Mézes gomba - fotó és leírás. Mikor kell gyűjteni és hogyan kell elkészíteni? Mi a teendő a gombával a szedés után - a gomba feldolgozásának legsikeresebb módjai

Azonban nem minden háziasszony tudja, hogy nem csak a frissek fagyhatnak le, hanem azok is, amelyek valamilyen feldolgozáson estek át. Ebben az áttekintésben elmondjuk a helyes nyersanyag minden titkát, valamint az otthoni különféle feldolgozáson átesetteket.

gomba elkészítése

Ha önállóan gyűjti, akkor a gyűjtés során célszerű azonnal megtisztítani őket földrögtől, különféle alomtól és apró rovaroktól. A házakat ki kell válogatni, és alaposan meg kell tisztítani a levelektől és a rátapadt szennyeződésektől. Ezután válogatja szét a gombákat méret szerint. Fagyassza le a kis példányokat egészben, a nagyokat pedig - vágja több részre.

Kell-e mosni

A mézes gombát csak akkor szabad megmosni, ha nyers fagyasztással kívánja megmenteni. könnyen felszívja a nedvességet, ami jeget hoz létre, és sok helyet foglal el a fagyasztóban. A felesleges folyadék elnehezíti a munkadarabot, és a gomba íze vizes lesz.

Ha a gomba jelentősen szennyezett, törölje le egy nedves törülközővel, majd szárítsa meg. A legrosszabb esetben a gombát folyó víz alatt leöblítheti, és vászontörülközőn alaposan megszáríthatja. A gombát azonban ne nedvesítse túlságosan.

Tudtad? A gombák képesek „átszúrni” a márványt. A növekedési szakaszban ezeknek a csodálatos lényeknek a belső nyomása eléri a hét atmoszféra nyomását. Ezért furcsa módon, de a finom micélium valóban áttöri az olyan kemény felületeket, mint az aszfalt, beton, márvány és még a vas is.

Fagyasztási módszerek

A meghámozott gombát nyersen és főzve, párolva vagy sütve egyaránt fagyaszthatjuk. Ezenkívül a gomba előre blansírozható. A fagyasztási módszer megválasztása a később elkészíteni kívánt ételek receptjétől függ. Válassza ki az Önnek legmegfelelőbb lehetőséget!

Nyers

Minden műveletet a következő sorrendben kell végrehajtani:

1. Készítsen elő egy lapos műanyag állványt vagy vágódeszkát.
2. A meghámozott gombát egyenletesen terítse el a raklap felületén. Egy rétegben kell fektetni, mivel a gyümölcsök összetapadhatnak és deformálódhatnak.
3. Állítsa a fagyasztót mélyfagyasztó üzemmódba.
4. Ezután a raklapot a gyümölcsökkel rövid ideig a fagyasztóban kell tartani, amíg a gomba meg nem fagy.
5. Öntse a fagyasztott gombát műanyag edényekbe vagy műanyag zacskóba, és küldje el a fagyasztóba hosszú távú tárolásra -18 ºC hőmérsékleten.

Előblansírozás

Egyes háziasszonyok szívesebben blansírozzák a mézes gombát fagyasztás előtt, azaz forrásban lévő vízzel öntik le. Ehhez a gombát folyó víz alatt mossuk. Ezután a gyümölcsöket szűrőedénybe helyezzük, és forrásban lévő vízzel leöntjük. Amikor a nedvesség kiürül és a gombák lehűlnek, áthelyezzük egy törülközőbe. A szárított gombát műanyag zacskókba osztják, és a fagyasztóba helyezik. Ez a blansírozási módszer a legegyszerűbb és leggyakoribb.
Van egy másik blansírozási lehetőség, amely lehetővé teszi a leghatékonyabb tartósítást tápanyagok:

1. Készítsen elő két nagy tartályt, egy lyukas kanalat, egy szűrőedényt és tiszta törülközőt.
2. Készítsen sóoldatot az egyik edényben (20 g só 1 liter vízhez), öntsön hideg vizet (lehetőleg jéggel) a másikba.
3. Tegye a tiszta gombát forrásban lévő sós lébe. 2-3 perc elteltével egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a gombát a forró sós léből, és azonnal tegye át egy hideg vízzel ellátott edénybe. Az ilyen hűtés azonnal leállítja a főzési folyamatot.
4. 2-3 perc múlva dobja ki a gyümölcsöket egy szűrőedénybe, majd szárítsa meg törölközőn.
5. Ossza el a terméket műanyag zacskókba.
6. Küldje el a nyersdarabokat a fagyasztóba téli tárolásra.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy adjon egy csipet citromsavat a vízhez, amelyben a gombát feldolgozzák. Ez az egyszerű technika lehetővé teszi, hogy megvédje a gombát a barnulástól és a keserűségtől.

Főtt

Sok háziasszony inkább lefagyasztja a főtt gombát. Ezután megismerkedhet ennek a módszernek a fő árnyalataival, és megtudhatja, mennyi ideig tart a gomba főzése a fagyasztás előtt.

Végigjátszás:

1. A gyümölcsöket felöntjük hideg vízzel, és nagy lángon felforraljuk.
2. Amikor a folyadék felforr és hab képződik a felületén, engedje le az összes vizet.
3. A gombát újra öblítjük, felöntjük friss vízzel, majd feltesszük főni. Vagy forraljuk fel a vizet, és csak ezután engedjük le a gombát.
4. A gombát további 40-50 percig főzzük. Ne felejtse el enyhén megsózni a vizet (1 liter folyadékhoz 10 g konyhasó szükséges).
5. A megfőtt gombát szűrőedényben lecsepegtetjük, hogy a folyadék lecsepegjen. Kívánság szerint a gyümölcsöket hideg vízben lehűtheti.
6. Tegye át a gombát egy száraz törülközőre.
7. Amikor a gomba teljesen megszáradt, folytassa a szokásos fagyasztással (a gyümölcsöket zsákokba kell osztani, és tárolás céljából át kell helyezni a fagyasztóba).

Párolt

Annak érdekében, hogy a gombák ne veszítsék el fűszeres ízüket és aromájukat, egy olyan betakarítási módszert találtak ki, mint a pörkölt. Az ilyen feldolgozáshoz még növényi olaj sem szükséges. Végigjátszás:

1. Az elkészített gyümölcsöket zsiradék nélkül, felmelegített serpenyőbe tesszük.
2. A gyümölcsöket sózzuk, majd szorosan letakarjuk. Ebben az állapotban a gombák nagyobb valószínűséggel engedik ki a vizet.
3. A fedő levétele nélkül, lassú tűzön pároljuk meg a gombát saját levében.
4. A gombát legalább 25-30 percig párolni kell. Ezért, ha a folyadék a megadott idő előtt elpárolog, adjon hozzá egy kevés forralt vizet.

