Mit lehet sütni élesztőtésztából. Kelt tészta. A legjobb receptek fotókkal. Receptek kész leveles tésztával

Mielőtt elkezdené a komplex sütés fejlesztését, egy kezdő háziasszonynak tanulmányoznia kell az 5 egyszerű receptek kész leveles tészta, amelyek között van felfújt, süti, pite és zsemle. A legegyszerűbb módja annak, hogy megtanuljon főzni különböző ételeket, fotó vagy videó receptek szerint. Ezen kívül kísérletezhetsz különféle feltétekkel és fűszerekkel, hogy különlegessé tedd az ételt.

Mit lehet tenni leveles tésztával

Ez a fajta tészta, akárcsak a leveles tészta, finom szerkezete és kellemes ropogóssága miatt különböző nemzetek ételeinek alapja. A boltban vásárolt terméket nagyobb valószínűséggel használják édes sütemények, bár alkalmas sós töltelékes lepények készítésére is. A következő típusú édességeket készítik belőle:

• sütemények;
• piték;
• aprósütemény;
• tubulusok;
• croissant;
• zsemle;
• tekercs.

élesztőből

Kész tésztaélesztő használatával jellegzetes savanyú ízű. A belőle készült termékek főzés után csodálatosabbak és ízletesebbek. Jó zsemlét és cukrozatlan húst készítenek, ill halas piték. A friss változattól eltérően itt a rétegek többszörösek, nem lesznek olyan könnyűek és ropogósak, de a kalóriaszám valamivel kevesebb.

Élesztőmentestől

friss ill élesztőmentes termék gyakrabban használják édes édességek gyártásához. A nyelvek, a sarkok és a puffadások ropogósak és finomabbak a vékony rétegek miatt. Azonban azoknak, akik megpróbálják megtartani megfelelő táplálkozás, jobb tartózkodni az ilyen finomságok elfogyasztásától - a termék táplálóbbnak bizonyul, mivel tartalmaz több olajat.

Receptek kész leveles tésztával

Ha sürgősen főznie kell valamit, igazi életmentővé válnak különböző receptek kész leveles tésztából. Tippek kezdőknek tapasztalt szakácsok:

1. A tésztát előolvasztja a mikrohullámú sütőben, vagy hagyja az asztalon 2-3 órával a főzés előtt.
2. Az élesztős tésztát felengedés után legalább 1 órán keresztül melegen kell tartani.
3. Mielőtt bármit főzne, óvatosan vékony rétegre kell kinyújtania a tésztát.
4. A sült leveles tészta akkor a legjobb, ha olajjal átitatott sütőpapírra helyezzük. Egy tepsiben gyakran megégnek a puffadások.
5. A termékek bármilyen hozzávalóval tölthetők, édes és sós is.
6. Az utolsó szakaszban a töltelék elhelyezése, a termék behelyezése forró sütő. Az átlagos sütési hőmérséklet 180-220 fok.
7. Ha használt hús töltelék, a főzési idő megnő.

Leveles tészta töltelékkel

• Idő: 45 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 180 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Kész leveles tésztából bármilyen sóval, ill édes töltelék- zöldség, túró, gyümölcs, hús, tojás, mindaddig, amíg az étel kihűlése után nem homályosodik el. A legegyszerűbb lehetőség cukrászda egy ilyen tesztből - alma tekercs fahéjjal. Az edény egyszerűségével bármilyen asztalt díszíthet. Ehhez élesztő típusú terméket használnak.

Hozzávalók:

• nejlonzacskó kész tésztát tekercsben - 500 g;
• alma - 400 g;
• vaj- 50 ml;
• porcukor- 100 g;
• vaníliás cukor- 1 tasak.

Főzési mód:

1. Tekerjük ki a tekercset, sodrófával kissé lapítsuk el.
2. Az almát meghámozzuk, feldaraboljuk.
3. Keverjük össze a porcukorral és a fahéjjal.
4. Az almát a réteg közepére tesszük, óvatosan tekercsbe tekerjük, a szélét összecsípjük.
5. Vágjuk szeletekre, és tegyük egy tepsire.
6. 30 percig sütjük.

Pite

• Idő: 40 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal / 100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: azerbajdzsáni.
• Nehézség: könnyű.

