गीला नमकीन सामन. घर पर नमकीन सामन। घर पर लाल मछली को ठीक से नमक कैसे डालें। चुकंदर में सैल्मन नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

सैल्मन का अचार बनाने के 5 तरीके

सैल्मन पेटू लोगों का पसंदीदा है, इसे बहुत ही पसंदीदा माना जा सकता है स्वादिष्ट मछली. यह बेचा जाता है: ताजा, जमा हुआ और हल्का नमकीन। लेकिन हल्का नमकीन सैल्मन सस्ता नहीं है, और इसलिए घर पर नमकीन सैल्मन बनाना अधिक लाभदायक है। नमक डालने के बाद डाल दीजिए फ्रीजरऔर मछली अपना स्वाद नहीं खोती है और अच्छी तरह से संरक्षित रहती है।

जब आप सुपरमार्केट में सामन खरीदें, तो उसकी गुणवत्ता की जांच करें। ताजा मछलीइसमें मछली जैसी गंध नहीं, खीरे जैसी गंध आती है। गूदे की संरचना घनी होनी चाहिए। जब आप इसे दबाते हैं, तो इसे तुरंत अपना पिछला आकार बहाल कर लेना चाहिए। हड्डियाँ गूदे से अलग नहीं होनी चाहिए, बल्कि उसमें कसकर फिट होनी चाहिए। ताजा उपज की त्वचा चिकनी और लोचदार होगी। आपको मछली की आंखों पर भी ध्यान देने की जरूरत है - ताजा सैल्मन में वे पारदर्शी होती हैं।

यदि आपने जमे हुए सामन खरीदा है, तो सब कुछ बचाने के लिए स्वाद गुणऔर वह उपयोगी सामग्री, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले भाग पर डीफ़्रॉस्ट करना सही रहेगा। इसे पानी में नहीं करना चाहिए, खासकर गर्म पानी में। पिघलने के बाद इसे अच्छे से धो लें और तेज चाकू से दो भागों में काट लें, गूदे से हड्डियां अलग कर लें। इस ऑपरेशन को अधिक सफल बनाने के लिए, गूदे को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें।

खरीदते समय पूरी मछली- आधे गूदे को नमकीन किया जा सकता है, और दूसरे से आप फ़िललेट्स को ओवन में पका सकते हैं. सिर, पूंछ और पंख से - यह बहुत अच्छा निकलेगा समृद्ध शोरबामछली के सूप के लिए. फ़िललेट्स में नमक डालने के लिए, इसे पहले रुमाल से सुखाना चाहिए, जिससे अतिरिक्त नमी निकल जाए। हम घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने के विकल्प प्रदान करते हैं।

घर पर सामन को नमकीन बनाने की विधियाँ

1. सैल्मन का सूखा नमकीन बनाना

मछली (फ़िलेट) को रखें काटने का बोर्डत्वचा नीचे की ओर. मिश्रण तैयार करें: मोटा टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, काली मिर्च (जमीन) - 1 चम्मच। - अब सैल्मन को दोनों तरफ से रगड़ें और आधा बेल लें. साफ सूती कपड़े में पैक करें और कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखें। इस तरह तैयार करके इसे एक हफ्ते तक स्टोर करके रखा जा सकता है. परोसते समय पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। आप इसमें नींबू का रस मिला सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

2. तेल में नमकीन सामन की विधि

मछली से त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। पकी हुई फ़िललेट को आधा सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में आड़े-तिरछे बाँट लें। 1 किलो सैल्मन में नमक डालने के लिए आपको केवल 3 चम्मच चाहिए टेबल नमक. पके हुए सामन को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यहां 0.5 कप सूरजमुखी तेल डालें और फिर से मिलाएँ। एक जार में रखें और 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हल्का नमकीन सैल्मन खाने से पहले, आप थोड़ा सा सिरका, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

3. अचार कैसे बनायें हल्का नमकीन सामननींबू के साथ

1 किलो मछली के लिए आपको 4 बड़े चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। आप ऑलस्पाइस और अन्य मसाले मिला सकते हैं। मछली को नमक देने के लिए, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उसे सुखाना चाहिए। अचार के मिश्रण को डिश के तले में डालें और शव का आधा हिस्सा उस पर रखें - त्वचा सबसे नीचे होनी चाहिए। ऊपर से मिश्रण छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें। तेज पत्ता और यदि चाहें तो जड़ी-बूटियाँ डालें। मछली के दूसरे भाग को भी संसाधित करें और इसे पहले भाग के ऊपर, त्वचा की तरफ ऊपर की ओर रखें। मिश्रण को दोबारा छिड़कें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। तैयार सामन को मैरिनेड से निकालें और रुमाल से सुखाएं। पानी से न धोएं.

4. सामन को जल्दी से नमक कैसे डालें

सैल्मन को जल्दी से नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है। आपको फ़िललेट पकाने की ज़रूरत है बढ़िया नमकऔर काली मिर्च (जमीन)। फ़िललेट्स को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक कंटेनर में रखें और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। इस मैरिनेड में 1 घंटे के लिए छोड़ दें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रखते. एक घंटे के बाद, आप मछली का उपयोग सलाद और सैंडविच बनाने के लिए कर सकते हैं।

5. नमकीन पानी में सामन का अचार कैसे बनाएं

सामग्री

• सैल्मन मछली (फ़िलेट) - 0.5 किग्रा.
• नमकीन (टमाटर या ककड़ी) - 250-400 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

मछली को 0.5 सेमी तक के टुकड़ों में काटें और एक कंटेनर में रखें, नमक और मसाला का मिश्रण छिड़कें, दूसरी परत डालें और फिर से तैयार अचार मिश्रण छिड़कें। और इसलिए अगली परत. इस तरह रखी मछली को नमकीन पानी में डालें और फ्रिज में रख दें। एक दिन के बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।

बहुत उपयोगी उत्पाद- सैमन। इसमें एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए और ई, फैटी एसिड और विभिन्न सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसे अपने मेनू में दर्ज करें और इसके बारे में भूल जाएं हृदय रोग. आप जवान भी दिखेंगे.

