Olasz kávé: mítoszok és hagyományok
Az olaszok számára a kávé nem csak ital, hanem a kultúrájuk része. Olaszország és a kávé két elválaszthatatlan fogalom. A világ egyetlen országában sem isznak annyit ebből az italból, mint az olaszok. Sok fajtája van. Cikkünkben az olasz kávé fajtáiról fogunk beszélni.
Olasz kávépörkölés
A kávébab pörkölésének négy foka van. Közülük a legvilágosabb a "skandináv", majd jön a "bécsi" - ezzel a pörköléssel a szemek sötétebbek lesznek. Ezt követően jön a "francia" pörkölés - a szemek még sötétebbek, és jellegzetes fényt kapnak a felszabaduló olajok miatt. A legerősebb pörkölés pedig az olasz kávépörkölés.
Az így elkészített szemek színe a legsötétebb. Ezt a kávét Dél-Olaszországban használják. A FÁK-országokban az ilyen szemek nem terjedtek el széles körben, bár még mindig vannak ilyen fokú kávépörkölés szerelmesei. A dél-olasz pörkölés még néhány égetett babot is lehetővé tesz. Az ilyen szemekből készült kávé keserű ízű, amelyet csak egy igazi ínyenc értékelhet.
Olasz kávé lavazza
Lavazza egy olasz kávémárka, amely 1895 óta létezik, és a legjobb olasz kávé megtestesítője. Ha igazi olasz italt szeretne készíteni, akkor jobb, ha ezt a márkát részesíti előnyben. Ez a típus alkalmas különféle típusú kávéfőzőkhöz és otthoni főzéshez. Ennek a márkának a választéka hatalmas: babban, őrölt, kapszulákban, egyadagos tablettákban. Olaszországban 4 olaszból 3 kedveli ezt a kávémárkát. A népszerűséget és a sikert az a tény diktálja, hogy a gyártók csak a legjobb kávékeverékeket használják termékeik elkészítéséhez. Egyes Lavazza kávéfajtáknál, például a lavazza Tierra Intenso esetében, a szemet kézzel szüretelik, így ezt a kávét korlátozott mennyiségben állítják elő. 100%-ban elit arabikából áll, és a leginkább környezetbarátnak számít. A gabonát szállító cégek a környezetvédelmi előírásoknak való megfelelés legszigorúbb vizsgálatán és tanúsításán esnek át.
Lavazza Top Class- a legkifinomultabb keverék a Lavazza kávék közül, ez a kávé a prémium osztályba tartozik. Az íz egyediségét az ázsiai robusta bab édességének és a dél-amerikai arabica lágyságának ötvözése teremti meg. Ez a fajta kávé tökéletes az olasz eszpresszó készítéséhez. Ezenkívül kávékoktélokhoz is használják.
Kávé Szuper krém- az olasz kávé egyik legösszetettebb formulája. Indonézia, Brazília, Közép- és Dél-Amerika ültetvényeiről származó kávébabból áll. A kávé jellemzője a tartós íz és a krémes szerkezet. Olaszországban is gyártanak koffeinmentes kávét. Ezek a Lavazza Decaffienato és a Rombouts Decaffienated. Az ilyen típusú olasz őrölt kávékban a koffeint úgy távolítják el, hogy a babokat speciális létesítményekben mossák. Ugyanakkor a kávé többi tulajdonsága változatlan marad.
Csak néhány fajta olasz kávéról meséltünk, de még sok más is létezik, és biztosan azt választod, amelyik tetszik.
Olasz kávé tejjel
A tejes kávét Olaszországban coffee latte-nak hívják, és ők olyan híresek az egész világon. Az előkészítés abból áll, hogy forró tejet öntünk az eszpresszóba. Arányok 1:1. Felöntjük egy réteg habosított tejjel.
A cappuccino szintén olasz kávé tejjel. Hasonló a tejeskávéhoz, csak az arányok arányában tér el: 3 rész forró gőzzel felhabosított tej megy egy rész eszpresszóba. Néha a kávét habbal szórják meg, mintákat hozva létre, ezt hívják latte artnak. A cappuccino-t mindig kanállal tálalják – először szükség van rá 
egyél habot, majd igyál kávét.
De a szokásos tejeskávé mellett latte mochiato-t is készítenek. Aminek alapvető különbsége az, hogy itt az eszpresszót a tejbe öntik, és nem fordítva. A kávé terminológiájában a latte mochiato olyan koktélt jelent, amely 3 rétegből áll - eszpresszóból, tejből és tejhabból. Elkészítéskor 1:3 arányt kell használni, azaz 3 rész tej megy egy rész eszpresszóhoz. A felvert tejhabot óvatosan egy magas pohárba öntjük, majd az eszpresszót nagyon óvatosan, vékony sugárban kell önteni. Az ötlet az, hogy a rétegek ne keveredjenek. A latte mochiato-t ír pohárban vagy közönséges magas pohárban szolgálják fel.
Olaszország az igazi kávéimádók országa, ezért rekordszámú világ kávémárka koncentrálódik területén. Miben különbözik Olaszország nemzeti itala a többitől, mely márkák kínálják a legjobbat és miért kínálnak itt igazi eszpresszót?
Az olasz kávé története
A kávé nem nő Olaszországban, nincsenek kedvező feltételek ennek a cserjének, de Európa meghódításának folyamata egy élénkítő itallal pontosan ebből az országból, vagy inkább független köztársaságából - Velencéből - kezdődött. Olasz – ez a termék egyike volt azoknak az áruknak, amelyekkel a gazdag velenceiek kereskedtek, megvették a törököktől és továbbadták az európaiaknak. De ez jóval később történt.
