Formáját jól tartó díszítő krém. A tortadíszítő krém jól tartja formáját recept

Krém torta díszítésére, figyelembe véve elkészítve szükséges szabályokatés ajánlásokat fog tenni házi desszert látványos és méltó kiegészítője az ünnepi lakomának. Segítségével nem csak gyönyörűen díszítheti a finomságot, hanem a sütés közben keletkezett hibákat is elfedheti.

Hogyan készítsünk krémet tortadíszítéshez?

Csinálni hosszan tartó krém díszíteni a tortát, fontos követni jó receptés ismeri a technológia néhány finomságát. Szinte bármilyen töltési lehetőség sűríthető és a sütemények díszítésére használható.

1. A torta díszítésére szolgáló tejföl vagy túrókrém jól megtartja formáját, ha speciális sűrítőport adunk az összetételéhez. Nehéz lesz rózsát csinálni belőle, de minimális gyönyörű design nagyon lehetséges.
2. A fehérjekrém elkészítése a legigényesebb, ezért az összes ajánlást figyelembe véve kell elkészíteni. Ez a leginkább képlékeny mindenféle forma létrehozásában.
3. A krémsajt mindig sűrűnek és sűrűnek bizonyul, de a Philadelphia és a mascarpone nem mindenki számára elérhető. Bármelyiket használhatod krémsajt, amit sikerült megtalálnunk az üzletben.
4. A torta díszítésére szolgáló sikeres krém receptje valójában bármilyen alapon elkészíthető hozzáadással jó olaj zselatinnal vagy speciális porral sűrítjük.

A nedves habcsók ideális fehérje krém a torta díszítésére. Az összetevők elkészítésekor felelősségteljesnek kell lennie. A fehérjéket szétválasztjuk, ügyelve arra, hogy ne kerüljön sárgája vagy héj részecskéi a teljes tömegbe. A tejszínt felverjük, fokozatosan hozzáadva a port, és ajánlatos inkább bolti édesítőszert használni, mint saját kezűleg őrölni.

Hozzávalók:

• fehérjék - 5 db;
• por - 400 g;
• citromlé– 1 tk.

Készítmény

1. Használj fehérjéket szobahőmérséklet. Kezdjük el habverni, adjuk hozzá a port.
2. Helyezze rá vízfürdő, várja meg, amíg a por feloldódik a habverés leállítása nélkül.
3. A készüléket folyamatosan járva vegye le a tűzről, öntsön citromlével, és addig verje, amíg kemény, sima csúcsok képződnek.
4. Ezzel a krémmel azonnal díszítheti a tortát.

Torta díszítésére nagyon könnyen elkészíthető, nem igényel összetett összetevőkés tökéletesen tartja a formáját. Kiváló formákat készít belőle, fontos, hogy nagyon hűtve használjuk. Kész krém Bolyhosnak, könnyűnek, simának és fényesnek kell lennie.

Hozzávalók:

• olaj 82,5% - 400 g;
• por - 2 evőkanál;
• tej - ½ evőkanál.

Készítmény

1. A lágy vajat a cukorral alacsony keverősebesség mellett világos színűre verjük.
2. Növelje a sebességet, öntsön tejet.
3. Használat előtt hűtsük le.

Ez a krémrecept alkalmas torta cukrászzacskóval történő díszítésére. A klasszikus változatban a Charlotte nem túl sűrű, hanem éppen ellenkezőleg, könnyű és finom, így nehéz lesz virágokat és más figurákat készíteni belőle. A krém sűrítéséhez forralja tovább a keveréket, és adjon hozzá több vajat. A desszerteket erősen lehűtött tejszínnel díszítjük.

Hozzávalók:

• sárgája - 5 db;
• por - 200 g;
• tej - 150 ml;
• olaj 82,5% - 250 g.

Készítmény

1. A tejet és a cukrot felforraljuk.
2. A sárgáját ledaráljuk, vékony sugárban a forró tejhez adjuk, a keveréket mixerrel felverjük. Lassú tűzön majdnem felforraljuk.
3. Hűtsük le a krémet szobahőmérsékletre.
4. A puha vajat fehéredésig verjük buja tömeg.
5. Fokozatosan öntse bele a kihűlt tejalapot az olajos alapba, folytassa a mixert.
6. A torta díszítéséhez sima, fényes és levegősnek kell lennie.

Ez a tortadíszítő krém receptje inkább egy vastag cukormázhoz vagy ganache-hoz hasonlít. Ahogy kihűl, sűrűvé és sűrűvé válik. Elkészítésénél figyelembe kell venni, hogy mit több tartalom csokis kakaóbab, annál jobb és gyorsabb krém sűrűsödni fog. Maximum 33-35% zsírtartalmú tejszínre vagy speciális cukrászkrémre van szüksége.

Hozzávalók:

• étcsokoládé - ​​200 g;
• édesipari krém - 120 ml;
• por - 70 g.

Készítmény

1. A tejszínt és a port egy serpenyőben felforraljuk, ne forraljuk fel.
2. A törött csokoládét a folyékony keverékbe öntjük, és jól keverjük, amíg a darabok fel nem oldódnak.
3. A csokikrémet hűtve használjuk a torta díszítésére.

A komplikációk elkerülése és a tökéletes elkészítése érdekében használjon cukrászkrémet vagy növényi krémet. Tökéletesen habosodnak, nem válnak szét, könnyen színezhetők és ízesíthetők. Annak elkerülése érdekében, hogy a keverék túlságosan omlóssá váljon, adhatunk hozzá egy kis csipet citromsavat, amely jól kiegyensúlyozza az ízét.

Hozzávalók:

• krém 33-35% - 400 ml;
• por - 150 g;
• citromsav - egy kis csipetnyi.