कभी-कभी आप वास्तव में ताज़ी नमकीन मछली चाहते हैं! इसे घर पर अचार क्यों नहीं बनाते? आपको बस एक ताज़ा उत्पाद चुनने की ज़रूरत है, थोड़ा नमक और मसालों का उपयोग करें, और 1 - 2 दिनों के बाद आप आनंद ले सकते हैं स्वादिष्ट मछलीघर का बना.

सैल्मन के क्या फायदे हैं?

मछली, विशेष रूप से सैल्मन, विटामिन, प्रोटीन और खनिजों के साथ-साथ ओमेगा -3 एसिड से भरपूर होती है, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी और आवश्यक है। सैल्मन का एक टुकड़ा खाने से, आप जल्दी से अपनी ताकत बहाल कर लेंगे और स्वास्थ्य प्राप्त कर लेंगे, क्योंकि ऐसा खनिज, जैसे मैग्नीशियम और कैल्शियम, विटामिन ए, विटामिन सी और फैटी एसिड, जो न केवल चयापचय को गति देते हैं और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

सैल्मन को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह हल्की नमकीन मछली में है कि सभी सूक्ष्म तत्व और विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, और यह नियमित उपयोगपूरे शरीर पर जादुई प्रभाव पड़ सकता है, उदाहरण के लिए:

• चयापचय में सुधार;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के कामकाज को सामान्य करें;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकें;
• रक्त परिसंचरण को सामान्य करें, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करें;
• प्रतिरक्षा का समर्थन करें.

सैल्मन में मेलाटोनिन भी होता है, जो कोशिकाओं को पुनर्जीवित और पुनर्जीवित करने के लिए आवश्यक है, और यह स्वस्थ नींद भी सुनिश्चित करता है।

सलाह: “अच्छा ताजा सामन खरीदने के लिए, उसका चयन करते समय शव की गंध को देखें। ताजा सैल्मन में ध्यान देने योग्य मछली जैसी गंध नहीं होती है, और यह छूने पर लोचदार और लचीला लगता है।

घर पर नमकीन सामन कैसे पकाएं

नमकीन सामन - अद्भुत व्यंजन, जिसे घर पर बनाना आसान है। महत्वपूर्ण शर्तप्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन- मछली ताजी होनी चाहिए. उचित रूप से नमकीन होने पर, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

घर पर सैल्मन को नमक करने के कई सरल तरीके हैं:

1. सूखा अचार. आपको बस टेबल नमक और मसाले चाहिए। यह सबसे आम तरीका है. तैयार उत्पादयह बहुत स्वादिष्ट बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसकी गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं।
2. गीला नमकीन बनाना. इस विधि में मछली को संतृप्त नमक के घोल में नमकीन करना शामिल है, हालाँकि इसका उपयोग सबसे अधिक बार किया जाता है नमकीन अचारसिरका के अतिरिक्त के साथ.
3. मिश्रित अचार. इस विधि का उपयोग करते हुए, सैल्मन को पहले सूखी विधि का उपयोग करके और फिर खारे घोल में नमकीन किया जाता है।

सलाह: “यदि आपने सैल्मन का पूरा शव खरीदा है, तो नमकीन बनाने से पहले इसे तराजू से साफ किया जाना चाहिए और फ़िललेट्स या स्टेक को अलग किया जाना चाहिए। यदि आप मछली को नमक से रगड़ेंगे तो उसके छिलके साफ करना आसान हो जाएगा - यह कम फिसलन वाली हो जाएगी और इसे साफ करना बहुत आसान हो जाएगा।''

मछली का सूखा नमकीन बनाना

फिर इसे पानी से धोकर सुखा लेना चाहिए। कागजी तौलिएऔर सास को काट डाला. त्वचा को न हटाना ही बेहतर है - यह नमी को वाष्पित होने से रोकता है और बढ़ावा देता है बेहतर संरक्षणनमकीन मछली।

शव से हड्डियों को चिमटी का उपयोग करके हटाया जाना चाहिए।

1. तश्तरी में तैयार करें आवश्यक राशिनमक, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लहसुन, डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
2. इस मिश्रण से मछली को चारों तरफ से रगड़ें।
   • मछली के आधे भाग को एक गिलास में रखें तामचीनी व्यंजनमांस की ओर नीचे.
   • बर्तन ढक दें प्लास्टिक की फिल्म. ऊपर से प्रेशर डालें और फ्रिज में रख दें। नमकीन बनाने के लिए, फ़िललेट की मोटाई के आधार पर, एक दिन में 12 घंटे पर्याप्त हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पीड़न का उपयोग नहीं किया जा सकता है, लेकिन फिर मछली को लंबे समय तक परिमाण के क्रम में नमकीन किया जाएगा।

जब सैल्मन तैयार हो जाए, तो अतिरिक्त नमक निकालने के लिए इसे धोना चाहिए। ठंडा पानीऔर पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखा लें।

नमकीन बनाने की इस विधि से मछली रसदार हो जाती है, उसका मांस असामान्य रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• त्वचा के साथ सैल्मन फ़िललेट्स या स्टेक;
• पानी;
• नमक;
• चीनी;
• सिरका;
• बे पत्ती;
• सारे मसाले;
• अन्य मसाले और मसाले इच्छानुसार।

इसमें ध्यान देने योग्य बात यह है कि बड़ी मात्रासैल्मन को किसी भी योजक की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप अपने आप को नमक और चीनी तक सीमित कर सकते हैं।

प्रति लीटर पानी के लिए आपको लगभग 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक और 1 बड़ा चम्मच। चीनी और सिरका. यह सब उबालने की जरूरत है, 1-2 तेज पत्ते, काली मिर्च, मसाले डालें। सिरका मिलाना चाहिए और फिर छान लेना चाहिए।