Ehhez a sütéshez, például egy leveles tésztához, szintén választhatunk különböző töltelékek. Nagyon ízletes samsa a húsból, pite formájában. Ez az étel innen származik Azerbajdzsáni konyha. Nagyon egyszerűen elkészíthető, minimális kulináris tudással még a háziasszony is elbírja, de ünnepinek tűnik. A fő titok siker - a recept pontos betartása.

Hozzávalók:

• tészta - 500 g;
• darált sertés- és marhahús - 500 g;
• hagyma- 4 dolog.;
• kemény sajt- 200 g;
• fűszerek keveréke (koriander, bors) - 3 g;
• vaj - 50 g;
• só - 2 g;
• zöld hagyma, kapor - 1 csokor.

Főzési mód:

1. Nyújtsuk ki a tésztát (élesztő vagy élesztőmentesen) 5 mm vastag rétegre.
2. A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a darált hússal és a fűszerekkel.
3. A tésztát kerek formára tesszük, oldalát formázzuk.
4. Rátesszük a tölteléket, megszórjuk reszelt sajttal.
5. Fedjük le a tetejére egy második réteget, óvatosan csippentsük össze a széleit.
6. A sütőt 180-200 fokra felmelegítjük.
7. Tedd a formát samsával a sütőbe, süsd 25 percig.

Zsemle

• Idő: 35 perc.
• Adagok: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A kész leveles élesztőtésztából készült recepteket tartalmazó gyűjtemény a zsemlék említése nélkül hiányos lenne. Ez az opció segít abban a helyzetben, amikor sürgősen sütni kell valamit a teához. Az étel nagyon gyorsan elkészül, ízletes és illatos lesz. Az élesztős tésztás zsemle elkészítése előtt a zacskót előre ki kell venni a fagyasztóból, majd egy csészébe kell tenni, és meleg helyre tenni, hogy a termék kétszeresére nőjön.

Hozzávalók:

• porcukor - 50 g;
• sárgája - 1 db;
• vaj - 50 g;
• tészta - 500 g.

Főzési mód:

1. Nyújtsuk ki a tésztát 3 mm-re.
2. A vajat megolvasztjuk, a réteget megkenjük.
3. A tésztát hengerre tekerjük, a szélét megcsípjük.
4. vágjunk bele adagolt darabok, 8-10 cm hosszú.
5. Minden darab közepén késsel vágjunk be egy hasítékot, hogy ne érje el a szélét.
6. Bontsa ki a nyílást, hogy "szívet" készítsen.
7. Tedd rá a zsemlét pergamenpapír.
8. Kenjük meg sárgájával, szórjuk meg porral.
9. 25 percig sütjük.

Puff nyelvek

• Idő: 25 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 120 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az 5 legegyszerűbb, kész leveles tésztával készült receptben feltétlenül szerepelnie kell a nyelvek elkészítésének. Ez a fajta gyors sütés nevét a valódi nyelvhez való hasonlóság miatt kapta. A puffokat alapvetően készítik el - csak vásárolni kell leveles tésztaélesztő, cukor, sütő és néhány perc nélkül. Egyes ínyencek szívesebben szórják meg kész sütemények sót, akkor sörfalatként is használhatók.

Hozzávalók:

• tészta tekercsben - 700 g;
• cukor - 400 g.

Főzési mód:

1. Nyújtsa ki a tekercset, hengerelje fel a réteget sodrófával, 5 mm vastagságig.
2. Vágjuk késsel apró darabok, a tésztacsíkok szélét kerekítsük le.
3. A tetejére szórjuk a cukrot.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük, sütőbe tesszük.
5. 15-20 percig sütjük.

Aprósütemény

• Idő: 35 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 130 kcal / 100 g.
• Cél: délutáni uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az ilyen típusú élesztőmentes tésztából választható füles keksz klasszikus sütés. A csemege alkalmas bébiétel, mert nem tartalmaz termékeket, allergiát okozva. A gyerekek szívesen esznek ropogós kekszet kakaóval vagy meleg tejjel. Mielőtt leveles tésztát készítene a kész leveles tésztából, meg kell várnia, amíg az összes hozzávaló felmelegszik. szobahőmérsékletés csak ezután kezdje el sütni.

