Hogyan készítsünk krémes tölteléket. Pudingos tejföl kekszes tortához. Búzadara alapú krém
Bármilyen cukrászkrém keveréssel, habveréssel és néha forralással készül. A krémeket általában édes, finom íz és magas kalóriatartalom jellemzi. Pompájuk és plaszticitásuk miatt széles körben használják sütemények kenésére, sütemények és sütemények díszítésére, valamint egyéb desszertek díszítésére.
Franciaország, Anglia, Olaszország híres cukrászainak erőfeszítéseinek köszönhetően a már klasszikus süteménykrémek receptjei alakultak ki. A krémek receptjéhez olyan cukrászok járultak hozzá, mint Franz Sacher osztrák séf, Johann Konrad Vogel bajor cukrász, Dobos József magyar mester és mások. Ez az anyag felvázolja a világ legfinomabb és leghíresebb krémeinek klasszikus receptjeit. A finom krém receptje már fél sikert jelent egy jó desszert elkészítésében.
olasz habcsók
Az olasz habcsók lényegében egy fehérjekrém, amelyet tojásfehérjéből, cukorból, vízből és sóból készítenek. Ez a krém tökéletesen megtartja formáját, és széles körben használják habok készítésére, cukrászati termékek díszítésére és külön ételként is.
A fehérjekrém elkészítéséhez vegyen be 2 tojás hűtött fehérjét, egy csipet sót, 40 ml hideg vizet és 120 gr. Szahara. A cukrot egy serpenyőben vízzel kell összekeverni, és közepes lángon feltenni. Ugyanakkor el kell kezdenie a fehérjék sóval való felverését. A szirupot 5 perces forralás után kissé le kell hűteni, és vékony sugárban a kemény habbá vert fehérjéhez öntjük, a habverést folytatva további négy percig. Minden, kész az olasz habcsók!
Klasszikus krémes puding
A pudingos krém közepes sűrűségűnek bizonyul, alkalmas Napóleon és Mézes süteményekhez, bármilyen homoktorta kikenésére, tubusok töltésére, eklérekre is használható.
A puding főzéséhez 500 gr-ot kell venni. tej, 200 gr. cukor, 5 gr. vaníliás cukor, 40 gr. lisztet és négy tojást. Először a cukrot és a tojást kell felverni, majd belekeverni a vaníliát és a lisztet. Ezután a masszát hideg tejjel hígítjuk, és jól összekeverjük, amíg teljesen homogén nem lesz. Most forraljuk fel a tejszínt közepes lángon. A pudingos masszát folyamatosan keverjük, nehogy felpöndörödjön. Forralás után lehűtjük, ha szükséges, újra felverjük.
Puding recept videó:
Bajor krém
A bajor krém inkább nem egy közönséges krém, hanem egy finom mousse. Évszázadok óta ünnepi desszertként szolgálják fel a világ számos országában. A bajor finomság összetevői változatlanok: tejszín, zselatin és klasszikus puding. A bogyók, csokoládé, likőr, rum, kávé és egyéb összetevők választható adalékként szolgálhatnak.
A bajor krém receptje egyszerű. Először két tojásból kell pudingot készíteni, 125 gr. cukor, 500 ml tej és vaníliás cukor liszt hozzáadása nélkül. A recept fentebb található. Ezután 20 gr-t kell önteni. zselatinpor 150 ml vizet, hagyjuk 15 percig duzzadni, majd melegítsük fel a folyadékot. Ha kihűlt, a forró pudinghoz keverjük. Most 33% zsírtartalmú tejszínhab, 500 ml-re lesz szükségük. A krémes masszához tejszínhabot keverünk, formákba öntjük és négy órán át hűtjük.
"Tiramisu" krém
Ezt a krémet általában mind a híres Tiramisu desszert elkészítésére használják (egy gyengéd masszát kennek meg Savoyardi süteményrétegekkel), mind pedig önálló desszert készítéséhez.
A krém hozzávalói a következők: 500 gr. Mascarpone sajt, 4 tojás, 100 gr. kristálycukor, vanillin. A kihűlt tojásfehérjét erős habbá verjük, a sárgáját a vaníliával és a cukorral habbá verjük. A spatulával pépesített sajtot óvatosan felverjük a sárgájával, majd a fehérje összezavarja a tejszínt.
Tejszínhab
A tejszínhab egy nagyon egyszerű, de sokak számára a legfinomabb krém. Alkalmazása nagyon széles - a dekorációtól a fagylalt, habok és egyéb desszertek gyártásáig. Csak nagyon nehéz tejszín alkalmas felverésre - 30% zsírból. Sikeres felverésük fő szabálya, hogy mindennek nagyon hidegnek kell lennie, beleértve a habverőt, az edényeket és magát a tejszínt is. Fokozatosan verje meg őket, a minimális sebességtől kezdve. A kiváló minőségű tejszín nagyon gyorsan felverődik, 5-7 percet vesz igénybe. Kívánság szerint porcukrot adhat hozzájuk.
krémes krém
A vajas krém általában meglehetősen zsíros és nagyon édes, kizárólag édességek díszítésére szolgál.
A krém elkészítéséhez 250 gr-ot kell venni. kiváló minőségű vaj, 200 gr. por (cukor), 100 ml tej és egy csipet vanillin. A masszát egyszerűen elkészítjük: a felforralt tejet meleg állapotra kell hűteni, hozzáadni az összes hozzávalót a vaj kivételével, jól felverni, és 5 percig alacsony lángon, keverés közben melegíteni. Enyhén lehűtött keverékben óvatosan hozzáadjuk a vajat, miközben a tejszínt tovább verjük.
Fehérje krém
A fehérjekrémet azért hívják, mert a fehérjék a fő összetevői. A fehérjéken kívül vizet, sót és cukrot tartalmaz. Mindössze tíz perc alatt elkészítheti a fehérjemasszát.
200 gr-tól. cukorral és 100 ml vízzel fel kell forralni a szirupot (főzési idő - 20 perc). Ezután 4 fehérjét csipet sóval fel kell verni, és vékony sugárban mérsékelten forró szirupot kell a habhoz önteni. A kész masszával tortákat díszíthetünk, tubusokat, kosarakat tölthetünk.
A fehérjekrém készítésének folyamatát a videóban láthatja:
túrókrém
A túrókrém nem kevésbé sokoldalú, díszítésre és tészta édességek töltésére egyaránt alkalmas. Az elkészítéséhez 200 gr-ot kell venni. vaj, 400 gr. túró, 150 gr. kristálycukor, vanília. A túrót szitán kell átdörzsölni, a puha vajat a vaníliával és a cukorral habosra kell keverni. Ezután a túrót és az édes vajat össze kell keverni, fokozatosan hozzáadva a túrót, és addig kell verni, amíg sima és egyenletes masszát nem kapunk.
tejföl
A tejföl típusú krém kevésbé zsíros és sűrű, mint a túrós és vajas krémek. Receptje kivételesen friss és meglehetősen sűrű tejföl használatát igényli, az ideális zsírtartalom 30%.