आपको इस नमकीन पानी को एक सॉस पैन या कटोरे में रखने के बाद सैल्मन के ऊपर डालना होगा। यह मछली लगभग दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट की जाएगी।

सलाह: “मछली को तेजी से नमकीन बनाने के लिए, आपको इसे काटकर मैरिनेड में डालना होगा पतले टुकड़े. इस मोटाई के टुकड़े कुछ ही घंटों में तैयार हो जायेंगे।”

इस विधि का प्रयोग बहुत ही कम किया जाता है। सबसे पहले, मछली को सूखा नमकीन बनाया जाता है - यानी, अतिरिक्त चीनी (या इसके बिना) के साथ नमक के साथ रगड़ा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, और परिणामी जगह को चारों ओर रखा जाता है मछली के टुकड़ेअतिरिक्त मसालों के साथ खारा घोल भरें।

मछली को नमकीन बनाने की अन्य विधियाँ

सैल्मन को मिलाकर नमकीन बनाया जा सकता है सूरजमुखी का तेल. ऐसा करने के लिए, फ़िललेट्स को पतले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें, सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ। आप थोड़ा सा सिरका, मसाले और चीनी दे सकते हैं. इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखकर जार में मैरीनेट करना बेहतर है। इस प्रकार, इस प्रक्रिया में एक दिन से भी कम समय लगेगा।

दूसरा आसान तरीका है नींबू से अचार बनाना। 1 किलोग्राम मछली पट्टिका के लिए, आपको 3 बड़े चम्मच नमक और चीनी लेने की जरूरत है, मसाले जोड़ें। इस मिश्रण को सैल्मन के ऊपर 5-7 बूंदें डालकर छिड़कें नींबू का रसप्रत्येक टुकड़े के लिए. अंत में तेज पत्ता और डिल या अजमोद डालें। इस नमकीन बनाने में लगभग 10 घंटे लगेंगे। जब सैल्मन तैयार हो जाए, तो बचे हुए नमकीन पानी को निकालने के लिए आपको इसे रुमाल से हल्के से सुखाना होगा।

मछली के पेट को नमकीन बनाना

फ़िललेट को स्वयं नमकीन करने के अलावा, आप एक सस्ता व्यंजन - सैल्मन बेलीज़ तैयार कर सकते हैं। मछली का ये हिस्सा है फायदेमंद वसायुक्त अम्लफ़िललेट से कम नहीं, और इसके अलावा, यह बीयर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। बेली बेलीज़ को स्टोर में अलग से खरीदा जा सकता है।

एक किलोग्राम ताजा पेट में नमक डालने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच का उपयोग करना होगा। नमक और चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। साइट्रिक एसिड का चम्मच.

पेटों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, फिर नमक का मिश्रण छिड़कें। खाना पकाने के दौरान, वे रस छोड़ेंगे जिसमें वे लगभग एक दिन के लिए मैरीनेट करेंगे। इस समय के बाद, बचे हुए मैरिनेड को हटाने के लिए तैयार बेलों को धोना होगा और खाया जा सकता है।

वीडियो रेसिपी

नॉर्वेजियन सैल्मन या सैल्मन - स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली. इसके मांस में बहुत सारा प्रोटीन और स्वास्थ्यवर्धक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है।

सैल्मन खाने से रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार, सक्रिय होने में मदद मिलती है मस्तिष्क गतिविधिऔर युवाओं को संरक्षित करना। इसके बावजूद उच्च कैलोरी सामग्रीएक आहार उत्पाद है.

लाल मछली चुनने के नियम

किसी भी जीवित मछली को खरीदना सबसे अच्छा है। यह मछली फार्मों और विशेष दुकानों में किया जा सकता है। तब निश्चित रूप से आपकी मेज पर एक ताज़ा उत्पाद होगा।

नियमों के अनुसार, ठंडी मछली की शेल्फ लाइफ दो सप्ताह से अधिक नहीं होती है। ताजगी से समझौता किए बिना, इसे दुनिया में लगभग कहीं भी पहुंचाने के लिए यह समय काफी है।

ठंडा सामन लेना बेहतर है पूरा शव. मछली जितनी बड़ी होगी, वह जितनी अधिक परिपक्व होगी, उसका मांस उतना ही सघन और स्वादिष्ट होगा। मांस का रंग नरम नारंगी होता है, कभी-कभी थोड़ा पीला, लेकिन चमकीला नहीं।

शव की सतह चिकनी, चमकदार चांदी के तराजू से ढकी होनी चाहिए। बिना पीलापन और बलगम के।

दबाने से बनने वाला डिंपल बहुत जल्दी गायब हो जाता है। विशेष फ़ीचरसामन - इसमें व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं होती है।

किसी भी अन्य मछली की तरह सैल्मन भी सिर से खराब होने लगती है। गलफड़ों को सूँघें - सड़ी हुई गंध इंगित करती है कि समाप्ति तिथि समाप्त होने वाली है।

आंखों पर ध्यान दें. यदि मछली ताजी है, तो आँखें बिना किसी धूसर धूसर फिल्म के साफ़ पीली होंगी।

जमे हुए सामन खरीदते समय आपको कम सावधान नहीं रहना चाहिए। मछली की सतह पर कोई पीलापन या डेंट नहीं होना चाहिए; यह सब इंगित करता है कि दूसरी बार ठंड लगी थी और, शायद, मछली खराब हो गई थी।

सुपरमार्केट अक्सर सैल्मन को पहले से ही स्टेक में काटकर बेचते हैं। सबसे अधिक संभावना है, समाप्ति तिथि वाली मछलियाँ इसी तरह बेची जाती हैं।

इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब है या उपभोग के लिए अनुपयुक्त है। आपको बस सुपरमार्केट में खरीदे गए स्टेक को जितनी जल्दी हो सके पकाने की ज़रूरत है, या उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए फ्रीज करना होगा।

