पन्ना आँवला जैम एक अद्भुत तैयारी है! पन्ना आँवला जैम की विभिन्न रेसिपी। शाही आँवला जैम - सर्दियों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन
किंवदंती के अनुसार, पहली बार चेरी के पत्तों के साथ आंवले के जैम का स्वाद चखने के बाद, महारानी कैथरीन द्वितीय इतनी प्रसन्न हुईं कि उन्होंने तुरंत अपनी उंगली से एक शानदार पन्ना के साथ अंगूठी उतार दी और रसोइया को दे दी - यही कारण है कि इस व्यंजन को "पन्ना" उपनाम दिया गया था। हालाँकि इसका उत्तर जामुन के रंग में निहित है, चेरी की कौन सी पत्तियाँ उन्हें समृद्ध और स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करती हैं। लेकिन जैसा भी हो, "शाही" व्यंजन की रेसिपी निश्चित रूप से आपके गुल्लक में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी। चुनें, प्रयास करें, आनंद लें।
चेरी के पत्तों के साथ पन्ना आँवला जैम: 3 स्वादिष्ट व्यंजन
पिछली शताब्दियों में प्रसिद्ध जैम ने स्वाद के कौन से रंग प्रस्तुत किए हैं! कुशल गृहिणियों के हाथों में, इसमें पौष्टिक नोट दिखाई देने लगे, नींबू और कीवी की हल्की खटास दिखाई देने लगी और वेनिला, दालचीनी और स्टार ऐनीज़ की सुगंध चक्कर आने लगी। कुछ लोग तो रेसिपी में हरी पालक भी शामिल करने में कामयाब रहे! क्या आप पहले से ही रुचि रखते हैं? तो आगे बढ़ो।
कैथरीन द्वितीय की पसंदीदा विनम्रता
हम यह नहीं कहेंगे कि जो व्यंजन साम्राज्ञी को इतना पसंद आया, वह इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया था, लेकिन इसे यथासंभव क्लासिक के करीब माना जाता है।
आपको चाहिये होगा:
- जून की शुरुआत में एकत्रित हरी आंवले - 1 किलो;
- चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 1 एल।
तैयारी।
- जामुन तैयार करें: धोएं, खराब हुए फलों और बिखरे हुए अवशेषों को हटा दें, डंठल हटा दें और आंवले को पिन से चुभा दें।
क्लासिक नुस्खा में जामुन से बीज निकालने की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ ही लोग इस तरह के श्रमसाध्य काम करने की हिम्मत करते हैं।
- चेरी के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें 1 लीटर पानी में 5-15 मिनट तक उबालें, शोरबा को ठंडा करें और इसे जामुन के ऊपर 6 घंटे या इससे भी बेहतर, 24 घंटे के लिए डालें।
जितनी देर तक पत्तियाँ उबलेंगी, शोरबा उतना ही अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
- तरल को छान लें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें, पहले तेज़ आंच पर, और फिर धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए।
खाना पकाने के अंत में, पत्तियों को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से पकड़ना होगा - आपको जैम के लिए उनकी आवश्यकता नहीं है
- स्टोव बंद किए बिना, जामुन को उबलते सिरप में स्थानांतरित करें, उन्हें आग पर 5 मिनट तक उबालें, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
जाम को दोबारा न हिलाना बेहतर है - इस स्तर पर जामुन बहुत कमजोर होते हैं और आसानी से फट जाते हैं
- चाशनी को फिर से छान लें और शुरू से ही सभी जोड़-तोड़ करें: उबालें, जामुन डालें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें, जाम को स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। इस ऑपरेशन को 3-5 बार दोहराया जाना चाहिए। कई गृहिणियां अपने जीवन को जटिल नहीं बनाना पसंद करती हैं और पहली कोशिश में ही जैम को उबाल लेती हैं, बस इसके उबलने का समय बढ़ा देती हैं, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि इससे जामुन अपना आकार और स्वाद - समृद्धि खो देते हैं।
प्रत्येक नए उबालने से पहले, जामुन को सावधानीपूर्वक सूखाया जाना चाहिए।
- जैसे ही जैम वांछित मोटाई प्राप्त कर लेता है (यह चिपचिपा हो जाता है और गिरने के बजाय बूंदों में स्पैटुला पर लटक जाता है), पत्तियों को हटा दें, मीठे द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, कसकर सील करें और एक मोटे कंबल के नीचे ठंडा करें।
यदि आप चाहें, तो आप जार में कुछ ताज़ी चेरी की पत्तियाँ डाल सकते हैं
जैम के लिए, हरे रंग के जामुन की आवश्यकता होती है: जेली में पकाने पर वे फैलते नहीं हैं। पके आंवले जैम और जैम बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। फल को पिन से चिपकाने से भी उसका आकार बनाए रखने में मदद मिलती है।
अखरोट के साथ जाम
एक अखरोट - साथ ही बादाम या मूंगफली - पकवान में तीखापन जोड़ देगा और पकवान के स्वाद को और अधिक दिलचस्प बना देगा।
आपको चाहिये होगा:
- हरी आंवले - 1 किलो;
- चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी;
- अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
- चीनी - 800 ग्राम;
- पानी - 500 मिली.
