सर्दियों के लिए तुलसी कैसे तैयार करें? मसालेदार साग को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीके। घर पर सर्दियों के लिए तुलसी को फ्रीजर में कैसे जमा करें
तुलसी एक उज्ज्वल, मसालेदार हरा है, वैसे, टमाटर से बने व्यंजनों के स्वाद पर या उनके अतिरिक्त के साथ जोर देगा। हालांकि, सर्दियों में ऐसी ताजी जड़ी-बूटियां मिलना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए गर्मियों में जमी हुई तुलसी तैयार करना सबसे अच्छा है, जबकि आप कर सकते हैं। पौधे के पूरे गुच्छे जमे हुए नहीं होते हैं, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसके पत्ते काले हो जाते हैं, काले हो जाते हैं, अपनी उपस्थिति, सुगंध और आकार खो देते हैं। इसलिए, तुलसी को पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पूर्व-जमीन किया जाता है और बर्फ बनाने वाले या अन्य छोटे कंटेनरों में जमाया जाता है। न तो नमक और न ही तेल डाला जाता है, ताकि कुछ अप्रत्याशित घटना की स्थिति में, नमकीन तरल उपकरण के अंदर लीक न हो और खराब न हो।
मिश्रण
- तुलसी का 1 बड़ा गुच्छा
- 50 मिली ठंडा पानी
बर्फ़ीली प्रक्रिया
1. हम तुलसी के ताजे तने खरीदेंगे या लेंगे - हरी किस्म का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें कम तीव्र सुगंध और अधिक नाजुक स्वाद होता है। हम पौधों को पानी में धोएंगे, तनों से पत्तियों को फाड़ देंगे, और उपजी को स्वयं हटा देंगे, हमें अब नुस्खा में उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
2. इन्हें चॉपर या फूड प्रोसेसर की क्षमता में लगाएं। अगला, 50 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें: फ़िल्टर्ड या उबला हुआ ठंडा। पानी डालना जरूरी है, क्योंकि कुचलने पर साग का द्रव्यमान कटोरे की दीवारों से चिपक जाएगा और इसे गुणात्मक रूप से काटना संभव नहीं होगा।
3. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और लगभग 2-3 मिनट के लिए तुलसी के पत्तों को पीस लें, समय-समय पर कटोरे की दीवारों से चिपकने वाले द्रव्यमान को धीरे-धीरे हटा दें और जब तक यह लगभग प्यूरी में बदल न जाए तब तक काट लें।
4. मसालेदार द्रव्यमान को बर्फ बनाने के लिए सांचों में डालें, बचा हुआ रस उसी जगह डालें। मोल्ड्स को लगभग 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। वैसे, जमे हुए उत्पाद का अधिकतम शेल्फ जीवन 6 महीने है, लेकिन इसे डबल बैग या कंटेनर में बहुत कसकर पैक किया जाना चाहिए, क्योंकि फ्रीजर में शेष उत्पाद तुलसी की तेज सुगंध ले सकते हैं।
तुलसी एक अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ सबसे तीखे मसालों में से एक है, जिसमें शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी घटक होते हैं। गर्मियों में, पत्तियों का ताजा उपयोग किया जाता है: उन्हें सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। तुलसी को थोड़े समय के लिए संग्रहित किया जाता है, लेकिन साधारण तरकीबों का उपयोग करके इसे सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्दी के लिए तुलसी को कैसे बचाएं
