सफेद अंगूर से अंगूर का जैम कैसे बनाये। दालचीनी और लौंग के साथ अंगूर जैम। अंगूर का जैम बनाने की सामग्री
क्या आपने अंगूर जैम बनाने की कोशिश की है? यदि नहीं, और आप कल्पना भी नहीं कर सकते कि यह विनम्रता कैसे तैयार की जाती है, तो अपना व्यवसाय छोड़ दें, और हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट और सुगंधित इसाबेला अंगूर जाम कैसे तैयार किया जाता है!
अवयव
फोटो के साथ इसाबेला अंगूर जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
तो चलिए काम पर लग जाते हैं:
सबसे पहले, अंगूर को शाखाओं से अलग करें, इसे धो लें, इसे एक छलनी में डालें, पानी को अच्छी तरह से निकलने दें।
एक साफ सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को उबालें।
- जब चाशनी में उबाल आ जाए तो उसमें अंगूर डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
फिर आग बंद कर दें, जाम को ठंडा करें।
जामुन को तनाव दें, फिर से आग लगा दें, तीन गिलास की मात्रा में चीनी डालें और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
आंच बंद कर दें, ट्रीट को जार में रखें और ढक्कन को रोल करें। बस इतना ही, स्वादिष्ट इसाबेला अंगूर जाम तैयार है!
वीडियो नुस्खा इसाबेला अंगूर जाम
किशमिश अंगूर जाम
और आप सुल्ताना अंगूर का जैम भी बना सकते हैं. इस विनम्रता का नुस्खा बहुत ही सरल और आसान है!तो, इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अवयव:
अंगूर - 1 किलो;
बारीक चीनी - 1 किलो;
पानी - 1 गिलास।
चलो पहले कारोबार करें:
- सबसे पहले, अंगूर के जामुन को शाखाओं से अलग करें, उन्हें धो लें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
- सॉस पैन लें, पानी डालें, आग लगा दें।
- उबलते तरल में 0.5 किलो चीनी डालें और 10 मिनट के लिए चाशनी को उबालें।
- आँच बंद कर दें, चाशनी को ठंडा करें और उसमें अंगूर डालें, ढक्कन से ढँक दें, जामुन को 8 घंटे तक खड़े रहने दें।
- इस समय के बाद, अंगूर की चाशनी को आग पर रखें, एक और 0.5 किलो चीनी डालें और जाम को 10 मिनट तक पकाएं। फिर जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, और सर्दियों में आप कोशिश करेंगे कि आपके पास कितना स्वादिष्ट और सुगंधित सुल्ताना जैम है!
घर का बना जैम पकाना
बहुत से लोग जाड़े की शाम को सुगंधित जैम खाना पसंद करते हैं। सर्दियों के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट अंगूर से बीज के साथ जाम होता है। तैयार कर!
4 घंटे
225 किलो कैलोरी
5/5 (3)
मुझे बचपन से जैम बहुत पसंद है। मुझे इसे सफेद ब्रेड पर फैलाना और गर्म चाय के साथ खाना अच्छा लगता है। अब आप इसकी कोई भी वैरायटी स्टोर में खरीद सकते हैं। और दूर के सोवियत वर्षों में, गृहिणियों को इस मिठास को अपने दम पर बंद करना पड़ा। मेरी माँ ने कई घंटे रसोई में बिताए, लेकिन हमारे पूरे परिवार को पूरे पतझड़ और सर्दियों के लिए यह व्यंजन प्रदान किया गया।
तब से कई साल बीत चुके हैं, लेकिन जाम के लिए मेरा प्यार कम नहीं हुआ है। अब मैं इसे अपनी मां के व्यंजनों के अनुसार खुद बंद कर देता हूं। और सवाल यह है कि सर्दियों के लिए शरद ऋतु के स्वाद को बनाए रखने के लिए अंगूर से क्या तैयार किया जा सकता है? उत्तर: बेशक जाम!
