Vörös káposzta előkészületek télre. Ecetes vörös káposzta készítése. A vörös káposzta leírása

A Földközi-tengerről Oroszországba került Brassica családból származó növény ibolya vagy lila levelei gazdag árnyalatúak és fűszeres aromájúak. Salátákban eredetinek tűnnek, és nagyon egészségesek az ember számára. A vöröskáposztát télire savanyító vagy sózó háziasszonyok nemcsak ízletes termékkel, hanem vitaminokkal, rostokkal és mikroelemekkel is ellátják háztartásukat. A főzelék jól passzol a gyökérzöldségekhez és a paprikához, így lédús és ropogós savanyúság készül.

Annak ellenére, hogy a keresztesvirágú növény mediterrán éghajlatú országokból származik, elviseli a középső zóna időjárási viszonyait, de Oroszországban sokkal kevésbé termesztik, mint a fehér káposztát, de a zöldség összetétele sokkal gazdagabb. A levelek szokatlan színe az antocianinoknak köszönhető. Ezek az anyagok segítenek növelni az erek falának szilárdságát, csökkentik a magas vérnyomásban szenvedő betegek vérnyomását, valamint eltávolítják a szervezetből a méreganyagokat és a radionuklidokat.

A vörös káposzta szelént tartalmaz, amely jótékony hatással van a pajzsmirigyre, és felgyorsítja az antitestek szintézisét. A rostok normalizálják az emésztési folyamatot, és megtisztítják a beleket a zsíroktól és a méreganyagoktól. Az aszkorbinsav erősíti az immunrendszert. A levelekben található fitoncidek a bakteriális fertőzések ellen küzdenek.

A zöldség levét, amelyet Oroszországban kékkáposztának hívtak, régóta használják tuberkulózis, hörghurut és gyomorfekély kezelésére. A tenyészet leveleit sebek, karcolások gyógyítására és hegek feszesítésére használták. A vörös káposzta vitaminokban gazdag a következő formában:

• tokoferol;
• folsav;
• riboflavin;
• retinol.

A főzelék hasznos a kisbabát hordozó nők, a cukorbetegek és az elhízásban szenvedők számára. Rendszeres használat mellett a szív jobban működik, kevésbé képződnek rákos daganatok, és nem degenerálódnak az egészséges sejtek.

A lila szín nagyon eredetinek tűnik a salátákban, a télire erjesztett káposzta éles és szokatlan íze minden háztartástagot vonzó lesz.

A fő összetevők elkészítése

A zöldség befőzése előtt a kulináris recepttől függően a leveleket felaprítjuk vagy darabokra vágjuk, a pácot vagy sólevet felforraljuk, és ecetet vagy citromsavat adunk hozzá.

A vörös káposzta almával elkészíthető. A megmosott gyümölcsöket megszabadítjuk a magtól és a magoktól, majd összetörjük. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A sárgarépa és cékla, a torma és a zöldek formájában lévő gyökérzöldségeket jól megmossuk és apróra vágjuk. A vörös káposzta kaliforniai paprikával nagyon finomnak bizonyul. A zöldséget felaprítjuk vagy kockákra vágjuk, eltávolítjuk a magokat.

Az üvegeket, amelyekbe a konzerv snacket forgatják, szódával kimossák és sterilizálják.

Főzési receptek

A vörös káposztát fehér káposzta rokonával pácolják, de a lila vagy ibolya levelei édesebb ízűek, és kevesebb cukrot igényelnek. Alapvetően a hosszú távú tárolás előkészítésének technológiája a keresztesvirágú család mindkét típusában gyakorlatilag ugyanaz.

Klasszikus ecettel télre

A vörös káposzta tartósítására használt hagyományos pác vízből készül, amelybe cukrot, napraforgóolajat és sót öntenek. A forró folyadékhoz ecetet adunk. A klasszikus recept szerinti előétel elkészítéséhez szüksége lesz:

• babérlevél - 5 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• keserű és szegfűbors - 16 borsó;
• 6 szegfű.

Ennyi fűszer 2 kis fej káposztához elegendő. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Annak elkerülése érdekében, hogy a levelek kemények legyenek, enyhén pépesítse őket a kezével. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és szeletekre vágjuk.

Az ételízesítőt és a káposztát mosott és szárított üvegekbe tesszük, és megtöltjük páccal. A főzéshez oldjunk fel 2 evőkanál cukrot és sót egy liter vízben, adjunk hozzá 80 ml ecetet. A munkadarabot bádogfedelekkel feltekerjük.

Fűszeres céklával

A gyökérzöldségekkel pácolt vörös káposztát télen nem valószínű, hogy valaki megtagadja. Tálalhatjuk salátaként vagy hús kiegészítéseként. Fűszeres étel elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• fokhagyma;
• egy pohár cukor;
• 2 cékla;
• só - 60 g;
• sárgarépa - 2 db;
• napraforgóolaj - ½ evőkanál.

Szükséged lesz vörös, fekete és szegfűborsó borsóra. Senkinek nincs nehézsége a pácolás során:

1. A gyökérzöldségeket meg kell mosni és meg kell hámozni.
2. A káposztaleveleket szétválasztjuk és darabokra vágjuk.
3. A zöldségeket koreai sárgarépa reszelőn aprítják.
4. A hozzávalókat összekeverjük és egy tálba tesszük, amibe beleöntjük az összes borsot – pirosat, feketét és szegfűborsot.
5. Egy másik edénybe öntsünk vizet és napraforgóolajat, fél pohár ecetet, sózzuk, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel.
6. A kihűlt pácot a zöldségekhez öntjük, a tálat lefedjük, nyomást helyezünk rá.

3-4 nap elteltével a fűszeres snacket üvegekbe helyezzük. Vidd a fűszeres terméket a pincébe.

Kaliforniai paprikával

A lila levelekből készült készítmények nagyon szépek, és azonnal felkeltik mind a vendégek, mind a családtagok figyelmét, kiváló ízükkel és fűszeres aromájukkal. A fényes káposztát kaliforniai paprikával pácolhatja. Minden zöldségből egy kilogrammot kell venni, szüksége lesz még:

• nagy hagyma;
• szegfűszeg - 2 rügy;
• kapor magvak;
• cukor - üveg;
• só - 2,5 evőkanál. l.;
• ecet - 40 ml.

A paprikát forrásban lévő vízbe tesszük 5 percre, majd hideg vízbe. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. Az összes komponenst összekeverjük és sóval őröljük, üvegedénybe helyezzük, körülbelül fél órán át pasztőrözzük, és bádogfedéllel feltekerjük.

Aszpirint tartalmazó üvegekben

Egyes nők szívesebben savanyítják a káposztát acetilszalicilsavval télre. Ilyen tartósítószerrel tovább tárolható, nem változtatja meg a színét, nem veszíti el a lédússágát, nem penészesedik, és ropogós lesz. Fél fej vörös káposztához a következőket kell venni:

• aszpirin - 1 tabletta;
• ánizsmag - 7 szem;
• só - 3 evőkanál.

