A legjobb kávémárkák Olaszországban. Olasz kávé: mítoszok és hagyományok
Jelenleg a "kávé" olyan italra utal, amely leggyakrabban forró, és amelyet a kávéfa őrölt babjának főzésével állítanak elő. Az arab szó szerinti fordításban a kávé név izgalmas italként hangzik..
Valójában az ital elfogyasztása után erős serkentő és izgalmas hatás érződik, a benne lévő koffeintartalom miatt.
Ennek az elbűvölő aromájú italnak az igazi varázslatát ma már Olaszországba látogatva fedezhetjük fel. Hiszen ott vált a kávé a nemzeti konyha részévé, elválaszthatatlanul a és. Olaszországba érkezve megkóstolhatja az olasz bárokban felszolgált sokféle kávé közül legalább egyet. És miután megkóstolta ezt a gazdag, erős italt tiszta formában vagy tejhab, fagylalt, likőr vagy citrom hozzáadásával fedezze fel újra ízének minden oldalát.
Eredet
Valószínűleg senki sem fogja biztosan megmondani, mikor és ki fedezte fel a kávét. A kávé eredetének egyik változata a Kr.e. 900-ba visz vissza bennünket.
A legenda szerint ekkor hívta fel a figyelmet az egyik etióp pásztor a kecskék nagyon aktív viselkedésére, miután az egyik fán piros bogyókat ettek. Miután megkóstolta ezeket a bogyókat, a pásztor érezte, hogy teste megtelik erővel és energiával. 
Azóta a kávéfa termését sokféleképpen próbálják feldolgozni. A szemeket szárították, főzték, összetörték, tinktúrát készítettek. És mindezt a kávébab tonizáló hatásáért. Idővel az etióp földeket az arabok elfoglalták, és az új lakosok körében gyökeret vert a tonik használatának szokása. Nyers gabonát őröltek, zsírral keverték, és golyókat készítettek, amelyeket nagyon kényelmes volt az útra vinni. A nyers kávébab apró diófélék, amelyek koffeint tartalmaznak. Ezért a keletkező őrölt termék táplálhatja és élénkítheti az utazókat a hosszú utazások során.
A kávébabokkal végzett kísérletek csak sok évszázad után jutottak el a kezdeti tisztításhoz, majd a pörköléshez és őrléshez, hogy tovább főzzék a kapott port. 
Az így kapott aromás italt nem lehetett összehasonlítani a babkávé fogyasztásának kezdeti kísérleteivel. A történészek szerint az első kávéfa magvakat Jemenben pörkölték meg a 11. században. Emellett az arabok sörfőzéskor fahéjat, gyömbért és egyéb fűszereket kezdtek hozzáadni a kávéitalhoz.
A 15. század közepére a kávé eljutott Törökország területére. A keletieknek annyira tetszett, hogy az egyház lelkészeinek a próféta nevével kellett átkozniuk a kávét. Végül is látták, hogy a hívők sokkal több időt kezdtek el a kávéházakban tölteni, mint imádkozni. Idővel azonban az egyház kávé iránti ellenszenve elhalványult.
A kávé széleskörű elterjedésével együtt megjelent az ital készítésének művészete is. Mindenütt megjelentek azok a helyek, ahol nyilvánosan főzték a kávét. A kávéházak találkozási hellyé váltak, a kávé pedig alkalmat adott a kellemes baráti kommunikációra. A kávéházak imázsa az idők folyamán fokozatosan átkerült Európába. És belső világuk tükröződik a modern kávézókban.
A kávé Törökországból érkezett hozzánk. A keserű ital azonban nem tudott gyökeret verni a középkorban Ruszban. A 18. században azonban I. Péter ragaszkodni kezdett a kávéiváshoz, mert úgy gondolta, hogy ez hozzájárul az elme mozgékonyságához. És 1812 után Oroszországban a kávéfogyasztást a jó ízlés jelének tekintették.
Az eszpresszó története
Mostanában divatba jött a kávézókba járni, kávézni, megjelent egy ilyen életforma. Hívd meg barátaidat ne otthonodba, hanem egy kávézóba egy csésze kávéra. Egy klasszikus eszpresszó rendelése során nem is gondolunk arra, hogy ezt a főzési módot Olaszországban találták ki, majd széles körben elterjedt a világon. És ma Amerika és Európa, valamint a Közel-Kelet és Ázsia lakosai éppen ezt a kávét részesítik előnyben.
Az első eszpresszógépet 1905-ben mutatták be Olaszországban. Működési elve azon alapult, hogy nyomás alatt gőzből kondenzált vizet vezettek át az őrölt kávén. Az így kapott kávé íze gyökeresen eltért a modern italétól. Az erős túlmelegedés miatt a kávé égett utóízt kapott. Az ilyen kávé fő fogyasztói a burzsoázia lettek, majd kicsit később az elkészítési mód Németországban és Franciaországban is elterjedt.
A 20. század közepén erőteljes változás következett be a kávéfőzés szemléletében. A gőz kiürült az eszpresszógépből. Ehelyett a vizet legfeljebb 92 fokra melegítették fel, és nagy nyomás alatt engedték át a kávén. Ekkor született meg az eszpresszó íze, amelyet ma ismerünk. Fokozatosan javultak a készülékek, és most már nagyon gyorsan és precíz hőmérséklet-betartással készül az eszpresszó.
A kávéfák fajtái
Összességében körülbelül 200 fajta kávéfa létezik a világon. Ezeknek csak 20%-át használják az emberek. És csak 2 fő érdekli a kávé ínyenceit. Arabica kávé (Coffea Arabica), úgynevezett arab, és robusta kávé (Coffea Canephora), a kongói. Az elfogyasztott kávé 90%-a ezeknek a fafajoknak a terméséből származik. 