A tejföl elkészítéséhez habverővel fel kell verni egy pohár hűtött tejfölt. A masszát a legjobban felverni, ha az edényt egy másik, nagyobb, hideg vízzel és jéggel töltött edénybe helyezzük. A felvert tejfölt fokozatosan össze kell keverni vaníliával és négy evőkanál porcukorral.
Olaj krém
A vajkrém a tejszínhez hasonlóan díszítésre szolgál. Az elkészítéséhez 200 gr-ot kell verni. puha vajat egy zacskó vaníliás cukorral és hat evőkanál sűrített tejjel. Fokozatosan, kanalanként adjuk hozzá a sűrített tejet az olajhoz. A kész krémet egy kanál likőr, konyak, bogyószirup hozzáadásával dúsíthatjuk.
Receptek krémes és egyéb cukrászdíszekhez
tortadíszítő krém
20 perc
300 kcal
5 /5 (4 )
Mindannyian gyermekkorból származunk, és emlékszünk arra, hogy nagyanyáink és anyáink, készítve nekünk valami finomat, kedvességüket és sok szeretetüket a sütésbe fektették. De megjelenésében rokonaink és szeretteink desszertjeit nem lehet összehasonlítani a bolti péksüteményekkel. Ma a tapasztalt háziasszonyok sok erőfeszítést tesznek az édességek díszítésének művészetének elsajátítására. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan készítsünk megfelelő krémet egy torta vagy más sütemények díszítésére.
Krém tortadíszítéshez: alapkövetelmények
Minden krém hihetetlen kulináris alkotás. Jellemzőjük még: magas kalóriatartalom és plaszticitás. Mivel a konyhai „arzenáljában” különféle eszközök találhatók, a desszerteket mintákkal és rajzokkal díszítheti. A legtöbb krém elkészítésének középpontjában a habverési technika áll. Az eredmény egy bolyhos massza használatra és további felhasználásra kész.
Az édes masszák egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. És gyártásuk során gondosan be kell tartani az egészségügyi és hőmérsékleti feltételeket.
A krémek készítésének számos alapvető szabálya van. Ez a desszertek "bibliájának" egyik része:
- A massza előállításához csak diétás tojást és kizárólag friss termékeket szabad venni.
- A krémet az elkészítése után szigorúan meghatározott időn belül kell felhasználni.
- A főzéshez szükséges termékek mennyiségét a lehető legpontosabban kell kiszámítani, mert a sokáig elállt maradékok már nem alkalmasak díszítésre.
- A krémet kizárólag hűtőszekrényben, legfeljebb 6 ° C-on kell tárolni.
- A krémes desszerteket és a díszített süteményeket legfeljebb két nappal korábban szabad elfogyasztani.
A torta díszítésére szolgáló krémek típusai
Az édes krémek elkészítésére számos recept és technológia létezik, de öt alapvető csoportot különböztethetünk meg.
Olaj
A vajkrém a legstabilabb, és tovább tárolható, mint a többi. Alapja a legmagasabb zsírtartalmú természetes vaj. Főzhetjük tejjel, sűrített tejjel, tojással, porcukorral vagy sziruppal. Kísérletezhet frissen facsart gyümölcslevek és bogyók, méz, dió, csokoládé és még tea hozzáadásával.
Ezek az összetevők bizonyos „ízt” adnak az olajos krémeknek. A torta díszítését a krém elkészítése után azonnal vagy egy idő után kezdheti el, annak összetételétől függően. Hűtőszekrényben egy naptól több napig tárolható.
Fehérje
Alapja a cukorral felvert vagy porított tojásfehérje. A fehérjekrém elkészítésében is sok variáció létezik: készíthető nyersen, főzve, különféle adalékokkal keverve stb. 
Tejsodó
A pudingot vízfürdőben és vastag aljú serpenyőben is elkészíthetjük. Én személy szerint az első lehetőséget használom. A nagymamám tanított erre, és nem aggódom, hogy a massza véletlenül megéghet. Ez a krém sem marad el sokáig. Ha néhány órán át kell tartania, akkor szorosan fedje le a tartályt krémmel, fóliával, és küldje el a hűtőszekrénybe a felső polcra. 
Tejszínes
Tejszínhabral készítik, és szokatlanul ízletesnek, könnyűnek, levegősnek és gyengédnek bizonyul. Kizárólag 33% és 35% zsírtartalmú hűtött tejszínt használjon, ilyenkor jól megkel. Ennek során a krémhez ízlés szerint tojást, zselatint, különféle gyümölcs- és bogyós adalékanyagokat adhatunk. 
Kávéval, csokoládéval, kakaóval, mézzel, dióval és alkohollal is elkészíthető. A vajkrémet a legjobb az elkészítést követően azonnal felhasználni, mert hűtőszekrényben legfeljebb három órán keresztül tárolható.
Tejföl
Szintén nem kevésbé ízletes, mint a krémes. Ehhez 30%-os zsírtartalmú friss tejfölt, 78-82,5%-os vajat érdemes használni. Az alacsonyabb zsírtartalmú tejföl nem alkalmas tejszínnek, mert egyszerűen nem fog felverni. 
Főzés előtt le kell hűteni, hogy a tejszín jól felverődjön és az állaga stabil maradjon. A tejfölös krémet a legjobb az elkészítést követően azonnal felhasználni. Tárolhatja, de legfeljebb két órán át hűtőszekrényben.
A Dél-Afrikában talált süteményt a konyak impregnálásának köszönhetően 100 évig megőrizték.
Hogyan készítsünk vajas krémet egy torta díszítésére otthon
Gondoljuk át, hogyan készítsük el a fenti masszákat, hogy később házi tortát díszíthessenek velük. Az olajkrém a legnépszerűbb. Az olcsó alapanyagoknak, az egyszerű elkészíthetőségnek és állagának köszönhetően nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez a legjobb krém otthoni torta díszítésére. Ezzel igazi remekművet készíthetsz!
Ne feledje, hogy a vajkrémmel díszített tortája legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben. Az ilyen korlátozások szükségesek, mivel ennek a tömegnek a környezete érzékeny a baktériumok szaporodására.
Összetevők listája
Minden hozzávaló megtalálható bármely élelmiszerboltban:
Lépésről lépésre recept fotóval
- Először hagyja a vajat szobahőmérsékleten, hogy megpuhuljon. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és tegyük hűtőbe egy kis időre.
- Egy vastag falú edényt vagy tálat tölts meg körülbelül negyedig vízzel, és helyezd a tűzhelyre. A multicookert "Steam" módban használom. Kinek kényelmesebb. A lényeg az, hogy gőzfürdőt készítsenek.
- Egy külön tálba tedd a kihűlt fehérjéket és az összes cukrot.
- A fehérjéket cukorral addig keverjük, amíg folyékony homogén masszát nem kapunk.
- Helyezze a tálat a gőzfürdőre. A kristálycukor feloldódik, és a fehérjéket oldalra szedve lehűthetjük.
