Tom kha kókusz. A thai konyha ismertetőjegye a tom kha kókuszleves. Videóreceptek Tom Kha leves házi készítéséhez

A Tom Kha Kai Thai kókuszleves egy forró első fogás, savanykás és nagyon fűszeres ízzel. A leves hozzávalóinak összetétele értelmezésünk szerint nagyon szokatlan. A thai nyelvről nagyjából fordítva a ต้มข่า ไก่ jelentése csirkeleves galangannal. A sok összetevő egzotikussága ellenére a thai Tom Kha Kai leves otthon is főzhető. Meglepő módon minden alkatrész megvásárolható - szupermarketekben vannak. És ha szükséges, sok közülük kicserélhető anélkül, hogy kockáztatná a leves ízének és esszenciájának torzulását.

A thai receptek kókusztej, galangan, citromfű, különféle fűszerek, lime- és halszósz, gomba felhasználását foglalják magukban. Leggyakrabban a leves csirkéből vagy csirkéből készül, mint pl. De a receptnek számos változata létezik. Az ilyen receptekben leggyakrabban a fűszerek összetétele megváltozik - édeskömény- vagy kapormagot, kaffir lime leveleket, és a galangan helyett gyömbért használnak. Ezenkívül a tom kha kai leves elkészíthető húslevessel - gyakrabban sertéshúsból vagy tenger gyümölcseiből.

Valahol azt olvastam, hogy valamivel több mint egy évszázaddal ezelőtt a kókusztejes thai levest nem tekintették levesnek. Kacsa vagy csirke párolásával készült könnyű kókuszlevesben, jó mennyiségű fűszerrel, főleg galangannal, és tálaláskor sült chilit adtak hozzá. Később gomba, citromfű, lime, curry és mások kerültek az összetevők összetételébe. A ma már gyakran népszerű receptek nevében nem szerepel galangan, a hangsúly a curryre vagy a kókusztejre helyeződik.

A galangal a gyömbér rokona, kevésbé "égő", de savasabb. Egy Ázsiában elterjedt gyömbérnövény gyökere, és nagyon kedvelt kiegészítője a leveseknek. A nevét gyakran galangalnak fordítják. Hazánkban a Potentilla nemzetség egyes növényeit galangalnak nevezik, és a házi készítésű alkoholos italok ragaszkodnak hozzá. Gasztronómiai szempontból a gyömbér és a galangan nem ugyanaz, bár Ázsián kívül helyettesítik őket a levesekben, ami jelentősen csökkenti a gyömbér mennyiségét, és savanyú ízt ad a más összetevőket tartalmazó leveseknek - például lime-mal.

A tom kha kai kókusztejlevest általában rizzsel tálalják, és úgy fogyasztják, mint egy curryt, a rizsre kanalazva. Ázsián kívül az ételt levesként szolgálják fel - forró és fűszeres, észrevehető savanyú ízű.

A hozzávalókkal kapcsolatos nehézségek miatt igyekeztünk a Tom Kha Kai levest a lehető legközelebb a thai receptekhez elkészíteni, figyelembe véve a szükséges hozzávalók elérhetőségét. Mint kiderült, mindent meg lehet vásárolni. Ezen kívül vannak leveshez való tésztakészletek is eladók – nem mélyedtem bele az összetételbe és abba, hogy alkalmasak-e. Mint kiderült, a legnehezebb feladat a galangan, de mi a gyömbérre és a lime-ra szorítkoztunk.

Tom kha kai lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Csirkeszárny 8 db
• Kókusztej 400 ml
• Gomba 150 gr
• Lime 1 db
• Fokhagyma 1 fej
• Galangan vagy gyömbér 1 darab
• Citromfű 1 db
• Chile 1 db
• Zöldhagyma 2-3 db
• Só, thai bazsalikom, kaffir lime levelek, halszósz fűszereket

1. A tom kha kai leves alapja csirkehúsleves. Opcionálisan főzheti a húslevest egy egész csirkéből vagy a hasított test bármely részéből. Úgy döntöttünk, hogy kókusztejjel gazdag levest készítünk szárnyleves felhasználásával. Ez egy megfizethető termék, amelyet fagyasztás nélkül is értékesítenek. Ezen kívül mindig vásárolhat egy csomag szárnyat vagy "darabonként", a szárnyak száma egy tál levesre összpontosítva. A szárnyakat meg kell tisztítani a tollmaradványoktól, és alaposan meg kell mosni.

   Egy adag leveshez 2-3 csirkeszárnyat készítünk

2. Tegye a csirkeszárnyakat egy serpenyőbe, és öntsön fel 1,5 liter hideg vizet. Tedd tűzre az edényt. Amíg a víz melegszik, minden zöldséget és fűszert elő kell készíteni a leveshez. Ha van galangán, ami előnyösebb, hámozzon meg egy nagy darabot a gyökérből, és vágja szeletekre. Ha gyömbért használunk, feleannyira kell, túl specifikus ízt ad a tom kha kai kókuszlevesnek, és módosítani kell az étel savasságát.
3. Vágja a zöldhagymát több nagy darabra - a húsleves forralása után kidobja. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és egészben hagyjuk. A csípős paprikát meghámozzuk a magokról, és több darabra vágjuk. A citromfüvet is nagy darabokra vágjuk. Adjunk hozzá minden zöldséget az edénybe. Száraz kaffir lime levelek és thai bazsalikom - kereskedelmi forgalomban kaphatók, jobb, ha nem közvetlenül a húslevesbe dobjuk, hanem egy tasakos zacskóba tesszük, vagy egyszerűen csak egy darab tiszta ruhába hajtjuk és csomóba kötjük. Dobjunk egy zacskó fűszernövényt a húslevesbe, és főzzük a levest 35-40 percig.

   Forraljuk fel a csirkehúslevest zöldségekkel és fűszerekkel

4. Miután a húsleves elkészült, távolítsa el a fűszernövények zacskóját, az összes zöldséget, és tegye át a szárnyakat egy tálba, és fedje le egy csészealjjal, hogy ne száradjon ki. A húslevest átszűrhetjük, hogy ne legyen benne maradék zöldség és csirke. Tedd tűzre az edényt. A kókusztejet konzervben használják, 400 ml-es üvegekben árusítják. Óvatosan keverjük össze a tejet egy kanállal, és öntsük a serpenyőbe a húslevessel. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. halszósz és lime negyedlé.

   A húsleveshez adjuk a kókusztejet, a lime levét és a halszószt.

5. Hozzáadjuk a leveshez kókusztejjel 1 ek. l. halszósz, só egy csipet sóval. Ezután meg kell vizsgálnia a savasságot. A Tom kha kai kókuszlevesnek érezhetően savanyúnak kell lennie. Ha galangant használtak a főzéshez, az biztosítja a szükséges savanyúságot. Adjunk hozzá lime levet a gyömbérleveshez.