उचित डिफ्रॉस्टिंग और कटिंग

जमे हुए सैल्मन को सावधानीपूर्वक डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है। भोजन को डीफ्रॉस्ट करने का मुख्य नियम जल्दबाजी न करना है।

फ्रीजर से शव को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। कैसे बड़ी मछली, वे बहुत समयडीफ्रॉस्टिंग।

किसी भी परिस्थिति में आपको इसे पानी में डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, खासकर गर्म पानी में। अन्यथा, यह बेस्वाद, ढीला और पानीदार हो जाएगा।

काटने से पहले, सैल्मन को सावधानी से निकाला जाना चाहिए और तराजू को हटा दिया जाना चाहिए। आप शव को स्टेक में काट सकते हैं और उनमें से कुछ को नमक कर सकते हैं गीली विधि, कुछ को ग्रिल पर भूनें, और बचे हुए टुकड़ों को जमा दें। यह सबसे सरल विकल्प है.

सूखी नमकीन बनाने के लिए सैल्मन को छान लिया जाता है। यह प्रक्रिया सरल है, हालाँकि इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

छानने के लिए एक रफ बोर्ड और चपटे ब्लेड वाला एक विशेष चाकू लें। मछली को सिर से मजबूती से पकड़कर, अपने दाहिने हाथ से रिज के साथ एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं।

फिर, अपने से दूर आगे की ओर गति करते हुए, कशेरुका से शीर्ष पट्टिका को हटा दें। निचली पट्टिका भी काट दी जाती है।

चिमटी का उपयोग करके पसलियों को हटा दें या चाकू से काट लें। परिणामी पट्टिका को सावधानीपूर्वक महसूस करें और पाई गई किसी भी हड्डी को हटा दें। सैल्मन फ़िललेट आगे की पाक क्रियाओं के लिए तैयार है।

आइए अब व्यंजनों पर नजर डालते हैं।

नमक सामन के टुकड़ों को कैसे सुखाएं

उच्च लागत सामन का एकमात्र दोष है। यदि पूरी मछली खरीदना संभव नहीं है या शव को काटने और छानने से परेशान होने की कोई इच्छा नहीं है, तो सैल्मन के टुकड़े एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

इसे सुपरमार्केट में "ट्रिमिंग" नाम से जमे हुए और ताज़ा दोनों तरह से बेचा जाता है। ये टुकड़े सूखे अचार के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

नीचे बताया गया है कि सामन को ठीक से कैसे नमक किया जाए:

गीली नमकीन बनाने की विधि (नमकीन पानी में)

ताजा सैल्मन स्टेक को नमकीन पानी में उत्कृष्ट रूप से मैरीनेट किया जाता है। मछली तैयार करने की यह विधि दोबारा जमने से बचाती है।

सामन कोमल और स्वादिष्ट बनता है। विभिन्न मसालों और सीज़निंग को जोड़कर, आप स्वाद की विभिन्न प्रकार की बारीकियों को प्राप्त कर सकते हैं। अचार बनाने के लिए पारंपरिक तरीकाआपको चाहिये होगा:

• त्वचा के साथ ताजा सैल्मन स्टेक - 4-5 पीसी। प्रत्येक का वजन लगभग 100 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• सफेद चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मोटा समुद्री नमक - 4 बड़े चम्मच;
• शराब या सेब का सिरका– 20 मि.ली., यदि आप नियमित लेते हैं टेबल सिरका, तो इसकी मात्रा आधी कर देनी चाहिए;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• सफेद मिर्च - 4-5 पीसी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• उबलते पानी में नमक और चीनी डालें;
• सफेद मिर्च और तेजपत्ता डालें, सिरका डालें और एक मिनट तक उबालें;
• मैरिनेड को ठंडा करें और छान लें;
• सैल्मन स्टेक को नमकीन कंटेनर में रखें और उनके ऊपर मैरिनेड डालें;
• मछली के कंटेनर को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद नमकीन स्टेक तैयार हो जाएंगे। इन्हें ग्रिल किया जा सकता है, बेक किया जा सकता है या सादा खाया जा सकता है।

शहद-मसालेदार मैरिनेड में बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार सामन प्राप्त होता है।

तैयार करने के लिए, लें:

• पानी - 1 लीटर;
• सैल्मन, त्वचा रहित पट्टिका - 0.5 - 0.6 किग्रा;
• दरदरा पीसना समुद्री नमक- 4 चम्मच;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• काला, सफ़ेद और सारे मसालेमटर 2 पीसी। सब लोग;
• कार्नेशन कलियाँ - 4 पीसी ।;
• धनिया के दाने - एक चौथाई चम्मच;
• शहद सरसों या जड़ी-बूटियाँ सर्वोत्तम हैं - 20 ग्राम;
• ब्रांडी या कॉन्यैक - 25-30 मिली।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• मैरिनेड के लिए पानी उबालें, समुद्री नमक और चीनी डालें;
• मिर्च, धनिया और लौंग को उबलते पानी में डालें और लगभग आधे मिनट तक उबालें;
• स्टोव बंद करें और पैन हटा दें, तेज पत्ता, शहद और ब्रांडी डालें;
• सैल्मन फ़िललेट को बहुत पतले स्लाइस में काटें (इसे काटना आसान बनाने के लिए, आप इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं);
• मछली के टुकड़ों को एक समतल नमकीन कंटेनर में रखें;
• ठंडे मैरिनेड को छान लें और सैल्मन के ऊपर डालें, 22-24 घंटों के लिए फ्रिज में रखें;
• आवंटित समय बीत जाने के बाद, पकाया मछलीमैरिनेड से निकालें और तुरंत परोसें, या सूखे, साफ कंटेनर में डालें।

सैल्मन बेली को शीघ्र नमकीन बनाने की विधि

सैल्मन को छानते समय, पेट आमतौर पर काट दिया जाता है। वे बहुत अधिक वसायुक्त होते हैं और बहुत से लोग उन्हें बहुत पसंद नहीं करते हैं।

