सर्दियों के लिए रास्पबेरी प्यूरी कैसे जमा करें। सर्दियों के लिए रसभरी को कैसे फ्रीज करें - पूरे साल ताजा जामुन। ठंड के लिए जामुन कैसे तैयार करें: सर्दियों के लिए रसभरी को कैसे फ्रीज करें

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों का मोती हैं। यह सरल उपचार, तैयारी और भरने की विधि की परवाह किए बिना, ग्रह के सभी कोनों में अनसुनी लोकप्रियता प्राप्त करता है। घर पर दूध के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए 7 लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

दूध के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री

दूध में क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

परंपरागत रूप से, इस उत्कृष्ट कृति को बनाने के लिए आटे का उपयोग दूध और अंडे के संयोजन में किया जाता है। भरने के उपयोग से ऊर्जा मूल्य में काफी वृद्धि होती है। मशरूम के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 218 किलो कैलोरी है, लाल मछली के साथ - 313 किलो कैलोरी, कैवियार के साथ - 320 किलो कैलोरी, और शहद के साथ - 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

उच्च कैलोरी सामग्री एक स्वस्थ आहार के प्रशंसकों को पहेली बनाती है। ऐसे लोग तेजी से वजन बढ़ने से डरते हैं, शायद ही कभी स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाते हैं। यदि वे इच्छा का सामना नहीं कर सकते हैं, तो वे दूध को पानी से बदल देते हैं। पानी पर पेनकेक्स में कैलोरी की मात्रा कम होती है और वे स्वाद में बहुत कम नहीं होते हैं।

सरल लगने के बावजूद, दूध पर आधारित वास्तव में स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना आसान नहीं है। इस समस्या को हल करने में अधिकांश समस्याएं नौसिखिए रसोइयों के लिए अनुभव की कमी के कारण उत्पन्न होती हैं, लेकिन अनुभवी रसोइया अक्सर खुद को एक अप्रिय स्थिति में पाते हैं। अगर आप ऐसी किस्मत से बचना चाहते हैं तो सलाह पर ध्यान दें।

• दूध में पैनकेक का आटा ज्यादा चाबुक मारने से दोस्ती नहीं करता। अन्यथा, पेनकेक्स एक रबड़ की बनावट पर ले जाते हैं।
• आटा तैयार करने के लिए, पूरी तरह से बुझा हुआ सोडा का उपयोग करें। इस प्रक्रिया में जल्दबाजी करने से तैयार उत्पाद अप्रिय स्वाद के साथ बनेंगे।
• नुस्खा में बताए गए अनुपात का पालन करें। यह अंडे के लिए विशेष रूप से सच है। उनकी अधिकता पेनकेक्स से एक आमलेट बना देगी, और उनकी कमी से संरचना पर बुरा प्रभाव पड़ेगा। जले हुए किनारों से संकेत मिलता है कि आटे में बहुत अधिक चीनी है।
• तेल को ज़्यादा मत करो। सामग्री की अधिकता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि व्यवहार चमकदार और चिकना हो जाता है, और यह स्वाद के लिए खराब है।
• कभी-कभी पकाते समय पेनकेक्स फट जाते हैं। इस मामले में, आटा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यदि तैयार उत्पादों की बनावट बहुत घनी है, तो आटे को गर्म दूध से पतला करें।

दूध के साथ क्लासिक पतले पैनकेक

पेनकेक्स बनाने की कई रेसिपी हैं, और हर गृहिणी को दूध की क्लासिक रेसिपी पता होनी चाहिए। यह याद रखना आसान है और घर पर बेकिंग को संदर्भित करता है।

सामग्री:

• दूध - 500 मिली।
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - कड़ाही को चिकना करने के लिए।

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। अगर वे छोटे हैं, तो 3 टुकड़े लें। नमक और चीनी डालें। कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें क्योंकि क्लासिक पतले पेनकेक्स न तो मीठे होते हैं और न ही नमकीन।
2. एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, अंडे को चिकना होने तक फेंटें। 1/2 दूध में डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे मैदा डालें और मिलाएँ। आपको एक गाढ़ा मिश्रण मिलेगा।
3. मक्खन को आग पर नरम करें। इसे मास में भेजें और बाकी दूध डालें। आटा गूंथ लें, गुठलियां कूट लें।
4. यदि आपके पास पेशेवर फ्राइंग पैन नहीं है, तो घर का बना पैन का उपयोग करें। इसे तवे पर डालकर गर्म करें। गंधहीन तेल से तल का अभिषेक करें।
5. एक कलछी का उपयोग करके, आटे को एक पतली परत में पैन में डालें। इसे समान रूप से फैलाने के लिए, कंटेनर को हिलाएं। हर तरफ एक मिनट बेक करें।
6. तैयार पैनकेक बिछाएं और मक्खन से ब्रश करें।

वीडियो नुस्खा

पेनकेक्स अद्भुत हैं। उन्हें खट्टा क्रीम या शहद में परोसा जाता है। नमकीन या मीठी टॉपिंग के साथ आप अपनी इच्छानुसार बना सकते हैं।

दूध के साथ क्लासिक गाढ़ा पैनकेक

भरवां व्यंजनों के लिए, मोटे पैनकेक पकाना बेहतर होता है। वे नाश्ते, मिठाई या नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। मेरा सुझाव है कि क्लासिक शैली में दूध के साथ मोटे पैनकेक आज़माएँ।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• दूध - 300 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 2.5 चम्मच।
• मक्खन - 60 ग्राम।

खाना बनाना:

1. दूध को मिक्सर से चीनी के साथ फेंटें। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करें।
2. गेहूं के आटे में नमक और बेकिंग पाउडर डालें, द्रव्यमान में भेजें। चिकना होने तक मिलाएँ। आटे में गांठ नहीं होनी चाहिए, लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए।
3. पिघला हुआ मक्खन डालें। हलचल।
4. एक छोटी सी आग पर चूल्हे को चालू करें। पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटा इस तरह डालें कि मोटाई 5 मिमी से अधिक न हो। इसे 3-4 मिनिट तक बेक होने दें ताकि हर तरफ एक सुनहरी सतह बन जाए।

खाना पकाने के वीडियो

नुस्खा पेनकेक्स को शराबी बनाने में मदद करेगा। असली प्रेमियों के लिए, मैं एक नम, चिपचिपा, नमकीन या मीठा भरने की सलाह देता हूं ताकि पैनकेक रस से संतृप्त हो और स्वादिष्ट हो जाए।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स बनाना सीखना उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मिठाई पसंद नहीं करते हैं और उनके आंकड़े का पालन करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, आपको नरम, हल्के, मीठे और खट्टे पैनकेक मिलेंगे। उन्हें नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है, और यदि आप भरने को जोड़ते हैं - उत्सव की मेज पर।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 1 लीटर।
• अंडे - 2-3 पीसी।
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• मैदा - 2 कप।

