Ételek fagyasztott rókagomba receptjeiből. Sült piros gomba burgonyával. Pácolt rókagomba télire

A rókagombát ősz közepétől kora tavaszig szüretelik. Egész idő alatt lehetőségünk van arra, hogy élvezzük illatukat és ízüket. Meg kell jegyezni, hogy a rókagomba összetételében sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De ahhoz, hogy ezeket a jótékony anyagokat a szervezetünk felszívja, a gombát megfelelően elő kell készíteni.

A rókagomba rosszul emészthető, ezért összetörik, és csak ezután dolgozzák fel. A gombát lehet sütni, sózni, pácolni és párolni. Minden esetben ízletesek és illatosak. Tehát cikkünkben elmondjuk, mit kell tenni a rókagombával.

A rókagomba pácolása. Recept

A rókagomba főzéséhez a következő termékeket kell megvásárolnia:

• rókagomba - 3 kg;
• cukor - 125 g;
• ecet 9% - 250 ml;
• víz - 500 ml;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• só - 60 g;
• lavrushka, szemes fekete bors, szegfűszeg.

Recept

Szerencsére a rókagomba egyedülálló képességgel rendelkezik: nincs bennük féreg. Ezért minden feldolgozás előtt egyszerűen meg kell tisztítani a földtől, a levelektől és alaposan le kell öblíteni víz alatt.

Így a nagy gombákat több részre vágjuk, a kicsiket pedig úgy hagyjuk. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Dobd ki a gombát, és főzd körülbelül 30 percig közepes lángon. Ne felejtse el lefejteni a habot.

Ezután leengedjük a vizet, a rókagombát szűrőedénybe dobjuk, és leöblítjük. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá minden hozzávalót a páchoz. Amikor a víz felforr, beledobjuk a gombát, összekeverjük és 10 percig főzzük.

Közben sterilizálja az üvegeket. Ezt meg lehet tenni a mikrohullámú sütőben. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és állítsa be az időt 2 percre. Ezt követően kivesszük az üvegedényeinket, és fejjel lefelé egy tiszta törülközőre helyezzük, hogy üveges legyen a víz.

A kész rókagombát üvegekbe töltjük és felöntjük a páccal. Felteker. 10 percig sterilizáljuk az üvegeket. Ezután fordítsa meg és csavarja be meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Minden, kész a pácolt rókagombánk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan sózzuk meg a rókagombát? forró módon

Arra a kérdésre, hogy mit tegyünk a rókagombával, azt válaszoljuk: "Só forró módon." Ehhez a következő termékekre lesz szükségünk:

• rókagomba - 1 kg;
• só - 4 teáskanál;
• lavrushka - 8 levél;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• szegfűszeg, szemes fekete bors, őrölt bors.

Kezdjük a főzést

A gombát gondosan megtisztítjuk és vízben megmossuk. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Hozzáadjuk az erdei ajándékainkat és az összes többi hozzávalót, kivéve a fokhagymát. 20 percig főzzük közepes lángon, a keletkező habot eltávolítva.

Hogyan kell tovább sózni a rókagombát? Szögkanállal kiszedjük a gombát és egy lábasba tesszük, megszórjuk sóval, előaprított fokhagymával. Öntsük fel a keveréket egy kis páccal, amelyben a rókagomba főtt. Elnyomást teszünk. Ha kihűlt a gomba, tegyük be a hűtőbe. Egy nap elteltével megkóstolható a gomba.

Reméljük, hogy válaszoltunk a rókagombával kapcsolatos kérdésre. Élvezd!

Sült piros gomba burgonyával

A gomba elég gyorsan megfő, az íze pedig felejthetetlen. Tehát milyen hozzávalókra van szükségünk az étel elkészítéséhez? Ez:

• rókagomba - 500 g;
• burgonya (lehetőleg fiatal) - 800-900 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• citrom - negyed;
• közepes izzók - 2 db;
• só;
• fekete bors.

Főzés a recept szerint

A gombák főzéséhez tisztítsa meg és alaposan öblítse le. Ezután áztassa vízben 15-20 percig. Addig forraljuk fel a vizet.

A gombát lefektetjük és 20 percig lassú tűzön főzzük, ne felejtsük el, hogy a keletkező habot folyamatosan eltávolítjuk a törmelékkel.

Amíg sül a rókagomba, kezdjük el feldolgozni a többi hozzávalót. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. Ugyanezt tesszük a fokhagymával is.

Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, és adjon hozzá növényi olajat. Ezután ráterítjük a fokhagymát, pár percig pirítjuk, majd szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből. Ráterítjük a burgonyát, a rókagombát, a hagymát és 8 percig pirítjuk. Utána sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, meglocsoljuk citromlével, összekeverjük, fedővel lefedjük, csökkentjük a hőt, és teljesen készre pároljuk.

Minden, a rókagombánk készen áll. A gomba és a burgonya remekül passzol egymáshoz, próbáld ki. Jó étvágyat kívánunk!

