Nagy sárga citrus. A leggyakoribb citrusfélék listája
Évszázadokon, sőt évezredeken át lédús és ízletes citrusfélék. A gyümölcsöket mindig is a leghasznosabb élelmiszereknek tartották az ember számára, mivel ezek tartalmazzák a normális létezéshez szükséges összes legfontosabb tápanyagot. A friss gyümölcsök nem igényelnek hosszú emésztési folyamatot az asszimilációhoz, így apránként bármely életkorban fogyaszthatók, ha nincs egyéni intolerancia vagy allergia. Jelenleg rengeteg citrusfélét termesztenek a világon, amelyek gyümölcsei nemcsak ehetőek, hanem nagyon egészségesek és illatosak is. A "Citrusfélék: nevek és fényképek listája" című cikkben megtalálhatja a leghíresebbeket.
Az egyik leghasznosabb
A citrom egy örökzöld fa, szétterülő vagy piramis koronával. Illatos, bőrszerű levelei vannak, amelyek illóolajat tartalmaznak, és háromévente egyszer lehullanak. Virágai rózsaszín vagy krémszínűek, finom illatúak. Szobanövényként termeszthető. A citromfa általában tavasszal virágzik, és a lédús, világossárga, gumós héjú gyümölcsök csak ősszel érnek. De ez fajtától és növekedési helytől függ. A citrom nagyon hasznos az ember számára. A következő anyagokat tartalmazzák:
Ha naponta egy kis citromot eszik, fokozatosan csökkentheti a magas vérnyomást, csökkentheti a vér viszkozitását és javíthatja az erek rugalmasságát. De nem mindenki tudja használni ezeket az értékes gyümölcsöket. A citrom élesen növeli a gyomornedv savasságát, és a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nagyon óvatosan és csak az orvossal folytatott konzultációt követően kell fogyasztaniuk. Mint minden citrusfélék, allergiás reakciót válthatnak ki, különösen gyermekeknél.
A citrom gyümölcseit a főzésben, az alkoholos italiparban és az illatszeriparban használják. Oroszországban már régóta hagyomány a teát citrommal inni. Ezekből a gyümölcsökből gyakran készítenek limonádét – ez egy nagyon népszerű természetes ital, amelynek frissítő hatása van. Az elkészítésének receptje rendkívül egyszerű: a friss citromlevet alaposan el kell dörzsölni cukorral és vízzel hígítani. Az összetevők mennyisége egyéni ízlés szerint választható.
Ez a növény ősidők óta ismert az emberek számára. Megállapították, hogy a narancsot Kínában sikeresen termesztették ie 2,5 ezer évig. Jelenleg az összes citrusfélék leggyakoribb termésének tartják. A trópusokon és szubtrópusokon terem, a nem megfelelő éghajlatú országokban pedig üvegházakban termesztik. Az egyes fák élettartama elérheti a 150 évet is. Az íze jobb a nagy, vékony kéregű gyümölcsökben.
A narancs vitaminok egész komplexét és számos biológiailag aktív anyagot tartalmaz. A narancslevet régóta antiskorbutikumnak tekintik. Hasznos a narancs fogyasztása az olyan fontos szervek számos betegségének megelőzésére, mint a máj és a szív. A magas C-vitamin tartalma segít a szervezetnek a megfázás elleni küzdelemben. Megfigyelték e gyümölcsök szisztematikus használatának pozitív hatását az erek állapotára. A narancsban található pektinek javítják a bélmozgást, csökkentik a rothadási folyamatokat. A friss narancslevet az egyik legjobb és legegészségesebb italnak tartják. A narancsszeleteket aktívan használják a főzéshez, a héjából pedig mindenféle infúziót, likőrt, lekvárt készítenek. Narancsolajat is termel. A gyümölcsöket óvatosan kell fogyasztani az allergiás reakció valószínűsége és a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása miatt.
Ez az örökzöld fa akár 5 m magas is lehet, a gyümölcstermés pedig eléri a hétezer darabot. Érésük fajtától függően általában novemberben vagy decemberben történik. A mandarin könnyen hámozható, a héja könnyen elválasztható a péptől. A gyümölcsök nagyon illatosak, általában édesebbek, mint a narancs.
A mandarin héja nem tartalmaz kevesebb tápanyagot, mint a gyümölcs. Ezért ízletes és egészséges lekvárokat, infúziókat készítenek belőle, kompótokhoz, teákhoz adják.
A mandarin gyümölcsben található nagy mennyiségű cukor miatt nem szabad enni hasnyálmirigy-betegségben, köztük cukorbetegségben szenvedőknek. Azok, akiknek gyulladásos folyamatai vannak a gyomor-bélrendszerben, gyomorhurutban és májbetegségben szenvednek, teljesen tartózkodniuk kell a használatuktól. Nem ehet mandarint olyan gyermekek számára, akik egyéni intoleranciát mutatnak ezekre a gyümölcsökre vagy allergiásak.
A citrusfélék közül a legnagyobb
A pomelo egy hatalmas örökzöld fa, amely elérheti a 15 m magasságot, a halványzöld, sárga vagy narancssárga gyümölcsök meglehetősen vastag héjúak. Néha 10 kg tömegűek. A gyümölcsök savanyúak, keserű ízűek. Kínában a pomelót már korszakunk előtt is ismerték. A XIV. században először tengerészek hozták Európába. Délkelet-Ázsiában, valamint Kínában a jólét szimbólumának tekintik. Vallási ünnepségek alkalmával a szellemek felajánlásaként használják.
Ez a gyümölcs nagyon hasznos a magas A-vitamin tartalma miatt, egy lipolitikus enzim jelenléte miatt, amely elősegíti a zsírok gyorsabb lebontását és a fehérjék felszívódását. Olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint a kálium, kalcium, vas, rost. A citrusfélékben és különösen a pomelóban található limonoidok gátolják a mellráksejtek növekedését.
Általában nyersen fogyasztják a pomelót, vagy készítenek belőle tölteléket lepényekhez, gyümölcssalátákhoz, adják hozzá hús- és halételekhez.
A gyümölcsöt először 1931-ben, Floridában szerezték be. A mineola termése nagy méretű, lapított alakú, vékony vörös-narancshéjú. A gyümölcs pépje 10-12 szegfűszegből áll, édes-savanyú ízű, kellemes illatú, kis mennyiségű magot tartalmaz. Sok folsavat tartalmaz, 100 g-ban az érettségtől és a termesztési körülményektől függően az ember napi szükségletének akár 80%-a is lehet. Ezért nagyon fontos, hogy terhes nőknél alkalmazzák, de csak az orvossal folytatott konzultációt követően. Javítja az erek rugalmasságát. A gyümölcsöket leggyakrabban frissen fogyasztják, vagy friss vagy konzerv leveket készítenek. A héját főzéshez használják.
Következtetés
A citrusféléket nemcsak a gyerekek, hanem sok felnőtt is szereti. Ízletes húsuk a vitaminok és tápanyagok igazi tárháza. Keserű szemük azonban sok magnéziumot, káliumot és kalciumot is tartalmaz, a héja pedig hasznos illóolajokat tartalmaz.A citrusfélék, névsor, fotók részletes leírással lehetővé teszik jótékony tulajdonságaik teljesebb megismerését . Ezeknek a gyümölcsöknek a fajtái és fajtái nagyon változatosak. Ha új, korábban ismeretlen gyümölcsöket szeretne kipróbálni, ne vásároljon nagy mennyiségben, először meg kell találnia a szervezet reakcióját - hogy megjelennek-e allergiás tünetek, vagy egyszerűen nem szereti az ízét.
Elgondolkozott már azon, milyen gazdag citrusfélék? A lista természetesen nem végtelen, de nagyon hosszú. Minden fajtának megvan a maga egyedi íze, szokatlan megjelenése és alkalmazása. Egy dolog egyesíti a citrusfélék minden fajtáját - a virágok és gyümölcsök hihetetlen illata. A gyümölcsök színe, alakja, pépessége, ízvilága változó, de az élénk illat a névjegyük.
Úgy gondolják, hogy a citrusfélék családjának képviselői interspecifikus keresztezés eredményeként jöttek létre. Egyes citrusféléket természetesen nyernek, mások a nemesítők munkájának köszönhetően jelentek meg. A lime, a mandarin, a citrom és a citrusfélék elődjei. Ezeknek a gyümölcsöknek a tulajdonságainak és minőségeinek különféle kombinációi az édes-savanyú, napfényes citrusfélék sokféleségét hozták létre.
Ugli (uglifruit)
Ez a citrusfélék a mandarin és a narancs sikeres hibridje. J. Sharp savanyú narancsba oltott be egy nem hajlamos növény dugványát, és édesebb gyümölcsöt kapott. Addig folytatta az oltást, amíg ki nem fejlesztett egy minimális magszámú cukorfajtát. 15-20 évvel az első kísérlet után Ugli beleszeretett az európai országokba. Ma a citrusféléket Jamaicában és Floridában termesztik decembertől áprilisig.
