Mit főzhetsz kaprot télire. Hogyan válasszuk ki a legjobb módot az összes vitamin tárolására a zöldekben. Ez az étel elkészítve

A kapor betakarítása télen otthon nagyon egyszerű. Ehhez különféle lehetőségek állnak rendelkezésre, például fagyasztás, szárítás, sózás és pácolás. Ezen módszerek mindegyikének megvan a maga technológiája, amely egyszerű.

A fűszerek közül a kapor a legnépszerűbb. Nagyon sok étel elkészítéséhez használják. Akár azt is mondhatnánk, hogy pótolhatatlan. Nyáron folyamatosan nagy mennyiségben kapható ez az illatos gyógynövény.

De a tél beköszöntével a helyzet romlik, mivel a zöldek csak a szupermarketek polcain találhatók. A kaprot egyedül is megtakaríthatja, de csak már nem friss formában. Számos lehetőség van a téli kapor betakarítására. Erről később.

Szárítás és fagyasztás

A negatív hőmérséklet hatására a növényzetben minden folyamat lelassítja tevékenységét, és ez segít megőrizni eredeti formájában. Ugyanakkor a zöldek minden íze és aromás tulajdonsága megmarad. Ez vonatkozik a növényben található összes jótékony anyagra is.

Az egész fagyasztási folyamat nagyon egyszerű. Ehhez szüksége van:

1. Gyűjtse össze a zöldeket és alaposan mossa le;
2. Óvatosan szárítsa meg. Ehhez szalvétát vagy közönséges konyhai törölközőt használhat;
3. A szárat és más kemény részeket a legjobb eltávolítani;
4. Vágja apró darabokra;
5. Ossza el a szükséges mennyiséget előkészített speciális tartályokba vagy közönséges polietilén zacskókba;
6. Tedd a fagyasztóba, ahol a zöldek nagyon sokáig eltarthatók.

A fagyasztásnak van egy kissé sajátos módja is. A téli kapor betakarításának ez a lehetősége olyan ételek készítésére alkalmas, mint a hal vagy a rizs. Ehhez szükség lesz:

• Helyezze az előkészített zöldeket egy turmixba, és addig őrölje, amíg zabkásaszerű keveréket nem kap;
• Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet és egy kevés őrölt fekete borsot;
• A kapott keveréket speciális jégformákra bomlik;
• Az így kapott kockák is hosszú ideig tárolhatók.

A következő módja annak, hogy otthon télen beszüreteljük a kaprot, a szárítás. Ennek az eljárásnak a végrehajtásakor be kell tartania néhány szabályt.

A kaprot egészben száríthatjuk, de lehet apróra vágni is. Ez a személyes kívánságoktól függ. Ugyanakkor fontos tudni, hogy a növény leveleit a szártól külön kell szárítani, mivel a szárítási sebesség jelentősen eltér.

1. Mindenekelőtt a növényt gondosan elő kell készíteni. Gyűjtse össze a kertből, válogatja és mossa;
2. Kívánt esetben őrölheti, vagy egészben hagyhatja;
3. Terítse ki fehér papírra. Gyakran használnak erre újságpapírt, de ezt nem lehet megtenni, mivel van olyan festék, amely káros anyagokat tartalmaz. Szárításkor a zöldek magukba szívják ezeket az anyagokat;
4. A növényt tartalmazó papírt árnyékos helyen kell hagyni, mivel amikor a napon van, minden hasznos anyag elveszik;
5. Van egy másik módja ennek a gyógynövénynek a szárítására. A kis ágakat kötegbe kötik és kötélre akasztják;
6. A kapor betakarításának ehhez a módjához hűvös, rendszeresen szellőzhető helyiséget kell használni. Ehhez a módszerhez a nagy ágakban lévő zöldek alkalmasak.

A legjobb receptek a téli kapor betakarításához

Sóval

A kényelem érdekében érdemes kis edényeket használni, amelyekben a kapor napi kétszeri főzéshez szükséges mennyiségben lesz.