A rókagomba hideg sózása

Ez a betakarítási módszer is eléggé elterjedt. A recepthez a következő összetevőkre van szükségünk:

• rókagomba - 3 kg;
• közepes méretű izzók - 8 db;
• fokhagyma - 5-6 fej;
• Kapros esernyők;
• só;
• napraforgóolaj.

Kezdjük a főzést

Mi a teendő ilyenkor a rókagombával? Először megtisztítjuk a gombát, majd megmossuk. Ezután erdei ajándékainkat egy serpenyőbe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, és néhány percig állni hagyjuk. Ezután szűrőedénybe dobjuk őket. A nagy rókagomba több részre vágva. A hagymát félkarikára vágjuk.

Az üvegeket sterilizáljuk, a rókagombát rétegesen rakjuk. Minden új réteget bőségesen megszórunk sóval és hagymával. Utóbbi tetejére finomra vágott fokhagymát teszünk. A kapros esernyőket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és minden üveghez hozzáadjuk. Minden edényt elnyomunk, és betesszük a hűtőbe.

Pontosan egy nappal később öntsük minden üvegbe úgy, hogy az teljesen ellepje a rókagombát. Erre azért van szükség, hogy a munkadarabunk ne romoljon el. Az edényeket fedővel feltekerjük és hideg helyre tesszük.

Következtetés

Mit tegyünk a rókagombával, úgy döntöttünk. A lényeg az, hogy ezeket a „sáfránygombákat” megfelelően megtisztítsák és feldolgozzák, mielőtt elkészítik ezeket a „sáfránygombákat”. Ekkor a rókagomba maximális hasznát és ízét érheti el. Élvezd!

Főzés előtt a rókagombát meg kell mosni, megtisztítani, zománcozott tálban bő sós vízzel percekig főzni, a habot eltávolítva.
Opcionálisan a rókagombát 1-1,5 órára előzetesen tejbe áztatjuk, hogy a rókagombát megszabadítsuk az esetleges keserűségtől.
Lassú tűzhelyben 30 percig főzzük a rókagombát "sütés" üzemmódban.

Hogyan kell főzni a rókagombát

1. Főzés előtt a rókagombát alaposan meg kell tisztítani a törmeléktől, és többször alaposan át kell öblíteni egy szűrőedényben.
2. Áztassa hideg vízbe vagy tejbe másfél órára, hogy a gomba lágyabb legyen.
3. Tegye a gombát egy serpenyőbe.
4. Öntsük fel a rókagombát hideg vízzel, kétszer akkora térfogattal, mint magának a gombának (1 csésze rókagombához 2 csésze víz).
5. Sózzuk egy kicsit; nem kell hozzáadni a sót, ha a gombát forralás után más ételekhez kívánják felhasználni, amelyeket a gyártási folyamat során sózni kell.
6. A rókagombát 20 percig főzzük közepes lángon.
7. A főzés közben megjelenő habot időnként el kell távolítani.
8. Miután a rókagomba megfőtt, szűrőedényben engedjük le a vizet.
9. A szárított rókagomba főzéséhez jobb, ha három órán át áztatjuk. Ezután enyhén sós vízben főzzük legfeljebb 20 percig.

Hogyan főzzünk levest rókagombával

Rókagomba leves termékek
Rókagomba - fél kiló
Burgonya - 300 gramm
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 2 fej
Liszt - 1 evőkanál
Krém - 100 milliliter
Petrezselyem - néhány ág
Babérlevél - 2 levél
Só és bors - ízlés szerint

Rókagomba leves receptje
Az előre megmosott és apróra vágott rókagombát vízben felmelegítjük, forráskor a vizet cseréljük, és percekig főzzük. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük - és 1 evőkanál liszttel és tejszínnel kis lángon pár percig pirítjuk, majd a leveshez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, és további percig főzzük. Szórjuk meg fűszernövényekkel, fedjük le a levest, és hagyjuk állni percekig. Tejfölös rókagombás levest tálalj és fogyaszd!

Tejfölös rókagomba receptje

Termékek rókagomba tejfölben főzéséhez Fél kiló rókagomba, zöldhagyma csokor alsó (világos) része, 30%-os zsírtartalmú tejföl - 3 evőkanál, só, bors - ízlés szerint.

Tejfölös rókagomba receptjeÖblítse le a rókagombát, szárítsa meg, vágja nagy rókagombát. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, gombát adunk hozzá, összekeverjük, sózzuk. Addig sütjük, amíg a víz el nem párolog, és amíg a gomba aranybarna nem lesz (- perc). Ezután adjuk hozzá a tejfölt, keverjük össze, fedő alatt lassú tűzön pároljuk egy percig. Elkészült a tejfölös rókagomba! .

Saláta főtt rókagombával

Termékek
Főtt rókagomba - 200 gramm
Főtt csirke filé - 250 gramm
Hagyma - 1 fej (80 gramm)
Olívaolaj - 2-3 evőkanál (helyettesíthető szagtalan növényi olajjal)
Ecetes uborka - 2-3 közepes darab
Zöldek dekorációhoz (vehet kaprot vagy petrezselymet) - néhány ág
Tejföl - 40-50 gramm

Saláta recept főtt rókagombával és uborkával
1. A rókagombát csíkokra vágjuk.
2. Vágja fel a csirkefilét körülbelül 1 cm-es kockákra.
3. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymafejet.
4. Vágja fel az ecetes uborkát.
3. Adjunk hozzá olajat, és jól keverjük össze.
4. Tegye az ételt egy salátástálba.
5. Közvetlenül tálalás előtt ízesítsük tejföllel, és díszítsük fűszernövényekkel.
Tejföllel nem ajánlatos előre ízesíteni.