Hozzávalók:

• tészta - 500 g;
• cukor - 500 g;
• víz - 100 g;
• kakaó - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot.
2. Addig főzzük, amíg a folyadék térfogata felére csökken.
3. Adjunk hozzá kakaót, hűtsük le szobahőmérsékletre.
4. Nyújtsa ki a réteget 3 mm vastag, 15 cm széles téglalappá.
5. A tésztát a szélétől a közepéig kinyújtjuk, 1 cm széles darabokra vágjuk.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük, 15 percre a sütőbe tesszük.
7. Kivesszük, leöntjük a cukormázzal, amíg a házi készítésű puffok még melegek.

Videó

Sziasztok. Ma az élesztős tésztáról fogunk beszélni, és kínálunk egy egyszerű receptet az elkészítéséhez. Ez kelt tészta univerzális, azaz édes péksüteményekhez (lekváros pite, lekváros, lekvár, gyümölcstorták, sajttorták) és nem édes péksüteményekhez (káposzta, burgonya, hús pite) is alkalmas. Ez a tészta nem áll meg sokáig, puha, bolyhos lesz, és akár pizzát is süthetünk vele.

Az élesztő bármelyikhez alkalmas, szárazon és frissen is viheti. Minden élesztőt hűtőszekrényben kell tárolni, akkor nagyon sokáig hatékonyak lesznek.

Mindenképpen próbálj meg élesztős tésztát tenni, bár korábban még nem sikerült, biztosan sikerülni fog. Mert a piték, piték mindig életmentő.

A tészta elkészítéséhez szükségünk van:

• 0,5 liter meleg folyadék
• száraz élesztő 1 tasak 1 kg liszthez vagy 25-30 gr friss
• 2 evőkanál. l cukrot
• só 1 tk csúszdával
• liszt 850-1000 gr
• növényi olaj 50-100 ml

Hogyan készítsük el a legfinomabb élesztőtésztát

Fogunk egy nagy tálat, és öntünk bele két pohár bármilyen folyadékot, azaz tejet, romlott tej, aludttej, kefir, erjesztett sült tej, akár savanyú is lehet. Ha nincs tejtermék, akkor csak meleg vízben csináljuk. A fentiek mindegyikét össze is keverheti. A folyadéknak melegnek, de semmi esetre sem forrónak kell lennie.

BAN BEN meleg víz Engedje le az élesztőt, és addig keverje, amíg teljesen vagy majdnem teljesen fel nem oldódik. Ezután tegyünk két evőkanál cukrot és 1 teáskanál sót, és keverjük össze. Ha kis gombócok maradnak az élesztőből, az nem baj.

Ezután lisztet adunk hozzá. A legegyszerűbb, legolcsóbb liszt megteszi. A lisztet szitán átszitáljuk, hogy levegővel telítődjön, hogy minél több légbuborék kerüljön a tésztába, légies legyen. Először adjunk hozzá néhány pohár lisztet, és kezdjük el először egy kanállal dagasztani. A liszt pontos mennyiségét nehéz megmondani, ez magától a liszttől is függ. Aztán majd rájössz. Adjunk hozzá még néhány csésze lisztet, és folytassuk a dagasztást.

Soha nem adunk hozzá tojást. Ha zsemléhez tészta kell, akkor van tojás és tejföl.

Soha ne adjunk hozzá túl sok lisztet egyszerre, soha nem késő hozzáadni. Ha a tészta túl vastag, akkor problémás lesz folyékonyabbá tenni.

Ekkor már hozzáadhat egy negyed csésze olajat. És nézd, talán több liszt. Ne féljünk olajat önteni, nem lesz érezhető a tésztán. Kézzel tovább gyúrjuk. A vajas tészta nem tapad sem a kezünkhöz, sem az edények falához, dagasztása élvezet. A tészta ezen a ponton rugalmassá és ruganyossá válik, ami azt jelenti, hogy a tészta közeledni kezd, az élesztő elkezd dolgozni. Ezt a tésztát nem kell olyan sűrűre és keményre készíteni, mint például a galuskánál. Kellemes tapintásúnak kell lennie, mint egy rugalmas fiatal női mell))).

Ha a tészta a kezünkhöz ragad, akkor egy-két kanál lisztet adhatunk hozzá. De a tészta továbbra sem lehet túl sűrű.

