Recept uborka pácolásához paradicsomszószban. Konzerv uborka szeletek paradicsompürében - a legfinomabb recept. A legfinomabb recept kaliforniai paprikával paradicsomlében
A válogatott uborka és paradicsom befőzése valószínűleg senkit sem fog meglepni. Azt javaslom, hogy télre készítsünk paradicsomszószos uborkát, ahol két zöldség fog együtt élni, de teljesen szokatlan ízzel. Ha egyszer kipróbálod, újra meg szeretnéd csinálni.
Adok néhány fantasztikus receptet - hagymával, fokhagymával, sterilizálás nélkül. Válassza ki és pácolja.
Hogyan készítsünk finom uborkát paradicsomban
A betakarításhoz bármilyen zöldet vehet, beleértve a túlnőtt, görbültet is, hiszen Ön döntheti el, hogy a zöldséget feldarabolja vagy egészben pácolja. Azonban jobb, ha az uborka azonos méretű és kicsi. Akkor gyönyörűek az asztalon, finomabb ízűek, egyenletesebben sózva.
- Ne hanyagolja el az uborka beáztatását befőzés előtt. A felesleges nitrátok eltűnnek, a zöldségek rugalmasak lesznek, nedvességgel telnek.
- Ha sterilizálás nélküli receptet választ, gondosan fedje le a fedelet és az üvegeket, itt nem nélkülözheti ezt az eljárást. Ellenkező esetben a munkadarab erjedhet.
Klasszikus recept uborkához paradicsomszószban
A paradicsom téli betakarításának hagyományos változata. Vegyünk egy klasszikus mártást, édes-savanyú, adalékanyagok nélkül.
Kitermelés: 9 fél literes üveg vagy 6 750 ml-enként.
Vesz:
- Zelentsy - 5 kg.
- Paradicsomszósz - 200 ml. Víz - 1,5 liter.
- Ecet 9% - 100 ml.
- napraforgóolaj - 50 ml.
- Cukor homok - 100 gr.
- Hagyma - 250 gr.
- Fokhagyma 8-9 gerezd.
- Só - 60 gr.
- Fekete borsó és szegfűbors - 5 db.
- Babérlevél, kapor.
Hogyan tekerjünk uborkát télre:
- Tiszta uborka esetén vágja le a hegyét, áztassa 2-3 órán át.
- Röviddel a beállított idő lejárta előtt készítse elő a többi hozzávalót a tartósításhoz.
- A hagymát megpucoljuk, karikákra osztjuk. A fokhagymagerezdeket vágd pépesre, vagy vágd apróra.
- Tiszta üvegek aljára tegyünk kapros esernyőt, fokhagymás héjat. Csomagolja be az uborkát szorosan, egészben vagy darabokban.
- Fedjük le a tetejét hagymakarikákkal.
- Forraljuk fel a pácot a sóval és cukorral felforralt vízben. Adjunk hozzá paradicsomot, borsot, babérlevelet. A végén ecetet fröcsköl.
- Hagyjuk erősen felforrni és töltsük meg az üvegeket. Fedjük le fedőkkel.
- Az üvegeket sterilizálni kell. Szerintem mindenki tudja, hogyan kell csinálni. Ügyeljen arra, hogy az üvegek alá rongyot helyezzen, hogy ne ugráljanak vagy mozogjanak a serpenyőben.
- Sterilizáljuk a 0,5 literes edényeket 10-15 percig. Számolja vissza az időt a forrástól számítva.
- Zárja le az üvegeket, fordítsa meg és hűtse le. A kamrában tárolhatja a hideg hőmérsékleti rendszer betartása nélkül.
Uborka paradicsomban sterilizálás nélkül
Nem kevésbé csodálatos recept, csak sokkal könnyebb elkészíteni.
Vesz:
Az összetevők száma 2 liter paradicsompáchoz van megadva.
Uborka - 5 kg.
- Paradicsompüré - 500 gr.
- Cukor - 100 gr.
- Fokhagyma fejek - 3 db.
- Asztali ecet - 100 ml.
- Só - 50 gr.
- Szegfűszeg - 6-8 rúd.
- Petrezselyem gallyak, babérlevél.
Lépésről lépésre recept:
- Megmosva, levágott végekkel az uborkát beáztatjuk, a folyadékot lecsepegtetjük, kicsit szárítjuk.
- Sterilizálja az üvegeket bármilyen módon (forrásban lévő vízzel, sütőben és más lehetőségekkel).
- Helyezze a fokhagymagerezdeket üvegekbe. Ezután fektessük le az áztatott uborkát.
- Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és tartsa ¼ órán át, hogy a zöldségeknek legyen idejük felmelegedni.
- A kihűlt vizet egy serpenyőbe öntjük. Mérje meg a térfogatát. Ha kiderül, hogy a töltelék több mint 2 liter, számolja ki, mennyi fűszert kell hozzáadnia.
- A lecsepegtetett folyadékot felforraljuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a sót, az ecetet és a cukrot. Hagyja pár percig forrni.
- Nyakig töltjük az üvegeket, megforgatjuk és fejjel lefelé hűtjük. Bármilyen körülmények között tárolhatja, akár a szobában is.
Uborkasaláta paradicsomban - fantasztikus recept
Ha a zöldeket apróra vágja, nagyon finom salátát kap paradicsomszószban - fűszeres, lágy.
Kívánt:
- Zöldség - 5 kg.
- Paradicsomszósz, klasszikus - fél literes üveg.
- Fokhagyma fejek - 3 db.
- Hagyma - 500 gr.
- napraforgóolaj - 150 ml.
- Ecet 9% - 100 ml.
- Cukor homok - 100 gr.
- Víz - 250 ml.
- Só - 50 gr.
Hogyan készítsünk salátát paradicsomszószban:
- Vágja le az uborkát (nagy vagy kicsi, döntse el maga). Tedd egy serpenyőbe.
