हल्के नमकीन खीरे का त्वरित तरीके से अचार बनाना। झटपट अचार. जड़ी बूटियों और मसालों

खीरे हमारे घरों में ग्रीनहाउस में पक रहे हैं, बाजारों में सब्जियों की ट्रे और दुकानों में अलमारियों में भर रहे हैं। ताजा, हरा और कुरकुरा, आप तुरंत उन्हें ऐसे ही खाना चाहते हैं और सलाद तैयार करना चाहते हैं, और फिर हम सर्दियों के लिए चीजें तैयार करना शुरू कर देते हैं। हम कुछ महीनों में खीरे का आनंद लेने के लिए उनमें नमक और अचार डालते हैं। लेकिन मैं अभी खुशबूदार अचार खाना चाहता था. क्या करें? और हमें तत्काल एक सिद्ध और सरल नुस्खा खोजने की आवश्यकता है हल्के नमकीन खीरे तुरंत खाना पकाना. कुछ ही घंटों या मिनटों में आपकी मेज पर स्वादिष्ट, कुरकुरा भोजन होगा। हल्के नमकीन खीरे.

हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह उन्हें संरक्षित करने का बिल्कुल सही तरीका नहीं है, क्योंकि यह तैयार उत्पाद के विश्वसनीय भंडारण की गारंटी नहीं देता है। यह बल्कि एक तरीका हैएक त्वरित नाश्ता तैयार करना जिसे आप अधिकतम अगले या दो दिन में खाने की योजना बना रहे हैं। मसालेदार एक छोटी राशिखीरे - एक सॉस पैन, उदाहरण के लिए - और शाम को मैंने इसे पहले ही रात के खाने में खा लिया। या मैं इसे अपने साथ बारबेक्यू पिकनिक पर ले गया।

वैसे, यह शानदार तरीकासड़क पर नाश्ता तैयार करना. यदि आपने हल्के नमकीन खीरे को बैग में अचार बनाने के बारे में सुना है, तो कल्पना करें कि आपने उन्हें तैयार किया, बैग को पिकनिक टोकरी में पैक किया और चले गए। प्रकृति में पहुंचने पर, कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं। गति और सुविधा से मेरा यही तात्पर्य है।

यदि आप कार से प्रकृति में जाते हैं, तो सामान्य तौर पर उत्तम विकल्प. यहां तक ​​कि अगर आप अपने साथ एक सॉस पैन या जार ले जाते हैं, तो भी इसे सड़क पर हिलाया जाएगा ताकि इसमें अधिक समान रूप से नमकीन हो।

लेकिन गीतात्मकता बहुत हो गई, मैं आपको हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की सिर्फ एक ही विधि नहीं, बल्कि कई विधियाँ बताता हूँ।

फोटो के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी की विधि

मुझे ऐसा लगता है कि हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी बेसिक कही जा सकती है। यह वही है जो क्लासिक हल्के नमकीन खीरे को बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाता है। खीरे को सुगंध और स्वाद देता है ताजा जड़ी बूटीऔर लहसुन, और वे नमकीन या मसालेदार खीरे से भी बदतर नहीं होंगे जो हम सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

अचार बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें खीरे और मैरिनेड की पूरी मात्रा तुरंत समा जाएगी। क्योंकि हल्के नमकीन खीरेविशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, तो ध्यान रखें कि यह कंटेनर तब तक इसमें फिट रहेगा जब तक आप दोपहर के भोजन, रात के खाने या छुट्टी की मेज पर खीरे नहीं खाते।

आप एक बड़ा कटोरा, सॉस पैन, यहां तक ​​कि ढक्कन वाला एक प्लास्टिक कंटेनर भी ले सकते हैं।

• ताजा खीरे- 1 किलोग्राम,
• ताजा डिल - 1 गुच्छा,
• लहसुन - 6 कलियाँ,
• सहिजन, करंट, चेरी, तुलसी की पत्तियाँ - इच्छानुसार 1-2 पत्तियाँ,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 2 पीसी,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• धनिये के बीज - 0.5 चम्मच,

तैयारी:

1. सभी रेसिपी सामग्री तैयार करें. खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि खीरे ताज़ा तोड़े गए हैं और अभी भी सख्त और लचीले हैं, तो आप उन्हें तुरंत अचार बना सकते हैं। यदि वे कुछ समय से इधर-उधर पड़े हैं, किसी दुकान से खरीदे गए हैं और थोड़े मुरझा गए हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

2. मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, नमक, काली मिर्च, धनिया और तेज पत्ता डालें। पानी को स्टोव पर रखें और उबाल लें। ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, उबाल आते ही हटा लें.

यह गरम अचारहल्के नमकीन खीरे के लिए.

3. सभी हरी सब्जियों को हाथ से काट लें या मोटा-मोटा तोड़ लें. करंट या चेरी की पत्तियों को भी कम से कम आधा तोड़ना होगा, इससे उन्हें खीरे को अधिक रस और स्वाद देने में मदद मिलेगी। फिर साग और खीरे की परत लगाएं। सबसे नीचे साग और लहसुन की एक गद्दी होनी चाहिए, फिर ऊपर खीरे, लहसुन और अधिक साग की एक परत होनी चाहिए। लहसुन को काट लें बड़े टुकड़े, आप उन्हें लंबाई में आधा काट सकते हैं या बस प्रत्येक लौंग को चाकू से कुचल सकते हैं।

4. मैरिनेड को लगभग 80 डिग्री तक ठंडा करें। इससे बचत होगी हरा रंगखीरे यदि आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे, तो वे पक जाएंगे और जार में अचार वाले खीरे की तरह भूरे रंग के हो जाएंगे।

खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें जब तक कि वे पूरी तरह से तरल में डूब न जाएं। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी या प्लेट का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसे खीरे के ऊपर सीधे अचार वाले कंटेनर में रखा जाता है। यह प्लेट खीरे को तैरने से रोकेगी, जो कि उनके लिए विशिष्ट है।

5. खीरे वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे यहीं छोड़ दें कमरे का तापमानशांत हो जाओ। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें फ्रिज में रख दें। इन्हें 12 से 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ठीक उसी समय रुक सकते हैं जब आपको लगता है कि खीरे आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन हैं। जितनी अधिक देर तक वे नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन और मसालेदार हो जायेंगे।

लेकिन कोशिश करें कि उन्हें एक दिन से ज्यादा के लिए न छोड़ें। चूंकि इनमें कोई गंभीर संरक्षक तत्व नहीं होते, इसलिए ऐसे खीरे को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। और इसके अलावा, वे जितनी देर तक पड़े रहेंगे, खीरे में उतना ही कम कुरकुरापन रहेगा, वे नरम हो जाएंगे और पानी से संतृप्त हो जाएंगे।

एक या दो भोजन या बड़े पारिवारिक दावत में खाने के लिए पर्याप्त हल्के नमकीन खीरे तैयार करना सबसे अच्छा है।

सरसों के थैले में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

कुछ लोगों के लिए, हल्के नमकीन खीरे के लिए यह एक असामान्य नुस्खा है, क्योंकि हर किसी को केवल नमक और मसालों के साथ, या कम से कम अतिरिक्त चीनी के साथ अचार बनाने की आदत होती है। लेकिन मैं चालू हूं अपना अनुभवमैं अक्सर इस बात को लेकर आश्वस्त था असामान्य व्यंजनअक्सर प्रयास करने लायक होता है।

सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे बहुत कोमल और मसालेदार बनते हैं, बिल्कुल भी गर्म नहीं। एक बार इन्हें पकाने का प्रयास अवश्य करें। मेज के लिए या छुट्टियों के नाश्ते के लिए एक छोटा बैग। पुरुष, मेरा विश्वास करें, इस स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेंगे।

इन खीरे को तैयार करने के लिए आपको लगभग 4 घंटे और एक बैग की आवश्यकता होगी। आप एक ज़िपलॉक बैग ले सकते हैं जो कसकर सील करता है, या आप इसके लिए एक टिकाऊ बैग का उपयोग कर सकते हैं खाद्य उत्पाद. सुरक्षित रहने के लिए, आप बैग को एक बैग के अंदर रख सकते हैं ताकि निकलने वाला नमकीन पानी लीक न हो।

हल्के नमकीन खीरे बनाने की यह विधि सूखी विधि मानी जाती है, क्योंकि हम आपके साथ ऐसा नहीं करेंगे। तरल नमकीन. हम केवल खीरे और मसालों का ही उपयोग करते हैं। सारा रस सब्जियों से आएगा.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे - 0.5 किलो,
• डिल - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• सूखी सरसों - 1 चम्मच (ट्यूबरकल के बिना)।

तैयारी:

1. मसाले तैयार करें. खीरे और डिल को अच्छी तरह धो लें।

2. खीरे के सिरे काटकर एक बैग में रख लें। कृपया ध्यान दें कि सभी खीरे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, अन्यथा उनमें नमकीनपन अलग होगा और स्वाद भी अलग होगा।

3. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें. खीरे में जोड़ें.

