Paradicsompüré gyorsan télre. Hogyan főzzünk paradicsompürét télre: egyszerű receptek az asztalra. Az ételek kiválasztására és elkészítésére vonatkozó általános szabályok
Annak ellenére, hogy manapság minden boltban megvásárolható paradicsompüré, sok háziasszony szívesebben főzi otthon, hogy teljesen biztos legyen a minőségében, ízében és előnyeiben. paradicsom szósz felkészülni a télre nagyon egyszerű, de ennek eredményeként kap univerzális termék, mely sokféle ételhez adható, így levesekhez, pörköltekhez zöldséges ételek, szószok és pácok. Ezenkívül a paradicsompüré más termékek befőzésére is használható, és vízzel hígítva csodálatos paradicsomlé.
A paradicsompüré elkészítésének folyamata nagyon egyszerű - csak fel kell vágni a paradicsomot héj nélkül, és el kell párologtatni a felesleges folyadékot. Mivel a paradicsompüré fő és gyakran egyetlen összetevője a paradicsom, választásukat különösen óvatosan kell megközelíteni, mivel a végtermék íze a zöldség minőségétől függ. A legfinomabb téli paradicsompürét érett, húsos paradicsomból nyerik kis mennyiségű lével, amelyek csak augusztusban érnek be. Ideális be ez az eset a Slivka fajta paradicsoma - sok pépük és kevés levük van, ami nagyban leegyszerűsíti a feldolgozás folyamatát.
A paradicsompürét nemcsak tűzhelyen, hanem sütőben vagy lassú tűzhelyen is főzheti. Minden háziasszony saját belátása szerint választja ki a paradicsomból a folyadék elpárologtatásának legmegfelelőbb és kevésbé időigényes módszerét, valamint a paradicsom aprításának módját - húsdarálóval vagy turmixgéppel darálhatja, felforralhatja az apróra vágott paradicsomszeleteket, és átdörzsölheti őket. szitán vagy speciális fúvókával rendelkező facsarót használjon.
A klasszikus paradicsompüré a paradicsom mellett sót is tartalmaz, de kívánság szerint cukor is tehető bele, hagyma, alma, fokhagyma, zeller, chili paprika, kapor, petrezselyem, bazsalikom és különféle fűszerek – minden attól függ, hogy milyen ízárnyalatot szeretnél elérni. Így a paradicsompürét édes, fűszeres vagy fűszeres is készítheti. Ami a fűszereket illeti, a fekete bors jól passzol a paradicsompüréhez, babérlevél, koriander, fahéj, szegfűszeg és oregánó.
Meg kell jegyezni, hogy miután hőkezelés paradicsom megtartja összetételében szinte minden tápanyagok, így a téli házi paradicsompüré gazdag A-, B-, C- és E-vitaminban, valamint magnéziumban, vasban, foszforban, cinkben, likopinban és illóolajok. A paradicsompüré sikere érdekében ne felejtse el gondosan sterilizálni az üvegeket és a fedőket, mindig vágjon le éretlen darabokat a paradicsomból, és természetesen kövesse az alábbi receptjeinket.
Sima paradicsompüré
Hozzávalók:
4 kg paradicsom,
80 g durva só.
Főzés:
Távolítsuk el a héját a paradicsomról, öntsük fel forrásban lévő vízzel, vágjuk szeletekre és vágjuk fel húsdarálóval vagy facsaróval. A paradicsommasszát vászonzacskóba tesszük a serpenyő fölé akasztva, és 8-10 órát állni hagyjuk, hogy a leve kiürüljön. Ezután tegye a pépet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és főzzük 15 percig. Ezután sózzuk, és további 15 percig főzzük. A kész tésztát sterilizált üvegekbe tesszük, majd sterilizált fedővel feltekerjük.
Paradicsom paszta "Házi"
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
2 közepes hagyma,
3 evőkanál cukor
2 evőkanál sót
100 ml almaecet
4-5 gerezd fokhagyma (elhagyható)
4 babérlevél,
fűszerek ízlés szerint.
Főzés:
A paradicsomot szeletekre vágva, a szárát eltávolítva, vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a babérlevelet. Forraljuk fel, és főzzük körülbelül 1 órán át, időnként megkeverve, amíg a paradicsom héja leválik. A kapott masszát szobahőmérsékletre hűtjük és szitán dörzsöljük át. felforraljuk paradicsomos keverék amíg térfogata körülbelül harmadára nem csökken, és elég sűrű lesz. Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket, ecetet és 10 perccel a készenlét előtt préselt fokhagymát. Tól től meghatározott mennyiség paradicsomból körülbelül 500 ml paradicsompürét kapsz. A kész paradicsompürét sterilizált üvegekbe tesszük, és a fedőt feltekerjük.
Paradicsompüré almával és zellerrel
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
4-5 szár zeller
3 savanyú alma
1 hagyma
50 g cukor
70 g só
30 ml 6%-os ecet,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál őrölt fahéj.
Főzés:
Vágja fel a paradicsomot, és forralja körülbelül 20 percig, majd dörzsölje át egy szitán. Süssük az almát a sütőben, hogy puha legyen, hűtsük le, távolítsuk el a héját, távolítsuk el a magházat és törjük össze. A hagymát és a zellert finomra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük kevés vízzel és puhára főzzük, majd szitán átdörzsöljük. A zöldség-almás masszát egy lábosba tesszük, sózzuk és cukrozzuk, és addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet és fűszereket. A masszát üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
1 evőkanál só
3 teáskanál Provence-i gyógynövény.
Főzés:
Vágja a paradicsomot 4 részre, és tegye egy multicooker tálba. Főzzük az "Oltás" üzemmódban körülbelül fél órát. Ezt követően válasszuk le a héját a paradicsomról, és töröljük át szitán. A kapott masszát lassú tűzhelybe tesszük, sózzuk és szárított gyógynövények. 40 percig sütjük "Sütés" módban nyitott fedelet, időnként megkeverve. Amikor a paszta megérkezik sűrű konzisztencia kész lesz.
