Reszelt cékla üvegekbe. Téli előkészületek: ecetes cékla télre sterilizálás nélkül

Az ősz a befőzés ideje, ezt minden háziasszony nagyon jól tudja, ezért is veszi komolyan a különféle gyümölcsök savanyítását, savanyítását. Minden, ami nem kerül üvegekbe: zöldségek, gyümölcsök, gyökérzöldségek, a téli répakészítmények különösen népszerűek, mert kiváló előételek különféle ételekhez. Rengeteg konzerv finomságot készíthetsz ebből az egészséges termékből, ami kétségtelenül feldobja a hideg hétköznapokat és örömet okoz a téli ünnepek alatt.

Hogyan pácoljuk a céklát télre: recept

A cékla elkészítésének legegyszerűbb módja a pácolás. A lédús és ropogós répaszeletek ideálisak minden ételhez, csodálatos és szükséges kiegészítőivé válnak.

A termékek elkészítése és maga a főzési folyamat összesen 1-1,5 órát vesz igénybe, de bármilyen finom csemegét is kap, nem szégyelli bemutatni vendégeinek.

Hozzávalók

1 literes üvegenként

• cékla - 750 g.
• Ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Páchoz való termékek

• só - 20 g.
• Cukor - 100 g.
• Víz - 1 l.

Fűszerek

• Szegfűszeg – 3 db.
• Szegfűbors - 3 borsó.

Készítmény

1. A gyökérzöldségem.
2. Főzzük (főzésig) közepes lángon ≈ 40 percig.
3. Hűtsük le és hámozzuk meg a céklát.
4. Csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn hármat.
5. A szeleteket előre elkészített üvegekbe töltjük (először kimossuk és megszárítjuk, de nem sterilizáljuk).
6. A töltelék elkészítése tartósításhoz:

• keverje össze a cukrot, vizet, sót, fűszereket egy külön serpenyőben;
• Mindent felforralunk, és a még forró folyadékot az üvegekbe öntjük.

1. Adjunk hozzá ecetet a céklát tartalmazó edényekhez, fedjük le főtt fedővel és sterilizáljuk 10 percig.

Sterilizálás után zárja le hermetikusan az üvegeket és hűtse le - a finom „téli” snack készen áll a fogyasztásra.

Mit főzzek konzervrépából

A cékla téli pácolása nagyon előnyös, mert az előkészített vitaminraktár könnyen a különféle ételek szerves részévé válhat. Tévedés azt gondolni, hogy az ecetes gyökérzöldségek fogyasztása csak nassolnivalóként logikus.

A cékla savanyítása a következő ételekhez illik:

• borscs;
• cékla;
• zöldség saláta és kaviár;
• a vinaigrette;
• mindenféle köret;
• szendvicsek;
• szószok stb.

A répakonzerv kiváló ízesítője húsnak, halnak, burgonyának és egyéb ételeknek is.

Ha hirtelen nem állnak kéznél aromás fűszerek a fent említett adagok fűszerezéséhez, akkor az aromás fűszerek hiányát könnyen pótolhatjuk egy édes-savanyú befőtttel. Rendkívüli ízt kölcsönöz az ételnek, és az egész család számára különlegesen ízletes csemege lesz.

Hozzávalók

• - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 5 szegfűszeg + -
• - 0,5 kg + -
• - 2 evőkanál. + -
• - íze + -
• - 3 evőkanál. + -
• Fűszerek - ízlés szerint + -

Készítmény

A cékla télire való tartósítása zöldségkaviár formájában kiváló lehetőség kedvenc és hihetetlenül egészséges gyökérzöldségének betakarítására.

Más zöldségekkel és fűszeres fűszerekkel kombinálva a piros gyümölcs felfedi legjobb ízét, amit nem lehet nem észrevenni, ha egy házi pácolt terméket ropogtatunk.

1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk.
2. A sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük, a paradicsomot húsdarálón ledaráljuk.
3. Öntsön növényi olajat egy zománcozott serpenyőbe, melegítse néhány percig az edényt, majd tegye a felmelegített aljára reszelt céklát és sárgarépát.
4. Zárt fedő alatt 10 percig pároljuk a zöldségeket, majd adjuk hozzá a csavart paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát.
5. A következő 20 percig pároljuk a zöldségeket zárt fedél alatt, ne felejtsük el időnként megkeverni a kaviárt.
6. Ízesítsük az edényt ecettel, sóval és ízlés szerint fűszerekkel. Az egészet alaposan összekeverjük, és lassú/közepes lángon további 7-10 percig pároljuk.
7. A forró kaviárt sterilizált üvegekbe tesszük, majd feltekerjük.
8. Hűtse le a csavart úgy, hogy az üvegeket fejjel lefelé fordítja.

Teljes lehűlés után a terméket hideg és gyengén megvilágított helyiségben tároljuk. A megfelelő hőmérsékleti viszonyok és az általános tárolási feltételek betartásával a céklacsavar nemcsak télig, hanem a tavasz első cseppjéig is megőrződik.

A céklakaviár tartósítása (II. módszer)

Van egy másik módja is a növényi kaviár céklával történő elkészítésének télire.

Hozzávalók

• Cékla - 500 g.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Só - ½ teáskanál.
• ½ citrom héja és leve.
• Cukor - 2-3 evőkanál. l.

Lépésről lépésre történő végrehajtás

1. Először a gyökérzöldséget puhára főzzük. Ezután kihűtjük, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
2. Helyezze az apróra vágott céklás keveréket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, citromlevet, héjat és növényi olajat.
3. Keverje össze a tartalmat, és hagyja 5-10 percig. az oltáshoz. Zárt fedő alatt, időnként megkeverve pároljuk.