तुलसी का उपयोग पूरे गर्मियों में किया जाता है, आवश्यकतानुसार पत्तियों को तोड़कर। यदि बड़े पैमाने पर संग्रह की आवश्यकता है, तो इसे दो बार किया जा सकता है। गर्मियों की पहली छमाही में, फूल आने से पहले, 2-3 सबसे निचले स्तरों को छोड़कर, अधिकांश पत्तियों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है। दूसरा संग्रह बढ़ते मौसम के अंत में किया जाता है। हालांकि, किसी को पता होना चाहिए कि अगर तुलसी को खिलने दिया जाता है, तो उत्पाद की गुणवत्ता थोड़ी खराब हो जाती है।यदि आप पुष्पक्रम के रूप में सबसे ऊपर काटते हैं, तो पौधा झाड़ी जाएगा, और अधिक कोमल पत्ते बनेंगे। दोनों फसलों को सर्दियों के लिए काटा जा सकता है, कई तरीके हैं।
तुलसी बहुत खूबसूरती से खिलती है, लेकिन अगर आपको बीज की जरूरत नहीं है, तो बेहतर है कि फूलों को जैसे ही वे दिखाई दें, उन्हें तोड़ लें।
जमाना
यह केवल पत्तियों को जमने के लिए समझ में आता है: जब पिघलना होता है, तो वे बिना पकाए सलाद के लिए उपयुक्त होते हैं, सुगंध और उपस्थिति दोनों को अच्छी तरह से संरक्षित करते हैं। पत्तियों को तनों से तोड़ा जाता है, पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है। आपको उन्हें नहीं काटना चाहिए: इस मामले में, सुगंधित पदार्थों का नुकसान बहुत अधिक होगा।
जमे हुए होने पर, न केवल मसालों की सुगंध और स्वाद लगभग पूरी तरह से संरक्षित होता है, बल्कि विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों का पूरा सेट भी होता है। यदि फ्रीजर में जगह है, तो पूरी टहनी भी जमी जा सकती है।
कभी-कभी पत्ते बैग में नहीं, बल्कि बर्फ के टुकड़े के रूप में जम जाते हैं।
कुछ प्रेमी अभी भी पत्तियों को पीसते हैं और इस द्रव्यमान को सूरजमुखी के तेल में मिलाकर फ्रीज कर देते हैं। यह नुस्खा "स्वाद और रंग ..." की श्रेणी से है।
सुखाने
तुलसी की कटाई का सबसे आसान तरीका सुखाना है। कमरे के तापमान पर छाया में सुखाए जाने पर सबसे अधिक उपयोगी और सुगंधित पदार्थ संरक्षित होते हैं। समय की कमी के साथ, ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग किया जाता है। फसल के समय के आधार पर सूखे और होटल के पत्ते, और पूरी टहनियाँ।
तुलसी को बेकिंग शीट पर ओवन में जल्दी सुखाना संभव है, लेकिन उच्च तापमान पर वाष्पशील सुगंधित पदार्थों का नुकसान भी अधिक होगा।
मैं स्वयं, चूँकि हम बहुत अधिक साग का उपयोग करते हैं, पहली फसल को पूरी तरह से नहीं काटते, बल्कि आवश्यकतानुसार पत्ते लेते हैं। मौसम के अंत में, मैंने जमीन के पास के सभी पौधों को काट दिया (बीजों के साथ और बिना, जैसा कि होता है) और उन्हें क्षैतिज रूप से फैली हुई रस्सियों पर उल्टा लटका दिया। एक सप्ताह के बाद, पत्तियां सूख जाती हैं ताकि वे शाखाओं से आसानी से सूंघ सकें।
कागज पर सुखाने के बाद, मैंने उन्हें कसकर बंद कांच के जार में डाल दिया (कभी-कभी मैं पीसता हूं, लेकिन उपयोग करने से पहले ऐसा करना बेहतर होता है)। मैं लिनन बैग में पत्तियों को स्टोर करने के बारे में सलाह को वास्तव में सच नहीं मानता: इस तरह उनकी सुगंध तेजी से गायब हो जाती है। मैं तनों को सुखाता हूं और उन्हें स्टोर भी करता हूं: उन्हें सूप में स्वाद के लिए तैयार होने से 10 मिनट पहले डुबोया जा सकता है, और फिर फेंक दिया जाता है।
सामान्य परिस्थितियों में, रसोई में, सूखे तुलसी को कम से कम अगली फसल तक संग्रहीत किया जाता है।
वीडियो: तुलसी को कैसे सुखाएं
