rumah Makanan ringan

Pate hati angsa di rumah. Resep langkah demi langkah untuk pate hati angsa

Pate hati angsa adalah makanan lezat yang sehat dan sangat lezat untuk sarapan. Siapkan resep paling enak dari pilihan kami!

hati angsa - 500 g;
lemak babi - 100 g;
bawang - 3 buah;
wortel - 2 buah;
susu - 200 ml;
garam - 2 sdt;
allspice tanah - 1 sdt;
pala - 0,6 sdt

Untuk memasak pate hati angsa, kita perlu menggoreng bawang dengan wortel. Untuk melakukan ini, potong wortel dan bawang secara sewenang-wenang. Tidak masalah bagaimana Anda memotongnya, karena mereka harus melewati penggiling daging.

Kami memanaskan wajan di atas kompor dan melelehkan lemak babi di dalamnya. Saya memiliki sisa lemak dari menggoreng lemak babi. Omong-omong, aslinya disarankan untuk mengambil lemak babi, menggorengnya, dan kemudian menggunakannya bersama dengan lemak dalam pate. Saya memutuskan bahwa saya akan melakukannya hanya dengan lemak - tanpa lemak.

Kami memotong hati angsa menjadi potongan-potongan berukuran sedang, jika mungkin, lepaskan film dan seratnya.

Goreng bawang dan wortel dalam wajan dengan lemak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Terakhir, tambahkan hati dan goreng hanya beberapa menit (sampai warna hati berubah).

Kami menghapus pate masa depan dari api, biarkan agak dingin (agar lebih nyaman untuk bekerja dengannya). Kemudian kami memutar pate melalui penggiling daging atau menggilingnya menjadi massa homogen dalam food processor.

Masukkan kembali pate ke dalam wajan, panaskan, tambahkan garam dan rempah-rempah dan tuangkan susu. Aduk rata dan goreng selama 5 menit dengan api sedang.

Jika diinginkan, Anda dapat memutar lagi pate dalam food processor untuk keadaan yang lebih homogen. Hanya setelah itu pate perlu digoreng lagi (untuk sterilitas - pate hati angsa biasanya dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari). Saya tidak melakukan ini, saya ingin meninggalkan butiran kecil bahan.

Kami memindahkan pate hati angsa ke wadah di mana ia akan disimpan, dan memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama beberapa jam sehingga pate memiliki waktu untuk mengeras.

Resep 2: pate hati angsa buatan sendiri

Kirim pate hati angsa buatan sendiri yang lezat dan lembut ke lemari es selama 30 menit.

hati angsa - 600 g;
bawang merah - 3 buah. (atau bawang - 1 pc.);
wortel - 1 buah;
krim 15% - 100 ml;
mentega - 20 g (+ 50 g);
minyak sayur - 2 sdm. l. + untuk menggoreng sayuran;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Goreng hati dengan api sedang selama 5-7 menit di setiap sisinya. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Saat minyak sudah mengeras, pate bisa disajikan di atas meja.

Resep 3: pate hati angsa di rumah

Hati 650 gram
Minyak sayur untuk menggoreng
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
Wortel 2 buah.
Bawang bombay 1 buah.
Mentega 180 gram

Anda dapat memasak pate hati di rumah dari hati apa pun - babi, sapi, ayam, kelinci, kalkun, hewan liar. Anda juga dapat mencampur berbagai jenis. Potong hati menjadi beberapa bagian. Itu mungkin - cukup besar, karena selanjutnya potongan-potongan itu perlu dihancurkan.

Kami menggoreng hati dalam wajan dengan lemak babi atau minyak sayur, bersama dengan bawang cincang dan wortel parut. Garam lada. Jika Anda suka bumbu apa pun untuk daging, Anda bisa menambahkannya. Kita akan membutuhkan banyak minyak, karena sayuran akan menyerapnya, jadi kita bisa menambahkan jika perlu.