खाना बनाना:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में फोड़ लें। नमक और चीनी डालकर फेंटें। फेटे हुए अंडों में 350 मिली खट्टा दूध भेजें।
2. आटे को बैचों में डालें और मिलाएँ। बाकी खट्टा दूध डालें। गांठ तोड़ने के लिए हिलाओ।
3. बैटर बनाने के लिए बेकिंग सोडा और वेजिटेबल ऑयल डालें। अगर आटा गाढ़ा लगे तो उबलते पानी में डालें।
4. पैन को अलग करें और तेल से ब्रश करें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, आटे को एक पतली परत में फैलाएं। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स नरम और प्लास्टिक होते हैं, इसलिए आप विभिन्न भरावों का उपयोग कर सकते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे के साथ चावल, चिकन, मशरूम, सामन, कैवियार।

छेद वाले दूध में स्वादिष्ट ओपनवर्क पैनकेक

हर परिचारिका एक असामान्य पकवान के साथ रिश्तेदारों या दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहती है। मैं दूध में स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं जिसमें छेद होते हैं जो नाजुक और नरम होते हैं।

सामग्री:

• दूध - 2.5 कप।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
• आटा - 1.5 कप।

खाना बनाना:

1. दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें। नमक, चीनी और अंडे डालें। फोम बनने तक मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
2. बैचों में आटा और सोडा डालें। मिक्सर से फिर से फेंटें। हरा करने की कोशिश करें ताकि सभी गांठ सुनाई दे। वनस्पति तेल में डालो, सब कुछ मिलाएं।
3. 15-20 मिनट के लिए परीक्षण को पकने देना सुनिश्चित करें। जब बुलबुले बनते हैं, तो आप सेंकना कर सकते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन को विभाजित करें और बिना गंध वाले तेल से ब्रश करें। आटे की एक पतली परत डालने के बाद, सतह पर फैलाएं। छेद और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

वीडियो नुस्खा

छेद वाले पेनकेक्स की तैयारी में एक महत्वपूर्ण बारीकियां एक उच्च गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन है, जिससे आटा चिपकता नहीं है। कच्चा लोहा या सिरेमिक कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

दूध में उबलते पानी से कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाये

हालांकि दूध में उबलते पानी के पैनकेक पतले होते हैं, वे तलने के दौरान व्यंजन से चिपकते नहीं हैं और फटते नहीं हैं। नुस्खा में एक शर्त है - आटा उबलते पानी के साथ डाला जाता है।

सामग्री:

• दूध - 2 कप।
• उबलता पानी - 1 कप।
• आटा - 1.5 कप।
• अंडे - 3 टुकड़े।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी।
• वैनिलिन - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन।

खाना बनाना:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में फोड़ लें। चीनी और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, लेकिन हरा नहीं।
2. वहां दूध, मक्खन, आटा और वैनिलीन भेजें। चिकना होने तक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
3. आटा गूंथते समय एक गिलास उबलते पानी में डालें। आटे को 10-15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
4. पैन को आँच पर गरम करें। सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। केवल पहले पैनकेक के लिए वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। एक करछुल का उपयोग करके, आटा गूंथ लें और इसे एक पतली परत में सतह पर फैलाएं।
5. मध्यम आंच पर तलने के लिए रख दें। जब नीचे किया जाता है, तो किनारों को घुमाना शुरू हो जाएगा और पैन के नीचे से दूर खींच लिया जाएगा।
6. एक स्पैटुला के साथ अगली तरफ पलटें। इस प्रकार हम सभी पेनकेक्स बेक करते हैं।
7. तैयार किए गए व्यवहार मैं आपको मक्खन के साथ चिकना करने और एक ट्यूब के साथ मोड़ने की सलाह देता हूं।

सामग्री में संकेतित पीसा हुआ आटा की मात्रा से, आपको लगभग 20 पेनकेक्स मिलेंगे। आप पैन में जितना कम आटा डालेंगे, वे उतने ही पतले होंगे। भरने के साथ या चाशनी में डूबा हुआ सबसे अच्छा खाया जाता है। और यह quince जाम के साथ बहुत अच्छा है।

बिना अंडे के दूध में पैनकेक कैसे बेक करें?

अब मैं असामान्य पेनकेक्स बनाने की विधि साझा करूंगा। जो चीज उन्हें ऐसा बनाती है वह है आटे में अंडों की कमी। नुस्खा बचाव में आ जाएगा, जब खाना पकाने के बीच में, यह पता चला कि अंडे खत्म हो गए हैं, और दुकान में भागने की कोई इच्छा नहीं है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम।
• दूध - 250 मिली।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.25 चम्मच।
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, उसमें चीनी, नमक डालें, मिलाएँ। आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए, व्हिस्क या फोर्क से हिलाते रहें। सभी गांठों को कुचलने की कोशिश करें।
2. सिरका के साथ सोडा बुझाएं, आटे में डालें और तेल में डालें। हिलाओ और 10 मिनट के लिए छोड़ दो।
3. एक गरम तेल वाले पैन में कलछी की सहायता से आटा गूंथ लें। हर तरफ ब्राउन होने तक फ्राई करें।

पहले पैनकेक को आजमाना सुनिश्चित करें। अगर यह बहुत सख्त या सख्त निकला है, तो आटे को थोड़े से उबलते पानी से पतला करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर खाना पकाना जारी रखें।

दूध के साथ फ्लफी यीस्ट पैनकेक

दूध के साथ पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

दूध पेनकेक्स गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं। ये पेनकेक्स पतले, हल्के और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सबसे अधिक बार, गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, आप एक प्रकार का अनाज या दलिया भी ले सकते हैं।

पेनकेक्स की मोटाई इस्तेमाल किए गए आटे पर निर्भर करती है। दूध के साथ सबसे पतले पैनकेक गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं। बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - उच्चतम ग्रेड और बारीक पीसने के उत्पादों को लेने की सलाह दी जाती है। दूसरे दर्जे का आटा या चोकर का आटा गाढ़ा और फूला हुआ पैनकेक बना देगा।

दलिया या एक प्रकार का अनाज के आटे से, पेनकेक्स सबसे ढीले होते हैं। आप विभिन्न प्रकार के आटे के मिश्रण से दूध के साथ पैनकेक बनाने का प्रयोग भी कर सकते हैं।

दूध में पेनकेक्स खमीर के साथ या बिना पकाया जा सकता है। बाद के मामले में, मैं आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। आटा वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, पेनकेक्स को स्वयं सेंकना करने का समय है। हो सकता है कि पहली बार में एक परफेक्ट पैनकेक बेक करना संभव न हो।

