Hús bolyhos kalappal a tetején. Kereskedelmi hús gombával vagy sertéshússal a "sapka" alatt (franciául). Megfelelő tálalás az asztalra

A legtöbb család minden nap húsételeket készít az asztalra, különféle levesek, gulyások stb. formájában. Ünnepkor azonban szeretne olyasmit megajándékozni szeretteinek, rokonainak, ami nem hagy közömbösen a háztartás tagjait. Ezért kínáljuk Önnek, hogy finom és kielégítő húst készítsen franciául. Az alábbiakban bemutatjuk a fényképet, a receptet és az ehhez az ételhez szükséges összetevőket.

Terméklista

Szükségünk lesz:

• friss sertéspép kis zsírréteggel - 520 gramm;
• kemény sajt - 160 gramm;
• kis hagyma - 3 darab;
• közepes zsírtartalmú majonéz - 110 gramm;
• asztali só - egy kis kanál;
• őrölt fekete bors - opcionális;
• friss csiperkegomba - 5 közepes darab;
• növényi olaj - 65 ml.

Főzés franciául: sertéshús feldolgozása

Egy ilyen ízletes és szeretett ételhez a legjobb friss sertéshúst vásárolni. Ez a választás annak a ténynek köszönhető, hogy ez a termék a legpuhább, leggyengédebb és lédúsabb. Tehát a húst meg kell mosni, a szálakon át kell vágni kis, legfeljebb két centiméter vastag steakekre. Ezt követően a sertéshúst alaposan be kell vonni fekete borssal, majd a megmunkált steakeket egy zománcozott tálba kell helyezni és félre kell hagyni, amíg a többi hozzávalót elkészítjük.

francia sütőben: gomba feldolgozása

Öt friss csiperkegombát öblítsen le meleg vízben, távolítson el róluk minden felesleges elemet, majd vágja vékony tányérokra a lábak mentén. Ezután a gombát egy serpenyőbe kell tenni, adjunk hozzá növényi olajat, fekete borsot és sót, sütjük, amíg arany kéreg meg nem jelenik, és hűtsük le a levegőben.

Francia: zöldségfeldolgozás

Három kis hagymát le kell öblíteni vízben, meg kell hámozni, majd félgyűrűkre vágni. Ezután rá kell tenni a feldolgozott zöldséget a sült gombára, ízesíteni kell majonézzel és jól össze kell keverni.

A hús főzése a francia sütőben: edény formázása

A kész sertésszeleteket egy sütőlapra kell helyezni, amelyet lehetőleg enyhén megolajozunk. Ezután minden húsdarabot gombával, hagymával és majonézzel kell lefedni, és a tetejére meg kell szórni reszelt sajtot.

Helyes főzés: francia hús a sütőben

A lapot a formált edénnyel együtt körülbelül 50 percre előmelegített sütőbe kell tenni. Ezalatt a sertéshús teljesen puha lesz, és jól felszívja a hagyma, a gomba, a majonéz és a sajt aromáját.

Megfelelő tálalás az asztalra

A francia nyelvű húst melegen vagy melegen kell felszolgálni egy ünnepi vacsorához. Azt is meg kell jegyezni, hogy a megfőtt pépet célszerű gombás kupakkal elosztani lapos tányérokon, amelyeket először salátalevéllel, olajbogyóval, fekete olajbogyóval, citromszeletekkel és egyéb összetevőkkel kell díszíteni apróra vágott zöldségek és zöldek formájában. gallyak.

Nem valószínű, hogy legalább egy háziasszony tagadja, hogy valaha érdekelte, hogyan kell helyesen készíteni egy sajt „kupakot” a húsra a sütő számára. Valóban, a csodálatos kéreg elkészítésének titka sok szakácsot izgat. De messze nem mindenki képes hozzáértően létrehozni. Ismerkedjünk hát meg az alapvető fortélyokkal és lehetőségekkel, hogy kemencében sült húson dús, ínycsiklandó és végtelenül ízletes sajtsapkát készíthessünk. Ahogy a gyakorlat mutatja, ez nem is olyan nehéz!

A titok a megfelelő receptben rejlik.

Annak érdekében, hogy illatos, ropogós kérget kapjon a sütőben főtt húson, és ne ragacsos és kemény filmet kapjon, érdemes figyelembe venni az ilyen „kalap” elkészítésének néhány titkát.