तुलसी का व्यापक रूप से दवा और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसके साथ कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और सब्जी सलाद में यह बस अपूरणीय है। इसकी सुगंध भूख को उत्तेजित करती है। इससे बने व्यंजन न सिर्फ स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होते हैं। प्रत्येक गृहिणी मौसम के दौरान सर्दियों के लिए अलग-अलग तैयारी करती है और निश्चित रूप से, विभिन्न जड़ी-बूटियों को सुखाती है, लेकिन सुखाने की प्रक्रिया के दौरान मूल सुगंध खो जाती है। जितना हो सके इसे संरक्षित करने के लिए, सर्दियों के लिए तुलसी की कटाई करने का एक शानदार तरीका है ताकि यह उतना ही समृद्ध रहे जितना कि इसे अभी-अभी बगीचे से तोड़ा गया था। तेल में तुलसी सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है, और तेल बहुत सुगंधित होता है। इसे सभी सब्जियों के सलाद में ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही इस पर पास्ता या चावल फ्राई किया जा सकता है। और इसलिए अपने लेख में हम बात करेंगे कि घर पर सर्दियों के लिए तुलसी कैसे तैयार करें।
0.1. बागवानी और बागवानी के बारे में नवीनतम लेख
1. तुलसी के उपयोगी गुण
तुलसी ने अपनी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण लोक चिकित्सा में लोकप्रियता हासिल की।
संस्कृति के बीज, पत्तियों और तनों में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ होते हैं:
- समूह ए और बी के विटामिन;
- एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड;
- विटामिन ई और के;
- टैनिन;
- कई आवश्यक तेल;
- लोहा;
- मैग्नीशियम;
- मैंगनीज;
- ताँबा।
एक नोट पर। सूखे तुलसी ताजे मसाले से कम स्वस्थ और विटामिन से भरपूर नहीं है। अंतर केवल विटामिन सी के स्तर में है, जो सूखने के परिणामस्वरूप कम हो जाता है।
मानव शरीर के लिए, वे समान रूप से उपयोगी हैं और यदि सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो निम्नलिखित सकारात्मक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं:
- हृदय प्रणाली और पाचन अंगों के काम को सामान्य करें;
- एथेरोस्क्लेरोसिस, बवासीर और कैंसर के विकास को रोकना;
- रक्त के थक्के में वृद्धि;
- दृष्टि और प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- हड्डी और उपास्थि ऊतक की स्थिति में सुधार;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें;
- तनाव और सिरदर्द से राहत;
- पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों से त्वचा की रक्षा करें और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करें।
2. कौन सी तुलसी सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त है
सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त तुलसी के प्रकार:
- सुगंधित। इस प्रकार की तुलसी में एक बहुत ही ध्यान देने योग्य काली मिर्च की सुगंध और मुश्किल से ध्यान देने योग्य बिंदु होता है। जब पौधे पर फूल लगते हैं, तो चटपटी सुगंध के अलावा मेन्थॉल भी दिखाई देता है। तुलसी की सुगन्धित पत्तियाँ बहुत बड़ी होती हैं, इसलिए यह अन्य प्रकार की तुलना में सुखाने के लिए अधिक उपयुक्त होती है।
- लौंग। छोटी हरी पत्तियाँ एक घनी झाड़ी (ऊँचाई - 60 सेमी) बनाती हैं। गमलों में घर पर साल भर उगाने के लिए उपयुक्त।
- साइट्रिक। नींबू के स्वाद और कपूर की गंध के साथ छोटी-छोटी किस्म (ऊंचाई - 35 सेमी)। मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद और डेसर्ट को हल्का खट्टा स्वाद देता है।