4. एक अलग कप में नमक, चीनी और राई मिलाएं. फिर इस मिश्रण को खीरे वाले बैग में डालें।

5. डिल को बैग में रखें. यह पूरा किया जा सकता है, या आप इसे अपने हाथों से बड़ी शाखाओं में तोड़ सकते हैं। हमें स्वाद के लिए डिल की आवश्यकता है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे काटा गया है। इसकी शाखाओं का आकार खपत में भूमिका निभाता है। यदि आप डिल के साथ खाना पसंद करते हैं, तो इसे छोटा काट लें, डिल खीरे से चिपक जाएगी और ऐपेटाइज़र का पूरक बन जाएगी, लगभग सलाद की तरह।

6. बैग को जिप या बांधें और अच्छी तरह हिलाएं। यह आवश्यक है कि खीरे सभी मसालों से समान रूप से ढके हों। फिर खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. 4 घंटे बाद खीरा तैयार हो जाएगा.

यदि आप थोड़ी देर और प्रतीक्षा करेंगे, तो खीरे अधिक नमकीन हो जायेंगे।

हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी पिकनिक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपको बस खीरे तैयार करने की ज़रूरत है, और उन्हें डचा या पिकनिक क्षेत्र के रास्ते में अचार बनाया जाएगा। यात्रा का समय निर्धारित करें और खीरे का अचार बनाएं ताकि जब तक हर कोई मेज पर बैठे, सब कुछ तैयार हो जाए।

मददगार सलाह! यदि आपके पास पिकनिक के लिए पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो आप थर्मल पैक खरीद सकते हैं। यह गर्म और ठंडे दोनों तरह के खाद्य पदार्थों का तापमान अच्छे से बनाए रखता है। यदि आप भोजन के साथ एयरटाइट पैकेजिंग (उदाहरण के लिए, एक डिस्पोजेबल बैग) बर्फ के साथ रखते हैं, तो आपको एक मिनी रेफ्रिजरेटर मिलेगा। आप वहां हल्के नमकीन खीरे भी बना सकते हैं.

15 मिनट के स्लाइस में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों तो क्या करें? यदि आप अभी आधी रात में हल्का नमकीन खीरा चाहते हैं तो क्या होगा? मुझे तुरंत गर्भावस्था के सुखद दिन याद आ गए।

लेकिन इन सभी स्थितियों में कोई समस्या नहीं होगी यदि आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को 15 मिनट में कैसे पकाना है। हाथ की सफ़ाई और कोई धोखाधड़ी नहीं. मेहमान पहले से ही सोफे पर बैठे हैं, और शायद किसी स्वादिष्ट चीज़ की बोतल ठंडी हो रही है। चलो रसोई में दौड़ें और सब कुछ तैयार करें!

आपको चाहिये होगा:

• खीरा - 300 ग्राम,
• डिल - 2-3 टहनी,
• लहसुन - 1 कली,
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

हल्के नमकीन खीरे के लिए एक सरल नुस्खा बनाना कठिन है।

1. किसी भी साइज का खीरा लें, उसे धो लें और गोल आकार में काट लें. बहुत मोटा नहीं: 2 से 5 मिमी तक।

2. इन्हें किसी ढक्कन वाले जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। पैकेज भी काम करेगा बड़े आकार.

3. सोआ और लहसुन को बारीक काट लें (आप इसे लहसुन प्रेस में डाल सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं)। इन्हें खीरे के साथ एक जार में डालें। एक चम्मच नमक छिड़कें। यदि आप चाहें तो एक चुटकी डालें मसालेदार मसाले, उदाहरण के लिए, जीरा, धनिया और अन्य जो आपको पसंद हैं। ये मसाले अधिक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देंगे।

फिर सभी चीजों को अच्छे से हिला लें.

जार को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, आप इसे बाहर निकाल कर आज़मा सकते हैं। खीरे बहुत रसदार, हरे और कुरकुरे बनेंगे। वे पहले से ही कटे हुए होंगे और सलाद की तरह भी दिखेंगे। बस इसे लो और खाओ, और अपने मेहमानों का इलाज करो।

आप यहां अन्य सब्जियां डालकर भी थोड़ा रचनात्मक हो सकते हैं। तो यह निश्चित रूप से काम करेगा असली सलाद. प्रयोग करने से न डरें.

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - 3-लीटर जार में पकाने की विधि

संभवतः, बहुत से लोग बचपन से याद कर सकते हैं कि कैसे उनकी दादी या माँ ने एक बड़ा तीन तैयार किया था लीटर जारहल्के नमकीन खीरे और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। कैसे पूरा परिवार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक साथ इकट्ठा होगा और इन कुरकुरे, फिर भी काफी हरे, हल्के नमकीन खीरे को बाहर निकालेगा।

यह स्मृति अभी भी मेरे पास है। यह हमारे बचपन का लजीज व्यंजन था, तब इतने अलग-अलग व्यंजन नहीं होते थे और अपने हाथों से बनाई गई चीज बहुत सराही जाती थी। यह बड़े शहरों के निवासियों के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य था जिनके पास अपना बगीचा नहीं था।

बेशक, मुझे हल्के नमकीन खीरे के लिए सटीक नुस्खा याद नहीं है, लेकिन मैंने अपनी रसोई में एक बहुत ही समान नुस्खा पाया और उसका उपयोग किया। यह बड़े आकार में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि है ग्लास जार.

आजकल आप किसी हार्डवेयर स्टोर या बड़े सुपरमार्केट से तीन लीटर का अच्छा जार आसानी से खरीद सकते हैं। विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु में फसल के मौसम के दौरान।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं. तीन लीटर जार में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी उपद्रव बर्दाश्त नहीं करती है। खीरे को तैयार होने में लगभग एक दिन का समय लगेगा। बात यह है कि हम उन्हें गर्म नमकीन पानी और एक ही बार में बड़ी मात्रा में पकाएंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - जिस जार में आप अचार डालने की योजना बना रहे हैं उसमें खीरे की संख्या मापें
• डिल साग - एक गुच्छा,
• ताजा लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• मोटा सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (काली मिर्च, सारे मसाले, धनिया के बीज, आदि। एक चुटकी)

तैयारी:

1. मुंहासे वाले ताजे छोटे खीरे को अच्छी तरह धो लें। दोनों सिरों पर "चूतड़" काट दें। स्टोर से खरीदे गए खीरेया बगीचे से लंबे समय से तोड़े गए, उन्हें भिगोना सबसे अच्छा है बर्फ का पानीकम से कम दो घंटे तक, इससे वे सख्त और कुरकुरे हो जायेंगे।

2. अचार के जार को अच्छी तरह धो लें. स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह देखते हुए कि जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा (इसमें पहले से जगह बना लें)।

3. सभी सागों को धो लें, कुछ को जार के तल पर रखें और वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

4. जार के निचले हिस्से को ढकते हुए खीरे की एक परत रखें। ऊपर से कुछ और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। फिर खीरे. जार भर जाने तक इसे वैकल्पिक परतों में करें।

5. नमकीन पानी तैयार करें. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और नमक, चीनी और अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक सॉस पैन में पानी उबालें.

6. जार के बिल्कुल ऊपर तक खीरे के ऊपर गर्म, लेकिन उबलता हुआ नहीं, नमकीन पानी डालें।

7. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार के आकार को देखते हुए, इसमें कई घंटे लगेंगे।

8. जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें और तब तक के लिए छोड़ दें अगले दिन. जार में नमकीन पानी भरने के एक दिन बाद खीरे तैयार हो जाएंगे।

सिरके के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

लेकिन यह नुस्खा बिल्कुल अद्भुत है। स्वादिष्ट खीरेइस विधि की खास बात यह है कि सिरके का उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, हल्के नमकीन खीरे लगभग अचार की तरह बन जाते हैं। आपको हल्के अचार वाले खीरे कैसे पसंद हैं? मुझे लगा कि यह दिलचस्प है और मैंने इन्हें घर पर बनाया।

शायद यह दिलचस्प में से एक था पाक संबंधी खोजेंइस गर्मी। मेरा सुझाव है कि आप ये खीरे बनाने का प्रयास करें। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें ऐसी किसी भी चीज़ का उपयोग नहीं किया गया है जो किसी भी गृहिणी या मालिक की रसोई में मौजूद नहीं है।

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने के लिए आप जो भी नुस्खा इस्तेमाल करें, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हमने बहुत सारे प्रयोग किए, आश्चर्यचकित हुए और इस प्रक्रिया में आनंद भी लिया। हम पिकनिक पर गए, दचा में गए और रात के खाने में हल्के नमकीन खीरे खाए।

मैं तुम्हे भी बधाई देता हूँ बॉन एपेतीतऔर खीरे का अचार बनाने के लिए शुभकामनाएँ!

