Hogyan főzzünk halászlét otthon folyami halból? Folyami halászlé

Minden halásznak megvannak a saját titkai a halászlé elkészítéséhez: az egyik 50 gramm vodkát ad egy majdnem kész pörkölthöz, a másik pedig parázsló nyírfahast merít a levesbe, hogy füstös aromát adjon, és megszabaduljon a sáros szagtól. Kedvenc horgászételedet otthon is elkészítheted. És még ha nincs is itt tűz vagy vodka, a kárászos halászlé minden bizonnyal feldobja az étvágyat leírhatatlan aromájával!

Folyami halászlé - recept az otthoni főzéshez

A kárászon kívül szükséged lesz egy szabványos összetevőkészletre, mint egy hagyományos leveshez. Csak burgonyára, sárgarépára és hagymára korlátozhatja magát. Készíthet halászlét kölesből, rizzsel és egyéb gabonákkal is, növelve a folyadék mennyiségét, hogy a leves ne legyen túl sűrű. Először meg kell főzni a hallét, majd lyukaskanállal kiszedni a kárászt, leszűrni a levest és megfőzni benne a sült burgonyát. A legvégén csak vissza kell tenni a halat a serpenyőbe - egészben vagy csak húsban (csont nélkül). És ízesítsd fűszernövényekkel. Forrón tálaljuk.

Melyik halat válasszuk

A halászléhez a kárásznak frissnek, kibelezettnek és megtisztítottnak kell lennie. Ha a hal nagy, akkor részekre vágjuk. A fejeket általában hagyjuk, hogy gazdagabb legyen a halleves. A halászléhez túl kicsi kárász is megfelelő - kényelmesebb egészben főzni. Az „apróságot” egyébként gézbe tekerhetjük (nem kell meghámozni, de ki kell zsigerelni), akkor megszabadulunk a húsleves rengeteg apró csontjától.

Mit kell hozzá

A fülben a központi helyet a hal kapja. A hallevest burgonyával, hagymával és sárgarépával, valamint gabonafélékkel egészítik ki, amelyek elősegítik a leves sűrítését és kellemesebbé teszik. A fűszerek választéka is korlátozott. Nem szabad megszakítaniuk a halas ízt, csak kiemelni. Babérlevél, petrezselyemgyökér, fekete bors és szegfűbors alkalmas. A finomra vágott kapor és a zöldhagyma nagyon jól passzol a halászléhez. Ha az édesvízi halak iszapos illatúak, egy kis frissen facsart citromlevet adhatunk hozzá az összetevők listájához, ami segít megszabadulni a kellemetlen szagtól.

Teljes főzési idő: 40 perc
Főzési idő: 25 perc
Kitermelés: 4 adag

Hozzávalók

• friss kárász – 500-700 g
• víz - 2 l
• burgonya - 4 db.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 2 db.
• babérlevél - 1 db.
• szegfűbors – 2-3 db.
• Őrölt fekete bors és só - ízlés szerint
• kapor - 10 g
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.

Készítmény

Nagy fotók Kis fotók

A finom halászlé alapja a gazdag húsleves. Először is felvágjuk a halat: eltávolítjuk a pikkelyeket, kibelezzük és megmossuk. A fejeket le lehet vágni vagy elhagyni, de a kopoltyúkat el kell távolítani. Ne felejtse el levágni a nagy halak uszonyait, és a hasított testet részekre vágni. A kis kárász egészben hagyható. Ha kívánja, nem is tisztíthatja meg az „apróságot”, hanem egyszerűen csavarja be sajtkendőbe, akkor a leves tiszta, magok nélkül lesz, és nem kell leszűrnie.



A serpenyőbe tettem a kárászt, hozzáadtam egy pár szegfűborsót, egy babérlevelet és egy egész héjas hagymát. Megtöltjük hideg vízzel és feltesszük a tűzre. Forralástól számítva 7-10 percig főztem (a hal méretétől függően), a felszínen lévő habot lefölözve, alacsony lángon, hogy a húsleves ne zavarosodjon és a hal megőrizze épségét. A főzés során ízlés szerint sót adunk hozzá.



Majd egy lyukas kanál segítségével óvatosan kiszedtem a húslevesből a kárászokat, és egy tányérra tettem. A folyadékot leszűrtük, hogy megszabaduljunk a magoktól, a hagymától és a fűszerektől. A levest visszaöntöttem a serpenyőbe.





Ezután sült zöldségeket tettem a levesbe, hogy ízben gazdagabb legyen a leves. Ehhez a zöldségeket megpucoltam, a hagymát kockákra, a sárgarépát vékony szeletekre vágtam, majd egy felhevített serpenyőben növényi olajon aranybarnára sütöttem mindent. Főzzük a levest, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 15 percig.



A főzés legvégén visszatettem a húslevesbe a kárászt és ízlés szerint borsoztam. Ha nem akarsz egy adagtányérban „harcolni” a csontokkal, akkor ne légy lusta, és a serpenyőbe való visszahelyezés előtt szedd szét a kárászokat – gondosan válogass ki minden csontot, még a legkisebbeket is, csak a hátszín rész, akkor kényelmesebb lesz enni, csont nélküli halászlét kapsz. A pörköltet alacsony lángon további 1-2 percig kell főzni, ezután már csak finomra vágott kaprot kell hozzáadni, és azonnal le kell venni a serpenyőt a tűzről.



Fedő alatt 10 percig állni hagyjuk a házi kárászlevest, majd tányérokba tölthetjük. Amint látja, a kárászból készült valódi halász halászlé receptje nagyon egyszerű, az elkészítéshez rendelkezésre álló termékekre és minimális időre lesz szüksége (ha nem veszi figyelembe a hal tisztításának folyamatát). Az étel ízletes, gazdag és aromás lesz. Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés: készítse elő a hozzávalókat.

Bármilyen nagy folyami hal alkalmas ennek a finom ételnek az elkészítésére, és minél több hal van, annál gazdagabb lesz a húsleves, az én esetemben pontyot használnak. Szüksége lesz más fontos összetevőkre is, amelyeket azonnal a munkalapra helyezünk, és azonnal elkezdjük elkészíteni őket. Fémkaparóval az összes halat megtisztítjuk a pikkelyektől, egyenként késsel felhasítjuk a hasukat, eltávolítjuk az összes belsejét és levágjuk az uszonyokat. Ezután alaposan öblítsük le a tetemeket hideg folyóvíz alatt, szárítsuk meg papír konyharuhával, tegyük vágódeszkára, és válasszuk le róluk a farkat, valamint a fejeket, amelyekről azonnal eltávolítjuk a szemeket.
A folyó lakóinak ezeket a részeit egy mély serpenyőbe küldjük, megtöltjük a szükséges mennyiségű tisztított vízzel, és közepes lángra tesszük. A pontytesteket tetszőleges hosszúságú, 2,5-3 centiméter vastagságú darabokra osztjuk, tiszta tálba tesszük, és egy kis időre félretesszük.


Ezután egy tiszta késsel hámozzuk meg a receptben feltüntetett zöldségeket. A fűszernövényekkel együtt megmossuk, megszárítjuk, új deszkára tesszük és egyenként feldaraboljuk. Vágja fel a burgonyát nagy, legfeljebb 3 centiméteres kockákra vagy szeletekre, tegye egy mély tál hideg vízbe, és hagyja ott felhasználásig.