Az első szemes kávét Afrikából hozták Milánóba tanulmányi anyagként 1500-ban, a tömeges kávévásárlás pedig 125 évvel később kezdődött, a szállító Jemen volt. Velencében kezdtek először megjelenni kávéházak az európai régiókból, amelyek száma több évtized alatt elérte a 2 százat. Itt nem csak egy finom és illatos italt lehetett megkóstolni, hanem beszélgetni is, mintha egy társasági eseményen lenne. A kávézók az értelmiségi fiatalok, az elit, a híres művészek és politikusok kedvelt találkozóhelyei voltak.
Florian - Velence legrégebbi és leghíresebb kávéháza
Az olaszok több pörkölési technológia kidolgozói, amelyek közül a legerősebbet sötétnek vagy olasznak nevezik. Képesek szervesen keverni a kávébab fajtáit, gondosan kiválasztani az alapanyagokat, meglepően érzik az íz és aroma legfinomabb oldalait, ezért is tartják őket a legjobbnak az italgyártás és -készítés területén.
Az olasz kávé fajtái
Ha az olasz kávéról beszélünk, mindenki egy apró adag erős és aromás eszpresszót képzel el, és nem téved. Ez az ital az első a nemzeti italok listáján. De a tökéletességnek nincs határa. Ebben az országban dupla- és tripla eszpresszó van, amelyek neve Doppio és Trippio espresso.
A leghíresebb olasz kávéitalok része.
- A Macchiato egy klasszikus erős eszpresszó kis mennyiségű meleg habosított tejjel.
- Espresso Romano – római kávé citromhéjjal.
- A Ristretto az összes típus közül a legerősebb, térfogata mindössze 25 ml.
- A Frappuccino egy olyan ital, amelyet hűtve szolgálnak fel, az összetevők listáján tej, tejszínhab és karamellszirup szerepel.
- Cappuccino - eszpresszó tejjel és tejhabbal.
- A Bicherin egy finom ital kávéból, tejszínből és csokoládéból.
- Moreta Fanez - kávé alkoholos italok keverékével: rum, ánizslikőr és pálinka. Remekül felmelegít.
- Glace - egy ital krémes fagylalttal.
Az olasz kávé néha az összetevők kombinációjával üti meg a fejét, de nem lehet íztelen és nem aromás. Ebben az országban még speciális szabályok is vannak ennek az italnak a megrendelésére.
Tehát a reggel a legjobb idő az eszpresszóhoz, tejeskávéhoz és macchiatóhoz. Sőt, ha egy kis likőrt, szirupot vagy más hozzávalót kérsz a csészébe, a barista azonnal megérti, hogy egy másik országból érkező vendég áll előtte.
A leghíresebb márkák
Olaszországban nagyszámú kávépörköléssel és -csomagolással foglalkozó vállalkozás koncentrálódik. Az olasz kávé leghíresebb márkái a Lavazza, Kimbo, Trombetta, Illy.
Az Illy a piac prémium szegmensében működő márka. A kiváló minőségű arabica legjobb keverékeit kínálja a világ minden tájáról. A márka jól ismert Európában, de Oroszországban még csak most kezd népszerűvé válni. A márka termékei mindig mély és gazdag aromájúak, közepes koffeintartalommal és egyedi utóízzel rendelkeznek. Az Illy őrölt, babos és adagos kávékat kínál. A márka technológusainak tulajdonítható az első kávégép kifejlesztése.
A Lavazza a legnagyobb és legnépszerűbb olasz márka, amely jól bevált Európában. Különféle kávébabfajtákkal működik a világ minden tájáról - Brazíliától és Kolumbiától Vietnamig és Indonéziáig. Ez a márka különféle pörkölt kávékeverékeket kínál. A márka kínálatában megtalálható az őrölt és szemes kávé, valamint a termék kapszulában és hüvelyben.
Ha megkérdezünk 4 olaszt, hogy milyen kávét kedvelnek, akkor 4-ből 3 a Lavazza-t fogja a legjobbnak és igazinak. A fenti képen a márka kínálata látható, amely minden európai országban elérhető.
Kimbo (Kimbo) - egy márka, amely a piaci szegmens átlagos áron működik, termékeit a világ 60 országában értékesíti. Különböző arabica és robusta fajták keverékeit kínálja. A kimbo kávé babban és őrölt formában is megvásárolható. A márka gyáraiban a gyártástechnológia megkülönböztető jellemzője a forró levegővel történő pörkölés, amelynek köszönhetően a szemekben a maximális aroma megmarad, és változatlan ízállandóság érhető el.
Jelenleg a "kávé" olyan italra utal, amely leggyakrabban forró, és amelyet a kávéfa őrölt babjának főzésével állítanak elő. Az arab szó szerinti fordításban a kávé név izgalmas italként hangzik..
Valójában az ital elfogyasztása után erős serkentő és izgalmas hatás érződik, a benne lévő koffeintartalom miatt.
Ennek az elbűvölő aromájú italnak az igazi varázslatát ma már Olaszországba látogatva fedezhetjük fel. Hiszen ott vált a kávé a nemzeti konyha részévé, elválaszthatatlanul a és. Olaszországba érkezve megkóstolhatja az olasz bárokban felszolgált sokféle kávé közül legalább egyet. És miután megkóstolta ezt a gazdag, erős italt tiszta formában vagy tejhab, fagylalt, likőr vagy citrom hozzáadásával fedezze fel újra ízének minden oldalát.