Nos, kész a tészta. Egy tálban hagyjuk, fedővel vagy ilyesmivel lefedjük. Vagy megkötözés nélkül műanyag zacskóba rakhatod és meleg helyen hagyhatod. A tészta megteszi valahol 1-2 óra alatt, ezalatt elkészítjük a tölteléket a lepényekhez.

Próbáld ki, tanulj és biztosan sikerülni fog.

Az élesztős sütés változatos, mint senki más: sós, édes, savanyú, fűszeres, édes és savanyú; főétel, előétel, fincsi teához, uzsonna munkához; pite, pogácsa, pizza, kulebyaka, pite, zsemle, fánk, fánk, sajttorta, belyash, tortilla, torta, húsvéti sütemény. Fel lehet készülni különböző típusok kelt tészta:

• gazdag
• sovány
• unalmas
• pöfékel
• savanyú
  Ennek alapja lehet száraz ill friss élesztő, valamint házilag elkészített kovász. Különféle töltelékek: zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gabonafélék, hús, hal, fűszernövények, tojás, sajt, lekvárok, lekvárok, csokoládé stb.

Az élesztős sütésű receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

A legegyszerűbb élesztős sütés felkészülés kovásztalan tészta, amely lisztből, sóból, vízből és élesztőből áll. A biztonság kedvéért minden esetre adhat hozzá növényi olajat és cukrot, de bele kis mennyiségben. Tészta főzni vagy sem - mindenki választása. A legfontosabb, hogy az élesztő friss legyen. Messze nem mindig vásárolt élesztő megfelelő minőségűek, ezért sütés előtt érdemes ellenőrizni őket.

Hogyan ellenőrizhető a vásárolt száraz élesztő minősége:

1. 2 evőkanál meleg tej keverjük össze 1 tk. élesztő és 1 tk. Szahara.
2. Fedjük le egy törülközővel és tegyük meleg helyre.
3. Ha 30 perc elteltével a masszának habsapka van, az élesztő él, akkor használható.
   Ne legyen lusta ellenőrizni ezt a terméket Hasonló módon, főleg, ha sok hozzávalóból kezdi az összetett élesztős sütést. Jobb, ha többször elszalad a boltba jó élesztő mint sírni egy meg nem kelt tésztát.

Az öt legtáplálóbb élesztőben sült recept:

Az élesztős sütés sütőben, lassú tűzhelyen, kenyérsütőben készül. A fedő alatti serpenyőben is, főleg sütemények, piték, fánkok, fánkok.

Van egy vélemény, hogy amikor ilyen péksüteményeket főzünk a konyhában, jobb, ha nem kiabálunk, nem adunk hangos hangokat, és jó hangulat. Tudományosan nem igazolt, de ragaszkodhatsz hozzá – minden esetre.

Sok főző háziasszony számára kelt tésztaúgy tűnik, hogy valami a fantázia birodalmából származik, és ennek eredményeként sokan nem hajlandók foglalkozni vele, és ezáltal korlátozzák családjukat finom sütemények az alapján. Amint megérti, az ilyen típusú tésztát nem lehet elkészíteni a fő összetevő - élesztő - nélkül. Annak érdekében, hogy a tészta jól sikerüljön, fontos a megfelelő élesztő kiválasztása.

Függetlenül attól, hogy száraz vagy nedves élesztőt használunk (kockák formájában), nagyon fontos, hogy frissek legyenek. Azt is fontos megjegyezni nedves élesztő nagyságrenddel jobban emelkednek, mint a szárazak, a jobb erjesztési aktivitás miatt, ezért népszerűbbek.

Valójában az élesztőtészta receptjei nagyon változatosak. Vannak köztük olyanok, amelyek nem igényelnek különleges termékeket és időt. Az ilyen tésztából való sütés nem lesz rosszabb, mint az élesztőtésztából, amelynek dagasztása szinte egy egész napot vehet igénybe.

Nem fogod elhinni, de az élesztős tészta, amelyet csak élesztővel és vízzel keverünk, sokszor csodálatosabb lehet, mint a receptben szereplő nagyszámú tojás, tej és vaj. Ez egyértelműen jelzi, hogy a létrehozása során nem csak az összetevők, hanem az elkészítési mód is fontos. Ma kínálunk Önnek legjobb élesztős tészta receptek amivel lehet sütni finom piték, zsemle, sajttorta, zsemle, pizza és sok más sütemény.

