Zöld kávé: előnyei és kárai. Olcsó kávék. Italok, mint a tejeskávé
Egy ismerőse elmesélte a történetet, hogy a 90-es években volt egy adag zöld kávébabja. tervezik megnyitni a sajátjukat kávégyártás. A produkciót nem nyitották meg, de sokáig emlékezett a zöldkávéfőzés szuperenergetikus hatására. Azóta keresem a pörköltetlen kávészemeket, hogy a gyakorlatban is próbára tegyem szavait.
Azt mondják, Permben lehet zöld kávébabot találni, de ez nagyon nehéz. Ritkán hozzák, az akciósan megjelenőket pedig gyorsan lekapkodják a fogyni vágyó hölgyek. De a sors rám mosolygott, és Moszkvában, a Perekrestok szupermarketben találtam zöld kávébabot, amely a szálloda közelében volt, ahol megszálltam.
Kinézetre a szemek ismerősnek tűnnek, de könnyebbek. Mit lehet mondani az illatról. Ha a pörkölt kávé az aromájával csábít, akkor a pörköletlen kávé inkább taszít. Nem tudom, hogyan írjam le pontosan ezt az illatot. Valami nedves rongy illata van, amelyek több hónapja hevernek valahol a pincében.
De a felfedező szellemet bizonyos szagok nem győzhetik le. Kávédarálóban szemcséket alszunk el.
Sokáig tartott a darálás. A kávédaráló villanymotorjának öt percnyi működése érezhető melegítéshez vezetett, és a teljes kiőrlésű gabonák falakra való becsapódásából származó hang nem szűnt meg. Lássuk, mi történik ott.
A pletyka nem csalt meg. Az őrlés során a gabona egész részeit látjuk. Még három perc, hogy megőrölje őket. Sikertelenül. Mindent csészealjra öntünk, hogy jobban lássa. Így néz ki a természetes talaj zöld kávé.
Behelyezzük a kürtöt a kávéfőzőbe és várunk. Eleinte minden a megszokott. Ezután a folyamat lefagy. Nincs több kávézás. Elengedjük a nyomást a bűntől, és kikapcsoljuk a kávéfőzőt. Ez a mennyiség kóstoláshoz elegendő.
Így néz ki a főzött zöld kávé. Zavaros zöldesbarna folyadék.
Így egy üvegedényben.
Próbáljuk. Mmmmm… Fu-h, undorító. Ennél rosszabb ízt nehéz elképzelni. Keserű, undorító íz. Ugyanaz, mint az illata. Fejig iszom, de undorodva összerándulok.
A zöld kávé ivásának hatása
– Mi a hatása? - Te kérdezel engem. És egészen egyedi. Néhány percig érezhetően szédült a fej, nem volt erőlökés, de a pulzus érezhetően megnőtt. Fel kell tételezni, hogy a pörkölés során a kávébabban lévő anyagok elégnek és átalakulnak. Ezért érezzük a már megszokott aromát, és megfigyeljük a szemek sötét színét.
Fogyáshoz használjon zöld kávét
Ha azt tervezte, hogy zöld kávét iszik a fogyás érdekében, akkor ne is gondoljon rá. Először is, nem kívánod, hogy ellenséged ilyen ízetlen moslékot igyon. Másodszor, szíve szenvedhet a nagy adag koffeintől. Harmadszor, hagyja abba az édességfogyasztást, és táplálkozzon kiegyensúlyozottan, vegye be a szervezet számára szükséges fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat.
Hogyan kell főzni a zöld kávét?
A szentjánoskenyér típusú kávéfőzőben nem működik az őrölt, pörköletlen kávé főzése, mivel a szemes megduzzad és elzárja a szentjánoskenyér vízellátását. Hogy történt velem.
A csomagolás a zöld kávé főzési módjait jelzi: csepegtető kávéfőző, francia sajtó és cezve.
A következő cikkben megpróbáljuk magunk megpörkölni a zöld kávébabot.
Ebben az infografikában egy tippet állítottunk össze neked: tizenhat leírását különféle italok. Élvezze kedvenc kávéitalait, és próbáljon ki újakat! Több további receptek megtalálja a Vkontakte oldalunkon.
Cappuccino
A cappuccino olaszul "kapucinust" jelent, ahogyan a kapucinus szerzetesek találták fel. Fő komponens cappuccino az eszpresszó, a második a tej. Fontos, hogy a tej felhabosodjon, és bizonyos feltételeknek teljesülniük kell: a habnak finomnak, sűrűnek és egyenletesnek kell lennie.
Hőfok cappuccino 65-70°C között kell lennie. Ezen a hőmérsékleten a csésze nem égeti meg a kezet, és a kávé nem égeti meg a nyelvet. A cappuccino-főzővel ellátott kávéfőző segít a kívánt hőmérsékletű ital elkészítésében.
természetes édesség a tejnek és az eszpresszó keserűségének harmonikusan egyensúlyban kell lennie. A hab ízének krémes édességet kell adnia. A cappuccino nem csak kávé tejjel, hanem igazi élvezet alatta puffadt kalap tejhabból.
Americano
Ha felhígít egy klasszikus eszpresszót forró víz, meg fogod kapni Americano.
Hogyan jött létre ez a fajta kávé? A második világháború idején az amerikai katonák Olaszországban keresték hagyományos filteres kávéjukat, ezért az olasz baristák úgy döntöttek, hígítják az eszpresszót, ami egy teljesen új italt eredményezett.