A meleg terméket sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük - és íme: a cékla készen áll a télre.

A répakaviár és a sós előételek elkészítését külön cikkekben ismertetjük részletesebben.

Hogyan zárjuk le a céklasalátát sterilizálás nélkül

Lehetetlen elképzelni a répa téli elkészítését hagyományos konzerv saláta nélkül. Az étel ősszel történő elkészítésével jelentősen időt takaríthat meg télen azzal, hogy a készterméket egyszerre többféle formában is felhasználhatja: előételek meleg ételekhez, köretként, és természetesen borscs alapjaként.

A befőtt elkészítése körülbelül 1,5-2 órát vesz igénybe, de a csavarás eredménye megéri a fáradságot.

Hozzávalók

• Cékla - 1 db.
• Cukor - ízlés szerint.
• Paradicsom - egy egész gyümölcs fele.
• Hagyma - egy egész gyümölcs fele.
• Sárgarépa - egy egész gyümölcs fele.
• Kaliforniai paprika - ½ egész gyümölcs.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.
• Csípős chili paprika - ízlés szerint.

Készítmény

1. A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk, meghámozzuk.
2. A paprikát és a hagymát csíkokra vágjuk.
3. A szeleteket növényi olajon serpenyőben megpuhulásra sütjük.
4. A nyers répát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a reszelt paradicsommal, és mindent a párolt zöldségekhez adunk.
5. Pároljuk a salátát egy órán át mérsékelt lángon, időnként megkeverve az edényt.
6. A chilit húsdarálón ledaráljuk, a zöldségekhez adjuk, és további 20 percig pároljuk az egészet együtt.
7. Az elkészített salátát üvegekbe tesszük (nem kell sterilizálni), lezárjuk, takaróval letakarjuk, és hagyjuk kihűlni.

Még könnyebb lesz télire elkészíteni a céklát, ha a befőzés során egyszerű kulináris tippeket használ, amelyek jelentősen megkönnyítik a gyökérnövény előkészítését.

Az első dolog, amire különös figyelmet kell fordítani, az a cékla kiválasztása. A sikeres megőrzéshez a gyümölcsöket először fel kell forralni, és a főzés sebessége közvetlenül függ a gyökértermés méretétől és minőségétől.

A legjobb kis céklát főzni. Elkészítési ideje 30-60 perc. A nagyobb gyökérzöldségek elkészítése sokszor hosszabb ideig tart. Éppen ezért a tartósításhoz kis- vagy közepes méretű gyümölcsök használata javasolt.

Annak érdekében, hogy a cékla főzés közben ne veszítse el vonzó színét, adjon a vízhez citromlevet (2 tk) és ecetet (1 tk). Nemcsak megőrzik a gyökérzöldség természetes árnyalatát, hanem gazdagabbá is teszik.

A cékla elkészítési módjairól bővebben a weboldalon található cikkeinkben olvashat.

Cékla- és zöldségsaláta készítésekor a befőttekhez egy csipet köményt is tehetünk. Pikánsabb ízűvé teszi a termék ízét, és elősegíti a természetes termék jótékony anyagainak jobb felszívódását is.

Az eredeti íz érdekében a céklát gyakran más termékekkel és aromás fűszerekkel készítik.

Azok számára, akik nem tudják eldönteni, hogy a fő összetevőn kívül mit tegyenek a konzervhez, azoknak a termékek széles választékát kínáljuk, amelyek kétségtelenül díszítik a téli készülődést.

• Dió;
• Savanyú káposzta vagy savanyú káposzta;
• Tengeri kel;
• Ecetes paradicsom és uborka;
• Olívaolaj (ha szükséges, helyettesítheti a növényi olajat, amelyet leggyakrabban a csavarásra szánt gyökérzöldségek főzésére és párolására használnak).

Fokhagymát, koriandert, chilipaprikát, babérlevelet, borsot, reszelt tormát és még sok mást használnak fűszerként a répa téli tartósításához. A fűszerek kiválasztása közvetlenül az Ön ízlésétől függ.

És bár a piros gyökérzöldség egész évben használható, mindannyian ősszel szüreteljük. Az ilyen ízletes téli céklakészítmények jelentősen megspórolják az időnket a hideg évszakban, és jelenlétükkel díszítik a téli ünnepeket. Éppen ezért ideje felhalmozni az érdekes recepteket, és elkezdeni befőzni a piros gyümölcsöt.

Jó főzést és jó étvágyat!

A téli cékla ízletes és kényelmes készítmény. Lehetővé teszi az ebéd gyors elkészítését ill. A készítményt üvegekbe tölthetjük saláta, répakaviár formájában, más zöldségekkel vegyesen.

A répakészítmények egyszerűen és gyorsan elkészülnek. Az edény tartalmát sikeresen használják köretként, salátaként és borscht öntetként.

Ma megtudhatja, hogyan takaríthat meg időt, ha télre répaüvegek vannak a kukában.

Egész répa betakarítása télre üvegekben

A télre előkészített egész cékla lehetővé teszi a borscs gyors elkészítését télen. És mentse el a kis gyökérzöldségeket üvegekbe, mivel egyszerűen nem alkalmasak tárolásra.