Fkusnofakty

- A rókagombát főzés előtt nagyon könnyű feldolgozni - csak vízzel mossuk le, mert. A rókagombák a chinomannóz tartalma miatt „immunitást” mutatnak a rovarokkal és férgekkel szemben.

Rókagomba szezon - június közepétől októberig. A főszezon augusztus közepe. A rókagomba főként vegyes vagy nyírerdőkben nő. Szeretik a homokos talajt, a nyílt tisztásokat vagy az erdőszéleket is. Ezek a gombák mindig csokorban nőnek, ezért kényelmes gyűjteni őket. Szinte soha nem rohadt és férges.

A rókagombát nagyon kényelmes vödrökben és kosarakban szállítani, mivel a gombák gyakorlatilag még saját súlyuk alatt sem gyűrődnek össze.

Gyűjtéskor fontos, hogy ne keverjük össze a rókagombát a hamis - mérgező - gombával. Tudnia kell, hogy a hamis kalap kerekebb, élénk színű és üreges lábú. - Ha sok a gomba, lefagyaszthatja. Sőt, hogy a gombák ne keserüljenek meg, és hogy kevesebb helyet foglaljanak, a főtt gombát ajánlatos lefagyasztani. Ha ebben az esetben keserű lesz a gomba, akkor főzés közben egy kis barna cukrot kell hozzáadni.

A rókagomba alacsony kalóriatartalmú, és 100 grammonként mindössze 19 kcal-t tartalmaz. Eközben a rókagomba nehéz élelmiszernek számít, ezért a gombát korlátozásokkal kell enni.

A gyorsfagyasztott rókagomba átlagos ára 300 rubel / 1 kilogramm (2017 júniusi adatok Moszkvában). A rókagomba kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a vadon termő gombát - több előnye van, és ropogósabb. A mesterségesen termesztett rókagomba íze kevésbé élénk, és kevesebb tápanyagot tartalmaz.

A rókagomba előnyei: B-vitaminok (élelmiszerből származó energia), béta-karotin (az immunrendszer védelme), D-vitamin (növekedés, egészséges csontok és fogak), PP (redox folyamatok).

Hogyan pácoljuk a rókagombát

Pácoló termékek
Rókagomba - 1 kilogramm
Víz - fél pohár
Asztali ecet 9% - fél pohár
Só - másfél evőkanál
Cukor - fél evőkanál
Lavrushka - 2 lap
Fekete bors - 5 borsó
Szerecsendió - a kés hegyén
Szegfű - 1 virágzat üvegenként

Hogyan pácoljuk a rókagombát
A rókagombát szétválogatjuk, a rizómákat eltávolítjuk, meghámozzuk, megmossuk és felvágjuk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, tegye gombát. Forralás után 20 percig forraljuk, rendszeresen lefejtve a habot. Adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot, borsot, petrezselymet, szerecsendiót a gombához, főzzük további 5 percig. A gombát üvegekbe tesszük, felöntjük a páccal, és minden üvegbe szegfűszeget teszünk. Zárja le az üvegeket fedővel, fordítsa meg és várja meg, amíg kihűl. Tárolja az ecetes rókagombát a hűtőszekrényben legfeljebb 1 évig.

Hogyan sózzuk a rókagombát

Termékek rókagomba sózásához
Rókagomba - 1,5 kilogramm
Fokhagyma - 3 fej
Babérlevél - 2 levél
Szegfű - 6 virágzat
Kapor - néhány ág
Só - 5 evőkanál
Napraforgóolaj - 3 evőkanál
Fekete bors - 10 borsó

Hogyan kell főzni a sózott rókagombát
A rókagombát megtisztítjuk és óvatosan megmossuk. Öntsünk vizet egy lábosba, adjunk hozzá 1 evőkanál sót, forraljuk fel, és tegyük bele a rókagombát. Adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fűszereket, főzzük 15 percig. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Helyezze a gombát és a sóoldatot egy medencébe, sózzuk, tegyük fokhagymát. Tegye a tetejére elnyomást, és hagyja hűvös helyen 12 órán át. Ezután a rókagombát üvegekbe terítjük és lezárjuk. A rókagomba egy hónap múlva lesz teljesen besózva.

