Az étkezési mák árujellemzői. Mákos töltelék tojással. A mák otthoni felhasználásának lehetőségei
A mák lágyszárú, egynyári növény, amely akár 100 cm magasra is megnő.(lásd a fényképet). A mák virágai nagy méretűek és szokatlan szépségűek. A mák lehet piros, sárga, krémszínű és akár fekete is. Az őrölt mák édes ízű, ételhez adva diós ízt ad neki. Ennek a növénynek van egy másik neve is: "papavera somniferum", ezt úgy fordítják: "alvást okozó mák". A növény veszélyes lehet, ha az éretlen magokat eltávolítják, és a levét kiszárítják. A gyümölcslé erősen addiktív drog. A csomagokba csomagolt feldolgozott magok nem károsítják a szervezetet.
Az ókori Görögország óta talált kövületek bizonyítják, hogy az emberek régóta ismerik a mák jótékony és káros tulajdonságait. A mák természetes módon érzi magát Kelet-Ázsia sztyeppén, lejtőin és hegyein, Észak-Amerikában és Dél-Európában. A nomád kereskedők révén az ópiummák népszerűvé vált Irakban, Indiában és Kínában. Egy idő után a kereskedők elkezdtek pénzt keresni a kábítószer-függő embereken.
Van egy ősi gyönyörű legenda a mákvirágok eredetéről. Egy emberről mesél, aki összebarátkozik egy egérrel. Nagyon beleszeretett, és az életéért aggódva a férfi macskává, majd kutyává és sok más állatká reinkarnálta. De a lelke sehogy sem tudott megnyugodni, és az egérből egy pillanat alatt királylány lett. Macnek nevezte el. Nagyon szép volt, és a király felesége lett. De szörnyű dolog történt, a lány beleesett a kútba, majd a király elrendelte, hogy semmisítsék meg a kutat, amely elválasztotta őt szeretettétől, homokkal borítva. Egy idő után mákföld nőtt ott.
mákfajták
A máknak különböző fajtái vannak, ezek növényfajtától függően eltérőek. Jelenleg 3 típusú magot széles körben elterjedt:
fehér magvak;
Fekete magvak;
kék magvak.
A szürke színű magvak tökéletes összetevők az egészséges olaj létrehozásához. A kék magvakat gyakran szórják a lisztes termékekre. A fehér magvakból pedig olajat termelnek, ami egyszerűen nélkülözhetetlen a jó minőségű festék és parfüm előállításához.
A mák kiválasztása és tárolása
A vetőmag kiválasztását felelősségteljesen kell végezni, különben a mák megromlik, ha nem megfelelően tárolják. Számos pont van, amelyek alapján minőségi terméket vásárol.
Ha a magok napfénynek vannak kitéve, gyorsan romlanak. Ezért kell hézagmentes csomagolást vásárolni.
Az őrölt mák legyen sértetlen és omlós állapotban.
Ha gyanítja, hogy a termék nem jó minőségű, ne kockáztassa megvásárlását.
A magvak ideiglenes tárolásához száraz helyre kell küldeni, átlagos levegőhőmérsékletű. Hosszabb tároláshoz pedig tedd hűtőbe.
Alkalmazás a főzésben
A mák kulináris felhasználása széles körben ismert az egész világon. A krémszínű magvak nagyon népszerűek Indiában, ahol termesztik és hozzáadják az általuk készített szószokhoz. Ezenkívül a cukrászati mákot többféle hagyományos kenyérhez adják. Nyugaton fekete szemeket is használnak sütemények készítésére.
A fekete mákot gyakran találják sütemények, zsemlék és piték töltelékében Németországban és Nyugat-Európában. Egyszerűen felejthetetlen sütemények és bagelek készülnek, amelyek hagyományos európai édességek. Van egy tészta alapú desszert. Az öntethez édes mártást készítenek cukrászati mákból és mézből. A főzés végén a tésztát leöntjük bő szósszal, és desszertként tálaljuk.
