Finomított cukor okozta ártalmak. Mi a különbség a finomított cukor és a finomítatlan cukor között?

séták nagyszámú mítoszok. A megfelelő táplálkozás cukortartalom és azok napi fogyasztása nélkül a teljes marketing rendszer kiépül. Mindannyian tudjuk, hogy káros kekszet, chipset, szénsavas, édes vizet, péksüteményeket, csokit nagy mennyiségben, grillételeket, gyorséttermeket, tésztákat, süteményeket fogyasztani. De tudtad-e, hogy tévedsz?

Íme néhány leggyakoribb kijelentés az egészséges táplálkozásról:

• Annak érdekében, hogy ne hízzon, le kell mondania az édességről;
• Naponta 2 liter vizet kell inni;
• Ha minden nap joghurtot iszik, gyorsan fogyhat. Ennek az az oka, hogy a joghurt tartalmaz tejsav baktérium amelyek felgyorsítják az emésztést.

Irina, 24 éves (120 kilogramm): „Jól eszem, de nem tudok fogyni. reggel eszem zabpehely vagy zöldség saláta, ebédre - leves, zabkása és saláta, vacsorára - kizárólag gyümölcssalátaés tea".

Kiderült, hogy minden olyan termékben, amelyet olyan emberek használnak, akik betartják diétás étel cukrot tartalmaz.

Tájékoztatásul! A túlsúly a következőkhöz vezethet: metabolikus szindróma, cukorbetegség 2 fajta, magas vérnyomás, valamint az azt követő szívrohamok és agyvérzések. Nőknél túlsúly a reproduktív funkció károsodott.

finomított cukor

Rendkívül nehéz nem találni olyan élelmiszereket a szupermarketek polcain, amelyek semmilyen formában nem tartalmaznak cukrot. Sőt, egyes gyártók gyakran más, számunkra érthetetlen elnevezéssel is álcázzák a cukrot. Évente körülbelül 70 kilogramm cukrot fogyasztunk el, míg a 20. század elején ez az arány évi 5 kilogramm volt.

NÁL NÉL sós fajták termékek (ahogyan nekünk tűnik) finomított cukrot adnak hozzá. Napi túlzott cukorfogyasztás esetén az ember immunitása csökken, az éhségérzet jelentősen megnő, ami túlsúly. Például 100 gramm sajt 1 teáskanál cukrot tartalmaz, müzli sovány tejjel és gyümölcsök - 4 teáskanál, 100 ml fölözött tej- 1 teáskanál, egy szendvicsben kolbásszal - 2 tk. (a recept szerint a kolbászhoz cukrot adnak), a majonéz pedig 10 tk. termék 100 grammonként.

édes függőség

Kiderült, hogy minden olyan termék, amit fogyasztunk, finomított cukrot tartalmaz.

Átlagos hétköznapi család 3 emberből 200 kilogramm cukrot eszik meg évente. A jövőben az ilyen emberek híznak, endokrin rendellenességek fordulnak elő.

A cukor igazi függőséget okoz az emberben: minél többet eszünk belőle, annál inkább kívánjuk. Ennek eredményeként cyphalicus szindrómával találkozhat.

Kémiai és biológiai összetétel finomított cukor - haszontalan termék. Az embernek nincs szüksége rá egészséges cukrok gabonafélékben (gabonafélékben), tej-laktózban, gyümölcsökben, zöldségekben található - nagyon szükségünk van rá. Az ilyen élelmiszerekben a szacharóz kötött állapotban található - fehérjékkel, zsírokkal, szénhidrátokkal. Az ilyen cukor lassan bejut a véráramba, felszívódik a gyomorban, ezért nem károsítja a szervezetet.

A tudósok arra a következtetésre jutottak A cukor a legszélesebb körben elérhető társadalmi drog. Napi cukorfogyasztással glükózzal tápláljuk az agyat. Minél gyakrabban eszünk édes ételeket, annál nagyobb örömet szerez az élet. Ha abbahagyjuk a fogyasztást, akkor ingerlékenyek, szeszélyesek, idegesek leszünk.

Rossz és jó szénhidrátok

A finomított cukor rossz szénhidrát. Ugyanakkor vannak egészséges szénhidrátok, amelyek fogyasztása javasolt napi diéta táplálkozási szakértők és gasztroenterológusok. Mi a különbség a rossz és a jó szénhidrátok között?

