Hercules gabonapehely. A zabpehely összetétele. Mi az alapvető különbség

Ma már senkit sem kell meggyőzni a gabonafélék előnyeiről. De a modern választék ilyen széles skálájával a fogyasztók nehézségekbe ütközhetnek a választásban. A bolt polca előtt állva például feltehetik maguknak a kérdést: zabpehely és zabpehely – mi a különbség ezek között a termékek között? És melyiket érdemesebb választani, hogy minél egészségesebb legyen az étel?

Sokan tévednek, azt hiszik, hogy a zabpehely és a zabpehely egy és ugyanaz. Természetesen van egy "progenitójuk" - a zab, de mégis különböznek egymástól, és meglehetősen jelentősen. A kettő közötti különbséget nagyon fontos tudni azoknak, akiknek fontos, hogy gyakrabban kerüljön egészséges, tápanyagban gazdag étel a tányérjukra.

Régi jó barátunk - zab - egy időben Mongóliából és Északkelet-Kínából érkezett hozzánk. Ez az egynyári lágyszárú növény ma gabonafélék, gabonafélék, sőt liszt alapanyaga. Hippokratész benyújtása óta gyógyító néven ismert, melynek során a szervezet tisztítására és erősítésére használták.

Hercules és zabpehely - mi a különbség?

Ma is sokan tisztelik a zabpelyhet, és ezzel kezdik a napjukat. Számos olyan recept létezik, amelyben a zab süti, palacsinta, müzli, első fogás, stb. alapanyaga. Vagyis nálunk még mindig nagy becsben tartjuk ezt a gabonapelyhet, csak ismerni kell a különböző formáit. Töltsük ki a hiányosságokat – hasonlítsa össze a zabpelyhet, a hengerelt zabot és a zabpelyhet, és értse meg, mi a különbség köztük számos szempont alapján.

• A gyártási folyamat jellemzői

A zabpehely zabpehely, egy finomítatlan teljes kiőrlésű gabona. Elkészítésénél nincs őrlési lépés, ami azt jelenti, hogy a csíra, a korpa és az endospermium (és ezzel együtt az előnyök) a helyén marad. A gabonafélék előállításához használt szemeket több részre osztják, de nem hengerelik és lapítják.

Ha arról beszélünk, hogy miben különbözik a zabpehely a zabpehelytől, nem szabad megemlíteni a „harmadik testvérüket” - a gabonaféléket. Különböző vastagságúak lehetnek, amelyeket az "Extra" név és a számok jelölnek - 1, 2, 3 (a legvékonyabbakat először számozzák). A Hercules a gabonafélék és a dara keresztezése, mivel vastagabb és durvább, mint az extra 3, de még mindig finomabb, mint a dara.

Ennek a terméknek az elkészítéséhez, amely eredeti nevét még a szovjet időkben kapta, a gabonaszemeket megtisztítják egy durva külső rétegtől, és megőrzik a héjat és a csírát (legalábbis a legtöbbet).

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy manapság egyes gyártók spekulálnak a gyermekkorból ismerős „Herkules” néven, amely az egészséges, energizáló zabkását köti. Rendszeres "lapított" gabonapehelynek hívják, amelynek tápértéke nem azonos.

• Főzési idő

A "klasszikus" zabpelyhet 30-40 percig főzzük. A szemek még ez idő után is "formában maradnak", meg kell rágni őket. A Hercules általában 10-20 percet igényel.

• Tulajdonságok

A főzési technológia közvetlenül befolyásolja az értékes anyagok jelenlétét a végtermékben, és ez alól a gabonafélék sem kivételek. A zabpehelyben aránytalanul több hasznos elem található, mint a pelyhekben, míg a zabpehely köztes helyet foglal el.

Mit érdemesebb megvenni?