A kapor sóval történő téli elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kapor zöldek 0,5 kg mennyiségben;
• Só.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A zöldeket jól öblítse le, majd szárítsa meg, majd apróra vágja;
2. Adjunk hozzá sót a zöldekhez, és alaposan keverjük össze. A só mennyiségét az arányból vesszük: egy evőkanál zúzott növényből fél evőkanál sót;
3. Osszuk a kapott keveréket előkészített edényekbe, és fedjük le szoros fedéllel. Tárolásra a hűtőszekrény szolgál.

Javasoljuk, hogy olvassa el a következő cikket, ahogyan az elmondja: És erre az információra minden természetvédelemmel foglalkozó háziasszonynak szüksége van.

És megtanulod, hogyan kell elkészíteni a cukkinit majonézzel télre.

Téli ízletes céklakészítmények receptjeit közzétettük.Minden a kényelem érdekében: lépésről lépésre, fotók, videók és tippek.

Só nélkül (olajban)

Ezenkívül a növényi olaj tökéletes a téli kapor otthoni betakarítására is, amely megakadályozza az oxigén bejutását a növényzetbe, ezáltal kiküszöböli a penész és a gombák lehetőségét.

A télre való felkészüléshez szüksége lesz:

• kapor zöldek;
• Napraforgóolaj.

Fűszerkészítés:

1. Válogassa át a zöldeket alaposan, mossa meg, és csak ezután aprítsa fel;
2. Rendezzük az előkészített üvegedényekre;
3. Öntsön napraforgóolajat úgy, hogy teljesen ellepje a kaprot;
4. Óvatosan ellenőrizze, hogy a növényzet között nem maradt-e levegő, és csak olaj tölti ki az egész teret;
5. Zárja le szorosan a tartályokat speciális fedéllel, és tárolja sötét, hűvös helyen.

Hogyan savanyítsuk a kaprot télire

Egyes háziasszonyok pácolást használnak a kaporhoz. Ez kissé szokatlan, de mindez mindegyikük egyéni preferenciáitól függ. A téli felkészüléshez a következő összetevőkre lesz szükség:

• kapor 1,5 kg mennyiségben;
• víz 800 g mennyiségben;
• Ecet 200 g mennyiségben;
• finom só 80 g mennyiségben;
• Cukor 80 g mennyiségben;
• Egy kis babérlevél és fokhagyma.

Pácolt kapor betakarítása télen otthon:

1. A frissen szedett kaprot alaposan meg kell mosni;
2. A bankokat először elő kell készíteni: alaposan le kell mosni és sterilizálni;
3. E tartályok alján fokhagyma, valamint egy kis babérlevél található. A kaprot előre apró darabokra vágjuk, és üvegekbe is helyezzük;
4. Most készül a pác. Ehhez a vizet ecettel, sóval és cukorral együtt forraljuk;
5. Forraljuk a keveréket néhány percig;
6. Vegyük le a tűzhelyről, és azonnal öntsük a kaprot a kapott páccal;
7. Tegyen egy nagy edényt vízzel a tűzhelyre, és helyezze a sterilizáláshoz szükséges üvegeket. A kaporos tartályokat fél órán át forraljuk;
8. A megadott idő elteltével vegye le a tűzhelyről, és szorosan zárja le fedővel;
9. Takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután helyezze át sötét és hűvös helyre.

Nem fagyaszthatja újra a zöldeket. Ezért kívánatos kis tárolóedényeket használni a tároláshoz.

Erre a célra polietilén is használható.

A kaprot gyakran jéggel fagyasztják. Nagyon kényelmes, ha a fagyasztóban vannak jégkockák, amelyeket bármikor beszerezhet és bármilyen ételhez hozzáadhat.

A kapor zöldje nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek még a téli betakarításkor is megőrizhetők. Ehhez nagyszerűek az olyan lehetőségek, mint a szárítás és a fagyasztás.

Ezenkívül a növény nem veszíti el ízét és illatát, és ez fontos tényező. Ezen módszerek mellett van még sózás vagy pácolás. Itt az íze némileg megváltozhat, de ezeknek a módszereknek a megválasztása csak a háziasszony személyes preferenciáitól függ.