हालांकि, तीसरी या चौथी बार सम और साफ पैनकेक निकलेंगे। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखा जाना चाहिए और एक गोलाकार गति में बनाया जाना चाहिए ताकि आटा सतह पर समान रूप से वितरित हो। पैनकेक के निचले हिस्से को ब्राउन करने के बाद, स्पैचुला से गूंथ लें और दूसरी तरफ पलट दें। पैनकेक को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पेनकेक्स केवल पहले से गरम पैन में बेक किए जाते हैं, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं।

तैयार पैनकेक पर, मक्खन का एक टुकड़ा डालना सुनिश्चित करें - उसके बाद, पेनकेक्स अधिक लोचदार और कोमल हो जाएंगे। दूध में खट्टा क्रीम, चीनी, शहद या जैम के साथ पेनकेक्स परोसे जाते हैं। आप पेनकेक्स में किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं: किशमिश या सूखे खुबानी के साथ पनीर, मांस, मशरूम के साथ चिकन, चावल और अंडे के साथ गोभी, स्मोक्ड चिकन या सामन, या कोई भी मीठा भरावन।

दूध में पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

दूध से पेनकेक्स बनाने की सफलता काफी हद तक इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तनों के प्रकार पर निर्भर करती है। बेकिंग के लिए कच्चा लोहा का कड़ाही लेना सबसे अच्छा है।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी भारी तले वाला पैन करेगा। पैन का आकार पेनकेक्स के वांछित व्यास से मेल खाना चाहिए। व्यंजन से आपको एक कटोरी की भी आवश्यकता होगी जिसमें आटा, एक कलछी, एक रंग, एक कांटा या एक व्हिस्क, एक चाकू और पैन को चिकना करने के लिए ब्रश किया जाएगा। अतिरिक्त उपकरणों से आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी - इसकी मदद से आप आसानी से आटे को हिला सकते हैं और सभी गांठों को तोड़ सकते हैं।

उत्पादों की तैयारी में आटे को छानना, चीनी, नमक और अन्य थोक उत्पादों की सही मात्रा को मापना शामिल है। दूध आमतौर पर गर्म किया जाता है।

यदि खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म दूध या पानी में पतला करें। आपको मक्खन को पहले से पिघलाने की भी जरूरत है।

दूध में पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के पैनकेक बहुत पतले और हल्के होते हैं, इन्हें खट्टा क्रीम, शहद के साथ खाया जा सकता है या इनमें कोई भी भरावन लपेटा जा सकता है। नुस्खा आटा, चीनी, अंडे, नमक और दूध का उपयोग करता है।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर;
• 3 अंडे;
• 1-1.5 कप आटा;
• चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 15-30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। आधा दूध डालें। मिश्रण में चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पेनकेक्स किस फिलिंग से भरे जाएंगे।

मीठे पेनकेक्स के लिए, चीनी को थोड़ा और जोड़ा जा सकता है, और मांस और नमकीन भरने के लिए, क्रमशः चीनी कम होनी चाहिए।

आटे को छान लें और धीरे-धीरे दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। एक बार में सारा आटा नहीं डालना बेहतर है - आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है।

फिर बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। गांठ से बचने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा जोड़ें। आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटा मध्यम तरल होना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं होना चाहिए। बहुत मोटे आटे में, आप अधिक दूध, और तरल - आटे में मिला सकते हैं।

तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें। यदि आप मक्खन जोड़ते हैं, तो पेनकेक्स गुलाबी और अधिक झरझरा निकलेंगे। हम पहले से गरम पैन को मक्खन से चिकना करते हैं और दूध में पैनकेक तलना शुरू करते हैं। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखा जाना चाहिए और आटा समान रूप से एक गोलाकार गति में वितरित किया जाना चाहिए। सब कुछ जल्दी करना चाहिए। पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें। यदि पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो पर्याप्त आटा नहीं है।

पकाने की विधि 2: दूध में पेनकेक्स "ओपनवर्क"

दूध में ऐसे पेनकेक्स नाजुक, नाजुक और पतले होते हैं। मुख्य सामग्री के अलावा, नुस्खा थोड़ा सोडा और केफिर का उपयोग करता है - ये ऐसे घटक हैं जो पेनकेक्स को इतना हवादार बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• डेढ़ गिलास आटा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - आधा चम्मच;
• एक गिलास दूध;
• आधा लीटर केफिर;
• 1 चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

केफिर को सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें। हम अंडे को केफिर में तोड़ते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सोडा डालें। फिर मैदा डालकर सभी चीजों को मिक्सी से मिक्स कर लें। आटे में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

दूध में उबाल लें और लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में आटा डालना शुरू करें। यदि आटा बहुत पतला है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं। फिर 15-30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। पैनकेक को कच्चा लोहा पैन में सेंकना बेहतर है। गरम पैन को मक्खन से चिकना करें और दूध में पैनकेक पकाना शुरू करें।

पकाने की विधि 3: स्टार्च और वैनिलिन के साथ दूध पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार आप दूध में पतले और बेहद स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. नुस्खा इतना सफल है कि अनुपात को बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं - हर तरफ 1 मिनट।

आवश्यक सामग्री:

• आधा लीटर दूध;
• 4 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च (एक स्लाइड के बिना);
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा (एक स्लाइड के साथ);
• चार अंडे;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 30-45 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

आटा, नमक, चीनी, स्टार्च और वेनिला मिलाएं। हम दूध गर्म करते हैं। अंडे तोड़ें और दूध को एक पतली धारा में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और तेल डालें। आटे को 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, पैन गरम कीजिये और मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिये. आटा डालना चाहिए ताकि यह समान रूप से एक पतली परत के साथ पैन की सतह को कवर कर सके।

चूंकि स्टार्च तल पर बैठता है, इसलिए प्रत्येक स्कूपिंग से पहले आटे को मिलाने की सिफारिश की जाती है। यहां तक ​​​​कि अगर ऐसा लगता है कि आटा तरल है, तो आपको आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है। पेनकेक्स बहुत पतले और "लची" निकलने चाहिए।

इस तरह के पेनकेक्स को स्मोक्ड चिकन या मछली, किशमिश के साथ पनीर या लहसुन-पनीर के मिश्रण से भरा जा सकता है। विकल्प - बहुत कुछ।

