Heh friss heringből itthon. Hering heh

Az egyszerű és olcsó ételek nem mindig unalmasak és egyhangúak. A hering heh zseniális példa erre. Ezt a salátát szinte minden hipermarketben megvásárolhatja. De miután kipróbálta az alábbiakban javasolt heringreceptet, meg fogja érteni, hogy a házi készítésű nemcsak finomabb és egészségesebb, hanem észrevehetően olcsóbb is, mint a bolti készen vásárolt termék. Minimális összetevők és az elkészítésre fordított idő - és az asztalon egy elképesztően fényes saláta előétel, felejthetetlen ízzel.

Ez a hering heh otthoni változata különösen jó, mert nem kell külön sütni, pácolni vagy pácolni semmit. A heh-hez való összes hozzávalót egy tálban összetörjük és összekeverjük. Nincsenek nehézségek, az eredmény pedig kiváló, próbáljátok ki, elképesztően finom!

Ízlési információk Halból és tenger gyümölcseiből

Hozzávalók

• hering (frissen fagyasztott, közepes méretű) – 2 db,
• sárgarépa - 1 db,
• hagyma - 1 db,
• fokhagyma - 5 gerezd (nagy),
• cukor - 1-2 evőkanál. l.,
• ecet - 1 evőkanál. l.,
• só - 2/3 evőkanál. l.,
• fűszerezés koreai sárgarépa számára - 1 tk. (vagy ízlés szerint)
• petrezselyem (és egyéb zöldek) - tálaláskor (opcionális).

Hogyan főzzünk finom heringet heh

Először is tegyünk valami egyszerűbbet – készítsük elő a zöldségeket. Megtisztítjuk, leöblítjük és szárítjuk. Ezután késsel vagy aprítógéppel felvértezve a hagymát félkarikára vagy negyedekre vágjuk, a hagyma méretétől és az evők ízlésétől függően.

Most a legidőigényesebb a hering filézése az Ön számára megfelelő módon. Könnyebb lesz ezt megtenni, ha a hal kissé megfagyott. Az elkészített filét megmossuk és megszárítjuk, majd meglehetősen nagy darabokra vágjuk - valahol 1,5-2,5 cm szélességűre.

Ízesítsd a heh-t sóval, cukorral és koreai sárgarépa fűszerezéssel. Ez az opció száraz fűszerkeveréket használ, de ha kívánja, használhat kész folyékony öntetet is a koreai salátákhoz.

Óvatosan keverje össze a salátát és adjon hozzá ecetet. A heh-t jobb kézzel gyúrni, mert a haldarabokat véletlenül egy kanállal „megverhetjük”.

A növényi olajjal kapcsolatban. Ha a hering jó és zsíros, akkor nem kell hozzá olajat adni. Ha azonban úgy gondolja, hogy a hal egy kicsit nyájas, egy-két kanál olajjal ízesítheti a salátát.

Minden. A salátát fedővel szorosan lefedjük (nyomkodva is nyomkodhatjuk), és legalább egy órán át állni hagyjuk. Ezalatt a heringnek van ideje bepácolódni, nagyon finom lesz, és tálalható is. De minél tovább áll a saláta, annál gazdagabb és fényesebb lesz az íze.

A hering tálalásánál heh, megszórhatjuk fűszernövényekkel. Ráadásul a szerelmesek nyugodtan csepegtethetnek a heh-be egy kis szójaszószt.

Üdvözlök minden rendszeres és új olvasót! Barátaim, elgondolkozott már valaki azon, hogy egy közönséges koreai hering miért hasonlítható össze ízében a legkiválóbb hal finomságával? Természetesen koreai fűszerek nélkül is kedvenc nassolnivaló, de néha vágyik a változatosságra.

A heringről Ő és a koreai konyha – nincs titok

Kiderült, hogy rendkívüli ízt lehet elérni egy egyszerű technológiai módszerrel, amellyel teljesen egyszerű és leginkább hozzáférhető összetevőket készítünk. Minden részletében megosztom tapasztalataimat. Szóval, hering He - egy recept koreaiul, szeretettel, oroszul. Szerelem alatt jelen esetben egy nyílt és őszinte történetet értek finom élményem minden árnyalatáról, lépésről lépésre elkészítéssel és fotókkal.