हालांकि मैं अंगूर जाम के लिए कई व्यंजनों को जानता हूं, मुझे विशेष रूप से पसंद है अंगूर के बीज का मुरब्बा. हैरान? हां, हम सभी चेरी, करंट या रास्पबेरी जैम को बंद करने के आदी हैं। आप शायद ही कभी अंगूर से जाम मिलेंगे। और व्यर्थ में, क्योंकि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। मेरे पास कुछ आसान व्यंजन हैं जिन्हें मैं आपके साथ साझा करना पसंद करूंगा।
सामग्री कैसे चुनें
जाम अन्य व्यंजनों और अंगूरों को संरक्षित करने के तरीकों में सबसे लोकप्रिय है। मुख्य बात सही मुख्य घटक चुनना है। आवश्यक मोटी चमड़ी वाले बड़े अंगूर।आप सफेद और काला दोनों ले सकते हैं। वाइन किस्मों का सेवन न करें। इसके अलावा उत्तम खट्टे अंगूर।खट्टे अंगूर जैम में बड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, जो परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।
अंगूर कैसे तैयार करें?
आपको इसे इस प्रकार करने की आवश्यकता है:
- अंगूरों को गुच्छे से अलग कर लें।
- जामुन को सावधानी से छांट लें। सब सड़ा हुआ, फटा हुआ और सुस्त फेंक दो। जाम के लिए उपयुक्त बड़े, मांसल जामुनमोटी बरकरार त्वचा के साथ।
- सभी तनों को हटा दें। बेरीज को नुकसान पहुंचाए बिना यह सावधानी से किया जाना चाहिए।
- अंगूर धो लें। इसे समतल सतह पर सूखने के लिए बिछा दें। जामुन मत पोंछोताकि आप उन्हें नुकसान पहुंचा सकें।
- आप चाहें तो अंगूर से बीज निकाल सकते हैं। लेकिन आपको इसे बहुत सावधानी से करने की आवश्यकता है, क्योंकि आप अधिकांश गूदे को बाहर फेंकने का जोखिम उठाते हैं। मैं हड्डियों को नहीं हटाता, वे जाम का स्वाद बिल्कुल खराब नहीं करते।
तो तैयारी के बाद आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एल्यूमीनियम पैन या बेसिन का उपयोग करना बेहतर होता है। चरम मामलों में, एक मोटी तली वाला पैन उपयुक्त होता है। ऐसे पकवान में जाम निश्चित रूप से जला नहीं जाएगा और नीचे तक नहीं टिकेगा।
अंगूर जैम कैसे बनाएं: एक क्लासिक रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
हमें क्या करना है:
- ऊपर बताए अनुसार अंगूर तैयार करें।
- पैन में एक गिलास पानी डालें, आग लगा दें और उबाल पर लाना।
- जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आग कम करें और चाशनी तैयार करें। चाशनी में उबाल आने दें और सॉसपैन को आंच से उतार लें।
- अंगूर को तैयार चाशनी में डाला जाता है। उन्हें भीगने के लिए छोड़ दें एक घंटे में.
- एक घंटे के लिए कम गर्मी पर सॉस पैन को अंगूर और सिरप के साथ रखें। जाम से परिणामी फोम को हटाने के लिए इस समय मत भूलना।
- तत्परता का संकेत है पारदर्शी अंगूर जो तैरते नहीं हैं. अगर ऐसा होता है, तो पैन को स्टोव से हटा दें।
- जाम में साइट्रिक एसिड और वैनिलीन जोड़ें।
- जार को ढक्कन के साथ धोएं और स्टरलाइज़ करें। जाम को तैयार जार में डालें और ऊपर रोल करें।
- गर्म जार को उल्टा कर दें। ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।
नट्स के साथ अंगूर जैम की रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो हल्का अंगूर;
- 1 किलो चीनी;
- 70 ग्राम पानी;
- 100 ग्राम अखरोट;
- वानीलिन।
हमें क्या करना है:
- एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, धीमी आग पर रखें। चाशनी को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। वह पारदर्शी बनना चाहिए।
- अलग से एक दूसरे पैन में ब्लैंचिंग के लिए पानी उबालें। यह अंगूर को नरम करने के लिए किया जाता है।
- अंगूर को चीज़क्लोथ में मोड़ें और उबलते पानी के एक बर्तन में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें।
- ब्लांच करने के बाद अंगूरों को चाशनी में डाल दें। शराब बनाना मध्यम आंच पर 5 मिनट।
- चाशनी में अंगूर के साथ सॉस पैन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें। अंगूर को चाशनी में भिगोने के लिए रात भर छोड़ दें।