Sárgarépa karikákban, félkarikákban, kockákban, csíkokban vagy szeletekben, legfeljebb 1 centiméter vastagságban. A zöldeket apróra vágjuk, a hagymát vagy 2-4 részre vágjuk, vagy egészben hagyjuk. Nyomja meg a fokhagymát egy speciális présen keresztül egy mély tálba, és folytassa a következő lépéssel.

2. lépés: főzzön folyami halászlét – első lépés.

Amíg az étel összes összetevőjét elkészítettük, a víz a serpenyőben a fejekkel és a farokkal forrni kezdett. Ízlés szerint sózzuk, és 20-25 percig főzzük a ponty ezen részeit. Ezután tegyünk egy finom szitát egy tiszta serpenyőre, szűrjük át rajta a hallevest, és tegyük vissza közepes lángra. Amint újra bugyogni kezd, adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát és hagymát a forró aromás folyadékhoz, és főzzük meg. 15 perc.

3. lépés: főzzünk folyami halászlét – második szakasz.

Amikor a zöldségek már majdnem megfőttek, tegyük a serpenyőbe a receptben megadott összes fűszert, azaz egy babérlevelet, valamint kétféle szemes borsot, fekete- és szegfűborsot. Lehetőséget adunk nekik, hogy feloldják aromájukat 5 percés a húslevesbe adagolt nyers pontydarabokat csepegtessünk.
Csökkentse a hőt közepesre, fedje le a serpenyőt, és süsse meg a halat 30 perc nagyon alacsony forrásban, keverés nélkül, és a fehér habot - megalvadt fehérjét - lyukas kanállal időnként eltávolítva a bugyborékoló folyadék felszínéről. Ezután ízesítsük a halászlét ízlés szerint sóval és apróra vágott fűszernövényekkel, tartsuk még pár percig a tűzhelyen, majd kapcsoljuk ki teljesen.

4. lépés: készítse elő a leket.

Most vegyük le a serpenyőről a fedőt, kanalazzuk ki egy egész merőkanál hallevest, öntsük rá a tálban lévő fokhagymára, és hagyjuk felfőni, mint a kész halászlét. 10-15 percig lefedve. Csak ezt követően osztjuk ki az elkészített ételt részletekben mélytányérokba, és tálaljuk a lekkel együtt az asztalra.

5. lépés: tálalj folyami halászlét.

A folyami halászlevet melegen szolgálják fel ebéd első főételként. Mellé tálak fokhagymás lekkel, friss illatos kenyér, fűszernövényes tányérok, valamint szeletelt zöldségek, pácok és savanyúságok kerülnek az asztalra. Főzz finom ételeket és élvezd az életet!
Jó étvágyat kívánunk!

Ha sovány folyami halból készítünk halászlét, akkor ne csak a fejből és a farkból főzzük meg az első húslevest, hanem adjunk hozzá 500-600 gramm megtisztított apró halat, és az alóla a húst kiválogathatjuk, átengedjük. húsdarálón keresztül kétszer és főtt pástétom, lepény vagy más finomság;

Nagyon gyakran, 5-7 perccel a teljes készenlét előtt egy adag vodkát vagy néhány evőkanál alkoholt adnak az ilyen típusú halászléhez. Ezt azok teszik, akik nem nagyon örülnek az iszap gyenge, de jelenlévő aromájának. Ezenkívül ez az alkohol átláthatóbbá teszi az ételt;

Néha friss kapor helyett szárított kaprot használnak, vagy petrezselyemmel helyettesítik, vagy egyszerre kétféle fűszernövényt adnak hozzá, és a tisztított víz alternatívája lehet a csirkehúsleves;

Ha a halászléhez nem készítünk külön leket, akkor egy egész, hámozatlan, de megmosott fokhagymát adjunk a húsleveshez a felaprított haldarabokkal együtt, így ízletesebb lesz a halászlé;

A recept klasszikus fűszerkészletet ír elő, de ízesítheti az ételt másokkal is, például kurkumával a színért, pirospaprikával a hőért, vagy szegfűborssal a gazdagabb ízért.

Micsoda fül! Igen, milyen kövér:
Mintha borostyántól csillogott volna.
Jó szórakozást kedves kis barátom!
Itt a keszeg, a belsőségek, itt egy darab sterlet.
I. A. Krylov, „Demyanov füle”

Ugyan, mondd meg, ki ne szeretné a gazdag, aromás, tengerillatú halászlét, a pihenést, a jó hangulatot, a rétek kiterjedését és az óceánpartokat? Uhu, amiben benne van a piknik minden boldogsága, a reggeli folyóparti horgászat és a családi kikapcsolódás a természetben? A borostyán zsírgyöngyöktől csillámló halászlé a húsleves gyöngyházfényével elvarázsol, a halbőrök aranyával és ezüstjével vonz?

Rövid történelmi kirándulás

A legjobb kakasleves.

Kevesen tudják, hogy kezdetben, születésétől a 18. század végéig minden első rusz fogás az „ukha” szó mögé rejtőzött; ez volt a levesek általános neve; idővel azonban megjelent a húsleves. a lexikonban a divatos francia irányzatok hatására.és a halászlé jelentése leszűkült csupán halelsőfogásra.

Ez azonban nem a jéghegy teljes víz alatti része. Korábban megint csak sűrített halászlé volt a halászlé – hosszan és gondosan főzték, de igyekeztek mindent megőrizni, ami a halban van. A levesben nem volt gabonafélék, nemhogy burgonya és sárgarépa – sűrű, gazdag húslevest szolgáltak fel friss puha lepényekkel és lepényekkel, és mindig egy pohár jéghideg vodkával.

Az étkezési kultúra, mint a kultúra bármely más ága, szerencsére nem áll meg, ezért a halászlé az idők folyamán változó gazdagságú halászlévé alakult. Dupla halászlé az, amelyet kétszer hozzáadott halból főzünk, a hármas halászlét háromszor adjuk a húsleveshez. Ezen kívül van még királyleves, halász-, paraszt-, magyar leves, sterlet leves, harcsa, tokhal, ezüstponty, tőkehal, rózsaszín lazac és még tucatnyi halászlé.

A halászlé osztályozása

Annak érdekében, hogy ne pislogjon hülyén a szemét egy étteremben, látva az érthető halászlé érthetetlen neveit, találjuk ki, hogyan kell besorolni egy olyan népszerű ételt, mint a halászlé.

Az első fogás elkészítéséhez használt haltól függően az ukha a következőkre oszlik:

- fehér halászlé (olyan halfajtákból főzve, mint a bojtorján, süllő, süllő, fehérhal, ruffe és hasonlók. Különösen könnyű húsleves és finom íz jellemzi);

— fekete halászlé (pontyból, rózsákból, pontyból, kárászból készítve. Általában valamivel sötétebb, mint a fehér halászlé);

- vörös halászlé (az elkészítéséhez lazac, pisztráng, tokhal, beluga kell. Egyes esetekben sáfrányt adnak a húsleveshez, majd a vörös halászlét borostyánnak nevezik);

— háromféle (dupla) halászlevet készítenek különböző halfajtákból, és az első (két első) alaplevet csak a húsleves elkészítéséhez használják fel, és az utolsó halfajta, általában a legfinomabb és legértékesebb, kerül ki. a tányéron.