   Fiatal laskagomba leveshez

6. A kókusztejlevest felforraljuk, és hozzáadjuk a durvára vágott gombát. Ázsiában shiitake gombát és más helyi fajtákat használnak, amelyek bármelyik boltban vagy piacon megvásárolhatók. Nálunk kiváló laskagombát vásárolhat - fiatal és rugalmas. Az én ízlésem szerint ezek a legjobbak. Ha a laskagomba nem túl nagy, akkor nem vághatja le, hanem csak egy vastag lábát vágja le. A gombát a kókusztejjel forrásban lévő levesbe tesszük és 4-5 percig főzzük.
7. Ezután adjunk hozzá csirkeszárnyakat a tom kha kai leveshez. Opcionálisan hozzáadhat egy kis curry pasztát. Szükséges, hogy a csirke kókuszlevesben 5-7 percig főzzön. Utána már majdnem kész a tom kha kai leves. Marad a fűszerezés ízlés szerint. Ezt megtehetjük őrölt chilivel, vagy tálaláskor tehetünk bele apró hüvelyes friss thai borsot, apróra vágott rendes chilit stb.
8. Mély tálakba tálaljuk. Először minden tányérba kell gombát és csirkeszárnyat tenni, egyenlően elosztva. Tálaláskor gyakran kerül a tányérokra a levesben főtt galangán és citromfű, de nem eszik meg. Öntsük a gombát és a csirkét kókuszlevessel. Általában galangán és citromfű darabokat helyeznek el a tetejére díszítésként, hozzáadva egy szál thai bazsalikomot vagy mentát, hüvelyeket vagy csípős paprika darabokat. Néha koriandert adnak hozzá tálaláskor.

   

A tom kha leves receptje biztosan tetszeni fog azoknak az ínyenceknek, akik szeretnek kísérletezni a konyhában. Az ázsiai kulináris szakemberek egy csodálatos csemegével rukkoltak elő, tele fűszeres akcentussal és lédús utóízekkel. Hígítsa fel a finomság állagát rizzsel, hajdina tésztával.

Thai szakácsötletek: Kókuszos csirkehúsleves

Egy szokatlan csemege harmonikusan illeszkedik a gasztronómiai utazók napi étrendjébe, akik szeretnek új ízeket és aromákat felfedezni. Egy egyszerű étel gyorsan elkészül, meglep tápértékével és hasznos anyagok vitaminarzenáljával.

Felhasznált termékek:

• 414 ml kókusztej;
• 400 ml csirke húsleves;
• 34 ml limelé;
• 28 ml halszósz;
• 170 g csirke filé;
• 110 g csiperkegomba;
• 30 g chili paszta;
• 28 g kristálycukor;
• koriander, bazsalikom;
• gyömbér, citromfű.

Főzési folyamatok:

1. Keverje össze a kókusztejet, a húsleveset, a gyömbért és a citromfüvet egy közepes serpenyőben; forralja fel nagy lángon.
2. A csirkefilét vágjuk szép kockákra, a gombát vékony szeletekre, adjuk a leveshez.
3. A tom kha receptje nagy mennyiségű fűszer használatát foglalja magában, emellett fűszerezzük korianderrel és bazsalikommal.
4. Adjunk hozzá halszószt, citrus lime levét, chili pasztát és egy teáskanál cukrot.
5. Csökkentse a hőt, és párolja, amíg a csirke szilárd és átlátszatlan lesz, 6-13 percig.

A kész csemegét melegen tálaljuk, fűszermaradványokkal, illatos koriander- vagy bazsalikomlevéllel díszítjük. Kiegészítő fűszerként használjon pirospaprikát, rozmaringot.

Hogyan kell főzni a tom kha levest? Recept fotóval

Az ázsiai konyha ételeinek fűszerességéről híres, a rendkívüli csemegék az előadás fényességével, az aroma gazdagságával, a tápláló alapok gazdagságával lepik meg a tapasztalatlan ínyenceket.

Felhasznált termékek:

• 640 ml csirkehúsleves;
• 320 ml kókusztej;
• 90 ml halszósz;
• 30 ml növényi olaj;
• 110 g shiitake gomba;
• 60 g fűszeres curry paszta;
• 46 g őrölt gyömbér;
• 30 g barna cukor;
• 28 g apróra vágott citromfű.

Főzési folyamatok:

1. Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon, adjunk hozzá gyömbért, citromfüvet, fűszeres pasztát.
2. A thai finomság összetevőit alaposan összekeverjük, 48-59 másodpercig főzzük.
3. Lassan öntsük hozzá a csirkehúslevest, folyamatosan keverjük az illatos masszát.
4. Adjuk hozzá a halszószt, a barna cukrot, pároljuk 11-18 percig.
5. Fokozatosan adjunk hozzá kókusztejet az étvágygerjesztő sűrűhöz, keverjük össze, adjunk hozzá gombaszeleteket, főzzük még 6-9 percig.

A kész csemegét a maradék apróra vágott citromfűvel tálaljuk. Alaposan keverje össze az étvágygerjesztő masszát, fűszerezze illatos sáfránnyal vagy köménnyel.

Kiadós ebéd: Egyszerű kókusztejes finomság

Főleg húsevőknek! A tom kha leves csirkehús receptje energiával tölti fel a testet, telíti a testet alapvető nyomelemekkel. Az alábbi utasítások egzotikus összetevőket használnak, amelyeket könnyebben megtalálni az online áruházban.

Felhasznált termékek:

• 480 ml kókusztej;
• 410 ml csirkehúsleves;
• 90 ml limelé;
• 60 ml halszósz;
• 190 g szalmagomba;
• 68 g barna cukor;
• 10 kaffirlevél;
• 4 piros chili paprika;
• 3 közepes paradicsom;
• 2 csirkemell;
• 1 szárított galangal;
• 1 gyömbér gyökér;
• koriander, citromfű.

Főzési folyamatok:

1. A kókusztejet összekeverjük a csirkehúslevessel, jól összekeverjük és felforraljuk.
2. Az illatos keveréket fűszerekkel, apróra vágott gyömbérrel és csípős chili paprikával ízesítjük, 8-13 percig pároljuk.
3. Hozzáadjuk a csirkedarabokat, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a hús megpuhul.
4. A gombát és a paradicsomot kockákra vágjuk, a kaffirleveleket felaprítjuk, a leveshez adjuk.
5. A leves hozzávalóit alaposan összekeverjük, a thai finomságot főzzük a következő 7-18 percig.

Tálalás előtt hozzáadjuk a halszószt, a lime levét, a cukrot és a szárított galangalt. Díszítsen egy egzotikus finomságot a maradék korianderrel, ha kívánja, adjon hozzá főtt rizst a jóllakottság érdekében.

Egy ázsiai finomság sós variációja lime héjjal

A thai tom kha leves receptje módosítható új fűszeres részletek hozzáadásával a főzési folyamatban, amelyek hiányoznak az étel klasszikus főzési technológiájából. Ha a csípősebbet szereti, ügyeljen az alábbi utasításokra.

Felhasznált termékek:

• 410 ml csirkehúsleves;
• 390 ml kókusztej;
• 60 dl limelé;
• 54 ml halszósz;
• 139 g csirke filé;
• 90 g konzerv gomba;
• 28 g lime héja;
• chili paprika, paprika.

Öntsük a csirkelevest az edénybe, forraljuk fel. Adjuk hozzá a kókusztejet, a lime levét és a halszószt. Megszórjuk csípős fűszerekkel, csípős borssal és héjával, 6-8 percig forraljuk. A csirkét és a gombát szeletekre vágjuk, az edényhez adjuk, 16-29 percig főzzük.

