Állat, amely eszik kávébabot. Chon Vietnamból. A Luwak kávé ára Vietnamban
Ha még nem láttad, akkor mindenképpen nézz meg egy kiváló amerikai filmet Jack Nicholsonnal és Morgan Freemannel a főszerepekben, „Mielőtt eljátszottam a dobozban” címmel. A szalag egyik hőse, egy milliomos és egy nagy sznob, nagyon szeretett időnként ínyenc luwak kávét inni - a világ legdrágább kávéját.
Jó napot barátaim.
Nos, a gazdagok megengedhetik maguknak. A második főszereplő információkat talált az ital elkészítésének módjáról, és tájékoztatta egy barátját. Minden, ami a javasolt leírásban volt, teljesen igaz ...
Általában nem fogjuk újra elmesélni és belemerülni a cselekménybe. Koncentráljunk arra, hogy milyen a luwak kávé, és hogyan állítják elő. Olvasd el, reméljük érdekes lesz!
Minden kávé szülőhelye általában az indonéz Jáva szigete. Réges-régen az Arabicát, a Libericát és a Robustát termesztették Jáván és mindenhol. A 19. század végén azonban egy rozsdagomba az összes síkvidéki jávai kávéültetvényt eltalálta, és csak azok az ültetvények maradtak fenn, amelyek egy kilométernél magasabban voltak a tengerszint felett.
A robusta a legigénytelenebb kávéfajta, így az összes Indonéziában termesztett termék 90 százalékát ez teszi ki. Ami a luwak kávét illeti, az nem teljesen növényi eredetű! ..
A világ legdrágább kávéja: hogyan készül a luwak kávé?
A luwak kávé eredete meglehetősen szokatlan. Nem, eleinte minden a szokásos séma szerint zajlik: kávéfák vannak, bab nő rajtuk - mint minden más esetben. Aztán ezek közül a babok legérettebbjét egy több névre keresztelt lény eszi meg: pálmacibet vagy nyest, cibetmacska, puncsmacska.
Magán Jáva szigetén musangnak vagy luwaknak hívják. Ez egy élő "kávéfeldolgozó gép". Az elfogyasztott táplálék az állat szervezetében feldolgozódik, de a kávébab nem emésztődik meg, hanem a széklettel együtt kiürül. Ezek a "zúzott" szemek a luwak kávé néven ismert termék alapanyagai - a világ legdrágább kávéja.
Csalódott vagy?
Az ínyenceknek azonban azt tanácsolják, hogy ne tulajdonítsanak ennek jelentőséget. Végül is nem ürüléket főznek (és hála istennek!), hanem szemes kávét - a kísérők gondosan megmossák, megszárítják, tűzön pörkölik és csomagolják.
Így néz ki a luwak kávé „forrása”.
Tehát a luwak kávé előállításában részt vevő állat teste csaknem egy méter hosszú, farka pedig majdnem azonos hosszúságú. Ugyanakkor ez a személy stabilan hajlamos a libálásra. A pálmanyest alacsony alkoholtartalmú puncs fogyasztásáról beszélünk - pálmalé pálmacefréről, amelyet különféle bogyókon, köztük kávén falatoznak.
A muszangok-luvakok bohém életmódot folytatnak: nappal a barlangokban alszanak le az igazak munkájáról, éjjel pedig kimennek a „termelésre”. Puncsot isznak, érett, kivételesen érett és nagyon illatos babot esznek.
Tehát a luwak állatból történő kávéfőzés kezdeti szakasza a legjobb bogyók keresése és azok elfogyasztása.
Luwak kávé: hogyan készül
A második szakaszban, amikor a muszangok megemésztik a bab pépet, a szemek épek és sértetlenek maradnak, és a székletürítés során biztonságosan kiürülnek. Mellesleg, a puncsmacskák gyomornedvének összetétele tartalmaz egy speciális anyagot - a cebitint, amely lebontja a kávébab fehérjéit.
Ez exkluzív ízt ad a Luwak kávénak, alig észrevehető keserűséggel és különböző árnyalatokkal: a vaj ízétől a méz ízéig. A szakértők megjegyzik, hogy az ital elfogyasztása után meglepően kellemes utóíz marad a szájban. Az íz telítettségét fokozza a bab sajátos, enyhe tűzön történő pörkölési módja.
A vadon hagyott állati ürülék összegyűjtése mellett újabb lehetőség nyílik a luwak kávé alapanyagának kinyerésére, a termelést a farmokon alakították ki. Itt a muszangokat fogságban tartják, és csak azt a babot eszik, amit a gazda kínál, azt nem, amire szabadon szokták figyelni. Minden máshoz hozzá kell adni a stresszt, a mozgásszegény életmódot és egy csomó betegséget, ami ezzel kapcsolatban felmerül...
A Meet Musang egy élő és sétáló kávégyártó "gyár".
Az ínyencek megjegyzik, hogy a mesterségesen előállított ital minősége és íze rosszabb, mint a régi módon előállított ital. Most már tudja, hogyan készül a luwak kávé.
Luwak kávé
Amikor a közvélemény tudomására jut, hogy a luwak állatból ürülékből kinyert szemekből készítik a kávét, önkéntelenül is felmerül a kérdés: vajon ki találta ki, hogy kiszedje a kakiból?
Kiderült, hogy Indonézia Hollandia általi gyarmatosítása során az európaiak megtiltották a helyi lakosságnak, hogy kávébabot gyűjtsenek a fákról. Az engedetlenséget szigorú büntetés követte. Így a bennszülöttek kénytelenek voltak cibetkakat használni az élénkítő folyadék elkészítéséhez.
A luwak kávét készítő állatok átlagosan egy kilogramm bogyót fogyasztanak naponta. Az egyes egyedek kilépésénél körülbelül 50 gramm szemet kapunk. Kevés? Kétségtelenül. Ez egy szó arról, hogy a luwak kávé miért őrülten drága.
A farmon a musang falánkságát szorosan figyelik. Gyümölccsel és csirkével rizskásával etetik. Az állatok által kiköpött kávébab filmjeit eltávolítják a tálcáról, így még több bogyót esznek meg.