Masukkan hati yang dimasak panas bersama dengan sayuran melalui penggiling daging. Pada tahap ini, kita akan menambahkan mentega. Seperti halnya bubur, ini adalah kasus ketika Anda tidak dapat merusak produk dengan minyak, sehingga Anda dapat mengambil lebih banyak lemak.

Campur hati dan minyak secara menyeluruh.

Letakkan bagian dari massa, beri bentuk. Berapa banyak yang harus diambil pada satu waktu tergantung pada ukuran pate hati yang ingin Anda dapatkan. Anda dapat mengambil semuanya sekaligus dan membuat gulungan besar.

Di tengah menempatkan mentega, potong dadu.

Kami akan membentuk gulungan dari massa dan membungkusnya dengan plastik yang sama tempat kami mencetaknya.

Pate hati di rumah sudah siap. Tempatkan gulungan di dalam freezer. Di sana mereka dapat disimpan selama yang kita butuhkan.

Sebelum digunakan, kami mengeluarkan pate hati buatan sendiri dari freezer, tunggu 10 menit (tidak perlu dicairkan) dan potong gulungan menjadi beberapa bagian dengan gerakan pisau yang tajam. Potongan-potongan ini akan menjadi dingin dan keras karena belum sepenuhnya dicairkan, jadi diamkan sampai lunak sebelum disajikan.

Resep 4: Goose Pate dengan Ham (Foto Langkah demi Langkah)

Hati angsa - 400 gram
Bawang dan wortel - masing-masing 1
Mentega - 60 gram
Garam - 0,5 sendok teh
Lada hitam giling - 1 sejumput
Minyak zaitun atau lemak angsa - 70 gram
Ham - 100 gram

Sebelum membeli, pastikan untuk memeriksa apakah hati masih segar.

Kupas sayuran dan potong menjadi potongan besar atau sedang. Kami memotong ham menjadi kubus kecil, seperti pada foto.

Lelehkan lemak angsa dalam wajan atau panaskan minyak zaitun dan goreng kubus ham. Letakkan kubus ham goreng di atas piring.

Kami mencuci hati angsa, memotongnya menjadi 2-3 bagian dan menggorengnya dalam wajan selama tidak lebih dari 3 menit dengan api besar, dalam minyak (lemak) yang sama di mana ham digoreng. Jika perlu, Anda perlu menambahkan sedikit lemak atau minyak zaitun. Jika Anda memiliki hati bebek daripada hati angsa, maka Anda dapat menggantinya dengan aman.

Tambahkan sayuran ke hati, garam, merica.

Tutup dan didihkan sampai sayuran lunak, aduk sesekali.

Saat sayuran lunak, masukkan isi panci ke dalam mangkuk blender.

Kocok isi mangkuk hingga rata. Dengan demikian, mengubah massa yang dihasilkan menjadi pate hati angsa.

Pindahkan pate hati angsa yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan tambahkan kubus ham goreng, aduk.

Pindahkan pate hati angsa ke dalam pot atau wadah dalam lainnya. Biarkan pate menjadi dingin.

Untuk membuat pate menjadi luar biasa cantik, lelehkan mentega dan tuangkan di atas pate hati angsa. Kami menaruh piring di lemari es selama 60 menit, sampai minyak benar-benar mengeras. Pate dapat dioleskan di atas sandwich, roti kering di pemanggang roti atau di wajan, panekuk isi. Sandwich seperti itu akan berfungsi sebagai camilan yang sangat baik untuk meja prasmanan, meja pesta, jamuan makan, atau meja biasa. Silakan dinikmati makanannya.

Resep 5: Lentil Merah dan Pate Hati Angsa

Lentil - 100 g
Hati angsa - 150 g
Bawang bombay (sedang) - 1 pc.
Paprika manis - 0,5 sdt
Lemak (sepotong, saya punya lemak angsa)
Mentega (suhu kamar) - 50 g

Cuci lentil dengan baik. Rebus sesuai petunjuk pada kemasan.

Sementara lentil sedang dimasak, potong bawang dan hati.

Lelehkan sepotong lemak dalam wajan, saya punya lemak angsa.

Tumis bawang bombay dan hati dengan api kecil, tambahkan paprika.