Egyszerű és finom recept fotókkal: tom kha

Az étel harmonikusan ötvözi a finom ízt, amely a csirke húsleves és a kókusztej ügyes arányának köszönhetően alakult ki. A csirkefilé ebben a receptben helyettesíthető marha-, nyúlhússal.

Felhasznált termékek:

• 560 ml csirkehúsleves;
• 410 ml kókusztej;
• 90 ml limelé;
• 66 ml halszósz;
• 57 ml olívaolaj;
• 290 g csirkemell;
• 110 g csiperkegomba;
• 30 g thai vörös paszta;
• 2 chili paprika;
• 1 szál citromfű;
• koriander és bazsalikom levelek.

Főzési folyamatok:

1. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a fűszeres thai pasztát, keverjük össze.
2. Folyamatos kevergetés mellett fokozatosan hozzáöntjük a csirkelevest és a kókusztejet.
3. Fűszerekkel, zúzott citromfűvel, lime levével és halszósszal ízesítjük.
4. A tom kha leves illatos masszáját alaposan összekeverjük. A finomság receptje könnyen alkalmazható kulináris módosításokra, ezért ne féljen több fűszert és ízes fűszernövényt használni.
5. Forraljuk fel a finomságot, pároljuk a fűszeres csemegét 4-8 percig.
6. A csirkét és a gombát szeleteljük fel, adjuk a leveshez, pároljuk 23-28 percig.

Ha szükséges, süssön vékony kukorica tortillát a thai élvezethez. A kenyértermék kukoricakonzervből, darált marhahúsból, burgonyakeményítőből készül. A hozzávalókat a tojással összekeverjük, fűszerekkel ízesítjük, és serpenyőben 9-11 perc alatt megsütjük.

Igazi ínyenceknek! Tenger gyümölcsei tál

Változtassa meg a tom kha leves receptjét garnélarákkal vagy kagylóval. A tengeri eredetű összetevők éttermi fényt és kitűnő utóízt adnak a megszokott csemegének.

Felhasznált termékek:

• 610 ml zöldségleves;
• 280 ml kókusztej;
• 60 ml halszósz;
• 55 ml limelé;
• 110 g shiitake gomba;
• 75 g törött pirospaprika;
• 30 g vörös curry paszta;
• 27 g reszelt gyömbér;
• 10-12 garnélarák.

Egy nagy serpenyőben keverjük össze a zöldséglevest tejjel, ízesítsük fűszerekkel, forraljuk 3-7 percig. A tom kha ínycsiklandó sűrű leveséhez adjunk hozzá gombaszeleteket, garnélarákot, a recept szerint további 8-11 percig főzzük a finomságot.

Thai egzotikus: borsos leves, apróra vágott fokhagyma

Felhasznált termékek:

• 405 ml zöldségleves;
• 270 ml kókusztej;
• 80 ml szójaszósz;
• 65 ml halszósz;
• 110 g csiperkegomba;
• 90 g thai vörös curry paszta;
• 70 g barna cukor;
• 1 piros paprika;
• ½ jaltai hagyma;
• reszelt gyömbér, darált fokhagyma.

Főzési folyamatok:

1. Turmixgépben kókusztejet halszósszal és szójaszósszal simára keverjük.
2. Adjunk hozzá fűszereket, thai pasztát, cukrot, gyömbért és fokhagymát.
3. Vágja a pirospaprikát miniatűr kockákra, a csiperkegombát - sűrű szeletekre.
4. Öntsük a kapott fűszeres keveréket a turmixgépből a serpenyőbe, adjuk hozzá a húslevest, forraljuk fel.
5. Az illatos masszába dobjuk a zöldségeket és a gombát, keverjük össze, főzzük 16-18 percig.

Édes-savanyú tápláló tengeri leves

A legjobb ötlet ebédre a házi leves. A tom kha recept a kulináris eljárások egyszerűségével, a gasztronómiai kombinációk bátorságával fog tetszeni a háziasszonyoknak.

Felhasznált termékek:

• 550 ml csirkehúsleves;
• 110 ml kókusztej;
• 45 ml halszósz;
• 120 g csiperkegomba;
• 30 g barna cukor;
• 5-6 garnélarák;
• 2 piros chili paprika;
• 2 szál friss citromfű;
• apróra vágott gyömbér, zöldhagyma.

Főzési folyamatok:

1. Közepes lángon felforraljuk a csirkehúslevest, hozzáadjuk a fűszereket, a citromfű szárát, az őrölt gyömbért és a zöldhagymát.
2. Az edény összetevőit 13-17 percig pároljuk.
3. Adjuk hozzá a halszószt, a kockára vágott gombát, egy pici édes cukrot.
4. Forraljuk 7-9 percig, adjunk hozzá garnélarákot, főzzük körülbelül 7 percig, amíg a tenger gyümölcsei rózsaszínűvé nem válnak.

Ne féljen kísérletezni ezzel a klasszikus levesrecepttel! A Tom kha új gasztronómiai színekkel csillog majd, ha ezen kívül illatos szegfűszeget és babérlevelet használ.

Állatmentes: Vegán különleges csemege

Kényeztesd magad egy diétás csemegével, amelyet finom íz, cukros aroma nem tolakodó citrusos akcentus jellemez. Könnyű textúra, tápláló összetevők, amelyek egész napra telítenek.

Felhasznált termékek:

• 590 ml zöldségleves;
• 515 ml kókusztej;
• 90 ml limelé;
• 68 ml szójaszósz;
• 200 g laskagomba;
• 190 g préselt tofu;
• 35 g barna cukor;
• 3-5 chili paprika;
• 1 hagyma;
• gyömbér, kaffirlevél.

Főzési folyamatok:

1. Forraljuk fel a zöldséglevest kókusztejjel.
2. Adjuk hozzá a hagymakockákat és a gombát, pároljuk körülbelül 7-12 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul.
3. A chili paprikát ledaráljuk, sajttal alaposan összekeverjük, a kapott masszát a húsleveshez adjuk, 2-3 percig főzzük.
4. A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a lime levét, szójaszószt, cukrot.

A thai első fogást nemcsak professzionális konyhában, hanem otthon is elkészítheti. Tom kha leves receptje, ha szükséges, hígítsa rizzsel, hajdinával vagy rizstésztával.

Mivel itt a nyár csúcsa, valószínűleg már nagyon belefáradt a hagyományos és szeretett okroshkába. Mit szólnál, ha diverzifikálnád étrendedet valami szokatlan és mindig könnyű nyári levessel? Szerintem nem bánod, szóval főzzünk ma Tom Kha thai levest.

Aki járt már Thaiföldön, az biztos, hogy ha még nem próbálta, legalább a Tom Kha nevet látta az étlapon. Ez a thai kókuszleves szó szerint „galangan brew”.

Mi az a galangan, kérdezed? A galangan a gyömbérrel rokon gyökérzöldség. És bár sok recept az interneten gyakran helyettesíti a galangant gyömbérrel, nem javasoljuk, hogy ezt tegye. A gyömbér általában gazdagabb, sűrűbb ízű, mint a galangan, ami azt jelenti, hogy helyettesítőként való használata megnehezíti a megfelelő arányok betartását.

