टमाटर का जूस कैसे बनाये। मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस। एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर से रस कैसे बंद करें

ठंड के दिनों में ताजा और सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक टमाटर का रस पीना कितना सुखद होता है।

और हम स्टोर से खरीदे गए रस के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिसमें उच्च स्तर के संरक्षक और अन्य हानिकारक पदार्थ होते हैं।

आइए सर्दियों के लिए टमाटर से स्वादिष्ट टमाटर का रस डाचा या अपने बगीचे से तैयार करें। क्या अधिक है, यह वास्तव में आसान है!

क्लासिक तरीका

खाना पकाने की सामग्री:

• अच्छी परिपक्वता के डेढ़ किलोग्राम टमाटर;
• अपने स्वाद के लिए नमक।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे तैयार करें:

1. हम टमाटर को एक बड़े कंटेनर या कटोरे में फैलाते हैं, ध्यान से छाँटते हैं;
   
2. अगला, उन्हें ठंडे पानी से भरें, गंदगी और धूल धो लें, सभी डंठल हटा दें;
3. जार, जिसमें भविष्य में रस जमा किया जाएगा, को भी अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और गंदगी को साफ करना चाहिए;
   
4. धोने के बाद, कांच के कंटेनर को भाप या ओवन में निष्फल किया जाना चाहिए। आपके स्वविवेक पर निर्भर है;
5. हम जूसर तैयार करते हैं, यह साफ होना चाहिए;
6. हमने धुले हुए टमाटरों को मध्यम टुकड़ों में काट दिया ताकि उन्हें जूसर के माध्यम से आसानी से पारित किया जा सके;
   
7. अगला, हम टमाटर से रस बनाते हैं। परिणाम खाल और बीज के बिना एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए;
8. फिर तरल टमाटर के मिश्रण को एक एल्यूमीनियम कंटेनर में डालें, आग लगा दें और उबाल लें;
9. हर चीज को समय-समय पर चलाते रहें ताकि वह जले नहीं;
10. उबाल आने के लगभग 5 मिनट बाद, मिश्रण में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट तक उबालें;
    
11. इसके बाद, गर्म रस को स्टोव से हटा दें और तुरंत इसे निष्फल कांच के जार में डाल दें;
12. हम रस के जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें एक अंधेरी जगह में फर्श पर उल्टा रख देते हैं;
    
13. हम सब कुछ गर्म सामग्री के साथ लपेटते हैं, इसे ठंडा होने तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें;
14. ठंडा होने के बाद, आप किसी ठंडी जगह, जैसे तहखाने या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस: सिरका के साथ नुस्खा

घटक घटक:

• अच्छे पकने वाले टमाटर - 11 किलोग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• 275 ग्राम टेबल सिरका 9%;
• नमक - 175-180 ग्राम;
• मटर में ऑलस्पाइस - 30 टुकड़े;
• लौंग - 7-10 चीजें;
• सरसों - 3.5 छोटे चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• एक चुटकी जायफल।

सर्दियों के लिए सिरके के साथ टमाटर का रस कैसे बनाएं:

1. एक बड़े कंटेनर में टमाटर डालें, आप उन्हें एक कटोरे में डाल सकते हैं और ध्यान से छाँट सकते हैं;
2. टमाटरों को ठंडे पानी से भरें, उन्हें गंदगी और धूल से धो लें और सभी डंठल हटा दें;
3. मैंने टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया ताकि वे आसानी से एक जूसर से गुजर सकें;
4. अगला, हम टमाटर को जूसर के माध्यम से पास करते हैं। परिणाम खाल और बीज के बिना एक सजातीय टमाटर का रस होना चाहिए;
5. रस को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में डालें, इसे स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें;
6. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आँच को कम कर दें और 30-40 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें;
7. उसके बाद, मिश्रण में नमक और दानेदार चीनी डालें, सूखे घटकों के घुलने तक 10 मिनट तक उबालें;
8. लहसुन से भूसी छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें;
9. टमाटर के मिश्रण में लहसुन के टुकड़े डालें, लौंग, ऑलस्पाइस, सरसों, गर्म लाल मिर्च, जायफल डालें, सिरका डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें;
10. इस बीच, हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें धोने के घोल या बेकिंग सोडा पाउडर से गंदगी और धूल से साफ करते हैं। ठंडे पानी से कई बार कुल्ला;
11. कंटेनर को भाप या ओवन में निष्फल किया जाना चाहिए;
12. टमाटर के रस को निष्फल जार में सबसे ऊपर डालें;
13. हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं ताकि तरल लीक न हो;
14. उल्टा मुड़ें और फर्श पर रख दें, गर्म कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें;
15. हम तैयार रस को ठंडे स्थान पर +20 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत करते हैं।

आइए सर्दियों के लिए जूस बनाना शुरू करें:

• टमाटर के रस को मीठा बनाने के लिए ज्यादा पकी सब्जियों का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। कच्ची सब्जियां पेय को खट्टा कर देंगी, जो केवल गैस स्टेशनों के लिए उपयुक्त है;
• यदि खाना पकाने के बाद कचरा रहता है, तो उन्हें सॉस बनाने के लिए छोड़ा जा सकता है;
• यदि रस गाढ़ा हो जाता है, तो इसे बोर्स्ट के लिए तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है;
• नमक और दानेदार चीनी को अपने विवेक पर जोड़ा जाना चाहिए। किसी को मीठा पेय पसंद है, किसी को इसके विपरीत नमकीन;
• डालने से पहले कंटेनर को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें ताकि भविष्य में रस में सूजन न हो और फफूंदी न लगे।

जूस को 3 साल तक ठंडी जगह पर रखें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बंद करें। इसे घर पर जरूर पकाएं, क्योंकि यह पेय हमेशा बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद साबित होता है। यह बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा।

वयस्क और बच्चे दोनों इसकी सराहना करेंगे। खासकर सर्दियों में, पर्याप्त विटामिन और सब्जियां नहीं होती हैं, और यह पेय काम आएगा!