Készítmény

1. A kihűlt tejszínt habosra verjük, hozzáadjuk a port és a citromot.
2. Maximális sebességgel verjük addig, amíg merev csúcsok keletkeznek.
3. Ezzel a krémmel azonnal díszítheti a tortát.

Sűrű és sima tortadíszítéshez már régóta bevált a díszítésben keksz desszertek. Nem jól telíti a tortákat, de díszítéssel házi készítésű finomságokat nagyszerű munkát fog végezni. Íze egyáltalán nem nyálkás, állaga mindig sima, színezésre is kiválóan alkalmas.

Hozzávalók:

• krém 35% - 100 ml;
• mascarpone - 250 g;
• por - 50 g.

Készítmény

1. A kihűlt tejszínt kemény habbá verjük.
2. Adjunk hozzá port.
3. Folytatva a habverők mozgását, tegyük be a mascarponét.
4. Verjük fel és kenjük fel sajtkrémmel a torta díszítésére.

A legtöbb fehér krém a torta díszítésére - túró. Sűrű és jól tartja a formáját, de az elkészítéséhez sima, szemek nélküli túrómassza kell. Használata nem javasolt kristálycukor, a verés során megolvad és a massza kevésbé sűrűsödik. Használja vásárolt porcukor, összetételéhez gyakran adnak keményítőt, jótékony hatással lesz a kész krém minőségére.

Hozzávalók:

• túró massza - 500 g;
• por - 150 g;
• olaj 82,5% - 150 g.

Készítmény

1. A vajat fehéredésig verjük, hozzáadjuk a port.
2. Belép túrós massza, verjük habosra.
3. A krémet teljesen lehűtve használjuk.

Ideál sűrű krém a torta díszítésére - mályvacukor. Egyáltalán nem nehéz előkészíteni, és ha kell alkotni megkönnyebbülés minta tovább édesipari termék- Ezt legjobb recept. Még a legszerényebb desszertet is képes átalakítani, kiegészítve a finomságot eredeti megjelenésÉs finom ízű. Elkészítéséhez csak két hozzávaló elég - mályvacukor és vaj.

Hozzávalók:

• mályvacukor - 10 fél;
• olaj 82,5% - 150 g.

Készítmény

1. Olvasszuk fel a mályvacukrot vízfürdőben és mikrohullámú sütőben.
2. Legyintés mályvacukor massza miközben olajat adunk hozzá.
3. A krém azonnal megkeményedik!

Felfegyverkezve jó és megfelelő recept A torták otthoni krémmel történő díszítése nem tűnik olyan nyomasztó feladatnak. Különleges felszerelés nélkül is díszítheti a desszertet.

1. A fehérje krém jól tartja a formáját, így a legtöbbet hozza ki belőle gyönyörű figurák. A torta felületén egy speciális égőt átfuttatva kiváló dekorációt kapsz karamell habcsók formájában.




Eredeti ötletek egy torta krémmel történő díszítésére



Gyönyörű lehetőség egy torta krémmel történő díszítésére



2. A torta vajkrémmel történő díszítéséhez cukrászzacskóra vagy fecskendőre lesz szükség. Mindenféle spatula segít hatékonyan díszíteni a torta oldalát.

Érdekes ötletek torta vajkrémes díszítésére





Gyönyörű torta díszítés krémmel



3. A krémsajt ideális csupasz sütemények díszítésére. Csokoládéval és piros keksszel különösen jól mutat.



Krémsajt a torta díszítéséhez - A legjobb mód desszert dekoráció




Tortadíszítéshez használt Mascarpone krém jól tartja a formáját



Gyönyörű sajtkrémmel díszített torta


4. A Charlotte krém egyszerű virágok díszítésére és a torta oldalainak díszítésére alkalmas.



Könnyű charlotte krém tortadíszítéshez




Finom és sűrű krém a gyönyörű dekoráció torta


5. Csokoládé krémmel díszíthetjük a tortát, ha közben sűrű krémet vagy ganache-t használunk, ami a felület elsimítására vagy foltok kialakítására szolgál.


Krém ganache a gyönyörű torta díszítéshez




Hogyan lehet eredeti módon díszíteni egy tortát csokikrémmel?



Szokatlan lehetőség egy torta csokoládé krémmel történő díszítésére



6. A sűrű túrókrém tökéletesen megtartja formáját és alkalmas tortarétegek rétegezésére és egy desszert hatékony díszítésére is.


A torta díszítésének jó módja, ha túrókrémmel díszítjük




Sűrű túrókrém tortadíszítéshez



7. A mályvacukorkrém könnyebben elkészíthető, mint bármelyik másik, mégis tökéletesen megtartja formáját és azonnal megkeményedik. Különféle mellékletek használata a cukrászzacskó, szokatlan módon tervezhet otthoni terméket.



Gyönyörű mályvacukorkrémmel díszített torta




Eredeti torta design mályvacukros krémmel

Néha pékáru elkészítéséhez keresünk . De ugyanakkor szeretnénk főzni szuper desszert. Itt a sütőkrémek lesznek segítségünkre.

Krém "gyors"

Néha előfordul, hogy sürgősen krémet kell készíteni, vagy gyorsan meg kell csinálni édes fudge. Vagyis percek alatt meg kell kapnia késztermék, ez a recept segít ebben.

Hozzávalók:

Sűrített tej - 4 evőkanál.
Kakaó - ízlés szerint.