आज हमारे पास हल्के नमकीन खीरे हैं, एक सॉस पैन में एक त्वरित नुस्खा। हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए हम नमकीन पानी का उपयोग करेंगे और छोटी-छोटी तरकीबें अपनाएंगे। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस विधि का उपयोग न केवल सॉस पैन में, बल्कि किसी भी कंटेनर में हल्का नमक डालने के लिए किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, कांच के जार में या प्लास्टिक की बाल्टी में। चुनाव तुम्हारा है। यह नुस्खानमकीन खीरे का परीक्षण न केवल मेरे द्वारा, बल्कि मेरे दोस्तों और रिश्तेदारों द्वारा भी कई बार किया गया है। और मूल, इसलिए कहा जाए तो, "दादी की रेसिपी" है। मुझे यह भी ध्यान देना चाहिए कि सॉस पैन में इस विधि का उपयोग करके बनाए गए हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। मालोसोल्का का सेवन एक दिन के बाद किया जा सकता है। त्वरित नमकीन बनानायह एक छोटी सी ट्रिक की वजह से होता है, जिसके बारे में आप रेसिपी को अंत तक पढ़ने के बाद सीखेंगे।

सामग्री

• ठंडा पानी।
• काली मिर्च, 6-7 मटर.
• पका हुआ डिल, छतरियों के साथ, 2 शाखाएँ।
• सहिजन, 2 पत्ते।
• तेज पत्ता, 2 टुकड़े।
• किशमिश के पत्ते, 2-3 टुकड़े।
• नमक, प्रति 1 लीटर कंटेनर - 1 बड़ा चम्मच। एल एक "स्लाइड" के साथ.
• लहसुन, 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक)।
• खीरा कढ़ाई में कितने फिट होंगे.
• चेरी की पत्तियाँ, 6-7 पत्तियाँ।

हल्के नमकीन खीरे - एक सॉस पैन में जल्दी पकाने की विधि

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि आपको खीरे और पत्तियों को धोने की जरूरत है।
आप किसी भी खीरे का उपयोग कर सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि यह जितना बड़ा होगा, कंटेनर में उतना ही छोटा फिट होगा। यह विशेष रूप से सच है यदि आप कांच के जार में नमक डालने का निर्णय लेते हैं। लगभग तीन लीटर के जार में 1.5 किलोग्राम तक खीरे रखे जा सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हल्के नमकीन खीरे जल्दी पक जाएं, सुनिश्चित करें कि खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट दिए जाएं।

लेकिन! यदि आप कई दिनों की आपूर्ति के साथ खाना बना रहे हैं और आप नहीं चाहते कि वे जल्दी पहुंचें, तो आपको सिरों को काटने की जरूरत नहीं है। अब उस विधि के बारे में जो हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करती है: प्रत्येक खीरे पर हम 2 - 3 अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं। कटौती हल्के ढंग से की जानी चाहिए न कि पूरी तरह से। बिल्कुल वैसा ही जैसा फोटो में दिखाया गया है. यह इन कटौती के लिए धन्यवाद है कि नमक इतनी जल्दी "आ जाता है"।

इसके बाद, कंटेनर के तल पर चेरी के पत्ते, डिल की एक शाखा, करंट के पत्ते, एक सहिजन का पत्ता और काली मिर्च डालें। तेज पत्ते से सावधान रहें. दो से अधिक टुकड़े न रखें। तेज़ पत्ते की एक बड़ी मात्रा हल्के नमकीन खीरे को कड़वा स्वाद देगी। चाहें तो लहसुन की कलियां भी डाल सकते हैं.

इसके बाद, खीरे को परतों में पैन के किनारे पर रखें, नमक डालें। नमक की गणना इस प्रकार है: प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास तीन लीटर का कंटेनर है, तो आपको तीन चम्मच नमक डालना होगा। हम नमकीन पानी अलग से तैयार नहीं करते हैं, बस नमक डालते हैं और सादा पानी डालते हैं।

अगले चरण में, साग और पत्तियों का वही संग्रह शीर्ष पर पैन में डालें जिसे हम नीचे रखते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं। यदि आप कांच के जार में खाना बना रहे हैं, तो ढक्कन को कसकर बंद न करें, बल्कि इसे ढक दें। इस अवस्था में हल्के नमकीन खीरे को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन बाद, एक सॉस पैन में हमारी इंस्टेंट रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं। अब आप इसका स्वाद ले सकते हैं. महत्वपूर्ण लेख: इसके बाद, अचार बनाने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

पहली फसल काटने का लंबे समय से प्रतीक्षित समय आ रहा है। मूली और साग पहले से ही पके हुए हैं, और जल्द ही हम पहले खीरे का आनंद लेंगे। और मैं एक भी ऐसे व्यक्ति को नहीं जानता जिसे हल्का नमकीन खीरा पसंद न हो। विशेष रूप से पहले वाले, लंबे समय से प्रतीक्षित, कुरकुरे और सुगंधित। यह भी उल्लेखनीय है कि इन्हें तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और ये बहुत जल्दी नमकीन हो जाते हैं। मुझे आशा है कि आपको इस संग्रह में अपनी पसंदीदा रेसिपी मिलेगी और आप टिप्पणियों में अपने विचार साझा करेंगे।

और यदि आप सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना चाहते हैं, तो मैं कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे के लिए उत्कृष्ट और समय-परीक्षणित व्यंजनों की सिफारिश करता हूं, जो मैंने अपने अच्छे दोस्त और उत्कृष्ट परिचारिका मार्गारीटा की वेबसाइट पर पाया था।

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

आइए क्लासिक और सबसे आम रेसिपी से शुरू करें, जिसके अनुसार हमारी दादी-नानी खीरे का अचार बनाती थीं। खीरे को जार और सॉस पैन दोनों में अचार बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2 किलो
• पानी - 1.5 (2 तक) लीटर
• करंट की पत्तियाँ
• सहिजन के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• डिल (छाते)
• लहसुन - 4-5 कलियाँ

2. नमक और पानी घोलें अलग व्यंजन. 1 लीटर पानी के लिए हमें 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक, और 3-लीटर जार के लिए आपको लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी, हालाँकि इसकी मात्रा खीरे के आकार पर निर्भर करती है - से कम खीरे, कम नमकीन पानी की जरूरत है।

3. परिणामी नमकीन पानी को जार में खीरे के ऊपर डालें, जार को बंद कर दें नायलॉन कवरऔर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और शाम को आप कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं।

एक सॉस पैन में झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो खीरे का जल्दी अचार बनाना चाहते हैं। यदि आप शाम को खीरे का अचार बनाते हैं, तो आप अगली सुबह उनका स्वाद ले सकते हैं।

खीरे का अचार तेजी से बनाने के लिए, आपको सबसे पहले खीरे के दोनों तरफ के सिरे को काटना होगा, और दूसरे, खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालना होगा।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सहिजन के पत्ते
• डिल (छाते)
• लहसुन - 6-7 कलियाँ
• गर्म काली मिर्च
• काली मिर्च के दाने

1. पैन के तल पर साग - सहिजन और डिल के पत्ते रखें। कुछ गोले काटें तेज मिर्च. लहसुन की कलियों को आधा काट लें और उनमें से कुछ को तवे के तले पर रख दें।

2. साग पर ताजा खीरे रखें (सिरों को काटना सुनिश्चित करें)। खीरे के शीर्ष को डिल और सहिजन से ढक दें और फिर से लहसुन डालें। चाहें तो काली मिर्च डालें। वैसे, मैंने एक रेसिपी में पढ़ा था कि काली मिर्च खीरे को नरम बनाती है। हालाँकि, मैं काली मिर्च जरूर डालता हूँ और खीरे कुरकुरे बनते हैं।

3. गर्म में प्रजनन उबला हुआ पानीनमक और चीनी, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. खीरे को परिणामी नमकीन पानी से भरें, ऊपर कुछ पत्तियां डालें बे पत्ती. सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी सभी खीरे को ढक दे। पैन को ठंडी जगह पर रखें. नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, पैन को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।

हल्के नमकीन खीरे जल्दी से

यदि मेहमान दरवाजे पर हैं और आपके पास पर्याप्त नाश्ता नहीं है, तो कोई बात नहीं। हल्के नमकीन खीरे के लिए एक उत्कृष्ट और त्वरित नुस्खा है छोटी अवधिमेहमानों के आने से पहले समय पर पहुंचने के लिए। इस रेसिपी में कोई सटीक मात्रा नहीं है; हम खीरे को "आंख से" तैयार करते हैं। हम खीरे को बिना नमकीन पानी के पकाते हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे
• डिल साग
• लहसुन
• सूखी मिर्च मिर्च

1. डिल को बारीक काट लें और उस पर थोड़ा सा नमक छिड़कें ताकि वह भीग जाए और रसदार हो जाए।

2. लहसुन की कुछ कलियाँ छील लें।

3. खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें.

4. यदि आवश्यक हो तो खीरे को आधा काट लें या काट लें। त्वरित नाश्ता, 4 भागों में। खीरे को सलाद के कटोरे में रखें।

5. खीरे की प्रत्येक परत पर बेतरतीब ढंग से नमक छिड़कें, ऊपर से एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को निचोड़ें और कटा हुआ डिल छिड़कें। तो हम सभी खीरे को परतों में रखते हैं, नमक छिड़कते हैं और लहसुन और डिल छिड़कते हैं। अगर चाहें तो तीखापन के लिए आप कुटी हुई सूखी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

6. सलाद के कटोरे को ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिल जाएं। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, या आप इसे फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

बैग में खीरे का अचार बनाना हाल ही में अपनी सादगी के कारण बहुत लोकप्रिय हो गया है। आप पैन या जार के बिना भी ऐसा कर सकते हैं, और खीरे को तुरंत प्लास्टिक बैग में अचार बनाया जाता है और इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• डिल साग - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच।

खीरे को कुरकुरा बनाए रखने के लिए, अचार बनाने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये.