A név az angol „ugly” szóból származik, jelentése „csúnya”. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez az az eset, amikor nem szabad külső alapján ítélni. A sárgás-zöld ráncos héj nagy pórusokkal és narancssárga foltokkal lédús, édes húst rejt alatta. A citrusfélék könnyen meghámozhatók, kellemes keserűséggel narancsszeletekre válnak. Az íze a mandarin és a grapefruit keserűség nemes jegyének kombinációjaként képzelhető el.
Az uglifrut 10-15 cm átmérőjűre nő. Az érett gyümölcsnek nehéznek kell lennie. Ha a foltokra kattintva a gyümölcs erősen deformálódik, az azt jelenti, hogy túlérett, és már elkezdett romlani. Különleges különbség a héjra nyomtatott gyártó címke vagy védjegye. By the way, dekorációs célokra a fát kádakban termesztik szerte a világon, beleértve Oroszországot is.
Az Aglit frissen fogyasztják. A főzés során lekvárt, lekvárt, befőtt, salátát, joghurtot, fagylaltot, szószokat, kandírozott gyümölcsöket készítenek belőle. A gyümölcslevet italok ízesítésére és koktélok készítésére használják.
Nehéz elhinni, de a gyermekkorból ismerős citrus a mandarin és a pomelo természetes hibridje. A növényt először Kr.e. 2500-ban fedezték fel. Hazája Kína, ahonnan több száz évvel később a gyümölcs eljutott az európai országokba. Ezért a narancsot kínai almának is nevezik. A narancssárga kerek gyümölcsöt sűrű héj védi, amely nagy pépszemeket rejt.
Köztudott, hogy a citrom és a narancs a legtöbbet fogyasztott és leggyakoribb citrusfélék. A napsütötte gyümölcsöt – savanyú megfelelőjével ellentétben – gyakrabban fogyasztják természetes formájában, és főzéshez is használják kandírozott gyümölcsök, saláták, desszertek, lekvárok, lekvárok készítéséhez, csokoládé és péksütemény töltelékeként. Lehetetlen hallgatni a finom narancsléről, amely a világ egyik legnépszerűbb itala. A gyümölcs héját italok, bár alkoholosak, például bor vagy szeszes italok előállításához is felhasználják.
Természetesen leginkább az édes narancsot ismerjük, de van keserű (narancs) is, amiről kicsit később fogtok tudni.
Királynarancs vagy vörös narancs
A szokásos, narancs mellett van véres narancs is. Nagyon egzotikusnak tűnnek, gyakran bogaraknak nevezik őket. A citrusfélék szokatlan nevüket a vörös színű pépnek köszönhetik: a világostól a telítettig. A lényeg az antocianin pigment és annak koncentrációja különböző fajtákban. Kívülről a bogár narancsnak tűnik, kisebb, a porózus héján vörös-narancssárga foltok találhatók. A pép gyakorlatilag nem tartalmaz magokat. A szeletek könnyen elválaszthatók egymástól.
A gyümölcs a narancs természetes mutációja, és ízében hasonló. A vörös citrusféléket frissen fogyasztják, vagy salátákhoz, turmixokhoz és édes desszertekhez használják. A gazdag lé vonzónak tűnik. A legtöbb vérgyümölcsfajtát a mediterrán országokban termesztik. A leghíresebbek közülük Moro, Sanguinello és Tarocco.
Az illatos bergamott a keserű narancs (narancs) és a citrom leszármazottja. A gyümölcs szülőhelye Délkelet-Ázsia. Nevét az olaszországi Bergamo városról kapta, ahol a citrusféléket háziasították.
A körte alakú, gömbölyű, sötétzöld színű gyümölcsöt sűrű ráncos héj védi. A sajátos kesernyés-savanyú íz miatt a friss gyümölcsöt nem gyakran eszik. Lekvárt és kandírozott gyümölcsöt készítenek belőle, teákat, édességeket ízesítenek. A kellemes, frissítő aromájú illóolajat az illatszeriparban használják.
Indiában őshonos citrusfélék, a citrom és a citrom leszármazottja. Külsőleg úgy néz ki, mint egy kerek, borongós citrom. Dörzsölve a levelek finom illatot árasztanak, amely hasonlít a gyömbér fűszeréhez és az eukaliptusz frissességéhez. A sárga-homokos sima héj halvány, szinte átlátszó, savanyú pépet takar, számos apró csonttal. Fűszeres íze miatt a Gayanima az indiai konyha kedvelt alapanyaga a pácokban.
A tudósok régóta vitatkoznak azon, hogy mely citrusfélék voltak a grapefruit ősei. Végső soron úgy gondolják, hogy ez a narancs és a pomelo természetes hibridje. Először Barbadoson fedezték fel a növényt 1650-ben, majd valamivel később Jamaicában, 1814-ben. Mára a citrusfélék a legtöbb megfelelő szubtrópusi klímával rendelkező országban elterjedtek. A név a "szőlő" szóból származik, ami "szőlőt" jelent. Érett állapotban a grapefruit termései szorosan egymás mellett gyűlnek össze, és szőlőfürtekre emlékeztetnek.
A nagy, lekerekített termés átmérője eléri a 10-15 cm-t, súlya körülbelül 300-500 g. A húsa sűrű narancshéj alatt van elrejtve, keserű válaszfalakkal osztva. A citrusféléknek ez a fajtája az édes szemek színében változatos: a sárgától a mélyvörösig. Úgy tartják, hogy minél vörösebb a hús, annál finomabb. A kis csontok száma minimális, vannak képviselői teljes hiányukkal.
Grapefruit kiválasztásakor előnyben részesítse a nehéz gyümölcsöket. A gyümölcs, más citrusféléktől eltérően, még a hőkezelés során is hosszú ideig megőrzi íztulajdonságait. A grapefruitot frissen fogyasztják, ételek és italok összetevőjeként használják: saláták, desszertek, likőrök és lekvárok. A héjából finom fűszeres kandírozott gyümölcsök készülnek. A gyümölcsöt meghámozzák és megszabadítják a válaszfalaktól, vagy átvágják, majd a pépet kiskanállal eszik ki. A gyümölcs, mint a gyümölcslé, összetétele miatt szerepel a fogyás termékek listáján.
Nagaszakiban 1972-ben fedezték fel a mandarin intraspecifikus hibridjét - a dekopont, amelyet szumónak is neveznek. A citrusfélék Japánban, Dél-Koreában, Brazíliában és néhány amerikai államban honosak, és nagy üvegházakban termesztik. Gyümölcsök főleg télen. Őseitől eltérően a citrusfélék nagyobb méretűek, és a tetején nagy, hosszúkás gumó díszíti. A narancshéj könnyen leválasztható és lehúzható. Alatta édes, öntött magozott pép rejtőzik.
A névből egyértelműen kiderül, hogy a citrusok Indiából származnak. Külsőleg úgy néz ki, mint egy terjedelmes mandarin, megkönnyebbült héjjal és világosan meghatározott szeletekkel. A gyümölcsöt a népi gyógyászatban és a lelki rituálékban használják. Ez a citrusfélék egyik legrégebbi őse. Jelenleg veszélyeztetettnek tekinthető.
Jekan vagy anadomikán, akinek hazája Japán, még mindig rejtély a tenyésztők számára. Sokan hajlamosak azt hinni, hogy ez a pomelo és a mandarin hibridje. A gyümölcsöt először 1886-ban fedezték fel, és egy ideje Kínában tenyésztik.
A jekan a grapefruithoz hasonlítható. A gyümölcsök mérete, súlya és étkezési módja hasonló. A gyümölcsnek is van egy enyhe keserűsége a válaszfalakon, de maga a pép sokkal édesebb. Élénk narancssárga, néha vörös anadomikán beleszeretett Ázsia lakóiba. A gazdálkodók még azt is megtanulták, hogyan termesztenek citrusféléket öt sarokkal.
A citrusfélék második neve ösztrogén. Különféle citromfajtát, amely gyakorlatilag nem tartalmaz pépet, vallási szertartásokon használnak. Nagyon nagy, az emberi tenyér 1,5-2-szeresére nő, az alaptól kissé elvékonyodva. A héj masszív, göröngyös, rugalmas. A pép enyhén cukros, nincs kifejezett aromája.
Az indiai mész az azonos nevű országból származik. Palesztin és kolumbiai lime-nek is nevezik. A gyümölcsöt a mexikói lime és az édes citrom hibridjének tekintik. Más források szerint ez a mész és a mész keresztezésének eredménye. Sajnos a tudósok kísérletei ennek a fajtának a laboratóriumi tenyésztésére nem jártak sikerrel.
