Hogyan készítsünk burgonyás pite tésztát. Burgonya tészta pitékhez egy serpenyőben. Burgonya pogácsák káposztával a sütőben
Hogyan kell főzni gyengéd burgonya tészta lepényhez, lepényhez, galuskához? Lépésről lépésre recept fényképpel. Videós recept.
Recept tartalma:
A tészta más. A sütéshez leggyakrabban élesztőt, puffasztót vagy omlós tésztát használunk. A főzésben van ritkább tészta is - túrós és burgonyás. Ebben az áttekintésben megvizsgáljuk, hogyan kell főzni a burgonya tésztát. Nemcsak zrazyra, hanem sütésre is alkalmas édes ill sós piték, zsemlét, pitéket, sütiket, valamint pizzaalapokat. A burgonya tésztán lévő termékek töltelékeként hús, káposzta vagy gomba alkalmas. A cukrozatlan lehetőségek az alma, szilva, sárgabarack, körte, lekvárok, lekvárok stb. Megmutathatja fantáziáját, és kiválaszthatja a legmegfelelőbb lehetőséget.
Könnyű kitalálni, hogy a burgonya tészta burgonyából készül. Nem csak friss burgonya, de nem evett tegnapi köret a vacsoráról, kész krumplipüré. A tésztához való lisztet főleg búzából használják, de a rozs is megfelelő. A liszt mennyiségét szemmel adjuk hozzá, mert. glutén különböző fajták a krumpli más. A tésztát akkor tekintjük gyúrtnak, ha nem tapad a kezekhez és az edény oldalához. A szokatlan főzési technológiának köszönhetően nagyon szellősnek bizonyul, és elolvad a szájban. Sütés után a tészta puha és lágy lesz, egyenletesen sült kéreggel. Nos, ez egy határozott plusz. burgonya tészta- igénytelen, egyszerűen és gyorsan elkészíthető a rendelkezésre álló termékekből.
- Kalóriatartalom 100 g - 137 kcal.
- Adagok - 400 g
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
- Burgonya - 3 db.
- Búzaliszt - 200 g
- Tojás - 1 db.
- Cukor - egy csipetnyi
- Só - egy csipetnyi
Burgonyatészta főzése lépésről lépésre, recept fotóval:
1. A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. Ha fekete szemek vagy foltok vannak a gumókon, vágja ki őket.
2. Vágja fel a burgonyát darabokra, és tegye a főzőedénybe.
3. Öntsük a burgonyát vizet inniés sózzuk. Opcionálisan, az aroma és az íz érdekében hozzáadhat babérlevélés szemes bors.
4. Küldje el a tűzhelyre főzni. Forraljuk fel nagy lángon. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, zárja le a fedőt, és főzze puhára, körülbelül 20 percig.
5. Öntsük le az összes vizet a serpenyőből, és tegyük a burgonyával együtt a tűzre, hogy elpárologjon felesleges nedvesség. Ezután tegye át a burgonyát egy tálba, és hűtse le, hogy ne égesse meg magát a további munka során. Nem öntheti ki a folyadékot, amelyben a burgonyát főzték, hanem ennek alapján készítsen palacsintát. Nagyon finom lesz.
6. Burgonyanyomóval törje össze a burgonyát sima, csomómentes pürévé.
7. Öntsünk rá kevés lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Eleinte megteheti ezt nyomóval vagy kanállal.
8. Fokozatosan gyúrjuk a tésztát, adjunk hozzá egy kis lisztet. kívánatos finom szitán átszitálni. Így dús lesz oxigénnel, és levegős lesz a tészta.
Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a burgonyás pitékhez - káposztával, gombával, darált hússal. Összegyűjtöttük a legjobbakat!
Szeretnék felajánlani egy burgonyás pite receptjét, amiben úgy döntöttem, hogy főzök snack lehetőség- sajttal, fokhagymával és kolbásszal. Bármilyen tölteléket választhat, saját belátása szerint. A tészta nagyon finom lesz, és maguk a piték is összehasonlíthatatlanok. Próbáld ki!
- burgonyapüré - 500-600 g;
- tojás - 2 db;
- liszt - 150-200 g;
- apróra vágott kapor zöldek - 1-2 evőkanál. l.;
- só, fekete őrölt bors- íz;
- kemény sajt - 100 g;
- füstölt kolbász - 100 g;
- fokhagyma - 2-4 gerezd;
- növényi olaj - sütéshez.
Adjunk hozzá kaprot, sót és borsot. Jól keverjük addig homogén tömeg.
Helyezze a tölteléket minden kör közepére. Az én változatomban ez egy szelet sajt, egy darab kolbász és egy kis apróra vágott fokhagyma.
2. recept: burgonyapogácsa gombával egy serpenyőben
Ez az egyszerű gombás burgonya pogácsák receptje nem hagy közömbösen. Sok textúra és íz jellemzői a kész piték a burgonya fajtájától függenek. Vizes fehér például - nem a legjobb lehetőség. De sárga és omlós – pont megfelelő. Teljesen bármilyen gombát vehetsz, ha nincs erdei - a csiperkegomba vagy a laskagomba is nagyszerű.
burgonya pogácsákat gombával melegen és hidegen is finom lesz. Tálaljuk tejföllel vagy kedvenc szósszal, valamint kívánság szerint friss fűszernövényekkel vagy zöldségekkel.
- burgonya - 800 gr
- főtt erdei gomba - 300 gr
- csirke tojás - 2 db
- hagyma - 1 db.
- zöldhagyma - 5 ág
- asztali só - 1 teáskanál
- növényi olaj - 100 ml
- zsemlemorzsa - 9 evőkanál.
Először is megtisztítjuk és addig főzzük a burgonyát teljesen felkészült. Ne felejtsd el megsózni.
Közben kis mennyiségű finomított növényi olajban megsütjük főtt gombaés egy hagymát (hámozva és kockára vágva). Ha a gombát nagyra vagy akár egészre vágjuk, kisebbre is vághatjuk. De ezt nem csinálom, mert akkor a kész tölteléket robotgépben átszúrom. A friss csiperkegombát nem kell főzni - azonnal kisütjük.
A kész gombák étvágygerjesztő illatúak és jól megpirulnak. Igen, sütés közben ízlés szerint sóztuk. Addig hagyjuk kicsit kihűlni.
Hagyjuk kicsit kihűlni a burgonyát, majd pépesítsük. Kényelmesebb és legjobb ezt húsdarálóval megtenni, de használhatunk tolót is. Hozzáadjuk a meleg püréhez tojás. Nincs liszt!
Most csak keverje össze mindent kézzel simára - a püré nem forró, hanem meleg. Kóstoljuk meg a sót, ha szükséges, adjunk hozzá egy keveset.
A megsütött gombát hagymával robotgépben kicsit apróra vágtam, de nem zabkása, hanem úgy, hogy maradjon apró darabok. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, és alaposan keverjük össze mindent. Kész a töltelék.
Kivesszük a burgonya massza egy részét (jól formálódik) és golyót formázunk. Minden lepénynél azt tanácsolom, hogy enyhén nedvesítse meg a kezét hideg vízben, akkor a burgonyapüré biztosan nem ragad.
Ujjainkkal megforgatva pitét készítünk. Ha eltörik vagy megreped, lezárjuk tésztával.
Így az összes pitét kifaragtuk - nekem 13 darab lett, de mérettől függően lehet több vagy kevesebb is. Ekkorra az összes pite teljesen kihűlt.
Most egy tálba törjük a második csirke tojást, hígítsuk fel 50 ml hideg vízzel, és csevegünk egy kicsit. Minden pitét először a tojásos keverékbe, majd azután mártsunk bele zsemlemorzsa.
Egy serpenyőben felmelegítjük növényi olajés rakjunk ki néhány pitét. Nálunk már minden hozzávaló teljesen készen van, így a pitékhez már csak rózsás kell hozzá.