A kapor nemcsak ízletes gyógynövény, hanem hasznos fűszer is. Számos ételnek képes egyedi aromát és sajátos ízt adni. Számos ásványi anyagot, nyomelemet, vitamint tartalmaz, amelyek egyszerűen szükségesek az emberi szervezet számára. Sokféleképpen tárolhatjuk a kaprot télire, így az év bármely szakában hozzáadhatjuk az ételekhez.

A kapor frissen tartása fagyasztás nélkül egy közönséges háztartási hűtőszekrényben nem nevezhető hosszúnak. A zöldek gyorsan fonnyadni kezdenek, és alkalmatlanná válnak étkezésre. De ha nem tervezte hosszú ideig a hűtőszekrényben tárolni, akkor csak egyszerű szabályokat kell követnie, hogy a zöldek ne sárguljanakés nem kezdett túl hamar elhalványulni. Ehhez a következő trükköt használhatja:

• tegyen egy csomó növényt egy tégelybe, ne mossa meg és ne vágja le a gyökereit;
• öntsön kis mennyiségű tiszta vizet az edénybe, és fedje le a zöld leveleket egy műanyag zacskóval;
• tedd a hűtőbe az alsó polcra.

Most már tudja, hogyan tartsa frissen a kaprot. Ebben a formában a növény két hétig lédús marad! De hosszabb ideig frissen tarthatod: csak ültesd ki a konyha ablakpárkányára! A friss, illatos zöldek nemcsak ízükkel fognak bármikor gyönyörködni, hanem fényes dekorációvá is válnak. Tehát most nem lehet kérdés, hogyan kell a friss kaprot hűtőszekrényben tárolni. Ez a módszer a petrezselyem vagy más kerti zöldek esetében is működik.

A legjobb, ha a már kialakult növényt cserépbe ültetjük. Valaki egy ablakpárkányon próbál kaprot termeszteni magokból. Természetesen ez teljesen lehetséges, de gyakran csak nyáron. Télen erős háttérvilágításra lesz szüksége fitolámpával.

Természetesen a kaprot télen könnyen meg lehet venni a boltban. De a nyári növényben van több C-vitamin. . Ezért érdemes tudni hogyan lehet a kaprot frissen és illatosan tartani télre. Ehhez más tárolási lehetőségeket is igénybe vehet:

• sózás;
• szárítás;
• kockákra fagyasztva;
• egyszerű fagyasztás.

A termék elkészítésének szabályai

Nem mindegy, hogy melyik tárolási módot választották, a terméket előzetesen megfelelően elő kell készíteni. Ehhez tegye a következőket:

1. Öblítse le az összegyűjtött vagy vásárolt zöldeket tiszta víz alatt. Vagy leengedheti a szárakat egy mély víztartályba. Tartsa őket ott tizenöt percig, majd öblítse le folyó víz alatt.
2. A konyhaasztalra terítsünk egy törölközőt, vékony rétegben tegyük rá a szárakat, a tetejére takarjuk be papírszalvétával. A zöldeknek természetesen meg kell száradniuk, mielőtt további manipulációkat végeznének vele.

Ennek alapján a zöldek elkészítésére vonatkozó előkészítő intézkedések befejezettnek tekinthetők. Továbbra is ki kell deríteni, hogy melyik tárolási lehetőség alkalmas a zöld szárak elkészítéséhez a vitaminok maximális megőrzésével.

Zöldség megőrzése fagyasztással

Leggyakrabban a háziasszonyok azt a lehetőséget választják, ahol a zöldségeket a fagyasztóban le akarják fagyasztani. Ott egy egész évig feküdhet anélkül, hogy elveszítené gazdag ízét és jótékony tulajdonságait. Érdemes megjegyezni, hogy a fagyasztás során a jótékony tulajdonságok 100% -osak maradnak. Ezért nem lesz kétségünk afelől, hogy a fagyasztott terméknek megvan az összes előnye, mint a hidegnek való kitett nyáron.

