तिरामिसु केक: इटली की एक क्लासिक मिठाई रेसिपी। क्रीम और पनीर से बनाया गया। घर का बना खट्टा क्रीम से

तिरामिसू स्वादिष्ट है इतालवी मिठाई. यह हर किसी को पसंद आता है, चाहे इसे कहीं भी तैयार किया गया हो - किसी रेस्तरां में या घर पर। यदि हम मिठाई के नाम का इतालवी से अनुवाद करते हैं, तो हमें वाक्यांश "मुझे उठाओ" मिलता है। शायद केक का यह नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि यह स्वादिष्ट होता है और मीठी मिठाईयह आपके उत्साह को बढ़ा देता है, या शायद इसलिए क्योंकि कई लोग इसे कामोत्तेजक मानते हैं।

तिरुमिसु का आविष्कार बहुत समय पहले, 17वीं शताब्दी में, एक महत्वपूर्ण व्यक्ति के साथ-साथ मिठाइयों के प्रेमी - टस्कनी के ड्यूक, कोसिमो III डी' मेडिसी के लिए किया गया था। उन्होंने इटली और फिर पूरी दुनिया को इस अद्भुत व्यंजन से परिचित कराया।

पर आधुनिक मंचतिरामिसु केक की कई रेसिपी हैं, जिनका उपयोग करके आप इसे बना सकते हैं स्वादिष्ट मिठाई. आप कठिनाई का वह स्तर चुन सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त हो स्वाद प्राथमिकताएँऔर घर पर पकवान तैयार करें.

क्लासिक नुस्खा

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें चॉकलेट शामिल है, विभिन्न जामुनऔर फल, आइसक्रीम और अन्य सामग्री। हम खाना पकाने के कई विकल्पों पर विचार करेंगे और निश्चित रूप से, सबसे पहले क्लासिक नुस्खा. मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इटालियन सॉफ्ट के बिना तिरामिसू बनाना संभव नहीं होगा मलाई पनीरमस्कारपोन, जिसका उपयोग अक्सर चीज़केक और अन्य स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए किया जाता है। हमने क्लासिक केक की रेसिपी यूलिया वैयोट्सकाया से उधार ली, क्योंकि उनकी सिफारिशों के अनुसार घर पर व्यंजन तैयार करने से हमेशा अच्छे परिणाम मिलते हैं।

तो, तिरामिसु मिठाई तैयार करने के लिए आपको उपरोक्त की आवश्यकता होगी इतालवी पनीर 400 ग्राम की मात्रा में मस्कारपोन। नुस्खा में आवश्यक अगला घटक कुकीज़ है " भिन्डी", एक पैकेज ही काफी है. आप इसे नोटिस कर सकते हैं तैयार स्पंज केक(लगभग 300 ग्राम). आपको पांच अंडे, आधा गिलास पिसी चीनी, 250 मिलीलीटर कॉफी, 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर और 2 बड़े चम्मच की भी आवश्यकता होगी। अच्छी शराब. आप कॉन्यैक, रम या अमरेटो ले सकते हैं।

आइए घर पर अपनी मिठाई बनाना शुरू करें। सबसे पहले, यॉल्क्स को पाउडर चीनी के साथ अलग से फेंट लें। द्रव्यमान बहुत अधिक भव्य और आयतन में बड़ा हो जाना चाहिए। फिर इसे मस्कारपोन के साथ मिलाएं। सफ़ेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें और पनीर, जर्दी और पाउडर चीनी से प्राप्त मिश्रण के साथ मिलाएँ।

हम वह रूप तैयार करते हैं जिसमें हम केक रखेंगे। यह कांच या मिट्टी के बर्तन से बनाया जा सकता है, इसका उदाहरण आप फोटो में देख सकते हैं। हम वहां कुकीज़ या बिस्कुट डालते हैं, पहले स्ट्रिप्स में काटते हैं और कॉफी और शराब में भिगोते हैं। मस्कारपोन से प्राप्त मलाईदार द्रव्यमान को शीर्ष पर रखें। हम परतें बिछाना जारी रखते हैं ताकि आखिरी में पनीर और अंडे की परत हो।

जूलिया विसोत्स्काया की रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तिरामिसू मिठाई खाने से पहले, आपको इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इसे कोको छिड़ककर मेज पर परोसा जाता है। आप फोटो में तैयार मिठाई देख सकते हैं.

तिरामिसू आइसक्रीम बनाना

मौजूद मूल नुस्खातिरामिसू जिसमें आइसक्रीम शामिल है। बच्चे और आइसक्रीम प्रेमी इस डिश के दीवाने हो जाएंगे और आप इसे आसानी से घर पर भी बना सकते हैं. हम रेडीमेड आइसक्रीम नहीं लेते, इसके घटक आवश्यक सामग्री में होंगे यह नुस्खा.
तिरामिसु तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले दो मुख्य उत्पादों की आवश्यकता होगी - बिस्कुट कुकीज़"लेडी फिंगर्स" (लगभग 300 ग्राम) और 500 ग्राम की मात्रा में इटालियन मस्कारपोन चीज़। शेष सामग्री दो अंडे, दो बड़े चम्मच हैं दानेदार चीनी, एक गिलास दूध, एक चम्मच वैनिलिन, आधा गिलास चीनी, 200 मिली क्रीम, 150 मिली कॉफी, 4 बड़े चम्मच एल्कोहल युक्त पेय, जैसे कि अमरेटो। लेयरिंग और सजावट के लिए, कोको और अपने पसंदीदा जामुन लें।

तो आप यह अद्भुत आइसक्रीम मिठाई कैसे बनाते हैं? अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, परिणामी द्रव्यमान को आटे और चार बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं। फिर इसमें बचा हुआ दूध डालकर उबाल लें और गाढ़ा होने तक पकाएं। भावी आइसक्रीम के ठंडा होने के बाद, वैनिलिन, दानेदार चीनी, मस्कारपोन और व्हीप्ड क्रीम डालें।

तैयार द्रव्यमान का एक तिहाई तैयार तिरामिसू फॉर्म में डालें और कोको की एक परत बनाएं। अगली परत में कुकीज़ को कॉफी और अल्कोहल के मिश्रण में पहले से भिगोकर रखें। अगली परतें लगाएं ताकि आखिरी परत क्रीम हो। परिणामी केक को लगभग आठ घंटे तक जमे रहना चाहिए। तैयार आइसक्रीम को एक प्लेट पर रखें और फोटो की तरह स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या ब्लूबेरी से सजाएँ। इस नुस्खे का उपयोग करके आपको मूल और मिलेगा स्वादिष्ट व्यंजनजिसकी आपके परिवार के सभी सदस्य सराहना करेंगे।