Egy Americano elkészítéséhez először 50-60 ml klasszikus eszpresszót kell lefőzni 14-16 g kávéból. Nagyon fontos, hogy ne főzzön kávét a gépben 20-25 másodpercnél tovább. Ezután a kapott eszpresszót ugyanannyi forrásig melegített vízzel kell hígítani.
Brive
olaszból borotvák"rövid"-nek fordítják, de ez a név nem teljesen helyes. Valójában "krémesnek" kell nevezni.
A Wikipédia ezt a leírást adja a borotvakávéról: a latte vagy cappuccino amerikai fajtája, egy tejalapú eszpresszóital. A tiszta tej helyett tej és tejszín keverékét használjuk 50:50 arányban. Az ilyen keverék használata növeli az ital habját.
Legyen szó tejeskávéról vagy cappuccinóról, ha egyszer kipróbálja ezt a sima, krémes kávét, nagy eséllyel nem akar majd visszatérni a normál tejes változathoz. Viszont mindenkinek más az ízlése...
Kávé tejjel
Ez egy adag forró tejjel kevert kávé.
Első kávé tejjel Franciaországban kezdett főzni, feketekávé és előmelegített tej felhasználásával. Miután az 1940-es években az eszpresszógépek elterjedtek, a tejes kávét eszpresszóból kezdték készíteni.
Franciaországban ezt az italt általában kerámia széles tálban, míg Amerikában szokásos kávéscsészében szolgálják fel. Amerikai változat kávé tejjel csepegtető módszerrel készített feketekávét és gőzzel melegített tejet használnak.
Az elkészítési módtól függetlenül érdemes kipróbálni ezt a kávéfajtát.
Con Panna
A Kon Panna átírása ebből olasz, ami lefordítva "krémmel". Ennek az italnak az alapja hagyományosan az eszpresszó, tejszínhabbal. Úgy néz ki con panna elég étvágygerjesztő.
Maga az eszpresszó a szokásos módon készül: kávéfőzőben. A tejszínt kétféleképpen lehet elkészíteni: először kézzel kell felverni, ami inkább a hagyományok tisztelete. A krémkészítés korszerű módszere, hogy egy dobozból préseljük ki, egyúttal esztétikus, bonyolult formát adunk neki.
A con pann fő előnye, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető, remekül néz ki és ugyanolyan jó ízű.
Corretto
Corretto - olasz ital, melynek alapja erős kávé és likőr.
Az eszpresszót gyakran használják erős kávéként, és néha pálinkát, sambucát vagy grappát is adnak hozzá likőr helyett. Tehát amikor arról beszélünk corretto, akkor erős alkoholos itallal kevert kávét értünk.
Más országokban, például Svédországban és Norvégiában van egy hasonló, carajillo nevű ital. Spanyolországban gyakran reggelire szolgálják fel.
szakács corretto nagyon egyszerű: főzzön egy közönséges eszpresszót, adjon hozzá likőrt és egy kis cukrot - italunk készen áll!
Fredo
Nem szeretem a túl erős és forró kávé? Aztán kávé fredo tökéletesen megfelel neked. Nevezhetjük koktélnak, hiszen a fredo kávé, tej és szirup keveréke.
Egy pohár Fredo elkészítéséhez először le kell főznie egy adag eszpresszót, körülbelül másfélszer több víz, mint általában. Ezután öntse az elkészített kávét egy keverőedénybe, és ne adjon hozzá túl sokat zsíros tejés szirup (alkalmas pl. karamell, de semmi esetre sem gyümölcsös). Dobj bele egy kis jeget, és jól rázd össze. A fredo készen áll!
Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen ital segít a jó felébredésben, sőt még az emésztést is javítja, így étkezés után is fogyasztható.
látte
Név Olasz kávé látte Azt jelenti, hogy "kávé tejjel". Ahogy a neve is sugallja, ennek az italnak a fő összetevői az eszpresszó és a tej. Olaszországban a tejeskávét gyakran otthon készítik mokka (egyfajta arabica kávé) és meleg tej felhasználásával.
A kész eszpresszó adagba forró tejet öntünk, majd a tetejére egy réteg előhabosított tejet borítunk. látte külsőleg nagyon hasonló a cappuccinóhoz, de különbözik tőle a kávé és a tej arányában.
És a fő különbség látte a francia tejes kávéból a feketekávé vagy az americano helyett az espresso kötelező használata.
lungo
Mivel az olasz nyelvből a " lungo” fordítása „hosszú”, világossá válik, hogy ennek a kávénak a lefőzése tovább tart, mint egy hagyományos eszpresszóé.
A lungo elkészítéséhez különféle fajtákból kell kávét vennie finom aromaés finom ízű. Ki kell önteni nagy mennyiség vízzel (kb. kétszer) és tovább főzzük. Az Americano kávéval ellentétben, amely egyszerűen vizet ad hozzá, a lungo készítése során az összes víz áthalad az őrölt kávén.
A lungo íze kesernyésebb, mivel a vízből olyan komponensek szabadulnak fel, amelyeknek nincs ideje kivonni az eszpresszó elkészítésekor, de ez a kávé kevésbé erős.
Macchiato
A Macchiato egyfajta eszpresszó alapú ital, amelyben a cappuccinóval vagy a tejeskávéval ellentétben a kávét a tejbe öntik.
szó" macchiato” olaszul „folt”-nak fordítja. Ilyen kávésötét folt képződik a tejhab tetején, miután az eszpresszót forró tejbe öntjük.