Ezenkívül az elkészítési módtól függően többféle halászlé létezik:
— halászlégyűjtemény (minden, ami a konyhában van, a serpenyőbe kerül);
— édes leves (sok, nagyon sok sárgarépa van a húslevesben);
— petyhüdt halászlé (alap – szárított hal);
— műanyag halászlé (főzéshez sózott halat vesznek, amelyet vékony rétegekre vágnak a sózáshoz);
— sült halászlé (a kész leveshez tojást adunk, majd tűzhelyen vagy sütőben megsütjük);
— öntött halászlé (főzéshez élő halat használnak, amelyet forrásban lévő vízzel felöntenek).

A halászlé egy másik általános besorolása azon a helyen alapul, ahol ezt vagy azt a receptet feltalálták. Az arhangelszki stílusú Ukha tőkehal és laposhal felhasználását, valamint tej hozzáadását jelenti a főzés végén. A Volzhskaya ukha sterletből, a Prinarovskaya - lámpalázból készül, friss paradicsomot adnak a Donhoz, és sáfrányos tejkupakot adnak az Onegához.

Rengeteg recept van, a halászlé szerelmesei soha nem fognak unatkozni! Kezdjük az alapoknál, jó?

Halfej leves

Sok háziasszony tudja, hogy olcsóbb megvenni egy nagy hasított pisztrángot vagy lazacot, feldarabolni és a fagyasztóban tárolni, szükség szerint kiszedve a szükséges darabokat, mint minden alkalommal elszaladni a boltba steakért, filéért vagy levesért. készlet. Miután a tetemet részekre osztottuk és zacskóba csomagoltuk, gondolja át, hogy ma a legegyszerűbb halfejlevest szeretné-e. Elkészítése a lehető legegyszerűbb, az eredmény pedig összehasonlíthatatlan!

Hozzávalók:
1 fej nagy hal;
200 g halfilé;
2 liter víz vagy előkészített húsleves;
3-4 burgonya;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
1/3 csésze köles;
3-4 babérlevél;
só, fekete bors, szegfűbors, fűszernövények ízlés szerint.

Az előkészített (megmosott és kopoltyútól megtisztított) fejet tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hozzá vizet vagy húslevest, forraljuk fel, húzzuk le a habot, majd mérsékeljük a hőt és főzzük 15-20 percig alacsony lángon. Ezt követően vegyük ki a fejet a léből, hagyjuk kihűlni, és szűrjük le. A fejet szétszedjük, a húst visszatesszük a húslevesbe, hozzáadjuk a közepes darabokra vágott filét, a meghámozott és lereszelt sárgarépát, apró kockákra vágott hagymát és burgonyát, kölest, szegfűborsot. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, főzzük, amíg a gabonafélék és a zöldségek elkészülnek (kb. 15 perc). A végén sózzuk, babérlevelet adunk hozzá, még pár percig forraljuk, kikapcsoljuk. Kívánt esetben adjon hozzá fekete borsot és fűszernövényeket a leveshez.

Folyami halászlé

Ha van a családjában olyan horgász, aki rendszeresen hoz haza fogást kis folyami hal formájában, akkor tudja, hogy az ártalmatlanítása folyamatosan akut problémává válik. Az Ukha nagyszerű kiút a helyzetből: aromás, kielégítő és egyszerű.

Hozzávalók:
1 kg folyami hal;
2 liter húsleves vagy víz;
1 hagyma;
1/3 csésze köles;
4-5 burgonya;
só, bors, fűszernövények ízlés szerint.

A kis folyami halakat alaposan meg kell mosni, le kell pikkelyezni és kibelezni. Tegyük egy serpenyőbe, majd öntsük fel vízzel és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, húzza le a habot és párolja, amíg a csontok el nem kezdenek leválni a húsról (7-10 perc). Vedd le a serpenyőt a tűzhelyről, szűrd le a húslevest, foglalkozz a halakkal: ha nem szeretsz a tányérban csontokkal verekedni, próbáld meg azonnal filézni, ami filézhető; Ha nem bánja, ha közvetlenül vacsora közben eltávolítja a csontokat, csak távolítsa el a nagy bordákat, ha könnyen eltávolítható a húsból.
A húsleves serpenyőbe beletesszük a finomra vágott hagymát, a kölest és a kis kockára vágott burgonyát. Addig főzzük, amíg a burgonya és a gabonapelyhek elkészülnek, majd hozzáadjuk a halat, még 3-5 percig forraljuk, a végén sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük.

Egyszerű házi készítésű pontyleves

Persze lehet mondani, hogy ez egyáltalán nem halászlé, hanem csak halászlé, de látod, az idő múlásával és a kulináris valóság állandó változásával irreális azt mondani, hogy miben különbözne a mai halászlé halászléből. És ezért készítünk halászlét! Pontyból. Gazdag ízű és nagyon kielégítő.

Hozzávalók:
1 fej nagy ponty;
1 nagy ponty farka;
3-4 darab pontytetem;
2,5 liter víz vagy húsleves;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
3-4 burgonya;
1 petrezselyem gyökér;
só, bors, babérlevél, szemes bors, fűszernövények ízlés szerint.

A hámozatlan hagymát, a petrezselyemgyökeret, a babérlevelet, a szemes borsot, a fejet eltávolított kopoltyúkkal, a farkát és a pontytetem darabjait egy serpenyőbe tesszük, vizet vagy húslevest adunk hozzá, és felforraljuk. Ügyeljen arra, hogy lefejtse a habot, csökkentse a lángot, és főzze körülbelül 15 percig, majd vegye le az edényt a tűzről, szűrje le a levest, és dobjon ki mindent, ami benne volt, kivéve a halat. Ez utóbbit részekre osztjuk, a fejet szétszedjük, és csak azt hagyjuk, ami szükséges, mindent egy serpenyőbe teszünk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát és a kockákra vágott sárgarépát. Újra felforraljuk, csökkentjük a lángot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A végén adjuk hozzá a zöldeket.

Halászlé finnül

A skandináv népek nem véletlenül számítanak szakértőknek a halételek elkészítésében – az évszázados fejlett horgászkultúra természetesen rányomta bélyegét a konyhára, több száz receptet adva a helyi lakosságnak lazacból, pisztrángból és más bőségesen fellelhető finomságokból. parti vizeken. Próbálja ki a finn halászlét – meg fog lepődni, amikor megtudja, milyen nagyszerű lehet egy közönséges halászlé!

Hozzávalók:
500 g pisztráng;
2 evőkanál. l. vaj;
1,5 liter víz vagy előfőzött húsleves;
3-4 nagy burgonya;
250 ml alacsony zsírtartalmú tejszín;
egy csomó petrezselyem;
1 sárgarépa;
2 hagyma;
2-3 babérlevél;
só, bors ízlés szerint.

Mossa meg a halat, távolítsa el a csontokat, hámozzuk meg a pikkelyeket, de ne távolítsuk el a bőrt. Vágjuk elég nagy darabokra, tegyük egy rétegben egy serpenyőbe, amelyben előzőleg megolvasztotta a vajat.
A meghámozott sárgarépát szeletekre vágjuk, és a hal tetejére szórjuk.
Ha nincs semmi ellene a hagyma az első fogásoknál, hámozzuk meg, vágjuk minél kisebb kockákra, és tegyük a sárgarépa tetejére. Ha valamilyen oknál fogva nem ad hozzá apróra vágott hagymát a levesekhez, vágja ketté a fejeket, és ebben a formában helyezze a serpenyőbe - miután a leves elkészült, egyszerűen távolítsa el a hagymát: lesz ideje átadni az aromáját a húslevesnek. , de nem rontja el a leves megjelenését.
A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a sárgarépa vagy hagyma után a következő rétegbe tesszük.
Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet, öntsük fel a húslevessel, és keverés nélkül főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak - körülbelül 15 percig. Kapcsolja le a tüzet, öntsön tejszínt a serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet, és hagyja a fedő alatt 10 percig főzni, majd tálalhatja a finn halászlét.

