A munka rövid leírása káros vagy hasznos csokoládé. Csokoládé - előnyei és kárai az emberi szervezetben. Semmi más, csak csokoládé! A sötét diétás
Kollektív kutatómunka
Felkészítők: 4. osztályos tanulók
Téma : "Csokoládé: kár vagy haszon?"
Típusú kutatómunka : kísérleti - kreatív
rövid
Felügyelő: Khokhlan Nadezhda Dmitrievna általános iskolai tanár 1. kategória
Suly - állomási elemi iskola
Timiryazevsky kerületben
Észak-Kazahsztán régió 2014
Tartalom
Bevezetés
A csokoládé története
Hogyan készül a csokoládé
Csokoládé az egészségért
Ez a rossz csokoládé
A csokoládé fajtái
Következtetés
Irodalom
Alkalmazás
Bevezetés
Nagyon szeretem a csokoládét. Ez az egyik legnépszerűbb csemege. Minden nap betérve az üzletbe, a polcokon nagy csokoládéválasztékot látunk. Kíváncsiak voltunk, milyen csokoládét szeretnek a felnőttek és a gyerekek? Ez a finomság káros vagy hasznos? A felmérés még több kérdést tett fel, elkezdtük feltárni a csokoládéval kapcsolatos szakirodalmat.
Fólia és fólia alatt
A csokoládé a kedvencem.
És vígan suhogok – sietek
Tényleg edd meg
Csokoládé - kakaóvaj alapú édesipari termék, amely a kakaó - bab - csokoládéfa magvak feldolgozásának terméke.
A csokoládé termékek tartalmaznak aromás adalékok: kávé, alkohol, konyak, vanillin, bors. Táplálék-kiegészítők: mazsola, dió, gofri, kandírozott gyümölcs vagy töltelék.
A kollektív tanulás célja:
A csokoládé emberi szervezetre gyakorolt pozitív és negatív hatásainak tanulmányozása.
Feladatok:
1 Ismerje meg a csokoládé történetét
2 Ismerje meg a csokoládé fajtáit, jótékony és negatív tulajdonságait
3. Készítsen felmérést gyermekek és felnőttek körében
4 Ismerje meg a tanulók ízlési preferenciáit
Tanulmányi tárgy: csokoládé
Tanulmányi tárgy : csokoládé részletek
Kutatási módszerek : előadás, elemzés, általánosítás, kérdezés, kompozíció, alkotó munka
Hipotézis: Úgy gondolom, hogy a csokoládé egészséges, mértékkel fogyasztva nem befolyásolja az emberi egészséget.
A kutatási témát a kutatás szempontjából relevánsnak tartjuk, mivel a csokoládé népszerű élelmiszertermék. A csokoládé nagyon jó a gyerekeknek. Nem tudnak nélküle. Desszertek, édességek készítésére is használják. A csokoládéról szóló információgyűjtés során világossá vált, hogy megvan a maga története. Több ezer évvel később köszönjük ezeknek az embereknek ezt a finom terméket.
A csokoládé története
Afrikában, az Aranyparton, hatalmas kókuszpálmák árnyékában kis fák rejtőznek a nap elől - robusztusak. Ágaikon az uborkához hasonló gyümölcsök lógnak. A gyümölcsök babmagot tartalmaznak. Ezek kakaóbabok. A papagájok és a majmok nagyon szeretnek rajtuk lakmározni. A csokoládéfát imádták, a magjából készítettek csodálatos ital, ami visszaadta az ember erejét. Európában az első kakaóbab Kolumbusz Kristófnak köszönhetően jelent meg, aki egy édes receptet hozott Mexikóból. Egy idő után a kakaóbab megjelent a francia király udvarában, majd elterjedt egész Európában. A 17. században a tudósok felfedezték a gyógyászati tulajdonságokatcsokoládé . Csokoládé számos betegségre ajánlott, hozzájárult a hosszú élettartamhoz.
A 18. században Franciaországban megnyíltak az első cukrászdák, ahol csokoládé itallal vendégelték meg a látogatókat.
Csokoládé nem kezdett azonnal olyan formát ölteni, ahogy azt látni szoktuk. 1819-ben a világon először csokoládé szelet. A gyártók világszerte kísérletezni kezdtek az új termékkel. Diót, mézet, kandírozott gyümölcsöt, tejet adtak hozzá.
A csokoládé megjelenése
És hogyan történik? A kakaóbabbal történnek kalandok. Először is, az íz érdekében alaposan megsütjük. Amikor megsültek, megszólal a vészharang.
További zúzás - válogatógép a babot összetöri, darálja, darává alakítja. A gabona a malomba esik. Az őrölt kakaóbabból olajat préseltek ki. Hozzáadunk cukrot, tejet és egyéb gyógyszereket. Mindössze három nap kellett a túléléshez. És akkorcsokoládé ízletesek és illatosak lesznek. Hosszú ideig tárolható.
Ma az embereknek szerte a világoncsokoládé továbbra is az egyik kedvenc csemege, tiszta élvezet, örömet és szórakozást hoz a gyerekeknek.
A csokoládé típusai összetétel szerint:
Fekete keserű a reszelt kakaótól
fehér kakaóvajból és tejporból.
Cukorbeteg a csokoládé cukorbetegeknek való. Cukor helyett édesítőszer.
Porózus a csokoládé vákuumban készül
Csokoládé az egészségért
A csokoládéban található antioxidánsok megőrzik a szív és az erek egészségét.
-- Csokoládé boldogsághormonokat termel.
A hangulat javítására szolgál.
-- Csokoládé hasznos gyerekeknek sportoláshoz és szellemi munkához
Élénkítően hat az emberre, energiaforrás.
-- Csokoládé gyorsan csillapítja az éhséget
Kár a csokoládéból
A túlhasználattólcsokoládé szuvasodás lép fel
A túlsúly okacsokoládé elhízáshoz vezet
Nak nek csokoládé meg lehet szokni
Kora gyermekkorban és nagy mennyiségben káros
A tanulmány kivonata
A projekt általános iskolásoknak és szüleiknek szól.CsokoládéNemcsak gyerekeknek, de felnőtteknek is csemege. De kevesen tudják, hogyan és hol jelent meg, előnyeiről és ártalmairól. A munka során a hallgatók felmérést készítenek a projekt problémájáról, különböző forrásokból származó anyagokat elemeznek, megismerik a csokoládékészítés folyamatát, megtudják, milyen típusú csokoládéról van szó, hasznos ill. káros tulajdonságait csokoládé. A projekt eredményeként a diákoknak meg kell találniuk, hogy a csokoládé káros vagy hasznos..
Felmérést végeztünk diákok, tanárok és szülők körében.
1. melléklet
Kérdőív diákoknak
1 Szereted a csokoládét?
2 Előny vagy kár a csokoládéból?
3 Miből készül a csokoládé?
4 Szerinted melyik csokoládé ízlik jobban?
Kérdőív szülőknek
1 A csokoládé erőt és vitalitást ad?
2 Szerinted a csokoládé egészséges?
3 A csokoládé káros a fogakra?
4 Milyen csokit szeretnek a gyerekeid?
A kérdőívek (1. melléklet) és a hallgatók kreatív munkájának elemzése után ("Saját" kollázs csokoládé világ”, a csokoládécsomagolók és négysorosok versenye (2. melléklet) kiderítette, hogy felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik a csokoládét.
Kérdőíveink eredményei
58 fő vett részt (diákok, szülők, tanárok)
Kérdések igen nem
Szereted a csokoládét? 52 6
Szerinted a csokoládé egészséges? 49 9
A csokoládé káros az emberre? 11 47
Következtetés
Ezeket magunknak készítettük. következtetéseket
Csokoládé - a túlsúly bűnös? - Bizonyos mértékig
A csokoládé ad energiát? - Igen
Káros-e kisgyermekkorban? - Igen
Csokoládé jótékony hatása az emberi egészségre? - Igen
Bármi csokoládé , a fehér kivételével, kakaót tartalmaz? - Igen
A miénk hipotézis Bebizonyosodott, hogy a csokoládé egészséges és ízletes lesz, ha mértékkel fogyasztjuk.
A legtöbb magas százalék koffein az étcsokoládéban található.Csokoládé - Nem csak étvágygerjesztő finomság, hanem nagyon tápláló és magas kalóriatartalmú termék is. Nélkülözhetetlen ott, ahol gyorsan helyre kell állítani az erő- és energiatartalékokat. NÁL NÉLcsokoládé kakaónak kell lennie. A gyerekek mindenféle csokoládét szeretnek.
mérsékelt használatcsokoládé az élelmiszer nem káros az emberi egészségre.
Egyél csokoládét mértékkel !
A csokoládéval lehet barátkozni.
Egyél mértékkel óvatosan.
Tanulásra, szórakozásra,
A jó hangulatért!
Jó egészséget neked!
Irodalom:
1 Murzilka folyóirat. Hasznos finomság.2001
2 Internet. Wikipédia
3. Egy csokoládé enciklopédiája. Használati útmutató.
4. "Charlie és a csokoládégyár"
5. "Csokoládétermékek és kakaópor receptje."
2. melléklet
A négysorosaink
Ez a finom csokoládé
Mindenki szívesen megeszik egy darabot
Csak megettem és hirtelen
Olyan lett számomra, mint egy igaz barát.
Barátságban vagyok a csokoládéval.
Bárkit megetetni fogok.
Fuss gyorsabban,
Siess, merj!
A sporthoz csoki kell
Azonnal kijössz vele.
Előzöl mindenkit, mint a szél
Autóval, segédmotoros kerékpárral !
A statisztikák szerint Oroszországban minden lakos évente legfeljebb 5 kg csokoládét eszik. Persze valaki sokkal többet ehet meghatározott mennyiség, és néhányan kevesebbet. De ez a szám arra utal, hogy a csokoládé az orosz lakosság egyik legkedveltebb finomsága volt és marad. És annak ellenére, hogy a csokoládé ára jelentősen változhat a gyártótól és a csokoládé típusától függően. Itt a csokoládé fajtáiról, előnyeiről és ártalmairól fogunk beszélni ma.
Keserű, tejes vagy fehér csokoládé?
Szinte mindannyiunk kedvenc csokoládéja sötét és fehér csokoládéra osztható. Az étcsokoládé pedig lehet keserű vagy tejes, édesebb.
Az étcsokoládé összetételében jelentősen eltér a fehér csokoládétól. Az étcsokoládé kakaóporból készül, ami különösen nagy mennyiségben fordul elő az étcsokoládéban. Ezt követi a tejcsokoládé, amely a kakaóporon kívül bizonyos százalékban tejet is tartalmaz.
A fehér csokoládé kakaóvajból készül, és nem tartalmaz kakaóport. Tehát lényegében fehér csokoládéönmagában nem csokoládé. És mivel a kakaópor az a hasznos anyag, amely felelős ennek az élelmiszerterméknek az előnyeiért, akkor a fehér csokoládé, amely mentes hasznos összetevő, a csokoládéban rejlő szinte semmilyen jótékony hatást nem tesz a szervezetre.
Teobromin a csokoládéban vagy mi a haszna a csokoládénak
Először is meg kell jegyezni, hogy a csokoládé fő előnye a fő összetevőjéhez - a kakaóbabhoz - kapcsolódik. A kakaóbab teobromint, görcsoldó anyagot tartalmaz. A szív vagy az agy ereinek görcsössége esetén a teobromin természetes görcsoldó hatású. A kakaóbabban is megtalálható teobromin vizelethajtó hatású szív- és vese eredetű ödéma esetén.
Így kiderül, hogy azok a csokoládéimádók, akik ésszerű mennyiségben fogyasztanak étcsokit, csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét és kockázatát. Ebben az esetben étcsokoládéérrendszeri betegségek megelőzésére szolgál.
Továbbá meg kell jegyezni, hogy a csokoládé terápiás hatásának képessége a szervezetre, mint a vérlemezkék funkciójának normalizálása. Azok. normál csokoládéfogyasztás mellett ( sötét fajok) megakadályozza a vérrögképződést.
Ezenkívül a csokoládé általában gazdag nyomelemekben, például kalciumban, magnéziumban és foszforban. Ezért a felnőtteknek és különösen a gyerekeknek mérsékelt adagokban lehet és kell csokoládét adni.
És végül a csokoládé egyszerűen a legtermészetesebb módon, drogok nélkül képes felvidítani és javítani a közérzetet, ezért szinte mindenkinek ajánlható, de ésszerű mennyiségben.
A csokoládé káros hatásai
A fentiek ellenére előnyös tulajdonságait csokoládé, meg kell mondani a káros oldalairól.
Először is, minden csokoládé magas kalóriatartalmú termék. Még a keserű csokoládéfajták is több mint 500 kcal-t tartalmaznak 100 grammonként. Azok. egy tábla csokoládé a napi étrend 1/5-ét tartalmazza.
De ami még veszélyesebb, a csokoládé nagy mennyiségű zsírt tartalmaz (akár 40 grammot 100 gramm termékenként). Attól eltekintve magas kalória, ekkora mennyiségű, egyszerre elfogyasztott zsír a szív- és érrendszeri problémákhoz vezethet. Főleg, ha ez minden nap megtörténik. Az elfogyasztott csokoládé mennyiségét pontosan korlátozni kell, hogy minden jótékony tulajdonságát ki tudja használni anélkül, hogy károsítaná a szervezetet.
A csokoládé mértékkel fogyasztva fogszuvasodáshoz vezethet. Természetesen a csokoládé kevésbé veszélyes a fogakra, mint sima karamell legalábbis azért, mert lágy összetételük miatt nem okozzák a fogzománc repedését, de ennek ellenére a csokoládé (főleg a fehér) idővel fogszuvasodáshoz vezethet. Ezért korlátozni kell a gyermekek csokoládé fogyasztását, és elfogyasztása után alaposan öblítse ki a száját.
Ki ne egyen csokit
A világban. A fogyasztók évente 7 milliárd dollárt költenek erre a finomságra, az eladások pedig késő ősszel tetőznek. A kutatók ezután mágikus és gyógyító tulajdonságait, akkor kellemetlen mellékhatásokkal ijesztgetik a "csokolikákat". Az ELLE felkérte Ksenia Seleznevát, az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézetének gasztroenterológusát, hogy mondja el a teljes igazságot az „édes antidepresszánsról”. A csokoládé káros hatásai és előnyei - áttekintésünkben.
A csokoládénak több fő fajtája van. keserű csokoládé kakaóvajból, reszelt kakaóból és porcukorból készül. A keserű csokoládé előnyei jelentősek - nem mindenki szereti ezt a fajta desszertet, de a legártalmatlanabbnak tartják, mivel minimális cukrot tartalmaz, és nem tartalmaz tejszínt vagy tejet. Több szeretetet élvez tejcsokoládé: édesebb és táplálóbb, mint a keserű. Tejcsokoládé hozzávalók - kakaópüré (de sok kisebb mennyiségben mint a keserűben), cukor, kakaóvaj, tejszín vagy tej. Gátlástalan gyártók szóját adnak a csokoládéhoz, ami jelentősen befolyásolja a termék ízét és minőségét. Ezért ügyeljen a csokoládé összetételére - nem tartalmazhat szóját. Egy másik népszerű fajta fehér csokoládé. A tejtermékektől az különbözteti meg, hogy a készítményben nincs reszelt kakaó. A fehér csokoládé káros hatása elhanyagolható - ez a fajta édesség nem olyan hasznos, mint a többi, a magas cukortartalom és a különféle adalékanyagok miatt.
A jó minőségű csokoládé törött állapotban ropogjon és ne morzsoljon, ne tapadjon a fogakhoz és ne olvadjon el a kezében.
Sok a találgatás a csokoládé előnyeiről és ártalmairól. Azok, akik megszállottan gondolkodnak a fogyás gondolatától, általában lehúzzák az engedélyezett termékek listájáról. De egy ilyen szigorú megközelítés nem teljesen indokolt - a csokoládé ésszerű használata nem károsítja az alakot. Ne tagadja meg magának kedvenc csemegéjét, hanem próbálja meg napi 30 grammra korlátozni a fogyasztását. A legjobb, ha reggel csokis desszerttel kedveskedünk – mielőtt lelassulnak az anyagcsere folyamatok.
A svájciak a világ legnagyobb csokoládéfogyasztói: évente átlagosan körülbelül tíz kilogramm csokoládét esznek meg.
A csokoládéval való visszaélés veszélyes: a sokkoló cukor adagja jelentősen megnöveli a vércukorszintet, ami a szénhidrát-anyagcsere súlyos megsértéséhez vezethet. Ezért jobb, ha nem szívja magába a csokoládét – próbálja meg élvezni a kis adagokat is.
A csokoládé afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik, mivel számos aktív antidepresszáns vegyi anyagot tartalmaz, mint például a koffein, a teobromin és a fenetil-amin.
Az a közhiedelem, hogy a csokoládé javítja a hangulatot – és ez valóban így van. A szervezet az édességre a boldogsághormonok (szerotonin) és az endorfinok (melyek enyhítik a pszichés stresszt és fájdalmat) fokozott termelésével reagál. A legfontosabb dolog az, hogy ne engedje meg ennek az antidepresszánsnak a túladagolását: nem valószínű, hogy elégedett lesz a csokoládéterápia után szerzettekkel. túlsúly.
Leggyakrabban az emberek anélkül, hogy azon gondolkodnának, hogy a csokoládé jó-e vagy rossz, egyszerűen csak desszertként vagy délutáni uzsonna közben elfogyasztanak egy darabot ebből a finomságból, és vannak, akik szívesen esznek csokis édességet este. Az orvosok sietnek megnyugtatni: a csokoládé (különösen a keserű) előnyei nagyobbak, mint a károkozás, és jelentősen, és tekintve, hogy a hangulatot is javítja, egyszerűen istenkáromlás megfosztani magát ettől a csodálatos terméktől.
Milyen előnyei vannak a csokoládénak és a kakaónak
Legyen mindened csokoládéban! - mondják annak az embernek, akinek a legjobbakat akarják kívánni. Miért csokoládéban? Igen, mert régóta a luxus és a jólét szimbólumává vált. Ideális termék, amely rendelkezik gyógyászati tulajdonságait kívül-belül használva illatos, ízletes és megfizethető, nem hagy közömbösen gyerekeket és időseket, szeszélyes hölgyeket és bátor férfiakat...
csokoládé - kedvenc csemege sok ember közül. Igaz, vannak, akik közömbösek iránta, és mint kiderült, hiába! Hiszen a csokoládé nemcsak finom termék, hanem gyógyír is. Jó neked a csokoládé és miért? Először is, nem szabad tagadni a csokoládé élénkítő hatását, a benne lévő kakaóbab miatt. Amire hasznos a csokoládé, az az, hogy már egy kis darab is segít az erős erőcsökkenésben, serkenti az agyat. Igaz, nem sokáig, a hatást teljes étkezéssel kell megszilárdítani. Vegye figyelembe, hogy csak valódi étcsokoládéról beszélünk, le a hamisítványokkal! Az étcsokoládé előnyeit régóta használják az orvostudományban. Csökkenti a szívfájdalmat, javítja a májműködést és az emésztést. A kozmetológiában és népszerűek. De ami a legjobb, és ami a legfontosabb - finomabb, hogy belülről csokoládéval kezeljük! A csokoládé előnyei a gyermekek számára azonban nem olyan magasak. Általában a gyermekorvosok azt tanácsolják, hogy a lehető legkésőbb mutassák be az édességeket a gyerekeknek, valahol két-három éves kortól kezdve, akkor a gyerekek nyugodtabbak lesznek.
hajolj az édes felé.
A csokoládé egészségre gyakorolt jótékony hatása az, hogy a kakaóbabban található természetes anyagok segítik a szervezetet neurotranszmitterek termelésében ( vegyi anyagok agy) - szerotonin, triptofán és dopamin, amelyek befolyásolják az általános hangulatot és energiát. Ezen anyagok alacsony termelési szintjével depresszió hozzájárulva a különféle neurózisok kialakulásához.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a főbb pontokat, amelyek hangsúlyozzák a csokoládé és a kakaó előnyeit az emberi egészségre és a megjelenésre:
- A kakaó jótékony hatással van az emberi bőrre, kiváló természetes kozmetikai termék.
- A kakaó jótékony hatással van a hajra, támogatja növekedésüket és egészséges állapotukat.
- A kakaó aktívan részt vesz a bőr regenerációjában, és számos bőrbetegséget és égési sérülést kezel.
- A kakaó jó táplálkozásra, és kevés korlátozást tartalmaz a fogyasztásra.
- A kakaó az egyik diétás termékek túlsúlyos, valamint vegetáriánusok számára javasolt.
- A kakaó fontos a sportolók és a fitneszrajongók táplálkozásában.
- a kakaó az hatékony eszközök szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. Öt évig tartó csokoládéevés (40 gramm naponta) javítja a szívműködést.
- A kakaó javítja az erek állapotát, és megelőzi az olyan betegségeket, mint a visszér, az érelmeszesedés és a stroke.
- A kakaó stabilizálja a vér koleszterinszintjét.
- A kakaó, amely az erekre hat, javítja a beteg állapotát cukorbetegség. A kakaó természetes összetevői normalizálják a vércukorszinttel kapcsolatos anyagcsere-folyamatokat.
- A kakaó aktív antioxidánsokban gazdag, és profilaktikus a rák ellen.
- A kakaó gazdag magnéziumban, cinkben, krómban, jódban és más ásványi anyagokban, és lehetővé teszi ezek hiányának pótlását az emberi szervezetben.
- A kakaó mindenkinek segít, aki dohányzik, vagy káros termelési vagy kedvezőtlen környezeti körülmények között van.
- A kakaó oldja a stresszt.
- A kakaó a depresszió ellen küzd.
- A kakaó javítja a gondolkodási folyamatokat, a teljesítményt és az általános jólétet.
Keserű és étcsokoládé hasznos választás cukorbeteg.
A modern orvostudomány számos betegség mechanizmusát felfogja és keresi legjobb módjai nemcsak egyes betegségek kezelésében, hanem azok hatékony megelőzésében is. Ugyanez vonatkozik a megjelenésünkre is. Fiatalok akarunk maradni, de a megjelenésünk hatékony megőrzése és vonzóbbá tétele nehéz feladat. Kiderült azonban, hogy mellettünk van egy csodálatos harcos a betegségek ellen és a fiatalság elixírje. Csokoládé és kakaó jó eszközök az ilyen jellegű problémák megoldásában, bár ezek alkalmazási módjai és hasznossága ma már csak kevéssé tárult elénk, hosszú ideje csak termékeik kiváló ízét értékelik.
Mire jó még az étcsokoládé a szépségre és az egészségre? Többek között ez a termék kiváló prebiotikum is, és ennek következtében a diétás termékek fontos része. Mit tudunk valójában a prebiotikumokról? A szabvány szerint ezek emészthetetlen élelmiszer-összetevők, amelyek serkentik a vastagbél mikroflórájának növekedését és létfontosságú tevékenységét. Ezek az összetevők közé tartoznak a triszacharidok, poliszacharidok, tápláló rost, antioxidánsok, mikrobiális kivonatok és egyéb prebiotikumok. A bélbe kerülve a prebiotikumok szelektíven serkentik az ember számára előnyös mikroflóra, elsősorban a laktobacillusok és bifidobaktériumok növekedését. A csokoládé nők és férfiak számára nyújtott jótékony hatásait illetően a Nestlé Kutatóközpont tudósai a német BASF és a Metanomics cég kollégáinak részvételével 2010-ben arra a következtetésre jutottak, hogy amikor napi használat 40 gramm étcsokoládé megváltoztatja a bél mikroflóra anyagcseréjét. Később hasonló vizsgálatot végzett a Mars és a Readingi Egyetem, Dr. D. Spencer vezetésével. A vizsgálathoz egy 21 fős csoportot választottak ki, akik közül néhányan magas flavonoid tartalmú (494 mg) kakaót fogyasztottak, mások pedig alacsony tápanyagtartalmú italt fogyasztottak (23 mg). Az eredmény a bifidobaktériumok és a laktobacillusok bélrendszerének jelentős növekedését mutatta azoknál az alanyoknál, akik a flavonoidokkal dúsított kakaóitalt itták. Dr. Spencer megjegyezte: „A lakto- és bifidobaktériumok növekedése annak a következménye, hogy a szervezet kakaóflavonoidokat kapott. Fontos megjegyezni, hogy ezek a baktériumok jótékony hatással vannak a belekre, gátolják a kórokozó szervezetek szaporodását, és jelenleg a leggyakoribb prebiotikumok. Magasság növekedés hasznos baktériumok befolyásolja a pozitív folyamatokat a vastagbélben. Gátolják a kórokozó mikroflóra növekedését, serkentik bizonyos vitaminok, például a B9 szintézisét, és csökkentik a koleszterinszintet.”
A metilxantinok nagy jelentőséggel bírnak a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben, jótékony hatással vannak a szívre és a keringési rendszerre, teobrominnal és koffeinnel. Mint már említettük, már a 19. században észlelték a teobromin jótékony hatásait angina pectorisban. Száz évvel ezelőtt a teobromint nátrium-szaliciláttal kombinálva értágító gyógyszerként használták. Ugyanebben az években kérdések merültek fel a teobrominnak a artériás nyomás. A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy a teobromin és a koffein természetes dózisban, azaz a kakaó részeként nem befolyásolja az egészséges és beteg emberek vérnyomását. magas vérnyomás az első típus. Ugyanez vonatkozik a teobrominnal mesterségesen dúsított kakaóitalokra is. Útközben a kutatók érdekes dolgokat találtak. A kakaó, és különösen a benne lévő teobromin jelentősen megnövelte a „jó” koleszterinszintet, éppen azt, amely védi az ereinket. Ezzel párhuzamosan az alanyok vérében csökkent a "rossz" koleszterin szintje!
Az étcsokoládé előnyei férfiak és nők számára
Bebizonyosodott, hogy az étcsokoládé előnye a férfiak számára, hogy 17%-kal csökkenti az erősebb nemnél a szívroham kockázatát. Erre a következtetésre jutottak tudósok egy olyan kísérlet után, amelyben a férfiak tíz éven keresztül hetente 63 gramm csokoládét fogyasztottak.
A csokoládé előnyei a női test nem kevésbé tapintható. A többi édességhez hasonlóan azonban ezekkel sem szabad visszaélni, különben a hatás pont az ellenkezője lesz: helló, plusz kilók! Annak érdekében, hogy az étcsokoládé előnyeit a nők számára ne árnyékolja be a túlsúly, a finomságot kis adagokban kell enni. Például egy csempe egynegyede naponta. Ez nemcsak nem befolyásolja az alakot, hanem előnyös is. Köztudott, hogy a csokoládé segít megszabadulni a szomorú hangulattól vagy a stressztől, vagyis csökkenti a kortizol hormon termelődését. A természetes étcsokoládé segíthet egy nőnek kijutni a depresszióból. A csokoládé lehetővé teszi, hogy egy nő fiatal és szép maradjon, mert antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a ráncok kialakulását az arcon.
A csokoládé előnyei a férfiak és nők számára abban is rejlenek, hogy a kakaó jótékony hatással van a szexuális életre.
Melyik csokoládé jó az agy egészségére
Az agy a legfontosabb emberi szerv. Felelős a test összes szervének és rendszerének megfelelő működéséért. Ahhoz pedig, hogy minden agyi struktúra zökkenőmentesen és hibamentesen működjön, megfelelő étrendre van szükség, amely tartalmazza a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Nagy mentális stressz esetén az agynak egyszerűen glükózra van szüksége. Ilyen helyzetben nem szabad kínoznia magát, és az aszalt gyümölcsök vagy egy kis csokoládé segít csillapítani agyának édességéhségét. Melyik csokoládé jobb az agynak és miért?
Az étcsokoládé fontos agystimuláns. Aktiválja az agysejteket, kitágítja az ereket, részt vesz az agy oxigénellátásában. A csokoládé hasznos az alváshiány és a túlterheltség okozta agyi rendellenességek esetén. Segít gyorsabban felépülni a stroke után. Ezen kívül tartalmaz foszfort, amely táplálja az agyat, és magnéziumot, amely felelős a sejtek egyensúlyáért.
A keserű kakaó idegen összetevők nélkül javítja az agy vérkeringését és növeli a tónust. Őrülten hasznos, de nem reklám által népszerűsített csokoládéital, mégpedig igazi forró csokoládé formájában. Úgy tartják, hogy az ókori aztékok nagyon szerették reggel inni ezt az italt. Tudva, melyik csokoládé jobb az agynak, igya meg egy kevés vízzel, tejjel és fahéjjal ízlés szerint.
Minden bizonnyal már elszálltak a kételyek arról, hogy az étcsokoládé egészséges-e.
Az étcsokoládé egészségügyi előnyei
Melyik csokoládé egészségesebb - étcsokoládé vagy tejes? A legkeserűbbek után egészséges csokoládé- sötét, és már régóta a luxusból mindennapi szükségletté vált. A kakaó számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek javítják a hangulatot, például magnéziumot, amely szükséges a szervezet szerotonin termeléséhez. A kakaó másik eleme az andamine, ami eufória érzetet okoz. Ugyanazokat az agyterületeket érinti, mint a marihuána. Ezenkívül a tábla csokoládéja fenil-etil-amint, az amfetaminhoz hasonló anyagot és teobromint tartalmaz, amely a koffeinhez hasonlóan élénkít.
Az étcsokoládé előnye, hogy ez a termék polifenolt tartalmaz – egy nagyon hatékony antioxidánst a flavonoid csoportból: védi a test sejtjeit a szabad gyököktől. 40 g étcsokoládé annyi polifenolt tartalmaz, mint egy pohár vörösbor. Ha minden nap eszik egy kis étcsokoládét, normalizálhatja a nyomást.
Az étcsokoládé számos antioxidánst, proantocianidint és polifenolokat tartalmaz, 70% vagy annál nagyobb kakaótartalommal. Több polifenol van egy szelet csokoládéban, mint egy pohár vörösborban, és annyi, mint egy csésze zöld teában. Ezeknek az anyagoknak a molekulái lelassítják a daganatsejtek növekedését és korlátozzák az angiogenezist (egy szervben vagy szövetben új erek képződésének folyamatát). Rák esetén ez a folyamat nagyon intenzív.
Ahhoz, hogy az étcsokoládé előnyére váljon, ne ártson, fogyasszuk ésszerű mennyiségben.
Az étcsokoládé egészségügyi előnyei
Ha meg szeretné tudni, melyik csokoládé jó az egészségre, nézze meg a következő információkat: A tanulmányok azt mutatják, hogy ha hetente kétszer vagy háromszor kis mennyiségű étcsokit eszünk, az csökkentheti a vérnyomást. Az étcsokoládé javítja a vérkeringést, és segíthet megelőzni a vérrögképződést. Az étcsokoládé az érelmeszesedést (az artériák megkeményedését) is megelőzheti.
Az étcsokoládé agyra gyakorolt jótékony hatásai is nagyszerűek. Növeli az agy és a szív véráramlását, így segíthet a kognitív funkciók javításában. Segít csökkenteni a stroke kockázatát is. Az étcsokoládé számos kémiai vegyületet tartalmaz, amelyek pozitív hatást a hangulatról és a kognitív egészségről. A csokoládé fenil-etil-amint tartalmaz, egy olyan anyagot, amelyet az agy termel, amikor szerelmesnek érzi magát. Ezért az étcsokoládé fogyasztása segít a boldogulásban. Az étcsokoládé enyhe stimuláns koffeint is tartalmaz. Az étcsokoládé azonban lényegesen kevesebb koffeint tartalmaz, mint a kávé. Egy kis tábla csokoládé (50 g) körülbelül 30 mg koffeint tartalmaz, míg egy 250 ml-es csésze kávé 200 mg koffeint tartalmaz.
Az étcsokoládé segít szabályozni a vércukorszintet, és segít megőrizni az erek egészségét és épségét. Védelmet nyújthat a 2-es típusú cukorbetegség ellen. Az étcsokoládéban található flavonoidok az inzulinrezisztencia csökkentését is segítik azáltal, hogy segítik a sejtek megfelelő működését és visszanyeri képességüket a szervezet inzulin hatékony felhasználására. Az étcsokoládénak is alacsony glikémiás index ami azt jelenti, hogy nem okoz jelentős ugrásokat a vércukorszintben.
Az étcsokoládé tele van antioxidánsokkal. Segítenek megvédeni a szervezetet a szabad gyököktől, amelyek oxidatív károsodást okoznak a sejtekben. szabad radikálisok felgyorsítja az öregedési folyamatot, és rákot okozhat. Az antioxidánsokban gazdag ételek, mint például az étcsokoládé, számos ráktípus ellen védhetnek, és lassítják az öregedés jeleit.
Az étcsokoládé teobromint tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy erősíti a fogzománcot. Ez azt jelenti, hogy ez a csokoládé a legtöbb más édességgel ellentétben megfelelő szájhigiénia mellett csökkenti a fogszuvasodás kockázatát. A teobromin enyhe stimuláns is, bár nem olyan erős, mint a koffein. Azonban segíthet elnyomni a köhögést.
Az étcsokoládé számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek támogathatják az egészséget. Különösen magas koncentrációban tartalmaz ásványi anyagokat, például káliumot, rezet, magnéziumot és vasat. Az étcsokoládéban található réz és kálium segít megelőzni a szélütést és a szív- és érrendszeri betegségeket. A csokoládéban lévő vas véd a vashiányos vérszegénységtől, míg a magnézium segít megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget, a magas vérnyomást és a szívbetegségeket.
És ismételten ne felejtsük el, hogy annak érdekében, hogy az étcsokoládé előnyös legyen, és ne károsítsa, ne éljen vissza ezzel a termékkel.
A tejcsokoládé előnyei és ártalmai a szervezet számára
Itt az ideje, hogy megismerjük a tejcsokoládé előnyeit és ártalmait az emberi szervezet számára.
A tejcsokoládé szinte ugyanolyan hatással van a szervezetre, mint a fekete csokoládé. Az alapvető különbség az összetételben rejlik: a tejszelet címkéjén a 30-50%-os kakaótartalomra vonatkozó információk mellett kakaó/növényi olaj, kakaópor, tejpor vagy sűrített tej (lehet száraz is legyen, ill alacsony zsírtartalmú tejszín), cukor. A tejcsokoládé elsősorban abban különbözik a feketétől, hogy kevesebb kakaóterméket tartalmaz. A második fő különbség a magas zsírtartalom, amelyet tejtermékek hozzáadásával érnek el. A tejcsokoládé előnyei valamivel kisebbek, mint a fekete. A kakaóbabban gazdag hasznos anyagok és vitaminok (katekin, kálium, magnézium, kalcium, vas) tartalma a kakaószázalékkal együtt csökken.
Ha a tejcsokoládé előnyei elsősorban az endorfinok (örömhormonok) termelésében és a hangulat emelésében rejlenek, akkor káros hatások neki sokkal több van. Mindegyikhez magas zsírtartalmú finomság és rekord cukortartalom társul. Innen már könnyű megjósolni a következményeket: a koleszterinszint emelkedése, extra kalóriát, fogszuvasodás, érproblémák és egyéb jól ismert „édes” következmények. Igaz, némelyikük gyakran túlzás.
A fehér csokoládé egészségügyi előnyei és ártalmai
És mire jó a fehér csokoládé, és mi az egészségre ártalmas? Az édes összetevők sűrítőt - lecitint és vanillint - tartalmaznak, a gyártók diót, kókuszt, mazsolát és egyéb összetevőket adnak hozzá. Magas aromás tulajdonságokkal és alacsony tartalom cukor – a fehér csokoládé kétségtelen előnyei, emellett E-vitaminban gazdag kakaóvajat is tartalmaz. Segíti a nők meghordását a terhesség alatt. A fehér csokoládé előnye az is, hogy a finomságban található linolén és arachid zsírsavak hozzájárulnak a cukorbetegség megelőzéséhez.
A fehér csokoládé jótékony hatásai ismertek a benne lévő tanninnak köszönhetően, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, a kezelésben használt metilxanin bronchiális asztmaés tüdőbetegségek. A termék érzéstelenítő koffeint tartalmaz, amely javítja az agyi keringést. A koffeinnek köszönhetően serkentően hat a szervezetre, tannintartalma miatt a készítmény gyógyítja a bőr horzsolásait, sebeit. Maszkokat készítenek belőle, melyeket száraz vagy gyulladt bőrre használnak, kezelik a furunculosis hatásait és megszüntetik az egyéb bőrhibákat.
A fehér csokoládé káros hatásai a benne lévő magas tejzsírok miatt figyelhetők meg, amelyek rendkívül magas kalóriatartalmúak. A termék nem ajánlott elhízott betegek számára. A fehér csokoládé függőséget okozó képessége által okozott károk ismertek. Emellett magas zsír- és szénhidráttartalma miatt súlygyarapodáshoz vezethet, ha fogyasztjuk Nagy mennyiségű.
A fehér csokoládé ártalmas az allergiások számára a termékben lévő tartalomban rejlik, amely súlyos irritációt okozhat. Ezenkívül növelheti a vérnyomást vagy aritmiát válthat ki.
A fehér csokoládé előnyei a fiatalok számára magasak. Sikeresen küzd a tizenévesekkel pattanás, megvédi a finom bőrt a kirepedezéstől, sőt a fagyástól is, ami azt jelenti, hogy jó megjelenést kölcsönöz nekünk.
A forró csokoládé előnyei és a kakaó hasznossága a női test számára
Milyen előnyökkel jár a forró csokoládé az emberre és különösen a női szervezetre nézve? A modern biokémiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a kakaóbab több mint 400 kémiai vegyületet tartalmaz, amelyek közül a fő a fenilefamin. Ez az anyag az, ami az emberi testben termelődik, amikor szerelmes. A forró csokoládé másik előnye, hogy gerjeszti a szexuális étvágyat.
A forró csokoládé vagy a kakaó kitisztítja az elmét, elősegíti az emésztést és a szellemi tevékenységet, megfiatalítja a testet, és a női reproduktív sejtekkel is működik. A forró csokoládé előnye abban is rejlik, hogy ez az ital segít a menstruációs rendellenességek esetén, helyreállítja a petefészek működését szülés és nőgyógyászati műtétek után. A pajzsmirigy megsértéséhez is nélkülözhetetlen.
Egyébként a közhiedelemmel ellentétben a kakaó segít megszabadulni a felesleges kilóktól. Mindenki számára hasznos, aki figyeli az alakját, ha kakaó diétát folytat.
Nos, „egy nehéz pillanatban az élet”, hogy emelje fel a hangot és javítsa a hangulatot, igyon forró csokoládé-ből készült reszelt csokoládé tejszínnel és cukorral. Ugyanezt az italt kínálja kedvesének az intimitás előtt - a vágy felélesztése érdekében, akárcsak utána -, hogy helyreállítsa az erőt és stimulálja a prosztata működését.
A csokoládé előnyei a gyermekek számára
Bár a csokoládé előnyei a gyermekek számára meglehetősen magasak, az orvosok határozottan javasolják, hogy ne adják 1,5 év alatti babáknak. Ennek oka a koffein, a teobromin és a cukor. Ezek az anyagok izgatják idegrendszer ami egyáltalán nem csecsemőkorban. A baba még csak most kezdi megtanulni a természetes táplálékot, fogat, ezért teljesen felesleges az idegrendszer további stimulálása.
A tudósok új típusú csokoládét fejlesztettek ki gyümölcslé hozzáadásával. Új technológia segít a csokoládéban található zsír körülbelül 50%-ának helyettesítésére gyümölcslével, vízben C-vitaminnal vagy diétás kólával.
Az ilyen csokoládé sokkal egészségesebb a gyerekek számára, mint a hagyományos csokoládé, mivel 60 gramm hagyományos étcsokoládé 13 gramm zsírt tartalmaz (ez a napi érték 20%-a), a csokoládéban található zsírok nagy része egészségtelen telített zsír. Az új technológia csökkenti a zsír mennyiségét a termékben.
Ezenkívül ez a technológia lehetővé teszi a csokoládéban lévő cukor mennyiségének csökkentését, ami szintén jót tesz a gyermekek egészségének. A technológia a mai napig ét-, tej- és fehér csokoládéval működik. A tudósoknak már sikerült csokoládét szerezniük alma-, narancs- és áfonyalevekkel.
A szójacsokoládé előnyei és ártalmai lecitinnel
Van olyan termék, mint pl szója csokoládé: hasznot hoz vagy kárt? Figyelmeztetni kell azokat, akik rettenetesen félnek a szójától: a legtöbb csokoládéfajta E476 szójalecitint tartalmaz, amely a stabilizátorok csoportjába tartozik. Lecitin számára Élelmiszeripar sok növényből nyerik, például napraforgóból, de a szója olcsóbb, ezért gyakrabban használják. A csokoládéban lévő szójalecitin előnyeiről és ártalmairól szólva az orvosok megnyugtatják: in kis mennyiségben hasznos a szervezet számára, elsősorban az idegrendszer számára.
A csokoládéban található lecitin jótékony hatása az is, hogy pozitívan hat a máj, az agy működésére, lassítja a szervezet oxidatív folyamatait. De a szójalecitin túlzott mennyiségben káros: fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek Negatív hatás a hormonális háttér személy. A szójalecitin szinte minden csokoládé része.
Számos országban tilos a szójalecitin használata, azonban Oroszországban, Ukrajnában és a legtöbb európai államok Az E476 szabadon felhasználható az élelmiszeriparban.
Melyik csokoládé a leghasznosabb: keserű, sötét, fehér vagy tejes?
Ahhoz, hogy kitaláljuk, melyik csokoládé a leghasznosabb, tudnod kell, mi az. Keserű, sötét, fehér, tejszerű - mindezek a fajták ellenére gyakori név"csokoládé" teljesen különböző tulajdonságok. Melyik csokoládé egészségesebb: sötét vagy keserű, fehér vagy tejes? A tej- és fehércsokoládé előnyei a magas cukor- és egyéb adalékanyagok miatt kétségesek, de a keserű vagy étcsokoládé ésszerű mennyiségben kétségtelenül hasznos. Az igazi étcsokoládénak csak három összetevőt kell tartalmaznia: kakaólikőrt, kakaóvajat és cukrot.
A kakaó, ami jó minőségű étcsokoládét jelent, flavonolokban gazdag, amelyek megakadályozzák az erek eltömődését, ezáltal csökkentve a szívinfarktus és az anginás rohamok kockázatát. A flavonolok nitrogén-monoxid szintetizáló képessége miatt, amely aktívan részt vesz a szervezet vérkeringésében, az étcsokoládé csökkenti a vérnyomást. Ezenkívül a kakaó magnéziumot tartalmaz, amely a szív egészségének egyik legfontosabb ásványi anyaga. Így rendszeres, legalább heti kétszeri étcsokoládé fogyasztásával jelentősen csökken a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
Melyik csokoládé a legegészségesebb gyerekeknek és felnőtteknek: a legjobb márkák
Nos, most néhány konkrétum: Melyik csokoládémárka egészségesebb gyerekeknek és felnőtteknek? Természetes csokoládét mesterséges adalékanyagok nélkül nagyon nehéz megtalálni. Még a drága és exkluzív csokoládémárkák gyártói is nehezen találnak minőségi alapanyagokat. A svéd kistermelők gyakran 64%-os kakaómasszát használnak fel egy vadon élő kakaófából Bolívia dzsungelében. A Felchlin svájci csokoládégyártó alkut kötött az Amazonas indiánjaival, hogy meghatározott ideig kitermelnek egy vadon élő kakaófát, az ő feltételeik szerint. Igazi ínyencek, a Felchlin márka mellett a Valhronát, Callebaut, Chokovicot, Belcolade-t választják – olyan csokoládémárkát, amelynek gyártói betartják a fair trade szabályait. Megtalálni elég nehéz.
Spanyolország legrégebbi ínyenc csokoládémárkája, a Valor, a gyakran "csokoládévárosként" emlegetett Villajoyosában készül. A városban rengeteg a csokoládéhoz kapcsolódó szórakozási lehetőség, például van egy múzeum, ahol megismerkedhetünk ennek a finomságnak a gyártási technológiájával. A dicsőség a XVIII. században érkezett a városba, amikor Ecuadorból és Venezuelából kezdték idehozni a kakaóbabot. A Valor legegészségesebb csokoládémárka Európa-szerte széles körben ismert. A cég vezető butikjában és Alicante különböző kávézóiban finomakat kóstolhat csokoládéhabok, hideg csokoládé italok fagylalttal, valamint helyi csemege, forró csokoládé fánkkal.
Melyik a legegészségesebb étcsokoládé: a legjobb márkák
Senkinek nincs kétsége, hogy melyik étcsokoládé a legegészségesebb és legfinomabb – természetesen a belga! A régi gyártási szabványok szerint a belga csokoládé nem tartalmaz mesterséges ízek, tartósítószerek és adalékanyagok. Csak természetes kakaóvajat és kakaómasszát tartalmaz, és a legjobb minőségű. Belgiumban a csokoládé keserűnek számít, ha legalább 72%-ot tartalmaz. reszelt kakaó. Szinte minden belga városban van egy kis csokoládégyár, valamint kis butikok, ahol finom csokoládét vásárolhat. saját készítésű. Milyen étcsokoládé hasznos és ismert az egész világon? A belga Brugge városát általában a világ csokoládéfővárosaként tartják számon. A legtöbb híres márkák Belga gyártmányú csokoládé: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Gilian, Pierre Marcolini, Wittamer.
A minőségi csokoládé francia gyártói a közelmúltban elkezdték kiszorítani a belga és a svájci csokoládégyártókat a legjobb csokoládé-ranglista felső soraiból.
A francia gyártás legjobb étcsokoládéja nemcsak az íz kifinomultságával és az alapanyagok kiválasztásának bátorságával lep meg. Doboz bonbon a Richard gyár például beépített érzékelőkkel van felszerelve, amelyek figyelik a hőmérsékletet és a páratartalmat. Top márkák francia csokoládé a következő márkák képviselik: Richard, Madame Sevigne, Michel Richard, Michel Chatillon, Debauve & Gallais.
A legjobb oroszországi étcsokoládémárkákat a következő gyárakban gyártják: Fidelity to Quality, Russian Chocolate, Rossiya, Victory of Taste, Odintsovo Cukrászdagyár, Bogatyr. Az étcsokoládé ízek teljes skálája a legteljesebben talán a Vernost Kachestvo gyár termékeiben van képviselve. Reszelt kakaótartalom a prémium csokoládéban: 65%, 75%, 85% és 99%. Egy 100 grammos válogatott keserűcsokoládécsomagban 20 négyzetméteres, 5 grammos tábla található, amelyek a gyár által gyártott keserűcsokoládé ízek teljes skáláját képviselik. Íz palettaétcsokoládé Odintsovo édességgyár(az "A. Korkunov" csokoládémárka gyártója) 55-72% kakaószeszt tartalmaz.
Is legjobb márkák Az orosz csokoládét a United Confectioners holding három gyárában állítják elő: Babaevsky konszern, Rot Front, Red October. A Babaevsky konszern által gyártott keserű csokoládé változatosságában feltűnő ízesítő adalékok. Dió (mogyoró, mandula), vitaminok, kandírozott gyümölcsdarabok, szezám, gyömbér kerül bele. Egyes csokoládéfajták édesítőszerrel (izomalt) készülnek. Az adalékanyagok nélküli keserű csokoládé 75 és 87% kakaósúnyt tartalmaz. A Krasznij Oktyabr gyár Slava (porózus és desszert) és Gorkij márkájú étcsokoládét állít elő, amely 80% kakaószeszt tartalmaz. Az ugyanahhoz a holdinghoz tartozó Rot Front gyárban az Autumn Waltz márkájú étcsokoládé 3 változatát állítják elő, amelyek 56% kakaószeszt tartalmaznak: alkoholtartalmú keserűcsokoládét; keserű csokoládé narancsdarabokkal; keserű porózus csokoládé alkoholt és narancsdarabokat tartalmaz.
megvesz jó csokoládé nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Egy igazán finom csokoládé – kézzel készített csokoládé, olyan műalkotás, amely mellett nehéz elmenni. Ma a "csokoládé" szó leggyakrabban a kakaófehérjék, zsírok, cukor és egyéb összetevők kombinációjából készült szeletekre utal.
A csokoládét általában kicsi, szimulált négyzetek, állatok, emberek vagy fantáziatárgyak alakjában állítják elő. Gyakran ünnepi alkalmakra adják ki, például nyulak és tojások formájában húsvétra, érméket Hanukára, Szent Miklóst karácsonyra, szíveket Valentin-napra és Mikulások formájában. Újév.
A csokoládé károsítja a szervezetet
Na, most egy kis légy a "csokimézes" hordóba. Tudva, hogy mely csokoládémárkák a leghasznosabbak, nem szabad megfeledkeznünk ennek a terméknek a veszélyeiről.
A csokoládé magas kalóriatartalmú termék. Egy tábla csokoládé (100 g) több mint 500 kcal-t tartalmaz, ami a napi étrend körülbelül 1/5-e. Ennek a finomságnak a túlzott fogyasztása azt eredményezi, hogy a zsír elkezd lerakódni az izmok között, a kötőszövetben és a bőr alatt.
A csokoládé összetétele nagy mennyiségű zsírt tartalmaz (akár 40 g / 100 g csokoládé), ami negatívan befolyásolja a szív- és érrendszert. Ez a finomság koffeint tartalmaz, ami gyomorégést, gyomor-bélrendszeri betegségeket, hányingert és prosztata megnagyobbodást okozhat. Már egy bögre csokoládétól is megemelkedik a pulzus, emelkedik a vérnyomás. Azok, akik szívrohamot és stroke-ot szenvedtek, jobb elhagyni ezt a terméket.
Egyáltalán nem jó, de a csokoládé egészségkárosító hatása jelentős lesz, ha ismeretlen gyártótól származó olcsó termékeket használ. A kistermelők gyakran helyettesítik a drága kakaóvajat pálma- és kókuszolajjal. Az ilyen csokoládétermékek transzzsírokat tartalmaznak, amelyek hormonális egyensúlyhiányt okozhatnak, túlsúly, érelmeszesedés, rosszindulatú daganatokés más súlyos patológiák. A csokoládé súlyosbíthatja az allergiás reakciót. Ezért, amint az allergia első jelei megjelennek, egy hétig abba kell hagynia az édességek fogyasztását.
Vásárlás előtt javasoljuk, hogy figyelmesen olvassa el a csomagoláson található címkéket. Ha „növényi zsír” található az összetevők között, ez azt jelenti, hogy a természetes zsírt eltávolították a kakaó-kakaóvajból, amiért a kozmetikai ipar kész pénzt fizetni. Valószínűleg a kakaóvajat olcsóra cserélték növényi olaj vagy kókuszolajat.
A pálmaolajat, ami nagyon egészségtelen, néha csokoládéhoz adják. Így például az Egonkakao (Oegonkakao) kakaómárka, amelyet a svédek gyermekkoruk óta szerettek, ízét és aromáját mesterséges adalékanyagoknak és aromáknak köszönheti. Ezért alaposan gondolja át, mielőtt a pénztárnál lekap egy csokoládét a polcról és bedobja a kosárba. Ahelyett, hogy rossz csokoládét ennénk, jobb, ha teljesen elkerüljük.
MBOU "Orosz-Aktas középiskola"Almetyevsk városi kerületi Tatár Köztársaság
Kutatási projekt a témában:
CSOKOLÁDÉ: KÁR VAGY ELŐNY?
Teljesített: Malysheva Angelina
6. tanuló "B" osztály
Vezető: Belonogova I.A.
biológia, kémia tanár
legmagasabb minősítési kategória
2014
TARTALOM
Bevezetés ……………………………………………………………………………….. 3
1. fejezet A csokoládé eredete……………………………………………….5
1.1 A csokoládé története …………………………………………………………..…5
1.2 A csokoládé alapanyagai…………………………………………………………………6
1.3 A csokoládé előállításának szakaszai …………………………………………………………………………
1.4 A csokoládé összetétele és osztályozása……………………………………….. ..8
2. fejezet
2.1 Hogyan hat a csokoládé egészségünkre? ..........9
2.2 Milyen csokoládét és hogyan kell használni? ................................................ ......................13
3. fejezet Eredmények………………………………….…15
Következtetés…………………………………………………………………………….18
Irodalom…………………………………………………………………………..19
Pályázat …………………………………………………………………………………20
Bevezetés
– Nincs csokoládé – nincs reggeli!
Charles Dickens
Az istenek eledele ... Így fordítják latinból ennek a finomságnak a nevét. Találd ki, miről van szó?
Természetesen a csokoládéról. Kevesen mondhatják tiszta lelkiismerettel, hogy teljesen közömbösek a csokoládé iránt. Ma már sokan nem tudják elképzelni magunkat csokoládé nélkül, és a különféle fajtáinak változatos választéka már régóta nem lep meg senkit. Rúd, édesség, tábla csokoládé formájában esszük, és nem is gondolunk bele, milyen hatással van szervezetünkre.
A csokoládé témáját azért vettem fel, mert hamarosan találkozunk szeretett újévi ünnepünkkel és csokit eszünk, és mert én is nagyon szeretem ezt a finomságot. De otthon, felnőttektől folyamatosan azt kell hallani, hogy nem ehetsz sok csokit, romlanak tőle a fogak, szuvasodás, pattanások jelennek meg az arcon, megemelkedik a vérnyomás, megzavarod az alvást. De a csokoládé csomagokon nem írják, hogy veszélyes és egészségtelen.
Érdekes volt tudni: a csokoládé árt, vagy jót tesz a szervezetünknek? Hogyan jelent meg nálunk, miből készült, milyen csokoládé?
Jelenleg bent modern világédességek, számos különféle csokoládé termékek, édességek, sütemények. Ebben a rengetegben meg kell értenünk, meg kell értenünk azok minőségét, tudnunk kell, milyen előnyökkel vagy károkkal járnak a szervezetünkben. A felnőttek közötti viták a csokoládé veszélyeiről és előnyeiről a mai napig tartanak. A csokoládé támogatóinak és ellenzőinek súlyos érveik vannak. Ezért úgy gondolom, hogy az általam választott téma ma nagyon aktuális.
Téma kutatási munkám: "Csokoládé: kár vagy haszon?"
Hipotézis: Talán a csokoládé teljesen ártalmatlan, sőt hasznos is.
Cél kutatómunka:keressen olyan érveket, amelyek bizonyítják ennek a terméknek a károsságát vagy hasznosságát.
Ezt a célt feladatsoron keresztül fogom elérni.
Feladatok:
1. Ismerkedjen meg a csokoládé történetével.
2. Elemezze a csokoládé összetételét, derítse ki a csokoládé emberi szervezetre gyakorolt hatását.
4. Végezzen felmérést az osztály tanulóiról és szüleikről, elemezze az iskolások által legkedveltebb csokoládéfajták összetételét.
