Nem morzsolódó porcukor recept. Cukormáz fehér csokis tortákhoz. Egy egyszerű, lépésről lépésre recept fehér cukormázhoz a húsvéti süteményhez cukor nélkül

A húsvéti sütemények különleges elegáns, vidám és ünnepi megjelenést kapnak a tetejüket takaró hófehér vagy színes kalapok segítségével. Természetesen tésztatermékek, kandírozott gyümölcsök, porcukor vagy egyéb lehetőségek is felhasználhatók a húsvéti sütemények díszítésére. De az összes bevonat közül a legünnepibb a máz segítségével érhető el. Nemcsak magának a tortának az édességét emeli ki, de ideális alapja a szórásoknak, cukordíszeknek és festményeknek is.

A húsvéti sütemények édesség- és mázkészítésének titkai

Fényes, sűrű, nem pelyhesedő, nem ragadós és nem omlós cukormáz a szabvány ennek a különleges húsvéti kenyérnek a díszítéséhez. Természetesen a csak "fehér" lehetőséggel rendelkező húsvéti sütemények díszítésére alkalmas mázak választéka nem korlátozott. Ma a mázakat különféle természetes vagy mesterséges színezékekkel színezik, csokoládét és egyéb váratlan megoldásokat alkalmaznak hozzájuk. De egy dolog változatlan - a cukormáznak vékony réteggel kell fednie a torta tetejét, könnyen felhordhatónak kell lennie, és tökéletesen meg kell őriznie vonzerejét és integritását.

Máz vagy fondant?

Először is próbáljuk meg kitalálni, mi a különbség a máz és a fondant között. , húsvéti süteményekhez szánják. Gyakran használjuk mindkét nevet ugyanarra a receptre. Valójában teljesen jogosan nevezhetjük szinte azonos bevonatoknak. De ha belemegyünk az édességüzlet finomságaiba, akkor ezek még mindig különböző fogalmak.

Zománc- mindig nagyon sűrű és fényes bevonat, általában teljesen kiszárad.

cukormassza- mindig matt, nagy rétegben is felvihető, nem kell kiszáradnia (a fagyasztott pedig tölteléknek vagy önálló csemegeként is használható).

De a legjelentősebb különbségek a felhasznált cukor mennyiségében, vagy inkább az összetevők arányában vannak. A máz olyan bevonat, amelyben a cukor az alap, a fennmaradó összetevők legfeljebb 10% -át teszik ki, és leggyakrabban néhány csepp és kanál mennyiségben teljesen hozzáadják őket. A fondantok sokkal több további összetevőt és folyékony összetevőt tartalmaznak, jelentős mennyiségű vizet vagy tejterméket adnak hozzá. A máz sűrű és sűrű, kenhető. A fondant folyékonyabb, leggyakrabban a húsvéti süteményre öntik. De a főzési technológia szempontjából nagyon hasonlóak.

Főzési jellemzők

A húsvéti torta cukormáz elkészítésének legegyszerűbb módja speciális kompozíciók vásárlása. Az ünnep előtt a fröccsök, különféle dekorációk és cukortermékek mellett húsvéti cukormáz zsákokat is árulnak. Ez egy speciális porcukor, keményítő, citromsav, aromák és egyéb összetevők összetétele, amit elég kihűtött fehérjébe önteni, simára keverni, majd mixerrel vagy kézzel sűrűre keverni. Általában 1 fehérjét használnak 1 zacskó ilyen mázhoz.

A máz és a különféle édességek önálló elkészítésének folyamata nem sokkal bonyolultabb. A legfontosabb a megfelelő alapanyagok előkészítése és kiválasztása.

1. A húsvéti sütemény cukormázhoz vagy fondanthoz nem cukrot, hanem csak porcukrot használnak.És mindenekelőtt figyelmet kell fordítania a minőségére és az állagára. Ha saját maga készíti el a port, akkor biztos lehet a frissességében. Kész porcukor vásárlásakor ügyeljen a lejárati időre, a morzsolódásra, a csomók hiányára, ami a nem megfelelő tárolást és a túlzott nedvességet jelzi. Feltétlenül szitáld át, sőt, ha szükséges, többször is. Ez nem csak a levegővel való telítődéshez és a por „bolyhosításához” szükséges, hanem azért is, hogy a máz sokkal könnyebben gyúrható legyen, amíg teljesen homogén lesz.
2. A jegesedésnek szánt tojást, vagy inkább az abból származó fehérjéket szinte mindig nyersen használják. Ezért nagyon fontos odafigyelni a tojás minőségére. Csak olyan tojást használjon a cukormázhoz, amelyet nem fél nyersen enni (vagy válasszon fehérje nélküli recepteket).
3. A mázban lévő citromsav és citromlé tartósítószerként működik. De hatással vannak a húsvéti torta dekoratív bevonatának egy nagyon fontos paraméterére is - a ragyogására. Savas komponens hozzáadása nélkül nagyon nehéz lesz fényes, fényes kérget elérni. A savat azonban ritkán adják az édességekhez, csak akkor, ha el kell távolítani a túlzott szennyeződést.
4. A többi karamell összetevőt az adott recept, a kívánt ízkombinációk és a színváltozatok határozzák meg. A fehér és étcsokoládé, a gyümölcslevek vagy pürék, a különféle természetes és szintetikus színek lehetővé teszik magának a fudge színének és ízének megváltoztatását. A zselatint vagy agar-agart arra használják, hogy csökkentsék a torta felületéről a repedések és a máz leválásának kockázatát, sűrűséget adjon, zselésítő hatást keltsen.