तैयारी।
- मेवों को सूखे गर्म फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें या ओवन में सुखा लें - इससे उनकी सुगंध बेहतर ढंग से सामने आएगी। - गुठलियों को टुकड़ों में तोड़ लें.
ध्यान रखें कि गुठली जले नहीं
- आंवलों को छांट लें, बहते पानी से धो लें और तौलिये पर सुखा लें। अब धैर्य रखें, अपने आप को सबसे छोटे चाकू या कील कैंची से बांध लें और प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक टुकड़ा भर दें।
कार्य को आसान बनाने के लिए, कुछ लोग बेरी के कोर को बॉयलर ट्यूब से या कटे हुए सिरे वाली सिरिंज से ट्यूब से हटा देते हैं।
- चीनी के साथ पानी मिलाएं, इसमें धुली हुई चेरी की पत्तियां डालें, सब कुछ उबाल लें और ध्यान से भरवां आंवले को परिणामी सिरप में डालें।
पिछले व्यंजनों की तरह, आपको सबसे पहले चाशनी को उबालना होगा
- 5 मिनट के बाद, आग बंद कर दें और भविष्य के जाम वाले पैन को ठंडे पानी के कटोरे में रखें ताकि यह तेजी से ठंडा हो जाए। जामुन के साथ चाशनी को 4-5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
यदि सतह पर झाग बनता है, तो उसे सावधानीपूर्वक हटा दें।
- इसी तकनीक को दो बार और अपनाएं: काढ़े को उबाल लें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें और फिर से इसे ठंडा होने और डालने के लिए भेजें। तीसरी बार द्रव्यमान को उबालने के बाद, इसे निष्फल जार में डालें, सील करें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें।
स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है
चेरी की पत्तियाँ जैम को एक मनमोहक सुगंध और हरा-जैतून जैसा रंग देती हैं। यदि आप व्यंजन में "पन्ना" स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आधी पत्तियों को पालक से बदलने का प्रयास करें। इसके अलावा, शराब (50 मिलीलीटर से अधिक नहीं) के साथ खाना पकाने के लिए तैयार ताजा जामुन छिड़कने और सिरप में 1 चम्मच जोड़ने से रंग संरक्षण की सुविधा मिलती है। साइट्रिक एसिड।
कीवी और नींबू के साथ जैम
क्या आप अपने जैम में कुछ खट्टापन जोड़ना चाहते हैं? संतरे, नींबू या कीवी का प्रयोग करें। वैसे, आखिरी फल, डिश के नाम के हाथों में खेलेगा, जिससे उसका रंग और भी अधिक आकर्षक और आकर्षक हो जाएगा।
आपको चाहिये होगा:
- हरी आंवले - 1 किलो;
- कीवी - 1 पीसी ।;
- नींबू - ¼ फल;
- चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी;
- चीनी - 500-600 ग्राम।
तैयारी।
- आंवलों को धोएं, सुखाएं, डंठल हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
इस जैम की मौलिकता इसकी स्थिरता और सुखद खटास में निहित है।
- चीनी के साथ मिलाएं और मेज पर तब तक छोड़ दें जब तक कि आखिरी दाने बेरी प्यूरी में घुल न जाएं।
चीनी की जगह दो गिलास शहद ले सकते हैं
- नींबू से रस निचोड़ें और इसे कुल द्रव्यमान में मिलाएं।
नींबू स्वाद में सुधार करेगा, रंग बनाए रखेगा और प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में काम करेगा।
- कीवी को छीलकर या तो बारीक काट लें या तेज चाकू से बारीक काट लें।
आंवले के विपरीत, पकी कीवी लेना बेहतर है
- बेरी प्यूरी को उबालने तक गर्म करें, इसमें धुली हुई चेरी की पत्तियां और कीवी का गूदा डालें।
पिसे हुए आंवले का जैम एक चरण में पकाया जाता है
- मिश्रण को वांछित मोटाई तक उबालें। जैम की तैयारी निर्धारित करने के लिए, इसकी एक छोटी बूंद एक साफ, सूखी तश्तरी पर डालें - इसे पानी की तरह फैलना नहीं चाहिए, बल्कि अपना आकार बनाए रखना चाहिए। तैयार जैम को तैयार जार में डालें और सील कर दें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको यह बहुत घना और गाढ़ा लगता है, तो आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं और उबालना जारी रख सकते हैं।
इस तरह के उपचार से, सर्दी बिना ध्यान दिए उड़ जाएगी।
