पांच मिनट का रास्पबेरी जैम। सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश। धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश
व्रत के साथ उष्मा उपचाररसभरी बहुत सारा रस छोड़ेगी, जिससे चाशनी का रंग सुंदर हो जाएगा। उसी समय, जामुन आंशिक रूप से अपनी अखंडता (सबसे अधिक) बनाए रखेंगे पके फलउबाला जाएगा, और सघन वाले बरकरार और अहानिकर रहेंगे)। मुख्य नियम यह है कि उत्पाद को ज़्यादा न पकाएं, फिर जैम भूरा नहीं होगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सुगंधित बेरी जिन विटामिनों से भरपूर है, वे संरक्षित रहेंगे।
कुल खाना पकाने का समय: 10 मिनट + 3 घंटे
पकाने का समय: 5 मिनट
उपज: 550 मि.ली
सामग्री
- रसभरी - 500 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
पांच मिनट में रसभरी कैसे पकाएं
कई व्यंजनों में जामुन धोने की सलाह दी जाती है। मैं ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करता. रसभरी को पानी पसंद नहीं है, वे तुरंत सुस्त हो जाते हैं, पानीदार हो जाते हैं और अपना वजन खो देते हैं अद्भुत सुगंध. यदि आप भृंगों या अन्य बिन बुलाए मेहमानों को देखते हैं, तो आप फलों को कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब जामुन मजबूत हों या थोड़े कम पके हों। इसलिए, मैं पत्तियों और मलबे से छुटकारा पाने के लिए रसभरी को छांटता हूं। मैं बिना हिलाए चीनी की परतें जोड़ता हूं।
मैं डिश को धुंध से ढक देता हूं और वहीं छोड़ देता हूं। कमरे का तापमान 3-4 घंटे के लिए ताकि रसभरी रस छोड़ दे (या रात भर, लेकिन ठंडी जगह पर)। समय के साथ, चीनी गीली हो जाएगी, पिघल जाएगी और जामुन तरल में डूब जाएंगे।
मैंने पैन को धीमी आंच पर रखा और उबाल लाया। धीरे-धीरे, धीमी आंच पर गर्म करने पर चीनी के बचे हुए दाने घुल जाएंगे। फोड़ा कमजोर, बमुश्किल ध्यान देने योग्य होना चाहिए। इसमें इतना तरल पदार्थ होगा कि रसभरी इसमें पूरी तरह डूब जाएंगी.
जिस क्षण यह उबलता है, मैं इसे ठीक 5 मिनट तक उबालता हूं। इस अवस्था में उबालना अधिक तीव्र और सक्रिय होना चाहिए। इसकी अखंडता बनाए रखने के लिए, जैम को हिलाना उचित नहीं है; सामग्री को हिलाते हुए, पैन को हवा में घुमाना बेहतर है। सतह पर गाढ़ा झाग उठेगा, जिसे हटाया जाना चाहिए, अन्यथा जैम खट्टा हो सकता है (जैसा कि आपको याद है, हमने रसभरी को नहीं धोया था, इसलिए मलबे के संभावित कण ऊपर तैरेंगे और झाग के साथ चले जाएंगे)।
मैं गर्म जैम को उन जार में डालता हूं जिन्हें पहले सोडा से धोया गया है और निष्फल किया गया है। मैंने तुरंत साफ, उबले हुए ढक्कनों से ढक्कनों को कस दिया। कृपया ध्यान दें कि कंटेनर सूखा होना चाहिए।
मैं रोल को उल्टा कर देता हूं, इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करता हूं और भंडारण के लिए रख देता हूं।
तैयार रास्पबेरी जैम "प्यतिमिनुत्का" को कमरे के तापमान पर, ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। एक खुला जारबेशक, इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। यह बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, बढ़िया विकल्पपारिवारिक चाय के लिए.