Európában ezt a fűszert exkluzivitása és pikantériája miatt mások is kedvelik. Például Franciaországban egy libamáj- vagy filéztet olívaolajos reszelt magvak mártásával kell tálalni. Japánban a mákot is széles körben használják, ezért számos ételben érezhető a mák szokatlan, élénk íze és aromája. De Olaszországban nem csak gabonát adnak az élelmiszerekhez, hanem virágokat, sőt szárakat is. Szára főzve a spenótra emlékeztet, a mákvirágok pedig jól kiegészítik a könnyű aperitifeket és az első fogásokat.
Elődeink, az ősi szlávok csak a nagy ünnepek tiszteletére főztek mákos ételeket.Így aztán a hagyomány szerint esküvőre, kutyába és karácsonykor is cukrászmákot tettek lepénybe.
A magvak por állagúra aprításához speciális edényt (mozsárt) használtak. A ráreszelt szemek nem veszítették el minőségüket és csodálatos aromájukat. Most már kávédarálóval is őrölheti a mákot.
A mák hasznos tulajdonságai
A mák hasznos tulajdonságai a benne lévő vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetők. Az alábbi táblázat világosan leírja, hogyan és milyen elemek javítják teste állapotát.
|
Elem neve |
Jótékony tulajdonságok |
|
PP vitamin |
Növelje az energiát, szüntesse meg az álmatlanságot. |
|
E vitamin |
Antioxidáns hatású, koleszterinszint-szabályozó. |
|
Serkenti a hasnyálmirigy normál működéséhez szükséges izomfehérjék szintézisét. |
|
|
Helyreállítja az idegrendszert, normalizálja az emésztési folyamatot. |
|
|
Felgyorsítja a csontok növekedését. |
|
|
Megvédi a szervezetet a baktériumoktól, növeli a vér koleszterinszintjét. |
|
|
Fenntartja a haj fényét és simaságát, szabályozza a szénhidrát-anyagcserét. |
|
|
Javítja az anyagcserét, energiát ad. |
Használata a kozmetológiában
A mákot széles körben használják a kozmetológiában, az összetételét alkotó rengeteg hasznos elem miatt. A mákból készült maszkok és olajok rendszeres használatával bőre mindig egészséges lesz, szépséget és energiát sugároz majd. A kozmetológiában az olajat az arc fáradtságának enyhítésére és a ráncok kisimítására használják. A hatás eléréséhez össze kell keverni 10 gramm mákolajat és 10 gramm mandulaolajat, ehhez adjunk hozzá 1-2 csepp szantálfaolajat és kamillát. Ezután egyenletesen vigye fel a maszkot az arcra, és várjon 15-20 percet. Ezt az eljárást hetente háromszor kell elvégezni. Ez a gyógymód kiváló az érzékeny és gyulladt bőrre, gyulladáscsökkentő és nyugtató hatású.
Stylistok és bőrgyógyászok is felfigyeltek a mákolaj jótékony hatására a hajra. A termék teljes hosszában hatékonyan táplálja a hajat, helyreállítja a gyökereket és megakadályozza a hajvégek töredezését. Az olaj önmagában vagy kondicionálókkal és samponokkal kombinálva használható. A mákolajon alapuló szerek segítenek megbirkózni a gombával és a seborrhoeával, a fejbőr regenerációja miatt.