Hogyan főzzünk halászlét lassú tűzhelyben

Az élet modern tempója és sebessége fokozatosan közeledik a végtelenhez. Senkinek nincs ideje semmire, mindenki siet, repül és rohan, időt spórolva mindenre, amin spórolhat. A család táplálkozását gyakran éri támadások – ez az oka annak, hogy sok háziasszony áttér a reggeli, az ebéd és a vacsora lassú tűzhelyben való elkészítésére. Egyébként halászlét is főzhetsz csodaedényben!

Hozzávalók:
500 g leveshalkészlet (gerincek, farok, fejek, hasak, csúnya filédarabok);
1/3 fej zellergyökér;
1 kaliforniai paprika;
3-4 burgonya;
2 sárgarépa;
1 hagyma;
2 evőkanál. l. rizs;
só, fűszernövények, szegfűbors és fekete bors, babérlevél ízlés szerint.

Leveskészlet (mosott, hámozott, kopoltyú nélkül), hámozatlan és félbevágott vöröshagyma, egy egész sárgarépa, egy szeletekre vágott sárgarépa, zeller, kaliforniai paprika szár és mag nélkül, kockára vágott burgonya, rizs, fűszerek és só, multicooker tálba téve, adjunk hozzá kb. 1,5 liter vizet (ez a halászlé gazdag és elég sűrű lesz; ha a folyékony leveseket kedveli, növelje a folyadék mennyiségét; emellett gabonafélék nélkül is főzhet halászlét). Zárja le a multicooker fedelét, és állítsa be a párolási programot. A készenléti jelzés után vegye ki az egész sárgarépát, kaliforniai paprikát, zellert, babérlevelet és dobja ki. A halat kiszedjük, elválasztjuk a csontoktól, a kicsontozott darabokat visszatesszük a tálba. Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, öntsük tányérokra és tálaljuk. Kívánt esetben egy kanál tejszínt vagy tejfölt adhat a fülhöz.

Hogyan főzzünk halászlét tűzön

Természetesen a halászlét leggyakrabban otthon főzzük - tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen. Abban azonban egyet kell értened, hogy ez az étel tűzön főtt főzés után a legfinomabb – füstszag, véletlenül a fazékba hulló fenyőtűk vagy egy órája saját kezűleg fogott hal. A természetben, tüzek nem feltűnő zenéjére és erdei madarak énekére, jó társasággal, kiváló hangulattal.

Hozzávalók:
1,5 kg friss hal;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
petrezselyemgyökér, paszternák;
3-4 burgonya;
só, szegfűbors és fekete bors ízlés szerint, babérlevél, csokor fűszernövény.

Tegyünk egy edényt a tűzre, öntsünk bele 2 liter vizet, és várjuk meg, amíg felforr. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, sárgarépa szeleteket, egy egész hagymát (lehet hámozatlan, nem teljesen félbevágni), a paszternákot és a petrezselyemgyökeret, 15 percig főzzük.
A halat megtisztítjuk, darabokra vágjuk, a fejeket és a farkokat az edénybe helyezzük, további 10-15 percig főzzük, majd kivesszük, lehűtjük, a csontoktól elválasztjuk, a húst visszatesszük az edénybe, és hozzáadjuk a maradék nagy darabokat. halat vele együtt. Adjunk hozzá szegfűborsot, babérlevelet, távolítsuk el a petrezselymet és a paszternák gyökereit, dobjuk ki a hagymát. A zöldeket finomra vágjuk, beletesszük az edénybe, levesszük a tűzről és tányérokba öntjük.

A finom halászlé 10 titka

1. Minden első fogás alapja a húsleves: minél jobb, annál finomabb lesz a leves. Az Ukha sem kivétel: ha királyi csemegét szeretne kapni, ügyeljen arra, hogy a főtt húsleves gazdag legyen. Hagyományosan olcsó kishalakon főzik, melyeket mindig a valódi fogás mellett fogunk ki – kárász, rózsa, fehérhal, sügér, csótány, kissüllő és bármilyen más kifogott vagy vásárolt apró hal megfelelő. Minél többféle halat teszel a serpenyőbe, annál érdekesebb lesz az eredmény. Ezenkívül ne felejtsen el aromás fűszernövényeket és gyökereket tenni a serpenyőbe - zeller, petrezselyem, paszternák, babérlevél, szegfűbors, kapor, tárkony és bármi más, amit talál, nyugodtan dobhatja a húslevesbe.

1. Ha frissen fogott kis folyami halat adunk a halászléleveshez, akkor nem kell kibelezni, vagy lefejteni a pikkelyeket, csak a kopoltyúkat kell eltávolítani.

1. Ha a húsleves hirtelen „pattan” és zavarossá válik, folyékony tojásfehérje hozzáadásával halványíthatjuk – mivel megdermed, „elviszi” azt, ami elrontotta a leves megjelenését.

1. Néhány hagyma hozzáadva a serpenyőhöz hámozatlanul, a halhéj (amelyet gyakran eltávolítanak) és a sárgarépa javíthatja a húsleves színét.

1. A húsleves hal kiválasztásakor előnyben részesítse a zsíros fajtákat - ponty, lazac, süllő, ponty, csuka. Még csak ne is nézzen a heringhalakra, köcsögökre, csótányokra, kosokra – ezek semmiképpen sem alkalmasak húslevesnek.

1. A sikeres halászlé titka az, hogy ne forraljuk fel a levest. A legjobb megoldás a nyitott fedő alatti lassú párolás, így lesz a legfinomabb, szilárdabb, gazdagabb halászlé.

1. Annak érdekében, hogy a halászlé ne váljon zabkává, próbálja meg ne keverni – a gazdag halászleveket felesleges beavatkozás nélkül főzik.

1. Ha a szabadban főz halászlevet, a legvégén próbáljon meg pár másodpercre közvetlenül a leveses fazékba mártani egy parázsló tűzpálcát – ez finom jegyeket kölcsönöz a halászlének, teljesen lenyűgöző aromákat kölcsönözve vacsorájának.

1. Ennek az ételnek minden ínyence mindig egy pohár vodkát ad a „helyes” halászléhez - az alkohol elpárolog, és a leves érdekes fűszeres jegyet kap.

1. A halászlevet hagyományosan a legvégén sózzák. Úgy gondolják, hogy ellenkező esetben a só aromákat és ízeket „kihúz” a levesből, amelyek a további főzés során egyszerűen elpárolognak vagy feloldódnak.

Bevezetés (általános információk az ételről, története, hasznossági foka stb.)

A legfinomabb halászlé kemencében vagy tűzön készül. Ősidők óta csak kis folyami halakból készítik, amelyek könnyen kifoghatók a part közelében. Mostantól bármelyik boltban vásárolhat süllőt, kárászt vagy kárászt. De nem minden szakács tud belőlük aromás hagyományos halászlét készíteni.

