Hogyan pácoljunk egy egész heringet egy üvegben. Sós hering teával. Don hering, sózási jellemzők
Íme egy recept, amely a maga egyszerűségében a legképtelenebb hozzá nem értők hatalmában van.
Valójában a heringen kívül szükségünk van három literes üveg, bár miért szabok ki néhány feltételt, hogy sózd a halat, legyen az legalább egy medence, legalább egy serpenyő. Csak arról van szó, hogy számomra kényelmesebb egy tégely, és még a receptet is „hering üvegben” hívják, emlékszel?
Tehát először - friss heringet veszünk, nos, vagy frissen fagyasztott, ami egyáltalán nem fontos, a lényeg, hogy kinézetre határozottan tetszik.
A második - hazahozzuk, óvatosan öblítsük le folyó víz alatt, és dobjuk egy edénybe fejjel, farokkal és a hal testének egyéb részeivel. Vagyis egy egész. Igen, a három literünkbe három-öt hal belefér.
És töltsük meg hideg sóoldattal, amit már kitaláltunk főzni. Az összeget kifejezetten bankunkra számoljuk.
A sóoldathoz szükségünk van
- 2 liter víz
- 6 evőkanál só
- 2 evőkanál cukor
- szemes bors és babérlevél.
Forraljuk fel és hűtsük le.
Zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe. Három nappal később már kész is van egy zsenge sózott hering. Minél többet fekszik sós lében, annál inkább olyan lesz, mint egy igazi hal hordósózás. Bundához és egyéb salátákhoz jobb nem találni!
Egy ünnepi terített asztal sem teljes sózott hering nélkül. Orosz népünk nagyon szereti ezt az előételt. Szóval hogyan lehet nem szeretni? Csonttól és bőrtől megtisztítva, darabokra vágva, vajjal és friss, vékonyra szeletelt hagymával ízesítve - ez olyan finom dolog, amit szavakkal le sem lehet írni.
Mi van ott ünnepi asztal?! Hétköznap pedig jó a sózott hering. A burgonyát megfőzzük, fűszerezzük vaj, és tálaljuk az asztalra kedvenc halunkkal – aligha utasít vissza valaki egy ilyen vacsorát.
És a kedvencünk Újévi saláta A "hering bunda alatt" teljesen elképzelhetetlen e csodálatos hal nélkül. Csakúgy, mint ami van Újévi asztal mindig megéri ezt a csodálatos előételt. A hering érdemeiről pedig valószínűleg nincs értelme beszélni, minden reklám nélkül szeretik a felnőttek és a gyerekek is.
Most a boltokban nagyon árulnak finom hering, de sokan inkább magukban sózik. Igen, ez érthető, még mindig úgy tartják, hogy minden, amit otthon főznek, ízletesebb és egészségesebb is. Valószínűleg így van! Ezért ma már számos házi módszer létezik a hal sózására. Nézzünk meg néhányat ezek közül.
Sózhatja a heringet sós lében vagy sós lében, és van száraz sózás, ami a legegyszerűbb. A hering egészben és darabolva is sózható. Sózzák olajjal, mustárral, citrommal, ecettel, hagymával, sőt még sárgarépát is adnak hozzá.
A sózott hering 24-36 óráig sózottnak számít. Ha a halat hosszabb ideig sózzuk, akkor napról napra sósabb lesz, és már nem számít enyhén sózottnak.
Ahhoz, hogy a hering finom legyen, tudnia kell helyesen kiválasztani. A hal frissessége és egyes tulajdonságok ismerete is meghatározza, hogy milyen lesz kedvenc ételünk.
- A legjobb, ha nagy és zsíros heringet választunk. Valaki úgy gondolja, jó lenne, ha kiderülne, hogy tejes "fiú". "Lányok", bár általában jól táplálkoznak, de minden zsírjukat a kaviárnak adják. Mindenesetre annak tartják. De itt, ahogy mondják, „az íz, a szín ...” Személy szerint jobban szeretem a „lány” heringet, nekem ízletesebbnek és gyengédebbnek tűnik.
- A halnak épnek kell lennie, bőrszakadás, vágások és sérülések nélkül, sértetlen uszonyokkal. Ügyeljen arra is, hogy ne legyen gyűrött és lenyomott.
- A hal frissességét a szem és a kopoltyú határozza meg. A friss heringnek vörös kopoltyúi és világos, fényes és kiálló szemei vannak. Néha, hogy elrejtse a hal frissességét, levágják a fejét. Próbálj meg nem venni ilyen halat.
- Ha a halat lefagyasztjuk, majd felengedjük, majd újra lefagyasztjuk, akkor a húsa puha lesz. Jobb megtagadni az ilyen halak vásárlását. Ha megsózod, akkor a hús szétesik, az összes csont feltárul. A halak elveszítik kinézet. Igen, és biztosan nem lesz ízletes. Ezenkívül az ilyen halak fogyasztása veszélyes lehet. Végül is nem tudjuk, meddig feküdt kiolvasztva.
- ha fagyasztott halat akar pácolni, akkor azt először fel kell olvasztani. Ne használja melegen ill forró víz, ne használja a mikrohullámú sütőt sem. Hagyni kell, hogy a hal fokozatosan kiolvadjon, majd be vivo. Legjobb a hűtőben kiolvasztani. Nos, legalább szobahőmérsékleten.
Nagyon finom hering, sós lében sózva
Véleményem szerint a legtöbben sós lében sózzák a halat. És sokféleképpen lehet sózni. A munkahelyen időnként azt hallhatja: "Ó, milyen érdekes új út Pácolt heringet találtam, egyszerűen finom!” A halat pedig próbatételre viszik a kollégáikhoz. És örömmel próbáljuk meg dicsérni.
Lássuk, milyen módszerek léteznek.
Egész hal fűszeres sózása a klasszikus recept szerint
Szükségünk lesz:
- hering - 2 db
- víz - 1 liter
- só - 2 evőkanál. kanalakat
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- szemes bors - 10 db
- szegfűbors - 4-5 db
- szegfűszeg - 4-5 db
- babérlevél - 2-3 darab
Főzés:
1. Tisztítsa meg a heringet a belsejétől, és jól öblítse le. A fejet a legjobb hagyni, de a kopoltyúkat el kell távolítani, keserű ízt adnak a sóoldatnak. Ha van a halban kaviár, alaposan tisztítsuk meg, később a heringgel együtt sózhatjuk.
Néha a tejet is sózzák, valaki szereti. Ha szeretné, kimoshatja és otthagyhatja őket.
2. Készítse elő a sóoldatot (sóoldatot). Ehhez forraljuk fel a vizet, amint felforrt, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. Hagyja forrni 3-4 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja teljesen kihűlni a sóoldatot.
3. Készíts elő egy edényt a hal méretének megfelelően, tedd bele a heringet, töltsd meg sóoldattal. Tegyen kaviárt is, és aki elhagyta - tejet. Hagyja a halat sós lében ázni szobahőmérsékleten 3-4 órán keresztül. Ezután tedd be a hűtőbe.
4. A tej és a kaviár 24 óra alatt, a hal 48 óra alatt elkészül. Jobb egy nap alatt beszerezni a kaviárt és megenni, mert 48 óra múlva megsózzák, ugyanez vonatkozik a tejre is.
Hogyan sózzuk meg a heringet sós lében vajjal
Szükségünk lesz:
- hering - 2 db
- só - 2 evőkanál. kanalakat
- cukor - 1 evőkanál. kanál
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál
Főzés:
1. Tisztítsuk meg a heringet, távolítsuk el a belsejét és a kopoltyúkat. Ha akarja, hagyhat kaviárt és tejet. Mossa meg a heringet és a kaviárt.
A halat darabokra vághatja, vagy a hasított testet egészben hagyhatja, tetszés szerint csinálhatja. darabokra vágtam. Szeretem, ha minden darab enyhén olajozott.
2. Tegyen vizet a tűzre. Amint felforr a víz, tegyünk bele sót és cukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Kapcsolja ki a tüzet, és hűtse le a vizet.
3. Adjunk hozzá olajat a vízhez. Tegye a halat egy üveg vagy műanyag edénybe, és töltse meg sós vízzel. Zárja le a fedelet.