Arabica
Az arab kávéfát tartják a legnépszerűbb kávéfafajtának. A világ kávéjának 70%-át a gyümölcséből állítják elő.
Ennek a fának a természetes magassága eléri a 6-8 métert, de a betakarítás megkönnyítése érdekében nem nőhet 4 méternél tovább. 
Az arabica gyümölcsei vörös színűek, és az érés végén lilás színűek. A gyümölcs hossza elérheti a 15 mm-t. A növény nagyon szeszélyes az éghajlati viszonyokhoz, és érzékeny a betegségekre és a kártevőkre. Az év során egy fa körülbelül 5 kg gyümölcsöt terem, amelyből legfeljebb 1 kg kész kávébabot nyernek.
Az arabica gyümölcsök 18% aromás olajat és körülbelül 1,5% koffeint tartalmaznak. Az Arabica íze a kész italban édeskés, enyhe savanyúsággal. Az Arabica legjobb fajtái a Bourbon, a Maragogype és a Typica.
Robusta
A Kanefora kávéfa vagy egyszerűen csak Robusta magassága a természetben elérheti a 10 métert. De tömeges termesztéssel metszik és kis fák formájában rendezik el. A robusta virágai halvány rózsaszínűek, termése zöldes vagy barnás-szürkés.
Ezt a fát először Afrikában, a Kongói-medencében fedezték fel. Manapság a robusta fákat Afrikában és Ázsiában egyaránt termesztik, főleg alföldi ültetvényeken. A növény gondozása meglehetősen szerény. Jól tolerálja a hőmérsékletváltozásokat, ellenáll a betegségeknek és a kártevőknek. Egy év alatt akár 15 termést is lehet betakarítani egy robusta kávéültetvényről. Az igénytelenség és a magas hozam miatt nagyon jövedelmező a Robusta termesztése.
A robusta gyümölcsök 8% aromás olajat és legfeljebb 3,5% koffeint tartalmaznak. Ennek a kávétípusnak az íze nagyon specifikus és meglehetősen erős. Emiatt leggyakrabban a kávékeverékek erősítése céljából használják. A Robusta íze is javul az instant kávé készítése során. Annak ellenére, hogy az arabicához képest gyengébb ízű, a robusta az összes előállított kávé 30%-át teszi ki.
Az Arabica és a Robusta pedig a származási régiótól függően számos fajtára oszlik. Minden fajta különbözik egymástól mind ízben, mind aromás tulajdonságaiban.
A fajtákon kívül létezik egy kávébesorolás is a nyert szemek minősége szerint. Például SHG - kávé a hegyvidéki régiókból, HG - kávé a lábáról, MG vagy CS - kávé az alföldi ültetvényekről; HB - kemény szemű kávé; A - legjobb minőségű kávé, B - átlagos minőségű kávé, C - rossz minőségű kávé, AA - legjobb, AB - jó, BA - átlagos, BB - gyenge minőségű.
Elkészítési és fogyasztási kultúra
Olaszországban annyira szeretik a kávét, és annyira isszák, hogy sokféle elkészítési módot kitaláltak. Az olaszok kávét készítenek reggelire, együtt vagy füstszünet helyett, és természetesen étkezés után, desszert mellé.
A klasszikus kávétípust, amelyet „normál”-nak is neveznek (a „normál” szóból - közönséges), eszpresszónak tekintik. Amit Oroszországban és a volt Szovjetunió országaiban szolgálnak fel, mint például az eszpresszó, az legtöbbször nagyon különbözik olasz társaitól.
Az olasz espresso bársonyosan sűrű hab arany fényű, amely a csészében lévő kávé teljes felületét beborítja, lágy aromájú, amely betölti az egész helyiséget, és mindent elfelejt. Az igazi olasz eszpresszó tökéletes, kiegyensúlyozott, markáns íze szavakkal leírhatatlan.
A kávé etikett szabályai szerint az eszpresszót vastag falú, csonka ellipszis alakú porcelán csészében szolgálják fel. Egy ilyen csésze szabványos térfogata 75 ml, de a tartalom a kávé típusától függően 25-50 ml. Ez az adag maximalizálja a kávé ízét és aromáját. A bárokban egy különleges mester, akit baristának hívnak, kávéfőzést végez.
Fajták
A legnépszerűbb kávéfajta természetesen eszpresszó . A kisebbik változata az ristretto egy standard adag őrölt kávé, de 1 korty mennyiségben, i.e. 20 ml. Ez a kávé több ízt és kevesebb koffeint tartalmaz, mint klasszikus társa.
lungo
lungo Ezt az eszpresszót forró vízzel hígítjuk, hogy megduplázza a térfogatát. Az ilyen kávé több koffeint tartalmaz, mivel a víz hosszabb ideig halad át az őrölt kávén.
Cappuccino
Cappuccino – eszpresszó sok, a csésze széléig érő tejhabbal. Felülről levegős habot szórunk meg kakaóporral vagy reszelt csokoládéval. A professzionális baristák tejjel és csokoládéval rajzolnak a felületére. Olaszországban tejjel kávét szokás ebédidő előtt inni, i. 11 óráig. Például egy csésze illatos cappuccino, egy croissant és frissen facsart narancslé tipikus első reggelinek számít. A cappuccinót előmelegített porcelán csészében szolgálják fel.
Americano
Americano egy teljes teáskanna kávé (max. 470 ml), amelyet egy adag őrölt kávéval készítenek el. Az olaszok ezt a kávét aqua sporkának hívják, ami piszkos vizet jelent. Az igazi amerikai főzési mód filteres kávéfőzőt használ. Európában az Americano főzése megváltozott, és a klasszikus eszpresszót egyszerűen forró vízzel 120 ml térfogatra hígítják.
látte
látte - a tejes kávé egyik lehetősége. Gyakorlatilag ez a tej tejhab hozzáadásával, kis mennyiségű kávéval hígítva. Ráadásul a kávét nagyon vékony sugárban öntik a felmelegített tejbe, és nem fordítva. Magas, 200 ml-es átlátszó pohárban tálaljuk.