Saat lentil sudah siap, tiriskan airnya.

Dinginkan lentil dan hati panggang dengan baik.

Giling lentil, hati, dan mentega dengan blender. Garam. Keluarkan pate ke dalam kulkas agar set.

Resep 6, langkah demi langkah: pate hati angsa dengan cognac

Hati angsa - 500 g
Bawang - 3 buah.
Bawang putih - 4 siung
Wortel - 2 buah.
Salo - 300 g
Susu - 200 ml
garam - 2 sdt
Allspice - 1 sdt
Pala - 2/3 sdt
Cognac - 50 ml

Potong daging segar menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam wajan dan goreng sampai sedikit berwarna cokelat keemasan.

Saat lemaknya digoreng, tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan wortel cincang ke dalamnya. Wortel tidak ditambahkan ke pate foie gras yang terkenal. Saya sarankan mencoba membuat pâté dengan wortel, karena akan mengubah warna pâté yang tidak sedap dipandang mata, ditambah menambahkan sentuhan manis, yang sangat lezat.

Goreng wortel, bawang putih, dan bawang bombay dalam lemak babi sampai berwarna cokelat keemasan.

Hati angsa, kupas dan potong-potong, tambahkan yang terakhir. Goreng dalam lemak babi dengan sayuran hanya selama beberapa menit dan matikan api.

Biarkan kosong untuk pate angsa menjadi dingin dan kemudian putar melalui penggiling daging.

Masukkan kembali daging cincang yang sudah digulung ke dalam wajan. Tambahkan semua bahan lain ke dalamnya: susu, cognac, allspice, pala dan garam secukupnya. Aduk dan didihkan semuanya di atas api, aduk, selama sekitar 5 menit.

Angkat pâté dari api dan kocok dengan blender hingga lembut. Panaskan kembali dan didihkan. Ini diperlukan untuk membunuh semua bakteri setelah dihaluskan dengan blender, dan pate dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Susun pate angsa panas dalam stoples atau piring. Dia membutuhkan setidaknya dua jam untuk berdiri dalam cuaca dingin sehingga dia membeku.

Hiasi pate hati angsa beku sesuai keinginan. Cara termudah adalah menghias dengan mayones.

Resep 7: Pate dengan prem hati angsa dan hati

mentega 200 gram
buah prune 150 gram
bumbu
hati 500 gram
ringan 100 gram
ginjal 100 gram
hati 100 gram

Bilas semua jeroan untuk pâté buatan sendiri (hati, paru-paru, ginjal) dengan air dingin.

Setelah itu rebus hingga matang dan dingin. Saat memasak, tambahkan bumbu seperti jinten, kacang manis, beberapa cengkeh dan biji sawi. Garam secukupnya.

Saat hati mendingin, mentega perlu dilelehkan. Bisa digunakan dalam jumlah banyak (1,5-2 bungkus), maka kekentalan pate akan menjadi lebih lembut dan pate akan lebih mudah dioleskan pada roti.

Bilas plum. Berry yang terlalu kering paling baik direndam dalam air hangat selama 15 menit.

Setelah jeroan benar-benar dingin, masukkan melalui penggiling daging dan campur dengan mentega. Anda dapat memutar langsung ke dalam semangkuk mentega cair.

Balikkan plum kukus ke dalam mangkuk yang sama dan aduk rata. Untuk homogenitas pate buatan sendiri yang lebih baik, Anda dapat menggunakan blender. Setelah itu, produk harus dikeluarkan di lemari es agar pate lebih menyebar.

Resep 8: pate hati angsa (dengan foto langkah demi langkah)

hati 1 kg
lemak 150 gram
mentega 100 gram
bawang bombay 2 buah
telur 1 buah
wortel 2 buah
kaldu 50 gram

Wortel dan bawang yang sudah disiapkan dipotong menjadi setengah cincin.

Hati, yang dibersihkan dengan hati-hati dari saluran dan film, dipotong kecil-kecil (bentuknya bisa sewenang-wenang). Catatan: agar film lebih mudah dipisahkan, rebus sepotong hati dengan air mendidih.

