg beras, Anda membutuhkan 500 ml mirin.

10.

Lalu kita tambahkan 250 g gula dan 75 g garam. Secara umum gula tidak digunakan di Jepang, hanya garam dan cuka. Gula dalam saus nasi adalah penemuan Amerika, mereka menyukai rasa yang lebih kaya dan lebih manis. Sushi datang ke Rusia dari AS, dan orang Rusia lebih menyukai rasa yang berat dan kaya, jadi kami menambahkan gula. Tetapi jika Anda tidak suka gula, maka Anda tidak bisa menambahkannya. Nasi akan menjadi tekstur yang sama lengketnya, dan rasanya asam-asin.

11.

Semua ini harus dipanaskan di atas api, jangan sampai mendidih dan diaduk dengan pengocok sampai semua bahan lepas larut. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit.

12.

Lalu kita tambahkan 15 g rumput laut kombu kering ke dalam kuah hangat (untuk menambah cita rasa bisa dipotong rumput lautnya sendiri dengan pohon natal). Setelah itu, biarkan diseduh - setidaknya satu jam. Biasanya restoran membuat saus ini dalam jumlah banyak dan menyimpannya langsung dengan rumput laut. Beberapa orang menambahkan jus lemon atau yuzu (atau buah jeruk utuh, dibutuhkan setengah lemon untuk 500 ml saus), maka saus akan menjadi lebih asam.

13.

Seperti inilah seharusnya nasi yang dimasak. Itu harus disajikan panas.

14.

Banyak orang berpikir bahwa Anda bisa memasukkan saus ke dalam wajan dan mencampur semuanya. Ini salah. Pengisian bahan bakar harus dilakukan dalam wadah kayu dengan spatula kayu. Kayu menyerap kelembapan berlebih. Jika Anda menguleni wadah lain yang tidak berpori, maka kelembapannya tidak akan hilang, nasi akan menjadi terlalu lunak, direbus.

Norma - 200-250 g saus per 1 kg beras. Seseorang menyukai rasa yang lebih kaya dan tekstur yang padat, seseorang kurang menyukai. Tetapi lebih dari 250 g tidak boleh dituang, nasi akan menjadi sangat kental dan lengket, lengket.

Saus harus dituangkan ke atas nasi secara merata, untuk ini kami mengganti spatula, dan saus sudah mengalir dari situ.

15.

Ingat bagaimana kita mencuci beras? Berikut gerakannya kurang lebih sama, hanya dengan spatula saja harus diaduk.

Hindari gerakan yang ceroboh, jangan membalik nasi, kendarai saja di sepanjang bidang horizontal dengan spatula. Dengan spatula, Anda perlu memecah gumpalan, jika ada: saat nasi sudah dingin, gumpalan tidak akan pecah lagi.

Saat saus diserap dari satu sisi, biarkan nasi diam selama 5 menit, balikkan dengan hati-hati dengan spatula ke sisi lainnya dan ulangi prosedurnya. Kemudian diamkan kembali nasi selama 5 menit dan masukkan ke dalam termos atau kembali ke dalam wajan.

16.

Saat nasi sudah dingin, Anda bisa mulai membuat sushi. Suhu penyajian yang benar di Jepang dihitung dengan cara yang rumit: harus sedikit lebih tinggi dari suhu tubuh. Tetapi wanita memiliki suhu tubuh yang sedikit lebih tinggi daripada pria, jadi di Jepang, pria lebih cenderung bekerja sebagai master sushi.

17.

Untuk sushi, Anda perlu mengambil 10-12 g nasi, gulung menjadi bola, taruh sepotong ikan (sekitar 15 g) di atas nasi dan bentuk sosis kecil dengan jari. Di Rusia, juru masak sering mengompres nasi dengan sangat kuat, menghasilkan bola yang terlalu padat. Tidak, itu pasti udara.

18.

Dengan sushi paradoks seperti itu. Nasi harus membangkitkan rasa ikan, tetapi tidak menghentikannya. Meski yang utama dalam sushi tetaplah nasi.

Mencelupkan sushi ke dalam kecap harus berupa ikan, bukan nasi. Jadi Anda tidak membuat sushi terlalu jenuh dengan saus, yang ekstra hanya menggulung ikan, dan nasi tidak berantakan.

Metode 1.

1. Bilas beras sampai bersih dengan air dingin, ganti airnya hingga bening, lalu taruh di atas saringan dan biarkan selama satu jam.

2. Masukkan nasi ke dalam panci yang dalam dan tutupi dengan air. Air harus 1/5 lebih dari beras (untuk 200 g beras - sekitar 250 ml air). Panci harus diisi dengan air tidak lebih dari sepertiga. Agar nasi lebih harum, masukkan rumput laut konbu berukuran 5 cm persegi ke dalam air, yang harus dibuang sebelum air mendidih.

3. Tutup panci, letakkan di atas api sedang dan didihkan - ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin dan masak nasi dengan api kecil selama 10-13 menit hingga menyerap semua air.

4 Angkat panci dari api dan diamkan tanpa membuka tutupnya selama 10-15 menit.

5. Dalam gelas ukur, campurkan 7 1/2 sendok makan cuka beras Jepang atau cuka anggur putih sendok teh gula dan 2 sendok teh garam laut dan aduk rata untuk melarutkan gula dan garam.

6. Pindahkan nasi ke mangkuk sushi kayu basah dan tuangkan di atas campuran cuka. Gunakan spatula kayu untuk mencampur adonan ke dalam nasi - nasi harus dibalik, tetapi tidak diaduk! Biarkan nasi mendingin sebelum Anda mulai membuat sushi.

Metode 2.

1. Bilas 175 g nasi sushi dalam saringan dengan air dingin yang mengalir hingga air yang mengalir jernih.

2. Masak nasi dalam 250 ml air selama dua menit, lalu matikan kompor dan biarkan mengembang di bawah tutupnya selama 10 menit.

3. Buka tutupnya dan biarkan nasi selama 10 menit lagi. 1 sendok teh. tanpa garam dan gula, 2 sdm. l. campur cuka beras dan panaskan.

4. Tuang nasi ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu perendam dan campur dengan sumpit. Hasilnya kurang lebih 450 g nasi sushi.

Metode 3

1. Bilas nasi sampai bersih dalam mangkuk dengan alas datar satu jam sebelum dimasak, gosokkan butiran basah di sepanjang sisi dan dasar. Dengan cara ini, seluruh selaput dara atau sisa-sisa pengelupasan dihilangkan. Biarkan air mengalir dan tambahkan segar. Ulangi semuanya sampai airnya jernih. Keringkan nasi, tambahkan air dan biarkan nasi diseduh. Tidak peduli seberapa cepat Anda, cuci beras Anda dan rendam dalam air setidaknya selama 30 menit sebelum dimasak.

2. Tuang nasi ke dalam mangkuk dan tambahkan air takaran (air harus 1/5 lebih dari nasi), tutup dengan penutup. Tempatkan panci di atas api sedang. Setelah air mendidih, kecilkan api dan didihkan selama sekitar 10 menit. Matikan api dan diamkan nasi setidaknya selama 10 menit. Jangan membuka tutupnya saat memasak. Bahkan membuka tutupnya sedikit saja akan mengeluarkan uap dan merusak nasi.

3. . Taruh beras dan air di atas api, berdasarkan 3 gelas beras, tambahkan sepotong kombu berukuran 6-7 cm (sebelumnya dilap dengan kain lembab). Segera setelah air mulai mendidih, angkat kombu dan tambahkan sake atau mirin dengan takaran 1 sendok makan untuk setiap cangkir nasi kering.

4. Sembari menanak nasi, atau lebih baik lagi, sebelum ditaruh di atas kompor, siapkan bumbu nasi cuka. Untuk 5 cangkir nasi kering, campur hingga bening dalam mangkuk:

7 - 8 sendok makan cuka beras. 1 sendok makan garam;

4 - 5 sendok makan gula (kurangi setengahnya jika Anda akan membuat sushi plesteran dengan nasi).

5. Basahi mangkuk lebar dengan air. Hapus kelembaban berlebih. Basahi mangkuk untuk kedua kalinya dengan air yang diasamkan (2-3 sendok makan cuka per 1 gelas air). Bersihkan kelembaban berlebih. Tuang nasi rebus ke tengah mangkuk. Biarkan nasi mendingin selama sekitar 10 menit (1) .

6. Tuang bumbu nasi di atas tumpukan nasi.(2)

7. Celupkan spatula atau sendok kayu lebar ke bawah dan mulailah mengaduk gundukan nasi agar bumbu merata.(3)

8. Sambil diaduk, kipasi nasi. Beras yang ditayangkan memberikan kilau seperti mutiara. (4)

9. Bersihkan butiran nasi yang menempel di sisi mangkuk dengan handuk kertas yang dibasahi air asam. Dinginkan sesuai suhu tubuh, nasi siap disantap. (5)

Metode 4

1. Didihkan air dan tambahkan nasi ke dalamnya. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak sampai nasi menyerap semua cairan.

2. Dalam panci kecil, campurkan jus lemon, cuka, garam, dan gula. Didihkan, kecilkan api dan aduk sampai gula larut. Tuang nasi dengan cairan ini, tutup panci dengan rapat dan biarkan diseduh hingga nasi menyerap semua cairan. Nasi dingin.

Metode 5

1. Bilas beras hingga air bersih (opsional).

2. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air dan biarkan mengembang selama setengah jam.

3. Taruh nasi di atas api dan didihkan.

4. Kurangi panas seminimal mungkin dan masak nasi selama 10 menit lagi.

5.Matikan kompor dan biarkan nasi meresap selama 20 menit.

6. Selama ini, siapkan cuka untuk sushi: dalam panci kecil, nyalakan api, campur semua bahan dan panaskan hingga gula dan garam larut.

7. Taruh nasi di atas selembar perkamen, taburi dengan cuka yang sudah jadi dan aduk seolah-olah Anda sedang memotongnya. Gunakan kipas angin untuk mendinginkan nasi sesuai suhu tubuh.

Metode 6

Jika Anda benar-benar mematuhi persyaratan seni kuliner tradisional Jepang, maka Anda perlu mencuci beras sebagai berikut: tuangkan nasi ke dalam wadah besar, tidak peduli seberapa banyak Anda akan memasak. Tuang nasi dengan banyak air dan aduk cepat. Tiriskan air keruh, yang akan membawa sebagian besar sekam padi, debu, sampah dan benda asing lainnya. Setelah mengeringkan air, gosok nasi dengan telapak tangan dengan gerakan jari yang ringan, perlahan tapi cepat proses semua biji-bijian dengan cara ini. Jika setelah itu air di dasar piring menjadi keruh lagi, tambahkan air bersih ke dalamnya, aduk hingga rata dan tiriskan kembali. Ulangi prosedur ini beberapa kali hingga air di dasar wadah menjadi jernih. Buang beras yang sudah dicuci ke dalam saringan, tiriskan semua airnya, lalu rendam dalam air dingin minimal 20 menit.

Sekarang Anda bisa mulai merebus nasi. Jika Anda memiliki penanak nasi elektrik, maka prosedurnya adalah sebagai berikut: ukur jumlah beras yang Anda butuhkan dengan gelas ukur yang disertakan dengan penanak nasi. Bilas dan keringkan nasi seperti dijelaskan di atas, lalu masukkan ke dalam rice cooker. Tuangkan air dingin ke dalam penanak nasi hingga tanda yang sesuai dengan jumlah cangkir beras, yaitu jika Anda merebus dua cangkir beras, tuangkan air hingga tanda dengan angka "2". Biarkan nasi terendam dalam air setidaknya selama 20 menit, lalu nyalakan penanak nasi. Saat nasi sudah siap, penanak nasi akan mati secara otomatis.

Dengan tidak adanya penanak nasi, nasi mudah direbus dengan cara tradisional. Bilas sampai bersih dan keringkan jumlah beras yang Anda butuhkan. Pindahkan nasi ke dalam panci, tutupi dengan air dingin dalam jumlah yang sama (misalnya, tuangkan dua cangkir nasi ke dalam dua cangkir air) dan diamkan setidaknya selama 20 menit. Tutupi panci dengan penutup dan nyalakan api kecil. Tepat sebelum air mendidih, besarkan api, dan kemudian, saat cairan mulai mendidih, kecilkan api. Didihkan selama 20 menit sampai semua air terserap. Nyalakan api lagi selama 10 detik lalu matikan. Tempatkan handuk kertas di antara panci dan tutupnya. Setelah 20 menit, nasi sudah siap disantap atau diolah dengan campuran cuka.

MEMPERSIAPKAN BERAS HUSHED UNTUK SUSHI

700 g beras sekam; 700 g air dingin;

1 sendok teh garam;

7O g cuka prem;

3 seni. sendok mirin

Bilas dan keringkan nasi sampai bersih. Masukkan ke dalam panci, tutupi dengan air dan garam. Rebus seperti nasi biasa. Campurkan cuka prem dan mirin. Saat nasi sudah siap, diamkan selama 15 menit, lalu pindahkan ke mangkuk besar, sebaiknya mangkuk kayu, dan tuangkan di atas campuran cuka. Dengan spatula kayu pipih, aduk nasi dengan cepat, ambil porsi kecil, hati-hati jangan sampai bijinya hancur. Sambil menyebarkan campuran cuka secara merata di atas nasi, kibaskan dengan telapak tangan Anda untuk mendinginkannya secepat mungkin. Setelah nasi mendingin, bisa digunakan untuk membuat sushi.

MEMASAKNASI POLES UNTUK SUSHI

700 g beras poles;

700 g air dingin;

2 sdm. sendok sake;

1 piring kombu rumput laut coklat;

7O g cuka sari apel; 1 st. sesendok madu;

1 st. sesendok garam

Bilas dan keringkan nasi sampai bersih. Masukkan nasi ke dalam panci, cuci dengan air, tambahkan sake dan rumput laut dan diamkan selama 1 jam. Buang rumput laut dan rebus nasi seperti biasa. Jika sudah siap, diamkan selama 15 menit. Campurkan cuka sari apel, madu, dan garam. Pindahkan nasi ke mangkuk besar, lebih disukai yang terbuat dari kayu, dan tuangkan campuran cuka ke atasnya. Aduk nasi dengan spatula kayu datar, sebarkan campuran cuka secara merata di atasnya, dan pada saat yang sama kibaskan nasi dengan telapak tangan, usahakan untuk mendinginkannya secepat mungkin. Setelah nasi mendingin, bisa digunakan untuk membuat sushi.

CARA SEDERHANA MEMASAK NASI UNTUK SUSHI

Tidak apa-apa jika Anda tiba-tiba tidak memiliki sake, mirin, dan rumput laut. Meskipun bahan-bahan ini secara tradisional digunakan untuk membuat nasi sushi, hasil yang hampir sama dapat diperoleh tanpa menggunakan bahan-bahan tersebut. Sekali lagi, kami ingin menekankan bahwa semua resep di bawah ini - termasuk resep untuk membuat nasi sushi - adalah resep dasar dan dapat berubah sewaktu-waktu.

IOOO g nasi rebus;

5 st. sendok cuka beras;

2 sdm. kebohongan gula;

1 sendok teh garam

Rebus nasi seperti di atas. Saat memasak, campur gula, garam, dan cuka hingga gula dan garam benar-benar larut. Pindahkan nasi ke mangkuk terpisah, sebaiknya mangkuk kayu, dan tuangkan campuran cuka ke atasnya. Dengan spatula kayu pipih, aduk nasi dengan cepat, sebarkan campuran cuka secara merata di atasnya dan kibaskan dengan telapak tangan untuk mendinginkannya secepat mungkin.

Nasi poles putih dapat diwarnai dengan warna berbeda untuk membuat hidangan jadi kontras dan memberikan tampilan yang meriah.

Jika Anda menggunakan cuka prem merah sebagai pengganti cuka sari apel untuk membuat campuran cuka, nasi akan berubah menjadi merah muda.

Jika Anda menambahkan satu sendok teh kunyit ke dalam air sebelum merebus nasi, nasi akan berubah menjadi kuning cerah.

Jika Anda mencampurkan dua sendok makan rumput laut giling ke dalam nasi sushi yang sudah jadi, warnanya akan berubah menjadi hijau pucat.

Jalan7

460 g beras bulat 750 ml air
ANTIKCAMPURAN
75 ml (5 sendok makan) cuka beras
15 ml (1 sdm) mirin
45 ml (3 sendok makan) gula
30 ml (2 sendok makan) garam

Bilas beras sampai airnya jernih, keringkan selama 1 jam, lalu masukkan beras ke dalam panci dengan penutup yang rapat dan tambahkan air. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 5 menit.

Kurangi panas dan didihkan selama 12-15 menit. Hapus dari api. Buka tutupnya dan tutup panci dengan handuk. Biarkan seperti itu selama 15 menit. Saat nasi dimasak, kocok bahan campuran cuka di dalam panci hingga gula larut. Simpan campuran pada suhu kamar.

Sebarkan nasi secara merata di bagian bawah piring kayu yang dangkal. Lapisi dengan spatula, pisahkan biji-bijian dengan lembut dan tambahkan campuran cuka secara bertahap. Beras tidak boleh terlalu basah.

Anda bisa mengeringkan nasi dengan kipas angin hingga mendingin hingga mencapai suhu ruangan. Tutup piring dengan handuk bersih. Nasi akan segera siap. Mungkin butuh satu tahun sampai Anda mencapai kesempurnaan. Ingat, nasi sushi hanya enak untuk satu hari. Itu tidak dapat disimpan dan digunakan nanti.