- Öntsünk ecetet a vízbe, keverjük össze, adjunk hozzá cukrot, szószt, sót. Keverjük újra.
- A fokhagymát és a hagymát bármilyen módon meghámozzuk és apróra vágjuk. Finomra vághatja, de jobb, ha turmixgéppel homogén masszává aprítja. Küldje el a pácba.
- Öntsük a pácot a serpenyőbe a zöldekkel és tegyük a tűzhelyre.
- Forralás után lassú tűzön főzzük. Hamarosan az uborka színe világosabbra változik.
- Ne süssük túl, azonnal osszuk ki a salátát üvegekbe és tekerjük fel.
Videós recept az uborka betakarításához paradicsomszószban. Ha nem bízik a képességeiben, nézze meg és ismételje meg. Sok sikert a téli betakarításhoz.
vásároljon friss hazai paradicsompürét, és oldja fel vízben cukorral, sóval és fűszerekkel. Az alábbiakban ezt a lehetőséget is leírjuk - lépésről lépésre és egyértelműen.
Főzzünk szokatlan ropogós uborkát!
Gyors navigáció a cikkben:
Hogyan tekerjük fel az uborkát paradicsomlében télre
Szükségünk van:
- Uborka - 2 kg (előkészítés után mérjük meg!)
- Paradicsomlé - 1 liter (kb. 1,2-1,3 paradicsom)
- A pác összetevői 1 liter gyümölcslében:
- Só - 1 evőkanál. kanál (ízlés szerint csúszdával / csúszda nélkül)
- Cukor - 1-2 evőkanál. kanál (ízlés szerint az édesség miatt)
- Asztali ecet, 9% - 1 evőkanál. kanál
- Kapros zöldek - 1 szál üvegenként
Választható hozzávalók ízlés szerint:
- Pácoló készlet levelek - torma, cseresznye, tölgy, kapor esernyők. 1 db alapján. mindegyik típus 1 üveghez.
- Hasonlóképpen fokhagyma - 3-4 gerezd
- Csípős paprika - 1 db. 5-8 cm hosszú 1 literes üvegenként.
Fontos részletek:
- Kimenet 2 kg zöldségből - körülbelül 3,5 liter üres.
- A pác arányait margóval adjuk meg. Durva számítás: 2-szer kevesebb gyümölcslé kell, mint az uborka. Például, ha a zöldség 1 kg, akkor a paradicsomlé 450-500 ml.
- A gyümölcslé helyettesíthető víz és paradicsompüré keverékével. 1 liter vízhez - 150 g paszta, vagy 5-6 evőkanál. Szerezz uborkát egy paradicsomba. Ugyanaz a fantasztikus recept, de a lehető legegyszerűbben elkészíthető.
- Az uborka formája - ízlés szerint. Kb. 1 cm vastag szeletekre vágható, egészben is hagyhatjuk, főleg ha kis zöldségeket használunk a sodráshoz, melyeket teljesen kiválasztott edényekbe teszünk.
- Számunkra kényelmes, ha a paradicsomban lévő uborkát 1 literes üvegekbe zárjuk.
- Ha fél az üres darabok felrobbanásától, növelje az ecet mennyiségét. 1 liter töltelékhez tegyünk 1,5 evőkanál ecetet (9%). Tapasztalataink szerint ezt csak két esetben érdemes megtenni. Ha nagyon nagy egész uborkát használ. Vagy válasszon nagy tartályokat (3 literes üvegek).
Készítse elő a főszereplőket.
Megmossuk, de nem tisztítjuk, levágjuk a végét. Célszerű az uborkát pácolás előtt legalább 1 órára beáztatni - hideg vízbe.
A felhasználni kívánt zöldeket folyó vízben megmossuk, és alaposan lerázzuk róla a nedvességet.
Töltsük meg a bankokat.
Az üvegek aljára teszünk egy levelet a kiválasztott zöldekből. Ez lehet csak egy szál kapor, vagy 1 levél egy klasszikus gyógynövénykészletből savanyításhoz, ahol tormalevél szükséges. Ide egy megmosott kis csípős paprikát is teszünk - egészben, nem vágva, hámozva.
Ha fokhagymát használunk, a gerezdeket hosszában félbevágjuk, és az aljára is tesszük.
Az uborkát a vágástól függetlenül szorosan fektetjük. Szépen lapos körök, kitöltik az üveg teljes térfogatát.
Amikor egészben feltekerjük a zöldségeket, az első sort függőlegesen, a lehető legszorosabban tesszük. Ha van hely a második szintnek - hogyan fog belépni. Az uborkát félbe, hosszában vagy keresztben is vághatja.
Paradicsomlében elkészítjük a pácot.
Hogyan készítsünk gyümölcslevet húsdaráló és szita segítségével. Saját paradicsom, vágja le a shturpachki és elemei "kifogásolható" a bőrt, és vágja 4 részre. A paradicsomot húsdarálóba csavarjuk.
A paradicsomos masszát egy lábasba tesszük, felforrósítjuk és mérsékelt lángon 5 percig pároljuk. Finom (2 mm-es) szitán áttöröljük a forró paradicsomfolyadékot. Légy óvatos! Öntse a folyadékot a szitába egy csésze vagy merőkanál segítségével, hogy ne kelljen nehéz edényt forrásban lévő folyadékkal a kezében tartania. Kevés hulladék lesz.
A megkönnyebbült folyadékot visszatesszük a serpenyőbe. Hagyjuk felforrni, és mérsékeljük a hőt közepesre. Adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik. Főzzük a levet mérsékelt lángon legfeljebb 5 percig. Ha sok hab képződik, szűrőszűrővel távolítsa el.
Vegye figyelembe 2 árnyalatot.
- A legtelítettebb paradicsomíz eléréséhez előnyös 1 evőkanál 1 liter léhez adni. egy kanál paradicsompürét. Ezt egyszerre csináljuk cukorral és sóval.