हालाँकि, आपको ऐसे अद्भुत उत्पाद को फेंकना नहीं चाहिए। सैल्मन की बेलें अच्छी तरह जमी रहती हैं। इनका उपयोग पके हुए आलू का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

नमकीन सैल्मन बेलीज़ - बढ़िया नाश्ताबियर के लिए और उत्सव और दोनों के लिए एक अद्भुत सजावट रोजमर्रा की मेज. वे मछली के अन्य भागों की तुलना में अधिक मोटे होते हैं और तदनुसार उनमें अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं। पेट के साथ-साथ, छानने के दौरान निकाली गई रीढ़ की हड्डी को भी नमकीन किया जा सकता है।

तैयार करने के लिए, लें:

• सैल्मन बेलीज़ और, यदि मौजूद हो, रीढ़ की हड्डी - 600 ग्राम;
• दरदरा पिसा समुद्री नमक - 30 ग्राम;
• सफेद चीनी - 20 ग्राम;
• मिर्च का ताजा पिसा हुआ मिश्रण - सफेद, लाल, काला, गुलाबी, हरा - 5-7 ग्राम;
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी ।;
• आधे नींबू का रस.

तैयारी:

• पेट से पंख काट दो;
• आधे घंटे के लिए ठंडा पानी डालें, त्वचा को आसानी से अलग करने और अतिरिक्त रेशों को हटाने के लिए यह आवश्यक है;
• नीचे की त्वचा हटा दें बहता पानीपेट को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें;
• यदि पेट बड़े हैं, तो उन्हें भागों में काटना बेहतर है;
• समुद्री नमक, चीनी, मिर्च और टुकड़े किए हुए तेज पत्ते का मिश्रण मिलाएं - यह अचार का मिश्रण होगा;
• सैल्मन बेली के प्रत्येक टुकड़े को अचार के मिश्रण में डुबोएं और तैयार कंटेनर में रखें;
• नींबू से निचोड़ा हुआ रस मछली के ऊपर डालें, ध्यान रखें कि कुछ भी न गिरे नींबू के बीज- वे कड़वे होंगे;
• नीचे दबाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें। 22-24 घंटे - लाल मछली को नमकीन बनाने में इतना ही समय लगता है;
• तैयार सैल्मन बेलीज़ को आलू के साथ परोसें। वे पास्ता सॉस के लिए भी बहुत अच्छे हैं। या फिर आप इन्हें बियर के साथ भी खा सकते हैं.

हल्की नमकीन मछली: घर पर तैयारी

हल्की नमकीन लाल मछली - काफी किफायती स्वादिष्टता. इसे वैक्यूम पैकेजिंग में छोटे भागों में बेचा जाता है, अक्सर पहले से ही भागों में काटा जाता है।

आप चाहें तो इसे हल्का सा भी पका सकते हैं नमकीन सामनअपने आप। यह प्रक्रिया काफी सरल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

सबसे पहले, आपको नमकीन बनाने के लिए मछली की पसंद के बारे में सक्षम रूप से संपर्क करने की आवश्यकता है। यदि ताजा खरीदें तो वही लें जिसमें सिर हो। बेशक, आप उस हिस्से के लिए भुगतान नहीं करना चाहेंगे जिसका उपयोग नहीं किया जाएगा, लेकिन गलफड़ों से आने वाली गंध सैल्मन की ताजगी का संकेत देती है।

तैयार करने के लिए, लें:

• सैमन, बेहतर फ़िललेटचमड़े के साथ - 1-1.2 किग्रा;
• मोटे समुद्री नमक - 60 ग्राम;
• सफेद चीनी - 40 ग्राम;
• ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च - 4-5 ग्राम;
• छोटा सा गुच्छा ताजा सौंफ, सूखे के एक जोड़े के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

घर पर नमक:

• सैल्मन फ़िललेट को बहते पानी के नीचे धोएँ, हड्डियों की जाँच करें और सुखाएँ;
• डिल को सोडा के घोल में धोएं, सुखाएं और केवल पत्ती के हिस्सों का उपयोग करके बहुत बारीक काट लें;
• समुद्री नमक मिला लें सफ़ेद चीनी, ताज़ा पिसे हुए सफ़ेद मिर्चऔर कटा हुआ डिल - आपको अचार का मिश्रण मिलता है;
• सैल्मन फ़िलेट की त्वचा को नीचे की ओर रखें और अचार के मिश्रण के साथ अच्छी तरह छिड़कें;
• फ़िललेट को एक नमकीन कंटेनर में रखें, त्वचा ऊपर की ओर रखें, और बाकी मिश्रण से ढक दें;
• 22-24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, दबाव से दबाते हुए;
• तैयार मछली को नमकीन पानी से सुखा लिया जाना चाहिए और तुरंत परोसा जा सकता है।

नीचे दिया गया वीडियो सबसे अधिक प्रदर्शित करता है आसान तरीकाअचार:

स्नैक्स परोसना और भंडारण करना

नमकीन और हल्का नमकीन सामन - उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन. इसे आमतौर पर इसी रूप में परोसा जाता है ठंडा नाश्ता, पतले स्लाइस में काटें और नींबू के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यदि मछली हड्डियों के साथ नमकीन थी, तो परोसने से पहले उन्हें रसोई कैंची या चिमटी का उपयोग करके हटा दिया जाना चाहिए।

सैल्मन सैंडविच और कैनपेस बनाने के लिए अच्छा है। यह मछली अच्छी लगती है मक्खनऔर मुलायम दही पनीर.

कवर उत्सव की मेजकृपया ध्यान दें कि कब कमरे का तापमानहल्का नमकीन सामन बहुत जल्दी खराब होने लगता है। अधिकतम समयरेफ्रिजरेटर के बाहर रहें - चार घंटे। ऐपेटाइज़र की कई प्लेटें तैयार करना और उनमें से कुछ को आवश्यकतानुसार परोसने के लिए फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।

हम आपको विभिन्न प्रकार के हल्के सलाद प्रदान करते हैं जो उत्सव की मेज और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। कुछ सामग्रियां वही रहती हैं, जबकि अन्य बदल जाती हैं। हर बार एक नया स्वाद!