Kelt tészta. A legjobb receptek fotókkal

Élesztő tészta - recept

Hozzávalók:

• élesztő - 1 csomag
• kefir - 0,5 l.
• tojás - 1 db.
• liszt - 1 kg.
• cukor - 2 evőkanál
• só - 1,5 tk
• napraforgóolaj - 2 evőkanál.

Fontolgat kefires élesztős tészta receptje. Először is készítsünk tésztát. Először 1 csomag élesztőt hígíts fel vízben, és adj hozzá cukrot és sót, majd fedd le és tedd félre 10-15 percre. Ezalatt az élesztő térfogatának növekednie kell. A joghurtot szobahőmérsékletűre melegítjük, majd hozzáadjuk a tojást, jól elkeverjük a többi cukorral. Érdemes észben tartani, hogy nem kell a cukorral buzgólkodni, mert ha sok cukor van a tésztában, az lelassítja az erjedést.

Adjuk hozzá a felfutott élesztőt és keverjük össze. Öntsön 2 evőkanál ebbe a keverékbe. napraforgóolaj. Egy kis liszt hozzáadásával gyúrjuk a tésztát, a liszt pontos mennyiségét nehéz megtippelni, ezért meg kell nézni a megjelenését. Élesztő tészta (fotó) könnyűnek és puhának kell lennie. Letakarjuk egy törülközővel, átrendezzük a tésztát olyan helyen, ahol több van magas hőmérsékletűés várja meg, amíg befér. Ez a folyamat körülbelül 40-50 percet vesz igénybe.

És most fontolja meg élesztős tészta recept fényképpel, amit tojás nélkül főzünk.

Élesztős tészta tojás nélkül

Hozzávalók:

• tej - 500 ml
• liszt - 250 g.
• cukor - 0,5 evőkanál.
• száraz élesztő - 3 teáskanál
• vaj - 120 g.
• só - 2 teáskanál

Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük 40 fokra. Felfuttatjuk benne az élesztőt, majd hozzáadjuk a cukrot. Helyezze az edényt meleg helyre néhány percre. Vegyünk egy tiszta tálat, és olvasszuk fel benne a vajat. Öntsük a lisztet egy mély tálba, majd adjunk hozzá sót és cukrot. Öntsön 500 ml-t a lisztes keverékhez. elkészített tejet, majd az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és elkezdjük dagasztani a tésztát.

Az olaj miatt eleinte nem ragad a tészta. Addig dagasztjuk megállás nélkül, amíg a kezünkhöz nem tapad. Ezt követően még 10-15 percig folytassuk a dagasztást, mindezen finomságokat figyelembe véve a tészta levegős és puha lesz. Formázz belőle golyót, majd tedd egy előzőleg ezzel az olajjal kikent tálba. Fedjük le egy törülközővel. Elhagy élesztő tészta pitékhez 2 óra, amíg megkel.

Kelt tészta ( biztonságos út) - recept

Hozzávalók:

• tej - 1 evőkanál.
• száraz élesztő - 5 g.
• tojás - 2 db.
• liszt - 3-4 evőkanál.
• cukor - 4 evőkanál
• vaj (olvasztott) - 3 evőkanál
• só - egy csipet

A nem párás elkészítéséhez nem kell meleg helyre tenni a tejet, csak először felmelegíteni, majd hozzáadni az élesztőt, és csak ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és a legjobb felverni. a tojásokat egy külön tálba előre sózzuk és a vajat külön megolvasztjuk. Utána utoljára gyúrjuk össze a tésztát, és adjuk hozzá a kihűlt vajat. Addig gyúrjuk, amíg a tészta jól leválik a kezünkről, illetve az edényekről.

A tésztát megkenjük vajjal és megszórjuk liszttel, majd meleg ruhával letakarva pár percig kelesztjük. Ezután még egyszer gyúrjuk át kissé, és hagyjuk kelni pár percig. Élesztő tésztás piték (fotó) E recept szerint mindig nagyon buja és puha lesz.