A világossárga gyümölcsök gömb alakúak, vagy fordítva, enyhén megnyúltak. A vékony, sima héjnak könnyű, finom illata van. Húsa átlátszó sárga, enyhén édes, a savak hiánya miatt íze is kissé nyájas. Ennek a növénynek a gyümölcse nem ehető. A fát alanyként használják.
ichandarin (yuzu)
A savanyú mandarin (sunki) és az Ichan citrom hibridizációjának igen érdekes eredménye. Kína és Tibet ősi citrusnövénye a nemzeti konyha elengedhetetlen összetevője. Külsőleg az Ichandarin (más néven Yunos vagy Yuzu) úgy néz ki, mint egy zöld, gömb alakú citrom. A pép nagyon savanyú, enyhe mandarin ízű és frissítő aromájú. A főzés során a citrom vagy a lime alternatívájaként használják.
A citrusféléket kabusu-nak is nevezik. A keserű narancs és a primitív citrusfélék (papedák) hibridje. A kabosu Kínában őshonos, de Japán lakossága is termeszti ezt a növényt. A gyümölcsöt azonnal leszedik a fáról, amint az élénkzöldre vált. Külsőleg nagyon hasonlít a citromhoz. Ha pedig egy ágon hagyjuk, a kabusu megsárgul, és teljesen megkülönböztethetetlenné válik citrusos megfelelőjétől.
Savanyú gyümölcs - átlátszó borostyánpép tulajdonosa, enyhe citrom aromával és nagyszámú kis, keserű maggal. Citrusfélékből ecetet, hal- és hús pácokat, fűszereket, desszerteket, alkoholos és alkoholmentes italokat készítenek. A héjat édességek ízesítésére használják.
A calamansi vagy pézsma lime egy citrusfélék, amely alakja hasonlít egy miniatűr gömb alakú lime-hoz. Ízében egyértelműen érezhető a mandarin és a citrom kombinációja. A legrégebbi citrusféléknek tekintik, amely számos képviselő őseként szolgált. Értékes a Fülöp-szigeteken. A gyümölcsöt a citrom vagy a lime alternatívájaként használják a főzés során.
Calamondin (Citrofortunella)
Annak ellenére, hogy a növényt törpe narancsnak is nevezik, nincs közvetlen kapcsolat a citrusfélék között. A citrusfélék a mandarinból és a kumquatból származnak. A fát Délkelet-Ázsiában fedezték fel, a hőmérsékleti viszonyokra való igénytelensége miatt az egész világon elterjedt. A Citrofortunella házilag dísznövényként termeszthető. A gyümölcsök kicsik, kerekek, hasonlóak egy kis mandarinhoz. Ebben a gyümölcsben minden ehető, még a cukorhéjat védő vékony narancshéj is. A lekvárt és a kandírozott gyümölcsöket lédús minicitrusfélékből készítik, szokatlan ízzel. A lé kiváló pácként és a második fogások kiegészítéseként szolgál.
A citrusféléket savanyú narancsnak nevezik, megjelenése és őseitől, a citromtól és a narancstól örökölt tulajdonságai miatt. A citrom úgy néz ki, mint egy súlyos ráncos citrom. A vastag, meleg sárga kéreg alatt narancshús található, finom, finom citrusillattal. A szokatlan keserű-savanyú íz miatt a gyümölcsöt nem fogyasztják nyersen. Kandírozott gyümölcsöt és lekvárt készítenek belőle, a gyümölcslevet fűszerként használják. A magvakat, leveleket, virágokat és héjakat alapanyagként használják a főzéshez és az illatszerekhez használt olajok előállításához.
A növény gyakran díszíti a városi tájat, vagy fejletlen gyökérrendszerű citrusféléket költöztetnek rá. A népi gyógyászatban a karna a keringési, légzőrendszeri és gyomor-bélrendszeri betegségek elleni gyógyszernek számít.
További gyümölcsnevek a Kombava citrusfélék. Ez az ehetetlen savanyú pépű citrusfélék átmérője körülbelül 4 cm. A sűrű ráncos lime színű héjat rendkívül ritkán használják a főzés során. Úgy tűnhet, hogy a citrusféléknek nincs különösebb jelentősége az ember számára. Ez rossz. A növényt elsősorban sötétzöld lombozata miatt értékelik. A hagyományos thai, indonéz, kambodzsai és maláj ételek sem nélkülözhetik. A Tom Yum leves nem lehetséges illatos levelek nélkül, fűszeres savanyúsággal.
Dísznövényként termesztett japán citrusfélék. A keserű narancs vagy canaliculata a narancs és a grapefruit keresztezésének eredménye. A homokos-narancsos gyümölcsöket erős savanyú és kellemetlen keserű ízük miatt ehetetlennek tartják.
Ez a mandarin és narancs legédesebb hibridje, amelyet Pierre Clementin alkotott meg a 20. század elején. Külsőleg a citrusfélék hasonlítanak a mandarinhoz, gazdag sáfrány színe és matt héja jellemzi. A lédús, illatos pép édességében felülmúlja őseit, sok magot tartalmaz. A gyümölcsöket frissen fogyasztják, a főzés során az ősi gyümölcsökhöz hasonlóan használják fel.
Egy szokatlan citrusfélék a Fingerlime és a Rangupr limandarin hibridje. A citrusféléket először Ausztráliában fedezték fel 1990-ben. A kis gyümölcsök gazdag vörös-bordó színűek. A vércitrom valamivel édesebb, mint a citrom, frissen és főzve fogyasztják.
A citrusféléket ausztrálnak is nevezik, ami a növekedési helyhez kapcsolódik. Lekerekített zöldes gyümölcsök, vastag bőr, világos, szinte átlátszó hús. A gyümölcsből kandírozott gyümölcsöt készítenek, italokat díszítenek, illóolajat nyernek.
A Fortunella külön alnemébe sorolt miniatűr citrusfélék. , vagy a Kinkan csak 4 cm hosszú és 2 cm átmérőjű. A citrusfélék Délkelet-Ázsiából származnak, így a japán és az aranynarancs nevet kapta. Valójában úgy néz ki, mint egy lekerekített tetejű kis citrom. Az enyhén savanyú hús ehető mézhéjjal párosul. A gyümölcsöt önálló termékként fogyasztják, édes ételekhez adják, és más termékekkel együtt sütik.
Leggyakrabban a mexikói lime-ot tévesztik össze ennek a citrusnak a képviselőjével. A meszet tartalmazó italok és termékek címkéin szerepel. Lime zöld tiszta gyümölcs, nagyon savas, áttetsző péppel. sokkal savasabb, mint a citrom, főzéshez hasonló célokra használják. Illatos illóolajat vonnak ki a héjból és a magokból. Az érett gyümölcsök mindig súlyuknak tűnnek a méretükhöz képest.
A limetta még mindig vita tárgya a tenyésztők és a citrusfélék szerelmesei között. Nem ismert, hogy mely gyümölcsök tartoznak a citrusfélék őseihez. Az édes vagy olasz lime lime és citrom közé tartozik. Lehetséges, hogy a limetta ezekből a gyümölcsökből származik. Gömb alakú, rózsaszín-narancssárga termése enyhén lapított, hegyes hegyes. A pép édes, savanyú, kellemes illatú. Az italokat citrusfélékből készítik, beleértve az alkoholos italokat is, befőzik vagy szárítják.
A limonellának is nevezett színes citrusfélék a lime és a kumquat finom hibridje, amelyet a 20. század elején szereztek. A kicsi, sárgászöld ovális gyümölcs Kínából származik. A héja ehető édes, a pép étvágygerjesztő keserűséggel. A Citrus frissítő italokat, sovány ételeket készít, hihetetlenül kellemes aromájú.
Megszokott és mindenki számára ismerős a sárga, savanyú citrus egy ősi természetes hibrid, eredetileg Dél-Ázsiából. Vannak olyan változatok, amelyek szerint a citrom a lime és a citrom vagy a narancs és a lime leszármazottja. Mindenesetre ezek egészséges citrusfélék - C-vitamin források. A gyümölcsök oválisak, sárgák, szűkült tetejűek. Pép csontokkal. A savasság fajtánként és termesztési körülményenként változik. A citrusfélék fogyasztására számos lehetőség kínálkozik: nyersen fogyasztva, pácok, szószok készítésével, sok ételhez hozzáadva.
Egy gyönyörű, illatos citrom a nevét a kínai Yichang város tiszteletére kapta. Ez egyike azon ritka citrusféléknek, amelyek Európa városait díszítik. A citrusfélék ellenállnak a kedvezőtlen éghajlati viszonyoknak, sárga, világoszöld és narancs-narancssárga gyümölcsökkel díszítik. A zöldes gyönyörű lombozat tökéletesen illeszkedik a városi tájba. A kaffir lime-hoz hasonló lapos gyümölcsök gazdag savanyú ízűek, ezért ritkán fogyasztják nyersen. A főzés során a szokásos citromot helyettesíti.