जब मुख्य सब्जी की तैयारी हो जाती है, और अभी भी बहुत सारे टमाटर के फल होते हैं, तो उनसे स्वादिष्ट, गाढ़ा और सुगंधित घर का बना रस बनाना एक अच्छा विचार होगा। इसे एक स्टोर में खरीदना, आपको घर के बने पेय के विपरीत, ऐसा आनंद और भावनाओं का तूफान नहीं मिलेगा। और स्पष्ट लाभ, मुझे लगता है, सभी के लिए स्पष्ट है।

टमाटर में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। यह पौष्टिक उत्पाद सामान्य रूप से भलाई पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, स्वर देता है और हमारे तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करता है। और लाइकोपीन पदार्थ, जो टमाटर में समृद्ध है, न केवल युवाओं को संरक्षित करने में मदद करता है। तो, प्रिय महिलाओं, ध्यान दें।

सर्दियों के लिए एक पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपके समय की लागत न्यूनतम होगी, और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। तो क्यों न अपने परिवार को विटामिन जूस से खुश करें। इसके अलावा, यह भविष्य में सूप, सॉस या अन्य दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के काम आएगा। और पेय को अधिक सुगंधित और रोचक बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप टमाटर में अन्य घटकों को जोड़ें। पढ़ें और पता लगाएं।

स्वाद के मामले में, घर के बने टमाटर के रस की तुलना स्टोर से खरीदे गए टमाटर के रस से नहीं की जा सकती। यह एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद और रंग के साथ मोटा निकलता है। पेय को विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए एक अतिरिक्त घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या बस ऐसे ही पिया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• कार्नेशन - 3-4 टुकड़े

खाना बनाना:

भोजन तैयार करें, टमाटर को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें।

बड़े फलों को कई भागों में काटें, मांस की चक्की के माध्यम से काट लें। यदि आपके पास टमाटर के लिए एक विशेष नोजल है, तो आम तौर पर एकदम सही है। द्रव्यमान में नमक, चीनी, लौंग डालें।

द्रव्यमान को मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर रखें। उच्चतम गर्मी पर स्टोव के साथ, रस को उबाल लें। अपनी इच्छानुसार फोम को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें। उबालने के बाद, स्टोव की गर्मी कम से कम करें, पेय को 20-25 मिनट तक पीएं।

वैसे, आप रस से जो झाग निकालते हैं, उसे सॉस पैन में गाढ़ा द्रव्यमान में वाष्पित किया जा सकता है, और फिर विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए टमाटर के पेस्ट के रूप में उपयोग किया जाता है।

जार को अच्छी तरह से धो लें, ओवन में या भाप के ऊपर जीवाणुरहित करें। इन्हें गर्दन के नीचे गर्म रस से भरें और कसकर बंद कर दें।

पेय को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर जार को उस स्थान पर ले जाएँ जहाँ आपके खाली स्थान हैं।

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बिना नसबंदी के गूदे के साथ टमाटर के रस का एक सरल नुस्खा

टमाटर से बने स्वादिष्ट स्वस्थ पेय के लिए एक बढ़िया विकल्प। आखिरकार, हर कोई जानता है कि घर पर अपने दम पर और आत्मा से तैयार किए गए ब्लैंक की तुलना स्टोर के उत्पादों से नहीं की जा सकती है। इनमें कोई कृत्रिम संरक्षक या योजक नहीं होते हैं। ऐसा उत्पाद शिशु आहार के लिए भी उपयुक्त है। नुस्खा को आपसे विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, आप इसे बिना किसी संदेह के कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर
• चीनी

खाना बनाना:

नुस्खा आपको आवश्यक सामग्री की संख्या तक सीमित नहीं करता है। खाना पकाने के दौरान, आप स्वयं निर्देशित होते हैं कि आपको कितना और क्या चाहिए, और मैं इसमें आपकी मदद करूंगा। मैं अक्सर इस पेय को तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान चखने के लिए तैयार करता हूं।

टमाटर को पके, चमकीले लाल रंग की जरूरत होती है। फलों को धो लें, कई टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें।

जूसर की मदद से टमाटर का रस निचोड़ लें।

रस को सॉस पैन या गहरे सॉस पैन में डालें, व्यंजन को स्टोव पर रखें। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, व्यंजन को तुरंत गर्मी से हटा दें और स्वाद के लिए नमक डालें।

फिर चीनी डालें, इसका स्वाद भी लें ताकि मसाले पर्याप्त मात्रा में रह जाएं।

आपके लिए सुविधाजनक तरीके से ढक्कन के साथ साफ जार को जीवाणुरहित करें। जार को पेय से भरें और कसकर बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल या किसी अन्य सामग्री से ढक दें, कई दिनों तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और उसके बाद, बैंकों को तहखाने में उतारा जा सकता है या पेंट्री में रखा जा सकता है।

आपको सुगंधित और स्वादिष्ट रस, खाना पकाने में शुभकामनाएँ!

टमाटर और सेब के साथ अपने हाथों से स्वादिष्ट रस पकाना

क्या आपने कभी सेब के साथ टमाटर के रस की कोशिश की है? मैं नहीं हूं, और संयोजन मुझे अजीब लग रहा था, लेकिन व्यर्थ। मुझे एक वीडियो रेसिपी मिली, जिसमें मुझे दिलचस्पी थी, कि मैंने इसे पकाने का फैसला किया। पूरे परिवार को परिणाम पसंद आया, मैं आपको इसे भी आजमाने की सलाह देता हूं।

बेल मिर्च के साथ टमाटर से पेय के लिए पकाने की विधि

बल्गेरियाई काली मिर्च इस पेय को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगी। और इसके अलावा, इसका उपयोग सॉस या कई अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और उदाहरण के लिए, इसे तले हुए आलू के साथ पीना भी स्वादिष्ट है। पूरे शरीर के लिए बहुत लाभ के साथ एक अद्भुत पेय तैयार करने का प्रयास करें, जो सिर्फ विटामिन का भंडार है।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - चुटकी भर
• चीनी - एक चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

खाना बनाना:

सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर तैयार करें।

टमाटर से रस निचोड़ें, इस उद्देश्य के लिए एक जूसर आदर्श है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक मांस की चक्की का उपयोग करें, लेकिन फिर आपको एक समान स्थिरता के लिए एक छलनी के माध्यम से पेय को अतिरिक्त रूप से छानना होगा।

मीठी मिर्च को डंठल से बीज के साथ छीलिये, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर के द्रव्यमान में शिमला मिर्च, मसाले डालें। मनचाहा स्वाद पाने के लिए इच्छानुसार अतिरिक्त मसाले चखें और डालें।

रस के साथ कटोरे को स्टोव पर ले जाएं। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, 15 मिनट के लिए पकाएं, व्यंजन की सामग्री को मिलाना सुनिश्चित करें।

गर्म पेय को बाँझ जार में गर्दन तक डालें।

धातु के कवर के साथ कवर करें और उन्हें एक विशेष उपकरण के साथ रोल करें।

पेय को उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मजे से पियो, अपने दोस्तों के साथ व्यवहार करो!