Javában tart a gombaszezon! A lelkes gombászok kosara már tele van sokszínű russulával, erős gombával, és fényes, akár a nyári napsütéses rókagombával. Ez utóbbiról külön lesz szó. Ezek a csodálatos gombák mindent tudnak a fiataloktól az idősekig, mert egyszerűen lehetetlen összetéveszteni a rókagombát a gombabirodalom más képviselőivel! Egész családokban nőnek nyílt réteken, egyáltalán nem bújnak el a kíváncsi szemek elől, és nemcsak átható napos színükben, hanem elegáns, bizarr formájukban is különböznek a többi gombától. A gombászok körében a rókagomba régóta kitüntetést és tiszteletet érdemel, elsősorban azért, mert a gombában található speciális anyag miatt érintetlen marad a férgektől és mindenféle rovartól. A rókagomba szinte nem törik, ezért szabadon hordható táskában, hátizsákban és kosárban, ami nagyon fontos nagyszámú gomba gyűjtésekor. Ezenkívül magas kalóriatartalmúak, és a szervezet jól felszívódik.

És háziasszonyaink mennyire szeretik ezeket az ízletes és egészséges gombákat! Ennek ellenére nagyon jók rántásra, levesbe, szószba és persze salátákba. A rókagomba nem igényel különösebb előfőzést. A begyűjtés után legfeljebb egy napig tárolhatók frissen 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Főzés előtt a rókagombát csak óvatosan válogatjuk ki, tisztítsuk meg a törmeléktől, mossuk meg, és akkor sem sokáig, mivel nagyon nagy mennyiségű vizet szív fel, és az állaga romlik. A legjobb, ha folyó víz alatt öblítjük le, hagyjuk a vizet lefolyni, majd szárítsuk meg és kezdjük el készíteni a hihetetlenül ízletes és nagyon egészséges ételeket.

Rókagomba előétel torta

Hozzávalók:
500 g rókagomba,
3 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál olíva vagy növényi olaj,
egy kis zöld
só.

Főzés:
A megtisztított és megmosott rókagombát sós vízben, lassú tűzön 30 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le és hagyjuk kihűlni. A gombát nem túl apróra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, és öntsük rá az olíva (növényi) olajat. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis sót. Töltsünk meg minden tartlet-t egy rókagomba előétellel, és szórjuk meg a tetejét fűszernövényekkel.

Zöldségsaláta rókagombával

Hozzávalók:
250 g rókagomba,
250 g koktélparadicsom,
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál citromlé
½ tk reszelt citromhéj,
1 evőkanál fenyőmag,
3 evőkanál olíva vagy növényi olaj,
10 g parmezán sajt,
néhány zöldhagyma
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A gombát alaposan megmossuk, és kevergetve 1 evőkanál növényi olajon 10 percig sütjük. A végén adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát, a citrom levét, a héját, sózzuk, borsozzuk. A kapott masszát lehűtjük. A paradicsomot megmossuk és 4 részre vágjuk, a hagymát finomra, a zöldhagymát 3-4 cm-es darabokra vágjuk, az összes hozzávalót összekeverjük, a salátát ízesítjük olajjal, borssal, ízlés szerint sóval, megszórjuk fenyőmaggal és finomra. apróra vágott parmezán.

Levespüré cukkiniből rókagombával

Hozzávalók:
500 g cukkini,
100 g rókagomba,
1 liter zöldségleves
2 evőkanál növényi olaj,
2 szál tárkony
4 evőkanál tejföl
őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzés :
A cukkinit meghámozzuk, kimagozzuk, kis szeletekre vágjuk és 1 evőkanál növényi olajon megpirítjuk. Ezután felöntjük a húslevessel, felforraljuk és lassú tűzön 10 percig főzzük. Hűtsük le, majd dörzsöljük át a masszát egy szitán. A kapott püréhez adjuk a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Keverjük és forraljuk fel. Közben a gombát leforrázzuk, a nagyobbakat apróra vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Megsütjük őket a maradék 1 evőkanál növényi olajjal és sóval. Tálaláskor tegyük a levesbe a sült rókagombát, és szórjuk meg az edényt apróra vágott tárkonnyal.

Rókagomba és padlizsán rakott

Hozzávalók:
500 g rókagomba,
150 ml zöldségalaplé
70 g reszelt Gouda sajt
2 tojás,
1 padlizsán
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 nagy paradicsom,
1 evőkanál növényi olaj,
só ízlés szerint.

Főzés:
A sütőt 200-220°C-ra előmelegítjük. A rókagombát forrásban lévő sós vízben megfőzzük, szűrőedényben leszűrjük. A nagy gombákat le lehet vágni, a kicsiket egészben hagyni.
A padlizsánt karikákra vágjuk, szűrőedénybe tesszük, megsózzuk és 5 percig állni hagyjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és finomra vágjuk. A paradicsomot nagy kockákra vágjuk.
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és közepes lángon gyorsan puhára pároljuk a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a padlizsánt. Közepes lángon 5 percig pároljuk az egészet, időnként megkeverve. Egy tepsibe tegyünk egy réteg rókagombát, a tetejére sült zöldségeket. Felöntjük a tojás és a húsleves keverékével, megszórjuk sajttal a tetejét, és a sütőben 20-25 percig sütjük.