Mindkét oldalukon megsütjük, amíg finom aranyszínű kéreg meg nem jelenik. A többit ugyanígy készítjük elő. Mellesleg, az üresek tökéletesen tolerálják a fagyasztást, így az ilyen piték (sütés nélkül) elkészíthetők későbbi felhasználásra.
3. recept, lépésről lépésre: darált burgonya pogácsa
Húsos burgonyapogácsa - könnyű, elég gyors és nagyon finom! Nézd meg magad!
- Főtt hús (sertés, borjú vagy csirke) - 500 g
- Hagyma - 2 db.
- Csirke tojás - 3 db.
- Burgonya - 1 kg
- Liszt - 3-4 evőkanál. l.
- Só - 0,5 tk
- Bors - 0,25 tk
- Növényi olaj - 50 g
A főtt húst egy húsdarálóban görgessük.
Főzzük meg a burgonyát "egyenruhában". Egyértelmű.
Még melegen megforgatjuk egy húsdarálóban. Hozzáadjuk a tojást, sót, borsot, lisztet. Az egészet jól összegyúrjuk.
A hagymát megtisztítjuk és megmossuk. Vágjuk kockákra. Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsön növényi olajat. A hagymát növényi olajon 5-7 percig pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, és kevergetve további 5 percig pirítjuk az egészet. Sózzuk és borsozzuk. Jól összekeverni.
Pitéket formázunk. A tésztából kis darabokat szedünk, és vizes kézzel simára simítjuk. Mindegyik közepébe tegyünk darált húst. Formázzunk pitét, bármilyen formát.
Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsön növényi olajat. A burgonyás pitét közepes lángon aranybarnára sütjük, 2-3 perc alatt.
Ezután megfordítjuk, és 2-3 percig sütjük a burgonya pogácsákat a másik oldalon. Így sütjük meg az összes pitét.
A húsos burgonyás pitét tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
4. recept, egyszerű: burgonyás pite sonkával a sütőben
Kínálunk egy receptet pitékhez sietősen burgonyás tésztából hústöltelékkel. Nagyon finom, nagyon kielégítő és nagyon gyors!
- burgonya - 1 kg;
- tojás - 2 db;
- liszt - 250 gr.;
- só, bors - ízlés szerint.
- nyersen füstölt sózott sonka- 250 gr;
- hagyma - 4 db;
- napraforgóolaj- 3-4 evőkanál. l.;
- tejföl - 200 gr.;
- friss fűszernövények - 1 csokor.
Először a burgonyát héjában főzzük meg. Érdemes ezt este megtenni, akkor kevésbé ragad a kezére. Hámozzuk le a bőrt és reszeljük le.
A reszelt burgonyához hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk és a lisztet.
A pitékhez való burgonya tésztát gyúrjuk. Körülbelül 30 percet vett igénybe, de nem több.
A burgonyás pite tölteléke szintén nem sok időt vesz igénybe, 15-20 percet. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Növényi olajban enyhén megsütjük. A hagymához adjuk a füstölt sonkát. Ha nincs kész sonka, akkor szalonnát vagy darált húst vehet. Csak a darált húst kell ízlés szerint sózni és borsozni. Adjunk hozzá finomra vágott friss fűszernövényeket. Fagyasztható vagy szárítható is.
Körülbelül 10 lepényt kell nyerni a nyersanyagokból. Ezért a burgonyás tésztát tíz egyenlő részre osztjuk. Hogy a tészta ne tapadjon az asztalhoz, letakarjuk pergamenpapírés a megbízhatóság érdekében további lisztet használunk. A tészta minden részét kinyújtjuk tortává.
A torta egyik szélét megkenjük 2-3 teáskanál tejföllel és rákenjük a hústölteléket, kb 2-3 evőkanálnyit.
Zárja le a pitét, hogy félkör alakú legyen. A tészta széleit villával összenyomkodjuk. A széleket speciális dísztárcsával vághatja le.
A kész burgonyás pástétomokat hússal egy sütőlapra borítjuk sütőpapír. Kenje meg minden pite tetejét növényi olajjal.
A pitéket 30-40 percre a sütőbe küldjük, hogy 200 fokos hőmérsékleten sütjük.
5. recept: Káposztával főtt burgonyás pite
- burgonya - 8 db;
- tojás - 3 db;
- búzaliszt - 100 g;
- fehér káposzta - 250 g;
- hagyma - 1 db;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - sütéshez.
A burgonyát alaposan megmossuk, egy lábasba tesszük hideg víz, tegyük tűzre és forralás után 30 percig főzzük, amíg meg nem fő. Sózzuk vagy ne sózzuk főzés közben - nem számít.
A megfőtt burgonyát lehűtjük, meghámozzuk az egyenruhájukról, és zúzással pépesedésig törjük. Használhat turmixgépet és akár mixert is. A burgonyás pite tésztájának konzisztenciája attól függ, hogy a burgonyát milyen állapotban lehet összetörni. Adjunk hozzá sót és egy felvert csirke tojást. Elég lesz a tojást normál villával feltörni.
Öntsük a lisztet, és gyúrjuk a burgonya tésztát a pitékhez. A lisztet jobb átszitálni. És itt nem annyira az oxigénnel való dúsításról van szó. Hiszen a burgonyás pite tésztánk nem fog megkelni. A liszt szitálásával megszabadulunk a néha belekerülő idegen tárgyaktól. És így megkíméljük magunkat a felesleges meglepetésektől a burgonyás pitékben.
A krumplitésztából kis darabokat csípünk ki, süteményeket készítünk belőlük és megkenjük vágódeszka. Közvetlenül a tenyerén formázhat pitét, de ez nem túl kényelmes.
A káposztát apróra vágjuk, összekeverjük apróra vágva hagymát. Öntsön mindent egy serpenyőbe, és süsse napraforgóolajban 15 percig, amíg meg nem fő. A káposzta felvágása után késsel hosszú csíkokra is fel kell vágni, hogy a lehető legtöbbet kapjon. kis tuskó krumpli pogácsához. Ugyanez a tanács vonatkozik a hagymára is: próbálja meg nagyon apró kockákra vágni.
A csirketojásokat hideg víz alatt megmossuk, egy lábasba tesszük. Öntsünk rájuk hideg vizet és hagyjuk 10 percig forralni. Lehűtés és tisztítás után. A főtt csirke tojást finomra vágjuk, összekeverjük a hűtött sült káposzta. A tölteléket megsózzuk és fűszerekkel ízesítjük.
Ebben a töltelékben megteheti tojás nélkül, és helyette néhány receptnek megfelelően sült reszelt sárgarépát adjon hozzá. Édesebb ízt kölcsönöz tőle a burgonya pogácsák.
Tegyünk egy evőkanál burgonyás palacsintára kész töltelék káposztából tojással. Óvatosan csípje meg a széleit, és enyhén forgassa meg a kapott pitéket lisztben.
Forró serpenyőben, forró napraforgóolajban addig sütjük a burgonyás pitéket aranybarna minden oldalról.
Tekintettel arra, hogy mind a burgonya tésztát, mind a tölteléket fogyasztásra kész állapotban használták fel, nem kell a lepényeket hosszú hőkezelésnek alávetni. Megjelenik egy kéreg, tedd egy szalvétára, hogy eltávolítsák a felesleges zsírt, és forrón tálald az asztalra.
6. recept: sült burgonyapüré pogácsák (lépésről lépésre)
- Meleg víz - 0,5 liter.
- Cukor - 2 evőkanál.
- Só - 1 teáskanál csúszda nélkül.
- Száraz élesztő - 1 tasak (11 gramm).
- Növényi olaj - 4-5 evőkanál.
- Liszt - 4 csésze (néha több, mennyi a tészta) + permetezés.
- Burgonya - 500-600 gramm.
- Hagyma - 1-2 darab.
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
- Növényi olaj.