Mocha vagy Mochachino
Mocha vagy Mochachino Ez egyfajta kávé latte. Ebben az esetben az ital egyharmada eszpresszó, a maradék kétharmad pedig forró csokoládé, tej és tejszínhab. Finom.
Macchiato
Macchiato – eszpresszó kis mennyiségű tej hozzáadásával. Márványos vagy szennyezett kávénak is nevezik.
Coretto
Coretto - kávé azoknak, akiknek nincs elég erős kávéjuk, majd egy adag alkoholt adnak a presszóba. Lehet whisky vagy likőr. Sőt, az alkoholos ital típusától függően meghatározhatja a recept lehetséges szülőföldjét.
- Igen, a whisky kávé az kávé. ír nyelven;
- vodkával - kávéval oroszul;
- gin-kávéval angolul;
- pálinkával - kávéval németül.
Klasszikusan olasz a kávé amarettóval.
Glace
Glace egy adag eszpresszót fagylalttal. A fagylalt hozzáadása előtt a kávét körülbelül 10 Celsius-fokra hűtjük. A fagylalt a teljes mennyiség negyedét teszi ki. Kiegészítésként csokoládé, fahéj és karamell is használható.
Romano
Romano - Espresso egy kis citromlével.
Mi a legjobb kávé
Annak ellenére, hogy az egész világon nagyon népszerű mítosz, miszerint a legjobb kávét Olaszországban készítik, kénytelenek vagyunk csalódást okozni. Olaszországban nem gyártanak kávét. Az éghajlati viszonyok miatt ebben az országban nem termesztenek kávéfát. 
Csak hát az olaszok nagyon szeretik ezt az élénkítő italt. Számukra a kávé elengedhetetlen. Ez az oka annak, hogy Olaszország a legjobb kávékeverékeket állítja elő, amelyek elnyerték az egyszerű kávéimádók és a lelkes kávéimádók szeretetét a világ minden táján.
Számos kávépörkölő cég működik az országban. Szinte mindegyikük jó minőségű szemesszemeket állít elő, amelyek alkalmasak további felhasználásra eszpresszógépekben és otthoni kávéfőzőkben egyaránt. Az olaszok úgy vélik, hogy a kávénak a jó minőség mellett megfizethetőnek is kell lennie. Ezért a kávét, így az exportra is, úgy készítik el, hogy a belőle nyert eszpresszó minősége átlagon felüli legyen.
Olaszország minden régiójának megvan a kedvenc kávébabszállítója.. A bárok feliratai mellett általában egy logó található, amelyen az intézményben felszolgált kávé fajtája szerepel. A nagy kereskedelmi láncok saját márkájuk alatt is próbálnak pörkölt szemes kávét értékesíteni.
Az olasz kávé legjobb márkáinak méltán számítanak a Lavazza, Illy, Cartapani és Trombetta. Az Illy márka a trietei Illy család tulajdona, a Lavazzát pedig 1895-ben alapította Luigi Lavazza kis családi vállalkozásként. A 18. században senki sem gondolta volna, hogy kétszáz év múlva a családi vállalkozás a világ tucatnyi országában lesz az értékesítési vezető. Ma ennek a cégnek az irodái a világ számos országának fővárosában találhatók.
A nagy siker és a széles körű elterjedtség ellenére a Lavazza család továbbra is gondosan őrzi az alapító dédapja által rájuk hagyott recepteket és tudást. A cég irányítja a kávékészítés folyamatát, a gyümölcs betakarításától a pörkölésig és őrlésig.
Desszert kávéhoz
Hagyományosnak tartják a kávéhoz. És bár ma ezt a finom desszertet a világ minden táján készítik, Olaszországban született. A tiramisu szóval kapcsolatban felmerülő asszociációk a fejben a zsenge sajt, a légies süti, az étcsokoládé és persze a kávé... igazi, forró, sűrű, illatos, enyhe keserűséggel.
Ennek a kulináris csodának az elkészítéséhez lágy olasz mascarpone sajtot használnak. Megjelenésében nagyon sűrű krémnek tűnik, ízében pedig egyáltalán nem savanyú túróhoz hasonlít. A tiramisu második nélkülözhetetlen eleme a savoiardi keksz cukormorzsával mázzal.
A keksz ujjait erős feketekávé és alkohol keverékébe áztatjuk. Az alkohol lehet konyak, pálinka vagy likőr, például kávé. Az áztatott sütiket finom sajttal rétegezzük, a tetejére pedig reszelt étcsokit. Ha a tortát a gyerekek asztalára tálalják, akkor az erős italokat ki kell zárni a receptből.
Ennek a csodálatos desszertnek az egyetlen hátránya a magas kalóriatartalom. Ezért azoknak, akik hajlamosak a túlsúlyra, valószínűleg nem kell elragadtatniuk egy ilyen csábító tiramisutól. De egy kis darab kipróbálása egyszerűen szükséges.
Hogyan készítsünk kávét helyesen?
A kávé szerelmeseinek ne feledjék, hogy a kiváló minőségű kávébab, a megfelelő pörkölés és az optimális őrlés csak a fele út egy varázslatos aromás italhoz. Azt is tudni kell, hogyan kell helyesen kávét főzni. Egy adag klasszikus kávé majdnem 99%-a víz. Ennek megfelelően ennek az összetevőnek a minősége nem kevésbé befolyásolja az ital minőségét, mint maguk a kávébabok. A kávé akkor ízlik a legjobban, ha hideg, nem kemény, friss, oxigéndús vizet használunk. A gyakorlat azt mutatja, hogy ha két adag kávét főzött meleg vízzel és frissen hideg vízzel készítünk, a különbség még a nem kóstoló számára is nyilvánvaló lesz.