Tehát egyszerű (gyors) és összetett (lassú) kategóriába sorolhatók. Az egyszerű vegyületek mono- és diszacharidok, amelyek az édességeket és a szokásos finomított cukrot alkotják. A szervezet 20 percen belül felszívja őket, de az ilyen ételekből nincs előny, és az étvágy jelentősen megnő.

Az összetett szénhidrátok működési elve némileg eltérő. Különféle vegyületek láncából állnak. Kezdetben ez a lánc, beleesve gyomor-bél traktus, komponensekre bomlik és csak ezután - hatol be a véráramba. Összetett szénhidrátok 2-4 órán keresztül emészthető, és a jóllakottság érzését biztosítja mindaddig.

Felnőtteknél a cukorfogyasztás normája a napi kalóriabevitel 10% -a.

Vagyis ha egy személy körülbelül 2000 kcal-t fogyaszt naponta, akkor a cukorfogyasztás normája 50 gramm. Célszerű ennél kevesebb cukrot fogyasztani, például 30 grammot, és pótolni a többit egészséges szénhidrátok– gabonafélék, gyümölcsök, tej stb.

A finomított cukor tiszta formájában rendkívül káros. Szisztémás gyulladásos folyamatokat vált ki a szervezetben.

Cukrot tartalmazó termékek

Minden nap fogyasztunk cukrot tartalmazó ételeket. Még akkor is, ha úgy tűnik neked, hogy teljesen elhagytad káros anyag, ez nem igaz.

Tudtad, hogy a cukor olyan élelmiszerekben található, mint:

• zöldségkonzerv (a cukor természetes tartósítószer, amely megakadályozza a zöldségek és gyümölcsök megromlását. Például két paradicsomkonzerv 0,5 tk tartalmaz. És ha a salátához adjuk konzerv borsó, kukoricát vagy babot, akkor 3 tk-al édesebbé varázsoljuk az ételt;
• fűszerek zöldségekkel (egy evőkanál ilyen termék 1 teáskanál cukrot tartalmaz. Hogy bátran édesíthesd a levest vagy a borscsot);
• diétás kenyér (valójában a kenyér nem segít a fogyásban, mivel egy ilyen omlós tészta 0,5 teáskanál káros cukrot tartalmaz);
• bizonyos típusú balyk vagy kolbász (egy darab kolbász 0,5 teáskanál cukrot tartalmaz);
• félkész termékek (levesben gyors kaja, a "Mivina" típus 12 tk. cukorral, és két szeletben gyors fagyasztás- 0,5 tk, egy adag fagyasztott palacsintában, a tölteléktől függetlenül - 8 tk;
• kapelin kaviár (100 gramm termékben - 30 gramm cukor);
• egy adag salátában rákrudak- 3 tk

Szülők figyelmébe! Talán édesszájúnak nevezhetjük gyermekét? Állandóan adsz neki valami édes nassolnivalót, és mindezt azért, mert a következő ilyen adag után meredeken megemelkedik a gyerek vércukorszintje. De ez a vércukorszint ugyanolyan gyorsan csökken, mint korábban. Ennek eredményeként a gyerekek éhesnek érzik magukat. Reggelire jobb, ha túrót adsz gyermekednek, majd gyümölcsöt, és még jobb, ha zabkását.

Hasznos tanács! Kérsz ​​valami édeset? Igyál egy kis vizet. A szomjúság érzése általában elrejti az étel iránti igényt. Ha a víz nem segített, engedjen magának egy könnyű harapnivalót gyümölcsökkel, de feltétlenül adjon hozzá fehérjét vagy zsírt. Például egyél egy almát néhány dióval vagy egy kanál kefirrel. Ebben a kombinációban a termékek sokkal tovább szívódnak fel a szervezetben. Lehet harapni egy kis mennyiséget dió (legfeljebb 30 gramm, ami 5 darab mandulának vagy 3-nak felel meg dió), nyers sárgarépa vagy szárított gyümölcsök. Ha nagyon vágysz az édességre, egyél egy kis darab étcsokoládét.

Miért mérgező a szervezetre a cukor?