Melegítsük fel a vizet valahol 40 fokra, adjunk hozzá sót, cukrot, élesztőt, növényi olajat, keverjük össze. A lisztet szitáljuk, adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk nem nagyon kemény tészta. Fokozatosan öntse a lisztet, a legfontosabb, hogy ne töltse meg a tésztát liszttel, a tészta legyen puha, puha és ne ragadjon a kezéhez. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 20-30 percre.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, sós vízben puhára főzzük. Lecsöpögtetjük a vizet, pürésítjük. krumplit lereszeltem durva reszelő, nekünk jobban tetszik.
A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Sózd meg a hagymát, vitatkozz. A hagymát burgonyapürébe öntjük és jól összekeverjük.
Gyúrjuk újra a tésztát. A tésztát 4 részre vágjuk. Mindegyik részt kolbászba forgatjuk, kis darabokra vágjuk. Sodrófával kis tortává nyújtjuk.
Tedd a torta közepére burgonya töltelék, csípje össze a széleit, és tenyerével kissé lapítsa el.
Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és süssük a lepényeket oldalsó szelettől aranybarnára. A pitéket azonnal tálaljuk, melegen, de hidegen is, nagyon-nagyon finomak. Jó étvágyat kívánunk!
7. recept: hogyan kell főzni a burgonya pogácsát gombával
Ha valami finomat és kielégítőt szeretne, akkor főzzön gombás burgonyás pitét. A tésztánk burgonya masszából lesz. Ebből elkészítjük a tölteléket friss gomba, de amint a gyakorlat bebizonyította, a sózott gomba is jól passzol ehhez a fajta lepényhez.
A tesztre
- Burgonya (közepes gumó) 4 db,
- liszt 1 csésze
- tojás 1 db,
- búzadara 2 ek. kanalakat.
Töltelékhez
- Gomba (6-7 közepes méretű) 200 g,
- hagyma (közepes méretű) 1 db,
- só ízlés szerint
- napraforgóolaj a sütéshez.
A burgonyát "egyenruhában" kell főznünk, vagyis hámozás nélkül. Azok számára, akik nem ismerik: a megmosott gumókat hideg vízzel öntsük és tegyük tűzre. A forrási idő a gumók méretétől függ. A burkolt burgonyát átlagosan körülbelül 15 percig főzzük, a késnek jól át kell jutnia a burgonyán.
Amíg sül a burgonya, elkészítjük a tölteléket. A mi esetünkben - friss csiperkegombaés egy hagymát. A gombát megmossuk és apróra vágjuk. A hagymát is apróra vágjuk.
Előmelegített serpenyőben pirítsuk meg először a hagymát, majd küldjük rá a gombát.
Sózzuk, és fedő alatt lassú tűzön 15 percig sütjük.
Főtt burgonyapüréből készült burgonyatészta grízzel, zsírral, sóval és tojással. A burgonya tészta többet nyer finom ízű ha vajat és sárgáját adsz hozzá. Ebből a tésztából készítenek shulyantsy-t (főtt burgonya tésztarudakat), gyümölcsgombócot, különféle rántott figurás termékeket. gyümölcs szósz vagy húshoz különféle piték töltelékkel és tekercsekkel.
BURGOLIS PITE TÖLTETÉSSEL
Ilyen burgonyás tésztás pite készíthető
ízlés szerint bármilyen töltelékkel
Termékek 4 adaghoz:
75 g vaj
1 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
150 g liszt
125 g főtt burgonya pürésítve
Töltelékhez:
1 st. l. olivaolaj
2 medvehagyma, finomra vágva
125 g gomba szeletekre vágva
125 g főtt sonka, kockákra vágva
175 g konzerv articsóka szív, apróra vágva
só és bors ízlés szerint
kakukkfű gallyak a díszítéshez
1. Olvassz fel 25 g vajat egy serpenyőben, és pirítsd aranybarnára a hagymát. Hűtsd le egy kicsit.
2. A maradék vajat kockákra vágjuk, és liszttel elmorzsoljuk. Adjunk hozzá burgonyapürét, valamint a serpenyőből a hagymát a kapott lével együtt. Sózzuk, borsozzuk és összegyúrjuk puha tésztát. 23 cm átmérőjű kerek tortát formázunk belőle, sütőpapíros tepsire vagy enyhén olajozott formába tesszük, és a széleit oldalasra emeljük.
3. Elkészítjük a tölteléket. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a medvehagymát, és aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a gombát és puhára pároljuk.
A tészta tetejére helyezzük a sonkát és az articsókát, rátesszük a gombás és medvehagymás keveréket, és ízlés szerint fűszerezzük.
4. 200 fokra előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütjük, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Forrón, kakukkfű gallyakkal díszítve tálaljuk.
Burgonya leveles tésztás zsemle
burgonya leveles tészta
250 gr krémes margarin 2 csésze liszttel aprítsuk finom vajmorzsára. Adjunk hozzá 2 pohárral krumplipüré, egy teáskanál sót és fél pohár tejet. A tésztát összegyúrjuk, hűtőbe tesszük 40 percre.
BUNS
300 g nyers zsíros darált húst hagymával puhára pirítunk, a sütés közben kevés vizet adunk hozzá. 2 gerezd fokhagymát ledarálunk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és hűtőbe tesszük. A tésztát fél centiméter vastagságú téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen elosztjuk a darált. Tekerjük fel a hosszú oldal mentén. Vékony éles késsel zsemlére vágjuk. Anélkül, hogy összetörjük őket, tegyük egy margarinnal kikent tepsire. A tetejét felvert tojással megkenjük. Megszórhatjuk reszelt sajttal. 250 fokon 20 percig sütjük.
Fasírt burgonya tésztában
Összetett:
darált hús 250 g
1/2 csésze főtt rizs
hagyma 1 fej
növényi olaj 1 evőkanál. kanál
édes chili szósz 1 ek. kanál
őrölt paprika 1 teáskanál
reszelt kemény sajt 150 g
tojás 1 db.
Teszthez:
krumplipüré
porban 1/2 csésze
búzaliszt 2 csésze
margarin 200 g
víz 200 g
sütőpor 1 teáskanál
Főzési mód:
A tésztához lisztet összekeverünk a burgonyapürével, sütőporral, hozzáadjuk a darabokra vágott margarint és morzsára morzsoljuk (lehet konyhai robotgép is). Öntse bele hideg víz, gyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, kihűtjük. Keverje össze a darált húst a rizzsel, a tojással, a hagymával és a többi hozzávalóval.
A tésztát 20 részre osztjuk, mindegyiket kör alakúra nyújtjuk. Helyezzük a köröket az olajjal kikent formákba úgy, hogy a tészta szélei kissé túlnyúljanak a forma szélein.
Minden kapott "kosárba" tegyen 3-4 evőkanál darált húst, enyhén szedje össze a tészta széleit. 15 percig sütjük 200°C-on.
Pite "burgonyás napraforgó"
Hozzávalók:
6 db burgonya
1 tojás
5 evőkanál liszt
fél teáskanál curryt
Töltelékhez:
3 kemény tojás
4 közepes hagyma
300 g csirkemáj
fél teáskanál curry
só bors
50 reszelt sajt
Főzés:
A burgonyát meghámozzuk, és sós vízben puhára főzzük. Leöntjük a vizet, és pürét készítünk. Belekeverjük a tojást és alaposan összedolgozzuk.
A burgonya tésztát összegyúrjuk, hozzáadjuk a lisztet, sót, curryport. Kiderül, hogy nehéz zsemle.
Amíg a tésztát félretesszük és elkészítjük a tölteléket. A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát kockákra vágjuk és aranybarnára pirítjuk. A hagyma felét összekeverjük a tojással.
A májat főzésig pirítjuk, hozzáadjuk a pirított hagyma maradék felét, mindent jól összekeverünk, sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk kicsit kihűlni, és a májat apró kockákra vágjuk.
A tésztát kissé kinyújtjuk, de mivel nem túl rugalmas a tészta, gyakorlatilag kézzel dagasztottam gömbölyűre. Vastag, kb 1 cm.