पकाने की विधि 4: दही के साथ दूध "कस्टर्ड" के साथ पेनकेक्स

दही के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स की एक विशेष, विशिष्ट संरचना होती है, लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। नुस्खा दूध, आटा, चीनी और नमक, बेकिंग पाउडर और दही के साथ दूध का उपयोग करता है। ये पेनकेक्स वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक चौथाई चम्मच नमक;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 8-9 कला। एल आटा;
• 250 मिलीलीटर दूध और दही;
• 2 अंडे;
• मक्खन;
• 9. वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंट लें। दूध और दही डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मैदा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। फिर बेकिंग पाउडर डालें, लेकिन हिलाएं नहीं! फिर उबलते पानी में डालें।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें और प्रत्येक तरफ पैनकेक भूनें। बहुत अधिक आटा न डालें, नहीं तो पेनकेक्स मोटे हो जाएंगे। प्रत्येक गर्म पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच मक्खन रखें।

पकाने की विधि 5: दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

दूध में खमीर पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। मीठे और नमकीन दोनों तरह के फिलिंग के लिए आदर्श।

आवश्यक सामग्री:

• 330 ग्राम आटा;
• 2.1 बड़ा अंडा;
• 20 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम खमीर और नमक;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 550 मिली दूध।

खाना पकाने की विधि:

हम दूध गर्म करते हैं, एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं और उसमें खमीर को पतला करते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताजा खमीर के लिए, आपको 20 मिनट चाहिए।

दूध के दूसरे भाग में, नमक और चीनी को पतला करें, फिर खमीर के साथ दूध डालें। सब कुछ मिलाएं, अंडा तोड़ें और आटा डालें। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। परिणामस्वरूप आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटे को 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। कभी-कभी हिलाओ।

हम पैनकेक को तेल से गरम फ्राइंग पैन में बेक करते हैं। पेनकेक्स की मोटाई लगभग 3 मिमी है।

पकाने की विधि 6: दही दूध के साथ दूध पेनकेक्स

दूध के साथ एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी। ऐसे पेनकेक्स और अन्य व्यंजनों के बीच का अंतर दही का उपयोग है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• दही दूध का डेढ़ गिलास;
• आधा गिलास दूध;
• सोडा का एक चम्मच;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• 2 कप आटा;
• 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर दही वाला दूध डालें। मैदा छान लें और उसमें धीरे-धीरे बेकिंग सोडा डालें। आटे को मिक्सर से फेंटें, फिर दूध में डालें और सब कुछ फिर से मिला लें। हम कंटेनर को एक नैपकिन के साथ आटा के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, इसलिए आप थोड़ा सा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम पैनकेक को दोनों तरफ से तेल में गर्म करके एक फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी टिप्स

• अगर पैनकेक लगातार फट रहे हैं, तो आटे में और आटा मिलाने की कोशिश करें। यदि, इसके विपरीत, वे बहुत घने और मोटे हो जाते हैं, तो आपको थोड़ा गर्म दूध डालना होगा;

• यदि पेनकेक्स भरने के लिए बेक किए गए हैं, तो पैनकेक को केवल एक तरफ तलना बेहतर है। इस मामले में, भरने को तली हुई तरफ रखा जाता है। दूसरी तरफ पैन में या ओवन में ब्राउन हो जाएगा।

दूध में पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में सबसे आम गलतियाँ:

• आटे को बहुत जोर से पीटने से पेनकेक्स "रबर" बन सकते हैं;

• यदि सोडा को पर्याप्त रूप से बुझाया नहीं गया है, तो तैयार पेनकेक्स में एक अप्रिय स्वाद हो सकता है;

• आपको अंडों की संख्या को सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है। आटे में अंडे की अधिकता पेनकेक्स को आमलेट या तले हुए अंडे की तरह बना देगी, और अंडे की कमी के साथ, पेनकेक्स अलग हो सकते हैं;

• ताकि पेनकेक्स के किनारे जल न जाएं, आपको चीनी को आटे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है;

• बैटर में बहुत अधिक मक्खन पैनकेक को बहुत चिकना, चमकदार और बेस्वाद बना देगा।

पेनकेक्स खाना सभी को पसंद होता है। खासकर अगर यह श्रोव मंगलवार है। यह इस समय है कि वे विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। चूंकि यह वर्ष के इस समय है कि वे लगभग हर दिन हर घर में बेक किए जाते हैं।

यह व्यंजन एक स्वादिष्ट और सभी की पसंदीदा मिठाई है, जो एक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है। उन्हें किसी भी चीज़ के साथ खाया जाता है: जैम, गाढ़ा दूध, जैम या खट्टा क्रीम। उन्हें तेल से चिकनाई भी दी जा सकती है या बस घी में डुबोया जा सकता है। भरने के लिए पेनकेक्स महान हैं: मांस, पनीर, मशरूम, मछली।

मिठाई न केवल नाश्ते के लिए बल्कि दिन के किसी भी समय खाई जा सकती है। बच्चे न केवल इस व्यंजन को पसंद करते हैं, बल्कि इसे पसंद भी करते हैं। वे इन्हें खाने के लिए हमेशा तैयार रहते हैं। जी हां, बच्चों, बड़ों को भी इन्हें खाने से कोई गुरेज नहीं है।

हम आपके ध्यान में दूध के साथ व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं जो हर दिन खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं! यदि आप अन्य व्यंजनों को देखना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप मेरे पिछले लेख को देखें, मुझे यकीन है कि आप उन्हें भी बहुत पसंद करेंगे।

यह विधि मेरी पसंदीदा है, क्योंकि यह सरल है। और वे इस पर पके हुए स्वादिष्ट और सुंदर निकलते हैं। मेहमानों के साथ व्यवहार करने में इन्हें शर्म नहीं आती।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 कप;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. दूध को आग पर रखें और गर्म अवस्था में लाएं।

पेनकेक्स अच्छी तरह से पलटने के लिए, दूध गर्म होना चाहिए।

2. चिकन अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें। नमक, चीनी और सोडा डालें। सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। सूरजमुखी तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. हमारे मिश्रण में लगभग एक गिलास गर्म दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें। इसके बाद मैदा को सीधे कप में छान लें। गांठ गायब होने तक मिलाएं।

उपयोग करने से पहले आटे को छलनी से छान लेना चाहिए। तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है और बेकिंग अधिक हवादार हो जाती है।

4. बचे हुए दूध को आटे में डालें। हिलाओ और इसे 15 से 30 मिनट तक बैठने दो। इस दौरान, सभी घटक बेहतर तरीके से घुलेंगे और एक दूसरे के साथ बेहतर काम करेंगे।