- Paradicsomlevet készíthet bármilyen ismert technológiával. A pácnál a lényeg, hogy hagyjuk felforrni, teljesen feloldjuk az adalékanyagokat és rövid ideig forraljuk, közvetlenül a zöldségek felöntése előtt.
Töltsük meg a varratokat páccal, sterilizáljuk és zárjuk le télre.
Miután a sózott levet 5 percig forraltuk, öntsünk bele ecetet és vegyük le a tűzről. forró paradicsom pác töltse meg az uborkával töltött üvegeket.
Az üvegeket fedővel lefedjük, és egy nagy serpenyőben (alul - konyharuhában) sterilizálni tesszük. Sterilizálási idő:
- 500-750 ml - 10-12 perc.
- 800 ml-től 1 literig - 15 perc.
Az üvegeket kivesszük a serpenyőből és feltekerjük a hosszú távú tároláshoz. Fejjel lefelé fordítva, takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.
Egy nap elteltével tegyük sötét szekrénybe, vagy kóstoljunk meg egy enyhén sózott sós uzsonnát, előzetesen hűtőben lehűtve. Az uborka paradicsomlében kellemes a szemnek, ropogós és illatos - egy fantasztikus recept!
GYIK
Melyik uborka a legjobb varráshoz?
A legízletesebbek az úgynevezett "pácolt fajták". Vásárláskor a megjelenésük alapján könnyen azonosíthatók. Közepes méretű (az uborka elfér egy felnőtt kezében) és pattanásos bőr.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket?
Számos módja van. A legnépszerűbbek a tűzhelyen egy serpenyőben, lassú tűzhelyben párolják (fejjel lefelé tesszük a rácsra, és vizet öntünk a tálba) és szárítjuk a sütőben.
Az utolsót szeretjük. Hogyan kell sterilizálni az edényeket a sütőben? Mosáshoz szódát és új szivacsot használunk. Jól kimosott üvegeket hideg sütőbe tesszük - fejjel lefelé. A fűtést 120-150 Celsius fokra állítjuk. A hőmérséklet elérése után az üvegeket 15 percig melegen kell tartani. Az idő univerzális minden táramennyiségre. Fontos, hogy az üvegek teljesen szárazak legyenek.
A fedőket (bármilyen lecsavarható vagy közönséges vasat) egyszerűen felöntjük forrásban lévő vízzel 3-5 percig.
Hogyan tekerjünk uborkát paradicsompürével?
A zöldségek elkészítésekor és sterilizálásakor mindent pontosan a fent leírtak szerint csinálunk. Csak a pác elkészítése változik.
- 1 liter vízhez 5-6 evőkanál paradicsompüréből szedünkés bármilyen fűszer. Az őrölt feketebors (2 teáskanál) vagy a fekete- és szegfűborsóborsó (4-5 db), a mustármag (2 teáskanál) és a szegfűszeg (4 db) jól használható.
- Feladatunk a víz felmelegítése, a cukor, só, paradicsompüré feloldása, a pác 5 percig alacsony forrásban tartása. Adjunk hozzá fűszereket, forraljuk még 1 percig, öntsünk ecetet - kapcsoljuk le a tüzet. Öntse a zöldségeket forró oldattal, és folytassa a sterilizálást a fent leírtak szerint.
Lehet-e receptet felírni sterilizálás nélkül?
Igen tudsz. Mossa meg a zöldségeket, amennyire csak lehetséges, és sterilizálja az edényeket és eszközöket, beleértve a merőkanalat vagy egy csészét, amellyel levet önthet.
Csomagolt zöldségek kezelése két felöntés forrásban lévő vízzel. Teendőink: forrásban lévő vizet öntöttünk a tetejére, fedővel lefedtük, vártunk 10-15 percet, leeresztettük a vizet. És ismét öntött forrásban lévő vizet 10 percig. 2 töltés után töltsük meg az üvegeket forró paradicsomlével, tekerjük fel és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.
Ez az opció sterilizálás nélkül 3 literes üveghez az alábbi videóban látható. Nézze meg a főzést 2:30-tól. Ügyeljen a kitöltés összetételének furcsa minimalizmusára. Csak paradicsomlé, só (1 literenként 2 evőkanál) és fokhagyma kerül az üveg aljára.
Örülünk, ha a téli paradicsomlében készült uborka receptje félelmetesnek és felejthetetlenül ízletesnek tűnik.
ugorj be a Könnyű receptek / Házi készítmények rovatban. Finom frissítéseket tervezünk!
Köszönöm a cikket (1)
A ropogós konzerv uborka sokak kedvence a téli időszakra. Főleg most, amikor sokaknak saját nyaralójuk van, és mindegyiknek van üvegháza saját ültetvényekkel. Már néhány bokor is kiváló termést tud produkálni. És fontos megőrizni ezt a termést.
A termesztett zöldségeket különféle ízletes módon üvegekbe zárva tartósítjuk. És ezek közül az egyik az uborka paradicsomszószban vagy paradicsomszószban. Természetesen már elkészítve, vagy a legfinomabbnak is bizonyul. De a mai recept előnye, hogy paradicsommal együtt főzzük, amit mártássá dolgozunk, és finom paradicsomszószt kapunk.
Fogyasztható úgy, mint a finom paradicsomlé, vagy felhasználható első és második fogás elkészítéséhez. Vagyis kettő az egyben lesz, és az uborka ízletes és ropogós lesz, és a töltelék nem vész el!
És bár kicsit tovább tart velük bütykölni, mint az előzőekkel, megéri. Szóval főzzük őket együtt. Minden évben elkészítem őket. Persze nem sokat, de megpróbálok 3-4 bankót csinálni. A változatosság kedvéért. Annak érdekében, hogy a különböző ízű blankok megörvendeztessenek bennünket a hosszú téli idővel.