Előbb azonban adok egy kis bevezető részt: aki még nem ismeri, annak nem árt egy kis elmélet. Nem beszélek koreaiul, ezért utána kellett néznem a szótárakban az „ő” szó jelentésének.

Hogyan kell helyesen elkészíteni a Heh-t otthon?

Kiderült, hogy ez a nyers hal, sőt zöldségfélék „sokk” pácolás elkészítésének technológiája, amelyben a termékek pusztán nagyon erős ecetes oldatban ehető állapotba kerülnek.

A nyers termék ecetben való „főzésének” idejét egyedileg választják ki: például sózott heringhez vagy makrélához két óra elegendő. Nyers hús- vagy haltermékek esetén biztonsági okokból jobb, ha az edényt legalább 6-8 órán át hűtőszekrényben tároljuk. A zöldségek természetesen gyorsan savanyítanak, és általában könnyen fogyaszthatjuk nyersen, fűszerekkel ízesítve és megvárva, amíg kiengedik a levét.

Jegyzet! A nyers folyami halat és húst a heh elkészítéséhez különös buzgalommal és szorgalommal ecetbe kell áztatni. Az édesvízi tározókban ezerszer több az emberi szervezet kártevője, mint a sós tengervízben. Ugyanez a szigorú „kínai figyelmeztetés” vonatkozik a sótlan heringre is. Valamilyen oknál fogva túlságosan érzékeny a mikroszkopikus szörnyek támadásaira.

A koreai konyha fűszerei és fűszerei

A pácolt halból készült ételt tökéletesen kiegészítik a világos és sötét szójaszószok. Mindegyiknek van egy titkos tulajdonsága - fokozza az étel ízét. Itt meg lehetne állni, de a koreaiaknak van még egy kedvenc „trükkje”. Számukra az „ízletes vagy nagyon ízletes” fogalma egyenértékű a „keserű” vagy „nagyon keserű” értékelésével. A csípős paprikával az ecetesszencia mellett tovább fertőtlenítik az ételeket. Ugyanezekkel a tulajdonságokkal rendelkezik a fokhagyma is, amelyet a koreai ételekben is nagyon gyakran és eltérő arányban használnak.

Ezzel véget ért a hagyományos koreai konyha ízesítő és aromás adalékanyagainak listája. A koriander használata a szovjet koreaiak találmánya. Egyébként mindenki kedvenc salátáját is ők találták ki, pedig a nemzeti konyha hagyományainak megfelel a legolcsóbb és leginkább hozzáférhető zöldségekből készült finom saláta.

Lépésről lépésre a Heh receptje sózott heringből

A legérdekesebb gyakorlati rész. Az én választásom a legegyszerűbb, de ami egyszerű, az elképesztően finom! Ráadásul nagyon olcsó, elérhető és gyors.

Hozzávalók:

• Két sózott hering (kb. 1 kg);
• Édes sárgarépa 750 gr.
• Hagyma 250 gr. (több is lehetséges);
• Fokhagyma 1 közepes fej (30-40 gr.);
• Csípős pirospaprika, őrölt 3 ek. l.
• Szójaszósz, világos és sötét - egy evőkanál;
• Asztali ecet, 9% - 4 evőkanál. l.
• Cukor 50 gr.
• Víz, hideg 300-400 ml;
• Sütőolaj, növényi 50 ml;

További összetevők a szépség és az íz érdekében - opcionális:

• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• Édes paprika 1 db. (250 gr.);
• Szezám 3 evőkanál. l.
• Koriander, őrölt ½ teáskanál.
• Szegfűszeg, őrölt ¼ tk.
• Petrezselyem 30 gr.
• Vegyesfűszer.