Továbbá a torta közepére csészealjat teszünk, olyan lesz, mint a "napraforgó" közepe, és óvatosan vágjuk le a "szirmokat", hogy később kis pitét készíthessünk belőlük.
Most minden "sziromra" fektetjük a tojás és a hagyma töltelékét, és kissé megemeljük a piték falát, hogy a töltelék jól megmaradjon.
Mindegyik szirmot enyhén megszórjuk sajttal.
Most eltávolítjuk a csészealjat, és van helyünk a darált májnak. Megkenjük a darált húst, és megszórjuk egy kis sajttal is.
A süteményt körülbelül 30-40 percre a sütőbe küldjük.
Halrúd sajtos-burgonyás tésztában
Hozzávalók
Fagyott halfilé- 400-500 gr.
Só
Őrölt feketebors
Burgonya - 2 db.
Kemény sajt - 100 gr.
Vaj - 50 gr.
Liszt - 150-180 gr.
Só - 1/2 teáskanál
Nyers tojássárgája
Tejföl - 1 evőkanál. kanál
szezámmag
A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, kissé lehűtjük, turmixgépben feldaraboljuk.
Adjuk hozzá reszelve finom reszelő sajt, lágy vaj, só - mindent simára keverünk. A massza íze hasonló a lágy ömlesztett sajthoz.
Hozzáadjuk a lisztet, lágy, rugalmas tésztát gyúrunk, egy órára hűtőbe tesszük.
A félig lefagyasztott halfilét 7-9 cm hosszú, valamivel több, mint centiméter vastag rudakra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, fél órát állni hagyjuk, majd papírtörlővel szárítjuk a rudakat.
A tésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk, 25-30 cm hosszú, 1,2-1,5 cm széles csíkokra vágjuk.Minden csík közepére halrudat teszünk, és keresztben tekerjük be a tésztát. Ha a csík túl hosszú volt, vágja le a felesleges darabokat - ezeket a darabokat, valamint a tészta széleit gyúrja újra, és nyújtsa ki, stb., amikor nagyon kis tésztadarab maradt, nagyon vékony flagellummal tekerje ki. és kinyújtjuk – ez az utolsó csík.
A rudakat a tésztába tesszük növényi olajjal kikent tepsire, megkenjük tejföllel elkevert sárgájával, megszórjuk szezámmaggal.
200*20 percre előmelegített sütőben megsütjük.
burgonyás zsemle
250 g főtt burgonya
250 g liszt
20 g vaj
70 ml tej
2 tk száraz élesztő
1 sárgája
egy csipet só
1 tk Szahara
A burgonyát megfőzzük és jól összetörjük (szűrőn keresztül, hogy ne legyenek csomók).
Keverjük össze az összes hozzávalót, gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk kelni 30 percig.
8 részre osztjuk és zsemlét formázunk. Sütés előtt 15 percig pihentetjük őket.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A zsemléket bekenjük fehérjével (tej, víz), megszórjuk szezámmaggal ( durva só, fűszernövények, paprika) és puhára sütjük (nekem 15 percig tartott, és 5 percig pirult).
vegye ki kész zsemle rácson, és megkenjük olvasztott vajjal.
Burgonya tészta tekercsek
Hozzávalók a bagelhez:
Víz vagy tej - 500 ml.
Friss élesztő - 50 gr.
Só - 2 tea. Hamis
Cukor - 1 teáskanál.
Burgonyapüré - 200 gr.
Vaj - 100 gr.
Liszt - 1 kg.
Szezám
Töltelékhez:
Spratt, tonhal vagy sonka elvileg bármi lehet a töltelék.
A bagel készítésének receptje:
Meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt a sóval és a cukorral együtt. Adjuk hozzá a burgonyapürét, a tojást és keverjük össze. Ezután adagonként hozzáadva a lisztet és a vajat, összegyúrjuk a tésztát. A tésztát letakarjuk egy szalvétával, és közelíteni tesszük.
Amikor a tészta megteszi, oszd 4 részre és nyújtsd ki köröket.
vágjunk minden tésztakört, mint egy pizzát, 8 darabra (háromszögekre).
a háromszög széles részére tedd a tölteléket és tekerd fel a bagelt.
A bageleket kivajazott tepsire tesszük, kicsit felkelni hagyjuk, megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal.
Sütőben készre sütjük.
Burgonya tésztából készült piték
Hozzávalók:
400 g főtt krumpli(párnak)
600 g liszt
100 g olvasztott disznózsír(vagy más olajok)
150 ml víz
150 ml tej
25 g friss élesztő
Fél kanál sót
2 evőkanál cukor
Töltő:
zöld hagyma, főtt tojás
A főtt burgonyát meghámozzuk, felszeleteljük nagy darabokés kicsit szárítjuk a sütőben. Még forrón pépesítjük.
Keverje össze a vizet és a tejet (langyos), oldja fel az élesztőt a folyadék egy részében. A lisztet és a disznózsírt összekeverjük (aprítógépben lehetséges), hozzáadjuk az élesztőt, és fokozatosan hozzáöntjük a maradék folyadékot. Sózzuk a végén. Végül adjuk hozzá a burgonyát, alaposan keverjük össze. A tésztának elég lágynak kell lennie (mint a gnocchi).
Golyóba forgatjuk, és langyos helyen 35-45 percig kelesztjük, a tésztát törölközővel letakarva. Nyújtsa ki a tésztát 0,5 cm vastagságúra, és egy üveg vagy egy kerek fémforma segítségével vágjon köröket. Tegyünk a közepére egy kanál tölteléket és csipetjük fel.220*-os hőmérsékleten aranybarnára sütjük.
krumplis sütemény
Burgonyapüré - 1-1,5 csésze
hagyma - 1 db.
lomb
növényi olaj 0,5 csésze
cukor - 1 evőkanál. kanál
só 1/2 teáskanál (vagy ízlés szerint)
száraz élesztő - 1 tasak
Liszt
víz - 1/3 csésze.
Főzési technológia:
A burgonyát megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, forrón letöröljük, 30-40 fokra hűtjük.
Az élesztőt, cukrot, sót felöntjük vízzel, és 10 percig állni hagyjuk, hogy feloldódjon.
A hagymát finomra vágjuk és megdinszteljük. olaj.
A zöldeket finomra vágjuk.
Keverje össze a kártyákat. püré, hagyma, gyógynövények, adjunk hozzá élesztőt, jól keverjük össze; adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk a tésztát úgy, hogy az elmaradjon a kéztől, de ne legyen meredek.
A tésztát 2 részre osztjuk, kinyújtjuk és sütőpapíros tepsire tesszük (én nem sodrófát használok, a kártyákat kiegyengetem. Pont a tepsire kerül a tészta).
A tetejére magokat szórunk, és 20 percig sütjük. a sütőben.
krumplitekercs gombával
burgonya tészta
700 g burgonyapüré, 3 evőkanál keményítő nélkül.
Töltő
250 g hagyma, 250 g sárgarépa, 250 g gomba, só, fűszerek.
Készítsünk burgonyapürét, keverjük hozzá a keményítőt.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A burgonya masszát téglalapba fektetjük, beletesszük
t=200-220°C-os sütőben előmelegítjük 15-20 percig - amíg enyhén meg nem pirul.
Elkészítjük a tölteléket.A hagymát finomra vágjuk,a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.A gombát apróra vágva zöldségen megpirítjuk
olajat.Vegyük ki a tepsit és kenjük rá a zöldséges tölteléket a burgonyás rétegre.Óvatosan tekerjük hengerre, közben válasszuk szét a papírt.
A tekercs tetejét megkenjük növényi olajjal, majd 15 percre a sütőbe tesszük.
Burgonya tésztás pizza
a tesztre:
burgonya - 6-7 kis gumó;
Liszt - 1,5 csésze; vaj - 2-3 evőkanál; reszelt sajt - 2 evőkanál; tojás - 1 db; élesztő - 20 g; tej - 1/2 csésze; őrölt fekete bors, só - ízlés szerint; töltelékhez: főtt kolbász - 50 g; sonka - 50 g; ömlesztett krémsajt - 3 db; kemény sajt - 50 g; reszelt sajt - 3 evőkanál; tojás - 2 db; tej - 1 csésze; őrölt fekete bors, só - ízlés.
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, pépesítjük, liszttel alaposan összekeverjük. A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a tojást, az olvasztott vajat, megszórjuk reszelt sajttal, sózzuk, borsozzuk, beleöntjük a meleg tejjel felhígított élesztőt. Gyúr zsenge tészta, takarjuk le egy törülközővel és tegyük meleg helyre 2 órára. Ezután kinyújtjuk, és vajjal kikent tepsire rakjuk úgy, hogy a tepsi alját és oldalát is ellepje. Egy tálba tegyük a finomra vágott kolbászt, sonkát, sajtot, sajtot, reszelt sajtot, öntsük fel a tojást és a tejet, sózzuk, borsozzuk és jól verjük fel. A tölteléket rákenjük a tésztára, a széleit körbezárjuk, beletesszük forró sütő 40-50 percig. Forrón tálaljuk.
Káposzta burgonya tekercs
Összetett:
burgonya - 10 db, nyers tojás - 2 db, főtt tojás - 3 db, hagyma - 2 fej, növényi olaj - 1 evőkanál. kanál, káposzta - 1 fej tejföl - 2 evőkanál. kanál, só - 1 teáskanál, őrölt fekete bors, kapor - 1 csokor
Elkészítés menete:
A burgonyát sós vízben megfőzzük, leszárítjuk, és forrón átdörzsöljük egy szitán (átpasszírozhatjuk húsdarálón is, vagy robotgépben apríthatjuk). Hűtsük le és jól keverjük össze nyers tojások. A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A káposztát felaprítjuk, puhára melegítjük, és már nem ropog (ez megtehető sütőben, mikrohullámú sütő vagy vastag fenekű serpenyőbe borítva). főtt tojás apróra vágjuk és összekeverjük a káposztával és a hagymával. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk apróra vágott kapor. A burgonyás masszát a fóliára kenjük és 2 cm vastag téglalap formát adunk.A téglalap közepére tesszük a tölteléket. Megfordítjuk a tekercset, miközben fokozatosan eltávolítjuk a filmet. Kiolajozott tepsibe tesszük, varrás oldalával lefelé. A tekercs felületét tejföllel megkenjük, ha van igény, mintázunk (például egy kés tompa oldalával rácsot húzunk) és 180 °C-on addig sütjük a tekercset, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. . Tálaláskor a tekercset karikára vágjuk és tejföllel tálaljuk.
Burgonyagolyó darált hússal
Hozzávalók
Burgonya tészta:
Burgonya 500 gr
Tojás 1 db
Liszt 80 gr
Töltő Darált marhahús:
Darált marhahús 350 gr
Hagyma 90 gr
Töltelék szósz:
Paradicsomlé 1 pohár
Tejföl 1 csésze
Növényi olaj 5 gr
Vaj 50 gr
Só, bors ízlés szerint
Utasítás
A burgonyát meghámozzuk, forrásban lévő sós vízbe tesszük és puhára főzzük.
Amikor a burgonya megfőtt, a vizet, amelyben a burgonyát főzte, leöntjük, és burgonyanyomóval pépesítjük.
Adjuk hozzá a tojást, a sót és a lisztet a burgonyapüréhez, keverjük össze az egészet, és készítsünk tésztát.
Egy másik tálban finomra reszeljük a hagymát az előkészített marhahúsba. A darált húshoz tehetünk egy fél tojást, akkor kész is hús töltelék sűrűbb lesz, mert a tojás sűríti a darált húst, de a tojást nem lehet a töltelékhez adni. Só.
A burgonyás masszából 75 g-os darabokat csípjünk le, és egy kis lisztet megszórva kézzel gyúrjuk körülbelül 4 mm vastag tortává.
középen krumplis sütemény tegyünk darált húst kb 35 gr
Vak, mint a pitét, és a tenyerébe forgatva kerek formát kap.
Csepegtess a serpenyőbe 5 g növényi olajat, és kend meg vele burgonyagolyó nem tapadt az aljára. Helyezze el az összes burgonyagolyót a serpenyőben szorosan egymás mellé.
Előkészített paradicsomléés a tejfölt az öntéshez keverjük össze egy külön tálban, adjunk hozzá egy teáskanál sót. Ezzel a keverékkel öntsük az elkészített burgonyagolyókat.
Tűzre tesszük, felforraljuk, és körülbelül 5 percig főzzük zárt fedél. Ezután nyissa ki a fedőt, öntsön olvasztott vajat a tetejére, és tegye közepes lángon a sütőbe.
Tartsa a sütőben körülbelül 20 percig. hogy ne párologjon el minden szósz, akkor ezzel a szósszal tálaláskor lehet majd krumpligolyókat önteni.
Zeppelinek 
ÖSSZETETT:
Burgonya tésztához:
Burgonya - 1 kg
Tejföl (sűrű, zsíros) - 1 evőkanál
Só bors
Darált húshoz:
Darált hús - körülbelül 200 g
Hagyma - 1 kis hagyma
Só bors
FŐZÉS:
A Zeppelin burgonya tésztája hagyományosan főtt és reszelt nyers burgonyából készül.
Vegyünk körülbelül 1/3 - ¼-ét az összes elkészített burgonyából, és forraljuk fel teljesen. Nagyon kívánatos a burgonyát héjában megfőzni, hogy szárazabb legyen, ne vizes. A főtt burgonyát meghámozzuk, és pürévé törjük.
A maradék burgonyát meghámozzuk és a legkisebb reszelőn lereszeljük, amiből krumplis palacsinta is készül. Ennek eredményeként egy meglehetősen homogén burgonyatömeget kell kapnia, amely a zabkására emlékeztet. A lereszelt burgonyát két rétegben gézzel bevont szitára tesszük, jól kinyomkodjuk.
A kifacsart levet 10-15 percig állni hagyjuk. Ez idő elteltével óvatosan lecsepegtetjük a folyadékot, és a kinyomott burgonyához adjuk a kicsapódott keményítőt.
Adjunk hozzá egy evőkanál tejfölt, burgonyapürét, sót-borsot és keverjük simára.
Növényi olajban vagy még jobb zsírban pirítsuk meg a kis kockákra vágott hagymát világos aranybarnára. Hozzáadjuk a sült hagymát apróra vágott hús sózzuk, borsozzuk, és simára keverjük.
A burgonyás tésztából tenyérnyi lapos kenyeret készítünk.
A közepébe tegyünk egy kis darab darált húst. Zárja le a tölteléket, léghajó formát adva a zeppelinnek.
Ha a tészta a szobrászat során a kezéhez kezd ragadni, nedvesítse meg a kezét vízzel. A megformázott zeppelineket vízzel megnedvesített tányérra tesszük. Nagyon kívánatos, hogy ne késleltesse a zeppelinek főzését. a levegőben elsötétülnek. A hozzáadott tejföl részben kompenzálja a sötétedést, de ha túl sokáig hagyjuk, csúnya piszkos színt kapnak. A zeppelineket sós vízben kb 20 percig főzzük. A zeppelinek főzésére van egy szabály, amely szerint először úsztatni kell, majd ha kész, újra süllyedni kezd. A zeppelineket egy nagy lábasban megfőzzük. Nagyon kívánatos, hogy a főzés során kellően szabadon lebegjenek. Ha túlterheli a serpenyőt, a zeppelinek egymáshoz dörzsölődnek, amitől széteshetnek. A megfőtt zeppelineket óvatosan kiszedjük szűrőkanállal.
A zeppelineket tejföllel, zsírban sült hagymával, tepertővel tálaljuk. Ez finom!
BURGONYÁS galuska
Hozzávalók:
burgonya - 800 g, tojás - 1 db, búzaliszt - 250 g, hagyma - 150 g, só, szalonna - 50 g.