Ahhoz, hogy a termék fűszeres ízt és érdekes illatot kapjon, adjon hozzá mustárport, apróra vágott édesköményt, gyömbért és csípős borsot.

A káposzta fejéről leszedjük a felső leveleket, a többit felaprítjuk, sóval elkeverjük, egy liter hideg vizet öntünk rá, 8 órán át sózzuk, majd a levét lecsurgatjuk a káposztáról. A fűszereket serpenyőben megpirítjuk, felöntjük 1/2 liter forrásban lévő vízzel és csípős borssal, majd kissé felforraljuk. Töltsön meg egy tégelyt apróra vágott levelekkel az elkészített páccal, és adjon hozzá egy aszpirint. 3 hét elteltével az előétel tálalható.

Mazsolával

A vörös káposzta almával elég gyorsan elkészül a télre.

Az édes íz érdekében adj hozzá egy kanál mézet és 2 mag nélküli mazsolát; ezen kívül vegye be:

• gyümölcsecet - 40 ml;
• olívaolaj - 30 mg;
• só;
• csípős paprika;
• petrezselyem levelek;
• dió.

A káposztát és az almát durva reszelővel felaprítjuk, sózzuk, összekeverjük, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a mazsolát. A pác elkészítéséhez használjon ecetet, mézet és olajat. Az étel másnap is fogyasztható, vagy üvegekbe rakva télre tárolható.

Azonnali pácolt darabok

A káposzta vékony csíkokra aprítása sok időt vesz igénybe. A téli záráshoz egyszerűen levághatja a káposzta fejét egy éles késsel, sokkal gyorsabban és finomabb lesz.

A páchoz 2 pohár vizet kell inni, egy-egy ecetet és egy-egy cukrot. A káposzta darabokra vágott elkészítéséhez 1 fej káposzta szükséges, bors, szegfűszeg, babér, és a fahéj sem árt.

A leveleket leválasztjuk a fejről, késsel levágjuk és legalább 2 órán át sózzuk, majd a fűszerekkel együtt üvegekbe helyezzük. A pác vízből, sóból, ecetből és cukorból készül. Forrásban lévő folyadékot öntünk az előkészített összetevőkbe. Sterilizálja a snacket körülbelül 30 percig, és zárja le fedővel.

Ropogós

A zöldségek jól passzolnak a gyümölcsökhöz. Ha a vörös káposztát almával 1-5 arányban pácolja, akkor nagyon finom lesz.

Az édes-savanyú gyümölcsök saját jegyeiket adják, és kerti aromát adnak.

Hagyma, amelyre 250 g-ra lesz szüksége 5 kilogramm zöldséghez, karikákra vágva. Az almát, miután eltávolítottuk a magot és a magokat, finomra vágjuk. A felső levelek eltávolítása után a káposztát felaprítjuk. Az összes hozzávalót egy zománcozott tálba helyezzük, egy kanál sóval és köménymaggal összekeverjük, letakarjuk és préseljük. A munkadarabot sötét helyre kell helyezni, ahol erjednie kell. A ropogós káposztát üvegekbe csomagolják, amelyeket a pincébe visznek. Olíva- vagy napraforgóolajjal még finomabb lesz, de nem marad el tavaszig.

Káposzta saláta

Télen a zöldségkészítmények nagyon gyorsan elfogynak. Sok család szereti a pácolt paradicsomot és ecetes uborkát, szívesen eszik kaviárt cukkiniből vagy padlizsánból, és vörös- vagy lila káposztából és paprikából készült salátát kínálnak. Az elkészítéséhez egy kilogramm ilyen zöldséget és 2 hagymát kell venni.

A pác a következőkkel készül:

• víz - 1 liter;
• cukor - 200 g;
• ecet - 1/2 csésze;
• só - 2 vagy 3 evőkanál;
• Kapor magvak.

A káposztát csíkokra kell vágni, a borsot 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd hideg vízbe mártjuk és karikákra vágjuk. Ugyanezt teszik a hagymával is. Az apróra vágott zöldségeket egy széles tálba tesszük, majd alaposan összekeverve steril üvegekbe tesszük, melyeket forrásban lévő páccal megtöltünk és ecettel ízesítünk. A salátát feltekerjük és meleg takaróval letakarjuk.

Pácolt

Az ibolya vagy lila színű káposzta kiváló ízével és vonzó megjelenésével az Antonovka fajta savanyú almával kombinálva fogja elkápráztatni. 5 fej káposztához elég egy kilogramm gyümölcsöt venni.

A gyümölcsöket meg kell mosni, a magokat kiválasztani és szeletekre vágni, a hagymát karikára, a káposztát csíkokra kell vágni. Az összes hozzávalót egy széles tálba helyezzük, hozzáadjuk a kapormagot, és alaposan összekeverjük egy pohár finom sóval, majd almával felváltva zománcozott serpenyőbe helyezzük.

A tartályt a tartalommal három napig nyomás alatt helyezzük meleg helyiségbe. A savanyú káposztát üvegekbe csomagolják és a pincébe viszik. Ez a készítmény azonnal elfogyasztható.

Tárolási szabályok

Az ecettel vagy citromsavval pácolt, hermetikusan záródó zöldségeket a lakásban hagyhatjuk radiátortól és egyéb fűtőberendezésektől távol. A steril káposzta edényeket olyan helyre kell tenni, ahol a nap sugarai nem érnek el. Szellőztetett pincében vagy pincében, ahol a levegő hőmérséklete valamivel nulla felett van, az ilyen készítmények egy évig vagy tovább nem romlanak.

A sózott és ecetes zöldségeket sokkal nehezebb tárolni. A fehér és vörös káposzta is már +10-nél peroxidálódik, ezért érdemesebb a pincébe vinni és a hűtőben hagyni. Ha ez nem lehetséges, a savanyúságot a kamrában vagy a konyhában kell elhelyezni, de rendszeresen adjunk hozzá cukrot. Ez a termék ecetté alakulva tartósítószerként funkcionál, megakadályozza a rothadást, megőrzi a vitaminokat és a mikroelemeket.

A pácolt zöldségek sokáig nem romlanak meg, ha napraforgóolajat öntünk az edénybe, az megakadályozza az erjedést okozó baktériumok elszaporodását.

Egy pincével rendelkező magánházban a káposztát egy fahordóba helyezheti. A készítmények nem veszítik el ízüket és nem rothadnak legalább 6 hónapig.

A pácolt zöldségekből nem szabad leengedni a sóoldatot, mert az aszkorbinsav gyorsan lebomlik.

Idővel penész képződik a snack felületén. A mustármag és a torma rizómák segítenek megvédeni a terméket egy ilyen kellemetlen jelenségtől. A savanyúság sokáig eltartható, ha a vörösáfonyát üvegbe vagy hordóba helyezzük.