5. Vond le következtetéseket a csokoládé előnyeiről vagy ártalmairól.
Tanulmányi tárgy: csokoládé.
Tanulmányi tárgy:jelenségek és tények, amelyek megerősítik a csokoládé előnyeit és ártalmait.
Kutatási módszerek:
1. Irodalmi és elektronikus információforrások tanulmányozása, elemzése;
2. A talált anyag rendszerezése, általánosítása;
3. Kikérdezés;
4. A kapott eredmények elemzése és általánosítása.
Kutatási alap:5 "B" osztályú MBOU "Orosz-Aktas középiskola".
Tanulmányi idővonal: 2014. december
I. FEJEZET A csokoládé eredete.
1.1 A csokoládé története.
A csokoládé a világ számos országában a legnépszerűbb és legelismertebb finomság. A csokoládé iránti emberi szeretet nem is évszázadok, hanem évezredek. A „kakaó” szó először körülbelül ie 1000-ben hangzott el a Mexikói-öböl partján, az olmék civilizáció virágkorának idején.
Az olmékokat felváltotta a maja civilizáció, majd megkezdődött a vadon termő kakaófa termesztése. A maják telepítették az első kakaóültetvényeket, és módszereket dolgoztak ki a csokoládé készítésére, a szegfűszegtől a paprikáig. A kakaóbabot pörkölték, őrölték és az istenek ételének nevezték. A maja törzsben a kakaó istenét tisztelték.
A maja civilizáció bukása után az aztékok továbbra is kakaót készítettek, cukrot, vaníliát, fahéjat és mézet adtak hozzá. Az azték legenda szerint a kakaómag a paradicsomból került a Földre, a bölcsesség és az erő pedig a kakaófa gyümölcseiből származik. A kakaóbab a gazdagság és a hatalom szimbóluma volt, egyfajta pénzként is szolgált.
A csokoládé története a 15. században folytatódik Mexikóban. Abban az időszakban, amikor Kolumbusz Kristóf amerikai földre szállt, vendégszeretet jeléül egy csésze csokoládéval kínálták meg. Igen, csésze volt, hiszen kezdetben és sokáig a csokoládét kizárólag folyékony formában fogyasztották.
Húsz évvel később Hernán Cortes, Mexikó meghódítója is kipróbálta a csokoládét. Ettől a pillanattól kezdve a csokoládé megkezdte diadalmas útját Európán keresztül. Az európai arisztokraták, különösen a hölgyek kötelező reggeli italává vált, felváltva a teát és a kávét.
A csokoládé sokáig csak a nagyon gazdagok számára volt elérhető: az előállítás nehézkes volt, az alapanyagok pedig nagyon drágák. A kakaós gyümölcsöket a helyi lakosság pénzként használta fel. A puszta halandók nem kóstolhatták meg az italt: olyan drága volt, hogy száz kakaóbabért jó rabszolgát lehetett venni.
A kemény csokoládét csak a 18. században találták fel. A 19. század végén a cukrászok már szinte modern csokoládé előállítását tudták elérni. A szelet alakú csokoládé kiváló íze miatt népszerűvé vált a lakosság minden szegmensének képviselői körében.
Ma a csokoládé az édesipari termékek legnépszerűbb csoportja. A csokoládét általában olyan terméknek nevezik, amely kakaótermékeket tartalmaz. A kakaótermékek közé tartozik a kakaómassza és a kakaóvaj, amelyek viszont kakaóbabból készülnek. A fő összetevők mellett a csokoládé típustól függően tartalmazhat tejtermékeket, dióféléket, aromákat és egyéb összetevőket.
1.2 Csokoládé alapanyagai
A csokoládé és a kakaópor előállításának fő nyersanyaga a kakaóbab – egy kakaófa magja, amely a világ trópusi vidékein nő. 1 kilogramm csokoládé elkészítéséhez 900 kakaóbab kell!
Csokoládé nő a fán. A kakaófák magassága 5-7 méter, élettartama 25-30 év. A kakaólevelek nagy fák (20-40 cm hosszúak és 7-12 cm szélesek). Egy fa átlagosan 30 hüvelyt terem.
A kakaófa gyümölcsei elegánsnak tűnnek, hegyes végű dinnyeként néznek ki, bordázottak, fényesek - a halványsárgától a vörös-liláig és a sötétnarancsig (a csokoládét azonban nem színes gyümölcsökből nyerik). Jó minőség, a legjobb csokoládé innen származik zöld gyümölcsök). A gyümölcs belsejében - kakaóbab, 30-40 lila szemcse csokoládészag nélkül. Évente legfeljebb ötven gyümölcsöt takarítanak le minden fáról, leggyakrabban kézzel.
A gyümölcsöket hosszú pálcákra erősített speciális késekkel levágják az ágakról, levágják, a pépet a babbal együtt kiszedik és ebben a formában kosarakba teszik. Ott a levelekkel borított bab több napig megmarad. Ezután a babot megtisztítják a péptől, napon szárítják, becsomagolják és külföldre szállítják. A frissen szedett gyümölcsökből készült kakaóbab nem rendelkezik a csokoládéra és a kakaóporra jellemző íz- és aromatulajdonságokkal, kesernyés-fanyar ízű, halvány színű. Az íz és az aroma javítása érdekében ültetvényeken erjesztik és szárítják.
1.3 A csokoládégyártás szakaszai.
A csokoládé valóban egyedi termék, ízletes, évekig eltartható anélkül, hogy tulajdonságai megváltoznának. A minőségi csokoládé előállításához zöld kakaóbabra van szükségünk. Sok mindennek meg kell történnie a kakaóbabbal, mielőtt mindenki által imádott csokoládévá válik.
A csokoládégyártás fő lépései a válogatás, tisztítás, pörkölés, darálás, darálás, koncsolás, a bab csokoládévá alakításának fő lépései.
Először a kakaóbab válogatása és feldolgozása következik. És minden a pörkölésükkel kezdődik. A gyárban a kakaóbabot előtisztítják, válogatják és pörkölik, hogy megszabaduljanak a felesleges nedvességtől, és elérjék a csokoládéhoz szükséges felejthetetlen illatot és ízt, maga a bab pedig egységes sötétbarna színt kap.
Pörkölés után a kakaóbabot lehűtik, majd egy speciális gépbe küldik, amely finomítja, leválasztja tőlük a héjat (az úgynevezett kakaóhéjat), és kakaószemekké töri. A megpörkölt és hámozott kakaószeleteket óvatosan összetörjük. Minél jobban összetörik a kakaódarabokat, annál gazdagabb és finomabb lesz a csokoládé íze.
A kakaólikőr 54%-ban tartalmaz egy nagyon értékes anyagot - a kakaóvajat, amely a valódi csokoládé előállításának fő összetevője. A kakaóvaj előállításához a kakaólúgot melegítik bizonyos hőmérséklet(95-105 C), majd felmelegített állapotban préseljük. Így választják el a kakaóvajat a szilárd maradéktól, amiből aztán kakaóport készítenek.
A kakaólúgot, a cukrot és a kakaóvaj egy részét bizonyos arányban összekeverik. Keverés után a massza őrlésbe megy. Minél magasabb az őrlés foka, annál finomabb az íze. A kakaómasszában csokoládé készítéséhez hozzá kell adni a kakaóvajat, cukrot, vaníliát. Ezeket az összetevőket összekeverjük és simára gyúrjuk, homogén tömeg. A természetes kakaótermékek tartalma a teljes tömegben nagymértékben meghatározza a csokoládé minőségét és költségét. Ez különösen igaz a csokoládé legdrágább összetevőjének, a kakaóvajnak a tartalmára.
Keverés és őrlés után a csokoládémasszát intenzív dagasztásnak vetjük alá kb magas hőmérsékletek. Ezt a folyamatot ún koncolás . Ez egy nagyon hosszú folyamat, melynek eredményeként a csokoládémassza elpárolog felesleges nedvesség, az összeférhetetlen ízek és aromák, a még jelenlévő csomók megszűnnek, valamint kiszorulnak az illékony savak és a túlzott keserűség, a kakaó szilárd részek pedig lekerekednek. Ugyanakkor a csokoládé állaga homogénebbé válik, az íze pedig olvadóvá válik. A kiváló minőségű csokoládé előállításához kakaóvajat és lecitint használnak a massza hígításához.
A konzerválás után a csokoládémasszákat gyűjtőkbe pumpálják, amelyekben folyamatos keverés mellett 38-30ºС hőmérsékletre hűtik.- csokoládé temperálási eljárás, melynek célja a kakaóvaj átalakítása a legstabilabb formává, amely a csokoládé keménységét, fényes felületét és hosszú távú stabilitását biztosítja.
Ezután a csokoládét formázzuk: a temperált massza egy részét 29-30 ° C-ra melegített formákba öntik. A formákat egy vibrációs szállítószalagon vibrációnak vetik alá, hogy a csokoládémassza egyenletesen eloszlassa.
Ugyanebben a szakaszban, ha a recept megköveteli, csokoládét adunk hozzá különféle adalékanyagok(például dió). Ezt követően a csokit a hűtőkbe küldöm. Itt a csokoládé megszilárdul, felülete gyönyörű fényt kap. Ezután a fagyasztott csokoládé formákat fejjel lefelé fordítjuk, és kirázzuk a szállítószalagra.
Tehát a minőségi csokoládé előállításához zöldbabra van szükség, valamint a csokoládégyártás minden szabályának betartására, a pörköléstől a temperálásig.
1.4 A csokoládé összetétele és osztályozása.
A csokoládét csoportokra osztják a következő osztályozás szerint:
szerkezet szerint: folyékony és szilárd
ízlés szerint (kakaópor-tartalom szerint):
Gorkij - több mint 60%;
Félkeserű (desszert) - körülbelül 50%;
Tejtermékek - körülbelül 30%.
színséma szerint:sötétbarna (fekete), barna, fehér.
összetétel szerint: különféle összetevők hozzáadásával - mazsola, dió, sütemény stb.,hozzáadás nélkül - tiszta csokoládé
formájában:
Csempézett monolit;
Csempézett porózus;
Rúd (szilárd vagy porózus) töltettel vagy anélkül;
Csokoládé érmek és csokoládéfigurák;
Mintás csokoládé (torták díszítésére).
a recepttől és a feldolgozási módtól függően:
Közönséges, kiegészítéssel vagy anélkül;
Desszert, hozzávalókkal vagy anélkül;
Töltelékekkel;
Fehér;
Cukorbeteg.
FEJEZET II. A csokoládé hatása egészségünkre.
2.1 Hogyan hat a csokoládé egészségünkre?
A kutatási tevékenység következő szakasza a csokoládé ellenzőinek és támogatóinak véleményének tanulmányozása volt a csokoládé káros hatásairól és előnyeiről. Az adatok elég érdekesnek bizonyultak. Vannak, akik azt mondják, hogy a csokoládé hizlal, mások szerint finom. csokoládé diéta. Egyesek azt állítják, hogy a csokoládéban nincsenek vitaminok, mások úgy vélik, hogy a csokoládéban sok hasznos anyag található. Egyesek azzal érvelnek, hogy a csokoládé káros a szívre és az erekre, mások azt állítják, hogy a csokoládé nagyon hasznos a szív és az erek számára. Egyesek szerint a csokoládé a fogszuvasodás okozója, mások szerint a csokoládé nem károsítja a fogakat.