Sajnos a luwak musangok nem szaporodnak fogságban, ezért az állatállomány számszerű összetételének megőrzése érdekében vadállatokat fognak be.
Luwak kávé: hol gyártják?
A luwak ürülékből készült kávé hagyományosan Indonéziából (Jáva, Szumátra, Bali szigeteiről), valamint a Fülöp-szigetekről érkezik a piacra. Turistáink közül sokan nem idegenkednek a farmok felkeresésétől, ahol puncsmacskákat tartanak, és ott van, hogy megigyanak egy csésze italt. Az árukat szupermarketekben is árulják, de sokkal drágábban.
Egyébként nem minden olyan ország, ahol a luwak kávét gyártják. Megjelenését Vietnamban és Indiában is szervezik.
Luwak kávégyártás Vietnamban
Emellett vannak olyan beszámolók, amelyek szerint a gyártók megtanulták, hogyan kell utánozni a cibet aromáját, i.e. hogy mesterségesen érjék el az ital elegáns utóízét, nem adnak hozzá optimizmust.
Hogyan kell főzni a luwak kávét
Először is leírjuk, hogyan birkóznak meg a vietnamiak az ilyen típusú kávé főzésével, amelynek terméke magas értékelést kapott a turistáktól.
A vietnami luwak kávét bögrében készítik. Az alját bőven leöntjük sűrített tejjel, majd őrölt kávéport öntünk át a szűrőn. Az egész konzisztenciát préssel lenyomjuk, és ismét forrásban lévő vizet öntünk át a szűrőn (a folyamat lassítása érdekében).
Otthon a legjobb, ha törökben készítünk kávét a luwak állatból. Egyes kávéimádók biztosak abban, hogy az italt tiszta formában kell fogyasztani, más szóval, adalékanyagok és cukor nélkül.
Mások éppen ellenkezőleg, nem tartják a kávét cukrozatlannak. Ezenkívül egyes receptek szerint a cukrot a főzés során kell hozzáadni. Ennek köszönhetően az ital íze élénk, ráadásul a nemes kávéhab cukorral jobban megmarad.
Otthon a legjobb, ha törökben készítünk kávét a luwak állatból.
Megpróbálhat egy kis csipet konyhasót tenni főzés közben. Azt mondják, így gazdagabb az ital.
A Luwak Classic kávé főzése:
- enyhén melegítsd a törököt a tűzön;
- majd őrölt kávét öntünk bele. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket, cukrot;
- felmelegítjük a Turkut, felöntjük nagyon hideg vízzel majdnem a tetejéig, és egy kanállal összekeverjük az egészet. Minél lassabban készül az ital, annál finomabb lesz;
- miután megvárta a habot, levesszük a tűzről és lehűtjük. Ezután ismételje meg az eljárást néhányszor. Figyelembe kell venni, hogy az ital nem forrhat fel, és a habnak sértetlennek kell maradnia - különben a kávé aroma gyorsan eltűnik;
- távolítsa el a habot egy kanállal;
- öntsön kávét csészékbe (ha mindent helyesen csinált, a hab elfoglalja az ital teljes felületét).
A cukor mellett és ritka esetekben sót, fűszereket, alkoholos italokat és tejet adnak a luwak kávéhoz. Kombinációjukkal és mennyiségükkel kísérletezve elképzelhetetlen számú receptet kaphat. A kávéfőzésre alkalmas fűszerek közül a fahéj, kardamom, vanília, gyömbér, szegfűbors, szegfűszeg stb.
Hogyan készítsünk Luwak kávét – Receptek
És most arról, hogyan kell főzni a luwak kávét kész receptek szerint.
"Mediterrán kávé":
- pohár víz;
- 2 teáskanál kávé;
- kakaó, fahéj, ánizs - ½ teáskanál;
- gyömbér és narancshéj - egy-egy negyed.
"Fahéjjal és fekete borssal":
- a kávét a szokásos módon készítik el;
- a pulyka aljára teszünk egy csipet fahéjat a cukorral együtt, és a főzés végén egy borsot szórunk a kapott italba.
"Kardamommal és fűszerekkel":
- 1,5 pohár víz;
- 3 teáskanál kávé;
- 5 doboz zöld kardamom;
- ½ szegfűszeg;
- ánizs és gyömbér por.
Finomra vágott kardamomot, szegfűszeget, negyed kanál gyömbért és ánizst küldjünk egy jól felforrósított töröknek kis tűzön.
Kopi Luwak kávé csomagolás
Amint a fűszerek aromája elterjed a konyhatérben, öntsünk bele kávét, keverjük össze a fűszerekkel a törökök rázogatásával, öntsünk szűrt vizet. Tegyük lassú tűzre, várjuk meg, amíg a hab felkel, ideális esetben háromszor, ha lustaság, akkor egy alkalom is elég lesz.
Luwak kávé értékelések
Ahogy a legtöbb ínyence elismeri, a leírt ital kétértelmű reakciót vált ki. Nem minden kellemes és jó, ami drága. Szóval, a luwak kávéról szóló vélemények:
- a lány azt írta az egyik fórumon, hogy a gyártás eredetisége és a hamisítványok száma mindig megakadályozta a luwak kávé vásárlásában (és Oroszországban ez általában katasztrófa!). Állítólag sok anyagot és videót vásárolt meg ebben a témában. Az intuíció nem okozott csalódást, minőségi terméket vásároltam. értékelte;
- - visszhangozza egy srác, aki elismerte, hogy a kávé kiváló, az íze enyhe savanyúsággal vonz, ami nem rontja el az ízt, hanem éppen ellenkezőleg, kiegészíti azt. Az ilyen ital napi használata veszteséges, hétvégén - éppen megfelelő;
- egy baráti társaság megkóstolta a kávét, mindegyik elégedett volt. Különösen megdöbbentett, hogy az italból teljesen hiányzik a közönséges kávéban rejlő keserűség. Az illata finom és kellemes. Az egyetlen, de a termék harapós költsége;
- egy másik srác bevallotta, hogy azon gondolkodott, hogyan lehet ennyi pénzt költeni kávéra! Kávé! Kiderült, hogy az íze több, mint szokatlan - lágy, és mintha súlytalan lenne;
- a dicsérő szavak között találkoznak és kritikusak. Vannak, akik azt állítják, hogy a luwak kávé undorító ízű. Először is élettelen, másodszor pedig kifakult. Szóval amatőrnek...