Taruh lemak di wajan yang sudah dipanaskan, itu harus dipotong menjadi kubus kecil. Mari kita beri sedikit keringat di panas agar bisa dirender. Dan kerak bisa dihilangkan. Goreng wortel dan bawang bombay dalam minyak panas hingga setengah matang. Wortel harus berubah warna dan bawang bombay harus sedikit kecoklatan.

Tambahkan hati ke sayuran. Jangan lupa untuk mengaduk isi wajan, jika perlu kecilkan api agar bawang tidak gosong. Hati dimasak dengan cepat, jadi jangan berlebihan.

Kami memutar hati yang didinginkan bersama dengan sayuran melalui penggiling daging (Anda dapat menggunakan blender), tambahkan mentega ke wadah dengan daging cincang yang dihasilkan, tuangkan kaldu.

Massa harus dicampur secara menyeluruh, dan lebih baik untuk mengocok sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Pate siap dapat digunakan untuk membuat sandwich, isian telur.

Jika Anda ingin menyenangkan rumah tangga Anda dengan sandwich yang lezat dan memuaskan, cobalah membuat pate hati angsa di rumah, yang jauh lebih bergizi dan lebih sehat daripada yang dibeli di toko, asal yang meragukan, sementara sama sekali tidak mahal dalam hal kemampuan finansial. Resep saya dengan foto akan membantu Anda. Dibuat di rumah dari bahan alami asli, pate seperti itu bahkan dapat digunakan untuk menu anak-anak, dan juga bermanfaat bagi ibu hamil, karena ada banyak sekali unsur dan vitamin yang bermanfaat di hati.
Mempersiapkan hidangan pembuka yang lezat ini di rumah cukup sederhana dan mudah. Untuk menyiapkannya, Anda akan membutuhkan produk yang paling biasa, hanya beberapa menit dan massa hati yang lembut akan siap. Dapat disajikan untuk sarapan atau makan malam, ini akan menjadi pilihan ideal untuk camilan. Hidangan seperti itu akan sangat berguna untuk pesta meriah, karena pate hati dianggap sebagai kelezatan. Pastikan untuk mencoba yang ini juga.

- hati - 200 gr.,
- busur - 1 pc.,
- wortel - 1 pc.,
- susu - 100 ml.,
- garam secukupnya,
- lemak - 50 gr.,
- lada hitam (ditumbuk) - secukupnya.

informasi tambahan

Alih-alih hati angsa, Anda bisa menggunakan hati ayam.
Waktu memasak - 40 menit, hasil - 8 porsi.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

1. Kami mengambil bawang besar, kupas, potong cincin besar dan goreng dalam lemak babi cair sampai transparan di atas api sedang.
Rekomendasi. Jangan gunakan minyak sayur untuk menggoreng bahan, yang membuat produk jadi sedikit pahit. Lebih baik mengambil lemak babi atau lemak angsa.

2. Kami juga membersihkan wortel, potong-potong besar dan tambahkan bawang, goreng lebih lanjut.

3. Kami memilah hati, sambil memperhatikan keberadaan empedu. Jika ada, keluarkan dengan hati-hati, lalu cuci dan potong menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan ke sayuran.

4. Tumis semuanya dengan baik, tambahkan garam secukupnya dan bumbu.

5. Angkat dari api, biarkan dingin, dan dengan bantuan blender kami memotong setidaknya dua kali. Pilihan yang ideal adalah tiga kali, dengan pendekatan ini, pate memperoleh kelembutan dan udara. Kemudian tuangkan dalam susu, campur dan kembali ke panci lagi, didihkan selama beberapa menit sampai kepadatan yang diinginkan.