- वनीला। यह किस्म मिठाइयों की तैयारी में उपयोग के लिए उपयुक्त है। सर्दियों के लिए तुलसी की कटाई के लिए, आप पत्तियों, फूलों और तनों का उपयोग कर सकते हैं। पत्तियों को पके हुए माल में मिलाया जा सकता है, और सूखे तनों और फूलों का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जा सकता है।
- कारमेल। एक दुर्लभ फल-कारमेल सुगंध के साथ जल्दी पका हुआ उच्च उपज। व्यापक रूप से खाना पकाने में एक स्वादिष्ट योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।
- एक प्रकार का अचार। यह विभिन्न प्रकार के मैरिनेड बनाने के लिए एक आदर्श योज्य होगा। यह किस्म काली मिर्च के प्रकार की तुलसी से संबंधित है। एक ध्यान देने योग्य सौंफ सुगंध का उत्सर्जन करता है। अधिकतम स्वाद प्रतिधारण के लिए, इसे गुच्छों या पत्तियों में सुखाया जाता है। नीचे आप यह जान सकते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।
- मेन्थॉल। पुदीना का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। ताजा मेन्थॉल सुगंध बहुत मजबूत नहीं है। लेकिन अगर तुलसी को गर्म भोजन या तरल में मिला दिया जाए, तो स्वाद बहुत तीव्र हो जाता है। यह प्रजाति सबसे अच्छी तरह से सूख जाती है या जम जाती है, और उसके बाद ही भोजन में जोड़ा जाता है।
3. बर्फ़ीली ताजी तुलसी की पत्तियां
बैंगनी या हरी तुलसी सर्दियों के लिए ताजा जमी हुई है:
- हम धुली हुई पत्तियों को सूखने के लिए कपड़े या पेपर नैपकिन पर वितरित करते हैं।
- आधे घंटे के बाद, हम फ्रीजर में रख देते हैं, बैग या ट्रे में विघटित हो जाते हैं।
3.1. बागवानी और बागवानी के बारे में नवीनतम लेख
4. ब्लांच की हुई तुलसी को फ्रीज करें
सर्दियों के लिए हरी या बैंगनी तुलसी को पहले से सफेद किया जा सकता है:
- हम धुले हुए पत्तों को सुखाते हैं।
- हम पानी उबालते हैं और उन्हें अधिकतम दस सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं (यदि यह अधिक मात्रा में है, तो यह उबल जाएगा)।
- हम कच्चे माल को बहुत ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
- पत्तों को निकाल कर कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
- हम उन्हें ट्रे या अन्य उपकरणों पर हटा देते हैं और उन्हें फ्रीज कर देते हैं।
- हम जमे हुए पत्तों को बैग में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।
5. बर्फ के टुकड़े में तुलसी को ठंडा करना
हर कोई इस पद्धति का उपयोग नहीं करता है, क्योंकि वे नहीं जानते कि बर्फ के टुकड़ों में सर्दियों के लिए तुलसी को कैसे स्टोर किया जाए। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है, और ऐसे क्यूब्स पूरी तरह से सलाद, सॉस और सूप के लिए एक परिष्कृत स्पर्श के रूप में काम करेंगे: धोया और बर्फ को विभाजित करने के लिए पौधे की टहनियों को ग्राइंडर में रखा जाता है (यह कुछ ब्लेंडर्स में होता है) और जितना हो सके साग को काट लें। आप रसोई के चाकू का उपयोग करके तुलसी को अपने हाथों से काट सकते हैं; परिणामी हरे द्रव्यमान को बर्फ के सांचों में रखा जाता है और जैतून का तेल डाला जाता है (तुलसी के साथ जैतून का तेल विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है!), पिघला हुआ मक्खन, सब्जी या सिर्फ पानी, और फिर फ्रीजर में भेजा जाता है; जब क्यूब्स "हड़प" लेते हैं, तो उन्हें मोल्ड से हटा दिया जाता है और फ्रीजर में लंबे समय तक भंडारण के लिए एक बैग में डाल दिया जाता है।
6. तुलसी सुखाना