Mák a népi gyógyászatban
A mák a népi gyógyászatban erős fájdalomcsillapítóként és altatóként ismert. Használata orvosi rendelvényre célszerű. A kék szemeket gyakran használják köptetőként, és a köhögés elleni szirupok összetevője is. Az étkezési mák főzete enyhíti a fájó fogfájást és a fülfájást. A következő táblázat egyértelműen megmutatja, hogy mely betegségek esetén célszerűbb a mákot használni.
|
A betegség neve |
Főzés |
Alkalmazás |
|
|
Tüdőgyulladás, aranyér |
125 ml meleg víz, 1 evőkanál mák |
Keverjük simára |
Fogyasszuk naponta 3-4 alkalommal, 125 ml-t |
|
májbetegség |
1 tk mák, 1 tk édesem |
Keverje össze mindkét komponenst. |
Használja májfájdalom esetén. |
|
Gyomorhurut |
10 g mák, 0,25 ml forró víz |
Öntsük fel a magokat vízzel, keverjük össze, és hagyjuk állni 15 percig. |
Vegyünk naponta 3 alkalommal, 1 evőkanál. |
|
Álmatlanság |
10 g szárított mákvirág, 0,5 l vodka |
Hagyja 2 hétig főzni sötét és száraz helyen. |
Vegyen be 15 cseppet egy órával lefekvés előtt. |
A mák káros hatásai és ellenjavallatai
A mák káros lehet azoknak, akik visszaélnek ezzel a fűszerrel.
A hipnotikus hatás érdekében az orvossal folytatott konzultációt követően magokat kell használni, mivel vannak olyan emberek, akik egyáltalán nem szedhetnek gyógyszereket mák hozzáadásával.
2 év alatti gyermekek;
Öregeknek;
alkoholra hajlamos emberek;
asztmában szenved;
betegek, epehólyag-gyulladás (a mákolaj provokálhatja az epe felszabadulását a szervezetbe);
krónikus székrekedéssel (a mák erősíti őket).
Máktermesztés
A mák termesztése a környéken nem nehéz, de sok erőt és türelmet igényel. Ma már nehéz magot találni, de nem ez a legnagyobb probléma. A legnehezebb a termesztésük. A mákot ültetés előtt sokkolni kell. Például kösse be őket egy ruhába, és engedje le néhány másodpercre forró, majd hideg vízbe. Ezután a szövetet ki kell préselni a folyadékból, és el kell küldeni a hűtőszekrénybe, hogy megszáradjon. A magokat folyóképességig kell szárítani és homokkal keverni. Ezután el kell küldenie a magokat az üvegházba, és ne szórja meg talajjal, napfényre van szükségük. A talajt gyakran, de nem bőségesen kell öntözni, hogy a gyenge palánták ne kerüljenek a föld alá. A virágok tavasszal kezdenek virágozni, amikor melegebb lesz az idő. A magvakat akkor lehet gyűjteni, ha a lombozat már megsárgult és fonnyadt.
Ma megmondjuk, hogyan kell főzni a mákot sütéshez. A téma kiválasztása annak a ténynek köszönhető, hogy a legtöbb háziasszony tévesen úgy véli, hogy a liszttermékek elkészítésekor a száraz mákot egyszerűen hozzáadják a tésztához, vagy töltelékként használják. De ez nem így van. Végül is, mielőtt a terméket bármilyen termék sütésére használnánk, gondosan feldolgozzuk. Hogy pontosan, azt most megmondjuk.
Hogyan készítsünk mákot sütéshez?
A mák meglehetősen gyakori termék, amelyet nagyon gyakran használnak mind a házi, mind a bolti pékáruk elkészítésekor. Nemcsak kellemes ízt és aromát adnak a termékeknek, hanem szép megjelenést is.
A sütéshez használt mákot különböző módon dolgozzák fel. Úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk Önnek a legegyszerűbb és legnépszerűbbet.
Tehát, mielőtt elkészítené a mákot a sütéshez, előzetesen meg kell vásárolnia a következő összetevőket:
- száraz mák - 2 teljes pohár;
- teljes zsírtartalmú tej - 1 csésze;
- kiváló minőségű vaj - körülbelül 120 g;
- fehér cukor homok - 1 csésze;
- nyers tojás - 2 db;
- asztali só - ½ teáskanál.