पेनकेक्स के लिए आटा हमेशा पतली क्रीम की स्थिरता के समान होना चाहिए।

5. एक खास पैन में बेक करने की सलाह दी जाती है जिसमें आप और कुछ भी न बेक करें. लेकिन वे कुछ नियमों का पालन करते हुए किसी अन्य को चालू कर सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पैन साफ ​​​​है। इसलिए उपयोग करने से पहले इसे धोना सुनिश्चित करें। हम धुले हुए पैन को सूखे और साफ तौलिये से पोंछते हैं, और फिर इसे तेज आग पर रख देते हैं। एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन का उपयोग करके सूरजमुखी के तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें। अधिक गर्म करने के लिए आग पर वापस रख दें। जब आप गर्म सूरजमुखी तेल की तेज गंध महसूस करते हैं, लेकिन जले नहीं, तो हम अपने पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं।

6. ऐसा करने के लिए आटे को अच्छी तरह मिला लें और एक कढ़ाई में डाल कर गरम फ्राई पैन में डाल दें. उसी समय, हम घूर्णी गति करते हैं ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए।

7. लगभग 20 सेकंड तक बेक करें। जब किनारों को ब्राउन किया जाता है, तो दूसरी तरफ एक स्पुतुला के साथ पलटें। दूसरी तरफ ब्राउन होने के बाद, तैयार डिश को प्लेट में निकाल लें और दूसरी साइड को तुरंत बेक कर लें.

- पैन में समय-समय पर तेल लगाना न भूलें.

8. पैनकेक को मक्खन या घी से चिकना कर लें ताकि वे सूखें नहीं। लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

उबलते पानी के साथ दूध में छेद वाले पतले पैनकेक के लिए दादी माँ का नुस्खा:

सामग्री:

• दूध - 1 गिलास;
• उबलते पानी - 1 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• आटा - 1 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में अंडे तोड़ लें। उनमें नमक, चीनी और वेनिला चीनी डालें। चीनी घुलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। ठंडे दूध में डालें।

2. मैदा को एक बाउल में छान लें और चिकना होने तक फेंटें।

3. फिर एक पतली धारा में उबलते पानी डालें और पैनकेक के रूप में आटा तरल होने तक जोर से हिलाएं। सूरजमुखी तेल डालें। हिलाओ और इसे 10-15 मिनट के लिए बैठने दो।

बेहतर होगा कि पूरी सतह पर उबलता पानी डालें और तुरंत गोलाकार गति में चलाएँ ताकि आटा उबल न जाए और गांठ न निकले।

4. हम एक मोटे तले के साथ एक फ्राइंग पैन लेते हैं और इसे आग लगा देते हैं। हम तल और दीवारों को तेल या चरबी से चिकना करते हैं ताकि वे कड़ाही में न चिपके और अच्छी तरह से निकल जाएं।

5. कढ़ाई में कलछी की सहायता से आटा डालिये, ताकि तली पूरी तरह से बंद हो जाये. पहले एक साइड बेक करें। जब आप देखें कि पेस्ट्री लाल हो गई है, तो इसे एक स्पैटुला की मदद से दूसरी तरफ पलट दें। तो हम सभी तैयार मिश्रण का उपयोग करेंगे।

पके हुए दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स:

इन्हें किसी भी चीज पर बेक किया जा सकता है। केवल पके हुए दूध पर पके हुए वे ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। तुरंत एक स्वाद आता है जो एक गाँव जैसा दिखता है।

सामग्री:

• बेक्ड दूध - 1 लीटर;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• आटा - 2.5 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में पके हुए दूध को डालें। हम चिकन अंडे तोड़ते हैं। नमक, चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

2. हम मैदा को भी बेकिंग पाउडर से छलनी से छान कर एक प्याले में निकाल लेते हैं. हम एक सजातीय द्रव्यमान तक हलचल करते हैं, जब तक कि गांठ पूरी तरह से भंग न हो जाए। और सूरजमुखी का तेल डालें।

3. तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लें और कलछी से आटा गूंथ लें. जब किनारों को हल्का ब्राउन कर लिया जाए, तो इसे स्पैचुला से दूसरी तरफ पलट दें। बस इसे सावधानी से करें, क्योंकि यह उत्पाद को फाड़ सकता है।

अगर आपको मोटे पैनकेक पसंद हैं, तो और डालें।

4. तेल लगाकर चिकना करें और परोसें।

उबलते दूध में अंडे के बिना कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि

उन्हें शाकाहारी भी कहा जाता है। चूंकि उनमें अंडे नहीं होते हैं। वे वजन कम करने वाले लोगों के लिए भी बहुत अच्छे हैं। खैर, बस उन सभी के लिए जो कुछ असामान्य करने की कोशिश करना चाहते हैं।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• आटा - 0.5 किलो ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 2/3 चम्मच;
• मक्खन - 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। इसे उबाल में लाया जाना चाहिए। उबलते दूध में मक्खन डालें।

2. एक प्याले में मैदा को छलनी से छान लीजिये. इस प्रकार, यह ऑक्सीजन से संतृप्त है।

हाल ही में खरीदे गए थोक उत्पाद का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, न कि वह जिसे आप लंबे समय से निष्क्रिय कर रहे हैं। चूंकि यह आटे की सामग्री के साथ बेहतर तरीके से बातचीत करेगा।

3. इसमें नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। हम थोड़ा मिलाते हैं।

4. दूध में उबाल आने के बाद थोड़ा थोड़ा करके आटे में डालिये और आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. आटा तरल होना चाहिए। क्रीम की तरह के बारे में। अगर यह गाढ़ा है, तो और दूध डालें।

5. गरम तवे को बेकन से चिकना करें और आटे के एक छोटे हिस्से को कलछी से डालें। आटा पैन के नीचे भरना चाहिए। 20 सेकंड के बाद, आपको पैनकेक को दूसरी तरफ पलटना है और उतनी ही मात्रा में बेक करना है। तैयार तेल लगाया जा सकता है।

छेद के साथ सबसे पतला ओपनवर्क पैनकेक

एक पतली डिश हमेशा नहीं होती है और हर कोई सफल नहीं होता है। लेकिन शायद आप कुछ गलत कर रहे हैं। इस रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करें और आपके पास पतले और स्वादिष्ट होंगे।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 1 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. अंडे को एक गहरे प्याले में तोड़कर उसमें नमक और चीनी डाल दीजिए. एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

2. लगातार चलाते हुए दूध और पानी डालें।

3. बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें और सूरजमुखी के तेल में डालें। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें। यह तरल होना चाहिए, लेकिन पानी की तरह नहीं।

4. पहले से गरम पैन में तेल लगाकर दोनों तरफ सेंक लें।

एक बोतल से पतले पैनकेक के लिए आटा कैसे बनाएं

यह उन्हें सेंकने का एक मूल तरीका है क्योंकि आपको एक करछुल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। और आप एक बोतल का उपयोग करेंगे जिससे आप सेंकना कर सकते हैं। और यह भी, जो बहुत महत्वपूर्ण है, आप बर्तनों को गंदा नहीं करेंगे। और यदि आप एक बार में सारे आटे का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 2 कप;
• आटा - 1 कप;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, फ़नल का उपयोग करके सभी थोक उत्पादों को बोतल में डालें: आटा, चीनी, नमक और सोडा।

2. फिर दूध और वनस्पति तेल में डालें। हम अंडे तोड़ते हैं।

3. बोतल को बंद करें और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि सभी उत्पाद मिश्रित न हो जाएं। जब आटा सजातीय हो जाए, तो उसे खड़े होने दें और 20 मिनट के लिए आराम दें।

4. हम पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं और इसे चरबी या वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। बॉटल में से थोडा़ सा आटा डालिये और पैनकेक को एक तरफ, फिर दूसरी तरफ से फ्राई कर लीजिये. वे पतले और छिद्रों के साथ होने चाहिए।

यदि आप कॉर्क में छेद करते हैं, तो आप एक पैटर्न के रूप में आटा को पैन में डाल सकते हैं।

दूध और कॉन्यैक में सोडा के बिना पतले पैनकेक

जी हां, इस खाने में किस चीज का इस्तेमाल नहीं होता है। हाल ही में मुझे कॉन्यैक वाली एक रेसिपी मिली और मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। बेशक, यह बहुत दिलचस्प निकला। अगर आपके पास कॉन्यैक की बोतल कहीं पड़ी है तो इसे आजमाएं।

सामग्री:

• आटा - 1 कप;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 2 कप;
• मक्खन - 20 जीआर ।;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मक्खन पिघलाएं। इसमें मैदा और नमक डालें। कॉन्यैक, पानी और दूध भी डालें। चिकन अंडे तोड़ो। सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

2. पैन को आग पर गरम करें और वनस्पति तेल से चिकना करें। हम दोनों तरफ पेनकेक्स बेक करते हैं। ऐसे पेनकेक्स मीठे नहीं होते हैं, यानी आप उनमें बिना चीनी की स्टफिंग लपेट सकते हैं या बस ऐसे ही खा सकते हैं।

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स - पतले और बहुत स्वादिष्ट

पकवान न केवल दूध, आटा और अंडे का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। लेकिन फिर भी खमीर का उपयोग कर रहे हैं। आपने शायद कभी उनके उपयोग के साथ पेनकेक्स की कोशिश नहीं की? तो ये है आपके लिए रेसिपी।

सामग्री:

• दूध - 3 कप;
• सूखा खमीर - 1 पाउच 10 जीआर ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 0.5 किलो ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम आधा गिलास दूध को आग पर गर्म होने तक गर्म करते हैं। कृपया ध्यान दें कि हम केवल गर्म करते हैं, उबालते नहीं हैं। इसमें खमीर, एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी डालें। हिलाओ और एक अंधेरी और गर्म जगह में डाल दो। यह खमीर के लिए काम करना शुरू करने के लिए है, यानी बुलबुला।

2. शेष तरल को भी गर्म करने की जरूरत है।

3. एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक, चीनी और उपयुक्त यीस्ट डालें। हम अंडे तोड़ते हैं और ध्यान से छोटे भागों में दूध डालते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर सूरजमुखी के तेल में डालें और फिर से हिलाएं।

4. आटे को किसी गर्म जगह पर रख दें। यह उठना चाहिए, यानी आकार में 2 या 3 गुना बढ़ जाना चाहिए। जब ​​यह उगता है, तो इसे हिलाया जाना चाहिए और फिर से उबालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

5. हमारा आटा तैयार है, बेक करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। एक करछुल के साथ, आटे को पैन में डालें और साधारण पेनकेक्स की तरह बेक करें: पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। उन्हें जाम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

खट्टा दूध में छेद के साथ पैनकेक पकाना

अगर आपके पास खट्टा दूध है, तो इसे फेंकना जरूरी नहीं है। इसका उपयोग अद्भुत और स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने में किया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 1 लीटर;
• आटा - 2 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में मैदा डालें, उसमें अंडे डालें और मिलाएँ।

2. दूध में डालें और ब्लेंडर से फेंटें।

3. शेष उत्पाद जोड़ें: नमक, चीनी, वनस्पति तेल। और हम मिलाते हैं।

4. गरम तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लें और चमचे से थोड़ा सा आटा गूंथ लें. दोनों तरफ से बेक करें। ऐसी डिश में आप किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं या सिर्फ जैम के साथ खा सकते हैं।

पाउडर दूध से आटा कैसे बनाते हैं?

अगर आपके घर में दूध नहीं है और इसके लिए जाने का कोई रास्ता नहीं है, लेकिन सूखा दूध है। तो आपको इसका इस्तेमाल जरूर करना चाहिए। आइए मिल्क पाउडर के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई को बेक करें।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• पाउडर दूध - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 2.5 कप।

खाना बनाना:

1. जिस बर्तन में हम आटा गूंथेंगे उसमें मैदा और सूरजमुखी के तेल को छोड़कर सभी उत्पाद डालेंगे। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।

2. मैदा डालें और तब तक फेंटें जब तक गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए। फिर सूरजमुखी का तेल डालें।

3. पहले से गरम किए हुए आटे को तेल से चुपड़ी हुई कढ़ाई में कलछी से डालिये और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये. जैम या आपके परिवार को जो भी पसंद हो, उसके साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

इसीलिए पैनकेक बनाने की विधि प्राप्त कर रहे हैं पतला और हवादार . और खाना पकाने की विधि बहुत सरल है। इन स्वादिष्ट पेनकेक्स को ज़रूर आज़माएँ!

पुराने कास्ट-आयरन पैन में पेनकेक्स सेंकना सबसे अच्छा है। पैनकेक को जलने से बचाने के लिए, आप एक पैन में नमक को प्री-कैल्सीन कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन के तल में एक समान परत में नमक डालें, इसे तेज़ आँच पर गरम करें। नमक छिड़कें और सूखे सूती कपड़े से पैन को पोंछ लें (कैल्सीनेशन के बाद आप पैन को धो नहीं सकते!) एक और रहस्य, आपको वनस्पति तेल के साथ आधे कच्चे आलू के साथ पैन को चिकना करना होगा (फोटो और लेख में विस्तृत विवरण)

सामग्री:

दूध- 0.5 लीटर

अंडेचिकन - 3 पीस

तेलसब्जी - आटे में 100 ग्राम, तलने के लिए 20 ग्राम।

चीनी- 1 बड़ा चम्मच

आटा- 1 कप (250 ग्राम)।

मसाले: नमक (चुटकी), सोडा (चुटकी), वैनिलिन (1 ग्राम बैग) वैकल्पिक।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं

1 . एक बड़े प्याले में आधा लीटर दूध डालिये. .