तुलसी के साथ टमाटर से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जूस कैसे बनाएं

तुलसी के साथ एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, आप ताजी टहनियाँ और सूखे मसाले दोनों का उपयोग कर सकते हैं। रस में एक अविश्वसनीय सुगंध के साथ एक दिलचस्प, दिलकश स्वाद होगा। अपने परिवार के लिए कम से कम दो जार तैयार करें, वे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 4.5-5 किग्रा
• तुलसी - 5-6 टहनी या स्वादानुसार सुखाईं
• स्वाद के लिए चीनी
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

सब्जियों को धो लें, आगे काटने से पहले सुविधा के लिए कई टुकड़ों में काट लें।

एक विशेष नोजल के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो पीसने के बाद, बीज और त्वचा को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रस को छान लें।

मोटी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, जिसे आप स्टोव पर डालते हैं। मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर 15 मिनट तक उबाल लें। हिलाना न भूलें।

नमक, चीनी और तुलसी डालें।

जार को सोडा से धोएं (मैं अन्य डिटर्जेंट का उपयोग नहीं करने की कोशिश करता हूं), नसबंदी प्रक्रिया को पूरा करें। ढक्कन भी तैयार करने की जरूरत है, उन्हें बस कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो पेय को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। संरक्षण चरण को पूरा करने के लिए, जार को पलट कर लपेटना चाहिए। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो आमतौर पर लगभग 10 घंटे लगते हैं, बेझिझक उन्हें भंडारण की जगह पर ले जाएं, यह ठंडा होना चाहिए।

टमाटर का पेय भंडारण के लिए उत्कृष्ट है, लेकिन मुझे यकीन है कि आप इसे लंबे समय तक नहीं खाएंगे। पूरे परिवार के साथ जूस का आनंद लें!

अजवाइन, काली मिर्च और नमक के साथ मसालेदार प्रेमियों के लिए टमाटर का रस

विटामिन और खनिजों से भरपूर एक बहुमुखी पेय। अब सब्जियों के मिश्रण से जूस बनाना अधिक प्रासंगिक हो गया है। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और सभी अवसरों के लिए उपयोगी है। सर्दियों के लिए एक मसालेदार पेय तैयार करें, और मेरी रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

सामग्री:

• टमाटर
• अजवायन
• मिर्च
• मसाले

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए उपयोगी तैयारी तैयार करने के लिए, आगे की प्रक्रिया के लिए उपयुक्त फलों का चयन करें। याद रखें, अधिक पके फल इसके लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं।

टमाटर चमकीले लाल और काफी सख्त होने चाहिए। बहते ठंडे पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से धो लें, क्वार्टर में काट लें। इससे बाद में इन्हें पीसकर प्यूरी बनाने में आसानी होगी।

अजवाइन की मात्रा उपयोग किए गए टमाटरों की संख्या पर निर्भर करती है, और आप पेय में इसका स्वाद कितना व्यक्त करना चाहते हैं। पीसने के चरण में, द्रव्यमान को चखा जा सकता है और उत्पादों के अनुपात को समायोजित किया जा सकता है।

परिणामस्वरूप मिश्रण को एक लंबे सॉस पैन में डालें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग उठेगा, जिसे हटा दिया जाना चाहिए यदि आप चाहते हैं कि वर्कपीस लंबे समय तक संरक्षित रहे।

उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। स्वाद लें, यदि आवश्यक हो, तो आवश्यक मसाले डालें। 10 मिनट तक उबालें, और फिर बर्तन को आँच से हटा दें।

इस बीच, वे व्यंजन तैयार करें जिनमें रस के रिक्त स्थान रखे जाएंगे। जार को अच्छी तरह से धो लें, स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के लिए भी यही प्रक्रिया की आवश्यकता होगी।

गर्म पेय के साथ जार भरें, रोल अप करें। संरक्षण प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें। जैसे ही वे ठंडा हो जाते हैं, पेय उपभोग और भंडारण के लिए तैयार है।

मजे से पियो, अपने दोस्तों और परिचितों के साथ व्यवहार करो!

सर्दियों के लिए विटामिन का भंडार करने का एक शानदार तरीका, जब हमारे शरीर को इसकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है। टमाटर का रस नुस्खा विकल्प जो मैंने ऊपर वर्णित किया है, वह बिना किसी अपवाद के सब कुछ पकाने में सक्षम होगा।

टमाटर का रस रूस और पूर्व सीआईएस के देशों में बहुत लोकप्रिय है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसके बहुत फायदे हैं। इसमें आप भारी मात्रा में कार्बनिक पदार्थ और अकार्बनिक पा सकते हैं, जो आपको शरीर की सामान्य स्थिति को मजबूत करने की अनुमति देता है। सबसे पहले, हम फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में निहित प्राकृतिक चीनी के बारे में बात कर रहे हैं।

यह पेय दुकानों में सस्ता नहीं है, इसलिए कई लोग सोच रहे हैं कि टमाटर का रस कैसे और कितना पकाना है। यह विषय उन बागवानों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो हर साल नहीं जानते कि टमाटर की फसल का क्या करना है। यह केवल ताजा रस के बारे में नहीं है, इसे सर्दियों में पीने के लिए मार्जिन के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

टमाटर का रस और शरीर के लिए इसके फायदे

व्यंजन विधि

घर पर, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसे तैयार करना काफी सरल है। 200 मिलीलीटर पानी के लिए, आपको 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक चौथाई चम्मच नमक लेने की आवश्यकता है, यदि आवश्यक हो और आप चाहें तो काली मिर्च मिला सकते हैं। रस पारदर्शी या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, यह एक शर्त है। इस तरह से सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाना असंभव है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय बनाया जा सकता है और तुरंत सेवन किया जा सकता है।

उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक पास्ता का उपयोग करना आवश्यक है, तभी स्वादिष्ट रस प्राप्त करना संभव होगा। याद रखें: भले ही यह बहुत महंगा हो, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि यह वास्तव में उच्च गुणवत्ता का है। इसलिए खरीदते समय सावधानी बरतें। कभी-कभी आप इसमें स्टार्च पा सकते हैं, जो पेस्ट को अतिरिक्त घनत्व देता है, आपको इससे डरना नहीं चाहिए।