6. Saat pate yang sudah jadi sudah dingin, kirim ke kulkas. Gunakan seperlunya untuk membuat sandwich. Sebelum disajikan, hiasi dengan rempah segar. Pate ini disimpan di lemari es selama 5 hari. Perhatikan juga ini

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: tidak ditentukan

Kita semua suka ketika makanan yang kita makan setiap hari tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Itu benar, dengan makanan kita mendapatkan vitamin, elemen, mineral dan energi yang diperlukan untuk hidup dan berkembang. Saya mencoba untuk mempertimbangkan ini ketika saya memasak untuk keluarga saya. Saya sering memasak pate hati angsa di rumah, dan hari ini saya membagikan resep saya dengan foto persiapannya. Keluarga saya sangat menyukai rasa lembut, lapang dan halus dari hidangan ini yang meleleh di mulut Anda. Tetapi bagi saya juga penting bahwa pate hati bermanfaat: selain vitamin A dan kelompok B, mengandung banyak zat besi yang mudah dicerna, yang sangat diperlukan untuk tubuh yang sedang tumbuh. Saya hati-hati mendekati pilihan hati untuk pate: Saya selalu memastikan bahwa produk ini segar (saya membelinya di toko daging, bukan di supermarket - mereka menjual hati beku di sana), warnanya juga penting, harus lebih terang. Sebelum menyiapkan pate, saya merendam hati dalam susu selama sekitar satu jam. Teknik ini menghilangkan rasa pahit pada hidangan. Mengikuti rekomendasi sederhana ini, Anda juga akan mendapatkan pate hati angsa yang lezat. Saya juga menyarankan Anda untuk memperhatikan resep memasak, yang dapat dibuat dari jeroan yang sehat.

Bahan:
- 500 gram hati angsa segar,
- 200 gram lemak,
- 1 bawang putih (besar)
- 2 wortel kecil atau satu wortel besar
- 75 mililiter susu sapi,
- garam dan lada hitam secukupnya.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Goreng lemak babi yang dipotong-potong dalam panci atau wajan dalam.

Kupas wortel dan bawang bombay, bilas, potong-potong dan tambahkan lemaknya, lanjutkan menggoreng bahan-bahan di atas (jangan lupa sesekali diaduk).

Masukkan sayuran goreng ke dalam mangkuk.

Kemudian hati-hati memilah hati angsa, periksa adanya empedu (pastikan untuk membuang empedu dan bagian hati yang berwarna hijau agar tidak merusak pate dengan rasa pahit). Bilas hati di bawah air dingin mengalir dan goreng.
Kemudian tambahkan hati goreng ke wortel dan bawang.
Gunakan blender untuk membuat massa hati halus dalam konsistensi.

Tambahkan susu, garam, merica sesuai selera Anda dan didihkan pate masa depan selama beberapa menit di atas api sedang sampai konsistensi yang diinginkan.

Pate hati angsa yang lembut, lapang, dan sangat lezat akan menjadi awal yang baik untuk hari kerja dan akan menciptakan suasana hati yang baik! Dan dengan mengemas hidangan ini dalam tomat atau setengah telur, itu akan menjadi hiasan meja pesta yang menarik, sama enaknya dengan

Pate hati angsa tidak harus berminyak seperti foie gras. Makanan pembuka dari hati angsa yang sehat ternyata yang paling enak dan sehat, dan memasaknya tidak lebih sulit dari biasanya.

resep pate hati angsa

Bahan:

lemak angsa - 85 g;
bawang - 1 buah;
hati angsa - 1 buah;
herbal Provence kering - 1/4 sendok teh;
bawang putih - 1 siung;
garam, merica - masing-masing 1/4 sendok teh;
cognac - 1 sendok teh.

Memasak

Lelehkan lemak angsa dalam wajan berdinding tebal dan goreng bawang cincang halus di atasnya selama sekitar 30 detik. Setelah itu, tambahkan hati angsa potong dadu, bumbu Provence kering, bawang putih, garam dan merica ke bawang goreng ringan. Kami terus memasak selama 1,5-2 menit lagi, terus-menerus mengaduk isi wajan.

Pindahkan hati yang digoreng dengan bawang ke dalam blender dan tambahkan cognac. Kami mengubah hati menjadi pate dan memasukkannya ke dalam cetakan. Sebelum disajikan, pate angsa harus disimpan di lemari es selama sekitar 2 jam.