- सुबह पैन को स्टोव पर रख दें, जाम को उबाल लें। जोड़ना आधा अखरोट की गुठली. इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं। दस मिनट और उबालें।
- जार और ढक्कन तैयार करें: धोएं, स्टरलाइज़ करें। गर्म जाम को तैयार जार में डालें, ऊपर रोल करें।
- उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें एक गर्म तौलिये में लपेट दें। ठंडा होने के लिए रख दें।
पुरातनता में अंगूर की उपयोगिता की सराहना की गई, जब उन्होंने इससे स्वादिष्ट किशमिश और विभिन्न मदिरा तैयार करना शुरू किया। सुगंधित जामुन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होते हैं। उनका तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और मस्तिष्क के कार्य में सुधार होता है, तनाव दूर होता है और पाचन तंत्र को आराम मिलता है।
हरे अंगूर का मुरब्बा
सर्दियों के लिए बीज वाले अंगूर जाम के लिए सबसे सरल नुस्खा जामुन की हरी किस्मों से बनाया गया है। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
अवयव:
- हरे अंगूर - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
- पीने का पानी - 1 गिलास।
खाना बनाना:
- चाशनी पानी और आधी चीनी से बनाई जाती है। इसे लगभग कमरे के तापमान तक ठंडा होने देना चाहिए।
- फिर, पहले एक कोलंडर में धोए गए जामुन को तरल में डुबोया जाता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
- सिरप से लथपथ अंगूर को एक ब्लेंडर में डाला जाता है और कुचल दिया जाता है। फिर बची हुई चीनी को जैम में डाला जाता है और फिर से फेंटा जाता है।
- पैन को स्टोव पर रखा जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण उसमें डाला जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
- तैयारी के तुरंत बाद जाम को कंटेनर में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। ढक्कन नीचे के साथ कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
चीनी नाशपाती के साथ अंगूर जाम
लंबे समय तक पचने के बिना सर्दियों के लिए बीज वाले अंगूर जाम के लिए एक और सरल नुस्खा एक दिलचस्प घटक के साथ तैयार किया जा सकता है। यदि चीनी नाशपाती नहीं मिली, तो इसे नियमित रूप से बदलना आसान है।
अवयव:
- अंगूर - 300 जीआर;
- चीनी नाशपाती - 2 किलो;
- मध्यम नींबू - 1 पीसी;
- पीने का पानी - 300 मिली।
खाना बनाना:
- धीमी आंच पर चीनी और पीने के पानी से चाशनी तैयार की जाती है। खाना पकाने के अंत में, अंगूर इसमें गिर जाते हैं, और 3-5 मिनट के बाद नाशपाती।
- उत्पाद एक घंटे के लिए कम गर्मी पर खराब हो जाते हैं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नींबू का रस विनम्रता में जोड़ा जाता है। जाम की सामग्री के साथ प्रतिक्रिया करके, वह इसे किण्वन की अनुमति नहीं देगा, और ढक्कन सूज जाएगा।
- तैयार जाम को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए और जार में डाला जाना चाहिए। वे ढक्कन के नीचे एक दिन के लिए गर्म रहेंगे। फिर उन्हें पेंट्री में भेजा जा सकता है।
मीठी चाशनी में अंगूर
सर्दियों के लिए एक अविश्वसनीय रूप से मीठे और सुगंधित बीज वाले हरे अंगूर का जाम पाने के लिए, आप इस सरल नुस्खा को आजमा सकते हैं। ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन ठंड के मौसम में सुगंधित गुलदस्ता देगा।
अवयव:
- टहनियों के बिना हरी जामुन - 2 किलो;
- पीने का पानी - 300 जीआर;
- दानेदार चीनी - 400 जीआर।
खाना बनाना:
- दानेदार चीनी और पानी से चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
- जामुन को उबलते तरल में डुबोया जाता है और कम गर्मी पर 7-10 मिनट तक उबाला जाता है।
- तैयार जाम को गर्म संस्करण में पहले से गरम जार में रखा जाता है और बंद कर दिया जाता है।
- सीमिंग को दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करने की आवश्यकता होती है, जिसमें ढक्कन नीचे होते हैं, गर्म कपड़े से ढके होते हैं।
लाल अंगूर का मुरब्बा
सर्दियों के लिए पके हुए अंगूर के जाम को अंधेरे किस्मों से तैयार किया जा सकता है, और एक साधारण नुस्खा में ज्यादा समय नहीं लगेगा। नतीजा एक बहुत मोटी और सुगंधित इलाज है जिसका उपयोग पाई और आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जा सकता है।
अवयव:
- डार्क अंगूर - 2 किलो;
- चीनी - 2 किलो;
- पीने का पानी - 2 गिलास।
खाना बनाना:
- जामुन को सावधानी से छांटा जाता है ताकि खराब और झुर्रीदार न हो, जो विनम्रता का स्वाद खराब कर सकता है।
- अंगूर को चीनी के साथ छिड़का जाता है और 10-12 घंटे के लिए आराम से छोड़ दिया जाता है, जिसके दौरान यह अधिकतम मात्रा में रस छोड़ देगा।
- द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है, इसमें पानी डाला जाता है। जैम को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक 5-7 घंटे के लिए आराम पर छोड़ दिया जाता है। इस दौरान थोड़ी मात्रा में रस निकलेगा।
- खाना पकाने की प्रक्रिया को एक बार और दोहराया जाता है। इस समय बहुत झाग बनता है। इसे तुरंत हटाकर फेंक देना चाहिए। जाम को और 3 घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है।
- अंतिम चरण में, द्रव्यमान को कम गर्मी पर एक स्पैटुला के साथ लगातार सरगर्मी के साथ उबाला जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। आप तश्तरी पर एक चम्मच से तरल की एक बूंद गिराकर घनत्व की जांच कर सकते हैं। अगर यह फैलता नहीं है, तो व्यंजन तैयार है।
- तैयार जाम को तुरंत जार में डाल दिया जाता है और मोड़ दिया जाता है। फिर सीम को घने कपड़े पर ढक्कन के साथ रखा जाता है और लपेटा जाता है। दो दिनों के बाद, इसके कंटेनर को भंडारण के लिए दूसरी जगह स्थानांतरित किया जा सकता है।
इसाबेला जाम
इसाबेला अंगूर जाम
एक साधारण नुस्खा में अधिक समय नहीं लगेगा, और परिणामी स्वादिष्टता असामान्य रूप से सुगंधित होगी। इसाबेला किस्म का उपयोग लंबे समय तक विशेष रूप से शराब बनाने के लिए किया जाता था, लेकिन आधुनिक गृहिणियों ने इससे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और गाढ़ा जाम बनाना सीख लिया है।
अवयव:
- इसाबेला बेरीज - 1.5 किलो;
- पीने का पानी - 300 मिली;
- दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा।
खाना बनाना:
- आधा चीनी एक तामचीनी पैन में डाला जाता है और पानी से भर जाता है। इसे धीमी आग पर चूल्हे पर रखा जाता है। मध्यम स्थिरता की चाशनी को उबाला जाता है। कुल मिलाकर, तरल को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
- फिर जाम के आधार को आधे घंटे तक ठंडा करने की जरूरत है।
- शेष चीनी तरल के साथ सॉस पैन में डाली जाती है। स्विच को मध्यम आँच पर रखा जाता है, और जब पानी उबलता है, तो आपको इसे धीमा करने की आवश्यकता होती है। जब सभी क्रिस्टल भंग हो जाते हैं, तो इसाबेला जामुन डाले जाते हैं। उबलते हुए अंगूरों को आधे घंटे के लिए उबाल लें।
- तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर और गर्म अवस्था में ठंडा किया जाना चाहिए, जार और मुड़ में विघटित किया जाना चाहिए।
उद्देश्य के अनुसार, अंगूर की किस्मों को तालिका, तकनीकी और सार्वभौमिक में विभाजित किया गया है। कैंटीन, उच्चतम गुणवत्ता के रूप में, ताजा खाने के लिए उपयोग की जाती हैं। लेकिन उनमें से कुछ वैरायटी ऐसी भी हैं जिनसे ब्लैंक्स भी बनाए जाते हैं। तो, अंगूर से जैम, कॉम्पोट्स और मैरिनेड बनाए जाते हैं:
- "सब्त",
- "मोल्दोवा",
- अलेक्जेंड्रिया का मस्कट,
- हैम्बर्ग का मस्कट
- "आसमा"
- "इटली",
- "काराबर्नु"
- "कार्डिनल" और अन्य।
तकनीकी किस्मों में से, जिसमें रस की मात्रा जामुन के वजन का 75% से अधिक होती है, मदिरा और रस का उत्पादन होता है। सार्वभौमिक किस्में वे हैं जो ताजा और विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के रूप में खाई जाती हैं। जामुन की किस्मों से खाद, जाम और जाम विशेष रूप से अच्छे हैं। "इसाबेला", "अर्मलागा", "ल्यूसिल", "एडना"और दूसरे।
जामुन तैयार करना
सर्दियों की कटाई के लिए जामुन को अच्छी तरह से धोया और छांटा जाता है। उन्हें सावधानीपूर्वक शाखाओं से अलग करना और खराब या क्षतिग्रस्त फलों को त्यागना महत्वपूर्ण है।
यह अच्छा है क्योंकि सिरप की कम सांद्रता भी जामुन के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखती है। ज्यादातर वे मस्कट और इसाबेला स्वादों के सफेद अंगूर से बने होते हैं। खाद के लिए जामुन पके और घने होने चाहिए।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद हॉजपॉज: 6 सफल रेसिपी
जाम और जाम के लिए काले और सफेद, बड़े, थोड़े कच्चे अंगूर उपयुक्त हैं। इस प्रक्रिया में फलों को नुकसान पहुँचाए बिना, फलों को ब्रश से सावधानी से अलग करना महत्वपूर्ण है।
अंगूर से कॉम्पोट कैसे बनाएं (वीडियो)
अंगूर जैम "किशमिश"
छोटे जामुन के साथ अंगूर की यह किस्म असाधारण मिठास और बीजों की कमी की विशेषता है। खासतौर पर मीठी काली किशमिश। जाम के लिए जामुन और चीनी का अनुपात 1: 1 है। एक किलोग्राम अंगूर के लिए आपको 2 और गिलास पानी और वैनिलीन या दालचीनी की आवश्यकता होगी। इस विनम्रता को तैयार करने का क्रम इस प्रकार है:
- सिरप अलग से पीसा जाता है;
- जामुन को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, जिसे लगातार सरगर्मी के साथ आधे घंटे तक उबाला जाता है;
- फिर जाम को थोड़ा ठंडा होने दें;
- इसमें वैनिलिन या दालचीनी मिलाया जाता है और एक उबाल लाने के बाद, कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ;
- फिर, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के बाद, इसे जार में डाल दिया जाता है।
इसाबेला अंगूर जाम
1.5 किलो जामुन के लिए आपको 1.5 कप पानी और 4.5 कप चीनी चाहिए।
इस जैम को बनाने के लिए:
- एक तिहाई चीनी के साथ चाशनी उबालें;
- वहां बेरीज डालें और उन्हें कई मिनट तक पकाएं;
- ठंडा होने के बाद, बाकी चीनी डालें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ।
स्ट्राबेरी का स्वाद समाप्त जाम की विशेषता है।
संतरे और अंगूर के साथ जाम
उसके लिए आपको एक किलोग्राम जामुन और चीनी, 1 संतरा, एक गिलास पानी चाहिए।
शराब बनाने की तकनीक इस प्रकार है:
- एक तिहाई चीनी से सिरप पकाया जाता है;
- इसमें जामुन डाले जाते हैं और उन्हें कई घंटों तक पकने दिया जाता है। इसलिए खाना पकाने के दौरान वे कम विकृत होते हैं;
- फिर उत्पाद को उबालने की अनुमति दी जाती है और, उसी मात्रा में चीनी मिलाकर, इसे दस मिनट के लिए उबाल लें;
- जाम के साथ एक कंटेनर को 10 घंटे के लिए अलग रख दें;
- निविदा तक उबाल लें, सभी चीनी डालना;
- तैयार जाम में संतरे का रस निचोड़ा जाता है।
डंडेलियन जैम: टॉप 5 रेसिपी
इसाबेला अंगूर से जाम
1.5 किलो जामुन के लिए आपको 700 ग्राम चीनी, 1 नींबू का रस चाहिए। प्रक्रिया क्रम:
- हम लुगदी को त्वचा से अलग करते हैं;
- आखिरी में आधी चीनी डालें;
- परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ब्लेंडर में पीस लें और एक छलनी के माध्यम से पीस लें;
- शेष चीनी और नींबू के रस के साथ गूदे को आधे घंटे के लिए उबालें;
- हम इसे छलनी से पीसते हैं ताकि कोई हड्डी न बचे;
- दोनों मिश्रणों को मिलाएँ और आधे घंटे के लिए पकाएँ;
- गर्म जाम को जार में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
इसाबेला अंगूर से कॉम्पोट
यह अंगूर मीठा होता है, खाद को एक समृद्ध लाल रंग देता है, इसे निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होती है।
कॉम्पोट इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- अंगूर के ब्रश को साफ जार में गर्दन के स्तर तक रखा जाता है;