A gombát sütőben is meg lehet párolni. Ehhez egyszerűen terítsük szét a gombát egy tepsiben, és főzzük meg a saját levükben.

Fontos! Ne hagyja ki a folyadék teljes elpárolgásának pillanatát! Kategorikusan nem megengedett, hogy a gombák égjenek - keserű kellemetlen utóízt kapnak.

sült

A sült gombát le is fagyaszthatod:

1. Tegye át a tiszta gombát egy kis mennyiségű napraforgóolajjal előmelegített serpenyőbe.
2. Pároljuk a gombát 20 percig, időnként megkeverve. Addig kell sütni, amíg a felesleges folyadék el nem párolog a gyümölcsből.
3. Tegye félre a serpenyőt, amíg a gomba teljesen ki nem hűl.
4. Ossza el a munkadarabot csomagokba, csavarja be őket szorosan. Tegye a zacskókat a fagyasztóba tárolásra.

Szavatossági idő

A fenti módszerek bármelyikével lefagyasztott gombák eltarthatósága nem haladja meg az egy évet, feltéve, hogy a fagyasztó hőmérséklete 18 ºC mínuszjellel. Ne felejtsen el matricákat ragasztani a csomagokra, amelyeken a fagyasztás dátuma látható.

Fontos! Soha ne felejtse el a gombakészítményt adagokra csomagolni tárolás előtt. A felolvasztott gombát azonnal fel kell használni, mert a másodlagos fagyasztás során a termék emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Leolvasztási szabályok

A gombák megfelelő kiolvasztásának ismerete megőrzi a gyümölcs minőségét és az étel állagát.

Nem kívánatos a gombát sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe helyezni. A leolvasztást lassan, szobahőmérsékleten kell végrehajtani.
Ha úgy dönt, hogy felolvasztja a nyers gombát, először tegye be a hűtőszekrénybe. Ebben az esetben a gomba olyan lesz, mint a friss. A teljes kiolvasztás után a gombát meg kell szárítani.

Ha a gombát főzve, párolva vagy sütve tárolták, akkor azt is először fel kell olvasztani, és csak azután kell főzni.

Tudtad? Érdekes, hogy a gombákat bolygónk legrégebbi lakóinak tekintik. A gombák idősebbek, mint a dinoszauruszok, 400 millió évvel ezelőtt léteztek (jóval a dinoszauruszok megjelenése előtt). Még a korunkig fennmaradt óriásokat is jelentősen összetörték, míg a gombáknak sikerült alkalmazkodniuk (sok faj a mai napig létezik).

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát

Összefoglalva, fontolja meg, hogyan kell a legjobban főzni a fagyasztott gombát. Tehát a levesekbe, valamint a sült vagy párolt ételekbe azonnal, előzetesen behelyezheti a munkadarabot leolvasztása nélkül.

A mézes gombát őszi gombának tartják. Bár nyáron lehet velük találkozni. A legmagasabb termés szeptember elejére vagy közepére esik. És akár fagyig is eltarthat. Ezek a gombák kis vagy nagy családokban nőnek. Leginkább tuskók, fák alatt, olyan helyeken, ahol több réteg régi, lehullott kéreg vagy levél gyűlt össze.

A nyári gombák hasonlítanak sok más gombához. Vékony száruk és szélesre nyíló kalapjuk van. Bár megvan a maguk különleges jele. A kupak alatt fehér film található. Ő az, akit a gombászok elismerő jelének tekintenek. A nyári gombák vörös vagy barna színűek.

Az őszi gombák a szegfűhöz hasonlítanak. Egy erős lábtartón egy kis kalap található. A perem is a gomba tetején található. A lábszár szürkésfehér, a sapka sötétbarna. Az őszi gombának megvan a maga sajátossága azok számára, akik szeretnek gombát gyűjteni - egy kis por van a kalapon.

Mi a különbség az őszi gomba és a nyári gomba között

• színezés;
• kinézet;
• ízminőségek.

Sikeres gombafogás után. Most jön a folyamat második része. Újra takarítás. Kívánatos a begyűjtés után két órán belül megtenni.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát

Kezdetben a gombákat kiválogatjuk. Megtisztítják őket a törmeléktől, levágják a láb alsó részét, amelyen homok vagy föld lehet. Ezt követően áztassa vízben 20-30 percig. Annak érdekében, hogy a gomba jobban megtisztuljon a szennyeződésektől, megsózhatja. Ezután a gombát folyó vízzel megmossuk. Tedd át egy tálba vagy egy nagy tálcára. Célszerű 7-10 percig állni őket. Ezalatt a maradék víz, amelyet le kell engedni, lesüllyed az aljára.

Amikor a gomba már teljesen készen áll a további feldolgozásra, megkezdődik a folyamat harmadik része - a gomba főzése. Ez a gomba keményebb, mint a többi, ezért előzetes forralás szükséges.

Hogyan kell főzni a gombát

A gombák főzéséhez jobb zománcozott edényeket venni. Ugyanakkor vegye figyelembe a főzendő gomba mennyiségét. Ha felforrt, megkelnek. Ezért a serpenyőt megfelelő elmozdulással kell venni. Itt van egy lépésről lépésre útmutató:

• tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre, hogy forraljon;
• tegye a gombát forrásban lévő vízbe;
• távolítsa el a kapott habot;
• főzzük g körülbelül 5-7 percig;
• dobja ki a gombát egy szűrőedénybe.

Mivel a főzés során a gomba mennyisége csökken, a különböző vízben való főzéshez egy kisebb edényt is vehetünk. Ez csökkenti a vízfogyasztást és a főzési időt. A leszűrt gombát sós vízbe mártjuk. Forralás után legalább egy órán át főzzük. És csak ezután főzze meg kedvenc gombás ételeit sarkakkal.

Minden gombász örül, ha meglát az erdőben egy mézes gomba tisztást, csinos, sárgás, kicsi ... A mézes gomba főzés szempontjából nagyon kényelmes gomba, lehet pácolni, sózni, sütni, persze levest főzni. készíts belőlük gombapasztát... Sok mindent! De főzés előtt természetesen „rendbe kell tenni” őket - ügyeljen arra, hogy tisztítsa meg és mossa le őket, hogy ne legyenek hozzátapadt levelek vagy fűszálak, föld és egyéb szennyeződések, amelyek nyilvánvalóan nem adnak kellemes ízt az ételeinkhez. Miért nehéz néha a mézes galóca megfelelően tisztítani? Kis méretűek, ez az egész titkuk.

Gomba előzetes tisztítása az erdőben

Mielőtt hazavinné az összegyűjtött gombát, és elkezdené feldolgozni és főzni, át kell mennie az előkészítő szakaszon - tisztítsa meg őket az erdőben, ugyanazon a tisztáson, ahol gyűjtötték. Ez természetesen megnöveli a gombaszedés idejét, de megéri - otthon nem kell ilyen "piszkos munkát" végezni, újságokat teríteni a padlóra, vödröket és medencéket elhelyezni a ház körül, sokkal több hely van. erre az erdőben. Tehát mit kell tenni?

A mézes gomba nagy családokban nő

Óvatosan válogatjuk ki a gombát, vegyük ki a kosárból a csúnyán törött, öreg vagy férges gombát (ha kívülről csinosnak tűnik a gomba, de nekünk gyanúsnak tűnt, félbetörjük a kalapot, ellenőrizzük a férgek jelenlétét). Éles gombakéssel, amit a gombacombok levágásánál használtunk, eltávolítjuk a gombákról a föld- és homokmaradványokat (általában a lábak alsó részén vannak, ami levágható), valamint tapadó levelek, száraz tűlevelű tűk, apró gallyak és egyéb dolgok, amelyekre nincs szükségünk szemétre. A gomba lábakról és kalapokról levágjuk a rovarok által felfalt részeket, és mindenképp kidobjuk (egyes gombászok ezt elhanyagolják, pedig ez fontos lépés).

A kalapokról el kell távolítani a hozzátapadt fűszálakat és leveleket.

Néha felmerül a kérdés - mit kell tenni a gomba lábán lévő hullámos gallérral? Nem szükséges eltávolítani - itt a vágyaknak kell vezérelniük, jelenléte vagy hiánya nem befolyásolja a kész ecetes, főtt vagy sült gomba ízét.

A gombák kalapja alatt egy szoknya található - egy finom film, amely elhagyható vagy eltávolítható

Általában a gombák egész családban nőnek tuskókon és fatörzseken, holtfákon, és csak néha a talajon, így nincs sok szemét és szennyeződés rajtuk, így az erdőben a gombák előzetes tisztítása nem fog sok időt igénybe venni.

Ha más gombákról beszélünk, akkor a kalapról el kell távolítani a nyálkás fóliát, de a gombáknak nincs meg, így sokkal könnyebben elkészíthető otthoni feldolgozásra.

Köztudott, hogy a gombasapkák sokkal húsosabbak és táplálóbbak, mint a lábuk, így ha az erdei tisztások gombában gazdagok, akkor csak gombakalapot lehet gyűjteni, akkor nem kell a lábak tisztítására szánni az időt. Ezenkívül ez nem károsítja a micéliumot, és jövőre annyi gomba lesz ezen a helyen, vagy még több.

A gombák otthoni tisztításának szabályai

Fontos, hogy a gombát amint hazahozza, azonnal válogatja szét anélkül, hogy a hátsó égőre helyezné, így a gombák, miután már nem kapnak tápanyagot a micéliumból, nagyon gyorsan elsötétülnek, ami nem befolyásolja az ízüket, de a megjelenése romolhat. , amit különösen fontos elkerülnünk, ha sózni, pácolni szeretnénk őket. A friss gomba elég hamar megromlik, így körülbelül öt óránk van a gombák szétszedésére, bepácolására, szárításra vagy savanyításra.

Ha nem tudjuk azonnal megtisztítani a gombát, hideg vízbe márthatjuk csipetnyi citromsavval és ugyanannyi sóval, hogy ne barnuljon meg.

Először is el kell döntenünk, hogy mit akarunk kezdeni a tapasztalatainkkal, mert ezen múlik, hogy hogyan dolgozzuk fel őket tovább.

A gombák tisztításához szükségünk lehet egy éles kis késre, egy kemény sörtéjű száraz fogkefére, valamint egy puha kefére vagy egy puha kendőre.

A gombák késének kicsinek és élesnek kell lennie.

Ha gombát szárításhoz

A szárításra szánt gombák tisztításkor ne érintkezzenek vízzel (a gombák nagyon erősen szívják fel a nedvességet, és nem lesz lehetőség minőségi szárításra - a víz nem párolog el teljesen). Az erdei gombák előzetes megtisztítása mellett a kalap alatti gombát is meg kell tisztítani - száraz fogkefével „fésüljük át” a lemezeket, poloska vagy más apró rovarok lehetnek közöttük - késsel távolítjuk el . Puha ruhával vagy ecsettel távolítsuk el a maradék homokszemcséket a kupakokról.

Ha a gombát szárításra szánják, ne áztassa és öblítse le.

Pácoláshoz

A pácolni kívánt gombák egészek és szépek legyenek, meleg vízbe kell áztatni, 40-50 perc is elég lesz. A lényeg az, hogy az áztatás legfeljebb egy órán át tartson, ha a gombák túl sok időt töltenek vízben, elveszítik ízüket. Ilyen áztatás után leveheti a szoknyát (ezt nem kell megtenni, de a szoknya általában megnedvesedik a sós lében, és ez befolyásolja a pácolt gombák megjelenését), öblítse le a gombát hideg folyóvízzel, fontos ezt alaposan, de ne sokáig. Ha nagyon fiatal a gombánk, 10 percre enyhén sós vízbe áztatjuk, majd folyó víz alatt vagy több vízben megmossuk. A megmosott gombát sós vízben fél óráig főzzük, majd sózzuk és pácoljuk.

Pácolás előtt a gombát különösen alaposan meg kell mosni.

Egyes gombászok azt állítják, hogy a szoknya enyhén savanykás ízt ad a pácolt gombának, és ez elrontja a gomba ízét. A többség egy másik nézőponthoz ragaszkodik - a szoknya nem befolyásolja az ízt.

Fagyasztáshoz

Le kell fagyasztani a frissen betakarított gombákat, amelyeket több napig nem tároltak (még a hűtőszekrényben is). Csak az "ideális" példányok alkalmasak fagyasztásra - egészben, vágott féreglyukak nélkül. A gombát semmi esetre sem szabad megmosni fagyasztás előtt, csak vegytisztításra van szükség - szivaccsal vagy puha kefével eltávolítjuk a porszemcséket, foltokat, a tapadó leveleket és gallyakat. A gombát sem kell darabokra vágni - már kis méretűek.

Az "ideális" példányok fagyasztásra alkalmasak

Hogyan kell mosni a gombát

A mézes gombát előkezelés után szűrőedényben, hideg folyóvíz alatt mossuk. Ha le akarja venni a szoknyát a mézgombák kalapja alól, használjon erősebb nyomást.

Hogyan kell gyorsan mosni?

A legáltalánosabb módszer - folyó víz alatt szűrőszűrővel - a leggyorsabb.