Ha a főzési sebesség és a kevesebb probléma miatti időmegtakarításról beszélünk, akkor sok háziasszony a pálmát a herkulesnek (és nagy valószínűséggel a pelyheknek) adja. De ha beszélgetünk az egészséget adó és fenntartó táplálkozásról, akkor a zabpehely jobb, mint más formák.

Egyik legértékesebb összetevője a rost. Ezek az élelmi rostok ragyogó hírnevet szereztek annak a ténynek köszönhetően, hogy sikeresen tisztítják a gyomor-bélrendszert, serkentik annak aktivitását, különösen pozitívan befolyásolják a motoros működést. A főtt zabpehely nemcsak a méreganyagokat, hanem a „rossz” koleszterint is eltávolítja, normalizálja a vércukorszintet.

Értékes zabpehely teljes kiőrlésű gabonából és a B, PP, E csoportok vitaminjaiból. Aki rendszeresen eszik "igazi" gabonafélékből készült zabkását, valószínűleg nem fog panaszkodni haja és bőre rossz állapotára. A stresszre is kevésbé hajlamos, mivel a B-vitaminok munkára gyakorolt ​​pozitív hatásairól ismertek. idegrendszer. A kalcium, magnézium, kálium, foszfor, amelyek szintén jelen vannak ebben a gabonafélében, hozzájárulnak az ember megjelenésének és jó fizikai állapotának szépségéhez. Éppen ezért a herkules (és még inkább - pelyhek) alkalmazása csak alkalmanként javasolt, amikor nincs idő a gabonafélék zabkásával foglalkozni. De ez utóbbit lehet enni, ha nem is minden nap, de legalább sokkal gyakrabban, mint más típusú feldolgozott gabonaféléket.

A kulináris téma tanulmányozása után rájöttem, hogy számos mindennapi dolog van, amihez annyira hozzászoktunk, hogy nem vesszük észre az árnyalatokat és apróságokat. Itt van zabpehely és zabpehely. Mi bennük a kozos? És miben különböznek egymástól? Minden reggel készítek magamnak zabpelyhet. Miért nem Hercules? Milyen ereje van a zabpehelynek, és van-e élet a Marson? Hogy kielégítsem váratlanul felébredt kíváncsiságomat, a Nagy és Szörnyű Internethez fordultam. Így...

mi az mi?

Zabpehely vagy zabpehely Ezek hámozatlan zabok. Főbb részeik - korpa, csíra és endospermium - nem távolíthatók el őrléssel. A zabpehely gyártása során a teljes kiőrlésű gabonát több részre vágják, de nem hengerelik. A zabkorpa a zab külső héja, amely fehérjéket, rostot, ásványi anyagokat (vas) és B-vitaminokat tartalmaz. Zab endospermium- egy köztes gabonaréteg, amely szénhidrátokat, fehérjéket, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A zabcsíra a vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó fő elem. A teljes kiőrlésű gabonák sokkal jobb rostforrások és más fontos tápanyagok, mint a finomított szemek. A zabpehely gazdag természetes antioxidánsokban, B-vitaminokban, mikro- és makroelemekben, mint például foszfor, kálium, magnézium, cink, nátrium, kalcium. Béta-glükánt is tartalmaz, amely fontos elem, amely segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét a vérben.

Herkules- vékony gabonafélék gyors kaja. Megszerzésükhöz a teljes zabszemet meghámozzák, a kemény héjat eltávolítják. Ezután a gabonát hidrotermikus kezelésnek vetik alá (magas hőmérsékleten gőzölve). Ezt követően sima hengerek segítségével a szemcséket vékony lemezekké lapítják. A főzés időtartamának csökkentése érdekében a Hercules-pelyhek előállítása során a felületükön vágásokat készítenek, hogy eltörjék a rostokat. Ennek eredményeként mindössze 3-5 percet vesz igénybe a kész étel elkészítése (de lehet, hogy hosszabb is, attól függően, hogy a gyártó mennyire finomította).