Mennyibe kerül a luwak kávé
A luwak kávé ára nemcsak magas, hanem nagyon magas is. Általában 250 és 1200 dollár között mozog kilogrammonként. A Luwak kávé Indonéziában ipari méretekben történő előállításának képtelensége magas árat diktál érte.
De a magas költségek ellenére az árukat egy robajjal felvásárolják!
Nem csökken azok száma, akik egy szokatlan kávéitalt szeretnének kipróbálni. Még a luwak kávé túlzott ára sem állítja meg a rajongókat. Mindenki meg akarja érteni, mi olyan különleges benne. Valaki a teszt után biztosítja, hogy ő találta ki, a másik csak színlel, de valójában semmi különöset nem talál benne, a harmadik pedig nem leplezi bosszúságát a kidobott pénz miatt.
Elegáns, gyönyörűen kialakított kiszerelésben árulnak fotó luwak kávét. No persze drága terméket kell bemutatni, ahogy az a termék presztízsszintjéhez illik! Gyönyörű üvegekben, fadobozokban, fémes zacskóban. 100 és 1000 grammos kiszerelésben is van.
Nálunk pedig luwak kávét vesznek, az oroszországi ára, ha rubelben eltér a globálistól, az nem drasztikusan. Nos, meg kell érteni, hogy a szállítási költségek és a viszonteladók beavatkozása miatt van csalás. Tehát egy 300 grammos luwak kávécsomagért (az ár Moszkvában) valamivel több, mint öt és fél ezret, egy 200 grammos csomagért körülbelül ötezret kell fizetni.
Ha szeretsz kísérletezni, mindenképpen próbáld ki.
És végül. Az interneten sok érdekes videó található, amelyek feltételesen kombinálhatók a luwak kávévideó kifejezéssel. Ezekben információkat kaphat a muszang állat életéről, arról, hogyan gyűjtik az alapanyagokat az indonéz erdőkben. Köszönöm a figyelmet, hamarosan találkozunk!
A kávé a Föld lakóinak kedvenc itala. Sok orosz reggele vele kezdődik. Valaki szereti az instant, valaki - főzött kávét. Valaki szívesebben őröli meg a gabonát és törökben főz. Mit mondjak, ízlés dolga. És ennek az italnak az igazi ínyencei szívesebben isszák a világ legdrágább kávéját, tisztelegve a divat és a kávékedvelő kialakult imázsa előtt. Milyen fajtákat idéznek leginkább azok, akiket ez a kérdés érdekel?
Első öt
Valójában csak két fő kávéfajta létezik - az Arabica és a Robusta. Az előbbi finomabb ízűnek tekinthető, és kevesebb koffeint tartalmaz a robustához képest. A második, olcsóbb, keserű és savanyú, több koffeint tartalmaz. A világon a leggyakoribb az arabica. Mennyibe kerül a kávé? Hogyan alakul az ára? Íme, csak néhány adat, amolyan drága kávé slágerparádéja.
Ötödik hely
Az ötödik helyet ezen a listán a "Blue Mountain" - kávé foglalja el, amelynek ára kilogrammonként eléri a 90 dollárt. Jamaicán gyártják, és enyhe ízéről híres, keserűség árnyalatai nélkül. Alapként a híres Tia Maria likőrt készítik belőle.
Negyedik hely
A negyedik a Fazenda Santa Ines. Kilónként akár 100 dollár is lehet. Brazíliában (Minas Gerais) kézzel gyártják. A többitől a bogyók és a karamell édes utóízével különbözik.
Harmadik hely
A harmadik a Saint Helena kávé (van egy ilyen sziget, híres arról, hogy Napóleon száműzetésben volt ott). Ugyanazon arabica terméséből készül, amely azonban csak ezen a helyen nő. A kávé finom gyümölcsös utóízéről híres.
Második helyen
Slágerparádénk második helyezettje az Esmeralda, a hagyományos, hangsúlyozzuk, feldolgozással nyert legdrágább kávéfajta. A kilogrammonkénti ár eléri a 200 dollárt! Panama hegyeiben, annak nyugati részén termelik. Eredeti íze van, amelyről úgy tartják, hogy a gondos betakarítás és a hűvös éghajlat eredménye.
A legdrágább kávé ürülékből készül?
És végül a "legértékesebb" - "Kopi Luwak". Az első szót lefordíthatja kávénak. A második szó az állat neve, aminek köszönhetően megjelenik a világ legdrágább kávéja. Az a tény, hogy az afrikai pálmacibet segítségével „előállították”, nagyon szokatlan. Az állatok (megjelenésükben mókusra emlékeztetnek) eszik a kávéfa bogyóit. Továbbá minden áthalad a cibet belein, míg a kávébab emésztetlen marad.
A világ legdrágább kávéja Indonéziából származik. Ültetvényei Jáva és Szumátra szigetén találhatók. Az ültetvények gazdái hagyományos módon szüretelik az érett gyümölcsöket. Ezt követően cibetnek etetik, amelyeket speciális kifutókban tartanak. Az állatok örömmel eszik őket. Aztán, amikor maguk a kávébabok kijönnek az ürülékkel, megtisztítják, megmossák és megszárítják. Később - enyhén sütve.
A világ legdrágább kávéja, amelyet az indonéz cibet létfontosságú tevékenysége eredményeként nyernek, nagyon finom aromájáról híres. A természetes enzimek különleges lágy ízt adnak neki. Egy csésze ilyen ital kiskereskedelmi ára elérheti az 50 dollárt. Egy kilogramm költsége pedig akár ezer is lehet.
Korlátozott kínálat
Évente csak körülbelül ötszáz kilogramm Kopi Luwak bab kerül a kávépiacra. Ezért nagyra becsülik. Minden a ritkaságról és az elitizmusról szól, és persze az ízlésről. Milyen jelzőkkel az eladók és a termelők nem emelik ki ennek a kávénak a méltóságát: karamell, cseresznye ízű, az istenek itala, vanília és csokoládé aromájával. Mindenesetre prémium kategóriás italról van szó, amelyre természetesen nagy a kereslet a legbuzgóbb kávéfogyasztók körében, mint minden elit és ritka dologra.