सर्दियों के लिए तुलसी की कटाई का सबसे लोकप्रिय तरीका सुखाना है। पौधे को वसंत में सुखाना बेहतर होता है, इससे पहले कि वह खिलना शुरू हो जाए। इस अवधि के दौरान, तुलसी में तेज सुगंध होती है, और इसके तने अभी तक इतने मोटे नहीं हुए हैं।
सलाह। जामुनी पत्तों वाली तुलसी की किस्में सुखाने के लिए आदर्श होती हैं।
पौधे की पत्तियों को तनों से अलग करके बारीक काट लिया जाता है। फिर सुखाना शुरू करें। जिस कमरे में आप वर्कपीस छोड़ते हैं वह गर्म होना चाहिए, और पत्तियों को धूप से बचाना चाहिए। सुखाने के लिए एक आदर्श स्थान खलिहान, पेंट्री या अटारी होगा। जब तुलसी सूख जाए तो इसे कपड़े की थैलियों में निकाल लें। उनमें वह सांस लेगा और खराब नहीं होगा।
7. सूखी नमकीन तुलसी
नमक अपने आप में एक प्राकृतिक परिरक्षक है, और इसका उपयोग भविष्य के लिए साग की कटाई करते समय किया जा सकता है:
- तुलसी को साफ और सूखा काट लें या पूरी पत्तियों का उपयोग करें;
- परतों में साफ, सूखे जार में डालें, प्रत्येक परत को मोटे टेबल नमक के साथ वैकल्पिक करें;
- हम जार को बंद कर देते हैं और अंत में दबाते हैं ताकि साग रस दे;
- तहखाने या पेंट्री में बंद और साफ।
8. सर्दी के लिए तेल में तुलसी कैसे तैयार करें
अगर आपको ताजी सब्जियों से बना सलाद पसंद है, तो तेल में तुलसी सलाद ड्रेसिंग के लिए बेहतरीन है। इसके अलावा, जैतून का तेल एक अच्छा परिरक्षक है, इसलिए यह तैयारी लंबे समय तक इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी।
सामग्री:
- हरी तुलसी के पत्ते - 180 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक - 45 ग्राम;
- जैतून का तेल - 110 मिली।
8.1. बागवानी और बागवानी के बारे में नवीनतम लेख
खाना बनाना:
तुलसी के धुले और सूखे पत्तों को काटकर तैयार बर्तन में रखें। लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी साइड से मसलकर तुलसी के पत्तों को भेज दें। परिणामस्वरूप मिश्रण को जैतून के तेल के साथ डालें ताकि तेल वर्कपीस को कवर करे, और फ्रीजर में प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। तेल की एक बड़ी मात्रा मिश्रण को जमने नहीं देगी, इसलिए आप बिना किसी कठिनाई के फ्रोजन ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं, डिश के लिए आवश्यक मात्रा का चयन कर सकते हैं।
इसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है। सुगंधित जड़ी बूटी का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि विभिन्न घरेलू प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों और उपचार काढ़े की तैयारी के लिए भी किया जाता है। सर्दियों के लिए तुलसी की कटाई अलग हो सकती है। कुछ हद तक, यह इसकी varietal संबद्धता पर निर्भर करता है। इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी।
ऐसी अलग तुलसी। सर्दियों के लिए कटाई आंशिक रूप से जड़ी-बूटियों के प्रकार पर निर्भर करती है
पौधों की कई किस्में हैं:
मैक्सिकन। दालचीनी के स्वाद वाला एक लंबा पौधा (50 सेमी तक)।
छोटा-छोटा। लगभग बिना तीखे स्वाद वाली मीठी तुलसी। पत्तियाँ छोटी और संकरी होती हैं।
थाई। प्राच्य व्यंजनों में इसकी विशेष लोकप्रियता के कारण इसे इसका नाम मिला। इसमें चांदी के पत्ते और एक समृद्ध सौंफ सुगंध है।
साइट्रिक। विशेषता पीले खट्टे फलों की विविधता के साथ स्वाद में समानता है। मछली के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
झाड़ी। बाह्य रूप से, पौधे छोटे पत्तों के साथ एक रसीला "टोपी" जैसा दिखता है।