- Most a fehérje-cukros masszát keverővel vagy turmixgéppel felverjük. Adjunk hozzá vaníliát és citromsavat.
- Sok időbe telik a korbácsolás, amíg a felületen meg nem jelenik egy jellegzetes út, amely megtartja formáját és nem terjed szét.
- Fokozatosan, kis darabokban kenjük szét a puha vajat. Próbálja meg gyorsan megtenni anélkül, hogy leállítaná a habverési folyamatot.
- Ha a tömege azonnal leülepedett, ne aggódjon, hamarosan visszanyeri kívánt pompáját. Csinálhatod kicsit másképp is: a vajat külön verd fel egy tálban, majd keverd össze fehérjehabbal.
- Amint a massza ragyogni kezd, ez egy értesítés a készenlétéről.
- Elkészült a csodálatos krém! Most megtöltheti vele a cukrászzacskót, ráteheti a szükséges fúvókát és elkezdheti díszíteni a tortát.
Azt tanácsolom, hogy nézze meg a vajkrém elkészítésének videóját. Itt minden egyszerű és világosan látható. A lényeg az, hogy az eredmény minden várakozást felülmúljon. Nem olvad meg gyorsan, tűri az ételfesték hozzáadását és még a fagyasztást is. Egy ilyen olajos massza díszítheti a desszertet és a tortát masztix vagy fehérjekrém alatt.
Protein-vajas krém tortadíszítéshez
Vajkrém fehérjékkel
4 fehérje
200 gramm cukor
porcukor 150g
5 gramm vaníliás cukor
2,5 gramm citromsav
300-350 gramm vaj szobahőmérsékleten
Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
Tedd vízfürdőbe.
A víz nem érheti az edényt
A cukor-fehérje masszát folyamatosan kevergetve, habverővel kell melegíteni, amíg a massza kissé fel nem melegszik és a cukor fel nem oldódik.
De vigyázz, hogy ne melegítse túl a masszát, ne legyen forró, különben a fehérjék felkunkorodnak.
Amikor a cukor feloldódik, így ellenőrizve mártsuk két ujjunkat a fehérje-cukros masszába, és dörzsöljük össze, ne érezzünk cukorszemeket közöttük, vegyük ki a tálat a vízfürdőből.
A fehérjéket sűrű csúcsra kell felverni (10-15 perc)
Adjunk hozzá citromsavat.
Miközben a fehérjék felverődnek, adjunk hozzá egy darab vajat a fehérjemasszához, folyamatosan keverjük keverővel.
Annyi olajat kell letenni, amíg a massza besűrűsödik és csomóvá gyűlik, dombornyomott a habverőktől.
Amikor elkezdi hozzáadni az első olajdarabokat a krémhez, a krém először folyékony lesz, de minden olaj hozzáadásával és további habosításával besűrűsödik.
A végén adjunk hozzá 150 g porcukrot, ez segít stabilizálni a krémet.
Ez a krém nagyon jól tűri a festéket, a fagyást, és nem olvad el olyan gyorsan, mint a szokásos vajkrém.
Ezzel a krémmel tortát süthet masztix vagy proteinkrém alá
Ez a krém díszítheti a tortát.
Elkészült a Protein-Olaj KRÉM a tortadíszítéshez.
https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg
2015-03-11T14:02:30.000Z
Hogyan készítsünk fehérje krémet egy torta díszítésére otthon
A fehérjemassza könnyű és gyengéd élvezet. A lényeg az, hogy egyáltalán nem tartalmaz zsírt. Amellett, hogy egy ilyen masszából hihetetlenül szép dekorációkat készíthetsz desszertekhez, teljes értékű csemegeként fogyaszthatod!
Összetevők listája
A recept szerinti fehérjemassza is nagyon olcsó. Szükséged lesz:
- 5 darab. csirke tojás;
- 300 g kristálycukor;
- 2 evőkanál. l. zselatin;
- 1 tk citromsav;
- 135 ml forralt víz.
Lépésről lépésre recept fotóval
A fehérjék tojásból való gyors és egyszerű izolálásához vastag és éles tűvel szúrja át az egész tojás héját. A keletkező lyukakon keresztül a fehérjék kifolynak, a sárgája pedig a tojásban marad.
- Tartsa szemmel a fehérjéket. Sem zsír, sem sárgája nem kerülhet beléjük. Ellenkező esetben nem bolyhosodnak jól és nem kelnek fel.
- Minden összetevőt jól le kell hűteni. Ráadásul a felveréshez használt edénynek is hidegnek kell lennie.
- A felvert fehérjék erősebbé tételéhez csipet sót vagy néhány csepp citromlevet adhatunk hozzá.
- A használt eszközöknek és eszközöknek tisztának, zsírtalanítottnak és száraznak kell lenniük. Ne feledje, hogy már egyetlen csepp víz is megakadályozhatja a tojásfehérje felverődését!
Torta krém videó recept
Íme egy újabb recept, csak már fehérjekrém, a torta díszítésére. Ez egyszerű, és kiváló eredményekkel rendelkezik. Mindenképpen sűrű és dús fehérjemasszát kell beszerezni, amivel díszíteni fogod finom péksüteményeidet.
Hogyan készítsünk fehérje krémet sütemény díszítésére recept A finom és gyors főzés titka
Hogyan készítsünk krémes tortát? Egy egyszerű és finom recept fehérjekrém készítéséhez a tortád díszítésére! Hozzávalók a krémes torta recepthez: Tojás 4 db. Cukor 230 gramm. Egy csipet só. Egy csipetnyi citromsav.
Gondosan nézzük meg videós receptünket, hogyan készítsünk krémet egy tortához, és otthon is gyorsan és egyszerűen minden finom lesz.
További sütemények, sütemények és desszertek receptjei: https://goo.gl/N56avC
Tésztából készült piték és péksütemények receptjei https://goo.gl/ZtROYD
Ünnepi és finom ételek: https://goo.gl/I9PPfz
Zene:
A "Carefree" kompozíció Kevin MacLeod művészé. Licenc: Creative Commons – Nevezd meg! (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Eredeti verzió: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Előadó: http://incompetech.com/ #findyourrecipe
https://i.ytimg.com/vi/4A3KURUqQmE/sddefault.jpg
2016-05-22T08:50:32.000Z
Hogyan készítsünk pudingot otthon torta díszítésére
Azt javaslom, hogy próbálja meg főzni a puding klasszikus változatát. Nagyon könnyen elkészíthető, és ami a legfontosabb, bármilyen típusú süteményhez alkalmas. Süteményt áztathatnak, dekorációt készíthetnek. Ha Ön kezdő hostess, és azt keresi, hogy melyik egyszerű és gyors tortadíszítő krém a legjobb, akkor pontosan ez a lehetőség. Egyenletes formát kölcsönöz vele a kész süteménynek, elfedi a dudorokat, hibákat és repedéseket, emellett édeské, lédússá teszi.
A massza legfeljebb egy napig tárolható a hűtőszekrényben. A maradék termék kényelmesen lefagyasztható egy fedővel ellátott edényben, vagy külön desszertként tálalható. Díszíthetjük friss bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsszeletekkel.
Összetevők listája
A klasszikus puding elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 350 ml tej;
- 100 g cukor;
- 230 g vaj;
- 3 g só;
- 1 csomag vaníliás cukor;
- 30 g keményítő vagy liszt;
- 2 db. tojás.
Lépésről lépésre recept fotóval
Torta krém videó recept
Egyébként ez ugyanaz a klasszikus puding recept. A videó érdekesnek tűnik, hiszen mindent alaposan elmagyaráz egy aranyos nagymama, akit kellemes nézni és érdekes hallgatni.
Puding - Emma nagyi klasszikus receptje
Vásárolja meg Emma nagyi könyveit → https://www.videoculinary.ru/shop/
Iratkozz fel Emma nagymama receptjei csatornájára → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
A puding elkészítése - recept és tippek Emma nagyitól. A francia konyha mindig is híres volt finom desszerteiről. A Franciaországból származó receptek az egész világon slágerek. Puding - cukrászsütemény, a leggyakoribb krém. A pudingot széles körben használják sütemények és sütemények készítéséhez. Például egy Napóleon torta elkészítésekor, leveles tészta csövek töltésére és hasonlókra. Ezekre és más finom édességekre recepteket találsz weboldalunkon a Sütemények és sütemények rovatban Puding - recept fotókkal és videókkal. Emma nagymama megosztja a pudingvideó receptjét – tekintse meg a részletes, lépésenkénti receptet, és tegyen fel kérdéseket → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Hozzávalók:
Tej - 1 liter
Cukor - 300 gramm
Tojás - 4 darab
Liszt - 120 gramm
Vaj - 20 gramm
Vaníliás cukor - 10 gramm
—————————————————————————————
weboldal → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Számos videóreceptünkben Daniil Burshtein zeneszerző zenéjét használjuk
————————————————————————————
Videós főzés a közösségi médiában hálózatok:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Receptjeink angolul:
weboldal → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
2015-10-06T13:56:21.000Z
Hogyan készítsünk vajas krémet egy torta díszítésére otthon
Az otthoni torták díszítésére készített krémek nagyon eltérőek lehetnek. Az egyetlen közös bennük a kifogástalan ízlés. De saját tapasztalatból azt mondhatom, hogy a hihetetlenül gyengéd és legkönnyebb krém krémes. Úgy néz ki, mint egy fehér hab, gazdag tejszerű semleges ízű, különféle cukormáz- és krémreceptekkel kombinálva. Garantálom, hogy ha mindent jól csinálsz a feltüntetett recept szerint, akkor a hab nagyon stabil lesz és sokáig megtartja formáját, ami nagyon szép torták díszítésekor.
Mielőtt vajkrémes tortadíszeket készítesz, mondd meg a kezdőknek, hogy melyik krémet használd. A sütés díszítésére két típus alkalmas: növényi és natúr.
növényi krém növényi olajok és zsírok, valamint stabilizátorok emulziója. Egy ilyen termék íze nagyon hasonlít a természeteshez. A növényi analóg sűrűbb, vastagabb, stabil konzisztenciájú. Az alábbiakban közölt recept szerint egy liter ilyen krémből három liter felvert habot készíthet a torta díszítésére. Az ilyen krémet fúvókákkal díszíthető tartályokban állítják elő. Gyakran megtalálhatók a piacokon - tejszínhab egy dobozban.
Természetes krém- a termék nagyon magas kalóriatartalmú, zsíros, gazdag tejízzel. Fehérek vagy enyhén sárga árnyalatúak. Díszítésre csak azok alkalmasak, amelyek zsírtartalma meghaladja a 30%-ot. A kevésbé zsírosakat vagy nem sikerül legyőzni, vagy nagyon gyorsan leesnek. A növényiekkel ellentétben kevésbé légiesek és szeszélyesebbek.
Ha az édes massza elkészítésének technológiáját nem követik megfelelően, könnyen leülepednek vagy szétterülnek. Két súlyos érv azonban felhozható a javukra - ez az íz és a hasznosság, ellentétben az alacsony kalóriatartalmú növényi analóggal.
Ne ragadd magad túlságosan a növényi tejszínnel. Sok tartósítószert és stabilizátort tartalmaznak. Ez inkább egy sürgősségi segítség a háziasszonynak, amikor egyszerűen nincs elég ideje egy természetes termékkel vacakolni. Az ilyen krém nem használ cukrot, ezért semleges tejes ízű. Ennek köszönhetően a növényi krém bármilyen típusú péksüteményhez kombinálható. A krémhez porcukrot adhatunk, így édesíthetjük az édességet.
A natúr tejszínhabbal versenyezni a házi sütemények dekorációjaként talán más leírt tömegek erejét is meghaladja. Amint először gondol arra, hogy otthon tejszínhabbal süssön és díszítsen tortát, azt tanácsolom, hogy válasszon ipari terméket. A csomagoláson fel kell tüntetni a zsírtartalom százalékát és a krém eltarthatóságát.
Az ideális megoldás nem tartalmazhat mást, mint magát a krémet. Az ipari tejszín minimális zsírtartalma 10, maximuma 42. A piacon a nagymamáktól lehet vásárolni 50%-os vagy annál nagyobb zsírtartalmú terméket, de jó minőségű krémet nem lehet belőle kapni. A receptet követve felveréskor natúr vajat kapunk, de tejszínhabot nem. A péksütemények díszítésére alkalmas tejszín optimális zsírtartalma 30-40.
Összetevők listája
A krémes massza elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 g tejszín;
- 2 evőkanál. l. cukor vagy por;
- 2 tk vaníliakivonat.
Lépésről lépésre recept fotóval
Torta krém videó recept
KRÉM KRÉM stabil, mindenféle péksüteményhez tökéletes.
Keksztekercs EMERALD krémsuflével. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Finom krémes krém – SOFFLE süteményekhez, süteményekhez és bármilyen süteményhez. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Gyerektorta Süni a tisztáson. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew
https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg
2015-12-27T03:23:39.000Z
Hogyan készítsünk tejfölös krémet egy torta díszítésére otthon
Mindjárt itt a nyár és a bogyószezon, így sok háziasszony nem fog ellenállni a csábításnak, hogy krémmel és bogyós gyümölcsökkel díszített keksztortát vagy tekercset süssön. A krém jól illik a bogyós gyümölcsökhöz, de a sütemények súlya alatt leülepednek, és a tejföl nem verődik fel a cukorral. Ezért a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja annak, hogy ízletes kiutat kapjunk a helyzetből, a tejfölből és vajból készült krém. Állaga elég sűrű és egyben könnyű. A tejszínhab és a klasszikus vajas massza minden pozitív oldalát magába szívta.
Összetevők listája
- 200 g zsíros vaj;
- 200 g porcukor;
- 1 g vanillin;
- 400 g zsíros tejföl.
Ezek mind a tejfölös krémünk hozzávalói.
Lépésről lépésre recept fotóval
Ebben a receptben tetszés szerint változtathatja az arányokat. A tejföl mennyisége a rendeltetésétől függően változtatható. Ha nagyon finom állagot szeretne kapni, cserélje ki a tejföl felét meleg forralt tejjel. A kész sűrű masszához tejet kell adni, szó szerint egy evőkanál verés közben. Ezt addig folytathatjuk, amíg a massza „szeszély” nélkül, rétegződés nélkül folyadékot vesz fel.
Az eredetiség érdekében a cukor helyett sűrített tejet vagy gyümölcsszirupokat is adhat hozzá. Kísérletezzen kakaóval, tojássárgájával, konyakkal vagy rummal. A krémváltozatok nagyon méltóak és érdekesek.
Torta krém videó recept
A legegyszerűbb termékek, minimális idő – és kész! A krém elkészítésének bevált módszere ebből a videó receptből nem hagy közömbösen. Hihetetlenül ízletes, vastag és levegős, különösen azért, mert bármilyen házi sütemény díszítésére alkalmas.
Tejfölös krém tortához. Milyen könnyű sűrű és nagyon ízletes krémet készíteni.
Ez a krém mindössze 10 perc alatt elkészül a legegyszerűbb termékekből, de nagyon ízletes, sűrű és légies vajkrém, amely bármilyen tortát díszíthet.
Termékek:
tejföl 25% - 350 gramm (jobb, ha a tejfölt éjszaka méri)
vaj - 180 gramm (1 csomag)
porcukor - 1 csésze
vanília egy kés hegyén
1 pohár = 250 ml
Csatlakozz osztálytársaink csoportjához https://www.ok.ru/lenivayaku
A süteménykrém a desszert szerves részét képezi, csemege díszítésére, vagy cukrász apróbb hibáinak elrejtésére használható. A megfelelő töltelék kiválasztásával áztathatja a süteményeket, további réteget készíthet, vagy szokatlan dekorációt hozhat létre a termék felületén.
Hogyan készítsünk krémet a tortához?
A krémsütemény receptje számos lehetőséget kínál, és különböző alapokon készül. Az egyszerű ajánlásokat követve tudni fogja, hogy milyen töltelék illik keksz-, homok-, mézes- vagy palacsintatortákhoz.
- Folyékony töltelékek elkészítéséhez - ezek mindenféle puding, sűrített tejjel, túróval vagy tejföllel. Használatukkal minimális szirupot kell használni a sütemény rétegeinek lágyításához.
- Ha vastag sűrű réteget kell készíteni a sütemények közé, használjunk vajat, tejszínt vagy sajtkrémet a tortához.
- Könnyű tortakrém - fehérje. Megfelelően elkészítve használható torták közötti rétegként és desszert felületének díszítésére is.
- A csokoládé krém ganache tortákhoz impregnálóként szolgálhat a süteményekhez és cukormázként a felületi díszítéshez. Ebben az esetben figyelembe kell vennie a csokoládé minőségét, minél nagyobb a kakaóbab összetétele, annál sűrűbb lesz a krém.
Krém süteményhez sűrített tejjel
A torta krémjét, amelynek egyszerű receptjét az alábbiakban ismertetjük, mindenki főzhet. Nem kell semmit habverni, főzni vagy hűteni sokáig. Az összes komponenst összekeverik és a rendeltetésének megfelelően szinte azonnal felhasználják. Egy ilyen töltelék tökéletesen impregnál minden süteményt: kekszet, omlós tészta, puffadást, és nem szükséges további szirupos impregnálás.
Hozzávalók:
- főtt sűrített tej - 1 b.;
- vaj - 150 g;
- vanília és kakaó választható
Főzés
- A vajat keverőgéppel habosra keverjük, hozzáadjuk a sűrített tejet.
- Adjuk hozzá a vaníliát és a kakaóport. A tortához ismét jól összedolgozzuk, és 15 percre hűtőbe tesszük.
A torta kiegyenlítésére ideális krém a ganache. Jól hűt és tökéletesen fekszik a felületen. Használhatók a desszert öntözéssel történő bevonása előtt. Az elkészítéshez használjon magas kakaóbab tartalmú étcsokoládét. Ha fehérnek kell lennie a bevonatnak, csökkentse a tejszín mennyiségét, így a ganache jobban összeáll.
Hozzávalók:
- keserű csokoládé - 100 g;
- krém - 100 ml;
- porcukor - 50 g.
Főzés
- A csokoládét apró darabokra törjük, tálba tesszük.
- Egy serpenyőben melegítsük fel a tejszínt porral, ne forraljuk fel.
- A tejszínt a csokira öntjük, megvárjuk, míg felolvad, átkeverjük.
- Használat előtt a krémnek egy órát kell állnia a hűtőszekrényben.
Hihetetlenül finom egy süteményhez, vastag, sűrű és nagyon fehér lesz. Hagyományosan mascarponéból vagy philadelphiából készítik, ha nincs lehetőség ilyen sajtok beszerzésére, akkor bármilyen olcsóbb krémsajtot használhat. Ez a krém ideálisan illeszkedik a csokoládé tortákból készült "meztelen" sütemények gyártásához.
Hozzávalók:
- mascarpone - 500 g;
- krém 33% - 200 ml;
- porcukor - 50 g;
- vanillin.
Főzés
- A hideg tejszínt mixerrel kemény habbá verjük, hozzáadva a port.
- A készülék működését folytatva adjunk hozzá sajtot és vaníliát.
- Verjük simára és egyenletes állagúra.
A könnyű és levegős tejszínhabkrém egy tortához tökéletes lesz, ha kifogástalanul betartja a termék feldolgozására vonatkozó összes szabályt. Fontos gondoskodni arról, hogy a krém ne hámlassza le és ne váljon vajvá. Használhatunk növényi terméket, nagyon jól habosodik, de az íze kicsit cukros, az íz kiegyenlítésére adjunk hozzá egy kis csipet citromsavat.
Hozzávalók:
- tejszínhab - 500 ml;
- porcukor - 100 g;
- citromsav - 1 kis csipet.
Főzés
- A hideg tejszínt mixerrel nagy sebességgel felverjük.
- Adjunk hozzá port és citromsavat.
- A süteménykrémet addig verjük, amíg sűrű, stabil csúcsok képződnek, és azonnal felhasználjuk a rendeltetésszerűen.
Palacsinta tortához a túrókrém ideális. Közepesen sűrű, puha és nagyon ízletes. Ha nem túl édes az alap, adjunk még porcukrot a masszához. Ne használjunk kristálycukrot, az feloldódik a krémben és az állaga nem lesz túl vonzó, folyékonyabb. A túró legyen sima, szemek nélkül, törölje át egy szitán.
Hozzávalók:
- túró tömeg - 400 g;
- porcukor - 100 g;
- vanillin;
- vaj - 150 g.
Főzés
- A puha vajat a porral és a vaníliával addig verjük, amíg a massza világos nem lesz. Fehér bolyhos krémet kell kapnia.
- Részletekben adjuk hozzá a túrót, folytatva a keverőt.
- A sima fehér krémet felhordás előtt egy órára hűteni kell.
A legnépszerűbb tejes tortakrém a puding. A sűrítéshez gyakran adnak lisztet a kompozícióhoz, de használhatja a francia töltelékkészítési technológiát. A sárgája kifőzése miatt besűrűsödik, így nagyon puha, sima lesz. Kívánt esetben csokoládé is készíthető, ha a receptet egy kanál kakaóporral egészítjük ki.
Hozzávalók:
- tej - ½ evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- vaj - 180 g;
- sárgája - 3 db.
Főzés
- A sárgáját a cukorral habosra verjük.
- Adja meg a tejet, tegye az edényeket vízfürdőbe.
- Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük a masszát, megvárjuk, míg a krém besűrűsödik.
- A puha vajat habosra verjük, fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt, és tovább keverjük simára.
- A krémet lehűtve használjuk.
Ennek az egyszerű tortakrémnek más a neve - Kurd, nagyon egyszerű elkészíteni. Ez az elragadó töltelék átalakítja a legkülönlegesebb süteményeket. Gyártási technológiája hasonló a pudinghoz, csak ennek köszönhetően világosabb, nem zsíros és egyáltalán nem zsíros. Tökéletesen megbirkózik a sütemények impregnálásával, de könnyű textúrája miatt nem tudják díszíteni a desszertet.
Hozzávalók:
- citrom - 2 db;
- cukor - 100 g;
- vaj - 70 g;
- tojás - 2 db.
Főzés
- Finom reszelővel távolítsuk el a sárga héjréteget.
- Csavarjuk ki a levét, szűrjük le a magokról és az olajos pogácsáról.
- A levet elkeverjük a héjával, hozzáadjuk a cukrot és a tojást, habosra keverjük.
- Tegye a tartályt vízfürdőbe, keverés közben főzzük 10 percig, amíg a tömeg be nem sűrűsödik.
- Adjunk hozzá olajat, keverjük össze.
- A finom süteménykrém 2 óra hűtés után készen áll a használatra.
Ízletes és gazdag lehet folyékony, hogy áztassa a sütemények, vagy sűrű, és használható további réteg a sütemények között. Használat előtt a chipseket kávédarálóval vagy turmixgéppel össze kell törni, így a krém homogénebb lesz. A jelzett mennyiségből nem sok krém fog kijönni, de egy háromrétegű torta töltésére elég lesz.
Hozzávalók:
- fehér csokoládé - 100 g;
- krém 33% - 100 ml;
- kókuszpehely (kicsi) - 100 g;
- vaj - 100 g;
- porcukor - 50 g.
Főzés
- Olvasszuk fel a csokoládét.
- A vajat habosra keverjük a porcukorral.
- A tejszínt habosra verjük, fokozatosan hozzáadjuk a vajas masszát és az olvasztott csokoládét.
- Kapcsolja ki a készüléket, adjon hozzá kókuszreszeléket, keverje össze egy kanállal.
- Használat előtt a krémet néhány órára hűtőszekrényben kell infundálni.
A torta díszítéséhez svájci technológia szerint készül. Ennek eredményeként a habcsók könnyű, enyhén viszkózus állagú lesz, ugyanakkor tökéletesen megtartja a formáját. Ez a krém kiválóan alkalmas egy desszert díszítésére, többek között rendkívül ízletes és teljesen igénytelen. Ha élénk színűre szeretné festeni, használjon gélfestékeket.
Hozzávalók:
- mókusok - 4 db;
- porcukor - 200 g;
- citromsav - 1/4 teáskanál.
Főzés
- Helyezze a szerkezetet a gőzfürdőhöz vízzel a tűzre.
- A tojásfehérjét egy tálban habbá verjük. Tegyük vízfürdőbe, és tovább verjük, hozzáadjuk a porcukrot.
- Addig verjük, amíg a massza elválik az aljától.
- Vegyük le a tűzről, öntsük bele a citromsavat, és működtessük a mixert további 5 percig.
- A tortadíszítő krém, amint teljesen kihűlt, használatra kész.
Ahhoz, hogy bonyolult figurákat építsünk a felületre, vastag tortakrémre lesz szükségünk. A mascarpone alapú fehérjekrém, vaj, ganache vagy sajt jól megbirkózik ezzel a feladattal. A regisztrációhoz speciális felszerelésre lesz szüksége - egy táskára fúvókákkal és spatulákkal. A krémet jobb gélfestékekkel színezni, ezek világosabbak és egyenletesen oldódnak.
Hogyan lehet saját kezűleg díszíteni egy tortát krémmel?
Egy torta krémmel történő díszítésének egyszerű módja
Egy finom piskóta krém az ünnepi desszert fő összetevője. Még a tökéletes sütemények is könnyen elronthatók a sikertelen impregnálással. Az alábbiakban közöljük a legjobb krémrecepteket a kekszekhez.
Hozzávalók: egy liter zsíros tehéntej, 2,5 ek. kanál kiváló minőségű liszt, ízlés szerint vaníliás cukor és egy pohár közönséges fehér, fél csomag vaj, 5 evőkanál tojás.
- A tojásokat az összes ömlesztett összetevővel simára verjük. Még a legkisebb csomók sem maradhatnak a keverékben.
- Nem hideg tejet öntünk egy serpenyőbe felvert hozzávalókkal. A keveréket állandó keverés mellett 3-4 percig főzzük.
- A majdnem kész krémhez olvasztott vajat adunk.
Marad a finomság keverővel a leglassabb sebességgel verni.
Tejfölös recept
Hozzávalók: 260 ml közepes zsírtartalmú tejföl, egy teli pohár normál cukor (csúszdával) és egy zacskó vanília, 1 teáskanál sűrítő.
- A keksztorta legegyszerűbb tejfölének elkészítéséhez előhűtött tejterméket kell egy mély tálba tenni.
- A tejfölt keverővel a leglassabb sebességgel felverjük, és ezzel párhuzamosan vékony sugárban kristálycukrot öntünk bele. Kristályainak teljesen fel kell oldódniuk a masszában.
- Ízesített vaníliás cukrot adunk hozzá. A keveréket tovább verjük sűrűre.
- Ha a krém állaga nem felel meg a háziasszonynak, sűrítővel javíthatja a helyzetet. De ez semmiképpen sem kötelező lépés. A sűrítő hozzáadása után a masszát újra felverjük.
A kiváló minőségű impregnálás érdekében a sütemények ilyen krémmel való megkenése után legalább 5-6 órát kell állniuk.
Túró krém tortához
Hozzávalók: 80 g vaj, 440 g porcukor, csipetnyi vaníliakivonat (5-7 g), 320 g félzsíros túró.
- Lassú sebességgel keverjük össze az olvasztott vajat, a túrópürét és a vaníliakivonatot. A masszát addig verjük, amíg dús és minél homogénebb nem lesz.
- Ezután a keverőt kanálra cseréljük. A porcukrot minimális adagokban öntjük a keverékbe. Ezután megismételjük a keverővel való felverést. Legalább 2,5-3 percig kell dolgoznia a készülékkel.
E recept szerint a keksztortához készült túrókrém nagyon szellős és könnyű lesz.
Fehérje réteg a tortához
Hozzávalók: 120 ml szűrt víz, csiszolt pohár kristálycukor, fehérje 3 db C1 kategóriás tojásból, 1 ek. egy kanál frissen facsart citromlé.
- Először a homokot a megadott mennyiségű vízzel öntik. A cukorszirupot egy serpenyőben alacsony lángon felforraljuk. Ha teljesen kész, könnyen lehet golyót gurítani a masszából.
- Ezzel párhuzamosan a fehérjéket sűrű habbá verjük. Citruslevet adnak hozzájuk.
- Közvetlenül a tűzről levétel után a szirupot állandó keverés mellett a felvert fehérjékhez adjuk.
- Ezután a masszát tovább kell verni, amíg teljesen le nem hűl. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha a tejszínes tartályt jeges vízbe helyezi.
Amint kihűlt a massza, bevonhatjuk vele a süteményeket.
Joghurtos krém kekszes tortához
Hozzávalók: 420 ml alacsony zsírtartalmú joghurt, ¾ csésze forralt hideg víz, 1,5 evőkanál. kanál zselatinpor, fél pohár bogyószirup vagy folyékony lekvár.
- A zselatint felöntjük vízzel, jól összekeverjük és 15-20 percig állni hagyjuk. Általában a csomagoláson részletes utasítás található a megfelelő tenyésztéshez.
- A megduzzadt terméket egy serpenyőbe helyezzük, sziruppal vagy lekvárral felöntjük, és minimális lángon melegítjük. Folyamatosan keverni kell az összetevőket, és meg kell győződni arról, hogy az összes szem feloldódott.
- A körülbelül testhőmérsékletre hűlt masszát joghurttal keverjük össze, és habverővel aktívan felverjük.
Az így kapott joghurtos krémmel megkent sütemények szobahőmérsékleten álljanak pár órát.
Hogyan főzzek csokoládéval?
Hozzávalók: 2 normál pohár zsíros tej, 1 teli pohár kristálycukor, 4 ek. evőkanál sötét kakaópor, 2 ek. kanál kiváló minőségű liszt, 2/3 normál csomag vaj.
- Először az összes száraz hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben.
- Az ömlesztett termékekbe apránként nem hideg tejet öntenek. Minden alkalommal sűrű masszát gyúrunk, amelyet fokozatosan folyadékkal kell hígítani.
- A serpenyő közepes lángra megy. Tartalmát állandó keverés mellett felforraljuk.
- Amikor a massza kissé lehűl, olajat öntünk bele.
A kész csokoládé krémet használat előtt teljesen le kell hűteni.
Vajas krém kekszhez
Hozzávalók: 1,5 normál csomag lágy vaj, 220 g porcukor, 120 ml zsíros tej, egy csipet vanília.
- A tejet egy nagy serpenyőbe öntjük, és felforraljuk. Ezután a folyadékot körülbelül szobahőmérsékletre kell hűteni. Ha pasztőrözött tejterméket használ, akkor ez a lépés figyelmen kívül hagyható.
- A vanillint és a port a lehűtött folyadékba öntjük. Kissé lágyított vajat adunk hozzá. A keveréket 3-4 percig kell verni, amíg sima és levegős nem lesz.
Ahhoz, hogy a vajkrém sűrű és nagyon lágy legyen, kiváló minőségű zsíros olajat kell választania hozzá.
Eredeti citromréteg
Hozzávalók: ¼ teáskanál vaníliamag, 1,5 csésze szűrt víz, 4 evőkanál. kanál kukoricakeményítő, 80 g vaj, 3 nagy citrom, 4 tojássárgája, egy teli pohár kristálycukor, csipetnyi konyhasó.
- Az első dolog a citrom. Megszabadulnak a héjától, amely egy finom reszelőn dörzsölődik. A citrusfélékből is gondosan préselnek levet.
- Egy serpenyőben a kukoricakeményítőt és a cukrot összekeverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat és a vaníliamagot.
- A masszához vizet és gyümölcslevet öntünk. A serpenyőt közepes hőre helyezzük, ahol a tartalmát felforraljuk.
- A tojássárgákat habverővel kikeverjük. Erőteljes keverés közben az előző lépés keverékének felét adjuk hozzájuk.
- A masszát a serpenyőbe küldjük a többi hozzávalóhoz, felforraljuk és 3-4 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
- A tűzről levéve olajat öntünk a finomságba.
Marad a krém lehűtése és a sütemények megkenése vele. A terméket fólia alatt tároljuk.
Sűrített tej opció
Hozzávalók: 2 normál csomag minőségi vaj, 380 g sűrített tej, 60 g konyak.
- A vaj odáig megpuhul, hogy mixerrel könnyen felverhető. A készülék alacsony sebességén dolgozza fel, amíg levegős nem lesz.
- Fokozatosan sűrített tejet adunk a masszához. Kívánt esetben egy kicsit főzheti közvetlenül az edényben, hogy a termék színe karamell legyen. A lényeg, hogy a sűrített tejet ne tedd túlzottan, amíg be nem sűrűsödik.
- Végül konyakot öntünk a keverékbe. Általában minden alkoholos ital megteszi. Jobb, ha olyan nyilvánvaló ízek nélküli lehetőséget választunk, amelyek elronthatják a jövő torta étvágygerjesztő aromáját.
E recept szerint meglehetősen sűrű és nagyon ízletes krémet kapunk, amely könnyen esik a süteményekre.
karamell krém
Hozzávalók: 1,5 csésze kristálycukor, ¼ csésze folyékony természetes méz, 1/3 csésze szűrt forralt víz, 65 g jó minőségű vaj, 2,5 csésze zsíros tej, ¼ teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál vanillin.
- Egy teljes pohár kristálycukrot felöntünk a megadott mennyiségű vízzel, és egy serpenyőben nagy lángon addig forraljuk, amíg a folyadék sötét borostyánsárga árnyalatot nem kap. Közvetlenül ezután hozzáadjuk a vajat. Gyorsan olvadni kezd. Ekkor az összes komponenst aktívan össze kell keverni.
- Folyékony mézet öntünk a serpenyőbe. A hozzávalókat ismét összekeverjük.
- Egy külön edényben a tejhez adjuk a szódabikarbónát és a maradék kristálycukrot. A folyadékot felforraljuk.
- A tejet addig forraljuk, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak benne. Csak ezután önthetjük bele az édes tejes keverékbe, kissé lehűtött karamell a serpenyőből.
- A krém már majdnem kész. Csak össze kell keverni az összes összetevőt, le kell venni a masszát a tűzről, és hozzáadni vanillint. Ízlés szerint más természetes ízeket is használhat. Például fahéj.
- A zselatint vízben vagy szirupban hígítják konzerv gyümölcsökből. Ezután a terméket körülbelül 20 percig hagyjuk duzzadni. Amikor a várakozási idő lejár, a zselatin vízfürdőben feloldódik és lehűl.
- A túrót villával összegyúrjuk, homokkal és frissen facsart citromlével összegyúrjuk.
- Az elkészített zselatint a masszába adjuk. A termékeket simára keverjük.
- A keveréket két részre osztjuk.
- A bogyókat és a gyümölcsöket külön pépesítjük. A friss kajszibarackokat előre meghámozzák. A konzerv alapanyagokat nem kell előkészíteni a daráláshoz.
- Az egyik feléhez eper, a másikhoz sárgabarack rész kerül. Mindkét masszához adjuk a tejszínhabot. Nagyon szellősnek és bolyhosnak kell lenniük.
1) Krém a pudinghoz
ÖSSZETEVŐK:
● 440 milliliter tej
● 2 tojás
● 1 pohár cukor
● 2 evőkanál. kanál lisztet
● 2 teáskanál vaj
● 1 teáskanál vaníliás cukor
FŐZÉS:
Egy tálban keverjük össze a tojást a cukorral. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a vaníliás cukrot, és simára keverjük.
Egy külön edényben forraljuk fel a tejet.Ezután a tejet vékony sugárban öntsük az előzőleg elkészített keverékhez, közben ne felejtsük el keverni.Tűzre tesszük és kevergetve főzzük addig, amíg besűrűsödik.Majd a masszát szobahőmérsékletűre hűtjük és a puha vajat hozzáadjuk. Habverővel kicsit felverjük és 15-20 percre hűtőbe tesszük.Az idő letelte után kész a krém. Megtöltheti őket süteményekkel.
2) Csokoládé krém süteményekhez és muffinokhoz
ÖSSZETEVŐK:
● Porcukor 500 g Kakaó 1 ek.
● Vaj 110 g Tej 8 ek. l.
● Vanília kivonat 2 tk.
FŐZÉS:
A porcukrot és a kakaót keverjük össze egy kis tálban, tegyük félre.. Egy nagy mixertálban enyhén verjük fel a vajat (néhány másodpercig). Fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot a kakaóval és a tejjel, simára verjük, majd hozzáadjuk a vajat. Adjuk hozzá a vaníliát, keverjük krémesre.
3) Túrókrém
ÖSSZETEVŐK:
● 200-250 szemcsés túró 5% vagy annál nagyobb zsírtartalommal,
● 250-300 ml. tejszínhab, zsírtartalom legalább 33%,
● 70-100 gr. cukor (legfeljebb fél pohár),
● 10 gr. zselatin,
● 50 ml. víz
FŐZÉS:
Kezdjük azzal, hogy a zselatint hideg vízbe áztatjuk. Valahol fél órára. Pár órát állt nálam míg tévéztünk, nem ijesztő.Dörzsöld át szitán a túrót. Keverje össze az összes túrót a cukor felével. A cukor mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Édesszájú, mint én, nálad is meglesz mind a 150 gr. fel.Melegítsük a zselatint vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan keverjük. Feloldódás után szobahőmérsékletűre hűtjük, fürdőben is lehet.
Adjuk hozzá a túróhoz és jól keverjük össze. A tejszínt a többi cukorral habbá verjük. A túróhoz több részletben hozzáadjuk a tejszínhabot és összekeverjük. Kész túrókrémet használok sütemények, desszertek készítéséhez és töltelékként például pudingos profiterolokhoz, süteményekhez.
Az ilyen krémmel ellátott kész terméket több órára hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy megragadja.
4) Finom citromkrém
ÖSSZETEVŐK:
● 2 citrom,
● 2 tojás,
● 40 g vaj,
● 100 g cukor, és ha szükséges, egy kevés vanília.
FŐZÉS:
A citromokat meghámozzuk (a héjának egy részét finom reszelőn átdörzsöljük, és illatért a krémhez adjuk), a citrom levét kicsavarjuk, cukorral addig keverjük, míg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Próbáljuk. Kevés a cukor - adjuk hozzá.A tojásokat külön felverjük (lehetőleg kézzel, nem mixerrel), átszűrjük egy szitán, hozzáadjuk a citromlevet cukorral. Ismét alaposan keverjük össze.
Ha nem szereted a héját, vagy csak abszolút homogenitást szeretnél a krémben, akkor hagyd állni körülbelül 20 percig, majd szűrd le - akkor kidobhatod a felesleges héjat, és a krémed lesz a legpuhább.
Öntsük a fincsit a serpenyőbe, adjuk hozzá az olajat, és addig főzzük, amíg besűrűsödik, ne felejtsük el kevergetni. Töltsük üvegekbe, kössünk masnikat és élvezzük!
5) Egyszerű túrós sűrű krém tortához
ÖSSZETEVŐK:
● 320 g túró
● 175 g vaj
● 90g porcukor
● 65 g sűrített tej
● 1 tasak vaníliás cukor
● 1 evőkanál. konyak vagy desszertbor
FŐZÉS:
A lágy vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig habosítjuk. Több részletben adjunk hozzá sűrített tejet, alaposan keverjük fel maximális sebességgel. A végén adjunk hozzá konyakot.
A túrót szitán keresztül bedörzsöljük a kész krémbe.
Legyintés.
6) Puding
ÖSSZETEVŐK:
● 2 tojás
● 1 pohár cukor
● 1 tk. vanília
● 1,5 csésze tej
● 2 tk. olvasztott vaj
● 2 tk. Liszt
FŐZÉS:
1. Keverje össze a lisztet és a tojást egy serpenyőben, hogy a csomók eltűnjenek.
2. Forraljuk fel a tejet és a cukrot egy másik serpenyőben, ne felejtsük el megkeverni.
3. A lisztes keverékhez vékony sugárban öntsük a tejet cukorral, majd spatulával erőteljesen keverjük össze.
4. A kapott krémet kis tűzre tesszük, folyamatos keverés közben, és elpusztítjuk. A tejszínt ne forraljuk fel!!!
5. Ezt követően vegyük le a tűzről az eclair krémet, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a vajat. Jól összekeverjük, majd jeges vagy hideg vízbe helyezve gyorsan lehűtjük.
7) "Ganache" krém
ÖSSZETEVŐK:
● 200 ml 30%-os tejszín
● 200 g étcsokoládé
● 50 g vaj
FŐZÉS:
Ez egy klasszikus recept, de vannak kitérőim, mert. nem talált krémet 30%, és 20% nem sűrűsödött. Ki kellett szállnom, de azt mondom, hogy a krém végül nagyon jó lett, a tejszínt egy lábasba öntjük, és anélkül, hogy felforrna, csokit adunk hozzá. Folyamatosan keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, beleöntjük az olajat, levesszük a tűzről és kihűtjük.
Ha zsíros a krém, akkor a keverék megszilárdulása után elég csak felverni, és sűrű csokikrémet kapunk. De ez nem velem történt, ezért tettem bele a zselatint és csak ezután dermedt meg a massza, ami az állaga szerint süteményre való viszkózus volt, így hozzáadtam még 100 g puha vajat és felvertem.
kapcsolódó cikkek