Az otthoni kávéfőzés receptje az oldalról
Hihetetlenül sokféleképpen lehet otthon kávét főzni, valaki törökben főz, valaki eszpresszógéppel szerelte fel a konyháját, valaki egy jó öreg gejzír kávéfőzőt használ. Egyébként a gejzír kávéfőző (vagy ahogyan cafetiere-nek is nevezik) az első eszpresszógép elvén alapul, amit a cikk elején említettünk.
Tehát térjünk közvetlenül a receptre.
Törökországban fogunk főzni. Először adjunk hozzá frissen őrölt kávét, adagonként 1 kanál arányban. 
Az erős kávé szerelmesei adhatnak hozzá még egy kicsit, de nem tanácsolom, hogy átlépje a két kanál adagonkénti határt, túl sok koffein lesz belőle, és az íze teljesen megváltozik. Ha a cukros kávét részesíti előnyben, javasoljuk, hogy közvetlenül az elkészítés kezdetén adja hozzá, és ne az ital felszolgálása után. Nem tudom, mi a titka, de a különbség érezhető. Végül az egészet felöntjük vízzel, és közepes lángra tesszük. A felületen puha aranyszínű hab kezd képződni. Amikor emelkedni kezd, vegyük le a törököt a tűzről. Semmi esetre se forralja fel az italt!
A legjobb, ha egy törököt tálalunk az asztalra, és mindenki töltsön magának kávét. Így nem lesz ideje lehűlni, mert nem lehet felmelegíteni a főzött kávét.
Végezetül szeretném elmondani, hogy a valódi kávé ízét számos tényező befolyásolja, kezdve az időjárástól, amelyben a kávéfa termése érett, a tárolási körülményeken, a pörkölés és őrlés mértékén át az ital főzésének művészetéig. . Ha szeretné megérezni az igazi olasz kávé ízének és aromájának teljességét, menjen Európa déli részébe, egy olyan országba, amelyet a Földközi-tenger vize mos, és a szelíd déli nap melegít.
Olasz kávéskönyvek
- Kávé – amit tudnod kell, hogy a szemes kávé teljes mértékben felfedje ízét és illatát a csészében, és hogyan lehet igazán széppé tenni az italt.
↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL
A kávéivás kultúrája Olaszországban a 17. században alakult ki, amikor 1654-ben megjelent az országban az első kávéház. Mára az olasz kávé kultikus itallá vált, és maguk az olaszok igazi ínyenceknek és felülmúlhatatlan szakértőknek számítanak ennek az aromás italnak az elkészítésében.
Növekszik a kávé Olaszországban?
Van egy vélemény, hogy a legjobb kávéfajtákat Olaszországban termesztik. De ez nem így van, mert a helyi éghajlati viszonyok nem teszik lehetővé a kávéfák termesztését. De az olaszok, mint igazi kávéimádók, kiváló keverékeket állítanak elő, amelyek világhírnevet hoznak az országnak. Olaszországban nagyszámú kávépörkölésre szakosodott cég működik.
Ráadásul minden régiót a saját gyártója ural. A bártáblák mellett általában egy logó látható egy kávéfajtával, amelyet a létesítmény látogatóinak kínálnak. A nagy kereskedelmi láncokban a kávét is általában saját márkanév alatt árulják. Manapság egyre gyakrabban hallható az "olasz kávé" stabil kifejezés az olaszoktól kölcsönzött főzési receptek népszerűsége miatt. Olyan gyakran használják az élénkítő italt, hogy számos érdekes elkészítési módot találtak ki.
Üzletünkben vannak nagyszerűek. Próbálja ki az ízek széles választékát!
Hogyan készül a kávé Olaszországban?
Olaszországban a legnépszerűbb az eszpresszó, mivel az olaszok szívesebben isznak kávét gyakran, de kis adagokban. Az eszpresszót leggyakrabban kávé szónak nevezik, ami egy kis félig töltött csésze aromás italt jelent, enyhe nemes ízzel. Az olasz eszpresszónak sűrű aranyszínű habja van, amely beborítja az ital teljes felületét.
Eredetileg az olasz kávét coretto-nak tekintik, amelyet eszpresszóból készítenek alkohol hozzáadásával (likőr, bor vagy vodka). Az alkohol miatt az ital különleges pikantériát és gazdag ízt kap. Az olaszok nagyon szeretik a tej hozzáadásával készült kávét: cappuccino, latte, macchiato és mochachino. De ezeket az italokat általában csak reggel fogyasztják. Délután tejes kávét Olaszországban csak a helyi hagyományokat nem ismerő turisták ihatnak.
Egy olasz számára nem csak reggel, de délután is nélkülözhetetlen a kávé, ugyanis ebéd előtt fel kell vidítani, feltölteni az energiakészletet. Tonik italt is isznak étkezés után, hogy elkerüljék az álmosságot, valamint a munkanap vége felé. Sokan nem korlátozzák magukat erre, és vacsora után aromás kávéval kényeztetik magukat. Az olaszországi kávéfogyasztásnak van néhány sajátos jellemzője.
- Például a kávét nem túl forrón szolgálják fel, hogy ne égesse meg magát;
- A kávézókban dupla eszpresszót általában nem rendelnek. Az olaszok a klasszikus eszpresszót kedvelik. Az Americano az olasz változatban aqua sporka. Ez egy forró vízzel 120 ml-re hígított eszpresszó.