A zabpehely fajtái:

• Zabpehely "Extra" №1 Teljes kiőrlésű gabonából készülnek. Méretüket tekintve nagyok és a leghasznosabbak, mivel hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, és a legtöbb rostot tartalmazzák.
• Zabpehely "Extra" №2 Kisebbek, mint az előzőek. Vágott gabonafélékből készülnek.
• Zabpehely "Extra" №3 Ezek a pelyhek kicsik és gyorsan főznek. Apróra vágott gabonafélékből is készülnek. Kevésbé hasznosak. Ezek a gabonafélék gyermekek számára alkalmasak.
• Zabpehely "Hercules" Sima felületűek, és nem alkalmasak mikrohullámú sütőben való sütésre. Tovább tart a főzésük. Ráadásul előpárolták, és nem olyan egészségesek, mint a korábbi típusú zabpehely. És nem ajánlottak napi használatra.
• Lapított zabpehely
  Ezek ugyanazok a Hercules pelyhek, csak a gyártásukhoz hullámos hengereket használnak, amelyek ellapítják a zabot, és hullámos mintát képeznek rajta. Különbségük van a Herculeshez képest - gyorsabban főznek. De vegye figyelembe, hogy nem váltak hasznosabbá a gőzkezeléstől.
• Zúzatlan dara Ezt a terméket szinte lehetetlen megtalálni az orosz üzletek polcain. Ez a leghasznosabb, és tulajdonságaiban konvergál a teljes kiőrlésű gabonákkal. Orvosi táplálkozásra használják.

Gyakori a zabpehely és a zabpehely között:

Mindkét termék ugyanabból az alapanyagból – zabból – készül.

A zabpehely és a zabpehely közötti különbség a következő:

• gyártástechnológia: a zabpehely egész, hámozatlan szem, a zabpehely hidrotermikus és mechanikai feldolgozáson (korpa és csíra elválasztás, gőzölés, hengerlés) átesett pehely. A Hercules egy félkész termék kereskedelmi neve is;
• biológiai érték - a gyártás technológiai sajátosságai miatt a zabpehely több tápanyagot tartalmaz, mint a zabpehely. A zabpehely előnyei a teljes kiőrlésű gabonák és a hőkezelés hiánya, amely elpusztítja a pozitív tulajdonságokat. A Hercules, különösen erős hőkezeléssel főzve, nem különbözik ettől, és ebben az esetben "üres" termék;
• főzési idő - zabpehely esetében 40-60 perc, Hercules esetében - 3-20 perc (valódibb még mindig körülbelül 20 perc);
• használat gyakorisága - zabpehely naponta fogyasztható, a Hercules pehely pedig nem ajánlott gyakori fogyasztásra.
• A gabonafélék íze finomabb, míg a zabpehely durvább. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a zabpehely több rostot tartalmaz.

A zabkása a legegészségesebb reggeli, a legelterjedtebb és legkönnyebben elkészíthető zabpehely és zabpehely. Számos vitamin és tápanyag megerősíti ezt a tényt. Sokan kíváncsiak, melyik a hasznosabb, miközben nem ismerik az egyik és a másik közötti különbséget.

Mire jó a zabkása?

A táplálkozási szakemberek magabiztosan kijelentik, hogy egy tál zabkása telíti az emberi testet vitaminokkal, rostokkal és nyomelemekkel. Mivel tartalmaz nagyszámú szénhidrát, az ember sokáig érzi jóllakottság érzését. A rostok, a zabkása egyik fő eleme, javítják az emésztést és segítik a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását.

A zabkása jótékony hatással van az ember megjelenésére, egészségére és jólétére. Hozzájárulnak a haj és a köröm felgyorsult növekedéséhez, egészségessé teszik a bőr színét, ásványi anyagokkal és a szükséges nedvességgel telítve.

Mi a lényeges különbség a zabpehely és a herkules között?