Családom minden tagja szereti a ropogós, fűszeres, borssal vagy fokhagymával savanyított káposztát. Ez a snack jó az őszi-téli időszakban, mert vitaminokat (főleg C-vitamint) tartalmaz, amelyek nagyon szükségesek a szervezetünk számára. Ebben a cikkben elmondom a kedvenc ízletes savanyú káposzta receptjeimet egy üvegben télen.

Savanyú káposzta sárgarépával és fokhagymával

A vörös savanyú káposzta szokatlan színe még az ünnepi asztalon is felhívja a figyelmet erre az ételre. Az egész egy különleges anyagról szól - az antocianinról. Minden lila gyümölcsben megtalálható: szeder, áfonya, cseresznye, szőlő. Az antocianin nemcsak a káposzta színét, hanem az ízét is befolyásolja. Enyhén csípős hatást ad a lila káposzta leveleinek. Ezt a különleges tulajdonságot bőven kompenzálja a vörös savanyú káposzta egyedülálló előnyös tulajdonságai.

Ennek a snacknek a rendszeres fogyasztása csökkenti az erek törékenységét, erősíti a retinát és csökkenti a duzzanatot.

Hozzávalók:

• Vörös káposzta - 500 g;
• sárgarépa - 2 db;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Só - 1 teáskanál.

Amikor vörös káposztával dolgozik, emlékeznie kell arra, hogy sok színező pigmentet tartalmaz. Ezért jobb, ha vékony gumikesztyűvel védi a kezét, a ruháit egy kötény alá rejti, és csak műanyag vágódeszkát és munkafelületet használ. Ha a lila lé továbbra is hagy nyomokat, megpróbálhatja eltávolítani őket citromlével.

A vörös káposzta felső levelei és szárai nagy mennyiségben tartalmaznak nitrátot, ezért nem szabad táplálékként használni. A káposztafej többi részét a lehető legvékonyabbra kell vágni. A lila levelek sokkal több rostot tartalmaznak, mint a fehér káposzta. Ezért keményebbek, és a vékony vágás különösen fontos ebben az esetben.

A sárgarépát meg kell mosni, meghámozni és kis csíkokra vágni vagy durva reszelőn lereszelni.

Hámozzuk meg a fokhagymát. Ezután finomra kell vágni vagy finom reszelőn lereszelni. Az összes apróra vágott zöldség tetejét bőségesen megszórjuk sóval.

Ezt követően kézzel kell összegyúrni a felaprított káposztát. Ezt úgy kell megtenni, hogy a levelek jellegzetes ropogása hallható legyen. Ez úgy történik, hogy a káposzta megpuhul és levet enged.

A vörös káposzta erjesztéséhez üvegedényt kell választania. A zománcozott nem alkalmas, mivel pigmentek hatására elszíneződhet, és a fémtermékek oxidálódnak. 500 g káposzta fermentálásához 500 ml térfogatú edényt kell venni. Minden elkészített káposztát nagyon szorosan be kell csomagolni az üvegbe. Javasoljuk, hogy legalább 2 cm szabad hely maradjon a tetején, amely szükséges az erjedés során felszabaduló lé számára.

Az edényt egy tálba kell helyezni, hogy ha sok kiszabadul belőle, belefolyjon a lé. A káposzta tetejét súllyal kell megnyomni, például egy keskeny üveg vízzel.

Az első 7 napban az erjesztést szobahőmérsékleten kell végrehajtani. Annak érdekében, hogy a savanyú káposztában ne maradjanak vissza az erjedésre jellemző gázok, kötőtűvel vagy vékony késsel 1-2 alkalommal gondosan teljes mélységig át kell szúrni. A káposztalé felületén habnak kell képződnie. El kell távolítani.

Egy hét elteltével el kell távolítania a terhelést, ki kell venni az edényt a tálból, törölni kell és le kell zárni egy nylon fedéllel. A további fermentációt hidegben kell folytatni. A káposztaüveget a pincébe vagy a hűtőszekrénybe kell helyezni. 5 nap múlva kész lesz a vörös savanyú káposzta.

Savanyú káposzta vörös káposzta nagy darabokban egy tégelyben - nagyon finom recept télre

Barátom nagyon finom vöröskáposzta recepteket osztott meg velem. Az egyiket bemutatom nektek.

A savanyú káposzta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségem:

• Vörös káposzta fejek - 5 db;
• Torma - gyökér;
• Fokhagyma - 1 nagy fej;
• Hagyma - 3 db.
• Asztali só - 250 g;
• kapor – magvak;
• Babérlevél - 3 levél.

A káposzta fejét levelekre vágom, mindegyiket nagy darabokra vágom. A hagymát félkarikára vágom, a fokhagymát finomra, a torma gyökerét turmixgéppel felaprítom.

1. Egy széles tálban vagy más edényben keverje össze a káposztadarabokat hagymával, fokhagymával, kaporral és tormával. Sózom és kézzel összetöröm.
2. Ezután hordóba vagy zománcozott tálba átteszem a zöldségeket, ráteszek egy nyomós tányért. A káposztát meleg helyen 3 napig kelesztjük.
3. Utána üvegekbe teszem a kész savanyúságot, 20 percig sterilizálom és vasfedél alá forgatom. Készen állnak a téli naplementék!

Vörös káposzta almával

Gyermekeim jobban kedvelik az almával készült savanyú káposzta receptjeit. Az alma fűszeres, enyhén édes ízt ad az ételnek.

A téli vörös savanyú káposzta receptjeit meglehetősen egyszerű elkészíteni. Az egyiket leírom.

A következő termékekre lesz szükségem:

• Vörös káposzta - 1 villa;
• Hagyma - 1 db;
• Alma - 2 db;
• só - 70 g;
• Kapor - magvak.

Megjegyzés a háziasszonynak

Ahhoz, hogy a káposzta lédús és ropogós legyen, jobb, ha nagy darabokra vágja.

1. A káposztaleveleket felaprítom. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. Az előre megpucolt hagymát vékony karikákra vagy félkarikára vágom.
2. A vöröskáposzta darabokat megsózom, ledarálom. A sózott káposztaleveleket zománcozott tálba vagy hordóba teszem, hozzáadom az almát, a hagyma félkarikákat és a kaprot (magokat). Mindent alaposan összekeverek.
3. A tetejére nyomott tányért teszek, savanyú káposztát 4 napra. Ezután üvegekbe töltöm és hűvös helyre teszem. Nagyon ízletes, enyhén édes káposztalevél.

Vörös káposzta sárgarépával

Ízletes savanyú káposzta sárgarépával elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségem:

• Vörös káposzta fejek - 10 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• Paprika (keserű) - 2 db;
• Fokhagyma fejek – 4 db;
• Víz – 9 l;
• durva só - 400 g;
• cukor - 800 g;
• Kömény - ízlés szerint.

A csípős paprikával és fokhagymával savanyított káposzta elképesztően ropogósra sül. Hogyan készítsünk finom savanyú vörös káposztát?