उबालने के बाद चेरी की पत्तियों के साथ मिलाया गया वेनिला, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, फलों का सार या संतरे का रस जैम के स्वाद को और भी अधिक समृद्ध और अधिक मूल बनाने में मदद करेगा।
वीडियो: पन्ना आंवले का जैम बनाने की बारीकियां
अल्पकालिक गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, "शाही जैम" सामान्य तरीके से तैयार किए गए विटामिन और खनिजों की तुलना में कम विटामिन और खनिज खो देता है - उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड, जो हमारी प्रतिरक्षा और युवाओं के लिए आवश्यक है, कभी-कभी यहां 80% तक संरक्षित होता है। इसके अलावा, पन्ना नाजुकता रक्त वाहिकाओं और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालती है, मस्तिष्क कोशिकाओं की गतिविधि में सुधार करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, उम्र बढ़ने को धीमा करती है और मूड में सुधार करती है। मुख्य बात यह है कि इसमें मौजूद चीनी के बारे में न भूलें, ताकि आप बहक न जाएं और सर्दियों में अतिरिक्त वजन न बढ़ाएं।
आंवले में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो हमारे यौवन और मानव स्वास्थ्य को सुरक्षित रखते हैं।
गृहिणियाँ विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए जामुन को संरक्षित करती हैं। कुछ लोग मुरब्बा, जेली और मार्शमॉलो बनाते हैं। कुछ लोग साबुत फलों को फ्रीज कर देते हैं और निस्संदेह, वे जैम भी बना लेते हैं। के बारे में, खाना कैसे बनाएँ शाही औरसर्दियों के लिए चेरी की पत्तियों के साथ पन्ना आँवला जैमहमारा लेख आपको बताएगा।
इस प्रकार की स्वादिष्टता का उपयोग अक्सर गुर्दे, हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए, शरीर की प्रतिरक्षा और सुरक्षा को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसे अलग तरह से कहा जाता है: "पन्ना", "शाही" और "शाही"।
आंवले के जैम की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। विभिन्न एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, जैम अतिरिक्त स्वाद विशेषताएँ प्राप्त करता है। अनुभवी गृहिणियाँ, चीनी और जामुन के अलावा, अक्सर नींबू और मिलाती हैं संतरे, चेरी के पत्तेऔर यहां तक कि पागल भी.
आइए कुछ सरल व्यंजनों पर नजर डालें करौदा - जाम, जो आपको सर्दियों के लिए इस बेरी को आसानी से तैयार करने में मदद करेगा।
रॉयल आँवला जैम (पन्ना)
यह एक क्लासिक रेसिपी है. रॉयल या पन्ना आंवला जैम को यह नाम उसके गहरे हरे रंग के कारण मिला है। इसमें चेरी का पत्ता मिलाया जाता है, जिससे इसे यह रंग मिलता है। चेरी की पत्तियां जामुन के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और स्वादिष्टता को एक उत्तम सुगंध देने में भी मदद करती हैं।
सामग्री:
- 1 किलो आंवले;
- 1 किलो चीनी;
- 300-400 ग्राम चेरी के पत्ते;
3 गिलास पानी.
तैयारी:
- चेरीपत्तियोंएक बेसिन में ठंडे पानी में भिगोएँ।
- इन्हें आग पर रखें, उबालने के बाद 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
महत्वपूर्ण!जामुन को बेसिन में डालने से पहले टूथपिक से छेद करना चाहिए ताकि वे तापमान से फट न जाएं।
- जामुन को पत्तियों के साथ कटोरे में जोड़ा जाता है; मिश्रण के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना उचित नहीं है, ताकि जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे, इसलिए वर्कपीस के साथ कटोरे को हिलाया जाता है या स्क्रॉल किया जाता है ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
- वर्कपीस को पत्तियों से ढक दें और 6 से 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
सलाह!जितनी अधिक चेरी की पत्तियों का उपयोग किया जाएगा, उतनी ही अधिक चमक होगी अधिक पन्नाआंवले होंगे.