Pate jeroan angsa

Bahan:

jeroan ayam itik angsa (jantung, hati, perut) - 100 g;
bawang merah - 3 buah;
bawang putih - 2 siung;
mentega - 3 sdm. sendok;
zaitun - segenggam;
pure tomat - 1 sdm. sebuah sendok;
garam, merica, cabai kering - secukupnya.

Memasak

Lelehkan satu sendok makan mentega dalam wajan. Cincang halus bawang merah dan bawang putih dan goreng sampai transparan. Bilas jeroan dan potong kasar. Masukkan jeroan ayam itik ke dalam wajan dan tambahkan satu sendok makan minyak lagi. Setelah jeroan ayam itik angsa digoreng sampai empuk, mereka dapat ditempatkan dalam mangkuk blender bersama dengan segenggam zaitun, sisa minyak, pure tomat dan rempah-rempah. Kocok pate sampai halus dan biarkan dingin di lemari es.

resep pate hati angsa

Bahan:

hati angsa - 225 g;
mentega - 225 gram;
armagnac - 2 sdm. sendok;
bubuk mustard - 2 sendok teh;
thyme segar - 1 sendok teh;
bawang putih - 2 siung;
garam, merica - secukupnya.

Memasak

Kami menaruh sepotong mentega di wajan dan menggoreng hati angsa di atasnya selama sekitar 5 menit. Pindahkan hati yang sudah dimasak ke dalam blender.

Masukkan sekitar 150 gram mentega ke dalam wajan yang sama dan lelehkan. Tuang minyak ke dalam blender ke hati. Kami melengkapi pate masa depan dengan armagnac, bubuk mustard, bawang putih, dan thyme cincang. Kocok pate dalam blender selama sekitar 10 menit. Kami menyebarkan pate pada 2 cetakan. Lelehkan sisa 50 gram mentega, dan tuangkan di atasnya (film minyak seperti itu akan mencegah permukaan pate berliku, dan juga akan menjaga produk untuk waktu yang lama.). Biarkan pate di lemari es sampai benar-benar dingin.

Pate hati angsa buatan sendiri dengan jeruk

Bahan:

mentega - 175 g + 55 g;
hati angsa - 450 g;
bawang merah - 2 buah;
bawang putih - 2 siung;
jus jeruk - 2 sendok teh;
kulit jeruk - 1 sdm. sebuah sendok;
garam lada;
minuman keras jeruk.

Memasak

Sebelum menyiapkan pate angsa, hati angsa itu sendiri harus dicuci bersih dan dibiarkan di atas tisu. Dalam wajan, lelehkan 15 g mentega dan goreng di atasnya pertama bagian pertama dari seluruh hati, dan baru kemudian yang kedua. Waktu menggoreng satu batch tidak boleh lebih dari 4-5 menit agar hati masih sedikit merah muda di dalamnya. Masukkan hati goreng ke dalam blender.

Lelehkan 15 g mentega lagi dan goreng bawang bombay dan bawang putih cincang di atasnya. Tambahkan semangat ke passerovka dan lanjutkan memasak sampai bawang menjadi lunak. Tambahkan minuman keras, garam, dan merica ke dalam wajan. Tuang isi wajan ke dalam blender dan kirim sisa minyak ke sana. Kocok pate sampai halus.

Jeroan unggas dapat dengan mudah diolah menjadi berbagai masakan lezat. Misalnya, pate hati angsa yang sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Aditif tambahan yang menggugah selera akan membuatnya lebih enak dan lebih empuk.

Pate hati angsa klasik

Menurut resep klasik, komposisi pate harus mencakup sayuran, rempah-rempah aromatik, susu. Yang terakhir bisa diganti dengan krim.

Bahan:

hati angsa - setengah kilo;
lemak babi - 80-100 g;
bawang - 3 kepala;
wortel - 2 buah;
susu - 1 sdm.;
merica, garam, pala.