Burgonya ragu rókagombával

Hozzávalók:
300 g rókagomba,
400 g marhafilé,
50 g szalonna
500 g kis fiatal burgonya,
4 evőkanál ghi,
2 izzó
2 evőkanál zöldhagyma (apróra vágva)
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem,

Főzés:
A rókagombát megtisztítjuk a törmeléktől, öblítsük le és forraljuk fel, a nagyobbakat apróra vágjuk. A burgonyát szeletekre, a szalonnát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olvasztott vajat, és megolvasztjuk benne a szalonnát. Vegyük ki a tepsit a serpenyőből, és a burgonyát olvasztott zsíron, lassú tűzön süssük 20 percig. Közben a hagymát megpucoljuk és karikákra, a marhafilét csíkokra vágjuk. A maradék olajon kisütjük a húst. Adjunk hozzá gombát hagymával, és pirítsuk további 10-15 percig. A végén ízlés szerint fűszerezzük, összekeverjük és kész is az étel. Felülről zölddel lehet díszíteni.

Rókagomba spagettivel olaszul

Hozzávalók:
300 g spagetti,
500 g friss rókagomba,
100 g tejszín
5 evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál vaj,
2 gerezd fokhagyma
reszelt sajt,
petrezselyem,
bors, só - ízlés szerint.

Főzés:
A finomra vágott fokhagymát növényi olaj és vaj keverékében 2-3 percig pirítjuk. A megmosott, apróra vágott gombát a fokhagymához adjuk, sózzuk, borsozzuk, és 15-20 percig pároljuk. Ezután felöntjük a tejszínnel, és tovább főzzük, amíg besűrűsödik. Külön megfőzzük a spagettit, hozzáadjuk a gombás masszához, összekeverjük és hagyjuk felmelegedni. Az ételt forrón, sajttal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Sertésszelet rókagomba szószban

Hozzávalók:
4 sertésszelet,
250-300 g rókagomba,
300 ml 15% zsírtartalmú tejszín,
10 g vaj,
1 tk Liszt,
növényi olaj sütéshez,
só ízlés szerint.

Főzés:
Előmelegített serpenyőben olajon süssük puhára a sertésszeleteket mindkét oldalukon. Ízlés szerint sózzuk, és tányérra tesszük. A gombát meghámozzuk, megmossuk, nagy darabokat kisebbre vágunk. Ezután olvasztott vajjal a serpenyőbe tesszük a rókagombát, ahol előzőleg megsütöttük a húst, és addig sütjük a gombát, amíg a folyadék el nem párolog. Csak ezután adjunk hozzá sót és lisztet a gombához. Jól rázza fel a serpenyőt, hogy minden gombát bevonjon liszttel, és süssük további 2 percig. Öntsük a tejszínt a rókagombával a serpenyőbe, és pároljuk pár percig, de ne forraljuk fel. Kenje meg a sertésszeleteket gombamártással, és élvezze ennek az egyszerű ételnek a finom ízét.

Rántott rizs rókagombával

Hozzávalók:
400 g rókagomba,
4 csésze főtt rizs
8 gerezd fokhagyma,
3 csokor zöldhagyma
2 evőkanál kukoricaolaj,
3,5 evőkanál szója szósz,
3 evőkanál Száraz fehér bor
1 evőkanál tyúkhúsleves,
1 csokor friss koriander.

Főzés:
A fokhagymát finomra aprítjuk. Keverjük össze a szójaszószt, a húslevest, a borsot és a sót. Ebből a keverékből szórjuk a rizsre és keverjük össze. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és nagy lángon 2 percig pirítjuk benne a fokhagymát és a durvára vágott gombát. Adjunk hozzá száraz bort és pároljuk puhára, majd adjunk hozzá apróra vágott hagymát a serpenyőbe, és pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután adjuk hozzá a rizst, és kevergetve pároljuk további 2-3 percig. Öntsük a szója keveréket a kész edénybe, és szórjuk meg finomra vágott korianderrel.

Koreai rókagomba hússal

Hozzávalók:
500 g marhahús,
500 g rókagomba,
2 gerezd fokhagyma
1 tk Szahara,
2 evőkanál lomb,
1 közepes méretű hagyma,
3-4 evőkanál vaj vagy margarin,
2 evőkanál búzaliszt
őrölt pirospaprika, só - ízlés szerint.

Főzés:
A húst apró, kb. 2x4 cm-es darabokra vágjuk, és jól összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, cukorral, sóval, pirospaprikával és fűszernövényekkel. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 1 órát. Addig is vigyázzunk a gombára: pucoljuk meg, vágjuk fel, süssük meg olajon, adjunk hozzá vizet, és pároljuk főni. A húst felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a hagymát, a maradék olajat és a gombapörkölt folyadékot. Fedjük le mindent szorosan fedővel, és pároljuk, amíg meg nem fő. 10 perccel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá a gombát a teljes masszához. A lisztet felengedjük vízzel, és a maradék olajjal elkeverve a mártáshoz adjuk. A koreai stílusú rókagombát tálalhatjuk hússal, omlós rizzsel és burgonyával, vagy köret nélkül, csak külön ételként.