एक नोट पर
पांच मिनट का रास्पबेरी जैम तरल निकलेगा, करंट जितना गाढ़ा और गाढ़ा नहीं होगा। बात यह है कि फलों में इतनी अधिक मात्रा में प्राकृतिक पेक्टिन नहीं होता जो चाशनी को गाढ़ा कर सके। अगर आप गाढ़ा खाना बनाना चाहते हैं रास्पबेरी जाम, फिर जामुन को 3 चरणों में 5 मिनट तक उबालें, हर बार पूरी तरह ठंडा होने का इंतज़ार करें। इस मामले में, सिरप अधिक चिपचिपा हो जाएगा, लेकिन रसभरी उबल जाएगी और बहुत सारे विटामिन खो देगी।
प्यतिमिनुत्का गाढ़ा रास्पबेरी जैम - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजनसभी उम्र के लिए। इसमें मौजूद होने के कारण यह विभिन्न सर्दी-जुकामों में मदद करता है एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल, जिससे सूजन रोधी प्रभाव पड़ता है और उच्च तापमान पर शरीर का तापमान कम हो जाता है।
सर्दियों के लिए रसभरी को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। सबसे कोमल, जिसमें स्वस्थ बेरीइसके गुणों को बरकरार रखता है - रास्पबेरी जैम प्यतिमिनुत्का की रेसिपी। इसलिए, यह आपकी सर्दियों की तैयारियों में अवश्य शामिल होना चाहिए। और आज हम सीखेंगे कि रास्पबेरी जैम को पांच मिनट के बैच की तरह जल्दी कैसे पकाया जाता है। लेकिन इसे गाढ़ा बनाएं और जितना हो सके विटामिन सुरक्षित रखें।
गाढ़ा रास्पबेरी जैम प्यतिमिनुत्का
सामग्री:
- रसभरी - 5 किलो (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - पीला या लाल);
- चीनी - 2.5 किग्रा + 2.5 किग्रा (रसभरी और चीनी का कुल अनुपात - 1:1)।
गाढ़ा रास्पबेरी जैम प्यतिमिनुत्का – स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:
आइए सामग्री तैयार करें
एक इनेमल बेसिन या एक बड़ा चौड़ा पैन (इनेमल या स्टेनलेस स्टील) लें।
एक कंटेनर में रसभरी और आधी चीनी डालें। हिलाएँ और दो घंटे तक खड़े रहने दें - यह आवश्यक है ताकि रसभरी रस दे और चीनी के क्रिस्टल आंशिक रूप से घुल जाएँ।
पहली बार खाना बना रही हूं
चीनी में रसभरी के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। चीनी को तेजी से घुलने में मदद करने के लिए रास्पबेरी जैम को समय-समय पर हिलाते रहें।
स्टोव बंद कर दें और रास्पबेरी जैम वाले कंटेनर को स्टोव पर छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि यह कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए। आमतौर पर कई गृहिणियां इसे रात भर के लिए छोड़ देती हैं और सुबह खाना बनाना जारी रखती हैं।
दूसरा काढ़ा
ठन्डे जैम को दूसरी बार उबालें, चीनी का दूसरा भाग डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।
संरक्षण
तैयार जैम को गर्मागर्म स्टरलाइज़्ड जार में डालें और बंद कर दें नायलॉन कवरया लोहे के मोड़ वाले। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें. मशीन से रोल किया जा सकता है लोहे के ढक्कन, फिर जार को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और उन्हें तहखाने या बेसमेंट में रख दें।
ध्यान!
यदि चीनी पूरी तरह से नहीं घुलती है, तो जैम मीठा हो सकता है।
वीडियो - खाना पकाने की विधि
खाना कैसे बनाएँ मोटा मुरब्बारसभरी से? रास्पबेरी जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, इसे ऊपर वर्णित चरणों के अनुसार ही तैयार करना सुनिश्चित करें। सारी चीनी एक बार में न डालें (!), बल्कि इसे कई घंटों तक ऐसे ही रहने दें। इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है (मक्खियों को रोकने के लिए कंटेनर को धुंध से ढक दें!)। तभी रास्पबेरी जैम गाढ़ा होगा और ज्यादा पतला नहीं होगा।
चीनी जैल का दूसरा भाग. रसभरी वैसे ही निकलती है मोटी जेली. जामुन बरकरार रहें, इसके लिए आपको उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो रसभरी उबल जाएगी और वह बस बन जाएगी मोटा मुरब्बा. थोड़ी देर पकाने के दौरान, रास्पबेरी जैम में विटामिन बरकरार रहते हैं।
क्या जमे हुए रसभरी से गाढ़ा जैम बनाना संभव है?
जमे हुए रसभरी या अन्य जामुन से बना जैम ताजा जामुन की तरह ही स्वादिष्ट होगा। खाना बनाने के लिए आपको कुछ अतिरिक्त करने की जरूरत नहीं है. मुख्य बात यह है कि जमी हुई रसभरी प्राप्त करें, उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें (माइक्रोवेव में नहीं, ताकि विटामिन नष्ट न हों!) और ऊपर प्रस्तुत चरणों के अनुसार सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम की पूरी रेसिपी बनाएं।
हर गृहिणी सर्दियों के लिए रसभरी तैयार करने की कोशिश करती है, क्योंकि वे रसदार होती हैं। मीठी बेरन केवल अद्भुत है स्वाद गुण, लेकिन मानव शरीर को कई उपयोगी विटामिन और मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों से भी समृद्ध करता है, प्रभावी ढंग से बचाता है जुकामऔर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। तैयारी के लिए व्यंजनों में जामुन से जैम और कॉम्पोट बनाने, उन्हें पीसने का सुझाव दिया गया है ताजाचीनी के साथ, स्वादयुक्त लिकर की तरह डालें और धीमी कुकर में प्रक्रिया करें। हमने आपके लिए सबसे अधिक चुना है दिलचस्प तरीकेसर्दियों के लिए रसभरी को डिब्बाबंद करना, लेकिन कौन सा विकल्प चुनना है और वास्तव में क्या पकाना है, यह आपको स्वयं तय करना होगा। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और परिवार के सदस्यों की इच्छाओं पर ध्यान दें। फिर सर्दियों का सूर्यास्त एक धमाके के साथ ढल जाएगा! और तुम्हें अधिकतम आनंद देगा.