Hozzávalók egy 1,5 literes üveghez:

• 2 szegfűborsó borsó
• 5 szem fekete bors
• 1 babérlevél

A páchoz:

• 1 liter vizet
• 2 evőkanál. kanál sót
• 1 evőkanál. kanál cukrot
• 2 evőkanál. evőkanál 9%-os ecet

Főzési terv:

1. Vegyünk 5 cm-nél nem nagyobb átmérőjű céklát 2,5 kg mennyiségben, mossuk meg és tegyük egy serpenyőbe. A gyökérzöldségeket megtöltjük vízzel, és 40-60 percig főzzük, amíg megpuhulnak. Nem kell megemészteni őket, a készenlétet késsel ellenőrizhetjük.

Hagyjuk kihűlni a céklát, vagy tegyük folyó hideg víz alá kihűlni.

2. Kihűlés után mindkét oldalon levágjuk a végét, és eltávolítjuk a bőrt.

3. Az előkészített üvegekbe szegfűborsót, fekete borsot és babérlevelet teszünk. A megfőtt és meghámozott céklát az üvegek akasztóira helyezzük.

4. Készítse elő a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és tegye tűzre. Forraljuk fel a vizet, és főzzük 2 percig. Ezután öntsük fel ecettel. Ennyi, kész a pác.

5. Öntsük a pácot répa üvegekbe, és tegyük egy szalvétára egy serpenyőbe sterilizálás céljából. Csak fedjük le az üvegeket a tetejükön sterilizált fedővel, nem kell meghúzni.

6. Töltsük meg a serpenyőt 60 C-os meleg vízzel a dobozok akasztóiig. Az üvegeket a forrástól számítva 30 percig sterilizáljuk (1 literes üvegeket 20 percig sterilizálunk).

7. Az üvegeket kiszedjük, fedelüket rácsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk és kihűlésig szigeteljük. A cékla üvegekben készen áll a télre.

8. Télen kinyithatod az üveget, kiveheted a kész répát, kockákra vágva salátát készíthetsz.

9. Vagy vághatja szeletekre, és készíthet egy másik salátát magvakkal.

10. Vagy készítsen gyorsan egy szokásos és népszerű vinaigrettet.

Élvezze az evést!

Ízletes kaviár céklából és zöldségekből télre

A kész répa kaviár salátaként, snackként vagy borscshoz adható.

Kívánt:

• cékla - 4 kg
• kaliforniai paprika - 0,5 kg
• hagyma - 0,5 kg
• paradicsom - 3 kg
• fokhagyma - 200 g
• növényi olaj - 1 csésze
• ecet 9% - 1 pohár
• cukor - 200 g
• zöldek, só és erős paprika - ízlés szerint

Készítmény:

1. A répát lereszeljük.
2. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón.
3. Vágja fel a hagymát, a fokhagymát, a borsot és a fűszernövényeket. A legjobb megoldás az aprítógépben történő darálás a megfelelő tartozékok segítségével.
4. Keverje össze az összes előkészített zöldséget, és párolja 1 órán át.
5. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet. Kész.

Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt cékla télre üvegekben

Az ehhez a recepthez készült üvegek szobahőmérsékleten tárolhatók.

Termékek:

• cékla - 1,6-2 kg

A páchoz:

• víz - 1 liter
• almaecet - 100 ml
• szegfűborsó - 5 db.
• erős fekete bors - 10 db.
• szegfűszeg - 3 db.
• só - 30 g

Főzési mód:

1. A céklát megmossuk és meghámozzuk.
2. Vágjuk csíkokra és tegyük 0,5 literes üvegekbe.
3. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá szegfűszeget a vízhez. felforraljuk és felöntjük ecettel.
4. Az így kapott forró pácot a répára öntjük. A pácnak 1-2 cm-rel be kell fednie a gyökérzöldségeket.
5. Ezután pasztőrözze a céklás üvegeket 10 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr.
6. Ezután tekerje fel a fedőt az üvegekre.

Élvezze az evést!

Videó arról, hogy milyen egyszerű a répalé elkészítése

Nézze meg, milyen egyszerű a cékla elkészítése, amelyet később salátához is használhat

Alternatív megoldásként ezt a készítményt hozzáadhatjuk borscshoz, köretként bármilyen húsételhez, vagy egyszerűen kenyérrel fogyaszthatjuk. Nagyon finom és kényelmes – hűvös és sokoldalú répa télre.

Céklasaláta télire sterilizálás nélkül sárgarépával, paprikával és hagymával

A készítmény nagyon népszerű.

Kívánt:

• 3 kg - főtt cékla
• 1 kg - kaliforniai paprika
• 0,5 kg - hagyma
• 200 g - növényi olaj
• 1 pohár hideg forralt víz
• 200 g - cukor
• 1 evőkanál. kanál - só
• 0,5 csésze ecet

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára. Öntsön 200 g növényi olajat egy vastag aljú serpenyőbe, forralja fel, és engedje bele a hagymát. A hagymát átlátszóra pirítjuk.

2. Tegye az apróra vágott paprikát a serpenyőbe a hagymával és keverje össze. 15 percig együtt pirítjuk.

3. A durva reszelőn lereszelt répát borssal és hagymával összedolgozzuk, majd összekeverjük. Adjunk hozzá 200 g cukrot, 1 evőkanál. egy kanál sót, 0,5 csésze ecetet és 1 csésze hideg forralt vizet.

4. Keverjük össze az összes hozzávalót, és főzzük 20-25 percig.

5. Helyezze a kész salátát sterilizált üvegekbe.

6. Csavarja rá szorosan a kifőzött fedőket. Kész.

Sok sikert a téli saláta elkészítéséhez.