- A kávét gyakran állva isszák, mert úgy tartják, hogy így jobban felszívódik;
- A kávézókban italt rendelnek a pultnál, hangosan hangoztatva választásukat, még akkor is, ha a barista nem néz rád. Amint megiszik a csészét, fizetnek.
A kávéivás hagyományai olyan erősek és gazdagok, hogy mélyen az olasz kultúrában gyökereznek. Különleges íze és eredetisége késztette a Nespresso kávé alkotóit arra, hogy új TRIBUTE TO MILANO és TRIBUTE TO PALERMO kapszulákat alkossanak. A Tribute to Milano limitált kiadású keveréket Milánó rohanó élete ihlette, ahol még a kávét is gyorsan megiszik. A Tribute to Palermo aromás keverék a fűszerek illatával és a szicíliai kakaó enyhén kesernyés ízével rabul ejti. Palermo kimért életének megtestesítője lett.
Mindkét keverék a legjobb Arabica és Robusta fajtákon alapul. Az igazi olasz kávéhoz hasonlóan alkalmasak erős ristrettohoz és eszpresszóhoz, valamint különféle italokhoz tej hozzáadásával. A Tribute to Milano segítségével kiváló Latte Macchiato készíthető, enyhe ízű és karamell aromájú. A Tribute to Palermo tökéletes egy kellemes csokoládé árnyalatú, aromás cappuccinóhoz.
Az olaszok számára a kávé nem csak ital, hanem a kultúrájuk része. Olaszország és a kávé két elválaszthatatlan fogalom. A világ egyetlen országában sem isznak annyit ebből az italból, mint az olaszok. Sok fajtája van. Cikkünkben az olasz kávé fajtáiról fogunk beszélni.
Olasz kávépörkölés
A kávébab pörkölésének négy foka van. Közülük a legvilágosabb a "skandináv", majd jön a "bécsi" - ezzel a pörköléssel a szemek sötétebbek lesznek. Ezt követően jön a "francia" pörkölés - a szemek még sötétebbek, és jellegzetes fényt kapnak a felszabaduló olajok miatt. A legerősebb pörkölés pedig az olasz kávépörkölés.
Az így elkészített szemek színe a legsötétebb. Ezt a kávét Dél-Olaszországban használják. A FÁK-országokban az ilyen szemek nem terjedtek el széles körben, bár még mindig vannak ilyen fokú kávépörkölés szerelmesei. A dél-olasz pörkölés még néhány égetett babot is lehetővé tesz. Az ilyen szemekből készült kávé keserű ízű, amit csak egy igazi ínyenc értékelhet.
Olasz kávé lavazza
Lavazza egy olasz kávémárka, amely 1895 óta létezik, és a legjobb olasz kávé megtestesítője. Ha igazi olasz italt szeretne készíteni, akkor jobb, ha ezt a márkát részesíti előnyben. Ez a típus alkalmas különféle típusú kávéfőzőkhöz és otthoni főzéshez. Ennek a márkának a választéka hatalmas: babban, őrölt, kapszulákban, egyadagos tablettákban. Olaszországban 4 olaszból 3 kedveli ezt a kávémárkát. A népszerűséget és a sikert az a tény diktálja, hogy a gyártók csak a legjobb kávékeverékeket használják termékeik elkészítéséhez. Egyes Lavazza kávéfajtáknál, például a lavazza Tierra Intenso esetében, a szemet kézzel szüretelik, így ezt a kávét korlátozott mennyiségben állítják elő. 100%-ban elit arabikából áll, és a leginkább környezetbarátnak számít. A gabonát szállító cégek a környezetvédelmi előírásoknak való megfelelés legszigorúbb vizsgálatán és tanúsításán esnek át.
Lavazza Top Class- a legkifinomultabb keverék a Lavazza kávék közül, ez a kávé a prémium osztályba tartozik. Az íz egyediségét az ázsiai robusta bab édességének és a dél-amerikai arabica lágyságának ötvözése teremti meg. Ez a fajta kávé tökéletes az olasz eszpresszó készítéséhez. Ezenkívül kávékoktélokhoz is használják.
Kávé Szuper krém- az olasz kávé egyik legösszetettebb formulája. Indonézia, Brazília, Közép- és Dél-Amerika ültetvényeiről származó kávébabból áll. A kávé jellemzője a tartós íz és a krémes szerkezet. Olaszországban is gyártanak koffeinmentes kávét. Ezek a Lavazza Decaffienato és a Rombouts Decaffienated. Az ilyen típusú olasz őrölt kávékban a koffeint úgy távolítják el, hogy a babokat speciális létesítményekben mossák. Ugyanakkor a kávé többi tulajdonsága változatlan marad.
Csak néhány fajta olasz kávéról meséltünk, de még sok más is létezik, és biztosan azt választod, amelyik tetszik.
Olasz kávé tejjel
A tejes kávét Olaszországban coffee latte-nak hívják, és ők olyan híresek az egész világon. Az előkészítés abból áll, hogy forró tejet öntünk az eszpresszóba. Arányok 1:1. Felöntjük egy réteg habosított tejjel.
A cappuccino is olasz kávé tejjel. Hasonló a tejeskávéhoz, csak az arányok arányában tér el: 3 rész forró gőzzel felhabosított tej megy egy rész eszpresszóba. Néha a kávét habbal szórják meg, mintákat hozva létre, ezt hívják latte artnak. A cappuccino-t mindig kanállal tálalják – először szükség van rá 
egyél habot, majd igyál kávét.
De a szokásos tejeskávé mellett latte mochiato-t is készítenek. Aminek alapvető különbsége az, hogy itt az eszpresszót a tejbe öntik, és nem fordítva. A kávé terminológiájában a latte mochiato olyan koktélt jelent, amely 3 rétegből áll - eszpresszóból, tejből és tejhabból. Elkészítéskor 1:3 arányt kell használni, azaz 3 rész tej megy egy rész eszpresszóhoz. A felvert tejhabot óvatosan egy magas pohárba öntjük, majd az eszpresszót nagyon óvatosan, vékony sugárban kell önteni. Az ötlet az, hogy a rétegek ne keveredjenek. A latte mochiato-t ír pohárban vagy közönséges magas pohárban szolgálják fel.
Olaszországban, a világ kávémárkáinak és az ősi kávéhagyományoknak az országában nem termesztenek kávéfákat, ezért nem termelnek szemet. Ám az országba behozott kávéalapanyagokból az olaszok a világ első osztályú olasz kávéját állítják elő.
Az olasz espresso kávé a jelenségnek tulajdonítható, mivel ebben az országban gyártják, és lényegesen magasabb ízű, mint hazájában - Brazíliában. Ennek megértéséhez az olasz kávé történetéhez kell fordulni.
Az európaiak felismerték a kávé ízét, amelyet Olaszországból, vagy inkább Velencéből hoztak. Ebben a köztársaságban tengerészek hozták a kávébabot Afrika partjairól. Később gabonát vittek Olaszországba Jemenből Törökországon keresztül. A 16. században Velencében és Olaszország más részein kezdtek megjelenni kávéházak, amelyekben házi technológiával dolgozták fel a gabonát. Az olaszok évszázadok óta tucatnyi technológiát fejlesztettek ki a kávé feldolgozására, pörkölésére, amely az olasz nevet is megkapta.
Az új kávéfajták létrehozásának fő titka az olasz technológusok azon művészete, hogy különféle kávébabokat keverjenek össze. Az olasz eszpresszó titka mindmáig, de a modern számítástechnika segítségével a nyers bab ízének és aromájának ügyesen kiválasztott finom arculataiban rejlik, amelyek speciális technológiai feldolgozáson esnek át, igazi olasz kávévá.
A kávé Olaszországban csak őrölt és szemes. Az olaszok nem isznak instant italt, de kis mennyiségben gyártják.
Mi az igazi olasz kávé?
Az igazi kávé az olaszok számára az őrölt minőségű kávébab. Egyik hagyományos fajtája az eszpresszó. Az illata, íze leírhatatlan, ezt érezni kell. Az eszpresszó habnak arany színűnek kell lennie, és teljesen fednie kell a kávéitalt.
A csésze vastag aljú és körülbelül 75 ml-es standard térfogatú. A csésze formája is fontos. Elliptikusnak kell lennie. Az olaszok gyerekkoruktól kezdve megtanulják az eszpresszófőzést, lányok és fiúk egyaránt.
Eredeti olasz kávé készítése
Az olasz kávé elkészítéséhez kávéfőzőre vagy mokkára lesz szüksége. Ez egy gejzír típusú kávéfőző, amelyet sűrű kávéital készítésére terveztek.
- Öntsön tiszta, friss vizet a kávéfőzőbe úgy, hogy ne takarja el a szelepet;
- Töltse fel a szűrőt őrölt kávéval;
- Tegye a mokát alacsony tűzre;
- Miután megvárta a forrongást, távolítsa el a tüzet;
- Azonnal öntse az italt csészékbe.
Az olasz kávé fajtái
Az eszpresszó a kávéitalok listájának élén áll az olaszok körében. Az olasz hagyomány szerint dupla és hármas eszpresszó – Doppio és Troppio eszpresszó. A listán következő sokféle kávé található, amelyeket nehéz megszámolni. A leghíresebb közülük:
- MACHIATO- klasszikus eszpresszó, erős, illatos egy csepp enyhén felmelegített tejhabbal;
- ESPRESSO ROMANO - római kávé, citromhéjjal, elegáns ízt adva az italnak;
- ristretto- a legerősebb kávé, válogatott kávéimádóknak. A térfogata mindössze egy korty - 25 ml;
- FRAPUCHINÓ- hűtött ital tejjel vagy tejszínhabbal és karamellsziruppal;
- CAPPUCCINO– eszpresszó tejjel és sűrű tejhabbal;
- BICHERIN- kávé csokoládéval és tejszínnel;
- MORETA FONEZ - kávé a macsónak: alkohol - rum, pálinka és ánizslikőr keverékével;
- GLACE- kávé sűrű krémes fagylalttal.
Kávémárkák, babpörkölés
Sok olaszországi babpörkölő üzem számos márkát hozott létre. Az olasz kávépörkölés és -csomagolás minden márkánál kizárólagos. A leghíresebb márkák:
- Lavazza olasz kávé - az egyik leghíresebb márka az országon kívül. A technológiai folyamatba a világ különböző régióiból származó kávébab különböző fajtáit vonja be, Brazíliától Vietnamig. A márka a különféle pörkölt kávék számos keverékéről ismert. A választékban nem csak őrölt kávé, hanem bab és kapszulázott kávé is megtalálható. Maguk az olaszok számára is a Lavazza márka a legkeresettebb.
- Illy (Illy)- prémium termék státuszú márka. Arabica kávéfajtáiban a világ minden tájáról. Hagyományosan népszerű Oroszországban. A márka termékei magas ízükről, gazdag aromájukról és közepes koffeintartalmukról ismertek. A márka választékában gabona, őrölt és know-how adagolt kávé található.
- Kimbo- a közepes árkategóriában népszerű márka. A világ szinte minden országában ismert. Fajtái Arabica és Robusta kávébabot tartalmaznak. A márka pörkölési technológiájának egyik jellemzője a gabonák levegővel történő pörkölése. Ez lehetővé teszi a teljes íz és aromás illat megmentését a szemekben.
- Trombetta (Trombetta) - Ennek a márkának az olasz kávéja őrölt kávé, babban és kapszulában, valamint monodózisban. A technológia különböző termőterületekről származó Arabica és Robusta fajtákat tartalmaz. Kis tételekben szállítják Oroszországba.