बैंगनी। एक और नाम रेगन है। इस तुलसी में लाल-बैंगनी पत्ते होते हैं। संयंत्र में सबसे लोकप्रिय कम और थर्मोफिलिक है।
सभी प्रकार के पौधे सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। वायलेट और झाड़ीदार कटे हुए तनों को ठंडे पानी में रखकर और साग के शीर्ष को प्लास्टिक की थैली से ढककर अपनी सुगंध को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने की कोशिश करते हैं।
तुलसी: सर्दियों के लिए कटाईनमकीन बनाने की विधि
हरे द्रव्यमान के माध्यम से छाँटें, बड़े तनों को हटा दें। पत्तियों को पूरी तरह से नमकीन या कटा हुआ किया जा सकता है। ग्राउट विधि की तुलना में "सूखी" विधि का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बस साग को नमक के साथ छिड़कें और जार में व्यवस्थित करें, थोड़ा सा टैंप करें।
तुलसी: सर्दियों के लिए कटाईजमने की विधि
पत्तियों को फ्रिज में रखने से पहले, कुछ सेकंड के लिए पत्तियों को ब्लांच करें और फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें। सूखने के बाद, बैग में बांट लें और फ्रीज करें। अक्सर कटे हुए पत्तों को बर्फ के सांचों में पानी के साथ रखकर तैयार किया जाता है। फिर क्यूब्स को एक बैग में डाला जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।
तुलसी: सर्दियों के लिए कटाईसुखाने की विधि
हरी पत्तियों से नमी को धीरे-धीरे वाष्पित करके एक स्वादिष्ट मसाला तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, विकल्पों में से एक का उपयोग करें:
बाहर सुखाना। कागज या कपड़े पर एक पतली परत में साग (पहले से बड़े तने हटा दें) फैलाएं और अच्छी हवा के संचलन वाले स्थान पर रखें। खुली धूप में न सुखाएं। कटी हुई सब्जियों की ट्रे को छायादार क्षेत्रों में रखें।
गर्मी के मौसम में बंद जगहों का इस्तेमाल करें। आप तुलसी को गुच्छों में बांधकर अटारी में लटका सकते हैं, जहां छत के नीचे हवा का तापमान काफी अधिक होता है। उपजी से सूखे पत्ते निकालें और भंडारण के लिए पेपर बैग में रखें।
हरे कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए एक सुविधाजनक विकल्प इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग है। ओवन और माइक्रोवेव ओवन के विपरीत, तुलसी जड़ी बूटी प्रसंस्करण की वांछित डिग्री में प्राप्त की जाती है। पत्तियां सूखती नहीं हैं, जो उन्हें नाजुकता और भंगुरता से बचाती हैं।
तुलसी तीखी सुगंध और उपचार गुणों के साथ एक उत्कृष्ट मसाला है। यह न केवल व्यंजनों की सभी स्वाद विशेषताओं पर अनुकूल रूप से जोर देता है, बल्कि पाचन पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, एनाल्जेसिक प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। साल भर अपने आप को ऐसा उपयोगी पौधा उपलब्ध कराने के लिए आप तुलसी को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं।
सर्दी के लिए तुलसी को कैसे बचाएं - ठंड
तुलसी के मूल स्वाद और स्वरूप को बनाए रखने के लिए गृहिणियां हमेशा इसे फ्रीज करना पसंद करती हैं। कई महीनों तक, तुलसी कम तापमान के प्रभाव में अपने गुणों को नहीं खोती है, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह ताजा, रसदार और स्वादिष्ट लगती है।
यह विधि करना आसान है:
- मिट्टी और धूल के निशान हटाने के लिए तुलसी की शाखाओं को धो लें।
- पत्तों को तोड़कर बचे हुए पानी से पूरी तरह सुखा लें।