Dr. William Martin 1957-ben a következőképpen határozta meg a mérgező élelmiszert: "Ez egy olyan anyag, amely nem emésztődik fel, vagy felhalmozódik a szervezetben, ami betegségek kialakulásához vezet vagy vezethet." Martin a finomított cukrot méreganyagként azonosította, mivel megfosztják vitalitásától, vitaminjaitól és ásványi anyagaitól. Az ilyen cukorban csak finomított szénhidrátok maradnak.

A természet minden növényt ellát elég vitaminokat és ásványi anyagokat, így amikor a növényt táplálékként használják fel, a szervezet képes ezeket feldolgozni. Azonban minden hasznos anyag a növények ipari feldolgozása során elveszett. Természetes ásványi anyagok, amelyek a cukorrépában vagy a nádcukor, hiányoznak a belőlük előállított finomított cukorban.

A cukor szárítja és kilúgozza a szervezetet, eltávolítja belőle az értékes vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezeket az anyagokat a cukor fogyasztja, amely ezeket az anyagokat saját emésztésére vonja ki, tovább méregtelenítve a szervezetet a cukoremésztés termékeitől és eltávolítva azokat a szervezetből.

A mindennap elfogyasztott cukor tartós túlsavasodás, és egyre több ásványi anyag szükséges a test távoli részeiről az emésztőrendszerbe az egyensúly helyreállításához. Ennek eredményeként sok kalcium távozik a csontokból és a fogakból, ami pusztulásukhoz, és általában a szervezet gyengüléséhez vezet.

A megnövekedett cukormennyiség végül a test minden szervét érinti. Kezdetben glikogén formájában rakódik le a májban. Ha cukrot fogyasztanak minden nap, akkor a máj bővülni kezd. Amikor eléri maximális térfogatát, a májból származó felesleges glikogén zsírsavak formájában kerül a véráramba. A test minden részébe eljutnak, és a legkevésbé aktív részein rakódnak le: a hasban, a fenékben, a mellkasban és a combokban.

Amikor ezek a viszonylag biztonságos helyek teljesen megtelnek, zsírsav menjen az aktívabb szervekhez, például a szívhez és a vesékhez. Lassítani kezdik munkájukat, szöveteik lebomlanak és zsírrá alakulnak. Az egész szervezet szenvedni kezd a szív és a vesék hatékonyságának csökkenésétől, ami megnövekedett vérnyomás. A keringési és nyirokrendszer rosszabbul működik. A szervezet immuntűrőképessége csökken a baktériumokkal, hővel, hideggel stb.

Fredrick Banting, az inzulin egyik felfedezője 1929-ben Panamába utazott, és érdekes eredményeket talált a cukorültetvényeken dolgozó munkások megfigyelése közben. Azok számára, akik finomított cukrot ettek, a cukorbetegség széles körben elterjedt. Azoknál, akik alig dolgoztak cukornádat, ezt nem figyelték meg.

Finomított cukor és élelmiszer

Valamikor a cukrot olyan anyagként hirdették, amely sok energiát képes szolgáltatni. Később, amikor kiderült, hogy a cukorból származó felesleges kalória nem vezet semmi jóra, elkezdték a cukrot vegytiszta termékként reklámozni. Mintha a "kémiailag tiszta" szavak automatikusan azt jelentenék, hogy "egészséges". Szintén gyakran a termékreklámokban vagy a csomagoláson finomított cukor helyett szénhidrátot írnak.

A kémiában a cukrokat a szénhidrátok közé sorolják, azaz. szénből és hidrogénből álló vegyületek. Ha azonban a szénhidrátok szót használják élelmiszerek címkézésekor, anélkül, hogy megfejtnénk, mely vegyületeket kérdéses, ez gyakran félrevezető.

Vagyis az emberek gyakran nem tudják, hogy pontosan miben találhatók ezek a szénhidrátok ez a termék. Milyen cukrot? Többféle cukor létezik.

A glükóz a gyümölcsökben és zöldségekben található cukor. A glükóz az összes növény és állat anyagcseréjében részt vevő legfontosabb anyag. Az emberi szervezetben a glükóz is nagyon fontos szerepet játszik.
A fruktóz a gyümölcsökben található cukor.
A laktóz a tejcukor.
A szacharóz finomított cukor (erről beszélünk), iparilag előállított cukor répából vagy cukornádból.