Memasak:

Dari bawang dan wortel yang dicincang secara sewenang-wenang dalam lemak babi, Anda perlu menyiapkan penggorengan kemerahan. Pada akhirnya, pelindung kaki harus dipilih dan dikeluarkan dari massa.
Potong hati menjadi potongan-potongan kecil. Hapus serat, film.
Goreng jeroan hingga matang bersama sayuran.
Haluskan isi panci yang sudah didinginkan.
Tambahkan susu, bumbu, garam secukupnya. Dan sekali lagi goreng massa di atas api. Perlakuan panas diperlukan agar hidangan yang sudah jadi disimpan di lemari es untuk waktu yang lama.

Sebelum mengambil sampel, biarkan pate diseduh selama beberapa jam di tempat yang sejuk.

Memasak dalam bahasa Prancis

Di Prancis, pâtés secara tradisional disajikan untuk sarapan dengan roti segar yang lembut atau kering oven. Salah satu opsi paling populer untuk suguhan semacam itu disajikan di bawah ini.

Bahan:

hati angsa - 580-600 g;
bawang - setengah;
garam - sejumput besar;
cognac - 80-100 ml;
lemak mentega - 40-50 g;
rempah-rempah yang cocok untuk unggas - secukupnya.

Memasak:

Siapkan hati. Untuk melakukan ini, lepaskan bejana dan karangan bunga, bilas produk dengan air mengalir, keringkan sedikit dengan handuk kertas.
Kupas setengah bawang. Potong sayuran sehalus mungkin.
Dalam wajan, goreng hati, potong-potong besar, dengan bawang cincang. Dia harus benar-benar siap. Jeroan garam.
Isi hati dengan sedikit air. Didihkan dengan api kecil selama 10-12 menit. Tuang cognac. Setelah beberapa menit, angkat panci dari api.
Dinginkan isinya. Tuang garam, bumbu pilihan.
Blender massa dengan blender sampai haluskan. Campur dengan mentega lunak.
Proses lagi dengan blender dan tambahkan garam jika perlu.

Untuk menyiapkan pate seperti itu, Anda juga dapat menggunakan penggiling daging atau "pembantu dapur" lainnya dengan efek serupa.

Dengan lentil merah

Lentil akan membuat konsistensi pate lebih padat, menambah rasa kenyang. Bersama dengan crouton, itu akan menjadi pilihan yang bagus untuk camilan bergizi.

Bahan:

lentil - 80-100 g;
hati angsa - 130-150 g;
bawang - kepala sedang;
paprika manis - sdt;
lemak angsa - 20 g;
mentega lunak - 40-50 g;
garam dan penyedap rasa sesuai selera.

Memasak:

Cuci kacang dengan sangat teliti. Rebus sesuai petunjuk pada kemasan.
Saat lentil sedang dimasak, buang semua kelebihannya, potong jeroan dan bawang bombay menjadi potongan besar.
Lelehkan lemak angsa dalam wajan besi cor. Adalah baik untuk menggoreng irisan bawang dan hati di atasnya. Tambahkan paprika segera. Bahan-bahannya harus benar-benar matang, tetapi tidak kecokelatan.
Tiriskan lentil yang sudah dimasak ke dalam saringan. Adalah baik untuk mendinginkannya dan bahan-bahan yang digoreng dari wajan.
Haluskan bahan-bahan menjadi satu dalam blender. Kemudian ulangi mencambuk setelah menambahkan garam, rempah-rempah dan mentega lunak.

Keluarkan pate yang dihasilkan dalam keadaan dingin untuk mengentalkan.

Foie gras dari hati angsa

Resep unik ini memungkinkan Anda membuat foie gras. Ternyata hidangan restoran yang benar-benar indah.

Bahan:

hati angsa - 580-600 g;
garam - sejumput besar;
sherry dan cognac - 1 sdm. l.;
buah ara segar - 2 buah;
lada hitam giling - beberapa cubitan.