- आपके लिए सुविधाजनक किसी भी कंटेनर में मोड़ो: एक बैग या एक प्लास्टिक कंटेनर।
- तैयार उत्पाद को फ्रीजर में रख दें।
तुलसी के पत्तों को कक्ष में रखने से पहले उन्हें काटना आवश्यक नहीं है, अन्यथा आवश्यक तेल जल्दी से वाष्पित हो जाएंगे।
सर्दी के लिए तुलसी को कैसे बचाएं - सुखाना
सूखे मसालों में एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद होता है, और तुलसी कोई अपवाद नहीं है। इस कटाई विधि के लिए बैंगनी तुलसी के पत्ते बहुत अच्छे होते हैं। फूल आने से पहले पौधे को इकट्ठा करना आवश्यक है, जब पत्तियां सुगंध को सबसे अधिक मजबूती से बुझाती हैं।
- पत्तियों को तनों से अलग करें। यदि पत्ते बहुत बड़े हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में फाड़ दें, लेकिन काटें नहीं।
- एक सपाट सतह पर वर्कपीस फैलाएं - एक ट्रे, एक बोर्ड, एक सपाट प्लेट - और इसे एक गर्म और सांस लेने वाले कमरे में रखें। यह एक पेंट्री या एक अटारी हो सकता है।
- सूखने के बाद (आपकी उंगलियों के बीच पत्ते सिकुड़ने चाहिए), तुलसी को प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में मोड़ें।
उपकरण का उपयोग करने के नियमों के अनुसार, आप सब्जियों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके तुलसी को सुखा सकते हैं।
सर्दी के लिए तुलसी को कैसे बचाएं - नमकीन
अगर आप तुलसी को सुखाना या फ्रीज नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसका अचार बना सकते हैं। आप इसे इस नुस्खे के अनुसार कर सकते हैं:
- पौधे को धो लें।
- बाँझ जार तैयार करें।
- तुलसी और नमक को परतों में बिछाएं।
- जार की सामग्री को थोड़ा नीचे दबाएं ताकि तुलसी रस छोड़ दे।
- कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडे स्थान पर रख दें।
सर्दी के लिए तुलसी को कैसे बचाएं - डिब्बाबंदी
तुलसी का उपयोग अक्सर कई तरह के सॉस और सलाद बनाने में किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए डिब्बाबंद तुलसी उपयुक्त है। आप इसे इस तरह तैयार कर सकते हैं:
- तुलसी की प्रत्येक परत को नमक की एक गेंद के साथ बारी-बारी से, एक बाँझ डिश में साफ और सूखी पत्तियों को पूरी तरह से रखें। औसतन, प्रत्येक 100 ग्राम पौधे के लिए 25 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है।
- फिर जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें जब तक कि यह डिश के किनारे तक न पहुंच जाए।
- डिब्बाबंद तुलसी के साथ कंटेनर को बंद करें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें।
सर्दी के लिए तुलसी को कैसे बचाएं - पास्ता
तुलसी का पेस्ट कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है: मांस के लिए आत्मनिर्भर सॉस के रूप में, विभिन्न सूपों में जोड़ा जाता है, कैनपेस पर फैलाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको नमक, तेल, तुलसी और एक ब्लेंडर चाहिए:
- एक ब्लेंडर बाउल में पहले से धुली हुई सब्जियों का एक गुच्छा डालें।
- स्वादानुसार नमक और 50-60 ग्राम जैतून का तेल डालें।
- एक पेस्ट जैसी बनावट के लिए सभी सामग्री को प्यूरी करें।
- परिणामी उत्पाद को जार में रखें और रोल अप करें या मोल्ड्स में व्यवस्थित करें और फ्रीज करें।
आप तुलसी की कटाई का जो भी तरीका चुनेंगे, आपको पूरी सर्दी के लिए मसाला और बहुमूल्य औषधि प्रदान की जाएगी।
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