A jegesedés folyamata nagyon egyszerű:

1. A porcukrot átszitáljuk.
2. Előkészítjük az alapot a dagasztáshoz, a folyékony hozzávalót. Azokban a receptekben, amelyekben felvert tojásfehérjét kell használni, akkor az állva csúcsosodik. Mások egyszerűen csak hűtött fehérjét, citromlevet stb. készítenek elő, hogy kényelmesebb legyen hozzáadni őket.
3. Keverjük össze a porcukrot a fehérjével, vagy adjunk hozzá egy kevés folyadékot, kezdjük el gyúrni a cukormázt, amíg el nem érjük az ideális sűrűséget. Ha a cukormáz túl folyóssá válik, adjunk hozzá még porcukrot. Ha a probléma megfordul, és a máz túl vastag, akkor folytassa a folyadék hozzáadásával cseppenként, amíg a megfelelő állagot el nem éri.
4. Végül, de nem utolsósorban aromás és ízesítő adalékanyagok, színezékek kerülnek a mázba, amelyek fényességet és egyediséget adnak.

Az elkészült máz homogén, fényes, sima, könnyen kenhető, de egyenletesen eloszlatható legyen.

Hogyan vonjuk be a tortát cukormázzal

Miután a máz elkészült, jobb azonnal felkenni a húsvéti süteményekre. Ha ezt valamilyen oknál fogva nem tudja megtenni, helyezze a jeget vagy fondantot légmentesen záródó edényekbe, cukrászzacskóba, és ne hagyja megdermedni és levegőn megszáradni.

A mázat csak a kihűlt húsvéti süteményekre alkalmazzák, kivéve a fehérjemázat, amely forró péksüteményekre kenve gyorsabban szárad. De még ebben az esetben is jobb fehérjemázat felvinni a hűtött húsvéti süteményekre, és emellett a sütőbe küldeni alacsony hőmérsékleten száradni, és nem kenni a mázat a forró süteményekre. Hiszen szétterül és szétterül, heterogén lesz a bevonat, nagyon nehéz lesz ideális eredményt elérni.

A jegesedést kulináris ecsettel és kanállal vagy spatulával is eloszlathatja, egyenletesen elosztva a teljes felületen. A mázakat és fondantokat speciális lapos fúvókával és cukrászzsákkal kényelmesen fel lehet vinni.

És még két tipp a jelentkezéshez:

1. Ha szeretne kapni gyönyörű csíkok majd egyszerűen vigyük fel a mázat a felületre enyhe felesleggel, ami felülről szépen lefolyik, vagy kicsit folyósabb lesz (de nem folyósabb) a mázat.
2. Ha érdekel tökéletes kontúr, akkor érdemes először mázzal megrajzolni azokat a határokat, amelyeken túl nem szabad átmenni, és hagyni, hogy a kontúr teljesen megszáradjon. Ezután töltse meg a torta tetejét cukormázzal, anélkül, hogy túllépne a rögtönzött kereteken.

A legjobb cukormáz és fondant receptek húsvéti süteményekhez

Cukormáz a tortához

Kellően folyékony, folyós, nagyon szép és hibátlanul fényes, cukormáz a húsvéti sütemények legegyszerűbb és legsokoldalúbb dekorációs bevonata. Nagyon könnyen elkészíthető, nem igényel különösebb technikát vagy szakértelmet, gyönyörűen szárad és abszolút nem ragadós. A sima jegesedést gyakran alap édesipari cukormáznak is nevezik.

Az egyetlen nehézség az, hogy elég gyorsan kell felvinni egy ilyen mázt, ha húsvéti süteményt és színes dekorációkat szeretne még megszórni. Hiszen a jegesedés szó szerint a szemünk láttára szárad meg.

Hozzávalók: minden 200 g porcukorhoz - körülbelül 1 evőkanál. frissen facsart citromlé

Főzési mód:

1. Szitáljuk kétszer a porcukrot egy kis tálba, amelyben a mázat szeretnénk gyúrni.
2. Facsarj ki egy citrom friss levét, és szűrd le (hogy a pépnek, még kevésbé a magnak nyoma se maradjon).
3. A porcukorhoz cseppenként hozzáadjuk a citromlevet, simára dörzsöljük. A cukormáznak vastagnak, jól kötődőnek, egyenletesen eloszlatottnak kell lennie, de nem túl sűrűnek és nem folyékonynak, hanem csak enyhén folyékonynak kell lennie, és vékony réteggel könnyen beborítja a tortát. Az első próbafelhordás után az egyik húsvéti süteményre állítsa be a cukormáz állagát porcukorral és citromlével, amíg el nem éri a tökéletes állagot.

Megjegyzés a hostesseknek: hogy a cukormáz ne morzsoljon össze és ne törjön össze, tehetünk hozzá egy kis zselatint: 1 tk zselatint áztass be minimális mennyiségű vízbe, majd miután megduzzad, felolvasztjuk és a cukormázhoz adjuk. Ugyanakkor csökkentse néhány cseppre a citromlé mennyiségét.