Memasak:

Keluarkan hati dari kulkas terlebih dahulu. Biarkan agak dingin di suhu ruang. Hapus kapal dan karangan bunga. Mereka sangat mudah ditarik dengan menahannya di antara peralatan makan.
Bilas jeroan dengan air es.
Keringkan hati burung sedikit, taburi dengan bahan kering yang disebutkan.
Tempatkan setengah dari hati dalam loyang. Taburi atasnya dengan potongan kecil buah ara. Tutup dengan sisa jeroan.
Tuang semuanya dengan campuran minuman beralkohol yang ditunjukkan dalam resep. Tekan dengan kuat bahan bersama-sama menggunakan tekanan.
Taruh wadah di lemari es selama sehari. Kemudian - pindahkan ke oven selama 40-45 menit pada suhu 100 derajat. Saat memanggang, letakkan cetakan di atas loyang yang berisi air.
Dinginkan pate hati angsa yang sudah jadi dalam bahasa Prancis dan kirimkan untuk hari lain di tempat yang sejuk.

Sebelum disajikan, potong camilan menjadi irisan tipis dan letakkan di atas roti segar.

Teknologi memasak dengan cognac

Cognac untuk hidangan seperti itu harus dipilih tanpa perasa. Alkohol tidak akan terasa di hidangan yang sudah jadi.

Bahan:

hati angsa - setengah kilo;
bawang - 3 kepala;
bawang putih - 4-5 siung;
wortel - 2 buah;
lemak babi (babi) - 280-300 g;
susu - 1 gelas penuh;
garam, pala, allspice - secukupnya;
cognac - 40-50 ml.

Memasak:

Potong lemak babi segar menjadi potongan-potongan kecil. Kirim ke wajan dan goreng sampai kerak agak keemasan muncul.
Tambahkan bawang, bawang putih dan wortel ke dalam lemak babi. Masak semua makanan bersama-sama sampai sayuran melunak.
Potong hati tanpa film menjadi potongan-potongan. Tambahkan ke wajan terakhir. Goreng jeroan dalam lemak babi sampai matang, tetapi jangan biarkan irisan menjadi cokelat.
Biarkan massa mendingin dengan baik, lalu lewati penggiling daging.
Kembalikan campuran yang dihasilkan ke wajan. Tambahkan susu, cognac, semua bumbu dan garam. Didihkan semuanya bersama-sama dengan api kecil selama 6-7 menit.
Bunuh pate hati yang dihasilkan dengan blender. Langkah ini akan membuat massa lebih lembut.
Kembalikan pate ke api dan didihkan. Ini akan membantu memperpanjang umur simpan produk di lemari es.

Sajikan suguhan yang sudah jadi ke meja dalam keadaan dingin.

Dengan plum dan hati

Menambahkan hati ke pate memungkinkan Anda meningkatkan volume hidangan jadi secara signifikan, yang berarti membuatnya lebih hemat.

Bahan:

ginjal angsa, jantung, ginjal - masing-masing 80-100 g;
hati - setengah kilo;
lemak mentega - 180-200 g;
plum - 130 - 150 g;
garam dan bumbu favorit - secukupnya.

Memasak:

Untuk menyiapkan pate hati menurut resep ini, langkah pertama adalah membilas seluruh jeroan dengan air es.
Kemudian - rebus sampai matang sepenuhnya dalam air garam dan dinginkan. Selama proses memasak, pastikan untuk menambahkan bumbu ke hati.
Sementara jeroan yang sudah jadi mendingin, Anda perlu melelehkan mentega. Jika diinginkan, Anda dapat meningkatkan jumlahnya menjadi 220-250 g, maka pate akan menjadi lebih empuk dengan rasa krim khusus dan akan lebih mudah untuk dioleskan di atas roti.
Setelah 6-7 menit, tambahkan potongan daging unggas. Masak semuanya bersama selama 17-20 menit. Jika perlu, Anda dapat menambahkan massa.
Biarkan bahan-bahan di dalam panci menjadi dingin. Tambahkan potongan bawang putih segar ke dalamnya.
Haluskan semuanya dengan blender hingga halus.

Sajikan pate yang sudah jadi dingin bersama dengan roti panggang roti kemerahan.

Pembuka hati angsa dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Yang utama adalah memilih jeroan segar untuk pate dan tidak menyisakan bumbu.