4. Tartsa 3-4 órán át szobahőmérsékleten, majd tegyük hűtőbe 3 napig.
Fűszeres sózott hering sós lében mustárral
Szükségünk lesz:
- hering - 2 db
- víz - 1 l
- só - 5 evőkanál. kanalakat
- cukor - 3 evőkanál. kanalakat
- koriander gabona - 1 evőkanál. kanál
- kapor (szárítható) - 1 evőkanál. kanál
- babérlevél - 8 db
- szemes fekete bors - 15 db
- szegfűbors - 4 db
- mustár - 2 evőkanál. kanalakat
Főzés:
1. Tisztítsa meg a heringet a belsejétől. Ha elhagyja a fejet, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat. Keserű ízt adnak a sóoldatnak és magának a heringnek.
És a heringet szétszedheti filékre és vághatja. Az is nagyon finom lesz. Minden darab mustáros lesz, és nagyon finom lesz.
2. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót, cukrot és minden fűszert, kivéve a mustárt. Hagyja forrni 3-4 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hűtse le a sóoldatot.
3. Kenjük be mustárral a megtisztított hasított testet. Tegye egy speciális edénybe szorosan záródó fedéllel.
A mustárnak köszönhetően a hering nemcsak ízletes, hanem szilárd és erős is lesz.
4. Öntsük lehűtött sóoldattal. Hagyja 2-3 órán át szobahőmérsékleten. Ezután 48 órára hűtőbe tesszük.
Egy másik mustáros recept
Szükségünk lesz:
- hering - 2 db
- víz - 1 liter
- só - 5 evőkanál. kanalakat
- cukor - 3 evőkanál. kanalakat
- fekete bors - 10-15 db (durvára vágható)
- száraz mustár - 1 teáskanál
- babérlevél - 4-5 darab
Főzés:
1. Tisztítsa meg a halat, és ha elhagyja a fejét, távolítsa el a kopoltyúkat. Jól öblítse le folyó víz alatt.
2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a fűszereket. Hagyja 3-4 percig forrni, kapcsolja le a tüzet. Hagyja állni a sóoldatot kihűlni.
3. Tegye a heringet az előkészített edénybe, és öntse fel a lehűtött sóoldattal. A tetejére öntjük a mustárt, és kicsit keverjük össze, hogy a mustár nedves legyen.
4. Hagyja állni szobahőmérsékleten 2-3 órán át. Ezután 48 órára hűtőbe tesszük.
Hogyan sózzuk heringet ecettel
Szükségünk lesz:
- hering - 2 db
- víz - 250-300 ml
- só - 1 evőkanál. kanál
- ecet 9% - 1-1,5 evőkanál. kanalakat
- szemes bors - 10 db
- babérlevél - 3-4 db.
- koriander mag - 1 evőkanál. kanál
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat
Főzés:
1. A heringet meghámozzuk, a fejét eltávolítjuk, és ha a fejjel együtt sózzuk, akkor csak a kopoltyúkat. Öblítse le hideg vízben. És megsózhatja a halat és a belsejével együtt. De a kopoltyúkat még mindig jobb eltávolítani.
2. Forraljuk fel a vizet. Adjuk hozzá a sót és a fűszereket, forraljuk 3-4 percig, és kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja kihűlni a sóoldatot.
3. Adjunk hozzá ecetet a lehűtött sóoldathoz.
4. Tegye a halat egy speciális edénybe, és töltse meg sóoldattal. Szobahőmérsékleten 4-5 órát pihentetjük. Ezután 7-8 órára hűtőbe tesszük.
Gyors sózás ecettel és hagymával
Szükségünk lesz:
- hering - 1 db.
- víz - 500 + 250 ml
- ecet 9% - 1 evőkanál. kanál
- só - 3 evőkanál. púpozott kanalak
- szemes bors - 7-8 db
- babérlevél -2 db
- hagyma - 1 db.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalakat
Főzés:
1. Ha fagyasztott heringet használ, akkor nem szükséges teljesen kiolvasztani. Leolvasztani állapotba. hogy belülről könnyen tisztíthassa. Távolítsa el a fejet.
2. Tisztítsa meg a bőrt és távolítsa el a csontokat. A filét darabokra vágjuk.
3. Keverjen össze 500 ml vizet szobahőmérséklet Sóval. Ráöntjük az apróra vágott halat és 1,5 órán át sózzuk. Ezután engedje le a vizet.
4. Keverjen össze 250 ml-t. vizet ecettel, és a keveréket a halra öntjük. Tartsa 5 percig, majd engedje le a vizet. Hagyd, még szükségünk lesz rá.
5. Adjunk hozzá hagymát, babérlevelet, durvára vágott borsot. Öntsük fel az olajat és a maradék vizet ecettel.
6. Hagyja állni 30-40 percig. Aztán lehet enni.
Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani egy egész heringet sós lében
E recept szerint pedig a hering mindössze 24 óra alatt megsózható.
Szükségünk lesz:
- hering - 2 db
- víz -1 l
- só - 3 evőkanál. kanalakat
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- szemes bors - 10 db
- szegfűbors - 10 db
- koriander mag - 1 teáskanál
- babérlevél - 3 db
Főzés:
1. Távolítsa el a kopoltyúkat a halról, és alaposan öblítse le. A belső részeket nem távolítjuk el.
2. Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá az összes fűszert, sót és cukrot. 3-4 percig forraljuk. Ezután hűtsük le a sóoldatot.
3. Tegye a heringet egy speciális edénybe sózáshoz, és öntse rá a lehűtött sóoldatot.
4. 24 órára hűtőbe tesszük.
24 óra elteltével a hering teljesen használatra kész. Nagyon finom és gyengéd.
Száraz sózás hering házi pácoláshoz
Ez a legegyszerűbb módja a hering pácolásának.
Szükségünk lesz:
- hering - 2 db
- só - 2 evőkanál. kanalakat
- cukor - 1 evőkanál. kanál
Főzés:
1. Tisztítsa meg a hal belsejét, távolítsa el a fejét és távolítsa el a bőrt. A heringet kétfelé osztjuk, eltávolítjuk a gerincét és az összes nagy csontot. Két filét kell kapnia.
2. Keverjük össze a sót és a cukrot. A filét bevonjuk keverékkel. Tegyük egy tányérra, és hagyjuk szobahőmérsékleten 6-7 órán át.
3. Tegye át a halat egy edénybe, és tegye szorosan lezárva a hűtőszekrénybe 48 órára.
Fűszeres sózás zacskóban
Szükségünk lesz:
- hering - 2 db
- só - 2 evőkanál. kanalakat
- cukor - 1 evőkanál. kanál
- koriander szemek - 1 teáskanál, vagy őrölt - 1 teáskanál csúszda nélkül
- szemes fekete bors -7-8 db (őrölve)
- babérlevél - 2 darab (darálva)
Főzés:
1. Kibelezzük a halat, távolítsuk el a fejet, távolítsuk el a bőrt és távolítsuk el a nagy csontokat. A hasított testet két részre osztjuk.
2. Keverje össze az összes fűszert. Kenjük be őket heringgel.
3. Tegye a halat egy zacskóba, szorosan tekerje be. Hagyja feküdni szobahőmérsékleten 5-6 órán át. Ezután 48 órára hűtőbe tesszük.
Az otthoni sózás expressz módja
Szükségünk lesz:
- hering - 2 db
- só - 1 evőkanál. kanál
- cukor - 1 evőkanál. kanál
- őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál
- apróra vágott babérlevél - 2 db
A recept szerinti hal főzéséhez csak friss heringre van szüksége, mivel a sózási idő mindössze 2 óra.
Főzés:
1. A heringet kibelezzük, a kopoltyúit kivesszük, és hideg vízbe tesszük 1 órára.
2. Keverjük össze a fűszereket.
3. Húzzuk ki a halat a vízből, és fűszerek, só és cukor keverékével töröljük át minden oldalát.
4. Csomagolja fóliába, és hagyja szobahőmérsékleten sózni 2-3 órán át.
Ugyanígy sózhatod a heringet fűszerek használata nélkül, csak só és cukor segítségével. De a hal ilyen módon történő sózásának elengedhetetlen feltétele, hogy a HALnak FRISSEN KELL LEGYEN!