Protein máz a húsvéti süteményhez

A legfényesebb, legsűrűbb és hófehér cukormázat, amely kellemesen kontraszt a húsvéti sütemény arany héjával, mindig a fehérjéken kapjuk. A mázak közül ez a leggazdaságosabb, mert a recept lehetővé teszi, hogy a húsvéti süteményhez tésztakészítés során leválasztott fehérjéket használjunk, és kétszer annyi mázt kapjunk ugyanannyi porcukorból. Az extra stabilitás és a gyors száradás érdekében porcukrot nagyobb mennyiségben adunk hozzá, mint a fehérjék egyszerű felverésével. Ha csökkentjük az édességet, akkor előfordulhat, hogy a fehérjemáz nem szárad ki teljesen, elég ragacsos lesz a torta felülete. A fehérjemáz kiszárításához a vele bevont húsvéti süteményeket a sütőbe küldhetjük. De a megfelelően elkészített fehérjemáz elég gyorsan és önmagában is megkeményedik.

Hozzávalók: minden 2 fehérjéhez - 1 evőkanál. vagy 250 g porcukor, csipet só

Főzési mód:

1. A sárgájától leválasztott fehérjéket a hűtőben habbá hűtjük.
2. Kezdje el felverni a fehérjét adalék nélkül a mixer közepes sebességén. Amint sűrű habbá alakulnak, adjunk hozzá egy csipet sót, és verjük addig a fehérjemasszát, amíg sűrűbb és fehérebb habot nem látunk.
3. Adjunk hozzá egy csipet porcukrot a tojásfehérjéhez, és verjük tovább, amíg a tojásfehérje kemény nem lesz.
4. Adjunk hozzá még 3-4 alkalommal egy csipet porcukrot. Ezután egy teáskanálban annyiszor adjuk hozzá, majd fokozatosan adjuk hozzá az összes porcukrot a fehérjékhez. Minden adag porcukor után verjük fel a fehérjét, amíg egyenletesen el nem oszlik.
5. Amint sűrű, nagyon sűrű, pangó habot kapunk, azonnal kezdjük el a húsvéti sütemények díszítését. A fehérjemázat még hermetikusan lezárt edényben sem szabad sokáig állni, az elkészítést követően azonnal felkenjük a húsvéti süteményekre. A legkényelmesebb egy ilyen mázat egy kulináris ecsettel megkenni.

Színes cukormáz tortához

Fényes, ünnepi, örömteli pasztell árnyalatú, a húsvéti torták habja a szokásos fehér cukormáz érdekesebb változataként néz ki. A színes mázakat gyakran használják mintázásra, festésre és többszínű bevonatok készítésére sablonnal vagy anélkül. A színes máz elkészítése meglehetősen egyszerű, de különös figyelmet kell fordítani a színválasztásra. Használj hagyományos húsvéti motívumokat, a zöld, rózsaszín, sárga tiszta pasztell árnyalatait, ami neked tetszik. A színezéshez a legjobb, ha természetes alapanyagokat használunk, de a cukormázt bármilyen ételfestékkel színezhetjük, amit választunk.

Színező komponensként a következőket adhatja hozzá:

• lekvárszirup vagy gyümölcslekvár a narancs, rózsaszín, piros, lila meleg pasztell árnyalataihoz;
• párolt sűrű bogyós vagy gyümölcspüré az intenzív gyümölcsös ízekért;
• rózsa és vörös desszertbor vagy gyümölcs tinktúrák és likőrök a finom pasztell színárnyalatokért;
• porított száraz menta világoszöld árnyalathoz;
• pépesített blansírozott spenót pasztell halványzöldhez;
• erős kávé a gyönyörű bézs hatásért és élénk aromáért;
• porított zöld vagy fekete tea a világos füves arany tónushoz;
• kurkuma, sáfrány az arany és sárga árnyalatért.

Hozzávalók: 250 g porcukorhoz - 1 tojásfehérje, 1 evőkanál. citromlé és kiválasztott natúr szín vagy 2 evőkanál. citromlé és az Ön által választott ételfesték

Főzési mód:

1. Hűtsük le a fehérjét, és enyhén verjük, amíg elveszti viszkozitását.
2. A porcukrot átszitáljuk és teljesen homogénre keverjük a fehérjével.
3. Öntsön citromlevet a mázba, állítsa be a sűrűséget. Ha természetes festékeket használ, akkor a máz alapja legyen vastagabb, mert egy ilyen festék folyékonyabbá teszi. Ha bolti színezőanyagot használ gél vagy por formájában, dolgozza ki a cukormázt a "végső" állagig.
4. Adjunk hozzá színezőanyagot a cukormázhoz. Csak keverjük össze a természetest, és először 1 evőkanál porcukor-fehérjemasszában oldjuk fel a mesterségest, majd adjuk hozzá a fő készítményhez.
5. Ha szükséges, állítsa be újra a cukormáz állagát, és azonnal kenje meg a kihűlt süteményekre, óvatosan kenje szét ecsettel vagy spatulával.

Csokoládé cukormáz a húsvéti tortához

A csokoládé gazdag, különleges aromája és íze pikáns ünnepi jegyté válhat nemcsak a dizájnban, hanem a húsvéti sütemények ízében is. A csokoládédesszertek szerelmesei különösen kedvelni fogják az ilyen sötét, elegáns, szokatlan cukormáz. A csokoládé cukormáz elkészítése nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy csak jó minőségű alapanyagokat használjunk hozzá.