A Meyer citrom (Meyer) vagy a kínai citrom egy közönséges citrom és a narancs hibridje. Frank Meyer fedezte fel a 20. század elején. Kínában a citrusféléket otthon termesztik. A Meyer citromot nagy mérete, gazdag meleg színe és kellemes íze jellemzi, amelyet az ínyencek világszerte nagyra értékelnek.
Limandarin Rangpur
A névből egyértelműen kiderül, hogy ez a citrom és a mandarin hibridje, amelytől örökölte ízét és megjelenését. Először Rangpur városában találták meg. A növényt alanyként használják, és díszíti vele a város belső terét. A főzés során citromként használják, kandírozott gyümölcsök és lekvárok készítésének alapanyagaként szolgál, ízesítésre adják levekhez.
Az Otahite egy édes rangpur, amelyet 1813-ban fedeztek fel Tahitin. A többi limandarinhoz képest borzasztó ízű.
Az édes mandarin - dél-kínai vendég, ma Ázsiában és a mediterrán országokban termesztik. Gyümölcse kerek, enyhén lapított, sáfrányosan vékony héjú, cukros húsú. A fajtától függően változik a szín és az íz. A gyümölcsöt frissen fogyasztják, sok étel, szósz és desszert készül, italokat, péksüteményeket ízesítenek.
Nemes mandarin vagy királyi mandarin
Feltűnő, emlékezetes megjelenésű citrusfélék. Ez egy tangor - a mandarin és az édes narancs hibridje. A kunenbo vagy a kambodzsai mandarin Délnyugat-Kínából és Északkelet-Indiából származott. Külsőleg úgy néz ki, mint egy „érett” mandarin, sötétnarancssárga ráncos, porózus héja szorosan illeszkedik a szeletekhez, enyhén körvonalazva a körvonalukat. Ritkán megtalálható a polcainkon. A pép nagyon édes, sok lével és kellemes aromájú. A nemes mandarint önmagában is fogyasztják, vagy italokhoz adják és befőzik. A héját édességek és likőrök ízesítésére használják.
Mandarin Unshio
Mint sok mandarin, az Unshio (Inshiu, Satsuma) Kínában jelent meg, ahonnan átterjedt Délkelet-Ázsia országaiba. A citrusfélék termékenyek és alkalmazkodnak az alacsony hőmérsékletekhez, ezért az európai országokban a tájtervezés elemeként mutatják be. Sok Oroszországba importált mandarin tartozik ehhez a fajtához.
Gyümölcse sárgás-narancssárga színű, kerek, felülről kissé lapított. A lédús pép könnyen elválik a héjtól, nem tartalmaz magokat. A Yingshiu édesebb, mint a hagyományos mandarin, hasonló a használatban.
A mandarin és a kumquat hibridjét Orangequat-nak is nevezik. Vonzó növény csábító édes illattal. A termések ovális alakúak, enyhén megnyúltak, néha megnagyobbodott kumquathoz hasonlóak. Az édes, ehető kéreg a narancstól a mélyvörös-rózsaszínig terjed. A pép lédús, kellemes savanyú ízű és enyhe keserű. A Mandarinokvat egyedi ízvilággal rendelkezik, amely teret ad a gasztronómiai felhasználásnak. Lekvárt és kandírozott gyümölcsöt készítenek belőle, alkoholt ízesítenek.
A citrom egyik képviselője, amelyről később lesz szó. Kellemes édessége és kevésbé savas. Marokkóban nő, ideális lekvár és kandírozott gyümölcs készítésére.
Ízletes citrusfélék, tenyésztők munkájával 1931-ben. Nevét az azonos nevű városról kapta, ahol tenyésztették. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez a mandarin és a grapefruit kiváló kombinációja. Lekerekített piros-narancssárga termések, enyhén megnyúlt tetejű, formájukra emlékeztető. A bőr vékony, de erős, könnyen lehúzható. A pép édes-savanyú, kis mennyiségű maggal. - az emberi egészséghez szükséges folsav raktár. Frissen fogyasztva facsarjuk ki a levét és adjuk a péksüteményekhez. Illóolajos és héjas ízű alkoholos italok.
A "zúgó nevű" citrusféléket méznek is nevezik. A Murcottot vagy Marcottot az Egyesült Államok tudósai fejlesztették ki majdnem 100 évvel ezelőtt úgy, hogy egy narancsot kereszteztek egy mandarinnal. Mára az édes citrusfélék az egész világon elterjedtek, és még otthon is termesztik. Gyümölcse megegyezik a mandarinéval, édességében és aromájában felülmúlja azt. Az egyetlen hátránya a magok túlzott száma, amelyekből körülbelül 30 van. Főleg frissen használják.
A keserűnarancs és a pomelo természetes leszármazottja, amelyet a 17. században találtak a felkelő nap országában. Úgy néz ki, mint egy nagy, hosszúkás, körte alakú citrom. A kéreg világossárga, sűrű, könnyen lefejthető. A töltelék nem elég lédús, tartós savanyú ízű. A furcsa gasztronómiai kombináció ellenére a citrusfélék önálló termékként is fogyaszthatók.
A név ellenére a citrus egyáltalán nem grapefruit. Feltehetően ez a pomelo és a grapefruit vagy a természetes tangelo leszármazottja. A származási hely sem ismert.
A grapefruithoz képest a gyümölcs kisebb és sokkal édesebb. Vékony, világoszöld-sárga bőr enyhe ráncokkal, könnyen eltávolítható, illatos narancssárga-rózsaszín hússal. A citrusból finom gyümölcslevet készítenek. A citrus hozzáadásával enyhe, finom keserűséggel gazdagítja az ételek ízét.
Úgy hívják a grapefruit és a narancs leszármazottait. A legnépszerűbb képviselő a Chironha, amelyet Puerto Rico hegyeiben fedeztek fel a múlt század ötvenes éveiben. Gyümölcsei citrom-narancs színűek, grapefruit méretűek, enyhén megnyúltak. A pép ízében nagyon közel áll a narancshoz. A gyümölcsöt befőzik, kandírozott gyümölcsöt készítenek belőle, vagy a pépet félbevágva, kiskanállal fogyasztják.
A híres tangor a mandarin és a narancs keverékének eredménye, amelyet 1920-ban találtak Jamaicában. A citrusféléket tambornak és mandorának is nevezik. Gyümölcse nagyobb, mint a mandarin, vastag narancsvörös héjú. A pép sok lével és magvakkal, ugyanakkor egyesíti az elődgyümölcsök ízminőségét. Frissen fogyasztva, főzéshez használják.
Az egyik emlékezetes, szokatlan növény, eredetileg Kelet-Ausztráliából. Az ujjlime egy ujjra vagy egy kis vékony uborkára hasonlít: ovális, hosszúkás gyümölcs, körülbelül 10 cm. A különböző színű (átlátszó sárgától a vörös-rózsaszínig) vékony héja alatt a megfelelő árnyalatú hús rejtőzik. A tartalom formája a haltojáshoz hasonló, savanyú ízű és tartós citrusos aromájú. Az eredetit hozzáadják a kész ételekhez, és díszítik őket.
Ősi növények, amelyekről a tudósok úgy vélik, hogy számos citrusfélék, köztük a kumquat és a lime ősei. A vastag ráncos bőrű zöld gyümölcsöket sötét foltok borítják. A pép sűrű, aromás olajban gazdag, ezért ehetetlen. A Papeda fagyálló, gyakran használják fejletlen gyökérrendszerű citrus alanyokhoz.
Nagyon érdekes eredetű növény. A tahiti lime, más néven, három gyümölcs keresztezésének eredménye: édes citrom, grapefruit és mikrocitrus. Kis, dús zöld, ovális alakú gyümölcs, sárga-zöld hússal. Először az Egyesült Államokban fedezték fel, szubtrópusi éghajlatú országokban termesztették. A perzsa lime-ot édességek és alkoholos termékek ízesítésére használják.
Egy nagy citrus, amely Ázsia és Kína partjairól érkezett. Pompelmusnak (portugálul "duzzadt citrom") és Sheddocknak (a kapitány után, aki a magokat Nyugat-Indiába szállította) is hívják.
A gyümölcs nagy, sárga, hasonló a grapefruithoz, eléri a 10 kg-ot. A vastag, illatos és olajos héj alatt egy száraz pép található, amelyet keserű válaszfalak választanak el. A tartalom sárga, világoszöld és piros. A pompelmus sokkal édesebb, mint a grapefruit. Frissen fogyasztják, különféle ételek összetevőjeként szerepel. Például Kína és Thaiföld nemzeti konyhája nem teljes e termék nélkül.