Először is ismernie kell a megfelelő receptet a sajt „kabát” elkészítéséhez. Őszintén szólva nem elég csak lereszelni a sajtot és rászórni egy edényre. Optimális egyfajta omlettkeveréket készíteni. A legjobb, ha ezt így csinálod:

1. Egy tálban a sajtot durva reszelőn kell reszelni.

1. Egy külön tálban egy nyers csirke tojást felvernek, és a kapott készítményt a chipsbe öntik.

1. Ott kell hozzá egy kis tejfölt.

Jegyzet! 200 g reszelt sajthoz ajánlatos egy meglehetősen nagy méretű csirke tojást és 3 nagy kanál tejfölt használni.

1. A kapott keveréket bőségesen meg kell kenni hússal, és el kell küldeni a sütőbe sütéshez. Ebben az esetben a kapott kéreg ízletes, gyengéd és puha lesz. Hidegben is így marad.

Van egy másik lehetőség a buja sajt „kalap” elkészítésére a húson a sütőben való sütéshez. Előtte nem csak sajt kell, hanem 2 csirke tojás és 5 evőkanál majonéz. A hagyomány szerint a sajtot le kell reszelni és egy edényre szórni. A tojásokat alaposan fel kell verni majonézzel. Ehhez érdemes turmixgépet vagy mixert használni, így garantáltan homogén lesz a massza. A kapott keverékkel az edényt a chipekre kell önteni. Ezután a sütés során a „kupak” megemelkedik és szokatlanul levegős lesz.

Hogyan kell sütni

Nem csak a megfelelő összetevők fontosak a sajt „kabát” elkészítéséhez. Szükséges az edény megfelelő sütése is. Az elkészített keveréket nem kell azonnal a húsra kenni. Tegye ezt körülbelül 10 perccel a kezelés vége előtt. Ekkor az edény teteje nem lesz túl kemény és nem fog megégni. A "Kalap" buja, gyengéd és puha lesz.

A majonéz megannyi ismerős étel nélkülözhetetlen kísérője. Enélkül nincs Olivier, hering bunda alatt és töltött tojás. De sokan nem csak salátákhoz, szendvicsekhez hideg szószként használják a majonézt. Részt vehet a meleg ételek elkészítésében. Különösen azok szerették, akik a Szovjetunió végén és a kilencvenes években főztek.

Valamikor a majonéz kivételesen hideg szósz volt, mert benne volt a nyers sárgája, ami a hőmérséklet hatására megalvad, és az emulziós szósz minden finom állaga tatárba repül. De hol van most az a régimódi szósz? A majonézt nem friss sárgájával készítik (hacsak nem házi majonézről van szó), most tojásporból készül a szósz. Így semmi nem fog összegömbölyödni benne: a majonézt nyugodtan adhatjuk a forró ételekhez, melegíthetjük sütőben, sült húst alatta.

A húsételekben a majonéz előnye, hogy a szósz sütés közben megpuhítja a kemény rostokat, mert ecetet és savat tartalmaz. Hátránya a szósz nagyon magas kalóriatartalma (kb. 700 kcal/100 g). Ne feledje, hogy a majonéz meglehetősen nehéz termék. 100 gramm három evőkanál is elfér belőle, ha nagyvonalú kézzel kanalazzuk. Több majonézt szoktunk szedni, sűrűbben kenni, úgyhogy számolj vele. Ha ide adjuk a növényi olajban sült hagymát és a reszelt sajtot, amit szívesen adunk a majonézzel sütött ételekhez, akkor túlzott kalóriatartalmat és sok zsírt kapunk.

És még egy tanács. A háziasszonyok gyakran ugyanabban a formában és ugyanazon majonéz alatt sütnek húst, paradicsomot, burgonyát. Ezeknek a termékeknek különböző főzési ideje van: a burgonya főzése közben a hús már talpas lesz. Ezért érdemes külön sütni őket.

Fotó: Shutterstock.com

Ehhez az ételhez gyakran vékonyra felvert sertéshúst használnak. De a francia klasszikus hús borjúhúsból származik. Ráadásul a szovjet időktől eltérően nekünk nincs különösebb gondunk a tisztességes hús vásárlásával. Valójában a hiány miatt anyáink beleavatkoztak a hagyományos receptbe.

• 500 g borjúhús
• 2-3 paradicsom
• 3-4 izzó
• 300 g sajt
• Só, bors

1. lépés. Vágja a borjúhúst 1 cm vastag darabokra, és verje le.

2. lépés. Sózzuk és borsozzuk a karajokat. Száraz serpenyőben megsütjük.

3. lépés A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon puhára sütjük.

4. lépés: Tegye a húst egy tepsibe, a tetejére hagymát, majd szeletelt paradicsomot és majonézt.

5. lépés. Reszelje le a sajtot, és szórja meg bőségesen hússal és hagymával. 200 fokos hőmérsékleten fél órát sütjük.

Fotó: Shutterstock.com

• 700 g csirkecomb és comb
• 200 g majonéz
• Só és fekete bors
• Növényi olaj sütéshez
• 2 fog fokhagyma

1. lépés: Mossa meg a csirkét, törölje szárazra papírtörlővel, sózza és borsozza.

2. lépés A fokhagymát finomra vágjuk, összekeverjük majonézzel.

3. lépés: Kenjük be a csirkét majonézzel. Tegyük egy serpenyőbe, nyomjuk le egy tányérral a tetejére, és tegyünk rá egy adagot (a majonéz némileg megváltoztatja a csirkehús szerkezetét, lágyabbá és lédúsabbá teszi).

4. lépés: 2 órán át pácoljuk.

5. lépés: Melegítsen fel egy serpenyőt olajjal. Rakjuk rá a csirkedarabokat.

6. lépés A csirkét aranybarnára sütjük. Ezután mérsékelje a lángot közepesre, és süsse puhára a csirkét.

Fotó: Shutterstock.com

• 1 kg kagyló héjában
• 4 fog fokhagyma
• 30 g petrezselyem
• 1 csésze majonéz

1. lépés Finomra vágja a fokhagymát és a fűszernövényeket. Keverjük össze majonézzel.

2. lépés Tegye a kagylókat egy sütőlapra.

3. lépés: Tegye a majonézmasszát a kagylóhéjak belsejébe.

4. lépés 15 percig sütjük "grill" üzemmódban vagy 220 fokos hőmérsékleten.

Fotó: Shutterstock.com

• 500 g sertéshús
• 1 savanyúság
• Zöldek
• 4 evőkanál. l. majonéz
• 4 evőkanál. l. reszelt sajt

1. lépés A húst 1 cm vastag darabokra vágjuk, felverjük, sózzuk, borsozzuk.

2. lépés A húst száraz serpenyőben megsütjük.

3. lépés Finomra vágjuk a fokhagymát, az uborkát nagyon kis kockára vágjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk, mindent összekeverünk majonézzel.

4. lépés Tegye a húst egy növényi olajjal kikent tepsibe, és tegye rá a majonézes-uborkás keveréket.

5. lépés 180 fokon 30 percig sütjük. 5 perccel a sütés vége előtt szórjuk meg a húst reszelt sajttal.

Fotó: Shutterstock.com

• 700 g új burgonya
• 200 g kis rókagomba
• Növényi olaj sütéshez
• 1 izzó
• 5 art. l. majonéz
• Só és fekete bors
• Reszelt kemény sajt (elhagyható)

1. lépés: Mossa meg a burgonyát ecsettel, vágja ki az egyenetlen szemeket, és vágja félbe.

2. lépés: Kenjük meg a burgonyát növényi olajjal, sózzuk és süssük a sütőben 40 percig (a burgonya legyen kissé kemény, al dente)

3. lépés Amíg a burgonya sül, a hagymát nagyon apróra vágjuk, növényi olajon aranybarnára sütjük.

4. lépés Öblítse le a rókagombát, szárítsa meg és pirítsa meg a hagymával. Majdnem kész.

5. lépés: Keverjük össze a rókagombát majonézzel, borsozzuk, és tegyük rá a félig sült burgonyát.

6. lépés. Meglocsoljuk a majonézes-gombás szószt reszelt sajttal (ez nélkül is megtehetjük).

7. lépés: Készítse elő a burgonyát 10 percre a sütőben 200-220 fokos hőmérsékleten.