Eredet
Valószínűleg senki sem fogja biztosan megmondani, mikor és ki fedezte fel a kávét. A kávé eredetének egyik változata a Kr.e. 900-ba visz vissza bennünket.
A legenda szerint ekkor hívta fel a figyelmet az egyik etióp pásztor a kecskék nagyon aktív viselkedésére, miután az egyik fán piros bogyókat ettek. Miután megkóstolta ezeket a bogyókat, a pásztor érezte, hogy teste megtelik erővel és energiával. 
Azóta a kávéfa termését sokféleképpen próbálják feldolgozni. A szemeket szárították, főzték, összetörték, tinktúrát készítettek. És mindezt a kávébab tonizáló hatásáért. Idővel az etióp földeket az arabok elfoglalták, és az új lakosok körében gyökeret vert a tonik használatának szokása. Nyers gabonát őröltek, zsírral keverték, és golyókat készítettek, amelyeket nagyon kényelmes volt az útra vinni. A nyers kávébab apró diófélék, amelyek koffeint tartalmaznak. Ezért a keletkező őrölt termék táplálhatja és élénkítheti az utazókat a hosszú utazások során.
A kávébabokkal végzett kísérletek csak sok évszázad után jutottak el a kezdeti tisztításhoz, majd a pörköléshez és őrléshez, hogy tovább főzzék a kapott port. 
Az így kapott aromás italt nem lehetett összehasonlítani a babkávé fogyasztásának kezdeti kísérleteivel. A történészek szerint az első kávéfa magvakat Jemenben pörkölték meg a 11. században. Emellett az arabok sörfőzéskor fahéjat, gyömbért és egyéb fűszereket kezdtek hozzáadni a kávéitalhoz.
A 15. század közepére a kávé eljutott Törökország területére. A keletieknek annyira tetszett, hogy az egyház lelkészeinek a próféta nevével kellett átkozniuk a kávét. Végül is látták, hogy a hívők sokkal több időt kezdtek el a kávéházakban tölteni, mint imádkozni. Idővel azonban az egyház kávé iránti ellenszenve elhalványult.
A kávé széleskörű elterjedésével együtt megjelent az ital készítésének művészete is. Mindenütt megjelentek azok a helyek, ahol nyilvánosan főzték a kávét. A kávéházak találkozási hellyé váltak, a kávé pedig alkalmat adott a kellemes baráti kommunikációra. A kávéházak imázsa az idők folyamán fokozatosan átkerült Európába. És belső világuk tükröződik a modern kávézókban.
A kávé Törökországból érkezett hozzánk. A keserű ital azonban nem tudott gyökeret verni a középkorban Ruszban. A 18. században azonban I. Péter ragaszkodni kezdett a kávéiváshoz, mert úgy gondolta, hogy ez hozzájárul az elme mozgékonyságához. És 1812 után Oroszországban a kávéfogyasztást a jó ízlés jelének tekintették.
Az eszpresszó története
Mostanában divatba jött a kávézókba járni, kávézni, megjelent egy ilyen életforma. Hívd meg barátaidat ne otthonodba, hanem egy kávézóba egy csésze kávéra. Egy klasszikus eszpresszó rendelése során nem is gondolunk arra, hogy ezt a főzési módot Olaszországban találták ki, majd széles körben elterjedt a világon. És ma Amerika és Európa, valamint a Közel-Kelet és Ázsia lakosai éppen ezt a kávét részesítik előnyben.
Az első eszpresszógépet 1905-ben mutatták be Olaszországban. Működési elve azon alapult, hogy nyomás alatt gőzből kondenzált vizet vezettek át az őrölt kávén. Az így kapott kávé íze gyökeresen eltért a modern italétól. Az erős túlmelegedés miatt a kávé égett utóízt kapott. Az ilyen kávé fő fogyasztói a burzsoázia lettek, majd kicsit később az elkészítési mód Németországban és Franciaországban is elterjedt.
A 20. század közepén erőteljes változás következett be a kávéfőzés szemléletében. A gőz kiürült az eszpresszógépből. Ehelyett a vizet legfeljebb 92 fokra melegítették fel, és nagy nyomás alatt engedték át a kávén. Ekkor született meg az eszpresszó íze, amelyet ma ismerünk. Fokozatosan javultak a készülékek, és most már nagyon gyorsan és precíz hőmérséklet-betartással készül az eszpresszó.
A kávéfák fajtái
Összességében körülbelül 200 fajta kávéfa létezik a világon. Ezeknek csak 20%-át használják az emberek. És csak 2 fő érdekli a kávé ínyenceit. Arabica kávé (Coffea Arabica), úgynevezett arab, és robusta kávé (Coffea Canephora), a kongói. Az elfogyasztott kávé 90%-a ezeknek a fafajoknak a terméséből származik. 
Arabica
Az arab kávéfát tartják a legnépszerűbb kávéfafajtának. A világ kávéjának 70%-át a gyümölcsökből állítják elő.
Ennek a fának a természetes magassága eléri a 6-8 métert, de a betakarítás megkönnyítése érdekében nem nőhet 4 méternél tovább. 
Az arabica gyümölcsei vörös színűek, és az érés végén lilás színűek. A gyümölcs hossza elérheti a 15 mm-t. A növény nagyon szeszélyes az éghajlati viszonyokhoz, és érzékeny a betegségekre és a kártevőkre. Az év során egy fa körülbelül 5 kg gyümölcsöt terem, amelyből legfeljebb 1 kg kész kávébabot nyernek.
