Burgonya pite sajttal. Burgonya tészta pitékhez. Burgonya pite és zrazy töltött

Ahogy ígértük, sütéssel kezdjük a februári maratont, mégpedig egy élesztős tészta recepttel! Univerzális - élesztős burgonya tésztán nem csak illatos és puha házi kenyeret süthet, hanem finom pitéket, zsenge zsemlét és csak puha lepényeket is. Ennek az élesztős tésztának az összetétele meglehetősen egyszerű, ahogy az elkészítési technológiája is, az erre épülő sütés pedig dicséretre méltó.

A burgonyaleves és a főtt burgonya hozzáadásának köszönhető, hogy az élesztős tészta nem csak illatos lesz (nem érződik a burgonya jellegzetes illata és íze), hanem nagyon puha is. Ehhez körülbelül három közepes méretű, héjától meghámozott burgonyát főzzünk vízben teljesen főzésig, majd mérjük ki a szükséges húsleves mennyiséget és a főtt gyökérnövényeket.

A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból elegendő tésztát kapunk (valamivel több mint 1 kilogramm) egy lenyűgöző házi kenyér, egy nagy lepény bármilyen töltelékkel, valamint legalább 10-12 zsemle vagy pite elkészítéséhez. Az élesztős burgonya tésztából készült kész péksütemények sokáig frissek maradnak, 5 napig nem áll el, nem penészesedik.

Hozzávalók:

(550 gramm) (200 milliliter) (180 gramm) (1 darab ) (2 evőkanál) (1 evőkanál) (1,5 tk) (1,5 tk)

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

A burgonyaleves házi élesztős tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: búzaliszt (nekem a legmagasabb minőségű, de az első is megteszi), burgonyaleves és benne főtt burgonya, nyers csirke tojás, finomított zöldség (én napraforgót használok). ) olaj, só, kristálycukor és gyors élesztő. Egyébként, ha ezt a sovány kenyérreceptet szeretné elkészíteni, csak cserélje ki a csirke tojást körülbelül 45-50 ml vízzel vagy burgonyalevessel. Nem szükséges nagysebességű élesztőt venni - csak száraz (5 gramm is egy teáskanál csúszdával) vagy préselt (3-szor több kell, azaz 15 gramm) tökéletes. Az ilyen élesztőt nem keverik össze azonnal a liszttel, hanem meleg, édes folyadékban 10-15 percig előaktiválják. Esetünkben fél pohár burgonyalevest egy evőkanál cukorral enyhén felmelegíthetünk, és felfuttathatjuk benne az élesztőt.

Szitáljuk (lehetőleg kétszer) búzalisztet egy tálba. Emiatt a liszt nemcsak fellazul és oxigénnel telítődik, hanem az esetleges törmelék is távozik. A liszthez adjuk az instant élesztőt, a kristálycukrot és a sót. Az egészet villával vagy habverővel alaposan összekeverjük.

Ott is adunk hozzá egy enyhén meleg burgonyalevest és 1 evőkanál finomított növényi olajat. Mindezt egyetlen homogén keverékké kell összekeverni, amelyhez a legkényelmesebb a merülő turmix használata. Ezt megteheted habverővel vagy akár villával is.

Öntsük hozzá az élesztővel, cukorral és sóval elkevert, előre átszitált búzalisztet. Nem lehet egyszerre, de részenként, ha nem tudja, hogyan fog viselkedni a liszt - lehet nedves vagy fordítva száraz.

Először kanállal vagy villával összekeverhetjük a hozzávalókat, hogy a lisztet a folyadék felszívásával megnedvesítse. Ha akarod, kézzel azonnal gyúrhatod a tésztát. Ha van tésztakeverőnk vagy kenyérsütőnk, mindenképpen vegyük igénybe a segítségüket – egyszerűbb és gyorsabb.

A tésztát elég hosszú ideig (legalább 10, lehetőleg 15 percig) és intenzíven kell dagasztani. Ennek eredményeként sima, egységes, nagyon puha (mint egy fülcimpa) és puha lesz, miközben kissé ragadós lesz. A tésztát golyóvá gömbölyítjük és egy tálba tesszük, amit egy evőkanál növényi olajjal megkenünk, hogy az erjedés során ne ragadjon az edényekhez. A tésztát 1 órára melegítjük, majd enyhe ütést végzünk, újra gömbölyítjük, majd még 40 percig melegítjük. Hol jobb keleszteni a tésztát és mit jelent a meleg hely? Több lehetőség is van. Először is, a sütőben bekapcsolt világítás mellett (kb. 28-30 fok - az ideális hőmérséklet az élesztőtészta keltéséhez). Ezután a tésztával ellátott tálat fóliával szorosra húzzuk, vagy természetes anyagból készült törülközővel letakarjuk (legjobb lenvászon), hogy a felülete ne tekeredjen fel és ne váljon kérgessé. A tésztát hagyhatjuk a mikrohullámú sütőben is megerjedni, amiben először egy pohár vizet felforralunk. A tészta zárt ajtó mellett megkel, és ott fog állni a pohár. Ekkor nem kell semmivel sem lezárni az edényt, mert a víz elpárolog, így fenntartja a szükséges páratartalmat. Csak ügyeljen arra, hogy véletlenül senki ne kapcsolja be a mikrohullámú sütőt, különben a tészta eltűnik, és nem lesz kenyér.