Champignon sapkák burgonya majonézzel

Fotó: Shutterstock.com

• 500 g egész gomba
• 300 g burgonya
• 100 g majonéz
• 1 izzó
• Növényi olaj

1. lépés: A burgonyát meghámozzuk, 4 részre vágjuk, és forrásban lévő vízben megfőzzük.

2. lépés: Távolítsa el a lábakat a gombákról, vágja apróra.

3. lépés A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk. Amikor a hagyma aranyszínű, hozzáadjuk a gombacombokat. Só, bors.

4. lépés: Csöpögtessük le a kész burgonyát, a mennyezetet, és adjuk hozzá a majonéz kétharmadát. Keverjük össze, hogy pürét készítsünk. Felcsigázni.

5. lépés Adja hozzá a sült gombacombokat hagymával a püréhez.

6. lépés. A kapott masszával megtöltjük a csiperkegomba sapkákat. Kenjük meg a tetejüket egy kevés majonézzel.

Fotó: Shutterstock.com

• 1 rózsaszín lazac
• ½ citrom
• Fekete bors
• Reszelt kemény sajt
• 100 g majonéz

1. lépés: Hámozza meg a rózsaszín lazacot, távolítsa el a filét a csontokról, hagyja el a bőrt.

2. lépés: Távolítsa el a fél citrom héját, és nyomja ki a levét.

3. lépés Keverje össze a héját és a levét majonézzel, apróra vágott kaporral és sajttal.

4. lépés: Helyezze a filé felét bőrével lefelé a fóliára. Kenje meg a kapott keverék harmadát.

5. lépés: Távolítsa el a bőrt a filé második feléről, és tegye a halat az első felére külső oldalával lefelé. Megkenjük a maradék majonézes-citromos szósszal.

6. lépés Zárja le a fólia széleit a halra, és szorosan zárja le, de úgy, hogy a fólia ne érjen hozzá a majonézhez.

7. lépés 200 fokon 20 percig sütjük.

Fotó: Shutterstock.com

• 1 nagy cukkini
• 500 g darált marhahús
• 2 húsos paradicsom
• 2-3 szál zöld bazsalikom
• 1 izzó
• 2 fog fokhagyma
• 2 evőkanál. l. majonéz

1. lépés: Hámozzuk meg a cukkinit, vágjuk 2 cm vastag karikákra, távolítsuk el a magokat. Kevés sóval lereszeljük.

2. lépés A marhahúst a hagymával együtt egy húsdarálón passzoljuk át.

3. lépés: A paradicsomot apróra vágjuk és serpenyőben megpároljuk, ha levet adunk, hozzáadjuk a darált húst és mindent megpirítunk. Só, bors.

4. lépés A sütés végén a darált húsba aprítsuk a bazsalikomot.

5. lépés A magas oldalukkal rendelkező sütőedényt kikenjük növényi olajjal. Tegyünk bele cukkinit.

6. lépés. Csomagolja be a darált húst paradicsommal a cukkini magjainak mélyedéseibe.

7. lépés Tegyünk egy kis majonézt minden cukkinire. Addig sütjük, amíg a cukkini megpuhul (180 fokon legalább 45 percig).

A gombás kereskedőhús hihetetlenül ízletes paradicsommal sült sertéshús, sajtos-majonézes "kupak" alatt sampinyonnal. Természetesen jobb az ilyen húst melegen vagy melegen enni, mert még másnap felmelegítve sem lesz olyan lédús és nem is olyan puha.

Leggyakrabban az ünnepekre főzök ilyen húst, hiszen nyugodtan megsüthet egy egész tepsit a húsból, anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy másnapra marad valami – "lesöprik" a vendégek az asztalról. A hús tálalható krumplipürével vagy éppen újkrumplival, főzve, vajjal és friss kaporral ízesítve. Még vonzóbb ebben az ételben, hogy egyszerre sok „karajt” süthetsz anélkül, hogy sokáig a konyhában lenne a tűzhely közelében.

1. sertéshús 500 gr
2. gomba 100 gr
3. sajt 250 gr
4. 1-2 paradicsom
5. majonéz
6. só
7. fekete bors

A gombát tetszés szerint használhatja. gombát használtam.

Főzés

A sertéshúst 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk és jó minőségben leverjük. Annak érdekében, hogy a veréskor a hús ne „törjön el”, és a kalapács ne tömődjön el a húsdaraboktól, amelyeket ilyenkor nagyon nehéz kimosni, azt tanácsolom, hogy a húst veréskor fedje le fóliával, és verje át közvetlenül a film. Ha nincs fólia, akkor normál csomagon keresztül lehetséges.