Tom Kha más. Általánosságban elmondható, hogy klasszikus és legelterjedtebb fajtája a Kha Kai leves, azaz egy galangan és csirke leves (főzet). Thaiföld hatalmas részén azonban más változatokat is találhat:

– Tom Kha Kûng (garnélával);

– Tom Kha Pla (hallal);

– Tom Kha Xāh̄ār thale (tenger gyümölcseivel);

– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (bambusszal);

– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (sertéshússal);

Elvileg bizonyos összetevők jelenléte ízlés kérdése. Van, aki szereti a Tom Kha gazdagabb változatát, valakinek egyszerű zöldséglevesre van szüksége. Itt a Tom Kha csirkehúsleves (és csirkehúsleves) klasszikus receptjét adjuk, azonban ha van kedved, bármikor kísérletezhetsz, és tetszés szerint variálhatod a hozzávalókat.

6 adag elkészítéséhez (soha nem értette, miért főznek 2 vagy 4 főre? Mi a helyzet a vendégekkel?) használja:

• 900 ml. tyúkhúsleves;
• 600 ml. kókusztej (bármilyen - zacskóban lévő folyadékot és port is - nem különböznek ízükben);
• 3 csirkemell;
• 300 gr. szalmagomba (helyettesíthető laskagombával vagy shiitake-vel, szélsőséges esetekben - sampinyonnal);
• Cseresznyeparadicsom és egyéb zöldségek (padlizsán, sárgarépa, hagyma, kukorica) ízlés szerint
• 3 kis galangan gyökér, kis kockákra vágva
• 6-7 kaffir lime levél;
• 1 szál citromfű;
• 6 db chili paprika (a chili mennyiségét variálhatod tetszés szerint - ha csípősebben szeretnél, tegyél többet)
• 6 art. kanál halszósz;
• 2-3 lime vagy 6 evőkanál. kanál frissen facsart gyümölcslé;
• 3-4 teáskanál barna cukor (a barna cukor nem olyan édes, mint a fehér cukor – ezt tartsa szem előtt, ha egyiket másikkal kívánja helyettesíteni);
• Koriander vagy koriander - egy kis csomó.

Hol lehet mindezt megtalálni? Nagyon egyszerű - vásároljon egy nagy hipermarketben vagy rendeljen online. Ha természetes ízt szeretne kapni, ne egyszerűsítse le a receptet, és cserélje ki az egzotikus összetevőket egyszerűbbekre - legjobb esetben a Tom Kha leveshez hasonlót kap, rosszabb esetben pedig lefordítja a termékeket.

Lépésről lépésre főzzük a finom levest

Térjünk vissza hozzávalóinkhoz. Feltételezhető, hogy előzőleg megmosta a csirkemelleket, és enyhén sós vízben megfőzte. A léből kiszedjük a melleket és egy tányérba tesszük kihűlni.

Most már elkezdheti főzni a Tom Kha Kai leves „házi” változatát:

1. A citromfű szárát 10 mm-es kis szeletekre vágjuk. minden. Itt egy vágódeszkán késsel vagy konyhai kalapáccsal verjük le őket, hogy a citromfűből egy kis levet engedjen, és az aroma is markánsabb legyen.
2. A forrásban lévő húslevesbe (még mindig a tűzhelyen van, emlékszel?) tedd bele az előzőleg meghámozott és felszeletelt galángát, a citromfüvet, a barna cukrot és az alaposan megmosott és apróra vágott kaffir lime leveleket.
3. A kapott keveréket lassú tűzön főzzük 4-5 percig.
4. A chilipaprikát a citromfüvéhez hasonlóan vágjuk és törjük össze, majd a kókusztejjel és a halszósszal együtt adjuk a húsleveshez. A levest közepes lángon ugyanennyire főni hagyjuk.
5. Megmossuk és feldaraboljuk a gombát és azokat a zöldségeket, amelyeket úgy dönt, hogy felhasznál. Ha shiitake gombát használ, ne felejtse el ezeket a gombákat forrásban lévő vízbe áztatni főzés előtt. Ezenkívül ne feledje, hogy a shiitake-ben a comb nem ehető, és nem kell hozzáadnia a leveshez.
6. A csirkemellet feldaraboljuk, majd a gombával és a zöldségekkel együtt a serpenyőbe vagy wokba (keleti bogrács) küldjük a többi hozzávalóhoz. Mivel nálunk már készen van a csirke, a gomba elkészültének időpontjától kell vezérelni (ez kb. 10-15 perc).
7. Amint a gomba megfőtt, kapcsoljuk le a tüzet, és adjuk hozzá a lime levét és a finomra vágott koriandert a majdnem kész levesünkhöz.

Ennyi: alig több mint egy óra alatt elkészítettünk egy hihetetlenül ízletes és eredeti thai levest kókusztejjel! Jó étvágyat kívánunk!

Sziasztok! A nevem Irina. Gyerekkorom óta szeretek főzni, több éve szakácsként dolgozom egy híres moszkvai étteremben, blogomat vezetem az interneten és egy YouTube-csatornán. Bármilyen kérdése van, forduljon hozzám a kapcsolatfelvételi űrlapon keresztül.

blogkulinar.ru

Tom Kha Kung

Thai leves kókusztejjel és garnélarákkal. Erősen igazodik a valóságunkhoz, de nem kevésbé ízletes.

Nem értem, milyen csodával határos módon volt szárított citromfű a szekrényemben, de nagy sikere volt. Egyszer vettem Egyiptomban egy fűszerüzletben megfázás kezelésére (igen, nagy szerencsém van, kifeküdtem pihenni, mint egy tankban), elhoztam és elfelejtettem. Azt javaslom, hogy a legszigorúbban kérjék a citromfüvet a piacok fűszerkereskedőinél. És ha lehetőség van friss vásárlásra - akkor ez általában egy tündérmese.

Hozzávalók 4 adaghoz:

Az alap

A gyömbért vékony szeletekre vágjuk, a chilit hosszában félbevágjuk. Ha nem szeretjük túl csípősen, távolítsuk el a magokat a paprikákról – erős fűszerességet adnak.

Öntsük a serpenyőbe a húslevest és a kókusztejet, tegyük bele a citromfüvet, a gyömbért, a chilit, a lime héját, a zúzott fokhagymát, a cukrot, öntsük bele a halszószt és a lime levét (kb. 2 evőkanál). Forraljuk fel és főzzük közepes lángon körülbelül 10-15 percig.

Közben felvágjuk a gombát.

Tedd a gombát és a garnélarákot a levesbe, és főzd 5-7 percig. Ha főtt-fagyasztott garnélarákot használ, 3 perccel a leves elkészítése előtt adja hozzá.

Megkóstoljuk a levest, és ha szükséges, még hozzáadunk cukrot és lime levét.

Vegye ki a citromfüvet, a héját és a gyömbért a serpenyőből. A levest tálakba öntjük, megszórjuk apróra vágott korianderrel és tálaljuk.

www.vkusnyblog.ru

Tom kha leves receptje kókusztejjel és garnélarákkal

Komplett recept

Thai leves kókusztejjel és garnélarákkal. Erősen igazodik a valóságunkhoz, de nem kevésbé ízletes. Nem értem, milyen csodával határos módon volt szárított citromfű a szekrényemben, de nagy sikere volt.

