Készítsünk paradicsomszószt friss paradicsomból. Paradicsom szósz. Paradicsomszósz télre

A sok recept között növényi készítmények télre a házi paradicsomszósz receptjei vannak. 100%-ban természetes és hasznos termék. A recept egyszerű és megfizethető termékeket tartalmaz.

Néhány hasznos tipp:

• A paradicsomot húsosnak, érettnek, sérülés nélkül választják. A paradicsomról eltávolíthatod a héját, vagy főzheted vele.
• Hozzáadható paradicsomszószhoz aromás fűszerekíz. Rozmaringot, szegfűborsot, kakukkfüvet, oregánót és másokat használnak.
• Hogy ne legyenek magok, a turmixgép után a zöldségkeveréket szitán átdörzsölhetjük.
• Ahhoz, hogy a szósz sűrű legyen, alacsony lángon az eredeti térfogat 1/3-ára kell csökkenteni.
• A szósz elkészítésekor kényelmesebb egy kis tartályt - 0,3-0,5 literes üvegeket - használni. Ez a tartály kényelmesebb, könnyen sterilizálható mikrohullámú sütőben (teljes teljesítményen 5 percig, 50 ml víz hozzáadásával).

A házi paradicsomszósz sok háziasszony körében népszerű. Finom és elkészítik természetes termékek a családtagok ízlése szerint.

Egyszerű paradicsomszósz ecet nélkül

Hozzávalók:

• 1 kg érett paradicsom,
• 1 kg édes paprika,
• 5 gerezd fokhagyma.

Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a magokat a paprikából. A zöldségeket tetszőleges szeletekre vágjuk, és turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.

A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, forraljuk fel és forraljuk 7-10 percig. A keveréket időnként meg kell keverni, hogy ne égjen le.

Adjuk hozzá a présen áttört fokhagymát, sót, cukrot, fűszereket (ízlés szerint), és főzzük további 7-10 percig. A szószt fokhagyma nélkül is elkészítheted.

A forró mártást steril üvegekbe töltjük és feltekerjük. Lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.

Paradicsomszósz télre ecettel

Hozzávalók:

• paradicsom - 5 kg;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• édes kaliforniai paprika - 1,5 kg;
• szegfűbors - 10 darab;
• fekete bors - 15 darab;
• hagyma - 5-6 közepes méretű darab;
• szegfűszeg - 6-7 darab;
• mustármag - 7-10 darab;
• asztali ecet 9% - 1,5 evőkanál. kanalak;
• só - 60 g;
• cukor - 100 g.

A szósz elkészítéséhez egy nagy zománcozott serpenyőre van szükségünk.

1. Az előre megmosott paradicsomot meg kell hámozni. Ehhez forrásban lévő vizet kell önteni rájuk, hogy a héj könnyen eltávolítható legyen.
2. Az apróra vágott paradicsomot és a kimagozott paprikát húsdarálón passzoljuk át.
3. Ezután megpucoljuk a hagymát és a fokhagymát, és átpasszírozzuk egy húsdarálón.
4. A kapott keveréket és a fűszereket (szegfűbors és fekete bors, szegfűszeg és mustár) egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön 1,5 órán át főzzük, időnként megkeverve. A szósznak el kell párolognia.
5. Amikor a szósz eléri a kívánt állagot, fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot és a sót, és további 30-40 percig pároljuk.
6. Miután a szósz besűrűsödött, adjunk hozzá 9%-os asztali ecetet, és állandó keverés mellett pároljuk további 5 percig.
7. Kész szósz Sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük. Az így kapott szósszal ellátott üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, és meleg helyre tesszük. Amikor a szósz teljesen kihűlt, megfordíthatjuk az üvegeket.

9% asztali ecet Almaborral helyettesíthető.

Paradicsom-almaszósz recept, amit mindenki imádni fog!

• 1 kg érett paradicsom,
• 4 dolog. almák,
• 1 db PC. kaliforniai paprika,
• 1 db PC. hagyma.

A zöldségeket alaposan megmossuk alatta folyóvíz, száraz.

Az elkészített hozzávalókat tetszőleges darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá három gerezd fokhagymát és a chilipaprika ¼-ét. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tegyük alacsony lángra. Pároljuk a zöldségeket 15-20 percig.

Adjon hozzá fűszereket és fűszereket a jövőbeli szószhoz, babérlevél, 1 evőkanál só és cukor. Fekete fűszert használnak őrölt bors, paprika, szegfűszeg, koriander. Főzzük a szószt a fűszerekkel további 5-10 percig.

Dobja el a babérlevelet. Növényi keverék Turmixgépbe öntjük és simára pürésítjük.

A kapott masszát öntsük vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá 20 ml 9%-os ecetet, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

Öntsük steril üvegekbe, és zárjuk le steril fedővel. A kihűlt üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Paradicsom szósz almával tálaljuk szárnyasételekhez, felvágottak, tésztaételek önteteként használják.

