Saláták díszítése. Gyönyörű saláták. Saláták és előételek készítése. Milyen szép díszíteni salátákat és rágcsálnivalókat zöldségekkel, fűszernövényekkel, tojással, majonézzel, ananásszal

Hasznos tippeket

Az újévi ünnep szerves része természetesenünnepi asztal különleges vagy szokatlan ételekkel. Az újdonságok között azonban mindig lesz helye a hagyományos recepteknek.

Sok ilyen ételtökéletesen ismerős szinte mindenki a posztszovjet térben, mert évről évre vándorolnak a nagyanyáinktól származó újévi asztalokon.

Ez nem meglepő, mert a hagyományos receptek nemzedékről nemzedékre öröklődnek,mindenki gyerekkora óta ismeri , és mindenképpen szeretnénk, ha gyermekeink is kipróbálnák őket.

De ahhoz, hogy az ismerős ételeket új és szokatlan legyen, előrukkolhatérdekes előadás, amely meglepi a vendégeket, bármilyen asztalt díszít, ünnepi hangulatot varázsol!

Talán néhány ilyen ötlet ismerős számodra, és valaki megtanulhat valami újat ésasztalához használja az ötletet.

Milyen szép ételeket szolgálni az újévi asztalra?

Saláta "Olivier"

Az "Olivier" saláta aligha tud senkit meglepni, de nálunk van fő uzsonna bármelyik újévi asztalra. Pont azért szeretjük annyira, mert gyermekkorunk boldog újévi ünnepeire emlékeztet bennünket, és talán azért is, mert évente csak egyszer jelenik meg az asztalunkon.

Bár a salátát már a 19. században feltalálták néhány elbűvölő étterem számára, a szovjet időkben kíméletlenül feldolgozták, mivel a hétköznapi emberek képtelenek voltak hozzájutni. igényes termékek amelyeket eredetileg használtak benne. Például a mogyorófajdokat a szokásos Doktorskaya kolbászra cserélték, a kapribogyót savanyúsággal, és a ráknyak általában hiányzott.

A szovjet időkben Olivierrel készült főtt kolbász, de ma már más lehetőségek is ismertek. A modern saláta alapja továbbra is ugyanaz marad, kivéve a zöldborsót, amely nem volt az eredeti változatban. De a hús összetevői nagyon eltérőek lehetnek: baromfi, sertés, marha, nyelv(sütve, főzve vagy sütve). Néha hús helyett opciókat láthatunk sózott vörös hal ami sokaknak tetszik. Sok változata van és a szokásos saláta szokatlanná válik!

A salátát hűtve tálaljuk, szokatlan módon így tálalhatjuk:

Saláta, bagel formájában kirakva. Egyszerűen edényekre rakhatod, kanállal adva ezt a formát, de egyszerűbb a levehető, lyukas cupcake formát használni.

Egy ilyen gyűrű alá salátát álcázhat:

Nem csak a fotón, hanem az életben is gyönyörűek. adagolt saláták. Ha van időd és nincs túl sok vendég, a salátát külön tányérra rakhatod és előételnek tálalhatod, ahogy egy étteremben teszik:

De egy ilyen adag saláta nem lesz túl egyszerű: pépesített zöldborsót kell készítenie.

Szokatlan ötlet az "Olivier" saláta felszolgálására egy kenyérben. Sőt, itt használhat fehér zsemlét vagy rozstéglát. Egy ilyen "láda" előállításához kenyeret használnak, amelyből eltávolítják a morzsát. A saláta meglepetés lesz, amelyet az asztalra vihet, miután az összes vendég leült. Hagyja, hogy a vendégek kitalálják, mi van benne.

Nyitott "kincsesládát" azonban beküldhet:

"Fekete változat":

Egyszerű újévi ételek: Tálalás

A saláta adagolása kenyérszeletekkel is használható. Egyszerre gyönyörű és nagyon kielégítő. Használhat friss kenyeret vagy pirított krutont:

A kosaras saláta tálalása tökéletes a büféasztalokhoz. A kosarak készen is megvásárolhatók, vagy omlós tésztából formák segítségével elkészíthetjük magunkat.

Használhatja a paprikát kosárként:

Salátából fantáziát alkalmazva „vakíthatja” kedvenc állatát, vagy az idei évhez tartozó kínai állatöv állatát:

Mivel 2018 a Kutya éve, egy ilyen saláta díszítheti az asztalát:

Milyen az újév karácsonyfa, Mikulás és karácsonyi díszek nélkül?

A salátadíszítésnek csak a képzelet szab határt:

Milyen ételek kerüljenek az újévi asztalra 2018-ban?

Saláta "Hering bunda alatt"

Egy másik meglehetősen népszerű saláta az újévi asztalhoz - "Hering bunda alatt" - nem tartalmaz túl sok receptet az "Olivier"-hez képest. Hering, burgonya, sárgarépa, hagyma és cékla hogy ez a réteges saláta nagyon i fényes és ünnepi.

Ezt a salátát az 1917-es forradalom után találták fel. különösen az egyszerű emberek számára. A legenda szerint a SHUBA szó valójában egy rövidítés, amelynek a következő dekódolása van: Sovinizmus és Dekadencia - Bojkott és Anathema. Sejthető, hogy a hering éppen ezt a népet jelképezte, a burgonya, a sárgarépa és a hagyma - az emberek egyszerű étele, de a cékla - a vörös zászló.

Ha belefáradt abba, hogy ezt a salátát a szokásos módon tálalja, próbálja ki az alábbi ötleteket:

Tálalás adagokban csészékben vagy poharakban:

Használhatunk kis formákat, de a salátát tányérokon tálaljuk:

Eredeti ötletek az uborkába csomagolt "bundák" tálalására:

És ezt az opciót "bundák alapján" nevezhetjük:

"bunda" pita kenyérben:

"bunda" kenyérben:

A „bundát” tekercs formájában is tálalhatjuk, de ezután zselatint adunk a salátához, hogy „rögzítse” a kész előételt, és ne essen szét:

Tekercsek a "Fur coats"-ból:

"bunda" cékla zselével:

"bunda" burgonyakosarakban:

"Prémes kabát" gömbölyű:

Gyönyörű lehetőségek a saláta asztalra tálalására:

1. Tartletekben

A kecses tésztakosárk (tartlet) bármelyik szupermarketben megvásárolhatók. Ön is könnyen elkészíthető.