1 óra 40 perc elteltével (az idő relatív fogalom, több vagy kevesebb is kellhet) az élesztős burgonya tészta nagyon jól megkel, pontosan háromszorosára nő a térfogata. Nagyon puha és bolyhos. Ha a tészta kissé megemelkedik, akkor régi élesztővel találkozott - növelje meg az erjesztési időt.

Valószínűleg minden háziasszonynak el kellett gondolkodnia azon, hogy ebéd vagy vacsora után hova rögzítse a maradék krumplipürét. De nagyon könnyű burgonya tésztát készíteni a pitékhez, amelyek lágyak, lágyak és vörösesek. Nem pitéket, hanem étkezést!

A burgonyás pite tészta burgonyából, tojásból és lisztből készül. Lehetőség van fűszerek és fűszerek hozzáadására.

A burgonya tészta szerkezete különleges. Belül puha, zsenge állagot tartva sütéskor aranybarna ropogós kéreg képződik rajta. A burgonya tészta jól illik különféle töltelékekhez: gomba, hal, hús, zöldség.

A burgonya tészta fő összetevői a burgonya, a liszt, a tojás és a só. Bár a háziasszonyok gyakran kísérleteznek különféle adalékanyagokkal, például tejjel, gyógynövényekkel, fűszerekkel.

A burgonya tésztával való munkavégzéshez nincs szükség speciális kulináris készségekre. A kezdő háziasszonyoknak csak néhány egyszerű szabályra kell emlékezniük.

1. A pürét meghámozott és héjában főtt burgonyából egyaránt készíthetjük. A hámozott burgonyapüré több nedvességet tartalmaz, ezért több lisztet igényel.

2. A főtt burgonyát még forrón pépesítjük, hogy ne legyenek csomók.

3. Ne adjunk a tésztához felesleges lisztet, mert a benne lévő kész piték ragacsosak és íztelenek lesznek. Annyi lisztet teszünk bele, hogy a püréből lepényt tudjunk készíteni.

4. A burgonya tésztájában nincs rugalmasság, mint a lisztben. Nagyon puha, lepényformáláskor könnyen eltörhet, kézhez tapad. Ezért készítsünk kisebb pitét, ne sodrófával nyújtsuk ki, hanem bő liszttel összetörve, vagy vízzel megnedvesítve vágjuk fel a tésztát.

5. A burgonyapogácsák sütése előtt lisztbe forgatjuk, mert különben a burgonyapüré sok növényi olajat magába szív.

6. Sütés után a kész burgonyás pitét célszerű szalvétára vagy papírtörlőre helyezni, hogy a felesleges zsír felszívódjon.

5. Ha kicsit kihűlt, adjuk hozzá a tojást a burgonyapüréhez.

Az egyik egyszerű burgonya tészta recept

Szükséged lesz:
- burgonya - 6-7 db.
- tojás - 1 db.
- liszt - 4 evőkanál. kanalakat
- vaj - 20-30 g
- só ízlés szerint

Főzési folyamat

1. A burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük.

2. A húslevest leszűrjük, hozzáadjuk az olajat, és pürésítjük.

3. Amikor a püré kissé kihűlt, hozzáadjuk a tojást és a lisztet, majd alaposan összekeverjük.

4. Piteformázáskor vízbe mártott kézzel vegyünk egy darab tésztát, nem túl vékony tortát készítünk belőle, a közepére tesszük a tölteléket, a széleket pedig enyhén bevakítjuk.

5. Adja meg a pite kívánt formáját, forgassa lisztbe, és süsse növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára.

Jó étvágyat és finom burgonyás pitéket!

Nézett 31612 egyszer

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a burgonyás pitékhez - káposztával, gombával, darált hússal. Összegyűjtöttük a legjobbakat!

Szeretnék felajánlani egy receptet a burgonyás pitékhez, amelyet úgy döntöttem, hogy snack változatban főzök - sajttal, fokhagymával és kolbásszal. Bármilyen tölteléket választhat, saját belátása szerint. A tészta nagyon finom lesz, és maguk a piték is összehasonlíthatatlanok. Próbáld ki!