Főzési mód:
Megtisztítva nyers burgonya finom reszelőn lereszeljük. A lé egy részét lecsöpögtetjük, a burgonyás masszához adjuk a lisztet, a tojást, a sót, és összegyúrjuk a tésztát. Vízbe mártott kanállal kis tésztadarabokat választunk, és forrásban lévő, sós vízbe mártjuk. 6-8 percig főzzük, óvatosan kevergetve. A szalonnát kockákra vágjuk, megpirítjuk, rátesszük a finomra vágott hagymát, és állandó kevergetés mellett aranybarnára pirítjuk. Tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott zsírral sült hagymát. A savanyú káposzta salátát külön tálaljuk.
Sertésszelet burgonya tésztában
Szükségünk lesz.
400 gr. sertéshús
6 burgonya
1 közepes hagyma
1 tojás
só ízlés szerint
őrölt fekete bors vagy paprika keveréke.
Főzés.
A sertéshúst szálakon át tányérokra vágjuk, leverjük, sózzuk, borsozzuk és félretesszük.
Most dolgozhatunk a burgonya tésztán (ha először a tésztát készítjük el, majd a húst, akkor a tészta megfeketedik és kinézet visszavonhatatlanul megsérül).
A hagymát és a hármat finom reszelőn megtisztítjuk, hozzáadjuk a tojást, összekeverjük és félretesszük. A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk és hármat közepes reszelőn (oldalreszelő tetraéderes reszelőn, úgy néz ki, mint a sárgarépa csak kicsi. A reszelt burgonyát kinyomkodjuk, és a hagymás-tojásos keverékhez küldjük, összekeverjük, sózzuk. serpenyőben növényi olajjal a tűzön Hagyjuk felmelegedni, amíg mi A húst krumplitésztába csomagoljuk.
Ehhez veszünk egy kis tésztát, süteményt készítünk, rátesszük a karajunkat, még egy kis tésztát a tetejére, burgonyás pitét formázunk, a húst minden oldalról óvatosan letakarva, és azonnal egy jól felforrósított serpenyőbe küldjük. A húst mindkét oldalát megsütjük. Ismételje meg az eljárást, amíg a hús és burgonya tészta véget nem ér. Most egy megfelelő méretű formába vagy serpenyőbe tesszük a húsunkat, enyhén kikent növényi olajjal (egy rétegben), és fél órára küldjük a 170 fokra előmelegített sütőbe.
Friss zöldségsalátával tálaljuk.
Burgonyatekercs darált hússal és sajttal
Hozzávalók
600 g burgonya
3 pohár tej
3 tojás
1 st. Liszt
1 st. köményes kanál
2 evőkanál. kanál zsemlemorzsa
fűszerezés a burgonyához
50 g vaj
só bors
500 g darált hús (vagy 500 g gomba, vagy 250 g darált hús és gomba egyenként)
1 nagy hagyma
150 g ömlesztett vagy kemény sajt
1 csokor zöld
Recept
A burgonyát puhára főzzük.
A finomra vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst és (vagy) a gombát, puhára pirítjuk. A burgonyáról leöntjük a vizet, hozzáadjuk cl. olaj, üveg meleg tej, összetörni, mixerrel felverni. Hozzáadjuk a lisztet, sót, borsot, 3 tojást, újra jól felverjük.
Adjunk hozzá 2 csésze meleg tejet és keverjük össze. Kiderül tészta.
A tepsit sütőpapírral kiborítjuk, megkenjük vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával és burgonyafűszerrel. Ráöntjük a tésztát, megszórjuk köménnyel.
180 C-ra előmelegített sütőben 15 percig (aranybarnáig). A tészta nagyon puhára sikerül, kicsit nehéz vele dolgozni, hogy ne szakadjon, lehet lisztet tenni, akkor ezek a problémák megszűnnek, de nem szeretem a tésztát liszttel megtölteni, törékenyebbnek, légiesebbnek tetszik.
A munkafelületre letakarjuk a fóliát, és közvetlenül a papírral ráfordítjuk az alapot, eltávolítjuk a papírt, kirakjuk a darált húst (gombát).
Reszelt sajt és apróra vágott zöldek.
Óvatosan, fóliával segítve tekerjük fel a tekercset, ha valahol megrepedne a tészta, később könnyen korrigálható. Csomagoljuk szorosan fóliába, mint a cukorka, és süssük további 15 percig.
Kiszedjük, kibontjuk, nem túl vékonyra feldaraboljuk (hidegen lehet hígítani),
Hidegen és melegen is finom. A tészta összehasonlíthatatlan, levegős, gyengéd, nagyon érdekes ízű. Darablás helyett is használható sült gomba vagy darált hús gombás keveréke.
krumplis kenyér
burgonya (főtt) - 230 g
só - 1/2 teáskanál
vaj - 25 g
liszt - 50 g
A főtt burgonyát pépesítjük, sózzuk, vajat, annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk. Süssük a grill alatt (vagy csak a sütőben a fedélzeten, akkor a tűzhelyen a serpenyőben) kb 5 percig, arany kéreg minden oldalról. Forrón tálaljuk.
burgonyás fánk
Hozzávalók:
600g főtt krumpli, 2 tojás, 2 ek tejföl, 100g liszt, 10g élesztő, bors, sütőolaj, só.
Recept:
A burgonyát húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a hígított élesztőt, sót, borsot, tojást, tejfölt és lisztet, tésztát készítünk, kis golyókat formázunk belőle, és olajon kisütjük.
Forrón tálaljuk friss zöldségsalátával.
Kolbász burgonya bundában.
4 kolbász
6 közepes burgonya
4 evőkanál liszt
1 tojás
só
fűszerek
növényi olaj a sütéshez
Remek ötlet reggelire vagy gyors uzsonnára.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, sós vízben megfőzzük.
A forró burgonyát pépesítjük, hozzáadjuk a tojást, a sót, a lisztet és összegyúrjuk a kézhez nem ragadó tésztát.
Szezon és szezon.
A burgonya masszából tortillákat formázunk.
Mindegyik tortába tegyünk egy-egy kolbászt, és tekerd be tésztával.
Egy serpenyőben növényi olajban megsütjük.
Oszd meg papírtörlő a felesleges olaj eltávolítására.
Szilvás gombóc
burgonya tészta galuskához:
300 gr burgonya
120 gr liszt
30 gr búzadara
30 gr vaj
3 sárgája
só
A burgonyát megfőzzük, pépesítjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a többi hozzávalót, gyorsan összegyúrjuk a tésztát.
Ugyanezt a tésztát használják más típusú gombócokhoz, esetleg fűszerek hozzáadásával, ha hústöltelékhez
A szilvából kihúzzuk a magot eredeti recept finomított cukrot javasoltak tenni, marcipándarabokat szedtem.
tésztadarabokat kinyújtunk és a szilvát a tésztába tekerjük. Sós vízben lassú tűzön 12-15 percig főzzük.
A zsemlemorzsát vajban megpirítjuk, a gombócokat kiszedjük, zsemlemorzsába forgatjuk és megszórjuk porcukorral.
Burgonya keksz
Egy kiló burgonyát „egyenruhában” megfőzünk, meghámozzuk és jól összegyúrjuk. Adjunk hozzá egy evőkanál olvasztott vajat vagy margarint, egy tojást, két evőkanál lisztet, kevés sót, őrölt fekete borsot, morzsolt sajtot. Keverjük össze alaposan.
A kapott masszából kisméretű, akkora darabokat szedünk Dió, darabokra vágva, süteményformát adva és lisztben enyhén megforgatva néhány darabot forrásban lévő sós vízbe engedünk. Amikor lebegnek, lyukas kanállal vegyük ki, és miután hagyjuk lefolyni a vizet, tegyük egy tepsire. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, ráöntünk három-négy evőkanál olvasztott vajat, és a sütőben aranybarnára tesszük.