A zabpehely egy teljes kiőrlésű zab, a hercules pedig a zabpehely, amelyet speciális technológiával készítenek. Először a szemeket megtisztítjuk, majd egy ideig pároljuk, majd tányérra simítjuk. Ennek az előkezelésnek köszönhetően a hercules elkészítése mindössze 4-10 percet vesz igénybe.

• niacin,
• folsav,
• B1, B5, B2, A vitaminok,
• C-vitamin,
• az E és K csoportba tartozó vitaminok.

A zabpehely rendkívül gazdag nyomelemekben: magnéziumban, kalciumban, nátriumban, foszforban, mangánban, vasban és rézben.

a zabpehely tulajdonságai

• a zabpehely stabilizálja a vércukorszintet;
• kalciumot tartalmaz;
• csökkenti az érrendszeri és szívbetegségek kockázatát.

A rostok javítják a bélműködést és megakadályozzák a peptikus fekélyek kialakulását. A zabpehelyben található természetes antioxidánsok erősítik az immunrendszert. A zabpehelyet diétás termékként ismerik el, mivel könnyen felszívódik a szervezetben, és étkezés után nem hagy el nehézséget.

Sok orvos egyetért ezzel a zabpehely egészségesebb, mint a zabpehely. A hőkezelés után a Hercules elveszíti hasznos tulajdonságait, mint minden olyan termék, amely megemelt hőmérsékleten ment keresztül. Ha a reggelt egy tányér finom és egészséges zabpehellyel kezdi, rövid idő elteltével egy pozitív tendencia lesz észrevehető: javul a közérzete, a megjelenése és a test állapota!

2016. május 30

Mi az a zab:

A vetési zab, vagy takarmányzab, vagy közönséges zab (Avéna satíva) egynyári lágyszárú növény, a zab (Avena) nemzetség faja, a mezőgazdaságban széles körben használt kalászos.

A vetési zab szerény növény, viszonylag rövid (75-120 napos) tenyészidővel, a magok +2°C-on csíráznak, a palánták elviselik az enyhe fagyokat, így az északi vidékeken sikeresen termesztik a termést.

A zabszemekből zabpehely "herkules", zabpehely, liszt és különleges zabkávé készül. A zabpehely zabpehelyből készül. A zablisztet a sütőiparban és a cukrásziparban használják (kenyeret, zabpehely sütit, palacsintát stb. sütnek belőle). A lapított zabszemek (zabpehely) a müzli fő összetevője. Gabonafélékből, gabonafélékből, lisztből - zabpehely zselé készül.

Wikipédia

Zab dara:

Zab dara. Viszonylag nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz. Az idegrendszer normál működéséhez szükséges B1, B2 vitaminokban gazdag. A zabpehely „bajnok” a kalcium és foszfor tartalmában, amely szükséges a növekvő szervezet számára a csontszövet és a fogak kialakításához. Sok magnéziumot és vasat tartalmaz. A zabpehely tartalmazza a legnagyobb mennyiségű növényi (egészséges) zsírt, és rostban gazdag. A szakértők tipikus északi ételnek tartják a zabpelyhet – nagyon magas kalóriatartalmú és jól felmelegíti a szervezetet.

A dara zabból készül: párolt zabpehely, nem zúzott, zabpehely simított, polírozott, hercules pehely, extra, szirompehely és zabpehely. Oroszországban nem csak zabkását készítettek zabpehelyből, hanem kisseleket is - frissen, édesen, bogyókkal. Mindenféle müzli feltalálása után a zab népszerűsége újabb csúcsát éli. A reggeli zabpehely pedig a legjobb kezdés a naphoz.

Darálatlan zabpehely

Vannak magasabb, 1 és 2 fokozatúak. Termék tőlünk nagy mennyiség hasznos anyagok, beleértve a rost. Tulajdonságai a lehető legközelebb állnak a teljes kiőrlésű gabonához. Gyógyászati ​​célokra használható.