A húst egy előzőleg növényi olajjal kikent tepsire terítjük. Átlagosan 5-6 darabnak kell beleférnie. Megszórjuk sóval, borssal és tetszőleges fűszerekkel.

A paradicsomot karikákra vágjuk, és a húsra fektetjük, hogy minél jobban ellepje.

Ezután térjünk át a sajtra. Durva reszelőn bedörzsöljük, és a kapott reszelt sajt harmadával megszórjuk a húst paradicsommal.

Az apróra vágott gombát a sajtra tesszük. Jobb nem fagyasztani, mert sok vizet adnak, ami felhígítja a hús természetes levét. A csiperkegombával az étel gyönyörűnek és ügyesnek tűnik.

Óvatosan, túlzott lelkesedés nélkül öntsük az edény minden részét majonézzel. Egyébként, ha közönséges majonézed van puha csomagolásban (például csőben), akkor kényelmesebb levágni egy sarkot és átnyomni. Vékony, szabályozott folyamot kapsz.

Sózzuk újra, és egyenletesen oszlassuk el a maradék sajtot a tetején.

200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre.

kész! Megszórhatjuk egy kis kaprot. Kérem az asztalhoz! Vettem a bátorságot, hogy az ételt tejszínes sült burgonyával és koktélparadicsommal együtt tálaljam. Jó étvágyat!

A gombás kereskedőhús hihetetlenül ízletes paradicsommal sült sertéshús, sajtos-majonézes "kupak" alatt sampinyonnal. Természetesen jobb az ilyen húst melegen vagy melegen enni, mert még másnap felmelegítve sem lesz olyan lédús és nem is olyan puha.

Leggyakrabban az ünnepekre főzök ilyen húst, hiszen nyugodtan megsüthet egy egész tepsit a húsból, anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy másnapra marad valami – "lesöprik" a vendégek az asztalról. A hús tálalható krumplipürével vagy éppen újkrumplival, főzve, vajjal és friss kaporral ízesítve. Még vonzóbb ebben az ételben, hogy egyszerre sok „karajt” süthetsz anélkül, hogy sokáig a konyhában lenne a tűzhely közelében.

1. sertéshús 500 gr
2. gomba 100 gr
3. sajt 250 gr
4. 1-2 paradicsom
5. majonéz
6. só
7. fekete bors

A gombát tetszés szerint használhatja. gombát használtam.

Főzés

A sertéshúst 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk és jó minőségben leverjük. Annak érdekében, hogy a veréskor a hús ne „törjön el”, és a kalapács ne tömődjön el a húsdaraboktól, amelyeket ilyenkor nagyon nehéz kimosni, azt tanácsolom, hogy a húst veréskor fedje le fóliával, és verje át közvetlenül a film. Ha nincs fólia, akkor normál csomagon keresztül lehetséges.

A húst egy előzőleg növényi olajjal kikent tepsire terítjük. Átlagosan 5-6 darabnak kell beleférnie. Megszórjuk sóval, borssal és tetszőleges fűszerekkel.

A paradicsomot karikákra vágjuk, és a húsra fektetjük, hogy minél jobban ellepje.

Ezután térjünk át a sajtra. Durva reszelőn bedörzsöljük, és a kapott reszelt sajt harmadával megszórjuk a húst paradicsommal.

Az apróra vágott gombát a sajtra tesszük. Jobb nem fagyasztani, mert sok vizet adnak, ami felhígítja a hús természetes levét. A csiperkegombával az étel gyönyörűnek és ügyesnek tűnik.

Óvatosan, túlzott lelkesedés nélkül öntsük az edény minden részét majonézzel. Egyébként, ha közönséges majonézed van puha csomagolásban (például csőben), akkor kényelmesebb levágni egy sarkot és átnyomni. Vékony, szabályozott folyamot kapsz.

Sózzuk újra, és egyenletesen oszlassuk el a maradék sajtot a tetején.

200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre.

kész! Megszórhatjuk egy kis kaprot. Kérem az asztalhoz! Vettem a bátorságot, hogy az ételt tejszínes sült burgonyával és koktélparadicsommal együtt tálaljam. Jó étvágyat!