A betakarításhoz használhatja a gyári paradicsomlevet és a bolti paradicsompürét is. De ma friss paradicsomból fogunk főzni. Idén is sokat nőttek, ezért érdemesebb belőlük készíteni őket. És hogyan kell paradicsomléből vagy tésztából elkészíteni, azt majd máskor elmesélem.
Uborka paradicsomszószban - recept sterilizálás nélkül
Szükségünk lesz (három literes üveghez):
- uborka - 1,5-2 kg
- paradicsom - 2,5 kg
- só - 3 evőkanál. kanalakat
- cukor - 3 evőkanál. kanalakat
- fokhagyma - 1 fej
- szemes fekete bors - 20 db
- szegfűbors borsó - 5 db
- piros chili paprika
- szegfűszeg - 6-7 db
- tormalevél, ribizli, cseresznye, kapor, tárkony
- ecet esszencia - 0,5 tk
- aszpirin - 2 tabletta
Főzés:
Próbáljon közepes méretű gyümölcsöket választani a tartósításhoz, hogy apró magvak legyenek a vágásban, és részesítse előnyben az azonos méretű gyümölcsöket.
A feltüntetett mennyiség hozzávetőleges, mivel a kis gyümölcsökből több, a nagyobbakon kevésbé. A mennyiséget sosem mérem kilogrammban. Amennyit teszünk egy üvegbe, annyi kell.
1. Először is foglalkozunk velük. A gyümölcsöket egy nagy edénybe (például egy vödörbe) kell tenni, és fel kell önteni hideg vízzel. Minél hidegebb a víz, annál jobb. Ha lehetséges forrásvizet használni, akkor ez csak plusz előnyöket jelent az elkészítéshez. A vízbe helyezés előtt nem kell őket előmosni.
Az uborkát kötelező hideg vízzel felönteni. Mint tudják, 98%-ban víz. És még ha csak a bokorról szedtük is őket, akkor is be kell őket áztatni, hogy feltöltsük ezt a kompozíciót.
Frissen szedett gyümölcsöket, áztassa 4 órán át. És ha boltban vásárolta őket, akkor ott a vízveszteség jelentősebb lesz, és legalább 6 órán át áztatják.
Ha nem áztatják, akkor a gyümölcsökben lévő üregek beindíthatják az erjedési folyamatot, és az ilyen üregek „felrobbanhatnak”.
2. Közben készítsük elő az üvegeket és az összes többi hozzávalót. Már többször elmondtam, hogyan kell az üvegeket mosni, sterilizálni, és ha ezt nem tudja, kövesse a linket és olvassa el.Ebben a megjegyzésben csak arra emlékeztetem, hogy szükséges az üvegek, fedők sterilizálása.
3. Válasszunk érett, piros, húsos paradicsomot. Ha van saját paradicsomod, akkor egyszerűen csodálatos lesz! Mossa meg őket, távolítsa el a szárát. És most meg kell tisztítanunk őket a durva bőrtől. Ehhez tegyük ki őket egy kis medencébe, keresztes vágásokat készíthetünk rajtuk. És öntsünk forrásban lévő vizet. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 4-5 percig.
4. Ezután az összes vizet lecsepegtetjük, és késsel eltávolítjuk a bőrt. Egyszerre könnyen eltávolítható, és csak a felső rétege. Az összes pép érintetlen marad.
5. Vágja a paradicsomot méretüktől függően két vagy négy részre, és távolítsa el a szár rögzítési helyét. Most a paradicsomot össze kell törni a pépesített lé állapotára. Ezt húsdarálóval vagy turmixgéppel végezzük. Ezt húsdarálóval teszem, mert ebben az esetben 100% -ban biztos vagyok abban, hogy a töltelék homogén és paradicsomdarabok nélkül lesz.
Ideális esetben a kapott paradicsomlevet szitán dörzsöljük át, hogy eltávolítsuk a paradicsom magját. De szerintem felesleges. Hiszen nem mi készítünk paradicsompürét, ahol erre az eljárásra van szükség. Ezért a termék használatának folyamatában lévő magvak nem zavarnak bennünket, ezért nem távolítom el őket.
A főtt paradicsomszószt félretesszük.
6. Mossa meg az összes zöldet, öntse fel a kaprot forrásban lévő vízzel 3 percig, és fedje le 3 percig. Mindent egy törülközőre terítünk, hogy üveges legyen a víz.
7. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Főzés minden paprika, szegfűszeg. Igyekszünk mindent egyszerre elkészíteni, hogy ne felejtsünk el semmit. Aztán a lányomnak, amikor még fiatal volt, sikerült megőriznie az uborkát, és elfelejtette beletenni a sót és a cukrot. És mit gondolsz? Bankok álltak, nem robbantak fel. Amikor kinyitották, meglepetésben volt részük. Speciális készítmény áztatott, ropogós mintái! Minden tapasztalat élmény, de a lányom megtanulta a tartósítást!
8. Amikor az áztatási idő lejárt, mossa le őket folyó víz alatt, és vágja le mindkét oldaláról a "szamarát". És néha csak az egyik oldalon vágom le, ilyenkor nagyon kicsik.
9. Fektesse ki őket egy törülközőre, hogy a felesleges víz lefolyjon.
10. Az előkészített sterilizált és szárított üvegek aljára tegyünk egy darab tormalevelet, egy kaprot, három cseresznyelevelet, pár ribizlilevelet és két tárkonyágat. Ha a fentiek közül bármelyik nem áll fenn, akkor nincs ok az aggodalomra. A fő összetevők a kapor és a torma. Az összes többi zöld adalékanyag, amely ízt ad a munkadarabnak. A felsorolt alapanyagok mindegyike a kertemben terem, így nekem könnyebb, mentem és leszedtem, amikor kellett.