सर्दियों के लिए रसभरी - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पाँच मिनट की जैम रेसिपी
इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए रसभरी तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है। जाम को "पांच मिनट" कहा जाता है और इसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह से तैयार किए गए जामुन लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं और इसके कारण, उनके अधिकांश अद्वितीय गुण बरकरार रहते हैं। उपयोगी गुणऔर विशेषताएं. यदि आप थोड़े कच्चे फलों का उपयोग करते हैं, तो वे अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेंगे और भंडारण के दौरान ढीले नहीं पड़ेंगे। एक नरम, थोड़ा अधिक पका हुआ बेरी गर्म होने पर नरम हो जाएगा और एक सजातीय फल द्रव्यमान में बदल जाएगा। स्थिरता स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी, इसलिए खाना पकाने के लिए आप सुरक्षित रूप से उन रसभरी का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास वर्तमान में हैं।
त्वरित पाँच मिनट का रास्पबेरी जैम बनाने की विधि के लिए सामग्री
- रसभरी - 1.4 किग्रा
- नींबू का रस - 40 मिली
- दानेदार चीनी - 700 ग्राम
पांच मिनट की रास्पबेरी जैम रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रसभरी - स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी, फोटो के साथ रेसिपी
सर्दियों के लिए धीमी कुकर में रसभरी बनाना उचित है असाधारण जाम, लेकिन एक बहुत ही नाजुक फल कन्फेक्शनरी। गैर-आक्रामक ताप उपचार के साथ, जामुन अपना आकार बनाए रखेंगे और चमकीले रूबी सिरप के अंदर सुंदर दिखेंगे। मिठाई की स्थिरता लगभग जैम जितनी घनी होगी और पूरी तरह से फैल जाएगी पतला टुकड़ाब्रेड और मक्खन, पटाखे या कुकीज़। यदि आप खाने से 10-12 घंटे पहले इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो यह जेली या मुरब्बा जैसा हो जाएगा और आप इसे एक तेज, अच्छी तरह से धार वाले चाकू से सावधानीपूर्वक काट भी सकते हैं।
धीमी कुकर में चीनी के साथ रसभरी तैयार करने की विधि के लिए आवश्यक सामग्री
- रसभरी - 1.5 किग्रा
- चीनी - 1.65 किग्रा
- जिलेटिन - 1 पाउच
धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश
- रसभरी को छाँटें, उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, "स्टू" मोड सेट करें और 20 मिनट तक पकाएँ। इस दौरान बेरी नरम हो जाएगी और आवश्यक रस देगी।
- जिलेटिन को पानी में तब तक भिगोएँ जब तक कि क्रिस्टल अच्छे से फूल न जाएँ।
- जिलेटिन के साथ चीनी मिलाएं, जामुन में जोड़ें और अगले 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।
- गर्म कन्फिचर को सूखे, निष्फल जार में रखें, ढक्कन से सील करें और ठंडा करें। सहज रूप मेंऔर इसे किसी पेंट्री या तहखाने में रख दें।
सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ ताज़ा रसभरी, फोटो के साथ रेसिपी
मूल्यवान विटामिन, पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों की पूरी मात्रा को संरक्षित करने के लिए, रसभरी को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है। बस जामुन को चीनी के साथ पीस लें, उन्हें सूखे, निष्फल जार में पैक करें और प्लास्टिक के ढक्कन से सील कर दें। सच है, ऐसे मीठे डिब्बाबंद भोजन को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना होगा, क्योंकि कमरे के तापमान पर फलों का द्रव्यमान किण्वित हो सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप ऐसी परेशानियों से बचें, किसी भी परिस्थिति में रेसिपी में बताई गई चीनी की मात्रा कम न करें। आप 15-20% अधिक रेत भी मिला सकते हैं। तब वर्कपीस अधिक समय तक चलेगा और अपने सभी सकारात्मक गुणों को बरकरार रखेगा।
सर्दियों के लिए बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाने की विधि के लिए आवश्यक सामग्री
- रसभरी - 2 किलो
- दानेदार चीनी - 3 किलो
- पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच
सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ ताजा रसभरी तैयार करने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- रसभरी को छाँटें, उन्हें एक गहरे तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें और पूरी तरह से चिकना होने तक लकड़ी के स्पैचुला से मैश करें।
- बेरी मिश्रण को 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से बेरी के रस में समा जाएं।
- फिर रसभरी को सूखे, निष्फल जार में रखें, ऊपर से 1 चम्मच डालें पिसी चीनीऔर उबले हुए ढक्कन से सील करें।
- रास्पबेरी जैम को बिना पकाए स्टोर करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर या गहरे ठंडे तहखाने में रखें, जहां सूरज की सीधी किरणें प्रवेश न करें।
सर्दियों के लिए रसभरी - लिकर बनाना, फोटो के साथ रेसिपी
सुगंधित रास्पबेरी लिकर बनाने के लिए सामग्री
- रसभरी - 2 किलो
- चीनी – 2 किलो
सर्दियों के लिए रास्पबेरी लिकर कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश
- रसभरी को सावधानीपूर्वक छाँटें, डंठल हटाएँ और उन्हें बोतलों में डालें ताकि वे कुल मात्रा का लगभग 2/3 भाग ले लें।
- चीनी मिलाएं, थोड़ा हिलाएं और गर्दन को रूई से बंद कर लें।
- कंटेनरों को धूप, गर्म स्थान पर रखें और 3-3.5 महीने के लिए छोड़ दें।
- जामुन से निकले तरल को अलग करें और चार परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। रास्पबेरी लिकर को एक बोतल में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
- एक वर्ष के लिए कवर किया गया स्टोर।
सर्दियों के लिए रसभरी - चीनी के साथ बेरी कॉम्पोट, फोटो के साथ रेसिपी
सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट सबसे सरल और सबसे सस्ती प्रकार की घरेलू तैयारियों में से एक है। नुस्खा में 2.5:1 के अनुपात में जामुन और चीनी लेने की आवश्यकता होती है। पेय का तीसरा घटक सामान्य है पेय जल. तैयार मिठाई कोमल है, सुखद स्वाद, पूरी तरह से स्फूर्तिदायक और ऊर्जा से भर देता है, जो ठंड के दिनों में बहुत आवश्यक है। यदि आप रेंज को समृद्ध करना चाहते हैं स्वाद के रंग, आप किसी अन्य को जोड़ सकते हैं मौसमी फलऔर जामुन. रसभरी न केवल लगभग सभी मीठे फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाती है, बल्कि खट्टे फलों और प्रकृति के विदेशी उपहारों के साथ भी कम सफलतापूर्वक मेल नहीं खाती है।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट बनाने की विधि के लिए सामग्री
- पानी - 450 मि.ली
- रसभरी - 1.1 किग्रा
- चीनी – 450 ग्राम
सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश
- तेज आंच पर पानी उबालें, चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और चीज़क्लोथ से छान लें।
- रसभरी को छाँटें, मीठी चाशनी डालें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- समय के बाद, तरल निकाल दें और फलों को सावधानी से जार में डालें।
- रास्पबेरी सिरप को उबाल लें, जार में डालें, स्टरलाइज़ करें आवश्यक राशिसमय (कंटेनर की मात्रा के आधार पर) और जल्दी से रोल अप करें।
- सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट को उल्टा कर दें, ठंडा करें और पेंट्री या तहखाने में रख दें।
सर्दियों के लिए करंट जूस में रसभरी - तैयारी के लिए वीडियो नुस्खा
आप सर्दियों के लिए रसभरी को जैम, कॉम्पोट आदि के रूप में पहले ही लाखों बार बना चुके हैं मीठा मदिरा. यहां तक कि धीमी कुकर में जैम और चीनी के साथ कसा हुआ ताजा जामुन भी आपको आश्चर्यचकित नहीं करेगा। इतने परिष्कृत और के साथ क्या पकाना है एक अनुभवी गृहिणीअपने प्यारे परिवार की ख़ुशी के लिए? बेशक, रसभरी किशमिश का रसजिसकी रेसिपी इस वीडियो में विस्तार से बताई गई है। मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है और दोगुनी हो जाती है विटामिन बूस्ट, करने के लिए धन्यवाद सामंजस्यपूर्ण संयोजनदो रसदार मीठे और खट्टे जामुन।
काफी व्यापक धारणा है कि जैम को अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए, जार की सामग्री को सावधानीपूर्वक और लंबे समय तक "उबाया" जाना चाहिए। संभवतः, यह गलत रूढ़िवादिता उस समय से आती है जब जैम को डिब्बाबंद नहीं किया जाता था, बल्कि वास्तव में इसे आग पर ऐसी अवस्था में लाया जाता था कि यह खुले कंटेनरों में बिना मोल्डिंग या किण्वन के महीनों तक खड़ा रह सकता था। लेकिन अगर हम बात कर रहे हैंजार में सीलबंद पैकेजिंग के बारे में, यहां मुख्य बात खाना पकाने की अवधि नहीं है, बल्कि बाँझपन है। यदि प्रौद्योगिकी का पालन किया जाता है (जार और ढक्कन को भाप में पकाया जाता है, और उनमें गर्म जैम डाला जाता है), तो खाना पकाने के पांच मिनट भी पूरे सर्दियों या एक से अधिक सीज़न के लिए संरक्षित रखने के लिए पर्याप्त हैं।
रास्पबेरी जैम "प्यतिमिनुत्का" एक सरल और है तेज तरीकाबचाना सुगंधित जामुनके लिए जाड़े की सर्दी. इस जैम का उपयोग मिठाइयों के लिए किया जा सकता है, और फलों के पेय में भी बनाया जा सकता है, औषधीय चाय, जेली, जेली और अन्य मीठे व्यंजन।
सामग्री
- रसभरी - 1 किलो
- चीनी – 500 ग्राम
"फाइव-मिनट" रसभरी कैसे पकाएं
1. जैसा कि आप नाम से समझ सकते हैं, यह जैम आसानी से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा कब का. यहां सबसे महत्वपूर्ण बात जामुन चुनना है। वे जितने ताज़ा, सघन और अधिक सुगंधित होंगे, जैम उतना ही स्वादिष्ट होगा।
रसभरी को अच्छे से धो लें. जामुन को एक घंटे के लिए भिगोना सबसे अच्छा है ठंडा पानी, इससे धूल के छोटे-छोटे निशानों के साथ-साथ छोटे कीड़ों से भी छुटकारा पाने में मदद मिलेगी यदि वे गलती से वहां पहुंच गए हों। इसके बाद नीचे कई बार कुल्ला करें बहता पानी. - फिर रसभरी को अच्छे से सुखा लें. यदि कटे हुए या अधिक पके हुए जामुन हैं, तो उन्हें हटा देना बेहतर है। बेशक, वे स्वाद खराब नहीं करेंगे, लेकिन वे इतने सुंदर नहीं दिखेंगे।
2. सूखे जामुन को स्टोव पर पकाने के लिए उपयुक्त पैन या कटोरे में रखें। यहां पानी या शरबत की बिल्कुल जरूरत नहीं है.