A gombám szűrőedényben

Videó: hogyan kell mosni és tisztítani a gombát?

A megmosott gombát egy éjszakára hagyhatjuk?

Nem szabad kockáztatnia az egészségét, és hagyja a mosott gombát éjszakára. Mint már említettük, a gombát azonnal meg kell főzni, amint összegyűjtötte. Van azonban egy másik lehetőség - öntsük a mézes gombát forrásban lévő vízzel 10 percig, tegyük egy szűrőedénybe, öblítsük le vízzel, és tegyük be a hűtőszekrénybe. A gomba még nem teljesen kész, és még mindig főzhet belőle - sütjük, főzzük, pácoljuk. Azonban hőkezelték őket, és biztosan nem fognak romlani.

áztatás

Áztassa be a gombát az erdei előkezelés után, mielőtt levágja a lábak alsó részét, és vízzel mossa meg a hámozott gombát.

A gombákat áztatják, hogy pontosan megszabaduljanak a kis férgektől, amelyek még a gomba alapos vizsgálatával sem láthatók. Hogyan kell helyesen áztatni a gombát? A következő arányt tartjuk be: 1 liter vízhez 1 teáskanál durva sót veszünk, addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik, és az oldattal felöntjük a gombát. Ha a gyanúnk beigazolódna, és valóban férgek vannak a gombákban, akkor elpusztulnának és előbújnának. A maximális áztatási idő egy óra (ha a gombák nagyok, 2 órán át hagyhatja). Ha a gomba nem nagyon férges, készíthet kevésbé meredek sóoldatot (negyed teáskanál 1 literenként).

A mézes gombák sós vízben való áztatása segít megszabadulni a kis férgektől.

Videó: hogyan kell áztatni és tisztítani a gombát?

Milyen esetekben kell a gombát áztatni?

• Ha megsózzuk a gombát?Ügyeljen arra, hogy körülbelül két órán át áztassa őket hideg sóoldatban.
• Ha gombát főzünk? Nem áztathatja őket, hanem összpontosítson a gombák tisztítására és mosására.
• Ha gombát savanyítunk?Áztatásuk nem szükséges, de ha szükséges, akkor harminc percre csökkentve az időt. Azonban jobb, ha egyszerűen forrásban lévő vizet öntünk rájuk, és előtte jól öblítjük le.
• Ha gombát sütünk?Áztathatja, vagy elhanyagolhatja ezt a lépést.
• Szárítsuk vagy fagyasszuk le a gombát? Semmi esetre sem szabad őket áztatni. Ezek a főzési módszerek nem szeretik a "nedves" gombát.

Gomba tisztítása (lépésről lépésre)

A mézes gombák tisztításához szükségünk van egy nedves szivacsra, egy szűrőedényre és egy kis éles késre. Tehát kezdjük!

1. Ha a gombák kellően tiszták, felesleges törmelék nélkül, nedves szivaccsal töröljük le - a kalapot és a lábakat is.

   

   Szivaccsal való törlés után a gombák szinte tiszták lesznek

2. Vágja le a láb alját egy késsel, ha szennyeződés van rajta. Ha a gomba elöregedett, a lábát a kalaphoz közelebb vágjuk, kb 2/3-ig.

   

   A kalapok és a lábak elválaszthatók egymástól

3. A kalapon és a lábszáron levágjuk a sérült helyeket, ha azok az előzetes erdei gombatisztítás után megmaradtak.

   

   Vágja le a gombát féreglyukakkal

4. Ha akarjuk, eltávolítjuk a kalap alatti keretet (a gombát nagyon erős vízsugár alatt leöblíthetjük - a finom film egyszerűen lemosódik).

   

   A mézes gombánál eltávolítjuk a kalap alatti szoknyát

5. A gombát szűrőedénybe tesszük, és folyó víz alatt leöblítjük (csak ha nem szárítjuk meg).

   

Ma a legtöbb honfitársunk által legkedveltebb gombáról - a gombáról - fogunk beszélni veled.

Fajták

Nézzük meg közelebbről ennek a növénynek a fajtáit. Mindegyiknek megvannak a saját jellegzetességei, különleges megjelenése, íze stb.

Lugovoi

A névből már világos, hogy hol növekszik ez a gomba - rétek, mezők, szélek, országutak és így tovább. A betakarítás május végétől vagy június elejétől lehetséges. Szeptemberig nyugodtan mehet az edzőtáborba.

A gombák között a legkisebb kalapjuk van, amelynek mérete 3-7 centiméter. Fiatal korban a sapka harang alakú, majd lapossá válik, és a közepén egy kis gumó található. Színe világosbarna, olyan, mint egy sűrű láb. Húsa enyhén sárgás árnyalattal.

A réti gomba kiváló ízű és kiváló aromájú, mandulára emlékeztet. Legjobb levesekhez adni, sütve, pácolva és szárítva. Gyakran otthon is nőhetnek.

Tavaszi

Nagyon elterjedt gombafajta, melynek ehetőségét és létezését még nem is ismeri minden gombász. Használhatja étkezésre, de csak emésztés után, hogy ne okozzon gyomorpanaszokat.

A kalap félgömb alakú, domború. Ami a színt illeti, az enyhén sárgástól a világosbarnáig eltérő lehet.

Főleg lombhullató és tűlevelű erdőkben nő, szereti a nedvességet. A betakarítási időszak májustól október elejéig tart. Ügyeljen a kellemes illat és az okker lábak jelenlétére. Ez arra utal, hogy a gomba ehető. Vannak hozzá hasonló, de ehetetlen fajok. Ezek savanyú káposzta illatúak, és a láb serdülő.

nyár

Ez a gomba júniusban jelenik meg és októberig nő. A növekedési helyek hasonlóak az ősziekhez. A sapka mérete maximum 7 cm lehet, míg a formája domború, a közepén egy kis gumó található. Miután az eső ragacsossá válik. Színe sárgásbarna, középen világosbarna. A pép ízletes és illatos, a lábszár egyes gombákban legfeljebb 8 cm hosszú, üreges és barna színű, barna gyűrűkkel.

A nyári gombák a 4. kategóriába tartozó gombák. Lehet szárítani, sózni, pácolni, levesekhez adni. A lábakat jobb nem használni főzéshez, mert túl kemények.

Nagy csoportokban nőnek, de fel kell venni a pillanatot a gyűjtésükhöz. A tény az, hogy a gombák gyorsan megjelennek és ugyanolyan gyorsan eltűnnek.

Ősz

Mindenhol megtalálható, a közönséges kertektől az erdőterületekig. Élőhely - tuskók, fagyökerek, szélfogók, élő fák, száradó törzsek a talajtól 2-3 méterre.