Nyilvánvaló, hogy a torma és a cseresznye levelei erőt adnak az uborkának, nem engedik, hogy az oldat zavarossá váljon. A kapor, a ribizli levelei aromát és ízt adnak, de a tárkony enyhe tölgy ízt ad. Kifejezetten pácolásra termesztem.
11. Tedd az aljára a szegfűszeget és az összes paprikát is. Adjunk hozzá egy 2 cm-es darab pirospaprikát az aroma és az íz érdekében. Nem kell frissnek lennie, a szárított darabot le lehet vágni. Csak a szárított paprikát szabad alaposan megmosni, és felönteni forrásban lévő vízzel. A felgyülemlett por eltávolítására a ráncos területekről.
12. Most kezdjük elég szorosan kirakni a gyümölcsöket, de még mindig hagyunk helyet a paradicsomos tölteléknek. Nem lesz olyan folyékony, mint a víz, és nehezebb lesz behatolnia minden szabad területre. Ezt fontold meg.
13. Helyezzen fokhagymagerezdeket a szabad helyekre. Vegyünk egy nagy fej fokhagymát úgy, hogy legalább 10-12 foga legyen.
Néha uborkát raknak ki, felváltva kaliforniai paprikával vagy paradicsommal. Ez is finomra sikeredett! Tedd meg, ha akarod. A recept pontosan ugyanaz! Csak paradicsom és kaliforniai paprika kerül az üvegbe.
14. Terítsd ki a felét, és fektess a közepébe még egy szál kaprot. Majd a tetejéig töltjük az üveget, de nem egészen a nyakáig. Ismét, hogy kényelmes legyen a töltelék öntése. Tegyünk a tetejére még egy kis kaprot, két levél meggyet és mindenképpen tormát.
15. Ha megtelt az üveg, tegyünk a tűzre vizet, forraljuk fel. A paradicsomot pedig, amit szintén felforralunk, majd mérsékeljük a lángot, és lassú tűzön, enyhe gurgulázással pároljuk 20-25 percig.
16. Amikor a víz felforr, öntsük nyakig egy üvegbe, fedjük le, és hagyjuk 10 percig felmelegedni. Helyezze az üveget egy rongyra, és időnként fordítsa el egyik oldalról a másikra. Ugyanakkor a légbuborékok aktívan felemelkednek. Ez jó, nem kell levegő az edénybe. Ettől kezdve megindulhat az erjedési folyamat, amely a fedél felemeléséhez vezet, majd ha nem nyitják ki, az edény „felrobban”.
De velünk semmi ilyesmi nem fog történni, mert mindent helyesen és körültekintően csinálunk.
17. 10 perc elteltével engedje le a vizet a fedőn keresztül – egy lyukas szitán vissza a serpenyőbe, és forralja fel újra. Forraljuk fel a vizet 5 percig, majd öntsük ismét az üvegbe, ismét 10 percig. A vízforralót előre állítsd fel forralni, mert másodszori feltöltésre nem biztos, hogy elég lesz. Ezért a kannából adjuk hozzá.
Újra megforgatjuk az üveget, hogy az összes levegő, ami még nem jött ki, kis buborékokban távozzon.
18. A szabályok szerint a töltelék elkészítéséhez sót és cukrot kell adni az elkészített paradicsomléhez. Azt viszont nem tudjuk, hogy egy üveg pontosan mennyi töltelékbe kerül. Ez függ a gyümölcs méretétől és a töltelék mértékétől. Ezért könnyebben és már biztosan meg fogjuk csinálni. A megfelelő mennyiségű só és cukor telibe kerül az üvegbe.
19. A megadott második 10 perc elteltével engedje le a vizet a serpenyőbe. És elalszunk az előírt mennyiségű só és cukor mellett. És törje össze az aszpirin tablettát is, és tegye a tetejére.
Az összes korábbi hasonló receptben aszpirint adtam hozzá. Hadd emlékeztesselek arra, hogy ez az ízt semmilyen módon nem befolyásolja, de a biztonságot is.
Egész idő alatt, amíg uborkát és paradicsomot konzerváltam, és ez valószínűleg 35 év, semmi sem robban fel az aszpirin használatával! És látod, itt az idő!
Az aszpirin egy sav. Hozzáadásával pedig kevesebb esszenciát adhatunk hozzá tartósítószerként. Tulajdonképpen csak ízre adom hozzá az esszenciát, három literes üvegenként csak 0,5 teáskanálnyit.
Az uborka egyáltalán nem savanyú, és ami fontos, nem puha, hanem kemény és ropogós! És persze a hozzáadott gyógynövényekből, fűszerekből, cukorból és sóból - nagyon finom! A paradicsomlé természetes savakat is tartalmaz, ezért természetes tartósítószer is.
20. Öntsük fel a főtt paradicsomlevet. Csak forrásban kell lennie, nem forrónak. Fontos!
Óvatosan nézzük, hogy ne maradjanak "légzsebek". Fokozatosan öntse bele, nézze meg, nem keletkezett-e valahol légbuborék, azonnal forgassa meg az üveget. Ha ezután a tetejéig tölti az edényt, akkor a buborékot már nem lehet kinyomni. A paradicsom nem víz, nehéz, ezért a buborék nem tud áttörni a vastagságán.
21. Ha a tetejéig megtöltjük paradicsomos töltelékkel, hagyjunk a tetején 1 cm szabad helyet. Adj hozzá ecetesszenciát, ez esszencia, nem ecet! Enyhén forgassa meg egy kanállal, hogy meglazítsa. És öntsük a paradicsomot a nyak alá.
22. Fedje le sterilizált fém fedéllel. Hagyja állni ebben a helyzetben 10 percig, hogy a megmaradt levegő távozhasson.
Soha ne nyissa ki a fedelet!