Pite rókagombával és májjal

Hozzávalók:
Teszthez:
1,5 csésze liszt
100 g vaj,
1 tojás
1 evőkanál tejföl
só ízlés szerint.
Töltelékhez:
500 g rókagomba,
400 g csirkemáj,
1 hagyma,
40 g vaj.
Töltelékhez:
250 ml 15%-os tejföl,
1 tojás
só, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés:
Először kezdje el elkészíteni a tésztát a pite számára. Ehhez a kihűlt vajat kockákra vágjuk, késsel feldaraboljuk, morzsává forgatjuk (ehhez használhatunk konyhai robotgépet is). A tejfölt felverjük a tojással és a sóval, majd a lisztes vaj keverékhez öntjük. A tésztát rugalmasra gyúrjuk, majd műanyag fóliába csomagolva 40 percre hűtőbe tesszük. Most készítse elő a tölteléket. Tisztítsa meg a májat a filmektől vagy csatornáktól (ha vannak). A májat olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük és enyhén pirítjuk, amíg kéreg nem lesz, belül a májnak szinte nyersnek kell maradnia. A gombát meghámozzuk, feldaraboljuk és olajon addig pároljuk, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken. Ezután adjuk hozzá a májat a gombához, és hagyjuk kihűlni. A töltéshez felverünk egy kis tojást sóval, hozzáadjuk a tejfölt, mindent összekeverünk. Nyújtsuk ki a tésztát kb. 8 mm vastag rétegre, tegyük növényi olajjal kikent formába, készítsük elő a magas oldalakat és 200ºC-ra előmelegített sütőben süssük 10 percig, majd rakjuk ki a tölteléket, öntsük rá a tölteléket és süssük meg a süteményt további 40 percig. Ez a kulináris remekmű hidegen és melegen is tálalható. Akárhogy is, finom lesz!

Pot zöldségekkel, hússal és rókagombával tejfölben

Hozzávalók:
(3 fazékhoz)
600 g sertéshús
400 g rókagomba,
2 sárgarépa
2 izzó.
1 cukkini
250 g tejföl
3 tk kétféle szósz (például barbecue és édes-savanyú),
1 paradicsom vagy 3 koktélparadicsom (edényenként 1)
növényi olaj, só - ízlés szerint.

Főzés:
Tisztítsa meg a rókagombát a szennyeződéstől, mossa le és öntsön forrásban lévő vízzel. Forraljuk fel és főzzük 10-15 percig. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. A hagymát növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Kicsit megpirítjuk és hozzáadjuk a leszűrt rókagombát. Kb. 5 percig pirítjuk a masszát, majd hozzáadjuk a tejfölt, jól megsózzuk (beleértve a húst és a cukkinit is), majd levesszük a tűzről. A húst darabokra vágjuk. A cukkinit meghámozzuk és durvára vágjuk. A paradicsomról lehúzzuk a héját, és azt is feldaraboljuk. Keverjük össze a paradicsomot és a cukkinit a rókagombával. Közben a sütőt 220°C-ra előmelegítjük. Az edények aljára egyenletesen tegyük a húst és minden szószból 1 teáskanálnyit. Jól összekeverni. Tedd rá a zöldségmasszát rókagombával. Minden edénybe öntsünk 2 evőkanál vizet, és tegyük a sütőbe 1 órára. Szeretném megjegyezni, hogy a csirke és a sertés gyorsabban sül meg, mint a marhahús. Ha marhahússal csináljuk, akkor jobb, ha minden oldalról héjasra sütjük, majd fazékba rakjuk. Hozzáadhat zöldeket. Kiderül, hogy egy finom fazék hússal, zöldségekkel és rókagombával tejfölös szószban.

Finom szelet rókagombából

Hozzávalók:
hagymahagyma,
tojás,
fekete bors (őrölt)
Liszt,
só.

Főzés:
Tisztítsuk meg a rókagombát a törmeléktől, öblítsük le és forraljuk fel. Ezután főtt rókagombát és apróra vágott hagymát, görgesse át egy húsdarálón (vagy töltse a robotgépbe), hogy darált húst készítsen. A kapott masszába ütjük a tojást, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, sót és egy kevés lisztet. Óvatosan formázzuk meg a szeleteket, és süssük meg olajban, mint a hagyományos szeleteket. Ezeket a gombás szeleteket általában főtt burgonyával tálalják.

Rókagomba lassú tűzhelyben

Hozzávalók:
300 g rókagomba,
1 hagyma
4-5 evőkanál növényi olaj,
1,5 köteg. víz,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
Tegye a meghámozott gombát egy multicooker tálba, és töltse fel vízzel, sózzon, borsozzon ízlés szerint. Állítsa be a "Sütés" módot 40 percre. Ezalatt a hagymát félkarikára vágjuk, és az üzemmód kezdete után 20 perccel hozzáadjuk a multicooker tálhoz, miután leengedtük a vizet a tálból, összekeverjük és beleöntjük a növényi olajat. A mód végét jelző jelzés után tálaljuk a kész rókagombát bármilyen körettel.