खुद की फसल से रस

उत्साही माली जो सालाना टमाटर काटते हैं, वे लगातार सोच रहे हैं कि स्वादिष्ट और प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए टमाटर का रस कितना पकाना है। पेय बनाने के लिए, पके फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो अभी-अभी झाड़ी से तोड़े गए हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो टमाटर जो हाल ही में काटे गए हैं, लेकिन अभी तक पकने का समय नहीं है, वे करेंगे।

पहले आपको टमाटर को कुल्ला करने की जरूरत है, और फिर सभी मौजूदा डंठल, साथ ही क्षतिग्रस्त स्थानों को काट लें। उसके बाद, टमाटर को कई स्लाइस में काटना और उनमें से रस को थोड़ा निचोड़ना आवश्यक है, इसे पैन में डालें। कंटेनर को ऊपर से धुंध से ढक दें, और उसके ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें।

टमाटर का रस कब तक पकाना है? केवल पांच मिनट, फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए। उबले हुए टमाटर के स्लाइस को एक बड़ी छलनी से पोंछना होगा, और फिर रस के साथ मिलाना होगा। प्यूरी को स्टोव पर 85 डिग्री तक गरम करना होगा, और फिर गर्म जार में डालना होगा। फिर कंटेनरों को 30-40 मिनट के लिए उबलते पानी में निर्जलित किया जाना चाहिए। उसके बाद, जार को पलट दिया जाना चाहिए, एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए, इस स्थिति में ठंडा होने तक रखा जाना चाहिए।

एक अन्य विकल्प

जो किसी भी परिचारिका के लिए उपयुक्त है, बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट है। इस विधि के लिए, आपको पके टमाटर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, जिसे धोया जाना चाहिए और फिर लकड़ी के मूसल से कुचल दिया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डाला जाना चाहिए, फिर, सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए।

परिणामी द्रव्यमान को एक बड़ी छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा, फिर टमाटर के छिलके और बीज को गूदे से आसानी से अलग करना संभव होगा। फिर आपको इसे फिर से पीसने की आवश्यकता होगी, लेकिन इस बार बहुत महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से, कई परतों में मुड़ा हुआ। यदि वांछित है, तो आप चीनी और नमक जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। गर्म पेय को पहले से तैयार कंटेनरों में डालना होगा और जार को निष्फल करना होगा।

लहसुन के साथ टमाटर का रस

यह जानना इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि टमाटर का रस कितना पकाना है, इससे अधिक महत्वपूर्ण यह है कि इसकी तैयारी के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों को जानना है। सबसे स्वादिष्ट में से एक लहसुन और मसालों के साथ एक पेय है। इसे बनाने के लिए, आपको 11 किलोग्राम लाल टमाटर चाहिए, 400 से 700 ग्राम चीनी (स्वाद के लिए), 150-200 ग्राम नमक (स्वाद के लिए), ऑलस्पाइस मटर, एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस, 0.5 चम्मच लाल मिर्च , लहसुन की कलियां (स्वादानुसार), 10 लौंग कलियों तक, थोड़ा सा जायफल और तीन चम्मच दालचीनी।

आपको टमाटर को अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें सभी डंठल से क्यों छीलना होगा, और फिर उन्हें कई टुकड़ों में काट लेना होगा। बीज और छिलके के बिना रस प्राप्त करने के लिए सभी टुकड़ों को एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। पेय को सॉस पैन में डालना होगा, और फिर आग लगाना होगा। अगर हम बात करें टमाटर का जूस कितना पकाना है तो हम बात कर रहे हैं तीस मिनट की। इस समय के बाद, आपको आग को कम करने की जरूरत है, और फिर मसाले, सिरका और लहसुन डालकर पेय को दस मिनट तक उबालें। फिर आपको पेय को 10-20 मिनट तक उबालने की जरूरत है, जार में डालें और रोल अप करें।

आहार और टमाटर का रस

यदि आप टमाटर के रस को सही तरीके से पकाना जानते हैं, तो आप इसके साथ उन अतिरिक्त पाउंड को सफलतापूर्वक खो सकते हैं। इस पेय का उपयोग करने वाले आहार का सार प्रत्येक भोजन से पहले एक गिलास पीना है। आप इसे भोजन के बीच में भी पी सकते हैं। पेस्ट्री, मीठे खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करना सुनिश्चित करें, चीनी को पूरी तरह से खत्म करने की सिफारिश की जाती है।

नमक का सेवन कम से कम करना चाहिए, तले हुए खाद्य पदार्थों को उबले हुए खाद्य पदार्थों से बदलना चाहिए। इस तरह के आहार की मदद से आप कुछ हफ़्ते में 5 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं, इस तरह के आहार को जारी रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। केवल ताजा बना पेय ही अधिकतम प्रभाव दे सकता है, इसलिए यदि आप जानते हैं कि टमाटर का रस कितनी देर तक उबालना है और इसे कैसे करना है, तो आप इसे घर पर खुद बनाकर बहुत कम पैसे में समान परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

निष्कर्ष

अब जब आप जानते हैं कि टमाटर का रस कितना पकाना है, तो आप इससे अपने परिवार और दोस्तों को आसानी से खुश कर सकते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि यह पेय पेट में भारीपन पैदा कर सकता है। पीने के लिए इसे मापा जाना चाहिए, आनंद के साथ, शरीर इसे बेहतर ढंग से अवशोषित करने में सक्षम होगा।

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस तैयार करना काफी आसान है। टमाटर से जूस बनाने के कई विकल्प हैं। इसे सर्दियों के लिए मसालों, तेजपत्ता, सोआ से तैयार किया जाता है। खाना पकाने के तरीके भी अलग हैं, आप मांस की चक्की, जूसर का उपयोग कर सकते हैं। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या घर के बने टमाटर को गूदे से मोड़ें।

यह अब किसी भी किराने की दुकान में बेचा जाता है। लेकिन दुकान से खरीदे गए टमाटर के रस की गुणवत्ता संदिग्ध है।

कभी-कभी ऐसा लगता है (और सबसे अधिक संभावना है) कि यह टमाटर का रस नहीं है, बल्कि पतला टमाटर का पेस्ट है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सभी प्रकार के स्टेबलाइजर्स, रंजक और अन्य गंदी चीजों के साथ।