23. 10 perc elteltével varrásgéppel megcsavarjuk a fedelet. Ezután megfordítjuk az üveget, és takaró vagy takaró alá tesszük, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután ismét megfordítjuk, és 2-3 hétre hozzáférhető helyre tesszük megfigyelésre. Ez idő alatt a paradicsom töltelék nem zavarosodhat, erjedhet. A fedél sem emelkedhet fel.
Ha ez megtörténik, akkor az ilyen termékeket nem szabad enni!
Óvatosan kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat, és akkor ez nem fog megtörténni.
A munkadarabot szobahőmérsékleten tárolhatja, de ne tegye fűtőberendezések közelébe. Ha van kamra vagy pince, akkor ezek ideális helyek tárolásra.
Az uborkából leeresztettük a vizet. A fűszernövények illatával és ízével telített, nem szükséges kiönteni. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót, fél liter vízhez 1 evőkanálnyi arányban, kevés cukrot, mehet bele kaprot, fűszereket, ebben a sós lében sózzuk az uborkát. Másnap finomak és enyhén sózva lesznek.
A télre betakarított uborkát nassolnivalóként fogyaszthatjuk, bármelyik második fogáshoz tányéron tálalhatjuk. És hozzáadhatja őket az ételekhez különféle saláták, savanyúságok és bármely másodfogás elkészítésekor. Paradicsomszósz, aminek íze olyan, mint a friss paradicsomlé, csak édes és sós, csak ihatod, vagy főzéshez is használhatod!
Nagyon finomak, ropogósak, illatosak. Nyárra, nyaralóra emlékeztetnek. Annyira klassz, hogy saját kezünkkel neveltük őket magunknak. És nem csak jóllaktak nyáron, de meg is mentették őket egy hosszú havas télre.
Elvégre az ilyen blankokat semmiképpen nem szabad boltban venni. Ezek saját, házi készítésűek. Felnőttünk, és általunk készültünk.
Ezért termessz, szüretelj és egyél egészségedért!
Jó étvágyat kívánunk!
Paradicsom és uborka főzése paradicsomlében:
A készítmény elkészítése előtt tartsa az uborkát hideg vízben körülbelül 3-6 órán keresztül. Egyszer vagy kétszer cserélheti a vizet – így az uborka rugalmas és ropogós marad.
A kis méretű friss uborkát nagyon jól meg kell mosni, és le kell vágni a farkát. Ezt követően mossuk meg újra, és vágjuk több darabra - hogy kis, két-három centiméteres rudakat kapjunk.
Az érett paradicsom kis méretű, hogy beleférjen az üveg nyakába, mossuk meg, és villával szurkáljuk meg a szárát.
Válogatott paradicsomból paradicsomlevet készítünk. Használhat facsarót, tekerheti a paradicsomot húsdarálóban vagy lereszelheti - ahogy tetszik.
A kapott levet addig forraljuk, amíg el nem habzik. Sót és cukrot még ne adjunk hozzá. A fűszereket és a cukrot sóval már másodszor is hozzáadhatja. Az uborkát és a paradicsomot üvegekbe tesszük, ezalatt a levét felfőzzük.
Amikor a lé megfőtt, a zöldségeket üvegekbe töltjük. Ne felejtse el azonnal lefedni az üvegeket a fedővel, amellyel feltekerheti a konzervet.
Miután a lé kissé lehűlt, óvatosan öntsük a serpenyőbe, és forraljuk újra. Ezúttal ízlés szerint adhatunk hozzá sót és cukrot.
Ha kész a gyümölcslé töltelék, öntsön minden üvegbe egy kanál asztali ecetet. Töltse meg az üvegeket forró lével, és azonnal tekerje fel.
A téli paradicsom uborkával készen áll. Forró üvegeket megfordítunk, meleggel betakarjuk és teljesen kihűtjük. Miután az üvegek kihűltek, átvihetők tárolásra.
Tipp: próbálja meg megkóstolni a főtt ételt legkorábban két héttel később - hagyja, hogy a zöldségek átitassanak egymás aromáit és ízeit.
Jó étvágyat kívánunk!
Nem is olyan régen tanultam egy szokatlan készítményről, nevezetesen az uborkáról a paradicsomban. Ez a recept vonzott, mert sok zöldség kell hozzá. És az uborkát lezárták, a paradicsomot pedig felhasználták. De kiderült, hogy paradicsompürével, sőt ketchuppal is elkészíthetők.
A töltelék nagyon finom, és külön is fogyasztható, mint a paradicsomlé.
Maga a munkadarab sterilizálással vagy anélkül is elkészíthető. De azt mondják, hogy további forralás nélkül a tűzhelyen az uborka ropogós és rugalmas marad. És nagyon sokan szeretik.
És ez a recept abból a szempontból is érdekes, hogy nem csak fajtákat vehet fel varráshoz, hanem nagy, túlnőtt salátagyümölcsöket is használhat. Mert körökre vághatók és ugyanolyan sikeresen zárhatók. De tálalás előtt még felvágni sem kell őket. Csak kinyitottam az üveget, és egy salátástálba tettem a tartalmát.
Ugyanez a lehetőség a rágcsálnivalókhoz. Nos, például sült burgonyával vagy burgonyával tálaljuk. Mindenki, aki az alábbi receptek szerint főzött, egyöntetűen állítja, hogy nagyon finom lett.
Fontos megjegyezni, hogy a zöldségeket jobb reggel eltávolítani a befőzés előtt. Hiszen te és én este öntözzük az ágyásokat, amikor már nincs olyan meleg és fülledt, és a nap nem égeti meg a leveleket. Éjszaka a nedvesség a gyökereken és a száron keresztül táplálja gyümölcseinket, reggel pedig éppen ideje leszedni a betakarításhoz.
Ezeket is legalább fél óráig áztatni kell. Ez elősegíti, hogy a gyümölcsök kevesebb sóoldatot szívjanak fel, és a folyadék szintje az edényben nem változik. És maga az uborka rugalmasabbá és ropogósabbá válik.