5. A fűszereket késsel meghámozzuk, a halat feldaraboljuk.
Száraz sózás hagymával és olajjal
Szükségünk lesz:
- hering - 2 db
- só - 4-5 evőkanál. kanalakat
- hagyma - 2 db
- olaj - 5-6 evőkanál. kanalakat
Főzés:
1. Tisztítsa meg a halat, távolítsa el a fejét, mentesítse a csontoktól és a bőrtől. Csont nélküli filé legyen.
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
3. Dörzsölje be a filét sóval. Hajtsa össze egy előkészített edénybe, akkor egy tégelybe. Az egyes rétegeket felváltva hagymával.
4. Töltse fel olajjal. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 1 órát. Ezután 48 órára hűtőbe tesszük.
Enyhén sózott fűszeres hering citrommal
Szükségünk lesz:
- hering - 2 db
- só - 2 evőkanál. kanalakat
- cukor - 1 evőkanál. kanál
- citrom - 2 db
- babérlevél - 4-5 darab
- fekete bors - 10 db
- szegfűbors - 5 db
Főzés:
1. Tisztítsa meg a hering belsejét, bőrét, csontjait és fejét. Jól öblítse le.
2. Keverjük össze a sót és a cukrot. A citromot szeletekre vágjuk.
3. A heringet, citromszeleteket egy kis lábasba tesszük, megszórjuk só-cukor, fűszerkeverékkel.
4. Helyezzen egy csészealjat, és tegyen rá egy üveg vizet présként. 24 órára hűtőbe tesszük.
5. A megadott idő elteltével vegyük ki a serpenyőt, keverjük össze a rétegeket, és tegyük hűtőbe további 24-48 óráig.
Egyébként nem csak mi szeretünk heringet enni. Hollandiában például nagyon szeretik, és tudnak finomat főzni.
Hering holland fűszeres sózással
Szükségünk lesz:
- hering - 2 db
- cukor - 6 teáskanál
- hagyma - 2 db
- citrom - 0,5 db
- sárgarépa - 1 db.
- babérlevél - 10 db
- szemes bors - 8-10 db
Főzés:
1. Olvassza ki és kibelezzen a halat. Távolítsa el a fejet, távolítsa el a bőrt és távolítsa el a csontokat.
2. Kész filé 2 cm széles darabokra vágjuk.
3. A citromot vékony karikákra vágjuk, a sárgarépát belereszeljük durva reszelő. A hagymát karikára vagy félgyűrűkre vágjuk.
4. Készítsen elő egy üveget, és helyezzen el mindent rétegenként ebben a sorrendben - hagymát, babérlevelet, egy kis reszelt sárgarépát, citromot, egy csipetnyi cukrot és egy kis borsot. Ezután egy réteg apróra vágott heringet
5. Majd a következő réteget ugyanabban a sorrendben, és így tovább, amíg el nem fogynak a hozzávalók, vagy amíg el nem érjük az üveg végét.
6. Zárja le szorosan az edényt fedővel, és tegye hűtőszekrénybe 3 napig.
7. Tálaláskor a halat heringtálba tesszük és leöntjük olajjal. Ha sózni kell, akkor közvetlenül a heringbe sózhatja.
A hal egyszerűen csodálatos! Nagyon gyengéd, lédús, illatos és hihetetlenül ízletes!
Rollmops németül
Szükségünk lesz:
- enyhén sózott hering - 2 db (filé - 4 db)
- pácolt uborka - 5 db
- kaliforniai paprika(piros) -1 db
- hagyma - 1 db.
- mustár - 2 evőkanál. kanalakat
- fehér ecet- 100 ml.
- mustármag - 2 teáskanál
- szegfűszeg - 3-4 rügy
- cukor, só - egyenként 1 teáskanál
- őrölt fekete bors - 0,5 tk
Főzés:
1. Készítse elő a pácot. Ehhez forraljon vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és szegfűszeget. Az egészet együtt forraljuk 2-3 percig. Kicsit lehűtjük a húslevest.
2. Adjunk hozzá mustárt és borecetet. Keverjük össze és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A hagymát, a kaliforniai paprikát és az uborkát hosszú, vékony csíkokra vágjuk.
4. Finoman verje le a filét minden réteget, és kenje meg mustárral. Ha a hering nagyon nagy, akkor a filét óvatosan két egyenlő részre lehet vágni.
5. Tegye a heringrétegre hagymát, paprikát és uborkát.
6. Tekerjük tekercsbe, rögzítsük fogpiszkálóval.
7. Tedd a rollmops egy tálba, és öntsd fel a sós lével. Hagyja legalább egy napig sózni. De a legjobb, ha 2-3 napig hűtőszekrényben tároljuk őket.
A finom sózott hering otthoni főzésének titkai
- Sózáshoz jobb az óceáni heringet választani, a part menti tengerek gyakran hulladékkal és káros méreganyagokkal szennyezettek.
- A heringet vagy le kell hűteni vagy fagyasztani, de ügyelni kell arra, hogy ne legyen öreg. Friss hal természetes ezüst színű, kidülledt szeme világos szín, uszonyok és kopoltyúk szorosan a testhez nyomva. Ezért a hal frissességének meghatározásához ne vásárolja meg fej nélkül.
- Olyan nagy hasított testeket kell választania, amelyeknek nincs mechanikai sérülése, lehetőleg „fiúkat”. Bár meg kell jegyezni, hogy ez a kérdés erősen vitatott. A "lányoknál" a hús lágyabb és könnyebb.
- Azt is tartják, hogy hering belekapott téli idő feldolgoz több zsír, így sózás után lágyabb és ízletesebb lesz. A sózáshoz nagy, ezüstös, egyenletes színű hasított testeket kell választania, akkor a snack mindig kiderül - amire szüksége van!
- Ne olvasszuk ki a fagyasztott halat meleg vízés mikrohullámú sütőben, de csak szobahőmérsékleten. Vagy még jobb hűtőszekrényben, +4 fokos hőmérsékleten. Annak érdekében, hogy a leolvasztás folyamata természetesen történjen.
- Sózhat kibelezett és nem kibelezett hasított testet is. Ha az egész halat megsózzuk, akkor jobb, ha elhagyja a fejét, csak el kell távolítania a kopoltyúkat. Sózva keserű ízt adnak. Tisztítás után a heringet alaposan be kell mosni nagy számban folyóvíz.
- Sózott hering egészben és darabokban is. Bőrrel és csontokkal és anélkül.
- Gyakran az egész megtisztított tetemeket 30-60 percig bent tartják hideg víz. Ebben az esetben a hering még szaftosabb lesz.
- Sózáshoz ne használjon jódozott sót.
- Sózhatja a halat üvegbe, műanyagba ill zománcozott edények. Kívánatos, hogy a tartálynak jól záródó fedele legyen. Ellenkező esetben a hűtőszekrény halszagú lesz.
- Ha száraz sózást alkalmaznak nejlonzacskó vagy fóliát.
- Több órás szobahőmérsékleten tartás után a halat hűtőszekrényben kell tárolni.
- A legfinomabb a hering, a belsejével egészben sózva. Az ilyen heringet legalább három napig sózni kell, és egy hétig sóoldatban tárolható.
- Ha nem szeretne olyan sokáig várni, akkor a halat megtisztíthatja a filén, darabokra vághatja és pácolhatja. Egy ilyen hal néhány óra alatt elkészül.
- Ha a heringet ezalatt az idő alatt nem evett meg, akkor ki kell venni a sós léből, darabokra kell vágni, üvegbe kell tenni és olajjal leönteni.
- Ha valamilyen oknál fogva túlsózta a heringet, vagy túl sokáig feküdt sós lében, akkor két órán át hideg tejben áztathatja. A felesleges só kikerül a tejbe, és a hering ismét ízletes lesz.
Hogyan és mivel tálaljuk az enyhén sózott heringet az asztalra
Természetesen tálalás előtt, főleg ha vendégekkel való találkozásra készülünk, a heringet meg kell tisztítani.
A heringet csonttal és bőrrel felszolgálni nagyon csúnya! Ez tiszteletlenség a vendégek iránt, és lejáratja Önt, mint a ház úrnőjét!
Sőt, nagyon könnyű megtenni. A háton bemetszést kell készíteni, és a bőr hegyénél fogva meg kell húzni. Általános szabály, hogy a bőr könnyen és gyorsan tisztítható. A gerinc és a csontok is könnyen és egyszerűen eltávolíthatók. De jobb egyszer látni, mint százszor hallani.
leghíresebb és ízletes módon a tálalás annyi, hogy a heringet szép egyforma darabokra vágjuk, megszórjuk hagymával, karikára vagy félkarikára vágjuk és fűszerezzük növényi olaj. A csípős ízek kedvelőinek a tetejére szórhatunk frissen őrölt borsot.