Tehát a kaprot téli tárolásának két módja van: egészben vagy zúzott formában. Mindegyik lehetőség kényelmes, és érdemes részletesebben megfontolni őket.

Az egész növény lefagyasztásához a következőket kell tennie:

1. A szárított és megmosott töveket egész ágakban két órára fagyasztóba tesszük.
2. Vegye ki az ágakat, helyezze el kis adagokban perforált műanyag zacskókba. Használhat ragasztófóliát - akinek kényelmesebb.
3. Vegye ki a zacskókat a fagyasztóból.

Kész! Télen beszerezheted a kaprot és elkezdheted vele főzni kedvenc ételeidet! Előtte nem is szükséges leolvasztani. Egész gallyakat adhatunk a leveshez a gazdag íz érdekében. De készülhet a télre adagolt csomagok már felaprított zöldekkel, amelyeket minden ételhez el kell küldeni. Ehhez szüksége van:

1. Darálja meg a mosott és szárított növényeket, a daraboknak kicsinek kell lenniük - egy centiméter, nem több.
2. Részletekben hajtsa össze légmentesen záródó fedéllel ellátott zacskókba vagy tartályokba. Vastag rétegben is felvihető.
3. Rendezzük el a nyersdarabokat a fagyasztóban.

Nagyon kényelmes az ilyen félkész termékek használata télen. És milyen ízletesek a saláták! Senki sem fogja kitalálni, hogy a forró nyár óta szüretelt kapor került hozzájuk. A növényt egyébként sokan nem zacskóban, konténerben, hanem műanyag palackban tárolják.

Jégkockák készítése

Gyakran érdekesebb módszert alkalmaznak a zöldségek tárolására, vagy inkább jégkockák formájában. Ehhez tegye a következőket:

1. A szárakat a szokásos módon elkészítjük, éles késsel kellően apróra vágjuk.
2. Helyezze a zöldeket kis adagokban jégkocka tálcákba, és töltse fel vízzel a maradék helyet.
3. Helyezze a formákat a fagyasztóba.

A késztermék szükség szerint kivehető a fagyasztóból, és ízesítőként hozzáadható az első fogások elkészítésekor. Érdemes megjegyezni, hogy a félkész terméket nem szabad ismételten leolvasztani és fagyasztani - ez rontja a munkadarab ízét.

Sózási módszer télen

Ez a lehetőség a háziasszonyok körében is keresett. Ebben a formában a kapor valóban nagyon sokáig eltartható, ha kell, ízével megörvendeztetve. A sózás folyamata nagyon egyszerű:

Ez a betakarítási módszer lehetővé teszi a növény megmentését a minőség és az íz elvesztése nélkül a következő tavaszig. A sózott kapor kiválóan alkalmas levesöntetnek vagy burgonya és különféle gabonafélék illatos fűszerezésére. De érdemes megjegyezni, hogy a kapor fűszerezés nagyon sósnak bizonyul, az étel elkészítésekor vigyázni kell, hogy ne sózzuk túl.

Hogyan szárítsuk a zöldeket

A szárítás egy jól bevált recept a növény hosszú távú életben tartásához, különösebb erőfeszítés nélkül. Ez a betakarítási módszer lehetővé teszi az egyik leghosszabb terméktárolási időszakot. Otthon számos lehetőség áll rendelkezésre a hostessek számára. A szárított fűszernövények kényelmesen használhatók mind az első, mind a második fogás elkészítéséhez.

Száríthatod természetesen. Ehhez egész szárral szárítják.. Ez így néz ki:

E módszer szerint a virágos növény ágait is közvetlenül esernyővel szárítják, de télen ízesítőként adják az ételekhez. Az esernyőkkel együtt a növény bármilyen zöldségtartósítás elkészítésére alkalmas.

De a száraz apróra vágott kaprot a műfaj klasszikusának nevezhetjük.. Elkészítése is nagyon egyszerű:

1. Vágja le a friss növény vastag szárát. A maradék friss ágakat feldaraboljuk.
2. A zöldeket szórjuk az asztalra, és fedjük le a tetejét egy törülközővel.
3. Két óra elteltével kenje fel a terméket papírra egy meglehetősen vékony rétegben. A legjobb, ha ezt száraz helyen végezzük.
4. Időnként ne felejtse el megfordítani a zöldeket, hogy teljesen megszáradjanak.