Történelmi perspektíva
Még egy legenda is szól ennek az "istenek italának" eredetéről. Állítólag a gyarmatosítás idején az ültetvényesek megtiltották a dolgozóknak, hogy kávébabot vigyenek el az ültetvényekről annak magas költsége miatt. Aztán az emberek elkezdték felszedni a földből a speciálisan cibettal feldolgozott kávét (már lehetetlen volt eladni). A szemeket megmosták, szárították, őrölték. Ilyen kávét főzött és ivott. Aztán az egyik fehér ültetvényes kipróbálta ezt az italt szegényeknek. Megdöbbenve a finom íztől, elkezdte népszerűsíteni a terméket a piacon. A Kopi Luwak azóta is egyedülálló ízével örvendezteti meg az ital szerelmeseit.
Mellesleg, például Vietnamban van a híres Luwak analógja - a Cheon nevű kávé. Olcsóbb és hasonló módon készül. Azt mondják, hogy ennek a kávéfajtának még kifejezettebb íze van a helyi állatfajtából származó enzimekkel feldolgozott babnak.
afrikai cibet
Így a drága termék fő gyártója maga a cibet. Az állat ugyanabba a családba tartozik, mint a mangúz, külsőleg még hasonlít is rá. Bár szokásaiban inkább macska. A cibet élete nagy részét fákon tölti. Mint egy macska, tudja, hogyan kell beletenni a karmait a párnákba. A helyiek gyakran megszelídítik a cibeteket, és jól kijönnek az emberekkel: tejet isznak, házakban élnek, reagálnak a becenevekre, rendszeresen rágcsálókat fognak el, a tulajdonos lábánál alszanak, általában házi kedvencekké válnak. Ezt az állatot a parfümiparban is használják pézsmaforrásként. És természetesen az elit kávé előállításához.
Azt mondják, a legjobbat a vadon élő cibettek adják, amelyek éjszaka az ültetvényekre jutnak. Reggelente pedig a gazdák az állatok köszöneteképpen a kávébokrok alá gyűjtik az ürüléket, mint alapanyagot az „istenek itala” előállításához. Minden cibet naponta egy kilogramm kávébogyót tud megenni. "Kimenet" csak ötven gramm feldolgozott gabonát tud adni. Azt kell mondanom, hogy a cibetek állati eredetű táplálékot esznek, nem csak bogyókat. A háziasított cibetek étrendjében például a csirkehús is jelen van. Ezek éjszakai állatok. És általában nem szaporodnak fogságban. Többek között a kávékedvelők által annyira kedvelt enzimet az állatok csak hat hónapig tudják előállítani. A fennmaradó időben "hiába" tartják őket, vagy akár szabadon engedik őket, hogy ne táplálkozzon hiába. Aztán megint elkapják.
Új szó a kávégyártásban
Jelenleg egyes hírek szerint a cibet átadta helyét az elefántoknak, akiknek ürülékéből, mint kiderült, Thaiföldön is elit kávét állítanak elő. A technológia hasonló, de ezt a kávéfajtát "Black Tusk"-nak hívják! Jó étvágyat mindenkinek!
A kávé egy illatos, élénkítő ital, egyedi csokoládé ízzel, milliók által kedvelt. Etiópiából érkezett hozzánk, ahol 1000 évvel ezelőtt szerezte meg rajongóit.
Az Oszmán Birodalomban 1511-ben a kávét „szent italnak” nyilvánították. A zseniális német zeneszerző, John Sebastian Bach írta a "Kávékantátát", Nagy Katalin pedig a "fekete ital" rajongója volt. Ő volt az, aki először kezdte el használni a "kávéradírt", a kávézaccot szappannal keverte, és az így kapott keverékkel megtisztította az arcot és a testet.
A kávébab egykor szűkös árucikknek számított, aranyat ér. A 18. század közepe óta az európaiak számos trópusi országban – Kolumbiában, Mexikóban, Brazíliában, Etiópiában, Indonéziában, Vietnamban és Indiában – hoztak létre kávéültetvényeket.
És ma az igazi kávé nem olcsó termék. Például az arab kávéfa vagy az arabica szemeket visel, amelyekből a világ legdrágább kávéfajtáit nyerik - 250-500 dollár / kg. Gyártásukban különféle technológiákat használnak, de a lényeg az, hogy minden műveletet kézzel hajtsanak végre - a kávébab eltávolítása a fákról, válogatás, pörkölés, csomagolás. Ha gépek vesznek részt a folyamatban, akkor a kávéfajta azonnal leesik.
De több olyan kávéfajta létezik, amely exkluzív, teljesen egyedi technológiákat alkalmaz, miközben az ára az egekbe szökik. Mi tehát a világ legdrágább kávéja, és hogyan állítják elő?
"Kopi luwak"
1 kg kávé megvásárlásához akár 1500 dollárt is kell fizetnie! Ezt az italt jogosan nevezik a világ legdrágábbjának. Ennek oka, hogy a gyártási technológia egyedülálló.
Az egész Dél- és Délkelet-Ázsiában élő kis állati musangok a kávéfák érett gyümölcseit eszik. A szemek nem emésztődnek meg teljesen, és az állati ürülékkel távoznak. Az emberek összegyűjtik a muszang ürülékét, kiválasztják belőle az emésztetlen szemes kávét, alaposan megmossák, a napon szárítják, majd ledarálják és 50 dollárért adják el a kész italból.
Rendkívül enyhe és kellemes ízű, a kávénál megszokott keserűség nélkül. Ennek az az oka, hogy a muszangok megemésztik a szemeket körülvevő pépet, míg a gyomornedvük lebont néhány fehérjét, amelyek a szokásos kávé keserűségét adják. Az erjesztési folyamatban részt vesz a cibet - egy speciális anyag, amellyel a muszangok megjelölik a területet. A kilépésnél kellemes pézsmaillatot kölcsönöz a szemeknek. Tehát egy természetes laboratórium - a kis állatok emésztőrendszere - segítségével hozzájutnak a Föld legdrágább kávéjához.