Göngyölt zabpehely

Vannak magasabb, 1 és 2 fokozatúak. A lapításhoz hullámos hengereket használnak, amelyek hullámos mintát adnak, ami csökkenti a főzési időt.

Zabpehely

Ez egy zabliszt, amelyet zabszemek őrlésével nyernek úgy, hogy a lehető legnagyobb mértékben megőrizzék az összes szemfrakció tápértékét (a közönséges zabliszttől eltérően). A zabpehely a közönséges zabpehelyhez képest magasabb tápértékkel rendelkezik, mert. a zabszem összes frakciójának lehető legnagyobb megőrzésével készül, ellentétben a zabpehellyel, ahol a szem hámozott részei veszendőbe mennek.

Zabpehely Hercules

Simításhoz sima hengereket használnak, ami sima mintát ad, ami hosszabb sütési időt eredményez a lapított grízhez képest. A pelyhek vastagok a legfinomabb szemekből.

A szovjet időkben a pelyheket Hercules márkanév alatt gyártották, és azóta a „herkules zabkása” és a „herkules pehely” kifejezések megjelentek a mindennapi életben. A Hercules védjegy ma is létezik, de rajta kívül még számos más gyártó gabonaféléje is megtalálható a polcokon.

Zabpehely Extra

1. fokozat, teljes kiőrlésű gabonából készült - nagy pelyhek. A gabonafélék közül ezeket tartják a legjobban megőrzött hasznos tulajdonságokkal és a legmagasabb rosttartalommal. Gyakran fogyókúrára használják.

2. fokozat, apróra vágott gabonafélékből - kis pelyhek. Fogyáshoz is használják.

3. osztályú, apróra vágott gabonafélékből készült - a pelyhek a legkisebbek, lágyak, gyorsan főznek. Gyakran használják gyermekek számára.

A zabpehely előnyei:

Számos laboratóriumi vizsgálat bizonyítja, hogy a zabpehely gazdag különböző csoportokba tartozó vitaminokban, rostokban és tápanyagokban, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre.

A zab gazdag folsavban, niacinban, A-, B1-, B2-, B5-vitaminban (tudja meg, mely élelmiszerek tartalmaznak B5-vitamint). Sok aszkorbinsavat, E-vitamint, K-t (fillokinont), kolint tartalmaz. A mikroelemek rezet, mangánt, vasat, kalciumot, káliumot, nátriumot, magnéziumot, foszfort tartalmaznak.

A reggeli zabpehely segít stabilizálni a súlyt, erősíti az immunrendszert, és megszabadul a bélrendszer betegségeitől.

Ezenkívül a zabpehely gazdag fehérjében és összetett szénhidrátokban, amelyeknek köszönhetően a szervezet egész napra feltöltődik energiával.

A zabpehely különleges előnye és értéke, hogy béta-glükánokat tartalmaz – oldható élelmi rostot, amely nem található meg a búzában, rozsban, árpában és ezen gabonafélék korpájában. A zabrostok hozzájárulnak a szervezetbe kívülről (levegővel, vízzel, táplálékkal) bekerülő és a belekben felhalmozódó méreganyagok teljesebb eltávolításához.

A béta-glükánok emellett megtisztítják a vért a felesleges alacsony sűrűségű koleszterintől (úgynevezett "rossz koleszterin"), ami serkenti az érelmeszesedés és az angina pectoris kialakulását, és hozzájárul az artériák elzáródásához, ami szívrohamhoz és szélütéshez vezethet.

A zabpehely jól megbirkózik a gyomor megnövekedett savasságával, ugyanakkor lehetővé teszi a gyomor-bél traktushoz kapcsolódó különféle betegségek kezelését. Például rendszeres használatával megbirkózhat a székrekedéssel és az emésztési zavarokkal.

A kása emellett normalizálja a vese és a máj működését, jelentősen javítja a memóriát, fejleszti a gondolkodást, jótékony hatással van a szív és az erek állapotára. Ezenkívül kiváló antioxidáns, amely javítja a macska, a körmök és a szőr állapotát.