Hozzávalók: 2-3 evőkanálhoz. kakaó - 250 g porcukor, 60-70 g vaj, 2 evőkanál. citromlé, citromhéj ízlés szerint

Főzési mód:

1. A vajat apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben felolvasztjuk.
2. Adjunk hozzá frissen facsart citromlevet a vajhoz
3. A kakaóport a porcukorral átszitáljuk, és simára keverjük.
4. A cukros-csokoládé keveréket óvatosan a vajas alaphoz keverjük, amíg sima és enyhén folyós fagyos állagot nem kapunk, ami ideális a kenéshez.
5. Azonnal kenjük meg a cukormázzal a süteményeket, óvatosan kenjük szét ecsettel vagy kanállal.

Megjegyzés a háziasszonyoknak: csokoládé cukormáz még könnyebben elkészíthető. Vegyünk bármilyen fehérje- vagy cukormáz receptet, és a végső fázisban keverjünk bele 2-3 evőkanál átszitált kakaót. Használhat kakaó helyett 50-60 g olvasztott ét- vagy tejcsokoládét is, amely jelentősen javítja az ízt és több árnyalatot ad.

Tejkaramell húsvéti süteményhez

Klasszikus, matt, fehér, de részleges átlátszóságát nem veszítő, a torta tetejétől az oldalaiig szépen átfolyó fondantot kaphatunk, ha nem vizet, hanem folyékony alapanyagként valamilyen tejterméket használunk. A legillatosabb és legfinomabb édes fudgeket mindig tejjel készítik. Ugyanakkor a főzési folyamat olyan egyszerű, hogy még a gyerekek is meg tudják csinálni. Az ilyen tejkaramell sima, homogén, jól kenhető, de gyorsan szárad, és csak hűtött húsvéti süteményekre alkalmazzák.

Hozzávalók: 1 st. porcukor - 2 evőkanál. tej

Főzési mód:

1. A tejet 60-70 fokra melegítjük, mielőtt elkészítjük.
2. A porcukrot szitáljuk egy tálba, amelyben kényelmes lesz a sűrű masszát összegyúrni.
3. Tegyünk tejet a porcukorba szó szerint fél kanállal, óvatosan dörzsöljük át folyadékkal, és figyeljük az állagát. Ha sűrű, sima, homogén, folyékony masszát kap, hagyja abba a tej hozzáadását.
4. A lehető leggyorsabban vigye fel a fondantot a húsvéti süteményekre, egyenletesen öntse a tetejére, és hagyja szétterülni, finoman megérintve egy kanállal vagy ecsettel. Hagyd megfagyni.

Vajkaramell húsvéti süteményhez

Ennek a fudgenak a gazdag, tejszínes íze tökéletesen visszaadja magának a húsvéti sütemény tésztájának aromáját. Meglepően finom, gyengéd, kalóriadús, ez a sütemény elolvad a szájban, és minden süteményt különleges finomsággá varázsol. De van egy jelentős hátránya is. Az olajban elkészített fondant nem szilárdul meg teljesen, ragad a kézhez és a felületekhez, a vele bevont húsvéti süteményt nagyon óvatosan kell kezelni.

Hozzávalók: 125 g vajhoz - 225 g porcukor, egy csipet vaníliás vagy vaníliás cukor, 2 tk. tej

Főzési mód:

1. Idő előtt távolítsa el az olajat, és hagyja szobahőmérsékletre felmelegedni.
2. A vajat apró kockákra vágjuk, egy kényelmes széles tálban óvatosan pépesítjük, majd kézzel vagy mixerrel habos, rugalmas masszává verjük.
3. Várja meg, amíg a vaj térfogata megduplázódik.
4. A vajhoz apránként és lassan adjuk hozzá a porcukrot, folyamatosan verjük. Ha a vajkeverék kezdi elveszíteni az állagát, ne ijedjen meg, és folytassa a habverést, amíg vissza nem áll.
5. Öntsünk tejet a vajba. A cukormáz elveszti az állagát, levál, de habverés után 5-10 perc múlva meglepően bolyhos és levegős lesz.
6. Ha simára sima, kézzel óvatosan beleforgatjuk a vaníliát, és egy tortalapát segítségével a fondantot a tortára kenjük.

Húsvétra természetesen a legfinomabb és legkedveltebb péksütemények. De maga a húsvéti sütemény nem képzelhető el fő összetevője - máz nélkül. Ez a finom, édes húsvéti sütemény teteje nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek csemege. Egy fehér, szép, sokszínű cukrászöntettel megszórt kalapért a mi családunkban mindig mészárlás van, mindenekelőtt azt akarod megenni.

De hogyan készítsünk cukormázt úgy, hogy ne ragadjon, jól fagyjon, és ugyanakkor ne törjön össze a húsvéti sütemény felvágása során? Ez a kérdés aggasztja a legtöbb háziasszonyt az ünnep előestéjén, amikor mindenki húsvéti süteményt süt.

Sok fondant recept létezik a sütéshez. Nézzünk meg együtt több főzési lehetőséget, főleg, hogy nem sok időt vesz igénybe.

A modern konyha pompát kölcsönöz a máz elkészítésének. Lehet fehérje-cukor (klasszikus), zselatin, csokoládé és sok más lehetőség. Most az üzletek polcain is talál kész keveréket az otthoni máz készítéséhez.

Fehérje öntözés süteményhez porcukorból citromlével

Ez egy klasszikus porcukor-tojás recept. Ő a legnépszerűbb és a legtöbb kulináris szakember számára ismert.

Szükségünk lesz:

• fehérje - 1 db;
• porcukor - 100 g;
• citromlé - 1 teáskanál.

Főzés:

Mázas citromsavval

Ez a recept azért jó, mert nem mindig van otthon citrom, de a citromsav általában mindenki számára elérhető, aki találkozott már legalább egyszer a sütéssel.

Szükségünk lesz:

• citromsav - egy csipetnyi;
• porcukor - 0,5 csésze;
• fehérje - 1 db.

Főzés:

Pudingos máz a húsvéti torta cukorral és fehérjével történő díszítésére

A pudingos mázat vízfürdőben főzik, ami sokak számára sokkal előnyösebb, mint a nyers tojás használata a főzés során. Ugyanolyan csodálatos az íze, de fényesebbnek tűnik, mint a klasszikus fehérje.

Szükségünk lesz:

• fehérje - 1 db;
• cukor - 60 g;
• citromlé - 0,5 tk.

Főzés:

Cukorkaramell süteményekhez zselatinnal, tojás nélkül, ami nem morzsolódik

A zselatinos máz ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint a többi. Neki is megvan a pluszja - ez a tojás hiánya a receptben. Száradáskor sűrű, fényes lesz, és ami a legfontosabb, vágáskor nem morzsolódik.

Szükségünk lesz:

• zselatin - 1 teáskanál;
• porcukor - 150 g;
• víz - 6 evőkanál;
• citromlé - 1 tk.

Főzés:

A legjobb, ha egy kis serpenyőben összekeverjük a hozzávalókat.

1. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük és kis lángon, folyamatosan kevergetve habverővel melegítjük.

Fontos! Nem forraljuk fel, csak melegítjük fel a cuccunkat.

Videó a csokoládémáz készítéséről kakaóból

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni azt a nagyon finom fehér cukormázsapkát a húsvéti süteményekhez, hogy ne omoljon össze, ne ragadjon, ugyanakkor nagyon étvágygerjesztőnek tűnjön.

A mázat nem csak fehérre lehet készíteni, hanem a húsvéti süteményeket is különböző színekkel díszíthetjük. Például rózsaszínben, céklalé hozzáadásával a kész fudgehoz, vagy sárgával egy kis kurkuma hozzáadásával. Természetesen jobb, ha természetes festékeket használunk.

Hagyja, hogy családja értékelje kulináris képességeit egy ünnepi napon. Kellemes Ünnepeket, kedves olvasók!

Kedves olvasók és a blog vendégei! Néhány napon belül eljön a húsvéti ünnep - az összes keresztény ünnepe, amely idén április 8-ra esett. Sok háziasszony valószínűleg már foglalkozik különféle süteményekkel stb.

Ezen a napon mindenki arra vágyik, hogy az ünnepi asztal különösen szép legyen, és gazdag legyen a legkülönfélébb ételekben és édességekben, amelyekkel minden vendéget meg akar kedveskedni. És hogy a péksütemény még elegánsabb legyen, cukormázzal (fondant) szokás díszíteni.

Mindenki azt is szeretné, hogy a cukormáz ne csak ízletes és szép legyen, hanem ne törjön össze és ne törjön össze vágáskor. Gyakran megesik, hogy egy ilyen trükk nem mindig sikerül. És ennek érdekében összeválogattunk néhány jó, részletes receptet.

Nem ragadós húsvéti süteményekhez cukormáz

A fondant főzése a húsvéti süteményekhez e recept szerint nem túl egyszerű. Kicsit "izzadnia" kell, hogy nagyon jó cukormázat kapjon. De megéri. Kézzel, szilikon spatulával főzzük meg.

Tehát átmenetileg tedd félre a keverőket és a turmixgépeket, légy türelmes és jó hozzáállásod. És most kezdjük el elkészíteni a mázat, amely nem fog összeomlani a süteményeitől.

Hozzávalók:

• tojás - 1 db.
• keményítő - 0,5 tk
• citromlé - 0,5 tk
• porcukor - 200 gr. (+/- 30 gr.)

Főzés:

1. Csak tojásfehérjére van szükségünk. Ezért óvatosan válassza el a fehérjét a sárgájától. A legjobb, ha a tojások rusztikusak.

Egyébként a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezért az elkészítés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből.

2. Most kis adagokban szitáljuk a porcukrot a fehérjébe, minden injekció után dörzsöljük át egy spatulával. Vegye port vásárolt, boltban vásárolt. Nagyon kicsi és jól oldódik. Otthon, turmixgépben ezt nagyon nehéz elkészíteni.

3. Folytatjuk a por és a dörzsölés bevezetését. Fokozatosan a massza sűrűsödni kezd és fehér lesz. Minél tovább őröljük a port fehérjével, annál sűrűbb és fehérebb lesz a máz.

Ez a folyamat meglehetősen hosszadalmas, mert sem mixer, sem habverő nem használható. Ezért türelmesnek kell lennie.

4. Miután a massza kellően besűrűsödött, hozzá kell adni a szitán átszitált keményítőt is.

5. Ezután egy fél teáskanál citromlevet vezetünk be, és további 5-7 percig dörzsöljük tovább a masszát.

Egyébként, ha nincs kéznél citrom, citromsavat adhatunk hozzá egy kés hegyére.

Zselatin cukormáz recept, ami nem morzsolódik

Sok szakács gyakran tojás nélkül készít mázat. Ehelyett rendes zselatint használnak, ami sűrítőnek is nagyon jó. Húsvéti süteményekhez általában ilyen fondantot készítünk. Mindig nagyon jól sikerül, és időben nagyon gyorsan.

A részletes receptet alább ismertetjük. Tehát ne vesztegessük az időt, és kezdjük el.

Hozzávalók:

• zselatin 0,5 tk
• cukor 100 gr.
• víz 3 evőkanál.

Főzés:

1. A zselatint fel kell keverni forró vízzel (1 evőkanál), de nem forrásban lévő vízzel. Hagyja félre, hogy megduzzadjon.

Feltétlenül olvassa el a csomagoláson található utasításokat, mert a különböző gyártóknál eltérő a zselatin és a folyadék aránya. És természetesen ne felejtse el ellenőrizni a lejárati dátumot.

2. 2 evőkanál cukorba öntjük. vizet, és amennyire csak lehet keverjük.

3. Tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. A folyamat némileg hasonlít a kakasfőzéshez, amit gyerekkorunkban csináltunk, csakhogy a szirupot nem sűrítik be.

4. Most a feloldott cukorhoz kell hozzáadni a duzzadt zselatint, és keverni.

5. A kapott masszát kissé lehűtjük, majd mixerrel nagy sebességgel felverjük. Addig verjük, amíg sűrű fehér masszát nem kapunk. A korbácsolást alacsony sebességgel kell kezdenie, fokozatosan növelve a maximumra.

Tanács! A kapott jegesedést azonnal meg kell kenni húsvéti süteményekkel, mert nagyon sűrűnek bizonyul és nagyon gyorsan megkeményedik.

Ha vékonyan megkenjük a tésztát, akkor a cukormáz néhány percen belül megkeményedik. És ha a réteg vastag, akkor több órát vesz igénybe.

Ez a máz nagyon könnyen és nagyon gyorsan elkészíthető. És ami a legfontosabb, nem morzsolódik és nem morzsolódik.

Máz (fondant) húsvéti süteményhez tojással és cukorral

Itt van egy másik fagyos lehetőség. Itt általában minden nagyon könnyű és egyszerű. Bárki meg tudja csinálni, még egy kezdő szakács is.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 1 db.
• porcukor - 0,5 literes üveg
• só - egy csipet

Főzés:

1. Tegyük egy tojás fehérjét egy tálba, és öntsünk rá egy csipet sót. A fehérje szétválasztásakor legyen nagyon óvatos - a sárgájából egyetlen részecske sem maradhat. Ellenkező esetben a máz nem sűrűsödik.

2. Most a porcukor felét küldjük a fehérjéhez.

3. Turmixgéppel simára keverjük. Azt tanácsolom, hogy vegyen mély edényeket, hogy a por ne szóródjon szét a konyhában.

4. Beletesszük a maradék port, összekeverjük és tovább verjük.

Ha nem rendelkezik keverővel, akkor ezeket a manipulációkat hagyományos keverővel is elvégezheti. Az is nagyon jól sikerül.

5. Körülbelül 7-10 percig verjük, amíg sűrű, fehér masszát nem kapunk.

Kenje meg a pékárut kész cukormázzal. Nagyon gyengéd és ízletesnek bizonyul. És természetesen nem morzsolódik és nem ragad. Jó étvágyat kívánunk!

Tehetjük rozettába is, és külön tálalhatjuk, ha más péksüteményeket, például zsemlét vagy muffinokat márthatunk bele.

Videó arról, hogyan készítsünk tojás nélkül nem morzsolódó cukormázt

És most azt javaslom, nézzen meg egy nagyon érdekes videót három különböző mázrecepttel. De ez még nem minden. Ráadásul a szerző kínál egy Marshmallow máz receptjét, és leírja a teljes főzési folyamatot. Mindenképpen nézd meg. Jó szórakozást!

Mára ennyi, kedves barátaim. Remélem, hogy minden sikerülni fog, és ajánlásaink hasznosak lesznek az Ön számára.

Kellemes húsvéti ünnepeket neked! Neked és szeretteidnek minden jót kívánok minden igyekezetedben és vállalkozásodban!

Kiválasztották a legfinomabb húsvéti sütemény receptjét, és sikeresen megsült! Ez pedig azt jelenti, hogy itt az ideje eldönteni a tökéletes fehér kalapot a húsvéti süteményekhez.

A húsvéti cukormáz, amely nem ragad, nagyon fontos kérdés. Hiszen mennyi munkaerőt, terméket és pénzt fektettek a húsvéti sütésbe! És nem akarom, hogy a húsvéti torta cukormáz receptje kudarcot valljon. Húsvétra olyan mázat szeretnék választani, ami nem omlik össze, és főzés után egy órával sem omlik össze.

Sokan azért járunk templomba, hogy különféle finomságokkal megáldjuk a húsvéti kosarat. És egyáltalán nem szeretném, ha a húsvéti sütemény fehér cukormája ráragadna a zacskóra vagy a kosárra. Az ilyen kellemetlenségek elkerülése érdekében a húsvéti süteményt megbízható módon kell elkészíteni. Nézzük a húsvéti sütemény tökéletes cukormáz receptjeit apró titkokkal!

Húsvéti cukormáz, ami nem ragad

• Egy mókus
• 250 gramm finomra őrölt porcukor (lehetőleg bolti)
• Leve fél citromból - 1 evőkanál (körülbelül)

Protein máz a húsvéti süteményhez recept

Jeges húsvéti sütemény recept tojás nélkül

Cukormáz fehér csokis tortákhoz

Vágáskor nem morzsolódik, mert porózus fehér csokoládé az alapja. Szükséged lesz egy tábla fehér csokoládéra, amit vízfürdőben felolvasztunk. A 45 fok feletti hőmérséklet erre nem alkalmas, mindent tönkretehet. Amikor felolvad, adjunk hozzá egy teáskanálnyi tejet a kívánt sűrűségűre. A péksüteményekre kenjük és díszítjük. De ne feledje, egy ilyen felső még mindig kissé ragadós, és nem lesz tökéletesen fehér. De nem morzsolódik, és az íze fedi ezeket a hiányosságokat!

Fehér cukormáz a húsvéti süteményhez csomagból

Egyszerűen az utasítások szerint készül, tökéletesen fehér lesz, de néha még mindig ragadhat. Minden attól függ, hogy milyen réteggel fedjük le. De még mindig jobban szeretem az első két receptet a húsvéti sütés tetejének befedésére.

Húsvéti fondant

Húsvéti sütemény tojás nélküli fondant, tökéletesen fehér lesz, de bütykölni kell vele.

1. Cukor - 4 evőkanál
2. Víz - 3 evőkanál.
3. 3% ecet - 0,5 tk (terítsd ki magad)

A cukrot és a vízszirupot fedő alatt addig főzzük, amíg a csepp a csészealjra nem kerül. Adjunk hozzá citromsavat (ecetet), és hideg víz alatt hűtsük le az edényeket sziruppal. Verjük fel a szirupot sűrű tejfölig körülbelül tíz percig.

Cukormáz a tortához

Erőfeszítést és ügyességet is igényel. Egy pohár cukrot és fél pohár vizet forralunk 10 percig. Hűtsük le egy kicsit. Egy kihűtött tojásfehérjét verjünk kemény habbá, és fokozatosan adjunk hozzá cukorszirupot, mintha főznénk. Ilyen fondanttal díszítjük a meleg húsvéti süteményeket.

És még egy érdekesség, ami a kedvencemmé vált, a tojás nélküli hófehér és fényes máz receptje. Nézze meg a videót, és mindenképpen próbálja ki:

Ma megosztottam veletek, hogy milyen cukormáz recepteket használok a húsvéti süteményekhez. Leginkább az első két receptet szeretem, ez a fondant határozottan nem ragad és tökéletesen lefagy. Ami azt illeti, hogy egyáltalán nem morzsolódik vagy morzsolódik, de valószínűleg bármilyen recept szerint a fehér kupak még mindig összeomlik. Minél hosszabb ideig tárolják a húsvéti süteményt, annál jobban kiszárad és törékenyebbé válik a kupakja. Ti mivel díszítitek a húsvéti süteményeket? Írd meg kommentben, érdekes lesz

Kellemes húsvéti ünnepeket és finom húsvéti süteményeket kívánok!

Megbeszélés: 5 hozzászólás

Húsvétra a legjobb cukormázreceptet kerestem, hogy ne permetezzen, ne ragadjon, ne repedjen meg. Itt megtaláltam az összes választ a kérdéseimre - semmi sem volt szórva és nem ragadt. Most már rendszeres olvasója vagyok a valóban bevált receptjeidnek, nem akarok termékeket lefordítani és pénzt költeni a nem ellenőrzöttek főzésére.

A hab a húsvéti tortán nem csak dekoráció, megvan a maga jelentése. Az emberek tiszta gondolatait, a megújulást, a megtisztulást és az új élet kezdetét szimbolizálja, ezért színe mindig is hófehér volt.

De változnak az idők és a hagyományok is, mert a tojásokat nem csak pirosra festik, és a cukormáz nem csak fehér lehet. És még a fehér cukormázt is megpróbálják többszínű porral és különféle egyéb díszítéssel díszíteni. Ami szerintem nem rossz, mert ez egy ünnepi péksütemény, és nagyon szépnek kell lennie.

És így szeretné, ha erőfeszítései ne morzsolódjanak össze egy kés érintésére, ezért a háziasszonyok mindig azt a nagyon finom mázat keresik, amely nem omlik össze és nem ragad.

Húsvéti tojásfehérje cukormáz receptje

Talán a legnépszerűbb máz a fehérje, jegesedés, ahogy más néven. Ez a név pedig Angliából érkezett hozzánk, akárcsak maga a máz. A királyi cukrászok a tortákat és egyéb édességeket cukormázzal díszítették, valószínűleg ezért is tartják „királyi cukormáznak”.

Minimális hozzávalót igényel, nem nehéz elkészíteni, de azért vannak finomságok.

Hozzávalók:

• fehérje - 1 db.
• porcukor - 150-180 gr
• citromlé - 1 tk

Hogyan kell helyesen csinálni - lépésről lépésre leírás és tippek:

Tanács! A cukormáz elkészítéséhez ügyeljen arra, hogy az edények, amelyekkel dolgozni fog, teljesen szárazak legyenek.

A levegőn a máz meglehetősen gyorsan megkeményedik, ezért vagy közvetlenül a húsvéti süteményekre való felhordás előtt kell elkészíteni, vagy jól lezárt edényben kell tárolni.

Tanács! Természetesen friss péksüteményeket kell díszíteni, de a cukormáz felhordása előtt a húsvéti süteményeket le kell hűteni. És ebben a kérdésben nem kell sietni és piszkozatokat készíteni. A hűtési folyamatnak természetes módon kell végbemennie.

A máz ételfesték hozzáadásával színezhető. Nem csak húsvéti süteményekhez használhatod, hanem torták, muffinok, mézeskalácsok, sütik díszítésére is.