Érdekesség, hogy ha korábban a Kopi Luwak fajta darabos termék volt, akkor az utóbbi években Indonéziában, Dél-Indiában és a Fülöp-szigeteken is beindult a gyártása. Hogyan? Nagyon egyszerű. Ezekben az országokban prémfarmokat építettek, ahol muszangokat tartanak. Kávébabot etetnek, majd az egész folyamat megismétlődik. Így évente több száz kg ilyen típusú kávét kezdtek előállítani. Ez persze azonnal kihatott az áruk árára is, ami 350-400 dollárra esett kilogrammonként. Még mindig sok!
Ennek ellenére az igazi ínyencek szívesebben vásárolják meg a természetes körülmények között előállított Kopi Luwakot. A helyzet az, hogy a prémesfarmokon a muszangok nem választhatják meg önállóan, hogy melyik gabonát eszik, kénytelenek azt enni, amit etetnek. A fogságban az állatok nem tudnak futni, ugrálni, míg szabadságban sokat mozognak, és ösztönösen a legjobb, érett kávébabot választják. Mindezek a tényezők befolyásolják az ital végső ízét és aromáját.
"Fekete agyar" ("Fekete elefántcsont")
Egy másik fajta, amely azt állítja, hogy a "Legdrágább kávé a világon". És ismét állatok vesznek részt a termelésben, de ezúttal - elefántok. Az ára eléri az 1850 dollárt kg-onként!
A "Black Tusk" gyártási technológiája nagyon gondos: először is, az elefántokat több tíz kg Arabica babot etetnek más elefánteledelekkel - banánnal, gyümölcsökkel, fűvel - keverve. Az elefánt több mint egy napig emészt meg mindent, amit elfogyasztott, míg a kávébabot csak részben: a gyomorsav elpusztítja a kávé keserűségéért felelős speciális fehérjét. Az elefánt emésztőrendszerében lévő szemek természetes fermentációs folyamaton mennek keresztül, földes és gyümölcsös illattal telítve.
Ezt követően a széklettel együtt elhagyják a testet. A munkások összegyűjtik az elefánttrágyát, gondosan szétválogatják a kezükkel, és találnak Arabica szemeket, amelyeket azután megmosnak, szárítanak és őrölnek. Remek ital készül ebből a kávéból, melynek íze finom keserűség nélkül, enyhe gyümölcsös illatú.
A "fekete elefántcsontot" csak Thaiföldön állítják elő, és csak 4 szállodában próbálhatja ki a Maldív-szigeteken és az Anantara Golden Triangle üdülőhelyen, amely 3 állam határán található - Laosz, Mianmar és Thaiföld (ahonnan a név) .
Miért olyan magas a "Black Tusk" ára? Először is, a speciális gyártási technológia miatt, mivel minden műveletet manuálisan hajtanak végre. Ezenkívül, hogy 1 kg elit kávébabot kapjon a kimeneten, az elefántot 35 kg-mal etetik! Nyilvánvaló, hogy az elefánt megrágja a szemek egy részét, egy része elveszik a fűben, néhány pedig túlságosan károsodik az emésztés során. Összesen szigorúan 50 kg ebből az elit fajtából kerül eladásra évente.
Érdekes, hogy a "fekete elefántcsont" eladásából befolyt összeg jelentős része jótékony célra fordítódik - elefántok kezelésére, mahout családok megsegítésére.
"Terra Nera"
Ennek az elit kávéfajtának az ára egyszerűen felülmúlja - több mint 20 000 dollár 1 kg-onként! A "Terra Nera" a világ legdrágább kávéja, eddig ennél a márkánál drágábbat nem találni a polcokon. A gyártásban pedig ismét a pálmacivetnek nevezett kis állatok a főszereplők, ők egyébként a Kopi Luwak kávé előállításához használt musangok rokonai.
A Terra Nera-t a földgömbnek csak egy pontján állítják elő - a perui Andok délkeleti részén, a kecsua indián törzs szülőföldjén. Itt az érett Uchunari Arabica cseresznyével pálmacibetet etetnek. Az állatok részben megemésztik a kávébabot, megfosztják a keserűségtől a természetes erjedés folyamatában, és különleges ízzel ruházzák fel őket. Miután ezek a szemek kijönnek az állatok ürülékével. Gondosan szétválogatják, megmossák, szárítják, majd megőrlik. A Terra Nera főzött kávé nagyon gazdag kakaó- és mogyoró aromával és nagyszerű ízzel rendelkezik, amelyet az ínyenc kóstolók nagyon értékelnek.
Ezt az elit fajtát korlátozott mennyiségben állítják elő - mindössze 45 kg évente. Csak egyetlen üzletben vásárolhatja meg - a londoni Harrods-ban. 500 grammos mennyiségben árulják luxus ezüstpapír zacskóban, amely tökéletesen megőrzi a kávé aromáját. A csomagolást egy speciális szeleppel zárják le, és egy arany címkével ellátott zsinórral kötik össze. A címkén a gyártó kezdőbetűi szerepelnek, valamint a kávébab pörkölési foka (nullától hat fokig lehet). A vevő kérésére az ő nevét is fel lehet gravírozni a címkére (ezt a szolgáltatást az áru ára tartalmazza).
Milyen drága kávéfajták vannak még?
Más kávéfajtákat a szokásos módon állítanak elő, azaz állatok részvétele nélkül. Ezért költségük lényegesen alacsonyabb, mint a világ legdrágább kávéjának fenti 3 fajtája.
Ár és minőség tekintetében az Esmeralda (eredeti nevén Hacienda La Esmeralda) az első helyen áll árban és minőségben a hagyományosan előállított kávéfajták között. Egy panamai (Dél-Amerika) farmon, a Baru-hegy lejtőin állítják elő, titkos recept szerint. A munka részben kézzel (szemgyűjtés, válogatás), részben gépi úton (szárítás) történik. Az eredmény egy elit fajta, amely ötvözi a csokoládé, a gyümölcs és a fűszeres jegyeket. A Hacienda La Esmeralda-t többször is elismerték a világ legkiválóbb italaként, és mindenféle díjat kapott nemzetközi versenyeken. Az ára akár 400 dollár 1 kg-onként.