Az arabica gyümölcsök 18% aromás olajat és körülbelül 1,5% koffeint tartalmaznak. Az Arabica íze a kész italban édeskés, enyhe savanyúsággal. Az Arabica legjobb fajtái a Bourbon, a Maragogype és a Typica.
Robusta
A Kanefora kávéfa vagy egyszerűen csak Robusta magassága a természetben elérheti a 10 métert. De tömeges termesztéssel metszik és kis fák formájában rendezik el. A robusta virágai halvány rózsaszínűek, termése zöldes vagy barnás-szürkés.
Ezt a fát először Afrikában, a Kongói-medencében fedezték fel. Manapság a robusta fákat Afrikában és Ázsiában egyaránt termesztik, főleg alföldi ültetvényeken. A növény gondozása meglehetősen szerény. Jól tolerálja a hőmérsékletváltozásokat, ellenáll a betegségeknek és a kártevőknek. Egy év alatt akár 15 termést is lehet betakarítani egy robusta kávéültetvényről. Az igénytelenség és a magas hozam miatt nagyon jövedelmező a Robusta termesztése.
A robusta gyümölcsök 8% aromás olajat és legfeljebb 3,5% koffeint tartalmaznak. Ennek a kávétípusnak az íze nagyon specifikus és meglehetősen erős. Emiatt leggyakrabban a kávékeverékek erősítése céljából használják. A Robusta íze is javul az instant kávé készítése során. Annak ellenére, hogy az arabicához képest gyengébb ízű, a robusta az összes előállított kávé 30%-át teszi ki.
Az Arabica és a Robusta pedig a származási régiótól függően számos fajtára oszlik. Minden fajta különbözik egymástól mind ízben, mind aromás tulajdonságaiban.
A fajtákon kívül létezik egy kávébesorolás is a nyert szemek minősége szerint. Például SHG - kávé a hegyvidéki régiókból, HG - kávé a lábáról, MG vagy CS - kávé az alföldi ültetvényekről; HB - kemény szemű kávé; A - legjobb minőségű kávé, B - átlagos minőségű kávé, C - rossz minőségű kávé, AA - legjobb, AB - jó, BA - átlagos, BB - gyenge minőségű.
Elkészítési és fogyasztási kultúra
Olaszországban annyira szeretik a kávét, és annyira isszák, hogy sokféle elkészítési módot kitaláltak. Az olaszok kávét készítenek reggelire, együtt vagy füstszünet helyett, és természetesen étkezés után, desszert mellé.
A klasszikus kávétípust, amelyet „normál”-nak is neveznek (a „normál” szóból - közönséges), eszpresszónak tekintik. Amit Oroszországban és a volt Szovjetunió országaiban szolgálnak fel, mint például az eszpresszó, az legtöbbször nagyon különbözik olasz társaitól.
Az olasz espresso bársonyosan sűrű hab arany fényű, amely a csészében lévő kávé teljes felületét beborítja, lágy aromájú, amely betölti az egész helyiséget, és mindent elfelejt. Az igazi olasz eszpresszó tökéletes, kiegyensúlyozott, markáns íze szavakkal leírhatatlan.
A kávé etikett szabályai szerint az eszpresszót vastag falú, csonka ellipszis alakú porcelán csészében szolgálják fel. Egy ilyen csésze szabványos térfogata 75 ml, de a tartalom a kávé típusától függően 25-50 ml. Ez az adag maximalizálja a kávé ízét és aromáját. A bárokban egy különleges mester, akit baristának hívnak, kávéfőzést végez.
Fajták
A legnépszerűbb kávéfajta természetesen eszpresszó . A kisebbik változata az ristretto egy standard adag őrölt kávé, de 1 korty mennyiségben, i.e. 20 ml. Ez a kávé több ízt és kevesebb koffeint tartalmaz, mint klasszikus társa.
lungo
lungo Ezt az eszpresszót forró vízzel hígítjuk, hogy megduplázza a térfogatát. Az ilyen kávé több koffeint tartalmaz, mivel a víz hosszabb ideig halad át az őrölt kávén.
Cappuccino
Cappuccino – eszpresszó sok, a csésze széléig érő tejhabbal. Felülről levegős habot szórunk meg kakaóporral vagy reszelt csokoládéval. A professzionális baristák tejjel és csokoládéval rajzolnak a felületére. Olaszországban tejjel kávét szokás ebédidő előtt inni, i. 11 óráig. Például egy csésze illatos cappuccino, egy croissant és frissen facsart narancslé tipikus első reggelinek számít. A cappuccinót előmelegített porcelán csészében szolgálják fel.
Americano
Americano egy teljes teáskanna kávé (max. 470 ml), amelyet egy adag őrölt kávéval készítenek el. Az olaszok ezt a kávét aqua sporkának hívják, ami piszkos vizet jelent. Az igazi amerikai főzési mód filteres kávéfőzőt használ. Európában az Americano főzése megváltozott, és a klasszikus eszpresszót egyszerűen forró vízzel 120 ml térfogatra hígítják.
látte
látte - a tejes kávé egyik lehetősége. Gyakorlatilag ez a tej tejhab hozzáadásával, kis mennyiségű kávéval hígítva. Ráadásul a kávét nagyon vékony sugárban öntik a felmelegített tejbe, és nem fordítva. Magas, 200 ml-es átlátszó pohárban tálaljuk.
Mocha vagy Mochachino
Mocha vagy Mochachino Ez egyfajta kávé latte. Ebben az esetben az ital egyharmada eszpresszó, a maradék kétharmad pedig forró csokoládé, tej és tejszínhab. Finom.