Videó arról, hogyan készítsünk öntet borscshoz céklával

A készítmény ecet nélkül készül, és csodálatosan tárolható.

Fegyverezze fel magát bevált receptekkel, és az üvegekbe töltött téli répával mindig meglepheti családját eredeti ízével.

A céklaleves gyors elkészítéséhez egészségesen készüljön a télre! Nagyon egyszerű és hihetetlenül hasznos - cékla öntet.

Levesfűszer, céklaleves télre, egy receptet fényképpel ajánlok, ez egy finom konzerv zöldségkészlet borscs vagy leves készítéséhez. A céklát héjában főzzük meg, a többi, már megfőtt hozzávalóhoz kell hozzáadni, így jobban megmarad az élénk répaszín. 2 órát vesz igénybe az elkészítése, a fenti hozzávalókból 1 litert kapunk.

• sárgarépa - 400 g;
• hagyma - 200 g;
• paradicsom - 500 g;
• cékla - 500 g;
• kaliforniai paprika - 500 g;
• fokhagyma - 6 fog;
• olívaolaj sütéshez - 60 ml;
• só - 20 g;
• granulált cukor - 15 g;
• chili paprika, őrölt pirospaprika.

A téli levesöntet alapja a reszelt sárgarépa, fokhagyma és apróra vágott hagyma párolása. Egy vastag fenekű, mély hőálló tálban felforrósítjuk az összes olívaolajat (bármilyen szagtalan növényi olajjal helyettesíthetjük), hozzáadjuk a zöldségeket, 10 percig főzzük.

Az érett piros paradicsomot 15 másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, majd lehúzzuk a héját, és durva reszelőn lereszeljük. Reszelő helyett használhat turmixgépet. Adjuk hozzá a paradicsompürét a pároláshoz, és pároljuk közepes lángon 10 percig.

Most adjunk hozzá apróra vágott chilipaprikát és őrölt pirospaprikát. Mindenképpen kóstoljuk meg a chilit, ha nagyon forró, akkor egy fél hüvely is elég.

A céklát héjában puhára főzzük (40 perc - 1 óra), meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük, és a serpenyőbe tesszük.

A cékla után tegyük rá a nagy csíkokra vágott és kimagozott édes kaliforniai paprikát.

Adjunk hozzá durva sót és kristálycukrot, pároljuk a zöldségkeveréket 5-6 percig.

Az elkészített forró céklalevest meleg, sterilizált üvegekbe helyezzük és jól tömörítjük, hogy ne maradjanak légzsákok. Öntsön egy réteg olívaolajat a tetejére, ez ráadásul megőrzi a fűszereket télre, és nem hagyja, hogy kéreg képződjön a felületen.

Szorosan zárja le az üvegeket, sterilizálja 95 fokos hőmérsékleten 7-8 percig (500 g-os üvegeknél feltüntetett idő).
A munkadarabokat sötét és száraz helyen, például pincében tároljuk. Az eltarthatóság több hónapig tart +2 és +7 fok közötti hőmérsékleten.

2. recept, lépésről lépésre: cékla télire üvegekben

Készítsen öntetet a cékla számára, és télen megszabadítja magát a szóváltástól. Főzzük meg az aromás húslevest, adjuk hozzá a burgonyát és a káposztát, valamint egy üvegnyi készítményt öntet formájában, és kész a leves. És micsoda aroma árad majd át a konyhán! És micsoda szín! Most egy kis erőfeszítéssel megszabadulsz a téli plusz erőfeszítéstől. A lényeg, hogy ne kelljen zöldségeket sütni, pucolni, felaprítani, vagy sok edényt bemocskolni. Télen már rövidebbek a nappalok, így nem akarsz sok időt a konyhában tölteni, de senkinek sem árt, ha aromás borschttal melegít fel. Most használjon egy egyszerű házi receptet a borscs- és céklaleves aromás készítményekhez, hogy később sok erőfeszítés nélkül élvezhesse a finom ételeket.

• Sárgarépa 800 g
• Paradicsom 1 kg
• Vörös cékla 1,2 kg
• Fokhagyma 150 g
• Hagyma 1 kg
• Zöldek 300 g
• kaliforniai paprika 0,5 kg
• Kősó 150 g
• Cukor 300 g
• Ecet 9% 10 evőkanál. l.
• Növényi olaj 400 ml

Az összetevők tömege a receptben már tisztított formában van feltüntetve, ezt mindenképpen vegyük figyelembe. Minden zöldséget előkészítünk, alaposan megmossuk és meghámozzuk.

Vágja fel a paradicsomot, átteheti húsdarálón vagy turmixgépen.

A sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük. Én céklát használok, szép színt és édes ízt ad a borscsnak.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Ezeket a zöldségeket is lehet turmixgépben aprítani, akkor nem lesz szakadás.

A kaliforniai paprikát apró csíkokra vágjuk, a zöldeket (petrezselymet vagy kaprot) felaprítjuk. Ne használjon kemény zöld szárat.

Egy nagy tálban keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet és növényi olajat. Hagyja állni 1-1,5 órát, hogy a zöldségek kiengedjék levét.

Ezután a borscsöntetet tegyük száraz, sterilizált üvegekbe (nekem 12 db lett belőle), lehetőleg fél literes, és fedjük le sterilizált fedővel.

Helyezze a dresszinget egy serpenyőben vízbe sterilizáláshoz, számoljon 20 percet a forrástól számítva, és tekerje fel. Egy ilyen tégely 3-4 literes serpenyőbe való céklaleves elkészítésére alkalmas.