"Szent Helena" vagy St. A Helena Coffee egy másik elit kávéfajta, amelyet az Atlanti-óceán azonos nevű vulkáni szigetén állítanak elő. Költsége eléri a 200 dollárt 1 kg-onként. A világ egyik legkörnyezetbarátabb termékeként ismerik el.
"El Injerto" - Guatemalában (Közép-Amerika) gyártják a 18. század óta. Koban kisvárosban található a világ egyik leghíresebb kávéültetvénye. A helyi éghajlat hozzájárul a nagyon jó minőségű kávébab termesztéséhez, amely egy speciális gyártási technológiával kombinálva egyedülálló kávéfajtát tesz lehetővé 150 dollár értékű 1 kg-onként.
Brazíliában a Fazenda Santa Ines kávéfajtát termesztik, amelynek 1 kg-ja legalább 100 dollárba kerül.
Körülbelül ugyanennyi az ár a Blue Mountain, amelyet Jamaicában gyártanak. Ennek a fajtának csaknem 85%-át Japánba exportálják, ahol ez a legnépszerűbb ital.
Olyan fajtákat nevezhet meg, mint a Los Planes (El Salvador, Közép-Amerika) és a Kona Coffee (Hawaii-szigetek). Áruk kilogrammonként 80 dolláron belül van.
A listánkon szereplő „legolcsóbb” fajták a Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Ruandai Köztársaság Kelet-Afrikában) és a Yauco Selecto AA Coffee (Puerto Rico a Karib-térségben), mindössze 50 dolláros áron 1 kg-onként.
Vietnam a világ második legnagyobb kávétermelője, 18%-kal. De legfőképpen a vietnami állatok ürülékéből származó kávé híres.
Éjszakai életmódot folytat, napközben alszik, félreeső helyeket választva, például fa üregeit. Egyébként nagyon jól mászik fára. Ennek a musangnak 30 alfaja van.
A pálmacibet mindenevő, nem a kávé a fő tápláléka. Az állat és különféle egyéb gyümölcsök, valamint rovarok, férgek, madártojások és még kis állatok étrendjében is.
Az enzimek, amelyeknek köszönhetően az állat gyomrában feldolgozott kávébab sajátos ízűvé válik, évente csak hat hónapban keletkeznek.
Luwak kávé
Ezt a nevet viseli ez a kávéfajta Indonéziában, ahol szintén gyártják. Vietnamban "chon"-nak hívják. A vietnami állatok ürülékéből származó kávé az ország ismertetőjegyévé vált.
Az a tény, hogy itt indult be az üzlet, nem csökkentette a termék árát, hanem növelte a drága gabonatermelést a következők miatt:
- Különleges farmokat hoztak létre, ahol muszangokat tartanak.
- Az állatokat speciálisan akkor fogják be, amikor a szükséges enzimeket termelik.
- A megfelelő időszakban a pálmanyestet kizárólag a kávéfa terméseivel etetik.
Az enzimtermelési időszak letelte után az állatokat szabadon engedik. Ilyenkor kirándulásokat szerveznek azon turisták számára, akik az országban, az ültetvényen tartózkodnak. És láthatják az egyedi kávé előállításának teljes folyamatát.
Egy termék költsége több tényezőből tevődik össze:
- A gazdák kézzel gyűjtik össze a muszangok által termelt ürüléket, miután elfogyasztották a kávé gyümölcsét.
- Gyűjtés után mindent megfelelően fel kell dolgozni és meg kell szárítani, és ez is kézzel történik.
- A termék árát növeli az is, hogy az év korlátozott időszakában lehet gabonát beszerezni.
Európában a luwak átlagosan 150 dollárba kerül 100 grammonként. Ezt a fajtát gyakran keverik más kávébabokkal, ami még gazdagabb aromát és ízt ad az italnak.
Bolygónkon minden nap több mint kétmilliárd csésze kávét fogyasztanak el az emberek. Ezért ez az ital joggal nevezhető vezetőnek az üzletekben értékesített többi között. És nem csak azért vált népszerűvé, mert nemes illata és íze van, hanem azért is, mert ma már számos recept és elkészítési mód létezik. Az igazi kávékedvelők készek nagy pénzt költeni és elit fajtákat vásárolni. Az pedig, hogy végül több száz dollárt fizetnek száz gramm isteni italért, egyáltalán nem akadályozza meg őket. Ebben a cikkben elmondjuk, melyik a világ legdrágább kávéja.
Annak ellenére, hogy a kávé nem terem mindenütt bolygónkon, betakarítása közvetlenül függ az időjárási viszonyoktól, és a kávéültetvények sebezhetőek, a szemek ára csak emelkedik. Főleg, ha egy tisztességes, jó minőségű termékről van szó. Melyik a legdrágább kávé a világon?
Ha beírja a keresőbe a „mi a világ legdrágább kávéja?” kifejezést, akkor biztosan azt a választ fogja látni, hogy ez az indonéz Kopi Luwak. Igen, nagyon népszerű bolygónkon, és megnőtt a kereslet, miután Robert De Niro filmjében a legdrágábbnak választották. De a valóság teljesen más, és ezt be fogjuk bizonyítani Önnek.
A világ legdrágább kávéja, amelynek ára ma akár 85 ezer rubel is lehet kilogrammonként, a thaiföldi Black Ivory fajta. A listánk élén áll. Thaiföldön, speciális módszerrel készül, ami igazán istenivé és rendkívül ízletessé teszi.
Ha összehasonlítjuk a Kopi Luwak fajtával, akkor az utóbbi költsége 23-35 ezer rubel / kilogramm kávé között mozog.
A világ legdrágább kávéja és előállításának jellemzői
A világ legdrágább kávéja – melyek az előállításának jellemzői? Biztosan szeretné tudni a választ erre a kérdésre, és arra is, hogy néhány tisztelő miért hajlandó mesés összeget fizetni érte.
Természetesen a gabona ilyen magas árát indokolni kell. Mi a Black Ivory kávé készítésének titka?
- A Black Ivory Coffee nevű kávéfarm, amely a világ legdrágább kávéját készíti, a laoszi határon, Thaiföld északi részén található. Tulajdonosa a kanadai Blake Dinkin.