Macchiato
Macchiato – eszpresszó kis mennyiségű tej hozzáadásával. Márványos vagy szennyezett kávénak is nevezik.
Coretto
Coretto - kávé azoknak, akiknek nincs elég erős kávéjuk, majd egy adag alkoholt adnak a presszóba. Lehet whisky vagy likőr. Sőt, az alkoholos ital típusától függően meghatározhatja a recept lehetséges szülőföldjét.
- Igen, a whisky kávé az kávé. ír nyelven;
- vodkával - kávéval oroszul;
- gin-kávéval angolul;
- pálinkával - kávéval németül.
Klasszikusan olasz a kávé amarettóval.
Glace
Glace egy adag eszpresszót fagylalttal. A fagylalt hozzáadása előtt a kávét körülbelül 10 Celsius-fokra hűtjük. A fagylalt a teljes mennyiség negyedét teszi ki. Kiegészítésként csokoládé, fahéj és karamell is használható.
Romano
Romano - Eszpresszó kis mennyiségű citromlével.
Mi a legjobb kávé
Annak ellenére, hogy az egész világon nagyon népszerű mítosz, miszerint a legjobb kávét Olaszországban készítik, kénytelenek vagyunk csalódást okozni. Olaszországban nem gyártanak kávét. Az éghajlati viszonyok miatt ebben az országban nem termesztenek kávéfát. 
Csak hát az olaszok nagyon szeretik ezt az élénkítő italt. Számukra a kávé elengedhetetlen. Ez az oka annak, hogy Olaszország a legjobb kávékeverékeket állítja elő, amelyek elnyerték az egyszerű kávéimádók és a lelkes kávéimádók szeretetét a világ minden táján.
Számos kávépörkölő cég működik az országban. Szinte mindegyikük jó minőségű szemesszemeket állít elő, amelyek alkalmasak további felhasználásra eszpresszógépekben és otthoni kávéfőzőkben egyaránt. Az olaszok úgy vélik, hogy a kávénak a jó minőség mellett megfizethetőnek is kell lennie. Ezért a kávét, így az exportra is, úgy készítik el, hogy a belőle nyert eszpresszó minősége átlagon felüli legyen.
Olaszország minden régiójának megvan a kedvenc kávébabszállítója.. A bárok feliratai mellett általában egy logó található, amelyen az intézményben felszolgált kávé fajtája szerepel. A nagy kereskedelmi láncok saját márkájuk alatt is próbálnak pörkölt szemes kávét értékesíteni.
Az olasz kávé legjobb márkáinak méltán számítanak a Lavazza, Illy, Cartapani és Trombetta. Az Illy márka a trietei Illy család tulajdona, a Lavazzát pedig 1895-ben alapította Luigi Lavazza kis családi vállalkozásként. A 18. században senki sem gondolta volna, hogy egy családi vállalkozás kétszáz év múlva a világ tucatnyi országában értékesítési vezetővé válik. Ma ennek a cégnek az irodái a világ számos országának fővárosában találhatók.
A nagy siker és a széles körű elterjedtség ellenére a Lavazza család továbbra is gondosan őrzi az alapító dédapja által rájuk hagyott recepteket és tudást. A cég irányítja a kávékészítés folyamatát, a gyümölcs betakarításától a pörkölésig és őrlésig.
Desszert kávéhoz
Hagyományosnak tartják a kávéhoz. És bár ma ezt a finom desszertet a világ minden táján készítik, Olaszországban született. A tiramisu szóval kapcsolatban felmerülő asszociációk a fejben a zsenge sajt, a légies süti, az étcsokoládé és persze a kávé... igazi, forró, sűrű, illatos, enyhe keserűséggel.
Ennek a kulináris csodának az elkészítéséhez lágy olasz mascarpone sajtot használnak. Megjelenésében nagyon sűrű krémnek tűnik, ízében pedig egyáltalán nem savanyú túróhoz hasonlít. A tiramisu második nélkülözhetetlen eleme a savoiardi keksz cukormorzsával mázzal.
A keksz ujjait erős feketekávé és alkohol keverékébe áztatjuk. Az alkohol lehet konyak, pálinka vagy likőr, például kávé. Az áztatott sütiket finom sajttal rétegezzük, a tetejére pedig reszelt fekete csokit. Ha a tortát a gyerekek asztalára tálalják, akkor az erős italokat ki kell zárni a receptből.
Ennek a csodálatos desszertnek az egyetlen hátránya a magas kalóriatartalom. Ezért azoknak, akik hajlamosak a túlsúlyra, valószínűleg nem kell elragadtatniuk egy ilyen csábító tiramisutól. De egy kis darab kipróbálása egyszerűen szükséges.
Hogyan készítsünk kávét helyesen?
A kávé szerelmeseinek ne feledjék, hogy a kiváló minőségű kávébab, a megfelelő pörkölés és az optimális őrlés csak a fele út egy varázslatos aromás italhoz. Azt is tudni kell, hogyan kell helyesen kávét főzni. Egy adag klasszikus kávé majdnem 99%-a víz. Ennek megfelelően ennek az összetevőnek a minősége nem kevésbé befolyásolja az ital minőségét, mint maguk a kávébabok. A kávé akkor ízlik a legjobban, ha hideg, nem kemény, friss, oxigéndús vizet használunk. A gyakorlat azt mutatja, hogy ha két adag kávét főzött meleg vízzel és frissen hideg vízzel készítünk, a különbség még a nem kóstoló számára is nyilvánvaló lesz.