Fűszeres paradicsompüré
Hozzávalók:
4 kg paradicsom,
1 nagy hagyma
200-300 g cukor,
30 g só
10 g rozmaring
20 borsó szegfűbors,
250 ml almaecet
4 fahéj rúd
4 babérlevél.
Főzés:
A paradicsomot szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. A zöldségeket üstbe tesszük, és körülbelül fél óráig főzzük, amíg a héja elválik a paradicsomtól. Hagyja kihűlni a zöldségmasszát, és szitán dörzsölje át. Tedd vissza a serpenyőbe. Tekerje be az összes fűszert gézbe, és adjuk hozzá a paradicsomhoz, a serpenyő aljára helyezve. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük körülbelül 25 percig. Távolítsuk el a fűszereket, és addig főzzük, amíg a tömeg háromszorosára csökken. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet, főzzük további 10 percig. Tedd üvegekbe a paradicsompürét és tekerd fel.
Sütőben sült paradicsompüré
Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
60 ml növényi vagy olívaolaj,
40 g só
őrölt fekete bors és őrölt koriandermagíz.
Főzés:
Tedd a felszeletelt paradicsomot egy serpenyőbe, és főzd 30 percig alacsony lángon, majd hűtsd le és dörzsöld át szitán. A kapott masszát keverjük össze olajjal, sóval és fűszerekkel, tegyük egy tepsibe vagy egy tepsibe. 90-100 fokra előmelegített sütőben két órán át sütjük, közben időnként megkeverjük a tésztát, és ellenőrizzük a sűrűségét. bomlik le kész tészta a partra, és tekerje fel a fedeleket.
A téli paradicsompüré többször is segítségedre lesz a főzés során különféle ételek, úgyhogy siess, hogy minél előbb készülj fel a készülődésre! Jó étvágyat kívánunk!
A paradicsompürét számos étel elkészítéséhez használják, télen-nyáron szükség van rá, és ha nyáron gyakran helyettesíthető friss paradicsom, akkor télen kell használni vásárolt termék. azonban szorgalmas háziasszonyok készítsen paradicsompürét otthon. Sokkal finomabb, mint a bolti, ráadásul nem is tartalmaz mesterséges színezékek, aromák, sűrítők és tartósítószerek. Annak érdekében, hogy saját kezűleg készítsen paradicsompürét otthon, ismernie kell az elkészítési technológiát és a recepteket.
Hogyan főzzünk paradicsompürét otthon
A paradicsompüré otthoni elkészítésekor több célt is el kell érnie: vastag paradicsommasszát kell kapnia magvak, héjak és idegen zárványok nélkül, és biztosítania kell a megfelelő tárolást szobahőmérséklet. Ehhez ismernie kell néhány titkot.
- Paradicsompüréhez nem alkalmas lédús paradicsom, húsos és szükségszerűen legkorábban augusztusban érőre van szükségünk. Ugyanakkor éretteknek kell lenniük, de nem túléretteknek: a rothadt anyagok elrontják a munkadarabot.
- A paradicsom feldarabolásának többféle módja van:
- A héj és a magvak kézi hámozása után a pépet turmixgépben vagy húsdarálóval őrölje meg.
- A szeletekre vágott paradicsomot megfőzzük, lehűtjük és szitán átdörzsöljük.
- Használjon facsarót speciális fúvókával a paradicsomhoz.
- A paradicsompüré sűrítésére, péppé alakítására több technológiai módszer is létezik:
- Vászonzacskóba akasztjuk 8-10 órára, hogy a felesleges lé lefolyjon, és csak a paradicsomlé maradjon a zacskóban.
- Forraljuk fel a pépet négyszer egy serpenyőben a tűzhelyen, a tartalmát folyamatosan keverjük. Ez több órát vesz igénybe.
- Lassú tűzhelyen felforraljuk.
- Párologtassuk el a felesleges folyadékot úgy, hogy egy paradicsompépet tartalmazó tepsit másfél-két órára a sütőbe helyezünk.
- A paradicsompüré tégelyeit sterilizálni kell, valamint a fedőt is. Előnyösebb kis térfogatú üvegeket választani. Kényelmes sterilizálni őket a sütőben.
A technológiai lehetőség gyakran a választott recepttől függ, de ha nem jelzi pontosan, hogyan kell őrölni paradicsom pépés párologtassa el belőle a felesleges folyadékot, akkor a háziasszony olyan módszert alkalmazhat, amely kényelmesebbnek és kevésbé fáradságosnak tűnik.
Klasszikus paradicsompüré recept
- paradicsom - 3 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- szőlőecet (3 százalék) - 100 ml;
- babérlevél - 4 db;
- só - 50 g;
- cukor - 100 g.
Főzési mód:
- Válogasd át, mosd meg a paradicsomot és vágd 6-8 darabra.
- A paradicsomszeleteket üstbe vagy vastag aljú edénybe tesszük.
- Távolítsa el a héját a hagymáról, és apróra vágja apró darabokban tetszőleges alakzat.
- Tegyük a paradicsomra a hagymaszeleteket és a babérleveleket.
- Tedd a serpenyőt alacsony lángra, és főzd addig paradicsom szeleteket a bőrök nem fognak lejönni. Körülbelül egy órát vesz igénybe. Ebben az időben rendszeresen össze kell keverni a paradicsommasszát, hogy ne égjen.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és várjuk meg, amíg a paradicsommassza körülbelül szobahőmérsékletűre hűl. Dörzsölje át szitán.
- Tegye vissza a paradicsompürét a tűzhelyre ugyanabban a serpenyőben. Olyan sokáig kell főzni, amíg térfogata legalább háromszorosára csökken.
- Öntsük a cukrot és a sót, öntsünk ecetet és főzzük további 10 percig.
- Előre elkészített üvegekbe töltjük, feltekerjük. Kihűlés után az üvegeket a kamrában tárolhatjuk, szükség szerint kinyithatjuk. A nyitott üvegeket csak hűtőszekrényben szabad tárolni.