Burgonya süti "Meglepetés"
Termékek:
2-3 burgonyagumó, 120-150 g tejszín, 100 g cukor, 1/2 tk. só, 1 tk. fahéj, 1 evőkanál. l. talaj dió, 3 tojás.
Főzési mód:
A burgonyát megmossuk, "egyenruhájukban" megfőzzük, meghámozzuk, enyhén pépesítjük és húsdarálón átpasszírozzuk. A tejszínt sóval, cukorral, fahéjjal habbá verjük, majd folyamatos keverés nélkül egyenként hozzáadjuk a tojást, a darált diót és az adag végén a burgonyát. A meggyúrt tésztát 1,5-2 cm-es rétegben beletesszük téglalap alakú, olajjal kikenjük, és 160 °C-on 40-50 percig sütjük. Ha a torta kihűlt, egyforma téglalapokra vágjuk.
Ahogy ígértük, sütéssel kezdjük a februári maratont, mégpedig egy élesztős tészta recepttel! Univerzális - élesztős burgonya tésztán nem csak illatos és puha házi kenyeret süthet, hanem finom piték, zsenge zsemleés csak pihe-puha piték. Ennek az élesztős tésztának az összetétele meglehetősen egyszerű, ahogy az elkészítési technológiája is, az erre épülő sütés pedig dicséretre méltó.
Ez a burgonyaleves és a főtt burgonya hozzáadásának köszönhető kelt tészta nem csak illatos lesz (nem fogod érezni a burgonya jellegzetes illatát és ízét), hanem nagyon puha is. Ehhez kb három közepes burgonyát héjától meghámozva főzzünk vízben teljesen készre, utána mérünk szükséges mennyiség főzet és főtt gyökérnövények.
Tól től meghatározott mennyiség Az összetevőkből elegendő tésztát kapunk (kicsit több, mint 1 kilogramm), hogy lenyűgöző méretű cipót készítsünk házi kenyér, egy nagy lepény bármilyen töltelékkel, valamint legalább 10-12 zsemle vagy lepény. Kész pékáruk Az élesztős burgonya tészta sokáig friss marad, 5 napig nem áll el, nem penészesedik.
Hozzávalók:
(550 gramm) (200 milliliter) (180 gramm) (1 darab ) (2 evőkanál) (1 evőkanál) (1,5 tk) (1,5 tk)
Főzés lépésről lépésre fotókkal:
Házi élesztőtészta készítéséhez burgonyaleves, a következő összetevőkre van szükségünk: búzaliszt (nekem van prémium, de az első is megfelelő), burgonyaleves és benne főtt burgonya, nyers csirke tojás, finomított növényi (én napraforgót használok) olaj, só, kristálycukorÉs gyors hatású élesztő. Mellesleg, ha ezt a kenyérreceptet szeretnéd elkészíteni karcsú változat, egyszerűen cserélje ki a csirke tojást körülbelül 45-50 ml vízzel vagy burgonyalevessel. Nem szükséges nagysebességű élesztőt venni - csak száraz (5 gramm is egy teáskanál csúszdával) vagy préselt (3-szor több kell, azaz 15 gramm) tökéletes. Az ilyen élesztőt nem keverik össze azonnal a liszttel, hanem meleg, édes folyadékban 10-15 percig előaktiválják. Esetünkben fél pohár burgonyalevest egy evőkanál cukorral enyhén felmelegíthetünk, és felfuttathatjuk benne az élesztőt.
Szitáljuk (lehetőleg kétszer) búzalisztet egy tálba. Emiatt a liszt nemcsak fellazul és oxigénnel telítődik, hanem az esetleges törmelék is távozik. A liszthez adjuk az instant élesztőt, a kristálycukrot és a sót. Az egészet villával vagy habverővel alaposan összekeverjük.
Ott is adunk hozzá egy enyhén meleg burgonyalevest és 1 evőkanál finomított növényi olajat. Mindezt egyetlen homogén keverékké kell összekeverni, amelyhez a legkényelmesebb a merülő turmix használata. Ezt megteheted habverővel vagy akár villával is.
Öntsük hozzá az élesztővel, cukorral és sóval elkevert, előre átszitált búzalisztet. Nem lehet egyszerre, de részenként, ha nem tudja, hogyan fog viselkedni a liszt - lehet nedves vagy fordítva száraz.
Először kanállal vagy villával összekeverhetjük a hozzávalókat, hogy a lisztet a folyadék felszívásával megnedvesítse. Ha akarod, kézzel azonnal gyúrhatod a tésztát. Ha van tésztakeverőnk vagy kenyérsütőnk, mindenképpen vegyük igénybe a segítségüket – egyszerűbb és gyorsabb.
A tésztát elég hosszú ideig (legalább 10, lehetőleg 15 percig) és intenzíven kell dagasztani. Ennek eredményeként sima, egységes, nagyon puha (mint egy fülcimpa) és puha lesz, miközben kissé ragadós lesz. A tésztát golyóvá gömbölyítjük és egy tálba tesszük, amit egy evőkanál növényi olajjal megkenünk, hogy az erjedés során ne ragadjon az edényekhez. A tésztát 1 órára melegítjük, majd enyhe ütést végzünk, újra gömbölyítjük, majd még 40 percig melegítjük. Ahol jobb, mint a tészta vándorlás és mit jelent a meleg hely? Több lehetőség is van. Először is, a sütőben bekapcsolt világítás mellett (kb. 28-30 fok - az ideális hőmérséklet az élesztőtészta keltéséhez). Majd a tésztával összehúzzuk a tálat ragasztófólia vagy takarjuk le természetes anyagból készült törülközővel (legjobb lenvászon), hogy a felület ne széledjen fel és ne kérgesedjen. A tésztát hagyhatjuk a mikrohullámú sütőben is megerjedni, amiben először egy pohár vizet felforralunk. A tészta zárt ajtó mellett megkel, és ott fog állni a pohár. Ekkor nem kell semmivel sem lezárni az edényt, mert a víz elpárolog, így fenntartja a szükséges páratartalmat. Csak ügyeljen arra, hogy véletlenül senki ne kapcsolja be a mikrohullámú sütőt, különben a tészta eltűnik, és nem lesz kenyér.
1 óra 40 perc elteltével (az idő relatív fogalom, több vagy kevesebb is kellhet) az élesztős burgonya tészta nagyon jól megkel, pontosan háromszorosára nő a térfogata. Nagyon puha és bolyhos. Ha a tészta kissé megemelkedik, akkor régi élesztővel találkozott - növelje meg az erjesztési időt.
A burgonya tészta, könnyen kitalálható, kiválóan alkalmas sós fajták sütésére. A szokatlan főzési technológiának köszönhetően nagyon szellős, ízletes és szájban olvadó tésztát kapunk. Ezen kívül, nem evett tegnapi köret formájában burgonyapürével részt vehet annak elkészítésében. Töltelékként hús, káposzta és gomba alkalmas. De fantáziáját is megmutathatja, ha kiválasztja magának a legmegfelelőbb lehetőséget.
Burgonya tészta pitékhez egy serpenyőben
A serpenyőben főtt burgonyás tésztás piték nagyon puhák és illatosak. A sütés során vöröses arany felület alakul ki, amely megjelenése ellenére nagyon finom.
Közvetlen tésztakészítési folyamat:
- A burgonyát alaposan meg kell mosni anélkül, hogy eltávolítaná róla a héját. Megfelelő méretű fazékba tesszük, és felöntjük vízzel, hogy teljesen ellepje az előkészített zöldségeket. Adjunk hozzá egy kis sót és főzzük forralt vízben 20 percig;
- Vegye ki a teljesen készre kapott burgonyát a vízből, és hagyja néhány percig kihűlni;
- Ezután hámozzuk le a zöldséget a puha héjáról, és egy nagy reszelővel lereszeljük;
- Az apróra vágott burgonyát egy mély edénybe tesszük, és beleütjük az elkészített csirke tojásokat. Azonnal szórjuk meg a keveréket. asztali sóés szegfűbors őrölt bors;
- Alaposan keverje össze, és azonnal hozzáadhatja a lisztet, miközben folyamatosan keveri a kompozíciót;
- Ha a tészta már nem tapad a kezedhez, hagyd abba a liszt hozzáadását. Alaposan összegyúrjuk, félretesszük és elkezdjük elkészíteni a tölteléket.