Ha megszáradt, a növényt tárolóedénybe kell helyezni, és a konyhai polcon tárolni. A szárítás tulajdonítható ennek a növényzet jellegzetes aromájának legjobb megőrzésének.

A terméket a sütőben száríthatja. Így télen is ellátja magát vitaminokkal. Itt minden egyszerű: apróra vágjuk az előkészített szárakat, és vékony rétegben öntsük egy tepsire. 50 fokra előmelegített sütőbe toljuk, résnyire nyitva az ajtót. A masszát rendszeresen keverjük, különben megéghet. Ezután hűtse le a munkadarabot, és helyezze el kényelmes tárolóedényekbe.

A szárított kapor tárolásának szabályai

Annak érdekében, hogy a saját kézzel készített fűszerezés ne romoljon az idő múlásával, és ne veszítse el aromáját, helyesen kell tárolni. Ezek a szabályok nemcsak a kaporra vonatkoznak, hanem a télire szárított egyéb kerti zöldekre is. A következő szabályokat kell betartania:

Nagyon egyszerű az illatos zöldeket egész évben megtartani. Az összes javasolt módszer gyors és kényelmes. Mindegyik segítségével eldöntheti, melyiket szereti konkrétabban az Ön számára. Mindenesetre, ha szigorúan betartja az utasításokat, az illatos szárak ősszel és télen aromájukkal örvendeztetnek meg. Tavasszal pedig ismét igénybe veheti a kapor téli előkészítését.

Figyelem, csak MA!

Az illatos petrezselyem, sóska, kapor a hasznos nyomelemek és vitaminok kimeríthetetlen tárháza, amelyekre szervezetünknek egész évben szüksége van. A nyár a zöldségek és fűszernövények betakarításának ideje. A nyár első hónapja különösen alkalmas a téli kapor betakarítására. A növény fiatal, még nem durva szárai illatos aromát bocsátanak ki, lédús növényzetben pompáznak. A téli kaprot fagyasztják, szárítják, befőzik és sózzák. A kapor sózása az egyik legegyszerűbb módja a betakarításnak és tárolásnak. A kapor a lehető legjobban megőrzi az aromát, megjelenését és vitamintartalmát. A só, amely tartósítószerként működik, megakadályozza az erjedés folyamatát és a termék káros penészgomba általi károsodását.

Kapor a téli betakarításhoz sóval

A sózott kapor tárolására célszerű kis üvegedényeket, optimális esetben 150-250 grammos üvegeket használni. Ezek szinte minden otthonban megtalálhatók, például mustárból, bébiételből vagy bolti varratokból.

Hogyan savanyítsuk a kaprot télire

recept fotóval

A betakarítás a friss, jó minőségű zöldek kiválasztásával kezdődik. 1 kg kaporhoz 250 g durva kősót veszünk.

A nyár az előkészületek és a tartósítás időszaka, és a hagyományos lekvárkészítés, bogyók fagyasztása, ropogós uborka és lédús paradicsom üvegekbe forgatása mellett nem szabad megfeledkezni a zöldekről sem. Például készíthet kaprot a télre, hogy a hideg idő beállta után illatos, élénk ízű zöldeket adhasson sokféle ételhez. A téli kapor nemcsak ízletes és egészséges, hanem nagyon gazdaságos is, mivel télen a boltokban árusított zöldek sokkal drágábbak. Hát nem nagyszerű, hogy mindig nagy mennyiségű fűszeres fűszernövény lesz kéznél, nem kell nagyon sokáig aggódnia a készletek feltöltése miatt?

Külön érdemes megemlíteni a kapor előnyeit. Az alacsony kalóriatartalom és a magas tápanyagtartalom miatt ezek a zöldek egyszerűen nélkülözhetetlenek. Tehát 100 g friss kapor biztosíthatja az ember napi C-vitamin-szükségletét. Ezen kívül a kapor gazdag béta-karotinban, tokoferolban, B-vitaminban, káliumban, kalciumban, magnéziumban, cinkben, vasban, foszforban és rézben. Az ilyen gazdag összetétel meghatározza a növény immunstimuláló, antibakteriális, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító és nyugtató tulajdonságait.

A téli kaprot többféleképpen is elkészíthetjük – lehet fagyasztani, szárítani, sózni vagy pácolni. Ehhez nincs szükség különleges kulináris készségekre, így még egy kezdő háziasszony is megbirkózik a feladattal. Főzés előtt a kaprot ki kell válogatni, le kell vágni a kemény levélnyéleket és eltávolítani a megsárgult gallyakat, majd alaposan le kell öblíteni. Ezt követően a megmosott kaprot törölközőre kell kenni, hogy teljesen megszáradjon.

szárított kapor

A szárítás a gyógynövények betakarításának egyik legnépszerűbb módja. A kaprot a szabadban, bent vagy a sütőben száríthatja. Ha úgy dönt, hogy télen a szabadban szárítja a kaprot, válasszon meleg időjárású és alacsony páratartalmú napot. A zöldeket ki kell válogatni, meg kell mosni, törölközővel felitatva a felesleges nedvességet, majd az ágakat kis csokorba szedni, cérnával megkötni és felakasztani száradni. Az otthoni szárításhoz a kaprot apróra kell vágni, és tiszta papírlapra vagy törölközőre kell fektetni, 30-40 percenként megkeverve a fűszernövényeket a levegő áramlásának biztosítása érdekében. Az ilyen típusú szárítás általában több napig tart. A kapor sütőben való szárításához tegye az előkészített zöldeket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Szárítsa meg a kaprot néhány órán át 40 fokon, majd emelje fel a hőmérsékletet 70 fokra, és rendszeresen ellenőrizze a zöldek készenlétét. Szárítás közben a sütő ajtaját nyitva kell hagyni.

A készen szárított kaprot légmentesen záródó edényekben, vászonzacskóban vagy vastag papírzacskóban kell tárolni. Érdemes megjegyezni, hogy a kapor szárításakor közvetlenül felhasználhatja a növény szárát, mivel ezek a fűszerezésnek kifejezettebb ízt adnak. Ebben az esetben a szárakat nagyon finomra kell vágni, vagy kávédarálóval aprítani kell már szárított formában.

Fagyasztott kapor

A háziasszonyok körében népszerű zöldségek fagyasztása semmiképpen sem rosszabb, mint a szárítás. Ez nem meglepő - ez a módszer nagyon gyors és kényelmes. Lefagyaszthatod az egész kaprot és apróra vágva is. Ehhez a zöldeket meg kell mosni, megszárítani, szükség esetén felvágni, és műanyag edénybe vagy műanyag zacskóba kell helyezni, tárolás céljából a fagyasztóba kell tenni. Használat előtt nem szükséges kiolvasztani a kaprot – néhány perccel a készenlét előtt fagylalt formában adják az edényhez.

A kizárólag levesekhez szánt kapordarabok elkészítéséhez használhatja ezt az eredeti módszert - töltse meg a jégforma rekeszeit apróra vágott kaporral (80% kapor), öntsön fel egy kevés forralt vizet (20% víz), és küldje el a fagyasztóba. Az ilyen kaporos jégkockák nemcsak tökéletesen kiegészítik a levest, hanem kiváló tonikká is válnak az arc számára.

sózott kapor

Annak ellenére, hogy sózva a kapor kevésbé fényes ízű, mint szárítva vagy fagyasztva, ezt a módszert minden bizonnyal értékelni fogják a háziasszonyok, akiknek nincs több helyük a fagyasztóban. A kapor sózásához sterilizált üvegekre lesz szükség, közvetlenül magukra a zöldekre és sóra. A só és a kapor aránya körülbelül 1:4 vagy 1:5 legyen. A kaprot meg kell mosni, jól megszárítani, felvágni vagy egészben hagyni, majd a kapor egy részét üvegbe tenni, aminek az aljára sót önteni. A só és a kapor rétegeit váltogatni kell, amíg az egész üveget meg nem töltik. A kaprot kanállal vagy burgonyanyomóval kell egy edénybe tömöríteni. A végén a kaprot a maradék sóval megsózzuk, az üveget fedővel lezárjuk és hűvös helyen tároljuk. Amikor ezt az üreset az edényhez adjuk, ne feledjük, hogy a só már jelen van benne.

ecetes kapor

A pácolt kapor nagyon eredeti készítmény, kiválóan alkalmas salátákhoz, szószokhoz, köretekhez és snackekhez. A kapor savanyításánál csak szár nélküli gyógynövényes ágakat szabad használni. Az elkészített és apróra vágott zöldeket sűrű rétegben egy edénybe kell helyezni, és fel kell önteni páclével, amelyet úgy készítenek el, hogy sót és 9% -os ecetet adnak hozzá forrásban lévő vízhez. 4 csésze víz aránya a következő: 1 csésze ecet és 50-80 g só. A pácot 2-3 percig forraljuk, majd a forró sóoldatot kapros üvegekbe öntjük. Ezt követően a fedővel lefedett üvegeket forrásban lévő vízbe téve sterilizálni kell úgy, hogy a víz elérje az üvegek „vállát”. A bankokat mérettől függően 10-20 percig sterilizálják. Ezután a bankokat fel kell tekerni, és sötét, hűvös helyre kell tenni.

Miután megismerkedett a kapor téli betakarításának módszereivel, nem lesz felesleges megtudni, hogyan kell megfelelően használni az ilyen zöldeket. Először is, ne tegye ki a jövőre betakarított kaprot hosszú hőkezelésnek. A zöldeket a főzés végén kell hozzáadni az ételekhez, hogy jellegzetes aromája ne tűnjön el. Míg a levesek, köretek, húsok, halak és szószok mindenféle kaporral megteszik, addig a szárított és ecetes kapor salátákhoz, míg a fagyasztott kapor a kenyérsütéshez a legjobb. Fagyasztott kaprot sem adjunk a salátákhoz, mert az sok extra folyadékot ad, és elronthatja az étel ízét.

Téli kaprot szüretelni mindenképp megéri, hiszen a hideg ősszel és a zord télben nincs szebb a nyár illatos illatánál, amely zölddel ad a különféle ételekhez. Sok sikert a felkészüléshez!

A kapor valószínűleg azon kevés fűszeres növények egyike, amely szinte minden ételhez illik. Salátákba, főételekbe teszik, és egyetlen leves sem teljes ez az aromás fűszernövény nélkül.

Nyáron bőven van kapor, de télen nagyon hiányzik az étkezőasztalról! De a háziasszonyok megtalálják a kiutat. Sózzák a kaprot, szárítják és lefagyasztják.

A kapor fagyasztásának többféle módja van. Melyik a jobb, minden háziasszony maga dönti el, mert ezeknek a módszereknek mindegyikének megvannak a maga előnyei.

Számos módja van a kapor fagyasztásának télire

Mielőtt elkezdené a kapor fagyasztását, ismernie kell néhány szabályt:

• A fagyasztásra szánt kapornak frissnek, lédúsnak kell lennie, sárgás és nyilvánvaló mechanikai és rovartevékenység okozta sérülések nélkül.
• A fagyasztáshoz csak fiatal kaprot használnak, aminek még vékony a szára és nincs kocsánya, mert különben a kapornak köményszagú lesz, és hasonló lesz a befőzéshez használthoz.
• A kaprot, mint minden más gyógynövényt, ökológiailag tiszta területen kell termeszteni.

És most a fagyasztási módszerekről fogunk beszélni.