1. डिल को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

2. खीरे को पानी से निकाल कर तुरंत डाल दीजिये प्लास्टिक बैग. नमकीन पानी लीक होने की स्थिति में सुरक्षित रहने के लिए एक बैग को दूसरे बैग के अंदर रखने की भी सलाह दी जाती है।

3. खीरे पर सीधे नमक, चीनी, कटा हुआ सोआ और लहसुन के टुकड़े छिड़कें। आप ऊपर से डिल छाते लगा सकते हैं।

4. बैग को सील करें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। तैयार! खीरे के बैग को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सलाह दी जाती है कि इस दौरान बैग को रेफ्रिजरेटर से 1-2 बार निकालें और दोबारा हिलाएं।

तेज़, सुविधाजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट!

एक जार में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए नुस्खा

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, मुझे इसकी सादगी बहुत पसंद है। एक केतली में पानी पहले से उबाल लें. 3-लीटर जार के तल में करंट की पत्तियां, डिल और लहसुन की कलियाँ रखें। खीरे को कसकर जार में रखें और 3 बड़े चम्मच डालें। एल एक स्लाइड से नमक डालें और डालें गर्म पानीकेतली से. सभी!

जार को नायलॉन या से बंद करें धातु का ढक्कनऔर रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सुबह हम खीरे का एक जार रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और शाम को हम एक उत्कृष्ट नाश्ते का स्वाद लेते हैं।

लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

खाना पकाने के कई रहस्यों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे की एक और रेसिपी। वीडियो देखें और आपको सबकुछ समझ आ जाएगा.

मैं चाहता हूं कि आप स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद लें जो आप स्वयं तैयार करते हैं। यह मत भूलो कि गर्मियां जल्दी बीत जाती हैं, गर्मियों के उपहारों का आनंद लें।

हल्के नमकीन खीरे - अद्भुत ग्रीष्मकालीन नाश्ताकारण के साथ या बिना कारण के. इन्हें उबले आलू, कबाब के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है। फ्रायड चिकन, किसी अन्य व्यंजन के लिए; सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करें, या केवल आनंद के लिए क्रंच करें।

मैं यह भी नहीं कह रहा कि वे कितने अच्छे हैं तेज़ पेय- आपको इससे बेहतर नाश्ता नहीं मिल सकता!

इस तरह का नाश्ता तैयार करने के अनगिनत तरीके हैं। और सब इसलिए क्योंकि इस मामले के प्रति लोगों का प्यार बहुत ज़्यादा है। इसके अलावा, जब वे अपने स्वयं के बिस्तरों में बढ़ते हैं, और आप हर दिन उनकी एक बाल्टी लेते हैं, तो जो कुछ बचता है वह उन्हें संरक्षित करना और उनमें हल्का नमक डालना है। क्योंकि अन्य तरीकों से उन पर काबू पाना संभव ही नहीं है।

लेकिन अगर संरक्षण एक जिम्मेदार और लंबी प्रक्रिया है, तो उन्हें जल्दी से नमकीन बनाना वही है जो आपको चाहिए। इसीलिए उन्हें बर्तनों, जार और केवल थैलियों में नमकीन किया जाता है। शाम को आप इसका अचार बनाएं और सुबह आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. और ऐसे बहुत तेज़ तरीके हैं जिससे आप उन्हें केवल आधे घंटे में परोस सकते हैं। ये बैग में अचार बनाने की पसंदीदा विधियाँ, या एक्सप्रेस विधियाँ हैं।

आज के लेख में हम ऐसे ही त्वरित तरीकों पर नजर डालेंगे। बेशक, हम उन सभी को एक लेख में प्रतिबिंबित नहीं कर सकते, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं! लेकिन कम से कम आपको सबसे बुनियादी और लोकप्रिय जानने की जरूरत है।

हल्के नमकीन खीरे को सॉस पैन में पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। किसी भी आकार के फल इसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन मध्यम या छोटे नमूने लेना अभी भी सबसे अच्छा है। सबसे पहले, क्योंकि वे तेजी से अचार बनाएंगे, और दूसरे, क्योंकि उनकी त्वचा बहुत अधिक कोमल है और इसलिए वे स्वयं कुरकुरे बनेंगे और नरम नहीं होंगे।

इसके अलावा, बड़े फल अंदर बड़े बीज पैदा करते हैं, और गूदे का सारा स्वाद उन्हें मिलता है। इसलिए, बड़े नमूनों को नमकीन बनाया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब कोई अन्य न हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 10 पीसी (मध्यम आकार)
• सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा
• डिल - 4 छाते (2 - 3 टहनी)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• लाल शिमला मिर्च- स्वाद
• काली मिर्च - 7 पीसी

भरण के लिए:

1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच

तैयारी:

1. ताजे, मजबूत फलों को धोएं और सिरे काट लें। यदि वे कठोर हैं, तो उनका तुरंत उपयोग किया जा सकता है। और यदि फल नरम हैं, तो उन्हें 3 - 4 घंटे तक डालना होगा ठंडा पानी. इस दौरान वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और नमकीन होने के बाद वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

2. हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें. मैं हमेशा डिल का उपयोग आँख से करता हूँ; सामग्री में केवल अनुमानित मात्रा दी गई है। आप इसके किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - स्वयं छतरियां, तना, और उनके ओपनवर्क पत्ते। यदि डिल झाड़ी बड़ी है, तो तने को काटने की जरूरत है।

सामान्य तौर पर, इसके विभिन्न भागों का उपयोग करना बेहतर होता है। ये स्वाद और सुगंध दोनों के लिए बेहतर होगा.

3. लहसुन को छील लें. इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

4. अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं तो लाल शिमला मिर्च का एक टुकड़ा तैयार कर लीजिए. निजी तौर पर, मैं इसे हमेशा अचार में मिलाता हूँ, यहाँ तक कि हल्के नमकीन अचार में भी। मैं बस थोड़ा सा जोड़ता हूं, ताकि जब मैं खाऊं तैयार उत्पादतुम्हें यह बिल्कुल महसूस नहीं होता. लेकिन यह अपना एक छोटा सा स्वाद चिह्न छोड़ जाता है।

5. आग पर पानी का एक बर्तन रखें. यदि फल बहुत बड़े नहीं हैं, तो एक लीटर पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो भी इसे बाद में थोड़ा और उबालना बेहतर है।

6. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें नमक डालें और हिलाएं. अगर आप थोड़ा मीठा स्वाद लेना चाहते हैं तो डेढ़ चम्मच चीनी मिला लें।

7. जब स्टोव पर पानी उबल रहा हो, सभी तैयार सामग्री को पैन में डालें। तल पर कुछ हरी सब्जियाँ रखें, फिर खीरे, और बची हुई हरी सब्जियाँ।

सिद्धांत रूप में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सामग्री कैसे वितरित करते हैं। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि शीर्ष पर थोड़ा सहिजन और डिल हो। उन्हें एक तरह से ऊपरी परत को ढकने की जरूरत है।

इतनी मात्रा में फलों के लिए बड़ा सॉस पैन लेने की जरूरत नहीं है. अन्यथा आपको अधिक नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि खीरे को पैन में रखने के बाद उनके लिए पर्याप्त जगह बची रहे।

इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में एक बड़ा सॉस पैन रखना असुविधाजनक होगा, यह वहां की सारी खाली जगह ले लेगा।

8. खैर, हमने सब कुछ तैयार कर लिया है, और इस समय तक हमारे पास नमकीन पानी तैयार हो चुका है। यह नमकीन होना चाहिए. जब आप नमक डालें, तो डरो मत कि यह बहुत अधिक हो सकता है।

उबलते हुए नमकीन पानी को भरे हुए पैन में डालें। इसे अपनी सभी सामग्री को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। यदि भरावन पर्याप्त नहीं है, तो आधा लीटर पानी और उबालें और उबलने के बाद एक बड़ा चम्मच नमक डालें। जितनी आवश्यकता हो उतना जोड़ें.

9. पैन के अंदर के आकार का एक तश्तरी तैयार करें और इसे शीर्ष पर रखें ताकि यह दबाव के रूप में काम करे और सभी सामग्री को दबा दे।

10. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह हमारे हल्के नमकीन खीरे पहले से ही तैयार हैं. खासकर अगर वे छोटे हों. यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी।

11. लेकिन जैसा भी हो, सुबह आपको पैन को सामग्री सहित रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। नमकीन बनाने की प्रक्रिया भी वहीं होगी. लेकिन रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी अपनी पारदर्शिता बनाए रखेगा। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो यह जल्द ही बादलदार और खट्टा होना शुरू हो जाएगा। और फलों का स्वाद भी खट्टा हो जाएगा.