A csirkemellet megfőzzük, apróra vágjuk. A gombát apróra vágjuk, a hagymát negyed karikákra vágjuk, kis mennyiségű rácson puhára pirítjuk. olaj, hűtsük. A sárgarépát és egy pár gerezd fokhagymát finom reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk, sózzuk, majonézzel ízesítjük. Tartlettákba tesszük, sajttal megszórjuk, díszítjük.

A garnélarákot, a tintahalat és a tojást megfőzzük, mindent meghámozunk és apróra vágunk.

2. Salátalevélben

A kedvenc receptje szerint elkészített ételt mosott és szárított salátalevelekre kenjük, zacskószerűen vagy tekercsszerűen hajtogatjuk.

3. Üvegserlegben

A legalkalmasabbak az alacsony, stabil szárú széles konyakpoharak. A saláta különösen lenyűgöző lesz egy kristálytálban.

Főzéshez koktél saláta paradicsomhoz szüksége lesz:

• főtt sárgarépa
• főtt kolbász
• majonéz
• főtt krumpli
• paradicsom
• zöldborsó

Finomra vágjuk a fenti hozzávalókat, és rétegesen fektetjük: először kolbász, a tetejére burgonya, rá sárgarépa, majd tojás, majd sajt, paradicsom, rá majonéz, rá borsó, és ismételjük meg az összes réteget, a krumplival kezdve. Tedd a salátát a hűtőbe egy órára, hogy megérjen.

Saláta sonkával és rizzsel

• 100 g sonka
• 2 főtt tojás
• 3 art. l. főtt rizs
• 100 g kemény sajt

Tankoláshoz:

• 100 g majonéz
• 1-2 tk paradicsom szósz
• só ízlés szerint

Készítse elő a termékeket. A sajtot és a tojást durva reszelőn lereszeljük. A sonkát csíkokra vágjuk. A hozzávalókat tedd egy kis salátástálba, mint alacsony poharak, ízesítsd paradicsomszósszal kevert majonézzel, keverd össze, sózd ízlés szerint.

desszert saláta

Hozzávalók:

• 500 g friss alma
• 500 g szárított szilva
• 1 l sárgabarack vagy körte befőtt
• 1 citrom
• 1 narancs
• 50 g konyak vagy likőr vagy rum
• 300 g fagylalt
• 3 evőkanál apróra vágott dió

Az aszalt szilvát édesített vízben főzzük meg, válasszuk ki belőle a magokat, és csíkokra vágva desszert salátát készítünk és tegyük az asztalra. Ezután meg kell hámoznia a friss almát, negyedekre, majd vékony szeletekre kell osztani. A citromot és a narancsot karikákra vágjuk, a gyümölcsöt elválasztjuk a sárgabarack (vagy körte) befőtttől. Öntsük össze a szilvafőzetet és a befőttet, ha szükséges, sózzuk, forraljuk fel.

Tedd egy tálba a friss és főtt gyümölcsöket, öntsd rá a kapott befőtt, szórd meg rummal, konyakkal, vagy helyettesítheted likőrrel, és hagyd főni néhány órán keresztül.

A desszert salátát az asztalra tálaljuk, poharakba öntjük a gyümölcsös kompótot, a tetejére narancs- és citromszeleteket teszünk, egy evőkanál fagylaltot teszünk a tetejére, és megszórjuk dióval.

4. Piros paradicsom "csészében".

Mossuk meg a zöldségeket, vágjuk le a „fedelet”, és egy kanállal vegyünk egy kis péppépet - úgy, hogy kapjunk egy csészét, töltsük meg salátával, díszítsük és tálaljuk.

• Paradicsom - 4 db.
• Főtt hámozott garnélarák - 30 g
• Főtt rizs - 30 g
• Konzerv zöldborsó - 20 g
• Tejföl - 2 evőkanál. kanalakat
• Só ízlés szerint

Készítse elő a paradicsomot. Ehhez a szár oldaláról le kell vágni a sapkákat, ki kell venni a pép egy részét és apróra vágni. Ezután vágja fel a garnélarákot apró kockákra, keverje össze a paradicsompéppel, rizzsel, borsóval, sóval, és ízesítse tejföllel. Ezután töltse meg a paradicsomot a kapott masszával, és fedje le. Tálaláskor fűszernövényekkel töltött paradicsomot helyezünk el.

5. "Sárgarépa meglepetéssel"

A nagy sárgarépát alaposan megmossuk, felforraljuk. Zöldséghámozóval (körben haladva) vékony rétegre vágjuk a héját. A végén egy folyamatos sárgarépa szalagot kell kapnia. Zsákba formázzuk, finom hozzávalókkal szorosan megtöltjük, hosszú kapor- vagy petrezselyemágakkal díszítjük.

• darált csirke - 450 g
• sárgarépa (főtt) - 450 g
• búzadara - 3 evőkanál. l.
• krém - 50 ml
• tojás - 2 db.
• tojásfehérje - 1 db.
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.
• fokhagyma - 2 fog
• hagyma - 1 db.

Forraljuk fel a sárgarépát előre, a csirkefilét turmixgépen vagy húsdarálón engedjük át. Az apróra vágott hagymát egy evőkanál olívaolajon megpirítjuk, 2 gerezd fokhagymát meghámozunk. Keverjük össze a csirkefilét sült hagymával, fokhagymával, sóval és fekete borssal. A darált összegyúrjuk. A megfőtt sárgarépát finom reszelőn bedörzsöljük, hozzáadjuk a búzadarát, tejszínt, 2 tojást, 2 ek. kanál olívaolaj, só. Keverjük össze, hogy pasztát készítsünk.