Ha gyümölcsöt vásárol, azt tanácsolom, hogy először áztassa be szódaoldatba. Ez segít a nitrátoknak kijutni a bőrből és a pépből, és nem károsítja a szervezetet. Ki tudja, mivel kezelték a termesztés során az ezekkel a zöldségekkel rendelkező üvegházakat. A megoldáshoz vegyen be 2 evőkanál. 1 liter vízhez. Áztassuk legalább 15 percig.
Azt is fontos megjegyezni, hogy körülbelül 0,5 liter folyadék megy 1 literes üveg szorosan csomagolt uborkába. Ezt fontos figyelembe venni a számítások során, hogy hány liter paradicsomszószra van szüksége.
Mielőtt az üvegeket üresen töltené, magas hőmérsékleten kell kezelni, hogy belül sterilek legyenek.
Kezdjük a sterilizálással járó tartósítás legáltalánosabb elkészítési módjával. Más esetekben ezt már nem tesszük, mert az uborkát előre felmelegítjük forrásban lévő vízzel.
Használhat házi és vásárolt paradicsomlevet is. És hígíthatja a pasztát. Végtére is, valójában - ez egy koncentrált paradicsompép.
Ez a recept 4 literes üvegekhez készült. Ezért, ha több uborkánk van, akkor a pácot és a hozzávalók mennyiségét annyiszor kell növelni, ahányszor szüksége van rá.
Hozzávalók:
- 4 gerezd fokhagyma (üvegenként 1)
- bazsalikom,
- 2 evőkanál kősó,
- 200 g paradicsompüré,
- 200 g ecet,
- 200 g kristálycukor,
- 1 liter vizet
- csokor petrezselyem és kapor.
1. Amíg az uborkát 3 órán át áztatjuk, literes üvegeket kell sterilizálni.
2. Minden literbe három szál petrezselymet, kaprot teszünk. Egy gerezd fokhagymához.
1 tk adjunk hozzá bazsalikomot.
3. Függőlegesen fektessük ki az uborkákat.
4. Készítsük el a pácot: öntsünk fel 1 liter vizet, öntsünk rá cukrot, sót és 200 g paradicsompürét. Keverje meg és várja meg a forrásban lévő buborékok megjelenését.
5. Ezt követően öntsük ki a sós 9%-os ecetet. A forrásban lévő mártást azonnal literekre öntjük.
6. Fedje le a fedelet, és állítsa sterilizálni. A serpenyő aljára törülközőt teszünk, üvegeket teszünk és megtöltjük meleg vízzel. Amíg felforr, 20 percig sterilizáljuk.
Zárja le a fedőt, fordítsa meg és hagyja természetes módon kihűlni. Télre a pincében vagy a kamrában takarítunk.
Konzerv uborka paradicsomszószban sterilizálás nélkül
Ez a főzési mód sokkal gyorsabb, mint az előző. És maguk a gyümölcsök zöldebbek maradnak, és sokkal lédúsabban ropognak.
Kb. 6 litert zárjunk le.
1 liter gyümölcsléhez:
- 2 asztal. kanál sót
- 4 asztal. kanál cukrot
- 4 asztal. kanál 9%-os ecet,
- 2 szegfűszeg
- 4-5 szem bors,
- 1 babérlevél,
- csípős paprika,
- 4 gerezd fokhagyma,
- Kapros esernyők, tormalevelek.
1. Jobb, ha reggel összegyűjtjük az uborkát, és 1 órán át vízben áztatjuk.
2. Repedt, nagy paradicsomból paradicsomlevet készítünk. Gyümölcsökből turmixgéppel, kombájnnal vagy húsdarálóval nyerhető.
3. A keletkezett lé mennyiségét kimérjük és a serpenyőbe öntjük.
4. 1 üveghez vágjunk 3 gerezd fokhagymát, egy kaporesernyőt, egy darab tormagyökeret vagy egy levelet.
5. Mindegyik uborka hegyét levágjuk, és literenként szorosan összerakjuk.
6. Tegyünk a tetejére egy esernyő kaprot és egy darab csípős paprikát. Fedjük le főtt fém fedőkkel.
7. A vizet felforraljuk, és első alkalommal megtöltjük a literek tartalmával. Az uborka körülbelül 15 percig felmelegszik, majd a folyadékot leengedjük.
8. Addig is menjünk a paradicsomlére.
A tűzhelyre teszünk egy serpenyőt a paradicsompéppel, és hozzáadjuk a fűszereket.
Szorozzuk meg az összetevők számát a meglévő térfogattal.
Öntsük a szükséges fűszereket, forralás után jobb ecetet adni. A masszát jól össze kell keverni, hogy a só- és cukorkristályok ne érezzék az alját.
Amikor ecetet adunk hozzá, hagyjuk újra felforrni a levét, de egyelőre leengedjük a felesleges vizet az üres helyekről.
9. Ezután azonnal töltse meg az üvegeket nyakig forrásban lévő szósszal, és azonnal csavarja ki őket.
És betakarjuk őket régi meleg ruhákba, ahol megfőnek, és színt is váltanak és olíva lesz.
Így maradnak 2 napig. Ezután leengedhetők a tárolóba.
Fűszeres ecetes uborka chilis ketchuppal literes üvegekben
Körülbelül ugyanazon receptek ízének változatosabbá tétele érdekében azt tanácsolom, hogy használjon természetes ketchupot erős paprikával. Az ilyen szószokat "chilinek" hívjuk. Őszintén szólva, ezt a fajta ketchupot leszámítva nem szeretem ezt a fajta ketchupot, egyre jobban szeretem a "paradicsomot". De ebben az üresben jobb élesebbet adni.
Felhívjuk figyelmét, hogy itt nem használunk további fűszereket, például borsot vagy babérlevelet. Ennek az az oka, hogy nagymértékben kiemelik a ketchup árnyalatát, és úgy tűnik, hogy nem olyan gyengéd.