Készítmény:

Tegyük a sűrített tejet egy tányérra, öntsük bele kakaót, figyelembe kell venni, hogy mit több mennyiséget kakaó, annál sűrűbb lesz a krém és annál „csokisabb” az íze.
A sűrített tejet és a kakaót alaposan és óvatosan keverjük össze, amíg el nem kapjuk homogén tömeg, ugyanaz a konzisztencia.
Süteménynek, cupcake-nek tálaljuk, ha vajat adunk a krémhez és megkeverjük, kenjük meg vele a tortákat.

Tejsodó

Finom levegős krém, ami tökéletes eklér töltésére és bármilyen bogyós gyümölcs piték. Az egyszerű sütőkrémek mindig segítenek a nehéz helyzetekben.

Hozzávalók:

Tej - 500 ml
pohár cukor (200 gramm)
50 g liszt
négy sárgáját
vanillin csomag

Készítmény:

A sárgáját elmorzsoljuk a vaníliával, a cukorral és a liszttel.
Forraljuk fel a tejet.
Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a tojásos keverékkel. Tegyük vissza a tűzre, és nagyon alacsony lángon főzzük, időnként megkeverve.
A krém akkor van készen, ha besűrűsödik.

Mézes krém

Az aromás édes méz csodálatos kombinációja, puha vajatÉs kitűnő íz dió- valóban univerzális krém.

Hozzávalók:

Asztal. kanál mézet
porcukor - 100 gr.
fél citrom leve
egy sárgája
dió– 100 gr.
csatorna vaj - 100 gr.

Készítmény:

A vajat megpuhítjuk, hozzáadjuk a cukrot, a sárgáját, a mézet, a citromlevet, mindent sűrűre verünk. Adjunk hozzá diót. Hűtsük le a krémet, mielőtt a tortára kenjük.

Tejszín sűrített tejjel

Klasszikus sütőkrém, amely nem csak mindenre alkalmas szivacs torta, hanem süteményekhez, kosarakhoz és diófélékhez is, amelyeket a gyerekek nagyon szeretnek.

Hozzávalók:

Vaj - 200 gr.
két sárgáját
vanillin (lehet likőr is)
sűrített tej - 100 gr.

Készítmény:

A vajat meglangyosítjuk (ne olvadjon meg!), felverjük a sűrített tejjel, hozzáadjuk a sárgáját, a tejszínhab megállása nélkül hozzáadjuk a vanillint vagy a likőrt. A sűrített tejszínhez tehetünk apróra vágott diót.

Krém krém

A legfinomabb, leglevegősebb krém csodálatos dísze egy tortának, de önmagában is desszert lehet, ha például friss bogyókat teszünk bele.

Hozzávalók:

Egy pohár tejszín (lehetőleg 35%)
10 gr. zselatin
vanillin
fél csésze porcukor

Készítmény:

Helyezze a krémet egy edénybe nagyon hideg víz, addig verjük, amíg a hab erősen hozzá nem tapad a habverőhöz. Lassan adjuk hozzá a körülbelül 20 percig előzetesen beáztatott és vízfürdőben feloldott porcukrot, vanillint, zselatint. Körülbelül 15 percig keverjük össze mindent.
Ahhoz, hogy a krém krém erős legyen, közvetlenül a tortára való felvitel előtt kell felverni, fokozatosan növelve a sebességet.

Csokoládé krém

Csodálatos csokikrém Annyiban meglepő, hogy puha és szaftos marad, ugyanakkor nem kenődik, így péksüteményekhez és süteményekhez is kiváló. A csokikrém készítésének legnépszerűbb lehetőségeit kínáljuk.

Hozzávalók:

Csokoládé (bármilyen, fekete, tejes vagy fehér) - 200 gr.
tej vagy tejszín - 100 gramm
olajleeresztő – 20 gr.
két sárgája vagy egy doboz sűrített tej (az elkészítési módtól függően)

Készítmény:

Tehát az alaprecept: olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben, adjunk hozzá vajat és tejet. Ezután mehet bele a felvert sárgája (egy ilyen krém légesebb lesz) vagy sűrített tej (aki szereti gazdag ízű). Forraljuk a keveréket sűrűre, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.

Vajkrém

A tejszínhabot gyakran „vajnak” is nevezik. Azonban in klasszikus recept a frisset veszik alapul, finom olaj, amelyet különféle összetevőkkel összekeverve finom csemege lesz.

Hozzávalók:

porcukor - 300 gr
konyak – 2 asztal. kanál (cserélhető desszert bor)
olajleeresztő – 500 gr.
vanillin

Készítmény:

A vajat megpuhítjuk és felverjük (lehetőleg turmixgépben). A porcukrot átszitáljuk, összekeverjük konyakkal vagy borral, hozzáadjuk a porcukrot (használhatunk cukrot is, de attól nem lesz olyan lágy a krém) és addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Variációk vajkrém– sűrített tej, kávé, csokoládé, apróra vágott dió hozzáadásával.

Túró krém

Mint minden más krém, a túrós krém is sok variációt igényel az elkészítés során. A receptet ajánljuk klasszikus alapon, amit opcionálisan kiegészíthetsz dióval, bogyós gyümölcsökkel, mazsolával.

Hozzávalók:

Túró - 400 gr.
cukor - 100 gr.
tojássárgája - 4 db.
dió, mazsola, bogyók (ízlés szerint)
vanillin

Készítmény:

A sárgáját kikeverjük a cukorral és jól összedaráljuk. Dörzsölje át a túrót egy szitán, keverje össze a sárgájával és a cukorral, bogyókkal vagy dióval. Adjunk hozzá tejszínhabot a keverékhez.
Főzési lehetőségek túrókrém: vajjal (200 g, tejszín helyett) vagy zselatinnal (ha a tejszínt hosszabb ideig tárolja).

Tejföl

Ez a krém nagyon instabil, ezért elsősorban sütemények készítésére használják. Nagyon jó minőségű - a sütemény szinte pár perc alatt puhává és szaftossá válik.

Hozzávalók:

Két pohár tejföl (zsírtartalom 35%)
pohár cukor
vanillin

Készítmény:

A tejfölt nagyon egyszerűen elkészítjük - keverjük össze a tejfölt cukorral, alaposan verjük fel a keveréket, és a végén adjunk hozzá vanillint. Javasoljuk, hogy a süteményeket azonnal bevonjuk, még mielőtt a krém leülepedne.
A krémhez hozzáadhat bogyókat, lekvárt, lekvárt, diót - ízlés szerint.

Klasszikus puding

Még a kezdő háziasszonyok is mindig pudingot készítenek. Finom, nagyon könnyen elkészíthető, a krém jól illik süteményekhez, péksüteményekhez, eklérekhez, kosarakhoz és egyéb édességekhez.

Hozzávalók:

Két tojás
pohár cukor
két pohár tejet
három asztal. kanál lisztet

Készítmény:

Keverjünk össze egy pohár tejet, lisztet és tojást. BAN BEN külön edények Keverjünk össze egy második pohár tejet cukorral, és forraljuk fel lassú tűzön, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük. Adjunk hozzá tejet tojással és liszttel ehhez a keverékhez; amint felforr, kapcsoljuk ki, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. A krém akkor van készen, ha besűrűsödik.

Ez a recept egy klasszikus, sok változata van a főzés során. Például hozzáadhat 2 táblázatot. kanál kávé vagy konyak, vanília.

Dunántúli alma krém

Valami különlegesre, szokatlanra és ízletesre vágysz? Különben is, szedtél almát a dachában? Próbáld ki a dunántúli sütőkrémet - eredeti finomság a magyaroktól!

Hozzávalók:

165 g alma
50 g cukor
1 tojás
15 g mandula
40 g tejszín

Főzési mód:

Az almát meghámozzuk, feldaraboljuk, vízzel felforraljuk, majd letöröljük. Vegyünk egy tojást, válasszuk el a fehérjét a sárgájától, verjük fel. Keverjük össze az almát és a cukrot, adjunk hozzá fehérjét és verjük fel a keveréket. Ezután az edényt le kell hűteni. Tálaláskor a krémet piramis formába helyezzük, és mandulával díszítjük. A tejszínhabot külön kell tálalni.

Egyszerű máz

Klasszikus fehér máz süteményekhez, omlós tésztákhoz és rumbabához.

Hozzávalók:

Egy pohár porcukor
citromlé

Készítmény:

Öntsük a port egy tálba, adjunk hozzá citromlevet, hogy sűrű legyen a keverék. A máz gyorsan megkeményedik, ezért az elkészítést követően azonnal fel kell használni.

Narancs krém

4 adaghoz:
3 sárgája
150 g porcukor
3 narancs leve
2 tábla zselatin (elhagyható)
2 tk. Liszt
0,25 l tejszín

Főzési mód:

A sárgáját porcukorral, liszttel és narancslé. Folyamatos kevergetés mellett nem túl sűrű tejszínt főzünk, majd lehűtjük. Oldjuk fel benne a zselatint meleg víz, alaposan keverjük össze és adjuk a tejszínhez. Ezután hozzáadjuk a tejszínhab felét, a tejszínt befőttes tálba tesszük, a tetejét enyhén édesített tejszínhabbal díszítjük és hűtőbe tesszük. Díszíthetjük narancsszeletekkel.

Befejező krém (sűrített tejből).

Hozzávalók:

250 g vaj
1 csésze sűrített tej
1/3 por vaníliás cukor
1 tk. kanál likőr

Főzési mód:

Sótlan vaj egy tálban összegyúrjuk és fehéredésig daráljuk. A sűrített tejet kis részletekben (legfeljebb egy teáskanál) öntjük a vajpüré, anélkül, hogy a masszát egy kanállal vernénk, és hozzáadjuk a kész krémhez. vaníliás cukorés szeszes ital. Ez a krém kávé vagy kakaó hozzáadásával is elkészíthető.

Sok recept létezik süteményekhez, süteményekhez és tekercsekhez való krémek készítésére. Íme további receptek krémekhez, amelyek a következőket tartalmazzák: hasznos termék mint a méz

Krémes karamell.

Az előkészítéshez szükségünk lesz: 100 g méz, 250 g vaj, 150 g cukor, 200 ml tej, 3 ek. kanál liszt, 100 g feketekávé.

Egy kis lábasba öntjük a cukrot, és lassú tűzön karamellizáljuk. Ügyelünk arra, hogy a cukor ne égjen meg, és a karamell kellemes sárgás színű legyen. A lisztet összekeverjük a kávéval és a tejjel, a keveréket fokozatosan a karamellbe öntjük, folyamatos keverés mellett, lassú tűzön sűrű állagúra. Hűtsük le a keveréket, és adjuk hozzá a mézzel pépesített vajat. Most verjük fel a keveréket krémesre, és áztassuk be a süteményeket.

Tojáskrém.

Az övéért vegyük az előkészületeket: 1 evőkanál. egy kanál méz, 250 g vaj, 4 tojás, 150 g cukor, 30 g csokoládé.

Tovább gőzfürdő a tojást a cukorral és a csokoládéval kemény habbá verjük. Keverjük össze a mézet és a vajat, majd fokozatosan adjuk hozzá a kihűlt tojásos keverékhez. Mindent simára verünk.

Dió krém.

Szükségünk lesz: 1 evőkanál. kanál méz, 100 g vaj, 100 g porcukor, 1 sárgája, dió, citrom.

A vajat a cukorral, a mézzel és a sárgájával morzsoljuk össze. Adjuk hozzá a darált diót és a citromlevet. A keveréket habosra verjük és lehűtjük.

De milyen krémet lehet készíteni a tekercsekhez.

Csokoládé krém.

Elkészítéséhez szükségünk lesz: 120 g méz, 120 g vaj, 3 sárgája, 60 g csokoládé, vaníliás cukor, dió, fahéj.

A mézet a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a sárgájával összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét, és fokozatosan kevergetve, lassú tűzön tartjuk. Amikor a csokoládé felolvadt és a keverék besűrűsödött, levesszük a tűzről. A meleg keverékhez hozzáadjuk a vajat és a diót, jól felverjük, és legalább fél órán át hűtjük.

Vaníliás krém.

Szükségünk lesz: 1 evőkanál. egy kanál méz, 80 g vaj, 200 ml tej, 2 sárgája, 1 ek. kanál kukoricaliszt, vanillin.

A sárgáját kikeverjük vaníliával és kukoricadara, jól felverjük és kis lángra tesszük. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. A mézet és a vajat külön-külön ledaráljuk, a meleg keverékhez adjuk, és addig verjük, amíg hab nem keletkezik.

cookingclassy.com

Ez egy univerzális krém, alkalmas piskóták rétegezésére és díszítésére, jól tartja a formáját, ideális malajziai technikával minden fajta vajas rózsához és virághoz, valamint sütemények masztix-bevonására. Fél a melegtől.

Hozzávalók:

• 100 g vaj;
• 4 evőkanál porcukor.

Utasítás:
Egy ilyen krémhez jó minőségű vajat kell venni, a hosszú habverés miatt a krém nem vaj ízű, hanem krémes. A vaj legyen lágy és krémes állagú, ez történik, ha a vajat nagyon forró helyen hagyjuk. meleg időjárás. Kezdjük el felverni a vajat, kis adagokban adjuk hozzá a porcukrot. Az összes por hozzáadása után verjük közepes sebességgel 10-15 percig, amíg levegős, bolyhos masszát nem kapunk. Ha szükséges, kissé lehűtjük a hűtőszekrényben. BAN BEN szovjet idők ez volt a legnépszerűbb tortakrém. Egy másik változata a vajkrém sűrített tejjel. Ehhez 200 gramm vajat és fél doboz sűrített tejet kell felvernie.

# 2 vajkrém Charlotte

Liszt nélküli puding, alkalmas torták rétegezésére és díszítésére, sütemények öntésére.

Hozzávalók:

• 200 g vaj;
• 6 evőkanál tej;
• 4 evőkanál cukor;
• 2 tojás.

Utasítás:

A tejet a cukorral felforraljuk. BAN BEN külön serpenyőben A tojásokat egy seprűvel enyhén felverjük, és a verés megszakítása nélkül vékony sugárban adjuk hozzá a forró tejet és a cukrot. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, majd vegyük le a tűzről és kissé hűtsük le. Amíg a keverék hűl, a vajat habosra és fehérre verjük. A vaj habverése közben nagyon vékony sugárban hozzáöntjük a kihűlt tojásos-tejes keveréket, addig verjük, amíg habos krémet nem kapunk.

#3 angol puding

A puding tökéletesen passzol a pudinghoz és leveles tészta. Tartletták és profiterol töltelékként is használható. E krém nélkül elképzelhetetlen a Napóleon torta vagy az eklér.

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 150 g cukor
• 4 sárgája
• 50 g liszt
• 1 vaníliarúd.

Utasítás:

A sárgáját elmorzsoljuk a cukorral, hozzáadjuk a lisztet. A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat éles késsel kikaparjuk, és a tejhez adjuk. A tejet és a vaníliát felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra. Fokozatosan, kis adagokban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tojásos-lisztes keveréket. Addig keverjük, amíg a krém besűrűsödik. Hűtsük le a krémet. Hogy ne alakuljon ki a tetején vastag tésztájú, a torta felületét közvetlenül fedjük le fóliával.

#4 Cream Patissiere

Ez egy fajta puding, sütemények, eclairek, torták rétegezésére szolgál, palacsintához és palacsintához tálalhatjuk. Patissiere krémben, ellentétben a klasszikussal Angol krém Liszt helyett keményítőt használnak, ennek köszönhető, hogy a krém soha nem dermed meg a tűzön.

Hozzávalók:

• 2 tojás;
• 30 g keményítő;
• 100 g cukor;
• 500 ml tej;
• 50 g vaj;
• 1 vaníliarúd.

Utasítás:

A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat éles késsel kikaparjuk, és a tejbe tesszük, a tejet a vaníliával enyhén felforrósítjuk, és fél órán át állni hagyjuk. Keverjük össze a tojást, a keményítőt és a cukrot egy lábasban. Adjunk hozzá fél pohár tejet és keverjük újra jól, majd adjuk hozzá a maradék tejet és forraljuk fel a keveréket folyamatos keverés mellett. Amikor sok buborék pattan ki az aljáról, forraljuk további 2 percig, és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá olajat és hűtsük addig, amíg a krém sűrű nem lesz. Nagyon jó krém tortához.

#5 Krémmuslin

Adjunk hozzá tejszínhabot a Patissiere krémhez (300 g tejszínhez 100 ml tejszínhez), és Mousseline krémet kapunk. Ez a krém jó Millefeuille-nak és Napóleonnak.

#6 Svájci vajas habcsók

Világhírű, mint a svájci vajkrémes habcsók, sok cukrász kedvence. Kiváló krém torták és sütemények díszítésére! Jól tartja a formáját és nagyon szép megjelenésű. Hűtőszekrényben akár 72 óráig is eltartható.

Hozzávalók:

• 3 mókus;
• 90 gramm cukor;
• 250 g vaj;
• egy csipet só;
• vanillin.

Utasítás:

A tojásfehérjét és a cukrot egy lábasba tesszük. Építsünk vízfürdőt, és a serpenyőt a fehérjével gőzzel kell melegíteni, pl. nem érintkezhet vízzel. Melegítsük fel a keveréket, erőteljesen keverjük habverővel. Amint a cukor teljesen feloldódott, vegye ki a fürdőből. A masszának homogénnek és simanak kell lennie, egy keveset dörzsöljön a keverékből az ujjai között, ne legyen cukorszemcse. Adjunk hozzá egy csipet sót, és keverjük nagy sebességgel, amíg éles csúcsok keletkeznek. A masszának fényesnek és sűrűnek kell lennie, ha megfordítjuk a fehérjét tartalmazó edényt, mozdulatlannak kell maradniuk.

Vegyünk lágy vajat, a vaj legyen Jó minőség, ez a krém íze és szerkezete szempontjából fontos. Fehér bolyhos masszáig verjük.

Ezután a fehérjemasszához teáskanálonként hozzáadjuk a felvert vajat, és akkor nagyon fontos pont, minden egyes adag vaj után fel kell verni a masszát, hogy a vaj teljesen szétszóródjon a fehérjékben. Adjunk hozzá vanillint és festékeket a kész krémhez.

Ez a krém jól illik virágokhoz a malajziai technikával.

#7 Krémsajt vagy sajtkrém

Egy másik rendkívül népszerű krém. A legegyszerűbb elkészítése, nagyon finom, a krémsajt (vagy túró, Cremette, Almette, Hohland) miatt enyhén sós. Jól tartja a formáját, gyönyörű bélést készít a süteményekhez, valamint sütemények, péksütemények rétegezésére, díszítésére is használják. Tökéletes krém a tortához.

Hozzávalók:

• Tejszín 33% - 100 gr
• Krémsajt - 500 gr
• porcukor - 70 gr

Utasítás:

A tejszínt kemény habbá verjük. A krémmel óvatosan kell bánni, ne verjük túl, különben szétválik a vaj. A krémnek hidegnek kell lennie! A habverőt és a tálat, amiben a tejszínt felverjük, hűtőbe is tesszük. Ezután hozzáadjuk a porcukrot és a krémsajtot, és ismét simára keverjük. Hűtőbe tesszük egy órára, hogy stabilizálódjon.

Van még egy népszerű recept krémsajt vajjal. Kiváló szerkezetű cupcakes és sütemények díszítésére, például malajziai technikával.

Hozzávalók:

• túró vagy krémsajt - 500 g;
• 82,5% zsírtartalmú vaj - 180 g;
• Porcukor - 150 gr.

Utasítás:

A fő feltétel az, hogy a sajt hideg, a vaj pedig szobahőmérsékletű legyen. Keverje össze az összes hozzávalót egy keverőtálban. Tartsa hűtve.

#8 Olasz habcsók

A legsűrűbb habcsók. Alkalmas sütemények, torták, torták díszítésére.

Hozzávalók:

• 2 tojásfehérje szobahőmérséklet
• 40 ml víz
• 120 g cukor
• egy csipet só

Utasítás:

Verjük fel a fehérjét egy csipet sóval, amíg éles csúcsok nem lesznek.
A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Ehhez keverje össze a cukrot vízzel, forralja fel, és forralja 5 percig. Amíg a szirup fő, a tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá. A tojásfehérje felverésének abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsük hozzá a szirupot. Miután az összes szirupot felöntöttük, további 3-4 percig verjük. A krém használatra kész.

#9 Csokoládé ganache

Ideális torta öntött bevonattal való bevonására, sütemények és sütemények díszítésére, valamint desszertek töltelékeinek készítésére is használható.

Hozzávalók:

• kiváló minőségű csokoládé
• legalább 33% zsírtartalmú tejszín

Az ét ganache-hoz (50-60% kakaótartalom) 2 rész étcsokoládéra és egy rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínre lesz szükséged. Ha a hőmérséklet környezet elég magas, 2,5 vagy akár 3 rész csokoládét kell venni.

Mert tej ganache(30% kakaótartalom) 3 részre lesz szükséged tejcsokoládéés egy rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínt. Meleg időben a csokoládé mennyiségét 3,5-4 részre kell növelni.

Mert fehér ganache 3 részt kell venni fehér csokoládéés egy rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínt. Meleg időben a tej ganache-hoz hasonlóan a csokoládé mennyiségét növeljük 3,5-4 részre. Általában a fehér csokoládé a legtöbb lágy csokoládé, a fehér csokoládé ganache hajlamos szétterülni a melegben, ezért sok cukrász nem nagyon hajlandó vele dolgozni a meleg évszakban. Ha kezdő vagy, a legjobb egy sötét vagy tejes ganache-val kezdeni.

Utasítás:

A csokoládét késsel nagyon apróra vágjuk.

Öntsük a tejszínt egy mély, vastag falú serpenyőbe, tegyük közepes lángra, tartsuk melegen, amíg kis buborékok nem jelennek meg a felületen, majd vegyük le a tűzről. Kicsit hűtsük le, amíg a buborékok eltűnnek, majd adjuk hozzá a csokoládét, döntsük meg a serpenyőt egyik oldalról a másikra úgy, hogy a krém ellepje a csokoládét, és hagyjuk állni néhány percig, amíg a csokoládé elolvad. Ezután szilikon spatulával óvatosan keverjük simára a masszát, használhatunk habverőt, de teljesen száraznak kell lennie! Helyezze a serpenyőt NAGYON alacsony lángra, és addig keverje, amíg az összes csokoládédarab teljesen fel nem törik, és a keverék fényes és sima lesz. Öntsük a ganache-t egy mikrohullámú sütőben használható tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten stabilizálódni. Használat előtt melegítse fel a mikrohullámú sütőben a legkisebb teljesítményen.