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आपको एक स्लेटेड चम्मच से जामुन का चयन करना होगा और कटोरे में चीनी मिलानी होगी।
- चाशनी में उबाल आने दें और उसमें आंवले डालें।
जामुन को बरकरार रखने के लिए, आपको उन्हें धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है। जैम के तेज़ बुलबुले आंवले की त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
खाना पकाने के दो विकल्प हैं:
- सबसे पहले, जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है और गर्म होने पर जार में डाला जाता है।
- दूसरा विकल्प खाना पकाने के बीच लगभग 5-6 घंटे के अंतराल के साथ 3 बार सबसे कम आंच पर 5 मिनट तक उबालना है।
जैम को सीधे चेरी की पत्तियों के साथ रोल किया जाता है। पहली विधि का उपयोग करके पकाया गया व्यंजन चिपचिपा हो जाता है, इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, जामुन में मसालेदार स्वाद और गर्मियों के फल की सुगंध होती है!
वह वीडियो देखें! पन्ना आँवला जाम
सरल नुस्खा"पाँच मिनट"
पांच मिनट की यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हर काम जल्दी करना पसंद करते हैं। जामुन न्यूनतम ताप उपचार के लिए उत्तरदायी हैं, इसलिए वे एम्बर रंग के जैम में सभी लाभकारी विटामिन बरकरार रखते हैं।
सामग्री:
· 1 किलो आंवले;
· 1 किलो चीनी;
· 1 गिलास पानी.
तैयारी:
- जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, धोया जाता है और पूंछ काट दी जाती है।
कुछ लोग छोटी पूँछ या शाखाएँ छोड़ना पसंद करते हैं, इसलिए तैयार पकवान में आंवले बहुत सुंदर लगते हैं। - जामुन के ऊपर एक गिलास ठंडा पानी डालें, उन्हें आग पर रखें और उनके उबलने का इंतज़ार करें, 2-3 मिनट तक उबालें।
- इसके बाद इसमें चीनी डालें और सावधानी से मिलाएं ताकि जामुन खराब न हों, बल्कि बरकरार रहें।
- उबाल आने दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- निष्फल जार में डालें।
इस "त्वरित" जैम को ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
जाम बिना पकाए संतरे के साथ आंवले
जैम का एक असामान्य संस्करण जिसे उबाला नहीं जाता है। यह स्वादिष्ट और सुगंधित आंवले और संतरे की मिठाई उन सभी लोगों को पसंद आएगी जो मीठा पसंद करते हैं।
सामग्री:
· 1 किलो आंवले;
· संतरे के 2 टुकड़े;
· 1 किलो चीनी.
तैयारी:
- जामुन को छांटना चाहिए, धोना चाहिए, उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए और मांस की चक्की से गुजारना चाहिए।
- संतरे को अच्छे से धो लें, ये छिलके सहित ही काम में आ जायेंगे. उन्हें स्लाइस में काटा जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
- आप इस प्रक्रिया को 2 बार दोहरा सकते हैं, तो जैम नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।
- परिणामी द्रव्यमान में चीनी को भागों में डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आपको परिणामी द्रव्यमान को कुछ समय के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
- तैयार मिठाई को निष्फल जार में डाला जाता है।
सलाह!जो जैम पका नहीं है उसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहित किया जाना चाहिए।
वह वीडियो देखें! आंवले और संतरे के साथ बिना पकाए जैम
व्यंजन विधिअखरोट के साथ
इस नुस्खे को सुरक्षित रूप से "शाही" कहा जा सकता है। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद सभी को पसंद आएगा.
सामग्री:
- 1 किलो हरे या गुलाबी आंवले;
- 1⁄2 कप अखरोट;
- 1.5 किलो चीनी;
- 0.5 लीटर पानी;
- 1 स्टार ऐनीज़.