A klasszikus receptben süllőt használnak. Mérsékelten zsíros, ennek köszönhetően az étel egészséges és tápláló lesz. Ez a fajta leves nem terheli meg a gyomrot, hanem egész napra energiát ad. Könnyen elkészíthető még a konyhában kezdők számára is.

Hozzávalók:

• Sügér - 400 g;
• sárgarépa - 150 g;
• Burgonya - 300 g;
• Hagyma - 100 g;
• Só és bors, babérlevél;
• Kapor, petrezselyem, egyéb zöldek.

Lépésről lépésre folyami halászlé receptje

A főzés legnehezebb része a hal feldolgozása. A süllőket alaposan le kell mosni, a kopoltyúkat és az egyéb ehetetlen részeket el kell távolítani. Ebben a szakaszban nincs szükség a héjak hámozására!

Helyezzük a süllőket egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel és tegyük tűzre. Adja hozzá a meghámozott hagymát ugyanabba a tartályba. Forraljuk fel, sózzuk, és leszedjük a habot.

Vegyük ki a süllőket a vízből, és szűrjük le a levest. Ezután tegye oda a burgonyát, a sárgarépát és a fűszereket.

Távolítsa el a csontokat a halról, és filézze ki. Visszatesszük a húslevesbe, és 10 percig főzzük.

Vágja fel a zöldeket. Adjuk hozzá a leveshez, forraljuk további 5-7 percig. Ezenkívül minden adagot megszórhatunk kaporral és petrezselyemmel.

A levest forrón tálaljuk, de lehűlés után is finom lesz. A jóllakottság érdekében egyes háziasszonyok kölest és egyéb gabonaféléket adnak a halászléhez, de a klasszikus recept nem tartalmaz ilyen összetevőket. Ahhoz, hogy a húsleves tiszta legyen, a főzés végén adhatunk hozzá felvert tojásfehérjét vagy kevés vodkát.

2. lehetőség: folyami halászlé gyors receptje

A halászléhez nem szükséges egész haltetemeket használni. Korlátozhatja magát a fejekre, a farokra vagy a gerincekre. Ebben az esetben a húsleves gazdag marad, és a filéjükből csodálatos vacsora lehet. És ne feledje, hogy nem főzhet halat sokáig. Azonnal felforr, elveszti az ízét. Ezért jobb, ha először elkészítjük a húslevest, és megfőzzük a burgonyát, és csak ezután adjuk hozzá a halfejeket.

Hozzávalók:

• hal - 1 kg;
• Sárgarépa;
• Izzó;
• Burgonya - 400 g;
• Babérlevél, bors keverék;
• Só, gyógynövények.

Hogyan főzzünk gyorsan halászlét folyami halból

A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A burgonyát félbevágjuk. Forraljuk fel a vizet, és tegyük oda az összes zöldséget. 20 percig főzzük alacsony lángon.

Öblítse le a halfejeket vagy más részeket. Távolítsa el a kopoltyúkat és a pikkelyeket.

Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a sárgarépát és a hagymát a léből. A burgonyát villával törjük pürévé, turmixgéppel is apróra vághatjuk.

Tegye vissza a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe, és adja hozzá a halat. 15 percig forraljuk, majd sózzuk és borsozzuk.

Három perccel a tűz lekapcsolása előtt adjunk hozzá babérlevelet és finomra vágott fűszernövényeket a leveshez.

Ha sietsz, főzés után azonnal megkóstolhatod a halászlét. De jobb, ha hagyjuk 10 percig főzni a fedél alatt. Ebben az esetben az aromák és ízek hangsúlyosabbak és gazdagabbak lesznek.

3. lehetőség: Folyami halászlé húslevesben

A recept szerinti étel elkészítéséhez előzetesen meg kell főznie a húslevest, majd le kell hűteni. Csirkerészekkel érdemes főzni, bár a zöldségleves is bevált.

Hozzávalók:

• Kárász - 600 g;
• Burgonya - 350 g;
• Húsleves - másfél liter;
• Izzó;
• Egy csokor kapor;
• sárgarépa - 150 g;
• Három közepes méretű paradicsom;
• Tejföl - 1 pohár;
• Só, fehér bors.

Lépésről lépésre recept

Először mossa meg a halat, és távolítsa el a zsigereit. Kaparja le a pikkelyt, nehogy a kész levesbe kerüljön. Távolítsa el a farkát és az uszonyokat, vágja apró darabokra a kárászt.

Készítsen elő egy háromliteres serpenyőt, amelyben a kárász meg fog sülni. Töltsük meg húslevessel és vízzel 2:1 arányban, tegyük tűzre.

A burgonyát és a paradicsomot meghámozzuk. Vágja őket kockákra. Helyezzük a burgonyát a serpenyőbe a hallal, és forraljuk fel. Ezt követően mérsékeljük a lángot, és sózzuk.

A hagymát és a sárgarépát is meg kell hámozni, és finomra vágni vagy reszelni. Forró növényi olajban puhára sütjük őket. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a paradicsomot és a tejfölt. Pár percig még pároljuk, majd levesszük a serpenyőt a tűzről.

Öntse a serpenyő tartalmát a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Ellenőrizze a burgonya készségét.

Amikor a burgonya megpuhult, a serpenyőbe aprított kaprot adunk. Kapcsolja le a hőt, fedje le és várjon 10 percet. Ez idő alatt a leves „eléri” és csodálatos árnyalatot kap.

A halászlét érdemes kis mennyiségben főzni, hogy az egész család 1-2 alkalommal elfogyassza. Csak egy friss étel tartalmaz maximum magnéziumot és B-vitamint, amelyek minden életkorban szükségesek a szervezet számára.

4. lehetőség: Kétféle folyami halból készült halászlé

Ahhoz, hogy a leves a lehető legízletesebb legyen, legalább kétféle halat kell használni. Halászlének ideálisak a ruffe, az ide, a süllő, a süllő és a kárász. Ebben a receptben süllőt és pontyot használnak, de tetszés szerint hozzáadhat más halat is. Ne felejtse el először eltávolítani a kopoltyúkat, a szemet és a beleket.

Hozzávalók:

• Sügér - 400 g;
• Ponty - 400 g;
• Burgonya - 500 g;
• Három hagyma;
• Négy paradicsom;
• Egy marék köles vagy rizs;
• babérlevél, szemes bors;
• Só, csipet cukor.

Hogyan kell főzni

A halat szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot és kockára vágott burgonyát.

A hagymát és a paradicsomot meghámozzuk, és nagy darabokra vágjuk. Adjuk hozzá őket a húsleveshez, és lassú tűzön pároljuk.

Öblítsük le a gabonát, adjuk a leveshez, és jól keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedjük le a serpenyőt.

Az összes hozzávaló 25 perccel a forrásban lévő vízbe helyezés után készen áll. Jegyezze fel az időt, 5 perccel a vége előtt tegyen kaprot, sót és cukrot a fülébe.

Ebben a receptben célszerű különféle fűszereket hozzáadni. A fajtától függően vásároljon speciális halkeveréket vagy kísérletezzen. Rozmaring, kakukkfű és bazsalikom illik a süllőhöz.

5. lehetőség: Ukha a legegészségesebb folyami halból tojással

Ennek az ételnek az elkészítéséhez süllőt kell fognia vagy vásárolnia kell egy halboltban. Csak a legtisztább vízben él, így a hús a lehető legegészségesebb és ízletesebb lesz. Ennek a halnak minden teteme hatalmas mennyiségű magnéziumot, káliumot, krómot és jódot tartalmaz.