A recept szerinti paradicsompüré nagyon ízletes és illatos. Az otthoni elkészítése sok időt vesz igénybe - körülbelül 5 órát, de az eredmény megéri. Vannak azonban többen is egyszerű receptek, például a multicooker használatára összpontosítva.
"Appetitka" paradicsompüré (recept multicookerhez)
- paradicsom - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- cukor - 0,2 kg;
- só - 60 g;
- fokhagyma - 50 g;
- égő kaliforniai paprika- 100 g;
- ecet (9 százalék) - 30 ml;
- növényi olaj - 100 ml.
Főzési mód:
- A paradicsomokat megmossuk, a héjukon kereszt alakú bemetszéseket készítünk. Forró vízbe mártjuk 5 percre, majd hidegre tesszük. Egyértelmű. Vágja 4 részre, távolítsa el a magokat egy teáskanállal, aprítsa fel a pépet egy turmixgéppel, és tegye egy multicooker tálba.
- Mosás csípős és kaliforniai paprika, távolítsuk el róluk a magokat, vágjuk több darabra és szintén aprítsuk fel. Tedd bele a paradicsomot.
- A fokhagymát nyomjuk át egy présen, és adjuk hozzá a multicooker tálhoz.
- Tedd bele az összes többi terméket (olaj, só, cukor), adj hozzá ecetet, keverd össze.
- Állítsa be az „Oltás” programot 90 percre.
- Sterilizált üvegekbe rakjuk, lezárjuk. Kihűlés után érdemes hűvös helyre tenni az üvegeket, de szobahőmérsékleten is tárolhatjuk.
A recept szerint elkészített házi paradicsom- és paprikapüré elég fűszeresnek bizonyul. Használható szósz helyett, és nem csak öntetként.
Paradicsompüré a sütőben
- paradicsom - 2 kg;
- só - 40 g;
- ecet (9 százalék) - 30 ml;
- olívaolaj - 60 ml.
Főzési mód:
- A paradicsomot szeletekre vágjuk, fél órán át lassú tűzön főzzük, lehűtjük.
- A paradicsommasszát szitán dörzsöljük át.
- A kapott pürét keverjük össze sóval, olajjal és ecettel, tegyük tepsibe vagy tepsibe.
- Tegye be a minimális hőmérsékletre előmelegített sütőbe két órára.
- Időnként vegye ki a tálcát, és keverje meg a tartalmát.
- Sterilizált üvegekbe tesszük, dugjuk be.
Ez a paszta műanyag tálcákon is kiteríthető és lefagyasztható. Ebben az esetben a fagyasztóban kell tárolni, használatához előzetesen be kell szerezni a pasztát.
Egyszerű házi paradicsompüré recept
- paradicsom - 5 kg;
- ecet (9 százalék) - 80 ml;
- kősó - 100 g.
Főzési mód:
- A paradicsomot jól megmossuk, a szárát és a mellettük lévő pépet levágjuk. A paradicsomot darabokra vágjuk és húsdarálón, vagy még jobb esetben facsarón átpasszírozzuk.v
- Öntsön sűrű paradicsomlevet egy vászonzacskóba, és akassza a serpenyő fölé 8 órára (egy éjszakára is).
- Reggel vigye át a paradicsompépet a zacskóból a serpenyőbe.
- Tegyük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel a paradicsompürét, öntsük fel az ecettel, főzzük negyed óráig.
- Sózzuk és ugyanannyit főzzük tovább.
- Tedd üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell. Bezárás fém fedelek. Kihűlés után hűvös helyiségbe tesszük.
Az egyszerű elkészíthetőség ellenére a házi paradicsompüré finom és szobahőmérsékleten is jól eláll. Előnye a gyártás egyszerűsége, a fűszerek hiánya, ami lehetővé teszi, hogy az elkészítése során szinte minden ételhez adjuk. A csípős öntetek kedvelői talán többet szeretnek bonyolult recept házi tészta.
Fűszeres paradicsompüré
- paradicsom - 4 kg;
- só - 30 g;
- hagyma - 0,3 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- almaecet - 0,25 l;
- fahéjrúd - 4 db;
- szegfűborsó - 20 db;
- babérlevél - 4 db;
- rozmaring - 10 g.
Főzési mód:
- Távolítsa el a megmosott paradicsom szárát. Magát a paradicsomot vágjuk szeletekre, és tegyük egy tömörített aljú üstbe vagy serpenyőbe.
- A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
- Helyezzük a zöldséges fazékot a tűzhelyre, és főzzük 25-35 percig, amíg a paradicsom teljesen eltávolítja a héját.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a masszát kényelmes hőmérsékletre hűlni.
- Dörzsölje át szitán. Tedd vissza a serpenyőbe.
- Csomagolja be a borsot sajtkendőbe, és engedje le a serpenyő aljára. Tegyél oda fahéjrudakat, rozmaringot, babérlevelet.
- Forraljuk fel a masszát, főzzük negyed óráig, és távolítsuk el az összes fűszert.
- Addig forraljuk, amíg a tömeg háromszorosára csökken.
- Sózzuk cukorral, öntsük ecettel, forraljuk további 10 percig.
- Osszuk a paradicsompürét sterilizált üvegekbe. Lezárjuk és hagyjuk kihűlni.
A recept szerint elkészített paradicsompüré van fűszeres aroma. Ha szükséges, helyettesítheti a szószt.
Olasz paradicsompüré
- paradicsom - 5 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- asztali ecet - 200 ml;
- só - 60 g;
- fahéj (rúd) - 1 db;
- szemes fekete bors - 25 db;
- szegfűszeg - 15 db;
- növényi olaj - 100 ml.
Főzési mód:
- Mossa meg a paradicsomot, és vágja le a szárát. Hámozzuk meg a hagymát.
- Forgassa át a zöldségeket egy húsdarálón, öntse a kapott masszát egy vászonzacskóba, és akassza a medencére egy éjszakán át.
- Reggel tegyük át a zacskó tartalmát egy üstbe (vastag fenekű serpenyővel helyettesíthetjük).
- Az összes fűszert egy kis vászonzacskóba vagy gézbe tesszük, míg a fahéjrudat több darabra is lehet törni.
- Tedd a tűzre az üstöt, és forrald fel a paradicsomos-hagymás keveréket.
- Tegyünk bele fűszereket, főzzük még 15 percig. Vegye ki a fűszeres zacskót.
- Sózzuk, felöntjük ecettel, további 10 percig főzzük.
- Sterilizáljuk az üvegeket, és kenjük meg a paradicsompürével.
- Minden üvegbe öntsünk egy kis olajat.
- Zárd le a bankokat. Ha a paradicsompürét hűtőszekrényben kívánja tárolni, akkor az üvegeket műanyag fedővel lezárhatja.
Ha házi paradicsompürét készít e recept szerint, akkor nagyon illatos lesz. Tésztaszósz helyett is tálalhatjuk, zöldséges rakott ételek, öntetként használd halételek készítésénél.
A fűszerek kombinálásával egyedi ízű paradicsompürét kaphat. Mindig segít, ha ételt kell fűszerezni, főzni paradicsom szószés néha cserélje is ki.
A saját kezűleg elkészített házi paradicsompüré, ellentétben a vásárolt megfelelővel, hasznos, mert megőrizte ízét és aromáját friss paradicsom. Ez egy forralással és dörzsöléssel kapott koncentrált massza érett paradicsom, és a hőkezelés során sokat konzervált hasznos anyagok. Kétféle paradicsomszüret létezik: egyszerű, sótlan tészta és só hozzáadásával.
BAN BEN különböző országok a tészta íze más. Az olaszok paradicsomot tesznek bele fűszeres fűszerek- fokhagyma, bazsalikom, pirospaprika, oregánó. A görögöknek több mint enyhe ízű, törekednek a natúr paradicsom ízének megőrzésére. A kaukázusiak paradicsompüréjében megragadhatók a konyhájukban rejlő jellegzetes diós jegyek.
Hogyan készítsünk paradicsomot otthon
Tartson meg néhány tippet a paradicsompüré elkészítéséhez.
- A betakarításhoz válassza ki a legtöbbet érett paradicsom, nem túl lédús, húsos.
- Ha a helyszínen termesztett paradicsomot használja, próbálja meg feldolgozni a szüret napján, a zöldségekben több likopin lesz, az egészség szempontjából értékes anyag.
- Ahhoz, hogy kevesebb időt töltsön a paradicsom forralásával, feltétlenül engedje le a felesleges levet. A darálás után kapott masszát lehetőség szerint gézzacskóba tesszük. Lefagy, hogy a lé természetesen kifolyjon.
- Bármilyen paradicsomot ledarálhat burgonyapürébe, hozzáférhető módon. Használjon elektromos húsdarálót, facsarót, alkalmazzon turmixgépet vagy normál szitát.
Mit lehet hozzáadni a munkadarabhoz:
A sima tészta önmagában is jó, abból készítve érett paradicsom illatos és ízletes lesz. Sok háziasszony, aki sűrített paradicsomot használ a paradicsomlé helyreállításához, spagetti szósz készítéséhez, pizzához, borscs főzéséhez, előre különféle fűszereket és fűszereket tesz a termékbe. Adjunk hozzá bazsalikomot, kaprot, erős és fekete borsot, fokhagymát.
Tanács! BAN BEN nyitott tégely a paradicsompüré gyorsan megformálódik. Hogy ne vesszenek el a maradékok, egy rész felhasználásával simítsuk el a tetejét. Majd szórjuk meg sóval, vagy öntsük fel növényi olaj.
Egy egyszerű recept paradicsompüréhez húsdarálón keresztül
A paradicsom főzésének legegyszerűbb módja otthon. Klasszikusnak számít, mert nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot.
Szükséged lesz:
- Piros paradicsom - 10 kg.
Hogyan készítsünk házi paradicsomot:
A paradicsomot félbe és negyedbe osztjuk. Vágja le a szár fehéres részét.
Görgessen végig egy húsdarálón, vagy lyukassza be turmixgéppel.
Leöntjük a felesleges levet. Szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat és a bőrt.
Tegye a pürés tálat a tűzhelyre. Alacsony teljesítményű tűzön kezdje el felforralni a tartalmát.
Hamarosan a folyadék elkezd elpárologni, a paszta pedig sűrűsödni kezd. Minél vastagabb a paradicsom, annál gyakrabban kell keverni.
Forraljuk fel a masszát a kívánt sűrűségre. A paradicsom lédússágától függően ez akár egy órát is igénybe vehet, néha akár 1,5 órát is. A termék elsötétül és színe megváltozik.
Töltsük meg az üvegeket, tekerjük fel. Törülköző alatt fejjel lefelé hűtjük.
A legfinomabb paradicsompüré - házi recept
A GOST szerint a paradicsom csak paradicsomot és sót tartalmaz. Egy apró kiegészítéssel és a főzési technológia megváltoztatásával a közönséges tésztából lenyűgözően finom szósz lehet.
Kívánt:
- Paradicsom - 4 kg.
- Só - 4 nagy kanál.
- Olívaolaj - ½ csésze (helyettesíthető növényi olajjal).
Így tárold télre:
- Válassza ki a paradicsomot, mossa meg. Vágjuk kockákra, tegyük egy serpenyőbe.
- 20-30 percig forraljuk. Számolja az időt a forrástól számítva. A darabok puhák lesznek.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Kicsit lehűtjük a tartalmát, majd szitán vagy szűrőedényen átdörzsöljük.
- A maradék masszát megsózzuk, beleöntjük az olajat, elkeverjük.
- Sütőpapíros tepsire vagy széles, magas oldalú edénybe öntjük.
- Tedd fel maximális hőmérséklet(lehetőleg 300 o C).
- Időnként nézzen be a sütőbe, ha a teteje gyorsan kezd sötétedni, csökkentse a hőmérsékletet. Ugyanakkor keverjük össze a masszát. A pép hamarosan megvastagodik.
- Pároljuk a tésztát 1 órán át, majd mérsékeljük a tűz intenzitását 250 °C-ra. Folytassa a folyadék párologtatását további másfél órán keresztül.