आप इसकी रेसिपी पढ़कर आसानी से पाइक पर्च को ओवन में बेक कर सकते हैं मछली मेनूकोई मना नहीं करेगा!

वह सब कुछ जिसके बारे में आप जानना चाहते थे बॉन सूपवजन घटाने के लिए, प्लस में 7-दिवसीय आहार के व्यंजन और विवरण हैं।

तैयार नमकीन सामन को रेफ्रिजरेटर में एक विशेष वैक्यूम कंटेनर में या बहुत अच्छे ढक्कन वाले कंटेनर में चार दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। जमा हुआ हल्की नमकीन मछलीतीन से चार महीने तक रहता है.

इसे फ्रीजर में रखने से पहले आपको इसे भागों में बांटना होगा, क्योंकि बार-बार जमने से स्वाद काफी खराब हो जाता है।

पाक संबंधी परिणाम

सैल्मन को नमकीन बनाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या प्राप्त करना चाहते हैं। हल्के नमकीन के लिए, एक दिन पर्याप्त है, लेकिन बियर के लिए पेट को लंबे समय तक नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है।

पकी हुई नमकीन मछली को कभी न धोएं। इसे एक पेपर नैपकिन से पोंछ लें और बचे हुए अचार के मिश्रण को सावधानी से इससे हटा दें।

नमकीन और हल्का नमकीन सैल्मन एक आत्मनिर्भर और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो खट्टे फलों से पूरी तरह से पूरक है, ताजा जड़ी बूटीऔर कॉटेज चीज़. इस अद्भुत मछली को मजे से पकाएँ और खाएँ!

सिद्धांतों घर पर नमकीन बनानावीडियो में मछली देखें:

सर्गेई 09/14/13
मैंने इसे आज़माया, बढ़िया नाश्ता!

वेरा ब्रेज़नेवा 09/17/13
कितना स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट! और आपको स्टोर पैकेजिंग के लिए अधिक भुगतान नहीं करना पड़ेगा। मैं सामन में नमक डालने गया।

इंगा 02.11.13
मैंने पहली बार मछली में नमक डाला और मेरी राय में, परिणाम बहुत अच्छा निकला। मछली ज्यादा नमकीन नहीं थी और कमजोर भी नहीं थी। कुल मिलाकर, इसका स्वाद उत्तम है।

पोलीना 08.11.13
दरअसल, मुझे सैल्मन को नमकीन बनाने का भी अनुभव है। नमक और चीनी के अनुपात में सब कुछ समान है, लेकिन किसी कारण से मैंने इसे क्यूब्स में काट दिया और धुंध का उपयोग नहीं किया।

मरीना 09.11.13
सब कुछ सरल और तेज़ है. लेकिन मैं सोच रहा हूँ कि नमकीन बनाने की इस विधि के लिए अन्य किस प्रकार की मछलियाँ उपयुक्त हैं? क्या यह सचमुच सिर्फ सामन है? शायद आप घर पर किसी भी मछली के साथ चमत्कार कर सकते हैं?

समय सारणी
इस नुस्खे का उपयोग करके, आप गुलाबी सैल्मन, ट्राउट, चूम सैल्मन और सैल्मन की अन्य किस्मों को नमक कर सकते हैं। लेकिन अगर आप हेरिंग का अचार बनाना चाहते हैं, तो यह लिखा है कि इसे कैसे करना सबसे अच्छा है।

एंजेलीना 11/12/13
मेरे पति ने इस तरह से सैल्मन पकाना सीखा, उन्हें यह मछली बहुत पसंद है! हम आमतौर पर नमकीन बनाने के लिए थोड़ा सामन खरीदते हैं; मुझे मछली को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखना पसंद नहीं है; हमने एक टुकड़े को नमकीन किया और बड़े चाव से खाया। फिर आप इसे दोबारा दोहरा सकते हैं...) लेकिन ताजगी के लिए सैल्मन चुनने के बारे में क्या? उपयोगी सलाह, हम इस पर कायम रहेंगे! और जाहिरा तौर पर आपको नमकीन बनाते समय काली मिर्च को मध्यम मात्रा में रखना होगा)।

नतालिया 11/14/13
मैं भी ऐसा ही करता हूं हल्का नमकीन सामन. लेकिन मछली मजबूत हो और टूटे नहीं, इसके लिए मैं 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक मिलाता हूं। यह मछली में टैनिन स्थानांतरित करता है (साथ ही) मसालेदार छायास्वाद) और सामन मजबूत हो जाता है।

समय सारणी
नतालिया, दिलचस्प योगदान के लिए धन्यवाद। मुझे कॉन्यैक के साथ सैल्मन को नमकीन बनाने का प्रयास करना होगा। पुरुषों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा)))

इंगा 11/28/13
क्या बहुत ज्यादा चीनी नहीं होगी? फिर भी, तीन सौ ग्राम सामन के लिए, एक बड़ा चम्मच। मेरा मानना ​​है कि यहां एक चम्मच ही काफी होगा. हालाँकि, यह स्वाद का मामला है, और नुस्खा वास्तव में सरल है।

दरिया एंटिमोनोवा 19.12.13
निजी तौर पर, मैं इसमें लंबे समय तक नमक नहीं डालता। इसके बाद से समुद्री मछली, फिर इसे लगभग पंद्रह मिनट तक मैरिनेड में पड़े रहने की जरूरत है, और फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

समय सारणी
जापानियों ने इसे सुशी में डाला कच्ची मछली, और यह ठीक है, वे स्वस्थ हैं))) लेकिन मैं अभी भी सैल्मन को नमकीन बनाने की सलाह दूंगा जैसा कि होना चाहिए, पंद्रह मिनट स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं हैं।