Élesztős tészta burgonyalevesen
A burgonyaleves felhasználásával készített élesztőtészta levegős és puha. Az ilyen alap tölteléke többféleképpen felhasználható. Először el kell készítenie a következő összetevők listáját:
- 800 g búzaliszt;
- ½ l burgonyaleves;
- 1 st. l. Szahara;
- 60 g margarin;
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 1 tk élesztő, száraz;
- ½ st. l. só.
Főzési idő - 80 perc.
Kalóriatartalom - 250 kcal.
A tészta elkészítésének módja:
- Ha különféle igényekre burgonyát főzünk, le kell engedni a húslevest, és rövid ideig hagyni kell lehűlni;
- Abban a pillanatban, amikor a folyadék felmelegszik, hozzáadhat margarint, amelyet korábban kisebb darabokra osztanak;
- Alaposan keverjük össze, hogy a margarin feloldódjon, és azonnal adjuk hozzá az elkészített napraforgóolajat;
- Adjunk hozzá sót, cukrot és megfelelő mennyiség száraz élesztő. Habverővel kissé felverjük a kompozíciót, hogy az összes hozzáadott összetevő feloldódjon;
- A lisztet átszitáljuk, és kis részletekben hozzáadjuk a burgonyaleves keverékéhez. Minden hozzáadott rész után nagyon óvatosan kell keverni a keveréket;
- Végül a kapott tészta folyós állagú. Le kell takarni egy tiszta konyharuhával, és meleg helyre kell tenni;
- Egy óra elteltével elkezdheti a piték formázását, miután megnedvesítette a kezét napraforgóolajjal.
Húsos burgonyapüré pogácsák
Az ízletes és nagyon illatos piték elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2000 g burgonyagumó;
- 2 tojás (csirke);
- 100 g búzaliszt;
- 60 g kukoricadara;
- 3 art. l. napraforgóolaj;
- ½ kg bármilyen darált hús;
- 1 fej hagyma;
- 3 art. l. zöldség leves(forralt vízzel helyettesíthető);
- 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- 6 szem fekete bors;
- 4 kardamom mag;
- 1 tk koriander;
- ½ teáskanál kömény;
- 1 szárított szegfűszeg;
- 1 csipet tengeri só.
Főzési idő - 110 perc.
Kalóriatartalom - 156 kcal.
Az illatos piték elkészítésének lépésről lépésre:
- Azonnal kapcsolja be a sütőt, és melegítse fel 200˚С hőmérsékletre;
- A burgonyagumókat alaposan megmossuk, megszárítjuk és egy tepsibe tesszük. Küldje be a sütőbe, és süsse ott a burgonyát 40 percig;
- Távolítsuk el a burgonyát, hűtsük le, hámozzuk meg és törjük kisebb darabokra a kezünkkel;
- Adjunk hozzá csirke tojást, búzalisztet (70 g) az apróra vágott burgonyához, és keverjük addig, amíg homogén összetételt nem kapunk. A kényelem érdekében használhat egy konyhai robotgépet egy speciális fúvókával a tésztához;
- Hámozza meg a hagymát a héjáról, és vágja nagyon apróra;
- A tűzhelyen felforrósítunk egy serpenyőt, és kivajazzuk olivaolaj, tedd oda a hagymát és pirítsd, amíg meg nem fő;
- Az elkészített fűszereket (kömény, szegfűszeg, fekete bors, koriander, kardamom) mozsárban előre összetörjük, és a serpenyőben lévő hagymához adjuk;
- Tegye oda az elkészített darált húst is, adjon hozzá zöldséglevest és párolja 10 percig. A pörkölt elkészítése előtt megszórjuk a keveréket tengeri sóval;
- A maradékkal megszórjuk az asztalt búzalisztés kis palacsintákat formázunk a burgonya tésztából, lisztbe forgatjuk;
- minden palacsinta közepébe teszünk 1 tk. elkészített töltelék és kis sütemények formája;
- Kezelje meg a serpenyőt napraforgóolajjal, melegítse fel a tűzhelyen, és tegye oda a formált süteményeket, amelyeket korábban kukoricalisztbe forgattak;
- Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Káposzta burgonya pogácsa
Az ilyen piték főzése kis időt vesz igénybe, és kevés erőfeszítést igényel, de ennek ellenére ez egy nagyon ízletes és érdekes étel.
A piték elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1000 g burgonya;
- 2 tojás (csirke);
- 3 art. l. búzaliszt;
- fűszerek - saját belátása szerint;
- káposzta (friss vagy pácolt) - 500 g.
Főzési idő - 1 óra.
Kalóriatartalom - 125,8 kcal.
Főzés:
Gombás burgonyás tészta receptje
Ahhoz, hogy ezt a receptet valósággá válthassa, szüksége lesz előzetes felkészülés az összetevők alábbi listája:
- 800 g burgonya;
- 1+1 tojás (csirke);
- asztali só - az összeg a személyes preferenciáktól függ;
- őrölt fekete bors - az összeg saját belátása szerint;
- 300 g friss gomba;
- 2 fej vöröshagyma;
- 15 g friss zöldhagyma;
- 2 evőkanál. l + 100 ml napraforgóolaj;
- 50 ml tisztított víz;
- 8 art. l. zsemlemorzsa;
- több ág friss petrezselyem.
Főzési idő - 60 perc.
Kalóriatartalom - 150 kcal.
A piték elkészítésének részletes leírása:
- Az elkészített burgonyát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk, felöntjük vízzel, és a tűzhelyen vízben teljesen megfőzzük;
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra;
- A gombát megmossuk, meghámozzuk, és ha szükséges, kisebb darabokra vágjuk;
- Melegítsük fel a serpenyőt a tűzhelyen, adjunk hozzá növényi olajat, tegyük oda az apróra vágott hagymát és pirítsuk félig. Ezután tedd a gombát, és pirítsd, amíg teljesen megfőtt a hagymával együtt;
- Szórjuk meg egy kevés sóval, borssal, keverjük össze;
- A megsült gombát turmixgépbe tesszük, és egy kicsit felaprítjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk, a gombás töltelékhez adjuk és a keveréket összekeverjük;
- Engedje le a vizet a kész burgonyáról, és addig pépesítse, amíg homogén pürét nem kap;
- Adjunk hozzá 1 csirke tojást a püréhez, és szórjuk meg sóval. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni;
- Ez idő alatt elő kell készítenie a keveréket a panírozáshoz;
- Tegye a zsemlemorzsát egy tányérra;
- Egy másik edényben verjünk fel 1 csirke tojást tisztított vízzel;
- Mielőtt elkezdené pitéket formálni, kissé meg kell nedvesítenie a kezét vízben;
- Tól től egy kis mennyiséget burgonyapürével golyót formázunk, amelyet azonnal el kell lapítani, és egy evőkanálnyit a tanult sütemény közepére kell tenni gombás töltelék. Csatlakoztassa a széleket, és formázzon pitét a kapott tortából;
- A kapott lepényt mártsuk meg a tojások vízzel és azonnal forgassuk zsemlemorzsába;
- Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá napraforgóolajat, és tegyük oda a formált pitéket, amelyeket mindkét oldalukon meg kell sütni, amíg jellegzetes aranyszínű nem lesz;
- Papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt, és friss petrezselyemmel elődíszítve tálalhatjuk.
A burgonyapürével készült pite tészta lehetővé teszi, hogy lágy, levegős és szellős legyen ízletes étel, ami szokatlan burgonyaízzel is tetszeni fog. Az ilyen piték elkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel különleges kulináris készségeket.
kapcsolódó cikkek