तैयारी:
- जैम के लिए उपयोग किए जाने वाले जामुन के रंग महत्वपूर्ण नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि वे घने और पूरे हों।
- मेवों को छीलकर सूखे फ्राइंग पैन में अच्छी तरह हिलाते हुए भूनना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।
- आंवलों की सारी पूँछें और टहनियाँ हटा दें, उन्हें धो लें और एक छलनी में रख दें ताकि पानी पूरी तरह निकल जाए।
- अगला चरण श्रमसाध्य है, लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि सावधानीपूर्वक तैयारी आपको इसके स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी। पिन या हेयरपिन का उपयोग करके काले बीज निकालने के लिए जामुन को एक तरफ से काटा जाता है। यह प्रक्रिया प्रत्येक बेरी के साथ करना आवश्यक है।
- इसके बाद, आंवले को अखरोट के एक टुकड़े से शुरू करें और उन्हें दूसरे कटोरे में निकाल लें।
- चाशनी तैयार करने के लिए आपको पानी और चीनी मिलानी होगी. चाशनी को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- जामुन को बहुत सावधानी से सिरप में डाला जाता है, मिलाया जाता है और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- इसके बाद जैम को धीमी आंच पर रखें, इसमें सूखी स्टार ऐनीज़ का एक सितारा डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
- गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दिया जाता है।
वे इसे किसी भी सुविधाजनक स्थान पर संग्रहीत करते हैं, और इसे किसी भी उत्सव या चाय पार्टी के लिए शाही व्यंजन के रूप में परोसते हैं।
वह वीडियो देखें! आंवले और अखरोट के साथ जैम
के साथ संपर्क में
पन्ना आँवला जैम कोई सरल नहीं, बल्कि बहुत परेशानी भरा और श्रमसाध्य नुस्खा है। खाना पकाने के लिए प्रत्येक आंवले से बिना गूदे के बीज निकालना ही उचित है। लेकिन परिणाम एक अद्भुत पन्ना पारदर्शी रंग के साथ एक सफल और स्वादिष्ट जैम रेसिपी की आपकी उम्मीदों पर पूरी तरह खरा उतरेगा। और स्वाद और गंध के गुणात्मक परिवर्तन के लिए, चेरी की पत्तियां हमारी मदद करने की गारंटी देती हैं।
सामग्री:
- करौंदा - 1 किलो।
काढ़े के लिए:
- पानी - तीन गिलास,
- चेरी के पत्ते - 100 ग्राम।
सिरप के लिए:
- चीनी - 1.4 किग्रा,
- पानी - 2 गिलास.
आंवले का जैम रेसिपी
कठोर, कच्चे आंवले धो लें, बाह्यदल और डंठल काट लें। 10-11 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यदि चाहें, तो रंग बनाए रखने के लिए, ताजा चेरी के पत्तों के साथ जामुन को उबलते पानी में थोड़ा सा ब्लांच करें। और उसके बाद ही हम चाकू या हेयरपिन की नोक का उपयोग करके साइड कट के माध्यम से बीज निकालते हैं।
आंवले को उबले हुए, आवश्यक रूप से फ़िल्टर किए गए, काढ़े के साथ डालें, जिसे हम निम्नानुसार तैयार करते हैं: ताजा, अच्छी तरह से धोए गए चेरी के पत्तों को तीन गिलास ठंडे पानी के साथ डालें, उबाल लें और गर्म पानी से छान लें। गर्म शोरबा से भरे जामुन को हवा में ठंडा करें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
इसके बाद, आंवलों को रस से अलग कर लें, और परिणामस्वरूप रस का उपयोग नुस्खा के लिए चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए करें। तैयार सिरप को जामुन के ऊपर डालें और 15 मिनट से अधिक न उबालें (जब तक कि जामुन हल्के हरे न हो जाएं)। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, अच्छी तरह से धोए गए, छांटे गए चेरी के पत्तों के 10 टुकड़े सिरप में डालें (वे पन्ना हरे रंग में रहेंगे)।
तैयार उत्पाद गर्म है - 90-95 डिग्री, जार में डाला गया। 80-90 डिग्री के तापमान पर बोतलबंद जैम को 90-95 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए: 0.5 लीटर कंटेनर - 8-10 मिनट, 1 लीटर कंटेनर - 12-15 मिनट। सर्दियों के लिए हमारी घरेलू तैयारी में, पारदर्शी जामुन का रंग पन्ना हरा होगा, यही कारण है कि इस आंवले के जैम को कहा जाता है।
यदि मैं शाही आंवले जैसे अन्य स्वादिष्ट आंवले के व्यंजनों का उल्लेख नहीं करूंगा तो कहानी अधूरी होगी। स्वास्थ्य के लिए पढ़ें, करें और खाएं!