2 . हम 3 चिकन अंडे में ड्राइव करते हैं।

3 . फिर 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें।

4 . एक चुटकी नमक और एक चुटकी सोडा। बेकिंग पाउडर को बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है। वैनिलिन चीनी दूध पेनकेक्स को एक सुखद कारमेल स्वाद देगी।

5 . नुस्खा के अनुसार, आपको पेनकेक्स में 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलानी होगी। चीनी की इस मात्रा के साथ, पेनकेक्स थोड़े मीठे हो जाते हैं। ताकि आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैम या शहद में डुबो सकें। आप चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं।

6 . पैनकेक मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। एक पतली धारा में आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न रहे।

7. बेशक, एक ब्लेंडर में पेनकेक्स के लिए द्रव्यमान को हरा देना आसान है। या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें।

8 . यदि आपके पास पैन या बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए विशेष ब्रश नहीं है, तो हमारी विधि का उपयोग करें। आपको आधा छोटा आलू, एक कांटा और एक तश्तरी की आवश्यकता होगी। आलू को छीलिये, धोइये और फोर्क पर रखिये ताकि नीचे से एक समान कट बना रहे। एक तश्तरी में, थोड़ा सा वनस्पति तेल (सचमुच 1-2 बड़े चम्मच) डालें।

9 . - अब आलू को तेल में डुबोकर पैन को ग्रीस कर लें. इस विधि से जितना आवश्यक हो उतना ही तेल प्राप्त होता है। पेनकेक्स चिकना या सूखा नहीं होगा। वे जलेंगे नहीं और ओपनवर्क और सुर्ख होंगे।

10 . पैनकेक बैटर को एक छोटे करछुल का उपयोग करके गर्म कड़ाही में डालें। एक गोलाकार गति में, इसे नीचे की पूरी सतह पर वितरित करें। मध्यम या कम गर्मी पर पेनकेक्स सेंकना बेहतर है।

11 . जब पैनकेक के किनारे ब्राउन हो जाएं, तो पैनकेक को पलटने का समय आ गया है।

स्वादिष्ट पतले पॅनकेक तैयार है

अपने भोजन का आनंद लें!

दूध के साथ पेनकेक्स बचपन से परिचित पसंदीदा व्यंजन हैं। एक से अधिक बार हम दादी के पेनकेक्स की शानदार सुगंध से बिस्तर से उठे थे, पारिवारिक व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता था, स्वादिष्ट, मीठा और नमकीन, भरवां और खट्टा क्रीम के साथ चाय के लिए। यह एक दैनिक नाश्ता व्यंजन है, और प्रिय मेहमानों के आगमन के लिए छुट्टी व्यंजन, यहां तक ​​​​कि केक, और वे दूध में पेनकेक्स से बने होते हैं, जो न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक बहुत ही असाधारण इलाज भी होते हैं। और पेनकेक्स की सुगंध घर को वास्तव में आरामदायक और मेहमाननवाज बनाती है।

स्वादिष्ट पेनकेक्स का राज

• सामग्री न केवल ताजा होनी चाहिए, बल्कि ठीक से तैयार भी होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, अंडे हमेशा कमरे के तापमान पर होने चाहिए, खाना पकाने से पहले एक या दो घंटे के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है।
• आटे को छानना चाहिए, और आटे के लिए दूध भी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। सामान्य तौर पर, आटे में दूध क्यों? क्योंकि इस घटक के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स बहुत पतले, लेकिन भरने के लिए मजबूत, सुगंधित और कोमल निकलते हैं।
• पैनकेक को पैन की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, आटे में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल मिलाएं। तो वे अधिक स्वादिष्ट और रसीले होंगे, और उन्हें तलने के लिए आपको कई गुना कम तेल की आवश्यकता होगी।
• लेकिन आटे में सूरजमुखी के तेल के बजाय मक्खन दूध के लिए पेनकेक्स को और भी सुगंधित, मीठा और अधिक संतोषजनक बना देगा। यह अधिक सुनहरा रंग भी देता है।
• आटा को या तो ब्लेंडर में मिलाना बेहतर है, या लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन एक साधारण चम्मच आटे की सारी गुठलियां नहीं चला पाएगा.
• आटा की स्थिरता देखें, क्योंकि आटा बहुत दुर्लभ है - कोई संपूर्ण और सुंदर पेनकेक्स नहीं हैं। पेनकेक्स फट जाएंगे, इसलिए आपको आटे की मात्रा के आधार पर थोड़ा सा आटा, 2-3 बड़े चम्मच जोड़ना चाहिए।
• पैनकेक को तलते समय भी बनाने के लिए, एक गोल फ्राइंग पैन का उपयोग करना पर्याप्त नहीं है। तेल के प्रयोग में सावधानी बरतें। यह थोड़ा सा होना चाहिए ताकि पैन की सतह एक पतली परत से ढकी हो। खाना पकाने के ब्रश या हंस पंख का प्रयोग करें, जैसा कि हमारी दादी और माताओं ने किया था।
• यदि आप दूध के साथ मीठे पैनकेक बना रहे हैं, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, बस एक कांटा पर एक टुकड़ा रखें, और इस तरह से पैन की सतह को चिकना कर लें।
• ऐसे पैन हैं जिनमें तेल की बिल्कुल भी जरूरत नहीं होती है। लेकिन ताकि पेनकेक्स के किनारे सूखे और भंगुर न हों, थोड़ा तेल डालना बेहतर है, बस पैन की सतह को चिकना करें। और यदि आप एक पुराने कच्चा लोहा पैन के मालिक हैं, तो यह आम तौर पर दूध में पैनकेक के लिए एक आदर्श व्यंजन है।

दूध पैनकेक आटासबसे पहली बात तो यह है कि इसकी तैयारी अच्छी तरह से करें।

पैनकेक परीक्षण का पहला नियम यह है कि स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए, क्रीम नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम, 25% वसा। यानी यह आपके हाथों में खमीर के आटे की तरह चिपकना नहीं चाहिए, बल्कि पानी जैसा भी नहीं दिखना चाहिए। यदि आटा गाढ़ा है, तो आपको दूध मिलाना चाहिए, और यदि इसके विपरीत - तरल, फिर आटा, या कोको, यदि आप दूध के साथ चॉकलेट पेनकेक्स बना रहे हैं।

दूसरा नियम: थोक सामग्री को मिलाकर प्राप्त होने वाली नफरत वाली गांठों के हमारे आटे से कैसे छुटकारा पाएं?