Ha a glükóz az lényeges elem szervezetünk anyagcseréjéhez, akkor a szacharóz valami új és természetellenes a szervezet számára.

Finomított cukor fogyasztása és fehér liszt a teljes lisztek és a zöldségekből és gyümölcsökből származó természetes cukrok helyett megváltoztatjuk a szervezet anyagcseréjének egyensúlyát. Egy kanál cukor a kávéba szendvics után elég ahhoz, hogy a gyomrod fermentorrá változzon. Egy doboz szóda egy hamburgerrel szeszfőzdévé varázsolja a gyomrot.

Hogyan emésztődik a cukor?

A cukrok nem emésztődnek meg a szájban (mint a gabonák) vagy a gyomorban (mint a hús). Egyedül fogyasztva gyorsan eljutnak a gyomorból a vékonybélbe. Ha a cukrokat más ételekkel (például kenyérrel és hússal, például szendvicsben) fogyasztják, azok egy ideig a gyomorban maradnak. Amíg a gyomor az állati fehérjék feldolgozásán és a finomított keményítő feldolgozásán dolgozik, a cukor gyors savas erjedést garantál a gyomorban, ami teljesen haszontalan.

Ha összetett cukrokat fogyasztunk, gyümölcsöt vagy mézet eszünk, az emésztés során egyszerű monoszacharidokra bomlik le. fontos anyagok egészségünkért.

Amikor finomított cukrot fogyasztunk más élelmiszerekkel együtt, keményítőben gazdag, a gyomorban megindul az erjedési folyamat, melynek eredményeként szén-dioxid képződik, ecetsav, alkohol és víz. A víz kivételével az ilyen folyamat összes többi terméke káros.

Ha külön fogyasztunk fehérjében gazdag ételeket, az a gyomorban aminosavakra bomlik, amelyek nagyon szükségesek az anyagcserében. De ha fehérjéket fogyasztunk cukorral, akkor a gyomorban ptomainok és leukomainok keletkeznek, káros anyagok, amelyek az anyagcseréhez nem szükségesek.

következtetéseket

A finomított cukor sikeresen helyettesíthető mézzel, fekete, finomítatlan cukorral, édes gyümölcsökkel. Csak itt kell vigyázni - mindent megbízható forrásból kell beszerezni - ma már a mézet is gyakran finomított cukor alapján készítik, ill. rendes cukor festenek és árulnak a natúr leple alatt, ilyen a valóság - olyan korban élünk, amikor sok gyártó fő célja a profitszerzés, az előállítási költségek csökkentése - és nem törődnek az egészségünkkel.

A finomított cukor kristályos, további tisztított (finomított) szacharózból álló termék, amelyet darabok és kristályok formájában állítanak elő. A kristálycukor vagy a nyers nádcukor finomításának célja, hogy a technológiai műveletek egymás utáni végrehajtása eredményeként a lehető legnagyobb mértékben eltávolítsák a szennyeződéseket és gyakorlatilag tiszta szacharózt kapjanak. A jelenlegi szabvány szerint a finomított cukor szennyezőanyag-tartalma legfeljebb 0,1%. A finomítás a szacharóz elválasztása a nem cukroktól, oldatokban történő kristályosítással.

Az előállítás módjától függően a finomított cukrot a következőkre osztják: préselt; finomított kristálycukor, finomított por.

A finomított cukrot a következő tartományban állítják elő:

sajtolt;

ömlesztve, zsákokban, csomagokban és dobozokban préselve;

azonnal préselt csomagokban és dobozokban;

kis kiszerelésben préselve;

finomított kristálycukor ömlesztve zsákokban és csomagokban;

finomított kristálycukor kis kiszerelésben;

szacharóz pezsgőhöz;

finomított por ömlesztve zsákokban és csomagokban.

1. A finomított cukor előállításának főbb szakaszai

A cukrot vízben oldjuk. A kapott szirupot adszorbensekkel - anioncserélőkkel és szénnel (csont, aktív szén, például "norite" vagy "karboraffin", szemcsés aktív szén) tisztítják. Az összetételükben aktív aminocsoportokat tartalmazó anioncserélők szilárd polibázisok, amelyek képesek a bennük lévő anionokat a cukorgyártási termékekben lévő színezőanyagok anionjaira cserélni; miközben a színezőanyag elszíneződik. A finomított szirupokat ráadásul úgy színtelenítik, hogy a színezőanyagokat kevésbé színű vagy színtelen vegyületekké alakítják kémiai reagens - nátrium-hidroszulfit - segítségével.

A finomítói gyártás során több kristályosítási ciklust hajtanak végre. Az első két-három ciklusban finomított cukrot, a következő három-négy ciklusban melaszt nyernek. sárga cukor amelyet visszaküldenek újrahasznosításra. A finomított melaszt az utolsó ciklusból hulladéktermékként távolítják el. Fenntartson enyhén lúgos reakciót a szacharóz inverziójának csökkentése érdekében cukoroldatok, és maszkoláshoz sárga árnyalatú finomított cukor, az amerikai márkájú, kék színű ultramarin festéket (ultramarin cukor) használják. A cukorkristályok mosása közben szuszpenzióként finomított masszához vagy centrifugához adják. A pezsgőhöz való szacharózt színezés nélkül állítják elő.

A finomított kristálycukrot massecuite-ból nyerik egyenletes méretű és szerkezetű szacharózkristályokkal. A cukrot centrifugákban választják el a melasztól, vízzel mossák, szárítják és szitán a kristályok méretének megfelelő frakciókra osztják.

A préselt finomított cukrot úgy nyerik, hogy a massecuite-ból a melaszt centrifugálják, és a kristályokat clers-el (finomított cukor tiszta oldata) mossák. A nedves kristályokból finomított zabkása keletkezik. Az arcukat vékony cukoroldat borítja. Külön finomított cukrot vagy rúddarabokat préselnek ki a zabkából, amelyeket szárítás után darabokra osztanak. A finomított zabkásának bizonyos méretű kristályokat kell tartalmaznia, mivel a nagy kristályok préselt darabokat képeznek, amelyek egyenetlen felületű préselt darabokat alkotnak, és a kicsik, amelyek nagy felülettel rendelkeznek, megtartják a felesleges nedvességet. A kapott finomított cukor erőssége a zabkása nedvességtartalmától függ, amelyet a benne maradó clair mennyisége szabályoz. A kása nedvességtartalma az azonnali finomított cukor előállításához 1,6-1,8%, préselt apróra vágva - 1,8-2,3%. A finomított cukorszeletek kapilláris-porózus szerkezetűek, ami hozzájárul a kiszáradásukhoz. A szárítási folyamat során a nedvesség eltávolítása a szacharóz további kristályosodását okozza, amely feloldódott benne. Minél több tiszta van egy rúdban vagy egy darab préselt finomított cukorban, és ennek következtében feloldott szacharóz, annál erősebben köti össze a kristályokat konglomerátummá, és a finomított cukor annál erősebb.

Mi a különbség a finomított cukor és a finomítatlan cukor között? melyik a hasznosabb?

A barna cukor finomítatlan nádcukor. A barna cukor cukorral bevont kristályokból áll nádmelasz(melasz) természetes ízzel és színnel. Speciális technológiával nádszirup forralásával állítják elő.
A táplálkozási szakemberek egyhangúlag javasolják a fehér cseréjét répacukor barna. Hasznos, mert a durvább feldolgozásnak köszönhetően a mikroelemek megmaradnak benne: vas, kálium, kalcium, króm és réz, lassabban szívódik fel a szervezetben. Tíz évvel ezelőtt kétféle cukrot ismertünk: homokcukrot és finomított cukrot. Még egy iskolás fiú is tudja, hogy a finomított fehér cukor, bár ez a legfontosabb szénhidrátforrás, üres kalóriák, és nem tartalmaz sem vitamint, sem nyomelemet. A barna cukorban értékes ásványi anyagok – fekete melasz – igazi tárháza van, amely a cukornád feldolgozása során szabadul fel, vagyis a legtöbb, ami nem természetes termék! Még több kalciumot is tartalmaz, mint a tejben, a joghurtban és sok sajtban – ezek a fő kalciumforrások az élelmiszerekben. A fekete melasz sok rezet tartalmaz - többet, mint bármely más termék, kivéve a homárt és az osztrigát, amelyek, látod, nem minden nap kerül az asztalunkra. Tényleg hasznos barna cukor csak nád van
Világszerte népszerű a barna cukor, mint elit biotermék.Nyugaton a barna cukor már régóta ismerős termék. Európában és az USA-ban mind egészséges étel csak a méz ill nádcukor.
Szakértők szerint a fehérrel ellentétben a barna cukor nem "rontja el" az ital ízét. Éppen ellenkezőleg, a melasz íze pikantériát kölcsönöz neki. Ezért mindenben drága éttermek teához vagy kávéhoz biztosan felszolgálnak pár barna kockát.

A finomított cukrot, a szacharóz kristályos formáját általában a normál mennyiséget meghaladó mennyiségben fogyasztják. Hiszen nem csak ételek, italok adalékaként használjuk, hanem úgy is rész sok fogyasztásra kész élelmiszer termékek, úgymint babkonzerv, csemegekukoricaés még bizonyos típusú levesek is. salátaöntetek és különféle szószok néha nagy mennyiségű cukrot is tartalmaznak.
Finomított nád és répacukor gyakorlatilag megkülönböztethetetlen.

Részesítse előnyben a barna finomítatlan cukrot a normál finomított cukorral szemben. Megőrzi az értéket tápanyagokés még haszon is emberi test a benne található mikroelemek teljes komplexumának köszönhetően: kalcium, magnézium, vas, foszfor, kálium és még fehérjék is.

Amikor csak a cukor jelent meg az asztalon az emberekkel, ő is barna szín. Az ősi idők szabványai szerint ilyen értékes terméket állítottak elő cukornádból. Aztán megtanulták finomítani és másból kivonni.A cukrot már a 11. században importálták Oroszországba, de a termék ára csak a nemesek számára tette lehetővé. És csak benne eleje XIX században kezdték meg a cukorgyártást egy speciális répafajtából.

Az üzletek polcain ma fehér finomított cukor vagy kristálycukor, valamint barna változat is megtalálható. Hogy a finomított barna cukor károsabb-e, vagy nincs különbség közöttük, elemezzük a „repüléseket”, és megállapítjuk, mi igaz és mi nem. És beszéljünk arról is, hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt a valóditól. barna cukor.

Milyen cukorfajták vannak

Az iparban a cukrot a nyersanyagforrás különbözteti meg. Gyártáshoz cukrászda a következő típusokat használják: nád, répa, pálma, juhar.

Ezen cukorfajták bármelyike ​​finomított (a szennyeződésektől megtisztított), de csak a nádcukor használható finomítatlan formában élelmiszerekhez, mert más lehetőségek kellemetlenek. íz árnyalatok tisztítatlan állapotban.

De a nyersanyagokat nem csak az íz miatt tisztítják, mert a cukrot is finomítják, hogy tiszta szacharózt kapjanak. Az eredeti termék a fő anyagon kívül tartalmaz ásványi sók, gumi, melasz. A tisztítási módszer alapján minden két osztályra osztható:

• finomított (fehér, finomított cukor);
• finomítatlan (barna, szennyeződésekkel).

A barna cukrot lehet finomítani?

A kifinomult gyártóknak köszönhetően a boltok polcain egy osztályozatlan típusú cukor is megtalálható - barna, de finomított. Ez durván véve haszonszerzési hamisítvány, hiszen kezdetben a nád alapanyag drágább, mint a cékla, ezért a cukor még finomítatlan formában is drágább a nádból. Következésképpen mindig lehet találni olyan gyártókat, akik a fehérre festett cukrot barnának adják át.

A finomított cukor és a finomítatlan cukor közötti különbség megértéséhez meg kell vizsgálnia az összetételt. Csak köszi kellemes illatú finomítatlan formában használható élelmiszerekhez, ezért a csomagoláson az „összetétel” oszlopban csak egy ilyen név szerepeljen - „finomítatlan nádcukor”. Ha a termék más alapanyagokból készült és adalékanyagokkal rendelkezik, akkor ez marketing termék, és nem érdemes ilyen drágább terméket vásárolni.

A fehér és barna cukor kémiai összetétele és kalóriatartalma

A finomított cukor (fehér) és a finomítatlan nádcukor (barna) kémiai összetétele különbözik a bennük lévő különféle nyomelemek tartalmában. A két faj kalóriatartalma közel azonos. Ezért azok számára, akik a nádcukrot szeretnék bevezetni az étrendbe, egy ilyen mutató felborul.