A fenti első fotó az első próbálkozásom főzni Heh. Először paradicsompürét, szegfűborsot, őrölt koriandert és szegfűszeget tettem a pácba. A koreai receptekben nem írnak semmit a szegfűszegről, de nagyon szerettem volna, és jól döntöttem - az otthonom, a konyhám és a körülmények is az enyémek. Azt csinálom, amit akarok.

A többi hozzávaló, édes paprika és fűszernövények formájában, nem az én találmányom. Ha uborkát, kínai káposztát szeretne hozzáadni, akkor is. Nem kell só, mert már nélkülünk is minden meg van sózva, de mindenképpen tegyünk bele valami édeset - varázslatosan harmonizál a savval.

Lírai kitérő a heringfilé elkészítéséhez

Lehet, hogy valaki, hozzám hasonlóan, látott egy buliban az asztalon hámozatlan heringet, gerincével, bőrével és csontjaival? Tényleg kellemetlen látvány, nem? Bármilyen ételben szeretem a heringet, de ha ebben a formában tálalják, soha nem eszem meg! Heh egy nagyon kifinomult ázsiai stílusú saláta, méltó az ünnepi menühöz. Ezért feltétlenül tisztítsa meg a bőrt, távolítsa el nemcsak a gerincet, hanem a legkisebb csontokat is, mossa meg a kész filét, hogy gyönyörűen ragyogjon és serkentse az étvágyat.

Rendkívül kényelmetlen lefotózni a halvágás folyamatát, ezért ezt a szakaszt nem rögzítettem a fotón. A legpiszkosabb munka a színfalak mögött maradt. Ráadásul már jó ideje megjelent a blogon és nincs miért megismételni.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

Igazi koreai snack

1. A második főzési lehetőséget mutatom be, mert az szokatlanabb. A fenti képen egy rendes saláta látható, és az elkészítésben nincs semmi trükkös: a hozzávalókat apróra vágják, szójaszósszal, ecettel, paradicsompürével és fűszerekkel ízesítik. A hering sült zöldségekkel egzotikusabbnak tűnt számomra. Ezért úgy döntöttem, hogy megmutatom, hogyan készítik az igazi koreaiak. Csak dobd bele a paprikát a forró olajba.
   
2. Tartsa a paprikát a forrásban lévő olajon egy percig, és adja hozzá az apróra vágott hagymát. Nem sütjük, hanem forrásban lévő zsírban puhára, átlátszóra tartjuk. Az alábbiakban elmagyarázom, mi a trükk.
   
3. Ugyanígy járunk el a sárgarépával is.
   
4. A sárgarépának is puhává kell válnia. Kapcsolja ki a tűzhelyet. A zöldségeket szobahőmérsékletre kell hűteni.
   
5. Emlékszünk a pálya szélén unatkozó heringre. A pácot lecsepegtetjük és jól lecsepegtetjük, nehogy túl savanyú legyen az étel.
   
6. Az elkészített darabokat egy tálba tesszük. Már így is finomak, de fokoznunk kell a hatást.
   
7. A tetejére helyezzük a meleg zöldségeket, az olajjal együtt, amelyben megsütöttük. Megosztom az ígért titkot: A meleg olaj tökéletesen elnyeli a fűszerek szagát és hosszú ideig megőrzi azokat. De ne vigyük túlzásba - a forró olaj hatására a hering szétesik, és kellemetlen szagot bocsát ki.
   
8. A fokhagymát apróra vágjuk. Legalábbis a koreai hagyományok ezt követelik meg. Bár a Heh-t fokhagyma nélkül jobban szerettem.
   
9. Adjunk hozzá cukrot, őrölt fűszereket, szójaszószt. Remélem, nem kell emlékeztetni arra, hogy a fűszereket közvetlenül főzés előtt meg kell darálni.
   
10. Adjuk hozzá a szezámmagot és keverjük össze mindent.
    
11. Tálalásig és az étel díszítéséig fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe, hogy minden íz összeérjen, és a heringfiléket átitassa.