Így jutottunk el a keserű narancshoz, amit Bigaradiának és Chinotto-nak is neveznek. Ez a mandarin és a pomelo természetes hibridje, amely sajátos savanyú íze miatt ehetetlen. Az ázsiai citrusféléket elsősorban aromás héja miatt értékelik. Ma a Földközi-tengeren termesztik, csak kultúrnövényként található meg. Sok országban a narancsot háziasították és cserepekbe ültették, házakat és lakásokat díszítenek. A kerek, töppedt gyümölcsöket vörös-narancssárga héj borítja. Könnyen leválik, kellemes citromos-narancsos húst szabadít fel. A gyümölcsből lekvárt és lekvárt készítenek, az italokat, péksüteményeket héjjal ízesítik. Az őrölt héjat fűszeres fűszerként használják. Az illóolajat az orvostudományban, a kozmetológiában és az illatszeriparban használják.
A citrusféléket a világ legfinomabb mandarinjának tartják, más néven Suntara vagy Golden Citrus. India hegyeiben született, és széles körben elterjedt a megfelelő meleg éghajlatú országokban. Egyes országokban szobanövényként termesztik díszítésre. Narancssárga sima gyümölcs vékony héjjal és cukorral, hihetetlenül illatos pép. Egyél és használd, mint egy normál mandarint.
Ez a növény a citrom, más néven Trifoliata, a vad és érdes héjú citrom legközelebbi rokona. A poncirus ősidők óta nőtt Kína északi részén. Fagyálló, gyakran használják alanynak. A kis sárga gyümölcsöket puha pelyhek borítják. A rugalmas, sűrű bőr csúnyán leválik. A pép olajos, erősen keserű, ezért főzéshez nem használják.
Rangeron (taskenti citrom)
Különféle Taskentben tenyésztett citromok, amelyekért Taskent citromnak is nevezik. A sima, lekerekített gyümölcs kellemes citrus illatú, enyhe fenyőtűvel. A gyümölcs kívül-belül meleg, gazdag narancssárga színűre festett. A bőr édes és ehető. Íze olyan, mint egy narancs, finom savanyúsággal.
Valójában ezek a különböző gyümölcsök nevei. Az Oroblanco-t 1970-ben tenyésztették ki az Egyesült Államokban pomelo és grapefruit hibridizálásával. 1984-ben izraeli tudósok újrakeresztezték az új növényt egy grapefruittal, és olyan gyümölcsöt hoztak létre, amely édesebb volt, majd elnevezték Sweety-nek. Mindkét citrusfélét pomelitnek is nevezik.
A világossárga vagy zöldes gyümölcsöket keserű, vastag héj borítja. A finom, sárga-bézs színű pép szeletekre van osztva, és keserű film keretezi. Gyakorlatilag nincs mag. Az édességeket úgy fogyasztják, mint a grapefruitot, félbevágják, és egy teáskanállal kiszedik az édes szemeket. Sok citrusféléhez hasonlóan szokatlan ételek és kandírozott gyümölcsök készítésére használják. Az illóolaj népszerű parfümkompozíciók készítéséhez.
A gyümölcs a keserű narancshoz tartozik, Sevillában nő. Külsőleg a mandarinhoz hasonló, kissé nagyobb méretű. A kellemetlen íz miatt önmagában nem fogyasztható. Lekvár készítésére, alkoholos termékek ízesítésére, alanyként is használják.
Papírozott és mandarin kombinálásával nyert japán citrusfélék. A Sudachi enyhén lekerekített, zöld mandarinnak tűnik, sűrű héjjal borítva. A pép a lime-hoz hasonlítható: világoszöld, lédús, túlságosan savas. Ecet helyett gyümölcslevet használnak, pácokat, szószokat készítenek belőle, ízesítik az italokat, desszerteket.
Nagyon savanyú mandarin, amely Kínából származik. A kis citrusfélék lapítottak, narancssárga vékony héjba vannak csomagolva. A pép nagyon savas, ezért természetes formájában nem használják, desszertek, pácok, kandírozott gyümölcsök készítésére szolgál. A Sunkata fát alanyként használják.
Az édes mandarinból (mandarinból) és narancsból származó citrusfélék csoportját Tangornak hívják. A cikkben részletesen ismertetjük a leghíresebb képviselőket - Ortanik és Murcott.
Érdemes azt mondani, hogy a "mandarin" nem vonatkozik a botanikai kifejezésekre és a növényosztályozásra. Ez egy nagyon édes mandarin, amelyet Kínában és az Egyesült Államokban termesztenek. Gyümölcse gazdag narancssárga színű, vékony héjról könnyen hámozható. A pép lédús, magozott. Egyél és használd, mint egy normál mandarint.
A citrusféléket, amelyek a mandarinból (édes mandarin) és a grapefruitból jelentek meg, Tangelo-nak nevezik. Az első növényt 1897-ben szerezték be az államokban. Az egyik legfényesebb képviselője Mineola. A legtöbb tangelo nem növekszik természetesen, és kézi beporzást igényel. Minden gyümölcs nagy méretű és édes ízű.
A narancs és a mandarin leszármazottja, Tajvan szigetén tenyésztik. A legfinomabb keleti citrusnak tartják. A Tankan élénkvörös színben különbözik a mandarintól. A bőr vékony és könnyen lehúzható. A pép enyhén cukros, lédús, finom az illata. A citrusféléket a japán konyhában használják.
Thomasville (Citranzhquat)
Maga a név is jelzi a növény őseit. Nyilvánvaló, hogy ez a kumquat és a citrange leszármazottja. Az első gyümölcsöket 1923-ban szerezték be, az azonos nevű amerikai városban. A citrusfélék úgy néznek ki, mint egy kis, körte alakú citrom, vékony héjjal. Érettségi foktól függően többféleképpen használható. Hasonló módon használják az érett, ízben a lime-hoz hasonló gyümölcsöket. Cserélje ki a citromot zöld citrániummal.
Az afrikai cseresznye narancsot Citropsisnak, Frocitrusnak is nevezik. A növény Afrikában él. A kis narancssárga gyümölcsök a mandarinhoz hasonlítanak, nagyon finom illatúak. A pép 1-3 nagy magot rejt. A citrusféléket úgy fogyasztják, mint a mandarint, Afrikában használják a népi gyógyászatban. Ezenkívül ezt a növényt a legerősebb afrodiziákumnak tekintik.
A citrom és a mandarin hibridizációjának eredménye, melynek megjelenése és íze sokakat megzavar. A gyümölcs úgy néz ki, mint egy narancssárga citrom, és az íze olyan, mint egy édes-savanyú mandarin. Mindkét szülőhöz hasonlóan a főzéshez is használják.
Egy másik érdekes citrusfélék, amelyek édes narancsból és poncirusból származnak. A Citrange hasonló a citrandarinhoz, valamivel nagyobb, sima felülettel. Az íze nem a legkellemesebb, ezért a gyümölcsöt nem fogyasztják frissen. Alapanyagként szolgál lekvár és lekvár készítéséhez.
Az egyik legrégebbi citrusfélék, a legnagyobb terméssel és a legvastagabb héjjal. A Cedrat, ahogy nevezik, volt az első citrus, amelyet Európába hoztak.
A citrusfélék úgy néznek ki, mint egy nagy, hosszúkás citrom, jellegzetes lágy színű. A héj eléri a 2-5 cm-t, a térfogat körülbelül felét foglalja el. A pép savanyú, nyálkás vagy enyhén kesernyés érezhető. Friss gyümölcsöt általában nem esznek. A töltelék lekvár készítésére alkalmas, a masszív héj a kandírozott gyümölcsökhöz illik. A citromból illóolajat is nyernek, amelyet számos iparágban használnak.
Az eredeti és emlékezetes citrom "Buddha ujjai". Egy ismeretlen anomália miatt a terméscsírák nem olvadnak össze, emberi kéznek látszó gyümölcsöt alkotnak. A sárga-bézs színű gyümölcsök sok magot és minimális pépet tartalmaznak. A gyümölcs illata nagyon jó. A héjából a kandírozott gyümölcsöket, a lekvárt és a lekvárt elkészítjük, ledaráljuk, és ízesítőként a főételekhez adjuk.
Nagyon érdekes ízű japán citrusfélék, a mandarin és a grapefruit keresztezésének eredménye. Nagy citromszínű gyümölcsök nagyon vastag héjjal. A pép savanyú, nincs édes, hanem éppen ellenkezőleg, a válaszfalak miatt kissé keserű. A gyümölcsöt frissen fogyasztják, mint a grapefruitot.