A barna cukor az alapanyag minőségétől függően többet tartalmaz jótékony nyomelemek. De érdemes megjegyezni, hogy tartalmuk elenyésző ahhoz, hogy akár egy részét is pótoljuk napi szükséglet, elfedéséhez 2 kg cukrot kell enni. A szervezet mikroelemekkel való gazdagítása érdekében egy pohár vizet is ihatunk, kalciumot és magnéziumot is tartalmaz. A cukorban, bármit is mondjunk, több a kár, mint a haszn, a kalóriatartalom és a szacharóz a hibás.

A nádbarna cukor olyan rossz, mint a fehér cukor?

szerelmesek Az egészséges táplálkozás persze vitatkozni kezdenek, hogy a nádcukor úgyis hasznosabb lesz, és van ebben némi igazság, mert úgy ítélve kémiai összetétel, bár kis adagokban, de jelen van hasznos elemek. De a gyakorlatban az emberek, akik szándékosan hamis "hasznos" előtaggal ellátott terméket vásárolnak, megengedik maguknak, hogy megegyék. több. Ugyanakkor kiváló adszorbensek és különféle mikroelemeket szívnak fel. Ezért a szakértők szerint hozott egzotikus országok A termék káros szennyeződéseket tartalmazhat.

Ezért megállapítható, hogy a barna változat, feltéve, hogy jó minőségű és szállított, biztonságosabb lesz az egészségre, mint a finomított cukor. Habár túlzott fogyasztás az egyik és a másik is káros lesz.

Hogyan finomítják a cukrot

Ha teljesen megérti, hogy a finomított cukor miben különbözik a finomítatlan cukortól, és hogy a fehér károsabb-e, mint a barna, akkor magára a finomítási folyamatra kell figyelnie.

A fehér homokot foszfátokkal állítják elő (mosó- és tisztítószerekben, nem biztonságos az emberi egészségre). Továbbá bepárlással finomított nádcukrot nyernek, amelyet tartósítószerként kén-dioxiddal kezelnek. Bár a szabványosítás előírja megengedett normák ennek a kiegészítőnek a használatával az utóbbi időben gyakoribbá váltak miatta a problémák az asztmás és allergiás gyermekeknél, így ebben a részben nyilvánvaló a finomított cukor káros hatása.

Hogyan lehet megkülönböztetni a finomítatlan terméket a hamisítványtól

Úgy tartják, hogy a tiszta nádcukor legyen sötétbarna, és a sötétebb, a természetesebb termék. Valójában a szín finomítatlan cukor a melasz mennyiségétől függ (az alapanyagban lévő termék karamell ízű melasz).

Vásárláskor elsősorban a csomagolásra kell figyelni, ahol a következő adatokat kell feltüntetni: alapanyagok (barna esetében - cukornád), származási ország (a nád exportja Latin-Amerikából, Thaiföldről, ázsiai országokból történik) ), cukorminőségű (itt előfordulhatnak színeltérések).

Vannak közvetett jelek is, mint például:

• barna kevésbé szabadon folyó, mint a finomított cukor;
• kristályai különböző alakúak;
• karamell illata van.

Fehér és barna cukor íze és illata

A finomított kristálycukor tiszta szélű kristályokkal rendelkezik, fényes, fehér szín sárgás árnyalatú lehet. Vízben teljesen, szennyeződés nélkül oldódik. Íze tiszta édes, harmadik féltől származó utóíz nélkül. A durva és a finom szemcsék édessége megegyezik, bár a fogyasztók gyakran édesebbnek találják a finom cukrot. Ez a teljes oldódási folyamatnak köszönhető, mivel a nagyobb kristályok feloldódása hosszabb ideig tart.

A barna cukornak enyhe karamell ízű. Úgy tartják, ha egy kanál barna cukrot teszel egy pohárba meleg víz, akkor hamis termék színezd a folyadékot karamell színűre. Valójában a melasz, akárcsak a karamell, érintkezéskor világos aranyszínűvé válik a folyadék. Itt azonban vigyázni kell: a natúr nád változat megőrzi színét a kristályok belsejében, a színezett viszont kifehéredik.