अन्युत्का 12/23/13
मैंने आपकी रेसिपी के अनुसार गुलाबी सैल्मन में नमक डालने की कोशिश की। यह काफी स्वादिष्ट भी बना. पर नया सालमैं सैल्मन के साथ प्रयोग करूंगा और अपने परिवार को खुश करूंगा।

दिमित्री विक्टरोविच 24.12.13
खैर, आख़िरकार मुझे वह लेख मिल गया जिसकी मुझे ज़रूरत थी)। मेरी पत्नी को वास्तव में मछली पसंद नहीं है, उसके साथ झंझट करना, उसे साफ करना और वह सब तो बिल्कुल भी नहीं। मैं खुद किसी भी रूप में मछली पसंद करता हूं, लेकिन बेशक मुझे सैल्मन सबसे ज्यादा पसंद है, लेकिन मैं हमेशा इसे खुद ही नमक करना चाहता था। बेशक खरीदे गए सामानों की बहुतायत है, हमारे घर के लगभग बगल में एक बाजार है और फिर भी कब घर का बना अचारतो स्वाद ही अलग होता है. विस्तृत रेसिपी के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।)

ऐलेना 12/28/13
मैंने पहली बार सैल्मन को नमकीन बनाया। मैंने तुरंत एक टुकड़ा रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया, और दूसरे पर मैंने नुस्खा आज़माने का फैसला किया। पति ने कोशिश की और कहा: तुम इतने सालों से पैसे क्यों बर्बाद कर रही हो? तो मुझे लगता है क्यों? धन्यवाद, सामन बहुत बढ़िया, कोमल, हल्का नमकीन निकला। मैं नए साल के लिए और नमक डालूँगा।

टोन्या 03/20/14
मैंने इस मछली में नमक डाला, लेकिन कभी चीनी नहीं डाली, लेकिन मैंने काली मिर्च के साथ पाप किया)। लेकिन अब मुझे लगता है कि यह व्यर्थ है... सैल्मन स्वयं इतना उत्तम और स्वादिष्ट है कि काली मिर्च अनावश्यक होगी। मैं आपकी रेसिपी आज़माऊंगा)।

एलिजाबेथ 05/13/14
मैंने पहली बार मछली में नमक डाला। यह अत्यंत सरल निकला. मुझे पढ़ाने के लिए धन्यवाद।

किरा 05.15.14
मैंने घर पर सामन में नमक डाला, यह स्वादिष्ट निकला, धन्यवाद, मुझे उम्मीद नहीं थी कि यह इतना सरल होगा।

वेरोनिका 06/16/14
नमकीन सैल्मन से मुझे घबराहट होती है। मैं इसे पहले से बना-बनाया खरीदता था, लेकिन आपकी रेसिपी आजमाने के बाद, अब मैं इसे खुद ही नमक करता हूं। सेनक्यू वेरी माच)

स्टास 01.10.14
सामन एकदम नमकीन था। उन्होंने सैंडविच काटे और बुफ़े बढ़िया बना।

अन्ना 11.11.14
मैंने आपकी रेसिपी के अनुसार सैल्मन में नमक डालने की कोशिश की। इसे धुंध में क्यों लपेटें? क्या यह मौलिक रूप से महत्वपूर्ण बिंदु है?

समय सारणी
अन्ना, मछली को कपड़े में लपेटा गया है ताकि वह समान रूप से नमकीन हो और सूख न जाए। आपको इसे लपेटने की ज़रूरत नहीं है, फिर नमकीन बनाने के दौरान सैल्मन के टुकड़ों को कम से कम दो बार दूसरे बैरल पर पलटने की सलाह दी जाती है।

अन्ना 11/20/14
मछली स्वादिष्ट निकली. मध्यम नमकीन, टूटता नहीं - आप खूबसूरती से टुकड़ों में काट सकते हैं। मैंने कभी चीनी नहीं डाली, लेकिन पता चला कि यह व्यर्थ था)) रेसिपी के लिए धन्यवाद!

समय सारणी
अन्ना, आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। मुझे खुशी है कि आपको मेरी रेसिपी पसंद आई)))

अल्बिना 11/28/14
सब कुछ ठीक हो गया! मैंने पहली बार मछली में नमक डाला और वह स्वादिष्ट बनी! रेसिपी के लिए धन्यवाद!!!

समय सारणी
आपकी सेहत के लिए)))

लिडा 01/06/15
सैल्मन अब मेरे लिए थोड़ा महंगा है, इसलिए मुझे गुलाबी सैल्मन को इस तरह से नमकीन करने की आदत हो गई है; यह सस्ता है और सैल्मन जितना ही अच्छा स्वाद देता है। और मुझे ऐसा लगता है कि मेरे पति को यह विकल्प और भी अधिक पसंद आया।

समय सारणी
लिडा, इस रेसिपी के अनुसार आप सैल्मन परिवार (सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, चूम सैल्मन, सैल्मन, आदि) की किसी भी मछली को नमक कर सकते हैं, इसलिए सब कुछ सही ढंग से किया गया था)))

याना 03/11/15
स्वादिष्ट! मुझे पहले नहीं पता था कि बीजों का अचार बनाया जा सकता है। मेरी सास ने मुझे सिखाया. केवल मैंने ही सबसे पहले सामन को टुकड़ों में काटा। यदि आप चाहते हैं कि यह और अधिक हो रसदार टुकड़े, तो सामन को चिकना किया जा सकता है जैतून का तेल, और उसके बाद ही उसमें नमक डालें।

केन्सिया पेत्रोव्ना 04.10.15
मैंने सामन को आपकी रेसिपी के अनुसार नमकीन किया है। यह बहुत अच्छा निकला. मुझे ख़ुशी है कि लाल मछली लचीली बनी रही, जबकि दुकान से खरीदी गई मछली थोड़ी ढीली थी। संभवतः, निर्माता अभी भी वहां कुछ प्रकार के रसायन मिलाते हैं, या शायद इसलिए कि यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है। किसी भी मामले में, उत्पाद घर का बनाहमेशा जीतता है। अच्छी रेसिपी के लिए धन्यवाद!