Sokan a zabpelyhet ízetlennek tartják, nem értékelik íztulajdonságait. A diófélék és a szárított gyümölcsök segítenek a zabpehelynek a kívánt ízt és aromát adni. Egyszerűen leöntheti a zabpelyhet kefirrel vagy tejjel, hozzáadhat mézet, csukott fedővel hagyja állni egy darabig, és néhány perc múlva már az asztalon egy gyors, ízletes és egészséges reggeli.

A túlsúlyos problémákkal küzdőknek böjtnapokat kell rendezniük, és a zabpehely kiválóan alkalmas erre. A zabpehely kirakodónapjait könnyen tolerálják. Az ilyen napok megtisztítják a testet és hasznos anyagokkal telítik.

Van egy speciális zabpehely diéta. 10 napra tervezték, ezalatt csak zabpehely ételeket lehet enni. Még a gyomorproblémákkal küzdő emberek is betarthatják a zabpehely diétát.

A zabpehely kalóriatartalma 100 g termékben - 303 kcal:

Fehérjék - 11,0 g

Zsírok - 6,1 g

Szénhidrát - 65,4 g

Hogyan kell megfelelően főzni:

Íme, amit V. V. ír erről. Pokhlebkin a "Jó konyha titkai" című könyvében:

Mindenki tudja, hogy a zabpehely gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt jó. De ezek és mások gyakran nem szeretik őt. Ennek egyik oka, hogy a felnőttek zabpelyhet teljesen más módon kell elkészíteni, mint a gyerekeknek.

Sőt, van zabpehely csak felnőtteknek, és van zabpehely csak gyerekeknek. Előkészítésükben és magában a gabonában különböznek egymástól.

Gyakran előfordul azonban, hogy a gyerekeknek csak kását készítenek a felnőttek számára, a felnőtteket pedig gyerekeknek kínálják. Senki sem gyanítja, hogy szörnyű összekeveredés történt, és mindkét fél elégedetlen az ilyen ételekkel, vagy akár vissza is utasítja azt.

De csak mindent össze kell hangolni, mert a zabpehely valóban a felnőttek és a gyerekek kedvenc étele lesz.

Hogyan kell csinálni? És mit kell tenni?

A felnőtt zabpehely mindenekelőtt egész, zúzatlan és gyűrött zabpehelyből készült zabkása. Ezt a gabonát ugyanúgy kezelje, mint a rizst. Sőt, rizzsel keverve összeforralhatjuk. A keverékek aránya tetszőleges, de jobban ízlik, ha kicsit több a rizs.

Az ilyen zabpehely vagy zab-rizs kása, mint minden meredek, omlós, ízesíthető olajjal és (és) sült hagymával.

Gyermek zabpehelynek számít minden zúzott, nem egész (préselt) vagy őrölt zabpehelyből (zabpehely) készült zabkása.

Mert a finom szájnyálkahártyájú gyerekek nem érzékelik a kemény, meredek, omlós zabpelyhet sűrű héjával, amit a felnőttek, különösen a férfiak, pont hűvössége és sűrűsége miatt értékelnek (van mit rágni!)

A zúzott gabona, és még inkább az őrölt (zabpehely) teljesen héj nélküli, gyorsan forr, és ragacsos-nyálkás masszát ad, az állaga kellemes a gyermek számára. De ez a massza ízetlen. Ezért szokás édesíteni, cukorral színesíteni. A gyerek pedig eszik, bűnnel fele, rábeszéléssel, mondókázva, hozzászokva az édesített zabkása evéséhez a nap bármely szakában.

Mit kell tenni? És hogyan?

Először is: forraljuk fel a zabpelyhet vagy zabpelyhet vízben (lehetőleg puhára).