#10 Citromos túró

Ez csodálatos finom krém sütemények, sütemények, torták töltésére szolgál. Úgy tálalható független desszert. Ez a krém pedig nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. A krém citromlé alapú, bármilyen citrusgyümölcslével vagy ezek keverékével helyettesíthetjük, de ezeknek savanyúnak kell lenniük, így a tojás nem aludni fog.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 2 citrom
• 100 g cukor
• 30 g vaj

Utasítás:

Egy citrom héját eltávolítjuk, és cukorral összekeverjük. Facsard ki a citrom levét, és öntsd bele a cukorba és a héjába. Ha több levet szeretne kapni, tegye a citromokat forrásban lévő vízbe néhány percre. A tojásokat villával enyhén felverjük. Hozzáadjuk a léhez cukorral. Hagyjuk állni fél órát, hogy a héja kiengedje az aromáját. Szűrjük le a keveréket! Tegye a leszűrt keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, és lassú tűzön főzze, amíg besűrűsödik. ben tárolni befőttesüveg hűtőszekrényben. A krém olyan finomra sikeredett, hogy azonnal növelhetjük a tejszín arányát és főzhetünk nagyobb mennyiséget.

A saját kezűleg készített házi sütemény nem hasonlítható össze a boltban vásárolt társaival.

Ennek a finomságnak van egyedi íz, de minden háziasszony egyedit szeretne adni neki kinézet. Erre a célra készítsen egy speciális krémet, amely a pékáruk díszítése után is megtartja formáját.

Krém torta díszítésére. Általános főzési elvek

A sütemények díszítésére szolgáló krém elkészítésének sokféle lehetősége van.

A házi pékárut nem csak vajkrémmel díszítheti eredeti módon, ahogyan azt általában hiszik. Kiváló díszek vagy virágok nyerhetők a krémesből, fehérje krém, valamint a Charlotte krémből.

Az ilyen krém létrehozásának fő feladata a kívánt konzisztencia elérése. Pontosan erről van szó fontos feltétel siker, ha apró mintákat, rózsákat és szirmokat viszünk fel a tortára.

Közönséges krémet használhatunk torta díszítésére. főtt sűrített tej, kész tejszínhab dobozból vagy csokoládé paszta. Aki nem keresi a könnyű utakat, annak keverőként kell dolgoznia. Legyél türelmes! A tejszín felverésének ideje egy adott esetben eltérő, amint azt valószínűleg már megértette - ez az összetételében szereplő összetevőktől függ.

Több bevált receptet ajánlok tortadíszítő krémekhez.

Sűrített tejes vajas krém tortadíszítéshez

Egy win-win lehetőség a regisztrációhoz házi pékáruk. Klasszikus változat két összetevő felhasználásával jár: vaj és sűrített tej. Hogy különleges ízt adjon, adjon hozzá egy kis rumot a habverés során.

• 200 gramm vaj;
• 240 gramm sűrített tej.

A vajat egy kis fémedényben krémesre melegítjük.

A vajat falapáttal vagy habverővel felverjük. Elasztikus fehéres masszát kell kapnia.

Folytatva a verést, részletekben adjuk hozzá a sűrített tejet. A tejszínt 15 perc alatt habosra és simára verjük.

Ha a felhasznált sűrített tej szerkezete nem egyenletes, vagy cukrozott, akkor elő kell melegíteni, keverni és le kell hűteni.

Előfordul, hogy a főzési folyamat során a krém „levágódik” és elválik, ne ijedjen meg. Csak kissé fel kell melegíteni a krémes keveréket, majd újra fel kell verni. Ha folyadék jelenik meg, a helyzet úgy javítható, hogy a felvert keveréket szitára öntjük. Amikor a folyadék elválik, a krémes masszát fel kell melegíteni és fel kell verni.

A vajkrémet a sütemények díszítésére kihűtve ajánlatos használni, akkor sokkal könnyebb lesz vele dolgozni, a minták pedig dombornyomottak, nem homályosak lesznek.

Vajas krém cukorszirupos torta díszítésére

Cukorsziruppal kiváló vajkrém készül majd. Az elkészítési folyamat meglehetősen egyszerű, nagyon hasonlít az előző receptben leírt technológiához.

• 200 gramm vaj;
• 150 gramm cukor;
• 145 ml víz.

Öntsük a serpenyőbe a szükséges mennyiségű kristálycukrot, adjunk hozzá vizet, keverjük össze mindent egy kanállal. Forraljuk fel a folyadékot, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik. Amíg a szirup forr, fontos a habot időben eltávolítani.

A vajat fel kell melegíteni mikrohullámú sütő vagy a tűzhelyen, amíg sűrű állagot nem kap. A vajat habverővel vagy fa spatulával felverjük. Az eredmény egy puha fehér massza lesz.

Folytatva a vaj felverését, fokozatosan hozzá kell adni a lehűtött cukorszirup. A tejszínt simára verjük.

Tejfölös tortadíszítéshez

Tejföllel még egy kezdő is könnyedén elkészíthet egy sikeres krémet a torta díszítésére. Választáskor fermentált tejtermékÉrdemes odafigyelni a zsírtartalomra. A krém elkészítéséhez előnyös a magas zsírtartalmú tejföl - 25% vagy magasabb. Krémet biztosan kapsz, ha házi tejfölt használsz.