मूलतः बस इतना ही! आप खीरे खा सकते हैं और उनकी कुरकुरी सामग्री और सुखद स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

और यहां एक वीडियो है कि आप अपने पसंदीदा स्नैक को सॉस पैन में कैसे पका सकते हैं।

हमने विशेष रूप से इस लेख के लिए एक वीडियो बनाया है, और हम वास्तव में आशा करते हैं कि यह आपको कार्य को शीघ्रता से पूरा करने में मदद करेगा। चैनल पर जाएँ, अन्य सामग्रियाँ देखें, वहाँ बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें हैं। दोस्तों, सदस्यता लेना और घंटी दबाना न भूलें ताकि आप नए न चूकें दिलचस्प व्यंजन!

स्नैक खीरे 1 घंटे में एक बैग में पकाया जाता है

अचार बनाने का यह संस्करण लोगों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, और वे घर पर, देश में और यहां तक ​​कि काम पर भी इसी तरह तैयार किए जाते हैं। और जो लोग प्रकृति में बाहर गए थे वे आमतौर पर इसे सबसे अच्छा मानते हैं। जैसे ही बगीचों में पहला फल पकता है, उन्हें एकत्र किया जाता है, और कुछ ताजा खाने के बाद, वे तुरंत बैग उठा लेते हैं।

वैसे इस रेसिपी के अनुसार आप नमक सिर्फ बैग में ही नहीं बल्कि अंदर भी डाल सकते हैं प्लास्टिक कंटेनर. प्रभाव बिल्कुल वैसा ही प्राप्त किया जा सकता है, और उससे भी अधिक तेजी से।

लेकिन आज हम एक बैग में नमकीन बना रहे हैं, इसलिए हम इसे तैयार कर रहे हैं. हाँ, बेहतर मजबूती के लिए एक नहीं, बल्कि दो। ताकि हमारा खीरा गलती से बैग से बाहर न निकल जाए.

और मैं यह कहना लगभग भूल गया कि यह विधि न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सबसे तेज़ भी है। हमारे उत्पाद के नमकीन होने के बाद, 40 -60 मिनट के बाद इसे पहले ही पूरी तरह से खाया जा सकता है। तैयार प्रपत्र. और यह भी कहना होगा कि यह इतना सरल है कि इससे भी सरल कुछ खोजना संभव नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
• डिल - आधा गुच्छा
• सहिजन - 0.5 शीट
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

इस विधि के लिए छोटी किस्में सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग न केवल सामान्य छोटी सब्जियों, बल्कि लंबी सलाद किस्मों में भी नमक डालने के लिए किया जा सकता है। वे लंबे और पतले हैं, और यह सिर्फ अच्छा है, इसका मतलब है कि वे तेजी से नमकीन हो जाएंगे।

1. फलों को धोइये, दोनों तरफ के सिरे काट कर काट लीजिये. यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है; आप आकार के आधार पर उन्हें लंबाई में 2 - 4 भागों में काट सकते हैं। या फिर आप इन्हें छोटे हलकों या क्यूब्स में भी काट सकते हैं. यह उनके आकार पर भी निर्भर करता है.

आप उन्हें जितना छोटा काटेंगे, अचार बनाने का समय उतना ही तेज़ होगा।

इस विधि की ख़ासियत यह है कि सब्जी को काटना होगा। आप इसे कैसे करते हैं इससे बहुत फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े या बहुत छोटे न हों।

2. लहसुन को जितना हो सके बारीक काटें, यह जरूरी है। ज़रुरत है लहसुन का रस, जो जल्दी से फल के गूदे में प्रवेश कर जाएगा। इसलिए, ऐसा करने के लिए, आपको या तो लहसुन को बहुत बारीक काटना होगा, या लहसुन प्रेस का उपयोग करना होगा।

3. हमें डिल को भी छोटा काटना है। इस नुस्खे के लिए आपको केवल डिल के कोमल भागों की आवश्यकता है; खुरदरे तने को अलग करके हटा दिया जाता है। यदि अचार बनाने की अन्य विधियों में आप इसके किसी भाग का उपयोग कर सकते हैं, तो केवल ओपनवर्क शाखाएँ ही यहाँ उपयुक्त हैं।

और प्रेमी स्वाद और सुगंध के लिए थोड़ा अजमोद भी मिला सकते हैं।

4. सहिजन के आधे पत्ते को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें ताकि बाद में उन्हें आसानी से हटाया जा सके।

कभी-कभी सहिजन नहीं होता है, इसलिए अगर हम इसे नहीं डालेंगे तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। जब हम कार्यस्थल पर इस तरह से खीरे का अचार बनाते हैं तो किसी को याद भी नहीं रहता.

5. सलाद के रूप में फलों पर नमक डालें, ताकि उन्हें खाया जा सके। वे मध्यम नमकीन होने चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि पर्याप्त नमक है या नहीं, कटी हुई छड़ियों को मिलाना चाहिए और निश्चित रूप से चखना चाहिए।

अगर स्वाद आपको पसंद है तो बस एक चुटकी नमक और लीजिए और इसे हमारी तैयारी में डाल दीजिए. हम हल्का नमकीन खीरा बना रहे हैं, सलाद नहीं, इसलिए हमें सलाद की तुलना में थोड़ा अधिक नमक चाहिए।

6. अब जब सब कुछ कट कर तैयार हो गया है, तो आप सभी घटकों को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। या यों कहें कि दो पैकेजों में, एक को दूसरे में डालना होगा। तब आप समझ जाएंगे कि इस तरह के हेरफेर की आवश्यकता क्यों है।

7. हाँ, हम लगभग भूल ही गये थे। थोड़ी और काली मिर्च डालें. इसके लिए मुझे दो-तीन काली मिर्च पीसकर डालना बहुत पसंद है। इस मामले में सुगंध बस आश्चर्यजनक होगी।

लेकिन अगर आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो बस एक चुटकी नियमित पिसी हुई काली मिर्च डालें।

8. अब मजा शुरू होता है. बैग को मोड़ें और इसे ऊपर-नीचे करते हुए बहुत जोर से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां मिल जाएं और रस दिखाई दे।

9. इसे 10 मिनट तक इसी अवस्था में पड़ा रहने दें और फिर दोबारा हिलाएं। फिर बैग में हवा भर दें, आप इसे वहां फुलाकर कसकर भी बांध सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखें.

एक घंटे में हमारा स्वादिष्ट और खुशबूदार ऐपेटाइज़र तैयार है. बेझिझक इसे मेज पर परोसें और उपस्थित सभी लोगों के साथ व्यवहार करें।

यदि रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो कमरे के तापमान पर आप स्नैक को एक घंटे के लिए नहीं, बल्कि 30 - 40 मिनट के लिए रख सकते हैं, समय-समय पर बैग को हिलाते रहें।

तैयार उत्पाद को तुरंत खाना सबसे अच्छा है। जब यह लंबे समय तक रखा रहता है तो इसका स्वाद खत्म हो जाता है। लहसुन की गंध और बाद का स्वाद प्रबल होने लगता है। और खीरे स्वयं अपना आकार खो देते हैं क्योंकि रस बहुत तीव्रता से निकलता है। और उनका स्वाद पानी जैसा हो जाता है. इसलिए इन्हें एक बैग में एक, अधिकतम दो बार हल्का नमक डालें।

लेकिन फिर भी इन्हें एक ही दिन खाने की सलाह दी जाती है।

आप इसी तरह से चेरी टमाटर को भी नमक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें टूथपिक से चुभाना होगा। और नमकीन बनाने में 24 घंटे का समय लगेगा. लेकिन वे बिल्कुल अतुलनीय साबित होते हैं।

यह बहुत ही अद्भुत और तेज़ तरीका है. ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए आपको समय के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। हर चीज़ को काटें और हिलाएं, यही पूरी कहानी है।

और इन खीरे का अचार सिर्फ 10 मिनट में बनाया जा सकता है. हमारे यूट्यूब चैनल से वीडियो देखें।

यह कितना तेज़ और आसान है!

रात भर गर्म नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

इस विधि से हमारी हरी सब्जियों का अचार बनाने में ठीक एक रात का समय लगेगा. यानी अगर आप शाम को इनका अचार बनाते हैं तो सुबह आप इन्हें जी भर कर खा सकते हैं, खासकर अगर आप छोटे नमूनों का इस्तेमाल करते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 3 लीटर जार के लिए (जितना आ सके)
• डिल - 8 छाते (या 1 बड़ी झाड़ी)
• करंट पत्ता - 8 पीसी
• चेरी का पत्ता - 8 पीसी
• सहिजन - 1 पत्ता (छोटा)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद और तीखापन के स्तर के अनुसार
• लौंग की कलियाँ - 6 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

मैं खीरे का अचार तीन लीटर के जार में रखूंगा, लेकिन आप उन्हें सॉस पैन में भी अचार बना सकते हैं। बात बस इतनी है कि हर चीज़ को एक जार में बहुत कॉम्पैक्ट और कसकर पैक किया जा सकता है, लेकिन पैन में अधिक जगह की आवश्यकता होगी। लेकिन इससे क्वालिटी पर कोई असर नहीं पड़ेगा, इसलिए कंटेनर का चुनाव खुद करें।

1. फलों को धोकर सिरे काट लें. मैं आपको याद दिला दूं कि यदि वे छोटे हैं और तोड़े गए हैं, उदाहरण के लिए सुबह में, और आप उन्हें शाम को पकाते हैं, तो उन्हें 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। बशर्ते कि आपने उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में न रखा हो। यही बात खरीदी गई प्रतियों पर भी लागू होती है।