3. चीनी डालें. रेसिपी में अनुमानित अनुपात है, एक मार्गदर्शक के रूप में अपने स्वाद का उपयोग करें। यदि आप अधिक पसंद करते हैं मीठा जाम, अधिक चीनी लें, यदि यह अधिक प्राकृतिक है, तो भाग कम कर दें। मुझे खट्टा स्वाद पसंद है, इसलिए मैं 4:1 के अनुपात में चीनी का उपयोग करता हूं।
4. रसभरी बहुत तेजी से रस छोड़ना शुरू कर देगी। यदि संभव हो, तो इसे एक घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है, लेकिन यदि आप पर समय की कमी है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। धीमी आंच पर रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं. यदि आप साबुत जामुन चाहते हैं, तो आप बस पैन को कई बार थोड़ा हिला सकते हैं, और यदि आप अधिक जैमी स्थिरता पसंद करते हैं, तो एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं।
जैम तैयार है! आप इसे ठंडा करके तुरंत चाय के लिए परोस सकते हैं, या बना भी सकते हैं अद्भुत तैयारीसर्दियों के लिए.
5. रिक्त स्थान बनाने के लिए, आपको पहले से कंटेनर तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए आपको बहुत अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। कांच का जारऔर ढक्कन, फिर उन्हें उबलते पानी से जला दें। आपको शीघ्रता से, लेकिन सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है। गर्म जैम को गर्म जार में ऊपर तक डालें और तुरंत ढक्कन कस दें। सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त हवा या रेत के विदेशी कण वहां न जाएं। हम इसे बहुत कसकर लपेटते हैं और कंबल या कम्बल में लपेटते हैं। जैम धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। ठंडा सर्दी की शामेंआप आसानी से गर्मियों के असली स्वाद का आनंद ले सकते हैं!
परिचारिका को नोट
1. जो कोई भी अपने घर या जंगल में "पांच मिनट" के लिए जामुन तोड़ता है वह वास्तव में भाग्यशाली है, क्योंकि वह एक ही समय में पत्तियों को काट और सुखा सकता है औषधीय पौधा. उन्हें एक साथ रखकर मीठी तैयारीचाय में, एक व्यक्ति को एक अद्भुत गर्म पेय मिलेगा जो कमजोर प्रतिरक्षा को मजबूत करने और विटामिन की कमी को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, यह सुखद और सुगंधित है.
2. किसी भी परिवार में, रास्पबेरी जैम, चाहे जिस रेसिपी के अनुसार इसे तैयार किया गया हो, औषधि के रूप में काम करता है। जब घर का कोई सदस्य सर्दी से पीड़ित हो जाता है, तो उसे यह घरेलू उपचार देने की आवश्यकता होती है, लेकिन एलर्जी जैसे मजबूत तत्वों के साथ नहीं। उदाहरण के लिए, इसे नींबू और वाइबर्नम के साथ मिलाना उचित नहीं है, लेकिन इसे गुलाब कूल्हों, अदरक और कैमोमाइल काढ़े के साथ मिलाना काफी स्वीकार्य है।
3. कोई भी जामुन जिसकी बाह्यदलों के नीचे गहरी गुहा होती है, कभी-कभी कीड़ों के लिए आरामदायक घर बन जाता है। रास्पबेरी को न केवल छोटे मच्छर पसंद करते हैं, बल्कि गंदे कीड़े भी पसंद करते हैं, जिन्हें लंबे समय से "बदबूदार" उपनाम दिया गया है। उनके पास हरा-भूरा चपटा शरीर और भयानक गंध है। पहले पाक प्रक्रियायह समय बिताने और बेरी मास से इन बदमाशों को पकड़ने के लायक है - शायद वहां कुछ लोग छिपे हुए हैं। उनकी उपस्थिति के बिना किए गए व्यवहार से काफी लाभ होगा।
रास्पबेरी जैम उनमें से एक है जो हर घर में होना चाहिए। और सबसे अधिक संभावना है कि इसका अस्तित्व भी नहीं होना चाहिए, लेकिन इसका अस्तित्व है! आख़िरकार, हर कोई सर्दियों के लिए इसका स्टॉक करने की कोशिश कर रहा है सबसे उपयोगी उत्पाद. इस विनम्रता से हम न सिर्फ सर्दी-जुकाम का इलाज करते हैं। जाड़ों का मौसम, लेकिन इसके साथ हमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और सकारात्मक भावनाएं भी मिलती हैं। भला, कौन उससे प्यार नहीं करता! इन्हें ढूंढ़ना कठिन होगा.