Mielőtt sót adna a céklaleveshez, mindenképpen kóstolja meg, mert az öntet már sós.

3. recept: finom cékla télen káposzta nélkül

• cékla - 2 kg
• paradicsom - 3 kg
• fokhagyma - 2 db
• növényi olaj - 200 ml
• chili paprika - 2 db
• granulált cukor - 2 evőkanál.
• só - 1,5 evőkanál.

Kezdjük a cékla téli előkészítését otthon a répa előkészítésével. A céklát megmossuk, a felső rétegről és a farkáról meghámozzuk, majd a világos zöldséget kis lyukú reszelőn lereszeljük.

Ezután egy húsdaráló segítségével aprítsa fel a paradicsomot, de először készítse elő őket. Először öblítse le a paradicsomot vízben, majd vágja nagy darabokra. Csak ezt követően lehet a paradicsomot átengedni egy húsdarálón.

Keverje össze az előkészített céklát és paradicsomot egy közös mélyedényben, majd adjon hozzá növényi olajat. Ezután helyezze a zöldségeket közepes lángra, és forralás után forralja a növényi masszát egy óra harminc percig.

A megadott idő elteltével adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát és egy présen átnyomott fokhagymagerezdeket a forrásban lévő készítményhez. Ezeket az összetevőket követően adjunk hozzá kristálycukrot és sót a keverékhez. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, és körülbelül fél órán át forraljuk.

Harminc perc elteltével vegye le a zöldségkészítményt a tűzhelyről, és öntse sterilizált üvegekbe, majd légmentesen zárja le. Amíg a munkadarabok forróak, mindig fordítsa meg őket egy meleg takaró alatt. Utána a kihűlt tégelyeket tetszőleges helyre áthelyezhetjük a téli készletek tárolására. Az univerzális céklakészítő készen áll a télre!

4. recept: felkészülés a télre - céklaleves káposztával

• fehér káposzta - 1 kg
• cékla - 1 kg
• sárgarépa - 1 kg
• hagyma - 500 gr
• paradicsom - 500 gr
• petrezselyem - 1 csokor
• cukor - 0,5 csésze
• só - 3 evőkanál.
• ecet 9% - 2 evőkanál.
• napraforgóolaj - 300 ml

Öblítse le folyó víz alatt a receptben felsorolt ​​zöldségeket és fűszernövényeket. Hámozza meg a répát, a sárgarépát és a hagymát. Távolítsa el az első leveleket a káposztáról.

A káposztát vékony csíkokra reszeljük. A receptjeimben nem egyszer leírtam, hogy ha aprítógéppel ellátott konyhai robotgéped van, akkor sokkal gyorsabb lesz a munka. Ha nincs, akkor az asszisztense egy kés lesz.

A céklát és a sárgarépát nagy, fogazott pengéjű reszelőn aprítjuk. A hagymát kockákra vágjuk.

A paradicsomot kockákra vágjuk, nem lehet túl kicsi, később minden megsül. A petrezselymet érdemes apróra vágni.

Az összes zöldséget egyszerre tegyük egy mély serpenyőbe, kivéve a petrezselymet, 15 perccel a vége előtt adjuk hozzá. Megszórjuk sóval és felöntjük olajjal, a serpenyőt a tűzhelyre tesszük és 40 percig pároljuk.

A párolás közepén adjunk hozzá cukrot, és pár perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet, kapcsoljuk ki. Az eredmény egy kellemes vörös árnyalatú, vonzó aromájú növényi massza.

Ha felforrósodott, tegyük sterilizált üvegekbe, csomagoljuk be és hagyjuk teljesen kihűlni.

5. recept, egyszerű: céklaleves télire lassú tűzhelyben

A recept szerint télire elkészített céklaöntet kiváló készítmény, amely biztosan tetszeni fog. Borscht főzésekor ezt az öntetet egyszerűen a főzés végén kell hozzáadni. Ez a készítmény önmagában is finom előételként. Az öntetet lassú tűzhelyben készítettem el - nagyon kényelmes! Természetesen serpenyőben is főzheti. Ebből a termékmennyiségből 2 db 750 grammos üveget kap.

• sárgarépa - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• friss cékla - 0,5 kg;
• friss paradicsom - 0,5 kg;
• durva só - 1 evőkanál. l. (csúszdával);
• finomított növényi olaj - 160 g;
• cukor - 50 g;
• ecet 9% - 25-30 ml;
• szegfűborsó - 4-5 db;
• babérlevél - 3 db;
• víz - 1/3 csésze.

Öntsön a tálba növényi olajat, vizet és egyharmad ecetet. Óvatosan keverje össze mindent, állítsa a multicooker programot 20 percre „Pörkölt” állásba, zárja le a fedelet. Ha serpenyőben főzzük, a zöldségeket is 20 percig pároljuk alacsony lángon, fedővel, mindig kevergetve. Ezután adjuk a zöldségekhez a húsdarálóban összecsavart paradicsomot, sót, cukrot, maradék ecetet, szegfűborsot és babérlevelet, keverjük össze.

A télre elkészített, nagyon ízletes, aromás, gazdag színű céklaöntetből készült üvegeket fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl. Ezt a készítményt szobahőmérsékleten tárolják.

6. recept: cékla öntet télre (lépésről lépésre)

• 500 g káposzta;
• 5 paradicsom;
• 2 cékla;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 2 édes paprika;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 70 ml növényi olaj;
• 100 ml víz;
• 2 evőkanál. l. ecet.