Hogyan kell tárolni a munkadarabot
- A forró tésztát üvegekbe rendezzük, a tetejére egy réteg olajat öntünk, vasfedél alatt feltekerjük.
- Öntsük a paradicsomot kis edényekbe, hűtsük le, küldjük el mélyhűtő. A fagyasztott tésztát nagyon hosszú ideig tárolják anélkül, hogy elveszítenék ízét és minőségét.
Paradicsompüré - recept "Nyalom az ujjaidat"
A fűszeres tésztát hússal, káposzta tekercsekkel, lasagne-val tálalhatjuk, borscshoz, savanyúsághoz, kharcho-hoz adjuk.
Vesz:
- Paradicsom - 4 kg.
- Só - 4 evőkanál. kanalakat.
- Őrölt koriander, fekete bors, fahéj - egy teáskanál.
- Szegfűszeg rúd - 10-12 db.
- Kapor, zellerlevél, petrezselyem, bazsalikom.
Főzés:
- Vágja ki a fehér részt a paradicsom szárai körül. 4 részre vágjuk.
- Szűrjük össze, tegyük egy fazék forrásban lévő vízbe. Amikor a darabok megpuhultak, dörzsöljük be őket külön edények. Csináld több lépésben, mert kényelmesebb kis adagokban blansírozni.
- A teljes tömeg összegyűjtése után feltesszük főni. Egy óra múlva adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket.
- Addig főzzük, amíg a püré le nem csökken sűrű paszta. A munkadarab téli tárolásának módszereit fent ismertettük.
Recept videó lépésről lépésre főzni házi paradicsompüré télre.
Szeretett zöldségtermés sok embernek volt és van paradicsoma. A friss fogyasztás mellett paradicsomból savanyúság és különféle falatok készülnek. A házi paradicsompüré az egyik leginkább a legjobb üres ami mindig jól fog jönni a konyhában.
A jövőben főzhet belőle finom mártás, szószok, öntetként adjuk a borscshoz, kenjük ki a pizzatésztát. A paradicsompürét néhány órán belül elkészítheti, és maga a főzési folyamat egyszerű.
A házi tészta fő előnye a természetessége. nem úgy mint hasonló termék, boltban vásárolt, részeként házi paradicsompüré nem tartalmaz ízstabilizátort, sűrítőt és káros tartósítószerek. Biztos lehet a minőségében és hasznosságában, mert az ízen kívül a termék tartalmaz nátriumot, magnéziumot, jódot, ként, szinte minden csoport vitaminját és egyéb nyomelemeket.
A paradicsompüré elkészítése előtt be kell tartania a következő szabályokat:
Húsos paradicsom használata
Az ilyen fajtákban a pép tökéletesen puhára főtt, és a bőr könnyen szétválasztható. NAK NEK húsos fajták utal bika szív, Pink méz, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Szinte minden húsos paradicsomot üvegházban termesztenek;
Érett gyümölcsök
a legtöbben ideális lehetőség főzéshez a már túlérett gyümölcs használata. Gyönyörű színük és gazdag ízük van; 
A tartályok térfogata és előkészítése
A késztermék eltarthatóságára a legtöbb nagy befolyást biztosítja a tartály tisztaságát. Munkadarabok tárolására szolgál befőttesüveg fedőkkel. Nem kell nagy térfogatú dobozokat használnia, a 0,2, 0,5 literes tartályok megfelelőek. Kényelmes egy ilyen tégelyt hűtőszekrényben tárolni, és a tartalma gyorsan elhasználódik, és nem elavult. Célszerű az üvegeket a sütés előtt a sütőben vagy gőzben sterilizálni fertőtlenítés céljából. Vannak azonban olyan tartósítási módszerek, amelyek kizárják a sterilizálást;
fűszerhasználat
A só és bors mellett rozmaring és pirospaprika, paprika, szárított fokhagyma, bazsalikom, olasz fűszerkeverék;
Megfelelő tárolás
A készterméket a következő helyen tároljuk alacsony hőmérséklet 10-16 Celsius fokon. Az üvegeket a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolhatja. A házi paradicsompüré eltarthatósága egy év. nyitott tégely hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig eláll.
Receptek
A sokféle recept közül csak a legfinomabb és egyszerű módokon főzés. Az egyes receptek szerint a tészta szokatlanul édes és lédús.
Klasszikus módon
A leggyakoribb előkészítési lehetőség. A főzési idő 1 óra 40 perc. A késztermék alkalmas levesek, húsételek fűszerezésére.
Szükséged lesz:
- 3 kilogramm érett paradicsom;
- 2 fej hagyma;
- ½ csésze cukor;
- 3 evőkanál 6% ecet;
- só és bors ízlés szerint;
- ½ pohár vizet.
A termésekből kivágjuk a szárat és a romlott helyeket vagy horpadásokat, majd félbevágva egy mély serpenyőbe tesszük. A hagymát finomra vágjuk vagy lereszeljük, és a paradicsomhoz küldjük. Öntsünk vizet a serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel, és főzzük 15-20 percig, amíg a paradicsom meg nem fő. Ezután a lehűtött masszát visszadobjuk és egy szűrőedényt vagy szitát egy edénybe őrölünk. A héjak a szűrőedényben maradnak, többé nem lesz szükség rájuk. A tartályban maradt masszát ismét átvisszük a serpenyőbe, és további fél órán át forraljuk, amíg be nem sűrűsödik. A sűrű keverékhez ecetet, sót és borsot, valamint cukrot adunk. Mindent összekeverünk és sterilizált üvegekbe töltjük. A bankokat fedővel fedjük le, tegyük egy edénybe vízzel és forraljuk 15 percig. Ezután vegyük ki, szorosan zárjuk le a fedeleket, és fordítsuk meg, amíg kihűl. A tartályt tárolás céljából eltávolítják.
Gyors út
Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a paradicsompép és a héj szétválasztására, a gyümölcsöket átugorhatja egy húsdarálón. Főzési idő - 80-90 perc.