A kalap elég nagy - 10-15 centiméter. Fiatal gombákban domború alakja van, majd laposabbá válik, és nem ritka a gumó a közepén. Rostos pikkelyek vannak, színe sárgásbarna vagy szürkésbarna. Idővel a pikkelyek eltűnnek. A pép fehér, nagyon kellemes gomba aromájú.

A lábak hossza a gomba növekedési helyétől függően 5-10 cm.A fényhez való hozzáférés érdekében a gombát kinyújtjuk és fordítva.

Téli

A faj megkülönböztető jellemzője a halványbarna színű, bársonyosan szőrös láb, amely felül világosabb. Ősszel és télen a mézes galóca csak a fákon található. 2-6 centiméter átmérőjű, csúszós felületű sapka. A láb 7 centiméterre nő, de eleinte világos, majd ahogy nő, sötét lesz. Az íze meglehetősen enyhe, az illata gyenge.

Kedveli a nyárfát, a fűzfát, de más keményfán is megtalálható. A téli gombák csak ősszel nőnek, hótakaró alatt is túlélik, de csak akkor, ha a tél nem súlyos.

A téli mézes galóca lábai kemények, ezért étkezésre ritkán használják. Előnyösen pörköltekhez és levesekhez adjuk. Különleges gazdag ízzel nem büszkélkedhet, ezért érdemesebb a gombát savanyítani vagy savanyítani. Legfőbb „trükkje”, hogy olyan időszakban is megtalálható, amikor már régóta nem nő egyetlen gomba sem.

hamis mézes galóca

Gombagyűjtéskor nagyon fontos tájékozódni a hamis gombák létezéséről. Kénsárgának, valamint téglavörös habhabnak nevezik. Megkülönböztető jellemzőjük a por színe spórákkal. A szürkéssárga por zöldes árnyalatú, a téglavörös por pedig teljesen lila. Összehasonlításképpen ez az anyag őszi és nyári mézes galóca fehér, illetve barna (barna).

Az ehető és az emberre veszélyes gombák gyakran együtt, ugyanazon a területen nőnek. Itt jobb a színre összpontosítani. Az a tény, hogy a mérgező hamis loncok megpróbálnak észrevehetővé válni mások számára, ezért a szín telített, kifejezett, fényes. De az ehető gombák mindent megtesznek, hogy ne találják meg őket.

Hogyan válasszunk

Akár az erdőbe megy gombászni, akár csak gombát vásárol a piacon, mindenképpen ismernie kell a választásuk főbb árnyalatait:

• A biztonságos gombák tompa színűek, míg a mérgezőek mindig fényesek;
• A kalapokon mérlegnek kell lennie;
• Vizsgálja meg a pépet. A jó gomba húsa fehér, míg a veszélyes hamis gombák húsa sárga;
• Nézze meg a lábakat is. Csak azokra a gombákra van szükség, amelyeken az úgynevezett mandzsettagyűrű található.

Tápérték és kalória

Mint minden gomba, a gomba is alacsony kalóriatartalmú termék. 100 grammnál ismét figyelembe kell venni:

Kémiai összetétel

A kémiai összetétel meghatározása után megtudhatja, hogy a gomba mennyire hasznos, mire használható, és milyen esetekben lehet gyógyszerként vagy profilaktikusan. A mézgombákban az ember számára hasznos fő anyagok a következők:

• fehérjék;
• Zsírok;
• szénhidrátok;
• Gomba antibiotikumok;
• poliszacharidok (segítenek a rák elleni küzdelemben);
• Réz;
• Cink és sok más komponens.

Jótékony tulajdonságok

Először is, nemcsak a kulináris, hanem a gyógyító képességét is meghatározzuk ezeknek a gombáknak. A gombák tanulmányozása során az orvosok a hasznos tulajdonságok meglehetősen kiterjedt listáját fedezték fel bennük. A főbbek közé tartozik:

• Hashajtó hatása van;
• Káros a különféle baktériumok számára;
• Erősítse meg a testet;
• daganatellenes hatással rendelkezik;
• Növelje az immunitást;
• Teljesítmény javítása;
• Csökkentse a nyomást;
• Az anyagcsere normalizálása;
• Jótékony hatás a pajzsmirigyre;
• Bélfertőzésekkel, gennyes bőrbetegségekkel, székrekedéssel küszködik;
• Javítja a szív munkáját;
• Hasznos cukorbetegség esetén
• Nyugtatja, helyreállítja az idegeket;
• Hasznos a rosszindulatú daganatok megelőzésében;
• A gyomorproblémák megszüntetése;
• Elősegíti a jó minőségű vérképzést;
• A vérkeringés normalizálásának ösztönzése;
• Ellenáll a vírusoknak, enyhíti a gyulladást;
• befolyásolja a memória javulását;
• Távolítsa el a rossz koleszterint;
• Feloldja a vérrögöket és így tovább.

Az előnyök listája valójában sokkal kiterjedtebb. A tudósok sok szempontból még nem tanulmányozták teljesen ennek a gombának a tulajdonságait. De már ma is beszélhetünk a gombáról, mint ízletes, de az emberi egészségre is hihetetlenül hasznos gombáról.

A mézgombák jótékony tulajdonságairól az „Élj egészségesen” programból tudhatsz meg többet.

Ártalom és ellenjavallatok

Mint ilyen, nem árt ezek a gombák. A lényeg az, hogy ne visszaéljünk, és csak jó minőségű, ehető példányokat válasszunk. Ami az ellenjavallatokat illeti, ezek közül csak kettő van:

• A gombát nem szabad súlyos bél- és gyomorbetegségekre használni;
• Nem ajánlott 7 év alatti gyermekeknek adni.

Hogyan kell főzni

A mézes gomba főzés szempontjából csodálatos gomba. Kiváló leveseket készítenek, kiválóan szárítják, pörköltekhez, főételekhez, rakott ételekhez stb.

Gombából finom, finom szószok készülnek

A sült pitékben gombás töltelék sokak számára tetszeni fog

De talán a gombák a legteljesebben sózva, pácolva és befőzve mutatják meg ízi tulajdonságaikat.

Ezért ma számos receptet osztunk meg Önnel, megvitatjuk a gomba főzésének, elkészítésének, fagyasztásának és még sütésének jellemzőit.

Friss

Nem lesz felesleges kideríteni, mi hasznos a friss mézes galócában.

Ezeket a gombákat régóta használják az orvostudományban, mivel erős és természetes antibiotikum tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezenkívül a friss gombának vírus- és rákellenes hatása is van.

Ha elfogyasztja, megkapja a napi réz és cink normát, ezáltal javítja a keringési rendszert.

Különös figyelmet kell fordítani a gombára azoknak, akik súlyfelesleggel küzdenek. A gombák sok fehérjét tartalmaznak, de a termék rendkívül alacsony kalóriatartalmú. Más szóval, gyorsan telíted a tested, blokkolod az éhségérzetet, de megint csak 22 kalóriát kapsz 100 grammból.

A tiamin a természetben fontos és ritka összetevő, amely a friss mézes galóca része. Segít helyreállítani az ember reproduktív funkcióját és normalizálni az idegrendszer munkáját. Meg kell jegyezni az olyan hasznos elemeket, mint a foszfor, a kálium és a jód.

Pácolt

Két nagyon népszerű pácolási módról fogunk beszélni. Az első gyors, a második a gomba betakarítását foglalja magában a télre.

Felhívjuk figyelmét, hogy egy kilogramm friss gomba elfér egy háromliteres edényben, míg a kész ecetes gombát egy literes üvegbe. Ezt figyelembe kell venni az összetevők kiválasztásakor.

Hogyan kell forralni

Pácolás előtt a gombát meg kell főzni. Ehhez tegyük őket már forrásban lévő vízbe, és forralás után 10 perccel mindenképpen engedjük le az első vizet. Ennek köszönhetően az összes veszélyes anyagot kiválasztja. Amíg készen van, a gombát a második vízbe hozzuk. A főzési folyamat 30-60 percig tart. Ha készen vannak, akkor szinte teljesen leülepszik az alján.

A főzés során távolítsa el a habot, és ezt gondosan kövesse. Többször generálódik.

A második húsleves ideális pác készítéséhez, de jobb, ha megtagadja a sima vizet.

Gyors pácolás

• Mézes gomba;
• 30 ml ecet (9%);
• Egy pohár tisztított víz;
• 1,5 evőkanál kősó;
• Szegfűszeg és szemes bors – 3 dolog.

A gombát forrásban lévő vízbe téve megfőzzük. Már ismeri a főzés finomságait. Helyezze őket egy sterilizált edénybe. A kapott gombalevest leszűrjük, hozzáadjuk a jelzett mennyiségű sót és egyéb fűszereket. Kívánt esetben hozzáadhat cukrot, hasonló mennyiségben sóval. Amikor a húsleves felforr, kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá ecetet, és öntsük az üvegeket páclével. Zárja be a fedelet. Kész!

Pácolás télre

Azonnal megjegyezzük, hogy az ecet mennyisége a receptben van feltüntetve 1 liter pác elkészítése alapján.

A következőket kell vennie:

• Mézes gomba;
• 1,5 liter tisztított víz;
• 8 borsó szegfűbors;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 levél babér;
• 1 evőkanál kristálycukor;
• só és ecet - mindegyik 2 evőkanál

A főzési folyamat a következő:

Forraljuk fel a gombát a recept szerint. Vegyünk egy tiszta serpenyőt, öntsük bele a kapott második levest, vágjuk szeletekre a fokhagymát, és helyezzük bele az összes feltüntetett fűszert. A kapott keveréket forralás után 10 percig forraljuk, kapcsoljuk le a tüzet és adjunk hozzá ecetet. Várja meg, amíg a pác magától kihűl szobahőmérsékleten, ne hűtse le mesterségesen. Ha szükséges, adjon hozzá aromás fűszereket, hogy a gomba gazdagabb legyen. Csak tedd őket egy serpenyőbe, amikor a pác felforralja, és ne tedd üvegekbe. Ez lehetővé teszi, hogy a gomba ne romoljon a hosszú távú tárolás során. Töltsük meg a gombás üvegeket páclével, zárjuk le a fedelet. Kész.

sült

Ha gombát sütünk, kiváló, nagyon finom ételt kapunk. De először meg kell értened a sütés bonyolultságát.

Háromféleképpen sütheti - főzés nélkül, hegesztéssel és fagyasztott gombával.

Főzés nélkül. A gombát alaposan öblítsük le, lassú tűzön süssük 20 percig. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni. A készenlét a jellemző fénylövés alapján könnyen meghatározható.

Hegesztéssel. Vegyünk sós vizet, forraljuk benne a gombát 10 percig, majd engedjük le a vizet. Ezután tegye a gombát a serpenyőbe. Közepes lángon 10 percig főzzük, időnként megkeverve.

Fagyott. Ha van fagyasztott gombája, nem kell főznie. A sütés 15 percet vesz igénybe közepes lángon, szintén fedő nélkül, hogy a felesleges nedvesség távozhasson.

A recept változhat. Tehát a gomba burgonyával, zöldségekkel, hagymával sütve ízletes. Próbálkozzon, kísérletezzen, de mindenképpen tartsa be a főzési időre vonatkozó alapvető szabályokat.

Konzervált

Figyelmébe ajánlunk egy nagyon finom konzerv gomba receptet. Nem nehéz elkészíteni, de nagyon sokáig élvezhetjük kiváló ízüket.

Az összetevők közül, amire szüksége lesz:

• 2 kapros esernyő;
• Cseresznye, ribizli és babérlevél - egyenként 5 darab;
• 1 evőkanál ecet esszencia;
• 10 borsó szegfűbors;
• Fokhagyma - opcionális és ízlése szerint;
• 2 pohár növényi olaj;
• Mézes gomba.

Ezeket az összetevőket 5 kilogramm gomba tartósítására tervezték.

A főzési folyamat a következő:

• Hámozzuk meg, öblítsük le a gombát, tegyük egy nagy serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel, és sózzuk ízlés szerint;
• Tegye tűzre, forralja fel és forralja 20 percig;
• A kapott húslevesből 2 csészét félreteszünk, a többit felönthetjük;
• Adjunk hozzá leveleket, kaprot, borsot, fokhagymát a gombához, amelyet előtte kívánatos tányérokra vágni. Adjunk hozzá olajat is, és öntsük fel a fenntartott húslevest;
• Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket, terítsük rá a gombát és 20 percig sterilizáljuk;
• Zárja le konzerváló fedéllel vagy csavarokkal.

főtt

Ne feledje, hogy a friss gombát legalább 40 percig, de legfeljebb egy órán át kell főzni. Forralás után a habot eltávolítjuk, a vizet lecsepegtetjük, és puhára főzzük. Ha fagyasztott gombát vett, akkor főzzük 20 percig alacsony lángon.

Előre döntse el, miért főz gombát. Tehát, ha később tervezi megsütni őket, 20 percig forralhatja. Ez elég.

Ha főtt gombát szeretne enni, akkor ennek a folyamatnak 40-60 percig kell tartania. Mindig távolítsuk el a habot, csepegtessük le az első főzetet és sózzuk.

Nem megfelelő főzés esetén a gombák emésztési zavarokat okoznak.

Sós

A sózott gomba elkészítéséhez két módszer egyikét használhatja. Hideg, ezért meleg.

Az összetevőkhöz, amelyek készlete nem függ a főzési lehetőségtől, a következőkre lesz szükség:

• 1 kg gomba;
• 1 csokor friss kapor;
• 1 hagyma;
• 1 fokhagyma;
• Őrölt bors;
• Lavrushka - 2 levél;
• 2 evőkanál kősó.

forró módon

• Hámozzuk meg, öblítsük le a gombát, távolítsuk el a lábakat, ha nagy gombák. Osszuk két részre a kalapokat. A kicsiket egészben főzzük;
• Forraljuk fel a víz sózásával, engedjük le az első húslevest;
• Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk 2 részre, a hagymát félkarikára, a kaprot apróra vágjuk;
• Adja hozzá ezeket a zöldségeket, fűszernövényeket, valamint fűszereket és petrezselymet a főtt gombához, szórja meg sóval, keverje össze;
• Állítsa be az elnyomást a serpenyőre, és hagyja ebben a formában 5 napig;
• A kész gombát helyezze át a bankokba, tárolja hideg helyen.

hideg út

• Tegye az összes fűszert a kiválasztott tartály aljára, tegye rá a gombát, és adjon hozzá sót, egyenletesen szórja meg a gombát;
• Helyezze az elnyomást a tetejére, és tartsa így 45 napig;
• Ha penész jelenik meg, ne aggódjon. Elég csak időnként lemosni az elnyomást;
• A kész gombát üvegekbe tesszük. Tárolja hűvös és száraz helyen.

fagyott

Válogassa szét az összegyűjtött vagy vásárolt gombát. Fiatal, friss és sűrű gombára lesz szüksége. Nem kell őket mosni, mert fagyasztva száraznak kell lenniük.

Fagyasztás előtt a gombát nem szükséges blansírozni, mint sok más gombát. Ellenkező esetben a későbbi főzés során deformálódnak, elveszítik alakjukat.

Ha van bizonyos félelme a friss gombák lefagyasztásától, meghegesztheti úgy, hogy egy kis sót ad a vízhez. De főzés után feltétlenül tegyük át a gombát egy szűrőedénybe, hagyjuk, hogy az összes felesleges folyadék lefolyjon. Ezután tegye egy száraz törülközőre, hogy felszívja a nedvességet. Csak ezután lehet lefagyasztani.

Célszerű egy nagy műanyag raklapot venni, egy rétegben szétteríteni a gombát. A többrétegű fagyás ismét deformációhoz és lassú lehűléshez vezet. Ha nincs elég hely a fagyasztóban, a gombát szakaszosan, de egy rétegben fagyasszuk le. Így nagy mennyiséget lefagyaszthat, és ugyanazokba a csomagokba helyezheti.

A csomagolásnak is megfelelőnek kell lennie. Használjon több tasakot. Egy ilyen zacskó fagyasztott gomba elegendő egy étel elkészítéséhez. Ez azt jelenti, hogy az összes gombát kiolvasztja, hogy a felét elvegye onnan, és a második felét nem szabad újra lefagyasztani. Az ismételt fagyasztás következtében a gombák megromlanak, és alkalmatlanok lesznek további felhasználásra.

Ha többet szeretne megtudni a gombák étrendjébe való felvételének előnyeiről, nézze meg az „Élj egészségesen!” című műsort.

Ha a gombát tervezi szárítani, akkor nem kell megmosnia. Csak alaposan tisztítsa meg szárazon.

A gomba a nevét a növekedési helyeiről kapta - a tuskókon.

A legnépszerűbb és legfinomabb fajták a nyár és az ősz. Sőt, a nyári öreg és kidőlt fákon nő, az őszi viszont az élő fát szereti, amit maga is fokozatosan elpusztít.

Gombát gyűjteni csak egy kosarat vigyen magával. Nem teheted őket egy zacskóba. Eláznak, valami csúnya dologgá változnak.

Ipari termesztést csak őszi és téli gombákkal alakítottak ki.

A mézes gombát otthon tégelyben is lehet termeszteni, ehhez gomba micéliumra és szubsztrátumra van szükség

A gombát a betakarítás után azonnal fel kell dolgozni.

A gomba fagyasztóban egy évig tárolható.

A gombák lábai nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, ezért ne rohanjon kidobni.

A fiatal és kis gombák ideálisak a sózáshoz.

Ne aggódjon, ha a sózás során a gombák színe világosabb lesz. A lonc esetében ez természetes folyamat.

Az erdei gombát sütve és pácolva is szeretik. De nem minden tapasztalattal rendelkező gombaszedő tudja, hogyan kell megfelelően tisztítani a gombát. Mutassunk néhány trükköt, hogy a feldolgozási folyamat ne okozzon gondot.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát

Úgy gondolják, hogy a csonkon termesztett gombákat nem kell tisztítani. De nem az. Minden gomba feldolgozást igényel. Hiszen még a fogyasztásra alkalmas gombákon is előfordulhatnak sérült helyek, amelyeket ártalmatlanítani kell. Ezenkívül a kalap alatt gyakran találhat apró hibákat. Ezért érdemes időt szánni a takarításra, válogatásra.

Takarítani kell az erdőben?

A tapasztalt gombászok már az erdőben is elkezdik a takarítást:

• A gombákat kiválogatják, eltávolítják a férges és sérült példányokat.
• Az összegyűjtött gombákról eltávolítjuk a szemetet, gallyakat, rátapadó leveleket.
• Éles késsel vágja le a lábak alsó részét a homok és a föld maradványaival.

Újra betakarításkor ne tépje, hanem vágja, hogy a házakat ne kelljen kitakarítani és alapjaikról leszedni, földdel és faporral szennyezve.

A munkája megkönnyítése érdekében csak kalapokat gyűjtsön. Akkor nem kell megtisztítania a lábakat. A kalapon nincs csúszós fólia. Szóval nem kell levenned.

Házakat takarítunk

Nincs szükség bonyolult otthoni manipulációkra, különösen akkor, ha a gombát már egy kicsit feldolgozták az erdőben. Csak az a fontos, hogy azonnal kezdjük el a takarítást, ne hagyjuk a gombát a hűtőben vagy zacskóban – így a gomba hamar elsötétül.

És miért tisztítsa meg őket, csak mártsa be őket vízbe, az összes szemetet, és magától leesik, majd elkapja és öblítse le tiszta vízben. Ezután fel lehet forralni és üvegekbe zárni.

A Skarlát Virág

https://answer.mail.ru/question/94403078

Először készítse elő az "eszközöket" a feldolgozáshoz:

• éles kés;
• régi fogkefe, szalvéta vagy puha szivacs;
• szűrőedény;
• víz.