Válogassa szét a zöldségeket a betakarításhoz, válasszon csak érett, erős, ép, folt- és sérülésmentes. Öblítse le és tisztítsa meg őket.

A hagymát apró kockákra kell vágni. Egy másik vágási forma is lehetséges, amely ismerős.

Vegyünk fehér káposztát. Ez a téli borscsöntet receptje Savoy káposztát használ - ez egy kicsit lágyabb és egy kicsit gyorsabban fő. A káposztát vékony csíkokra vágjuk.

A paradicsomot szeletekre vágjuk, és robotgépbe tesszük, hogy paradicsomot formázzon.

A paradicsomot sima pürévé őröljük.

Víz és paradicsompüré helyett használhat természetes paradicsomlevet. Ha a paradicsom házi készítésű, a kertből származik, akkor jobb, ha egy kicsit kevesebb cukrot ad hozzá - az ilyen paradicsomok általában édesek.

Hámozzuk meg az édes paprikát, és távolítsuk el a szárát. Vágjuk tetszőleges kis darabokra.

A céklát és a sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket kockákra is vághatjuk, de ebben az esetben növelni kell a párolási időt.

Helyezze az összes apróra vágott zöldséget egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és keverje össze egy spatulával. Lassú tűzön 20 percig kevergetve pároljuk.

20 perc elteltével adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat, keverjük újra. Pároljuk további 20 percig.

Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, és 2 perc múlva vegyük le a zöldségeket a tűzről.

A zöldségek tartósítására szolgáló üvegeknek sterilnek kell lenniük, csakúgy, mint a fedőnek. Tegye a zöldségeket üvegekbe.

Csavarja be a lehető legszorosabban az üvegeket steril fedővel, vagy tekerje fel. Fordítsa meg és tekerje be.

Amikor a borscsöntet kihűlt, helyezze át hűvös, sötét helyre a további tároláshoz.

7. recept: téli céklaöntet (fotóval)

• cékla - 1,3 kg
• paradicsom - 700 gr
• sárgarépa - 500 gr
• hagyma - 500 gr
• édes paprika - 400 gr
• növényi olaj - 200 ml
• cukor - 80 gr
• só - 1,5 evőkanál.
• fokhagyma - 30 g
• ecet 9% - 50 ml
• citromsav - 0,5 tk.

Íme egy termékkészlet a téli öntet elkészítéséhez: cékla, sárgarépa, hagyma, édes paprika, paradicsom, fokhagyma, növényi olaj, kristálycukor, asztali só, 9%-os asztali ecet és citromsav. Kicsit részletesebben: a paprika bármilyen színhez passzol, bármilyen finomított olajat veszünk (én napraforgót használtam), vagyis az szagtalan, friss fokhagymát helyettesíthetjük szárítottra (egy evőkanál szerintem elég), az asztali ecetet helyettesítjük bor vagy almaecet egyenlő arányban, ha % azonos.

Tulajdonképpen az öntet elkészítésében nincs semmi nehéz: a legmunkaigényesebb rész a zöldségek hámozása és feldarabolása. Természetesen bármilyen kényelmes csiszolási módot választhat, de nagyon ajánlom, hogy ezt az alábbiakban leírtak szerint végezze el. Hidd el, sokszor finomabb az a borscs, amelyben a céklát vékony szeletekre vágják, mint az, amiben a zöldségeket durva reszelőn aprítják. Ne légy lusta, talán később megköszönöd. Tehát a legkényelmesebb, ha az összes zöldséget meghámozzuk, majd lemérjük – pontosan ebben a formában jelzem a masszát a hozzávalókban. Megtisztítjuk a répát, a sárgarépát és a hagymát. Távolítsa el a magokat és a belső fehér ereket a paprikákról. Mossa meg a paradicsomot, és hagyja békén.

A folyamat felgyorsítása érdekében azt tanácsolom, hogy egyszerre főzzön zöldséget két edényben. Van egy nagy és mély serpenyőm (26 centiméter átmérőjű), valamint egy vastag falú serpenyőm (4 liter térfogatú). Ha egy edényt használ, az több időt vesz igénybe. Tehát az összes zöldséget külön-külön megsütjük. Öntsön 100 ml növényi olajat egy serpenyőbe, helyezze a tűzhelyre közepes lángon, és hagyja felmelegedni. Közben a meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk. Forró olajba tesszük, és időnként megkeverve puhára, áttetszővé, majd szép barnára és kellemes illatúra sütjük.

Amíg a hagyma sül, apróra vágjuk a kaliforniai paprikát. Kis kockákra vágom, ha akarod, kockára vághatod. Öntsük a maradék 100 ml növényi olajat a serpenyőbe, melegítsük fel és pirítsuk meg a borsot. Ne felejtsd el megkeverni, nehogy megégjen.

A hagyma készen van - átlátszó, puha és enyhén megbarnult. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át egy külön edénybe, hogy minél több olaj maradjon a serpenyőben - a sárgarépát is megpirítjuk benne.

A hagyma után megérkezett a paprika. Az illatán fogod hallani, amikor készen van, puha lesz és enyhén megbarnul. Szögkanállal ki is szedjük a serpenyőből és áttesszük a hagymára. Elég sok olaj marad a serpenyőben - ebben sütjük meg a répát.