Az otthoni kávéfőzés receptje az oldalról
Hihetetlenül sokféleképpen lehet otthon kávét főzni, valaki törökben főz, valaki eszpresszógéppel szerelte fel a konyháját, valaki egy jó öreg gejzír kávéfőzőt használ. Egyébként a gejzír kávéfőző (vagy ahogyan cafetiere-nek is nevezik) az első eszpresszógép elvén alapul, amit a cikk elején említettünk.
Tehát térjünk közvetlenül a receptre.
Törökországban fogunk főzni. Először adjunk hozzá frissen őrölt kávét, adagonként 1 kanál arányban. 
Az erős kávé szerelmesei adhatnak hozzá még egy kicsit, de nem tanácsolom, hogy átlépje a két kanál adagonkénti határt, túl sok koffein lesz belőle, és az íze teljesen megváltozik. Ha a cukros kávét részesíti előnyben, javasoljuk, hogy közvetlenül az elkészítés kezdetén adja hozzá, és ne az ital felszolgálása után. Nem tudom, mi a titka, de a különbség érezhető. Végül az egészet felöntjük vízzel, és közepes lángra tesszük. A felületen puha aranyszínű hab kezd képződni. Amikor emelkedni kezd, vegyük le a törököt a tűzről. Semmi esetre se forralja fel az italt!
A legjobb, ha egy törököt tálalunk az asztalra, és mindenki töltsön magának kávét. Így nem lesz ideje lehűlni, mert nem lehet felmelegíteni a főzött kávét.
Végezetül szeretném elmondani, hogy a valódi kávé ízét számos tényező befolyásolja, kezdve az időjárástól, amelyben a kávéfa termése érett, a tárolási körülményeken, a pörkölés és őrlés mértékén át az ital főzésének művészetéig. . Ha szeretné megérezni az igazi olasz kávé ízének és aromájának teljességét, menjen Európa déli részébe, egy olyan országba, amelyet a Földközi-tenger vize mos, és a szelíd déli nap melegít.
Olasz kávéskönyvek
- Kávé – amit tudnod kell, hogy a szemes kávé teljes mértékben felfedje ízét és illatát a csészében, és hogyan lehet igazán széppé tenni az italt.
↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL
Olaszország az igazi kávéimádók országa, ezért rekordszámú világ kávémárka koncentrálódik területén. Miben különbözik Olaszország nemzeti itala a többitől, mely márkák kínálják a legjobbat és miért kínálnak itt igazi eszpresszót?
Az olasz kávé története
A kávé nem nő Olaszországban, nincsenek kedvező feltételek ennek a cserjének, de Európa meghódításának folyamata egy élénkítő itallal pontosan ebből az országból, vagy inkább független köztársaságából - Velencéből - kezdődött. Olasz kávébab – ez a termék egyike volt azoknak az áruknak, amelyekkel a gazdag velenceiek kereskedtek, a törököktől vásárolták, és európaiaknak adták tovább. De ez jóval később történt.
Az első szemes kávét Afrikából hozták Milánóba tanulmányi anyagként 1500-ban, a tömeges kávévásárlás pedig 125 évvel később kezdődött, a szállító Jemen volt. Velencében kezdtek először megjelenni kávéházak az európai régiókból, amelyek száma több évtized alatt elérte a 2 százat. Itt nem csak egy finom és illatos italt lehetett megkóstolni, hanem beszélgetni is, mintha egy társasági eseményen lenne. A kávézók az értelmiségi fiatalok, az elit, a híres művészek és politikusok kedvelt találkozóhelyei voltak.
Florian - Velence legrégebbi és leghíresebb kávéháza
Az olaszok több pörkölési technológia kidolgozói, amelyek közül a legerősebbet sötétnek vagy olasznak nevezik. Képesek szervesen keverni a kávébab fajtáit, gondosan kiválasztani az alapanyagokat, meglepően érzik az íz és aroma legfinomabb oldalait, ezért is tartják őket a legjobbnak az italgyártás és -készítés területén.
Az olasz kávé fajtái
Ha az olasz kávéról beszélünk, mindenki egy apró adag erős és aromás eszpresszót képzel el, és nem téved. Ez az ital az első a nemzeti italok listáján. De a tökéletességnek nincs határa. Ebben az országban dupla- és tripla eszpresszó van, amelyek neve Doppio és Trippio espresso.
A leghíresebb olasz kávéitalok része.
- A Macchiato egy klasszikus erős eszpresszó kis mennyiségű meleg habosított tejjel.
- Espresso Romano – római kávé citromhéjjal.
- A Ristretto az összes típus közül a legerősebb, térfogata mindössze 25 ml.
- A Frappuccino egy olyan ital, amelyet hűtve szolgálnak fel, az összetevők listáján tej, tejszínhab és karamellszirup szerepel.
- Cappuccino - eszpresszó tejjel és tejhabbal.
- A Bicherin egy finom ital kávéból, tejszínből és csokoládéból.
- Moreta Fanez - kávé alkoholos italok keverékével: rum, ánizslikőr és pálinka. Remekül felmelegít.
- Glace - egy ital krémes fagylalttal.
Az olasz kávé néha az összetevők kombinációjával üti meg a fejét, de nem lehet íztelen és nem aromás. Ebben az országban még speciális szabályok is vannak ennek az italnak a megrendelésére.
Tehát a reggel a legjobb idő az eszpresszóhoz, tejeskávéhoz és macchiatóhoz. Sőt, ha egy kis likőrt, szirupot vagy más hozzávalót kérsz a csészébe, a barista azonnal megérti, hogy egy másik országból érkező vendég áll előtte.
A leghíresebb márkák
Olaszországban nagyszámú kávépörköléssel és -csomagolással foglalkozó vállalkozás koncentrálódik. Az olasz kávé leghíresebb márkái a Lavazza, Kimbo, Trombetta, Illy.
Az Illy a piac prémium szegmensében működő márka. A kiváló minőségű arabica legjobb keverékeit kínálja a világ minden tájáról. A márka jól ismert Európában, de Oroszországban még csak most kezd népszerűvé válni. A márka termékei mindig mély és gazdag aromájúak, közepes koffeintartalommal és egyedi utóízzel rendelkeznek. Az Illy őrölt, babos és adagos kávékat kínál. A márka technológusainak tulajdonítható az első kávégép kifejlesztése.
A Lavazza a legnagyobb és legnépszerűbb olasz márka, amely jól bevált Európában. Különféle kávébabfajtákkal működik a világ minden tájáról - Brazíliától és Kolumbiától Vietnamig és Indonéziáig. Ez a márka különféle pörkölt kávékeverékeket kínál. A márka kínálatában megtalálható az őrölt és szemes kávé, valamint a termék kapszulában és hüvelyben.
Ha megkérdezünk 4 olaszt, hogy milyen kávét kedvelnek, akkor 4-ből 3 a Lavazza-t fogja a legjobbnak és igazinak. A fenti képen a márka kínálata látható, amely minden európai országban elérhető.
Kimbo (Kimbo) - egy márka, amely a piaci szegmens átlagos áron működik, termékeit a világ 60 országában értékesíti. Különböző arabica és robusta fajták keverékeit kínálja. A kimbo kávé babban és őrölt formában is megvásárolható. A márka gyáraiban a gyártástechnológia megkülönböztető jellemzője a forró levegővel történő pörkölés, amelynek köszönhetően a szemekben a maximális aroma megmarad, és változatlan ízállandóság érhető el.
Olaszország első kávéja
A történet szerint az aromás kávészemek először kerültek Olaszországba a genovai kereskedőknek köszönhetően a 16. század végén. Érdemes elmondani, hogy minden mediterrán országban a kávé aranyat ért, ez alól Olaszország sem kivétel. A kávé hírneve az egész olasz beau monde-t vonzotta ehhez az italhoz, amely akkoriban meghatározta a divatot Európában. Amikor 1750-ben Velencében főzték az első olasz kávébabot, ez az ital az egyik legnépszerűbb ital lett a városban. Aztán a velencei, firenzei, milánói nemesek asztalainál elkezdték felszolgálni a kávét apró, gyűszűnek tűnő aranycsészékben. Olaszország első kávéja szörnyen erős volt, és cukor nélkül szolgálták fel. Már 13 évvel később csak Velencében több mint 218 kávézó nyílt, és az ital egyedülálló gyógyszernek számított. Maga VIII. Kelemen pápa, akit elbűvölt akár az ital íze, akár gyógyító tulajdonságai, bátorította annak használatát, gyógyszernek nevezve a kávét. Odáig jutott, hogy az olasz szemes kávét a böjti napokon is megengedték főzni és inni. Olasz kávét lehetett vásárolni a gyógyszertárakban, de az sok pénzbe került, így nem minden olasz engedhetett meg magának egy ilyen drága élvezetet.
Miért tartják az olasz kevert kávét a legjobbnak? Ennek részben az az oka, hogy Olaszország volt az első, aki pörkölt és csomagolt kávékat és kávékeverékeket árusított, amelyek az állandó kifogástalan ízvilággal tűntek ki.
Az olaszországi kiváló ital készítésének hagyományai nemzedékről nemzedékre öröklődnek, ami megerősíti az olasz kávé amúgy is erős pozícióját a világpiacon. A kézműveseket ráadásul az éles verseny is sarkallja, így az olasz kávégyártók elsősorban késztermékeik minőségét hajszolják, és valóban csak a legjobb márkák maradnak a világpiacon. Az olasz szemes kávé és az olasz őrölt kávé már évtizedek óta piacvezető. Egy olyan üzletben, mint a kávégyártás, egyetlen turmixgép sem próbál meg csalni és csökkenteni a terméke költségét rossz minőségű alapanyagok felhasználásával, vagy mesterséges aromákkal és egyéb adalékokkal díszíteni a terméket. Az olasz kávégyártók, mint senki más, tudják, hogy egyszer érdemes spórolni, és szinte lehetetlen lesz visszaszerezni rajongóik bizalmát. Rendkívül nehéz jó hírnevet szerezni, és könnyű elveszíteni, ezért meg kell őriznie a márkáját!
Az élénkítő ital készítői, hogy ne veszítsék el arcukat, kizárólag válogatott, kivételes fajtájú szemes kávét vásárolnak, többlépcsős rendszert hajtanak végre az alapanyagok minőségellenőrzésére, valamint szín-, súly- és méretkalibrálásra modern optikai ill. lézeres eszközök. És csak számos gyártási folyamat után megy a szemek pörkölésbe, amelyet szintén minden normának és követelménynek megfelelően hajtanak végre. Éppen ezért, ha újabb csomag olaszországi kávét vásárolunk, biztosak vagyunk a kiváló minőségében és kiváló ízében. Az olaszországi termékek legmagasabb minőségét a CSC és ISO tanúsítási jelek igazolják, amelyek a kiválasztott olasz kávé minden egyes csomagját jelölik.
Olaszország - kávé világ országa
Az olaszok számára az erős és gazdag kávé ugyanolyan fontos, mint a pizza, a sajt, a tészta, a bor vagy az olívaolaj. Itt jelentek meg ezek a csodálatos kávéfajták, amelyeket ma minden olasz, fiatal és idős iszik, a nap vagy az éjszaka bármely szakában. A reggelek Olaszországban egy csésze frissen főzött natúr kávéval kezdődnek, délután pedig buja tejhabos kávéval kényeztetheti magát. Ugyanakkor ebben az országban nem szokás instant kávét inni - az orosz irodai dolgozók imádatának tárgya. Csak a természetes olasz őrölt kávé, amelyet minden szabály szerint törökben vagy kávéfőzőben ellenőriznek, adhat néhány percnyi igazi élvezetet.
A Coffee for Italy egy különleges ital, melynek lágy aromája csábít, feledteti az üzletet és a problémákat, az álmok varázslatos országába repít! Ennek az italnak az íze leírhatatlan, egyedi, kiegyensúlyozott, domináns akcentusoktól mentes. Egyszóval tökéletes! Az általánosan elfogadott szabályok szerint Olaszországban az erős natúr kávét 25-50 ml térfogatú csonka ellipszis alakú csészében szolgálják fel. Azt mondják, hogy egy ilyen edény teljes mértékben átadhatja a kóstolónak a kiváló kávé ízének minden szépségét.
A kávéfőzés Olaszországban igazi művészet, amit nem mindenki tud felfogni. Nem elég csak a babot megpörkölni - helyesen kell kiszámítani a kávé és a víz arányát, a hőmérsékletet és az ital elkészítésének időtartamát. Vagyis, hogy megismerd az igazi kávé ízét, el kell menned ebbe a titokzatos országba, amelynek partjait a Földközi-tenger mossa, vidékét pedig a forró déli nap sugarai melegítik. .
A kávé az olaszok kedvenc itala. A helyi ínyencek derűs, érzelmes, szenvedélyes emberek, akik sokat tudnak a jó kávéról. Érdekes módon minden olasz szilárdan meg van győződve arról, hogy csak ő maga, valamint édesanyja és a barista barátja készítheti el a legjobb olasz kávét. Egy olaszországi lakosnak azonban minden oka megvan ezt hinni, mert a világon sehol nem talál olyan kávét, amelyet olasz bárokban szolgálnak fel. Az embernek az a benyomása, hogy az Appennin-félsziget a kávébab második hazája. Olaszországban a kávéfát egyfajta "istenségnek" tekintik, imádják, tisztelik és igazi élvezettel társítják.
Nem titok, hogy az olaszok nagy ínyencek a kávénak, de néhány turista észrevette, hogy ők is nagyon fukar nép. Például egy olasz bejöhet egy bárba (egyébként Olaszországban különféle kávéfajták nem csak egy kávézó étlapján találhatók meg, hanem bármelyik bár vagy kávézó étlapján is), rendelhet egy csészét. egy kávét egy euróért, és üljön nyugodtan egy asztalhoz fél napig. Ez azonban az olasz ínyencek azon képességének tudható be, hogy „elkapják” és „meghosszabbítják” az igazi élvezet perceit. 
Senki sem tudja, hogyan kell annyira értékelni a kávét, mint Olaszország népe! És ezeknek a szavaknak a megerősítése egy csodálatos olasz hagyomány. Így az olaszországi bárok látogatói néha sokkal több kávét rendelnek és fizetnek érte, mint amennyit egyszerre meg tudnak inni. Például egy háromfős társaság bejön egy kávézóba, és rendel öt csésze kávét: hármat maguknak, a maradék kettő pedig „felfüggesztve” marad. A „lógást” Olaszországban kávéscsészéknek hívják, amelyekért a bár vendégei fizetnek, hogy mások is élvezhessék ezt a varázslatos italt, akik még egy csésze kávét sem engedhetnek meg maguknak. Ezért a kávézókba, bárokba gyakran járnak hajléktalanok vagy szegények, megkérdezve a pincérektől, hogy van-e „felfüggesztett” kávé. Ez a hagyomány tökéletesen leírja, hogyan bánnak az olaszok a kávéjukkal. Az ínyenc egy frissítő reggeli ital rendelésével azokról gondoskodik, akik nem engedhetnek meg maguknak egy ilyen kis örömet. Végtére is, minden ember, aki ebben a gyönyörű országban él, egy csésze értékes gabonából főzött csodálatos itallal akarja az új napot fogadni.
Összefoglalva érdemes hozzátenni, hogy az olyan fogalmak, mint az "Olaszország" és a "kávé" oszthatatlanok. A sűrű, erős, gazdag ital, amely lehet tejjel, fagylalttal, tejszínnel, konyakkal, cukorral vagy citrommal, az ország nemzeti kultúrájának részévé vált. Ön is csatlakozhat a világ egyik legnépszerűbb italának lelkes rajongóinak köréhez, ha megrendeli webáruházunkban. Ha Olaszországból szeretne kávét vásárolni, hagyjon kérést a weboldalon, vagy lépjen kapcsolatba munkatársunkkal. Főzzön magadnak egy csésze olasz kávét, szívja be az illatát, igya meg az első kortyot, és érezni fogja, hogy az idő hirtelen megállt, nehogy „elriassza” a tested minden sejtjébe behatoló gyönyört! Jó kávézást!
kapcsolódó cikkek