यदि आप आंवले की मिठाई के व्यंजनों के अपने संग्रह में जोड़ना चाहते हैं, तो शाही या पन्ना जैम बनाएं। चेरी के पत्तों, अखरोट, वोदका के साथ। मिठाई उचित रूप से एक शीर्षक की हकदार है, असामान्य तरीके से तैयार की गई है, और अद्भुत दिखती है। झाड़ी के एम्बर जामुन पारदर्शी सिरप में तैरते हैं। स्वाद के बारे में कहने को कुछ नहीं है!
शाही जैम के लिए कई व्यंजन हैं; सबसे लोकप्रिय हैं चेरी के पत्तों और अखरोट को मिलाकर बनाई गई मिठाइयाँ। संतरे और चेरी से बनाया गया। लेकिन सभी व्यंजनों में एक बात समान है: बीज आंवले के फलों से चुने जाते हैं। खाना पकाने के दौरान, खाली जगह को सिरप से बदल दिया जाता है, जिससे जामुन आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और पन्ना रंग में बदल जाते हैं।
आंवले की तुड़ाई कब करें
यह मिठाई हरे और लाल आंवले से बनाई जाती है. एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि जामुन को कच्चा काटा जाता है, क्योंकि तैयारी की तकनीक काफी जटिल है, जिसके लिए फल से बीज निकालने की आवश्यकता होती है। इसलिए, घने, पूरी तरह से पके हुए फल नहीं लिए जाते हैं।
चेरी की पत्तियों के साथ शाही आँवला जैम
लेकिन वास्तव में शानदार जाम, एक शाही मेज के योग्य। चेरी मिठाई में एक विशेष सुगंध जोड़ देगी और मिठाई में एक नाजुक हरा रंग जोड़ देगी।
आवश्यक:
- जामुन - किलोग्राम।
- चेरी की पत्तियाँ - एक मुट्ठी भिगोने के लिए।
- पानी - 2 गिलास.
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
सबसे घने जामुनों को चुनकर, उन्हें छाँटें, छाँटें।
डंठल पर एक छोटा सा कट लगाएं और हेयरपिन या किसी अन्य सुविधाजनक उपकरण का उपयोग करके बीज चुनें।
आंवलों को फिर से धो लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।
जामुन को एक कटोरे में रखें। फोटो की तरह, परतों में चेरी की पत्तियां बिछाकर बिछाएं।
5-6 घंटे तक आप दूसरे काम करने के लिए स्वतंत्र हैं.
निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को सूखा दें, इसे बाहर न डालें, हम इसके ऊपर चाशनी उबालेंगे। जामुन को थोड़ा सा सुखा लें. पत्तियाँ अब उपयोगी नहीं रहीं।
पत्तों वाले पानी में चीनी मिलाकर चाशनी को उबालें। इसे हिलाते हुए तब तक उबालें, जब तक इसकी मिठास पूरी तरह से घुल न जाए।
आंवलों को उबलते हुए चाशनी में डुबोएं। बर्नर से निकालें और 3-4 घंटे तक धैर्य रखें। फलों को चाशनी में भीगने का समय दें।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, इसे वापस स्टोव पर रख दें। जब जैम उबल जाए तो 5 मिनट के लिए अलग रख दें। उबालें, आंच से उतारें और ठंडा होने और भीगने के लिए छोड़ दें।
यह पकाना 5 मिनट तक 3-4 बार करना है. फिर जार को तैयार जैम से भरें और उन्हें एक स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाएं।
वोदका के साथ रॉयल आँवला जैम - सबसे अच्छा नुस्खा
यहां चेरी के पत्तों के साथ एक शीतकालीन मिठाई की विविधता है, जो मुझे व्यक्तिगत रूप से सबसे अच्छा लगता है।
लेना:
- करौंदा - किलोग्राम।
- पत्तियां - 100 ग्राम।
- साइट्रिक एसिड - एक छोटा चम्मच।
- चीनी – 1 किलो.
- वैनिलिन - ½ चम्मच।
- वोदका - 50 मिली.
- पानी - 5 गिलास.
जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- फल से भीतरी भाग हटा दें (हेयरपिन बहुत सुविधाजनक है)। ठंडा पानी भरें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर फलों को एक कोलंडर में निकाल लें।
- पैन में पानी डालें (नुस्खा में मात्रा बताई गई है), पत्तियां डालें, एसिड डालें। उबलने के बाद 5 मिनट गिनें और बंद कर दें.