- Squesito egy márka, amely az Etiópiából, Brazíliából, Kenyából és Ázsiából szállított robusta és arabica legjobb kombinációiból gyűjtötte össze a kávét. A márkát új generációs kávéfőzőben való kávékészítésre tervezték. Oroszországban a Squesito márkájú termék drága kávéboltokban található.
- Danesi, a cég alapítója hatalmas számú kísérletet végzett a fajták keverésével. Ez a márka jól ismert és kedvelt Olaszországban és külföldön sűrű, testes ízéről, közepes koffeintartalmáról, kifinomult illatáról és kellemes, hosszantartó utóízéről.
E leghíresebb márkák mellett a termék más márkái is megjelennek a modern piacon, amelyek a világ különböző pontjain szereznek rajongókat. Közöttük:
- Gimoka , nemrég jelent meg a kávé világpiacán, de már az olaszok körében és az országon kívül is népszerűvé vált. A márka keveréke az afrikai kontinensről, Ázsiából és Dél-Amerikából származó arabicát és robustát egyesítette. Ez lehetővé teszi, hogy különböző ízek szerint válasszon kávét, több vagy kevesebb koffeint, lágyabb vagy fanyarabb.
- De Roccis , egy kevéssé ismert márka Oroszországban. Elfeledett régi olasz receptek alapján készült. A márkát kellemes egzotikus jegyek jellemzik: virágos és gyümölcsös utóíz, elegáns keserűség és múló édesség. Ez a klasszikus eszpresszó egyik fajtája, amelyet az olaszok annyira szeretnek.
Az olasz kávéfőzés szabályai
Honnan származik az espresso kávé név? Nagyon egyszerűen - a kávéfőző nevéből, amelyet Olaszországban találtak fel. De az olasz családokban a kávét kis serpenyőkben is főzik - cezvében, amelyek vastag aljúak és hosszú nyéllel rendelkeznek (olyan, mint egy török). Tehát az olasz kávét a több száz éve megőrzött szabályok szerint készítik. Ha bármi változott azóta, akkor megjelent egy kávéfőző - szinte minden olasz családban a konyha nélkülözhetetlen tulajdonsága.
- Az eszpresszóhoz csak természetes kávé szükséges;
- A kávét csak babban szabad tárolni. Az őrölt kávét 2-3 adagra tároljuk. A szabályok szerint a kávét csak a főzés előtt kell őrölni, ami nagyon kényelmes egy kávéfőzőben;
- Ne hagyja forrni az italt;
- Tálalás előtt az italt szűrni kell.
A szabályok ismeretében, ha kéznél van a babkávé és a kávéfőző, elkezdheti az olasz kávé főzését. 
Olaszországban népszerű kávéreceptek
ristretto
Az espresso után a legnépszerűbb kávé az olaszok körében. Lefordítva azt jelenti: vastag, erős. Valójában ugyanúgy készül, mint az eszpresszó, csak kevesebb vízzel.
Az elkészítéséhez szükséges:
- Öntsön kávét a tartóba, ahogy az eszpresszó elkészítésekor is történik;
- Kapcsolja be a víz áramlását néhány másodpercre, hogy a kávé nedves legyen;
- Kapcsolja be a kávéfőzőt;
- 15-20 másodpercen belüli befejezés előtt állítsa le a vízellátást.
Szerezzen erős kávét egy kortyban.
CAPPUCCINO
A babkávé mellett szüksége van: tejre, cukorra és csokoládéra.
- Kapcsolja be a tejhabosítót és habosítsa fel a tejet. Felverés előtt a tejet jól le kell hűteni;
- Főzze eszpresszót;
- Öntsön habosított tejet egy csésze eszpresszóba;
- A tetejére csokit vagy fahéjat szórunk.
GRAPPÁVAL ÉS MENTÁVAL HABRÁLT KÁVÉ
Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- Kávébab;
- Grappa - 20 ml;
- Zúzott jég - 20 g;
- Cukor - 5 g;
- Menta - 1 levél.
Főzze le és szűrje le a kávét. Adjunk hozzá cukrot, tört jeget és grappát. Az összes hozzávalót egy mixerben habosra keverjük. Pohárba töltjük, mentalevéllel díszítjük.
Espresso alapján az olaszok más típusú kávéitalokat is készítenek: latte, americano, latte macchiato, olasz jeges kávé (Caffe freddo). Próbáljon ki olasz recepteket, és élvezze az olasz kávét.
Videó: a teljes igazság az olasz kávéról
Az olaszok az élénkítő italt nem csak kávénak nevezik, hanem inkább a kultúrájukhoz kötik. Ez az ország és a kávé teljesen egyforma dolog. A bennszülöttek itt amennyire felszívják az olasz kávét, a világ egyetlen országában sem isznak. Ugyanakkor többféle technológiában sütik, több típust is megkülönböztetnek, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.
Bab pörkölési módszerek
Annak érdekében, hogy a kávé minden alkalommal új ízt kapjon, óvatosan kell pörkölni a babot. Az olaszországi kávénak négy elkészítési módja van:
Ugyanakkor az olasz kávéhoz szükséges szemek sötétebb színűek, mint más esetekben. Ezt az italfajtát Dél-Olaszországban nagy tiszteletnek örvend, a FÁK-országokban azonban nem fogadták olyan jól, ennek ellenére még mindig voltak szerelmesei az ilyen pörkölésnek. A dél-olasz sült jellegzetessége még egy bizonyos égetettség is – ez normális. Igen, és a kávé az arra gyakorolt hatások után enyhén keserű ízt kap, amelyet az igazi ínyencek értékelhetnek.