Az alapozás előkészítési folyamata
Hogyan főzzünk mákot sütéshez? Ehhez vegyünk 2 teli pohár édesipari gabonát, és daráljuk le egy kávédarálóban. Ha nem rendelkezik ezzel az eszközzel, akkor megpróbálhatja megőrölni a terméket egy hagyományos turmixgépben, késtartozékokkal. Ezt követően egy mély fémtálba teszünk egy minőséget, majd lassan felolvasztjuk. Ugyanakkor gondosan ügyeljen arra, hogy az étolaj ne égjen meg. Ezután fehéret öntünk bele, és teljes zsírtartalmú tejet. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, ügyelve arra, hogy az édes ömlesztett termék teljesen feloldódjon.
Töltelék előkészítés
Az összes leírt művelet után a nyers csirke tojást, amelyet korábban habverővel felvertek, lassan bevezetik a tejbe. A jövőben a termékeket addig forralják, amíg vastag masszát nem kapnak. Habverővel folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.
A legutolsó fordulatnál az edényekbe öntjük az előzőleg őrölt mákot. Alaposan összekeverjük és körülbelül 3-5 percig forraljuk. Ezután a tálat levesszük a tűzhelyről, szorosan lezárjuk fedéllel, és frottír törülközőbe csomagoljuk. Ebben a formában az összetevőket fél órán át melegen tartják. Ezalatt a mákhéjnak meg kell duzzadnia és jól besűrűsödnie kell.
Hogyan használják?
Miután a sütés teljesen megfőtt és egy tálban érlelt, azonnal felhasználható a rendeltetésének megfelelően. Ehhez egy kinyújtott tésztaréteget vastag, sötét zacskóval megkenünk, majd tekercsbe csomagolva darabokra vágjuk. A kapott félkész termékeket sütőben sütjük, és kiváló zsemlét kapnak.
Egyébként, ha a mákos tölteléket még nem használta fel teljesen, akkor egy fedeles edénybe tesszük, és legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tároljuk.
Könnyű módja a mák párolásának sütéshez
Mint fentebb említettük, a mák elkészítésének több módja is van finom liszttermékek sütéséhez. A legnépszerűbb opciót fent mutattuk be. Most egy egyszerűbb módszert írunk le, amely nem igényel nagy mennyiségű összetevőt.
Szóval hogyan pároljunk mákot a sütéshez? Ehhez szükségünk van:
- vastag zsíros krém - körülbelül 350 ml;
- porcukor - körülbelül ½ csésze;
- édesipari mák - 2 csésze;
- friss folyékony méz - 5 nagy kanál.
Főzési folyamat
Mielőtt elkészítené a mákot a sütéshez, kávédarálóval ledarálhatja. De ha szebbet szeretne kapni, akkor a legjobb, ha az édesipari szemeket teljes egészében használja. Mellesleg nem szükséges előmosni őket, mivel a sütéshez használt mákot már feldolgozva és előkészítve értékesítik.
Tehát, mielőtt a szemeket gőzölné, el kell készítenie egy speciális tejtölteléket. Ehhez öntsön nehéz tejszínt egy mély tálba, és lassan forralja fel. Ezután porcukrot öntünk rájuk, és friss folyékony mézet kenünk rájuk. Az összes összetevőt addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódnak, és homogén folyékony és édes masszát nem képeznek.
A töltelék elkészítése után azonnal elkezdik párolni a cukrászati mákot. Ehhez a száraz terméket egy mély tálba helyezzük, majd édes tejkeverékkel öntjük. Az összetevők alapos összekeverése után gyorsan és szorosan le kell zárni őket fedéllel. Kívánt esetben az edényeket egy takaróba csomagolják. Ebben az állapotban a mákot 1,8-2 óráig tartják. Ez idő alatt nem csak megduzzad és pépes állagot vesz fel, hanem teljesen ki is hűl. A jövőben különféle zsemlék, piték, piték és egyéb desszertek készítésére használják.