1. módszer

• A friss kaporszárakat válogatják, eltávolítják a megsárgult és elszáradt leveleket.
• A kaporban a tövek alsó érdes zöld részeit levágjuk.
• A zöldeket folyó víz alatt megmossuk, és pamut törülközőre fektetjük, hogy megszáradjanak. Papírtörlővel szárítsa meg a zöldek tetejét. A zöldeket száraz, tiszta tégelybe (mint egy csokor) is lehet tenni, és egy ideig hagyni. Ezután a köteg felső része jól megszárad, és a szárakból vízcseppek gördülnek az edénybe.
• A jól megszáradt zöldeket összetörjük, és még egy ideig hagyjuk a végső szárításhoz, mivel a vágott helyekről felszabaduló lé ismét megnedvesíti a kaprot. A zöldeket úgymond bolyhosítani kell, hogy gyorsabban kiszáradjon, ugyanakkor elkerülje a hervadást.
• Készítsen elő kis műanyag zacskókat vagy műanyag tartályokat. Kívánatos, hogy olyan térfogatúak legyenek, hogy a használat során elférjen a növényzet mennyisége. Ez lehetővé teszi, hogy ne vegye ki többször ugyanazt a zacskót a fagyasztóból.
• Az apróra vágott kaprot zacskóba rakjuk – nagyon lazán, összetörés nélkül. Kössük le vagy zárjuk le és tegyük be a fagyasztóba az előfagyasztáshoz.
• Amikor a kapor megdermedt, a lehető legtöbb levegőt engedjük ki a zacskókból, kézzel kissé lenyomva a zacskót, újra megkötjük és a fagyasztóba tesszük.
• Ha műanyag edényt használnak a fagyasztáshoz, akkor az apróra vágott és szárított zöldeket lazán egy edénybe helyezzük, lezárjuk és azonnal a fagyasztóba tesszük.

Az ilyen kaprot nagyon hosszú ideig tárolják. A főzés során elegendő egy zacskó fűszernövényt venni, és a főzés legvégén hozzáadni.

2. módszer

Egyes hostessek az egész kapor zöldjét lefagyasztják - gallyakkal.

• Ehhez a kapor gallyakat megmossuk és szárítjuk, mint az első változatban.
• Ezután kis csomókra osztva (egyszer).
• A jól megszárított kaporszárakat zúzás nélkül zsákokba helyezzük, majd csőbe hajtjuk (a szárak mentén), és ezzel egyidejűleg levegőt engedünk ki a zacskóból.
• Tedd be a fagyasztóba dermedni.

Az ilyen kaprot felhasználása előtt kissé fel kell olvasztani - csak néhány percig - és fel kell vágni a recept szerint. Az ilyen kaprot közvetlenül felhasználás előtt vegyük ki a fagyasztóból, mert ha hosszabb ideig a fagyasztón kívül hagyjuk, vizes lesz, elveszíti hasznos és ízes tulajdonságait.

3. módszer

A kapor jégkockákban fagyasztható.

• A kaprot megmossuk, a felesleges vizet lerázzuk.
• Jégkockás fagyasztáshoz csak zsenge kaporlevelet használunk, mivel a megvastagodott szárak sok helyet foglalnak el a cellákban a jég fagyasztásához. Ezért a leveleket levágják, és a csupasz szárakat megszárítják. Hiszen közvetlenül is teljesen lefagyaszthatók, majd levesek, húslevesek ízesítésére használhatók. Az ilyen ágakat hús- vagy halfőzés közben helyezik el, majd eltávolítják.
• A kaporleveleket nagyon finomra vágjuk, és szorosan összehajtogatjuk a jég megfagyasztásához szükséges formákba, hagyva egy kis helyet a víznek.
• A kaprot hideg vízzel felöntjük.
• A kaporos formákat a fagyasztóba távolítjuk fagyasztáshoz. Az ilyen kaporos jégkockákat közvetlenül a formákban hagyhatjuk, vagy a végső fagyasztás után kivehetjük a formákból, átrakjuk egy műanyag zacskóba (lehetőleg kettőt), és jól átkötjük, hogy a kapor íze ne tűnjön el.

Az ilyen kapor kockák nagyon kényelmesek az ételek ízesítésére. A kockákat, kiolvasztás nélkül, a főzés legvégén adjuk hozzá.