Az erdőből egy kosárban most hozott ragyogó „napokat” nézve az ember akaratlanul is arra gondol, milyen kellemes lesz valami finomat főzni belőlük, és új, csodálatos ételekkel kedveskedni a látogatóba érkezett rokonoknak, barátoknak.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Az ősz beköszöntével sokan kosarakkal felfegyverkezve mennek az erdőbe gombáért. Fehér, csiperkegomba, gomba, rókagomba a legkedveltebb. Tehát beszéljünk arról, hogyan kell főzni a rókagombát. Ízlésük miatt nagyra értékelik őket. Pácolják, finom levesek, saláták, sültek, szószok készülnek belőlük.

Gomba elkészítése

A rókagombát a többi gombához hasonlóan a betakarítás vagy a vásárlás után azonnal meg kell tisztítani. Ha a gombavadászatot esőben végezték, a „szüretet” először egy ruhával letakart asztalra téve meg kell szárítani, és megvárni, amíg teljesen megszárad.

A növekedés során a gombák sok vizet szívnak fel, ami aztán a hőkezelés során távozik. Ezért jobb őket szárazon megtisztítani. Először a gyökereket vágják le, majd óvatosan kaparják le a földet, ha van. Ha a rókagomba sapkájának szélei eltörtek, gondosan le kell vágni. Száraz szalvétával, sarokba hajtva, vagy kefével áthaladnak a tányérokon és közöttük, eltávolítva a port és a szennyeződést.

Ha nincs ideje vagy tisztítására, a gombát papírzacskóba helyezheti, és 1-2 napra a hűtőszekrénybe helyezheti, de nem tovább - gyorsan romlik.

A rókagomba főzése: figyelem a megtévesztésre

A rókagomba feldolgozása során ügyeljen a kalap aljára. A valódi lemezeken sűrűek, egyenletesek és átmennek a szárba. A hamis rókagombának nincs aromájuk, a lemezek nem jutnak be a szárba, sőt, elágaznak. Elvileg a tudósok a „trükköt” a hamis mérgező gombáknak tulajdonítják, és megengedik, hogy enni, bár korábban mérgezőnek minősítették.

Rókagomba receptek

A legtöbb ember szívesebben eszik gombát a szezonban, ahelyett, hogy télre feltöltene. a természet ajándékait levesekhez, lepényekhez, salátákhoz, sütve vagy párolva adják. Válogatást kínálunk a legfinomabb receptekből.

Rókagomba saláta csirkefilével

A saláta kellemes ízű, illatú, könnyen elkészíthető, családi vacsorára is tökéletes.

Két adag rókagomba főzéséhez magára a gombára 0,2-0,3 kg-ra lesz szüksége. Ehhez a mennyiséghez vegyen 0,1 g csirkefilét (vagy bármilyen más főtt húst), egy sárgarépát és egy hagymát. Fűszerként használjunk 2-3 gerezd fokhagymát és 5-6 nyilat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, valamint friss fűszernövényeket, előaprítva. 1 st. l. elegendő lesz.

A salátakészítés menete:

Videós recept a rókagomba téli lefagyasztásához

Hogyan főzzünk finoman rókagombát franciául

Az étel finom krémes ízű. Ráadásul kalóriaszegény, könnyű és gyorsan elkészíthető. Egy ilyen előétel biztonságosan felszolgálható a vendégeknek az asztalnál.

Ha már készen van egy étel, akkor frissen üdíthetjük: szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük a sütőbe pár percre, amíg a sajt elolvad, és a kukucskáló gomba ropogós lesz.

4-6 adaghoz 0,5 kg rókagomba szükséges. A többi hozzávalót ehhez a mennyiséghez kell venni: 50 g sajt és tejföl, 1 evőkanál. l. sűrítő, ami liszt, és fűszerek.

Felkészülés a főzésre:

Tálaláskor reszelt sajttal díszíthetjük az ételt.

Csirkeleves rókagombával

De hogyan kell levest főzni rókagombából? A csirkealap egy filédarabos változatát kínáljuk. Nagyon finom és eredeti étel. Ízletes, gazdag. Valami az első és a második fogás között. És ami a legfontosabb, a leves vastagságát magad is változtathatod.

Egy finomság elkészítéséhez 0,2 g rókagomba elegendő. A levest 3-4 adagra tervezték. A további termékekhez 2 csirkemellre és 0,2 kg bármilyen cérnametéltre lesz szükség. Fűszereket és apróra vágott fűszernövényeket használnak az íz kiemelésére.

A cérnametélt helyettesíthető spagettivel vagy más tésztával.

A leves főzése:

Rókagombát sütünk - videó

Most már tudja, hogyan kell főzni a rókagombát. A javasolt receptek elfogadásával nem csak finom ételeket főzhet, hanem lehetőséget is adhat magának a kísérletezésre. A kísérletek során születnek új ízkombinációk.

Videórecept a rókagomba téli betakarításához

Ha szereted a gombát sózni, pácolni vagy sütni, akkor ebből a szempontból a rókagomba kiváló választás. Miután bement az erdőbe, és magával vitt egy terjedelmes kosarat, tudnia kell, mit kell tennie a rókagombával a szedés után. Hogyan tisztítsuk meg, hogyan kell feldolgozni és főzni, hogy a termék ne veszítse el ízét és hasznos tulajdonságait? A "Popular about Health" most megosztja ezt az információt olvasóival.