Egyszer vettem Egyiptomban egy fűszerüzletben megfázás kezelésére, igen, nagyon szerencsés vagyok, kifektetve jöttem pihenni, mint egy tankban, hoztam és elfelejtettem. Azt javaslom, hogy a legszigorúbban kérjék a citromfüvet a piacok fűszerkereskedőinél. És ha lehetőség van friss vásárlásra - akkor ez általában egy tündérmese. Ha nem szeretjük túl csípősen, távolítsuk el a magokat a paprikákról – erős fűszerességet adnak. Vegye ki a citromfüvet, a héját és a gyömbért a serpenyőből. A levest tálakba öntjük, megszórjuk apróra vágott korianderrel és tálaljuk.

Ezt a levest egy thai étteremben ettem. Csak gomba nem volt benne, és rizst is tettem oda, amit egy közös tálban szolgáltak fel mindenkinek. A leves ízletes, kiadós, de egészen konkrét.

A jelenlévők közül csak magamat kedveltem. Osztály az ázsiai konyha termékeivel - szójaszószok, kínai tészta stb. A kókusztej remekül passzol a gyömbérhez és a lime-hoz, sőt a citromhoz is, most a citromfüvet találnám. És amikor a miso pasztáról vagy a mogyoróvajról kérdezek, az eladóknak kerek a szeme, és itt van a citromfű.. Valószínűleg erre a szóra a háztartási vegyi osztályra küldenek.

Sok halat és tengert főztem a receptjeid szerint kókusztejjel. És mindenki szereti az ízét. Most ezt is. Köszönöm.Ó, ez a férjem kedvenc levese, még mindig nem találtam a receptet, de itt van a szerencsém! A tej csak kókuszt találna. A citromfüvet citromfűnek is nevezik, így Szentpéterváron szinte mindig az Óceánban van, friss fűszernövények mellett.

Csináltam egy levest, minden hozzávaló ugyanaz volt, mint a tied, csak friss citromfű. Nagyon csípős lett... Még nekem is, de szeretek mindent, ami csípős.

Bár a magok szinte mind ki vannak tisztítva. És a színe nem olyan, mint a képen. Gombától sötétített leves És ha a garnélarákot csirkemellel helyettesíted, nem kevésbé finom Tom Ka Kai-t kapsz! Savadi kaa, Tanya, köszi a receptet! Legközelebb teszek bele egy fél borsot... Vagy nem teszek bele. Mi a különbség ezek között a levesek között? Az új megjegyzések bejelentése e-mailben. Finom blog - receptek a hangulathoz! Termékek: húsleves, gyömbér, kókusztej, garnélarák, lime, tenger gyümölcsei, csípős paprika, cukor, fokhagyma, gomba Ugyanebben a szellemben: Mukeka thai stílusú lazac tésztaleves Garnélarák leves kókusztejjel Csirkeleves hajdina tésztával Sütőtök leves- kókusztej püré.

Nem, a Worcestershire nem fog működni. Nézze meg ugyanazokat a polcokat, ahol a sushi hozzávalói vannak. Hol lehet kókusztejet vásárolni Minszkben? Ó, ez a férjem kedvenc levese, még mindig nem találtam a receptet, de szerencsés vagyok! Gombától sötétített leves Válasz.

Videós recept

csirkemell leves receptje

Anastasia Skripkina leves receptek

androidkafe.com

Tom Kha Kai (otthoni verzió)

ÖSSZETEVŐK

• víz (leves) - 1 csésze
• kis piros paprika - 1 db.
• 2 medvehagyma
• koriander
• frissen reszelt gyömbér - 1-2 evőkanál. l.
• kókusztej - 400 ml (1 doboz)
• csirkemell - 1 db.
• friss gomba - 3-4 db.
• szezámolaj - 1 evőkanál. l.
• mész - 2 db.
• főtt garnélarák

FŐZÉSI RECEPT LÉPÉSRE LÉPÉSRE

1. lépés

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne az előre felvágott gombát, a hagymát és a csirkét. Adjunk hozzá finomra vágott borsot és gyömbért.

2. lépés

Egy serpenyőben, vízzel (vagy húslével) hígítjuk, felforraljuk a kókusztejet, hozzáadjuk a serpenyő tartalmát, az egyiknek reszelt héját és 2-3 lime fél levét. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá még pirospaprikát és 1 lime levét.

3. lépés

A garnélarák a legvégére tehető, amikor a levest már levették a tűzről.

Apropó

Bél kólika, puffadás, mozgászavar (székrekedés, hasmenés) – ezek a tünetek akkor jelentkeznek, ha a belek idegrendszeri szabályozása meghibásodik. Ezt az állapotot irritábilis bél szindrómának (IBS) nevezik.

Innovatív gyógyszer Kolofort*:

• Helyreállítja a belek idegi szabályozását
• Normalizálja a mozgékonyságot
• Enyhíti a bélnyálkahártya gyulladását
• Megszünteti az idegi feszültséget és a kényelmetlenséget
• Csökkenti a fájdalom intenzitását és időtartamát
• A legmagasabb szintű biztonsággal rendelkezik

* VANNAK ELLENJAVALLATOK, KÉRJÜK, OLVASSA EL AZ UTASÍTÁST

Megjegyzés a tulajdonosnak

Sampinyon helyett használhatunk shiitake gombát (1 csomag). A szezámolaj helyettesíthető napraforgó- vagy olívaolajjal.

főzési idő

A főzés nehézségei

Konyha

Vegetáriánus

Technológia

Ha hibát vagy pontatlanságot észlel, kérjük, írjon megjegyzést, biztosan válaszolunk.

piték

Pékség

Lekvár

Videó

üresek

Szószok

Saláták

Jégkrém

Csirke

Sütemények

Kulcsszavak

házi receptek

Valószínűleg minden családnak megvan a kedvenc házi receptje. Internet hiányában és hatalmas.

Ó, elnézést, valamiért nem vették észre a kérdésedet. Ízlés szerint próbálja ki a port – semmivel sem keverheti össze a kókuszt. A száraz kókusztej a legegyszerűbb módon „nedves” tejté válik - nem túl forró vízzel kell keverni. Az arány a fűszercsomagon feltüntetett adagok számától függ. A kókusztej nem aludja meg, keverje össze

Szóval az előző hozzászólásra senki nem válaszolt. Thaiföldön vásárolt fűszerkészletből is szeretnék levest főzni. Egy zacskó fehér por van benne. Ez, ha jól értem, száraz kókusztej. nincs utasítás. Hogyan legyen? esetleg valaki tudja hogy kell rendesen hígítani és mikor kell beletenni hogy ne görbüljön fel ?? válaszát előre is köszönöm!

Barátok! Segíts kérlek. Vettem egy kész készletet a Tai Kha leveshez. A készlet száraz kókusztejet tartalmaz. Felhígítottad, fűszerekkel megfőzted a recept szerint, a forrásban lévő tejhez hozzáadtad a csirkét és a gombát, és a TEJ megdermedt? Volt már valakinek ilyen? és miért lehet az. Ha valaki tud segíteni előre is köszönöm. Olesya

a helyiek kókusztejből készítik ezt a levest, amit a piacon vásárolnak. A kókusztej tasakos használata (például a TescoLotastól) megváltoztatja az étel ízét. Több gomba, citromfű, gyömbér kötelező

Ez a legkedvesebb levesem. Egy évig éltem Thaiföldön, két hete vagyok Oroszországban, és vadul kezdtem hiányozni a thai édességek. A helyettesítők jól meg vannak választva. De kell hozzá még egy kis gyömbér gyökér (nem pácolt) és persze chili paprika.

A THAI TOM KHA KAI NEM TESZ RÁKÉT. TOM YANG KUNGBAN BETESZTEK

Miért kell vitatkozni a hiányzó összetevőkről, amelyeket Thaiföldön és az előkelő éttermekben használnak. ugyanazt írta: Tom Kha Kai (otthoni verzió). Az alkatrészekre koncentrálok (házi verzió)))))))

Jó estét! Nagyon szeretem ezt az oldalt, mindig ott van minden szükséges recept! Ami a levest illeti, tegnap főztem a férjemnek, nagy örömmel ette, szinte mint egy étteremben. :) Változásaim: 1. Vettem kókusztejet, 400 ml-es, Blue Dragon, nagyon sűrű, ezért hígított majdnem 2 evőkanál csirkehúsleves. 2. 1 lime héját bedörzsöljük, de 1/2 levét hozzáadjuk a leveshez, mert a recept nagyon savanyúnak bizonyul. 3. Rántott csirkedarabok, gomba, garnélarák. minden sok volt. Nem bántam meg. Általában köszönöm ezt a receptet, most van még egy finom leves a malacperselyemben..;)

nagyon finom és hasonló!

Vendég, semmi ilyesmi. Nincs keserűség.

héját nem kell hozzáadni! keserű lett a leves, horror! (((

Srácok, ma még a voronyezsi sztyeppéken sem probléma főzni egy ilyen levest.A fő összetevő a citromfű.Ez a fő tulajdonság, amitől egyedi. Szaggarnélarákot és mindenféle tengeri hüllőt bármelyik boltban árulnak szerintem.Bár sokan a csirkehúslevest veszik alapul.A kafir nevű fű teljes baromság,egy közönséges vadcitromlevél A Krasznodar Területen terem közvetlenül a utca Nincs értelme keresni. Helyettesítheted közönséges lime héjjal,reszelve Nos a halszószt csak fokhagyma és bors sütésénél használjuk Helyettesítheted közönséges szójával.bármelyik szupermarketben kapható 45r áron ma bevittem egy apróságot a körhintaba,így a citromfű az ősök köve marad

Több helyen evett Phuketben. A levesben volt koktélparadicsom és lilahagyma is. Gombából használhatunk laskagombát, csiperkegombát és shiitake-t. Az Auchanban néha száraz fűszereket árulnak leves készítéséhez, az íze nagyon hasonló.

Moszkvában fűszereket vásárolhat az Auchanban, a „Fresh Greens” polcain - friss fűszerkészletet árulnak a tom yam és a tom kha kai levesekhez. Magam vettem tegnap. A nabotban mindenféle levél, bors, gyömbér és egyéb kell! minden móka - 200r!

Két napja ettem egy olyan levest Phuketben a PLA étteremben, hogy a Surin Beachen - 100%-ban egyetértek a séffel - ebből a receptből biztosan hiányzik a citromfű, mert. Ő az, aki az én ízlésem szerint felejthetetlen ízt ad a levesnek.

Lehet, hogy ez persze nem teljesen ugyanaz a leves, de mindenképpen hasonló lesz az eredetihez. És amit itt írtál a hiányzó hozzávalókról, az cirkusz. És hol fogod őket keresni a Zaporizzsjában? Lehet, hogy a moszkvaiak találnak majd náluk pár földalatti boltot, nos, vagy nagy pénzért megveszik őket szuper boltokban, de mit csináljanak a többiek? Véleményem szerint jobb, mint a semmi. Köszönöm szépen a receptet, ma megpróbálom megfőzni a levest, aztán ha nem felejtem leiratkozom - hogy sikerült. :)

Igaza van az étterem séfjének, ebből a receptből hiányzik a leves alapízét adó fűszerek legalább fele, koriander pedig egyáltalán nincs benne. Gyakran járok Thaiföldre üzleti útra, és nagyon szeretem ezt a levest, de irreális itt főzni, hiszen nehéz tőlünk beszerezni ezeket a fűszereket, a kókusztejről nem is beszélve (amit üvegben árulunk, az nem egészen az) . és mégis, ezt a levest csirke nélkül is főzheted, csak tenger gyümölcseiből, ahogy én szeretem :)

Ez csak egy NAGYON FINOM leves.

Furcsa séf vagy, és mi a helyzet a Tom Yum levessel, amibe beleteszik az általad felsorolt ​​összes hozzávalót és a fent leírt Tom Kha kókuszlevest, ahova nem kell tenni? És 3 iskolában is edzés.

Vendég, kérlek írd meg, hogyan kell helyesen főzni.

Barátaim .. hülyeségeket írsz .. és főzöl is. a receptedből legalább nem hiányoznak a fő összetevők (kafir lime levél, galangal gyökér és citromfű .. Magáról a főzési módról már hallgatok. Ezt egy japán-thai étterem séfjeként mondom el . (3 thaiföldi iskolában képezték ki) BOCSÁNAT.. nem sértődöm meg.

Tellúr sajnos nem volt. De nagyon szeretem ezt a levest és nagyon régóta keresem a receptet! Éttermeinkben általában Tom Yum néven szolgálják fel. Vendég, leves mindenkinek.

hát adsz! voltál thaiban? ez egy ritka csemege.

Örülök, mert már régebben és többször is készítettem hasonlót. Az én ízlésemnek nagyon finom.

www.gastronom.ru

"Tom Kha" leves: főzési receptek kókusztejjel és garnélarákkal

A thaiföldi turisztikai utazások minden nap egyre népszerűbbek. A turistákat nemcsak az ország gyönyörű természete, hanem csodálatos konyhája is lenyűgözi. Ha szeret kísérletezni a konyhában, próbálja meg elkészíteni a hihetetlenül finom és finom Tom Kha levest. Az elkészítésének receptje egyszerű, de speciális termékkészletre lesz szüksége.

"Tom Kha" leves: recept otthon

Ha legalább egyszer járt Thaiföldön, valószínűleg észrevette, hogy minden étterem étlapján szerepel egy olyan étel, mint a Tom Kha leves. A kókusztejjel készült recept ennek a színes országnak a hagyománya.

Otthon reprodukálhatja a thai levest, de olyan termékekre lesz szüksége, amelyek kizárólagosak hazánkban. Ehhez a leveshez feltétlenül adjuk hozzá a következő összetevőket:

Egy megjegyzésben! A Tom Kha leveskészleteket szupermarketek speciális részlegeiben vagy virtuális üzletekben lehet megvásárolni.

Általában Thaiföldön a leírt leves elkészítésének számos változata létezik. Hagyományosan csirkefilé alapján készítik. De hozzáadhat tenger gyümölcseit, bambuszt, sertéshúst, garnélarákot vagy halfilét.

Összetett:

• 0,3 kg csirke filé;
• 150 g friss csiperkegomba;
• 0,4 l kókusztej;
• 0,8 l szűrt víz;
• 30 g koriander;
• 100 g friss paradicsom;
• 50 g leveskeverék "Tom Kha";
• erős paprika egy kés hegyén;
• 30 g tollhagyma.

Főzés:

Thai étel az asztalon

Lehetetlen minden nap tengerentúli konyha ételeit főzni. Az egzotikus termékek nem olcsók, és sok időt kell töltenie az ízletes első fogások elkészítésével. De időnként új ételekkel kell kényeztetnie háztartását. Készíts Tom Kha levest garnélával.