Amíg a hagyma és a paprika főtt, a meghámozott sárgarépát gyorsan feldaraboljuk - nem csak durva reszelőn, hanem vékony csíkokra vágjuk. Természetesen, ha ez nehéz az Ön számára, akkor ezt nem kell megtennie - csak használjon reszelőt. De személy szerint szeretem a sárgarépát ebben az öntetben (majd borscsban) vékony szívószál formájában. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon puhára és barnára sütjük. Keverjük össze, hogy ne égjen meg.

És végül a főszereplőnk a cékla! Vele sem minden egyszerű - a reszelővel nem lehet boldogulni. A répát vékony kockákra vágjuk. Hosszú ideje? Nos, igen, nem túl gyorsan, de szükséges, fogadd meg a szavamat. Egyébként, ha még mindig lusta ahhoz, hogy a zöldségeket az általam javasolt módon vágja fel, gondoljon arra, hogy ez nem csak unalmas és fárasztó feladat, hanem kiváló gyakorlat az ételek darabolásában is. Dicsekedhetsz azzal, hogy a késtudásod 5+? Nos, menj tovább, és fejleszd a képességeidet. A céklarudakat tegyük egy serpenyőbe (a borsból még van elég olaj), és nagy lángon süssük kb. 10-15 percig.

A cékla főzése tart a legtovább, de ismét a fiatalok sokkal gyorsabban puhulnak, mint azok, amelyek már hónapok óta a pincében vagy a bolti pulton hevernek. Ezért tartsa szemmel az állapotát. Amúgy ahhoz, hogy a cékla megőrizze gazdag színét, csak egy kis citromsavra van szükségünk, amit azonnal hozzáadunk a feldarabolt zöldséghez. Ugyanakkor tartósítószer szerepét is betölti majd.

A sárgarépa már készen áll az öltözködésre - már majdnem puha és jól megbarnult. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja, hogy a szárnyakban várakozzon közvetlenül a serpenyőben.

A cékla korától függően a pörkölés eltérő ideig tarthat. Nem időzítettem, de a kicsim kb 20 perc múlva elég puha lett.

Ezalatt a lédús piros paradicsomot apróra vágtam - egyszerűen közepes kockákra vágtam. Eltávolítani a bőrt vagy sem - döntse el maga. Ha kemény a héja, minden paradicsomon vágjunk keresztbe (a szárral ellentétes oldalon), és tegyük a zöldségeket egy percre forrásban lévő vízbe. Ezt követően vegyük ki a paradicsomot, és tegyük egy tál jeges vízbe – a bőr szó szerint magától lecsúszik. Utána pedig felaprítjuk a paradicsomot, és a répához adjuk. Fedjük le a serpenyőt, és közepes lángon pároljuk 10-15 percig a zöldségeket, hogy a paradicsom részben pürésüljön és kiengedje a levét. Ne felejtsd el keverni.

Végül itt az ideje, hogy hozzáadjuk a többi sült zöldséget - hagymát, sárgarépát és paprikát. Az egészet összekeverjük, és fedő alatt 5 percig pároljuk.

A végén adjunk hozzá présen átnyomott vagy apróra vágott friss fokhagymát. Fedő alatt pár percig pároljuk az öntetet. Kóstoljuk meg a sót és a cukrot, és ízlés szerint fűszerezzük, ha szükséges. Az öntethez nem használok friss fűszernövényeket, mivel magához a céklaleveshez adom (a főzés végén).

Két-három perc, és az aromás céklaöntet készen áll a télire.

A fedővel ellátott tégelyeket először sterilizálni kell - ezt addig tesszük, amíg maga az öntet készül. Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc módszere, de én mikrohullámú sütőben csinálom - az üvegeket szódaoldatban kimosom, leöblítem és mindegyikbe körülbelül 100 ml hideg vizet öntök. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen párolom őket egyenként 5-7 percig. Például két üveg 6-8 percig, három pedig 10 percig bírja, a fedőt a tűzhelyen kb 5 percig forralom. A forrásban lévő céklaöntetet üvegekbe tesszük.

Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be őket egy takaróba vagy szőnyegbe. Ebben a helyzetben hagyja teljesen kihűlni a munkadarabot télre. Ezután a pincébe vagy a pincébe helyezzük, és szükségig tároljuk.

Összességében a megadott termékmennyiségből 4 teli, 0,5 literes tégelyt és még egy hiányos üveget kapok. Minden ki van számítva - egy hiányos tégely azonnal felhasználható a borscs elkészítéséhez ebédre. Egy 4 literes serpenyőhöz (pontosan arra, ami a receptben szerepelt) egyébként elég egy félliteres öntet.

8. recept: céklaleves sárgarépával télre - előkészítés

Répából, sárgarépából, hagymából és édes paprikából áll. Télen nem kell sütni, csak tegyünk pár kanál ebből a készítményből a borscsos serpenyőbe. Ezt az öntetet asztalra és előételként is felszolgálhatjuk. Jól illik a burgonyás köretekhez.

• Sárgarépa 3 db
• Hagyma 3 db
• Só 1 teáskanál
• Cékla 2 db
• Ecet 1 evőkanál. kanál
• Fokhagyma 2 gerezd
• Napraforgóolaj 90 gramm
• Granulált cukor 1,5 teáskanál
• Édes paprika 3 db
• Őrölt pirospaprika 0,5 teáskanál
• Paradicsompüré 2 ek. kanalakat

Készítse elő a szükséges termékeket. Vegyünk nyers, puha zöldségeket. A főzéshez vastag fenekű serpenyőre és kis üvegedényekre lesz szüksége.

Hámozzuk meg a répát és a sárgarépát. Távolítsa el a héját a hagymáról és a fokhagymáról. Vágja le az édes paprika szárát, és távolítsa el a magdobozt. Az összes zöldséget alaposan öblítse le víz alatt.