Mert megfelelő főzés macchiato meg kell verni körülbelül 70 ml tejet, öntsük a kapott tejet poharat majd lassan és óvatosan öntse a frissen főzött eszpresszókávét a tejbe.
Kávé macchiato abban különbözik, hogy a kávét középen kapják, mivel a tej nem engedi át a pohár aljára, hanem könnyű tejtermék hab van a tetején. Egyszerre szép és finom!
mohaachát
Ha beszélünk róla mohaachát, akkor sokan "csokis kávénak" hívják.
A mokka alapja az eszpresszó, amelyhez habosított tejet és csokoládészirupot adnak. Ezt a masszát felülről tejszínhabbal borítjuk, meglocsoljuk vele csokoládé chips vagy csokoládé öntet. Meg kell jegyezni, hogy a kávé ne legyen látható a tejszínsapka alól.
A mokka ízében inkább a csokoládé és a krémes aroma dominál, mint a kávé. A kész ital hőmérséklete pedig nem túl magas, hiszen a szirupot és a tejszínt a mokkás hideghez adják.
Egy ilyen ital ideális lesz azokban az esetekben, amikor kávéra és édességre vágyik.
Ristretto
A Ristretto méltán nevezhető a legerősebb, keserű és élénkítő kávéitalnak.
Ennek az íznek az oka az elkészítési módban rejlik: azért ristretto használjon kisebb mennyiségű vizet, mint az eszpresszóhoz. Általában 7 g kávébab 15-20 ml vízben.
Sokan azt hiszik, hogy a ristretto túl sok koffeint tartalmaz, de ez tévhit. A kávéból való főzés első néhány másodperce kiemelkedik illóolajok, adva gazdag ízű, és a koffein később kerül az italba. Emiatt a ristretto általában még kevesebb koffeint tartalmaz, mint az eszpresszó.
Ebből az italból egy adagot általában 1-2 kortyra terveznek, így az olaszok gyakran anélkül isszák meg, hogy elhagynák a bárt.
Romano
Olaszból fordítva Romano” fordítása „római”, bár mindenhol ilyen kávéital készül. Megkülönböztető tulajdonság A romano kifejezett citrusos aroma jelenléte.
Egy ilyen ital elkészítése meglehetősen egyszerű: egy szelet citromot kell hozzáadnia egy frissen főzött eszpresszóhoz. Néha helyette citromszelet csíkokra vágva használjuk citromhéj. És vannak, akik szívesebben préselnek ki 5 ml-t citromlé majd hozzáadjuk a kész eszpresszóhoz.
Mindenesetre a Romano jó tonizáló tulajdonságokkal és élénkítő hatással rendelkezik.
Kubai kávé
Kubai kávé ill Kubai kávé, ahogy a neve is sugallja, először Kubában jelent meg, amikor az első olasz eszpresszógépeket behozták az országba. A kubai kávé alapja az eszpresszó, de a kubaiak 15-30 ml vízzel hígítják, ami kevésbé erős.
A kubai kávé abban is különbözik, hogy a kész eszpresszó kiöntése előtt 1 evőkanálnyit öntünk a csészébe. nádcukor. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy az eszpresszó különleges édes ízt kap.
Ha ilyen módon készít kávét, világosbarna vagy krémes krémet kaphatunk.
A kávé az egyik legnépszerűbb, de vitatott ital. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a babfogyasztás egészségtelen, míg mások nem tudják leélni az életüket reggel egy csésze aromás cappuccino vagy eszpresszó nélkül.
Ebben hiszünk mérsékelt mennyiségben a kávé nem károsítja a szervezetet, hanem éppen ellenkezőleg, előnyös és pozitív érzelmekkel tölti fel. Összeállítottunk egy útmutatót a népszerű (és nem is annyira) kávéfajtákról. Vegye figyelembe az ismeretlen lehetőségeket, és próbálja ki őket kedvenc kávézójában, vagy készítse el Ön is!
Eszpresszó
Az eszpresszó a kávévilág alapja és "Szent Grálja". Ennek az italnak az elkészítéséhez forró vizet öntsünk alá magas nyomású földdel ellátott szűrőn áthaladva kávébab. Több tucat másikat eszpresszó alapján készítenek kávéitalok.
Az eszpresszó a reggeli életmentő, amely tökéletesen élénkít és energiát ad a bravúrokhoz.
Ristretto
Vagy rendelhetsz ristrettot! Nem fog rosszabbul felvidítani. A Ristretto valójában ugyanaz az eszpresszó, de csak gazdagabb és erősebb ízzel. De a kávézókban a ristrettot még az eszpresszónál is kisebb mennyiségben szolgálják fel. Ezt a kávét általában kávéfőzőben készítik. Az olaszok különösen kedvelik őt.
Americano
Az eszpresszó szerelmesei gyakran csalódottak emiatt kávéscsészék csak harmadát töltse meg kedvenc italával. Ha nagyobb térfogatú italra van szükségük, akkor az americanót választják. Egy vagy két adag eszpresszóval készül, és több vizet adunk hozzá. A felhasznált víz mennyisége általában 30 és 470 milliliter között van.
Cappuccino
A cappuccino az egyik legtöbb népszerű fajok kávé. Ez egy eszpresszó alapú ital tej hozzáadásával. A barista a cappuccino felső rétegét sima, fényes habbá habosítja. A cappuccino-t kiegészítő édesítőszerek nélkül szokás inni, mivel a tej lágyítja a koffein ízét, finomsá, érdekessé teszi az italt.
látte
A tejeskávé a válogatósabb és találékonyabb kávéimádók választása. A tejeskávéhoz gyakran adnak hozzá különféle szirupokat: karamell, vanília, pisztácia, mandula, rágógumi.