Összetett:

• szűrt víz vagy húsleves - 0,9 l;
• kókusztej - 0,6 l;
• 700 g garnélarák;
• friss gomba (shiitake vagy sampinyon) - 0,3 kg;
• 1 sárgarépa;
• 10 darab. koktélparadicsom;
• padlizsán, konzerv desszert kukorica, mogyoróhagyma - ízlés szerint;
• kaffir lime levelek - 7-8 db;
• galangan rizóma - 3 db;
• citromfű szár - 1-2 db;
• 6 db. csípős chili paprika;
• halszósz - 6 evőkanál. l.;
• 6-7 art. l. frissen facsart limelé;
• barna cukor - 4 teáskanál;
• egy csokor koriander és koriander.

Főzés:

1. Egy vastag falú edénybe öntsünk húslevest (zöldséglevest vagy szűrt vizet).
2. Tegyük a tűzhelyre, és mérsékelt lángon forraljuk fel.
3. Először készítsük el a garnélarákot. Ki kell takarítani őket. Ha nem tudja, hogyan kell ezt megtenni, jobb, ha már elkészített tenger gyümölcseit vásárol.
4. A citromfű rizómát alaposan öblítse le, és papírtörlővel távolítsa el a felesleges nedvességet.
5. Vágjuk egyenlő darabokra.
6. Vegyünk egy kalapácsot, és enyhén verjük le az apróra vágott citromfüvet. Egy ilyen trükk felfedi ennek az összetevőnek az aromáját.
7. A galangan rizómáját megtisztítjuk. Ha nincs kéznél, használhat gyömbérgyökeret.
8. Tehát távolítsa el a bőrt, és őrölje meg a galangan rizómát.
9. A hársleveleket legjobb frissen szedni. Alaposan le kell öblíteni folyó vízzel, és késsel felaprítani.
10. Szélsőséges esetekben a leveleket szárított termékkel lehet helyettesíteni.
11. Forró lébe tegyük az apróra vágott galangant, citromfű rizómát, lime leveleket.
12. Adjunk hozzá barna cukrot, és keverjük össze alaposan, amíg teljesen fel nem oldódik.
13. Ezeket az összetevőket legfeljebb öt percig forraljuk.
14. A csípős chili paprikát őröljük. Hogy beindítsák a levet, kalapáccsal enyhén megverjük őket.
15. Adjunk hozzá apróra vágott borsot és kókusztejet a leveses fazékba.
16. Keverjük össze és adjuk hozzá a halszószt.
17. Keverje újra, és főzze tovább a levest további öt percig.
18. A garnélarákot külön edényben puhára főzzük.
19. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni egy ideig, amíg a felesleges nedvesség el nem távozik.
20. A kiválasztott gombát megmossuk, tányérokra vágjuk.
21. A fazékba küldjük őket levessel.
22. Ideje elkezdeni a zöldségek előkészítését.
23. Ezeket is megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk.
24. A zöldségeket a levesbe terítjük, összekeverjük és lassú tűzön tovább főzzük.
25. Végül tegyünk főtt garnélarákot a Tom Kha levesbe.
26. A koriandert és a koriandert késsel finomra vágjuk, és a leveshez adjuk.
27. Forraljuk még pár percig a levest, majd tegyük félre a tűzről.
28. Még egy hozzávalót kell hozzáadni - frissen facsart lime levet.

Egy igazi thai Tom Kha leves főzéséhez feltétlenül speciális fűszereket és fűszereket kell használnia. Ha nem tudja külön megvásárolni, rendeljen kész készletet szárított formában. De a kókusztej bármilyen formában bevehető. Még egy por alakú termék is megteszi.

Felhívjuk figyelmét, hogy az ilyen levesek nemcsak illatosak, hanem nagyon fűszeresek is. Önállóan beállíthatja az étel pikantériájának mértékét. Ha egyáltalán nem szereti a fűszeres ételeket, hagyja ki a chili paprikát. Jó étvágyat kívánunk!

A thaiföldi turisztikai utazások minden nap egyre népszerűbbek. A turistákat nemcsak az ország gyönyörű természete, hanem csodálatos konyhája is lenyűgözi. Ha szeret kísérletezni a konyhában, próbálja meg elkészíteni a hihetetlenül finom és finom Tom Kha levest. Az elkészítésének receptje egyszerű, de speciális termékkészletre lesz szüksége.

Ha legalább egyszer járt Thaiföldön, valószínűleg észrevette, hogy minden étterem étlapján szerepel egy olyan étel, mint a Tom Kha leves. A kókusztejjel készült recept ennek a színes országnak a hagyománya.

Otthon reprodukálhatja a thai levest, de olyan termékekre lesz szüksége, amelyek kizárólagosak hazánkban. Ehhez a leveshez feltétlenül adjuk hozzá a következő összetevőket:

• lime levelek;
• citromfű;
• mogyoróhagyma;
• kókusztej;
• galangal gyökér.

Egy megjegyzésben! A Tom Kha leveskészleteket szupermarketek speciális részlegeiben vagy virtuális üzletekben lehet megvásárolni.

Általában Thaiföldön a leírt leves elkészítésének számos változata létezik. Hagyományosan csirkefilé alapján készítik. De hozzáadhat tenger gyümölcseit, bambuszt, sertéshúst, garnélarákot vagy halfilét.

Összetett:

• 0,3 kg csirke filé;
• 150 g friss csiperkegomba;
• 0,4 l kókusztej;
• 0,8 l szűrt víz;
• 30 g koriander;
• 100 g friss paradicsom;
• 50 g leveskeverék "Tom Kha";
• erős paprika egy kés hegyén;
• 30 g tollhagyma.

Főzés:

Thai étel az asztalon

Lehetetlen minden nap tengerentúli konyha ételeit főzni. Az egzotikus termékek nem olcsók, és sok időt kell töltenie az ízletes első fogások elkészítésével. De időnként új ételekkel kell kényeztetnie háztartását. Készíts Tom Kha levest garnélával.

Összetett:

• szűrt víz vagy húsleves - 0,9 l;
• kókusztej - 0,6 l;
• 700 g garnélarák;
• friss gomba (shiitake vagy sampinyon) - 0,3 kg;
• 1 sárgarépa;
• 10 darab. koktélparadicsom;
• padlizsán, konzerv desszert kukorica, mogyoróhagyma - ízlés szerint;
• kaffir lime levelek - 7-8 db;
• galangan rizóma - 3 db;
• citromfű szár - 1-2 db;
• 6 db. csípős chili paprika;
• halszósz - 6 evőkanál. l.;
• 6-7 art. l. frissen facsart limelé;
• barna cukor - 4 teáskanál;
• egy csokor koriander és koriander.