A hipotézisben már kifejtettem személyes véleményemet – talán a csokoládé jót tesz az egészségnek. Úgy döntöttem, hogy ezt magam is megnézem, és meggyőzöm a szüleimet és az osztálytársaimat. A csokoládé ellenzőinek minden érvére úgy döntöttem, hogy méltó választ találok a csokoládé védelmében. Ehhez tanulmányozták a tudományos szakirodalmat, és kiderült: az orvosok többsége azon a véleményen van, hogy a csokoládé rendkívül egészséges termék, amelyet feltétlenül be kell venni az étrendbe. Tehát a csokoládé jó vagy rossz? Próbáljuk meg kitalálni.
Annak érdekében, hogy a csokoládé veszélyeivel és előnyeivel kapcsolatos minden kérdésben hozzáértőek legyünk, és tudományosan megalapozott választ adjunk, a csokoládé összetételének tanulmányozása mellett döntöttek. Tanulmányoztam és elemeztem a csokoládé összetételét a címkéken. A címkéken szereplő csokoládé összetételének vizsgálata kimutatta, hogy minden csokoládémárka tartalmaz olyan anyagokat, mint: kakaómassza vagy kakaóvaj, kakaópor, cukor, növényi zsírok; a csokoládé típusától függően vannak adalékanyagok tej, tejszín, vanillin, földimogyoró formájában. Az energiaértéket a szerves anyagok mennyisége határozza meg:
Szénhidrátok - 50-55%;
Zsír - 30-38%;
Fehérje - 5-8%;
koffein - körülbelül 0,5%;
Miután tanult tudományos irodalom, megtudtam, hogy a csokoládé a szerves anyagokon kívül olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezetünk számára - ezek a nátrium, kálium, magnézium, vas és mások. Most, ha ismerjük a csokoládé összetételét és az egyes elemek emberi szervezetre gyakorolt hatását, ésszerűbben beszélhetünk a csokoládé előnyeiről és ártalmairól.
Tehát vegyük figyelembe a csokoládé ellenzőinek kijelentését, és próbáljunk tudományosan megalapozott választ adni minden támadásukra a termék veszélyeivel kapcsolatban.
Első állítás:a csokoládé a túlsúly bűnös.
Csak részben igaz. A csokoládé már a második világháborúban is része volt a pilóták adagjának. Sok órán keresztül meg tudta őrizni az ember erejét. A fő kalóriaforrások - a tej és a glükóz gyorsan lebomlanak és gyorsan elfogyasztják. Feleslegben fogyasztva zsír formájában "raktározhatók", mértékkel fogyasztva viszont nem.Összehasonlításképpen: 3 banán vagy egy édes zsemle azonos kalóriatartalmú. Különösen azoknak, akik szeretik a csokoládét, de félnek a felesleges zsírtól, létre diétás fajták- keserű csokoládé. Ról ről túlsúly Röviden elmondom: túlzás. Nagy mennyiségben minden termék káros...
Második kijelentés:a csokoládé a fogszuvasodás bűnös.
Azt az állítást, hogy a csokoládé fogszuvasodást okoz, a tudósok cáfolták. Más finomságokkal ellentétben a csokoládé a legkevésbé veszélyes. A csokoládéban található kakaóvaj védőfóliával vonja be a fogakat és védi őket a szuvasodástól. A kakaóvaj összetétele antiszeptikus hatású anyagokat tartalmaz. Elpusztítják a baktériumokat, amelyek elpusztítják a zománcot és üregeket okoznak. Japán kutatók úgy vélik, hogy a kakaóbab héjából készült kivonatot kell hozzáadni a fogkrémhez és a szájvízhez. Természetesen a csokoládé evése nem helyettesíti a fogmosást, de a fogorvosok úgy vélik, hogy a csokoládé kevésbé káros, mint a karamell.
A fogorvosok már 1998-ban szenzációs kijelentést tettek: a gyerekek fogszuvasodása nem az édesség (beleértve a csokoládé) szeretetének megtorlása, hanem egy streptococcus fertőzés eredménye, amelyet a baba saját édesanyjától kap. A fogorvosok azt tanácsolják az anyukáknak, hogy a hétköznapi édességek (főleg a karamell) helyett csokoládét adjanak a gyerekeknek: darabjai rövidebb ideig vannak a szájban, míg a karamell hosszabb ideig szívódik, illetve megnő a cukor fogakat károsító hatásának ideje. Igen, és ez a csokoládéban lévő cukor kevesebbet tartalmaz, míg a karamell valójában feldolgozott cukor.
Harmadik kijelentés:A csokoládéban nincsenek vitaminok.
Minden a csokoládé minőségétől és fajtájától függ. Némelyikük nemcsak vitaminokat, hanem vasat, káliumot, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz. A vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét tekintve a jó csokoládé nem maradhat el az olyan hagyományosan egészséges termékektől, mint az alma vagy a joghurt. Bebizonyosodott, hogy egy tábla csokoládé káliumot, kalciumot, ásványokés vitaminok több mint egy zöld alma. A vas szükséges a hemoglobin növeléséhez a vérben, a magnézium játszik fontos szerep az idegimpulzusok átvitelében, és fontos a szívizom ritmikus munkájához, a kálium a nátriummal együtt normalizálja a vérnyomást és fontos a normál pulzusszám fenntartásához. A csokoládé tartalmaz egy anyagot - tannint, amely a bélműködés szabályozására és a méreganyagok eltávolítására is alkalmas. És még valami: egy tábla csokoládéban több kalcium van, mint egy adag sárgarépából, almából, narancsból és banánból álló salátában. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a csokoládé rákellenes hatással bír.
Negyedik állítás: a csokoládé káros a szívre és az erekre
Ez nem igaz. Kaliforniai tudósok tanulmányai kimutatták, hogy a kakaó olyan anyagokat tartalmaz, amelyek védik az artériákat, és ezért jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. Ezeket "fenoloknak" nevezik. Ezek az anyagok megakadályozzák a zsírok lerakódását az erek falán. Csokoládét és flavonoidok , a sejtek öregedési folyamatát késleltető anyagok. A kakaó csökkenti a koleszterin termelődését, ami káros a szívre és az artériákra. És a kakaóbabban található polifenolok (szerves vegyületek növényi eredetű) jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. Hozzájárulnak a hatékonyabb véráramláshoz, csökkentik a szív terhelését, képesek elpusztítani a vérrögöket. Kiderült, hogy egy kis darab étcsokoládé ugyanannyi flavonoidot (természetes antioxidánst) tartalmaz, mint 6 alma. A tudósok összehasonlították azoknak a betegeknek a vérét, akik csokoládét ettek, és azoknak, akik ettek fehér kenyér. A második csoportban nem találtunk elváltozást, míg az első csoportban jelentősen csökkent a vérrögképződés kockázata.
Ötödik állítás: a csokoládé növeli a vérnyomást és a magas koleszterin forrása.
Igen, a csokiban van zsír, de növényi, pl. kakaóvaj. A növényi eredetű termék pedig nem tartalmaz koleszterint, mivel az utóbbi állati eredetű. A koleszterin csak a tejcsokoládé, de ott is csak 25 mg száz grammonként. Összehasonlításképpen: 100 gramm hús 75 mg koleszterint tartalmaz. Nem kell különösebben megijedni a csokoládé vérnyomásra gyakorolt hatásától. Csak azt kell figyelembe venni, hogy száz gramm csokoládé 20 mg koffeint tartalmaz. Összehasonlításképpen: egy csésze kávé 120 mg koffeint tartalmaz. A szakértők nem csak 6 év alatti gyermekeknek és magas vérnyomásban szenvedőknek ajánlják a csokoládét. Egyébként számos tanulmány kimutatta, hogy a kakaóvajban található sztearinsav és F-vitamin segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, védi az érelmeszesedéstől, csökkenti a szívinfarktus és a szélütés valószínűségét.
Hatodik állítás: a csokoládé nem befolyásolja az ember közérzetét, és nem hoz semmilyen hasznot szervezetünknek.
Ez nem igaz. A tudósok úgy vélik, hogy a csokoládé enyhíti a depressziót. És igazuk van! Hiszen amikor csokoládét eszel, elterelődik a többi gondolattól, és így az irritáció elmúlik. A csokoládéban bővelkedő zsírok és cukor a szervezet fő energiaforrásai. A szénhidrátok könnyen elérhető és elégethető energiát adnak, a kakaóvajban található zsírok pedig lassan szívódnak fel, és hosszú időn keresztül látják el energiával a szervezetet. A benne található magnézium és kálium szükséges az izmok és az idegrendszer normál működéséhez. Ezért a csokoládé hasznos a gyermekek és a sportolók számára. A szülők csokoládét adnak a gyerekeknek a vizsgákra. A tudósok bebizonyították a csokoládé hasznosságát az agyműködésre. A csokoládé képes egy kis idő javítani szellemi kapacitás. Ezt a Nottinghami Egyetem tudósai bizonyították. A csokoládé nemcsak az agyi aktivitást serkenti, hanem az érzelmi háttérre is jótékony hatással van. 2000-ben Amerikában tanulmányokat végeztek, amelyek kimutatták, hogy azok, akik havonta 2-3 alkalommal esznek csokoládét, jobban érzik magukat, mint azok, akik teljesen elhagyták. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a csokoládé összetételében antioxidánsokat tartalmaz - ez biológiailag hatóanyagok amelyek megvédik az emberi szervezetet a betegségektől. A csokoládéban található kakaó serkentően hat a immunrendszer. A londoni Imperial College Nemzeti Szív- és Tüdőintézetének tudósai azt találták, hogy a csokoládéban található teobromin hasznos lehet a köhögés kezelésében, és még a köhögés kezelésére is használható. krónikus betegségek légzőszervek. A tudósok még a csokoládé illatát is hasznosnak találták. Illatában csaknem 40 illékony vegyület található. A csokoládé illata enyhíti az irritációt, nyugtatja az idegrendszert, javítja a hangulatot.
Az erő és az életerő hulláma;
memória javítása;
Stressz tolerancia;
Az immunitás erősítése;
Megfázás megelőzése;
Az erek erősítése;
A nyomás normalizálása.
Hetedik állítás:A csokoládé hozzájárul a pattanások megjelenéséhez az arcon és a diatézisben.
Nem igaz. A csokoládéevés okozta pattanások nem fordulnak elő! Akkor fordulnak elő, amikor a faggyúmirigyek begyulladnak, ami gyakran előfordul az ökológiailag kedvezőtlen területeken élő embereknél, valamint ha nem tartják be a személyes higiéniát. Érv szól a fehér csokoládé mellett. Ezt a kakaóra allergiás gyerekek fogyaszthatják a legjobban. A fehér csokoládé ártalmatlan termékekből - tejporból állés kakaóvaj. Ez utóbbi tartalmának köszönhetően ez a desszert nem csak fogyasztható, hanem kezelhető is vele. Kakaó - Az olaj hasznos torokfájás esetén. Tehát olvasszuk fel a fehér csokoládét főtt tejben - és a gyógyszer kész. A gyerekek örömmel isszák ezt.
És ahogy a legújabb tanulmányok kimutatták, a csokoládénak rákellenes hatása is van. Mindenekelőtt a csokoládéban található természetes antioxidánsoknak köszönhetően, amelyek megakadályozzák a daganatok kialakulását.
2.2 Milyen csokoládét és hogyan kell használni?
Mert a modern csokoládé nem garantálja a benne lévő hasznos anyagok tartalmát, az orvostudósok az összetételének tanulmányozása után arra buzdítanak, hogy együnk csokoládét. Ezért a szülőknek, amikor csokoládét vásárolnak gyermekeiknek, tudniuk kell, hogy melyik csokoládé illik gyermekéhez. A leghíresebb háromféle csokoládé (fehér, étcsokoládé, tejes).
Étcsokoládé: kakaómassza + kakaóvaj + cukor.
Tejcsokoládé:kakaómassza + kakaóvaj + cukor + tejpor.
Fehér csokoládé: porcukor+ kakaóvaj + tejpor + só + vanillin.
Mit kell figyelembe venni csokoládé vásárláskor?
Vásárláskor ügyeljen a csokoládé megjelenési dátumára és lejárati idejére. (Az adalékanyagok nélküli csokoládét hat hónapig tárolják, tejtermékek vagy töltelék hozzáadásával - három hónapig);
Ügyeljen arra, hogy milyen hőmérsékleten és milyen mellett tárolják a csokit a pulton, mert nagyon érzékeny a hőmérséklet-ingadozásokra és a levegő páratartalmára, emellett könnyen felszívja a szagokat és elveszíti a csokit. kellemes illatú. (A tárolási hőmérsékletnek -3 és +18 °C között kell lennie) ;
Nézze meg a csokoládé csomagolását3 szükséges alkatrész: kakaómassza, kakaópor és kakaóvaj, ha ezek nincsenek, a csoki nem az igazi;
Cukor emulgeálószer, lecitin, aroma és adalékanyag E 322 - nem romlik igazi csokoládé;
A 100 grammos csempék (sötét) ára átlagosan 70 rubel - olcsóbb nem venni !!!;
A csokoládénak meg kell olvadnia a szájban;
Az étcsokoládé a legjobb.
Remélem, mindannyian megértették, hogy a csokoládé egyszerre egészséges és káros. élelmiszer termék. Hogyan használd a csokoládét, hogy ízletes és egészséges legyen. számot ajánlok ajánlásokat , ami segít abban, hogy ne hibázz, mikor és hogyan egyél csokoládét.
1. Ne hagyja figyelmen kívül a szabályokat. Egyél egy nap alatt legfeljebb 40 g csokoládé. A Német Dietetikai Intézet kutatása szerint a szív és az erek kockázatának csökkentése érdekében elegendő naponta 6 g csokoládé. De az olyan bárok, mint a "Snickers" és a "Mars", amelyeket minden gyermek annyira szeretett, egyáltalán nem hasznos. Végül is nagy mennyiségű cukrot és különféle kémiai adalékanyagok, melynek köszönhetően a legmagasabb kalóriatartalom biztosított.
2. Gondosan figyelje egészségi állapotát, és amint allergia jeleit észleli (viszketés, bőrpír, szüntelen tüsszögés), egy hétig hagyja abba a csokoládéevést. A csokoládé ugyanis még anélkül is felfújhatja, mint a szél tüzet.
3. A legjobb és bölcsebb, ha edzés előtt csokoládét eszel: fél órával előtte fogyaszd el fontos munka, javítja a szervezet erkölcsi és fizikai állapotát, és nagyobb valószínűséggel lesz sikeresebb.
4. Nem ehet sok csokoládét azok számára, akik magas vérnyomásban és számos más, magas vérnyomással összefüggő betegségben szenvednek.
5. Meg kell találni az egyensúlyt a csokoládé és más ételek között, mert a csokoládé nem komplett termék(fehérjék és vitaminok tekintetében).
6. Fontos a gyerekek csokoládéfogyasztásának ellenőrzése, mert gyakori használat A stimulánsok destabilizálják az idegrendszert.
7. Használjon valódi csokoládét, ne hamisítványt.
fejezet III. Mini-tanulmány. Eredmények.
Ez év decemberében készítettem egy felmérést a csokoládé előnyeiről és ártalmairól, a csokoládéválasztás preferenciájáról, melyben osztályunk tanulói és a szülők is részt vettek.
A felmérésben 19 diák vett részt: 12 lány és 7 fiú, valamint szülők - 19 fő.
Kérdőíves kérdések:
- Szereted a csokoládét?
- Milyen csokoládét szeretsz jobban?
- Szerinted a csokoládé káros a szervezetre?
- Szerinted a csokoládé jót tesz a szervezetnek?
A vizsgálat eredményei alapján kiderült, hogy a csokoládét szeretik:
szülők: 74% (14 fő)
lányok: 100% (12 fő)
fiúk: 86% (6 fő).
Előnyben részesítik a csokoládét:
Sötét:
szülők - 53% (10 fő);
lányok - 25% (3 fő);
fiúk - 29% (2 fő).
Fehér:
szülők - 11% (2 fő);
lányok - 33% (4 fő);
fiúk - 14% (1 fő).
Tejtermék:
szülők - 36% (7 fő);
lányok - 42% (5 fő);
fiúk - 57% (4 fő).
Osztálytársaim és szüleim az olyan csokoládét részesítik előnyben, mint a " Alpen Gold”, „Levegő”, „Milko”, „Mars”, „Snikers”.
Hidd el, hogy a csokoládé hasznos:
szülők - 53% (10 fő);
lányok - 42% (5 fő);
fiúk - 43% (3 fő).
Hidd el, hogy a csokoládé káros:
szülők - 26% (5 fő);
lányok - 17% (2 fő);
fiúk - 14% (1 fő).
Erre a kérdésre nem lehet válaszolni:
szülők - 21% (4 fő);
lányok - 41% (5 fő);
fiúk - 43% (3 fő).
Milyen gyakran eszel csokoládét?
szülők:
napi - 5% (1 fő)
heti 2-3 alkalommal - 16% (3 fő)
heti 1 alkalommal - 47% (9 fő)
rendkívül ritka - 32% (6 fő)
lányok:
naponta - (5 fő)
heti 2-3 alkalommal - 41,7% (4 fő)
heti 1 alkalommal - 25% (3 fő)
rendkívül ritka - 0% (0 ember)
fiúk:
napi - 0% (0 fő)
heti 2-3 alkalommal - 29% (2 fő)
heti 1 alkalommal - 57% (4 fő)
rendkívül ritka - (1 személy)
Mi vezérel a csokoládé kiválasztásakor?
szülők:
ár - 58% (11 fő)
íz - 26% (5 fő)
gyönyörű csomagolás - 11% (2 fő)
összetétel - 5% (1 fő)
Mi vezérel a csokoládé kiválasztásakor?
tanulók:
ár - 21% (4 fő)
íz - 58% (11 fő)
gyönyörű csomagolás - 21% (4 fő)
összetétel - 0% (0 fő)
Következtetések:
1. Mindenki szereti a csokoládét, de a gyerekek, főleg a lányok gyakrabban fogyasztják.
2. A felnőttek jobban szeretik az étcsokoládét, a lányok és a fiúk a tejcsokoládét.
3. A válaszadók közül sokan szeretik egyszerre többféle csokoládét, például fehér és tejes, sötét és fehér csokit stb.
4. Felnőttek és gyerekek egyaránt látnak pozitív és negatív oldalakat is a csokoládé használatában, pl. és annak ártalmai és előnyei, de mégis inkább azt a tényt részesítik előnyben, hogy a csokoládé - egészséges csemege egészségünkért.
4. Nem minden felmérésben résztvevő rendelkezik információval a csokoládé előnyeiről vagy ártalmairól.
5. Nem mindenki figyel a csokoládé összetételére és minőségére, a lényeg az ár, az íz és a szép csomagolás.Gyakrabban pontosan azt a csokoládét eszik, amely kevésbé hasznos, sőt néha veszélyes a szervezetre ("Alpen Gold", "Mars", "Snikers").
Következtetés
A munkában végzett kutatás, az irodalmi és elektronikus források vizsgálata eredményeként a következő következtetést vontuk le: hipotézisünk, hogy a csokoládé talán teljesen ártalmatlan, sőt hasznos is, teljes mértékben beigazolódott. A csokoládé valóban pozitív hatással van az emberi szervezetre.
Bebizonyosodott, hogy napi 40 g csokoládé biztosítja:
Az erő és az életerő hulláma;
memória javítása;
Stressz tolerancia;
Az immunitás erősítése;
Megfázás és daganatok megelőzése;
Az erek erősítése;
A nyomás normalizálása;
- A csokoládé mérsékelt fogyasztása az élelmiszerekben nagy hatással van az ember hangulatára.
A csokoládé támogatóinak és ellenzőinek érveit összehasonlítva arra a következtetésre jutottunk, hogy egyszerűen nincs komoly ok arra, hogy megtagadja magától az igazi csokoládé használatát! Csak annyit kellene hozzátenni, hogy mindenben mértékre van szükség.
Az utolsó és legfontosabb érv a csokoládé mellett: szinte mindenki nagyon szereti! Talán ez a hasznosságának a jele? Végül is, ha valami ízletes örömet okoz, akkor az szükséges a szervezet számára. Tehát „SZABADSÁG A CSOKOLÁDÁNHOZ! A CSOKOLÁDÉ HELYES ÉS ADAGOLÁSA HASZNÁLATA NEM KÁR AZ EGÉSZSÉGÜNKRE!”
Az általam összegyűjtött anyag felhasználható biológia, történelem, technika, tantermi órákés szülői értekezletek.
A munka eredményeként ismereteket szereztem az információgyűjtésben, az internetes és irodalmi forrásokkal való munkavégzésben, prezentációkészítésben.
Referenciák és egyéb információforrások
- Belova L.A. O csokoládéfaés csokoládé. // Biológia. A Szeptember elseje című újság heti melléklete. szám 11/2000.
- Gyermekenciklopédia: Ismerem a világot. Növények / Összeáll. P. R. Ljahov; főszerkesztőség alatt. O.G. Hinn; - M .: LLC Cég AST Kiadó, 2008. - 544 p.
- Magazin-gyűjtemény forgatókönyvekből könyvtárak és iskolák számára "Olvass, tanulj, játssz." "Liberia-biblioprint" kiadó, 2011, 4. szám. .
Alkalmazás
KÉRDŐÍV
1 Szereted a csokoládét?
2 Milyen csokoládét szeretsz jobban?
- Sötét
- Tejsav
- fehér
3 Szerinted a csokoládé káros a szervezetre?
4 Ön szerint a csokoládé jót tesz a szervezetnek?
5 Milyen gyakran eszik csokoládét?
- Napi
- heti 2-3 alkalommal
- hetente 1 alkalommal
- Ritkán
6 Mi vezérel a csokoládé kiválasztásakor?
- Ár
- Íz
- Összetett
- Gyönyörű csomagolás
kapcsolódó cikkek