Ez egy másik kávé, amelynek elkészítéséhez tejet használnak. A különbség csak az arányokban és a technikában van. Latte készítésekor eszpresszót adnak a tejhez, és nem fordítva, mint a cappuccino esetében.
Raf kávé
A Raf kávé eszpresszóból álló ital, folyékony krémÉs vaníliás cukor. Más italok készítése során tejet vagy egyéb adalékanyagokat adnak a már elkészített kávéhoz, de a raff kávéval más a helyzet. A tejszínt a kávéval felverjük. Egyébként ezt az italt több mint 20 évvel ezelőtt találták fel Moszkvában kávézó bab.
lapos fehér
A lapos fehér egy meglehetősen gyakori, de nem olyan népszerű kávéfajta. A legtöbb kávézóban elkészítik, de a látogatók gyakran többet választanak hagyományos lehetőségek. És nagyon hiába.
A lapos fehéret Ausztráliában találták fel a 80-as években. Ez egy dupla adag eszpresszóból és párolt tejből álló kávé egy kis mennyiséget hab.
Moccachino
A Mochachino-t gyakran "mokának" nevezik. Valójában ez egy speciális tejeskávé. A mokka elkészítéséhez a barista a csokoládét is felveszi az összetevők listájába. Sőt, különféle formában adható hozzá: szirup, forró csokoládé vagy kakaópor.
Macchiato
A Macchiato továbbra is ugyanaz az eszpresszó, de különleges "tejjel". Hogyan keletkezik az ital felületén? A habosított tejet nem öntjük a macchiatoba, hanem óvatosan kenjük szét a közepén egy kanállal. Így alakul ki a márkás fehér kör, barna szélű espresso-val.
Glace
A Coffee-glace-nek nincs olyan összetett receptje, amelyet a baristák évek óta csiszolnak. A recept hirtelen megjelent, és egyfajta sikeres improvizáció. A glace a hideg kávé egy fajtája. Az elkészítési folyamat során egy gombóc krémes fagylaltot adunk a presszóhoz.
con panna
A Con panna értékelni fogja igaz szerelmesek tejszínhab. Ebben a kávéban rengeteg van belőlük. A Con panna egy klasszikus eszpresszó, kemény tejszínhabbal. Úgy vannak elhelyezve, hogy "étvágygerjesztő" csúszda alakuljon ki.
bécsi kávé
A bécsi kávé olyan, mint egy igazi műalkotás. Erős eszpresszó kávéból és nagy mennyiségű tejszínhabból áll, csúszdába halmozva. A bécsi kávét általában díszítik kókuszreszelék, fahéj vagy kakaópor vagy más édesség.
Egyébként annak ellenére, hogy az osztrákok biztosak abban, hogy ők találták fel ezt az italt, a bécsi kávé Velencében gyökerezik.
Amerikai kávé
Az amerikai kávét nem szabad összetéveszteni az americanóval. Ez tökéletes különböző italok. BAN BEN americano víz hozzáadva az italhoz. Az americano elkészítésekor a baristák nem teremtenek nyomás alatti körülményeket, hanem egyszerűen vizet öntenek a kávéba. A kávékivonat erőssége és koncentrációja a két ital hatására eltérő.
2017. december 5
A szovjet időszak kávézóiban és étkezdéiben a kávéválaszték, ha egyáltalán beszélhetünk róla, rendkívül szűkös volt: fekete, tejjel - ennyi.
A technológiai térkép előírta, hogy 100 gramm kész italra 6 gramm őrölt gabonát kell elkölteni, és szó sem volt arról, hogy ezt valamilyen más összetevővel diverzifikálják.
Ma minden önbecsülő intézmény több mint egy tucat lehetőség közül választhat a látogatóknak. élénkítő ital.
Az Önnek tetsző receptek közül sok otthon is használható, főleg, hogy intelligens technológia és számos hasznos kávézási eszköz áll rendelkezésünkre.
Arabica és Robusta más arányban, mással ízesítők lehetőséget ad számos kávé és kávéital elkészítésére. Nézzünk meg néhányat közülük. Megismerkedhet más kávéfajtákkal is.
. A legnépszerűbb feketekávé, sok kávéital alapja. Kávégépekben, erősen pörkölt babból készítik.
Egy csészéhez, melynek térfogata 35-40 ml, 1 teáskanál Arabica és Robusta keveréket fogyasztunk.
Az italt könnyű krémes erős hab díszíti, amit a folyadékkal összekeverve egységes ízt ad az egész italnak.
Az eszpresszót általában étkezés után szolgálják fel, és gyorsan, néhány kortyban fogyasztják, anélkül, hogy hagynák kihűlni.
Vízzel hígított eszpresszó - 90-120 ml forrásban lévő víz 30 ml kávéhoz.
Az ital íze telített marad, erőssége csökken. Egy Americano még lágyabb lehet, ha tejszínt adunk hozzá.
További információkat talál az Americano kávéról, valamint az elkészítésének receptjeit.
- kávé azoknak, akik nem elégedettek egy eszpresszó adag méretével. Doppio kétszer annyi italt fogyaszt, így a „dupla eszpresszó” elnevezés ragadt rá. Tudjon meg többet az eszpresszóról és típusairól.
Doppio esetében nem ajánlatos az élvezetet nyújtani - kifejezetten finom forrón, nádcukorral.