1. Kezdetben a káposztafejeket meghámozom, szárát eltávolítom. Szeretem, ha a káposztát nagy darabokra vágják.
2. Az üreseket hordóba vagy zománcozott tálba teszem.
3. Most elkezdheti elkészíteni a sóoldatot sóból és vízből. A káposztánkat hideg sóoldattal leöntöm, az edényt lefedem egy tányérral, és rányomok. Hogy a káposzta ízletes és közepesen ropogós legyen, 4 napig tartom nyomás alatt.
4. 4 nap elteltével kiveszem a káposztát a tartályból, de a sóoldatot megtartom. Ha követi a receptemet, a káposztadarabokat finomra vágott fokhagymával, sárgarépával és borssal, valamint köménnyel kell összekeverni. Miután az összes fenti hozzávalót alaposan összekevertem, visszateszem a savanyúságot a hordóba vagy a tálba.
5. A sólevet ismét felforralom, lehűtöm és ráöntöm a káposztára. A tetejére nyomásos tányért tettem még 2 napra.
6. Ezután cukrot teszek az edénybe, a káposztát kicsit kinyomkodom és 3 literes üvegekbe teszem. Az üvegeket hűvös helyen tárolom.

Téli savanyú káposzta vörös káposzta üvegben, a nagyon finom recepteket, amelyekhez ebben a cikkben leírtam, hozzáadható salátához, vagy külön savanyúságként fogyasztható. Jó étvágyat!

A vörös káposzta nem olyan népszerű, mint a fehér káposzta, és ez teljesen méltatlan. Finomabb szerkezetű, gyönyörű lilás-lila színe és még sok hasznos eleme van az összetételében. A zöldségekből nem csak friss saláták készíthetők. Különféle receptek léteznek a vörös káposzta ételek elkészítésére a téli időszakban. A fényes és ropogós pácolt saláta kiváló asztaldísz lesz, és változatossá teszi a napi menüt.

A termék hasznos tulajdonságai

A vörös káposzta B-, C-, PP- és HH-, A-, E-vitamint, rostot, fitoncideket, enzimeket, fehérjéket, valamint vasat, magnéziumot, káliumot, foszfort és kalciumot tartalmaz. Ráadásul a benne lévő karotin mennyisége 4-szer nagyobb, mint a káposzta káposztában. Ugyanakkor a vörös káposzta alacsony kalóriatartalmú, ami különösen értékes azoknak, akik figyelik a súlyukat.

Az ilyen gazdag összetételnek köszönhetően a vörös káposzta pozitív hatással van az emberi szervezet számos rendszerére és folyamatára:

A legjobb receptek a téli előkészületekhez

Az egészséges és ízletes zöldségek élvezetéhez a hideg évszakban tartósítási módszereket, például pácolást, sózást és erjesztést használhat. Mindenesetre a káposzta ízletes lesz, és megőrzi minden hasznos anyagát..

Gyors uzsonna

Számos recept létezik a pácolt vörös káposzta számára télre. Finom szerkezetének köszönhetően a zöldség nem igényel hosszú erjesztési folyamatot. A recept szerint elkészített finom falatokat az elkészítést követő néhány órán belül megkóstolhatja. Szükségünk lesz:

A káposztát vékonyan felaprítjuk, és egy nem fém edénybe tesszük. Nyomd bele a fokhagymát is. A sárgarépát apróra vágjuk, vagy speciális koreai reszelőn átpasszírozzuk. Öntsön sót a zöldségkeverékbe.

Külön készítsük el a főzetet. Keverjük össze a vizet a cukorral és a fűszerekkel, majd forraljuk pár percig. Öntsük hozzá az ecetet, és várjuk meg, amíg a főzet felforr. A fűszerek kiszűréséhez szitán vagy sajtruhán keresztül öntsük a káposztára a forró levest. Most pihenhetsz. Néhány óra (4-5) múlva kész is lesz a káposzta. Tálaláskor a salátát ízesíthetjük napraforgóolajjal és hagymával. És ne feledkezzünk meg a friss kenyérről sem!

Többet is készíthetsz ebből a rágcsálnivalóból. Üvegekbe helyezve tökéletesen eláll a hűtőben a saját levében egész télen.

Sózás klasszikus módon

A vörös káposzta pácolása nem nehéz és nem igényel sok időt. Szükséged lesz a legegyszerűbb összetevőkre:

• fej káposzta - 5 kg;
• finomra őrölt só - 0,5 csésze;
• babérlevél, szegfűbors és feketeborsó, szegfűszeg;
• 3 evőkanál ecet és cukor.

Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. A káposztát (lehetőleg vékonyabbra) felaprítjuk, egy nagy serpenyőbe vagy medencébe tesszük, sózzuk, és jól emlékezzünk a káposztaszalmára, hogy levet engedjen. Hagyja hatni pár órát. Külön keverje össze a cukrot, az ecetet és a sót (egy evőkanál). Mindent simára keverünk.

Tedd üvegekbe a káposztát és a fűszereket, töltsd meg a kapott ecetes-cukros oldattal és tekerd fel a fedőt. Ezt követően tárolja az üvegeket hűvös helyen - a pincében, hűtőszekrényben vagy az erkélyen. Pár hét múlva már kóstolható a készítmény.

Többszínű, vegyes bolgár stílusban

A zöldségeket eredetibb módon savanyíthatja. Vörös káposzta saláta télre, szegfűborssal díszítve, nagyon fényes és gyönyörű lesz. Az előkészítéshez szüksége lesz:

Mossa meg a zöldségeket folyó víz alatt. Tegye a paprikát néhány percre forrásban lévő vízbe, majd azonnal merítse jeges vízbe. A paprikát meghámozzuk a fóliáról, levágjuk és eltávolítjuk a magokat, hártyákat, kivágjuk a szárát.

A káposztát és a borsot apróra vágjuk és összekeverjük. Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát a színes keverékhez. Ízesítsük kapormaggal, cukorral és sóval. Az egész keveréket enyhén összegyúrjuk a kezünkkel.

Helyezze a választékot előre sterilizált literes üvegekbe, és fedje le szorosan fém fedővel. Körülbelül 30 percig pasztörizálja a tartályokat, majd tekerje fel a fedelet. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni. Pár nap múlva, amikor a káposzta befőtt, hűvös helyre tesszük.

Téli alma fantázia

Nagyszerű kombináció - alma és vörös káposzta. A télre készülve frissítő édes-savanyú utóíz és finom almaillat lesz. A remekmű elkészítéséhez vegyük a következőket:

Az almát alaposan megmossuk (lehet ecsettel). A gyümölcsöket megtisztítjuk a magtól és szép csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A káposztát vékonyan felaprítjuk, megszórjuk sóval és pépesítjük. Keverje össze az összes hozzávalót (az ecet kivételével), és helyezze szorosan egy serpenyőbe. Fedje le az edényt egy természetes ruhával, és helyezzen rá nyomást (például egy tányért és egy üveg vizet a tetejére). Meleg helyre tesszük 2-3 napra - ott hagyjuk megsavanyodni a zöldségeket.