Osszuk a két tömeg sárgarépát és a darált húst egyenlő arányban két részre - a jövőbeni két sárgarépához. A sárgarépa masszát szív alakúra 1 cm magas fóliára kenjük. A tölteléket lezárjuk, a széleit összekötjük.

Először a kezünkkel adjuk meg a sárgarépa formáját. Ezután veszünk egy kést, és a kés tompa oldalával kiegyenlítjük a dudorokat. Fóliába csomagoljuk. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni. És zárja le az összes szélét, hogy a lé ne folyjon ki. 220 fokos sütőben 40-50 percig sütjük.

A tekercsek megsütése után vegyük le a fóliát, tegyük át egy hőálló edénybe. Ha a sárgarépa réteg elvált a csirkefilétől, a kés tompa oldalával foltozzuk be a lyukakat. Összefoglalva, meg kell kenni a tekercseket felvert fehérjével. És ismét a sütőben 10-15 percre, szintén 220 fokon. Díszítsük petrezselyemmel és uborkával.

6. Pita kenyérben

A pita kenyér lapjait egyforma téglalapokra vágjuk, rátesszük a saláta egy részét, egy kanállal elsimítjuk, és a pita kenyeret szép tekercsekre forgatjuk.

• örmény lavash (vékony) - 3 lap,
• darált hús (sertés + marhahús 1: 1) - 300-400 g,
• hagyma - 1 db,
• sárgarépa - 1 db,
• paradicsom - 1-2 db,
• saláta,
• sajt - 50 g,
• majonéz,
• fokhagyma - 1-2 gerezd,
• petrezselyem vagy kapor

A hagymát finomra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát serpenyőben forró növényi olajon megpirítjuk. 3 perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát, és addig sütjük, amíg a sárgarépa félig meg nem fő. A darált húst rátesszük a hagymás sárgarépára, és időnként megkeverve 20-25 percig pirítjuk, amíg a darált hús elkészül, sózzuk, borsozzuk. A paradicsomot karikákra vágjuk. A sajtot lereszeljük durva reszelőn. Mossa meg és szárítsa meg a salátaleveleket. Keverje össze a majonézt a présen átengedett fokhagymával. A zöldeket finomra vágjuk.

Egy pita kenyér lapot hajtsunk ki, kenjük meg fokhagymás majonézzel, egyenletesen oszlassuk el rajta a darált húst, ne érjük el a 2-3 cm-es széleket, és szórjuk meg fűszernövényekkel. A pita kenyér második lapot mindkét oldalát megkenjük fokhagymás majonézzel, és ráfektetjük a darált húsra. A pita kenyér teljes felületén salátaleveleket kenünk, paradicsomkarikákat teszünk a saláta tetejére, és a paradicsomokat meglocsoljuk majonézzel. Fedjük be a paradicsomot egy harmadik pita kenyérrel, mindkét oldalukat enyhén megkenjük fokhagymás majonézzel. A tetejére megszórjuk a pita kenyeret reszelt sajttal, és óvatosan tekercsbe tekerjük.

Az elkészült tekercset 30-60 percre hűtőbe tesszük, majd 1,5-2 cm vastagon keresztbe vághatjuk.

7. "Csónakok" az uborkából

A friss uborkáról levágjuk a héját, a zöldséget hosszában kétfelé osztjuk. Mindegyik fél egyik oldalán válassza ki a pépet. Az így kapott hosszú csónakokat salátával töltjük meg, zöldek, olajbogyók vagy zöldségdarabok segítségével „szépséget hozunk”.

• 2 közepes érett paradicsom
• 1,5 teáskanál olívaolaj
• 1 teáskanál ecet
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 80 gramm feta sajt
• 2 nagy uborka
• só bors

A paradicsomot apróra vágjuk, hozzáadjuk az olívaolajat, az ecetet, az oregánót, sózzuk, borsozzuk, az egészet óvatosan összekeverjük. Hűtőbe tesszük néhány órára. Az étel elkészítése előtt adjunk hozzá sajtot a paradicsomhoz (törjük össze), és alaposan keverjük össze.

Az uborkák héját lehúzzuk, hosszában kétfelé vágjuk. Egy kanál segítségével távolítsuk el a közepét magokkal, hogy ilyen „csónakot” kapjunk. Tedd rá a tölteléket, díszítsd zölddel! Alternatív megoldásként a sajt helyett csirkefilét is adhatunk hozzá. Minden készen van, lehet enni!

• friss vagy pácolt közepes méretű uborka - 8 db.
• tojás - 2 db.
• sárgája - 1 db.
• sonka 100 g
• tejföl - 100 g.
• burgonya - 2 db.
• 1 teáskanál citromlé
• 1 tk Szahara,
• egy kis mustár.
• egy csipet só,
• 100g növényi olaj.

A meghámozott uborkát hosszában kettévágjuk, a magokat megtisztítjuk és darált hússal megtöltjük.

Darált hús elkészítése: a hideg szószt tejfölből, főtt tojássárgájából, növényi olajból, mustárból, citromléből készítjük (majonéz is használható). A tojást és a burgonyát egyenruhában főzik. A tojást és a meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, a sonkát csíkokra vágjuk, és mártással összekeverjük.

A kitömött csónakokat a hűtőszekrénybe helyezzük. Hideg előételként tálaljuk.

• bazsalikom, kapor - 1/2 marék
• tejföl - 1/4 evőkanál. l.
• nagy narancs - 1 db.
• nagy paradicsom - 1 db. (kb 100 g)
• só ízlés szerint
• sózott lazac/pisztráng - 200 g
• uborka - 8 db.
• őrölt bors - ízlés szerint
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.
• hagyma - 1/4 db.

A héját lereszeljük, a narancspépet szeletekre vágjuk (film nélkül), összekeverjük paradicsommal, hallal, hagymával, bazsalikommal, olívaolajjal, borssal és sóval. Töltsük meg az uborkás csónakokat a keverékkel. Tegyünk 1,5 teáskanálnyit minden csónak tetejére. tejföl. Díszítsd zölddel.

8. Étvágygerjesztő palacsinta

Az elv ugyanaz, mint a pita kenyérnél, csak a saláta adagjait a saját sütött palacsintánkba csomagoljuk.

palacsintához

• tojás - 3 db,
• tej - 0,5 liter,
• liszt - 1,5-2 csésze,
• cukor - 0,5 evőkanál. kanalak,

salátához heringgel

• hering - 200 g,
• ecetes uborka - 1 db,
• hagyma 1 db. (kis fej)
• tojás - 2 db,
• majonéz,
• fehér kenyér vagy cipó - 2-3 szelet,
• zöld hagyma

Palacsintát készíteni. Enyhén sózott áztatott hering kockákra vágva. A tojást keményre főzzük és kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. Uborka kockákra vágva.

Távolítsa el a héját a fehér kenyérről, és vágja kockákra vagy csíkokra (a kenyér feloldódik a töltelékben). Keverjük össze a heringet, az uborkát, a hagymát, a tojást és a kenyeret, ízesítsük a masszát majonézzel és keverjük össze.

A tölteléket a palacsinta szélére tesszük és megszórjuk finomra vágott zöldhagymával. A palacsintákat borítékba vagy csőbe tekerjük.

• palacsinta tészta
• csokor salátalevél
• 300 g csiperkegomba
• 300 g csirke filé
• 100 g kemény sajt
• majonéz

Öntse a palacsintatésztát egy műanyag palackba, készítsen egy kis lyukat a fedőbe, közelebb a fedél széléhez. Az egész tésztából süssünk ilyen palacsintákat. Egy adag tésztából kb 26-30 darabot kapok:

A csirkefilét növényi olajban aranybarnára sütjük. Sütéskor sózzuk és fekete borssal ízesítjük. Lehűtjük és kis kockákra vágjuk. A gombát szeletekre vágjuk, a folyadékot serpenyőben megpirítjuk, és kevés vaj hozzáadásával aranybarnára sütjük.

Helyezzünk egy salátalevelet a palacsinta szélére. A tölteléket hosszában egy salátalevélre fektetjük:

9. Sajtkosarakban

Vegyünk egy darab kemény sajtot, dörzsöljük a legnagyobb reszelőn, és felforrósított serpenyőben megolvasztjuk. Addig pirítjuk, amíg felolvad és enyhén megpirul. A lényeg az, hogy a sajt úgy ragadjon, mint egy palacsinta, és könnyen leszedhető, és a formába kerüljön. 3-5 percig pirítjuk. Falapáttal gyorsan kiszedjük, a legközönségesebb pohár aljára tesszük és megvárjuk, míg kihűl a massza. Bármilyen ételt elvihetsz, amit szeretsz, például egy mély, de nem nagy, kerek salátástálat vagy egy muffinsütőt. A széleit szorosan összenyomkodjuk, és teljesen kihűtjük. Eredeti sajtos tortát kell kapnod – tedd bele a kész salátát. Elkészítjük a következő kosarat és így tovább az adagok számának megfelelően.

• Kemény sajt - 200 g
• Alma - 1 db.
• Krém ~10% 100 ml
• Búzaliszt - 10 g
• Olívaolaj - 10 ml
• Élelmiszer só - 1 tk
• Szárított majoránna - 1 teáskanál
• Gerezd fokhagyma - 2 db.

Besamel szósz aromás fűszernövényekkel, de ha nem szereted ezt a szószt, használhatsz közönséges tejfölt öntetként vagy majonézként. Tehát, besamel szósz: öntsük a tejszínt egy kényelmes tálba. Majoránna (én friss leveleket használtam) apróra vágva, 1 gerezd fokhagyma apróra vágva vagy préselve. Keverjük össze a fűszernövényeket és a fokhagymát tejszínnel, tegyük tűzre a tejszínt. Közben a lisztet olívaolajjal simára keverjük. Amint a tejszín forrni kezd, adjunk hozzá lisztet vajjal, és állandó keverés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje, hogy ne legyenek csomók.

A maradék sajtot ugyanígy vágjuk kockákra és az almát. A második gerezd fokhagymát nyomjuk át egy présen vagy vágjuk apróra. Sózzuk, ízesítjük mártással és összekeverjük.

A salátát a kihűlt kosarunkba tesszük, reszelt sajttal és petrezselyemmel díszítjük.

10. Kenyérszeletekre

Veknit veszünk, közepes vastagságú szeletekre vágjuk, vajban mindkét oldalát világosbarnára sütjük. Az elkészített uzsonnát a kihűlt pirítósokra csúszdában megkenjük, képzeletünk szerint díszítjük.

4-5 szendvicshez:

• cipó vagy kenyér - 4-5 szelet,
• kolbász vagy főtt kolbász - 2 db,
• paradicsom - 1 db,
• fokhagyma - 1-2 gerezd,
• sajt - 50 g,
• zöldek,
• só,
• majonéz

A kolbászt vagy kolbászt kockákra vagy csíkokra vágjuk. A paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk. A sajtot lereszeljük durva reszelőn. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.

A zöldeket finomra vágjuk. Keverje össze a kolbászt, a paradicsomot, a fokhagymát, a sajtot és a zöldeket, adjon hozzá majonézt, sót és keverje össze. Az így kapott keveréket kenjük el kenyérszeletekre vagy cipóra. A szendvicseket 180 fokos sütőben 10-15 percig sütjük.

• tojás - 6 db.
• nagy csokor zöldhagyma
• kis csokor petrezselyem
• konzerv kukorica - 1 doboz (425 g)
• majonéz
• só,
• frissen őrölt fekete bors

A tojásokat hideg vízbe tesszük és a tűzhelyre tesszük. Amikor a víz felforr, főzzük további 10 percig. A kész tojásokat leöntjük hideg vízzel, és hagyjuk kihűlni. Megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A zöldhagymát megmossuk és apróra vágjuk. A petrezselymet is apróra vágjuk. Engedje le a folyadékot a kukoricából. Az összes hozzávalót összekeverjük, majonézzel ízesítjük. Só ízlés szerint. A salátát kenyérszeletekre kenhetjük, és megszórhatjuk frissen őrölt fekete borssal.