- पत्तियों को पैन से हटा दीजिये. उनकी जगह चीनी मिला दीजिये. हिलाएँ और इसे फिर से उबलने दें।
- चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, वोदका डालें और वैनिलीन डालें।
- परिणामी सिरप को आंवले के ऊपर डालें। 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें. जामुन के साथ चाशनी को पैन में लौटाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ। जार भरें और उन्हें रोल करें। भोजन को पेंट्री या तहखाने में रखें।
अखरोट के साथ शाही आँवला जैम
यदि आप इसमें एक विशेष सामग्री - अखरोट मिला दें तो यह व्यंजन वास्तव में शाही बन जाएगा। मेरी राय में, यह आंवले के जैम की सबसे अच्छी रेसिपी है, हालाँकि इसमें थोड़ी मेहनत लगेगी। युक्ति: बड़े जामुन, अधिमानतः हरी किस्मों का चयन करने का प्रयास करें।
- जामुन - किलोग्राम।
- मेवे मेहमान हैं.
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
खाना कैसे बनाएँ:
- फलों को धोएं, डंठल काट लें और बीच से एक अलग कटोरे में निकाल लें।
- एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को रगड़ें, अनाज हटा दें।
- प्यूरी को एक छोटे सॉस पैन में रखें और गर्म पानी से भरे एक बड़े सॉस पैन में रखें। चीनी डालें और सौना में गरम करें। - जब चीनी घुल जाए तो गैस बंद कर दें. चाशनी तैयार है.
- आंवले के छिलके में अखरोट के टुकड़े बीच से निकाल कर डाल दीजिये.
- "भरे हुए" आंवले को चाशनी में डालें। जैसा कि चेरी के पत्तों के साथ नुस्खा में होता है, खाना पकाने को कई तरीकों से किया जाता है। जैम को उबलने दिया जाता है, ठीक 5 मिनट तक उबाला जाता है, बंद कर दिया जाता है और ठंडा होने और भीगने दिया जाता है।
- कुल मिलाकर 3-4 उबालें, फिर मिठाई वास्तव में शाही और पन्ना बन जाएगी।
सर्दियों के लिए पन्ना जैम कैसे बनाएं
आपको चाहिये होगा:
- करौंदा - लीटर जार।
- चीनी - समान मात्रा।
- पानी - 400 मि.ली.
तैयारी:
- आगे बढ़ें और आंवले को छांट लें। डंठल और डंडियाँ धोकर हटा दें।
- फलों को कई स्थानों पर टूथपिक से चुभाएं।
- चीनी की चाशनी को पानी के साथ उबाल लें. जब यह उबल जाए तो इसमें आंवले डाल दीजिए. जामुन को 5 घंटे तक चाशनी में भीगने के लिए छोड़ दें।
- चाशनी को एक अलग पैन में डालें और उबालें। बेरीज को फिर से भेजें। अगले 5 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
- पैन को स्टोव पर रखें. बिना चाशनी निकाले. जैम उबालें, 15 मिनट तक पकाएं। कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें।
जैम को शाही क्यों कहा जाता है?
महारानी कैथरीन द ग्रेट द्वारा इस अद्भुत मिठाई का बहुत सम्मान किया गया था। भोर में उठकर, कैथरीन ने खुद को संप्रभु मामलों में व्यस्त कर लिया। एक दिन, महारानी ने खिड़की से एक बूढ़ी औरत को मुर्गे का पीछा करते हुए देखा। पूछने पर मालूम हुआ कि वह बेचारी अपने रसोइये पोते से मिलने महल में आ रही है। फिर उसने दादी को वह चिकन दिया जो थैले से निकल गया था। कैथरीन को बूढ़ी औरत पर दया आ गई और उसने आदेश दिया कि वह उसे हर दिन केवल एक चमगादड़ के साथ एक चिकन दे। ताकि वह अपनी बकझक से राज्य के मामलों के समाधान में हस्तक्षेप न करें।
कृतज्ञ बुढ़िया ने आंवले का मुरब्बा बनाया. और वह जाम पन्ना था. रस एक आंसू है, जामुन कीमती पत्थर हैं. महान महारानी को यह व्यंजन पसंद आया। उसने रसोइये को बुलाया और अपनी दादी को एक पन्ना, आंवले के आकार की अंगूठी दी। रसोइये के परिवार में, अंगूठी को सावधानीपूर्वक रखा जाता था और शाही उपकार को हमेशा याद रखा जाता था। कैथरीन की प्रिय शाही मिठाई, दरबार में पकाई जाने लगी।
शाही आँवला जैम की रेसिपी वाला वीडियो। सर्दियों की इन लंबी शामों में अपनी चाय का आनंद लें।
पन्ना (शाही) जैम के लिए कच्चे, चमकीले हरे, आकार में एक समान आंवले उपयुक्त होते हैं. सहायता: आंवले स्वादिष्ट होते हैं; वे एकमात्र ऐसे जामुन हैं जिनका सेवन किसी भी अवस्था में पकने पर किया जा सकता है। सबसे पहले, कच्चा, कठोर और हरा - अर्ध-पका हुआ - जैम के लिए, और पके हुए रूप में - एक स्वादिष्ट सुगंधित मिठाई और मुरब्बा के लिए कच्चा माल।
पन्ना शाही आँवला जामयह पारदर्शी, सुंदर एम्बर-पन्ना रंग का हो जाता है।
पन्ना आँवला जाम
1 समीक्षाओं में से 5
चेरी की पत्तियों के साथ पन्ना आँवला जैम
पन्ना आंवले का जैम ठीक से कैसे पकाएं। प्यारी गृहिणियों के लिए पन्ना आंवला जैम रेसिपी।
पकवान का प्रकार: तैयारी
भोजन: रूसी
सामग्री
- करौंदा - 1 किलो,
- चीनी - 1.3 किग्रा.