Másodszor: a zabkását szűrőedényen vagy finom fémszitán passzírozzuk át, hogy a nem felforralható részek – zabpehely, maradék héj stb. – megakadjanak. Ezek a kemény részek fájnak, megkarcolják a gyermek szájának nyálkahártyáját, ezért kiköpi az összes zabkása, mivel ő maga nem képes egy kanálban elválasztani a kis kemény részecskéket az egész masszától.

Harmadszor: adjunk hozzá tejet, forraljuk fel, hogy ne ragacsos nyálkás masszát kapjunk, hanem vékony, szinte folyékony zagyot kapjunk, ami akár iható és nagyon könnyen lenyelhető.

Negyedszer: most meg kell hozni a zabkását ízlés szerint. Édesítse nagyon óvatosan, de úgy, hogy a cukor ne érezze magát, hanem csak a főtt gabona nyers ízét verje le. Utána finoman ízesítjük ánizs- vagy csillagánizssal, fahéjjal, ha pedig nincs, akkor szárított citrom- vagy narancshéjjal, porrá őrölve. Ha nincs meg, akkor vegyük elő a citrom, egy narancs friss héját, forraljuk fel negyed csésze vízben, és öntsünk egy-két evőkanálnyit ebből a sűrű illatos húslevesből, jól keverjük össze.

Most a zabkása kellemes állaga, lágysága összhangba kerül a kellemes ízzel.

Az íz javítására bármilyen más gyümölcs- és bogyós íz, lekvár (főtt) vagy tejszín és vaj alkalmas (főzetlenül adják a kész zabkásához, mert a tejszín nem állja a forrást - elveszítik krémes ízüket).

Az ilyen zabpelyhet kétségtelenül örömmel fogadja a gyermek, és az ízek megváltoztatásának képessége segít abban, hogy ne váljon unalmassá.

Vizes zabkása recept:

Hozzávalók:

• Teljes kiőrlésű zabpehely vagy zabpehely 1 csésze
• Víz 2 csésze
• Só ízlés szerint
• Vaj 50 g

Főzés:

• A zabpelyhet hideg forralt vízzel megmossuk, a zabkását előre beáztathatjuk.
• Öntsük a zabpehely szemeket egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre lassú tűzön.
• Miután a kása forrni kezd, fokozatosan távolítsa el a habot. Ez azért történik, hogy az ételnek ne legyen keserű íze.
• A zabpelyhet 10-15 percig főzzük, rendszeresen kevergetve, hogy a zabkása ne égjen meg.
• Az idő letelte után vegyük le a tűzről és hagyjuk letakarva 10 percig. Hagyja, hogy a zabkása egy kicsit behatoljon.
• Kásás tálaláskor kevés vajat, mézet, lekvárt és egyéb adalékanyagokat adhatunk hozzá – mindezt a szakács belátása szerint.

A vízen lévő zabpehely fogyasztásra kész.

Tejkása recept:

Hozzávalók:

• 1 csésze teljes kiőrlésű zabpehely;
• 2 pohár tej;
• 1 csipet só;
• 4 evőkanál cukor;
• 50 g vaj.

A zabpelyhet alaposan öblítse le. A főzési idő lerövidítése érdekében rövid időre egy edény vízbe is áztathatja őket. A zabpehely főzési ideje a szemek sűrűségétől és méretétől függ.

Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye csendes tűzre. Keverés közben felforraljuk. Ne hagyja felügyelet nélkül a tejet, pillanatok alatt kifolyhat. A zabpelyhet a forrásban lévő tejbe öntjük és jól elkeverjük. 15 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk állni további 5 percig. Ez idő alatt a szemek térfogata megnő. Adjunk hozzá vajat a zabkásához. Ismét fedjük le, és hagyjuk további 5 percig.

Most a zabkása készen áll. Hozzáadhat mézet, gyümölcsöket, bogyókat, lekvárt, kandírozott gyümölcsöt, diót - mindent, amit a fantáziája elárul.