Hozzávalók:

• csuka süllő - 500 g;
• fehér kenyér - 150 g;
• Egy hagyma;
• Tojás;
• Ecet 6% - 5 g;
• Só, bors;
• Zeller, petrezselyem és kapor.

Lépésről lépésre recept

Először kezdje el felvágni a süllőt. Ha fagyasztva vásárolta, jobb, ha 24 órán belül kiolvasztja a hűtőszekrényben. De ha nincs ideje, szobahőmérsékleten is megteheti. A hal 2-3 óra alatt kiolvad.

Távolítsa el a pikkelyeket, az uszonyokat és a fejeket a farokkal. Öblítse le a haltetemeket, és vágja nagy darabokra.

Töltse fel vízzel a süllő uszonyait, fejét és farkát. Adjunk hozzá petrezselymet és zellert ugyanabba a serpenyőbe. Tegyük a tűzre és forraljuk fel.

A kenyeret apró kockákra vágjuk, sütőben vagy serpenyőben megszárítjuk.

Fél órával a forralás után szűrni kell a húslevest. A maradék vízbe tesszük a süllőfilét, megsózzuk és 20 percig főzzük.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Ez utóbbit ecettel ledaráljuk, kevés forró levest adunk hozzá. Amikor a keverék forró, fokozatosan adjuk hozzá a serpenyőbe.

Tálaláskor minden tányérra tegyünk néhány krutont. Ha diétázol, korlátozd magad a teljes kiőrlésű kenyerekre.

A csuka süllőleves tökéletes a fogyókúra számára, mivel ennek a levesnek a kalóriatartalma minimális. Nagyobb ünnepek után is ajánlott fogyasztani. Ez az étel nem károsítja az alakját, és segít könnyebben felépülni egy lakoma után, a rengeteg majonézes salátával. Nem tartalmaz burgonyát és gabonaféléket, nem hagy elnehezedést a gyomorban.

Folyami halászlé házilag: recept

A bemutatott recept szerint házilag elkészített folyami halászlé egy nagyon ízletes és gazdag nyár- és tűzillatú első fogás. Ennek az ételnek az elkészítéséhez minimális összetevőkre és fűszerekre lesz szüksége.

Értékelje a receptet RateApply

Hozzávalók

• bármilyen folyami hal - 1,5 kilogramm;
• friss kapor - 1 csokor;
• burgonya - 4 darab;
• fűszerek - ízlés szerint;
• víz - 2 liter;
• babérlevél - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szemes bors - 2 darab;
• sárgarépa - 2 darab.

Házi készítésű recept

Az e recept szerint elkészített halászlé nagyon könnyű és nem zsíros. Ehhez a recepthez ízlés szerint különböző típusú folyami halakat használhat.

1. A folyami halat meghámozzuk, a kopoltyúkat óvatosan kivágjuk, a beleket és a szemeket eltávolítjuk. A fejet és az uszonyokat nem kell levágni. A hasított testeket többször megmossuk vízben, és részekre vágjuk.
2. Helyezze a halat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, adjon hozzá sárgarépát, amelyet korábban félkarikára vágott. Főzze meg az összes tartalmat, ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot.
3. A kész hallét szűrjük át egy szitán, és tegyük közepes lángra. Helyezze a csontoktól elkülönített haldarabokat a serpenyőbe.
4. Körülbelül 10 perc múlva adjuk hozzá a közepes kockákra vágott burgonyát, az apróra vágott hagymát és a sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk, és készre főzzük.
5. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, apróra vágjuk vagy prés segítségével összetörjük. Hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes borsot és az apróra vágott kaprot.
6. Forraljuk fel a levest a fűszerekkel 5 percig. Zárt fedél alatt néhány percig megvárjuk, amíg a kész levest felfőzzük, és adagolt tányérokba öntjük.

A halászlé elkészítése közben hozzáadhat néhány evőkanál alkoholt vagy egy pohár vodkát. Így a hozzáadott alkohol átlátszóbbá teszi a hallét.

Hogyan készítsünk otthon finom halászlét folyami halból?

Hogyan készítsünk otthon finom halászlét folyami halból?

Nagyon egyszerű elkészíteni egy finom halászlét, kell friss folyami hal, amiről levágjuk a fejét, a farkát és az uszonyokat, és a tűzhelyre tesszük főni, oda mindenképpen tegyünk egy egész sárgarépát és egy nagy hagymát.

Ha mindez kb harminc perc alatt készre főtt, vegyünk egy lyukas kanalat és szedjünk ki mindent a serpenyőből, és tegyük bele a burgonyát, amit kockákra vágunk, és tegyük bele a sárgarépát is, amit lereszelünk. egy finom reszelő.Amikor a burgonya felforr, bele kell tenni a már meghámozott és közepes darabokra vágott halat.

Utána mindent megsózunk és készre tesszük, majd zöld kaprot és petrezselymet teszünk a fülbe, apróra vágva.

Az ízletes halászlét friss halból kell elkészíteni, és semmi esetre sem fagyasztott halból. Először megfőzöm a burgonyalevest, majd beleteszem a borsot, mehet bele a szegfűbors, és beledobom az egész hagymát. Ha megfőtt a burgonya, adjuk hozzá a halat és a babérlevelet, a lényeg, hogy ne süssük túl a halat. A halászlé nagyon finom lesz.

FÜL folyami halból otthon.

Hozzávalók

Bármilyen hal 1-1,5 kg.

Burgonya 2 db közepes.

Fekete bors 6-8 db.

Babérlevél 5-6 db.

Petrezselyem gyökér 1.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót.

A burgonyát szeletekre, a sárgarépát szeletekre, a hagymát karikára vágjuk, a petrezselyemgyökeret 4 részre osztjuk.

Az összes zöldséget egy serpenyőbe tesszük és közepes lángon főzzük, amíg a burgonya meg nem fő, majd hozzáadjuk az előkészített haldarabkákat és 10 percig főzzük, majd eltávolítjuk a petrezselyemgyökeret, hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot és a kaprot, és további 1 percig főzzük. perc.

Kész a leves. Jó étvágyat kívánunk.

Emlékszem, hogyan főztek finom halászlét különböző halakból, a halat megtisztították, a pikkelyeket jól megmosták, a nagy halakról levágták az uszonyokat, a pikkelyeket, az uszonyokat és a kis csontos halakat a serpenyőbe tették, megfőzték. kb 20 perc, a levest leszűrtem, a zaccot kidobtam, és ebbe a húslevesbe tettek jó halat, egész hagymát, sárgarépát. Ízlés szerint burgonyát adhatunk hozzá. Arra is emlékszem, hogy a zöldek mellé tettek egy kis répa tetejét, a leves egyszerűen királyi lett. A hagymát és a sárgarépát is kidobták. Sózzuk, borsozzuk a főzés legvégén, a fűszernövényeket akkor adjuk hozzá, amikor a tűz már lekapcsolt. A levesnek állnia kell egy ideig, majd tányérokba öntheti.

Lépésről lépésre recept a halászlé otthoni elkészítéséhez:

A halászlé otthoni elkészítéséhez szükségünk van:

Hal (bármilyen) 1 kg.

Babérlevél 4-5 levél

Petrezselyem gyökér - 2 db.

Fekete bors (ha nem szereted a szemes borsot, használhatsz rendes őrölt borsot).