Sikeres kísérletek az ázsiai ételek elsajátításában és

Ó, milyen fantasztikus hering „Heh”! Kiváló házi készítésű hering az egész család számára. Ha azt mondod, hogy finom, akkor nem mondasz semmit. A hal egyszerűen elolvad a szádban. A hering hihetetlenül fűszeres, aromás, gyengéd és mérsékelten fűszeres lesz. Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, az íze pedig egyszerűen isteni. Próbáljon meg heringet készíteni otthon frissen fagyasztott heringből – és biztosan ízleni fog. A lényeg, hogy ne villával edd!

Hozzávalók:

• frissen fagyasztott hering - 3 darab;
• sárgarépa (közepes méretű) - 3 darab;
• hagyma (közepes izzók) - 2 darab;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• ecet 9% - 250 ml;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 20 ml;
• szójaszósz - 40 ml;
• szezámmag - 15 gramm.

Félelmetes hering "Heh". Lépésről lépésre recept

1. A fantasztikus „Ő” hering elkészítéséhez a frissen fagyasztott heringet szobahőmérsékleten kiolvasztjuk.
2. A kiolvasztott heringet filére választjuk.
3. A heringfilét közepes kockákra vágjuk (vághatjuk csíkokra: ez nem befolyásolja a hering ízét).
4. Az apróra vágott filét egy mély üvegtálba tesszük, felöntjük ecettel, hogy a hering az ecetben megbújjon, és összekeverjük.
5. Fedjük le a tálat az ecetes heringgel, fóliával, és hagyjuk állni 30 percig.
6. A sárgarépát (közepes méretű) meghámozzuk, alaposan megmossuk, és koreai sárgarépareszelőn lereszeljük.
7. Hámozzon meg két közepes méretű hagymát, alaposan mossa meg és vágja félkarikára.
8. Apríts fel három gerezd fokhagymát.
9. 30 perc elteltével tegyük át a heringet egy szűrőedénybe, hogy az ecet jól kifolyjon.
10. Helyezze a heringet egy mély tálba, adjon hozzá koreai reszelőn reszelt sárgarépát, apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát, sót, szezámmagot, növényi olajat, szójaecetet, és jól keverje össze.
11. Az elkészített heringsalátát pár órára hűtőbe tesszük, hogy jól átjárható legyen.

Elkészült egy hihetetlenül ízletes, gyengéd, elképesztően aromás, fergeteges előétel frissen fagyasztott heringből. A lépésről lépésre elkészített „Ő” hering a hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolható. Enyhén sózott, pikáns savanyú hering kellemesen meglep majd ízével. Ügyeljen arra, hogy a félelmetes és gyengéd hering „Ő” receptjét használja szolgálatba. „Imádok főzni” jó hangulatot kíván. Térj vissza gyakran: még sok egyszerű videóreceptet készítettem el számodra elképesztően finom ételekhez.

A hagyományos koreai konyhát színes és fűszeres ételek jellemzik. A rágcsálnivalók elkészítéséhez rengeteg receptet használhat. A koreai sárgarépa mellett az orosz lakosok ismerik a „Herring He” ételt is. Az előétel alkalmas ünnepi asztalra és mindennapi vacsorára.

A hering egészséges hal, lehet sózni, füstölni vagy sütni. Az XE ételhez friss hering kell. Ha a terméket semmilyen feldolgozásnak nem vetik alá, megőrzi a vitaminokat, mikroelemeket és tápanyagokat. Vannak, akik óvakodnak a nyers haltól, de a pác és a fűszerek elpusztítják az összes káros mikrobát. De ha kétségek gyötrik, akkor használhat sózott heringet, csak ebben az esetben az étel íze más lesz.

A hering olajos halnak számít, de az ecet használata nem laktató, ami megterhelheti a belső szerveket, mivel sokan túl sokat esznek. Az esetleges problémák elkerülése érdekében nem ajánlatos a Heinget gyakran felvenni az étlapra.

Az étel tálalható párolt zöldségekkel, rizzsel, vagy szendvicsként. Ezen túlmenően, Ő kiváló nassolnivaló erős alkoholos italok fogyasztásakor.

Kezdjük ennek a finom ételnek a házi receptjével.

Hogyan készítsünk otthon hihetetlenül finom „Heringet”?