इरीना 12/24/15
मैंने इस रेसिपी का उपयोग करके कई बार सैल्मन को नमकीन किया है, और हर बार मैं आपकी प्रशंसा करता हूं। तुम कितनी चतुर और कुशल हो, अलीना! आपकी रेसिपी के अनुसार मछली स्वादिष्ट बनती है! मैंने इसे अपनी बेटी के लिए भी कॉपी किया है, ताकि वह भी छुट्टियों के लिए सामन पका सके। एक बार फिर धन्यवाद!

नमकीन सैल्मन वाले सैंडविच पर विचार किया जाता है उत्कृष्ट विकल्पएक शानदार नाश्ता, वे किसी भी छुट्टी की मेज को भी सजा सकते हैं। नमकीन मछलीइसे निकटतम सुपरमार्केट में ढूंढना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर सामन में नमक कैसे डालें।

नमकीन सामन को कैसे सुखाएं

आपको चाहिये होगा:

• सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• मोटा टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• मसाले ( सूखे डिल, अजवायन, धनिया, काली और सफेद मिर्च) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन फ़िललेट को ठंडे पानी से धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
• - नमक, चीनी और तैयार मनपसंद मसाले मिला लें. वैसे, यदि आप मसालों के साथ मछली के स्वाद और सुगंध को बाधित नहीं करना चाहते हैं, तो आप केवल नमक और चीनी से संतुष्ट होकर, उनके बिना आसानी से काम कर सकते हैं।
• परिणामी मिश्रण में, सामन को अच्छी तरह से "रोटी" करें।
• मछली को, त्वचा वाला भाग ऊपर की ओर, किसी तामचीनी या कांच के कंटेनर में रखें। ढक्कन से ढक दें. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फिर आप एक नमूना ले सकते हैं!

नमकीन पानी में सैल्मन को नमकीन बनाना (गीली विधि)

आपको चाहिये होगा:

• लाल मछली स्टेक - 1.5 किलोग्राम,
• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 5-7 मटर,
• धनिया - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि

• हम सैल्मन को तराजू से साफ करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं ठंडा पानी. भागों में काटें.
• एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
• उबलते पानी में चीनी, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और धनिया डालें।
• सबसे अंत में, नमकीन पानी में सिरका डालें और गर्मी से हटा दें।
• मछली को एक कंटेनर में रखें.
• ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें, जिसे पहले छानना चाहिए।
• हम मछली को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और, अपना मुँह चाटते हुए, कुछ दिन प्रतीक्षा करते हैं। सैल्मन को तैयार होने में बिल्कुल यही समय लगता है। बॉन एपेतीत!

सामन को जल्दी नमकीन बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• सामन पट्टिका - 2 किलोग्राम,
• नमक - 6 बड़े चम्मच,
• चीनी – 3 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन से त्वचा निकालें. मछली को अच्छी तरह धो लें. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• नमक और चीनी मिला लें.
• मछली के प्रत्येक टुकड़े को मसाले के मिश्रण में डुबोएँ।
• मछली को एक कंटेनर में रखें जिसमें उसमें नमक डाला जाएगा।
• ढकना चिपटने वाली फिल्मऔर कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें (यदि आप मछली को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो इसे सिकुड़ने में थोड़ा अधिक समय लगेगा)। सिर्फ 2 घंटे में मछली खाने के लिए तैयार है!

घर पर हल्का नमकीन सामन

आपको चाहिये होगा:

• त्वचा के साथ सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• मोटा नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी (भूरी हो सकती है) - 1 बड़ा चम्मच,
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• मछली को ठंडे पानी से धोएं. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
• नमक, चीनी और काली मिर्च मिला लें.
• मसाले का 1/2 भाग ऊँची किनारियों वाले कांच के कटोरे के तले में डालें।
• एक कटोरे में मछली के छिलके को नीचे की ओर रखें।
• बचा हुआ मिश्रण छिड़कें।
• सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। मछली को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, फिल्म को हटा दें, परिणामी नमकीन पानी को सूखा दें, और शेष को छोड़ दें मछली पट्टिकामसाले हटा दीजिये. मछली को वापस रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन बाद, हल्का नमकीन सामन तैयार है!

नींबू के साथ हल्का नमकीन सामन

आपको चाहिये होगा:

• सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• नमक - 4 बड़े चम्मच,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नींबू – 1 टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि

• नमक और चीनी मिला लें.
• मसालों को कांच के कंटेनर के तले में डालें।
• सैल्मन फ़िललेट्स को धोएं, सुखाएं, छिलका न हटाएं।
• मछली के छिलके को मसाले के ऊपर नीचे की ओर रखें।
• ऊपर से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
• हम मछली को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए नमक के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। उपयोग करने से पहले, सैल्मन को एक साफ नैपकिन से पोंछना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए, ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाना चाहिए या सैंडविच के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

घर पर सैल्मन को नमकीन बनाना, जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, इतना मुश्किल नहीं है। आपको जिस मुख्य कठिनाई का सामना करना पड़ेगा वह मछली तैयार होने तक कुछ दिन इंतजार करना होगा। स्व-नमकीन सामन स्टोर से खरीदे गए सामन की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट होता है, और इसके अलावा, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इसमें कोई संदिग्ध योजक नहीं है और हानिकारक परिरक्षक, जिसका मतलब है कि आप अपने प्यारे घर के सदस्यों को बिना किसी डर के ऐसी मछली खिला सकते हैं। शायद आपके पास सामन को नमकीन बनाने का अपना तरीका हो, यदि आप इसे इस पाठ की टिप्पणियों में साझा करेंगे तो हम आभारी होंगे।