A heringet gyakran nem csak olajjal, hanem frissen facsart citromlével is ízesítik. Az ételt citromos heringgel is díszíthetjük. És akkor mindenki, ha akarja, ízesítheti a halat citromlével.
Az ételt friss fűszernövények is díszítik, zöld hagyma, áfonya, olajbogyó vagy olajbogyó. Mindig gyönyörűen néz ki, és csak növeli az étvágyat.
Ünnepekre, mint pl Újév vagy születésnapot, előre gyártott haltányérokon tálalhatod a heringet. A fenti hozzávalókon kívül díszíthetjük friss vagy ecetes uborkával, paradicsommal, sőt konzerv gomba. Ezek a tányérok nagyon szépek, és mindig nagyon népszerűek a snackek között.
A heringet burgonyával tálaljuk, amelyet vagy „egyenruhájukban”, vagy meghámozva, egészben vagy darabolva megfőznek. Egy ilyen halat tálalhatunk sült, sült burgonyával és akár burgonyapürével is.
Nagyon széles körben használt enyhén sózott hering különböző előételek és saláták elkészítésekor. Használatával szendvicsek és szendvicsek készülnek. Rengeteg lehetőség van rájuk, és ha szeretné, könnyen megtalálhatja őket az interneten.
Heringből készült és finom hering olaj vagy több összetett snack, amelyet forshmaknak hívnak.
És bárhogyan is tálalod a heringet, mindig csodálatos előétel és nélkülözhetetlen étel az ünnepi asztalon. És persze mindig az tűnik a legfinomabbnak, amit magad főzöl.
Jó étvágyat kívánunk!
Ma heringet sózunk üvegbe.
És így mindenekelőtt 1,5 liter hideg vizet öntünk a serpenyőbe.
És tedd a tűzhelyre főni.
Előkészítjük a fűszereket.
Három evőkanál sót veszünk (én kősót veszek).
Két evőkanál cukor.
Babérlevél 3 db.
Koriander bab fél teáskanál.
Szegfűbors öt borsó.
Komlót adtak fél teáskanálnyit.
A munkadarabot a vízbe küldjük, és megvárjuk, amíg felforr.
Amikor a pác felforr, hagyjuk forrni három percig, majd kapcsoljuk ki.
Fedjük le fedővel és hagyjuk teljesen kihűlni.
A sóoldat kihűlt, 1,5 l-t veszünk műanyag palackés a tetejétől kb 7 cm-re levágjuk.
Kevesebbet tehetsz.A lényeg, hogy a hering bemásszon az üvegbe.
A pácból kifogunk egy babérlevelet borssal és üvegbe tesszük.
Most egy üvegbe tesszük a heringünket, és megtöltjük páccal.
Három napra hűvös helyre tesszük.
Három nap múlva elkészül a heringünk!
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk pácot a heringhez otthon:
2 db-hoz. hering
Víz 1 liter
Cukor 1 evőkanál. Kanál
Só 3 evőkanál. kanalakat
Hagyma 1 db.
Szegfű 5 db.
Babérlevél 5 db.
1/2 teáskanál őrölt koriander
Fekete bors 30 db.
1 literrel elkeverjük a cukrot, a sót, a szegfűszeget, a koriandert, a borsot és a babérlevelet. Víz.
Forraljuk fel ezt az oldatot és hűtsük le.
Minden, kész a pácunk a hering öntéséhez!
Hogyan pácoljuk a heringet sós lében:
Ma megmondjuk, hogyan kell pácolni egy heringet.
Ehhez közvetlenül szükségünk van a heringre (azonnal eltávolítom a kopoltyúkat)
Azonnal készítsen elő valamilyen edényt a hering elhelyezéséhez.
Négy evőkanál is kell. Só kanál.
Ötszáz ml. Forralt, hűtött víz.
Egy-két babérlevél.
Egy óra Egy kanál bors.
És így ezeket az összetevőket összekeverjük vízzel.
És ezzel a megoldással töltsük meg a heringünket.
A hering nem fog sok sót venni, annyi lesz, amennyi kell.
Szóval ne aggódj a só miatt.
A halat négy napig kell sózni, ezalatt néha fordítsa meg a heringet egyik oldaláról a másikra, hogy mindig sós lében legyen.
Mielőtt a heringet hűtőszekrénybe helyezné, három-négy órán át kell állnia az asztalon.
Használd a receptet, jó étvágyat!
Ma frissen fagyasztott heringet sózunk szárazon.
Ezt nem nehéz megtenni, de nagyon finomnak bizonyul.
A heringet megsózzuk, és annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.
Vegyünk két heringet, amit feldolgozni kell.
A fejet és a belsejét eltávolítjuk.Tisztítsuk meg és mossuk le vízzel.
Most elkészítjük a pácoló keveréket.
Ehhez veszünk egy tálat.
Adjunk hozzá egy evőkanál. Egy kanál cukrot.
Hozzáadunk három ek. Kanál (csúszda nélkül) só (nem finom)
Adjon hozzá egy st. Egy kanál provence-i gyógynövény.
Adjunk hozzá egy teáskanál mustárport.
Mindent jól összekeverünk.
Az újságot megterítjük az újságpapírral, kivesszük a kevert hozzávalókat és a tetejére és a belsejébe is szórjuk a heringünket.Halak extra sót nem fogja elvinni, szóval jól megszórjuk.Ezután ezt az újságot vesszük,amire rászórtuk a halat és becsomagoltuk a heringünket.És most a heringet újságpapírba csomagolva tegyük nejlonzacskóba.A zacskót megkötözzük és 1 napra hűtőbe tesszük.Két nap eltelt kivesszük a halat ,bontjuk a csomagot.Kész a hering, mindent lemosunk róla hideg víz.
A heringünk készen van.Kívánjuk Jó étvágyat kívánunk!
Ma frissen fagyasztott heringet sózunk, amit előzőleg szobahőmérsékleten felengedtünk.
A pácot előre elkészítem, amíg a hering kiolvad.
Három liter vízhez hét evőkanál sót főztem.
Borsot, babérlevelet és szegfűszeget is tett.
E recept szerint nagyon ízletes heringet kapunk.
Fogunk egy háromliteres tiszta tégelyt, és oda tesszük az egykor természetesen megdermedt heringünket, amelyet előre elkészített páccal megtöltünk.
Részletes pác készítés.
Hogyan készítsünk pácot heringhez: Az alábbiakban ezeket a recepteket találja a hering sózásához.
És így bepácoltuk a heringünket.Tedd hűvös helyre három napra.
Eltelt három nap, elkészült a heringünk, nagyon finom lett.
Enyhén sózva, nem túlsózva, ennyi.
Csináld ezt egyszerű recept heringet és nem fogod megbánni.
Jó étvágyat kívánunk.
Ezt a heringet először lesöprik az asztalról.
Ezért mindenkinek ajánlom a főzését.
Szükségünk van:
Két frissen fagyasztott hering.
Citrom.
Hagyma.
Sárgarépa.
Babérlevél.
Só.
Cukor.
És opcionális fűszerezés a halakhoz.
És így kezdjük.
Először is filére kell osztanunk a heringet.
És így vágtak.Vágtuk a hagymát és a sárgarépát.
A hagymát félkarikára vágjuk.
A sárgarépát durva reszelőn, vagy koreai sárgarépát reszelőn lehet lereszelni.
Ezután a citromot vékony szeletekre vágjuk.
A hozzávalók készen vannak, most a heringet kell darabokra vágni.
Általában apró darabokra vágom.
A halat is elkészítjük, majd elkezdjük rétegesen kirakni a halat és a hozzávalókat.
Fogunk egy 0,5 literes üveget, és az első rétegbe beletesszük a hagymát.
Ezután egy csipet só, egy csipet cukor, egy babérlevél, egy réteg hering,
egy kis sót a tetejére, tegyünk ki három szelet citromot, egy réteg sárgarépát, és a következő rétegeket ugyanabban a sorrendben. növényi összetevők hogy a hering zárva legyen.
Így a heringünket rétegesen kirakjuk, az üvegünket szorosan lezárjuk fedővel.
Hűtőbe tesszük.Két-három nap múlva kész a hering.
Tegyük tányérra, díszítsük hagymakarikákkal, fűszerezzük növényi olajjal.