Ezután sterilizáljuk a literes üvegeket és a fém fedeleket, fektessük ki a munkadarabot, és minden üvegbe adjunk egy evőkanál ecetet. Csavarja rá a fedőket, és tegye a káposztát hűvös helyre tárolásra. Ugyanígy erjesztheti a káposztát áfonyával, de óvatosan kell eljárnia, hogy ne törje össze a bogyókat.

Cékla saláta

Ez egy nagyon népszerű lehetőség a pácolt vörös káposzta tégelyes elkészítésére. A céklalé nagyon mély és gyönyörű vörös árnyalatot ad a salátának, emellett édeskés ízt ad az ízéhez. A felkészüléshez a következő termékekkel vértezzük fel magunkat:

A káposztát felaprítjuk, és egy rétegben a serpenyőbe tesszük. A tetejére kockákra vágott céklát rakunk. Adja hozzá a reszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát egy késsel ugyanabba a tartályba. A tetejére szórjuk a cukrot és a sót. Nyomjuk meg a tetejét, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül.

A sólevet így készítjük el: vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, az ecetet és az olajat, a fűszereket. Folyamatos keverés mellett forraljuk körülbelül 15 percig. Pácot öntünk a zöldségekre. Most 24 órát kell ülniük. Ezután ossza szét a szortimentet sterilizált üvegekbe, csavarja rá a fedeleket, és hagyja őket békén néhány napig. Ezt követően pincébe vagy más hűvös helyre küldjük tárolásra.

Egy csillogó répás saláta nem csak kiváló vitamindús nassolnivaló, hanem a színterápia kiváló módja télen, amikor a szemnek annyira hiányoznak a gazdag nyári színek.

Pirospaprikával és fokhagymával

Az izgalomra vágyók imádni fogják a pácolt vöröskáposzta fűszeres változatát télre. A receptben csípős paprika és fokhagyma szerepel – igazán tüzes kombináció! Szükséges összetevők:

A káposztát felaprítjuk (vagy akár apróra is vághatjuk), és üveg- vagy zománcozott edénybe tesszük. Sózzuk, és összetörjük a káposztareszeléket. Ezzel nem kell túl buzgónak lenni: a káposzta legyen levet, de rugalmas maradjon. Fedjük le az edényt fedéllel vagy fóliával, és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe - hagyjuk, hogy a káposzta megdermedjen. Reggel kimossuk és sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket.

Vegyünk borsot (a hüvely méretét aszerint kell megválasztani, hogy milyen fokú fűszerességet szeretnénk elérni). Vágjuk fel, távolítsuk el a magokat és a szárat. Vágja fel a pépet csíkokra, és tegyen néhány darabot minden üveg aljára. A maradék fűszereket és az apróra vágott fokhagymát elosztjuk az üvegekbe.

Tegye a káposztát edényekbe az egyik napról a másikra keletkezett sóoldattal együtt (ügyeljen arra, hogy minden üveghez legyen elegendő sóoldat), adjon hozzá pár evőkanál ecetet.

Most a pác: forraljunk fel 0,5 liter vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, és keverjük, amíg fel nem oldódik. 30 másodpercig forraljuk, majd ha az oldat kb. 80 fokra hűlt, üvegekbe töltjük (a káposztát teljesen el kell fednie). Fedjük le az üvegeket fedővel, és pasztörizáljuk körülbelül 15 percig. Tekerjük fel a fedőt, fordítsuk meg az üvegeket, és takarjuk le egy takaróval. Kihűlés után a pincébe tesszük tárolásra..

Más ételekkel kombinálva

A vöröskáposzta-konzerv nemcsak ízesítőként, hanem önálló ételként is jó. Aromás napraforgóolajat önthetünk rá, finomra vágott ecetes uborkát és zöldhagymát adhatunk hozzá, majd friss ropogós kenyérrel zabálhatjuk.

A főétel kiegészítéseként a káposztasaláta burgonyával, rizzsel, hajdina zabkásával illik. A pácolt káposzta jól illik sült húshoz, halhoz vagy füstölt hideg csirkéhez.

A bármilyen módon befőtt káposztát párolhatjuk kolbásszal vagy hússal, vagy használhatjuk vinaigrette-nek a hagyományos fehér káposzta helyett. Ezen kívül kiváló nassolnivaló egy ünnepi lakoma alatt vodka mellé.

A vörös káposzta savanyítása ízletes és egészséges étel. Vöröses színe különbözteti meg, amely azonnal felkelti a vendégek figyelmét - a lenyűgöző bemutató garantált. A recept egyszerűségének, valamint a cikkben bemutatott fényképeknek és videóanyagoknak köszönhetően mindenki otthon pácolhatja a vörös káposztát télire. Tanulja meg a vörös káposzta savanyúságát, és gyakrabban örvendeztesse meg családját ezzel a kalóriamentes étellel.

Hozzávalók

Adagok: - +

• vöröskáposzta600-700 g
• só 250 g
• cukor 50 g
• víz 1 l
• ecet 200 g
• fűszerek ízlés szerint

Adagonként

Kalória: 18 kcal

Fehérjék: 0,8 g

Zsírok: 0,1 g

Szénhidrátok: 7,5 g

40 perc. Videó recept Nyomtatás

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Gyönyörű! Meg kell javítanunk

Recept lila káposzta pácolásához bolgár stílusban

A káposztát nem csak nálunk tudják finoman megsózni. A napfényes Bulgária lakói is szeretik ezt a terméket, de saját receptjük szerint készítik el. Az árpaszemeknek köszönhetően az erjedés gyorsabban megy végbe, és maga a káposzta meglehetősen érdekes ízt kap.

Érdemes megjegyezni, hogy e recept szerint a bolgárok nem aprítják fel a káposztát savanyításkor, hanem 4 részre vágják, így a pácolás nem igényel sok időt. Ily módon az erjesztett zöldséget akár tálalásra felvághatjuk, akár káposzta tekercseket készíthetünk belőle.

Figyelem: akármit is mondanak a jódozott só jótékony hatásairól, erjesztésre nem alkalmas, mivel puhítja a zöldségeket. Ennek eredményeként ernyednek és nem ropognak. Ugyanez vonatkozik a tengeri sóra, valamint az „extra” típusra. Csak durva kősót használjon.

Főzési idő: 30 perc

Adagok száma: 100

energia érték

• kalóriatartalom - 10,4 kcal;
• zsírok - 0 g;
• fehérjék - 0,8 g;
• szénhidrát - 1,8 g.