Citrus halimii
A Citrus halimii (Mountain Citron) egy nagyon kevéssé ismert gyümölcs Délkelet-Ázsiából. A malajziai félszigeten és a szomszédos thaiföldi félszigeten, valamint néhány elszigetelt indonéz szigeten nő. Savanyú gyümölcsöket tartalmaz. Thaiföldön a déli régiók esőerdőiben növekszik 900 és 1800 m között. Valójában ezt a gyümölcsöt nem is olyan régen azonosították a botanikusok. 1973-ban írták le először.
Melyek a leghíresebb citrusfélék? A legtöbb európai listája narancsra, mandarinra, citromra és grapefruitra korlátozódik. Összesen azonban több mint 60 faj létezik. Többségük a különböző fajták keresztezése és hibridizáció következtében jelent meg. Azonban nem mindegyik ehető. Néhányat, például a bergamotot, ízesítőszerként használják. Ennek ellenére sok citrusfélék gazdagíthatják a szokásos étrendet és előnyösek.
narancs
Annak ellenére, hogy ma a narancs az egyik legelterjedtebb citrusfélék, eredetileg nem létezett a természetben. Úgy tartják, hogy ie 2500 évvel. e. egy mandarin és egy pomelo keresztezésével nyerték Kínában. Innen már a 15. században behozták Európába az első narancsfákat, sőt divat lett speciális üvegházakban termeszteni őket. Gyorsan gyökeret vertek Spanyolország déli partjain, Franciaországban, majd később az Egyesült Államokban is.
A narancs azok a citrusfélék, amelyeket az orvosok minden nap fogyasztanak. Általánosan erősítő hatást fejtenek ki a szervezetre, javítják a hangulatot és hozzájárulnak az emésztés normalizálásához. Egy pohár narancslé reggelivel egész napra energiát ad, és javítja az étvágyat. Ezenkívül cukorbetegség, láz (folyadékforrásként) és beriberi esetén is ajánlott.
A klasszikusok mellett Európában még elterjedt a vérnarancs, vagyis vérnarancs. A közönségesektől élénkvörös hús és édesebb íz különbözteti meg őket. Ellenkező esetben hasonlóak a hagyományosakhoz, és helyettesíthetik őket. Összesen több mint 30 fajta narancs létezik, amelyek megjelenésükben és ízükben különböznek egymástól.
Citrom
A narancs fő versenytársa az európaiak népszerűsége szempontjából nyugodtan citromnak nevezhető. Még gyakrabban emlékeznek rá, amikor citrusfélék nevét kérik. De vadonban sem található citrom. Azt azonban nem tudni, hogy pontosan mikor termesztették. A citrom szülőhelye Délkelet-Ázsia. Valószínűleg az első hibridek Indiában jelentek meg, és onnan hozták be Európába a 12. században.
A citrom a magas savtartalom ellenére ajánlott az emésztés normalizálására magas savasság esetén. Rendszeres fogyasztásuk erősíti az immunrendszert a magas C-vitamin tartalma miatt. Íz tulajdonságai miatt a citromot gyakran használják a főzés során. Ez alapján készül a világszerte népszerű limonádé. Ezenkívül friss gyümölcsdarabokat adnak az erős teához. Az egész világon „oroszként” ismerik.
Mandarin
Ezek a nagyon gyakori, Dél-Kínából származó citrusfélék csak a 19. század végén jelentek meg Európában. Köszönhetően azonban annak, hogy könnyen hámozhatóak (innen a nevük) és édeskés pépük volt, a mandarin gyorsan népszerűvé vált. Ennek eredményeként különböző fajták jelentek meg - a halványsárgától az élénk narancsig. És ezek alapján sok hibridet hoztak létre: mandarin és narancs - natsumikan, mandarin és grapefruit - tangelo, mandarin és kumquat - calamondin, valamint néhány más.
Az összes mandarin és az ezeken alapuló hibridek fő hasznos tulajdonsága, hogy hozzájárulnak az erő helyreállításához a hosszú téli időszakban. Segítenek megbirkózni a blues-szal és erősítik az immunrendszert. Magok fogyasztásának, terhes nőknek és krónikus hörghurutban szenvedőknek is ajánlottak. Igaz, óvatosan kell enni, mivel a túlzott gyümölcs súlyos allergiát okozhat.
Grapefruit
A narancs és a pomelo eme hibridje már régóta elterjedt Európában. És ez annak ellenére, hogy sajátos keserű íze van. És az a tény, hogy a grapefruit napi használata a szokásos étrend betartása mellett is hozzájárul a fogyáshoz. Ennek alapján egy speciális diétát dolgoztak ki, ahol javasolt minden étkezést ennek a gyümölcsnek a felével kiegészíteni.
De nem csak a grapefruit hasznos erre. Sok más citrusféléhez hasonlóan ő is a szerves savak, vitaminok (C, P, D és B1) és a szívizom számára hasznos naringin igazi tárháza. Ezenkívül a grapefruitléről úgy tartják, hogy javítja a hangulatot, és kiváló antidepresszáns. Óvatosan, csak fogamzásgátlók és nyomáscsökkentő gyógyszerek, valamint fekélyek, allergiák és a gyomor fokozott savasságának esetén alkalmazható.
citrancs
A legtöbb esetben a megnevezett 4 faj mind citrusfélék. Milyen egyéb gyümölcsök vannak benne? Először is érdemes megemlíteni a pomelót. Végül is ez azon kevés vad citrusfélék egyike, amelyeket ember termeszt. Ezenkívül számos hibridet hoztak létre ennek alapján (például narancs és grapefruit). Társaitól durvább héjában, lenyűgöző méretében és rostos pépében különbözik. Azonban sokkal édesebb, mint ugyanaz a narancs és citrom.
Kínában a pomelót a jólét szimbólumának tekintik, és gyakran ajándékozzák a nagy ünnepeken. És ez nem véletlen. Normalizálja az anyagcserét, segít a test tisztításában és a súlycsökkentésben. Magas vérnyomás, szívbetegség és rák megelőzésére is alkalmas. Csakúgy, mint más citrusfélék, amelyek nevéről itt már szó volt, allergiás reakciókra hajlamosoknak nem ajánlott.
A citrusfélék nem korlátozódnak a narancsra, a citromra és a C-vitaminra. 15-30 faj létezik.
A citrusfélék kulináris felhasználása nagyon változatos: gyümölcslé, héja, pép - minden az üzletbe megy. A gyümölcs héjából aromás olajat nyernek, különféle ételeket ízesítenek héjával és levével, egyes citrusfélék pépet pedig önálló desszertként fogyasztják.
A leggyakoribb narancs
A narancsfa eredetileg Kínából származik, a portugálok hozták Európába, és mára jól terem a Földközi-tenger teljes partján, valamint Közép-Amerikában.
A narancs csodálatos desszert, javítja az étvágyat, és általános tonikként is hasznos. A bennük lévő vitaminok és egyéb biológiailag aktív anyagok komplexének köszönhetően ezek a citrusfélék hipovitaminózis, máj-, szív- és érrendszeri betegségek, valamint anyagcsere megelőzésére és kezelésére ajánlottak. A narancsban található pektinek elősegítik az emésztést, fokozzák a vastagbél motoros működését és csökkentik benne a rothadási folyamatokat.
A héjat a közismert gazdasági felhasználáson túlmenően héjastul, forrázatnak, lekvárnak stb., különféle likőrök készítésére is használják Bolognában és Firenzében. Narancsolajat is nyernek a héjból.
A citrom nagyon savas citrusfélék. Hazája - India, Kína és a csendes-óceáni trópusi szigetek. A vadonban nem ismert. Számos szubtrópusi éghajlatú országban széles körben termesztik.
A citromot frissen fogyasztják, édességek és üdítőitalok gyártásában, valamint az alkoholos ital- és illatszeriparban is használják. Fűszerként a citromot különféle gyümölcssalátákhoz, édes ételekhez, kekszekhez, szószokhoz, hal-, szárnyas- és rizsételekhez használják.
Terápiás és profilaktikus céllal a citromot hipovitaminózisra, beriberire, gyomor-bélrendszeri betegségekre, ásványi anyagcsere-zavarokra, reumára, urolithiasisra, érelmeszesedésre, skorbutra, mandulagyulladásra, köszvényre, magas vérnyomásra használják. A középkorban úgy tartották, hogy a citrom véd a pestis ellen, és a kígyómarás ellenszere. A keleti gyógyászat a citromot a sebek és tüdőbetegségek kitűnő gyógyírjának és különféle mérgezések ellenszerének tartotta.
Jelenleg a friss héjból nyert citromlevet és citromolajat használják a gyógyszerek ízének és illatának javítására.