Több porcukor hozzáadásával vastagabb cukormázat kapunk, amiből a videón látható módon dekorációs figurákat készíthetünk, vagy termékekre festhetünk.

Citromos porcukormáz (tojás nélkül)

Ez a recept érdekelni fogja azokat, akik félnek nyers tojást enni. Az enyhe savanyúság egyedi citrusos jegyet kölcsönöz az édes süteményeknek, és nem lesz gond vele. A legegyszerűbb és legegyszerűbb recept.

Szükségünk lesz:

• porcukor - 150 gr
• citromlé - 3-4 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Ahhoz, hogy a cukormáz lágy és szellős legyen, feltétlenül át kell szitálni a porcukrot, hogy oxigénnel telítődjön és csomómentes legyen.
2. Az átszitált porcukrot citromlével alaposan bedörzsöljük. Ehhez a recepthez szintén nincs szükségünk mixerre, kézi keveréssel kiváló minőségű a cukormáz. Az arányok hozzávetőlegesek, ezért a levet kis adagokban kell adagolni, amíg el nem érjük a kívánt állagot - a kész cukormáz lassan kifolyjon a kanálból, ne essen csomóba és ne folyjon le gyorsan.

Ennek a máznak az egyetlen negatívuma, hogy „folyékony” színűnek bizonyul. Ha telítettebb színt szeretne kapni a tortán, több réteget is felvihet, minden alkalommal megvárva, amíg az előző teljesen megszárad.

Ez a máz egyébként elkészíthető narancsból, cseresznyéből és bármilyen másból, a citromlevet helyettesítve annak a bogyónak vagy gyümölcsnek a levével, aminek az ízét szeretnéd.

Tanács! Ha színes fröccsöt, kandírozott gyümölcsöt, diót vagy egyéb dekorációt használunk a húsvéti torták díszítésére, akkor a máz felvitele után azonnal használjuk fel, hogy legyen idejük „megragadni” és jól tartani a felületet. És ez minden cukormázra vonatkozik.

Pudingos cukorkaramell

Ha valamilyen okból hirtelen nincs porcukor, akkor ez nem ok arra, hogy megtagadja a húsvéti sütemények díszítését. Cserélhető cukorral, bár ebben az esetben kicsit forralni kell.

Hozzávalók:

• cukor - 8 evőkanál. l.
• forró víz - 6 evőkanál. l.
• citromlé - 8-10 csepp

Tekintse meg a videót a pudingkaramell elkészítésének receptjéhez.

Cukormáz a csokitortákhoz

Ha szeretnétek finom süteményekkel kedveskedni gyermekeinek, díszítsétek őket csokoládémázzal, biztos tetszeni fognak nekik ezek a torták.

Szükségünk lesz:

• csokoládé - ​​1 tábla (fehér, tejes, sötét)
• nehéz tejszín - 30 ml

Hogyan kell csinálni:

1. Tűzre tehető tálba öntjük a tejszínt.
2. Törjük össze a csokoládét, tegyük a krémbe. Tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve felolvasztjuk a csokoládét.

Amint megolvad, azonnal vegyük le a tűzről, és ecsettel vigyük fel a húsvéti süteményekre.

Ízletes csokoládécukor nem csak tiszta csokoládéból készül, kakaó felhasználásával kellemes, finom, krémes ízű fudget kaphatunk.

Hozzávalók:

• cukor - 1/2 csésze
• nehéz tejszín - 2 evőkanál. l.
• vaj - 50 g
• kakaó - 3 evőkanál. l.

Recept:

1. Egy tálba tesszük a kakaót, a cukrot, jól összekeverjük.
2. Adjuk hozzá a puha vajat és a tejszínt.
3. Kis tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Recept mályvacukorral

Ha sima, mályvacukorszerű cukormázt szeretnénk, készítsünk mályvacukrot. A mázról kiderül, hogy hófehér, rugalmas, nem folyik le, és szárítva nem permetez.

Összetett:

• mályvacukor - 100 gr
• citromlé - 2 evőkanál. l.
• vaj - 1 evőkanál. l.
• porcukor - 120 gr.

Hogyan kell főzni:

Egy ilyen mázon a nehéz díszítések jól tartanak, vastag rétegben is felvihető. De fontos tudni, hogy egy vastag réteg hosszabb ideig szárad, és ragacsos maradhat.

zselatin máz

Egy újabb máz, ami nem permetez és nagyon kellemes vele dolgozni. Gyengédnek bizonyul, de ugyanakkor a hófehér kalap szilárdan ül a húsvéti tortán.

Hozzávalók:

• zselatin - ½ teáskanál
• víz - 3 evőkanál. l.
• cukor (porcukor) - 100 gr.
• citromlé - ¼ teáskanál

Lépésről lépésre recept fotóval:

A zselatin hab gyorsan besűrűsödik, ezért azonnal rá kell kenni a húsvéti süteményekre. Ha még besűrűsödik, vízfürdőben kissé felmelegíthetjük.

Ha vékony réteget viszünk fel, a máz 5-10 perc alatt megszárad, vastag rétegre tovább tart.

Végezetül azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a húsvéti sütemények gyönyörű és eredeti díszítéséről.

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Gyönyörködtesse szeretteit finom házi készítésű cukormázzal díszített, ünnepi süteményekkel a húsvéti süteményekhez. Remélem, hogy a javasolt receptek közül van egy, amely tetszeni fog.

Béke, jóság és szeretet neked.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz