काला अंगूर जाम। अंगूर जाम - गर्मियों की सुगंध के साथ व्यंजनों। शीतकालीन भंडारण रहस्य

क्या आपको लगता है कि अंगूर केवल रस या शराब हैं? गलत! इस बेरी से आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मिठाइयां बना सकते हैं। सीजन शुरू हो चुका है, इसलिए आज हम पकाएंगे सुगंधित जामअंगूर और स्वादिष्ट मीठा जाम।

जामुन हो सकते हैं विभिन्न किस्में, लेकिन संरक्षित करते समय, सबसे पहले, यह महत्वपूर्ण है - हड्डियों के साथ या बिना। कारण स्पष्ट है: हर कोई अपने दांतों पर "बीज" क्रंच करना पसंद नहीं करता है, साथ ही वे दे सकते हैं हल्की मिठाईकड़वाहट (हालांकि यह काफी मसालेदार है)।

यह स्पष्ट है कि हड्डियों को हटाया जा सकता है, लेकिन यह अतिरिक्त समय है। अगर कुछ अतिरिक्त घंटे बिताने के लिए यह अफ़सोस की बात है प्रारंभिक प्रशिक्षणजामुन को उबालने की कोशिश करें प्रकार में- बीज के साथ। ऐसी विनम्रता उपयोगी होगी - हड्डियों में उन पदार्थों का मुख्य भाग होता है जिनके लिए पोषण विशेषज्ञ वाइन बेरीज को महत्व देते हैं।

अंगूर और सेब की मिठाई

सामग्री:

• अंगूर - 1 किलोग्राम;
• सेब - ½ किलोग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम।

आम तौर पर खाना पकाने में कई घंटे लगेंगे, हालांकि जाम को सचमुच पांच से दस मिनट तक उबाला जाता है।

सबसे पहले, फलों को धोकर टुकड़ों में काट लें: सेब - छोटे स्लाइस या क्यूब्स में (बिना छिलके के), अंगूर जामुन- आधे में। हड्डियाँ उपलब्ध नहीं हो सकती हैं।

एक सॉस पैन में अंगूर की एक परत डालें (कुल का लगभग एक तिहाई), शीर्ष पर - सेब की एक ही परत, चीनी के साथ छिड़के। तब तक दोहराएं जब तक आप फल से बाहर न निकल जाएं। एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें और रस को छोड़ दें।

एक छोटी सी आग पर चूल्हे पर रख दें। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। गरम करें, नियमित रूप से हिलाते रहें। फोम के बारे में मत भूलना - इसे हटा दिया जाना चाहिए। उबलने के बाद, पांच मिनट तक पकाएं, फिर गैस बंद कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं - इस मामले में, जाम को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। जार में डालें और रोल अप करें।

नींबू जाम

सामग्री:

• गहरे अंगूर (नीला) - 1 किलोग्राम;
• नींबू (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• नियमित चीनी - 5 कप;
• वेनिला चीनी - एक बैग।

एक मांस की चक्की के माध्यम से नींबू को छिलके के साथ (लेकिन बिना बीज के) स्क्रॉल करें। चीनी के साथ खट्टे का गूदा और रस मिलाएं। इसे पकने दें, थोड़ा गर्म करें - जब तक कि "स्वीटनर" पूरी तरह से भंग न हो जाए।

परिणामी में नींबू सिरपअंगूर के जामुन को ब्रश से हटा दें। आग पर रखो और दस मिनट के लिए उबाल लें, फिर हटा दें और रात भर अकेला छोड़ दें।

अगली सुबह, प्रक्रिया को दोहराएं: गर्मी, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, जामुन को शाम तक चाशनी में सूजने के लिए छोड़ दें।

तीसरी बार जैम को उबालते समय वैनिलीन डालें। एक और दस मिनट के लिए उबालें, थोड़ा ठंडा करें और धातु के ढक्कन वाले जार में पैक करना शुरू करें।

बीजरहित अंगूर जाम

इस समूह में और भी व्यंजन हैं। कुछ इसी तरह तैयार करने के लिए, उपयोग करें मध्यम अंगूरबीजरहित जो लोग कठिनाइयों से डरते नहीं हैं, उनके लिए यह सवाल गैर-सैद्धांतिक है: "बीज" आसानी से निकाले जाते हैं, हालांकि, बड़े जामुन चुनने की सलाह दी जाती है। शेष सफाई को शराब या घर के बने सिरके पर लगाया जा सकता है।

कद्दू कॉन्यैक संस्करण

सामग्री:

1 किलोग्राम अंगूर के लिए:

• कद्दू (गूदा) - 1 किलोग्राम;
• अंगूर का रस - 2 गिलास;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.2 किलोग्राम;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, एक गिलास चीनी के साथ छिड़के और नरम होने तक ओवन में बेक करें।

अंगूरों को चौथाई भाग में काटें (या छोटे होने पर आधा कर लें)। यदि हड्डियां हैं, तो ध्यान से हटा दें।

एक सॉस पैन में अंगूर का रस डालें। वहां नींबू से रस निचोड़ें। स्टोव पर तब तक उबालें जब तक कि काढ़ा मात्रा में एक तिहाई कम न हो जाए।

बची हुई सारी चीनी डालें, एक और चौथाई घंटे तक पकाएँ। फिर अंबर बेरीज डालें और बेक्ड कद्दू, अच्छी तरह मिलाएं। उबलने के तीन मिनट बाद, गर्मी से हटा दें और एक घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें।

कॉन्यैक डालकर प्रक्रिया को दोहराएं। जाम को तुरंत तैयार कंटेनर में डालें।

कद्दू और नाशपाती के साथ

यह मिठाई पिछले वाले कद्दू की तरह ही तैयार की जाती है। अंतर केवल इतना है कि, अंगूर के साथ, एक कटा हुआ नाशपाती (कोर और छिलके के बिना) मिठाई में जोड़ा जाता है - ½ के अनुपात में। ऐसे में चीनी की मात्रा बढ़कर 1.5-1.8 किलोग्राम हो जाती है।

गाजर और जीरा के साथ मूल मिठाई

सामग्री:

प्रत्येक किलोग्राम अंगूर के लिए हम लेते हैं:

• गाजर - ½ किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• जीरा - एक चुटकी;
• पानी - ½ कप;
• साइट्रिक एसिड और दालचीनी - चाकू की नोक पर।

पानी और आधी चीनी से चाशनी बना लें। अंगूर के जामुन में डालो (उन्हें काटने की जरूरत नहीं है)। दस्तक पर छोड़ दो।

अगले दिन इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद को पांच मिनट तक उबालें। आँच से उतार लें।

गाजर छीलें, उन्हें बराबर छोटे क्यूब्स में काट लें। पकी हुई मिठाई में डालें, बची हुई चीनी डालें, मसाले और साइट्रिक एसिड डालें।

शाम तक खड़े रहने दो। फिर से उबालें, निकालें और जार में डालें।

लौंग और शहद के साथ किशमिश

किशमिश अंगूर अपनी उच्च पैदावार के लिए प्रसिद्ध हैं - एक बेल से इतने बड़े ब्रश निकाले जा सकते हैं, जो रस और जैम के लिए पर्याप्त है। बेरी का अपना है अनोखा स्वादऔर वजन औषधीय गुण, ये है बढ़िया विकल्पसर्दियों की मिठाई के लिए।

सामग्री:

2 किलोग्राम जामुन के लिए:

• शहद - 1.5 लीटर (या चीनी की समान मात्रा);
• बड़े नींबू - 2 पीसी ।;
• कार्नेशन - 3-4 कलियाँ;
• दालचीनी - एक चुटकी (या एक छड़ी);
• पानी एक गिलास है।

वेल्ड शहद की चाशनीपानी के साथ, नींबू का रस (आप वहां पिसा हुआ गूदा मिला सकते हैं) और मसाले। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

प्रत्येक बेरी को सुई से छेदें। चाशनी में डुबोएं, गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। एक या दो घंटे के लिए अलग रख दें।

फिर से वार्म अप करें (प्रक्रिया को दिन में 5-7 बार दोहराया जा सकता है)। मुख्य बात यह है कि जाम को उबालना नहीं है, लेकिन केवल इसे उबाल लें, और हर बार इसे कम से कम एक घंटे के लिए "आराम" दें।

जैम को आखिरी बार उबाल लें, और इसे कम आँच पर लगभग दस मिनट तक पसीना दें। फिर आप तुरंत मिठाई को जार में डाल सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

अंगूर जाम

चाय के लिए जाम बढ़िया जोड़. लेकिन जैम (जैम) पाई फिलिंग के रूप में या टोस्ट को लुब्रिकेट करने के लिए अधिक उपयुक्त है। इसे बिना किसी परेशानी के अंगूर से तैयार किया जा सकता है।

जाम "सरल"

सामग्री:

• गहरे मीठे अंगूर - 2 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी एक गिलास है।

चीनी के साथ पानी मिलाकर चाशनी तैयार करें। हीट ईट अप।

धुले हुए जामुन को उबलते पानी में डुबोएं। फोम को ध्यान से हटाने के लिए मत भूलना, दस मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, जैम को थोड़ा गर्म होने तक ठंडा होने दें।

काढ़ा को छलनी से छान लें, जामुन को पोंछ लें ताकि छिलके और बीज भविष्य की मिठाई में न मिलें।

परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान को वापस पैन में डालें और तब तक उबालें जब तक कि जाम मात्रा में डेढ़ गुना कम न हो जाए, गाढ़ा हो जाए और एक समान गहरे रंग का हो जाए।

उत्साह के साथ जाम

सामग्री:

• अंगूर (बीज सहित कोई भी) - 1.5 किलोग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• उत्साह - एक नींबू से हटा दिया;
• चीनी - 3-4 कप (जामुन की मिठास के आधार पर)।

जामुन को छिलके से मुक्त करें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल को दो अंगुलियों से लें, हल्के से निचोड़ें ताकि अंगूर का सारा गूदा "कपड़ों" से पैन में निकल जाए। आप अभी के लिए हड्डियों को नजरअंदाज कर सकते हैं।

इस द्रव्यमान को उबालें और कम से कम दस मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर उबाल लें। ठंडा करें, और फिर एक कोलंडर (धुंध, छलनी) से पोंछ लें। अब आप हड्डियों को बाहर निकाल सकते हैं, और परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी मिला सकते हैं। वहां पर रखें नींबू का छिलकाऔर संतरे का गूदा (बिना छिलके वाला), एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया।

जैम जल्दी पक जाता है - आधे घंटे तक उबालने के बाद, इसे हटाया जा सकता है और जार में रखा जा सकता है।

आंवले के साथ जाम

सामग्री:

प्रत्येक किलोग्राम मीठे अंगूर के लिए (बीज रहित!):

• आंवला - ½ किलोग्राम;
• चीनी - एक गिलास।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री को स्क्रॉल करें। एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, अगर वांछित - एक चुटकी मसाले (उदाहरण के लिए, दालचीनी), अच्छी तरह मिलाएं।

उबाल आने तक आँच पर गरम करें - और निकालें।

प्रक्रिया को हर दो घंटे (कम से कम चार बार) दोहराएं। आखिरी बार जैम को ठंडा करने के बाद इसे स्टेराइल जार में रखें।

अंगूर और अखरोट जैम के लिए स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

सामग्री:

• अंगूर - 600 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• हेज़लनट्स (बादाम) 50 ग्राम।

बादाम का छिलका हटा दें। इसे आसान बनाने के लिए, मेवों को इसमें भिगो दें गर्म पानी 15 मिनट के लिए - त्वचा आसानी से हट जाएगी।

दुकान मूल मिठाईएक कोल्ड स्टोररूम में।

जब नुस्खा के अनुसार अंगूर को आधा में काटने की जरूरत है, तो कोर प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा। यदि आप प्रत्येक बेरी को बरकरार रखना चाहते हैं तो बीज निकालना अधिक कठिन है। इस उद्देश्य के लिए, मैं एक अदृश्य हेयरपिन या लघु हेयरपिन का उपयोग करता हूं। मैं गूदे को उस जगह पर छेदता हूं जहां अंगूर पैर से जुड़ा था, हेयरपिन को अंदर धकेलें (यह बीच के बारे में लगता है), ध्यान से हड्डी को उठाएं और बाहर निकालें। कुछ भी जटिल नहीं!

गर्मियों का अंत जाम सहित सर्दियों की तैयारी का समय है। हम इसे लगभग सभी फलों और जामुन से बनाने के आदी हैं, लेकिन हम अंगूर को गलत तरीके से अनदेखा करते हैं, जिससे हम केवल कॉम्पोट, वाइन और किशमिश तैयार करते हैं। लेकिन व्यर्थ: अंगूर जाम एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है जिसका आप निश्चित रूप से आनंद लेंगे।

अंगूर के उपयोगी गुण

अंगूर के बारे में सबसे पहली चीज जो हम देखते हैं वह है उनका स्वाद और रस। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि यह हमारे शरीर के लिए कैसे उपयोगी हो सकता है? 100 ग्राम जामुन में 72 किलो कैलोरी और ढेर सारा कार्बोहाइड्रेट होता है, जो अंगूर को बहुत पौष्टिक बनाता है। यदि हम शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों के बारे में बात करते हैं, तो हम स्पष्टता के लिए एक विस्तृत सूची दे सकते हैं।

अंगूर में शामिल हैं:

• पानी;
• प्रोटीन;
• वसा;
• कार्बोहाइड्रेट, सहित। मोनो- और डिसाकार्इड्स;
• आहार फाइबर (फाइबर);
• पेक्टिन;
• कार्बनिक अम्ल (टार्टरिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक, मैलिक, आदि);
• राख।

इसके अलावा, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की लगभग पूरी श्रृंखला आपको प्रदान करेगी आवश्यक ऊर्जान केवल स्वास्थ्य के लिए, बल्कि उत्कृष्ट भलाई और अच्छे मूड के लिए भी।

अंगूर - इतना ही नहीं स्वादिष्ट बेरीलेकिन उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक स्रोत भी

अंगूर का इस्तेमाल सिर्फ खाना बनाने के लिए ही नहीं किया जाता है स्वादिष्ट खाना. कॉस्मेटिक उद्योग में, इसका उपयोग कई बीमारियों के उपचार में दवाओं के उत्पादन के लिए एक आधार के रूप में किया जाता है। अंगूर बनाने वाले पदार्थ कैंसर, गुर्दे की बीमारी, गठिया और पाचन तंत्र के विकारों से लड़ने में मदद करते हैं।

इस बेरी के रस में एक जीवाणुनाशक, मूत्रवर्धक, रेचक, स्फूर्तिदायक और कफ निकालने वाला प्रभाव होता है। इसके अलावा, यह शरीर को टोन और मजबूत करता है, मांसपेशियों की टोन बढ़ाता है, कम करता है धमनी दाब. डॉक्टर इसे टॉन्सिलिटिस, ऊपरी जुकाम जैसी बीमारियों के लिए लिखते हैं श्वसन तंत्र, यूरिक एसिड डायथेसिस, एनीमिया, उच्च रक्तचाप, गाउट और कई अन्य।

विभिन्न किस्मों से जाम: कई व्यंजन

अंगूर के पारखी जानते हैं कि प्रत्येक किस्म का अपना स्वाद और कुछ विशेष गुण होते हैं। बेशक, यह जाम को प्रभावित करेगा और इसे कैसे तैयार किया जाएगा। हम आपको कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेंगे।

अंगूर जैम बनाने का सामान्य नियम न्यूनतम सामग्री है, लेकिन कई चरणों वाली एक लंबी प्रक्रिया है।

फोटो में सफेद अंगूर की कुछ किस्में

सफेद अंगूर जाम

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम सफेद अंगूर;
• 1 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी;
• 0.5 चम्मच वेनिला चीनी;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड.

अंगूरों को सावधानी से धो लें, उन्हें सूखने दें और फिर जामुन को शाखाओं से हटा दें। यदि आप फिट देखते हैं, तो हड्डियों को हटा दें (अधिमानतः)।

सफेद अंगूर जैम बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं

कृपया ध्यान दें: जामुन को शाखाओं से अलग करना आसान बनाने के लिए, बहुत तेज कैंची का उपयोग न करें। तो अंगूर बरकरार रहेंगे और टूटेंगे नहीं।

रसोइया गाढ़ा चाशनी. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, उसमें चीनी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।

चाशनी को ठंडा करें, उसमें जामुन डालें और फिर से आग पर रख दें। इस स्तर पर, जाम की तैयारी शुरू होती है। सबसे पहले धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं, फिर धीरे-धीरे आंच बढ़ाएं और 10 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं। अंत में, साइट्रिक एसिड और वेनिला डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आपका जैम तैयार है, इसे साफ, सूखे जार में विघटित करने के लिए बचा है।

किचे-मिशो

यह अद्भुत, स्वादिष्ट और रसदार किस्मबस अपने फसल के मौसम में प्रवेश करती है, अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में। quiche-mish का विशेष महत्व यह है कि इसमें बीज नहीं होते हैं। जाम के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है: जामुन बरकरार रहते हैं, और स्वाद अधिक परिष्कृत हो जाता है।

Quiche-Mish अंगूर में बीज नहीं होते हैं, इसलिए वे जाम के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं

क्विक-मिश जैम के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अंगूर के 500-600 ग्राम;
• 400-500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 0.5 कप पानी;
• 0.5 चम्मच वैनिलिन।

1. जामुन को शाखाओं से अलग करें, सड़े और क्षतिग्रस्त लोगों को हटा दें। अंगूर को अच्छी तरह धो लें बहता पानीएक कोलंडर का उपयोग करना।
2. एक बर्तन में पानी उबाल लें। चीनी डालें और मिलाएँ, पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ। जामुन को परिणामस्वरूप सिरप में स्थानांतरित करें, उबालने के कुछ मिनट बाद, गर्मी से हटा दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और जाम को लगभग 8 घंटे के लिए छोड़ दें। कमरे का तापमान.
3. बेरीज के बिना चाशनी को दूसरे सॉस पैन में निकालें, इसे धीमी आंच पर उबालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। चाशनी गर्म होने पर उसमें जामुन डालें। पैन को स्टोव से निकालें और एक और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. द्रव्यमान को मध्यम आँच पर रखें, एक उबाल लेकर आएँ और नरम होने तक पकाएँ। जामुन पारदर्शी हो जाना चाहिए और सतह पर तैरना बंद कर देना चाहिए। वेनिला जोड़ें और हलचल करें। जाम तैयार है, इसे जार में डालने का समय आ गया है।

डरो मत कि ऐसा जाम बहुत लंबे समय के लिए तैयार किया जाता है, इतने लंबे ब्रेक के साथ। दरअसल, उस समय के दौरान जब जामुन कमरे के तापमान पर संक्रमित हो जाते हैं, आप जाम को एक अलग किस्म से पका सकते हैं।

इसाबेला विनम्रता

यह किस्म बहुत रसदार है, इसमें बहुत ही अजीब, अतुलनीय स्वाद है। आप शायद इसाबेला वाइन से परिचित हैं, और अब कल्पना करें कि ऐसे अंगूरों से किस तरह का जाम निकलेगा! साथ ही, इस रेसिपी में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

इसाबेला अंगूर की किस्म

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलोग्राम जामुन;
• 0.3 लीटर पानी;
• साढ़े 4 कप चीनी।

जामुन को शाखाओं से अलग करें, कुल्ला और अतिरिक्त तरल निकालें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें 300 ग्राम चीनी डालें, चाशनी बनाने के लिए उबाल लें। जामुन को उबलते हुए घोल में डालें, धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। वर्कपीस को ठंडा करें, इसे फिर से धीमी आग पर रखें। 3 कप चीनी डालें, आधे घंटे तक उबालें। बस, जाम तैयार है!

बीज के साथ अंगूर जाम

सबसे अधिक बार, जाम बनाने से पहले अंगूर से बीज निकालने की सिफारिश की जाती है। जैसा कि आप जानते हैं, यह काफी जटिल मामला है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि इस गतिविधि पर समय बर्बाद न करें, बल्कि किसी भी किस्म के अंगूर से जैम बनाएं जिसमें बीज हों। इसके अलावा, वे मिठाई देते हैं दिलचस्प स्वादऔर इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कई बीमारियों से बचने में मदद करेंगे।

किसी भी किस्म के अंगूर जैम को एक खास रंग देंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो अंगूर;
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 लीटर पानी।

जामुन को साफ करके धो लें। उन्हें उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें।

ठंडे अंगूरों को गरम चाशनी के साथ डालें, दो चरणों में पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। जैम को आंच से हटा लें और जब यह ठंडा हो जाए तो इसे जार में डाल दें।

अन्य उत्पादों के साथ संयुक्त

कई अन्य जामुनों की तरह, अंगूर अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो स्वादिष्ट बनाते हैं और स्वस्थ रस, कॉम्पोट्स, और विशेष रूप से जाम।

सेब के साथ

यह क्लासिक संयोजनहम में से प्रत्येक को बचपन से जाना जाता है। सेब और अंगूर का मिश्रण बच्चों और बड़ों दोनों के लिए बहुत उपयोगी होता है। इस तरह के जाम के लिए नुस्खा याद करना अक्षम्य होगा। आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो पके सेब;
• 1 किलो अंगूर ब्रश;
• 1 लीटर पानी।

सेब को धोकर छील लें, काट लें पतली फाँक. सेब पर अंगूर फेंके, उबाले डालें गर्म पानी. एक उबाल लेकर आओ, कम गर्मी करें और उबालने के लिए छोड़ दें।

जब द्रव्यमान उबल जाए, तो इसे आँच से हटा दें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे फिर से धीमी आंच पर रख दें और उबाल आने दें।

आपको इस प्रक्रिया को 2 दिनों के लिए हर 4 घंटे में दोहराना होगा।

अखरोट के साथ

यह जैम बहुत ही स्वादिष्ट होता है और आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा।

सामग्री:

• अंगूर - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 0.5 किलोग्राम;
• पानी - 1/3 कप;
• अखरोट - 10 टुकड़े;
• वैनिलिन और चेरी का पत्तावैकल्पिक।

पानी और चीनी से चाशनी बना लें। जब यह पक रहा हो, तो छिलके वाले अंगूरों को ब्लांच कर लें। इन्हें निकाल कर चाशनी में डाल कर 7 मिनिट तक पका लीजिए.

कभी-कभी अंगूर और अखरोट के व्यंजनों की विविधताएं बहुत ही मूल दिखती हैं।

जाम को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर 10 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन भीग सकें और संक्रमित हो जाएं। पैन को वापस स्टोव पर रखें, एक उबाल लें, वेनिला और छिलके वाले, कटे हुए मेवे डालें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

नाशपाती के साथ

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो नाशपाती;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 300 ग्राम अंगूर;
• 1 नींबू;
• 0.3 लीटर पानी।

नाशपाती और अंगूर को धोकर सुखा लें। नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काट लें।

चाशनी उबालें, उसमें अंगूर डालें। कुछ देर बाद उसमें नाशपाती डालें।

बची हुई चीनी में डालें, लगभग एक घंटे तक पकाते रहें। खाना पकाने के अंत में, एक नींबू का रस डालें।

नारंगी के साथ

यह मिठाई निश्चित रूप से उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगी।

अंगूर और संतरे से जाम - एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट विदेशी मिठाई

आपको चाहिये होगा:

• 1 बड़ा नारंगी;
• 1 किलो अंगूर;
• 1 किलो चीनी;
• 0.25 लीटर पानी।

पानी उबालें और उसमें 300 ग्राम चीनी मिलाएं। अंगूर को परिणामस्वरूप सिरप में डुबोएं, 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

चाशनी में जामुन के साथ पैन को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक और 300 ग्राम चीनी डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें, स्टोव से हटा दें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

बाकी चीनी मिलाते हुए फिर से उबाल लें। खाना पकाने के अंत में संतरे का रस डालें।

मसालेदार अंगूर जाम

यह बहुत ही असामान्य नुस्खा. यह जैम मसालेदार, सुगंधित और मसालेदार होता है। उसके लिए आपको लेने की जरूरत है मीठे अंगूरखड़ा, स्वाद से रहित, उदाहरण के लिए, सफेद quiche-mish।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो अंगूर;
• 1 बड़े नींबू का रस;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 3 लौंग;
• दालचीनी का टुकड़ा 1 सेमी।

कृपया ध्यान दें: दालचीनी और लौंग बहुत तेज़ मसाले हैं, इन्हें शिफ्ट करने की तुलना में कम डालना बेहतर है। आप पाउडर दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के बाद छाल का एक टुकड़ा निकालना आसान होता है, इसलिए जाम एम्बर पारदर्शिता बनाए रखेगा।

घर का बना अंगूर जाम सुगंधित और के सभी प्रेमियों को खुश करने के लिए निश्चित है स्वादिष्ट मिठाई. अत्यधिक दिलचस्प नुस्खाअंगूर जाम बनाना जॉर्जियाई व्यंजन. ऐसी मिठाई, जो सबसे साधारण घरेलू परिस्थितियों में तैयार की जाती है, एक शानदार है, नरम स्वादऔर बहुत सुंदर और, ज़ाहिर है, सुखद रंग। ठंड के दिनों में, ऐसी लोकप्रिय विनम्रता आपको खुश कर देगी और आपको अंदर से बहुत जल्दी गर्म कर देगी।

अंगूर जाम है असामान्य स्वादऔर सुगंध।

सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई अंगूर जाम कैसे पकाने के लिए

के लिये यह नुस्खा 100% बिल्कुल किसी भी अंगूर की किस्म के लिए उपयुक्त है जिसमें बीज नहीं है। मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको चीनी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होती है। अगर अंगूर खुद मीठे हैं और परिचारिका जोड़ देगी एक बड़ी संख्या कीचीनी, पकवान बहुत स्वादिष्ट होगा। आप मीठे अंगूर भी डाल सकते हैं की छोटी मात्रासाइट्रिक एसिड या प्राकृतिक नींबू का रस।

इस प्रकार, पकवान में बहुत समृद्ध और दिलचस्प स्वाद होगा। इसलिए आपको प्रयोग करने और व्यंजनों को बदलने से नहीं डरना चाहिए।

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एम्बर-सौर जाम की तैयारी

जाम के लिए, आपको संपूर्ण और स्वस्थ जामुन चुनने की आवश्यकता है।

सुगंधित अंगूर जाम में एक बहुत ही सुंदर धूप का रंग और अद्भुत स्वाद होता है। आप उसके प्यार में भी पड़ सकते हैं। और अगर आप खुद को और अपनों को खुश करना चाहते हैं बढ़िया दावत, तो इसकी तैयारी के लिए आपको आधा गिलास पानी, 1 किलोग्राम . लेना होगा जंगली अंगूर, 700 ग्राम चीनी।

पूरे जामुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक गहरे कटोरे में डालें और चीनी के साथ अच्छी तरह से ढक दें। अंगूर को लगभग 10 घंटे के लिए छोड़ना आवश्यक है। इस दौरान जामुन दे सकेंगे पर्याप्तरस। फिर आप प्याले को आग पर रख दें, उसमें पानी डालें और उबाल लें। इस तरह की मिठास को केवल 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है। फिर अंगूर के साथ कंटेनर को आग से हटा दिया जाता है और लगभग 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। अब आपको इस कुकिंग को 2 बार दोहराना है।

इस प्रकार, आप बहुत प्राप्त करेंगे स्वादिष्ट जाम, जो, गर्म होने पर, निष्फल जार में डालना चाहिए।

इसलिए जरूरी नहीं है कि अंगूर जैम के स्वाद को व्यर्थ ही पतला किया जाए। अंगूर खट्टे हैं तो डालें बड़ी मात्रासहारा। उसके बाद, आपको आग से अंगूर के साथ कंटेनर को हटाने और पूर्व-निष्फल जार में मिठाई की व्यवस्था करने की आवश्यकता है। फिर आपको जार को फर्श पर रखने की जरूरत है, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

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अंगूर जाम बहुत जल्दी पकाना

अंगूर को अच्छी तरह से धोना जरूरी है।

अंगूर जाम के लिए एक नुस्खा है जो आपको पकाने की अनुमति देगा स्वादिष्ट दावतसचमुच 5 मिनट में। यहां तक ​​​​कि लंबे समय तक उम्र बढ़ने और बड़ी संख्या में काढ़ा के बिना, मिठास अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगी और कई महीनों तक खड़ी रहने में सक्षम होगी। आपको बेरीज को ब्रश से चुनना चाहिए, ध्यान से उन्हें छांटना चाहिए, सभी खराब अंगूरों को बाहर फेंक देना चाहिए। पर अलग सॉस पैनचीनी और पानी की सहायता से चाशनी बना लें। इस घोल में आपको अच्छी तरह से धुले हुए अंगूरों को डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालना है।

सबसे पहले आपको जामुन को शाखाओं से अलग करने और जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। एक बाउल में चीनी और पानी की चाशनी उबालें और उसके ऊपर तैयार अंगूर डालें। परिणामी द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, भविष्य के जाम वाले कंटेनर को धीमी आग पर रखा जाना चाहिए। जामुन को उबालने की जरूरत है पूरी तरह से तैयार. मिठास गाढ़ी निकलनी चाहिए, और अंगूर खुद पूरे होने चाहिए। फिर आपको जाम को गर्मी से निकालने की जरूरत है, इसे पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद करें। तो जाम सर्दियों के लिए तैयार है, जिसे एक अंधेरी और ठंडी जगह में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

जाम के लिए, आपको 1 किलोग्राम जामुन, 1 किलोग्राम चीनी और 1 गिलास पानी लेना होगा।

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ओवन में स्वादिष्ट जैम कैसे बनाये

जो गृहिणियां अपने पाक ज्ञान से विस्मित करना चाहती हैं, वे निश्चित रूप से जानना चाहेंगी कि क्या ओवन में विभिन्न किस्मों के अंगूरों से जैम बनाया जाता है। वहाँ है बढ़िया नुस्खा सुगंधित मिठाई, जिसके लिए चुनना सबसे अच्छा है हरे अंगूर. एक इलाज तैयार करने के लिए, आपको 600 ग्राम चीनी, 1.2 किलोग्राम जामुन, 100 ग्राम बादाम, 200 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। अंगूर का रस, 2 सौंफ के टुकड़े, 1 दालचीनी की छड़ी।

अंगूर को शाखाओं से अलग करना आवश्यक है, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, एक गहरे कटोरे में डालें और चीनी के साथ कवर करें। फिर जामुन को एक बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए, उसी रस में डालें और मसाले डालें। फॉर्म को ओवन में भेजा जाना चाहिए, जिसे 150 डिग्री पर प्रीहीट किया गया था। मिठाई 3 घंटे के लिए तैयार की जाती है। स्टोव बंद करने से एक घंटे पहले, आपको बादाम को भविष्य के जाम में डालना होगा। पूरी तरह से समाप्त द्रव्यमानआपको दालचीनी और सौंफ निकालने की जरूरत है। सुगंधित विनम्रताबैंकों में डाल दिया।

घर का बना जाम बनाना

सुगंधित जैम ठंडा खाएं सर्दियों की शामबहुत से लोग इसे प्यार करते हैं। सर्दियों के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट बीज के साथ अंगूर से जाम है। तैयार कर!

4 घंटे

225 किलो कैलोरी

5/5 (3)

जाम मुझे बचपन से ही पसंद है। मुझे इसे लगाना पसंद है सफ़ेद ब्रेडऔर गरमा गरम चाय के साथ खाये। अब आप स्टोर में इसकी कोई भी वैरायटी खरीद सकते हैं। और दूर में सोवियत वर्षपरिचारिकाओं को इस मिठास को अपने आप बंद करना पड़ा। मेरी माँ ने रसोई में कई घंटे बिताए, लेकिन हमारे पूरे परिवार को पूरे शरद ऋतु और सर्दियों के लिए यह स्वादिष्टता प्रदान की गई।

तब से कई साल बीत चुके हैं, लेकिन जाम के लिए मेरा प्यार कम नहीं हुआ है। अब मैं इसे खुद बंद करता हूं माँ की रेसिपी. और सवाल यह है कि सर्दियों के लिए शरद ऋतु के स्वाद को संरक्षित करने के लिए अंगूर से क्या तैयार किया जा सकता है? उत्तर: बिल्कुल, जाम!

हालांकि मैं अंगूर जाम के लिए कई व्यंजनों को जानता हूं, मुझे विशेष रूप से पसंद है अंगूर के बीज जाम. हैरान? हां, हम सभी चेरी, करंट या रास्पबेरी जैम को बंद करने के आदी हैं। अंगूर से जाम आपको कम ही मिलेगा। और व्यर्थ में, क्योंकि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। मेरे पास कुछ आसान रेसिपी हैं जिन्हें मैं आपके साथ साझा करना पसंद करूंगा।

सामग्री कैसे चुनें

अंगूर को संरक्षित करने के अन्य व्यंजनों और विधियों में जैम सबसे लोकप्रिय है। मुख्य बात सही मुख्य घटक चुनना है। आवश्य़कता होगी मोटी खाल वाले बड़े अंगूर।आप सफेद और काला दोनों ले सकते हैं। लेने लायक नहीं शराब की किस्में. इसके अलावा, उत्तम खट्टे अंगूर।खट्टे अंगूर जैम को बड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

अंगूर कैसे तैयार करें?

आपको इसे निम्नानुसार करने की आवश्यकता है:

1. अंगूरों को गुच्छों से अलग कर लें।
2. जामुन को सावधानी से छाँटें। सभी सड़े, फटने और सुस्त को फेंक दो। जाम के लिए उपयुक्त बड़े, मांसल जामुनमोटी बरकरार त्वचा के साथ।
3. सभी डंठल हटा दें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, जामुन को नुकसान पहुंचाए बिना।
4. अंगूर धो लें। इसे समतल सतह पर सूखने के लिए बिछा दें। जामुन को न पोंछेंताकि आप उन्हें नुकसान पहुंचा सकें।
5. आप चाहें तो अंगूर से बीज निकाल सकते हैं। लेकिन आपको इसे बहुत सावधानी से करने की आवश्यकता है, क्योंकि आप अधिकांश गूदे को बाहर फेंकने का जोखिम उठाते हैं। मैं हड्डियों को नहीं हटाता, वे जाम का स्वाद बिल्कुल खराब नहीं करते हैं।

तो, तैयारी के बाद, आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर है एल्युमिनियम पैनया श्रोणि। चरम मामलों में, एक मोटे तले वाला पैन उपयुक्त होता है। ऐसे पकवान में जाम निश्चित रूप से नहीं जलेगा और नीचे तक नहीं टिकेगा।

How to make ग्रेप जैम: एक क्लासिक रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

हमें क्या करना है:

1. ऊपर से अंगूर तैयार कर लें।
2. पैन में एक गिलास पानी डालें, आग लगा दें और उबाल पर लाना।
3. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। आग धीमी कर चाशनी तैयार कर लें। चाशनी को उबाल लेकर लाएं और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
4. अंगूर को तैयार चाशनी में फेंक दिया जाता है। उन्हें भीगने के लिए छोड़ दें एक घंटे में.
5. एक घंटे के लिए सॉस पैन को अंगूर और सिरप के साथ कम गर्मी पर रखें। इस समय जाम से परिणामस्वरूप फोम को निकालना न भूलें।
6. तत्परता का संकेत है पारदर्शी अंगूर जो तैरते नहीं हैं. यदि ऐसा होता है, तो पैन को स्टोव से हटा दें।
7. जैम में साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाएं।
8. जार को ढक्कन से धोएं और जीवाणुरहित करें। जैम को तैयार जार में डालें और रोल अप करें।
9. गर्म जार को उल्टा कर दें। ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

नट्स के साथ अंगूर जैम की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो हल्के अंगूर;
• 1 किलो चीनी;
• 70 ग्राम पानी;
• 100 ग्राम अखरोट;
• वैनिलिन

हमें क्या करना है:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, धीमी आग पर रखें। चाशनी को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। वह पारदर्शी हो जाना चाहिए।
2. अलग से एक दूसरे पैन में ब्लैंचिंग के लिए पानी उबाल लें। यह अंगूर को नरम करने के लिए किया जाता है।
3. अंगूर को चीज़क्लोथ में मोड़ें और उबलते पानी के बर्तन में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें।
4. ब्लांच करने के बाद अंगूर को चाशनी में डाल दें। शराब बनाना मध्यम गर्मी पर 5 मिनट।
5. अंगूर के साथ सॉस पैन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें। अंगूर को चाशनी में भिगोने के लिए रात भर छोड़ दें।
6. सुबह में, पैन को स्टोव पर रख दें, जाम को उबाल लें। जोड़ें गुठली का आधा भाग अखरोट . इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं। दस मिनट और उबालें।
7. जार और ढक्कन तैयार करें: धोएं, जीवाणुरहित करें। बरसना तैयार डिब्बेगर्म जाम, रोल अप।
8. इन्हें उल्टा करके एक गर्म तौलिये में लपेट लें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अधिकांश माली उपभोग के लिए अपने भूखंडों पर अंगूर उगाते हैं ताज़ाया शराब बनाने के लिए। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि अंगूर का जैम एक मूल्यवान बेरी से बनाया जा सकता है। बड़ी संख्या में किस्में हैं जो गर्मी उपचार का सामना कर सकती हैं, जबकि उन्हें बरकरार रखा जा सकता है लाभकारी विशेषताएं. हमारे लेख में, हम कुछ के बारे में बात करेंगे लोकप्रिय व्यंजनअंगूर जाम।

जामुन के फायदे

ठीक से तैयार किया गया अंगूर जैम किसका स्रोत है? शरीर के लिए जरूरीमैक्रो - और सूक्ष्म पोषक तत्व। समूह ए के विटामिन दृष्टि में सुधार करते हैं और शरीर को फिर से जीवंत करते हैं। विटामिन बी तंत्रिका के कामकाज में सुधार करता है और संचार प्रणाली. समूह सी के विटामिन प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं और वायरस से बचाते हैं। फ्रक्टोज और ग्लूकोज की उच्च सामग्री शरीर की प्रतिरक्षा को समग्र रूप से मजबूत करती है। फाइबर विषाक्त पदार्थों को निकालता है। अंगूर प्रस्तुत करता है सकारात्मक प्रभावसंचार, पाचन, तंत्रिका, श्वसन और प्रजनन प्रणाली के काम पर।

खाना पकाने की विधि

अंगूर जाम, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजो हमारी वेबसाइट पर प्रदर्शित हैं, से बनाया जा सकता है विभिन्न किस्मेंसफेद, हरे, काले और लाल अंगूर। कई लोगों को बीजरहित अंगूर का जैम पसंद आ सकता है, जिसके लिए किशमिश उपयुक्त है।

सफेद अंगूर जाम नुस्खा

सामग्री

• सफेद अंगूर - 1 किलो;
• पानी - 2 कप;
• चीनी - 1 किलो;
• वेनिला - 0.5 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

1 किलो सफेद अंगूरों को सावधानी से धोएं और बेरीज को गुच्छों से कैंची से अलग करें ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। यदि वांछित है, तो आप बीज निकाल सकते हैं।
आग पर 2 कप पानी के साथ एक कंटेनर रखें, इसे उबाल लें और धीरे-धीरे हिलाते हुए 1 किलो चीनी डालें। 15 मिनट तक पूरी तरह से घुलने तक पकाएं और एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए।
चाशनी के ठंडा होने का इंतज़ार करें और उसमें जामुन डालें। एक घंटे के लिए सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं, फिर धीरे-धीरे आंच को अधिकतम अवस्था तक बढ़ाएं। 10 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और आधा चम्मच वेनिला और इतनी ही मात्रा में साइट्रिक एसिड डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, सफेद अंगूर का जैम तैयार हो जाएगा, और आप इसे एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

काले अंगूर जाम नुस्खा

सामग्री

• काले अंगूर - 2 किलो;
• पानी - 0.5 लीटर;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चम्मच

2 किलो काले अंगूरों से जामुन को धोकर अलग कर लें। उन्हें एक कोलंडर में रखें और 2 मिनट के लिए उबले हुए पानी में डुबोएं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें। आग पर आधा लीटर पानी डालकर उसमें 1.5 किलो चीनी मिला लें। चाशनी को आँच से हटा लें और उसमें जामुन को 8 घंटे के लिए डुबोकर रखें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें और फिर से 8 घंटे के लिए ठंडा होने दें। एक चम्मच नींबू का रस और उतनी ही मात्रा में वनीला मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें। काले अंगूर का जैम, यदि वांछित हो, तो सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, इसे निष्फल जार में डालकर, घुमाकर और एक कपड़े के नीचे 12 घंटे के लिए उल्टा छोड़कर छोड़ दिया जा सकता है।

ग्रीन ग्रेप जैम रेसिपी

सामग्री

• बीज रहित हरे अंगूर - 2 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी;
• वैनिलिन - एक पाउच।

2 किलो फल तैयार करें, बीजरहित हरे अंगूर की किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है। बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और जामुन को अलग कर लें। 1 किलो दानेदार चीनी और 1 गिलास पानी मिलाएं। कंटेनर को धीमी आग पर रखें और कभी-कभी हिलाते हुए गाढ़ा घोल बनने तक पकाएं। गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें, फिर एक नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस और वेनिला के 3 पाउच डालें। धीमी आग पर वापस रखें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं। इसके बारे में आप एक प्लेट पर जैम की एक बूंद गिराकर पता लगा सकते हैं। इसे फैलाना नहीं चाहिए, बल्कि अपने अभिन्न आकार को बनाए रखना चाहिए। तैयार जामहरे अंगूर से जार में डाला जा सकता है या सर्दियों के लिए लुढ़का जा सकता है।

किशमिश अंगूर जैम रेसिपी

सामग्री

• किशमिश - 0.5 किलो;
• पानी - 0.5 कप;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

किशमिश अंगूर जैम सबसे उत्तम और स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। यह बीजों की अनुपस्थिति के कारण होता है, जो जामुन को संपूर्ण और अधिक उपयोगी रखता है।
खाना पकाने के लिए, आपको आधा किलोग्राम किशमिश की आवश्यकता होगी, जिसे नल के नीचे धोया जाता है और सभी क्षतिग्रस्त लोगों को हटाकर जामुन को सावधानी से अलग किया जाता है।
आधा गिलास पानी उबालें और उसमें धीरे-धीरे आधा किलो चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पूर्ण विघटन के बाद, जामुन को चाशनी में डाला जाता है और कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है। कंटेनर को आग से हटा दें, इसे कपड़े से लपेट कर 8 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें।
ठंडा होने के बाद, बेरीज के बिना सिरप डालना चाहिए और 7 मिनट के लिए उबालना चाहिए। जामुन जोड़ें और 8 घंटे के लिए लपेटकर प्रक्रिया को दोहराएं।
उसके बाद, मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि जामुन तैरना बंद न कर दें और पारदर्शी न हो जाएँ। स्वाद को निखारने के लिए आप इसमें आधा चम्मच वनीला रेत मिला सकते हैं। हालांकि, किशमिश अंगूर जैम सामान्य से थोड़ा अधिक जटिल तैयार किया जाता है स्वाद गुणइतना ऊंचा कि वे खर्च किए गए प्रयास को पूरी तरह से सही ठहराते हैं।

इसाबेला अंगूर जैम पकाने की विधि

सामग्री

• अंगूर "इसाबेला" - 1.5 किलो;
• पानी - 300 जीआर;
• चीनी - 0.6 किग्रा।

विविधता का अजीबोगरीब "लोमड़ी स्वाद" आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है अद्भुत जामसे । इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, 1.5 किलो फलों को अच्छी तरह से धो लें और ध्यान से जामुन को अलग कर लें। 300 ग्राम पानी उबालें और लगातार हिलाते हुए, एक सजातीय मिश्रण बनने तक 300 ग्राम दानेदार चीनी डालें। जामुन को कम करें, और चाशनी को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
मिश्रण के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और आधे घंटे के लिए फिर से पकाएं, धीरे-धीरे एक और 300 ग्राम चीनी डालें। जाम को गर्मी से निकालें और जार में डालें।

खड़ा अंगूर जाम नुस्खा

सामग्री

• अंगूर - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी -1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

यह सबसे सरल और सबसे आम व्यंजनों में से एक है, क्योंकि यह गूदे से बीज निकालने की थकाऊ प्रक्रिया को समाप्त करता है। खड़ा अंगूर जाम जल्दी से तैयार किया जाता है और एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है। किसी भी अंगूर का 1 किलो तैयार करें, उन्हें बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें और टहनियों से जामुन को सावधानी से काट लें। उनके ऊपर 2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें और ठंडा होने दें।

रसोइया गरम शरबतआधा लीटर पानी में 1 किलो चीनी मिलाकर। पके हुए मिश्रण के साथ जामुन डालें और धीमी आँच पर कुछ मिनट तक पकाएँ। निकालें और ठंडा होने दें। फिर खाना पकाने को दोहराएं और एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। जब अंगूर का जैम ठंडा हो जाए तो इसे कन्टेनर के ऊपर डाल दें।

आप चाहें तो सर्दियों के लिए अंगूर के बीज से जैम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म अवस्था में संरक्षण के लिए जार में डाला जाता है और ढक्कन को कसकर घुमाया जाता है। बैंकों को पलट दिया जाता है और एक मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है। इस अवस्था में जाम को 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे हटा दिया जाता है।

शीतकालीन अंगूर जाम नुस्खा

सामग्री

• अंगूर - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाजआप न केवल इसे पकाते समय आनंद ले सकते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं। जैम के लिए, किसी भी अंगूर की किस्म जिसे उजागर किया जा सकता है उष्मा उपचारगुणवत्ता के नुकसान के बिना।
1 किलो फल धो लें और प्रत्येक बेरी को कैंची से सावधानीपूर्वक काटकर अलग करें। उन्हें उबालने के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें। 1 किलो चीनी डालकर 8-10 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जामुन का रस निकलने के बाद, कंटेनर को धीमी आग पर रख दें और 1 कप पानी डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, उसमें बनने वाले झाग को हिलाएं और हटा दें। इसके बाद चाशनी को करीब 6 घंटे के लिए ठंडा होने दें। एक ही प्रक्रिया को दो बार और दोहराया जाना चाहिए। जब यह गाढ़ा हो जाए तो आपको खाना बनाना बंद कर देना चाहिए। सर्दियों के लिए गर्म अंगूर जाम को निष्फल जार में रखा जाता है और घुमाया जाता है, उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

भंडारण रहस्य

यदि आपने सर्दियों के लिए जैम तैयार किया है, तो उसे प्रदान करें इष्टतम स्थितियांभंडारण। तो यह अपने उपयोगी गुणों और आकर्षक उपस्थिति को बरकरार रखेगा।

• गाढ़ा और मलिनकिरण को रोकने के लिए, नींबू का रस मिलाएं, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक है;
• जाम के जार को ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें, एक रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट आदर्श है;
• घुमाने से पहले जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने का ध्यान रखें, इससे संरक्षण का उल्लंघन नहीं होगा और स्वाद खराब नहीं होगा;
• उच्च आर्द्रता वाले स्थानों में जाम को स्टोर न करें, क्योंकि यह सतह पर मोल्ड के गठन से भरा होता है।

प्रेमियों प्राकृतिक व्यवहारअंगूर का जैम बनाते समय इसमें सेब, नाशपाती, दालचीनी, लौंग, पुदीना या अन्य मसाले मिलाएं। नींबू का रसनारंगी या ज़ेस्ट से बदला जा सकता है। प्रयोग करने से न डरें और अपने अनूठे और अद्भुत स्वाद की तलाश करें।