Köztes lehetőségnek tekinthető az Americano és az eszpresszó erősségének összehasonlításakor. Arányai 7 g őrölt szemek 50-60 ml vízben.
Néha az italt amerikai-olasznak hívják. Ha egy kávézó látogatója így határozza meg a rendelését, akkor a barista biztosan megérti őt. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a lungo kávéról szóló anyagunkkal.
Ez az ital ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint egy klasszikus eszpresszó, és egy citromszelet vagy egy héjcsík formájában - hosszú, gyönyörűen csavart.
De ebbe a kávéba cukrot nem tesznek, és desszerteket sem szokás mellé tálalni. Néha ezt a kávéreceptet római eszpresszónak hívják. A citromos kávé előnyeiről és veszélyeiről írtunk a cikkben.
- a legerősebb, legtöményebb eszpresszó. Az összetevők aránya: 7 g őrölt szem 20-25 ml vízhez.
Ezt az italt általában étkezéssel egészítik ki, egy pohárral tálalják hideg víz(segít mosni ízlelőbimbók hogy teljes mértékben élvezze a kávé aromáit). Milyen lehetőségei vannak a ristretto kávé elkészítésének, az anyagban elmondjuk.
Espresso alapon, tej hozzáadásával készül (mindkettő 1 adaghoz 40 ml-t igényel).
A főzött kávét egy magas pohárba öntjük, majd 60 fokra melegítve tejet adunk hozzá. További 40 ml tejet cappuccinatore-val felverünk, és szintén egy pohárba öntjük.
A hozzáadott szirupok (különbözőek - krémes, diós, csokoládé) pedig eredetibbé teszik az ital ízét, amely már desszertre emlékeztet. Igyál tejeskávét szívószálon keresztül. A kávé latte receptjeiről egy külön cikkben olvashat bővebben.
Ennek az italnak az összetétele megegyezik a lattééval. A különbségek abban vannak, hogy az üveget vagy üveget (szükségképpen átlátszó) milyen sorrendben töltik fel hozzávalókkal.
Ha a tejeskávé esetében a kávéval kezdik, itt a tejjel és a habbal. Ezután óvatosan, vékony sugárban öntse bele az eszpresszót.
A kész ital nagyon elegánsnak tűnik, és ezt a szépséget nem sértik meg - szívószálon keresztül kortyolgatják az italt anélkül, hogy a rétegeket összekevernék.
Ez népszerű italösszetevőiben tejeskávéhoz hasonlít, de teje nagy része felvert állapotban van. Mi még a különbség a latte és a cappuccino között, azt megtudhatja.
A hab gyönyörű kalappal emelkedik a kávé fölé. Megszórjuk fahéjjal, reszelt csokoládéval, kakaóval, és egyéb lehetőségek is lehetségesek.
Sűrű cappuccino habra rajzokat vagy feliratokat készítenek, sőt a „kávényelvet” használják a szerelem kinyilvánítására egy szív ábrázolásával. A latte art alapjai vagy a kávéhabra való rajzkészítés a kiadványban találhatók.
Bécsi kávé (Kon panna), két adag eszpresszóval és 50 ml tejszínhabbal készül, gyakran reszelt csokoládéval vagy szerecsendióval díszítik.
Igyon nagy csészékből keverés nélkül. Ezt az italt desszertként is felszolgálhatjuk. Gyakran pékáru is jár hozzá.
Desszertnek is jó, de ha bécsi a kávé - téli változat, majd affogato - nyár.
Egy széles pohárba tegyünk néhány fagylaltgolyót, és töltsük meg egy adag eszpresszóval. Ebben a társaságban nem lesz felesleges a tejszínhab, citrushéj, csokoládé. Van egy cikkünk az affogatóról.
Ez hideg ital, mely frissességet és élénkséget ad vissza a nyári melegbe. A válasz a "Mi az a frappe?" keresse meg .
A glace is frissítő ital, de itt tej és jég helyett fagylaltgolyókat használnak (50 g fagylalt 50 ml hűtött eszpresszóba). Egy csokoládé, fahéj nagyon megfelelő. Minden népszerű receptek a kávéspoharat a linken találod.
Az ital espresso alapján készül, forró tejjel kiegészítve, habbá verve, ill csokoládé szirup. A reszelt csokoládét általában feltétnek használják. Bővebb információ a linken található.
A "koktélok" besorolás alkalmas erre az italra. Alapja egy adag eszpresszó, tejszín és vaníliás cukor, ami helyettesíthető vaníliasziruppal.
Szokatlan íz érhető el, ha mézet édes összetevőként használnak (1 teáskanál adagonként raff kávé). Az ilyen italt "mézes raffnak" nevezik, szerkezete vastag, viszkózus. Mások ebben a bejegyzésben.
Ennek az italnak a receptje már régóta létezik, abban az időben találták ki, amikor az emberek nem főztek kávét automatákban, különféle kávés "kütyük" segítségével.
Ma is közönséges törökben forró homokon (és ha otthon, akkor són) főzik. felforrt tüzet nyit A keleti kávét nem szabad felforralni.
A szemek őrlési fokának nagyon magasnak kell lennie, magának a kávénak frissen őröltnek kell lennie.
Vietnami kávé (opcionális - thai nyelven)- elég egzotikus ital, de nem tartalmilag (fő összetevői meglehetősen hagyományosak), hanem az elkészítési módot tekintve.
Először jeget dobnak a pohárba, majd eszpresszót és sűrített tejet öntenek. A kompozíciót tejjel és tejszínhabbal egészítik ki, de gyakrabban ezeket a további összetevőket elhagyják.