क्या आप जानते हैं कि रसभरी में क्या होता है? एक बड़ी संख्या कीप्राकृतिक सैलिसिलिक एसिड. इसमें नींबू, सेब भी शामिल है टारटरिक एसिड. इसलिए, इस बेरी को सबसे अच्छा प्राकृतिक ज्वरनाशक और सूजन रोधी एजेंट माना जाता है।
और अगर हमें सर्दी है और सर्दी के सबसे पहले लक्षण दिखते हैं, तो सबसे पहला काम जो हम करते हैं वह है शराब पीना गर्म चायउसके साथ। और बहुत अधिक पसीना आने के बाद भी ऐसा होता है कि बीमारी आगे नहीं बढ़ पाती है। इस बेरी के साथ दो कप चाय पीने के बाद, बुरा महसूस करने का कोई निशान नहीं रहता है। बेरी अक्सर मदद करती है. मुख्य बात यह है कि सर्दियों के लिए इसका स्टॉक करना न भूलें! ताकि रेफ्रिजरेटर में हमेशा एक क़ीमती जार रहे!
रेफ्रिजरेटर में क्यों? जितना संभव हो सब कुछ बचाने के लिए स्वस्थ विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व! जामुन को या तो बस चीनी के साथ कुचल दिया जाता है, या बेहतर संरक्षण के लिए उन्हें "पांच मिनट के बैच" के रूप में तैयार किया जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इन तरीकों से सबकुछ उपयोगी सामग्रीपूर्णतः संरक्षित हैं।
और बचाने के लिए कुछ है. ये हैं विटामिन ए, सी, ई, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स। बेरी में पोटैशियम और कैल्शियम भी काफी मात्रा में होता है। लोहा, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है, तांबा, जो कई अवसादरोधी दवाओं का हिस्सा है। और कई अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व।
इसलिए, आपको जामुन का स्टॉक करना होगा। इसकी कभी भी अधिकता नहीं होती. साथ ही, इसका भंडारण करना पहले से कहीं ज्यादा आसान है। इसे स्वादिष्ट बनायें सुगंधित विनम्रता- सच्ची खुशी!
मैं आपको तैयारी के लिए "पांच मिनट" रास्पबेरी जैम बनाने के लिए 5 सुपर-फास्ट, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, व्यंजनों की पेशकश करता हूं। शीत काल. मैं खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं भी साझा करूंगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद हो!
हमें ज़रूरत होगी:
- रसभरी -1.5 किग्रा
- चीनी -1.5 किग्रा
तैयारी:
1. हम जामुन छांटते हैं। हम पत्ते हटाते हैं। हम इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं। सभी प्रकार के मकड़ी के कीड़े उससे प्यार करते हैं। विशेष रूप से रास्पबेरी बीटल, जो इसमें लार्वा रखते हैं।
एक ऐसा तरीका है जिससे मकड़ी के भृंग और उनके लार्वा स्वयं बेरी से बाहर निकल जाते हैं। हो गया नमकीन घोल, 1 लीटर पानी पर आधारित 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच. जामुन को एक छलनी में रखा जाता है, और छलनी को घोल में रखा जाता है। 5-7 मिनट के बाद सभी जीवित प्राणी बाहर आ जाते हैं। नमकीन पानीनालियों और फिर जामुन को दो या तीन पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
लेकिन आप इसे आसानी से सुलझा सकते हैं। हमारे पास अपने स्वयं के जामुन हैं, इसलिए हम उन्हें छांटते हैं और धोते नहीं हैं।
2. अगर आपके पास कोई खरीदी हुई बेरी है तो उसे बहुत सावधानी से ठंडे पानी में धोएं ताकि वह कुचले नहीं। फिर हम डंठल हटा देते हैं. लेकिन पहले नहीं, ताकि समय से पहले बेरी को नुकसान न पहुंचे और उसका रस न खो जाए।
3. जामुन को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें और जामुन को थोड़ा सूखने दें।
4. जामुन को एक कटोरे या अन्य कंटेनर में रखें जिसमें हम पकाएंगे।
व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग नहीं किया जा सकता एल्यूमीनियम कुकवेयर. बेरी से निकलने वाला रस एल्युमीनियम के साथ परस्पर क्रिया करने पर अपने लाभकारी गुण खो देता है।
5. जामुन को कुचल लें. चीनी डालें और मिलाएँ। मिश्रण के लिए लकड़ी के स्पैटुला या प्लास्टिक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करना बेहतर है। 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि चीनी थोड़ी घुल न जाए।
6. बहुत धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आंच तेज कर दें और चाशनी को उबाल लें।
7. खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा, जिसे हटाना होगा।
यदि फोम को हटाया नहीं गया है, या हटाया नहीं गया है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, तो जैम जल्दी खट्टा हो सकता है। और आपकी सारी मेहनत बर्बाद हो जाएगी!