A citromot széles körben használják kozmetikai termékként - a citromvíz puhítja és fehéríti az arcbőrt, felvert tojásfehérjével, glicerinnel és kölnivel keverve használják a szeplők, öregségi foltok eltávolítására és az arcbőr fiatalítására. . A citromlé gyógyítja a bőr repedéseit, csökkenti a törékeny körmöket. A mézben főtt citromhéjat az emésztés javítására használták. Kozmetikai célokra a citromot hajbalzsamként, krémként, testápolóként, különféle bőrtípusok ápolására szolgáló testápolók és maszkok gyártására használják.
A zöld gyümölcsök hasonlítanak a citromhoz, de sokkal savasabbak és különleges, egyedi ízűek. Eredetileg Indiából.
A mész reumaellenes, fertőtlenítő, vírusellenes, baktériumölő, gyógyító, regeneráló, tonizáló hatását széles körben alkalmazzák az orvostudományban. Nyugtatja az erős és gyakori szívverést. Jótékony hatással van a gyomorra. Enyhíti a stressz okozta bélgyulladást. Gyakran használják citrom helyett, mivel a lime hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Használható láz, fertőző betegségek, torokfájás, megfázás stb. kezelésére.
Tisztító és tonizáló hatása van a bőrre. Erősíti a vékony hajat és körmöket, elősegíti növekedésüket.
Egy szelet ebből a zöld és keserű citromból minden korty tequilát kísér, és számos koktélt kiegészít. A lime elengedhetetlen a kiváló szószok készítéséhez.
Grapefruit
Külsőleg a grapefruit a narancshoz hasonlít, de a húsa savanykásabb és keserűbb.
A grapefruit húsa lehet piros, rózsaszín vagy fehér (pontosabban krémes). A pép színe nem befolyásolja a grapefruit aromáját és ízét. Grapefruit vásárlásakor ne a legnagyobb és méretükhöz képest meglehetősen nehéz gyümölcsöket válasszon.
A grapefruit antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet. Napi egy grapefruit segít normalizálni a vér koleszterinszintjét. Ez különösen fontos az ischaemiás szívbetegségben és keringési betegségekben szenvedők számára, akiknél az emelkedett koleszterinszint további kockázati tényező.
A grapefruitlé növeli a gyomornedv savasságát, ezért alacsony savtartalmú emberek számára javasolt. A grapefruit az úgynevezett grapefruit diéta fő összetevője, melynek célja az anyagcsere felgyorsítása. 2004-ben vált ismertté, hogy a grapefruit nemcsak a fogyásban, hanem a cukorbetegségben is segíthet. Az akció azon a tényen alapul, hogy a grapefruit használata javítja a cukortartalmú anyagok anyagcseréjét. Ennek eredményeként csökken a vércukorszint, és csökken az inzulinszükséglet.
vérnarancs
A narancs vérvörös fajtája. Ezt a színt az antocianinok, a virágokban és gyümölcsökben meglehetősen gyakori, de a citrusféléknél szokatlan pigmentek jelenléte adja.
Az első vérnarancs ültetések Szicíliában jelentek meg, és idővel nagy népszerűségre tettek szert az Egyesült Államokban.
Mint minden citrusfélék, a vérnarancs is gazdag C-vitaminban. A benne található antocianinok antioxidánsok, amelyek csökkentik számos korral összefüggő betegség, köztük a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Csökkentik a szürkehályog kockázatát és eltávolítják a koleszterint a szervezetből. Ezenkívül a vérnarancs jó vas-, kalcium- és A-vitamin forrás.
A főzés során a vérnarancsot koktélok készítésére, valamint lekvár és sorbet készítésére használják.
Bergamott
Sokan a jó teafajták ízesítőjeként ismertek. A bergamott Délkelet-Ázsiában őshonos.
A bergamotthéjat az aromaterápiában, a depresszió kezelésére és az emésztés javítására használják. A benne található furokumarinok erős fényérzékenyítő hatásúak, ami hozzájárul a bőr gyorsabb pigmentációjához. Az orvostudományban az egyik komponens - bergapten - alapján gyógyszereket hoztak létre a vitiligo és a beágyazott kopaszság kezelésére.
A bergamottolajat illatosító kenőcsökhöz és illatszerekhez használják. A bergamott héját az illatszeriparban használják, mert képes különböző illatokkal kombinálni, így egymást kiegészítő illatcsokrot alkot. A férfi parfümök körülbelül egyharmada és a női parfümök fele tartalmaz bergamott illóolajat. Jelenleg az illatszeriparban természetes formájában nem használják, mivel napfény hatására a bőr fényégését okozza a parfüm felvitele helyén.
Mandarin
Dél-Kínában őshonos. Európába a 19. század elején hozták be.
A mandarin gyümölcsöket frissen, gyümölcslevek és kompótok előállításához használják. Fűszerként különféle édes ételek, kekszek, szószok, hal-, szárnyas-, rizsételek, gyümölcssaláták készítéséhez használják.
A mandarinhéjat a narancshéj helyettesítésére használják különféle gyógyszerek, infúziók, szirupok, kivonatok készítésekor, valamint az élelmiszeriparban. A mandarinlé ismételt bőrbe dörzsölésével a mikrosporia és a trichophytosis által érintett bőrterületek meggyógyulnak.
A mandarin héjából származó alkoholos tinktúra növeli az étvágyat, javítja az emésztést, lágyítja a gyulladásos titkot a hörgőkben és a felső légutakban, valamint elősegíti a köpet elválasztását. A keleti gyógyászatban a héj tinktúráját, valamint annak vízforrázatát vagy főzetét hörghurut, hányinger esetén, köhögéscsillapítóként és emésztést segítőként használták.
A Mineola a narancssárga mandarin fajtája, amelyet naranccsal való hibridizálással nyernek.
Körte alakú, vöröses-narancssárga színű. Íze eltér a mandarintól és a narancstól. A legkényelmesebb, ha kézzel tisztít és eszik. A jó mineolok kemények vagy enyhén puhák, méretükhöz képest nehezek, felületük egyenetlen, de nincsenek mély barázdái, és narancssárga színűek is. A friss mineos salátákban, desszertekben és főételekben használható, és a gyümölcslevet gyakran fogyasztják az Egyesült Államokban.
A narancssárga mandarin másik gyakori fajtája a Clementine.
Clementine
A mandarin és a narancs - bogár hibridje, amelyet 1902-ben hoztak létre. A gyümölcsök alakja hasonló a mandarinhoz, de édesebb.
A fő beszállítók Spanyolország, Marokkó, Olaszország és Algéria. Háromféle klementin létezik: Korzikai - a legjobb, a régió védjegye által védett, narancsvörös héjú, illatos és mag nélküli; november elejétől február elejéig levelekkel (gyümölcsönként kettővel) értékesítik; spanyol - fajtái vannak: kisebb és nagyobb gyümölcsök, minden gyümölcs 2-10 magot tartalmaz; Montreal - nagyon ritka, október közepén jelenik meg, szállítók - Spanyolország és Algéria, a gyümölcs 10-12 magot tartalmaz.
Lédús, édes, C-vitaminban gazdag, a klementin jól eláll a hidegben; cukrozzák és pálinkához adják, a levét sorbethez lefagyasztják és italokhoz keverik. Angliában a klementinből likőrt és pácot készítenek.
Ennek a nagyon nagy virágú fa gyümölcseinek alakja, színe, mérete és még íze is változhat. Mindazonáltal mindegyikben van egy közös tulajdonság - a héjuk sokkal vastagabb, mint a grapefruuté. Mellesleg csodás lekvárt, lekvárt és kandírozott gyümölcsöt készít belőle.
A pomelót néha sheddock-nak is nevezik, Sheddock angol kapitány után, aki a 17. században pomelomagot vitt Nyugat-Indiába a maláj szigetvilágból.
A pomelo gyümölcsöket nyersen és feldolgozva fogyasztják. A pomelo számos nemzeti thai és kínai étel szerves része.
Kínában a kínai újévkor ezeket a gyümölcsöket a jólét és a jólét szimbólumaként adják egymásnak. A Thaiföldön élő kínaiak vallási ünnepekre használják a pomelót, nagyon gyakran a pomelót ajándékozzák a szellemeknek.
Kis egzotikus narancssárga vagy narancssárga gyümölcs, amely úgy néz ki, mint egy kis narancs. Dél-Kínában nő.
Kinézetre a kumquat gyümölcsök miniatűr, ovális narancsra emlékeztetnek, mérete 3-5 centiméter hosszú és 2-4 centiméter széles.
A kumquat gyümölcs íze mandarinra emlékeztet, enyhén savanyú, teljesen ehető, édes héjú. A természetben többféle kumquat létezik, amelyek a gyümölcs alakjában különböznek egymástól. A kumquatot nyersen és feldolgozva is fogyasztják (kandírozott gyümölcs, lekvár, lekvár).