- hideg főzést magában foglaló ital.
A kívánt eredményt elérjük különböző utak: őrölt kávé ragaszkodik sokáig egy kevés meleg víz, vizet szúrnak át a kávén, hogy az „kihúzza” belőle az összes aromát, vagy italt főznek hagyományos módon majd nagyon gyorsan lehűtjük.
megnyitja az alkoholtartalmú italok listáját. BAN BEN ez az eset ez a klasszikus eszpresszóhoz hozzáadott likőr.
Az olaszok találtak ki egy ilyen kávét és alkoholos italt, ők voltak az elsők, akik kísérleteztek, és a szeszes italt helyettesítették gyümölcspálinka vagy sambuco.
A hidegebb éghajlatú országokban további összetevő előnyben részesítik a konyakot, a whiskyt, a vodkát (a fő "melegítő" italokat).
Ez az ital az eszpresszó mellett használ különböző típusok alkohol (ne feledje, hogy ha sok az alkohol, az ital káros lehet az egészségre) és tejszínhab.
Ehhez a koktélhoz cukor nélkül szokás kávét készíteni, szerepét a feltétek - csokoládé vagy tejszín - játsszák.
Fotó: kávéfajták
A magban klasszikus receptek– természetes kávébab, amelyet közvetlenül a főzés előtt automatikusan megőrölnek kávéfőzőben vagy kávédarálóban – ilyenkor a termék megőrzi aromáját, ill. előnyös tulajdonságait ami javíthatja az egészséget.
. Ahhoz, hogy kávéfőzővel vagy kávéfőzővel olaszos eredményt érjünk el, legalább 25 másodpercig forró vizet kell átengedni az őrölt kávén.
Minimális erőfeszítés – és egy csésze élénkítő ital az asztalon.
Ha csak török, akkor lehetőség van egy kiváló eszpresszó főzésére is, és még a válogatós kávérajongó sem fogja észrevenni a különbséget a „gépi” és a „kézi” munka között. Ez utóbbi esetben az ital elkészítése 10 percet vesz igénybe.
Az ital a következőképpen készül: őrölt szemeköntött hideg víz(1 adaghoz - 7 g kávé és 30 ml víz), a cezve-t elő kell melegíteni.
A tüzet gyengére tesszük, a törököt addig tartjuk rajta, amíg hab nem kezd képződni, majd anélkül, hogy felforralnánk, levesszük a tűzhelyről.
Keverjük össze a törökök tartalmát, és tegyük újra a tűzre. Közvetlenül forralás előtt vegyük ki. Néhány perc elteltével öntse csészékbe - az italt be kell tölteni, és a sűrűt le kell ültetni az aljára.
A klasszikus szerint Olasz recept kávé a kész italban egy részből, és két részből áll - tej, forró és hab formájában.
Tejjel elkezdik megtölteni a csészét, majd a kávéfőző kifolyója alá helyezik. Töltse fel az italt kakaóporral.
E recept szerint 40 ml eszpresszóhoz 80 ml tej szükséges (ennek a mennyiségnek a felét felverjük).
Frappe (jeges kávé). Turmixgépben keverje össze a hideg kávét és a tejet (150 ml), a cukrot, vanília szirup(3 evőkanál), jég (350 ml).
Tálalás előtt még pár jégdarabot dobunk a poharakba.
ír kávé (ír kávé). Elkészítéséhez 90 ml kávéra és 45 ml alkoholra (lehetőleg ír whiskyre vagy brandyre) van szüksége, mindkét komponenst egy csészében egyesítjük.
Az öntethez tejszín és cukor kell, ezeket felverjük és az ital felületére kenjük. Beszélgettünk az ír kávé főzéséről.
Brulo kávé. Ennek a koktélnak az alapja a feketekávé.
Az elkészítésével párhuzamosan, egy külön serpenyőben forraljuk alacsony lángon néhány percig: pálinka (100 ml kávéhoz 50 ml), citrushéj, vanília szelet, szegfűszeg, cukor.
Forralás után a keveréket leszűrjük, és anélkül, hogy hagynánk kihűlni, egy csésze kávéba öntjük.
A megjelenés történetéről, a latte és a cappuccino különbségeiről, főzési receptekről - cikkünk.
Felülvizsgálat legjobb márkák kávé, valamint a fogyasztói vélemények bemutatásra kerülnek a kiadványban.
Ma ízletes kávé mind az 5. században feltalált török (cezve) segítségével, mind pedig zseniális eszközökkel főznek, amelyek szerintük „a fantázia küszöbén állnak”.
Íme a manapság az irodákban és otthoni konyhákban használt készülékek:
A baristák körében az ilyen eredeti eszközök népszerűek:
- chemex - kávéfőző, amely lombikokból és tölcsérekből áll, amelyeket bőr perem köt össze;
- öntsük át - japán know-how tölcsérből, spirálból, alapból egy lyukkal, amelyből kész ital közvetlenül a csészébe esik;
- aeropress - szűrővel ellátott eszköz, amelyet egy bögrére helyeznek.
Érdekes kávéfőzési módot találtak ennek az italnak a sokat utazó rajongói.
Nekik tervezték a hordozható eszpresszógépeket, amelyek különböznek a konyhai eszközök azok, amelyek akkumulátorról, autós szivargyújtóról működnek.