Jó étvágyat kívánunk!
Most elmondom a kiváló ill finom recept hering norvégul.
Akárhányszor csinálom, mindenki szereti.
A főzéshez szükségünk van:
Hering két darab (frissen fagyasztott) (szobahőmérsékleten felolvasztani).
Hagyma 3 db (közepes).
Két sárgarépa (közepes).
Citrom (fél).
Hat teáskanál só
Hat teáskanál cukor
Tíz babérlevél
10-12 db szemes fekete bors
Készítsük elő a hozzávalókat:
A hagymát vékony szeletekre vágjuk.
A citromot vékony szeletekre vágjuk.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A heringet megtisztítjuk a héjától és a csontoktól, kifilézzük és apróra vágjuk.
A hozzávalókat elkészítjük,a hagymát felaprítjuk,a citromot is vékonyra felszeleteljük,a sárgarépát nagy reszelőn átdörzsöljük.A halat felvágjuk.Kaviárral és tejjel fogtuk a heringünket.Sózzuk is.
A szemes borsot számoljunk 10-12 darabot, és törjük össze késsel.
Ezután tegye az összes hozzávalót üvegekbe.
Ez az egész készlet két félliteres üveghez készült.
A könyvjelzők sorrendje a következő.
Az üveg aljára teszünk egy párat, három karika hagymát, egy levél babérlevelet, egy csipet sárgarépát, egy szelet citromot, egy csipet borsot, egy csipet sót (kb fél teáskanál), és egy csipet cukor. ). A következő réteg egy ágy ugyanabban a sorrendben.
Szorosan a legtetejéig tesszük, fedőt lezárjuk és két-három napra a hűtőbe tesszük Biztosíthatom, hogy az üveg kinyitása után nem marad semmi.
Mindent megeszel, jó étvágyat!
Enyhén sózott hering- száraz sózás receptje:
Szeretem ezt a receptet, mert nagyon egyszerű elkészíteni.
És a hal íze, ami mindig sózott, lédús, zsíros.
Nos, szó sem lehet róla, meg kell csinálni és kipróbálni.
A receptben az összetevők összes arányát egy kilogramm halra számítják ki.
Szükségünk lesz:
Hat evőkanál sót
Egy teáskanál őrölt fekete bors
Két evőkanál cukor
És egy hering (csak a farkát vágtuk le, hogy ne zavarjuk)
Sózás előtt a belsejét nem kell eltávolítani.
Emiatt nagyon finom lesz.
Öntsük az elkészített összetevőket, sót, cukrot és feketét őrölt bors tálba és összekeverem.Én tiszta papírlapra szoktam önteni (újságpapírra is lehet) így kényelmesebb beburkolni a heringet.
És elkezdjük óvatosan becsomagolni a heringet ebbe a sós keverékbe.
Egyébként itt nem kell sót önteni a kopoltyúba.
A heringet több csomagba rakjuk.
A maradék sót is zacskókba öntjük, a hering annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.
A heringet becsomagoljuk és három napra a hűtőbe tesszük.
3 nap múlva vegye ki a heringet a hűtőből.
Mossa le hideg víz alatt.
Kivesszük a belsejét, és újra mossuk.
Látható, hogy a halat a hasüregben sózták.
És a gerinc mentén.A hús szerkezete puha és étvágygerjesztő lett.
Most a heringet darabokra vágjuk.
És tegye közzé ezeket étvágygerjesztő darabok egy tányéron.
Hagymakarikákat vághatunk, heringünket díszíthetjük.
Jó étvágyat mindenkinek!
Most a legegyszerűbb és leggyorsabb módon sózzuk meg a heringet.
Egyszerűen fogalmazva, azt hiszem, nem tudsz másra gondolni.
Ehhez szükségünk van:
Só és jó, zsíros atlanti hering.
Heringet csomagban veszek.
Először kiolvasztjuk a heringet szobahőmérsékleten.
A heringet hideg vízzel megmossuk.
A zacskót is kimossuk, amiben a hering volt.
A megmosott heringet visszatesszük a már kimosott zacskónkba, amiben a heringet vásároltuk, így sózzuk.
Vegyünk egy nagy vagy közepes asztali só(a lényeg nem kicsi)
A heringünket pedig sóval nem kímélve szórjuk meg.
Nem lehet félni, a hal annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.
Sokan cukrot adnak hozzá.De ha zsíros és jó a hering, akkor minek kell cukor.
Mi azért vagyunk egészséges életmódélet és étel.
És így a heringet jól megszórjuk sóval, megforgatjuk, hogy az egész sóban legyen.Ez nekünk száraz sózás.De mivel zacskóba sózzák a halat,nem fog kiszáradni nálunk.Ennyi,mi küldje el a heringet a hűtőszekrénybe.
Két nap elég lesz a hering sózásához.
Ezután hideg sós víz alatt megmossuk, és íme, enyhén sózott hering, saját készítésű, minden egyszerű, élvezd.
Jó étvágyat kívánunk!
Enyhén sózott hering - recept sóoldattal:
Ehhez 1 kg heringre van szükségünk
Fekete bors
Só
Cukor és babérlevél
És így veszünk egy frissen fagyasztott heringet, és hagyjuk teljesen felolvadni szobahőmérsékleten.
Amíg a heringünk felolvad, elkészítjük a sólevet.
A sóoldathoz szükségünk van:
0,5 liter víz
2 evőkanál só
1 evőkanál cukor
Fekete bors és babérlevél
És így elkészítjük a sóoldatot.
Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk 0,5 liter vizet, forraljuk fel.
2 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot lerakunk.
Az egészet alaposan összekeverjük, a vizet felforraljuk.
Amint felforr a víz, megszórunk fekete borssal és egy babérlevéllel ízlés szerint.Mindent felforralunk és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.És így kihűlt a sóoldatunk.Tedd egy edénybe a heringet(nekem 3 literes van teljesen sós lében kell lennie (a hering vízbefojtásakor).
Zárja le a fedelet, és tegye a hűtőszekrénybe 2-7 napra.
ha szeretsz sózott hering, akkor valahol 2 nap múlva lehet enni.
Ha szereti a sósabbat, tartsa el a heringet 7 napig.
Ez az, jó étvágyat!
Ma heringet főzünk fűszeres sózás otthon.
A főzéshez természetesen szükségünk van heringre ez az eset 2 darabot veszünk.
A heringet kibelezzük, levágjuk a fejét, eltávolítjuk a fekete fóliát és leöblítjük vízzel.
Most pácra van szükségünk:
Ehhez szükségünk van forralt víz(meleg) 250 ml.
két babérlevél
1,5-2 teáskanál só
Fél teáskanál cukor
Hat szem fekete bors
Fél teáskanál koriander
És három kis szegfűszeg
És elkezdjük főzni.
A heringünket már megtisztítottuk, most 1,5 cm-es adagokra vágjuk
Készítsük el a pácot.
Lehet filézni, de én mindig darabokban csinálom.A mi családunkban jobban szeretik.
Most szeletelt heringdarabokat veszünk, és egy műanyag edénybe tesszük.
A hal meg volt rakva, készítjük a pácot.
Öntse az elkészített vizet egy tiszta mélytányérba vagy bármilyen más edénybe, és tegye oda az összes elkészített hozzávalót.
A sót és a cukrot jól összekeverjük.
Most ezzel a páccal töltjük meg a heringünket.
A páclébe áztatott heringet kiöntés után feltétlenül rázzuk fel.
Ezt úgy teszem, hogy a halunk teljesen a pácban legyen.
Ha nincs edényünk a hering pácolásához, használhatja a szokásosat üveg korsó.
48 órára mindent a hűtőbe küldünk.
És még egy tanács.Időnként, ahogy emlékszel, nézz be a hűtőbe, és rázd össze a halainkat, hogy még jobb legyen, mindenhol páclével áztatva.Hát ez van, eltelt 48 óra, visszük a halunkat kivesszük a hűtőből, tányérra tesszük és masnival felszeletelt karikákkal díszítjük Előfőtt burgonyával tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Szükségünk lesz következő termékek 8 adaghoz.
Hering 2 db.
A pác készítése:
Egy liter vizet
Száz ml Asztali ecet
Két evőkanál sót
A szósz elkészítése:
Kétszáz majonéz
Kétszáz Smetana
Két evőkanál mustár
Egy evőkanál cukor
Egy teáskanál ecet
Só 1 tk
Fél teáskanál őrölt fekete bors
Százötven g.Növényi olaj
Kapor 1 csokor
Főzés:
A heringről eltávolítjuk a bőrt, és eltávolítjuk az összes csontot, a gerinctől kezdve.