• búza kenyér - 8 szelet
• vaj - 80 g
• lazac kaviár - 80 g
• kis hagyma - 1 db.
• sózott lazac filé - 120 g
• uborka - 1/2 db.
• citrom - 1/2 db.
• túró - 100 gr.
• tejföl - 2 evőkanál. kanalakat
• reszelt torma gyökér - 1 evőkanál. egy kanál
• őrölt pirospaprika
• kapor, petrezselyem

Vágjunk ki 8 kerek, 6-7 cm átmérőjű, 6-7 mm vastag kenyérszeletet. A zöldeket finomra vágjuk. 4 szelet kenyér tetejét és oldalát megkenjük puha vajjal. Enyhén lenyomva fedjük be a szeletek oldalfelületét apróra vágott fűszernövényekkel. A maradék 4 szeletet kenjük meg túrómasszával, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel. A túrós masszához keverjük össze a túrót tejföllel, adjunk hozzá reszelt tormagyökeret és őrölt pirospaprikát. Kenje meg a kaviárt a szeletekre vajjal; citrommal és fűszernövényekkel díszítjük. Túrós mártással szeletekre halszeleteket teszünk és uborkával, hagymakarikákkal, fűszernövényekkel díszítjük.

És végül - saláta a Kígyó évére: "A rézhegy úrnője"

A saláta NAGYON finom, ellentmond a durranásnak!

• 2 főtt csirkecomb,
• 400 g csiperkegomba,
• 3 friss uborka
• 200 g füstölt kolbász sajt,
• 4 főtt tojás
• majonéz,
• saláta levél,
• sárgarépa és ecetes uborka a díszítéshez.

Megsütjük a gombát. A húst, az uborkát, a tojást apró kockákra vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze az egészet, ízesítsük majonézzel, tegyünk rá egy salátalevelet kígyó formájában, és készítsünk nyelvet és koronát a sárgarépából. Díszítsd a kígyót ecetes uborka vékony karikáival. Szerintem lehet füstölt csirkét a főzéshez és hagyományos sajtot is használni, de nem tudom mennyire finom, nem próbáltam.

Sok más forrásból származó fotókat és recepteket is felhasználtam (sajnálom, nem tudok egynél több hivatkozást adni, csak a fő oldalakat emelem ki): http://www.podarok-hand-made.ru
http://spletnitsa.ru
http://socreception.ru
http://eatbest.ru
http://www.rezepty.ru
http://horoshiypovar.com.xsph.ru
http://wedding.ua
http://recipes.kids60.ru
http://safezone.cc
http://modna.com.ua
http://www.teleorakul.ru
http://www.gastronom.ru
http://hots-dogs.ru
http://www.baby.ru
http://fotki.yandex.ru/users/svetaanat/view/25946/
http://kaknam.com
http://forum.awax.ru
http://salatik.com.ua
http://www.nakormim-spb.ru
http://www.orhidei.org

A saláta talán az egyik legnépszerűbb étel. Egyetlen ünnepi lakoma sem telik el saláták nélkül, a napi étlapon pedig gyakori vendégek asztalainkon. Sok háziasszony felosztja a salátákat ünnepi és hétköznapi salátákra, és itt nem a kompozícióban van a lényeg, hanem a kialakításban. A legtöbb ünnepi salátát csak azért hívják így, mert nem kell a díszítésükön gondolkodni, önmagukban is elegánsan néznek ki. Eközben abszolút bármilyen salátát lehet eredeti módon díszíteni, és a kedvenc és a mindennapi kategóriából könnyedén kerülhet az ünnepi asztalra. De mindannyian ismerjük azt a helyzetet, amikor egy lakoma előtt időre van szüksége, hogy átgondolja az étlapot, vásároljon ételt, főzzön mindent, amit eltervez, és ugyanakkor próbáljon nem az órára nézni, és azon tűnődni, hogy lesz-e elegendő idő egy manikűrre és az ünnepi sminkre. Hogyan talál időt az ételek elkészítésére ilyen helyzetben? Valójában a saláták tervezése nem sok időt vesz igénybe, különösen, ha előre felkészül. Nézze meg a saláták díszítésének ötleteit és leírását, próbáljon ki egy salátát díszíteni a leghétköznapibb vacsorához, nézze meg a képet az ötlettel. Legközelebb sokkal gyorsabban rendezheti majd el a salátát, és az ünnepi asztalon az elkészített saláták nemcsak kiváló ízzel, hanem eredeti megjelenéssel is megörvendeztetik a vendégeket.

A háziasszony feladata nem csak az, hogy valami finomat főzzön, hanem úgy tálalja, hogy a legnagyobb válogatósnak legyen étvágya. A saláták eredeti kialakítása segít megbirkózni ezzel a feladattal. Először is nézzük meg, hogyan kell díszíteni egy salátát. Ebben a kérdésben nem nélkülözheti a zöldeket, ennek köszönhetően a saláta fényes és friss lesz az egész lakoma alatt, azonban ez nem korlátozódik a zöldekre. A saláták öntetéhez használhatja azokat a termékeket, amelyek az összetételükben szerepelnek, vagy a fő összetevőkkel kombinálják, mivel feltételezhető, hogy a díszítésekre nem csak nézni kell. A garnélarák feltűnő példája a salátát alkotó összetevőkkel való díszítésnek. A recept szerint elkészítjük a salátát, tányérra tesszük, a garnélarákot a farkával körbetesszük. Lehet őket elhelyezni, elhelyezni, díszt kirakni stb. Egy ilyen saláta azonnal elegáns megjelenést kap!