Ha úgy dönt, hogy nyers halat főz otthon a koreai recept szerint, akkor ismernie kell a hagyományos változat alapelveit. Az étel ízletes, fűszeres és olcsó lesz.

Hozzávalók:

• 700 g hering.
• 3 közepes méretű sárgarépa.
• 1 nagy hagyma.
• 6 gerezd fokhagyma.
• 35 ml szójaszósz.
• 130 ml asztali ecet.
• 35 ml napraforgóolaj.
• 1 evőkanál kristálycukor.
• 1 evőkanál só.
• 1 evőkanál szezámmag.
• 1 tk koriander.
• Egy csipet őrölt pirospaprika.

A főzés lépései

A snack elkészítéséhez csak kiváló minőségű és friss halat kell választania. A hering illata gyorsan beszívódik, ezért ajánlatos a vágódeszkát nejlonzacskóba csomagolni, és papírlapot fektetni rá.

Mossa meg a halat hideg vízzel, szárítsa meg, és óvatosan vágjon be a gerinc mentén.

Ezt követően a bőrt eltávolítják, a farkot és a fejet eltávolítják.

Ossza meg a heringet két részre, távolítsa el az összes belső szervet, és távolítsa el a fekete filmet is. Távolítsa el a gerincet; ha apró csontok maradnak, közönséges csipesszel megszabadulhat tőlük.

A feldolgozott filét tetszőleges, kb. 1,5 cm vastag darabokra vágjuk, majd egy mély tálba tesszük.

A szükséges mennyiségű ecetet a haldarabokra öntjük és jól összekeverjük.

Fedjük le a heringet egy lapos tányérral, és helyezzünk rá nehezéket, ehhez használhatunk egy töltött műanyag palackot. Hagyja állni körülbelül fél órát.

Amíg a hal pácolódik, elkészítjük a zöldségeket. A hagymát megpucoljuk, majd karikákra vágjuk, melyeket két részre osztunk.

Mossa meg a sárgarépát hideg vízzel, húzza le a felső réteget, és lehetőleg koreai reszelővel lereszelje. Vagy használhatsz zöldségszeletelőt is.

30 perc elteltével le kell engedni a folyadék egy részét, mert körülbelül a fele még hasznos lesz a további főzéshez.

Tegyük a negyedekre vágott hagymakarikákat a halas tálba. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

A fokhagymagerezdeket speciális présen nyomjuk át, és tegyük egy tányérra a többi étellel együtt.

Ezt követően adjuk hozzá a szükséges mennyiségű konyhasót. Érdemesebb a kősót használni, mivel több hasznos ásványi anyagot tartalmaz.

A termékekhez granulált cukrot is kell küldeni.

Adjunk hozzá növényi olajat, szójaszószt és kis mennyiségű pirospaprikát. A korianderszemeket mozsárban őröljük. Használhat őrölt koriandert, koreai fűszerezést is. Minden a preferenciától függ. Adjunk hozzá fűszereket a halas tálba.

Ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és pörkölt szezámmagot. Az összes terméket alaposan keverje össze.

Fedje le a tányért étellel, és hagyja állni 12 órán át, ha az idő engedi, hagyja egy napig.

A heh saláták a koreai sárgarépával együtt az egyik legnépszerűbb sós előétel. Bármelyik piacon, vagy akár egy szupermarketben is vásárolhat – a legigényesebb ízlésnek is lesz valami: hal, tenger gyümölcsei, zöldségek, csirke vagy hús. Igaz, a hal heh továbbra is klasszikus lehetőségnek számít. Ebben az esetben a halat nyersen veszik, és (az előétel saláta többi összetevőjéhez hasonlóan) nem vetik alá semmilyen hőkezelésnek. Csak pácolni. Ha még soha nem főzött khe-t saját maga, azt javaslom, hogy kezdje a koreai hering khe-vel. Az interneten különféle recepteket találhat fényképekkel, javaslom, hogy maradjon a legegyszerűbb és legfinomabb. Elkészítéséhez elegendő friss heringet (akár csak filézni is), a legtakarékosabb sárgarépából és hagymából álló zöldségkészletet és egy zacskó kész fűszerkészletet venni. Az összes többi alkatrész mindig minden konyhában elérhető. A saláta elég fűszeresre sikeredett, alig észrevehető savanyúsággal és elképesztő, étvágygerjesztő aromával!