Olasz kávéfajták
Az olaszok annyiféle kávét isznak, hogy a "normális" nemzetek álmodni sem tudnak róla. Reggel ébredéskor isznak egy csészével, reggelinél egy adag után, majd jön a rágcsálnivalók sora vagy helyettük, és utána evés után elfogyasztják kedvenc italukat, mit is mondhatnánk a desszertről? 
A népszerű italok listája a következőket tartalmazza:
- Caffe espresso (espresso), amely a második nevét is megkapta - normale.
Egy pici csészében főzik, és nem is teljesen töltik, hanem csak félig. Olaszországban mindenhol isszák az ilyen olasz kávét, és a FÁK-országokban meglehetősen népszerű, de ez utóbbi országokban nem mindig hasonlít az eredetire. 
- A Caffe ristretto (ristretto) az eszpresszó egy rövidített formája.
Ez még mindig ugyanaz a caffe espresso, de egy „falatozásra” tervezték, mivel mindössze 20 gramm kávé van, így csak egy kortyra elegendő. Az olaszok szerint ez a kávéfajta intenzívebb és illatosabb ízű, ellentétben a klasszikus eszpresszóval.
- Caffe lungo – ugyanaz a caffe espresso, de több vízzel.
Mint látható, a hosszú (lungo) kávé az eszpresszó egy másik változata, de most egyszerűen több vizet adnak hozzá, hogy meghosszabbítsák az élvezetet. Ebben az esetben az ital kevésbé telítettnek bizonyul, de több koffeint kap a hosszabb főzési folyamat miatt, mint az eszpresszó.
- A Caffe corretto egy kis "bónusz" a megszokott ízhez.
Ha valaki egy időre belefáradt a kávébab klasszikus aromájába, akkor Olaszországban a kézművesek Caffe corretto-t kínálnak Önnek. Ott a szokásos eszpresszóhoz még egy kis likőrt vagy grappát adnak. 
- Caffe macchiato - ugyanaz az eszpresszó, de kis adag tejjel.
Sőt, kicsit másképp készül, de főzés közben csak egy kis cseppen bepiszkolódik! tej.
- Caffe schiumato - itt már egy csepp felvert tejjel festenek.
- A cappuccino egy jó öreg cappuccino.
Ez egy nagy mennyiségű tejhabot tartalmazó kávézó, amelyet esetenként egész sikeresen megszórnak reszelt csokoládéval vagy kakaóporral, ami jó, szemnek tetsző mintákat eredményez. A baristák megőrülnek a tejtől - mindenféle rajzot készítenek a kávéra fürtök és szívek formájában, az úgynevezett latte-art. Az olaszok általában ezt a kávéfajtát isszák reggelire, ahol a cappuccino mellett narancslé és croissant is van.
Ez egy nagy vízforraló vízzel és gyengén főzött kávéval. A helyi olaszok szerint ez csak l'acqua sporca, ami "piszkos vizet" jelent.
- A Caffe d'orzo a kávé árpás változata.
Előnye, hogy nem hagyományos kávézó, de nem tartalmaz koffeint.
Olasz kávé és tej: minek mihez
Az Olaszországban tejjel hígított kávét Caffellatte-nak hívják, de a világ minden részén olyan népszerűvé vált. Itt fontos az ital elkészítésének technológiája. A forró tejet egyszerűen az eszpresszóba öntik egy az egyhez arányban. De a tetején egy kis réteg már habosított tej borítja a kész terméket.
A cappuccino a tejeskávéhoz hasonlít, főleg, hogy maguk az olaszok is tejes kávénak hívják, de olaszul. Elkészítéskor három rész forró párolt tejet öntünk egy rész kávéba. Ha a kávét hozzáadják a habhoz, bonyolult mintákat hozva létre, akkor ez azt jelenti, hogy eljutott a latte art-hoz. A cappuccinót kanállal tálalják, hiszen először élvezik a habot, majd ők a kávézás sora. 
Az olaszok nem korlátozódnak a megszokott Caffellatte-ra, így előrukkoltak a Latte macchiatóval is. Éppen ellenkezőleg, amikor a tejet az eszpresszóba öntik. Ami a terminológiát illeti, alapvetően tejhab, tej és kávé koktélja. Itt egy rész kávé megy három rész tejhez. Ugyanakkor magas falú poharat választanak, ahová először habosított tej kerül, majd jön az eszpresszó sora, vékony sugárban koktélba kerülve. A rétegek nem keveredhetnek.
Lavazza védjegy: az olasz kávé évszázados hagyománya
Az olasz márka körülbelül 1895 óta él a helyiek fejében. Mindent magába szívott az olasz italból. Ha igazi olasz kávézót szeretne kipróbálni, jobb, ha ehhez a márkához fordul. A Lavazza kibocsátási formája különböző típusú kávégépekhez, valamint otthoni főzéshez is alkalmas.
A márka választéka lenyűgöző: bab, őrölt, kapszula típusú és kávéhüvely. Olaszországban négyből három olasz mindig a Lavazzát választja más kávémárkák helyett. A márka népszerűsége nem volt ok nélkül, mert csak a legjobb gabonafajtákat használják fel egy termék létrehozásához. 
A Lavazza kávékeverékek a következőket tartalmazzák:
A keverékben Dél- és Közép-Amerika, Indonézia és Brazília ültetvényeiről származó gabonafajták találhatók.
Az ital közötti különbséget a krémes szerkezetnek és a tartós íznek tekintik, mit is mondhatnánk az aromáról - varázslatos.
Ha a Decaffienato vagy a Rombouts Decaffienated mellett dönt, akkor ez a koffeinmentes kávé ízletes és egészséges is.
Próbálja ki a Lavazza és más olasz márkák italait, és biztosan talál magának valamit. 
kapcsolódó cikkek