• burgonyapüré - 500-600 g;
• tojás - 2 db;
• liszt - 150-200 g;
• apróra vágott kapor zöldek - 1-2 evőkanál. l.;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• kemény sajt - 100 g;
• füstölt kolbász - 100 g;
• fokhagyma - 2-4 gerezd;
• növényi olaj - sütéshez.

Adjunk hozzá kaprot, sót és borsot. Jól simára keverjük.

Helyezze a tölteléket minden kör közepére. Az én változatomban ez egy szelet sajt, egy darab kolbász és egy kis apróra vágott fokhagyma.

2. recept: burgonyapogácsa gombával egy serpenyőben

Ez az egyszerű gombás burgonya pogácsák receptje nem hagy közömbösen. A kész piték állaga és íze sok szempontból a burgonya fajtájától függ. A vizes fehér például nem a legjobb megoldás. De sárga és omlós – pont megfelelő. Teljesen bármilyen gombát vehetsz, ha nincs erdei - a csiperkegomba vagy a laskagomba is nagyszerű.

A gombás burgonyapogácsa melegen és hidegen is finom. Tálaljuk tejföllel vagy kedvenc szósszal, valamint kívánság szerint friss fűszernövényekkel vagy zöldségekkel.

• burgonya - 800 gr
• főtt erdei gomba - 300 gr
• csirke tojás - 2 db
• hagyma - 1 db.
• zöldhagyma - 5 ág
• asztali só - 1 teáskanál
• növényi olaj - 100 ml
• zsemlemorzsa - 9 evőkanál.

Először is megtisztítjuk és feltesszük főni a burgonyát, amíg teljesen meg nem fő. Ne felejtsd el megsózni.

Közben kis mennyiségű finomított növényi olajon megpirítjuk a főtt gombát és a hagymát (hámozott és kockákra vágva). Ha a gombát nagyra vagy akár egészre vágjuk, kisebbre is vághatjuk. De ezt nem csinálom, mert akkor a kész tölteléket robotgépben átszúrom. A friss csiperkegombát nem kell főzni - azonnal kisütjük.

A kész gombák étvágygerjesztő illatúak és jól megpirulnak. Igen, sütés közben ízlés szerint sóztuk. Addig hagyjuk kicsit kihűlni.

Hagyjuk kicsit kihűlni a burgonyát, majd pépesítsük. Kényelmesebb és legjobb ezt húsdarálóval megtenni, de használhatunk tolót is. Adjunk hozzá egy tojást a meleg püréhez. Nincs liszt!

Most csak keverje össze mindent kézzel simára - a püré nem forró, hanem meleg. Kóstoljuk meg a sót, ha szükséges, adjunk hozzá egy keveset.

A hagymás megsütött gombát robotgépben kicsit felaprítottam, de nem zabkása, hanem úgy, hogy apró darabok maradjanak. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, és alaposan keverjük össze mindent. Kész a töltelék.

Kivesszük a burgonya massza egy részét (jól formálódik) és golyót formázunk. Minden lepénynél azt tanácsolom, hogy enyhén nedvesítse meg a kezét hideg vízben, akkor a burgonyapüré biztosan nem ragad.

Ujjainkkal megforgatva pitét készítünk. Ha eltörik vagy megreped, lezárjuk tésztával.

Így az összes pitét kifaragtuk - nekem 13 darab lett, de mérettől függően lehet több vagy kevesebb is. Ekkorra az összes pite teljesen kihűlt.

Most egy tálba törjük a második csirke tojást, hígítsuk fel 50 ml hideg vízzel, és csevegünk egy kicsit. Minden pogácsát mártsunk először a tojásos keverékbe, majd a zsemlemorzsába.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és kirakjuk belőle a piték egy részét. Nálunk már minden hozzávaló teljesen készen van, így a pitékhez már csak rózsás kell hozzá.

Mindkét oldalukon megsütjük, amíg finom aranyszínű kéreg meg nem jelenik. A többit ugyanígy készítjük elő. Mellesleg, az üresek tökéletesen tolerálják a fagyasztást, így az ilyen piték (sütés nélkül) elkészíthetők későbbi felhasználásra.

3. recept, lépésről lépésre: darált burgonya pogácsa

Húsos burgonyapogácsa - könnyű, elég gyors és nagyon finom! Nézd meg magad!

• Főtt hús (sertés, borjú vagy csirke) - 500 g
• Hagyma - 2 db.
• Csirke tojás - 3 db.
• Burgonya - 1 kg
• Liszt - 3-4 evőkanál. l.
• Só - 0,5 tk
• Bors - 0,25 tk
• Növényi olaj - 50 g

A főtt húst egy húsdarálóban görgessük.

Főzzük meg a burgonyát "egyenruhában". Egyértelmű.

Még melegen megforgatjuk egy húsdarálóban. Hozzáadjuk a tojást, sót, borsot, lisztet. Az egészet jól összegyúrjuk.

A hagymát megtisztítjuk és megmossuk. Vágjuk kockákra. Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsön növényi olajat. A hagymát növényi olajon 5-7 percig pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, és kevergetve további 5 percig pirítjuk az egészet. Sózzuk és borsozzuk. Jól összekeverni.

Pitéket formázunk. A tésztából kis darabokat szedünk, és vizes kézzel simára simítjuk. Mindegyik közepébe tegyünk darált húst. Formázzunk pitét, bármilyen formát.

Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsön növényi olajat. A burgonyás pitét közepes lángon aranybarnára sütjük, 2-3 perc alatt.

Ezután megfordítjuk, és 2-3 percig sütjük a burgonya pogácsákat a másik oldalon. Így sütjük meg az összes pitét.

A húsos burgonyás pitét tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

4. recept, egyszerű: burgonyás pite sonkával a sütőben

Kínálunk egy receptet gyors pitékhez burgonya tésztából hústöltelékkel. Nagyon finom, nagyon kielégítő és nagyon gyors!

• burgonya - 1 kg;
• tojás - 2 db;
• liszt - 250 gr.;
• só, bors - ízlés szerint.
• nyersen füstölt sózott sonka - 250 gr.;
• hagyma - 4 db;
• napraforgóolaj - 3-4 evőkanál. l.;
• tejföl - 200 gr.;
• friss fűszernövények - 1 csokor.

Először a burgonyát héjában főzzük meg. Érdemes ezt este megtenni, akkor kevésbé ragad a kezére. Hámozzuk le a bőrt és reszeljük le.

A reszelt burgonyához hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk és a lisztet.

A pitékhez való burgonya tésztát gyúrjuk. Körülbelül 30 percet vett igénybe, de nem több.

A burgonyás pite tölteléke szintén nem sok időt vesz igénybe, 15-20 percet. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Növényi olajban enyhén megsütjük. A hagymához adjuk a füstölt sonkát. Ha nincs kész sonka, akkor szalonnát vagy darált húst vehet. Csak a darált húst kell ízlés szerint sózni és borsozni. Adjunk hozzá finomra vágott friss fűszernövényeket. Fagyasztható vagy szárítható is.

Körülbelül 10 lepényt kell nyerni a nyersanyagokból. Ezért a burgonyás tésztát tíz egyenlő részre osztjuk. Hogy a tészta ne tapadjon az asztalhoz, fedje le sütőpapírral, és a megbízhatóság érdekében további lisztet használunk. A tészta minden részét kinyújtjuk tortává.

A torta egyik szélét megkenjük 2-3 teáskanál tejföllel és rákenjük a hústölteléket, kb 2-3 evőkanálnyit.

Zárja le a pitét, hogy félkör alakú legyen. A tészta széleit villával összenyomkodjuk. A széleket speciális dísztárcsával vághatja le.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kész burgonyás pitét hússal. Kenje meg minden pite tetejét növényi olajjal.

A pitéket 30-40 percre a sütőbe küldjük, hogy 200 fokos hőmérsékleten sütjük.

5. recept: Káposztával főtt burgonyás pite

• burgonya - 8 db;
• tojás - 3 db;
• búzaliszt - 100 g;
• fehér káposzta - 250 g;
• hagyma - 1 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - sütéshez.

A burgonyát alaposan mossuk meg, tegyük egy fazékba hideg vízzel, tegyük a tűzre, és forralás után 30 percig főzzük puhára. Sózzuk vagy ne sózzuk főzés közben - nem számít.

A megfőtt burgonyát lehűtjük, meghámozzuk az egyenruhájukról, és zúzással pépesedésig törjük. Használhat turmixgépet és akár mixert is. A burgonyás pite tésztájának konzisztenciája attól függ, hogy a burgonyát milyen állapotban lehet összetörni. Adjunk hozzá sót és egy felvert csirke tojást. Elég lesz a tojást normál villával feltörni.

Öntsük a lisztet, és gyúrjuk a burgonya tésztát a pitékhez. A lisztet jobb átszitálni. És itt nem annyira az oxigénnel való dúsításról van szó. Hiszen a burgonyás pite tésztánk nem fog megkelni. A liszt szitálásával megszabadulunk a néha belekerülő idegen tárgyaktól. És így megkíméljük magunkat a felesleges meglepetésektől a burgonyás pitékben.

A krumplitésztából kis darabokat csípünk ki, süteményeket készítünk belőlük és vágódeszkára terítjük. Közvetlenül a tenyerén formázhat pitét, de ez nem túl kényelmes.

A káposztát apróra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott hagymával. Öntsön mindent egy serpenyőbe, és süsse napraforgóolajban 15 percig, amíg meg nem fő. A káposzta feldarabolása után azt is késsel hosszú csíkokra kell vágni, hogy a burgonyapite számára a lehető legkisebb üreget kapjuk. Ugyanez a tanács vonatkozik a hagymára is: próbálja meg nagyon apró kockákra vágni.

A csirketojásokat hideg víz alatt megmossuk, egy lábasba tesszük. Öntsünk rájuk hideg vizet és hagyjuk 10 percig forralni. Lehűtés és tisztítás után. A főtt csirke tojást finomra vágjuk, összekeverjük a kihűtött sült káposztával. A tölteléket megsózzuk és fűszerekkel ízesítjük.

Ebben a töltelékben megteheti tojás nélkül, és helyette néhány receptnek megfelelően sült reszelt sárgarépát adjon hozzá. Édesebb ízt kölcsönöz tőle a burgonya pogácsák.

A burgonyás palacsintára tegyünk egy evőkanál kész káposzta tölteléket tojással. Óvatosan csípje meg a széleit, és enyhén forgassa meg a kapott pitéket lisztben.

Forró serpenyőben forró napraforgóolajban süssük a burgonyalepényeket minden oldalról aranybarnára.

Tekintettel arra, hogy mind a burgonya tésztát, mind a tölteléket fogyasztásra kész állapotban használták fel, nem kell a lepényeket hosszú hőkezelésnek alávetni. Megjelenik egy kéreg, tedd egy szalvétára, hogy eltávolítsák a felesleges zsírt, és forrón tálald az asztalra.

6. recept: sült burgonyapüré pogácsák (lépésről lépésre)

• Meleg víz - 0,5 liter.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál csúszda nélkül.
• Száraz élesztő - 1 tasak (11 gramm).
• Növényi olaj - 4-5 evőkanál.
• Liszt - 4 csésze (néha több, mennyi a tészta) + permetezés.

• Burgonya - 500-600 gramm.
• Hagyma - 1-2 darab.
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj.

Melegítsük fel a vizet valahol 40 fokra, adjunk hozzá sót, cukrot, élesztőt, növényi olajat, keverjük össze. A lisztet szitáljuk, adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk nem túl meredek tésztát. Fokozatosan öntse a lisztet, a legfontosabb, hogy ne töltse meg a tésztát liszttel, a tészta legyen puha, puha és ne ragadjon a kezéhez. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 20-30 percre.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, sós vízben puhára főzzük. Lecsöpögtetjük a vizet, pürésítjük. A krumplit durva reszelőn lereszeltem, mi jobban szeretjük.

A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Sózd meg a hagymát, vitatkozz. A hagymát burgonyapürébe öntjük és jól összekeverjük.

Gyúrjuk újra a tésztát. A tésztát 4 részre vágjuk. Mindegyik részt kolbászba forgatjuk, kis darabokra vágjuk. Sodrófával kis tortává nyújtjuk.

A burgonyás tölteléket a torta közepére tesszük, a széleit összecsípjük, és tenyerünkkel kissé ellapítjuk.

Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és süssük a lepényeket oldalsó szelettől aranybarnára. A pitéket azonnal tálaljuk, melegen, de hidegen is, nagyon-nagyon finomak. Jó étvágyat kívánunk!

7. recept: hogyan kell főzni a burgonya pogácsát gombával

Ha valami finomat és kielégítőt szeretne, akkor főzzön gombás burgonyás pitét. A tésztánk burgonya masszából lesz. Friss gombából készítjük el a tölteléket, de amint a gyakorlat bebizonyította, a sózott gomba is jól passzol ehhez a pitékhez.

A tesztre

• Burgonya (közepes gumó) 4 db,
• liszt 1 csésze
• tojás 1 db,
• búzadara 2 ek. kanalakat.

Töltelékhez

• Gomba (6-7 közepes méretű) 200 g,
• hagyma (közepes méretű) 1 db,
• só ízlés szerint
• napraforgóolaj a sütéshez.

A burgonyát "egyenruhában" kell főznünk, vagyis hámozás nélkül. Azok számára, akik nem ismerik: a megmosott gumókat hideg vízzel öntsük és tegyük tűzre. A forrási idő a gumók méretétől függ. A burkolt burgonyát átlagosan körülbelül 15 percig főzzük, a késnek jól át kell jutnia a burgonyán.

Amíg sül a burgonya, elkészítjük a tölteléket. Esetünkben friss csiperkegomba és hagyma. A gombát megmossuk és apróra vágjuk. A hagymát is apróra vágjuk.

Előmelegített serpenyőben pirítsuk meg először a hagymát, majd küldjük rá a gombát.

Sózzuk, és fedő alatt lassú tűzön 15 percig sütjük.

A káposztával, rizzsel, tojással, gyümölcsös töltelékkel készült piték olyan klasszikusok, amelyek valószínűleg soha nem hagyják el a színpadot. Különféle tésztából készítheti őket, beleértve a burgonyát is. A sült burgonya finom aromájának evése és kitalálása szokatlan és mindig nagyon finom. Sütés után a tészta vékony és puha lesz, a kéreg egyenletesen sül, de ugyanakkor lágy lesz. A piték kétségtelen előnye, hogy a burgonya tészta szerény, egyszerűen és gyorsan elkészíthető, felesleges felhajtás és az eredménnyel kapcsolatos kétségek nélkül.

További előnye a feltétek változatossága. Az első benyomással ellentétben a "tartalom" nem csak sós, hanem bármilyen más, akár édes is lehet. A burgonya tésztás pitékhez fűzött remények mindenesetre jogosak lesznek.

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc főtt burgonyával / Hozam: 10 közepes pite

Hozzávalók

a tesztre:

• burgonya 4-5 gumó
• búzaliszt 1,5-2 csésze
• csirke tojás 2 db
• só, szegfűbors őrölt bors

a hús töltelékhez:

• csirkemáj 300 gramm
• hagyma 1 fej
• só bors.

Hogyan készítsünk burgonyás pite tésztát

A burgonyát alaposan megmossuk, felöntjük vízzel, sózzuk, és héjában megfőzzük. Körülbelül 20-25 percig fog főzni. Ezután vegyük ki a gumókat a vízből, és hagyjuk kicsit kihűlni. A burgonyát meghámozzuk a héjától, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

Törj fel egy pár csirke tojást az apróra vágott burgonyára, és adj hozzá fűszereket: kevés sót és szegfűborsot.

Jól összekeverjük, és elkezdjük hozzáadni a lisztet, alaposan összegyúrjuk a masszát.

Ha a tészta gyakorlatilag már nem tapad a kezünkhöz, akkor tegyen bele elegendő lisztet. Tegyük félre, és gondoskodjunk a töltelékről, esetünkben csirkemájról.

Kiolvasztjuk, felöntjük sós vízzel, és puhára főzzük. Ezután forgassa át a májat egy húsdarálón. A vöröshagyma fejét meghámozzuk, apróra vágjuk, és kevés napraforgóolajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a májhoz, és jól keverjük össze.

A piték tölteléke nem lehet hús. Főzzünk meg néhány csirke tojást, fél pohár rizst. Hámozzuk meg a tojásokat, keverjük össze a rizzsel, és adjunk hozzá egy csokor zöldhagymát, amelyet előzőleg apróra vágtunk.

A töltelék édes is lehet – például friss eperből. Enyhén forraljuk fel a bogyókat a cukorral – kész. Egy fontos árnyalat: ha néhány bogyót a tésztára teszünk, meg kell szórni őket burgonyakeményítővel.

Ideje pitét készíteni. Szórjuk meg az asztalt liszttel, és nyújtsuk ki a tészta felét egy nagy, meglehetősen vékony tortává.

Vágjon ki köröket egy széles kör segítségével.

Mindegyik kör közepére tegyünk egy kis tölteléket, a széleit csipkedjük össze.

Legyen óvatos: a szélét nagyon jól meg kell szorítani, hogy a varrás elég erős legyen. Tegye a pogácsákat a varrás oldalával lefelé.

A lepényeket bő olajban kisütjük. A kényelem kedvéért használhat egy kis, vastag aljú serpenyőt.

Készítettél már burgonya pogácsát? Csak úgy, hogy a burgonya ne töltelékként, hanem a tészta egyik fő alkotóelemeként működjön? Ha nem, akkor olvassa el cikkünket, ahol részletesen elmondjuk a finom piték, a zrazy és a zeppelinek elkészítését.

Burgonya pite sajttal

Készítse el ezt az eredeti finomságot reggelire - és családja nagyon hálás lesz Önnek. A burgonyás pitét sajtos-céklaszósszal az alábbiak szerint készítjük:

• A főtt céklát és egy gerezd fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, sózzuk, borsozzuk, pár evőkanál tejfölt és alaposan összekeverjük.
• Amíg a szósz forr, elkészítjük a burgonya tésztát a lepényekhez. Ehhez sós vízben négy közepes burgonyát megfőzünk, meghámozzuk és összetörjük. Adjunk hozzá 150 gramm lisztet, egy csirke tojást, sót és őrölt borsot a burgonyához. A hozzávalókat kanállal összekeverjük, majd kézzel rugalmas tésztává gyúrjuk. Csomagolja be a kész terméket fóliába, és hagyja békén egy ideig.
• A töltelék elkészítéséhez villával pépesítsünk 150 gramm sajtot, majd keverjük össze apróra vágott kaporral, zöldhagymával, petrezselyemmel és egy gerezd fokhagymával.
• A megpihent tésztát két milliméter vastagságúra nyújtjuk, és pohárral köröket kiszagunk belőle. Tegyünk egy teáskanál tölteléket minden üresre, és csípjük össze a széleit.
• A mini pitét mindkét oldalukon sütjük meg növényi olajban.

A kész finomságot tányérra tesszük, a céklaszószt mártásos csónakokba öntjük, és forró teával vagy tejjel tálaljuk az asztalra.

Burgonya pogácsa darált hússal

Ezt a kiadós ételt nem csak egy hétköznapi családi teadélutánra főzheti, hanem az ünnepi asztalra is tálalhatja. A darált burgonya pogácsák elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 gramm főtt húst (vehet sertéshúst, csirkét vagy marhahúst) görgessen át egy húsdarálón.
• Főzzük főni, majd egy kilogramm burgonyát meghámozunk. Amíg a zöldségek kihűlnek, húsdarálóval ledaráljuk, összekeverjük két csirke tojással, sóval, fűszerekkel és négy evőkanál fehér liszttel. A tésztát kézzel gyúrjuk. Ha ezalatt a kezedhez és az asztalhoz tapad, adj hozzá még egy kis lisztet.
• Hámozzon meg két nagy hagymát, vágja fel, és a darált hússal együtt süsse aranybarnára növényi olajban. A tölteléket ízlés szerint sóval és őrölt borssal ízesítjük.
• A tésztát kis golyókra osztjuk, mindegyikből tortát formázunk, kirakjuk a tölteléket, és a széleket megcsípjük.
• Előmelegített serpenyőben süssük készre a pitét mindkét oldalukon. Ezután tedd papírtörlőre a csemegét, és várd meg, amíg felszívja a felesleges zsírt.

A sült burgonyás pitét tejfölös szósszal és friss zöldségekkel tálalhatjuk.

Nagyböjti piték burgonyalevesen

Ha böjtölsz, akkor ez nem ok arra, hogy megtagadd magadtól az apró gasztronómiai élvezeteket. Azonban nem minden háziasszony büszkélkedhet azzal a képességgel, hogy burgonyalevesen tésztát főz a pitékhez. Ezért figyelmesen olvassa el receptünket, és főzzön velünk finom süteményeket:

• Négy közepes burgonyát meghámozunk, felöntjük négy csésze vízzel, és puhára főzzük. Öntsön egy pohár húslevest egy mély tálba, a többit öntse egy serpenyőbe.
• Törjük össze a burgonyát burgonyapüré állapotúra, és öntsük át a húslevesbe.
• Oldjunk fel négy teáskanál száraz élesztőt egy tál lehűtött húslevesben, majd öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe.
• Adjunk hozzá négy evőkanál cukrot, két teáskanál sót és tíz evőkanál növényi olajat. Szitáljuk át a lisztet (amennyire sűrű tésztához kell), adjunk hozzá őrölt korpát vagy rostot.
• A tésztát kézzel összegyúrjuk, törölközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük, hogy megkeljen. Ne felejtse el kézzel gyúrni a tésztát, és a végén újra össze kell keverni.

A burgonyaleves nagyböjti piték különféle töltelékekkel készíthetők. Például párolt káposztával, almával vagy lekvárral. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ennél a receptnél sok tésztát kapunk, így egy részét műanyagba csomagolhatjuk, és a következő alkalomig a fagyasztóba küldhetjük.

Burgonya zrazy a sütőben

A burgonyás pite, a zrazy, a burgonyás pite és a zeppelin – ezek a nevek, amelyeket a különböző népek ugyanannak az ételnek adtak. Ezért a dekódolásuk finomságait a nyelvészekre bízzuk, és folytatjuk a recept leírását. A burgonyás pite sütőben történő főzéséhez szüksége lesz:

• Tegye a serpenyőt a tűzre, öntsön bele két evőkanál növényi olajat, öntsön egy pohár forró vizet, és tegyen 500 gramm savanyú káposztát.
• A tölteléket fedő alatt addig pároljuk, amíg kellően puha nem lesz. A legvégén adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és egy teáskanál paradicsompürét.
• Hat közepes méretű burgonyát főzzünk puhára, hámozzuk meg és törjük össze. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot és lisztet.
• Sűrű tésztát gyúrunk, és egyenlő golyókra osztjuk (egyenként kb. 50 grammos).
• Mindegyik darabot elsimítjuk, a közepébe teszünk egy teáskanál tölteléket, és kör alakú pitét formázunk.

Sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben süssük zrazy-t. Ha kész, tejfölös szósszal tálaljuk az asztalra. A szósz elkészítéséhez keverje össze a tejfölt, a darált fokhagymát, a sót, a borsot és a friss fűszernövényeket.

Zöldhagymával és tojással töltött piték

Kevesen tudnak ellenállni ennek a finom és kielégítő ételnek. Nyár közepén és végén különösen ízletes, amikor az újburgonya ideje van. Recept:

• 600 gramm főtt burgonyából, két csirke tojásból, két evőkanál búzalisztből, sóból és őrölt borsból főzzünk burgonyát. Keverje össze a feltüntetett hozzávalókat, majd keverje össze kézzel a konyhaasztal munkafelületén.
• A töltelékhez három főtt tojást felaprítunk, egy csokor zöldhagymát és kaprot aprítunk fel késsel. Sózzuk és keverjük össze a hozzávalókat.
• A tésztából és a töltelékből pitéket formálunk, lisztbe forgatjuk és serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

A kész ételt kefirrel vagy tejföllel tálaljuk az asztalra.

Burgonya pogácsák gombával

Ha szereti az illatos erdei gombákat, akkor feltétlenül próbálja meg főzni a következő recept szerint:

• Készítsen burgonya tésztát a fent leírt receptek egyike szerint.
• A töltelékhez vegyünk 250 gramm erdei gombát meghámozva, apróra vágva és hagymával megpirítva.
• A tésztából kis pogácsákat formálunk, a közepébe tesszük a darált húst, és pitéket formázunk belőlük.

Növényi olajon megsütjük a burgonyás pitét, és forrón tálaljuk.

almás töltelékkel

Ez az étel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, de nagyon finomnak bizonyul. A receptje a következő:

• Péppé törjük 450 gramm Sózzuk, borsozzuk és két evőkanál olvasztott vajat adunk hozzá. Ezután keverje össze a burgonyát egy pohár búzaliszttel, és gyúrja nem túl szoros tésztát.
• Hámozzon meg három almát, távolítsa el a magházát, vágja vékony szeletekre, és szórja meg citromlével.
• A tésztát négy részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
• Sütőpapírral borított tepsire fektetünk két lapot, tegyünk rájuk vékony szeletekre vágott vajat és almatölteléket. Szórjuk meg a nyersdarabokat cukorral, fedjük le őket a maradék körökkel, és csípjük össze a széleket.

A lepényeket puhára sütjük, miután mindegyiket villával több helyen megszurkáljuk.

Zeppelinek

Ez az étel biztosan tetszeni fog a családodnak is. A helyes elkészítéshez figyelmesen olvassa el az utasításokat:

• Vegyünk két kilogramm burgonyát, hámozzuk meg és osszuk négy részre. Az egyik részét puhára főzzük, és húsdarálón átpasszírozzuk. A maradék három részt lereszeljük a legkisebb reszelőn. Nyers burgonyát préselünk ki, és főtt burgonyával keverjük össze.
• Várja meg, amíg a burgonyalé leülepszik, majd engedje le a folyadékot a serpenyőből anélkül, hogy megérintené az alján maradt keményítőt.
• Keverjük össze a keményítőt a darált burgonyával, keverjük össze, adjunk hozzá sót és őrölt borsot. Ha mindent jól csináltál, akkor sűrű és rugalmas tésztát kapsz.
• A töltelékhez keverjük össze a felgöngyölt húst, az apróra vágott hagymát, a fokhagymát, a borsot és ízlés szerint sózzuk.
• Hideg vízben nedvesítsük meg a kezünket, vegyünk egy marékkal a burgonya masszából, és formáljunk belőle másfél centi vastag tortát. A közepére tesszük a tölteléket, a széleit összenyomkodjuk.
• Forraljon fel vizet egy tágas tálban, adjon hozzá babérlevelet és néhány borsó illatos borsot. Óvatosan tedd bele a zeppelineket, és forrald fél óráig.
• A szósz elkészítéséhez vegyünk 250 gramm füstölt szegyet (vagy disznózsírt), majd vágjuk kockákra. A húst apróra vágott hagymával megpirítjuk, a végén kevés tejfölt adunk hozzá.

A kész ételt tányérokra helyezzük, és tálalás előtt leöntjük a húsmártással.

Következtetés

A burgonyapogácsa egy csodálatos csemege, amelyet családja minden tagja imádni fog. Olvassa el receptjeinket, és használja fel őket finom és kielégítő ételek elkészítéséhez.