- काढ़े के लिए:
- चेरी की पत्तियाँ - दो मुट्ठी,
- पानी - 1 लीटर.
- सिरप के लिए:
- चीनी - 750 ग्राम,
- चेरी काढ़ा - 250 मिली।
तैयारी
- जामुनों को धोएं, पानी निकलने दें, उन्हें कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें, एक तेज चाकू से जामुन के शीर्ष को काट लें और, एक छोटे घर के बने स्पैटुला, कांच के स्पैटुला या पिन का उपयोग करके, बीज की फली को सावधानीपूर्वक हटा दें।
- बीज से छिले हुए आंवले को चेरी के पत्तों के काढ़े के साथ डालें ताकि यह जामुन को ढक दे, और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
- चेरी के पत्तों का काढ़ा: इसके लिए आपको दो मुट्ठी चेरी के पत्ते लेने होंगे, कुल्ला करना होगा, 1 लीटर पानी डालना होगा, आग लगानी होगी, 2 - 3 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना होगा ताकि काढ़ा लाल न हो जाए, फिर छान लें और ठंडा करें, चाशनी पकने तक ठंडी जगह पर रखें।
- ठीक होने के बाद, आंवलों को शोरबा से निकालें और उन्हें उबलते 75% चीनी सिरप (750 ग्राम चीनी, 250 मिलीलीटर चेरी शोरबा) में रखें।
- मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें, नरम होने तक पकाएँ, लगभग 15 मिनट, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
- पन्ना आँवला जैम पारदर्शी होता है और इसमें सुंदर एम्बर-पन्ना रंग होता है।
ध्यान दें: पके आंवले को आहार सहित स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद माना जाता है। इनका उपयोग जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए, चयापचय संबंधी विकारों के लिए, विशेष रूप से अत्यधिक मोटापे के लिए, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए, एनीमिया और विटामिन की कमी के लिए भोजन के रूप में किया जाता है। आंवले में मौजूद फोलिक एसिड (विटामिन बी9) समय से पहले बाल सफेद होने से बचाता है।
चेरी की पत्तियों के साथ पन्ना आँवला जैमचेरी की पत्तियों के साथ पन्ना आँवला जैम। कच्चे, चमकीले हरे, आकार में एक समान आंवले पन्ना (शाही) जैम बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। सहायता: आँवला स्वादिष्ट होता है; यह एकमात्र ऐसा जामुन है जिसका सेवन किसी भी अवस्था में पकने पर किया जा सकता है। सबसे पहले, कच्चे, कठोर और हरे - कॉम्पोट के लिए, अर्ध-पके - जैम के लिए, और जब पके - एक स्वादिष्ट सुगंधित मिठाई और मुरब्बा के लिए कच्चा माल। आंवले का पन्ना शाही जाम पारदर्शी, सुंदर एम्बर-पन्ना रंग का हो जाता है। 1 समीक्षा में से पन्ना आँवला जैम 5 चेरी के पत्तों के साथ पन्ना आँवला जैम प्रिंट पन्ना आँवला जैम को ठीक से कैसे पकाएं। प्यारी गृहिणियों के लिए पन्ना आंवला जैम रेसिपी।…
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