• 500 gramm hűtött tejföl 25% zsírtartalommal;
• 135 gramm cukor.

Fokozatosan növelve a sebességet felverjük a tejfölt és a cukrot. A cukrot, vagy még jobb esetben a porcukrot részletekben, fokozatosan kell hozzáadni.

Ahogy a kristálycukor feloldódik, a krém kissé hígabb lesz. Ne félj! Verés közben a keverék sűrűsödik. A kész tejföl nem csöpöghet le a kanálról.

Ha a tejföl nem a legmagasabb zsírtartalmú, akkor gézre tehetjük és éjszakára felakaszthatjuk. Ez idő alatt a tejsavó kiürül, és a tejföl elnyeri a kívánt állagot. A tejszín elkészítését alacsony zsírtartalmú tejfölből ezt követően a fent leírt séma szerint végezzük.

Egy erjesztett tejtermék minőségében nem lehet mindig teljesen biztos, ha a tejföl nem sűrűsödik be a habverés során, adhatunk hozzá egy csomag sűrítőt.

Protein puding tortadíszítéshez

Az így elkészített proteinkrémnek köszönhetően sikeresen díszítheted gyönyörű színekkel és mintákkal a tortát. Állaga könnyű, a munkavégzés egyszerű és kellemes. A fehérjekrém készítésének teljes titka a megfelelően főzött cukorszirupban rejlik. Ez a krém fő összetevője.

• 180 gramm kristálycukor;
• 60 ml forrásban lévő víz;
• 2 mókus;
• vaníliás cukor;
• egy kis citromsav.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, add hozzá kristálycukor. A szirupot addig főzzük, amíg buborékok nem jelennek meg. A főzési folyamat legvégén - add hozzá citromsav a kés hegyén.

Mielőtt eltávolítaná a szirupot a tűzhelyről, ellenőriznie kell annak készenlétét. Ha egy csepp szirup nem terül el a tányér felületén, akkor teljesen kész. A cseppet a mutatóujjával és a hüvelykujjával is megnyújthatja; cérnává kell nyúlnia.

A krém elkészítésének következő lépése a tojásfehérje felverése lesz. Hidegen verjük közepes sebességgel legalább 5 percig.

Amikor a fehérjemassza megfelelően besűrűsödik, vékony sugárban öntsük hozzá a forró cukorszirupot. Ide vaníliás cukrot is adunk, és a verést addig folytatjuk, amíg a massza levegős, homogén krémmé nem válik.

Vajas-fehérje krém tortadíszítéshez

Ez univerzális recept A krém nagyon egyszerű. Az elkészítési folyamat nem fog sok időt igénybe venni. A fehérjék pelyhességet, a vaj pedig vastagságot adnak a krémnek. A használatnak köszönhetően vajas-fehérje krém A torta tetejét befedheted, de mintákkal is díszítheted, maximális fantáziát mutatva.

• 150 gramm vaj;
• 100 gramm cukor;
• 2 tojásfehérje;
• vanillin.

Főzési mód:

A fehérjét egy tálban kikeverjük a cukorral. Helyezze a tartályt vízfürdőbe. Az egészet kemény habbá verjük, amíg a fehérje megdermed.

Ezt az egész eljárást addig kell végezni, amíg a cukor fel nem oldódik. Most kiveheti a tálat a vízfürdőből, és elkezdheti a habverő folyamatot. Most ne felejtsd el hozzáadni a vaníliát. A fehérjéket addig kell verni, amíg stabil csúcsok nem jelennek meg.

A vajat szobahőmérsékletre melegítjük, majd felverés közben adagonként hozzáadjuk a fehérjéhez.

Miután a krém besűrűsödött, és sima, egyenletes állagot kapott, abbahagyhatja a habverést.

Charlotte tortadíszítő krém

Az egyik kedvenc receptem tapasztalt cukrászok. Ez a krém tojásból készül, és hihetetlenül gyengéd és ízletes. Ugyanakkor ideális torták díszítésére, mivel tökéletesen tartja a formáját. A krém konyakot tartalmaz, javítja ízminőségek késztermék.

• 200 gramm vaj;
• 2 csirke tojás;
• 120 ml tej;
• 100 gramm cukor;
• 20 milliliter konyak.

A kristálycukorral összekeverjük szükséges mennyiség tejet, feltesszük a tűzre és felforraljuk.

A tojásokat villával vagy habverővel enyhén felverjük. A felvert tojásokhoz vékony sugárban öntsünk forró tejet, mindent alaposan keverjünk össze, hogy a tojásfehérje ne gomolyogjon azonnal csomókra.

A tojásos-tej keveréket egy lábasba öntjük, és állandó keverés mellett felforraljuk. A tejszínt soha ne forraljuk fel!

Hűtsd le és kezdd el kreatívan díszíteni a pékárukat.

A krém színezésére természetes és szintetikus festékek egyaránt használhatók.

Főzés előtt tejföl A torta díszítéséhez meg kell kóstolni a tejfölt, ha nincs elég savanyú, adhatunk hozzá citromlevet.

Emlékeztetni kell arra, hogy az egyes bemutatott krémekkel bevont sütemények tárolási ideje korlátozott. Tejföl és tejsodó Javasoljuk, hogy legfeljebb 6 órán keresztül tárolja a hűtőszekrényben. Ezt az eltarthatóságot a készítmény instabilitása magyarázza. Olaj krém 36 órán át tároljuk, a fehérjét pedig 72 óráig a hűtőben hagyjuk.

A fehérjekrém maradványaiból csodálatos mályvacukor vagy tortaalap. madártej"ha zselatint és különféle töltőanyagokat adsz hozzá.