Hozzávalók

• vörös káposzta - 10 kg;
• víz - 4 l;
• árpa - 50 g;
• kősó - 1 csésze.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Válasszon nagy káposztát. Ha sérült vagy kiszáradt levelek vannak a villán, vágja le, és mossa le a többit. Vágja le a szár alját. A káposztát pedig alulról felfelé 4 részre osztjuk. Dobja az árpaszemeket egy hordóba vagy más nagy edénybe, majd terítse ki a káposztát középre.
2. Felforralni a vizet. Sót keverjünk bele (250 ml üveg). A kősó szennyeződéseket tartalmaz, ezért hagyja állni a sóoldatot, majd óvatosan csepegtesse le, hogy a zavarosság az alján maradjon. Hideg sóoldatot öntsünk a káposztára.
3. Keressen egy fedőt vagy keresztdarabot, amellyel lenyomhatja a káposztát. Helyezzen rá egy nagy sziklát vagy más nehéz tárgyat. Tartsa a hordót bent szobahőmérsékleten.
4. Másnap kóstolja meg a sóoldatot. Ha túl nyájasnak bizonyul, a káposzta egyszerűen megsavanyodik. Ebben az esetben egy kis koncentrált sóoldatot kell készítenie. A sóoldatot lecsepegtetjük, friss oldattal összekeverjük és visszaöntjük. Ha a káposzta túlsózott, akkor tegye másként: a lecsepegtetett sóoldatot fokozatosan tiszta vízzel hígítjuk.
5. A káposzta egyenetlenül sózott lehet. Ennek elkerülése érdekében az első héten 2 naponta egyszer le kell engedni a sóoldatot, és vissza kell önteni. Végezze el ezt az eljárást kétszer a második héten és egyszer a harmadik héten.
6. Körülbelül egy hónap elteltével kipróbálhatja a bolgár stílusú savanyú káposztát. Ha még nincs sózva ízlés szerint, akkor hagyja még 1-2 hétig. Ha kész, tegyük hűvös helyre (például pincébe, pincébe vagy üvegezett erkélyre, ahol a hőmérséklet 10-12°C között tartható). Ügyeljen arra, hogy a víz mindig ellepje a káposztát, különben penész alakulhat ki.

Vörös káposzta áfonyával

Az áfonya hasznos anyagok, különösen sok C-vitamin tárháza. Bogyós gyümölcsökkel kombinálva a káposzta különösen hasznos lesz. Ezenkívül az előétel pikáns savanyú árnyalatot kap.

Főzési idő: 50 perc

Adagok száma: 35

energia érték

• kalóriatartalom - 18,2 kcal;
• zsírok - 0 g;
• fehérjék - 0,8 g;
• szénhidrát - 3,7 g.

Hozzávalók

• vörös káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• áfonya - 200 g;
• kősó - 6 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• babérlevél - 5 db.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Hámozzuk le a káposztát a felső leveleiről, hogy csak a rugalmas és ép levelei maradjanak. Vékony csíkokra vágjuk. Ezt késsel vagy aprítódeszkán is megtehetjük.
2. A megmosott és hámozott sárgarépát durva reszelőn passzoljuk át.
3. Adjunk hozzá cukrot és sót a zöldségekhez, és jól keverjük össze. A káposzta elég gyorsan kezd levet ereszteni.
4. Öblítse le a bogyókat folyó víz alatt egy szűrőedényben.
5. Mossa ki és szárítsa meg a tartályt, ahol a sózás történik. A káposztát, a sárgarépát és az áfonyát rétegesen helyezzük el. Minden alkalommal enyhén tömörítse a káposztát.
6. Keressen egy lapos tányért, és tegye egy edénybe. Tegyél egy tányérra súlyként egy 3 literes üveg vizet. Helyezze a káposztát meleg helyre (például a konyhába).
7. Néhány nap múlva a szén-dioxid felszabadul, ezt a megjelenő hab fogja észrevenni. A káposztát nyárssal vagy vékony fapálcával több helyen átszúrjuk, hogy kiengedje a gázt.
8. Az előétel 5-7 napon belül elkészül. Minden attól függ, hogy milyen hőmérsékleten erjesztik. Most a savanyú káposzta áfonyával hideg pincében vagy hűtőszekrényben tárolható.

Lila káposzta vörösáfonyával és almával pácolva

A recept azért érdekes, mert a gyümölcsös jegyek mellett enyhe keserűség is érezhető lesz az uzsonnában. Az vörösáfonya adja. A saláta minden bizonnyal vonzó lesz a fűszeres és szokatlan, ellentétes ízű ételek szerelmeseinek.

Főzési idő: 50 perc

Adagok száma: 65

energia érték

• kalóriatartalom - 18,1 kcal;
• zsírok - 0 g;
• fehérjék - 0,8 g;
• szénhidrát - 3,6 g.

Hozzávalók

• vörös káposzta - 5 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• vörösáfonya - 200 g;
• alma - 1 kg;
• kősó - 100 g.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Távolítson el néhány jó felső levelet, és tegye félre későbbi felhasználásra. A többi káposztát legfeljebb 1 cm széles csíkokra vágjuk.
2. A sárgarépát nagy lyukú reszelőn ledaráljuk.
3. Öntsük a zöldségeket egy nagy tálba, sózzuk, és jól keverjük össze kézzel. A végén a káposzta és a sárgarépa összetömörödik, és egy kis leve szabadul fel.
4. Az almát a közepétől meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. Ha nagyon kicsi gyümölcsök vannak, akkor egészben erjeszthetjük, az aljára helyezve. Öblítse le a vörösáfonyát folyó víz alatt, és hagyja lefolyni.
5. Most vegye a tartályt, amelyben sózni fog – egy hordót vagy egy nagy serpenyőt. Az alját kibéleljük káposztalevéllel. A káposztát és a gyümölcsöt három részre osztjuk. Helyezze át a káposzta első részét, és tömörítse.
6. Ezután - a vörösáfonya és az alma egyharmada. És így tovább, amíg el nem fogy az étel.
7. Helyezzen egy fából készült kört, tányért vagy serpenyőfedelet a káposztára – bármit is talál. Helyezzen egy súlyt a tetejére - például egy nagy követ. Addigra a káposztának több levet kell engednie, és nyomás alatt elfedi a pácot. Ügyeljen arra, hogy a hordót meleg helyre helyezze.
8. 2-3 nap múlva a folyadék felszínén buborékok jelennek meg, amelyek habbá alakulnak. Ez azt jelenti, hogy az erjedés megkezdődött, és a gázt ki kell engedni. Ehhez készítsen több lyukat a káposztán egészen az aljáig.
9. Egy hét múlva (talán egy nappal korábban vagy később) kész lesz a káposzta vörösáfonyával és almával. A savanyúság elkerülése érdekében hűvös helyre kell tenni. Ha kis mennyiségű káposztát készítettünk, akkor a folyadékkal együtt üvegekbe tölthetjük, és hűtőszekrénybe tesszük.

Lila káposzta ecetes paprikával

Kiváló előétel a válogatott ételek szerelmeseinek. A színes zöldségeknek köszönhetően a saláta nagyon fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnik. A lila káposzta, a narancssárga sárgarépa, a piros és zöld paprika azonnal megtetszik. Az a jó ebben a gyors receptben, hogy a káposztát közvetlenül az üvegekbe sózhatja.

Főzési idő: 50 perc

Adagok száma: 32

energia érték

• kalóriatartalom - 17,4 kcal;
• zsírok - 0 g;
• fehérjék - 0,9 g;
• szénhidrát - 3,4 g.

Hozzávalók

• vörös káposzta - 2,5 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• hagyma - 200 g;
• kaliforniai paprika vagy ratunda - 200 g;
• szegfűborsó - 10 db;
• babérlevél - 5 db;
• víz - 3 pohár;
• kősó - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Vágja vékony csíkokra a káposztát, a hagymát és a sárgarépát. A paprikát meghámozzuk a száráról, a magokról és csíkokra vágjuk. A babérleveleket több darabra tépjük.
2. Az összes zöldséget alaposan összekeverjük a fűszerekkel.
3. A sót és a cukrot teljesen feloldjuk vízben. A sóoldatnak hidegnek kell lennie.
4. Öntse az oldatot tiszta üvegekbe. Ezután kiterítjük a káposztát és a borsot. Enyhén nyomja le, de ne túlságosan. Töltsük meg az üvegeket a zöldségekkel a válláig, és fölötte legyen folyadék, majdnem a tetejéig. Keress egy vékony üveget. Töltsük meg vízzel, és nyomjuk meg az edénybe. Hagyja melegen a káposztát.
5. Helyezze a tartályokat tányérokra. Néhány nap múlva megkezdődik az erjedési folyamat, és a sóoldat átfolyhat a nyakon. Ekkor 3-4 helyen szúrjuk meg a káposztát, hogy a szén-dioxid kijöjjön.
6. 6-7 nap kell ahhoz, hogy a zöldségek teljesen elkészüljenek. Ezt követően a prés eltávolítható, az üvegek fedővel lezárhatók és hűvös helyre tehetők. Ha a káposztát meleg helyen hagyjuk, megsavanyodik.

Tanács: Minden zöldség gyorsan felaprítható egy konyhai robotgépben, különböző tartozékok segítségével. Ebben az esetben be kell állítani az átlagos csiszolási sebességet.

Ha hozzáadja a sózott vörös káposzta receptjeit szakácskönyvéhez, bármikor elkészítheti a rágcsálnivalók egyikét lépésről lépésre. A vöröskáposzta savanyítása szintén jót tesz az emésztésnek, normalizálja a gyomorműködést anélkül, hogy plusz kalóriákat adna hozzá. Jó étvágyat kívánunk!

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Gyönyörű! Meg kell javítanunk

A vörös káposzta nem mindig alkalmas saláták vagy más ételek elkészítésére. De vannak olyan receptek a vöröskáposzta savanyítására, amelyek kiváló kiegészítője a főételeknek. Szerkezetének és színének köszönhetően számos ételt kiegészít, vagy snackként szolgál.

Egy villával vörös káposztából nagy mennyiségű savanyúság készíthető. A recept borsot, szegfűszeget és babérlevelet használ, amelyek aromát és ízt adnak. Ezek a fűszerek meglehetősen gyakoriak a pácolás során, de fahéjat nem gyakran használnak ilyen készítményekben. De ez a keverék nagyon érdekesnek bizonyul.

Szükséges összetevők:

• Vörös káposzta - 1 villa;
• fahéj - 4 darab;
• szegfűbors - 7 borsó;
• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• szegfűszeg - 7 darab;
• Fekete bors - 15 borsó;
• Cukor - 3 evőkanál;
• Víz - 750 ml;
• Ecet 9% - 500 ml.

Pácolt vörös káposzta télre:

1. A zöldségeket jól öblítse le, válogatja szét, a válogatás megkönnyítése érdekében külön levelekre kell szétválasztani a pépet. Ezután finomra kell vágni csíkokra. A szeleteléshez jobb speciális reszelőt és kést használni, ezek segítenek gyorsan vágni, és a massza gyönyörű lesz;
2. Tegye át az elkészített keveréket egy tégelybe; használhat egy háromliteres üveget vagy több kis üveget;
3. Itt az ideje a pác elkészítésének. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük tűzre, adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze, főzzük 5-10 percig, a hő ne legyen magas. A főzés végén ecetet kell hozzáadni a keverékhez, kissé forralni és le kell venni a tűzről;
4. Most az oldatot a pépbe kell önteni. Az öntéshez használhat hideg vagy meleg pácot. A forró pác elősegíti a gyorsabb pácolási folyamatot, de ha a munkadarabot télen használják, akkor a keveréket hideg páccal öntheti;
5. Az edényt fedővel le kell zárni, és hideg helyiségbe kell helyezni.

Vörös káposzta pácolás télre

A vörös káposzta meglehetősen lágy, és nem igényel hosszú főzést. Egész télre elkészíthető, de már pár nap múlva kipróbálható. Ez a recept kiegészíti a fő zöldséget sárgarépával, ez hangsúlyozza az ízt, és lehetővé teszi a készítmény önálló ételként történő felhasználását.

Szükséges összetevők:

• Vörös káposzta - 1,5 kilogramm;
• friss sárgarépa - 1 gyümölcs;
• Só - 1 tábla. l.;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Koriander - 1 asztal. l.;
• Cukor - 2 tábla. l.;
• Paprika - 0,5 tábla. l. borsó;
• Kömény – 0,5 tábla. l.;
• babér - 2-3 levél;
• almaecet - 150 ml.

Pácolt lila káposzta télre:

1. A pépet alaposan meg kell vizsgálni, a kártevőket és a törmeléket el kell távolítani, jól le kell öblíteni és apróra vágni. Ez a keverék lágyabb és pácoltabb, homogénebb lesz;
2. A fokhagymát meg kell hámozni, apróra vágni vagy fokhagymapréssel össze kell törni;
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és nagy reszelőn lereszeljük, ahogy koreaiul a sárgarépát aprítjuk. Ezután a sárgarépát sóval kell őrölni, pépesítheti, jól összekeverheti és mindent kézzel dörzsölhet;
4. A pác főzéséhez keverje össze a vizet fűszerekkel, várja meg, amíg felforr, forralja fel egy kicsit, adja hozzá a szükséges mennyiségű ecetet, várja meg, amíg felforr, és vegye le a tűzhelyről;
5. Most össze kell keverni az összes zöldséget, üvegekbe tenni, összegyúrni, kicsit tömöríteni és felönteni a forró pácot;
6. Az elkészített darabokat azonnal fedővel feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróba tesszük és 1-2 napig állni hagyjuk. Megvárhatod, míg teljesen kihűlnek, és hűvös helyre tedd.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a vörös káposztát

A káposzta fajtájától függetlenül jól savanyít, ezért érdemes a vöröskáposzta fajtát kipróbálni. A magas ecettartalomnak köszönhetően a massza fűszeres, pikáns és aromás lesz. Egy ilyen üres hosszú ideig tárolható, és a teljes tárolási időszak alatt díszíti az asztalt.