8. एक बार जब यह उबलने लगे तो इसे सिर्फ 5 मिनट तक उबलने दें।
9. जैम को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। मैं छोटे जार लेने की कोशिश करता हूं। इसे खोलने के लिए और इसे लंबे समय तक संग्रहीत न करने के लिए। अगर लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो कोई खुला व्यंजन खट्टा हो सकता है। और इसे फेंकना शर्म की बात हो सकती है।
10. पलट दें, तौलिये से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
11. भण्डार तैयार जामरेफ्रिजरेटर में बेहतर.
साबुत बेरी जैम
सर्दियों के लिए साबुत जामुन तैयार करना बहुत स्वादिष्ट बनता है। जामुन अपने स्वाद और सुंदर रंग को पूरी तरह बरकरार रखते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- रसभरी - 1.5 किग्रा
- चीनी - 1.5 किग्रा
यह स्पष्ट है कि हम रसभरी के समान ही चीनी लेते हैं। इसलिए, हर कोई अपनी ज़रूरत की मात्रा से खाना बना सकता है, लेकिन अधिमानतः 2 किलो से अधिक चीनी नहीं।
तैयारी:
1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और पानी निकल जाने दें।
2. आधी चीनी एक बेसिन या अन्य कंटेनर में डालें जिसमें हम खाना पकाएंगे।
3. सभी जामुन बिछा दें।
5. 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान यह रस छोड़ेगा और चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी।
6. धीमी आंच पर रखें, धीरे से हिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कुछ भी न जले, खासकर जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।
7. जब सारी चीनी घुल जाए, तो आंच तेज कर दें और जैम को उबाल लें। पूरी प्रक्रिया के दौरान किसी भी झाग को हटाना न भूलें।
अगर इसे केवल धीमी आंच पर पकाया जाए तो यह अपना खूबसूरत रसभरी रंग खो देगा।
8. 5 मिनट तक पकाएं.
9. और तुरंत इसे स्टरलाइज्ड जार में डालकर ढक्कन बंद कर दें.
10. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
साबुत बेरी जैम एक और तरीका है
हमें ज़रूरत होगी:
- रसभरी -1.5 किग्रा
- चीनी - 1.5 किग्रा
तैयारी:
1. हम जामुन को छांटते हैं और धोते हैं। एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
2. जिस कटोरे में हम खाना पकाएंगे उसमें आधी चीनी डालें.
3. शीर्ष पर जामुन रखें।
4. ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें.
5. 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें और चीनी घुल जाए.
6. परिणामी रस को दूसरे कटोरे में निकाल लें। इसे आग पर रखें और उबाल लें।
7. उबालने के बाद रसभरी डालें और फिर से उबाल लें।
8. 5 मिनट तक पकाएं.
9. सामग्री को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
10. कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
11. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
पानी और चीनी की चाशनी का उपयोग करके रास्पबेरी जैम
हमें ज़रूरत होगी:
- रसभरी -1 किग्रा
- चीनी - 1 किलो
- पानी -1 गिलास
तैयारी:
1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
2. खाना पकाने के कटोरे में पानी डालें और चीनी डालें। चाशनी को धीमी आंच पर उबालें। बीच-बीच में हिलाना न भूलें ताकि कुछ जले नहीं।
3. सावधानी से, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, उन्हें चाशनी में डालें और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सावधानी से मिलाएं। आप बस कटोरे को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमा सकते हैं ताकि जामुन समान रूप से सिरप से ढक जाएं।
4. चाशनी को उबाल लें। जब झाग दिखाई दे तो उसे सावधानीपूर्वक हटा दें।
5. आप जामुन को चाशनी के साथ 5 मिनट तक पका सकते हैं, लेकिन बेहतर संरक्षण के लिए - 10.
6. तैयार जैम को जार में डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फ़्रिज में रखें।
जामुन को उबाले बिना चीनी के साथ रसभरी
जामुन को बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे लकड़ी के मैशर का उपयोग करके कुचलना होगा और इसे चीनी से ढकना होगा। गर्म कटाई विधि की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी ली जाती है। मैं आमतौर पर प्रति किलोग्राम 1.5 किलोग्राम जामुन लेता हूं। सहारा। लेकिन मुझे ऐसे व्यंजन मिले हैं जिनमें 2 किलो चीनी का उपयोग होता है। प्रति किलोग्राम जामुन.