Főzés:

1. Egy vastag falú edénybe öntsünk húslevest (zöldséglevest vagy szűrt vizet).
2. Tegyük a tűzhelyre, és mérsékelt lángon forraljuk fel.
3. Először készítsük el a garnélarákot. Ki kell takarítani őket. Ha nem tudja, hogyan kell ezt megtenni, jobb, ha már elkészített tenger gyümölcseit vásárol.
4. A citromfű rizómát alaposan öblítse le, és papírtörlővel távolítsa el a felesleges nedvességet.
5. Vágjuk egyenlő darabokra.
6. Vegyünk egy kalapácsot, és enyhén verjük le az apróra vágott citromfüvet. Egy ilyen trükk felfedi ennek az összetevőnek az aromáját.
7. A galangan rizómáját megtisztítjuk. Ha nincs kéznél, használhat gyömbérgyökeret.
8. Tehát távolítsa el a bőrt, és őrölje meg a galangan rizómát.
9. A hársleveleket legjobb frissen szedni. Alaposan le kell öblíteni folyó vízzel, és késsel felaprítani.
10. Szélsőséges esetekben a leveleket szárított termékkel lehet helyettesíteni.
11. Forró lébe tegyük az apróra vágott galangant, citromfű rizómát, lime leveleket.
12. Adjunk hozzá barna cukrot, és keverjük össze alaposan, amíg teljesen fel nem oldódik.
13. Ezeket az összetevőket legfeljebb öt percig forraljuk.
14. A csípős chili paprikát őröljük. Hogy beindítsák a levet, kalapáccsal enyhén megverjük őket.
15. Adjunk hozzá apróra vágott borsot és kókusztejet a leveses fazékba.
16. Keverjük össze és adjuk hozzá a halszószt.
17. Keverje újra, és főzze tovább a levest további öt percig.
18. A garnélarákot külön edényben puhára főzzük.
19. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni egy ideig, amíg a felesleges nedvesség el nem távozik.
20. A kiválasztott gombát megmossuk, tányérokra vágjuk.
21. A fazékba küldjük őket levessel.
22. Ideje elkezdeni a zöldségek előkészítését.
23. Ezeket is megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk.
24. A zöldségeket a levesbe terítjük, összekeverjük és lassú tűzön tovább főzzük.
25. Végül tegyünk főtt garnélarákot a Tom Kha levesbe.
26. A koriandert és a koriandert késsel finomra vágjuk, és a leveshez adjuk.
27. Forraljuk még pár percig a levest, majd tegyük félre a tűzről.
28. Még egy hozzávalót kell hozzáadni - frissen facsart lime levet.

Egy igazi thai Tom Kha leves főzéséhez feltétlenül speciális fűszereket és fűszereket kell használnia. Ha nem tudja külön megvásárolni, rendeljen kész készletet szárított formában. De a kókusztej bármilyen formában bevehető. Még egy por alakú termék is megteszi.

Thaiföld egy csodálatos ország, melynek konyhája évről évre egyre nagyobb népszerűségre tesz szert honfitársaink körében. És ha a Tom Yam vagy a Tom Kha Kai szavak nem lepnek meg, akkor a Tom Kha Kung leves receptje kétszeresen is tetszeni fog!

Ha most döntött úgy, hogy megismerkedik Thaiföld nemzeti konyhájával, akkor biztosíthatjuk, hogy ismeretsége biztosan sok pozitív benyomást fog hagyni!

Érdemes megjegyezni, hogy maga a thai konyha első pillantásra meglepően furcsának tűnhet, de ha már kóstolt thai leveseket, akkor valószínűleg nem fogja tudni elfelejteni ezt az egyedülálló ízt!

A Tom Kha Kung – a thai ételek túlnyomó többségéhez hasonlóan – fűszeres leves, ezért előre készüljön fel a sós ízekre. De ne gondolja, hogy a Tom Kha Kung egy "tüzes-fűszeres" leves, sőt, az ízét meglehetősen nehéz leírni, és sokkal könnyebb egyedül kipróbálni ezt az ételt.

A Tom Kha Kung leves elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: garnélarák, csirkehúsleves, bazsalikom, csípős zöldpaprika, kókusztej, citrom, citromfű, fokhagyma és gyömbér. Ne lepődj meg, ha az összetevők egy része ismeretlen, de manapság már mindet árulják az élelmiszerboltokban, általában speciális thai leveskészletekben.

Tom Kha Kung receptje

by admin Megjelent: 2014. május 5

• Kijárat: 4 fő
• Készítmény: 10 perc
• Főzés: 15 perc
• Teljes: 25 perc

Thaiföld egy csodálatos ország, melynek konyhája évről évre egyre inkább…

Hozzávalók

• 1/4 csomag.
• 6 db.
• 2 db.
• 1 db PC. 6 szegfűszeg
• 1 evőkanál
• 5 st.
• 1 csomag
• 16 db.
• 8 db.
• 1 db PC.
• 2 evőkanál
• 1 evőkanál

Utasítás

1. Alaposan öblítse le az összes hozzávalót, és kezdje el a citromfüvet nagy szeletekre vágni.
2. A csípős zöldpaprikát azonnal karikára vághatjuk, vagy kétfelé oszthatjuk, és eltávolíthatjuk a magokat, amelyek a paprika legforróbb részei.
   
   
3. A gyömbért finom reszelőn lereszeljük, a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.
   
   
4. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vaj 1/4-ét, és kezdjük el pirítani a citromfüvet és az apróra vágott zöldpaprikát.
   
   
5. Pároljuk a hozzávalókat körülbelül 1 percig, hogy felszabaduljanak az ízeik, majd adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát a serpenyőbe, és pirítsuk tovább körülbelül 1-2 percig. Nagyon fontos, hogy ne „főzz meg” minden hozzávalót, hiszen csak az ízüket kell kiadniuk.
   
   
6. Adja hozzá a csirkehúslevest az edényhez, és forralja fel a Tom Kha Kung levesalapot enyhén lassú tűzön.
   
   
7. Ezután egy dobozból kókusztejet adunk a már majdnem kész Tom Kha Kung leveshez, összekeverjük az összes hozzávalót és hagyjuk felforrósodni a már majdnem kész levest. A kókusztej hozzáadása után ne forralja fel erősen a húslevest, mert megdermedhet.
   
   
8. A leveshez adjuk a fél citrom levét és a bazsalikomleveleket. Adhatunk hozzá pár evőkanál halszószt is, de ha ez hiányzik, pótolhatjuk ugyanazzal a két evőkanál szójaszósszal.
   
   
9. Küldje el a megtisztított garnélarákot a majdnem kész Tom Kha Kung leveshez, és folytassa a leves melegítését, amíg a garnélarák el nem készül. Korábban már említettük, hogy a kókusztej felforralva aludhat, ezért javasoljuk, hogy a garnélarákot előre forralja fel, és már megfőzve adja hozzá a Tom Kha Kunghoz.
   
   
10. A Tom Kha Kung leves ízét nehéz szavakba önteni, de egyszerre legyen édes, fűszeres, sós és legyen benne egy kis savanyú is. Ezért a Tom Kha Kung levest tökéletes ízűvé varázsolhatod, ha 1 evőkanál nádcukrot, még kevés szójaszószt vagy citrom (lime) levet adsz hozzá.
    
    
11. A Tom Kha Kung leves teljesen készen van, és tányérokon is tálalhatod, minden adaghoz hozzáadva egy kis garnélarákot és egyéb összetevőket, amelyek hozzájárultak az ízesítéshez. Ne felejtsük el, hogy a citromfüvet nem eszik meg, hanem egyszerűen tányéron hagyjuk, vagy előre kivesszük a Tom Kha Kung levesből.
    
    
12. Fedezze fel velünk a világ konyháját! Mindig a tied