Olvassa el figyelmesen a vásárlások tartalmát. Mennyire természetes a termék megvásárlása. Nem lehetnek GMO-k vagy további tartósítószerek.
Hozzávalók:
- fokhagyma,
- fekete ribizli levelek,
- kapor,
- 75 ml 9%-os ecet,
- 100 g cukor
- 8 evőkanál Chili szósz,
- 5 evőkanál só.
- 4 literes dobozokhoz.
1. A literek aljára tegyünk ribizlilevelet, kaprot, fokhagymát.
2. Vágjuk le az uborka csikket, és tartályokba nyomkodjuk.
3. Ezután forraljon fel tiszta vizet, és töltse meg uborkával. A zöldségeket felmelegítjük, fedővel lefedjük. Körülbelül fél órát hagyjuk állni.
4. Pácot készítünk. Préselje ki a ketchupot egy serpenyőbe, öntsön ecetet és öntsön sót és cukrot.
És ebben a keverékben leeresztjük az uborkából a vizet. Keverjük össze és tegyük tűzre.
5. Amint újra felforr, öntsük üvegekbe. És tekerje fel a fedeleket.
A saláta természetes sterilizálása érdekében bunda alatt takarítunk.
A legfinomabb recept kaliforniai paprikával paradicsomlében
Ennek az üresnek van egy érdekes változata. Vágott nem megfelelő gyümölcsök kerülnek bele. Ezért ez a recept is nagyon népszerű.
Az íz fokozása érdekében vegyünk egy kis csípős borsot.
Az ecetet érdemesebb 9%-ot venni, de az esszenciát is lehet használni, csak a mennyiségét kell 3-szor csökkenteni. Tehát egy liter léhez elég 1 hiányos evőkanál esszencia.
Hozzávalók:
- uborka - 1,5 kg,
- paradicsom - 1 kg,
- édes paprika - 2 db,
- erős paprika - 1 db,
- fokhagyma - 4 gerezd,
- napraforgóolaj - 60 ml,
- ecet 9% - 4 evőkanál,
- granulált cukor - 2,5 evőkanál,
- só - 2 evőkanál.
Kimenet - 2 liter.
1. Áztassa az uborkát vízben 2 órára.
2. Hámozzuk meg a paradicsomot. Szeletelj fel minden paradicsomot. Forró vízzel leforrázzuk, 2 percet várunk. Leengedjük a vizet, és magukról a gyümölcsökről eltávolítjuk a héját.
3. A pépet szeletekre vágjuk, és turmixgéppel felaprítjuk.
4. Öntse a levét a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre 15 percre.
5. Mossa meg az egész paprikát, távolítsa el a magokat, és a pépet egy turmixgépbe vágja. Kásaszerű keveréket kell belőlük szereznünk, így nem csak turmixgépben, hanem például húsdarálóban is őrölhetjük.
6. 20 perc elteltével adjunk hozzá paprikát, cukrot, sót és napraforgóolajat a paradicsomhoz. Keverjük össze és főzzük 10 percig.
7. Közben az uborkát karikára vágjuk. Paradicsompürével megkenjük, felforraljuk és 5 percig főzzük.
8. Ezután préseljük ki a fokhagymát a présen keresztül, és öntsük rá az ecetet. Keverjük össze és főzzük 1 percig. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy cukrot.
9. Vegyük le a tűzről, és tegyük sterilizált üvegekbe.
10. Fedjük le főtt fedőkkel és tekerjük fel. Szőrme alatt eltávolítjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Videó receptje fokhagymás paradicsompürében történő betakarításhoz
Egy másik érdekes főzési lehetőség, amely paradicsompürét használ. Kiválasztottam Önnek egy receptet videó formátumban, hogy egyértelműbb legyen, hogyan kell elkészíteni egy ilyen tölteléket.
A fűszereket különféleképpen lehet tenni. Kezdve a fokhagymával és a kaporral, a tölgy kéreggel és a tárkonnyal végződve. De számomra ez a recept nagyon önellátó, és nem igényel nagy mennyiségű fűszert és adalékanyagot.
Saláta apróra vágott uborkával és hagymával, paradicsomszószban
Egy másik szokatlan főzési lehetőség hagymával vagy tsibulival, ahogy Ukrajnában hívják. Itt fogunk sok zöldséget és finom tölteléket főzni belőlük.
Hozzávalók:
- 5 kg uborka,
- kaliforniai paprika - 3 kg,
- paradicsom - 2 kg,
- hagyma - 2,5 kg,
- 1 fej fokhagyma
- só - 3 evőkanál,
- 200 ml napraforgóolaj,
- 0,5 st. ecet,
- granulált cukor - 200 g.
1. Mossa meg az uborkát, és vágja le a végét.
2. A hagymát karikára vágjuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk. A paprikát megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
3. A paradicsomot és a paprikát a zabkására őröljük.
4. A paradicsomos masszát és az apróra vágott kaliforniai paprikát a tűzhelyre tesszük, felforraljuk. Oda teszünk fokhagymát, koriandert, borsot és lavrushkát is. A tölteléket 12 percig forraljuk.
5. Rákenjük a hagymát, sót, borsot, finomítatlan olajat és ecetet. Keverjük össze és hagyjuk forrni 8 percig.
6. Az uborkát szétterítjük, 15 percig főzzük, majd üvegekbe tesszük.
Fedőkkel letakarjuk, kulccsal feltekerjük.
Ezek a receptek egész és apróra vágott uborkával, amelyeket felhasználhatsz. És végül is egészség, hogy lehet túlnőtt és nem túl szép gyümölcsöket használni. Nem dobjuk ki, és nem mentjük őket a verandára. Számomra az uborka paradicsomban már akkor kezdődhetne, amikor a legszebb első zöldségeket átlátszó pácba zártuk.
kapcsolódó cikkek