Kapor (lehetőleg friss) – 1 kis csokor.

Készítmény:

1. Vegyünk egy nagy serpenyőt, töltsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre! Közben, amíg a víz forr, aprítsuk fel a zöldségeket: burgonyát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret és hagymát! A sárgarépát tetszés szerint vágd fel, akár kicsire, akár nagyra szeretnéd! A burgonyát szabályos négyzetekben, de ne kicsiben, különben felforr! Na, a hagymát is, ahogy tetszik, félkarikában akarod, kicsiben szeretnéd! Csak vágd ketté a petrezselyemgyökeret!

2. Amikor felforr a víz, meg kell sózni, és bele kell dobni az összes apróra vágott zöldséget! Kb. 15 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá babérlevelet és borsot! Mindennek még pár percig forrnia kell!

3. Akkor dobd bele a halat! Kb. 8-9 percig főzzük a halat!

4. A végén adjuk hozzá a megmosott és apróra vágott kaprot! És vegyük ki a petrezselyemgyökeret a serpenyőből! Feltétlenül kóstoljuk meg a sót! Főzzük még 3 percig, és kapcsoljuk le a tűzhelyet!

Hogyan kell főzni a halászlét: a legfinomabb recept

Rengeteg levesrecept létezik, amelyet még egy kezdő háziasszony is elkészíthet. Zöldségekből, különféle húsfajtákból, tengeri vagy folyami halakból, valamint hüvelyesekből és gabonafélékből készülnek. Mielőtt halászlét főzne, többet kell megtudnia a felhasznált halról, a vágásról és néhány árnyalatról. Főzhet akár gázzal otthon, akár tűzön horgászat vagy túrázás közben.

Egyszerű és finom receptek

Milyen hallal a legjobb főzni? A legegyszerűbb folyami halból főzni finom halászlét. Ezt közvetlenül a folyóparton teheti meg egy friss tetem elkapásával. Bármilyen méretű példány alkalmas: a kicsiket egészben használják, a nagyokat pedig több részre vágják. Otthon ajánlott kipróbálni a rózsaszín lazacból tégelyben vagy makrélában készült pörkölteket, valamint konzerv saury vagy tengeri fajokat.

• burgonya - 4 db;
• egy hagyma;
• egy közepes sárgarépa;
• friss petrezselyem és zöldhagyma - egy kis csokor;
• só, őrölt fekete bors, babérlevél.

Hogyan főzzünk csukalevest otthon? Távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket, öblítse le a fejet víz alatt. Ezután küldje el a tűzön főzni, ne felejtse el sózni a vizet és adjon hozzá fűszereket. Várja meg, amíg felforr, távolítsa el a habot, és fedje le. Körülbelül 40 percet vesz igénybe az előkészítés, majd el kell távolítani a fejet. A burgonyát szeletekre vágjuk, és forrásban lévő lébe tesszük. Add hozzá a sárgarépa szeleteket és a kockára vágott hagymát. Közepes lángon tartsd húsz percig, ezalatt a húst ki tudod szedni a csontokról. Tegyük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és tálaljuk a csukafejből készült halászlét.

A tűzön főzött folyami hal ízletes és tápláló pörköltet ad. Az íze sokkal világosabb lesz a friss levegőn történő főzésnek köszönhetően különböző típusú friss hasított testekből. Általában vízforralót vagy üstöt használnak, de egy szokásos serpenyő is megteszi. Hozzávalók:

• bármilyen apró hal (ponty, süllő, csuka vagy csótány) – 10-12 db;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 5-6 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 1-2 db;
• lomb;
• só, őrölt fekete bors.

Halászlé főzés tűz fölött, bográcsban. Távolítsd el a pikkelyeket a halról, vágj be a hasba és húzd ki a belsejét, mosd meg. A burgonyát meghámozzuk, több nagy darabra vágjuk, és az edény aljára tesszük. Adjuk hozzá a halat, adjunk hozzá vizet, sózzuk, borsozzuk. Tegyük a tűzre és főzzük lefedve körülbelül 5 percig. Dobd bele az egész hagymát és az apróra vágott sárgarépát. Ezután le kell venni a fedelet, fel kell keverni a habot, tovább kell főzni alacsony lángon, amíg a hal és a sárgarépa meg nem puhul. A kész halászléből kivesszük a hagymát, hozzáadjuk a friss fűszernövényeket és a paradicsomot, 4-6 szeletre vágjuk. Hasonló módon otthon is főzhet folyami halászlét, ugyanolyan finom lesz.

Rengeteg levesrecept létezik, amelyet még egy kezdő háziasszony is elkészíthet. Zöldségekből, különféle húsfajtákból, tengeri vagy folyami halakból, valamint hüvelyesekből és gabonafélékből készülnek. Mielőtt halászlét főzne, többet kell megtudnia a felhasznált halról, a vágásról és néhány árnyalatról. Főzhet akár gázzal otthon, akár tűzön horgászat vagy túrázás közben.

Egyszerű és finom receptek

Milyen hallal a legjobb főzni? A legegyszerűbb folyami halból főzni finom halászlét. Ezt közvetlenül a folyóparton teheti meg egy friss tetem elkapásával. Bármilyen méretű példány alkalmas: a kicsiket egészben használják, a nagyokat pedig több részre vágják. Otthon ajánlott kipróbálni a rózsaszín lazacból tégelyben vagy makrélában készült pörkölteket, valamint konzerv saury vagy tengeri fajokat.

A csuka halászlé otthon nagyon gazdag és ízletes étel. A filéket más célra, például szeletekre hagyjuk. Szükséged lesz 1 nagy fejre (körülbelül 500-600 gramm súlyú) vagy több közepes méretűre, ezen kívül további hozzávalókra van szükséged:

• burgonya - 4 db;
• egy hagyma;
• egy közepes sárgarépa;
• friss petrezselyem és zöldhagyma - egy kis csokor;
• só, őrölt fekete bors, babérlevél.

Hogyan főzzünk csukalevest otthon? Távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket, öblítse le a fejet víz alatt. Ezután küldje el a tűzön főzni, ne felejtse el sózni a vizet és adjon hozzá fűszereket. Várja meg, amíg felforr, távolítsa el a habot, és fedje le. Körülbelül 40 percet vesz igénybe az előkészítés, majd el kell távolítani a fejet. A burgonyát szeletekre vágjuk, és forrásban lévő lébe tesszük. Add hozzá a sárgarépa szeleteket és a kockára vágott hagymát. Közepes lángon tartsd húsz percig, ezalatt a húst ki tudod szedni a csontokról. Tegyük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és tálaljuk a csukafejből készült halászlét.

A tűzön főzött folyami hal ízletes és tápláló pörköltet ad. Az íze sokkal világosabb lesz a friss levegőn történő főzésnek köszönhetően különböző típusú friss hasított testekből. Általában vízforralót vagy üstöt használnak, de egy szokásos serpenyő is megteszi. Hozzávalók:

• bármilyen apró hal (ponty, süllő, csuka vagy csótány) – 10-12 db;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 5-6 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 1-2 db;
• lomb;
• só, őrölt fekete bors.

Halászlé főzés tűz fölött, bográcsban. Távolítsd el a pikkelyeket a halról, vágj be a hasba és húzd ki a belsejét, mosd meg. A burgonyát meghámozzuk, több nagy darabra vágjuk, és az edény aljára tesszük. Adjuk hozzá a halat, adjunk hozzá vizet, sózzuk, borsozzuk. Tegyük a tűzre és főzzük lefedve körülbelül 5 percig. Dobd bele az egész hagymát és az apróra vágott sárgarépát. Ezután le kell venni a fedelet, fel kell keverni a habot, tovább kell főzni alacsony lángon, amíg a hal és a sárgarépa meg nem puhul. A kész halászléből kivesszük a hagymát, hozzáadjuk a friss fűszernövényeket és a paradicsomot, 4-6 szeletre vágjuk. Hasonló módon otthon is főzhet folyami halászlét, ugyanolyan finom lesz.

A harcsalevet edényben elkészíteni nem nehéz, puha hússal ízletes lesz az étel. A klasszikus receptek olyan megfizethető termékeket használnak, amelyek mindig elérhetőek otthon. A halászlevet az orosz népi konyha egyik legnépszerűbb ételének tartják. Mire van szüksége és hogyan kell helyesen főzni:

• hasított test - 1,5 kg;
• burgonyagumó - 5-7 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma – 1 db.;s
• friss fűszernövények - 1 csokor;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l;
• só, bors és néhány babérlevél.

A halat le kell vágni: megmosni és eltávolítani, levágni a fejet (ha nagy, akkor ideális lesz a fület a fejből főzni) és a farkát. Filé használatakor ügyeljen arra, hogy távolítsa el a nagy csontokat, és vágja fel a húst több nagy darabra. Öntsük fel vízzel a harcsát, tegyük tűzre és főzzük lefedve körülbelül 45-60 percig. Fűszereket, szemes borsot és sót adunk hozzá, forralás után ajánlott eltávolítani a habot. A hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a sárgarépát jobb durva reszelőn lereszelni. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, forrásban lévő húslevesbe öntjük hal nélkül (elkapjuk a hasított test maradványait, hogy csont nélküli halászlét készítsünk), főzzük 20 percig. A húst apró darabokra törjük, és visszatesszük a tartályba. Adjuk hozzá a párolt zöldségkeveréket, és főzzük további 5-7 percig. Hagyja befőzni a harcsalevest, majd apróra vágott fűszernövényekkel tálalja.

A süllőből nagyon szokatlan finn levest lehet otthon főzni. Filét, tejszínt és számos más terméket használnak, amelyek tökéletesen kiegészítik egymást. Az étel lágy, kellemes krémes ízű. Tehát az összetevők listája:

• csuka - 600 g;
• burgonya - 6 db;
• krém 30% - 200 ml;
• zöldhagyma és kapor - 1 csokor;
• fűszerek (fekete bors, szárított bazsalikom megfelelő) és só.

A filét nagy darabokra osztjuk, a hagymát finomra, a burgonyát kockákra vágjuk. Rétegezzük a halat, a burgonyát, a zöldhagymát, megszórjuk fűszerekkel és sóval. Öntsön vizet úgy, hogy 2 ujjnyi ételt ellepjen. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük 30 percig, amíg minden hozzávaló megpuhul. Öntsük fel meleg tejszínnel, forraljuk fel és tálaljuk a süllőből házilag elkészített ételt fűszernövényekkel.

Szokatlan halászlé lehetőségek

Sokan azt hiszik, hogy a hagyományos halászlét csak folyami halból lehet főzni. A tengeri tetemek és még a rizzsel készült halkonzerv is alkalmas a főzéshez. Az ilyen pörkölteket ritkán készítik, de nem kevésbé ízletesek, mint a klasszikus ételek.

Hogyan kell főzni sterlett levest? Megfelelő főzés esetén a pörkölt egy tűzön főtt ételhez hasonlít. Nem kell egy parázsló fahasábot serpenyőbe mártani, hogy megérezzük az igazi halászlé ízét. Nincs más dolgod, mint találni egy érdekes és egyszerű receptet, és elkészíteni a halat. A sterlettel végzett munka során a legnehezebb a tisztítás, mivel a hasított testet vastag nyálkaréteg borítja. Kötelező termékek a klasszikus verzióhoz:

• sterlet - 1 kg;
• egy sárgarépa;
• zellergyökér;
• vodka - 3 evőkanál. l;
• babérlevél, szemes bors, só.

Ha halászlét szeretnél, de nincs otthon friss tetem, használhatsz konzerv sauryt vagy makrélát. Ez a hal sokkal gyorsabban sül meg, és nem igényel darabolást, ami jelentősen csökkenti a főzési időt. Amit be kell venni a halászlékonzervhez:

• konzervek - 1 doboz;
• burgonya - 3 db;
• növényi olaj - 40 ml;
• sárgarépa és hagyma - 1 db;
• só, paprika vagy fűszerkeverék, babérlevél.

A gumókat meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és forrásban lévő sós vízbe tesszük. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és vajjal puhára sütjük. A kész burgonyához adjuk a sütést, adjuk hozzá a fűszereket. Vegye ki a saryt az üvegből, villával enyhén pépesítse, és dobja a serpenyőbe. Közepes lángon 5-7 percig főzzük, levesszük a tűzről és tányérokba öntjük, fűszernövényekkel díszítjük. Saury vagy makréla halászlé főzése előtt ki kell választania a megfelelő konzervet. Romlott halból nem lehet főzni, különben nem kerülhető el a mérgezés. A hasított testnek kellemes illatúnak és színűnek, puha csontozatúnak kell lennie, az edényben lévő folyadék pedig tiszta és kevés zsírt tartalmazzon.

Az egyszerű tippek segítségével finom vörös halászlevet készíthet otthon. Érdemes pisztrángot, lazacot vagy egész lazacot vásárolni. A pecsenyéket meg kell sütni, a filét meg kell sózni, halfejből, nagy csontokból és farokból levest kell főzni. Egy hasított testből 3-4 finom étel készül. A halászlé a következő termékekből készül:

• vörös hal - 500 g;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• gyöngy árpa - 100 g;
• kis burgonya - 4 db;
• növényi olaj - 50 ml;
• petrezselyem gyökér;
• gerezd fokhagyma;
• őrölt bors, só, babérlevél.

Mossuk meg a hal fejét, távolítsuk el a szemeket és a kopoltyúkat, öntsük fel vízzel és főzzük meg. Várja meg, amíg felforr, majd cserélje ki a vizet tiszta vízre, és tartsa alacsony lángon legalább 20 percig. Vigyázzunk a zöldségekre: a burgonyát meghámozzuk és csíkokra, a hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk. Azonnal dobja a petrezselyemgyökeret egy egész hagymával a serpenyőbe, sózzuk és borsozzuk. Az elkészített zöldségeket (a burgonya kivételével) vajban aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. A kész halat kivesszük, a levest leszűrjük, és hozzáadjuk az árpát. Körülbelül 25 percig főzzük, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá burgonyát a serpenyőbe, és további 10 perc elteltével pirítsuk meg és a kicsontozott halhúst. Forraljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, tálalás előtt távolítsuk el az egész hagymát és a petrezselyemgyökeret. Öntsön rózsaszín lazaclevest (lazac vagy lazac) a tányérokba, és kezdje el az étkezést.

A halászlét különféle halfajtákból készítik, de mindig finom lesz. Elég tudni néhány egyszerű receptet és titkot, valamint megfelelően vágni a hasított testet. Főzhet halászlét tűzön frissen fogott halból vagy otthon, konzervből.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+