Kezdjük a takarítást:

1. Óvatosan válogatja szét a betakarított termést, távolítsa el az érett nagy gombák kemény rostos szárát.

   

   A mézes gombát feldolgozásra válogatják

2. Tisztítsa meg nedves szivaccsal vagy egy régi fogkefével, söpörje le a szennyeződéseket a kalapokról és a lábakról.
   

   

   Konyhai szivaccsal tisztítsa le a szennyeződést a gombákról.

3. A szennyeződést nem lehetett eltávolítani – levágtuk.

   

   Vágjuk le a lábszár alsó felét, még ha jó is, mert a mézes gombák lábai kemények

4. Levágtuk a kalapok sérülését. A kalapok alatt eltávolítjuk a szoknyákat.

   

   Elengedjük a kalapot a filmgyűrűről

5. A gombát megmossuk, ha nem szárítjuk.

   

   A mézes gombát a feldolgozás után újra megmossuk

6. Kész.

   

   Most már lehet főzni

Az alom és szennyeződések maradványainak megszabadulása érdekében a gombákat többször alaposan megmossák. A gombát meleg vízben legfeljebb 10-15 percig tisztíthatja. A nagyon meleg víz nem jó. Hőkezelés előtt áztatás helyett öblítés javasolt.

Szükséges-e a gombát egy éjszakán át áztatni

Általában azokat a gombákat, amelyek keserűséget tartalmaznak, áztatják, ezek a tejgombák, a volnushki, a keserű. Cserélje ki a vizet néhány napon belül. A mézes gomba lágy és ízletes gomba, keserűség nélkül. Néha nem lehet azonnal feldolgozni a gombát. Ebben az esetben hagyja a gombát hűvös, sötét helyen (pincében, pincében vagy hűtőszekrényben) legfeljebb 6 órán át. A szakértők úgy vélik, hogy a friss gomba általában nem alkalmas tárolásra, ezért mielőbb dolgozzuk fel.

Gomba megfelelő tisztítása különböző főzési módokkal

A gombák megfelelő tisztítása az elkészítési módjától függ. Először távolítsa el a törmeléket.

A főzéshez szánt gombát megmossuk, a kalap alatt szoknyafóliát hagyunk. Jelenléte nem befolyásolja az élelmiszer ízét, aromáját vagy előnyös tulajdonságait. De a levesben megduzzad és nyálkás lesz, vékony pengéjű késsel, vagy fogkefével lehet eltávolítani.

Először rövid ideig beáztatom, hogy az esetleges erdei héjak eltávolodjanak, majd 4-5 vízben megmosom, és a szoknyának nyoma sincs.

Homochka

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/240482/index.html

Ha a gombát sütésre készítjük, akkor az előzetes tisztítás után csak a gombát kell öblíteni. Nem mentesítenek a szoknyától: sütés közben kiszárad, láthatatlanná válik.

Pácolás és sózás előtt a fóliát el kell távolítani. A pácban a "szoknya" megduzzad, rontva az étel megjelenését. A kalapok alsó részét és a lábakat is alaposan megtisztítjuk késsel vagy kefével. A következő egy alapos öblítés.

Lefagyasztás és szárítás előtt a gombát nem mossuk ki, mert elázik a vízben és vizes lesz. Fennáll annak a veszélye, hogy a gombák elsötétülnek. Igen, és tovább tart a nedvességhez jutott gombák szárítása. A felületnek száraznak kell lennie. A kezdeti tisztítás után a sapkákat és a lábakat puha szivaccsal óvatosan letöröljük, és a filmeket kefével eltávolítjuk. Fagyasztáskor az öblítés sem szükséges.

Táblázat: különbségek a gombák mosásában és feldolgozásában különböző főzési módokkal

Főzés típusa	Mosás	Kezelés
sütés	Csak öblítse le.	Törmeléktől megtisztítva. Vágja le a szennyeződéseket a lábakról. Vágja le a sérült területeket.
Főzés	Áztatás megengedett. Több vízben mosva.	Törmeléktől megtisztítva. Vágja le a szennyeződéseket a lábakról. Vágja le a sérült területeket. Nem szükséges megszabadulni a filmektől.
Pácolás, sózás	Áztatás megengedett. Ügyeljen arra, hogy mentesítsen a filmektől. Alaposan mossa le többször.	Törmeléktől megtisztítva. Vágja le a szennyeződéseket a lábakról. Vágja le a sérült területeket.
Szárítás	Nem áztatható, nem mosható. A törmeléket csak száraz szivaccsal vagy kefével távolítsa el.	Törmeléktől megtisztítva. Vágja le a szennyeződéseket a lábakról. Vágja le a sérült területeket. Nem szükséges megszabadulni a filmektől.
Fagy	Nem kell mosni.	Törmeléktől megtisztítva. Vágja le a szennyeződéseket a lábakról. Vágja le a sérült területeket. Nem szükséges megszabadulni a filmektől.

Hogyan mossuk meg a kis gombát

A feldolgozás hatékony végrehajtása érdekében a kis gombákat kis adagokban szedik. Gyorsan öblítheti erős vízsugár alatt. Áztasd 5-10 percig sós vízben, majd mosd át több vízben.

Videó: hogyan mossa meg a kis gombákat gond nélkül

Mi a leggyorsabb tisztítási módszer?

Próbáljon ki egy gyors módszert a gombák tisztítására:

1. A gombákat 10 percre sós vízbe helyezzük, 1-2 liter vízhez 1 nagy kanál sót, hogy megszabaduljunk a rovaroktól és az alomtól. A poloskák elpusztulnak és a felszínre úsznak, a szemét leülepszik az aljára, talán még a fóliaszoknya is eltűnik.
2. A folyadékot nem öntik ki.
3. A gombát szűrőedényben adagonként szétterítjük, hideg víz alatt leöblítjük. A gombák készen állnak.

A mézes gombát alaposan meg kell mosni a szennyeződéstől, a hozzátapadt levelektől, a csigáktól. Ehhez a gombát víz alatt megmossuk, vagy rövid ideig (10-15 percig) sós vízben áztatjuk. Ezt a „sóáztatást” használom gombához. Hozzájárul a gombák gyors megtisztításához a szennyeződésektől és a rovaroktól.Ha a gombáknál használt tartós áztatásról beszélünk keserű tejes lével (tejgomba stb.), akkor az ilyen áztatást gombáknál nem alkalmazzák.

Barambulechka

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/110040-nado-li-vymachivat-opjata.html

Videó: hogyan kell gombát mosni az erdő után

Az erdei gombák betakarításakor és a jövőbeli lakomára való tekintettel fontos, hogy ne feledkezzünk meg az előkezelés egyszerű szabályairól. És akkor az eredmény sokáig fog tetszeni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+