Élesztő tészta a sütőben - recept

Hozzávalók:

• Víz vagy tej - 1 evőkanál.
• Cukor 1 evőkanál. l.
• Száraz élesztő - 2-2,5 tk
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj - 3 evőkanál
• Tojás - 2 db.
• Liszt - 500 g.

Szóval készüljünk élesztős tészta a sütőben. Kezdésként melegítse fel a vizet vagy a tejet, amíg meleg. Fontos, hogy a folyadék ne legyen túl forró. Ezután adjunk hozzá élesztőt, sót és cukrot a meleg tejhez vagy vízhez. Ezután tegyük az egészet előmelegített sütőbe 5-7 percre, hogy a feloldott élesztőből "sapkát" formázzon. Amíg a keverék a sütőben van, habverővel verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá növényi olajat és egy csipet sót, majd a liszt egy részét. A lisztet szitáljuk át a jobb dagasztás érdekében.

Ha mindent összekevert, kivesszük a tejet és a tésztához öntjük, elkeverjük és hozzáadjuk a maradék lisztet. A tésztát először egy tálban, majd kézzel gyúrjuk rugalmassá. Nem kell túlzásba vinni a liszttel és "kalapácsolni" a tésztát. A dagasztás után a tésztát visszaküldjük a sütőbe minimális hőmérsékleten, hagyjuk, amíg megkel. Ha megkelt, gyúrjuk át újra, és már ne a sütőben hagyjuk, hanem egyszerűen letakarva és kevesebb percig kelesztjük, hogy ismét megnőjön egy kicsit. készen áll a sütésre.

Élesztős tészta - recept

Hozzávalók:

• Liszt - 2 evőkanál.
• Tej - 1 evőkanál.
• Száraz vagy friss élesztő - 10 g.
• Só - egy csipetnyi
• Vaj (margarin) - 300 g.
• Cukor - 3 evőkanál

Tehát kezdjük a főzést. élesztős leveles tészta. Először a vajat (margarint) szedjük, és felvágva lágyítsuk meg apró darabok. A tejet szobahőmérsékletre melegítjük. Adjuk hozzá az élesztőt, majd a sót és a cukrot. Szitáljuk a lisztet egy külön edénybe, így a tészta jobb és könnyebben gyúrható. Adjunk hozzá egy darab vajat (margarint), körülbelül 50 grammot, a feloldott élesztőhöz.

Alaposan keverjük össze, és kezdjük el apránként hozzáadni a lisztet. Ezután összegyúrjuk a tésztát, hagyjuk kicsit megkelni, majd küldjük a hűtőbe. A maradék vajjal (margarinnal) kikenjük két téglalap alakú sütőpapír között, és a tésztát hűtőbe tesszük.

A megkelt tésztát ugyanúgy kinyújtjuk, mint mielőtt sütőpapíron kinyújtottuk a vajat. A vajat (margarint) a tésztára tesszük, majd a széleken belülre tekerjük. Ezt a réteget ismét harmadára hajtsa, és hűtse le. Ismételje meg ezt az egész eljárást még kétszer. Felfújt élesztő tészta sütésre készen.

Élesztő tészta pitékhez - recept

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 2,5 evőkanál.
• Élesztő száraz / friss - 8g / 30g.
• Tej - 1 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 3 evőkanál
• Növényi olaj - 4 evőkanál
• Só - egy csipetnyi.

Főzéshez élesztő tészta pitékhez először állítsa fel a tésztát. Egy szivacshoz szobahőmérsékleten tejben oldjuk fel a száraz vagy friss élesztőt. Adjunk hozzá egy csipet sót és cukrot. Amíg a tészta kel, felverjük a tojásokat, és hozzáadjuk a sót és a növényi olajat. A megközelített tésztát a tojásokhoz öntjük, és lassan hozzákeverjük a lisztet.

Hozzáadás előtt a lisztet alaposan átszitáljuk, akkor nem tömődik el a tészta, hanem szellős és könnyű lesz. Először egy tálban, majd kézzel alaposan gyúrjuk össze, ne lustálkodjunk, a tészta imádja meleg kezekés óvatos dagasztás. Amikor sima lesz, és nem tapad az ujjaihoz, hagyja feljönni, és takarja le meleg ruhával vagy frottír törülközővel. Ezután ismét összegyúrjuk az élesztőtésztát, és golyókra osztjuk. Élesztő tésztás piték Ez a recept sütőben és serpenyőben is elkészíthető.