और इसलिए हम निष्कर्ष निकालते हैं: टमाटर का रस घर पर खुद तैयार करना सबसे अच्छा है। टमाटर का जूस घर पर बनाने के लिए आपको ज्यादा हुनर ​​की जरूरत नहीं है।

हम सर्दियों के लिए टमाटर के रस के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजनों की पेशकश करते हैं, अपने परिवार और दोस्तों के लिए घर पर बने व्यंजनों को चुनें और स्पिन करें।

घर पर सर्दियों के लिए सबसे आसान टमाटर की रेसिपी, छलनी से मला। भविष्य में, इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए किया जा सकता है। या बस पी लो।

सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर;
• चीनी;
• नमक;
• पानी।

एक किलोग्राम टमाटर आमतौर पर लगभग 1 लीटर टमाटर का रस पैदा करता है।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस पकाना - एक पारंपरिक, क्लासिक नुस्खा:

टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए टमाटर के साथ सॉस पैन में आधा गिलास पानी डालें और आग लगा दें।

उबालने के बाद, प्रकाश को तेज करें और खाना पकाने के दौरान समय-समय पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। 10 मिनट उबालें।

टमाटर को ठंडा होने दें, लेकिन ताकि वे गर्म रहें। पके टमाटर के टुकड़ों को बारीक चलनी में पीस लें।

परिणामी टमाटर के रस को वापस आग पर रख दें, स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं, खाना पकाने के दौरान दिखाई देने वाले सभी फोम को हटाकर, हलचल करें।

उबलते टमाटर के रस को बाँझ जार में डालें और रोल करें। जितना हो सके जार में डालने की कोशिश करें, यहां तक ​​​​कि सीधे भी, ताकि यह थोड़ा बाहर निकल जाए - यह एक वैक्यूम सुनिश्चित करेगा।

बैंकों को पलट दें, उन्हें लपेट दें और ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ घर का बना टमाटर का रस

यह नुस्खा आश्चर्यजनक स्वादिष्ट टमाटर का रस पैदा करता है। इसे टेस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप टमाटर को पकाकर उसका स्वाद लें।

पकाने की विधि सामग्री:

• टमाटर - 11 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम (आप स्वाद के लिए कम जोड़ सकते हैं, कहीं - 450-500 जीआर);
• नमक - 175 ग्राम (अपने स्वाद के लिए प्रयास करें);
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच या 1 एस्पिरिन टैबलेट;
  सिरका सार के बजाय, आप 9% सिरका का उपयोग कर सकते हैं - कुछ बड़े चम्मच (कोशिश करें ताकि टमाटर आपके लिए खट्टा न हो);
• लहसुन - कुछ लौंग;
• ऑलस्पाइस - 30 अनाज;
• जमीन लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• कार्नेशन - 6-10 कलियाँ;
• दालचीनी - 3.5 चम्मच;
• आप स्वाद के लिए जायफल भी मिला सकते हैं।

उपज: 4 किलो तैयार गाढ़ा टमाटर का रस (टमाटर को ज्यादा देर तक पकाने पर इतनी मात्रा में टमाटर निकलेगा)

सर्दियों के लिए घर पर कैसे बनाएं टमाटर का जूस:

यह घर पर टमाटर का रस बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी है, खासकर अगर आपके पास इलेक्ट्रिक जूसर है।

टमाटर को धोइये, 2-4 भागों में काट लीजिये (जूसर के छेद से मुक्त होने के लिये), जूसर में पीस लीजिये.

जूसर बिना छिलके और अनाज के सबसे शुद्ध टमाटर का रस बनाता है। आप मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को मोड़ सकते हैं, फिर आपको एक स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी मिलती है।

पिसे हुए टमाटर के रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, तेज़ आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ। फिर आग कम करें, लेकिन द्रव्यमान उबालना चाहिए, नुस्खा के अनुसार नमक और चीनी डालें, पांच से दस मिनट तक उबालें, फिर मसाले और लहसुन डालें।

अगर आपको मसाले पसंद नहीं हैं, तो आप उनके बिना भी कर सकते हैं।

एक और 10-20 मिनट के लिए उबाल लें। निष्फल जार में डालो। एक लीटर जार में एस्पिरिन की 1 गोली (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) डालें और ढक्कन को रोल करें।

टमाटर का रस कई वर्षों तक गर्म कमरे में भी रहेगा, बशर्ते आप इसे जल्दी न पियें।

सर्दियों में आपको बस जार खोलना है और इसे या तो जूस के रूप में या फिर तलने में डालकर इस्तेमाल करना है। मैं सर्दियों के लिए बहुत सारे टमाटर का रस तैयार करता हूं और सर्दियों के मौसम में हम इसका इस्तेमाल करते हैं।

उन लोगों के लिए जो संरक्षित करने के लिए एस्पिरिन जोड़ना पसंद नहीं करते हैं: सिरका सार या सिरका जोड़ें। और चीनी की मात्रा कम कर दें।

सिरके के साथ मसालेदार टमाटर का रस बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• 11 किलो लाल टमाटर,
• 500 ग्राम चीनी
• 175 ग्राम नमक
• 275 ग्राम सिरका 9%,
• ऑलस्पाइस के 30 मटर,
• 6-10 लौंग,
• 3.5 चम्मच दालचीनी,
• 1/2 चम्मच जमीन लाल मिर्च,
• लहसुन की कुछ कलियाँ
• एक चुटकी जायफल।

सिरके के साथ मसालेदार टमाटर का रस कैसे बनाएं:

टमाटर को धो लें, डंठल हटा दें, काट लें, जूसर से रस निचोड़ लें, एक तामचीनी कंटेनर में डालें, आधे घंटे के लिए पकाएं, फिर आग कम कर दें।

लेकिन टमाटर उबालना चाहिए, चीनी और नमक डालें, 10 मिनट तक पकाएं, लहसुन, सभी मसाले और सिरका डालें, एक और 10-20 मिनट तक उबालें, फिर बाँझ जार और कॉर्क में डालें।

हर कोई टमाटर के रस के इस विदेशी संस्करण को आजमा सकता है - बेल मिर्च के साथ।

शिमला मिर्च के साथ टमाटर का रस बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• 1 बाल्टी टमाटर
• लहसुन की 3 कलियाँ और शिमला मिर्च,
• 1 प्याज का सिर।

काली मिर्च के साथ टमाटर का रस कैसे बनाएं:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर का रस प्राकृतिक

सामग्री:

टमाटर।

सर्दियों के लिए घर पर बने टमाटर के रस की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

टमाटर को अच्छी तरह धोकर, बीच से काट कर, बीच से हटा दीजिये।

एक मांस की चक्की में टमाटर के हिस्सों को मोड़ो, फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डालें और उबाल लें, लेकिन उबाल लें। आप देखते हैं कि यह अभी उबलने लगा है, तुरंत आग बंद कर दें।

फिर टमाटर के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें, और आपको एक सजातीय स्थिरता का रस मिलेगा। बर्तन को फिर से आग पर रख दें, एक उबाल लेकर आएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
तैयार जार में डालें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। अगर आप टमाटर के रस में चीनी और नमक मिलाकर उसके स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं।

लेकिन ध्यान रहे कि 9 किलोग्राम टमाटर 100 ग्राम चीनी के आधार पर चीनी मिलानी चाहिए। नमक एक व्यक्तिगत पसंद है।

घर पर टमाटर का रस बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, केवल बहुत सारे फायदे हैं: लाभ और काफी कम कीमत।
आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी, और बोन एपीटिट!

सेब और चुकंदर के रस के साथ टमाटर का रस

सामग्री:

• 2 किलो ताजे पके टमाटर,
• 1 एल. घर का बना सेब का रस
• 200 ग्राम चुकंदर का रस
• नमक।

खाना बनाना:

टमाटर को अच्छे से धोकर उबलते पानी से डाल दें। फिर टमाटर को स्लाइस में काट लें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या जूसर से रस निचोड़ें।

परिणामस्वरूप टमाटर के द्रव्यमान में सेब और चुकंदर का रस मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें।

इस समय, बाँझ जार और ढक्कन तैयार करें। उबलते जार में डालना, ढक्कन को रोल करना।

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ टमाटर का रस पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो टमाटर;
• 3 अजवाइन डंठल;
• 1 सेंट एल नमक;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ घर का बना टमाटर का रस कैसे बनाएं:

जूसर के माध्यम से टमाटर पास करें, रस को एक तामचीनी कंटेनर में उबाल लें। धुले हुए अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें, उबले हुए टमाटर के द्रव्यमान में डालें, फिर से उबाल लें, एक छलनी या प्यूरी के माध्यम से एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को रगड़ें, उबाल लें, एक जार, कॉर्क में डालें।

टमाटर के रस को जब अच्छी तरह से तैयार कर ठंडी जगह पर स्टोर किया जाता है तो इसे बहुत लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। यह बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट है, सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने के बाद, आप अपने परिवार को एक प्राकृतिक अद्भुत उत्पाद प्रदान करेंगे जो इसके स्वाद से प्रसन्न होगा और शरीर को विटामिन से भर देगा!

सर्दियों के लिए गूदे के साथ टमाटर का रस

सामग्री:

• 1.2 किलो टमाटर,
• 2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार टमाटर के रस को उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे स्टरलाइज़ करने की जरूरत है। गूदे से जूस बनाने के लिए पके टमाटर की जरूरत होती है।

इन्हें अच्छी तरह धोकर, एक कोलंडर में डालकर, उबलते पानी के बर्तन में 1-2 मिनिट के लिए रख दीजिए। उसके बाद टमाटर को निकाल कर ठंडे पानी के बर्तन में 1-2 मिनिट के लिए डुबोकर रख दीजिए.

अब आप टमाटर से त्वचा को आसानी से हटा सकते हैं, जो कि करने की आवश्यकता है। छिलके वाले टमाटर, लकड़ी के पुशर का उपयोग करके, एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें या एक तामचीनी या कांच के बर्तन में छलनी करें।

कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से रस को छान लें, नमक डालें। जूस के जार को अच्छी तरह धोकर स्टरलाइज कर लें।

टमाटर को जार में डालें, उबले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें और जूस के जार को कीटाणुरहित कर दें।

स्टरलाइज़ेशन का समय कैन की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है, वॉल्यूम जितना बड़ा होगा, इसे स्टरलाइज़ करने में उतना ही अधिक समय लगेगा। गर्म जार को ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

टमाटर के रस के फायदे

• कई विटामिन होते हैं

ताजे टमाटर से बना टमाटर का रस विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। टमाटर के रस के नियमित सेवन से कई पुरानी आंखों की बीमारियों की संभावना कम हो जाती है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और दांतों और हड्डियों को मजबूत करने में मदद मिलती है।

• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है

खराब संतुलित आहार के कारण, कई लोगों के रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य से बहुत अधिक होता है। टमाटर का रस स्वस्थ फाइबर से भरा होता है जो आपके शरीर को अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।

• शरीर को विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है

वर्षों में लगभग किसी भी व्यक्ति का शरीर विभिन्न विषाक्त पदार्थों और खाद्य योजकों का एक वास्तविक गोदाम बन जाता है, जो अब लगभग हर अर्द्ध-तैयार और तैयार उत्पाद में पाया जा सकता है।

टमाटर में क्लोरीन और सल्फर यौगिक भी होते हैं जो लीवर और किडनी को उत्तेजित करते हैं। इसलिए टमाटर उन लोगों के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है जो अपने शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करना चाहते हैं।

• आंत्र समारोह को उत्तेजित करता है

आजकल, दुनिया भर में लाखों लोग पाचन और आंत्र समारोह की समस्याओं से पीड़ित हैं। तो - टमाटर का रस इसमें आपकी मदद कर सकता है। टमाटर के रस के नियमित सेवन से पाचन में सुधार होता है और कब्ज से बचने में भी मदद मिलती है।

• वजन घटाने को बढ़ावा देता है

टमाटर के रस का नियमित सेवन आपके शरीर को पर्याप्त पानी प्राप्त करने में मदद करता है, इसके अलावा इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो तृप्ति की तेज भावना में योगदान देता है।

आपके शरीर को लगभग सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, और आपके चयापचय को सामान्य करता है।

• हृदय रोग को रोकने में मदद करता है

टमाटर विटामिन बी6 से भरपूर होते हैं, और इसलिए टमाटर का रस हृदय रोगों की रोकथाम के लिए सबसे अच्छे प्राकृतिक उपचारों में से एक है।

ऐसा माना जाता है कि विटामिन बी 6 शरीर में होमोसिस्टीन को नष्ट कर देता है, एक एमिनो एसिड जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान पहुंचाता है, जिससे हृदय रोगों की घटना में योगदान होता है।

• एक बेहतर तन को बढ़ावा देता है

हाँ, हाँ, टमाटर का रस न केवल पिया जा सकता है, बल्कि टैनिंग एजेंट के रूप में त्वचा पर भी लगाया जा सकता है। यह एक मुँहासे उपचार के रूप में कार्य करता है, त्वचा के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है, और यहां तक ​​कि छिद्रों को भी बंद कर देता है।

• मुक्त कणों को नष्ट करता है

एक दिन में सिर्फ एक गिलास टमाटर का रस पीने से, आप तथाकथित "फ्री रेडिकल्स" को अपने शरीर में होने से रोकते हैं। ये हानिकारक अणु हैं जो कैंसर की संभावना को बढ़ाते हैं। टमाटर एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत हैं, पदार्थ जो नए मुक्त कणों के गठन और मौजूदा लोगों के प्रभाव को रोकते हैं।

• कैंसर होने की संभावना को कम करता है

अन्य बातों के अलावा, टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर में कैंसर की संभावना को काफी कम करता है, जिसमें फेफड़े, स्तन, प्रोस्टेट, आंतों और अग्न्याशय के कैंसर शामिल हैं।

कैलेंडर कहता है कि शरद ऋतु का समय आ गया है, लेकिन ऐसा लगता है कि शरद ऋतु अपने आप में आने की जल्दी में नहीं है, जिससे गर्मी के आखिरी गर्म दिनों को रास्ता मिल रहा है। गर्मियों में, हम मौसमी सब्जियों, फलों और जामुनों से बहुत सारी तैयारी करने में कामयाब रहे और टमाटर कोई अपवाद नहीं थे। और अब अचार और टमाटर के अचार के साथ जार की क्रमबद्ध पंक्तियाँ आंख को भाती हैं, लेकिन अब तैयारी हो गई है, शरद ऋतु भी आ गई है, और टमाटर अभी भी समाप्त नहीं हुए हैं। और ऐसा लगता है कि हमें इस बात पर गर्व है कि हमारे पास इतनी समृद्ध फसल है, लेकिन हमें यह भी सोचना होगा कि अधिशेष कहां रखा जाए। कलिनरी ईडन ने सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने की पेशकश की! जब टमाटर के रस की बात आती है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि टमाटर कभी भी बहुत अधिक नहीं होते हैं।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाने की कोशिश करें। इस उत्पाद का स्वाद और लाभ निर्विवाद है, उचित भंडारण के साथ, ताजे टमाटर के सभी लाभकारी गुण टमाटर के रस में दो साल तक संरक्षित रहते हैं! लेकिन सर्दी साल का वह समय है जब हमें विशेष रूप से विटामिन की जरूरत होती है। संदिग्ध ताजगी की गोलियों और सब्जियों में विटामिन के बजाय, आप हर दिन एक गिलास गाढ़ा, सुगंधित, ताजा टमाटर का रस पी सकते हैं। सर्दियों के लिए टमाटर के रस के लिए एक नुस्खा चुनें, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और अपने हाथों से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय बनाएं!

सर्दियों के लिए पीले टमाटर से टमाटर का रस

सामग्री:
1.5 किलो पीले टमाटर प्रति 1 लीटर रस,
चीनी वैकल्पिक,
इच्छानुसार नमक।

खाना बनाना:
टमाटर तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, उन्हें छांट लें ताकि खराब फल न हों, सभी बदसूरत भागों को काट लें। तैयार टमाटर को जूसर से गुजारें। यदि आपके पास जूसर नहीं है, लेकिन आप वास्तव में सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाना चाहते हैं, तो टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, और परिणामस्वरूप टमाटर के द्रव्यमान को धातु की छलनी से पोंछ लें। परिणामी रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। टमाटर के रस को 15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। तैयार रस को बाँझ जार में डालें, सीवन करने से पहले, आप स्वाद के लिए नमक और चीनी मिला सकते हैं, या आप इसे बंद कर सकते हैं और उपयोग से तुरंत पहले नमक और चीनी मिला सकते हैं। जार को रोगाणुरहित ढक्कनों के साथ रोल करें, जार को उल्टा रखें, एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तुलसी के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
4-5 किलो थोड़ा अधिक पके लाल टमाटर,
तुलसी,
चीनी,
नमक।

खाना बनाना:
टमाटर तैयार करें, धो लें, डंठल हटा दें और फलों को टुकड़ों में काट लें। कटे हुए टमाटर को जूसर में डालें, यदि नहीं, तो टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी से पोंछ लें। सुगंधित रस बनकर तैयार है, यह भंडारण के लिए उपयुक्त बनाने के लिए ही रहता है. रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और रस को 20 मिनट तक उबालें। इस समय, जार को भाप के ऊपर जीवाणुरहित करें, और ढक्कनों को उबाल लें। रस में 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक और 1 चम्मच। चीनी, तुलसी की कुछ टहनी डालें। यदि ताजी तुलसी उपलब्ध नहीं है, तो बेझिझक सूखे तुलसी की जगह लें। तैयार रस को गर्म बाँझ जार में डालें, तुरंत ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें, तैयार रस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

लहसुन के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
11 किलो लाल टमाटर,
450-700 जीआर। स्वाद के लिए चीनी)
175 जीआर। नमक,
1 छोटा चम्मच सिरका सार या 275 जीआर। 9% सिरका,
लहसुन की कुछ कलियाँ
ऑलस्पाइस के 30 मटर,
½ छोटा चम्मच जमीन लाल मिर्च,
6-10 लौंग,
3.5 चम्मच दालचीनी,
चाकू की नोक पर जायफल।

खाना बनाना:
टमाटर को धोइये, डंठल छीलिये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. बिना छिलके या बीज के शुद्ध टमाटर का रस प्राप्त करने के लिए टमाटर को जूसर के माध्यम से चलाएं। तैयार टमाटर के रस को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और 30 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच को कम कर दें, जबकि रस को उबालना जारी रखना चाहिए। नमक, चीनी डालें, और 5-10 मिनट तक पकाएँ, फिर लहसुन, सिरका और मसाले डालें। एक और 10-20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर रस को बाँझ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