Hozzávalók:
- 2 kilogramm érett paradicsom;
- izzó;
- 5 evőkanál Szahara;
- 2 evőkanál 9% ecet;
- szemes bors;
- 2 gerezd fokhagyma.
- só, tk
A szárról meghámozott paradicsomot, hagymát és fokhagymát húsdarálóban őröljük, és áttesszük egy serpenyőbe. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, bekapcsoljuk a hőt és elpárologtatjuk felesleges nedvesség amíg a tartalom térfogata 3-szorosára csökken. A késztermék konzisztenciájának vastagnak kell lennie. A kész paradicsompürébe cukrot, sót, borsot keverünk és egy edénybe öntjük, majd 5 perc elteltével az üveget fedővel lezárjuk és meleg takaróval letakarjuk, amíg kihűl.
ecet nélkül
Mivel az ecet extra savasságot ad a paradicsompürének, nem mindenki szereti. Hozzávalót nem adhat hozzá, de tartósításra használhatja kősó. Az ecethez hasonlóan természetes tartósítószer, és a munkadarab sokáig nem romlik.
Termékek:
- friss paradicsom, 2 kilogramm;
- 2 evőkanál kősó;
- 5 evőkanál Szahara;
- fahéj, tk;
- 5-6 szegfű virág;
- ½ tk koriander;
- ½ pohár vizet.
A paradicsomot negyedekre vágjuk, és a serpenyőbe küldjük. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye a keveréket közepes lángra. 15 percig forraljuk, majd a pépet szűrőedényben leválasztjuk a bőrről. A folyékony keveréket ismét felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot. Amikor a paszta besűrűsödik, és a színe gyönyörű sötétvörös lesz, a melegítést leállítjuk. A forró pasztát üvegekbe csomagolják, majd az üvegeket sterilizálják.
Turmixgéppel
A turmixgép nagyszerű segítség a konyhában. Felhasználható az elkészítéshez kiváló munkadarab. A turmixgép másodpercek alatt ledarálja a paradicsomot, így a húsos pépet pürévé alakítja.
Szükséged lesz:
- 1,5 kilogramm piros paradicsom;
- 2 tk 9% ecet;
- 2 evőkanál Szahara;
- st.l. paprika;
- 3-4 borsó fekete bors;
- sót ízlés szerint.
A paradicsomot turmixgépben addig turmixoljuk homogén tömegés tedd fel melegedni. BAN BEN forró keverék fűszereket és cukrot adunk hozzá, a pépet egy órán át pároljuk. A sűrű masszát hagyjuk kissé kihűlni, majd üvegekbe osztjuk. A pasztát tartalmazó edényt belehelyezzük forró víz 10-15 percig sterilizáljuk. Az idő letelte után az üvegeket kivesszük a forrásban lévő vízből, fedővel feltekerjük, megfordítjuk, majd meleg ruhával letakarjuk. Így a teljes kihűlésig tárolják, majd a pincében vagy a hűtőszekrényben tisztítják.
Lassú tűzhelyben
Használhat lassú tűzhelyet paradicsompüré elkészítéséhez. Könnyen használható és késztermék lédús és ízletes lesz.
Hozzávalók:
- 2 kilogramm paradicsom;
- 1 hagyma;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- st.l. 9% ecet;
- st.l. Szahara;
- tk só;
- fekete bors választható
- ¼ csésze növényi olaj.
A paradicsomot hagymával és fokhagymával turmixgépben őröljük. Öntsön növényi olajat a multicooker edényébe, és kapcsolja be a hőt. Amikor az olaj forró, küldje rá a zúzott masszát, és zárja le a fedelet. Főzzük a tésztát egy órán keresztül, időnként megkeverve. A végén hozzáadjuk a cukrot és a sót, valamint a borsot. A tészta kihűlés után használatra kész.
A sütőben
A sütőben, hosszan tartó enyhülés mellett, a paradicsommassza íze telítettebbé válik. Sok háziasszony használja ezt az ingatlant, és szívesen főzi a tésztát a sütőben.
Szükséged lesz:
- paradicsom, 1,5 kilogramm;
- ecet 6%, 1 evőkanál;
- só, ½ teáskanál;
- cukor, evőkanál;
- növényi olaj, 2. evőkanál.
Tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, öntse a kapott zabkását egy hőálló, növényi olajjal megkent edénybe. Kapcsolja be a sütőt 180-200 fokra, és tegyen bele egy edényt. Pároljuk a tartalmát 30-40 percig, időnként keverjük meg. Az idő letelte után egy edényt kiveszünk, sót és cukrot szórunk a masszára, ecetet öntünk rá. Tegyük még 6-9 percre a sütőbe, majd forró terméküvegekbe töltjük, majd a munkadarabot forrásban lévő vízben sterilizáljuk.
Sterilizálás nélkül
A sterilizálás elhagyható, miközben az eltarthatóság nem csökken. Elég több ecetet használni a recept szerint, és a munkadarab sokáig eláll a hűtőszekrényben.
Termékek:
- paradicsom, 1,5-2 kilogramm;
- 2 evőkanál 9% ecet;
- 1 evőkanál só;
- 2 evőkanál Szahara;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- egy csipet pirospaprika.
A paradicsomot turmixgéppel pépesre őröljük, egy serpenyőbe öntjük és 10-15 percig melegítjük. Ezután cukrot, sót, borsot adunk a keverékhez, és további fél órán át forraljuk. A főzés végén ecetet öntünk, és a tésztát gyorsan üvegekbe töltjük. A bankokat szódával előmossák. A tartályt fedővel feltekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Sterilizálás nélkül a paradicsompüré akár egy évig is eltartható.
A kapott termék tökéletesen kiegészíti a húst és halételek. A paradicsompürét spagettivel tálalhatjuk szószként. Cserélni tudja kész ketchupÉs tömény gyümölcslevek. Természetes termék nem csak van jó ízlés, de számos előnnyel jár az emberi szervezet számára.
Gyakran használunk sűrű paradicsompürét különféle ételek elkészítéséhez.
Ez a termék megtalálható a boltok polcain egész évben, minden ízléshez és különböző gyártóktól.
De mégis, meg tudod-e mondani biztosan, mi rejtőzik egy másik szép paradicsompüré-edényben?
Vannak színezékek és tartósítószerek, sűrítők és stabilizátorok?
Ezért, ha lehetősége van otthon paradicsompürét készíteni télire, akkor jobb, ha ezt megteszi.
Próbáld ki finom receptek DIY paradicsompüré otthon, és vegye figyelembe azt, amelyik a legjobban tetszik.
A paradicsompüré elkészítésének elve az, hogy a paradicsomot héj nélkül ledaráljuk és a felesleges folyadékot elpárologtatjuk.
Ezt megteheti a főzőlapon, a lassú tűzhelyen és akár a sütőben is.
Paradicsom is van a választékban kis titok: nem kell lédús, húsos paradicsom, amely legkorábban augusztusban érik.
Egy egyszerű recept paradicsompüré készítéséhez télire
Hozzávalók:
- paradicsom - 5 kg
- kősó - 100 g
Hogyan zárjuk le a paradicsompürét az üvegekbe:
1. A paradicsomot darabokra vágjuk, és húsdarálón vagy facsarón átpasszírozzuk.
2. A kapott masszát vászonzacskóba öntjük, és 8-10 órára a mosogató vagy serpenyő fölé függesztjük.
3. Ezután tegyük át a paradicsompépet egy serpenyőbe, forraljuk fel és főzzük 15 percig.
4. Sózzuk, keverjük össze és főzzük még ugyanennyit.
5. Tegye kis sterilizált üvegekbe, és tekerje fel fedővel.
Házi paradicsompüré só nélkül
Hozzávalók:
- paradicsom - 8 kg
Paradicsompüré tartósítása só nélkül:
1. Vágja a paradicsomot 4-8 részre, tegye át egy serpenyőbe, és tegye tűzre.
2. Forralás után lassú tűzön főzzük 30 percig, hogy megpuhuljon, hogy leválik a héja.
3. Hűtsük le és óvatosan dörzsöljük át a megfőtt paradicsomot egy finom szitán, hogy megszabaduljunk héjától és magjaitól.
4. A serpenyőt kis tűzre tesszük, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a paradicsompüré "köpni" kezd (4-4,5 óra).
Ez azt jelenti, hogy az alján lévő massza besűrűsödik és rátapad, ezért folyamatosan keverni kell.
5. Amikor a paszta eléri a kívánt sűrűséget, terítse el előre sterilizált száraz üvegekbe.
6. Csavarja rá a fedőket, fordítsa meg és csavarja be meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
Paradicsompüré ecettel
Hozzávalók:
- paradicsom - 3 kg
- izzók - 2 db.
- granulált cukor - 100 g
- ecet 6% - fél pohár
- só ízlés szerint
Ecetes paradicsomkonzerv készítés:
1. Vágja félbe vagy negyedekbe az elkészített paradicsomot, tegye egy serpenyőbe.
2. Adjuk hozzá a meghámozott és nagy karikákra vágott hagymát a paradicsomhoz.
3. Felöntjük fél pohár vízzel, lefedjük és felforraljuk.
4. Csökkentse a hőt, és 15 percig párolja, amíg a paradicsom kiengedi a levét és megpuhul.
5. A kihűlt paradicsomot hagymával szitán átdaráljuk.
6. Az így kapott pürét addig forraljuk alacsony lángon, amíg a térfogata legalább ötszörösére csökken, időnként megkeverve, hogy a massza ne égjen meg.
7. A főzés végén adjunk hozzá sót és cukrot, kóstoljuk meg, ha szükséges, javítsuk ki. Melegítse fel még pár percig.
8. Öntsük bele az ecetet, keverjük össze és azonnal öntsük sterilizált üvegekbe.
9. Főtt fedővel feltekerjük, feltekerjük, az aljára fordítjuk és egy napra takarjuk le.
Hogyan készítsünk paradicsompürét turmixgéppel
Hozzávalók:
- paradicsom
- cukor
Paradicsompüré télre:
1. Vágja a paradicsomot nem nagyon apró darabokés tedd át őket egy tálba.
2. Tegye tűzre, forralja fel és forralja 15 percig közepes lángon.
3. A főtt paradicsomot botmixerrel apróra vágjuk.
4. Törölje át szitán, hogy a paradicsompürében ne maradjon héj és mag.
5. Tegye fel a paradicsomlevet erős tűzre, és forralja fel.
6. Csökkentse közepesre, és forralja a kívánt állagúra néhány órán keresztül. 10-15 percenként keverjük meg.
7. Ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk, majd fedő alatt 3-4 percig pároljuk.
8. Sterilizált kis üvegekbe töltjük és a fedeleket rácsavarjuk, használhatunk csavaros kupakot.
Paszta paradicsomból közvetlenül magokkal egy zacskóban
Hozzávalók 5-6 literes üvegekhez:
- paradicsom - 10 kg
- só - 2-3 evőkanál
- Fehér fekete, vegyesfűszer, szegfűszeg, kömény, koriander - 1-2 tk. keverékek
Szokatlan paradicsompüré recept:
1. A paradicsomot finom rostélyos húsdarálóban csavarja meg, vagy turmixgéppel aprítsa fel.
2. Forralás után 5-7 percig forraljuk alacsony lángon.
3. Akasszon fel egy tiszta vászonzacskót például két támlás szék közé, egy nagy mosdó fölé.
4. Öntsünk bele apróra vágott paradicsomot.
5. 1,5-2 óra elteltével tegyük a kapott paradicsompürét egy serpenyőbe, sózzuk, tegyük bele a fűszereket, keverjük össze.
6. Hagyja felforrni, és tegye sterilizált üvegekbe.
Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas fénykiadásokat
7. Hengerlés előtt a munkadarabot alacsony forráspontú vízben 20-25 percig sterilizálni kell.
A paradicsomot víz helyett paradicsommal lecsepegtetett folyadékkal tartósíthatja, szokatlanul és nagyon finom lesz.