Espresso, cappuccino, latte, mokka, americano – ezek az aromás italok szerves részeivé váltak Mindennapi élet. Áttekintésünkben megtalálja a kávé minden titkát, nevezetesen a nevét, az összetételét és az elkészítési módokat.
Eredetileg Etiópiából
A leghíresebb legenda a kávé felfedezését Kaldi etióp juhásznak tulajdonítja. Ő volt az, aki észrevette furcsa viselkedés kecskéik, akik a kávéfa sötétpiros terméseinek és leveleinek elfogyasztása után éjszaka izgatott állapotban voltak. Kaldi elmondta a szerzetesnek megfigyelését, és ő úgy döntött, hogy saját kísérletet hajt végre.
A gabonafőzet bátorságot adott a szerzeteseknek az imádkozás során, és enyhítette a fáradtságot. Egy idő után továbbfejlesztették a receptet, és megtanulták, hogyan kell pörkölni és darálni a szemeket.
Utazás kezdődik
A kávéivás szokása fokozatosan erősödött arab országok de a főzési mód kissé furcsa volt. Az arabok zúzott kávébab, tej és állati zsiradék segítségével golyókat készítettek, amelyek enyhítették az út fáradalmait.
A 13. században a gabonákat elkezdték szárítani, pörkölni, őrölni és forró vízzel leönteni. Ezenkívül az italt tejjel keverték, és hozzáadták illatos fahéjés gyömbért.
Az Oszmán Birodalomon keresztül, ahol az elsőt felfedezték, eljutott Európába. Jurij-Franz Kulcsickij kereskedő Bécsben készített bécsi kávét tejjel és cukorral. Néhány évvel később Európát valóságos járvány söpörte át.
Az ital oroszországi megjelenését leggyakrabban I. Péterhez kötik, aki közeli munkatársait a „keserű ital” használatára kényszerítette. Nagy Katalin hihetetlen mennyiségű erős kávét ivott. Emellett a császárné felfedezte és kozmetikai tulajdonságai gabonafélék.
A 18. század óta számos trópusi országban termesztik. A világ termelésének valamivel kevesebb, mint fele származik Brazíliából. BAN BEN ipari mérleg csak két fajtát termesztenek kávéfák- Arabica és Robusta.
A kávé összetétele
Az aromás italok szerelmesei természetesen tudják, hogy a kávébabban lévő anyagok kombinációja a termesztési körülményektől és a talajtól függ. A bab pörkölése során több száz különböző vegyület képződik.
A kávé hozzávalói:
- fehérje anyagok.
- Szénhidrát. Kutatások kimutatták, hogy a nyers szemek, fajtától függően fruktóz és glükóz van jelen. A hőkezelés során azonban ingadozás tapasztalható a monoszacharidok mennyiségében és összetételében.
- Csersav.
- klorogénsavak.
- Heterociklusos alkaloidok és poliaminok. Glükozid, teofillin, nikotinsav, teobromin és természetesen koffein. Az utolsó komponens tartalma egyébként befolyásolja a kávé minőségét.
Arabica
Mint mondtuk, az arabica (Coffea Arabica) a leginkább termesztett faj, amely a világon a kávéültetvények 90%-át teszi ki. A növény szülőföldje Etiópia (Délnyugat), de ma már Latin-Amerikában, Indonéziában és Indiában nőnek az örökzöld cserjék.
A kávéfajták nevét adjuk meg, a régiókra összpontosítva. Például van Arabica Bali, Arabica Burundi, Arabica Brazil Santos, Arabica Ethiopia Sidamo, Arabica Panama, Arabica Dominikai Köztársaság és mások.
Robusta
A kongói kávé vagy a Robusta szerény a körülményekhez képest. Betegségállóság, hozam, olcsó termelés - ebben a tekintetben a Robusta jelentősen felülmúlja az Arabicát. A kifinomultság és a minőség tekintetében azonban az Arabica kávé vezető szerepet tölt be.
A robusta erőteljes aromájú és kétszer annyi koffeint tartalmaz, ezért leggyakrabban eszpresszókeverékekhez ill. instant kávé. "Jacobs" - híres kávé márka, melynek termékei a Robusta és az Arabica keveréke A céget 1895-ben alapította Johann Jacobs német vállalkozó. A Turati Classica egy másik márka, ahol a kávé robusta babot tartalmaz.
Ma termelésre használják a legjobb fajták, amelyek Brazíliában nőnek legalább 600 méteres tengerszint feletti magasságban.
vietnami kávé
Vietnam Brazília után a második helyen áll. Több mint 600 ezer hektárt foglalnak el kávéültetvények. A mezőgazdasági ágazat több százezer gazdálkodóból áll, mivel a fákról szinte egész évben betakarítják a betakarítást.
A vietnami gyártókat tartják az egyik legjobbnak, mivel képesek hozzáértően és harmonikusan kombinálni különböző fajták kávé.
A hagyományos mindenekelőtt az elkészítési módban különbözik. Ahelyett tehéntej a helyiek sűrítettet használnak.
Sűrített tej bele nagy számban a csésze aljára öntjük, majd egy speciális szűrőt (bordát) helyezünk a tetejére. Ezt követően durva szemeket (több teáskanál) adunk hozzá, és a keveréket préssel sajtoljuk és öntjük forralt víz. Néhány percen belül sűrű koncentrátum képződik, amelybe jeget adunk, vagy forró vízzel öntjük.
Kopi Luwak
A kávét választod? Az ültetvények és fajták nevei teljesen összezavarhatnak. Az ízesített ital néhány rajongója egyszerűen a világ legdrágább fajtáját választja anélkül, hogy keresésekkel terhelné magát.
Ha még mindig nem tudja, mennyibe kerül a kávé Kopi Luwak akkor készülj fel. 400-1000 dollár/kg gabona – ez az az ár, amelyet elfogadhatónak tartanak a legexkluzívabb és legkifinomultabb márka eladásakor.
Hihetetlen finom ízű enyhe csokoládé árnyalattal - semmiképpen sem tehetséges gazdák érdeme. A titok az emberek és a pálmacibet együttműködésében rejlik. Ez a kis állat, más néven luwak és jeon eszik a legtöbbet érett bogyók kávéfák.
A jeon gyomrában lévő enzimek hatására a bogyók keserűsége eltűnik és egyedi íz Val vel kellemes savanyúságés csokoládé ízű. Feldolgozva és kiadva természetesen a terméket összegyűjtik és gondosan megtisztítják, majd speciális módon megpörkölik.
A legdrágább Kopi Luwakot vadon élő állatok almából nyerik. Így évente csak néhány kilogramm jön ki.
Még Jáva és Bali szigetén, Indonéziában és Szumátrán is létesítettek ültetvényeket, ahol egész pálmacibet állományokat tartanak. A fogságban tartott állatok által feldolgozott kávé azonban nem rendelkezik ezzel az egyedi ízzel.
Majom kávé
Sokáig a Kopi Luwak volt az egyetlen fajta, amely ilyet kapott szokatlan módon. De a közelmúltban a tajvani gazdák bemutatták a Monkey Coffee-t.
A Formosan-hegység lejtőin élő majmokat először kártevőnek tekintették. Kávé gyümölcsöket szedtek, megették a pépet, és egyszerűen kiköpték a babot. Egy napon a helyiek úgy döntöttek, hogy összegyűjtik a gabonát, megmossák és megpörkölik. Új ital a vanília aromájával a vásárlók és a turisták íze megérkezett.
Kitaláltad már, mennyibe kerül a majmokkávé? Igaz, többszörösen olcsóbb, mint a Kopi Luwak, vagy inkább csak 45-50 dollár kilogrammonként.
Hogyan lehet spórolni?
Nem szükséges Kopi Luwak fajtát vásárolni az illatos italok élvezetéhez. Megmondjuk, hogyan válasszon költségvetési lehetőséget.
Valószínűleg ezt már sejtette a legjobban olcsó kávé- Ez Robusta. Azonban in tiszta forma a kóstolók nem tanácsolják az ivást, és nem valószínű, hogy dupla adag koffein hasznos.
A legjobb, ha két népszerű típus keverékét választja, de vegye figyelembe több tényezőt:
- a robusta és az arabica aránya a keverékben;
- pörkölt fok;
- növekedési hely (a síkvidéki ültetvényekben termesztett növény kevesebbe kerül, mint a hegyvidéki területeken).
Főzési módszerek
A kávékultúrának minden országban megvannak a maga sajátosságai. Egy profi barista ismeri az összes főzési módot, de Ön dönti el, melyiket választja.
- Keleti. Jóval a modern kávégépek megjelenése előtt az italt cezve (vagy török) segítségével készítették el. A nagyon finomra őrölt kávét egy kis, hosszú nyelű edénybe öntjük, amelyet hideg vízzel felöntünk és alacsony lángon felforraljuk. Az ókorban szokás volt a cezvát homokon melegíteni. NAK NEK erős kávé feltétlenül szolgáljon fel egy pohár vizet.
- Francia sajtó. Az ilyen kávéfőzők 1920-ban jelentek meg a francia Melior cégnek köszönhetően. Szűkben üvegedény durvára őrölt kávét és forró vizet helyezünk, egy ideig ragaszkodunk hozzá, majd egy dugattyú segítségével elválasztjuk a sűrűt a folyadéktól. A francia présben történő főzéshez bármilyen típusú kávé alkalmas (a név nem számít).
- Cseppkávéfőzők. Ennek a konyhai készüléknek a prototípusát egy francia érsek találta fel 1800-ban. BAN BEN modern forma már az 1970-es években megjelent. Azóta a működési elv nem sokat változott: a szűrőn keresztül őrölt kávé halad át forró vízés öt perccel később ízesített ital kész.
- típus. Az aromás italt nyomás alatti víz átengedésével nyerik őrölt kávé. A modern modellek középpontjában Luigi Bezzera dizájnja áll, amelyet 1901-ben mutattak be. A jól elkészített eszpresszót gyönyörű aranyszínű hab és enyhén viszkózus állag jellemzi.
kávé kártya
Melyik kávé a jobb, mindenki döntse el maga. Vannak, akiknek nagy adag koffeinre van szükségük, mások inkább tejjel vagy fűszerekkel ízesített italt választanak. Ismerkedjünk meg a teljes "kávé" menüvel:
Instant kávé
Kávé "Jacobs", "Movenpick", "Lavazza" - be orosz piac Több tucat márka képviselteti magát.
A legolcsóbb azonban a minősége nagyon alacsony, mert olcsó kávébab. Ezenkívül az íz és az aroma megőrzése érdekében a gyártók kávéolajokat és szintetikus összetevőket adnak hozzá.
Rajongói kávéitalok azt tanácsolják, hogy ne takarítson meg időt, mert még a francia sajtó, hogy készítsen egy csésze natúr kávé mindössze öt percre van szüksége.
Kávé, amelynek már ismeri a nevét, hagyja, hogy Ön válasszon!
kapcsolódó cikkek