A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk.

A hagymát kés segítségével apró kockákra vágjuk. Ha szereti ennek a borscsnak az ízét, akkor nagy darabokra vághatja.

A paprikát apró kockákra vagy csíkokra vágjuk.

A céklát nagy csíkokra vágjuk.

Tegye a sárgarépát, a paprikát, a céklát és a hagymát egy alumínium serpenyőbe.

Egy kanállal keverjük simára. Adjunk hozzá őrölt pirospaprikát a fűszeresség érdekében, sót és kristálycukrot.

Azonnal öntse ki a napraforgóolajat, és adjon hozzá paradicsompürét.

A serpenyő tartalmát ismét simára keverjük. Közepes lángra tesszük és melegítjük. Ezután fedjük le, és lassú tűzön pároljuk a zöldségeket 50 percig. 8-10 percenként. keverjük össze a keveréket, amíg az aljához tapad.

A fokhagymagerezdeket finom reszelőn lereszeljük, vagy préseljük át.

Először mossa ki az üvegeket vízzel és tisztítószerrel. Ezután tartsa forró gőz felett 4-5 percig.

Vegye ki a tartályokat, és helyezze egy törülközőre. Az üvegeknek meg kell száradniuk és le kell hűlniük.

Tegye a vasfedelet forrásban lévő vízbe 5 percre. Ezután törölközőn vagy szalvétán szárítsa meg.

Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ecetet a zöldségkeverékhez. A hozzávalókat összekeverjük és további 20-25 percig pároljuk.

Ne felejtse el időnként megkeverni a keveréket főzés közben. Ezután kapcsolja le a tüzet, és vegye ki az üvegeket.

Helyezze a borscsöntetet száraz edényekbe. Egy kanállal enyhén dörzsölje össze a keveréket, hogy szorosabban illeszkedjen.

Kezével szorosan rögzítse a vasfedelet. Nem kell fejjel lefelé fordítani az üvegeket, hanem egyszerűen le kell fedni őket egy törülközővel minden oldalról. Hagyja ebben a helyzetben körülbelül egy napig, majd vigye a pincébe. Az eredmény egy lédús és gyönyörű céklaöntet.

Ősz közepén a répakészítmények a konyhámban jelentik a befőzési szezon záróakkordját. Amikor már elkészültek a különféle lekvárok, befőttek, befőttek, saláták, és az erkélyen több doboz cékla van, nincs hova menni, és sürgősen valami finomat és egészségeset kell kitalálni a répából télire.

Sok modern háziasszony nem fordít különösebb figyelmet a répakészítményekre, hisz ez a zöldség egész évben elérhető. Mindeközben rengeteg érdekes recept található, amivel jelentősen gazdagíthatjuk, bővíthetjük megszokott téli készülődéseink körét, főleg a nagyböjtben. Ezenkívül a répakészítmények, mint például a borscsöntet, jelentősen időt takarítanak meg, és megkönnyítik a modern nők életét.

Gyűjteményemben még nem sok téli céklás recept található, de őszintén megígérem, hogy minden évben új, érdekes és ízletes receptekkel fogom feltölteni ezt az oldalt.

Téli céklasaláta sült hagymával

Szeretnék figyelmébe ajánlani egy kiváló készítményt - a téli cukorrépa salátát sült hagymával. Mire jó? Nos, először is, az elkészítéséhez nagyon egyszerű összetevőkre van szükség - cékla, fokhagyma és hagyma. Másodszor, az ilyen tartósítást nagyon könnyű elkészíteni, így az elkészítésében egyáltalán nem jártas háziasszony is megbirkózik vele. Harmadszor pedig tényleg nagyon finom, mérsékelten fűszeres, fényes és érdekes. Hogyan kell főzni, lásd.

Téli céklasaláta paprikával és hagymával

Ha szereted az egyszerű, de ízletes, megfizethető alapanyagokból elkészített készítményeket, akkor azt javaslom, hogy készíts télire répasalátát, kaliforniai paprikával és hagymával. Ez a tartósítás újabb megerősítése annak, hogy nem kell valami különlegeset kitalálnia egy finom recept elkészítéséhez. Cékla, hagyma és kaliforniai paprika nyár végén és kora ősszel nagyon bővelkedik, így nem lesz nehéz elkészíteni egy finom téli répás salátát. Hogyan kell főzni, lásd.

Szeptember-októberben, amikor elkezdődik a finom „répavinaigrette” szezonja, nem bánom, hogy fél napot az időmből arra, hogy elrakjak pár adagot ebből a finom falatból télre. De télen nagyon kényelmes - kiveszünk egy tégelyt a pincéből vagy kamrából, és máris egy finom falat van az asztalon, nem kell semmi különöset készíteni. Recept .

Finom téli borscsöntet paradicsommal

Annak ellenére, hogy kint a 21. század van, a téli borscs még mindig aktuális! Ez a borscsöntet salátaként is fogyasztható, megjelenésében pedig nem sokban különbözik a céklasalátától. Recept .

Télre savanyított cékla „Az üveg mögött”

Érdekes répakészítményeket keres? Próbálj ecetes céklát készíteni! A pácolt cékla nagyon finomnak bizonyult: markáns hagyományos fűszerízzel, mérsékelten édes, ecetes íz nélkül. Az üvegek szépsége pedig leírhatatlan, ezért is kapta a receptet az „Üveg mögött” nevet. Leírtam, hogyan kell főzni.