Téli paradicsompüré fokhagymával
Hozzávalók 2 literes üvegekhez:
- 3 kg paradicsom
- 140 g cukor
- 25 g só
- 80 ml 6%-os ecet
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 szegfűszeg
- 10 szem fekete bors
- pirospaprika ízlés szerint
Hogyan készítsünk fokhagymás paradicsompürét:
1. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, belemártjuk jeges víz majd meghámozzuk és apróra vágjuk.
2. Tegye át egy serpenyőbe, és fedő nélkül forralja fel közepes lángon a térfogat harmadára.
3. Öntsük bele a cukrot, miután feloldódott, sózzuk, és még egy kicsit tartsuk a serpenyőt a tűzön.
4. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük 10 percig.
5. Kihűlés után finom szitán átdörzsöljük, a paradicsompürét visszatesszük a serpenyőbe, felforraljuk.
6. Felöntjük az ecettel, megkeverjük, sterilizált üvegekbe rendezzük és feltekerjük.
Ízletes paradicsomos és almás tészta facsarón keresztül
Hozzávalók:
- paradicsom - 3 kg
- savanyú alma - 2 db.
- hagyma - 1 db.
- ecet 6% - 30 ml
- só ízlés szerint
Hogyan tartósítsuk a paradicsompürét almával:
1. Forgassa át a paradicsomot, az almát és a hagymát egy facsarón.
2. A kapott masszát vászonzacskóba öntjük, és egy éjszakán át akasztjuk, hogy üveges legyen a folyadék.
3. A sűrű pürészerű masszát a zacskóból egy serpenyőbe tesszük, megsózzuk és 25-30 percig forraljuk.
4. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és főzzük további 5 percig.
5. Öntsük a paradicsompürét tiszta üvegekbe, fedjük le, és tegyük egy nagy fazék vízbe (a víz vállig érjen) sterilizáláshoz. fél literes üvegekbe 10 perc, liter - 12 perc.
6. Tekerje fel a fedőket, és megfordítva tekerje be egy napra takaróba.
Házi paradicsompüré készítése fűszerekkel
Hozzávalók:
- 4 kg paradicsom
- 300 g hagyma
- 30 g só
- 300 g cukor
- 250 ml almaecet
- 3-4 fahéjrúd
- 15-20 szegfűborsó
- 4 babérlevél
- 10 g rozmaring
A paradicsompüré tégelyben való tartósítása:
1. Vágja szeletekre a paradicsomot, és tegye át egy vastag aljú serpenyőbe.
2. A paradicsomhoz adjuk a félkarikára vágott hagymát.
3. Tegyük a tűzhelyre, és főzzük 25-30 percig, amíg le nem válik a héja a paradicsomról.
4. Hűtsük le és dörzsöljük át szitán. Tedd vissza a serpenyőbe.
5. Csomagolja be az összes fűszert gézbe, és mártsa bele a tésztába.
6. Forraljuk fel, főzzük 15 percig, és vegyük ki a fűszeres zacskót.
7. Kevergetve főzzük, amíg térfogata háromszorosára csökken.
8. Öntsük a sót és a cukrot, öntsünk ecetet, forraljuk további 10 percig.
9. Tegye sterilizált üvegekbe, tekerje fel és hagyja kihűlni.
Hogyan kell főzni a paradicsompürét a sütőben
Hozzávalók:
- 2 kg paradicsom
- 40 g só
- 60 ml növényi olaj
A paradicsompüré receptje a sütőben:
1. Vágja fel a paradicsomot, forralja 30 percig alacsony lángon, hűtse le és dörzsölje át egy szitán.
2. paradicsom püré sóval és olajjal összekeverjük, tepsibe vagy tepsibe tesszük.
3. Enyhén felmelegített sütőbe tesszük 2 órára, időnként kivesszük és megkeverjük a masszát.
4. Tegye sterilizált üvegekbe, és tekerje fel fedővel.
Alternatív megoldásként az ilyen paszta formákba bontható, fagyasztóba helyezhető, és felhasználás előtt felolvasztható.
Paradicsompüré lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- 2 kg érett húsos paradicsom
- finom só
Paradicsompüré főzés lassú tűzhelyen:
1. A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy tálba tesszük (víz nélkül).
2. Zárja le a fedelet, állítsa a szelepet „Zárt” állásba, és főzzük az „Oltás” programmal 1 órán keresztül.
3. Eressünk ki gőzt, hűtsük le a paradicsommasszát és dörzsöljük át egy szitán.
4. Tegye vissza a pürét a tálba, és állítsa a "Sütés" üzemmódot 20-25 percre, amíg a paszta térfogata 2-szeresére csökken.
5. Ízlés szerint sózzuk, keverjük össze, és fedővel lefedve, de nem felcsavarva sterilizált üvegekbe rendezzük.
6. Egy széles pasztőröző serpenyőben melegítse fel a vizet 50 fokra, az alját egy törülközővel letakarva.
7. Tegyünk bele üvegeket, melegítsük 85-90 fokra, és áztassuk 20 percig.
8. Tekerje fel az üvegeket fedővel, és helyezze fejjel lefelé egy takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl.
Szőlőecetes paradicsompüré recept
Hozzávalók:
- 3 kg paradicsom
- 500 g hagyma
- 100 ml szőlő ecet 3%
- 4 babérlevél
- 50 g só
- 100 g cukor
Így készítsünk paradicsompürét télre:
1. Vágjunk minden megmosott paradicsomot 6-8 darabra, és tegyük egy vastag aljú serpenyőbe.
2. A hagymát tetszés szerint meghámozzuk, feldaraboljuk, a paradicsomhoz adjuk.
3. Tegyük lassú tűzre, és főzzük addig, amíg a paradicsom héja el nem válik – körülbelül egy óra, alkalmanként megkeverve.
4. Hűtsük le és dörzsöljük át szitán.
5. Állítsa újra főni, amíg a massza térfogata legalább háromszorosára csökken.
6. Tegyen sót, cukrot, babérlevelet, öntsön ecetet, és főzze további 10 percig.
7. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.
kapcsolódó cikkek