- Itt nőnek a thai arabica fák (Thai Arabica), amelyek meleg és párás éghajlatra alkalmasak.
- Nemcsak emberek dolgoznak a farmon, hanem négylábú segítők, elefántok is. Ők vállalták a munka legfontosabb és legfelelősebb részét.
- Érés után a kávébogyókat betakarítják. Ezt követően állatokkal etetik. Ezután a gyümölcsök részben erjednek az elefánt emésztőrendszerében, és természetesen kiválasztódnak.
- A bogyókat begyűjtik, mossák, szárítják és feldolgozzák. A kijáratnál szemek láthatók, a világ legdrágább kávéja - Blake Ivory.
Ez a fajta kávé meglepően enyhe ízű. Amíg az elefánt gyomrában a bab erjed, a más kávéfajtáknál megszokott keserűség teljesen elpárolog. Ennek köszönhetően egy ital fogyasztása során lehetőség nyílik egy fényes és gazdag kávécsokorra élvezetére, melyben gyümölcsös jegyek, édes karamell és virágok aromájú fűszerek találhatók. Ezt az ízt ma a legideálisabbnak tartják, természetes körülmények között pedig végképp lehetetlen elérni.
A világ legdrágább kávéja nemcsak azért ilyen drága, mert a gyártás során speciális feldolgozáson esik át, hanem azért is, mert kis mennyiségben kerül a kávépiacra, és ritkaságnak számít. Egy kilogramm erjesztett gabonához a gazdáknak körülbelül harminc kilogramm kávébogyóval kell etetniük az elefántot. Ezért egy évre csak 300-400 kilogramm kávét lehet előállítani.
Az Orosz Föderáció területén nagyon nehéz ilyen termék valódi változatát találni. A hivatalos adatok szerint csak az Anantara lánc szállodáiban és az azonos nevű rezervátumban terjesztik. Minden értékesítési pont Thaiföldön található. Ott az ilyen szemek kilogrammonkénti ára eléri az 1100 dollárt. Rendelésre sokkal könnyebb ilyen kávét vásárolni, az orosz kávébutikokban nagyon ritka. Most már tudja, mennyibe kerül a legdrágább kávé.
A farm tulajdonosa a haszon nyolc százalékát egy speciális elefántvédelmi alapba fordítja.
A legdrágább kávé a világon - az első öt
A "Black Tusk" egy egyedülálló, ritka és a világ legdrágább kávéja. Nagyon nehéz megtalálni, és még inkább megvenni. A boltok polcain gyakoribbak a hamisítványok.
Szeretne többet megtudni arról, hogy mi a világ legdrágább kávéja a fent leírt után? Tekintse meg a hazánkban valóban megvásárolható legelitebb fajták listáját. Tehát az öt legdrágább termék, a költségek növekedésével rendezve.
Kávé gésa (Geisha)
Ára ezer gramm sült termékenként 10-11 ezer rubel között változik. A fajta eredetének története meglehetősen érdekes, egyelőre senki sem tudja biztosan megmondani, honnan származik. Egyes kutatók szerint a palántákat Etiópiából, Geisha faluból hozták, ennek köszönhetően hívják így a kávét. De a modern Etiópiában hasonló fajtát nem lehetett találni.
A gésa a huszadik században kezdett aktívan népszerűvé válni a kávé szerelmesei körében. Ekkor döntötték el a dél-amerikai gazdák, hogy ez a fajta ellenáll a rozsdának, ami abban a pillanatban minden kávéfának ellensége volt. De a remények nem voltak jogosak, ráadásul az egész növény rendkívül szeszélyesnek bizonyult, és egyáltalán nem fog alkalmazkodni a síkság éghajlatához. Ezért a kiválasztás leállt.
2003-ban a panamai Hacienda La Esmeralda kávéfarm tulajdonosa a leírt fajtából több fát is talált földjén, és még ugyanebben az évben ezekkel a babokkal megnyerte a rangos kávéversenyt. A pletykák szerint az egyik szakértő megkóstolta az elkészített italt, és isteninek találta, „Isten a pohárban!” felkiáltással. 
Ezt követően a győztes gésa fenségesen menetelni kezdett a világ körül. Ez a kávé tiszta és kifejező illatában különbözik a többitől, amelyben citrusok, lime, bogyók és licsi virágok jegyei tarkítják. Az ital lágy burkoló ízű, enyhe, hosszú utóízt hagy maga után.
Ezt a kávéfajtát nem csak Panamában termesztik. Ma több gésa ültetvény található. A legdrágább gabona a Hacienda La Esmeralda, kilogrammonként 11-12 ezer rubel. A boltok polcain La Esmeralda néven található.
Costa Ricából is vásárolhat analógot. A TM Geisha alatti polcokon értékesítik, és kilogrammonként 10 000 rubelig terjed.
Bár a Geisha fajta nem a világ legdrágább kávéja, számos verseny győztese, és a huszonegyedik században belépett a kávéfelfedezések történetébe.
Jamaicai Blue Mountain kávé
Ennek a kávétípusnak a rövidítése JBM. Költsége eléri a 27 ezer rubelt. kilogrammonként pörkölt gabona.
A kávéültetvény, ahol a növényt termesztik, Jáva szigetének kellős közepén, egy hegylánc lejtőin található. Fő csúcsát Kék-hegyként ismerjük, innen ered a fajta neve is.
Tekintettel arra, hogy ez a terület olyan különleges éghajlati tényezőket egyesít, mint a tenger feletti magasság, a talaj összetétele és a tengeri szél, a kávé szokatlanul ízletesnek bizonyul. Csokrát tartják a legcsodálatosabbnak a bolygón. Három ízt ötvöz: keserű, savanyú és édes. Ami az utóízt illeti, hosszú diós jegyeiről híres. A csokorban érezni fogod az érett nektarin illatát.
A fajta termelői nagyon fontosnak tartják, hogy stabil minőségű legyen. Ezt elősegíti az éghajlat állandósága, a hőmérséklet és a légköri nyomás éles csökkenése. Ennek eredményeként a tervezett ízjellemzőkkel rendelkező gabonát lehet előállítani. 
A Jamaicai Blue Mountaint korlátozott mennyiségben termesztik, a szemes kávé össztömege tizenöt tonna évente.
Legyen óvatos, amikor ilyen típusú kávét vásárol. A bolygón számos más régió is található, ahol szintén termesztik. De nincsenek olyan egyedi természeti körülmények, mint Jáva szigetén, ezért ennek a terméknek az ízvilága teljesen más.
Ne feledje, hogy az eredeti terméket mindig egy speciális megfelelőségi tanúsítvány kíséri, amelyet Jamaica kormánya bocsát ki a vásárlónak.
Ráadásul az eredeti kávét nem zacskókban, hanem speciális hordókban szállítják a kávépiacra. A jamaicai ital az egyik legfinomabb, bár nem a világ legdrágább kávéja.
Brazil Jacou Bird fajta
Ennek a kávénak az ára 28-30 ezer rubel 1 kilogramm kész babra vonatkoztatva. A fajta ritka és egzotikus, Brazília délkeleti részén nő.
A múlt század 60-as évei óta a Camozim Estate farm kávéültetvényei a helyi természeti táj újrateremtésének helyszíneivé váltak. Itt a fákat más erdő- és gyümölcsfajokkal együtt termesztik. Gondozásuk kizárólag bio eszközökkel történik.
Ennek köszönhetően nemcsak a termékeny talajréteg minőségi helyreállítása, hanem a helyi fauna fejlődése is megvalósulhatott. A területen a Jacou nevű madarak aktív költőhelye folyik. Még tollazatukban és színükben is hasonlítanak az orosz gyöngytyúkokhoz. 
Abban az időszakban, amikor a kávébogyók beérnek, a madarak szívesen megeszik őket, néhány fát gyümölcs nélkül hagyva. Eleinte kártevőknek tekintették ezeket a madarakat, és szemtelen betolakodóknak tartották őket.
A farm jelenlegi tulajdonosa úgy döntött, más oldalról közelíti meg a problémát. Mára a madarak elvesztették a kártevők státuszát, és értékes bogyók szedőivé váltak. A lényeg az, hogy a madarak felszívják a pépet, és a szemeket természetesen eltávolítják. Ezt követően az ültetvénytulajdonos összegyűjti, leöblíti és megszárítja.
A Jacques Bird a dió nagyon kifejező ízével és egy csipetnyi rozskenyérrel párosul. Használatával egzotikus gyümölcsjegyeket és kellemes melaszillatot fog érezni. Ez a kávéfajta az egyik legritkábbnak számít, ezért sok pénzbe kerül. Az ültetvényen évente legfeljebb két tonna gabona terem.
Coffee Bat, Costa Rica
Az ilyen kávé ára 30-32 ezer rubel 1 kilogramm kész babra vonatkoztatva. Costa Rica délkeleti részén, a hegyvidéken nő. A Cofea Deversa nevű kávéfarm termeléssel foglalkozik. Gazdája kávékertnek nevezi gazdagságát.
A terület sajátossága, hogy mellette denevérpopuláció él. Nemzedékről nemzedékre repül az ültetvényre, hogy megkóstolja az érett kávébogyókat.
Valójában az állat nem képes lenyelni egy egész bogyót. Csak megharapja a bőrt, és kiszívja a legédesebb pépet. Ennek eredményeként a fákat a héjában szemcsék díszítik. Az ágakon, természetes körülmények között, több napig száradnak, majd eltávolítják, megtisztítják és újra szárítják. Így lett egy egyedülálló, bár nem a világ legdrágább kávéja, a Bat. 
Annak köszönhetően, hogy a kávékészítés során két szárítási módszert alkalmaznak, szárazon és nedvesen, és a szemeket a legpontosabban választják ki, így csodálatos, egyedi íz érhető el. A tény az, hogy a denevérek nagyon érzékeny szagló- és érzékszervi apparátussal rendelkeznek, ezért csak a legjobb gyümölcsökkel kényeztetik magukat.
A kávéfajta illatában a nektarin és a kókusztej édeskés jegyei, valamint a csodálatos fűszerek illata érezhető. A többrétegű utóízben a csokoládé, a dió és a gyümölcsök egzotikus árnyalatai érvényesülnek.
Mindössze egy év alatt mintegy száz kilogrammnyi kávé gyűlik össze.
Indonéz Kopi Luwak fajta
Az ilyen kávé ára eléri a 35 ezer rubelt kilogrammonként pörkölt gabonánként. Ez a fajta részben erjesztettnek tekinthető. Az erjedési folyamat a cibet emésztőrendszerében megy végbe. Miután a gabona egy ilyen különleges kezelésen megy keresztül, íze lágy és csokoládé lesz, enyhe földimogyoró ízzel. Az erjesztési folyamatban tejsavbaktériumok vesznek részt, amelyek lebontják a kávébab fehérjéit, ezáltal eltávolítják a nálunk megszokott keserűséget.
A kávét a világ több régiójában gyártják. Ültetvények találhatók a Fülöp-szigeteken, Indiában, Kínában. A legnépszerűbb az indonéz Kopi Luwak fajta, amely Jáván, Sulawesiben és Szumátrán nő.
Szerezze be a Kopi Luwakot kétféleképpen. Speciális ültetvényeken, ahol cibetet tartanak, megtépett kávébogyókkal etetve, vagy a vadonban, ahol az állatok maguk választják meg, mit esznek.
A gabona ára attól függ, hogy hol termesztették és hogyan szerezték be. A legdrágább a vad kávéfajta, amely indonéz eredetű. Kis, száz grammos tételek valamivel többe kerülnek, mint egy kilogrammos csomag.
A Farm Indonesian Kopi Luwak egy nagyságrenddel olcsóbb, ára 23-25 ezer között mozog kilogrammonként pörkölt gabonán. Ha a fajtát nem Indonéziában termesztik, hanem egy farmon, akkor kilogrammonként 20 000 rubeltől megvásárolhatja, de nem valószínű, hogy olcsóbban találja meg. Mellesleg a világ legdrágább kávéját ihatod kitűnően!
A Kopi Luwak a világ legdrágább kávéja, de nem az egész bolygón, hanem a piacon elérhető kávéfajták között.
kapcsolódó cikkek