- उन्हें उबलते पानी के साथ शीर्ष पर डालें;
- ढक्कन के साथ कवर करें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें;
- पानी की निकासी करें और प्रत्येक तीन लीटर कंटेनर में एक गिलास चीनी डालकर पानी को उबालने के लिए गर्म करें;
- बैंकों को उबलते पानी से डाला जाता है और तुरंत लुढ़का जाता है;
- उन्हें गर्दन पर घुमाएं, उन्हें लपेटें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
बिना नसबंदी के अंगूर और सेब का मिश्रण
तीन लीटर जार में 3 कप अंगूर, 4 सेब, 2 लीटर पानी, नींबू के दो टुकड़े, 3 लौंग, एक गिलास चीनी की जरूरत होती है।
पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- उनकी मात्रा का लगभग आधा तैयार कंटेनरों में डाला जाता है, अंगूर, सेब को हटाए गए कोर, लौंग और नींबू के स्लाइस के साथ 4 भागों में काटा जाता है;
- फलों को जार की गर्दन के साथ उबलते पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है;
- 5 मिनट के बाद, डिब्बे से पैन में पानी डालें और उबाल लें;
- फलों के प्रत्येक कंटेनर में एक गिलास चीनी डाली जाती है;
- जबकि पानी उबल रहा है, ढक्कन को एक अलग कटोरे में कई मिनट तक उबालें;
- रिक्त स्थान वाले जार को उबलते पानी से यथासंभव पूरी तरह से डाला जाता है;
- उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें;
- कंटेनरों को पलकों पर घुमाते हुए, उन्हें लपेटें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें;
- फिर बैंकों को पेंट्री में रखा जाता है।
यह अंगूर का जैम सर्दियों की कटाई के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसाबेला या लिडिया अंगूर की किस्मों से विशेष रूप से सुगंधित सिरप प्राप्त किया जाता है। उनके पास समृद्ध और उज्ज्वल स्वाद हैं। इस नुस्खा का एकमात्र "शून्य" अंगूर से बीज निकालने में असमर्थता है। लेकिन यह तैयार मिठाई के स्वाद को बिल्कुल प्रभावित नहीं करता है। यदि आपको बीजों के साथ जाम पसंद नहीं है, तो आप तैयार मीठे द्रव्यमान को छान सकते हैं।
सर्दियों के लिए अंगूर के बीजों से ऐसा जाम 3-4 चरणों में तैयार किया जाता है। हर बार, अंगूर के द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए और इसे पूरी तरह ठंडा होने तक अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। अंगूर जाम को 10-12 महीनों के लिए एक अंधेरे पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, ताकि आप पूरे सर्दियों में एक उज्ज्वल मिठाई का आनंद लेने के लिए बड़ी संख्या में जामुन काट सकें।
अवयवसर्दियों के लिए अंगूर के बीज के साथ जैम बनाने के लिए:
- नीले अंगूर (किस्म "इसाबेला", "लिडिया") - 1 किलो
- पानी - 100 मिली
- चीनी - 700 ग्राम
सर्दियों के लिए अंगूर का जाम - एक सरल नुस्खा:
जाम पकाने से पहले, हम अंगूर तैयार करते हैं: जामुन को पतली टहनियों से फाड़ दें। हम क्षतिग्रस्त और उखड़ी हुई बेरीज को हटाने की कोशिश करते हैं। अच्छी तरह धो लें।
हम मीठी चाशनी तैयार करते हैं: चीनी और शुद्ध पानी की अनुशंसित दर को सॉस पैन में डालें।
सामग्री को मिलाएं और चाशनी को 10-12 मिनट तक पकाएं।
अंगूर को सिरप के साथ सॉस पैन में डालें, द्रव्यमान को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें।
अंगूर के नरम हो जाने के बाद पैन को आंच से उतार लें। हम 5-6 घंटे के लिए निकलते हैं। हम पूरी प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं। जब तक सिरप हमें आवश्यक घनत्व प्राप्त नहीं कर लेता।
सर्दियों के लिए बीज के साथ अंगूर से तैयार गर्म जाम को सूखे कंटेनरों में डाला जाता है। यदि वांछित हो, तो एक छलनी के माध्यम से जाम को छान लें (बीज को हटा दें और मीठी चाशनी से छील लें)।
अंगूर जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
बॉन एपेतीत!
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