कुछ सूक्ष्मताएँ

अंत में, मैं जिस मिठाई पर चर्चा कर रहे हैं उसकी तैयारी के संबंध में कुछ सूक्ष्मताएं जोड़ना चाहूंगा।

तिरामिसू को टुकड़ों में काटते समय चाकू को गीला कर लें गर्म पानीताकि केक टूटे नहीं और सुंदर दिखे।

केक के स्वाद में खास स्वाद जोड़ने के लिए कोको में थोड़े से कद्दूकस किए हुए बादाम मिलाएं। पुदीने की एक टहनी मिठाई को सजाने के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त के रूप में काम कर सकती है। कोको की जगह कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग करने का प्रयास करें। खाना पकाते समय किशमिश और फलों के टुकड़ों का प्रयोग करें।

कल्पना करें और नए विचार लाएँ पारंपरिक व्यंजनऔर आप सबसे स्वादिष्ट तिरामिसु केक के लेखक बन जायेंगे!

हमारे पाठकों की कहानियाँ

एक बहुत ही नाजुक तिरामिसू मिठाई जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है, जिसकी रेसिपी हर स्वाभिमानी इतालवी गृहिणी जानती है, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात सभी सामग्री तैयार करना है, जैसे सवोयार्डी कुकीज़ या मस्करपोन चीज़। बेशक, उन्हें अन्य उत्पादों (उदाहरण के लिए, सूखे बिस्किट और नरम क्रीम पनीर) से बदला जा सकता है, लेकिन फिर तैयार मिठाई का स्वाद क्लासिक संस्करण से कुछ अलग होगा।

क्लासिक तिरामिसु रेसिपी

पारंपरिक व्यंजन विशेष रूप से तैयार किया जाता है मूल उत्पादऔर इसे तिरामिसू की अन्य किस्मों का आधार माना जाता है।

प्राचीन इटली की खाने की मेज़ों को सजाने वाली स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• सवोयार्डी कुकीज़, जो विशेष रूप से तिरामिसु के लिए बेक की जाती हैं;
• मस्कारपोन चीज़, जो चीज़ के बजाय भारी क्रीम जैसा दिखता है;
• मार्सला वाइन, जो केवल सिसिली में उत्पादित होती है;
• किसी भी प्रकार की मजबूत पीसे हुए कॉफ़ी;
• दानेदार चीनी, अंडे और कोको पाउडर।

सवोयार्डी को घर में पके हुए स्पंज केक से बदला जा सकता है, और मुश्किल से मिलने वाली मार्सला वाइन को दूसरे प्रकार के अल्कोहल से बदला जा सकता है: कॉन्यैक या अमारेटो लिकर।

और अब सामग्री का अनुपात:

• कुकीज़ - लगभग 0.3 किग्रा;
• पनीर - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.1 किलो;
• चिकन अंडे - 4 पीसी। (बटेर से बदला जा सकता है - लगभग 18 पीसी।);
• शराब - 3 चम्मच;
• कोल्ड कॉफ़ी - एक कप (लगभग 0.4 लीटर);
• कोको पाउडर।

क्लासिक तिरामिसु रेसिपी में इस सबसे नाजुक मिठाई को बनाने के लिए निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. अंडे की जर्दी को आधी चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें जब तक कि सफेद झाग न बन जाए।
2. ठंडी सफेदी को बची हुई चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।
3. अंडे की सफेदी और जर्दी का मिश्रण मिलाएं और मिक्सर से फिर से फेंटें।
4. पनीर डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
5. कॉफ़ी को कॉन्यैक के साथ मिलाएं।
6. तुरंत स्टिक्स को कॉफी में डुबोएं और उन्हें डिश पर एक मोटी परत में रखें ताकि उन्हें बिखरने का समय न मिले।
7. ऊपर से क्रीम फैलाएं.
8. सेवोयार्डी को दूसरी पंक्ति पर रखें, बची हुई क्रीम से ब्रश करें।
9. 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर छिड़कें तैयार मिठाईकोको।

जो कुछ बचा है वह सावधानीपूर्वक टुकड़ों में काटना और मिठाई को प्लेटों पर रखना है।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

तिरामिसु के लिए "अंडा रहित" क्रीम तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद: 0.25 किग्रा मस्कारपोन, 0.1 मिली क्रीम (वसा की मात्रा 25% से कम नहीं) और 50 ग्राम गाढ़ा दूध।

इसके अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है:

• सवोयार्डी - जितनी जरूरत हो (लगभग 18 टुकड़े);
• कॉफी का कप;
• शराब के कुछ चम्मच.

क्लासिक रेसिपी से मुख्य अंतर क्रीम की तैयारी में है:

1. ठंडी क्रीम और गाढ़े दूध को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें।
2. पनीर थोड़ा-थोड़ा करके डालें, मिश्रण को सावधानी से ऊपर से नीचे तक चिकना होने तक हिलाएँ।

क्रीम और मस्कारपोन के साथ

अंडे के बिना मिठाई बनाने का एक अन्य विकल्प क्रीम और मस्कारपोन है।

ठंडा पनीर (250 ग्राम) और 33% वसा सामग्री (250 मिली) वाली क्रीम के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.2 किलो कुकीज़;
• पाउडर चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• सिरप में डिब्बाबंद फल का एक जार (आधा किलो) (उदाहरण के लिए, कीनू)।

चरण दर चरण चरण:

1. क्रीम और पाउडर को गाढ़ा होने तक फेंटें।
2. मस्कारपोन को धीरे से हिलाएं।
3. फलों के जार से चाशनी निकालें (यह कुकीज़ डुबाने के लिए उपयोगी होगी), इसे पतला करें उबला हुआ पानीआपकी पसंद के हिसाब से।
4. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को क्रीम से कोट करें।
5. चाशनी में डूबी कुकीज़ की एक परत रखें, फिर - पनीर द्रव्यमान, फल के टुकड़े, बिस्किट और अधिक पनीर द्रव्यमान।
6. - फॉर्म को ढककर फ्रिज में रख दें.

परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग को फलों के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी मिठाई

ग्रीष्मकालीन स्ट्रॉबेरी मिठाई बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम स्ट्रॉबेरी (ताजा या पिघला हुआ);
• मस्कारपोन की समान मात्रा;
• सवोइयार्डी - जितनी आवश्यकता हो (लगभग 18 पीसी।);
• 100 ग्राम चीनी;
• 4 अंडे की जर्दी;
• नारंगी मदिरा के कुछ चम्मच।

हम केक को छिले हुए पिस्ते से सजायेंगे.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. जामुनों को धोएं, सुखाएं, डंठल तोड़ें और ब्लेंडर में पीस लें, यदि आवश्यक हो तो चीनी मिला लें। आप बेरी के गूदे में लिकर मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
2. जर्दी और चीनी को सफेद होने तक पीस लें।
3. अलग से, पनीर को फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे जर्दी मिलाएं।
4. सांचे के तल पर थोड़ी सी क्रीम रखें, फिर उसमें कुकीज़ की एक परत डुबोएं स्ट्रॉबेरी प्यूरी, उसके बाद - फिर से क्रीम, जामुन, कुकीज़, क्रीम।
5. उत्पाद के शीर्ष को कटे हुए पिस्ता और स्ट्रॉबेरी से सजाएं, पतले स्लाइस में काटें और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

स्ट्रॉबेरी मिठाई किसी अन्य रेसिपी के अनुसार बनाई जा सकती है:

1. ½ कप के साथ 0.2 किलो स्ट्रॉबेरी मिलाएं संतरे का रसऔर दो चम्मच मदिरा. मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें।
2. अंडे की सफेदी (2 पीसी.) को चीनी (एक-दो चम्मच), नींबू का रस (चम्मच), पानी (2 चम्मच) के साथ मिलाएं और लगाएं पानी का स्नान. साथ ही मिक्सर से न्यूनतम गति से फेंटें। दानेदार चीनी घुल जाने के बाद, तेज़ गति से 5 मिनट तक फेंटें। गाढ़े मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने तक फेंटें।
3. जर्दी (2 पीसी) को चीनी (1-2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं और पानी के स्नान में रखकर हल्का होने तक फेंटें।
4. मस्कारपोन (250 ग्राम) को कांटे से मैश करें, धीरे-धीरे जर्दी मिश्रण मिलाएं, और फिर ध्यान से सफेद मिश्रण मिलाएं।
5. सबसे पहले सांचे में थोड़ी सी क्रीम डालें, फिर स्टिक, स्ट्रॉबेरी के टुकड़े, क्रीम, कुकीज़ और स्ट्रॉबेरी मिश्रण में भिगोई हुई क्रीम डालें।

- सांचे को ढककर फ्रिज में रख दें.

अल्कोहल मुक्त

अगर यह मिठाई बिना शराब के बनाई जाए तो बच्चे इसका आनंद ले सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित भोजन सेट तैयार करना होगा:

• सवोयार्डी (आवश्यकतानुसार);
• मस्कारपोन - आधा किलो;
• 3 अंडकोष;
• चीनी के 6 चम्मच;
• आधा कप गर्म पीसा हुआ कॉफी;
• कोको।

अल्कोहल के बिना तिरामिसु बनाना आसान है:

1. जर्दी और चीनी को सफेद होने तक अच्छी तरह पीस लें।
2. इन्हें पनीर के साथ मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
3. अलग से, गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि वे एक मजबूत सफेद झाग न बना लें, और फिर सावधानी से उन्हें जर्दी-पनीर मिश्रण में मिला दें।
4. कुकीज़ की एक पंक्ति को एक फ्लैट डिश में कसकर रखें और हल्के से कॉफी छिड़कें।
5. इसके बाद, क्रीम की एक परत बिछाएं, फिर कुकीज़, जिन्हें पिछली परत की तरह ही कॉफी में भिगोया जाता है और फिर क्रीम से लेपित किया जाता है।
6. ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें।

तैयार डिश को रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया है।

चेरी के साथ

एक और अनोखा नुस्खाअंडे के बिना तिरामिसू बनाना - चेरी के साथ।

चेरी मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 360 ग्राम जमी हुई चेरी;
• 280 मिली 33% क्रीम;
• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 240 ग्राम सवोयार्डी;
• 4-5 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• 3-4 चम्मच कॉफ़ी लिकर;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• एक कप पीसा हुआ कॉफी;
• 60 ग्राम डार्क चॉकलेट।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. क्रीम, पनीर, वेनिला, पाउडर और एक चम्मच लिकर मिलाएं।
2. बचे हुए लिकर को कॉफी (लगभग 3 चम्मच प्रति गिलास गर्म पानी) के साथ मिलाएं।
3. कटोरे या सांचे के तल पर क्रीम की एक पतली परत रखें।
4. कुकीज़ के एक तरफ को कॉफी में डुबोएं, और फिर सूखी तरफ को क्रीम पर एक मोटी परत में रखें।
5. इसके बाद, निम्नलिखित परतों को क्रम से बिछाएं: चेरी, क्रीम, कॉफी में डूबी कुकीज़, चेरी और क्रीम फिर से।
6. जो कुछ बचा है वह संरचना को कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़कना, कॉकटेल या ताजा चेरी से सजाना और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रखना है।

अपने हाथों से मस्कारपोन चीज़ कैसे बनाएं?

घर पर मस्कारपोन चीज़ बनाने के कई विकल्प हैं:

घर का बना खट्टा क्रीम से

ऐसा करने के लिए, धुंध को 5 बार मोड़ें, इसे एक कोलंडर से ढक दें, जिसे पैन में रखा गया है। परिणामी संरचना में 21% वसा सामग्री वाली ठंडी खट्टी क्रीम मिलाई जाती है। (खट्टी क्रीम जितनी अधिक मोटी होगी, परिणामी उत्पाद उतना ही अधिक तैलीय होगा). धुंध को कसकर बांध दिया जाता है, और लगभग 4 किलो वजन का वजन शीर्ष पर रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

तीन दिनों के बाद धुंध नरम हो जाएगी और स्वादिष्ट पनीर. गौरतलब है कि 1.5 कि.ग्रा मूल उत्पादलगभग 1.1 किलोग्राम अंतिम उत्पाद प्राप्त होगा।

क्रीम और नींबू के रस से

लगभग 0.3-0.4 किलोग्राम पनीर तैयार करने के लिए आपको 15-20% वसा सामग्री के साथ 0.8 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत क्रीम और 2 बड़े चम्मच नींबू के रस की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रीम को पानी के स्नान में लगभग 80°C तक लगातार हिलाते हुए गर्म करें।
2. आँच से उतारें, रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फिर से पानी के स्नान में रखें और कम से कम 7 मिनट तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक मोटी क्रीम जैसा न हो जाए।
4. गर्मी से निकालें और ठंडा होने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
5. पैन के ऊपर एक छलनी रखें, 4-6 परतों में मुड़ी हुई धुंध से ढक दें और मट्ठा निकालने के लिए मिश्रण को लगभग एक घंटे के लिए उसमें रखें।
6. इसके बाद, धुंध को बांध दिया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए लटका दिया जाता है।
7. इसके बाद, धुंध और पनीर को छलनी में वापस भेज दिया जाता है, ऊपर एक भार रखा जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

सुबह तक पनीर का सेवन किया जा सकता है।

क्रीम और पनीर से

पनीर बनाने के लिए 18% वसा सामग्री (0.2 किग्रा) वाला पनीर और 33% वसा सामग्री (0.2 मिली) वाली क्रीम लें। पनीर को छलनी से छान लिया जाता है. फिर इसे ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं और धीमी गति से फूलने तक फेंटें।

सवोयार्डी कुकीज़, या भिंडी, अक्सर स्टोर अलमारियों पर नहीं पाई जाती हैं। लेकिन निराश न हों: आप इसे घर पर भी बना सकते हैं अपने ही हाथों सेसरल उत्पादों के साथ:

• अंडे - 4 टुकड़े;
• चीनी और पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• आटा - वही;
• मक्खन(बेकिंग शीट को चिकना कर लें).

खाना पकाने की तकनीक:

1. ओवन को पहले से गरम करने के लिए सेट करें (लगभग 180°)। इसे अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद फूलेंगे नहीं और आटा फैल सकता है।
2. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें 2 पर भेजें अलग अलग प्रकार के व्यंजन. जर्दी के लिए, इसे फेंटना आसान बनाने के लिए एक संकीर्ण कंटेनर लेना बेहतर है।
3. सबसे पहले, जर्दी को चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि वे एक गाढ़े सफेद द्रव्यमान में न बदल जाएं।
4. छना हुआ आटा डालें और चम्मच से चिकना होने तक हिलाएँ।
5. सफ़ेद को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ। यदि उन्हें सही ढंग से फेंटा गया हो, तो जब कंटेनर को झुकाया जाता है, तो द्रव्यमान हिलता नहीं है।
6. सफेद मिश्रण को जर्दी में डालें और नीचे से ऊपर तक चम्मच से धीरे से मिलाएँ।
7. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाएं, तेल लगाएं और आटा छिड़कें।
8. एक बेकिंग बैग को आटे से भरें और सावधानी से बेकिंग शीट पर 8-12 सेमी लंबी बराबर स्ट्रिप्स निचोड़ें, और उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें।
9. छलनी से टुकड़ों पर पाउडर छिड़कें और लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें.

जब कुकीज़ बेक हो जाएं, तो ओवन बंद कर दें और दरवाज़ा थोड़ा खोल दें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडी हो जाएं। तैयार मालएक सुखद मलाईदार छाया होना चाहिए.

तिरामिसू परोसना

यदि मिठाई केक के रूप में तैयार की गई है, तो इसे भागों में काटकर मिठाई की प्लेट पर रख दिया जाता है। सेवित नाजुक पकवानके साथ एक स्टैंड प्लेट पर मिठाई का चम्मच. उन पेय पदार्थों में से जो तिरामिसू के साथ सबसे अच्छे लगते हैं कॉफ़ी चलेगीया चाय.

मिठाई को अलग-अलग कंटेनरों - कटोरे में तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, परतों की संख्या मूल की तुलना में अधिक बनाई जा सकती है, और शीर्ष को चॉकलेट के आंकड़ों या फलों के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। परोसने से पहले, कटोरे को एक स्टैंड पर रखा जाता है और उसके बगल में एक मिठाई का चम्मच रखा जाता है।

ठंडा भोजन परोसने का तापमान 6° से अधिक नहीं होना चाहिए।

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप स्वादिष्ट, जल्दी और आसानी से तैयार होने वाली बिना बेक वाली मिठाई की तलाश में हैं, तो तिरामिसु केक आज़माएँ! तिरामिसु केक मूलतः इसी नाम की क्लासिक इतालवी मिठाई की थीम पर एक कल्पना है। पारंपरिक तिरामिसु सामग्री के आधार पर तैयार किया गया एक सरल और सरल व्यंजन: नाजुक मस्कारपोन, सुगंधित कॉफ़ीऔर एयर सेवोयार्डी। कोको में लपेटा हुआ और चॉकलेट से सजाया गया केक सुगंधित, कोमल और स्वाद में अविश्वसनीय रूप से आकर्षक बनता है। ऐसा स्वादिष्ट मिठाईकिसी भी चाय पार्टी को सजाएगा. इसे अजमाएं!

घर पर तिरामिसु केक बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

मजबूत तैयारी करें मीठी कॉफ़ीअपनी पसंद के अनुसार और इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें। मैं स्वाद के लिए अपनी कॉफ़ी में दालचीनी की एक छड़ी मिलाता हूँ।

सेवोयार्डी बिस्कुट को बारीक पीस लीजिये.

1 बड़ा चम्मच अलग कर लें. कुचली हुई कुकीज़, सहेजें और केक को सजाने के लिए उपयोग करें।

मस्कारपोन और ठंडी कॉफ़ी डालें। यदि चाहें तो थोड़ी सी वेनिला चीनी मिलाएं।

एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त होने तक घटकों को मिलाएं और गूंधें।

मिश्रण को मनचाहे आकार के भागों में बाँट लें और गोले बना लें। - तैयार बॉल्स को 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

जब मिश्रण सख्त हो जाए तो केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं. केक छोटे आकार कापिघली हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है.

ऐसा करने के लिए, काट लें और पानी के स्नान में या अंदर पिघला लें माइक्रोवेव ओवनबिना एडिटिव्स वाली डार्क चॉकलेट। पिघली हुई चॉकलेट में 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

फिर तैयार बॉल्स को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और एक चुटकी कुचली हुई सेवोयार्डी कुकीज़ छिड़कें।

बड़े केक को कोको पाउडर में रोल किया जा सकता है।

और अगर चाहें तो पिघली हुई चॉकलेट के साथ एक यादृच्छिक डिज़ाइन लागू करें।

चॉकलेट को पूरी तरह से सेट होने देने के लिए केक को 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर परोसें।

तिरामिसु केक तैयार है. बॉन एपेतीत।

उत्तम इतालवी मिठाई तिरामिसु अपनी नाजुक कॉफी और मलाईदार स्वाद के लिए जानी जाती है। कुछ ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, यह मिठाई पाँच सौ साल से भी पहले दिखाई दी थी। लेकिन एक बात निश्चित है: पिछली शताब्दी के 60 के दशक से, तिरामिसु इतना लोकप्रिय हो गया है कि इसे दुनिया के सभी रेस्तरां में परोसा जाता है।

असली तिरामिसु किससे बनाया जाता है? अंडे, इटालियन मस्कारपोन चीज़ और एस्प्रेसो कॉफ़ी। अस्तित्व विभिन्न प्रकारमिठाई: फल, रम, अमरेटो लिकर, कॉन्यैक या मार्सला के साथ। इस मिठाई की ख़ासियत यह है कि इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।

वास्तव में, दहीकच्चे पर पकाया जाता है अंडेइसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंडे बिल्कुल ताज़ा हों और किसी विश्वसनीय निर्माता के हों। खाने से पहले अंडे को धोना न भूलें गर्म पानीहल्के साबुन के साथ.

सामग्री

क्लासिक तिरामिसु रेसिपी

यह असली नुस्खातिरामिसु, जिसमें सवोयार्डी बिस्कुट घर में ही बनाए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि मस्कारपोन चीज़ को दूसरे चीज़ से न बदलें। कॉटेज चीज़नहीं तो मिठाई का स्वाद बिल्कुल अलग हो जाएगा. तो, सबसे पहले, आइए सेवोयार्डी बिस्कुट बेक करें। इसके लिए हमें पांच मुर्गी के अंडे चाहिए.

सफेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। एक बड़े सूखे कटोरे में, अंडे की सफेदी को नरम झाग बनने तक फेंटें। आवश्यक शर्त: सफेद ठंडा होना चाहिए, और कटोरा और मिक्सर ब्लेड साफ और सूखे होने चाहिए, अन्यथा सफेद नहीं फटेंगे। अंडे की सफेदी को मध्यम गति से फेंटना जारी रखते हुए, एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाएं।

धीरे-धीरे 70 ग्राम चीनी और वेनिला अर्क मिलाएं। गोरों को तब तक फेंटें जब तक वे एक स्थिर द्रव्यमान न बना लें। फिर जर्दी को सफेद होने तक फेंटें। धीरे-धीरे 70 ग्राम चीनी डालें - मध्यम गति पर मिक्सर चलाने में लगभग 6 मिनट लगेंगे। सफेद भाग को जर्दी के साथ मिलाएं।

एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से ऊपर की ओर गति करते हुए ऐसा करना सबसे अच्छा है। किसी भी परिस्थिति में गिलहरियों को स्थिर नहीं रहना चाहिए। अंडे के मिश्रण में आटा डालें और चिकना होने तक धीरे से मिलाएँ। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें या चर्मपत्र.
तिरामिसु की पहली परत - तैयार कुकीज़सवोयार्डी एक पाइपिंग बैग में अंडे का बैटर भरें। यदि आपके पास ऐसा कोई बैग नहीं है, तो आप कोने से कटे हुए बेकिंग स्लीव का उपयोग करके इसे स्वयं बना सकते हैं। बेकिंग शीट पर आटे को भागों में रखें, प्रत्येक पट्टी के बीच 5 सेमी का अंतर छोड़ दें।

कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 10-15 मिनट। तैयार सेवोयार्डी को ठंडा करें। आइए अब तिरामिसु के लिए भरावन तैयार करें। सबसे पहले, एस्प्रेसो काढ़ा करें: दो बड़े चम्मच प्राकृतिक कॉफ़ी 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी का चम्मच, हिलाओ। ठंडा करें और चीज़क्लोथ से छान लें।

दस अंडों को सफेद और जर्दी में बांट लें। जर्दी में जोड़ें पिसी चीनीऔर एक व्हिस्क के साथ हिलाओ। जर्दी के कटोरे को पानी के स्नान में रखें और 7 मिनट तक गर्म करें, लगातार जोर से हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण हल्का और गाढ़ा न होने लगे। आंच बंद कर दें और ठंडा करें।

फिर गाढ़ी जर्दी को तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि उनकी मात्रा काफी बढ़ न जाए। इसमें लगभग 7-8 मिनट लगेंगे. जर्दी मिश्रण में बेलीज़ लिकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यॉल्क्स में मस्कारपोन चीज़ मिलाएं और न्यूनतम गति पर व्हिस्क या मिक्सर के साथ धीरे से मिलाएं।
टिरामिसू का भाग परोसना नोट: पनीर और जर्दी को मिश्रित किया जाना चाहिए, फेटा नहीं जाना चाहिए, अन्यथा मस्कारपोन फट सकता है और क्रीम खराब हो जाएगी। क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक रसीला द्रव्यमानतेज गति में। क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, इसे बहुत ठंडा और बहुत मोटा होना चाहिए - कम से कम 30%।

व्हीप्ड क्रीम को जर्दी मिश्रण के साथ मिलाएं और धीरे से हिलाएं। फॉर्म तैयार करें. यह या तो एक बड़ा सपाट आकार, या आंशिक गिलास या कटोरे हो सकता है। सांचे के तल पर थोड़ी सी क्रीम रखें। फिर जल्दी से, ताकि कुकीज़ गीली न हो जाएं, सेवोयार्डी को एस्प्रेसो में डुबोएं और क्रीम पर रखें।

ऊपर से थोड़ी चॉकलेट कद्दूकस कर लें. क्रीम की एक परत से ढक दें। परतों को कई बार दोहराएं (ऊपरी परत मलाईदार होनी चाहिए)। चाहें तो मिठाई को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कोको पाउडर से सजाएं। तिरामिसू को कम से कम 5-7 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

केला तिरामिसु रेसिपी

फल प्रेमियों के लिए एक इतालवी मिठाई विकल्प। ऐसे केले चुनें जो बहुत पके और मीठे हों - फिर मिठाई के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी चीनी कम. असामान्य संयोजनकॉफी के साथ केला मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री वेल्ड कड़क कॉफ़ी, बे 2 बड़े चम्मच। कॉफी के चम्मच 100 मिलीलीटर उबलते पानी। रम जोड़ें. ठंडा। केले छीलें, एक गहरे कटोरे में रखें और हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। नींबू का रस डालें और मिलाएँ।

एक कटोरे में मस्कारपोन चीज़ को चीनी के साथ मिला लें। जोड़ना केले का गूदाऔर अच्छी तरह मिला लें. क्रीम को मिक्सर से तेज गति से गाढ़ा होने तक फेंटें। केले के पनीर के मिश्रण में क्रीम मिलाएं। मिश्रण को गाढ़ा न करें, सुनिश्चित करें कि क्रीम हवादार रहे।

- तैयार पैन के तले को क्रीम से चिकना कर लें. सेवोयार्डी कुकीज़ को तुरंत कॉफी में डुबोएं और क्रीम के ऊपर रखें। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं. सबसे ऊपरी परत क्रीम की होनी चाहिए। तिरामिसू को कोको पाउडर से सजाएँ। मिठाई को ठंडे स्थान पर कई घंटों तक पकने दें।

घर का बना तिरामिसु रेसिपी

प्रसिद्ध मिठाई का एक बजट संस्करण। मस्कारपोन के बजाय, नुस्खा में पनीर का उपयोग किया जाता है पूर्ण वसा खट्टा क्रीम. लेकिन इस तरह के प्रतिस्थापन के बाद भी, मिठाई का स्वाद असली तिरामिसु के बहुत करीब है!

सामग्री 100 मिलीलीटर उबलते पानी में कॉफी बनाएं। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी और कॉन्यैक। हिलाओ और ठंडा करो। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें। जर्दी को 75 ग्राम चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। सावधानी से जर्दी मिश्रण को सफेद मिश्रण में मिला लें।

दही पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, बची हुई चीनी डालें और मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें सजातीय द्रव्यमान. एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके पनीर मिश्रण को जर्दी-सफेद मिश्रण के साथ सावधानी से मिलाएं। क्रीम को हिलाएं नहीं, बल्कि इसे नीचे से ऊपर की ओर उठाएं, ध्यान रखें कि इसकी हवादार संरचना नष्ट न हो जाए।

क्रीम को भागों में रखें और चिकना करें। कुकीज़ को कॉफी में डुबोएं और क्रीम के ऊपर रखें, पैन की पूरी ऊंचाई पर परतों को दोहराते हुए। ऊपर क्रीम की एक परत रखें और डार्क चॉकलेट से ढक दें। परोसने से पहले, तिरामिसु को 5-7 घंटे के लिए ठंडी जगह पर पकने दें।

कारमेलाइज्ड सेब के साथ तिरामिसु रेसिपी

तिरामिसु का मूल संस्करण। कारमेलाइज़्ड सेब ढके हुए चीनी का टुकड़ाऔर प्राप्त करें दिलचस्प स्वाद. मिठाई के लिए मीठे सेब लेना बेहतर है ताकि अतिरिक्त एसिड मीठी क्रीम के साथ मेल न खाए।

सामग्री क्रीम को 150 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक स्थिर द्रव्यमान न बन जाए। मस्कारपोन को हल्के से फेंटें और व्हीप्ड क्रीम को पनीर में मिला दें। एस्प्रेसो तैयार करें: 3 बड़े चम्मच। कॉफी के चम्मच, 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, छोड़ दें। अमरेटो लिकर डालें और ठंडा करें। सेब को कारमेलाइज़ करें।

ऐसा करने के लिए, सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। भीगना पेपर तौलियाताकि सेब सूखे रहें. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें 20 ग्राम चीनी डालें। चीनी को 1 मिनिट तक गरम कीजिये. जैसे ही यह पिघलना शुरू हो जाए, धीरे-धीरे बची हुई चीनी मिलाएं जब तक कि यह कारमेल में न बदल जाए।

कटे हुए सेब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सेब पर कारमेल की परत समान रूप से न चढ़ जाए। आग बंद कर दीजिये. सेबों को भीगने दें. नीचे भाग रूपक्रीम को समान रूप से वितरित करें। शीर्ष पर सेवोयार्डी की एक परत रखें।

कुकीज़ पर कैरामेलाइज़्ड सेब को एक पतली परत में रखें। परतों को कई बार दोहराएं। क्रीम की ऊपरी परत को कोको पाउडर और दालचीनी से सजाएं। परोसने से पहले तिरामिसु को कम से कम पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

लिमोन्सेलो के साथ तिरामिसु रेसिपी

लिमोनसेलो - प्रसिद्ध इतालवी नींबू मदिरा. यह मिठाई देता है उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध. मूल मदिरा का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं नींबू का शरबतकॉन्यैक के साथ.

सामग्री सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे एक स्थिर द्रव्यमान न बन जाएं। जर्दी को चीनी के साथ हल्का होने तक पीस लें. मस्कारपोन चीज़ को धीमी गति से मिक्सर से हल्का सा फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, पनीर में जर्दी डालें।

फिर सावधानी से, सफेद भाग के फूलेपन को बिगाड़े बिना, उन्हें क्रीम में मिला दें। सांचे के नीचे क्रीम की एक पतली परत लगाएं। सेवोयार्डी को लिमोन्सेलो में डुबोएं और क्रीम के ऊपर रखें। पैन की पूरी ऊंचाई पर क्रीम और कुकीज़ की परतें दोहराएं।

तिरामिसू की ऊपरी मलाईदार परत को कसा हुआ सफेद चॉकलेट और नींबू के छिलके से सजाएं। मिठाई को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, तिरामिसू को भागों में काट लें।

स्ट्रॉबेरी के साथ तिरुमिसु रेसिपी

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मिठाईबिना कॉफी संसेचन. यदि स्ट्रॉबेरी तिरामिसु बच्चों के लिए है, तो कॉन्यैक को नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है।

(कोई रेटिंग नहीं)
ठंडी जर्दी को मिक्सर से तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक वे आकार में दोगुनी न हो जाएँ। धीमी गति से मिक्सर का उपयोग करके मस्कारपोन चीज़ को जर्दी मिश्रण के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें। मिश्रण को मिक्सर से पाँच मिनट से अधिक न मिलाएँ ताकि मस्कारपोन फटे नहीं।

ताजी स्ट्रॉबेरी धो लें, डंठल तोड़ दें और कई हिस्सों में काट लें। मिक्स स्ट्रॉबेरी सिरपकॉन्यैक के साथ. सर्विंग साँचे के नीचे क्रीम फैलाएँ। कॉन्यैक के साथ स्ट्रॉबेरी सिरप में प्रत्येक कुकी को डुबाने के बाद, शीर्ष पर सेवोयार्डी रखें।

कुकीज़ पर स्ट्रॉबेरी की एक पतली परत लगाएं। परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि साँचे पूरी तरह से भर न जाएँ। शीर्ष क्रीम परत को कोको पाउडर से सजाएं। मिठाई को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तिरुमिसु आइसक्रीम रेसिपी

बहुत मूल संस्करणप्रविष्टियों लोकप्रिय मिठाई: आइसक्रीम के रूप में. मूल सामग्रीअपरिवर्तित रहें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बजाय, मिठाई फ्रीजर में पूरी तरह से जम जाती है।

(रेटिंग नहीं) क्रीम को तेज़ गति से मिक्सर से फेंटें। उन्हें अंडे के साथ मस्कारपोन में जोड़ें। एस्प्रेसो को 3 बड़े चम्मच घोलकर बनाएं। 70 मिलीलीटर उबलते पानी में कॉफी के चम्मच। जोड़ना कॉफी लिकरऔर शांत। मोल्ड में कॉफी में भिगोई हुई क्रीम और सेवोयार्डी कुकीज़ की परतें रखें। मिठाई के ऊपर क्रीम फैलाएं और क्लिंग फिल्म से ढक दें।

मिठाई भेजें फ्रीजर 8-9 घंटे के लिए. बर्फ के टुकड़े बनने से रोकने के लिए मिश्रण को हर 3 घंटे में हिलाएँ। परोसने से पहले, आइसक्रीम को कोको पाउडर से सजाएँ और तेज़, ठंडे चाकू से भागों में काट लें।

तिरामिसु तैयार करने में, जिसकी क्लासिक रेसिपी अब मैं आपको बताऊंगा, इसमें बहुत अधिक समय नहीं लगेगा, जो कि बहुत महत्वपूर्ण है नये साल की छुट्टियाँ😉 आइए अंडे तैयार करना शुरू करें। अंडे के बिना तिरुमिसु काम नहीं करेगा, इसके अलावा, उनका उपयोग किया जाता है कच्चे अंडे, इसलिए उनकी ताजगी के बारे में सुनिश्चित रहें!

हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं ताकि जर्दी कभी भी सफेद भाग के साथ कटोरे में न जाए। हम बाद वाले को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (इस तरह वे तेजी से फेंटेंगे), और इस समय जर्दी में पाउडर चीनी मिलाएं और हल्के पीले रंग की नाजुक मलाईदार स्थिरता तक 5-10 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें। तिरामिसु केक और इसका स्वाद पिटाई प्रक्रिया की संपूर्णता पर बहुत निर्भर है।

अंडे के मिश्रण में मस्कारपोन चीज़ मिलाएं। यह एक बहुत ही नाजुक क्रीम चीज़ है, कोई कह सकता है कि अंतिम परिणाम क्रीम के साथ एक तिरामिसु केक होगा (आप कितनी मात्रा में खाते हैं इसका ध्यान रखें, इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है!)। एक बार में थोड़ा-थोड़ा मस्कारपोन डालें, इसे धीरे से गूंधें, ध्यान रखें कि फेंटी हुई जर्दी की स्थिरता को नुकसान न पहुंचे। परिणामस्वरूप, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। इस विशेष पनीर का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, इसके बिना, एक इतालवी मिठाई काम नहीं करेगी!

मस्कारपोन के साथ तिरामिसू की रेसिपी कालातीत क्लासिक, जिससे आप प्रस्थान नहीं कर सकते। मेरी सलाह: इस क्रीम चीज़ को खरीदते समय, यह अवश्य जांच लें कि यह इटालियन मस्कारपोन चीज़ है। यह रूसी बाज़ारों के लिए विशेष रूप से सच है। इस बार मैं बदकिस्मत था, मैंने रचना पर ध्यान नहीं दिया और "पनीर" "मस्करपोन" नामक मिश्रण बन गया। यह बहुत निराशाजनक था, क्योंकि गांठें टूटना नहीं चाहती थीं। असली पनीर के साथ ऐसा कभी नहीं होगा, मैं वादा करता हूँ!

अब हम सफेदी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, एक चुटकी नमक मिलाते हैं (इसके साथ वे बहुत आसानी से और तेजी से फेंटेंगे) और कड़ी चोटियाँ बनने तक लगभग 10 मिनट तक जोर-जोर से फेंटना शुरू करते हैं। गोरों को अच्छी तरह से फेंटना बहुत महत्वपूर्ण है, इतालवी मिठाई की कोमलता इस पर निर्भर करती है, तिरामिसु क्रीम हवादार निकलेगी!

फेंटे हुए सफेद भाग को बहुत सावधानी से पनीर और अंडे के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि वह जम न जाए। इस तरह यह बिना किसी समस्या के काम करेगा उत्तम क्रीमघर पर तिरामिसु!

यह बिस्किट का समय है! आजकल, तिरामिसू के लिए कुकीज़ बहुत लोकप्रिय हैं, उन्हें सवोयार्डी कहा जाता है। खाना पकाने में इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है; तिरुमिसु की एक सरल रेसिपी, एक क्लासिक, में ऐसी ही कुकीज़ शामिल हैं। हालाँकि, आप निश्चित रूप से स्पंज केक स्वयं बना सकते हैं। मेरे पास एक बहुत बढ़िया है , यह हमेशा समस्याओं के बिना निकलता है, यह हमेशा बढ़ता है, मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं! आप देखिए, मैं आपको यह भी बताता हूं कि बिना लीवर के तिरामिसू कैसे बनाया जाता है :)

अब आपको जल्दी से स्ट्रॉन्ग कॉफी तैयार करने की जरूरत है। आप इसे कॉफी मशीन में कर सकते हैं, या आप प्राकृतिक कॉफी के कुछ बड़े चम्मच के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दे सकते हैं। अगर चाहें तो कॉफी में अल्कोहल मिलाया जा सकता है। यह रम, अमारेटो लिकर, कहलुआ या बेलीज़, शायद कॉन्यैक भी हो सकता है। मुझे शराब पसंद नहीं है, इसलिए मैं इस चरण को छोड़ देता हूं और उदाहरण के लिए, केवल सुगंधित कॉफी तिरामिसु खरीदता हूं।

अब हम एक बड़ा पारदर्शी कंटेनर या छोटे आइसक्रीम मेकर लेते हैं, उदाहरण के लिए, जो भी आपको सूट करे। दुर्भाग्य से, मेरे पास एक बड़े सलाद कटोरे के अलावा कुछ भी नहीं था :) लेकिन हम इसे भी संभाल सकते हैं! नीचे कॉफी में भिगोई हुई तिरामिसु कुकीज़ की एक परत रखें। यदि आपने स्पंज केक बनाया है, तो उसे लंबे टुकड़ों में काट लें।

अब हम प्रत्येक लीवर या ब्लॉक को नीचे करते हैं सुगंधित पेयसचमुच 1 सेकंड के लिए, अन्यथा आप नरम द्रव्यमान देखने का जोखिम उठाते हैं, लेकिन हम ऐसा नहीं चाहते हैं! अपने स्पंज के साथ प्रयोग करें, आपको 2 सेकंड की आवश्यकता हो सकती है। यह बहुत अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में गीला नहीं होना चाहिए!

शीर्ष पर आधा मस्कारपोन क्रीम फैलाएं, अच्छी तरह से चिकना करें। तिरुमिसु केक में कई परतें होंगी। मुझे 2 मिला। क्रीम के ऊपर भीगे हुए बिस्किट की एक और परत रखें।

हम बिस्किट को कसकर बिछाते हैं, तिरामिसु के लिए बिस्कुट के बीच एक भी अंतर नहीं होना चाहिए (फोटो इसे बहुत स्पष्ट रूप से दिखाता है)।

बचे हुए को ऊपर रखें मक्खन क्रीमऔर इसे फिर से अच्छी तरह से चिकना कर लीजिए. वास्तव में, "बिस्किट-क्रीम" की केवल एक परत हो सकती है, यह सब आपके सांचे के आकार पर निर्भर करता है। तिरामिसू मिठाई, जिसकी रेसिपी मैं साझा कर रही हूं, किसी भी रूप में तैयार करना आसान है, यहां तक ​​कि सबसे छोटे या बड़े आकार में भी।

तिरामिसु केक को क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम एक घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। स्वाद एक साथ आने चाहिए, सामग्री एक दूसरे से संतृप्त होनी चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तिरामिसू एक सरल नुस्खा है। यदि आप सब कुछ चरण दर चरण, धीरे-धीरे, सावधानी से करते हैं, निर्देशों का पालन करते हैं और सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन करते हैं, तो मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनेगी! परोसने से पहले, सुनिश्चित करें कि उस पर कोको पाउडर छिड़कें, छलनी से छान लें, या कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसचॉकलेट।

फोटो के साथ तिरामिसु रेसिपी समाप्त हो गई है। इसे प्लेटों पर रखें, चाकू से सावधानी से भागों में काटें, या... इसे एक बड़े चम्मच से निकाल लें! हाँ, हाँ, यह बिल्कुल वही प्रस्तुति है जिसके लिए बहुत उपयुक्त है इतालवी गृहिणियाँ. और मैंने आपको बताया कि घर पर तिरामिसू कैसे पकाया जाता है 😉

तिरुमिसु केक बहुत अच्छा लग रहा है! अब हम परिणामों का सारांश दे सकते हैं।

संक्षिप्त नुस्खा: क्लासिक तिरामिसू

1. अच्छी तरह धो लें ताजे अंडे, सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग करें, उन्हें अलग-अलग कटोरे में डालें, सफ़ेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. जर्दी में पिसी हुई चीनी मिलाएं और 5 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि जर्दी हल्की और मलाईदार न हो जाए।
3. धीरे-धीरे मस्कारपोन चीज़ को जर्दी क्रीम में डालें, धीरे से लेकिन अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।
4. सफ़ेद भाग को रेफ्रिजरेटर से निकालें, एक चुटकी नमक डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक लगभग 10 मिनट तक लगातार फेंटें।
5. अंडे-पनीर मिश्रण में सावधानी से प्रोटीन फोम डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कॉफ़ी के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें, यदि चाहें तो अल्कोहल मिलाएँ।
7. सवोयार्डी बिस्कुट को कॉफी में 1-2 सेकंड के लिए भिगोएँ जब तक कि वह पूरी तरह भीग न जाए (गीला न हो!) और उन्हें सांचे के तल पर एक साथ कसकर रखें।
8. शीर्ष पर तिरामिसू क्रीम की एक मोटी परत रखें और अच्छी तरह से चिकना कर लें।
9. हमने कॉफ़ी में भिगोई हुई लीवर की दूसरी परत और क्रीम की एक और परत फैलाई, फिर से सावधानीपूर्वक इसे चिकना कर दिया।
10. पैन को क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो रात भर के लिए।
11. परोसते समय छलनी से कोको पाउडर या बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।
12. अब आप जानते हैं कि घर पर तिरामिसु कैसे पकाना है!

तिरामिसु रेसिपी एक दूसरे से भिन्न हो सकती हैं, लेकिन क्लासिक क्लासिक ही होता है! मैं इस तिरामिसु रेसिपी को घर पर आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ, और यदि आप निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करते हैं तो आप समझेंगे कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और बहुत जल्द आप सेब के साथ घर का बना मनिक देख पाएंगे!

ताकि कुछ भी छूट न जाए, , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में एक संपूर्ण संग्रह प्राप्त होगा। पूर्ण व्यंजन 20 व्यंजन जो 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी पक जाते हैं, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना असली है!

तिरुमिसु बनाने की विधि को दोहराने का प्रयास करें, टिप्पणियाँ छोड़ें, इसे रेट करें, हमें बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना काफी सरल है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

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