És végül nézzük meg élesztős tészta receptje mustárpor . A mustárporos élesztőtészta ezen változata jól használható cipók, kenyér, sós péksütemények Val vel különféle tömésekés fűszereket. Ezenkívül pizzát is süthet egy ilyen tésztán, nagyon étvágygerjesztő, illatos és eredeti lesz.

A sütés állaga a mustárpor tartalmának köszönhetően nagyon finom, légies, pikáns ízűés erős aroma (amiben maga a fűszer nincs megragadva). A teremtés ideje ezt a receptet- 50-70 perc. Csak hozzá kell adni az összes hozzávalót egy tálba, össze kell keverni és hagyni egy ideig.

Kovásztalan élesztős tészta.
A tészta nélküli tészta akkor készül el, ha egy kis muffint adunk a tésztához: vajat, tojást. Ilyen tésztát azonnal, egy lépésben gyúrunk.
Oldja fel az élesztőt meleg tejben vagy vízben (35-37°C hőmérsékletű), és addig keverje, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik a vízben.
Adjuk hozzá a tojást, cukrot, sót, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát (jobb, ha a tojást először sóval és cukorral ledaráljuk, majd a tésztához adjuk).
A dagasztás végén olvasztott és kihűtött vajat és növényi olajat adunk hozzá, és addig dagasztjuk, amíg a tészta már nem tapad a tálhoz és a kezekhez (a tészta ne legyen meredek).
Kenjük meg a kész tésztát növényi olaj, tegyük egy nagy tálba, takarjuk le szalvétával vagy törülközővel és tegyük meleg helyre.
Ha megkelt a tészta, lyukaszzuk le és hagyjuk újra kelni. Ezután elkezdheti sütni.

Édes élesztős tészta.
A piskótatésztát akkor készítik, ha több muffint kell beletenni - vajat, tojást, cukrot, például édes pitékhez, zsemléhez stb.

Vizsgálat élesztő minőség.
Öntsön 50 ml meleg tejet (35-37 ° C) egy kis mély tálba, adjon hozzá 1 evőkanál cukrot és keverje össze.
Az élesztőt morzsoljuk bele a tejbe, és keverjük fel, hogy az élesztő feloldódjon (kényelmes ujjaival vagy fakanállal keverni).

Tedd az élesztős keveréket meleg helyre 10-20 percre. Az élesztőnek fel kell haboznia és "sapkában" fel kell kelnie.

Főzés kovász.
Szitáljuk a lisztet (150-200 g) egy nagy tálba, öntsük bele a maradék tejet (400-450 ml) és keverjük össze – a tésztának palacsintához hasonlónak kell lennie.
A felfuttatott élesztőt villával vagy kis habverővel felfuttatjuk, és a tejes-lisztes keverékhez öntjük.

Jól összedolgozzuk, és 40-60 percre meleg helyre tesszük.

Ezalatt a tészta térfogatának megduplázódnia kell, "ráncosodni" és esnie kell.
Amint a tészta hullani kezd, készen áll.

Készít muffin.
Egy külön edényben a tojásokat a cukorral és a sóval jól összemorzsoljuk (vaníliás cukrot, vaníliát, sáfrányt és egyéb adalékokat is ízesíthetünk).

A vajat felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hűtjük (hogy ne égjen meg az élesztő).
Az elkészített tésztához adjuk a felvert tojásokat és keverjük össze.
Fokozatosan, kis részletekben hozzáadva a lisztet, lágy, rugalmas tésztát gyúrunk.
A tészta dagasztása során felváltva kenje meg a kezét és az asztalt olvasztott vajjal és növényi olajjal.
A tészta dagasztása az egyik fő pont az élesztős tészta dagasztásánál. A tésztát szereti sokáig kézzel dagasztani. Gyúrjuk a tésztát, lehetőleg legalább 20 percig.

Ezután tegyük vissza a tálba, takarjuk le szalvétával vagy törülközővel, és tegyük meleg helyre 1,5-2 órára kelni.

Ezalatt a tészta térfogata 2-3-szorosára nő.