• सबसे पहले, सूखी सामग्री, दूध और अंडे मिलाएं, लेकिन आटे को धीरे-धीरे, कई पासों में मिलाएं, और इस बीच आटा कैसे मिलाते हैं, इस पर निर्भर करते हुए एक व्हिस्क या चम्मच से फेंटें।
• दूध का हिस्सा लें, और धीरे-धीरे इसमें आटा डालें, बिना गांठ के द्रव्यमान में सब कुछ मिलाएं, और फिर अन्य सभी उत्पादों के साथ मिलाएं। तो आपको तैयार आटे में गांठे बिल्कुल भी नहीं दिखाई देंगी।
• आप इस सलाह का भी उपयोग कर सकते हैं: सब कुछ मिलाएं, लेकिन धीरे-धीरे दूध डालें, एक पतली धारा में, आटे को हिलाएं, या इसे ब्लेंडर से या फूड प्रोसेसर में फेंटें।
• गुठलियां जल्दी घुलने के लिए, आटे को अच्छी तरह मिलाने के बाद, सबसे अंत में सूरजमुखी का तेल (यदि यह आपकी रेसिपी में शामिल है) डालें।

दूध में छोटे छेद वाले पैनकेक बनाने के लिए, दूध या उबलते पानी को आटे में गर्म करना चाहिए, क्योंकि यह उबलता पानी है जो इन अद्भुत छेदों को बनाता है जिसमें सभी सबसे स्वादिष्ट चीजें गिरती हैं: खट्टा क्रीम, शहद, मक्खन या जैम।

दूध में पैनकेक तलने के नियम

चूंकि हमें दूध के साथ बिल्कुल पतले पेनकेक्स चाहिए, यह हमारी पाक कृति को बदलने के लिए कुछ उपकरणों पर स्टॉक करने लायक है।

• एक अच्छा फ्राइंग पैन, इसमें एक हैंडल होना चाहिए, इसलिए पेनकेक्स को पलटने और समान रूप से फैलाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है।
• रसोई का दस्ताना।
• पैन को चिकना करने के साधन: पंख, खाना पकाने का ब्रश, मक्खन के साथ कांटा।
• केक के लिए रसोई का चाकू - चौड़ा और समान, तेज नहीं। यह उसके साथ है कि हम पेनकेक्स को पलट देंगे। आप लकड़ी का नहीं, बल्कि लोहे का पतला स्पैटुला भी ले सकते हैं।
• आटा डालने के लिए एक करछुल या एक गहरा चम्मच, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

तवे को आग पर गर्म करें। पैन को चिकनाई दें और आटा डालें - आधा से अधिक करछुल नहीं, पैन को ऊपर उठाएं ताकि आटा सतह पर समान रूप से फैल जाए। यही है, पैन को दक्षिणावर्त, अच्छी तरह से या वामावर्त संभाल कर रखना चाहिए, ताकि पैनकेक एक समान हो। आग मध्यम है, 2 मिनट तक साइड से भूनें।

पैनकेक को पलट दें, यह चाकू, पतले स्पैटुला से किया जा सकता है, या आप इसे तवे के ऊपर फेंक कर मक्खी पर पलट सकते हैं। लेकिन उसे पकड़ना बहुत मुश्किल है, पहले सरल तरीके से प्रयास करें।

दूसरी ओर, पेनकेक्स हमेशा जल्दी से तले जाते हैं - आधा मिनट - एक मिनट। लेकिन अगर पेनकेक्स भरने के साथ प्रदान किए जाते हैं, तो दूसरी तरफ कई सेकंड के लिए ब्राउन किया जाना चाहिए। फिर पैनकेक को बाहर निकालें, फिलिंग डालें, लपेटें और पहले से ही फिलिंग के साथ दूसरी तरफ भी फ्राई करें। या डिश को ओवन में रख दें।

दूध के साथ बेहतरीन पैनकेक रेसिपी

दूध और खट्टा क्रीम (क्रीम) के साथ पेनकेक्स

क्या ज़रूरत है:

• एक गिलास दूध - 200 मिली (उबलता पानी)
• एक गिलास क्रीम - 200 मिली (10%)
• सूरजमुखी तेल का चम्मच
• मैदा - 7 बड़े चम्मच (चम्मच)
• अंडे - 3 पीस
• चीनी या पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच (चम्मच)
• नमक की एक चुटकी

खाना कैसे बनाएं:

मैदा को छलनी से छान लीजिये: अंडे को ब्लेंडर या चम्मच से फेंट लीजिये. खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम-अंडे के मिश्रण में आटा डालें। धीरे-धीरे और धीरे-धीरे मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - अब चीनी और नमक डालकर मिला लें और आटे को चलाते हुए एक पतली धारा में दूध डाल दें. - अब आटे को अच्छी तरह से फेंट लें. इस तरह के पेनकेक्स बहुत पतले निकलते हैं, क्योंकि आटा बहुत तरल होता है, पेनकेक्स को बहुत सावधानी से मोड़ें।

उबलते पानी में दूध के साथ पेनकेक्स

क्या ज़रूरत है:

• दो गिलास दूध - 400 मिली
• आधा गिलास उबलते पानी से थोड़ा अधिक - 150 मिली
• अंडे - 3 टुकड़े।
• एक गिलास मैदा - 200 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच (चम्मच)
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच (चम्मच)
• नमक की एक चुटकी

खाना कैसे बनाएं:

मैदा को छलनी से छान लें और उसमें चुटकी भर नमक मिला लें। फिर हम आटे की एक पहाड़ी बनाते हैं, और उसमें एक अवकाश बनाते हैं। अंडे को छेद में डालें और सब कुछ एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ बहुत सावधानी से मिलाएं - कटोरी को एक तरफ रख दें। अब अलग से मिलाएँ: दूध, चीनी, पानी, मिलाएँ और अंडे के साथ आटे में मिलाएँ - सब कुछ अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि गांठ न छूट जाए। अब उबलते पानी और सूरजमुखी के तेल के 50 मिलीलीटर जोड़ें, एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाएं। अब आप पतले पैनकेक को छोटे छेद करके तल सकते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स - पतला

क्या ज़रूरत है:

• दूध - 1 लीटर
• अंडे - 3 पीस
• मैदा - डेढ़ कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच (चम्मच)
• नमक की एक चुटकी
• सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच (चम्मच)
• बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच (चाय)

खाना कैसे बनाएं:

मैदा छान लें। मिक्स: चीनी, सूरजमुखी का तेल और अंडे - अच्छी तरह फेंटें। फिर द्रव्यमान में कमरे के तापमान पर दूध डालें और मिलाएँ। अब बेकिंग पाउडर और मैदा डालें - कई तरीकों से, व्हिस्क के साथ बहुत तीव्रता से हिलाना बेहतर होता है या ब्लेंडर से बीट करना बेहतर होता है। पैनकेक को गरम पैन में फ्राई करें।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +