Resep foto-video kalkun Natal. Kalkun Natal ala Amerika di dalam oven

Tak perlu dikatakan, ini adalah hidangan tradisional untuk merayakan Natal? Saya rasa tidak.. Ada banyak cara memasak kalkun.. Saya akan memberi tahu Anda cara saya memasaknya, tetapi mereka mengajari saya cara memasaknya dengan cara ini di Inggris.

Metode memasak:
1. Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian, bawang bombay tidak perlu dikupas, setangkai rosemary, jika suka bawang putih (bisa juga dikupas), daun salam- semua ini dikirim ke loyang tempat kalkun akan dipanggang..

2. Kalkun di atasnya diolesi mentega pada suhu kamar, diasinkan dan dibumbui (pastikan untuk melapisi bagian dalamnya dengan mentega dan rempah-rempah)

3. Pindahkan kalkun ke loyang, tuang 2 setengah gelas white wine.. (Saya punya kalkun berat 8 kg).. Sampai 10 kg disarankan masak di oven kurang lebih 4 jam, jika kalkun lebih berat - 5, atau bahkan 6 semuanya akan memakan waktu berjam-jam..

4. Selanjutnya, orang Inggris merekomendasikan untuk segera menutupi kalkun dengan kertas roti (untuk dipanggang), kemudian dengan kertas timah (lapisannya tidak tipis! Ini khusus dijual untuk memanggang permainan) dan mengirimkannya untuk dipanggang dalam oven pada suhu 190 derajat. , tanpa perlu memanaskan oven terlebih dahulu, seperti yang sering kita lakukan saat memasak.. Berikut: masukkan kalkun ke dalam oven dan naikkan suhunya. Saya membawanya di sana selama 3 setengah jam. Kaki kalkun juga saya ikat agar pada suhu di oven padat dan tidak pecah, lalu bisa dilepas - bentuk burungnya tetap cantik.

Beginilah cara saya mengeluarkannya sehingga saya dapat melepaskan kertas dan kertasnya setelah 3 setengah jam... Dia juga memberi saya jus, yang dibuat oleh orang Inggris dengan sangat baik. kuahnya enak- namanya kubur.. Nanti aku kasih tahu di catatan cara pembuatannya ;)

5. Tahap memasak kalkun selanjutnya adalah memasukkannya kembali ke dalam oven selama setengah jam lagi, sedangkan suhu di dalam oven harus dinaikkan hingga 200 derajat agar kalkun ditutupi dengan kerak renyah yang indah.

Kalkun sudah siap! - Natal mulai datang ke rumahmu.. Aroma.. Mmmmm

Kalkunnya ternyata sangat empuk, tidak kering! , - berair dan lembut, indah dan menggugah selera.. Biarkan dalam cetakan hingga agak dingin, lalu gunakan spatula dan garpu, "transplantasikan" burung)) ke piring.. hiasi sesuai kebijaksanaan Anda - dan di atas meja, rayakan liburan :)

***Catatan****, atau cara menyiapkan kuah (kuah) dari sari yang diberikan kalkun kepada kita saat dimasak: setelah kalkun dipindahkan ke piring, tuang sarinya ke dalam panci, tambahkan sekitar segelas air ke dalamnya, dan biarkan mendidih dengan api kecil, dan kali ini encerkan 4 sdm. sendok tepung dengan mentega(50 g), atau lebih tepatnya akan lebih tepat untuk mengatakan - menggiling... tambahkan massa tepung yang dihasilkan dalam porsi kecil ke dalam cairan dan aduk rata dengan pengocok hingga mengental.. Anda bisa menambahkan sesendok mustard (jika seseorang menyukainya agak jelek) dan, tentu saja, 1 sendok teh krim (atau krim asam) ..
Kuahnya sudah siap..

Orang Inggris menuangkannya ke atas sayuran, kentang, dan unggas itu sendiri, dan juga menuangkannya ke dalam puding Yorkshire (di foto saya punya isinya) - juga hidangan tradisional Inggris, yang dibuat dari adonan, terbuat dari tepung, telur, dan susu - seperti donat - sangat enak.

Saya berharap semua orang mendapatkan hari Natal yang ajaib, momen musim dingin yang menyenangkan bersama teman dan kenalan. makanan tradisional dan meja pesta, dengan harapan, bersulang dan senyuman dari kebaikan dan cinta satu sama lain! - sehubungan dengan Anda, - Victoria Millington.

Baru-baru ini, resep untuk menyiapkan kalkun Natal, yang sebelumnya hanya diminati, telah diperkenalkan negara-negara Barat. Jangan ketinggalan dan kami akan menawarkan Anda berdua resep terbaik hidangan ini.

Cara memasak kalkun Natal ala Amerika, dipanggang utuh dalam oven - resep

Bahan-bahan:

• bangkai kalkun – 5-6 kg;
• air yang disaring;
• garam – 200-250 gram;
• gula pasir– 125 gram;
• kayu manis – 1 batang;
• daun salam– 2-3 buah;
• kacang ketumbar – 20-25 g;
• bawang besar;
• wortel berukuran sedang;
• bawang putih besar;
• jeruk;
• kuncup anyelir – 7-10 buah;
• allspice– 10 gram;
• rempah-rempah dan rempah-rempah untuk memanggang unggas;
• mentega – 160 gram.

Persiapan

Untuk membuat kalkun Natal berair, bangkai burung harus direndam terlebih dahulu dalam air garam bersama sayuran selama dua hingga tiga hari. Untuk melakukan ini, larutkan garam dan air dalam dua liter air yang dipanaskan hingga mendidih. kristal gula, tambahkan kacang polong allspice dan ketumbar, masukkan batang kayu manis, daun salam dan rebus sebentar. Setelah itu, tambahkan yang sebelumnya sudah dikupas dan dipotong-potong bawang bombai dan wortel lalu tuang ke dalam bangkai kalkun, cuci bersih dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai. Sekarang tambahkan air secukupnya agar larutan yang dihasilkan menutupi seluruh burung. Seperti yang kami sebutkan, kalkun harus direndam selama dua hingga tiga hari. Untuk melakukan ini, letakkan di tempat yang sejuk.

Setelah waktu yang ditentukan untuk marinasi, keluarkan dari air garam, cuci dan keringkan bangkai kalkun, lalu olesi semua sisi burung dengan campuran mentega lembut, bumbu dan rempah yang diinginkan, serta merica bubuk. Setelah itu, masukkan jeruk ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Lalu kita isi buahnya dengan kuncup cengkeh dan letakkan di perut kalkun. Anda dapat mengambil satu jeruk besar atau beberapa yang kecil. Kami juga mengirimkan kepala bawang putih ke sana, setelah dicuci terlebih dahulu dan dipotong menjadi dua melintang.

Selanjutnya, letakkan burung di atas loyang, setelah sebelumnya dialasi dengan selembar kertas timah, tutupi burung dengan lembaran kedua dan tutup rapat, tutup tepi lembaran bawah dan atas. Anda juga bisa menggunakan kantong pemanggang dengan memasukkan burung ke dalamnya dan membuat banyak lubang di atasnya agar uap bisa keluar.

Proses memanggangnya sendiri terdiri dari beberapa tahap. Pertama, kita pegang burung selama empat puluh menit pada suhu setinggi mungkin, lalu turunkan mode menjadi 180 derajat dan masak selama tiga setengah jam. Setelah itu, naikkan suhu menjadi 220 derajat, angkat lembar atas foil atau potong selongsongnya dan biarkan burung berwarna coklat selama empat puluh menit, olesi dengan jus secara berkala.

Boneka Kalkun Natal - Resep dengan Apel

Bahan-bahan:

• bangkai kalkun – 5-6 kg;
• – 35ml;
• dua kepala bawang putih;
• marjoram – 5 gram;
• tanah Pala– 5 gram;
• oregano – 5 gram;
• kari giling – 5 g;
• lada hitam bubuk;
• garam kasar;

Untuk mengisi:

• Apel Antonov – 350 g;
• nanas segar atau kalengan – 220 g;
• Keju keras– 90 gram;
• empat siung bawang putih;
• setengah lemon kecil;
• beberapa tangkai kemangi;
• – 65 gram;
• herba kering pedas.

Persiapan

Untuk bumbunya, campur bawang putih yang sudah dikupas dan diperas dengan minyak zaitun, tambahkan garam dan ramuan aromatik, campur dan setelah dua puluh lima menit gosok bagian dalam dan luar burung yang telah disiapkan dengan benar. Kemudian bangkai tersebut dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah itu, potong apel Antonov yang sudah dikupas menjadi irisan kecil, dan potong nanas, seperti keju keras, menjadi irisan dengan ukuran yang sama. Campur bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk, bumbui jus lemon dan mayones, bumbui dengan garam, herbal aromatik dan bumbu, campur dan isi bangkai kalkun dengan adonan tersebut. Lalu kami menjahit perutnya dengan benang atau membelahnya dengan tusuk sate. Proses memanggang kalkun sama persis dengan resep yang dijelaskan di atas.

Pertama kita akan menyiapkan bumbunya Kalkun Natal.

Tuang air bersih ke dalam panci air dingin, tambahkan garam. Ambil garam dengan takaran 1 sendok makan garam per 1 liter air. Ambil satu buah jeruk lalu potong menjadi empat bagian, potong setengah buah lemon melintang, potong 2 batang seledri menjadi 5 bagian, cincang kasar 3 siung bawang putih dan peterseli, lalu masukkan semuanya ke dalam panci. Tambahkan merica hitam.

Turki bilas bersih, masukkan ke dalam panci besar, (kalau tidak panci besar, bisa pakai kantong plastik besar tebal) tuang marinade, marinade harus menutupi kalkun dan biarkan selama 8 jam di suhu kamar atau selama 24 jam di tempat yang sejuk. Jika Anda menuangkannya ke dalam tas, Anda harus mengumpulkannya dengan cukup erat, mengikatnya, dan memindahkannya secara berkala.



Tuang ke dalam mentega lunak merica putih dan aduk rata.



Turki keluarkan dari marinade, keringkan handuk kertas luar dan dalam. Di antara kulit dan payudara, hati-hati agar tidak merobek kulit, masukkan tangan dan buat saku. Olesi bagian bawah kulit dada dengan mentega, lalu olesi seluruh kalkun.



Cuci dua buah apel, buang inti dan potong masing-masing menjadi empat bagian, cuci jeruk dan potong menjadi empat bagian, cuci batang seledri dan potong menjadi 5 bagian, potong peterseli menjadi 3 bagian, potong bawang bombay menjadi empat bagian, sisakan 3 siung bawang putih utuh. Hal-hal Turki buah-buahan dan rempah-rempah yang sudah disiapkan. Lipat kaki melintang dan ikat dengan benang.



Letakkan sisa apel, jeruk dan seledri, serta bawang bombay dan bawang putih di atas loyang dan tuangkan 100 ml. air.



Pindahkan kalkun ke rak. Lipat sayap di bawah kalkun. Memanaskan lebih dulu oven hingga 180 derajat, letakkan kalkun di rak kawat dan letakkan loyang di bawahnya.



Setiap satu jam sekali, olesi kalkun dengan mentega atau lemak apa pun.



Setelah 1,5 - 2 jam setelah kalkun dimasukkan ke dalam oven, tutupi dengan kertas timah untuk menutupi dada, kaki, dan sayap. Lalu kami memasangnya kembali memanggang masukkan ke dalam oven hingga matang.

Kalkun Natal adalah hidangan yang luar biasa. Namun perlu diingat bahwa dagingnya cukup kering sehingga memasaknya membutuhkan teknologi khusus.

Aturan dasarnya adalah pada saat Anda mulai memotongnya, burung tersebut harus dicairkan dengan benar. Untuk melakukan ini, letakkan di lemari es dan tunggu hasilnya. Jika bangkainya besar, akan memakan waktu beberapa hari. Tapi kita harus menunggu.

Berikan perhatian khusus pada waktu memasak. Memanggang dalam oven harus setidaknya dua ratus lima puluh derajat, dan untuk 1 kg berat akan memakan waktu dari lima puluh menit hingga satu jam. Jika piring ditutup dengan kertas timah, waktunya dikurangi menjadi empat puluh menit pada suhu yang sama. Namun memasak dalam kemasan khusus harus dilakukan pada suhu dua ratus derajat dan tidak lebih dari 45 menit per 1 kg.

Kalkun Natal tradisional. Pada malam hari, buat lekukan pada bangkai dengan pisau tajam dan masukkan setengah bawang putih yang sudah dicampur dengan beku ke dalamnya lemak ayam. Lebih besar lebih baik. Lapisi dengan minyak zaitun dan campuran bumbu favorit Anda. Misalnya, mustard gandum utuh dan Kami menutupi bagian dalam dan luar bangkai dengan sage, rosemary, mint, dan thyme. Tempatkan bagian apel dan lemon di bagian bawah piring tahan panas dan letakkan kalkun di atasnya, kembali ke bawah. Tutupi dengan lemak ayam mentah dan tutupi seluruh permukaannya dengan potongan bacon. Sekarang bungkus dengan kertas timah dan dinginkan semalaman. Keesokan harinya, disarankan untuk mengeluarkan produk setengah jadi selama beberapa jam sebelum memasukkannya ke dalam oven dan mengeluarkan kertas timah.

Unik kualitas rasa memiliki kalkun dengan apel. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengasinkan bangkai dan membiarkannya di ruangan dingin selama tiga hari. Seekor burung seberat lima kilogram membutuhkan balutan berikut. Campurkan sekitar 6 liter air dengan 7 sendok besar garam, sekantong merica, patah batang kayu manis, sesendok besar jintan, 80 gr. campuran bumbu favorit Anda dengan mustard di dalamnya bagian yang sama, 3 siung, 1/4 cangkir gula pasir, dua irisan bawang bombay, 5 siung bawang putih yang dihaluskan, parutan jahe dan jeruk cincang, 100 gr. madu, peterseli cincang segar, dan daun ketumbar. Setelah tiga hari, keluarkan burung dan bersihkan bumbunya dengan handuk. Tempatkan irisan apel asam di dalam bangkai, tusuk dan tutupi permukaannya dengan potongan lemak babi. Panggang dalam tas khusus. Disarankan untuk memotong salah satu sudut agar uap dapat keluar. Kalkun Natal akan siap hanya dalam waktu dua jam.

Selain isian apel, Anda bisa menawarkan pilihan lain untuk dipilih. Misalnya daging cincang dan bumbu aromatik. Cincang halus satu bawang bombay lalu campur dengan 2 siung bawang putih tumbuk, 3 batang seledri potong dadu dan satu apel asam, seikat daun ketumbar cincang, 300 gr. ayam cincang. Aduk daging cincang hingga rata, tambahkan garam dan tambahkan cincang ramuan harum pilihan Anda. Ini bisa termasuk thyme, rosemary, dan mint segar.

Atau isi burung itu dengan asinan kubis dan kentang. Rebus setengah kilo umbi-umbian di kulitnya, lalu dinginkan, kupas dan potong menjadi empat bagian. 300 gram kol parut campur dengan bawang bombay cincang halus dan tambahkan kentang. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam bangkai seberat empat kilogram, yang ditutup dengan bacon. Masak kalkun dalam kantong khusus selama kurang lebih 2 jam. Anda juga bisa menawarkan tamu Anda lauk beraroma yang direndam dalam lemak unggas.

Kalkun Natal disajikan piring besar pada meja pesta utuh, potong daging dengan pisau tajam menjadi irisan tipis, dimulai dari dada. Berikan setiap tamu beberapa potong daging unggas dan lauk pauk.

Selamat makan!

Ini dekorasi terbaik meja Natal. Tetapi banyak orang tidak memasak kalkun untuk Natal karena mengira itu adalah hidangan yang sangat sulit. Memasak kalkun Natal sebenarnya sangat mudah. Kami sajikan untuk perhatian Anda resep langkah demi langkah Dan video detail tentang cara memasak kalkun Natal!

Resep video kalkun Natal

Bahan-bahan

1 kalkun segar 5,5 kg, dicuci air dingin dan dikeringkan dengan handuk kertas
1 1/2 bawang bombay, potong empat
2 wortel, kupas dan cincang
2 kepala bawang putih, potong menjadi dua
1 buah lemon, potong menjadi empat bagian
Seledri, rosemary, timi
40ml minyak zaitun
2 sendok makan garam meja
garam dan merica
Dan
1 rak loyang
1 talenan
1 pisau
1 termometer untuk mengetahui kesiapan daging
1 mangkuk

Langkah 2: Panaskan oven terlebih dahulu
Atur suhu oven ke 200°C.

Langkah 3: Siapkan Sayuran

Masukkan bawang bombay, bawang putih, wortel, lemon, rosemary, garam, thyme, seledri dan sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk menggunakan tangan dan sisihkan.

Langkah 4
Cuci kalkun luar dan dalam dengan air dan jus lemon, lalu keringkan dengan handuk kertas. Gunakan yang terpisah talenan dan piring.

Langkah 5: Pemangkasan Kalkun

Tempatkan pisau jauh di dalam rongga leher dan potong lehernya, sisakan kulit sebanyak mungkin. Temukan sendi siku salah satu sayap, masukkan pisau, potong dan lepaskan. Ulangi dengan sayap lainnya.

Langkah 6: Isi Burung

Tempatkan sayuran ke dalam rongga kalkun, kemas sayuran sekuat mungkin.

Langkah 7: Ikat Burungnya

Ambil tali sepanjang 1 meter. Tempatkan di sekitar leher dan sayap kalkun. Silangkan kedua kaki Anda. Bungkus satu sisi tali di sekitar kaki Anda lalu lingkarkan di sisi lainnya. Tarik keduanya dan ikat simpul.

Langkah 8: Mempersiapkan Oven

Tempatkan burung di atas loyang. Tuangkan sedikit minyak zaitun ke kulit Anda dan gosokkan hingga menutupi seluruh permukaan. Taburi dengan garam dan merica. Balikkan burung dan ulangi, lalu letakkan bagian dada burung menghadap ke bawah di atas loyang.

Langkah 9: Memasak

Kalkun harus dimasak dengan kecepatan 10-15 menit untuk setiap 450g berat. Setelah 30 menit, turunkan suhu menjadi 180°C dan masak sekitar 1,5 hingga 2 jam.

Langkah 10: Periksa Turki

Periksa kalkun dengan termometer daging. Letakkan di paha Anda dan kemudian di dada Anda. Suhu harus melebihi 85°C di paha dan setidaknya 76°C di dada. Setelah selesai, keluarkan kalkun dari oven dan letakkan dengan sisi dada menghadap ke atas. Tingkatkan suhu menjadi 220°C dan biarkan 10 menit lagi untuk memasak. Setelah selesai, keluarkan kalkun dari oven, potong talinya dan diamkan selama 20-30 menit.

Saatnya memotong dan menyajikan!

Resep Kalkun Natal lainnya