Szükséges összetevők:

• Vörös káposzta - 2,5 kilogramm;
• sárgarépa - 2 gyümölcs;
• Fokhagyma - 1 gyümölcs;
• Növényi olaj - 1 tábla. hamis;
• Ecet 9% - 140 ml;
• Cukor - 1,5 csésze;
• Asztali só - 4 asztal. hamis;
• Víz - 2 liter.

Instant edényben ecetes lila káposzta:

1. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. A legfinomabb és étvágygerjesztőbb harapnivalót akkor kapjuk, ha a zöldségeket apróra vágjuk, ezért használjon reszelőt vagy speciális aprítót az élelmiszer-feldolgozógéphez;
2. A sárgarépát meg kell hámozni, meg kell mosni és lereszelni;
3. Az elkészített zöldségeket jól összekeverjük, pépesítjük, várunk egy kicsit és újra jól összekeverjük;
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, törjük össze késsel vagy vágjuk kényelmes darabokra, és adjuk hozzá az előkészített zöldségekhez;
5. Előzetesen készítse elő az üvegeket, mossa ki tisztítószerek nélkül, mert nehéz lemosni a termékeket az üvegek felületéről. De tisztítószerek helyett használhatsz szódabikarbónát. Ezután az üvegeket magas hőmérsékleten sterilizáljuk;
6. Az előkészített zöldségeket üvegekbe tesszük, jól tömörítjük, és rövid időre félretesszük;
7. Amíg a zöldségek levet adnak a pác főzéséhez, adjunk hozzá minden, a receptben feltüntetett hozzávalót, kivéve az ecetet, a vízhez, forraljuk, amíg a massza teljesen el nem keveredik és homogén lesz. Csak a tűz lekapcsolása után adjunk hozzá ecetet, hagyjuk állni 1-2 percig, és azonnal öntsük zöldséges üvegekbe;
8. Amikor forró, tekerje fel az üvegeket fedővel, és helyezze meleg takaróba, hogy lassan hűljenek.

Hogyan pácoljuk a lila káposztát

A recept pácolt vörös káposzta elkészítését javasolja, amely elég fűszeresnek bizonyul. Tökéletes előételnek vagy vinaigrette kiegészítő hozzávalójaként. Fűszeresnek bizonyul, de közvetlenül főzés előtt leöblítheti, így a felesleges fűszerek eltávolíthatók, és a pép puhább lesz.

Szükséges összetevők:

• Vörös káposzta - 3 kilogramm;
• Növényi olaj - körülbelül 1 csésze;
• Fokhagyma - 2 gyümölcs;
• Cukor - 200 gramm;
• Ecet - 2 tábla. hamis;
• víz - 1,2 liter;
• babér - 5 levél;
• Só - 4 tábla. hamis;
• Őrölt chili - 1 tea. fekszik

Vörös káposzta pácolása üvegekben télre:

1. Helyezzen egy lábas vizet a tűzhelyre a pác elkészítéséhez;
2. Amíg a pácvíz forr, át kell nézni a pépet, öblíteni kell, felaprítani és át kell helyezni egy nagy tartályba, amelyben kényelmes lesz az összetevők összekeverése;
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, törjük össze a pépet, vagy más módon aprítsuk fel, például tegyük át fokhagymaprésen;
4. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá borsot, sót, kristálycukrot, várjuk meg, amíg felforr, és forraljuk egy kicsit, majd adjunk hozzá kimért ecetet és növényi olajat, várjuk meg, amíg újra felforr, és azonnal vegyük le a tűzről. Fontos, hogy az oldatot ne hagyjuk felforrni, amikor ecetet adunk hozzá;
5. Keverje össze a pépet fokhagymával, jól keverje össze kézzel vagy egy nagy kanállal, tegye át külön tartályokba, alaposan nyomja meg;
6. Azonnal öntse a forró pácot a pépre úgy, hogy teljesen befedje az oldatot;
7. Tekerje fel a keveréket fedővel, és hagyja a szobában 2-3 órán át, a hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, ekkor megy végbe a zöldségek pácba áztatása, és a levegő hőmérséklete nem lehet hideg;
8. Csak a pácolás után vihetjük át a készítményeket hűvös helyre, például pincébe. A keverék hűvös helyen egész télen vagy akár tovább is tárolható, a lényeg a termékek arányának betartása és az üvegek megfelelő előkészítése.

Ecetes kék káposzta receptje

A pácolt készítményekben mindig sok sav van, ez segíti a massza hosszú távú tárolását. De a megbízhatóbb tárolás érdekében az üvegeket megfelelően sterilizálni kell, és az összes összetevőt megfelelő arányban kell elkészíteni. Ha a munkadarabot az utolsó szakaszban nem sterilizálják, akkor jobb, ha hideg helyiségben tárolja.

Szükséges összetevők:

• Vörös káposzta - 2-2,5 kilogramm;
• cukor - 70-80 gramm;
• só - 70-80 gramm;
• Ecet - 4 tábla. hamis;
• Víz - 1000 ml;
• babér - 5-6 levél;
• Fűszerek - 2-3 evőkanál.

Pác vörös káposztához és csavarás elkészítése:

1. Főzés előtt el kell készítenie a pépet. Megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, egy külön edénybe tesszük, kis mennyiségű sót adunk a masszához, mindent jól összekeverünk, kicsit összegyúrjuk és több órán át a szobában hagyjuk. Ha a pép nagyon kemény, akkor a keveréket erőteljesen kell gyúrni, és egy éjszakán át sóban kell hagyni;
2. Ekkor készítse elő az üvegeket, mossa ki és sterilizálja magas hőmérsékleten;
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk vékony szeletekre és tegyük üvegekbe;
4. Tegye az összes fűszert a recept szerint a tartályok aljára;
5. Ezután hozzáadhat apróra vágott és sózott zöldségeket;
6. Öntsön ecetet a keverékbe;
7. Külön készítsük el a pácot a vízből és a hozzáadott sóból és cukorból. A pácnak forrónak kell lennie. Ez a forró pác, amelyet a zöldségekre kell önteni, és fedővel le kell fedni;
8. Helyezze a munkadarabokat forrásban lévő vízbe, és sterilizálja 15-25 percig. A sterilizálási időt az üvegek mérete alapján kell meghatározni, a nagy üvegeket 25 percig, a kis üvegeket 15 percig kell sterilizálni;
9. Amikor a sterilizálás befejeződött, a munkadarabokat takaró alá helyezik, megfordítják és hagyják kihűlni. Ezt követően a csavarokat át lehet helyezni egy másik, lehetőleg sötét és hűvös tárolóhelyre.

A káposzta mindenkinek szerepeljen az étrendben, de nem mindenki szereti a fehér káposztát, kissé kemény és durva. De használhat más típusú káposztát is, például vörös káposztát. Gyengédebb és lédúsabb, mint ennek a zöldségnek a fehér fajtája.

Az igazi ínyenceknek is vannak receptjeink, ill.