A zabpehely káros hatásai:

Az előnyök mellett a zabpehely károsíthatja a szervezetet. A tény az, hogy összetételében fitinsavat találtak. Megzavarja a kalcium felszívódását a szervezetben. Ez az egyetlen hátránya a zabpehely fogyasztásának. Ellenkező esetben csak hasznot hoz a szervezetnek.

Nem ehet minden nap zabpelyhet, mivel ez eltávolítja a kalciumot a szervezetből. A kalcium hiánya a jövőben csontritkuláshoz és a csontszövet deformációjához vezethet.

Az olyan betegségben szenvedőknek, mint a cöliákia, az ilyen zabkása használata ellenjavallt.

A hideg évszakban egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy a zabpehely a reggelik királynője. Ez a meleg és nagyon kielégítő étel ebédig energiával tölt fel bennünket. A reggeli forró zabpehely mellett zabot is adnak palacsintához, muffinhoz, süteményhez, granolaszelethez stb.

Mielőtt bármilyen más fajtává dolgoznák fel, a zabszemeket általában nagyon alacsony hőmérsékleten pörkölik. Ez nemcsak kellemes pirítós ízt ad nekik, hanem a hőhatás inaktiválja az avasodást okozó enzimet is, ami hosszabb tárolást tesz lehetővé.

Mi az a zabpehely?

A zabpehely gyártása során a teljes kiőrlésű gabonát több részre vágják, de nem hengerelik. Ebben a tekintetben a zabpehely elkészítése 40-60 percet vesz igénybe. A kész zabkása kellemes ízű és rágós állagú. A szemek főzés után is megtartják formájukat.

A zabpehely fasírthoz és sós főzetekhez is használható (a rizs jó alternatívája).

Mi az a Hercules?

A Hercules egy vékony, instant zabpehely. Megszerzésükhöz a teljes zabszemet meghámozzák, a kemény héjat eltávolítják. Ezután a gabonát hidrotermikus kezelésnek vetik alá (magas hőmérsékleten gőzölve). Ezt követően sima hengerek segítségével a szemcséket vékony lemezekké lapítják. A főzés időtartamának csökkentése érdekében a Hercules-pelyhek előállítása során a felületükön vágásokat készítenek, hogy eltörjék a rostokat. Ennek eredményeként mindössze 3-5 percet vesz igénybe a kész étel elkészítése (de lehet, hogy hosszabb is, attól függően, hogy a gyártó mennyire finomította).

A "Hercules" név kezdetben a Szovjetunióban jelent meg. Ezután 3 féle zabpehely volt, amelyek vastagságukban és főzési idejükben különböztek: herkules, szirom és extra. Az előbbiek voltak a legsűrűbbek, és 20 perc párolást igényeltek, hogy készen álljanak az étkezésre.

Bár az extra és a szirmos sem tűnt el, csak nem annyira emlékezetesek. Ugyanakkor a különféle gyártók nem vetik meg a "Hercules" kellemes nevet, és néha különféle vastagságú pelyhekhez használják. És ami a legérdekesebb, messze nem mindig zabpehely. Mindazonáltal a név csábítóan hangzik, mivel az erővel és az egészséggel kapcsolatos, és nem olyan, mint például a "szirompehely".

Mi a különbség?

A zabpehely és a Hercules közötti különbség a következő:

• gyártástechnológia: a zabpehely teljes, finomítatlan szem, a Hercules olyan pehely, amely hidrotermikus és mechanikai feldolgozáson esett át (korpa és csíra elválasztás, gőzölés, hengerlés);
• biológiai érték - a gyártás technológiai sajátosságai miatt a zabpehely több tápanyagot tartalmaz, mint a Hercules pehely;
• főzési idő - zabpehely esetében 40-60 perc, Hercules esetében - 3-20 perc (valódibb még mindig körülbelül 20 perc);
• használat gyakorisága - zabpehely naponta fogyasztható, a Hercules pehely pedig nem ajánlott gyakori fogyasztásra.