A pác összes hozzávalóját simára keverjük.
Öntsük a heringfilét páclével, és tegyük a hűtőszekrénybe 10-12 órára
Elkezdjük elkészíteni a szószt, az elkészített borsot, sót, ecetet, cukrot, mustárt és majonézt felvesszük, és mindent alaposan összekeverünk.
Most veszünk növényi olajat, és nagyon lassan, körülbelül egy teáskanálnyit adunk hozzá, és folyamatosan keverjük.
Hozzáadjuk a tejfölt és az apróra vágott kaprot is.
Mindent nagyon jól összekeverünk.
Távolítsa el 24 órára a hűtőszekrénybe.
Apropó mustáros szósz fokhagymával helyettesíthetjük.
Ehhez mustár helyett 3 gerezd fokhagymát adunk a szószhoz.
Jobb, ha heringet tálalunk az asztalra főtt krumpli vagy vajjal megkent kenyér.
Jó étvágyat kívánunk!
Koreai hering - házi recept - paradicsompürével:
Ma heringet főzünk koreaiul!
Ehhez szükségünk van:
Frissen fagyasztott hering 2 db.
Vehet szaulát, makrélát vagy bármilyen mást frissen fagyasztott hal ami tetszik.
Növényi olaj
Ecet
paradicsom szósz
Cukor
Só
És a sárgarépa fűszerezése koreaiul
Kezdésként a heringet megtisztítjuk és kibelezzük.
Csináljunk belőle filét, és apróra vágjuk.
Ezután elkészítjük a pácot.
A páchoz szükségünk lesz:
100 g növényi olaj
1 evőkanál só
1 evőkanál cukor
1 evőkanál 9%-os ecet
1 púpozott evőkanál paradicsompüré
És másfél teáskanál fűszerezés a koreai sárgarépához
Mindezt összekeverjük egy kis lábasban.
Tűzre tesszük, felforraljuk, de nem forraljuk.
Vegyünk egy edényt, amelyben a halunk pácolódik.
Lehet mély salátástál vagy literes üveg is.
Ezután fektessük le egy réteg heringünket.
A tetejére öntjük a pácot, elosztva a heringen.
A pácnak forrónak kell lennie.
És így fektetjük rétegesen és öntözzük sorra a végéig, amíg az egész halat beletesszük.
A végén töltsük meg a heringünket a maradék páccal.
Hagyjuk teljesen kihűlni az asztalon.
Ezután hűtőbe tesszük.
Egy nap alatt elkészül a koreai stílusú heringünk.
Lehet enni, jó étvágyat!
Ahhoz, hogy ecetes heringet olajban főzzön, két heringre van szükségünk.
Már előre felkészültünk, sok csontot szétválasztottunk.
De ennek ellenére szinte soha nem húzzák ki az összes csontot.
Tehát, ha kevés a türelmed, és nem szeretsz a csontokkal bajlódni, akkor vásárolj kész filét.
Szinte nincsenek csontok, és könnyebb lesz.
De persze sokkal drágább lesz.
mindig veszek közönséges heringés magam vágtam le minden csontról.
Ezután egy izzóra van szükségünk.
70%-os ecet és sok növényi olaj, amivel később az egészet megtöltjük.
A hering faragása előtt kezdjük a hagymával.
A hagymát pácolnunk kell.
Most a hagymát apró, vékony karikákra vágjuk.
Vegyünk egy kis tálat, és tegyük oda a hagymát (válassza szét a karikákat).
Így gyorsabb íj pácolt.
És amíg felvágjuk a heringet, addig a hagyma ez idő alatt elkészül.
Öntsön vizet egy tálba hagymával.
A víznek hidegnek kell lennie.
Adjunk hozzá fél teáskanál ecetet és tegyük félre, hagyjuk pácolódni.
És áttérünk a heringre.
Fogunk egy heringet és kb 1 cm vastagra felvágjuk.
Néhányan 3 cm-t vágtak.
Általában, ahogy Önnek kényelmes, vágja le.
Én a boltban vékonyabban szeretem, így mindig kb 1 cm-t készítek.
Egyébként miért veszek mindig egész halat, nem filét.
Mert időnként tejjel, kaviárral találkozik.
Most veszünk egy 0,5 literes üvegedényt, és rétegesen tesszük.
Hal, hagyma, hal, hagyma.
Időnként összetörjük, hogy a hagymás hering sűrűbb legyen.
És töltse meg az egészet növényi olajjal.
Annyi olajat öntünk hozzá, hogy az egész hering hagymával teljesen megteljen, és levegő ne maradjon sehol.
Lezárjuk a fedelet, és egy napra betesszük a hűtőbe ázni.
Ez minden, egy nap alatt elkészül a heringünk.
Jó étvágyat kívánunk!
Felhívjuk figyelmét eredeti snack majonézes pácolt heringből.
Majonézben készítik, ezért összehasonlíthatatlanul lágy lesz.
Egy ilyen hering szokatlanul jó forrón főtt krumpli vagy csak egy darab kenyeret.
És tálalhatja a többféle előétel egyikével is.
És így fogjuk a heringfilét és áztatjuk tiszta, hideg vízben vagy tejben.
hideg vízbe áztatom.
A hering áztatásának időtartama a sótartalom mértékétől függ.
Körülbelül 30 perctől 2-3 óráig.
Egy bizonyos áztatási idő után vágja fel a filét apró darabokra.
Egy edénybe kenjük, a tetejére szórunk egy kevés fekete borsot.
És meglocsoljuk egy kicsit ecettel.Hármat veszünk sózott uborka(ha nagy, vegyen kettőt).
Egy közepes alma (savanyú vagy édes-savanyú) Egy közepes hagyma.
Durva reszelőn megdörzsöljük az uborkát és egy almát, apró kockákra vághatjuk.
A hagymát apróra vágjuk.200 g majonézhez adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt.
Adjunk hozzá fél teáskanál cukrot.Mindent alaposan keverjünk össze.
Ide adjuk az elkészített uborkát, almát és hagymát.
Adjunk hozzá egy evőkanál finomra vágott petrezselymet.
A szósz kész, kóstoljuk meg, és ha kell, sózzuk ízlés szerint.
Adjuk hozzá a heringünket a szószhoz, keverjük össze.
Pácolt hering majonézben, azonnal tálalható.
De sokkal jobb az íze, ha pár órára a hűtőben áll.
És még jobb egész nap. Minél ragaszkodóbb, annál finomabb lesz.
Jó étvágyat mindenkinek!
Köszöntjük kedves olvasóinkat. A legtöbben szeretik a heringet, mindig vannak heringes ételek az ünnepi asztalon. Ma arról fogunk beszélni, hogyan sózzuk meg a heringet otthon.
Ma már lehet vásárolni finom heringés a boltban, de még mindig sokan sózzák otthon. Otthon divat mindent nagyon finomra és pontosan úgy elkészíteni, ahogy kell. Nagyon sok recept létezik. Sós lében és anélkül is. Vannak nagyon gyors utakat sózzuk meg a heringet, reméljük, az ízlésének megfelelő módszert tud majd választani.
Mellesleg az egyik legtöbb népszerű saláták a heringből saláta egy bunda alatt. Az íz nagymértékben függ a sózott hering minőségétől. Ehhez a salátához javasoljuk házi sózott hering használatát.
Többek között a sózás előtt ki kell választani a megfelelő halat. Nézzük meg ezt.
Válasszuk ki a megfelelő heringet a savanyításhoz.
A kezdéshez meg kell vásárolnia. Ha nem az óceánon vagy a Fehér-tengeren él, akkor vásárolnia kell frissen fagyasztott hering. Jegyzet:
Soha ne vegyél frissen fagyasztott halat fej nélkül, mert a fej kiabál a leghangosabban az állottságtól!
Nos, most kitaláljuk, hogyan sózzuk meg a heringet otthon. Nagyon sok módja van, most a legegyszerűbb módot fogjuk megvizsgálni.
Hogyan sózzuk meg a heringet sós lében egészben otthon.
Ez a legegyszerűbb módja, sehol sem könnyebb.