Fűszeres paradicsomszósz télre

• nagy húsos paradicsom - 1,5 kg;
• Fokhagyma - 3-4 gerezd;
• Piros csípős paprika– 1 hüvely;
• Bazsalikom (szárítható) – 20 g;
• olívaolaj - 1,5 evőkanál. kanalak;
• bolgár kaliforniai paprika- 3 darab;
• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Kristálycukor– 2,5 evőkanál.

Főzési mód:

A főzéshez egy mély serpenyőre lesz szüksége.

1. A zöldségeket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a magokat és a héját.
2. A meghámozott paradicsomot, fokhagymát, édes és csípős paprikát szeletekre vágjuk.
3. Öntsön 2 evőkanál olívaolajat egy mély serpenyőbe, és tegye tűzre.
4. Amikor az olaj kellően felforrósodott, adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, a csípős paprikát és a fokhagymát. Folyamatos kevergetés mellett 7-10 percig pirítjuk.
5. A sült zöldségekhez adjuk az apróra vágott zöldségeket nagy szeleteket paradicsom. Fedjük le a serpenyőt fedővel, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 1,5 órán keresztül, amíg a keverék besűrűsödik.
6. Amikor a szósz eléri a kívánt állagot, adjunk hozzá sót, cukrot és bazsalikomot, pároljuk további 5 percig, majd vegyük le a tűzről.
7. A kapott szószt öntsük egy sterilizált edénybe, tekerjük fel a fedelet és helyezzük sötét helyre.

Tanácsot. Megszerzéséért sűrű szósz inkább talajon termesztett paradicsomfajtákat válasszunk, ne üvegházi fajtákat. Kiemelnek legkevesebb mennyiség levét és jobban leforrázzuk.

Krasznodari paradicsomszósz

A házi Krasnodar paradicsomszósz télre elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• paradicsom - 2 kg;
• közepes méretű édes-savanyú alma 3-4 darab;
• fokhagyma 6-8 gerezd;
• piros csípőspaprika(egy közepes méretű hüvely 1/2-e);.
• őrölt fekete vagy paprika keveréke 1,5-2 tk;
• só 3 teáskanál;
• méz vagy cukor 2 ek. l;
• szerecsendió 1 teáskanál;
• fahéj – 1 des.l.;
• ecet 6% 40-50 ml.

A paradicsomot forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd belemártjuk jeges víz. Hámozzuk meg a bőrt, és vágjuk két-négy részre (a gyümölcs méretétől függően). A szeletelt paradicsomot egy serpenyőbe tesszük, és 20-25 percig pároljuk, amíg teljesen megpuhul. 3-5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fahéjat, csípős és fekete borsot. Kicsit lehűtjük és szitán átdörzsöljük.

A megpucolt és szeletekre vágott almát puhára főzzük kis mennyiségben víz. Az almát turmixgéppel habosra keverjük, és összedolgozzuk a paradicsompürével. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá sót és cukrot. Lassú tűzön 30 percig pároljuk.

5 perccel a főzés vége előtt a szószhoz adjuk a szerecsendiót, az ecetet és a fokhagymát.

Sterilizáció

A téli paradicsomszósz elkészítéséhez az üvegeket alaposan kimossuk, majd sterilizáljuk. A fedőket legalább 5 percig forraljuk. A kész szószt 0,5-0,75 l-es edénybe helyezzük és sterilizáljuk:

• mikrohullámú sütőben - 5-7 perc;
• egy serpenyőben forrásban lévő vízzel - 15-20 perc;
• 160°C-ra előmelegített sütőben – 10-15 perc.

Az üvegeket megcsavarjuk és megfordítjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Ha lehetséges, használjon "marha" paradicsomot, amely édes és kemény. A cukrot és a sót jobb a főzés végén hozzáadni, amikor a felesleges folyadék elfőtt.

A szósz főzésekor célszerű zománcozott ill rozsdamentes acél edények. A benne való főzés amennyire csak lehetséges, megőrzi az összes vitamint.

Paradicsomszósz télen sterilizálás nélkül

A paradicsomszósz elkészítéséhez használja:

• paradicsom - 6 kg;
• hagyma - 6 közepes fej;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• erős paprika - 2-3 szem bors;
• só - 1 evőkanál. púpozott kanál;
• cukor - 200-250 g;
• Almaecet– 100 ml.

A paradicsomos alapon kívül különféle gyümölcsöket, zöldségeket, gyógynövényeket és fűszereket használhatunk.

A paradicsomot alaposan megmossuk, sértetlen állapotban kiválasztjuk, és átengedjük egy húsdarálón. Tedd egy tálba apróra vágott hagymával. Ha a mártáshoz gyümölcs- és zöldség összetevőket (szilva, édes paprika, alma, cukkini) adunk, azokat a paradicsommal és a hagymával együtt összetörjük. A kapott masszát felforraljuk, és addig forraljuk, amíg sűrű masszát nem kapunk.

2 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a fűszereket, a zúzott fokhagymát, a cukrot, a sót és az ecetet.