Összegezve
A máktöltelék elkészítésének ismertetett módszereivel nagyon ízletes és illatos péksüteményeket készíthet. Mellesleg, a türelmetlen emberek számára van egy gyorsított módja egy ilyen termék elkészítésének. Ehhez keverjen össze 250 ml 2 csésze édesipari mákot és egy teljes pohár kristálycukrot egy mély tálban. Ezután a termékeket alacsony lángra helyezzük, és nagyon lassan felforraljuk. Miután a mákot 6-7 percig forraltuk. Ugyanakkor egy nagy kanállal rendszeresen megkeverjük, hogy ne égjenek meg.
A megadott idő elteltével a folyékony keverékből meglehetősen sűrű és sötét szuszpenziót kell kapnia. Levesszük a tűzhelyről, részben lehűtjük, majd turmixgépben összetörjük. Ezt követően a máktölteléket rendeltetésszerűen használják.
1. Öntsön száraz mákot egy mély edénybe. Egyes háziasszonyok gőzölés előtt a száraz szemeket kávédarálóval előőrlik. Így a további főzési folyamat gyorsabb lesz.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a mákra 1:2 arányban. Fedjük le az edényeket fedővel, hogy a szemek jól párolódjanak, és hagyjuk, amíg a folyadék teljesen kihűl. Ezalatt a mák magába szívja a folyadék egy részét.
3. Ennyi idő után a víz zavaros fehér lesz.
4. Óvatosan csepegtessük le, hogy a mák az edényben maradjon. Háromszor végezzen el hasonló eljárást: gőzölje meg friss forrásban lévő vízzel, zárja le a fedelet és hagyja kihűlni. Minden párolás után a mák mennyisége megnő. Ennek eredményeként a mák eredeti mennyisége háromszorosára nő.
5. Az utolsó párolás után a vizet lecsöpögtetjük, és a mákhoz cukrot adunk. Felezve mézzel használható. De aztán a főzés legvégén adjunk mézet a mákhoz.
6. Vegyen egy turmixgépet és szakítsa meg a mákot minél alaposabban.
7. A szemek cukorral őrölődnek, és fokozatosan kezdenek kibocsátani a mákot, amelytől a massza kék árnyalatot kap. Ahogy egy ilyen jellegzetes színt lát, ez azt jelenti, hogy a mák készen áll a további felhasználásra. Ekkor a masszába tehetünk mézet, és turmixgéppel még párszor tekerhetjük. Ízlés szerint a mákos töltelékhez tehetünk vajat, párolt mazsolát, szárított sárgabarackot, citrushéjat, aszalt gyümölcsöket, felvert tojásfehérjét. Kísérlet!
jegyzet: a mák darálásához használhatunk kávédarálót, vagy a nagymama módszerét - csavarjuk át a szemeket egy húsdarálón, vagy daráljuk sodrófával mozsárban.
Ha mákról van szó, nagyon könnyen elképzelhető az illatos húsvéti sütemény apró fekete szemekkel megszórva, forró sütemények édes mákos töltelékkel vagy karácsonyi kutya... Az édességek gyártásánál szoktunk mákot használni, de vajon belegondolunk-e ennek a növénynek a jótékony tulajdonságai? Őseink tudták, hogy a mákos ital jól csillapítja a fájdalmat, és aktívan használták altatóként. A mák alapú gyógyszerek nyugtató hatása a mai napig tudományosan bizonyított.
A Papaver somniferum fajról – az ópiummákról – beszélünk. Vicces, hogy maga a „papaver” név szó szerint „alvó zabkását” jelent, ami ennek a növénynek a leggyakoribb felhasználását tükrözi - a mákfőzetet kisgyermekeknek adták, hogy gyorsabban elaludjanak és kevésbé szeszélyesek legyenek.
A mákot Európában és Közép-Ázsiában használták főzéshez és gyógyászati célokra egyaránt. A növény szerény, így szinte mindenhol mákot termesztettek. A középkori Franciaországban pedig még a mák is kötelezővé vált az adók listáján, így az évre a parasztok mintegy 26 liter mákot adtak át a kincstárnak.
Abban az időben a gyermekek és felnőttek mérgezése nem volt olyan ritka. És csak a 16. században Jacob Theodorus (orvos és botanikus) "A mák leve" című munkájában nemcsak az előnyökre, hanem a helytelen használat esetén a növény által okozott károkra is figyel.
A mák összetétele és hasznos tulajdonságai
Amúgy, ha egy teáskanál mákot felöntünk egy pohár forrásban lévő vízzel, teljesen lehűtjük, leszűrjük, és lefekvés előtt megiszunk negyed pohárral, nyugodt és egészséges alvásban leszünk. Ugyanerre a célra használhatunk mézzel kevert zúzott magokat.
Tehát mi haszna a máknak?
Ennek a növénynek a magjai félig zsírosak, fehérjéket és cukrokat tartalmaznak; A szirmok körülbelül 44% zsíros olajokat, flavonoidokat, glikozidokat, alkaloidokat, antocianinokat, gumit, C-vitamint és szerves savakat tartalmaznak.
Száz gramm mák körülbelül 525 kcal-t tartalmaz.
Manapság a mák jótékony tulajdonságait hivatalosan elismerték, és az ezen a növényen alapuló gyógyszereket az orvosok aktívan használják különféle betegségek kezelésére - a banális köhögéstől a rákig. Bebizonyosodott, hogy a mákkivonat pozitív hatással van a rosszindulatú daganatokra, képes nyugtatóan hatni a szervezetre és ellazítja a simaizmokat. Sokak számára ismerős a kodein, a papaverin, a narcein és a morfium olyan erős gyógyszerek, amelyeket kifejezetten mák alapján hoztak létre. Érdemes emlékeztetni arra, hogy az ilyen anyagokkal való öngyógyítás szigorúan tilos, mivel fennáll a központi idegrendszer súlyos károsodásának veszélye.
Érdemes megjegyezni, hogy az események ilyen kifejlődésének kockázata nő az otthoni, önállóan elkészített gyógyszerek alkalmazásával. Az édesszájúak és a mák szerelmesei azonban nem eshetnek pánikba. Az érett magvak, ellentétben az éretlen hüvelyekkel, viszonylag biztonságosak, és nem hatnak kábítószerként az emberi szervezetre, mivel enyhe altató.
A mákkészleteket meglehetősen hosszú ideig tárolják anélkül, hogy elveszítenék hasznos tulajdonságaikat.
Mák: ártalmak és ellenjavallatok
A mák fogyasztását 2 év alatti gyermekekre és idősekre kell korlátozni. Az alkohollal visszaélők és a különböző májbetegséggel vagy légzésdepresszióval diagnosztizáltak is veszélyben vannak.
Mindenesetre, mielőtt a mákot az alvás javítására használná, konzultáljon orvosával.
A mák alapján előállított kábítószerek erősen addiktívak, károsítják az idegrendszert, és végül az ember személyiségének teljes széteséséhez és halálához vezetnek. Ezért az olyan növényekkel, mint a mák és az azon alapuló bármilyen eszközzel, rendkívül óvatosnak kell lennie.
A legtöbb csodálója nagyon ésszerű. Az ilyen töltelékkel ellátott termékek hihetetlenül illatosak, ízletesek és étvágygerjesztőek. De kevesen tudják, hogy a mák az íze mellett nagyon sok hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Így például a mákban található omega-6, omega-9 és omega-3 zsírsavak megakadályozzák az érelmeszesedés és a szívbetegség kialakulását, valamint az A-, D-, E-, B3-vitamin oroszlánrészét, valamint a fehérje- és kalcium, segíti az idegrendszer és a mozgásszervi rendszer erősítését, normalizálja az anyagcserét és szabályozza a szervezet koleszterin tartalmát.
Így a mákos tekercset élvezve egyesítjük az üzletet az élvezettel. De a legfontosabb dolog az, hogy ismerje a mértéket, és ne használjon édes péksüteményeket délután, hogy ne károsítsa az alakot.
Ma receptjeinkben megfontoljuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a mákot egy tekercshez, hogy a belőle készült termék igazán ízletes és egészséges legyen.
Hogyan pároljunk mákot és készítsünk belőle tölteléket egy tekercshez?
Hozzávalók:
- mák - 480 g;
- vaj - 90 g;
- granulált cukor - 140 g;
- - 85 g;
- tej - 240 ml.
Főzés
Először is alaposan megmossuk a mákot, majd felöntjük körülbelül tizenöt percig forralt vízzel. Az idő letelte után felfrissítjük a vizet, ismét megtöltjük a mákot egy tálba forrásban lévő vízzel, és további tíz percig pároljuk.
Az idő letelte után a nedvességből kicsavart mákot kristálycukorral összekeverjük, és húsdarálón háromszor átforgatjuk. Most a mákos masszát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe helyezzük, hozzáadjuk a tejet, a mézet és a vajat, az edényt a tűzhelyre helyezzük, és mérsékelt lángon forraljuk körülbelül negyven percig, vagy amíg a nedvesség elpárolog.
A tekercs formázása előtt az elkészített mákos tölteléket szobahőmérsékletre kell hűteni.
Hogyan készítsünk mákot tekercshez és főzzük meg tej nélkül?
- mák - 280 g;
- dió és mazsola (opcionális) - ízlés szerint;
- granulált cukor - 140 g.
Főzés
Tej nélkül is elkészíthető a mákos töltelék tekercshez. Ehhez a mákot alaposan öblítsük le, többször cseréljük a vizet, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni tíz percig. Ezt követően az edényt a munkadarabbal a tűzhelyre helyezzük, kristálycukrot öntünk bele, és forralás után hét percig hegesztjük, alkalmanként megkeverve. Most hagyjuk kicsit hűlni a mákos masszát, majd turmixgéppel szúrjuk meg, közben adjunk hozzá apróra vágott diót. Ízlés szerint a tekercs töltelékébe tehetünk egy kis megmosott és párolt mazsolát is.
Hogyan főzzünk mákot búzadarával tekercshez?
Hozzávalók:
- mák - 260 g;
- szűrt víz vagy teljes tej - 420 ml;
- granulált cukor - 140 g;
- búzadara - 50 g.
Főzés
A tekercs mákos töltelék további darálás nélkül készíthető húsdaráló vagy turmixgép segítségével. Ehhez az alaposan megmosott mákot kicsit kinyomkodjuk, szűrt vízzel vagy teljes tejjel felöntjük, és közepes lángon a tűzhely égőjére tesszük. Forralás után adjunk hozzá kristálycukrot, alaposan keverjük össze, csökkentsük a hőt a mákos edény alatt a minimumra, és kevergetve főzzük egy órán át. Most öntsük rá a búzadarát, miközben a mákot intenzíven keverjük, forraljuk még pár percig, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a kész tölteléket.
Hogyan készítsünk őrölt mákot tekercshez?
Hozzávalók:
Főzés
Ez a lehetőség a mákos tekercs töltelékének elkészítésére a már zúzott szemek gőzölését jelenti. Ennek megvalósításához a gondosan megmosott és préselt mákot egy speciális malom vagy turmixgép segítségével megőrlik. Egyszerűen ledarálhatod egy makitrában, vagy háromszor átpasszírozhatod egy finom rostélyos húsdarálón. Most összekeverjük a mákos masszát kristálycukorral, felöntjük forrásig melegített tejjel, és több órán át becsomagoljuk. Ha a töltelék a végén kicsit vizesnek bizonyult, picit kinyomkodhatjuk, vagy kevés őrölt diót adhatunk hozzá, hogy besűrűsödjön.
kapcsolódó cikkek