Szükségünk lesz:
- Víz - 1 liter (lehetőleg szűrt);
- Só - 200 gr;
- Cukor - 1-2 evőkanál.
1. lépés.
Lassan olvasszuk ki a halat. Minél lassabb, annál finomabb lesz, jobb, ha a hűtőszekrényben az alsó polcon kiolvasztja.
Felolvasztáskor a vérnek kellett volna rózsaszín szín vagy vöröses árnyalat. Ez a friss hering jele. sötétbarna folyadék és rossz szag- bizonyíték a termék sérülésére.
Amíg a hal kiolvad, öntsünk sót és cukrot forró vízbe. Keverjük, hogy minden feloldódjon. Forraljuk fel, majd hűtsük le a sóoldatot.
2. lépés
A halat alaposan megmossuk, és csak a kopoltyúit távolítjuk el. Nem kell kibelezni. Az egész sózott hering sokkal finomabb, mint a darabokban. A kopoltyúkat eltávolítjuk, hogy ne legyen keserűség.
3. lépés
Az edények üvegesek vagy zománcozottak. Oda tesszük a halat és megtöltjük hideg sóoldattal. Elnyomást teszünk.
4. lépés
Most egy-két órára szobahőmérsékleten hagyjuk a heringet, majd beküldjük a hűtőbe. Ott fog sózni.
A sózás mértéke a sózási időtől és a hőmérséklettől függ. Minél alacsonyabb, annál jobb, ezért tegyük hűtőbe. Így a hering íze gyengéd lesz.
Egy-két nap múlva a heringet enyhén megsózzák. És három-négy nap múlva a hal erős sózása.
Íme egy másik recept:
Szeletek sózása sós lében otthon (enyhén sózva).
A heringdarabok kicsit gyorsabban pácolódnak, mint az egészben. Ezt a receptet akkor használjuk, ha gyorsan kell pácolni, és magát a halat harapnivalókhoz vagy salátákhoz kell használni.
szerint főzve ezt a receptet a halat a legjobb szinte azonnal elfogyasztani. A hagymával való sózás nem azt jelenti hosszú tárolás. Találjuk ki, hogyan sózzuk meg a heringet otthon sós lében lévő darabokkal.
És szükségünk van:
- Hering - 2 darab (közepes méretű);
- Hagyma - 1 db;
- Víz - 0,5 l;
- Só - 1 evőkanál;
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
1. lépés.
A halat alaposan megmossuk. Távolítsa el a fejet, a farkot és az uszonyokat. Kibelezzük, alaposan megmossuk a hasat. Darabokra vág. Célszerű mindent alaposan megvizsgálni, hogy ne maradjon sötét film vagy bármi más. Ha szükséges, öblítse le a darabokat folyó víz alatt.
A kaviárt egyébként nem dobjuk ki, lehet sózni hallal, vagy külön is. Lásd az alábbi recepteket.
Szárítás után papírtörlő. Nincs szükség extra nedvességre.
2. lépés
Most sóoldat. Oldjunk fel egy teáskanál sót meleg forralt vízben. Fontos, hogy a só teljesen feloldódjon.
3. lépés
BAN BEN literes tégely tedd a haldarabkákat, tapogasd.
4. lépés
A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, és az üvegbe adjuk a halhoz.
5. lépés
Most adjuk hozzá a sóoldatot. szobahőmérsékletűnek kell lennie. Öntsön a tetejére egy kanál növényi olajat, és szorosan zárja le a fedelet.
Szükséges, hogy a hal 24 órát szobahőmérsékleten álljon, majd további 24 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően használhatod főzéshez, vagy eheted magad burgonyával vadászva. Ó, nyáladzik...
Az egész hal fűszeres sózása klasszikus recept.
Megnéztük, hogyan lehet házilag sózni a heringet egyszerű sóoldatban. De néha szeretnék főzni sózott hering különféle fűszerekkel, csak túlevéssel. Íme egy egyszerű klasszikus recept.
Hozzávalók:
- Hering - 2 db;
- Víz - 1 l;
- Só - 2 evőkanál;
- Cukor - 2 evőkanál;
- Paprika - 10 db;
- szegfűbors - 4-5 db;
- babérlevél - 2-3 darab;
- Szegfű - 4-5 db.
1. lépés.
A halat megmossuk, belülről megtisztítjuk. A fejet elhagyjuk, de hogy ne legyen keserűség, eltávolítjuk a kopoltyúkat. Ha van kaviár vagy tej, akkor azt nem kell kidobni, halakkal lehet sózni.
2. lépés
Készítse elő a sóoldatot (sólevet). Öntsön vizet a serpenyőbe, amint felforrt, adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket. Hagyjuk 3-4 percig forrni. Kapcsolja ki, tegye félre, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.
3. lépés
Most úgy választjuk ki az ételeket, hogy a halak elférjenek. Jobb üveg vagy zománcozott. Töltse fel sóoldattal. Ott adunk hozzá kaviárt vagy tejet, aki hagyta. Fedővel lefedjük. Hagyja a halat szobahőmérsékleten 3-4 órán át állni. Ezután hűtőbe tesszük.
4. lépés
A hal 48 óra alatt elkészül. De kaviár vagy tej 24 óra múlva. Jobb kivenni és megenni. Ha túlexponált a kaviár vagy a tej, akkor túlsózhatja.
Hogyan sózzuk meg a heringet sós lében vajjal.
Ez a recept nem sokban különbözik a fent leírtaktól, valaki csak szereti a sós lében olajos halat. A recept ugyanolyan egyszerű, és a hal nagyon finom. Továbbra is megtanuljuk, hogyan kell házilag sózni heringet, most olajjal.
A recept szerint a halat darabokra vághatja. Itt valakinek jobban ízlik.
Hozzávalók:
1. lépés.
A halat megmossuk. Megtisztítjuk a belsejét, eltávolítjuk a kopoltyúkat és az uszonyokat. A kaviár és a tej is hagyható. Jól öblítse le újra.
2. lépés
Tegyünk vizet tűzre és forraljuk fel. Amint felforr, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze, hogy minden feloldódjon, hagyjuk kihűlni a sóoldatot.
3. lépés
Most a halat egy edénybe tesszük, olajat adunk a vízhez, és a vizet a halra öntjük. Fedjük le fedővel, és hagyjuk az asztalon 3-4 órán keresztül. Ezután 3 napra hűtőbe tesszük.
Egyébként, ha a halat darabokra vágjuk, befőzhetjük egy üvegben.
Nagyon gyors recept hering sózásához.
Valahogy azon gondolkodtam, hogyan lehet gyorsan megsózni otthon heringet, de valami ugyanolyan finomat. Találtam egy receptet és kipróbáltam. Sokat találtam és kipróbáltam. Általában gyorsan lehet sózni, ha nincs rá idő. Ezt a receptet néha használjuk. De mégis, ha gyorsan megsózzuk, egy kicsit másképp alakul.
Ismerje meg, hogyan lehet gyorsan és ízletesen sózni a heringet otthon.
Szükségünk lesz:
- Hering - 2 db;
- Cukor - 1 evőkanál (még egy kicsit kevesebb);
- Só - 1 evőkanál;
- őrölt fekete bors - 5 gr;
- Babérlevél - 5 gr.
1. lépés.
A halat megmossuk, kibelezzük és megtisztítjuk. A fejet és az uszonyokat is levágtuk farokkal. Jól öblítse le újra.
Ezután egy mély tálba gyűjtjük tiszta víz, szobahőmérsékletű és tedd oda a heringet 1 órára.
2. lépés
Cukor, só, bors és apróra vágott babérlevél keveréket készítünk.
3. lépés
A halat kivesszük a vízből, papírtörlővel megszárítjuk.
4. lépés
Most kész keverék jól bedörzsöljük a halat, belül is. Csomagolja be fóliával és hagyja az asztalon 80-120 percig.
5. lépés
Ennyi idő elteltével a halat kiszedjük, lehet darabokra vágni, fűszerezni növényi olajjal, ecettel. Asztalra tálalható.
Íme egy másik módja a hal savanyításának:
A hering fűszeres pácolása mustárral.
Most válaszoljunk arra a kérdésre, azt mondják, hogyan sózzuk meg a heringet otthon mustárral. A recept nagyon egyszerű, a hal pedig elképesztően finom. mindenkinek tanácsolom.
Szükségünk lesz:
- Hering - 1 kg;
- Mustárpor - 1 teáskanál;
- Víz - 1 l;
- Fekete bors - 5 db;
- Só - 4 evőkanál;
- Babérlevél - 2 db;
- Szegfű - 4 db;
- koriander bab - 5 gr.
1. lépés.
A heringet is megmossuk, megtisztítjuk, kibelezzük. Egy edénybe tesszük. Használhat műanyag edényt is.
2. lépés
A vizet feltesszük melegedni, miközben felforr, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet, szegfűszeget, korianderszemet teszünk bele. Forraljuk 2 percig, és tegyük félre a serpenyőt. Adjunk hozzá mustárt, jól keverjük össze és hagyjuk kihűlni.
3. lépés
Öntsük a pácot a halra. Fedővel lefedjük. 3-4 óra elteltével 2 napra hűtőbe tesszük. Ez minden.
Csodálatos sózott heringfilé citrommal.
Ez a recept a kedvencem, bár egy kicsit több bürokrácia. Íze nagyon finom és aromás. Tanulja meg gyorsan, hogyan kell otthon citrommal sózni a heringet.
Hozzávalók:
- Hering - 2 kg (2-4 darab);
- Cukor - 1 evőkanál;
- babérlevél - 5-6 darab;
- szegfűborsó borsó - 12-15 db;
- Citrom - 2 db.
1. lépés.
A halat megtisztítjuk, a filét szétválasztjuk. Próbálom kihúzni a csontokat, amennyire csak lehetséges, de ez nem megy.
2. lépés
A citromot megmossuk és vékony karikákra vágjuk.
3. lépés
Kényelmes körben sózni műanyag tároló hogy a tányér bekerüljön, elnyomásra.
A hering- és citromfilét most rétegesen kiterítjük, megszórjuk só és cukor keverékével, fűszerekkel. Mindent letakarunk egy tányérral, nyomás alá tesszük és hűtőbe tesszük.
4. lépés
Egy nap után kivesszük a halat, és helyenként cseréljük a rétegeket: az alsókat felfelé, a felsőket bennük. Nyomás alá is tesszük és hűtőbe tesszük 2-3 napra.
A kész halat egyszerűen áttesszük az edényekre, és elnyomás nélkül hűtőszekrényben tároljuk.
Íme egy másik jó recept:
Hogyan sózzuk meg a heringet száraz nagykövettel, egy másik gyors recept.
Azzal a kérdéssel, hogy hogyan lehet a heringet otthon sózni száraz sózással, egy ismerős halászhoz fordultam. Imád horgászni és mindent tud a halakról. Megosztotta ezt a receptet, és közvetlenül a parton próbálták megsózni az így fogott harcsát.
Általában sokáig ül a parton és sok hozzávalót visz magával, ami engem nagyon meglepett. Bár citrom nem volt nálam, a hal nagyon finom lett. Természetesen így heringet is sózunk, azt is ki lehet próbálni.
Szükségünk lesz:
- Kősó - 2 evőkanál;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Hagyma - 1-2 db;
- Citrom - 1 db;
- Növényi olaj.
1. lépés.
Megtisztítjuk a halat. Zsigerelje ki és távolítsa el a kopoltyúkat, hagyja el a fejet. Most vizet gyűjtünk egy edénybe, és ott hagyjuk a halat 1 órán át. Miután kivesszük és megtisztítjuk felesleges nedvesség papírtörlő.
2. lépés
Most dörzsölje a hasított testet só és cukor keverékével kívül-belül. Becsomagoljuk ragasztófólia 2-3 rétegre. 2 órát az asztalon hagyjuk.
3. lépés
Miután kinyitottuk a halat, öblítsük le folyóvíz, törölközővel szárítsuk meg és tegyük egy mély tálba. A hagymakarikákat vagy félkarikákat megtisztítjuk. A sózott heringet lefedjük, és 30-40 percig töltjük növényi olajjal.
4. lépés
Miután kiszedtük, feldaraboljuk, a hagymát tányérra tesszük, meglocsoljuk citromlével.
Hogyan sózzuk heringet ecettel.
Már nagyon sok módszert megvizsgáltunk a hering otthoni sózására, és most megfontoljuk az ecet felhasználásával készült recepteket.
Szükségünk lesz:
- Hering - 2 db;
- Víz - 250-300 ml;
- Só - 1 evőkanál;
- Ecet 9% - 1-1,5 evőkanál;
- Paprika - 10 db;
- Babérlevél - 3-4 darab;
- koriander mag - 1 evőkanál;
- Növényi olaj - 3 evőkanál.
1. lépés.
A halat megmossuk, a kopoltyúkat eltávolítjuk. Leveheti a fejét és megtisztíthatja a belsejét, de én teljesen megsózom.
2. lépés
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és fűszereket. Forraljuk 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről. Hagyja kihűlni a sóoldatot.
3. lépés
Adjunk hozzá ecetet a kihűlt sóoldathoz. A halat egy mély edénybe tesszük, és megtöltjük sóoldattal. Fedővel lefedjük. 3-4 órát állni hagyjuk, hűtőbe tesszük 7-8 órára.
Utána kiveheted és megeheted.
Holland stílusú fűszeres sózott hering.
Nem rossz recept, nagyon jól néz ki, ilyen halat szoktunk főzni az ünnepi asztalra. Találjuk ki, hogyan sózzuk meg otthon a heringet holland stílusban.
Hozzávalók:
- Hering - 2 db;
- Cukor - 6 teáskanál;
- Hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 db;
- Citrom - 1/2 db;
- Babérlevél - 10 db;
- Paprika - 8-10 db.
1. lépés.
A halat megmossuk, mindent eltávolítunk, csak a filét hagyjuk. A csontokat lehetőség szerint eltávolítjuk.
2. lépés
Vágja a kész filét körülbelül 2 cm széles darabokra.
3. lépés
A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük. A citromot vékony szeletekre vágjuk. A hagymát pedig karikára vagy félkarikára vágjuk, akinek jobban ízlik.
4. lépés
Készítsünk elő egy üveget és rakjuk ki rétegesen: Hagyma - babérlevél - enyhén reszelt sárgarépa - citrom - csipet cukor - kevés bors - apróra vágott hering. Tehát ismételje addig, amíg az üveg vagy a hozzávalók elfogynak.
5. lépés
Az üveget szorosan zárjuk le fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe 3 napig.
6. lépés
Miután kivettük, az üveg tartalmával együtt salátástálba vagy mélytányérba tesszük. Meglocsoljuk növényi olajjal, sózzuk és tálaljuk.
Íme egy másik videó:
Kis titkok a hering házi sózásához.
- A sózáshoz való heringet jobb óceáni választani. Egészségesebb, mivel a part menti területek gyakran hulladékkal szennyezettek.
- Sózásra csak friss vagy fagyasztott hal alkalmas.
- Úgy tartják, hogy a télen kifogott hering kövérebb. Illetőleg sós hal olajosabb lesz, ami jobb a sózáshoz.
- A leolvasztási folyamatnak a lehető legtermészetesebben kell történnie. Nem alkalmazható vízfürdő, mikrohullámú sütő vagy valami hasonló. Jobb a hűtőszekrényben az alsó polcon kiolvasztani.
- Száraz sózással a halat feltétlenül szobahőmérsékletű vízbe kell áztatni. Így szaftosabb lesz.
- Száraz sózással nemcsak ragasztófóliát, hanem műanyag zacskót is használhat.
- A legjobb, ha az egész heringet megsózzuk, csak a kopoltyúit távolítjuk el. Így legalább 2 napig sózzuk, sós lében egy hétig eláll.
- Mert gyors sózás A halat meg kell tisztítani és jobban fel kell vágni. Így pár óra alatt bepácolódik. De egy ilyen heringet hosszú ideig tárolni nem éri meg. Jobb azonnal enni. És ha nem megy, akkor tedd egy tégelybe, és öntsön növényi olajat.
- Ha hirtelen sózott hering, akkor mosható, és néhány órára tejbe áztatható. A tej elvezeti a felesleges sót.
Nézze meg a videót a hering helyes vágásához:
Nekem mára ennyi, írj kommenteket, oszd meg a bejegyzést a közösségi hálózatokon, egyél finom heringet, Jó étvágyat mindenkinek és találkozunk az új cikkekben.
A hering sózása otthon ízletes és egyszerű - 10 finom recept. frissítette: 2017. december 20-án: Subbotin Pavel
kapcsolódó cikkek