A saláták díszítésének más módjai is vannak, amelyek segítenek csökkenteni a főzési időt és érdekes megjelenést kölcsönöznek. Például ugyanaz a saláta, amelyet ugyanazon recept szerint készítenek, de az összetevőket szokatlan módon vágják, kiemelkedik az asztalról, és felkelti a vendégek figyelmét. A zöldségek komplex figurás darabolását profikra bízzuk, de csak friss zöldségekre és zöldséghámozóra van szükségünk. A megmosott, meghámozott zöldségeket zöldséghámozóval vékony, hosszú szalagokra vágjuk. Mostantól bármit megtehetsz ezekkel a szalagokkal – tekercsbe tekerheted, spirálba tekerheted, csak félbehajthatod, vagy tányéron hagyhatod kreatív összevisszaságban. Ne felejtse el díszíteni a salátát gyógynövényekkel, jobb, ha balzsamecetet vagy olívaolajat használ öntetként, és elutasítja a tejfölt és a majonézt, hogy megőrizze a színek fényességét, és ne ragassza össze a kapott szalagokat. Mindenesetre egy ilyen saláta minden bizonnyal felkelti a figyelmet, és az asztal igazi dekorációja lesz.

Egyes saláták annyira megszokottá váltak, tálalásuk formája pedig annyira kiszámítható, hogy úgy tűnik, semmi újat nem lehet kitalálni a díszítésükre. Azonban még itt is tovább lehet fantáziálni és meglepni másokat a legváratlanabb saláták díszítésével. Ilyen ismerős saláta például a caprese. Ezek szeletelt friss paradicsom és mozzarella sajt, illatos bazsalikom zölddel rétegezve, az összes hozzávaló körbe van rakva, felváltva. Eközben ez a saláta fejjel lefelé fordítható és piramis formájában tálalható, egyenként rétegezve - mozzarella, bazsalikom, paradicsom stb. Az otthoni lakomák alkalmával a salátákat ritkán tálalják fel adagokban, sok háziasszony inkább egy közös edényen tálalja fel a salátát, a piramisok formájában díszített caprese esetében ez a tálalási mód csak a szórakoztatásból profitál. Képzeld el, milyen fényes és eredeti lesz ez a saláta az asztalon!

A salátákkal, amelyekhez növényi olajat vagy ecetet használnak, többé-kevésbé minden világos. Maguk fényesek és látványosak, de mi a helyzet a tejföl vagy majonéz alapú saláták kialakításával? Az ilyen saláták díszítéséhez használhatja a kulináris gyűrűt, amelyet vágónak vagy kerek vágásnak is neveznek. Ha nem rendelkezik ilyen eszközzel, akkor kivághatja műanyag palackból, vagy használhatja a legnagyobb süti kiszúrókat. A karikát tányérra tesszük, kanállal óvatosan lenyomva megtöltjük salátával, majd óvatosan kivesszük a karikát. A tányéron lévő saláta megtartja formáját, és folytathatja a díszítését úgy, hogy az egyes hozzávalókat, például negyedelt tojást, babot, egész gombát, ha a saláta részét képezi, rendesen felvágva vagy vékonyra szeletelve, körberakja. Zöldségek és fűszernövények szalagok. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a saláta megtartja alakját, nagyon szépen fog kinézni az asztalon.

A kulináris gyűrű segítségével a hozzávalók színét nem változtató szósszal felöntött salátákat díszíthetünk. Az ilyen saláták díszítésének azonban némileg eltérőnek kell lennie, mert ha az összetevők egyformán fényes részét egy fényesen díszített saláta mellé teszed, akkor kreatív rendetlenségnek tűnik a tányéron. Ebben az esetben olyan dekorációt kell kiválasztania, amely nemcsak ízében, hanem színében is kombinálódik a fő összetevőkkel. Például szószcseppek lehetnek véletlenszerűen az edény körül, vagy éppen ellenkezőleg, a legnagyobbtól a legkisebbig sorakozva, és beboríthatják a salátát. A dió és a szezámmag kiválóan alkalmas saláták díszítésére. A főzőkarikával díszített salátát például vízbe mártott, majd szezámmagba forgatott koktélparadicsommal díszíthetjük. Azonban bármilyen díszítést választ is, egy ilyen saláta az alakja miatt eredetinek tűnik.

Leggyakrabban előfordul, hogy katasztrofálisan időhiány van a saláták díszítésére, és minden grandiózus díszítési tervünket a következő alkalomra halasztjuk. Biztosan találkoztál már hasonló helyzettel. De még ilyen esetekre is van lehetőség a gyors tervezésre, amikor nem mindegy, hogy mivel ízesítik a salátát és hogyan vágják fel a hozzávalóit. Fontos, hogy legyen maga saláta, zöldek a díszítéshez és például póréhagyma. Hagyományosan vágd le a hagyma zöld részét, nem lesz hasznos, vágd le az alapot is, hogy minden réteget könnyen eltávolíthass. A póréhagymát válasszuk rétegekre, és mindegyikbe tegyünk salátát. Helyezze a kapott csónakokat egy edényre, és díszítse gyógynövényekkel.

Ahogy fentebb is írtuk, a salátában található hozzávalók felhasználhatók a saláta dekorációjaként, ezen kívül egyes hozzávalók a saláta tálalására szolgáló edényekké is válhatnak. Tehát a saláták eredeti kialakításához használhat paradicsomot. Megfelelnek a megfelelő formájú éretlen, rugalmas gyümölcsök. Vágjuk le a tetejüket, és egy teáskanállal szedjük ki a húst. A paradicsom hosszának körülbelül 2/3-át vágja be. Tedd bele a salátát, és díszítsd fűszernövényekkel. Az így elkészített salátát lapos tányérra tesszük és tálaljuk. Ilyen díszítéshez a paradicsomon kívül használhatunk narancsot, almát, ananászt, kókuszreszeléket és bármilyen más zöldséget vagy gyümölcsöt, amennyiben ezeket a saláta fő összetevőivel kombináljuk.

Érdekes a saláta díszítése parmezánkosarak segítségével. Ez a tervezési mód meglehetősen sok időt vesz igénybe, de a kosarakat előre elkészítheted hozzá, és a díszítés idejére csak belerakhatod a salátát. A kosarakhoz jobb a parmezánt használni, de kísérletezhet más kemény sajtokkal is, de jobb, ha ezt előre megteszi. Reszeljük le a parmezánt durva reszelőn. Melegíts fel egy száraz, tapadásmentes serpenyőt, és tegyél rá egy darab sajtot, hogy kör alakú legyen. Ha azt szeretné, hogy a kosár finomabb legyen, tegyen kevesebb sajtot. Amikor a sajt megolvadt, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk hűlni 2-3 percig. Ezután spatulával emeljük fel a sajtos palacsintát, és fedjük le vele a fejjel lefelé fordított poharat vagy csészét. A tetejére papírtörlőt fektetünk, és a sajtot erősen belenyomkodjuk a formába. Távolítsa el a szalvétát, csak a felesleges olaj felszívásához szükséges. Várja meg, amíg a sajt kihűl, vegye ki a kosarakat a formából, és tegye be a hűtőszekrénybe. Amint kész a saláta, kosarakba rakjuk és azonnal tálaljuk.

Tudniillik a saláták nem csak zöldségek, hanem gyümölcsök is, és az ilyen salátákat is érdekes módon szeretnénk díszíteni. Gyümölcssaláták díszítéséhez hasznos a noisette kanál, amelyet különböző átmérőjű golyók és félgömbök vágására terveztek. A név ismeretlennek tűnhet, azonban az ilyen kanalakat szinte minden edényboltban árulják, megjelenése alapján könnyű felismerni, egy ilyen kanál szélei mentén különböző átmérőjű fém félgömbök vannak. Görögdinnyéből, sárgadinnyéből, nagy őszibarackból, almából és más gyümölcsökből golyókat vágunk, gofricsészékbe vagy leveles vagy omlós tészta kosárkába tesszük, bogyós gyümölcsökkel és friss mentalevéllel díszítjük.

A saláták díszítése érdekes, kreatív tevékenység, és nem is olyan nehéz, mint első pillantásra tűnik. Ahhoz, hogy szeretteinek ne csak egy finom, hanem egy gyönyörű salátával is örömet szerezzen, elég türelmet, szabadidőt és új ötleteket felhalmozni, és akkor minden salátája nemcsak elegáns ízzel lep meg másokat. , hanem szokatlan megjelenésű is.

A saláták hihetetlenül ízletes és egészséges módja annak, hogy sok zöldséget adjunk étrendünkhöz. Annyi salátarecept és tálalásfajta létezik, hogy a legválogatósabb evő is megtalálja a kedvére való ételt. A saláták étvágygerjesztő és laktató étel, tele ásványi anyagokkal, de viszonylag nehezen fogyasztható. Egy ínyenc étteremben zavaró lehet egy saláta nagy darab salátával és zöldségekkel, különösen, ha az étel sok csírát, különféle önteteket vagy szárított fűszernövényeket tartalmaz. A feladat összetettsége abban is rejlik, hogy több száz salátarecept és eltérő etikett szabályai vannak, a vendéglátó egység szintjétől függően. De van egy jó hír is: ebben a cikkben azokat a főbb módokat válogattuk össze, amelyek nemcsak leegyszerűsítik az étkezést, hanem segítenek kulturáltan megkóstolni bármilyen salátát, bárhol is járjon.

Lépések

1. rész

Tanuld meg az alapvető saláta etikettet

Amíg a pincér felszolgálja az asztalt, üljön nyugodtan és természetesen. Az asztali etikett szabályai a legfontosabbak egy hivatalos keretek között. Különösen nagy jelentőséggel bírnak, ha interjút készít, vagy üzleti jellegű találkozóra megy, miközben megpróbál valakit lenyűgözni, és egy fine dining étteremben vagy más olyan intézményben étkezik, ahol a megfelelő etikett be van vezetve.

Döntse el, hogy sajtot vagy borsot választ. A pincér frissen reszelt sajttal vagy frissen őrölt borssal kínálja. Elfogadható „igen” válasz az egyik vagy mindkét lehetőségre, de mindenképpen közölje a pincérrel, hogy mikor kell megállnia.

Válassza ki a megfelelő evőeszközt. Az adagot megfelelő evőeszközökkel díszítjük, a felszolgálandó ételek megfelelő sorrendjében. Ha nem biztos abban, hogy egy adott ételhez milyen edényeket használjon, kövesse egy egyszerű szabályt: a külső szélétől haladjon a belső felé.

• A saláta felszolgálásakor vegye ki a kést és a villát az edény külsejéből. Evés után elviszik őket, Ön pedig továbbmegy a következő evőeszközkészletre.

1. Egyél salátát villával és késsel. Ha a salátát és a zöldségeket nem apró, jól kezelhető darabokra osztjuk, kést és villát kell használni a saláta elfogyasztásához. Ha a salátát apró darabokra vágjuk, akkor csak villát használhatunk.

   Válasszuk szét és egyen egy darabot. Ne vágjuk fel azonnal az egész salátát, hanem darabonként fogyasszuk el, amint szétválasztjuk. Minden darabnak kényelmesnek és elég kicsinek kell lennie ahhoz, hogy ne tömje az ételt az arcába, és a salátavillát a szájba helyezték.

   Evés közben ne hajoljon előre. Amikor harapni készül, vigye a villát a szájához, és kissé döntse előre a fejét, hogy elkezdje az evést. Ezt követően azonnal tegye vissza a villát és a kést a tányérra.

   2. rész

   Ismerje meg az amerikai étkezési etikettet

   1. Ismerkedjen meg az amerikai etiketttel. Az amerikai stílusban az ételt darabokra vágják, és csak a jobb kéz segítségével fogyasztják, ezért az evés során a villát és a kést felváltva kell mozgatni.

      • Egy darab vágásához vegye a kést a jobb kezébe és a villát a bal kezébe. Villával tartsa a helyén a salátát, és egy késsel vágjon le belőle egy darabot.
      • Tedd vissza a kést a tányérra, vedd a villát a jobb kezedbe és szúrj rá egy darabot.
      • Ha készen áll a következő harapásra, fordítsa a villát a bal kezére, vegye a kést a jobb kezébe, és ismételje meg.

   2. Ehhez szalvétát használva fogadja el a szolgáltatás íratlan szabályait. A kimondatlan szolgáltatási szabályok lehetővé teszik a vendégek és a személyzet számára, hogy szavak nélkül kommunikáljanak egymással. Az étkezők evőeszközöket és szalvétát használnak bizonyos jelek kiszolgálására étkezés közben.

      Indítsa el az evőeszközökkel való tálalás kimondatlan szabályait. Ha szünetet szeretne tartani az étkezésben, vagy jelezni szeretné, hogy elkészült az étkezéssel, tegye egymás mellé a kést és a villát a tányéron a 10 és 4 pozícióba (képzelje el, hogy a tányér egy óra számlapja, majd a kés és a villa teteje 10-re, alsó része pedig 4-re mutat).

   3. rész

   Ismerje meg az európai étkezési etikettet

   4. rész

   Hogyan együnk egzotikus salátákat

   Próbálja ki a taco salátát. A taco saláta mexikói vagy tex-mex étel. A salátát, babot, kukoricát, paradicsomot, sajtot, fűszereket és egyéb köreteket tartalmazó salátát hagyományosan kukoricachipsszel tálalják egy tányér oldalán vagy egy ehető tortillatálban.

A salátákat általában hideg előételként szolgálják fel a főétel mellé. A következő típusú saláták léteznek.

Friss zöldség saláták- ezek paradicsomból, uborkából, zöldsalátából készült saláták, zöldségkeverékből készült saláták.

Saláták főtt zöldségekből ezek burgonyából, céklából stb. készült saláták. A sült zöldségekből készült saláták paprikából, padlizsánból (padlizsánkaviár) készült saláták.

Saláták ecetes zöldségekből és gombából ezek sterilizált uborkából, paprikákból stb. készült saláták.

Saláták savanyúságból- ezek savanyú káposzta saláták, ecetes paradicsom, uborka, sárgarépa stb. A hús- és halsaláták csirkéből, rákból készült saláták, valamint heringből, szardellaból stb.

gyümölcssaláták. Egy részük hideg előételként, míg mások desszertként, tejföllel vagy erős alkoholos itallal ízesítve tálalhatók.

Saláták majonézzel. A saláták elkészítése és díszítése nagy szakértelmet és ügyességet igényel.

A hideg előételekhez hasonlóan tányérokon vagy tálakon szolgálják fel. A salátákat a tálaláshoz használt ételektől és céljuktól függően (hogy előétel vagy a második fogás kiegészítéseként szolgálják) tányéron (aperitif italként és második fogásként) vagy tál. A harapnivalókat a látogató elé helyezik.
Hasznos, ha fényképes saláták állnak a rendelkezésére, könnyebb elmagyarázni a pincéreknek, hogyan kell pontosan díszíteni a salátát és elhelyezni az evőeszközöket.

A salátákat a látogató jobb oldalán szolgálják fel.
A tányérok és evőeszközök tisztítása a pincérek által mosogatáskor használt speciális technikával, vagy tálca segítségével történik, és a tányérokat a pincérhez közelebb helyezik a tányérra, a maradék ételt és evőeszközöket pedig a tányérra. a jobb.

A gyümölcssalátákat a látogató jobb oldalán, üveg- vagy fémtálban szolgálják fel. A tányért papírszalvétával letakarjuk, ráhelyezünk egy desszertes kanalat és egy tálat.
A tányérok, tálak, kanalak tisztítása a következőképpen történik: a látogató jobb oldalán vesz egy tányért egy tállal és egy kanállal, és átteszi a bal kezébe. Jobb oldalról közelítik meg a második látogatót, veszik a tányérját, és ugyanúgy átteszik a bal kezébe, mint amikor két tányért visznek. Az első tányérból a kanalat a második tányérra, a második tányér tálját pedig az első tányéron lévő tálba. A harmadik látogató bal kezébe egy tányért tálal és egy kanalat helyezünk ugyanúgy, mint abban az esetben, amikor három tányért viszünk, és a tálat az első két tál tetejére helyezzük, és a kanalat. a második tányéron.

Saláták a második fogáshoz a második fogás után tányérokon tálaljuk, a látogató bal oldalára hozva a villa mögé. Amikor egy látogatónak salátát szolgálnak fel, a tányérokat bal kézzel, jobbal tálalják, a pincér pedig kissé előre tolja a bal lábát és a testét. Ugyanígy a salátákat tálcáról tálalják.

Saláták tálalása. A hideg előételként felszolgált salátákat ugyanúgy tálaljuk, mint a hideg előételt tányéron. A különbség annyi, hogy az edényt a maradék salátával az asztal közepén hagyják a látogatók rendelkezésére.
Annak érdekében, hogy a látogatók kiszolgálhassák magukat, az edény két ellentétes végén a látogatók felé fogantyús elrendezési eszközöket helyeznek el. Az egész natúr zöldségeket egy edényen tálaljuk, amelyet az asztal közepére helyezünk. Ebben az esetben a látogatók egy vázába helyezett hangszedő eszköz segítségével szolgálják ki magukat.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(());

A pincérek kötelessége fűszereket (növényi olaj, ecet, fekete bors, só) hozni. Zöld saláta öntet nélkül. A szükséges önteteket mártásos csónakban szolgálják fel. Ha a főétel kiegészítését szolgáló salátákat több fős közös edényből szolgálják fel, akkor a pincér előre teríti az asztalt tányérokkal, balra vagy villára teszi. Bal kézifékkel letakarva egy edényt tesz salátával, és a látogató bal oldalán tálalja. A salátát az edényből szolgálják fel "kivégezni".

Adagolt saláták. Akár egy adag, akár köretként tálaljuk a salátát, úgy helyezzük az asztalra, hogy könnyen hozzáférhető legyen, és ne zsúfolja el a teret.
A salátát kis adagokban tálaljuk, így ebben az esetben csak salátavilla szükséges.
Salátafelszolgálási szabályok: Válasszon salátavillát minden ételhez, beleértve a főételhez is.
Asztalfoglaláskor helyezze a salátavillát a vacsoravillától balra.
Az a la carte szolgáltatásban a salátákat általában a meleg főétel előtt szolgálják fel.
Az adagolt salátástálakat a villák fölé kell helyezni a vendég bal oldalán.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+