Hol lehet rókagombát gyűjteni?

Ezek a gombák, mint az összes többi, szivacsszerűen képesek felszívni a mérgező anyagokat a talajból, ezért csak kedvező környezeti feltételekkel rendelkező helyeken szabad gyűjteni. Elfogadhatatlan a rókagomba gyűjtése autópályák és ipari vállalkozások közelében - ilyen helyeken számos kémiai vegyület kerül a levegőbe, amelyek egészségkárosító hatásúak.

Mit tegyünk a rókagombával közvetlenül a gyűjtés után?

Tudtad, hogy az összegyűjtött gombák feldolgozását a legjobb a betakarítás után - a rókagombát vagy mást közvetlenül az erdőben elkezdeni. Annak érdekében, hogy a termék ne romoljon el a szállítás során, tartsa be a következő szabályokat:

A gyűjtés végeztével hazamehettek, ahol tovább dolgoztok majd a rókagombával. Ne feledje - be kell fejeznie a betakarított termés feldolgozását a nap vége előtt, ne tegye be a piszkos gombát a hűtőszekrénybe, mert nagyon gyorsan használhatatlanná válik.

Mit tegyünk otthon a rókagombával?

Az alomtól való megszabadulás után a gombás masszát mártsuk hideg vízbe (ezt nem kell megtenni, ha a rókagombát szárítjuk). Kényelmes ezt közvetlenül a mosogatóban vagy egy nagy medencében megtenni. Hagyja ott a rókagombát 10 percig, hogy az összes szennyeződést átitassa. Ezután cserélje ki a vizet, és alaposan öblítse le a gomba lábait és kalapjait. Különös figyelmet kell fordítani a kalapok belső felületére, a por és a homok általában a membránokban gyűlik össze. Jól öblítse le ezeket a területeket az ujjaival. Cserélje ki újra a vizet, és öblítse le minden mintát folyó vízben. Mi a teendő a begyűjtés és az elsődleges feldolgozás után?

Rókagomba hőkezelése

Főzés előtt a rókagombát enyhén sós vízben meg kell főzni. Ehhez tegyük őket egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, hogy ellepje a gombát, sózzuk. Forralás után a terméket legfeljebb negyed óráig főzzük. Ezek a gombák nem igényelnek hosszú távú hőkezelést. Tedd szűrőedénybe, hagyd lecsepegni. Most a termék főzhető vagy hűtés után fagyasztásra küldhető. Ha szeretné szárítani a gombát, akkor nem kell megmosnia és megfőznie. Elég jól megtisztítani őket.

Hogyan kell lefagyasztani a rókagombát?

Amikor a gomba massza teljesen kiszáradt és kissé megszáradt, tiszta kis zacskókat készítünk. Mindegyikbe tegyünk egy adag gombát (mennyit használhatunk fel egyszerre). Csomagolja be szorosan a terméket, engedje ki a levegőt a tasakokból. Helyezze a csomagokat a fagyasztórekeszbe, hogy 3 órán keresztül szuperfagyaszthasson. Ezután helyezze át a gombát egy normál fagyasztóba. A fagyasztott rókagomba eltarthatósága legfeljebb 6 hónap.

Hogyan kell főzni a rókagombát?

Ezeket a gombákat savanyításra, savanyításra, szárításra, levesekre, sütésre és sütésre használják. Íze kellemes, gazdag, szerkezete finom. Ezeket a gombákat vaj és hagyma hozzáadásával sütjük, ezt burgonyával is megtehetjük, kiadós és ízletes vacsorát kapunk.

A szárítás speciális szárítóegységekben, kemencében, levegőn történik. A lényeg az, hogy a hőmérséklet ne haladja meg az 50 fokot, különben a gombák elveszítik tápértéküket. A szárított rókagombát a továbbiakban illatos első fogások készítésére használják.

A rókagomba pácolása

Ha szereti a pácolt rókagombát, akkor vegyen elő 1 literes sterilizált üvegeket, tegyünk mindegyikbe egy kis borsot, pár babérlevelet, két gerezdeket, aromás fűszernövényeket, fokhagymát, töltsük meg gombával az edényeket. Forraljuk fel a vizet - adjunk hozzá egy evőkanál sót liter folyadékhoz, kétszer annyi cukrot, 15 ml ecetet és ugyanannyi növényi olajat. A pácot ráöntjük a gombára, és rácsavarjuk a fedőket.

A rókagombás edényeket megfordítva ügyeljünk a varrat megfelelőségére, takaróba csomagolva tegyük egy napig hűlni. Az ilyen gombák nagyszerű snackek lesznek az ünnepre.

Most már tudja, mit kell tennie a rókagomba szedése után. A lényeg az, hogy alaposan megtisztítsák őket az alomtól - ágak, tűk, homok és föld, eltávolítsák az áramszüneteket, többször öblítsék le vízzel. A további feldolgozás a céltól függ. Rövid forralás szükséges, ha rókagombát sütünk, sütünk vagy pácolunk. A gombát szárítás előtt nem kell megfőzni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+