गूदे के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
1.2 किलो टमाटर,
2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार टमाटर के रस को उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे स्टरलाइज़ करने की जरूरत है। गूदे से जूस बनाने के लिए पके टमाटर की जरूरत होती है। इन्हें अच्छी तरह धोकर, एक कोलंडर में डालकर, उबलते पानी के बर्तन में 1-2 मिनिट के लिए रख दीजिए। उसके बाद टमाटर को निकाल कर ठंडे पानी के बर्तन में 1-2 मिनिट के लिए डुबोकर रख दीजिए. अब आप टमाटर से त्वचा को आसानी से हटा सकते हैं, जो कि करने की आवश्यकता है। छिलके वाले टमाटर, लकड़ी के पुशर का उपयोग करके, एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें या एक तामचीनी या कांच के बर्तन में छलनी करें। कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से रस को छान लें, नमक डालें। जूस के जार को अच्छी तरह धोकर स्टरलाइज कर लें। जूस को जार में डालें, उबले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें और जूस के जार को जीवाणुरहित कर दें। स्टरलाइज़ेशन का समय कैन की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है, वॉल्यूम जितना बड़ा होगा, इसे स्टरलाइज़ करने में उतना ही अधिक समय लगेगा। गर्म जार को ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

शिमला मिर्च के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
1 बाल्टी टमाटर
3 पीसीएस। शिमला मिर्च,
लहसुन की 3 कलियाँ
1 प्याज का सिर।

खाना बनाना:
टमाटर को अच्छे से धोकर उबलते पानी के बर्तन में 1-2 मिनिट के लिए रख दीजिए. उसके बाद टमाटरों को निकाल कर एक बर्तन में 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रख दें और फिर इनका छिलका हटा दें। शिमला मिर्च को धोकर अलग कर लें, लहसुन और प्याज को छील लें। सभी सब्जियों को स्लाइस में काट लें और जूसर के माध्यम से सब कुछ पास करें, अगर कोई जूसर नहीं है, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास कर सकते हैं और धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं। परिणामी रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। रस को 10 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत बाँझ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। पीने से पहले स्वादानुसार नमक डालें।

डिल के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
10 किलो टमाटर,
1/2 किलो शिमला मिर्च
एक छतरी के साथ डिल का 1 गुच्छा,
चीनी,
नमक।

खाना बनाना:
सर्दियों के लिए इस टमाटर के रस को तैयार करने के लिए, आपको ताजे, पके, रसीले टमाटरों की आवश्यकता होगी, किसी भी स्थिति में आपको फटी या सड़ी सब्जियों का उपयोग नहीं करना चाहिए। टमाटर और शिमला मिर्च को अच्छे से धोइये, मिर्च के बीज निकाल दीजिये. टमाटर और मिर्च को जूसर से गुजारें। परिणामी रस को एक तामचीनी पैन में डालें और आग लगा दें, एक उबाल लेकर 30-40 मिनट तक उबालें। जैसे ही रस में उबाल आ जाए, इसमें एक टहनी डालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। तैयार रस को साफ, सूखे जार में डालें, ढक्कन बंद करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। इस जूस को ठंडी जगह पर रख दें।

सिरके के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
1 किलो हल्के पके अच्छे रंग के टमाटर,
आधा सेंट 8% सिरका,
1 छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
टमाटर को अच्छे से धो कर टुकड़ों में काट लीजिये. परिणामी टुकड़ों को बारीक छलनी से रगड़ें या जूसर से गुजारें। कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से टमाटर के रस को छान लें। परिणामी रस में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। रस को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें, लेकिन उबाल न लें, तुरंत अच्छी तरह से गरम कांच के जार में डालें, ढक्कन बंद करें और कम से कम 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर जार को ठंडा करके ठंडे स्थान पर रख दें।

तेज पत्ते के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
14 किलो थोड़ा अधिक पके टमाटर,
2-3 मीठी मिर्च
2-3 तेज पत्ते,
5-6 लौंग,
5-6 काली मिर्च
नमक।

खाना बनाना:
टमाटर को धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, काली मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. जूसर से सब कुछ निचोड़ लें। परिणामस्वरूप टमाटर का रस एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। मसाले और नमक डालें। 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, फिर बाँझ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

अजवाइन के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
1 किलो टमाटर,
3 अजवाइन डंठल,
1 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च,
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
सर्दियों के लिए इस टमाटर के रस की तैयारी जार और ढक्कन की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। जार को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी के ऊपर डालें और इसे एक साफ, सूखे तौलिये पर उल्टा कर दें। कुछ मिनट के लिए ढक्कन को उबालें। टमाटर को अच्छी तरह धो लें, स्लाइस में काट लें और जूसर से गुजारें। परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। अजवाइन को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, टमाटर के रस में डालें और फिर से उबाल लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, फिर से उबाल लें, रस को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

सामग्री:
2 किलो ताजे पके टमाटर,
1 एल. घर का बना सेब का रस
200 जीआर। चुकंदर का रस,
नमक।

खाना बनाना:
टमाटर को अच्छे से धोकर उबलते पानी से डाल दें। फिर टमाटर को स्लाइस में काट लें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या जूसर से रस निचोड़ें। परिणामस्वरूप टमाटर के द्रव्यमान में सेब और चुकंदर का रस मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें। इस समय, बाँझ जार और ढक्कन तैयार करें। उबलते रस को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

सामग्री:
टमाटर,
पानी।

खाना बनाना:
टमाटरों को अच्छे से धोइये, ठंडे पानी से भर दीजिये ताकि पानी टमाटर को पूरी तरह से ढक दे. टमाटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर नरम उबले हुए टमाटरों को बारीक छलनी से पोंछ लें, और परिणामस्वरूप रस को एक तिहाई उबाल लें। बाँझ जार तैयार करें। उबलते रस को तैयार जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर रख दें। इस जूस को कई सालों तक स्टोर करके रखा जा सकता है। पीने से पहले स्वादानुसार नमक डालें।

रसदार, ताजे, पके टमाटर से एक समृद्ध स्वाद वाला सुगंधित, गाढ़ा रस प्राप्त होता है। घर के बने रस की तुलना में कोई भी स्टोर-खरीदा टमाटर का रस नहीं है। बहुत ही सरल रेसिपी, थोड़ा धैर्य और समय, और आपको पूरे एक साल के लिए स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर का रस प्रदान किया जाएगा!

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