फिर रसभरी और चीनी को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें आमतौर पर मुझे लगभग 24 घंटे लगते हैं। इस दौरान इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
फिर सामग्री को निष्फल जार में डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ऊपर "चीनी" कुशन के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें। 1 सेमी परत में चीनी डालें, मिक्स न करें और ढक्कन लगा दें. इससे भी बेहतर, मोटे कागज से ढक दें और रिबन से बांध दें।
रास्पबेरी जैम तैयार करने की विशेषताएं
- यदि आपने घनी, बिना कुचली हुई बेरी चुनी या खरीदी है, तो इसे पूरा पकाना बेहतर है।
- यदि बेर झुर्रीदार या नरम है तो उसे पीस लेना बेहतर है। आप बेर को छलनी से भी पीस सकते हैं
- कई लोग इसे नहीं धोते. आप ऐसा कर सकते हैं यदि यह आपका अपना है या जंगल से है, और आप जानते हैं कि यह कैसे और कहाँ उगा। यदि आप खरीदी गई रसभरी से जैम बना रहे हैं, तो आपको उन्हें अवश्य धोना चाहिए।
- जैसा कि ऊपर बताया गया है, खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग नहीं किया जाता है
- हिलाते समय और जार में जैम डालते समय लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच का उपयोग करने का प्रयास करें। धातु के बर्तनों का उपयोग न करना बेहतर है ताकि जामुन ऑक्सीकरण न करें।
- इन व्यंजनों में, जामुन और चीनी का अनुपात हमेशा एक से एक दिया जाता है। चीनी की मात्रा थोड़ी कम की जा सकती है, इसका अभ्यास किया जाता है। लेकिन मैं हमेशा इन अनुपातों पर कायम रहता हूं
- एक बार में 1.5-2 किलोग्राम से अधिक जैम तैयार करने का प्रयास न करें, विशेषकर साबुत जामुन से, ताकि वे अपने वजन से एक-दूसरे को कुचल न दें
- तैयार व्यंजन को केवल निष्फल जार में रखा जाता है, उन्हें पहले से ही निष्फल करने और उन्हें पूरी तरह सूखने देने की सलाह दी जाती है।
- जार के ढक्कन में चिकनी वार्निश वाली सतह होनी चाहिए। प्रयुक्त ढक्कनों के प्रयोग से बचें।
- आप तैयारी के साथ जार को बंद कर सकते हैं, जैसा कि हमारी दादी-नानी करती थीं। यानी बस इसे मोटे कागज से ढक दें और रिबन से बांध दें
- ठंडा करने का समय जितना कम होगा, रंग उतना ही सुंदर और प्राकृतिक होगा
- जार को मोड़ने के बाद पलट दिया जा सकता है, या उन्हें बिना छोड़े भी रखा जा सकता है।
- तैयार जैम को रेफ्रिजरेटर में, या ठंडे बेसमेंट में, या "ख्रुश्चेव" रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है
यदि जैम किण्वित हो गया है या फफूंदयुक्त हो गया है तो क्या करें?
इसके दो तरीके हैं, पहला है इसे फेंक देना। दूसरा है बचाने का प्रयास करना!
- यदि आपने सभी नियमों के अनुसार जामुन तैयार किए हैं, लेकिन वे अभी भी थोड़ा किण्वित हैं, तो उन्हें जार से हटा दें और उन्हें खाना पकाने के बर्तन में वापस रख दें। प्रत्येक लीटर के लिए एक गिलास चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर इसे वापस निष्फल जार में डाल दें।
- ऐसे जार को लेबल करने की आवश्यकता है और सामग्री का उपयोग बेकिंग पाई, कॉम्पोट या फलों के पेय बनाने के लिए किया जाना चाहिए।
- यदि जैम की सतह पर फफूंदी दिखाई देती है, तो उसे हटा दें, फिर जैम की 2 सेमी परत हटा दें, और इसे जल्दी से खाने का प्रयास करें
- या ऐसा ही करें और ऊपर से 2 सेमी चीनी डालें, एक "चीनी तकिया" बनाएं। चीनी को हिलाने की जरूरत नहीं है.
इस लेख में, मैंने आपको "पांच मिनट" विधि का उपयोग करके जामुन तैयार करने के सभी उपलब्ध विकल्पों के बारे में बताने की कोशिश की। और चित्रकारी भी की विशेष ध्यानखाना पकाने की विशेषताओं और सूक्ष्मताओं पर, छोटे से खोलना पाक रहस्य. हमने उन परेशानियों पर भी गौर किया जो हमारे जाम से हो सकती हैं। और हमने उन्हें हल करने के तरीकों पर गौर किया।
मुझे लगता है कि अब हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप नुस्खा चुनने में सक्षम होगा, और बिना किसी कठिनाई के वे 5 मिनट में स्वादिष्ट और स्वस्थ रास्पबेरी जैम बना सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
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