Hozzávalók:

• friss hering – 2 db. (enyém 700 g-nál jött ki),
• sárgarépa - 1 nagy (200 grammonként),
• hagyma - 2 fej (kb. 180-200 g),
• fokhagyma - 6 nagy gerezd,
• só - 3/4 evőkanál. l.,
• cukor - 2,5 evőkanál. l.,
• 70%-os ecet – 1 hiányos evőkanál. l.,
• növényi olaj - 50 ml,
• őrölt paprika (piros vagy paprika keveréke) - 1/3 teáskanál,
• fűszerezés koreai sárgarépa számára - 1 tk.

Hogyan kell főzni a hering hye-t koreaiul

Kezdjük a heringgel. Mossa meg hideg vízzel, és a szokásos módon vágja filére. Jól érzem magam, ha ezt csinálom. Levágom a fejét és a farok hegyét, kiszedem a belsejét, és újra leöblítem a halat. Ezután a gerinc mentén kb fél centiméter mély bevágást vágok.

Utána vágódeszkára teszem a halat, és óvatosan addig nyomogatom, amíg egy enyhe ropogás meg nem jelenik.

Ezután megfordítom a halat hasával felfelé - és a csontos gerinc már részben elválik a tetemtől. Már csak az van hátra, hogy segíts neki egy kicsit a kezeddel. Lassan és óvatosan megszabadítom a hering egyik felét a gerinctől és a csontoktól.

Aztán kiszabadítom a másik felemet.

Kiszedem a maradék csontokat (minden filén általában kettő-négy van), és eltávolítom a bőrt.

Ennyi, kész a filé. Kisebb-nagyobb darabokra vágjuk - ahogy tetszik. Kb 1-1,5 cm vastagra vágom. Helyezze az apróra vágott heringet egy mély tálba.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk.

Vágja a sárgarépát vékony, hosszú csíkokra. Minél hosszabb és vékonyabb lesz, annál jobb. Ezt nagyon kényelmes egy kétoldalas zöldségvágóval megtenni.

A hagymás félkarikákat és a sárgarépa rudakat a heringdarabokkal egy tálba tesszük. A fokhagymát ott finomra reszeljük (vagy nyomjuk át a gerezdeket egy présen).

Adjunk hozzá egy kis sót a hehünkhöz, és szórjuk meg cukorral.

Ezután adjunk hozzá sárgarépát és őrölt borsot (én durvára őrölt paprika keverékét használom, nagyon aromás). Különböző gyártóktól vannak kész fűszerkeverékek a koreai sárgarépához; a heringhez heh, én a Pripravycha opciót részesítem előnyben. Ez a keverék érezhetően fűszeresebb, és kevesebb a koriander, mint mondjuk a Trapézában.

Ízesítsük a heh-t ecettel és növényi olajjal, majd óvatosan, hogy a heringdarabok ne gyűrődjenek össze, kézzel keverjük össze a salátát. Kívánság szerint ebben a szakaszban szójaszószt is adhatunk hozzá.

A heh-t enyhe nyomással megnyomkodjuk és a hűtőbe tesszük, hogy megérjen. 1,5-2 óra múlva már tálalható az előétel. De jobb íze lesz, ha egy éjszakára a hűtőben áll. Ezután minden összetevő egyenletesen telített lesz fűszerekkel és egymás levével. Az íz világosabb és kiegyensúlyozottabb lesz.

Az így elkészített hering heh hűtőben akár 3 napig is eláll. De általában sokkal gyorsabban megeszik. A heh tálalható salátának (a főétel mellé), vagy előételnek mondjuk alkoholos italokhoz.

Jegyzet. Az összetevők aránya, valamint a só, az ecet és a fűszerek mennyisége mindig ízlése szerint állítható.