अन्यथा, वे कुरकुरे और घने नहीं बनेंगे। अब गर्मी का मौसम है, और गर्मी के संपर्क में आने पर खीरे जल्दी ही नमी खो देते हैं। और हर चीज़ के ठीक से काम करने के लिए नमी बहुत महत्वपूर्ण है।

2. सभी सब्जियों को धोकर तुरंत एक प्लेट में रख लें ताकि आप बाद में कुछ भी न भूलें. आज मेरे पास करंट की पत्तियाँ नहीं थीं, और मैंने उनकी जगह रास्पबेरी की पत्तियाँ लेने का फैसला किया। बेशक, मैं गंध हासिल नहीं कर पाऊंगा, लेकिन मैं कठोरता बनाए रखने में सक्षम हो जाऊंगा।

डिल का उपयोग न केवल छतरियों में, बल्कि तने सहित पूरी झाड़ी में भी किया जा सकता है। वह अगर बड़ा आकार, फिर इसे आवश्यकतानुसार काटा जा सकता है।

सहिजन की पत्ती को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

3. सारे मसाले एक ही जगह पर तैयार कर लीजिए, ताकि कुछ भी भूल न जाएं. मैं लाल गर्म मिर्च का उपयोग करता हूँ। यह गंभीरता की अलग-अलग डिग्री में आता है, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। मेरी मिर्च बहुत तीखी है, इसलिए मैं इसका थोड़ा सा ही उपयोग करता हूं।

लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

4. हमें आवश्यकता होगी तीन लीटर जार. इसे बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए।

5. अब जब हमारे पास सब कुछ तैयार है, तो हम सब कुछ जार में डाल देंगे। फलों की पहली परत को एक-दूसरे से बहुत सटाकर रखें। यदि उनमें से अंतिम को भी निचोड़ना है, तो ऐसा करना ही होगा। हम उन्हें जितना सघनता से बिछाएंगे, हमें नमकीन पानी की उतनी ही कम आवश्यकता होगी।

बड़े नमूनों को नीचे और छोटे नमूनों को ऊपर रखें। छोटे अचार तेजी से बनेंगे, इसलिए हम उन्हें तेजी से खाते हैं। इस बीच, लब्बोलुआब यह है कि निचले वाले समय पर पहुंचेंगे।

6. फिर कुछ डालें विभिन्न सागऔर कुछ लहसुन.

7. फिर खीरे, शायद एक बार में दो परतें। और फिर से साग, लहसुन और साबुत काली मिर्च का आधा हिस्सा, लाल रंग के साथ। मध्य में वह स्थान है जहाँ वह रहता है।

8. और इसलिए, परतों को बारी-बारी से, जार को बिल्कुल गर्दन तक भरें। मेरे पास छोटे-छोटे नमूने हैं और उनमें से मेरी अपेक्षा से कहीं अधिक जार में चले गये। और यह पर्याप्त भी नहीं था. मुझे टॉर्च लेकर ग्रीनहाउस की ओर भागना पड़ा और वहां अंधेरे में उन्हें ढूंढना पड़ा।

9. ऊपर बची हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ अवश्य डालें। बढ़िया, सब कुछ बहुत अच्छा हुआ। और कल भी यह स्वादिष्ट रहेगा!

10. पानी उबालें, उबाल आते ही नमक और चीनी डाल दें. उनके घुलने और फिर से उबलने का इंतज़ार करें। नमकीन पानी, जिसे ब्राइन भी कहा जाता है, तैयार है।

11. इसे गर्दन तक जार में डालें। इसमें मुझे लगभग 1.4 लीटर लगा। लेकिन यह मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आपने सभी खीरे को कितनी कसकर जमा किया है।

12. जार को तश्तरी से ढक दें, अगर वे बाहर निकलना चाहते हैं तो ऊपर एक लीटर पानी का जार रख दें.

13. जार को सुबह तक कमरे के तापमान पर रसोई में छोड़ दें।

14. सुबह आप देखेंगे कि उनका रंग बदल गया है. इसका मतलब है कि वे पहले से ही तैयार हैं. और आप पहले से ही एक नमूना ले सकते हैं.

15. कोशिश करने के बाद जार को फ्रिज में रख दें और वहीं स्टोर कर लें. दिन या रात के किसी भी समय, ठंडे, कुरकुरे खीरे आपका इंतजार कर रहे हैं कि आप उन्हें बाहर निकालें और उनका स्वाद लें।

शाम तक बड़े नमूने आ जाएंगे। इसलिए आलू उबालें या मांस भून लें. एक अविश्वसनीय रात्रिभोज आपका इंतजार कर रहा है!

नींबू और पुदीना का त्वरित अचार बनाने की विधि

पिकनिक पर जाते समय बनाने के लिए यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। वे लगभग तुरंत तैयार हो जाते हैं। इन्हें नमकीन होने और बहुत स्वादिष्ट बनने में केवल 30 मिनट का समय लगता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1.5 किलो
• चूना - 3 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• पुदीना - 4 टहनी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 मटर
• काली मिर्च - 4 मटर

तैयारी:

1. फलों को धोएं और दोनों तरफ से सिरे काट लें। उनमें से प्रत्येक को उनके आकार के आधार पर दो से चार भागों में काटें।

2. काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। इसका प्रयोग भी किया जा सकता है पीसी हुई काली मिर्च, लेकिन जब काली मिर्च को अभी-अभी कुचला गया है, तो इसकी गंध बिल्कुल अलग होती है, बहुत अधिक समृद्ध और सुगंधित।

3. नीबू को धोकर सुखा लें. फिर छिलका, केवल हरा भाग, कद्दूकस कर लें।

ज़ेस्ट को मोर्टार में डालें और काली मिर्च के साथ पीस लें। आप सुगंध महसूस कर सकते हैं. हमारे खीरे की महक वैसी ही होगी, और शायद उससे भी बेहतर।

4. बचे हुए नीबू से रस निचोड़कर एक अलग कंटेनर में रख लें।

5. पुदीना और डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि डिल के तने बहुत मोटे हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है। यदि वे छोटे हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कठोर नहीं हैं, तो उन्हें भी काट लें।

6. फलों को एक कटोरे में रखें. इनके ऊपर जूस डालें और मसाले छिड़कें. फिर धीरे से मिलाएं ताकि क्यूब्स बरकरार रहें।

7. 30 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें. इस समय के बाद वे तैयार हैं और परोसे जा सकते हैं।

ऐसा हुआ कि बढ़िया नाश्ताके तहत और कुछ मजबूत.

इसलिए, जब आप बाहर जाएं तो अपनी जरूरत की हर चीज अपने साथ ले जाएं। बेहतर होगा नाश्ता कर लेंसाथ आना कठिन!

सोया सॉस में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन

यह नुस्खा अन्य सभी से इस मायने में भिन्न है कि इसका उपयोग किया जाता है सोया सॉसऔर ढेर सारी हरियाली. मूल में डिल और सीलेंट्रो का उपयोग किया जाता है। लेकिन मुझे पता है कि हर कोई धनिया की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकता है, और यहां तक ​​​​कि पास में पड़ी अन्य हरी सब्जियां भी नहीं खाएगा।

इसलिए, यदि आप इन लोगों में से एक हैं, तो धनिया को अजमोद से बदल दें। या बस एक डिल जोड़ें, जैसा कि मैंने आज के संस्करण में किया था।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 5 - 6 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• धनिया (अजमोद) - 1 गुच्छा
• सोया सॉस - 200 मिली
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच (आंशिक)
• चीनी - 1 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार (चुटकी भर)
• नमक - 1 चम्मच
• तिल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. फलों को धोकर दोनों तरफ के सिरे काट लें। इन्हें 4 भागों में काट लीजिए और अगर सब्जियां लंबी या पॉट-बेलिड हैं तो आप इन्हें 6 - 8 भागों में भी काट सकते हैं. सामान्य तौर पर, इसे काटें ताकि आप तुरंत एक टुकड़ा ले सकें और इसे अपने मुंह में पूरा डाल सकें, या ताकि यह दो काटने के लिए पर्याप्त हो।

ऊपर से नमक डालें, हिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें।

सामग्री तुरंत तैयार करें ताकि आपके पास सब कुछ उपलब्ध हो।

2. क्यूब्स को सॉस पैन या कटोरे में रखें।

3. लहसुन को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. अगर आप इसे प्रेस से कुचल देंगे या बारीक काट लेंगे तो आपको यह महसूस होगा, लेकिन कद्दूकस किया हुआ ही सही रहेगा। यह पूरी तरह से अन्य सभी घटकों के साथ मिल जाएगा और स्वाद में अलग नहीं होगा।

4. साग को बारीक काट लें. अगर इसके तने काफी पतले हैं तो उन्हें भी काट लीजिए, लेकिन अगर बड़े हैं तो उन्हें निकाल देना ही बेहतर है.