Calamondin
A kalamandin húsa és héja narancssárga, íze olyan, mint a citrom vagy a lime. A mandarinfa és a kumquat hibridje.
A növény díszes, bőségesen virágzik és termést hoz, otthon is jól terem.
Az ókorban a citromot széles körben termesztették Nyugat-Indiában, Nyugat-Ázsiában és a Földközi-tengeren. Ő volt az első citrus, jóval azelőtt, hogy korszakunk Európába került volna.
A savanyú vagy savanykás-édes, enyhén kesernyés, kevés lédúságú gyümölcshúst frissen nem fogyasztjuk, kizárólag az édesiparban használják lekvárokhoz, töltelékekhez. Az erős aromájú gyümölcs héjából értékes illóolajat nyernek, amelyet italok, édességek, kulináris termékek ízesítésére, valamint lekvárok, kandírozott gyümölcsök készítésére használnak.
Kínában és Japánban termesztett egzotikus citromfajta - "Buddha ujjai", Buddha ujjai. Illatos termése több ujjszerű lebenyre tagolódik, kevés péppel.
Oroblanco
Az Oroblanco – más néven Sweetie (Citrus Sweetie) és Pomelit (Pomelit) – egy citrusfajta, amelyet a pomelo és a fehér grapefruit hagyományos hibridjéből nemesítettek 1984-ben izraeli tudósok.
A tudósok által kitűzött feladat a grapefruit édesebbé tétele volt. Bár elég jól sikerült, a cuki még nem lett népszerű citrusgyümölcs - talán azért, mert a pomelóhoz hasonlóan túl sok a "hulladék".
Az édes gyümölcsök még a teljes érés után is zöldek maradnak.
A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a pomelit jobban csökkenti a vér koleszterinszintjét, mint ősei. Ráadásul édesebb, mint egy grapefruit, és nem akkora, mint egy pomelo.
pomerániai
A "keserű narancs" és a sevillai narancs néven ismert - a Sevilla egy klasszikus keserű narancs.
A pomerániai gyümölcsöket a gyógyászatban használják, a virágokból és levelekből származó neroli és petitgrain illóolajokat pedig lekvárok, cukrozott héjak és üdítőitalok készítésére használják, és számos virágkompozíció fő összetevőjeként szerepel az illatszeriparban; a cukrászatban és az élelmiszeripar más ágaiban virágforrázatot is használnak.
A zúzott héjból tinktúrákat készítenek, étvágyfokozóként, vagy más gyógyszerformák előállításánál korrigenként használják.
széngyümölcs
Mandarin és grapefruit hibridje, édes lédús gyümölcs, könnyen hámozható, gyakorlatilag magozott.
Nevét a csúnya megjelenésről kapta - durva, ráncos, zöldessárga héj.
Ezt mindenki tudja C-vitaminban gazdag, mely és védi a test sejtjeit a korai öregedéstől. Sok B-vitamint is tartalmaznak, amelyek az agy és az idegrendszer normál működéséhez szükségesek. A B-vitaminok javítják a bőr és a haj állapotát. A citrusfélék a vitaminokon kívül fitoncideket is tartalmaznak – illékony biológiailag aktív anyagokat, amelyek megvédik szervezetünket a vírusoktól és baktériumoktól, és segítenek gyorsabban és könnyebben megbirkózni a megfázásokkal. Ezeknek a gyümölcsöknek az illóolajai megvédhetnek az influenzától, normalizálhatják az alvást, javíthatják a hangulatot és segíthetnek a szezonális depresszió leküzdésében.
Nézzük meg közelebbről az alkotó gyümölcsöketcitrusfélék családja.
Mandarin.
Mandarin. A mandarin csaknem 90%-a vízből áll. A maradék 10% cukor, vitaminok, pektinek, glikozidok és illóolajok. A mandarin a C- és B-vitaminon kívül P-vitamint (rutin), K-, D-vitamint és karotint tartalmaz. A rutin segít megerősíteni az érfalat és növeli a C-vitamin aktivitását. A K-vitamin és a glikozidok szintén szükségesek az érrendszer egészségéhez. A D-vitamin különösen hasznos télen, amikor a szervezet nem kap elég napfényt. A pektinek pozitív hatással vannak a bél mikroflórájára. A mandarin illóolajait széles körben használják a kozmetológiában, hogy megszabaduljanak a striáktól.
A mandarinpép megemeli és tisztítja a légutakat. Asztmában vagy gyakori hörghurutban szenvedőknek hasznos mandarinlevet inni (allergia hiányában). A mandarinlé fogyasztása 2 hónap alatt 1,5%-kal segít fogyni.
A vese- és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek azonban óvatosabbnak kell lenniük ezzel a gyümölccsel.
Narancs.
A narancs sok vitamint tartalmaz. Leginkább C-, E- és PP-vitamint tartalmaz. A narancsban is sok nyomelem található. Ezek közé tartozik a kálium, a kalcium és a magnézium. A narancsban sok élelmi rost is található, ami hozzájárul a salakanyagok és méreganyagok eltávolításához a szervezetből. A narancs csökkenti az alkoholmérgezés hatásait.
A narancs aromája segít megnyugtatni. Neurózisok, félelmek, fejfájás kezelésére használják.
Citrancs.
A pomelo, mint minden más citrusfélék, gazdag vitaminokban, mikroelemekben (kálium,
kalcium, foszfor) és illóolajok.
A pomelót alkotó enzimek hozzájárulnak a zsírok és fehérjék aktív lebontásához. Ez a gyümölcs gyakran szerepel a fogyókúrás menüben. Háromnapos mono diétára alkalmas.
A pomelo normalizálja a vérnyomást és serkenti a szívműködést, ezért nagyon hasznos lesz a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.
Mész.
A citrusfélék családjába tartozó másik gyümölcs a lime. A limelé a benne lévő káliumnak köszönhetően erősíti a hajszálerek falát, a mész részét képező kalcium és foszfor pedig megvédi fogait a fogszuvasodástól. A mész javítja az immunitást és segít a túlsúly elleni küzdelemben. Lime zsírégető italt nagyon egyszerű elkészíteni. Ehhez hígítsa fel egy lime levét egy pohár meleg vízben. Ezt az italt napi 2 pohárral kell inni egy héten keresztül.
Kumquat.
A következő gyümölcs a kumquat. A bölcsek gyümölcsének nevezik. A kumkvatokat bőrrel együtt fogyasztják. Édes íze jól kiegészíti a pép savanyúságát. A magas vitamin- és pektintartalom mellett a kumquat nagyon alacsony kalóriatartalmú - 100 gramm gyümölcs 70 kalóriát tartalmaz. Ezenkívül a kumquat segít megszabadulni a másnaposságtól.
Grapefruit.
A grapefruit eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, és aktiválja a zsírégető folyamatot. Ha minden étkezés előtt megeszik egy fél grapefruitot, akkor három hónap után 2-4,5 kilogrammot fogyhat.
A frissen facsart grapefruitlé erősíti az idegrendszert, nagyon hasznos testi és lelki fáradtság esetén.
Egy pohár grapefruitlé éhgyomorra (gyomorproblémák hiányában) a benne lévő pektinnek köszönhetően fokozza a bélmozgást. De ne feledje: a grapefruitot nem szabad gyógyszerekkel együtt használni.
Citrom.
A citromot mindenki jól ismeri, mint a megfázás és az influenza elleni jó gyógymódot. A citrom hasznos azoknak is, akik szívdobogásban, húgyúti és epekőbetegségben, légúti betegségekben, köszvényben, magas vérnyomásban és reumában szenvednek.
A citrom a többi citrusféléhez hasonlóan segít a fogyásban, mivel a citromsav lassítja a szénhidrátok felszívódását és javítja az emésztést. A citrom külsőleg is jól használható.
A vízzel hígított citromlé hasznos gargalizálni és törölni az arcot. A citrom kiváló antiszeptikum.
A citromlé vízzel ragyogást ad a hajnak. A citromhéj fehéríti a fogzománcot és erősíti az ínyt.
Édesem.
A benne szereplő utolsó gyümölcscitrusfélék családja, amiről beszélni szeretnék - Édesem. Oroszországban kevésbé gyakori, de nem kevésbé hasznos.
Oroblancónak vagy pomelitnek is nevezik, mivel a fehér grapefruit és a pomelo hibridje.
A "szüleikkel" ellentétben a lakosztályok édesebbek és egészségesebbek.
A Sweety hatékonyan csökkenti a vér koleszterinszintjét. Túlsúlyosnak vagy szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek fél pohár édes gyümölcslevet tanácsos egy hónapig inni. A zöld citrusféléket megehetjük kanállal, kettévágjuk, vagy narancshoz hasonlóan szeletekre oszthatjuk.
kapcsolódó cikkek