A kapott masszából kivonjuk a csípős paprika hüvelyeket, és ismét átengedjük egy húsdarálón (turmixgéppel megtörjük). A finomabb állag eléréséhez dörzsölje át egy szitán. Forraljuk újra.

Az elkészített paradicsomszósz befőzésekor:

• sterilizálja az üvegeket, forralja fel a fedeleket;
• csípős szósz azonnal tegye üvegekbe és tekerje fel;
• A fejjel lefelé fordított forró üvegeket becsomagoljuk és 2-3 napig állni hagyjuk.

Hozzáadása alma, szőlő ill balzsamecet fűszeres jegyet ad majd hozzá.

Pizza szósz télre

Hozzávalók:

• Paradicsom - 4 kg;
• Hagyma - 5-7 fej;
• édes paprika - 500 gr.
• Fokhagyma - 1,5 fej;
• Provence-i gyógynövények - 3 teáskanál;
• Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• almaecet - 100 gr.
• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 5 evőkanál. kanalakat.

Többet szerezni csípős szósz adjunk hozzá 1 chili paprikát az összes hozzávalóhoz.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, héját eltávolítjuk és szeletekre vágjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a kaliforniai paprikát.
3. Az elkészített zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk, vastag fenekű lábosba tesszük, és lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk. 40-60 percig főzzük.
4. Amikor a keverék besűrűsödik, adjuk hozzá a szószhoz. olivaolaj, keverék provence-i gyógynövények, kristálycukor és só.
5. Főzzük további 10 percig, majd öntsünk almaecetet a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Hagyja még 2-3 percig forrni a szószt, majd vegye le a tűzről.
6. Az elkészített pizzaszószt üvegekbe töltjük. Miután a szósz teljesen kihűlt, hűvös helyre tesszük.

Ha inkább szószokat készít napraforgóolaj, és nem olívaolajat, akkor válasszon jó minőségű finomított olajat.

Videó: pizzaszósz Irina Khlebnikovától

Paradicsomszósz bolognaihoz

• Paradicsom - 5 kg;
• Paradicsom szósz– 250 gr.
• Hagyma - 6-7 fej;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
• Bazsalikom - 20-25 gr.
• paprika - 20-25 gr.
• Petrezselyem - 40 gr.
• Piros paprika - 5 gr.
• őrölt fekete bors - 5 gr.
• Borecet - 100 gr.
• Só - 1,5-2 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 5 evőkanál.

A bolognai alapszósz elkészítéséhez egy közepes méretű serpenyőre és egy serpenyőre lesz szükség.

1. Az előre megmosott és apróra vágott paradicsomot tegyük egy serpenyőbe, és főzzük 2 órán át alacsony lángon.
2. Az apróra vágott hagymát olívaolajjal felforrósított serpenyőbe tesszük és megdinszteljük. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és további 3 percig pirítjuk.
3. Tegye át a paradicsompürét egy mély edénybe, és hígítsa fel a paradicsomfőzés során kapott paradicsomlével. Adjuk hozzá a serpenyőbe a paradicsommal és keverjük össze.
4. Ezután adjunk hozzá fűszereket (fekete-piros bors, paprika), sót és kristálycukrot, keverjük össze mindent. A petrezselymet és a bazsalikomot apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
5. Főzzük a szószt 7-10 percig, majd adjuk hozzá az olívaolajon megdinsztelt fokhagymát és hagymát. A legvégén hozzátesszük ecet, hagyjuk 5 percig forrni, és vegyük le a szószt a tűzről.

A kész bolognai szószt sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és meleg helyre tesszük hűlni.

Paradicsompép szósz: gazdaságos technológia

Az itt javasolt technológia szerint a paradicsomszósz alapanyagaként süteményt használnak fel, amely a paradicsomból centrifugális elektromos facsaró segítségével levet nyerve marad vissza, és hulladék marad. elegendő mennyiségben folyadékok.

Ha van egy csigás facsaró száraz hulladékkal, akkor a paradicsomot vagy annak levét használhatja alapanyagként.

A gyártási folyamat így néz ki:

• dörzsölje át a maradék süteményt, miután a paradicsomlevet kinyomta egy szitán;
• a kapott pürét sajtrongyon keresztül nyomkodjuk eltávolítani felesleges víz, öntsük egy széles serpenyőbe, és helyezzük a tűzhelyre;
• tegye a zúzott összetevőket, amelyek összetétele és mennyisége a kiválasztott receptben szerepel, fűszereket - lehetőleg gézzacskóba;
• állítsa be a serpenyő melegítési hőmérsékletét úgy, hogy a massza kissé gurgulázzon, és állandó keverés mellett főzzük;
• 60 perc elteltével vegye ki a fűszeres zacskót, hűtse le a masszát, dörzsölje át egy szitán, és ne felejtse el tovább főzni, amíg a kívánt állagot el nem éri;
• 5-10 perccel a főzési folyamat vége előtt adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot és keverjük össze;
• A kész mártást előre sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és hűtőben vagy pincében tároljuk.

Az eltávolításhoz paradicsom püré több víz, minden erőfeszítés nélkül hagyd gézzacskóban egy napig a hűtőben, hagyd, hogy a víz magától lefolyjon.

Az alábbiakban példaként bemutatunk két olyan összetevőkészletet, amelyek olyan ízt és aromát adnak a szósznak, amely a legtöbb ételkedvelő számára kielégíti.

Klasszikus recept

A paradicsomszósz elkészítésének legelterjedtebb típusa a felhasználási lehetőségek nagy száma miatt. 1 kg paradicsompüréhez (vagy 1,2 kg paradicsomhoz) szüksége lesz:

• hagyma - 1 közepes fej;
• babérlevél - 1 db;
• szegfűszeg - 3 db;
• édes borsó paprika - 5 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• ecet 9% - 1 tk.

Korianderrel

1 kg paradicsompüréhez (vagy 1,2 kg paradicsomhoz) a következő összetevőkre lesz szüksége:

A paradicsomszósz elkészítése olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása, de miután elsajátította ezt az egyszerű bölcsességet, azonnal több tucat új étellel bővítheti arzenálját. Hiszen a paradicsomszósz nem csak pizzához vagy - tálalhat hozzá halat vagy húst, párolhat benne stb., és a különféle fűszernövények és fűszerek használata lehetővé teszi, hogy ezt a receptet használva, hogy minden alkalomra szószt készítsen. Én magam elég gyakran főzöm - ezért döntöttem úgy, hogy egyszer leírom alap recept nehogy újra és újra átírjam.

Paradicsomszósz alap receptje

300 g szósz

1 evőkanál. olivaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 kis hagyma

500 g pürésített paradicsompép (passata) ill
500 g apróra vágott paradicsom ill
650 g paradicsom saját lé vagy
800 g érett paradicsom

zöldek vagy szárított gyógynövények

Az évszaktól függően paradicsomszószt készíthetünk különféle paradicsom félkész termékekből ill friss paradicsom ov. Ha valóban érett, és nem „műanyag” van, akkor el kell távolítania a magokat, és az eredmény a szem lakoma lesz. A paradicsomot saját levében vágjuk fel apró darabok, nos, a pürésített vagy apróra vágott paradicsommal nem is kell semmit csinálni.

Most, hogy eldöntöttük a szószunk alapját, egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat és megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát. Mindent alacsony lángon csinálunk! Egy perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és pár perc alatt áttetszővé pároljuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsomos alapot és a fűszernövényeket. Melyik? Célkitűzéstől függ - a hússzósz kifejezetten jól működik rozmaringgal és babérlevéllel, pizzához - oregánó, kicsit finomabb aromát ad, és lehet kísérletezni kakukkfűvel, zsályával, majoránnával is...

Hagyja a szószt lassú tűzön párolni körülbelül egy órán keresztül, amíg besűrűsödik és elnyeri egyedi íz. Közvetlenül ez idő előtt fűszerezzük sóval és fekete borssal, majd vegyük le a tűzről, és ha szükséges, dörzsöljük át egy szitán. A kész szósz a hűtőszekrényben több napig is eláll, a tálaláshoz pedig csak fel kell melegíteni. És most kidobhatod a ketchupot a szemétbe, és soha többé nem vásárolhatod meg.

Nyítás szakácskönyv, rengeteg ételreceptet találsz, amihez kötelező kiegészítés a különféle alapanyagú paradicsomszósz. Vásárolnak paradicsomszósszal ízesített shish kebabot, spagettit, pizzát finom ízűés megcsinálja az étvágyat. kívül ízlés vonzerő, a paradicsom felbecsülhetetlen értékű előnyökkel jár szervezetünk számára.

A vörös szépség segít leküzdeni a stresszt, javítja a vér összetételét, megszünteti az emésztési problémákat és javítja a hangulatunkat. Néhány érdekes receptek segíti a diverzifikációt otthoni menüés lehetővé teszi, hogy eredeti ételekkel kezelje háztartását.

Klasszikus paradicsomszósz recept húshoz és halhoz

A szószhoz használt összetevők klasszikus kombináció termékek, amikor mindegyik szervesen kiegészíti az egész étel ízét. A szószunkhoz vegyük:

• paradicsom (lehetőleg éretlen) - 2 darab;
• fokhagyma - 4 közepes méretű gerezd;
• petrezselyem, zöldhagymátés kapor - 1 csokor;
• növényi olaj - 50 gramm;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

1. Mély tálat veszünk, amiben összekeverjük a hozzávalókat. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apróra vágjuk. Tedd egy tálba.
2. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kis növényi olajat.
3. A friss paradicsomot éles késsel vékony karikákra vágjuk, majd ismét apró kockákra vágjuk. Tegye a paradicsomot egy tálba a többi hozzávalóval együtt.
4. A zöldhagymát apróra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk, összekeverjük.
5. A petrezselymet és a kaprot is finomra vágjuk, és a tálba adjuk.
6. Az egészet újra összekeverjük, és 10 percig állni hagyjuk.

Eredeti szárított paradicsom fűszerezés

Az aszalt paradicsom innen került hozzánk Olasz konyha, ahol különleges szeretettel készülnek. Elkészítjük a szószt szárított paradicsomÁltal házi recept. Ehhez a következőket kell vennünk:

• napon szárított paradicsomés pép belőlük - 3-4 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• chili paprika - 1 darab;
• borecet - 2-4 evőkanál. kanalak;
• adjika - 1 teáskanál;
• növényi olaj öntethez;
• petrezselyem és kapor - 1 vagy fél csokor;
• só és cukor - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A friss paradicsomot negyedekre vágjuk, a pépet kikanalazzuk külön edények. Helyezze a paradicsomszeleteket egy sekély edénybe, és tegye a mikrohullámú sütőbe 5-6 percre maximális hőmérséklet. Ezután csökkentjük hőmérsékleti rezsimés további 10 percig szárítsuk a zöldségeket. Vegyen több paradicsomot, és készítse el későbbi használatra.
2. Tegye a paradicsompépet egy szűrőedénybe, hogy az összes leve kijöjjön. Sózzuk, borsozzuk, fűszerekkel ízesítjük.
3. A kész szárított paradicsomot összekeverjük a többi hozzávalóval, és mindent turmixgépbe tesszük. Aprítsuk meg úgy, hogy a hozzávalók apró darabjai megmaradjanak. Helyezze a kész szószt egy mártásos csónakba vagy mély tálba.

Fűszeres, még élesebb

Ezt a paradicsomos és fokhagymás szószt kifejezetten a rajongóknak készítettük fűszeres fűszerek. Olyan termékeket egyesít, amelyek nemcsak fűszeres jegyeket adnak, hanem érdekes ízélményt is adnak az ételnek. Vennünk kell:

• paradicsom - 5 darab;
• hagyma fej;
• édes kaliforniai paprika - 1 darab;
• erős paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• vaj - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• keményítő - 1 teáskanál.

Térjünk át a lépésről lépésre történő előkészítésre:

1. Távolítsa el a paradicsom héját forrásban lévő vízzel. Villával törjük össze.
2. A kaliforniai paprikát sütőben kell sütni.
3. A csípős paprikát megtisztítjuk a szemektől.
4. A fokhagymát apróra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk.
5. Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk az olajat, megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, pároljuk az eredeti térfogat felére.
6. Az édes paprikát apróra vágjuk, az egészet csípősre szedjük, és a paradicsomhoz adjuk, további 2-3 percig pároljuk.
7. Távolítsa el a csípős borsot a szószból.
8. A keményítőt 2/3 csésze vízben hígítjuk. Fűszerbe öntjük. Sózzuk, édesítsük. Forraljuk tovább 2 percig, hűtsük le. Turmixgépben felverjük.

Paradicsomszósz spagettihez

Receptünk tartalmazza kis titok, mert nem csak től fogjuk elkészíteni a felajánlott vamsoust friss zöldségek. Valójában, ha azt keresnéd, hogyan lehet szószt készíteni belőle paradicsomkonzerv, akkor ő áll előtted. Szükségünk lesz:

• piros paradicsomkonzerv- 800 gramm;
• friss paradicsom - 4 darab;
• hagyma fej;
• fokhagyma - 3 kis gerezd;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• oregánó - 1 evőkanál. kanál;
• cukor és só - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát finom reszelőn felaprítjuk.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk az olívaolajat, enyhén megpirítjuk benne a hagymát.
3. A hagymához adjuk a zúzott fokhagymát és az apróra vágott friss paradicsomot.
4. A paradicsomkonzervről eltávolítjuk a bőrt, és villával pépesítjük. A serpenyőbe küldjük a többi hozzávalóhoz.
5. A többit a tepsibe öntjük paradicsomlé tégelyből.
6. Megvárjuk, amíg az egész massza felmelegszik. Adjunk hozzá oregánót és ízlés szerint fűszereket.
7. Mindent felforralunk, és sózzuk. Adjunk hozzá cukrot, csökkentsük a hőt és pároljuk a szószt 7-10 percig. Kapcsolja ki és kissé hűtse le.

Paradicsomszósz télre

Téli készletezéskor nem lehet éretten elhaladni illatos paradicsom. élvezni akarom őket csodálatos ízés be téli hideg. Szóval miért ne készíthetnél téli szószt, amíg lehet. A fűszerezéshez a következőket kell venni:

• paradicsom (nagy gyümölcsöt vegyen) - 8 darab;
• nagy fej hagyma;
• fokhagyma - 5-6 nagy gerezd;
• sárgarépa - 1 darab;
• zeller - vegyen egy sárgarépa méretű gyökeret;
• zöld bazsalikom - egy marék tetejével;
• cukor, őrölt fekete bors és só - ízlés szerint;
• ecet 9% - 1-2 teáskanál;
• őrölt paprika - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk.
2. A zellert és a sárgarépát megtisztítjuk, hármat durva reszelőn.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk, szeletekre vágjuk.
4. A bazsalikomot apróra vágjuk.
5. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, felöntjük az olajjal, a fokhagymát és a hagymát aranybarnára pirítjuk. A többi zöldséget felforraljuk.
6. Csökkentsük a tűz intenzitását, főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Elalszunk bazsalikom.
7. Tegye a keveréket egy turmixgépbe, és turmixolja simára.
8. A szószba ecetet, fűszereket, sót, borsot adunk, hozzáadjuk a cukrot. Előre sterilizált üvegekbe rakjuk.
9. A megtöltött üvegeket vízfürdőben ismét sterilizáljuk. Tekerje fel a fedőket.

Paradicsom- és zöldségkészítményeinket a címen tárolhatja szobahőmérséklet, de ne tegye ki az üvegeket napfénynek. Ez baromfihoz is alkalmas. A tészta ízét is javítja.

Paradicsomszósz tésztához

Remek kiegészítője a tésztaételeknek, gyorsan elkészül, étvágygerjesztőnek tűnik. Télen egyébként fagyasztott paradicsomból is lehet mártást készíteni ezt a receptet. Hozzávalók:

• paradicsom 4 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paradicsompüré - 50 gramm;
• só, fűszernövények és pirospaprika ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk, apróra vágjuk, serpenyőben megmelegítjük.
2. Hozzáadjuk a paradicsompürét, pároljuk 7 percig, hozzáadjuk a fokhagymát, a finomra vágott zöldeket, a borsot és a sót. Keverjük össze és hagyjuk kissé kihűlni. Elkészült egy finom szósz a paradicsomos tésztához.

Ennyit csodálatos receptek paradicsomból mártásokat lehet készíteni, és ez csak töredéke a világ kulináris gazdagságának.

Sziasztok!

Úgy döntöttem, frissítem az alap paradicsomszószról szóló cikket, mert ez az alapok alapja, és minden a feje. Az "alap" fogalma minimális összetevőket és testmozgásokat jelent, de ezen az alapon azonnal vagy később (ha üres) adhat hozzá további ízeket és aromákat. Tapasztalt szakácsok Természetesen nem nyitok Amerikát, de a kezdőknek nagyon hasznos lesz, ha a javasolt információkat a kulináris polcra teszik. Ráadásul úgy döntöttem, hogy mind a magam, mind az Ön kényelme érdekében elkészítem ezt a bejegyzést, hogy a jövőben is hivatkozhassak rá, ellenkező esetben írok röviden, vagy küldöm olvasni a marinaráról vagy a gombás paradicsomról, de ez nem egészen a bázis. Na, frissítettem a képeket...))

Két lehetőséget adok - egészszezonos és nyári, vagyis az egyik paradicsomot a saját levében (lehet pasztőrözött bolti vagy otthoni konzerv), a második - friss paradicsomból. Mindkét szósz hagyományosan piros, de tetszőleges színű paradicsommal elkészíthető. Így…

Paradicsomszósz saját levében paradicsomból. Vastag.

Paradicsom s/s-ben (egészben, kockára vágva vagy passata) - 1 kg

Fokhagyma - 1 közepes fej,

szárított bazsalikom - ½ evőkanál,

Cukor - 2 evőkanál. felső nélkül,

Só - 1 evőkanál. teteje nélkül.

Választható:

Hagyma - 1 db,

fehér bor - 50 ml,

Fekete bors - ½ teáskanál,

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

2. Egy vastag aljú serpenyőben melegítsük fel az OM-t.

3. A hagymát és a fokhagymát pár perc alatt átlátszóra pároljuk alacsony lángon.

4. Adjuk hozzá a bazsalikomot és a bort. Pároljuk 3-4 percig.

5. Adjunk hozzá paradicsomot + néhány fűszert (só, cukor, bors). 50-60-70 percig pároljuk, kevergetve.

6. Ha a paradicsom egész, és a főzés közepéig nem esett szét, akkor kanállal és villával segítsük őket.

7. A szósz felére csökken és jól besűrűsödjön. Végül fűszerekkel igazítjuk.

8. Kitermelés 0,5 l.

Nos, el kell ismerned, minden nagyon egyszerű! Ha használ paradicsomkonzerv, akkor ne feledje, hogy ezek már tartalmaznak fűszereket, vagyis kevesebb sót, cukrot és borsot kell használni.

Az összes választható összetevő bázisdúsító; felhasználásuk az Ön belátása szerint történik.

Ha nincs hely a hűtőszekrényben, sterilizálja az üvegeket, terítse ki a forró mártást, és azonnal csavarja rá a forró fedőket. Nagyon tanácsos megfordítani és becsomagolni. Szobahőmérsékleten jól áll.

Mi a jó a szósz vastag változatában: a) kevesebb helyet foglal, b) fűszerként is használható, c) minden íz maximális koncentrációja, de soha nem késő hígítani a későbbiekben használat.

Nos, egy „nyári” lehetőség a jövőre nézve. Bár ez relatív kérdés, tudom, hogy Ausztráliában is olvasnak engem. Itt dőlt betűvel kiegészítettem néhány technológiai megjegyzést és lehetőséget a könnyű variáláshoz...

Paradicsomszósz tól friss paradicsom. Közepesen vastag.

Friss paradicsom - 1 kg

Olívaolaj (OM) - 1-2 evőkanál,

Fokhagyma - 1 közepes fej,

Szárított oregánó - ½ evőkanál.

Cukor - 2 evőkanál. felső nélkül,

Só - 1 evőkanál. teteje nélkül.

Választható:

Hagyma - 1 db,

fehér bor - 50 ml,

Fekete bors - ½ teáskanál,

erős paprika - 1-2 db,

Levelek friss bazsalikomés/vagy kakukkfű - 50 g.

1. A paradicsomot blansírozzuk, hámozzuk meg, és egy nagy rácsos húsdarálón passzírozzuk át. Ha meg akarunk szabadulni a magoktól, dörzsöljük át egy szitán, francia konyha ez adott. Olaszul minden egyszerűbb, rusztikus és magvak is elfogadhatók.

Általában 5-6 liter szószt készítek egyszerre, ezért gyakran elhagyom a magokat - nincs időm foglalkozni velük, és véleményem szerint megvan a maguk varázsa. De ez az Ön szósza, és Ön dönti el, mi a legjobb az Ön számára..)) Húsdaráló ugyanazon okból - nagy mennyiségű előkészület. A paradicsomot persze késsel is fel lehet vágni egy deszkán, de a leve egy része ki fog esni, ami kár, de a 200-300-as szósz kedvéért húsdarálót kivenni kicsit hülyeség. .))

2. Ezzel egyidejűleg a fokhagymát, a csípős paprikát és a hagymát felaprítjuk, ha szükséges, 2-3 percig lassú tűzön pároljuk. nagy fazék vastag fenékkel.

A zöldségek ízlés szerinti feldarabolásának módja, egyszerűen apró kockákra vághatja, vagy szeletelheti őket. Elfogadhatatlan, hogy a hagyma és különösen a fokhagyma aranyszínűvé váljon, keserűség jelenik meg.

3. Adjunk hozzá szárított bazsalikomot vagy olasz fűszernövények keverékét.

4. Felöntjük a borral. Pároljuk 3-4 percig.

Ha nem használunk bort, ezt a lépést kihagyjuk. De borral, hidd el, sokkal gazdagabb az íze.

5. Beleöntjük a paradicsomot + a fűszerek egy részét (só, cukor, bors). 30-40 percig pároljuk, kevergetve.

6. A szósznak 1,5-szeresére kell csökkennie és besűrűsödnie kell. Végül fűszerekkel igazítjuk.

Mindig ezt az arányt használom - 1 kg paradicsomhoz 2 evőkanál. cukor és 1 evőkanál. sót, de lehet, hogy másképp szeretné. Vagy a sávodban lévő paradicsom lehet édesebb, akkor csökkentsd felére a cukrot, de enélkül egyáltalán nem ajánlom.

7. Kívánság szerint a mártást turmixgéppel pürésíthetjük, vagy hagyhatjuk az állagot.

Meg kell jegyezni, hogy a paradicsomszósz nagy teljesítményű pürésítése elkerülhetetlenül az okkersárga színváltozáshoz vezet.

8. Adjon hozzá friss fűszernövényeket 5-10 perccel azelőtt, hogy készen állna.

9. Kitermelés 0,7-0,75 l.

Természetesen ezt az opciót mindenképpen a szezon csúcsán kell elkészíteni - nagyon fontos, hogy szuperérett paradicsomot használjunk, még a túlérett is jobb, könnyebben forralható, könnyebben tisztítható, és maximális mennyiségű paradicsomot tartalmaz. vitaminok és ásványi anyagok.

Nagyon remélem, hogy a kagylót, tésztát, rizottót most nem üveges mártással, hanem saját készítésűvel ízesíted..))

Jó étvágyat kívánunk!

Mit kell tudni a szósz elkészítéséről?

A szósz elkészítésekor nincs semmi bonyolult. De ahhoz, hogy ízletes legyen, követnie kell speciális szabályok. Ez a szósz paradicsom alapú. Válasszon érett, húsos paradicsomot, lehetőleg olyat, amelyet nem üvegházban termesztettek. A szószt elkészíthetjük héjas vagy bőr nélküli paradicsommal. Ha az első lehetőséget választja, akkor a masszát szitán kell átdörzsölnie.

Jó minőségű kész paradicsomszósz is beválik, de nem tartalmazhat keményítőt, szóját.

Fűszerezheti a szószt:

Őrölt fekete vagy piros bors.
Égő ill vegyesfűszer.
Koriander.
Kömény.
Szegfűszeggel.
Gyömbér.
Édes paprika.
Bármilyen zöldek ízlés szerint.

Ahhoz, hogy a szósz sűrű és gazdag legyen, barnított lisztet adunk hozzá. Világosbarnára sütjük és vízzel vagy húslével hígítjuk.

A paradicsomszószhoz sok recept létezik, mindegyik titkon, „kiemeléseken” alapul.

Klasszikus szósz recept

A következő összetevőkre lesz szükség:

Liszt - 1 nagy kanál.
Tehén vaj(margarin) - 1 nagy kanál.
Húsból vagy halból készült húsleves - 0,350 l.
Sárgarépa - 1 darab.
Hagyma - 1 fej.
Petrezselyem - 1 gyökér.
Paradicsompüré - 200 ml.
Babérlevél - 1 levél.
Ami a sót, a cukrot, a különféle fűszereket és fűszereket illeti, ezek mennyisége az ízléstől függ.

A hagymát és a petrezselymet felaprítjuk és megdinszteljük növényi olaj. Amint puha lesz a massza, adjuk hozzá a lisztet és pirítsuk barnára. Utána felöntjük a tésztával, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a húslevest. Körülbelül öt percig kell főzni. Ügyeljen arra, hogy szitán szűrje át, hogy ne maradjon csomók. Só, cukor, fűszerek és fűszerek, tehénvaj. A szósz kész!

Egyszerű szósz lehetőség

Kívánt:

Paradicsompüré - 200 gr.
Granulált cukor - 5 nagy kanalak.
Szárított fokhagyma– 1 nagy kanál.
Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál.
Babérlevél - 1 levél.
Víz - 200 ml.
Só és szárított gyógynövények tetszés szerint adjuk hozzá.

Forraljuk fel a vizet és cukrozzuk. Fokhagymával, babérlevéllel, fűszernövényekkel és borssal ízesítjük. Hagyjuk felforrni, és legfeljebb 7 percig főzzük. Helyezze a tűzhelyet a legalacsonyabb lángra. Kihűlés után hozzáadhatjuk az edényhez.

A gyorsszósz elkészítésének jellemzői

Ehhez a szószhoz legalább a következő összetevőkre lesz szüksége:

Paradicsompüré - 200 ml.
Magas kalóriatartalmú tejföl - legfeljebb 2 nagy kanál.
Egy kis só citromlé, bors.

Ennek a szósznak az elkészítése minimális időt igényel. A tésztát összekeverjük vízzel, sózzuk, és körülbelül egy percig főzzük. Tejföl, bors, citromlé hozzáadásával a masszát turmixgéppel felverjük.

Különleges szósz pizzához

Alkatrészek:

friss paradicsom - 600 gr.
Só és szárított oregánó - 0,5 teáskanál.
Fokhagyma - 2 vagy 3 gerezd.
olívaolaj - 30 ml.
Granulált cukor - 2 nagy kanál.
Koriander (zöldek) - 2 vagy 3 ág.
Bazsalikom - 1 szál.

A paradicsomok héjának eltávolítása után turmixgépben ledaráljuk, majd szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a magokat. Lassú tűzön besűrűsödésig főzzük. Ne felejtsd el keverni. Só, cukor, öntsünk olajat. Hagyja az edényeket további öt percig. Ezt követően adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fokhagymát. Körülbelül három perc alatt kész a szósz.

Paradicsom a saját levében a paradicsomszósz variánsaként

Szükséged lesz:

Érett paradicsom - 1 kg 200 gr.
Paradicsom saját levében - 400 gr.
Fokhagyma - 2-5 gerezd.
Olívaolaj - 4-6 nagy kanál.
Bazsalikom (zöldek) - 1 csokor.
Só és bors a saját ízlése szerint.

Távolítsa el a bőrt a friss paradicsomról. Könnyen leszakad, ha leforrázod őket. Az apróra vágott fokhagymát megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, két percig pároljuk. Majd az üvegből a paradicsomot odatesszük a töltelékkel együtt. Pároljuk a kapott masszát másfél óráig. A mártásos csónak tartalmát pépesítjük, sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges cukrot is adunk hozzá. Adjunk hozzá zöldeket és pároljuk fél órán keresztül. Ez a szósz jól eláll a hűtőszekrényben.

Paradicsomszósz, kedvenc Indiában

Termékek:

Paradicsom - 6 db.
Tehénvaj - 3 evőkanál.
Méz - 1 evőkanál.
Chili paprika - 1 hüvely.
Víz - 200 ml.
Só - 1 teáskanál.
Gyömbér (gyökér) - legfeljebb 3 cm.
Zöldek, ízlés szerint fűszerek

Zöldek, gyömbér, chili, 30 ml víz - mindezt egy turmixgépben, őröljük. Öntsük egy tálba, adjuk hozzá a mézet és a fűszereket, és főzzük.
Egy másik edényben forraljuk fel a hámozott paradicsomot (negyed óra), majd dörzsöljük át egy szitán. Keverjük össze mindkét serpenyő tartalmát, és öntsük bele az olvasztott vajat. Ismét turmixgéppel turmixoljuk. Főzéskor (fél óra) ne zárja le a fedelet. A szósz kész!