5. तिल को एक कटोरे या गहरी प्लेट में निकाल लीजिए. सोया सॉस, सिरका और तेल डालें। सब कुछ मिला लें. थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि बीज संतृप्त हो जाएं।

सिरका सावधानी से मिलाना चाहिए। बात बस इतनी है कि हर किसी की पसंद अलग-अलग होती है, और इसीलिए हर किसी को खुश करना मुश्किल होता है। इसलिए अपनी इच्छानुसार जोड़ें.

वैसे आप इसे एक साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं नींबू का रस. यह और भी अधिक स्वाभाविक होगा. इसके अलावा, हम एक और अद्भुत खुशबू हासिल करेंगे।

6. एक सॉस पैन में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तिल के दानों के साथ तरल घटक डालें और फिर से मिलाएँ।

7. सिद्धांत रूप में, बस इतना ही! अब बस सॉस पैन को ढक्कन से बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख दें। और 4 - 6 घंटे के बाद, सोया सॉस में जड़ी-बूटियों के साथ हमारे हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं।

बहुत स्वादिष्ट! जैसा कि यह पता चला है, सोया सॉस हमारी आज की कहानी के नायक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक जार में स्टोर करके रख सकते हैं। हमने उन्हें एक सप्ताह तक रखा और उन्हें कुछ नहीं हुआ।' संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बने रहे।

मिनरल वाटर का उपयोग करने वाली ठंडी और तेज़ विधि

और ये भी है दिलचस्प तरीकाखीरे को नमक करें. यह तथाकथित है ठंडी विधिअचार बनाना. बेशक आप नियमित उपयोग कर सकते हैं ठंडा पानी, या इससे भी बेहतर, झरने का पानी।

या आप इसे मिनरल वाटर के साथ ऐसे भी कर सकते हैं।

मिनरल वाटर कार्बोनेटेड होना चाहिए। यह गैस के बुलबुले हैं जो यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी तेजी से होती है।

स्वादिष्ट सुंदर खीरे को अगले दिन खाया जा सकता है.

बिना रंग खोए त्वरित तरीके से नमकीन बनाना

मैंने सुना है कि खीरे का अचार इस तरह बनाया जा सकता है कि उनका रंग न छूटे। मैं हमेशा सोचता था कि यह कैसे हासिल किया जा सकता है।

और फिर एक दिन मुझे एक नुस्खा मिला जिसमें बताया गया था कि यह कैसे करना है। और आप जानते हैं कि रहस्य क्या था - नमकीन पानी में वोदका मिलाया गया था! इतना ही!)

हाँ, और वे एक बैरल में नमकीन हैं। हालाँकि आप इन्हें सॉस पैन में अचार बना सकते हैं.

मैं नुस्खा उसी रूप में देता हूं जिस रूप में यह मेरे पास आया था। यहां अनुपात काफी बड़ा है, लेकिन मैंने उन्हें नहीं बदलने का फैसला किया। कोई केवल आधा किलोग्राम फल में नमक डालना चाहेगा, कोई 3 में नमक डालना चाहेगा, और कोई सभी 10 में नमक डालना चाहेगा। इसलिए, मैंने सोचा कि स्कूल में सभी को सिखाया जाता है कि अनुपात के साथ कैसे काम किया जाए, और हर कोई ऐसा करने में सक्षम होगा अपने लिए गणना करें आवश्यक मात्राकिलोग्राम और ग्राम.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 10 किलो
• डिल - 320 जीआर
• करंट पत्ती - 320 ग्राम
• सहिजन का पत्ता - 170 जीआर
• कटा हुआ लहसुन - 20 ग्राम

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 7 लीटर
• नमक - 320 ग्राम
• वोदका - 150 मिलीलीटर

परीक्षण के लिए एक किलोग्राम सब्जी में नमक डालना बहुत सुविधाजनक है। इस मामले में, बस अन्य सभी सामग्रियों के वजन को 10 से विभाजित करें।

तैयारी:

1. फलों को धोकर दोनों सिरे काट लें. बहुत बड़े नमूने न लें, उनकी त्वचा अधिक कोमल होती है और इस कारण वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। नमकीन पानी पतली त्वचा के माध्यम से आंतरिक गूदे को बेहतर पोषण देता है।

सभी साग-सब्जियाँ एक ही बार में तैयार कर लें ताकि वे आपके हाथ में रहें।

2. खीरे को एक बैरल में रखें, उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परतों में रखें।

सबसे ऊपरी परत हरियाली से बनी होनी चाहिए।

3. पानी उबालें और उसमें नमक मिलाएं. जैसे ही नमक घुल जाए, वोदका डालें और तुरंत बंद कर दें।

4. डालो गर्म अचारएक बैरल में. सामग्री को बहुत अधिक दबाव से न दबाएं; बस एक सपाट प्लेट ही पर्याप्त होगी।

5. अगले दिन आप इन्हें खा सकते हैं.

लेकिन उसी दिन उन्हें बेसमेंट में हटाना होगा। मुझे लगता है कि हर घर में एक बैरल और एक तहखाना नहीं होता है। इसलिए, हम अपनी सब्जी को एक सॉस पैन में नमक डालकर फ्रिज में रख देते हैं।

जब चुनने के लिए बहुत कुछ होता है तो मुझे स्वयं यह अच्छा लगता है। जब आप खाना बनाने की कोशिश करते हैं विभिन्न व्यंजन, निश्चित रूप से उनमें से एक ऐसा होगा जिसे आप सबसे अधिक पसंद करते हैं।

लेकिन बहुत सारे लोग हैं, बहुत सारी राय हैं, खासकर जब स्वाद की बात आती है। जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है, जरूरी नहीं कि वह किसी और को भी पसंद हो।

तो इसे आज़माएं और अपनी खुद की रेसिपी खोजें। हमारी गर्मी लंबी है, तो क्यों नहीं, लेकिन खीरे हमेशा पैदा होते हैं बड़ी मात्रा. इसलिए, आप कई अलग-अलग विकल्प आज़मा सकते हैं।

और मैं इसे वहीं छोड़ दूँगा। और मैं सभी को शुभकामना देना चाहता हूं कि आपको हमेशा सबसे स्वादिष्ट खीरे ही मिले!

बॉन एपेतीत!

इस लेख में हमने सबसे अधिक संग्रह किया है स्वादिष्ट व्यंजन, सबसे लोकप्रिय तरीकों का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें: गर्म नमकीन, सूखा नमकीन, करंट के साथ हल्का नमकीन, टूटे हुए खीरे, प्रति घंटा और अन्य।

घर पर अपने हाथों से हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें?

बहुत से लोगों को हल्का नमकीन खीरा बहुत पसंद होता है।

बहुत देर से यह उत्पादके रूप में मेजों पर मौजूद था आम लोग, और महान व्यक्ति।

इसलिए कुछ जानना उपयोगी होगा मूल व्यंजननमकीन

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे - गर्म नमकीन पानी के साथ नमक

सबसे आसान तरीका है एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे बनाना।

डालने के लिए आपको एक चम्मच की जरूरत पड़ेगी. मोटे नमकप्रति लीटर पानी.

खाना पकाने के लिए बाकी सामग्री भी उपलब्ध है।

अर्थात्:

• - 10 पीसी (मध्यम);
• सहिजन - 1 पत्ता;
• डिल - सामान्य गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• स्वाद के लिए लाल गर्म मिर्च;
• काली मिर्च - 7 पीसी।

नमकीन बनाना इस तरह दिखता है:

1. ताजे हरे फलों को धोना चाहिए और सब्जी के सिरे को काट देना चाहिए। अगर ये सख्त हैं तो इन्हें तुरंत लगाया जा सकता है. और अगर सब्जी लंगड़ी है तो उसमें 4 घंटे के लिए बर्फ का पानी भरना जरूरी है.
2. अगला कदम साग को धोना है। डिल को आँख से लिया जा सकता है, अनुमानित मात्रा 3-4 छाते हैं। इसके बाद लहसुन को छील लें. इसे पतले टुकड़ों में काट लें. यदि आप अधिक तीखा उत्पाद चाहते हैं, तो आप बिना बीज वाली थोड़ी गर्म मिर्च मिला सकते हैं। आप इस घटक को छोड़ सकते हैं.
3. इसके बाद, आपको आग पर पानी का एक पैन डालना होगा। यदि खीरे मध्यम हैं, तो एक लीटर पर्याप्त है। हालाँकि, यदि यह पर्याप्त न हो तो आवश्यकतानुसार और अधिक उबालना सही है।
4. - उबाल आते ही पानी में नमक डालकर हिलाएं.
5. यदि आप कुछ मिठाइयाँ मिलाना चाहते हैं, तो आप नमकीन पानी में 1.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
6. जब आग पर पानी उबलने लगे, तो आपको सभी तैयार सामग्रियों को एक तामचीनी कंटेनर में परतों में रखना होगा। नीचे थोड़ी हरियाली बिछा दी जाती है, फिर ऊपर फल और हरियाली।
7. जब सब कुछ पैन में है, तो इस समय तक पक जाना चाहिए नमकीन अचार. यह नमकीन होना चाहिए. नमक डालते समय इस बात से डरने की जरूरत नहीं है कि कहीं आप ज्यादा नमक न डाल दें।
8. तैयार मैरिनेड को भरे हुए पैन में डालना चाहिए। इसमें इसकी सभी सामग्री बिल्कुल शामिल होनी चाहिए। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो आपको और अधिक बनाने की आवश्यकता है, उबालने के बाद आधा लीटर पानी के लिए आपको एक चम्मच मोटे नमक की आवश्यकता होगी। आपको उतना ही नमकीन पानी मिलाना होगा जितना पर्याप्त नहीं है।
9. अगला कदम पैन के अंदर के व्यास के साथ एक प्लेट लेना है और इसे शीर्ष पर रखना है ताकि यह वजन के रूप में कार्य करे और खीरे को दबा दे।
10. दबाव वाले पैन को कमरे में छोड़ देना चाहिए तापमान की स्थितिरात भर के लिए। सुबह खीरे पहले से ही परोसे जा सकते हैं।
11. छोटे फल जरूर तैयार हो जायेंगे. यदि खीरे बड़े हैं, तो उन्हें शाम तक थोड़ा और समय चाहिए होगा।
12. लेकिन, जैसा भी हो, सुबह आपको कंटेनर को सामग्री के साथ रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
13. नमकीन बनाने की प्रक्रिया भी वहीं होगी. यदि आप उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखेंगे तो नमकीन पानी साफ रहेगा। यदि आप इसे मेज पर छोड़ देते हैं, तो यह जल्द ही बादल बन जाएगा और खीरे खट्टे होने लगेंगे। खीरे खट्टे हो जायेंगे.
14. एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे बनाना इतना आसान है, जल्दी और स्वादिष्ट।

1 घंटे में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

तैयारी सरल है.

ऐसा करने के लिए, आपको मध्यम आकार की किस्में लेनी चाहिए। इसके अलावा, आप न केवल सामान्य छोटी सब्जियों, बल्कि लंबी सलाद किस्मों को भी नमक कर सकते हैं।

वे लंबे और पतले हैं, जो अच्छा है, इसका मतलब है कि वे तेजी से पकेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो ताजे फल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - आधा गुच्छा;
• सहिजन - आधा पत्ता;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. फलों को धोना चाहिए, दोनों तरफ के सिरे काट कर काट लेना चाहिए। इसे अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है, आप इन्हें लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काट सकते हैं, यह सब आकार पर निर्भर करता है। या आप उन्हें मध्यम हलकों या पट्टियों में काट सकते हैं। ये उनके आकार पर भी निर्भर करता है. कट जितना महीन होगा, अचार बनाने की अवधि उतनी ही तेज होगी।
2. लहसुन की कलियाँ बारीक कटी होनी चाहिए, यह बहुत जरूरी है। हमें लहसुन के रस की आवश्यकता है, जो सक्रिय रूप से खीरे के गूदे में प्रवेश करेगा। इसलिए, ऐसा करने के लिए, आपको या तो स्लाइस को बहुत बारीक काटना होगा या लहसुन प्रेस का उपयोग करना होगा।
3. आपको डिल को भी यथासंभव बारीक काटना होगा। इस नुस्खे के लिए, साग के केवल कोमल भागों की आवश्यकता होती है; खुरदरे तनों को अलग रख देना चाहिए और संरक्षण के लिए उपयोग करना चाहिए। यदि अन्य अचार बनाने की विधि में आप साग के किसी भी भाग का उपयोग कर सकते हैं, तो केवल डिल के नरम शीर्ष ही यहाँ उपयुक्त हैं।
4. सहिजन की आधी पत्ती को हाथ से टुकड़ों में तोड़ लेना चाहिए ताकि बाद में उन्हें आसानी से हटाया जा सके।
5. खीरे को वैसे ही नमकीन बनाया जाता है सलाद पकवान, और ताकि उन्हें खाया जा सके। उन्हें हल्का नमकीन होना चाहिए। यह समझने के लिए कि क्या पर्याप्त नमक है, कटी हुई पट्टियों को मिलाने की जरूरत है अनिवार्यएक नमूना ले लो.
6. अब जब सब कुछ कट कर तैयार हो गया है, तो आप सभी सामग्री को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं।
7. अधिक सटीक रूप से, 2 पैकेजों में, एक को दूसरे में रखा जाना चाहिए। आगे यह स्पष्ट हो जाएगा कि यह हेराफेरी क्यों जरूरी है.
8. आपको थोड़ी और काली मिर्च मिलानी होगी। कई गृहिणियां इसे पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, 2-3 काली मिर्च को कुचलकर खीरे में मिला दें। ऐसी स्थिति में सुगंध बिल्कुल अनोखी होगी। हालाँकि, यदि आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।
9. फिर मजा शुरू होता है.
10. बैग को बंद करें और इसे ऊपर और नीचे की गति में बहुत जोर से हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं और रस न बन जाए। इस अवस्था में, पैकेज लगभग 10 मिनट तक पड़ा रहना चाहिए, और फिर आपको सामग्री को फिर से हिलाना होगा।
11. फिर आपको बैग को हवा से भरना चाहिए, इसे वहां फुलाना और कसकर बांधना भी बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में रखें.
12. 60 मिनिट बाद हमारा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ताइसे आलू के साथ या अलग नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। इन खीरे को सब्जी के सलाद में मिलाया जा सकता है.

हल्के नमकीन खीरे, सूखा नमकीन

इसे निम्नानुसार तैयार किया जाना चाहिए।

खीरे को धोकर सुखा लें. फल के "चूतड़" को छाँटें।

प्रत्येक खीरे को आधे भागों में काटें (आप उन्हें बिना काटे भी छोड़ सकते हैं, लेकिन ऐसी स्थिति में तेजी से नमक बनाने के लिए प्रत्येक खीरे में कई स्थानों पर कांटे से छेद करना सही होता है)।

तैयारी के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• पिंपल्स वाले एक किलो छोटे खीरे;
• नमक - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के);
• लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ;
• डिल का एक गुच्छा;

तैयारी:

1. खीरे को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, नमक और जीरा डालें।
2. लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजारें।
3. साग को बारीक काट लीजिये.
4. इसमें जोड़ें हरे फल. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।
5. 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. इसे बाहर निकालें और बीच-बीच में हिलाते रहें। कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे खाये जा सकते हैं.

लाल किशमिश के साथ हल्के नमकीन खीरे

खीरा तैयार करने के लिए आपको सामग्री तैयार करनी होगी.

आपको खीरे (छोटे फल वाले, अधिमानतः "निजिंस्की") (किलोग्राम), पानी (लीटर), नमक (50 ग्राम), काले करंट की पत्ती (10 पीसी), पुदीना (10 टहनियाँ), लाल करंट (15 टहनियाँ) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. फल, लाल किशमिश, 5 पुदीने की टहनी धोकर सुखा लें।
2. अचार बनाने वाले कंटेनर को धोएं और कीटाणुरहित करें।
3. एक कंटेनर में फल, किशमिश और पुदीने की 5 टहनी रखें।

जो कुछ बचा है उसे 3 मिनट तक उबालें, फिर परिणामी नमकीन पानी को फलों, लाल किशमिश और पुदीने के ऊपर डालें।

4 घंटे के लिए छोड़ दें.

कुचले हुए खीरे कैसे पकाएं?

खाना पकाने की विधि सरल है.

हम एक कांच के कंटेनर में नुस्खा के अनुसार टूटे हुए खीरे का अचार बनाना शुरू करते हैं। फलों को धोना और सख्त होने पर छिलका उतारना जरूरी है।

यदि आप जल्द से जल्द उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको त्वचा को साफ़ करने की आवश्यकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• ताजा खीरे - 3 पीसी;
• डिल - 30 जीआर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 चम्मच;
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
• नमक - आधा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

तैयारी:

1. लहसुन और जड़ी-बूटियाँ तैयार करें। फिर आपको फलों को बड़े टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है, ताकि मिश्रण के दौरान वे एक साथ कम चिपकेंगे।
2. यहां तक ​​कि बहुत छोटे खीरे को भी काटा जाना चाहिए - हर चीज का उद्देश्य जल्दी से अचार बनाना है।
3. अगला कदम है हरी सब्जियों को बारीक काटना, लहसुन को प्रेस से गुजारना और तेज पत्ते को एक कंटेनर में रखना। अचार बनाने की गति के लिए नुस्खा में शामिल सभी योजकों को पीसने की आवश्यकता होती है।
4. फलों के टुकड़ों को एक लीटर कांच के कंटेनर में रखना चाहिए। कंटेनर में मसाले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, तेज़ पत्ता डालें और वनस्पति तेल डालें।
5. नमक डालें और कन्टेनर को सुरक्षित ढक्कन से बंद कर दें। इसके बाद, आपको कंटेनर को जोर से हिलाना होगा।
6. खीरे के टुकड़े नमक के साथ क्रिया करना शुरू कर देंगे और रस छोड़ना शुरू कर देंगे। फल के किनारे क्षतिग्रस्त हो जायेंगे. इसलिए यह मूल नामनुस्खा - "टूटा हुआ"।
7. आपको लगभग 10-15 मिनट तक हिलाने की ज़रूरत है, और खीरे एक प्रकार का आकार ले लेंगे जो किनारों पर झुर्रियों वाला होगा। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के बाद आप खा सकते हैं।

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