चाय के बारे में रोचक तथ्य. चाय के बारे में रोचक तथ्य, उत्पत्ति का इतिहास, लाभकारी गुण

22 दिसंबर 2017

उत्पादकों के लिए, यह चाय उद्योग की आर्थिक समस्याओं पर जनता का ध्यान आकर्षित करने का एक अवसर है; हम में से प्रत्येक के लिए, यह उस पेय के बारे में एक दयालु शब्द कहने का अवसर है जो हर दिन हमारी मेज पर होता है।

क्या आप वाकई चाय के बारे में सब कुछ जानते हैं? मुश्किल से। अब आप ये देखेंगे.

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चाय के इतिहास से तथ्य

चाय के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं, जो अन्य बातों के अलावा, किसी व्यक्ति के इससे पहली बार परिचित होने के बारे में बताती हैं अद्भुत पेय. आइए उनमें से दो का उदाहरण दें।

प्रथम कथा के अनुसारचाय की खोज चीन में शेन नोंग नामक सम्राट ने की थी।

अपने एक अभियान के दौरान, सम्राट (व्यक्तिगत रूप से!) ने गर्म अंगारों पर पानी का एक बर्तन रखा। जब पानी उबलने लगा तो हवा ने आस-पास उगी झाड़ियों से कई पत्तियाँ तोड़ दीं और उन्हें उबलते पानी में फेंक दिया।

काढ़े ने सम्राट पर सबसे अनुकूल प्रभाव डाला, इसलिए शेन नोंग ने अपनी प्रजा को पेय तैयार करने के लिए चाय की झाड़ियों का उपयोग करने का आदेश दिया, और जहां वे नहीं उगते, वहां वृक्षारोपण करने का आदेश दिया।

दूसरी किंवदंती भी सम्राट के बारे में है, लेकिन इस बार औषधीय जड़ी-बूटियों की तलाश में पहाड़ों में घूमने के बारे में है।

वह एक चाय की झाड़ी के पास थोड़ी देर के लिए रुका, और लंबे व्यक्ति से परेशान होकर पत्तियां, शाखाओं से सीधे पानी के एक बर्तन में गिर गईं, जिसमें से थका हुआ आदमी पीने वाला था।

एक पेय के रूप में चाय के बारे में पहली प्रलेखित जानकारी चौथी शताब्दी की है, हालाँकि विशेषज्ञों का मानना ​​है कि मानव जीवन में चाय की उपस्थिति बहुत पहले हुई थी।

चिकित्सक इसके बारे में लंबे समय से जानते हैं लाभकारी प्रभावलोगों पर, प्रयोग किया जाता है ताजी पत्तियाँऔर उन्हें सुखाया, एक निश्चित भंडार बनाया, और उन्हें प्याज, अदरक और पुदीना के साथ काढ़े में मिलाया।

कई लोग आश्वस्त थे: यह पेय यौवन और अमरता का अमृत है। चाय बनाना, जैसा कि आज किया जाता है, लगभग 7 शताब्दी पहले शुरू हुई थी। यह खोज मिंग राजवंश के समय की है।

यहां चाय के इतिहास के बारे में कुछ और तथ्य दिए गए हैं:

चाय के बागान आज 30 देशों में स्थित हैं। सबसे बड़े चीन, ताइवान, श्रीलंका, जापान और भारत में हैं, और यहीं पर प्रीमियम पेय के लिए कच्चा माल उगाया जाता है।

यहां पौधे के बारे में कुछ तथ्य दिए गए हैं:

दुनिया में लगभग डेढ़ हजार अलग-अलग चाय हैं. अगर हम भी ध्यान दें तो यह आंकड़ा कई गुना ज्यादा होगा हर्बल चाय, चाय की पत्तियाँ जिसके लिए अन्य पौधे, उनकी पत्तियाँ, जड़ें, फूल, फल हैं।

चाय को आमतौर पर 7 बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है: हरी चाय, काला, सफ़ेद, पीला, लाल, ऊलोंग और पुएर। यह दिलचस्प है कि काली चाय लोकप्रियता में अपने समकक्षों से काफी आगे है; विश्व बाजार में सभी चाय उत्पादों में इसका हिस्सा 75% है। काली चाय के फायदे और नुकसान के बारे में पढ़ें।

दुनिया के सबसे बड़े प्रोसेसर लिप्टन द्वारा चाय की 70 किस्में बाजार में लायी जाती हैं। इस कंपनी की मात्रा प्रभावशाली है: अकेले प्रति वर्ष 5 बिलियन बैग का उत्पादन होता है।

ब्रिटिश मंत्रियों में से एक, चार्ल्स ग्रे, चाय पैकेजिंग पर अपना नाम हमेशा के लिए अमर कर दिया।

इस तरह महान अंग्रेजी का जन्म हुआ « अर्ल ग्रे- "गिनती ग्रे". लेख में बरगामोट स्वाद वाली अर्ल ग्रे चाय के बारे में और पढ़ें।

उनके मन में 1904 में चाय बैग बनाने का विचार आया (अपने आविष्कार के पैमाने से अनभिज्ञ)। अमेरिकी थॉमस सुलिवान.

पहले तो उन्होंने कुछ भी आविष्कार करने के बारे में सोचा भी नहीं था, उन्होंने संभावित ग्राहकों को रेशम की थैलियों में "नमूने" भेजे, और उन्होंने बिना किसी संदेह के, पैकेजिंग के साथ चाय बनाई और महसूस किया कि यह बहुत सुविधाजनक था।

टी बैग्स के फायदे और नुकसान के बारे में पढ़ें।

आइए चाय जैसे आध्यात्मिक पेय के बारे में सूखी लेकिन ठोस संख्याओं की भाषा में बात करें:

दुनिया के सभी पेय पदार्थों में से, चाय दुनिया में खपत की आवृत्ति के मामले में शुद्ध पानी के बाद दूसरे स्थान पर है।

चाय बनाने के बहुत सारे रहस्य हैं:

एक रूसी कहावत ऐसा कहती है "प्याज सात बीमारियों में मदद करता है, और चाय सौ बीमारियों में". आइए जानें कि चाय एक औषधि के रूप में क्या है, स्वस्थ पेय.

4 मानक कप चाय शरीर की विटामिन बी की आवश्यकता को 22-35 प्रतिशत तक पूरा करती है। इसके अलावा, इस पेय में ऐसे सूक्ष्म तत्व होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, जैसे कैल्शियम, फ्लोरीन, तांबा और आयरन।

हरी चाय में काली चाय की तुलना में विटामिन सी 50 प्रतिशत अधिक होता है. सभी प्रकार की चाय में - एक बड़ी संख्या कीएंटीऑक्सीडेंट. लिंक पर जाकर पता करें.

फ्रांसीसी शोधकर्ता निकोलस डैनचेन ने कई प्रयोगों में साबित किया कि चाय हृदय रोगों से मृत्यु के जोखिम को 24% तक कम कर देती है।

अप्रत्याशित, लेकिन सच: चाय का प्याला पी लिया गर्म मौसम, त्वचा का तापमान 1-2 डिग्री कम कर देता है, आपको अधिक आरामदायक महसूस कराता है।

दूध के साथ चाय - प्रभावी उपायकब मद्य विषाक्तता . हमने दूध वाली विभिन्न प्रकार की चाय के फायदे और नुकसान के बारे में लिखा।

चाय की पत्ती चबाने से मतली की भावना से राहत मिल सकती है। यह लोक उपचारसमुद्री बीमारी के विरुद्ध प्रभावी.

अपने इच्छित उद्देश्य के अलावा, चाय मूल्यवान क्यों है? यहां इसके असामान्य उपयोगों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

जिस तरह से चाय डाली जाती है और परोसी जाती है वह वातावरण की गर्माहट को प्रभावित करती है, और अंततः चाय समारोह में भाग लेने वाले के मन में पेय के बारे में क्या धारणा होगी। हमने इस सामग्री में इसके बारे में बात की।

चाय के कप बनाने के लिए धातु बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। सर्वोत्तम सामग्री– चीनी मिट्टी और मिट्टी के बर्तन.

19वीं शताब्दी में, जब मूंछें पुरुषों के लिए फैशनेबल थीं, अंग्रेजी कुम्हार हार्वे एडमसन एक अद्भुत कप लेकर आए, जिससे मजबूत सेक्स के लोग अपनी मूंछों को इसमें डुबाए बिना चाय का आनंद ले सकते थे।

एक चीनी सम्राट को चाय इतनी पसंद थी कि उसने इसके बारे में एक कविता लिखी और उसकी पंक्तियों को चीनी मिट्टी के चाय के कपों पर लिखने का आदेश दिया।

रूसी चाय पीने वाले समोवर का प्रतीकयह मूल रूप से अन्य उद्देश्यों के लिए बनाया गया था; इसमें अन्य पेय तैयार किए गए थे - उदाहरण के लिए, मीड।

समय के पाबंद अंग्रेजों ने एक क्लासिक चाय का कप बनाया, जिसकी मात्रा रूसियों से परिचित माप में 284 घन मीटर है। सेमी।

नीलामी में अब तक प्रस्तुत किए गए सबसे महंगे चायदानी तथाकथित "तरबूज जोड़ी" हैं, जो 18वीं शताब्दी में मध्य साम्राज्य में बनाए गए थे।

आधी शताब्दी तक, कीमती टेबलवेयर स्कॉटलैंड के एक संग्राहक की संपत्ति थी, और फिर 2,180,000 डॉलर में नीलाम हो गई।

19 वीं सदी में ग्रेट ब्रिटेन में चाय की दुकानें फैशनेबल बनने लगीं। चाय के अलावा, उन्हें चाय का सेट भी मिल सकता है। यह जितना महंगा और परिष्कृत था, खरीदार के लिए इसका अधिग्रहण उतना ही प्रतिष्ठित हो गया।

इसके बाद, सेवा को अनौपचारिक रूप से रूस सहित दुनिया के कई देशों में परिवारों की भलाई और समृद्धि के प्रतीक के रूप में मान्यता दी गई।

जूलिया वर्न 9 462 217

चाय। एक सुप्रसिद्ध और अक्सर प्रयोग किया जाने वाला शब्द जिसे हम कहते थे तैयार पेय, और पैकेजिंग में सूखा कच्चा माल, और हम अनुमान लगाते हैं कि यह स्वयं पौधे का नाम है, या उन पौधों का नाम है जिनसे ये वही कच्चा माल बनाया जाता है। हम सोचते हैं कि हम चाय के बारे में वस्तुतः सब कुछ जानते हैं, लेकिन यह सच नहीं है, इससे कोसों दूर है। आइए पांच सबसे अधिक पर प्रकाश डालने का प्रयास करें अल्पज्ञात तथ्यचाय के बारे में - वह जानकारी जो हममें से केवल कुछ लोगों के पास है; बाकियों के लिए, शायद यह कुछ नया हो जाएगा।

हम सभी जानते हैं कि कई देशों में चाय का महान सांस्कृतिक और सामाजिक मूल्य है, जिन्होंने हजारों वर्षों से इसे संजोकर रखा है। कुछ स्थानों पर, सीधे चाय पीने का आनंद सामने आता है, दूसरों में वे इतिहास को गंभीर श्रद्धांजलि देते हैं और चाय पीने की पूरी रस्में निभाते हैं, उदाहरण के लिए, जापान में। जापानी चाय समारोह अनुष्ठान क्रियाओं का एक पूरा परिसर है जो पिछले दो हजार वर्षों में बना है, और जिसमें सभी प्रतिभागी भाग लेते हैं। जापानी चाय पीने के लिए माचा ग्रीन टी की एक अलग किस्म का उपयोग करते हैं और उच्च आध्यात्मिक और मानसिक स्तर पर इसके साथ और एक-दूसरे के साथ एकजुट होते दिखते हैं। अधिकांश समारोह मौन में होते हैं; अन्य भागों में, बातचीत की अनुमति होती है, लेकिन कड़ाई से परिभाषित विषयों पर। यह एक बहुत ही सुंदर प्रक्रिया है, आप दुनिया भर के चाय समारोहों को समर्पित लेखों में से एक में इसके बारे में अधिक जान सकते हैं।

मैं परिचय कराता हूँ - कैमेलिया साइनेंसिस, या कैमेलिया साइनेंसिस, चाय का पौधाजिसकी पत्तियों और कलियों से बिल्कुल सभी प्रकार की चाय बनाई जाती है।

यह पौधा चीन का मूल निवासी है, जहां आज भी इसकी खेती की जाती है। यह इस देश से था कि कमीलया के बीज दुनिया भर में फैल गए, जहां अब चाय के कच्चे माल का भी उत्पादन किया जाता है - जापान, भारत, श्रीलंका, तुर्की, कोरिया, जॉर्जिया और यहां तक ​​​​कि क्रास्नोडार भी।

फ़ुज़ियान के चीनी प्रांत को दुनिया की चाय की राजधानी माना जाता है; यहीं पर उच्च गुणवत्ता वाली चीनी चाय का कच्चा माल उगाया और प्राप्त किया जाता है। इसी प्रांत से लाल चाय की विश्व प्रसिद्ध चीनी किस्म, ऊलोंग, उसी कैमेलिया साइनेंसिस पौधे से आती है।

बाकी के बारे में क्या हर्बल चाय? "चाय" शब्द सभी देशों की शब्दावली में इतनी मजबूती से शामिल हो गया है कि लोग इस शब्द का उपयोग अन्य पौधों - मेट, रूइबोस, हिबिस्कस, के जड़ी-बूटियों वाले हिस्सों से बने अर्क और काढ़े के लिए करते हैं। बबूने के फूल की चाय, नींबू चाय, मठ की चाय और अन्य। इस प्रकार, हम चाय को कोई भी आसव कहते हैं जिसे हम नियमित रूप से पीते हैं।

कैफीन के बिना कोई चाय नहीं है

कमीलया से बनी सभी प्रकार की चायों में अल्कलॉइड कैफीन होता है, चाहे वह किसी भी प्रकार का हो, जो केवल इसकी मात्रा निर्धारित करता है। भले ही चाय की पैकेजिंग पर ऐसा लिखा हो यह चायइसमें यह एल्कलॉइड नहीं है, यह कुछ हद तक गलत होगा - किसी भी स्थिति में, चाय की पत्ती से कैफीन को धोने की रासायनिक प्रक्रिया के बाद भी, इसकी अवशिष्ट मात्रा चाय के कच्चे माल में बनी रहेगी। यह बड़ी और मध्यम पत्ती वाली चाय के लिए विशेष रूप से सच है।

महत्वपूर्ण!
इस कारण से, यदि हैं चिकित्सीय मतभेदकैफीन की खपत के अनुसार, ऐसा अक्सर बढ़ने के साथ होता है रक्तचाप, कुछ विकृति कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, वृक्कीय विफलता, तो चाय पीने से बचना ही बेहतर है।

उन्हें प्रतिस्थापित करना बेहतर है हर्बल पेय, जिसके पौधे के द्रव्यमान में शुरू में कैफीन नहीं होता है।

चाय को उबलते पानी में नहीं पीना चाहिए

क्या आपको काली चाय कड़वी और बेस्वाद लगती है और समझ नहीं आता कि अंग्रेज़ों को यह इतनी पसंद क्यों है? या हो सकता है कि ग्रीन टी पीने के बाद आपके पेट में दर्द हो? यदि आपका उत्तर "हाँ" है, तो मैं आपसे एक और प्रश्न पूछता हूँ - "क्या आपने उबलते पानी में चाय बनाई है?" यदि आप फिर से सकारात्मक उत्तर देते हैं, तो यही कारण है।

केवल कुछ ही प्रकार की चाय हैं जिन्हें उबलते पानी में डालने की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिकांश चाय के कच्चे माल को केवल डालने की आवश्यकता होती है गर्म पानी 65 से 80 डिग्री तापमान के साथ। ऐसी स्थितियाँ तैयार चाय पेय के स्वाद और सुगंध के नुकसान से बचेंगी, और पेय में अतिरिक्त मात्रा में टैनिन की रिहाई को भी रोकेंगी, जो कड़वा स्वाद प्रदान करती हैं।

चाय के कच्चे माल बार-बार पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं

यह लाल और हरी चाय के लिए विशेष रूप से सच है। इस क्षेत्र में रिकॉर्ड धारक हैं चीनी किस्मेंऊलोंग और पु-एर्ह, जो प्रत्येक आगामी शराब बनाने के साथ बेहतर होते जाते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक शराब बनाने वाला पेय प्राप्त करता है अलग स्वादऔर सुगंध. इसके अलावा, बार-बार शराब बनाने से आप चाय के कच्चे माल की लागत को काफी कम कर सकते हैं, क्योंकि यह वास्तविक है गुणवत्ता वाली चायवे सस्ते नहीं हैं.

हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि चाय की पत्तियों को एक बार पीसने के बाद उसी दिन बाद में पकाने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। उत्पाद में शामिल है पर्याप्त गुणवत्ताऐसे पदार्थ जो विभिन्न फफूंद कवकों के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन भूमि हैं आंतों का संक्रमण. इसके अलावा, आवश्यक तेल जो सुगंध प्रदान करते हैं चाय पीना, अपरिवर्तनीय रूप से वाष्पित हो जाएगा और भविष्य की चायके समान होगा गर्म पानी, जिसमें पांच साल पुराना भूसा भाप में पकाया गया था।

वजन घटाने के लिए आहार चाय - क्या इसका अस्तित्व है?

ऐसे बहुत से मिथक हैं कि माना जाता है कि चाय में जादुई मिश्रण होते हैं, जिनका सेवन करने के बाद, अधिक वजनगर्म स्टोव पर पानी की एक बूंद की तरह, वाष्पित होना शुरू हो जाता है। यदि हम एक भयानक रहस्य उजागर करते हैं तो हम शायद अपने पाठक को निराश करेंगे - वजन घटाने के लिए कोई चाय नहीं है। न तो कमीलया चाय की पत्तियों के साथ और न ही उसके बिना। हमारे ग्रह की संपूर्ण वनस्पति श्रृंखला में से एक भी पौधे में ऐसे पदार्थ नहीं हैं जो जल सकें अतिरिक्त कैलोरी, भोजन के साथ प्राप्त होता है या वसायुक्त जमाव को घोलता है।

शरीर में आवश्यक सेवन के अनिवार्य पालन के साथ, केवल अपने आप को भोजन तक ही सीमित रखें पोषक तत्वऔर खेल खेलना, या कम से कम सक्रिय शारीरिक गतिविधि, शरीर के लिए एक स्वस्थ अस्तित्व सुनिश्चित कर सकती है। और चाय के लिए के रूप में - यह सुबह का कपपूरे दिन सक्रिय शगल के लिए जीवंतता और प्रेरणा देने में मदद मिलेगी। अपनी चाय का आनंद लेंऔर हम सभी को अच्छा स्वास्थ्य!

चाययह लंबे समय से मानव जाति के लिए जाना जाता है - इसका पहला उल्लेख लगभग 5000 वर्ष पुराना है। हालाँकि, इसके बावजूद प्राचीन इतिहासऔर व्यापक वितरण के कारण, इस पेय के कई गुण बहुत कम ज्ञात हैं। इस लेख में हम चाय के इतिहास, मानव शरीर पर इसके प्रभाव, चाय बनाने के तरीकों और चाय से संबंधित कुछ अन्य विवरणों के बारे में बात करेंगे।

चीन को चाय का जन्मस्थान माना जाता है, जहाँ सबसे पहले चाय की झाड़ियों की खेती की गई थी। चीन से चाय सबसे पहले पूरे देश में फैली दक्षिण - पूर्व एशिया, और फिर ग्रेट सिल्क रोड के साथ यात्रियों द्वारा इसे यूरोप लाया गया। पहले, किसी भी विदेशी सामान की तरह, यहाँ चाय भी बहुत महंगी थी। लेकिन इसके बावजूद पेय की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही थी। इंग्लैंड के निवासी विशेष रूप से चाय पसंद करते थे, क्योंकि नम और ठंडी जलवायु में इसे पीने का मतलब होता है शानदार तरीकागर्म हो जाओ।
चाय पहली बार 1638 में ज़ार मिखाइल फेडोरोविच के तहत रूस में दिखाई दी। हालाँकि, इस पेय को व्यापक लोकप्रियता और लोकप्रिय प्रेम केवल 19वीं शताब्दी में प्राप्त हुआ। उस समय रूस में यह फैशन बन गया था पारिवारिक चाय पार्टीशहद और मिठाई के साथ.
पिछले 100 वर्षों में, वैश्विक चाय उत्पादन 30 गुना बढ़ गया है। आज इसके सबसे बड़े निर्यातक भारत, चीन, श्रीलंका और जापान हैं।

चाय कैसे बढ़ती है

बागानों में चाय की झाड़ी की ऊंचाई 1 - 1.5 मीटर है और पंक्तियों के बीच समान चौड़ाई है। यह ध्यान देने योग्य है कि अनुकूल परिस्थितियों में, झाड़ियों की वृद्धि बहुत तेज़ी से होती है और इसलिए झाड़ियों को बहुत अधिक बढ़ने से रोकने के लिए वृक्षारोपण को निरंतर देखभाल की आवश्यकता होती है। बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, चाय की पत्तियों की कटाई हर 2 सप्ताह में एक बार से लेकर साल में 2-4 बार तक की जाती है। उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय पहली फसल है। फिर, प्रत्येक नए संग्रह के साथ, एकत्रित पत्तियों की गुणवत्ता धीरे-धीरे कम हो जाती है। हम पैकेजिंग पर इस जानकारी को देखने की सलाह देते हैं - कुछ चाय निर्माता अभी भी विविधता और फसल का संकेत देते हैं। उत्पादित होने वाली अधिकांश चायों में से एक निश्चित किस्म की चाय मिलना दुर्लभ है शुद्ध फ़ॉर्म, अक्सर ये ऐसे मिश्रण होते हैं जो चाय के स्वाद को कम तीखा बनाते हैं।
चाय के लिए अनुकूल जलवायु बहुत दुर्लभ है, क्योंकि यह पौधा बहुत मांग वाला है: इसके लिए विशेष तापमान, आर्द्रता और मिट्टी की आवश्यकता होती है।
उदाहरण के लिए, क्रीमिया में चाय की खेती के प्रयास विफलता में समाप्त हुए। और सबसे उत्तरी चाय बागान सोची के पास स्थित है। में विदेशी यूरोपचाय बिल्कुल नहीं उगाई जाती. वैसे, यह जानकर, यह अनुमान लगाना आसान है कि वाक्यांश " अंग्रेज़ी चाय" का मतलब मूल देश नहीं है, बल्कि पैकेजिंग का स्थान है। और चाय को अपारदर्शी सीलबंद पैकेजिंग में पैक किया जाना चाहिए। प्लास्टिक की थैलियां, प्लास्टिक के डिब्बे और यहां तक ​​कि कांच के जार भी चाय के सभी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने में सक्षम नहीं हैं।

चाय के गुण

चाय के व्यापक हो जाने के लगभग तुरंत बाद, लोगों को इसके उपचार गुणों का पता चला। चीन में चाय का उपयोग मूलतः औषधि के रूप में ही किया जाता था और आज यह केवल औषधि के रूप में ही रह गयी है प्रतिदिन पीना. आइए आज ज्ञात मुख्य लोगों के नाम बताएं लाभकारी विशेषताएंचाय:

• इसमें मौजूद कैफीन के कारण चाय में टॉनिक प्रभाव होता है।
• इसके अलावा, कैफीन हृदय की मांसपेशियों और संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• चाय को एक उत्कृष्ट डायफोरेटिक (अत्यधिक पसीने को बढ़ावा देने वाली) के रूप में जाना जाता है। कोई आश्चर्य नहीं निवासियों मध्य एशियागर्म जलवायु के बावजूद, वे अक्सर और बड़ी मात्रा में चाय पीते हैं, जो अक्सर यूरोपीय लोगों को आश्चर्यचकित करता है। वास्तव में, चाय, पसीने में सुधार करके, शरीर की सतह से नमी के वाष्पीकरण को बढ़ावा देती है, और इसलिए शरीर को ज़्यादा गरम होने से रोकती है। अत्यधिक पसीना आने से आप शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकाल सकते हैं।
• काली और हरी चाय के एंटीसेप्टिक प्रभाव का उपयोग दस्त के लिए किया जाता है। दृढ़ता से बनाई गई चाय हानिकारक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर देती है।
• चाय में कई ऐसे तत्व होते हैं जो इंसान की हड्डियों और दांतों का हिस्सा होते हैं। चीनी और जापानी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों की एक श्रृंखला में यह पाया गया निरंतर उपयोगचाय दांतों के इनेमल पर लाभकारी प्रभाव डालती है और अच्छी भी होती है क्षरण की रोकथाम.
• जापानी वैज्ञानिकों ने हिरोशिमा में एक अध्ययन करके यह भी पाया कि हरी चाय शरीर से कुछ रेडियोन्यूक्लाइड्स, विशेष रूप से स्ट्रोंटियम -90 को हटा देती है।
• वर्तमान में कई देशों में अध्ययन किए जा रहे हैं जो बताते हैं कि चाय में कुछ कैंसर विरोधी प्रभाव भी होते हैं। इस क्रिया का तंत्र निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, जैसे कैंसर की प्रकृति पूरी तरह से ज्ञात नहीं है, लेकिन तथ्य यह है: चाय कैंसर को रोकने में मदद करती है।
• और लगभग हर कोई जानता है कि चाय (विशेषकर हरी चाय) सर्दी से निपटने में मदद करती है। यहीं मामला है जटिल क्रिया: अत्यधिक पसीने के कारण चाय गले को गर्म करती है, तापमान को कम करने में मदद करती है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालती है।

चाय पीने के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं, लेकिन हम कुछ प्रतिबंधों के बारे में बात करना जरूरी समझते हैं, जिन्हें जानना हमारे पाठकों के लिए कम उपयोगी नहीं होगा:

• खाली पेट चाय न पियें - यह पाचन तंत्र के लिए हानिकारक हो सकती है।
• बहुत गरम या बहुत ज्यादा न पियें ठंडी चाय. गर्म आपको जला सकता है, और ठंडा आपके गले में आसानी से ठंडक पहुंचा सकता है।
• बहुत ज्यादा न पियें कडक चाय. ऐसे पेय में कैफीन की उच्च सांद्रता व्यक्ति की सेहत पर बुरा प्रभाव डालती है। विशेष रूप से, उच्च रक्तचाप, ग्लूकोमा से पीड़ित लोगों या पेट के अल्सर के बढ़ने के दौरान मजबूत चाय पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।
• चाय को बहुत देर तक न बनाएं - इससे उसका स्वाद और पोषण गुणवत्ता ख़राब हो जाएगी।
• चाय के साथ दवाएँ न लें, क्योंकि वे खराब रूप से अवशोषित हो सकती हैं। आम तौर पर साफ पानी के साथ दवाएँ लेना सबसे अच्छा होता है।
• काली चाय को कई बार न बनाएं।
• कल की चाय न पियें - इसमें न केवल उपयोगी पदार्थ होते हैं, बल्कि शरीर को नुकसान भी पहुँचा सकते हैं।

चाय कैसे बनाएं

परशा।तैयारी करना अच्छी चायसबसे पहले, आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला काढ़ा चुनना होगा। चुनते समय, आपको ध्यान देना चाहिए उपस्थितिचाय की पत्तियां
सबसे पहले, रंग चाय के प्रकार से मेल खाना चाहिए: काली चाय काली होनी चाहिए, हरी चाय हरी या हल्की हरी होनी चाहिए। हाफ़टोन निम्न गुणवत्ता वाली शराब बनाने का संकेत हैं।
दूसरे, अच्छी चाय शामिल नहीं है विदेशी अशुद्धियाँऔर एक समान दिखता है.
चाय बनाने के साथ-साथ खाना पकाने के लिए पानी आम तौर पर जितना संभव हो उतना नरम होना चाहिए। इसमें यांत्रिक अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए। बेशक, अपारदर्शी रंग भी खराब गुणवत्ता वाले पानी का संकेत है।
चाय बनाने के कई तरीके हैं - क्लासिक से लेकर विदेशी तक। हम यह बताना चाहेंगे कि काली और हरी चाय अलग-अलग तरह से बनाई जाती है।
सबसे आम तरीकों में से एक काली चाय बनानाअगला है। एक साफ बर्तन में पानी गर्म करें. आपको इसे उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे पेय का स्वाद खराब हो जाएगा। इष्टतम तापमानकाली चाय बनाने के लिए - 95 ºС.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि चाय बेहतर बने, चायदानी को पहले से गरम कर लेना चाहिए। पूर्व में, इस उद्देश्य के लिए, इसे पूरी तरह से गर्म पानी में डुबोया जाता है। हालाँकि, आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, केतली को बर्नर के ऊपर रखें गैस - चूल्हाया थोड़े समय के लिए ओवन में रखें।
इसके बाद, चाय की पत्तियों को चायदानी में डाला जाता है। इसकी मात्रा स्वाद का मामला है, सब कुछ प्रयोगात्मक रूप से चुना जाता है। चाय की पत्ती डालने के तुरंत बाद, इसे चायदानी के लगभग 1/3 भाग तक उबलते पानी से भरें। केतली को सनी के तौलिये या अन्य उपयुक्त कपड़े से ढकें और 1-2 मिनट प्रतीक्षा करें। फिर केतली के 3/4 भाग में उबलता पानी डालें और फिर से ढक दें, केतली को जल्दी ठंडा न होने दें। तो चाय को 5-10 मिनट के लिए और पकाया जाता है। फिर आप चाय की पत्तियों को कपों में डाल सकते हैं, स्वाद के लिए उबलता पानी मिला सकते हैं।
चाय में चीनी मिलाने को लेकर अलग-अलग राय हैं: कुछ का मानना ​​है कि चीनी आपको पूरी तरह से अनुभव नहीं करने देती है असली स्वादचाय, इसके विपरीत, कुछ लोग चीनी के बिना चाय की कल्पना भी नहीं कर सकते। यहाँ फिर से यह स्वाद का मामला है। चाय में नींबू या दूध मिलाने के बारे में भी यही कहा जा सकता है।
हरी चाय बनानाकाली चाय बनाने से यह मुख्य रूप से भिन्न है कि हरी चाय को कई बार बनाया जा सकता है - 10 बार तक। चीन में, हरी चाय बनाते समय, वे निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं:
जैसे काली चाय बनाने के लिए पानी लें न्यूनतम सामग्री खनिज लवण. चायदानीवार्मअप भी करें. चाय की पत्तियों को 1 चम्मच प्रति 150-200 मिलीलीटर पानी की दर से मिलाया जाता है। चाय की पत्तियों को 75-80 ºC के तापमान पर गर्म पानी के साथ डालें, इसे 1.5-2 मिनट तक पकने दें, और फिर इसे एक विशेष कंटेनर में डालें, जिसे चीनी "चाहाई" कहते हैं। सिद्धांत रूप में, कोई भी सिरेमिक या कांच का कंटेनर इसके लिए उपयुक्त हो सकता है। फिर प्रक्रिया दोहराई जाती है, चाय की पत्तियों में गर्म पानी डालना और जलसेक को "चाहाई" में डालना, हर बार जलसेक समय को 15-20 सेकंड तक बढ़ाना। अच्छी किस्मेंग्रीन टी को 10 बार तक दोबारा बनाया जा सकता है। चाय का उपयोग हो जाने के बाद, "छाया" से चाय को कपों में डाला जाता है।
वे "पीने" के बिना भी शराब बनाने का अभ्यास करते हैं, जब पेय को चायदानी से सीधे कपों में डाला जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक अगला पीसा हुआ भाग एक नए स्वाद और सुगंध के साथ पिछले भाग से भिन्न होता है।

चाय, जैसा कि आप इस लेख को पढ़कर पहले ही देख चुके हैं, स्वास्थ्यवर्धक है और स्वादिष्ट पेय. हम आपके प्रियजनों के साथ एक कप चाय के साथ सुखद समय की कामना करते हैं और आशा करते हैं कि इस लेख ने आपको ऐसे अद्भुत पेय की प्रकृति को बेहतर ढंग से समझने में मदद की है।

चाय का मुख्य वर्गीकरण

चाय को विभिन्न विशेषताओं के अनुसार कई किस्मों में विभाजित किया जाता है। यदि आप वर्गीकरण के मुख्य प्रकारों को जानते हैं तो सभी विविधता को समझना काफी सरल है।

चाय की झाड़ी के प्रकार के अनुसार 🌺 चाय तीन प्रकार की होती है: 🌾🌽🌱

• चीनी किस्म - इसमें चीनी, जापानी चाय, दार्जिलिंग, फॉर्मोसन, वियतनामी, जॉर्जियाई चाय।
• असम किस्म - भारतीय, सीलोन, अफ़्रीकी और अन्य चाय।
• कम्बोडियन किस्म असमिया और का एक संकर है चीनी किस्म, इंडोचीन के कुछ क्षेत्रों में उगाया जाता है।

प्रसंस्करण विधि द्वारा चाय का वर्गीकरण

चाय को संसाधित करने के कई तरीके हैं, जिनमें इलाज करना, सुखाना, रोल करना, किण्वन करना आदि शामिल हैं।
इनके आधार पर कई चायें प्राप्त की जाती हैं, जिनके नाम प्रायः रंग से जुड़े होते हैं।

हरी चाय-विटामिन से भरपूर और उपयोगी पदार्थ, साथ उच्च सामग्रीकैफीन उनमें पीले से लेकर हरे रंग तक का फीका मिश्रण होता है उज्ज्वल सुगंधऔर भरपूर स्वाद. रूस में बहुत लोकप्रिय विभिन्न प्रकारकाली चाय (चीन में काली चाय को लाल कहा जाता है)। यह सबसे अधिक किण्वित चाय है जो बिक्री पर जाने से पहले अधिकतम संख्या में परिचालन से गुजरती है। सफेद चाय लगभग विशेष रूप से चीन में पाई जाती है और नाजुक, आधी खुली पत्तियों से बनाई जाती है।

सफेद चायसबसे दुर्लभ में से एक माना जा सकता है और महँगी चायइसके अलावा, यह परिवहन और भंडारण के लिए एक बहुत ही संवेदनशील उत्पाद है। उत्पादन प्रक्रिया में केवल मुरझाना और सुखाना शामिल है। शराब बनाने के परिणामस्वरूप विभिन्न किस्मेंसफेद चाय फूलों की सुगंध और आश्चर्यजनक रूप से एक पेय तैयार करती है सुखद स्वाद. स्वस्थता से सफेद चायअन्य चायों के बीच इसकी कोई बराबरी नहीं है।

पीली चाय- अपनी विशेषताओं में हरे रंग के करीब हैं। केवल चीनी प्रांत फ़ुज़ियान में उत्पादित।

ऊलोंग (ऊलोंग) चायकिण्वन की डिग्री के अनुसार, वे हरी और काली चाय के बीच हैं। हमारे देश में इस प्रकार की चाय को लाल भी कहा जाता है। उनके पास है अनोखा स्वाद, जिससे उन्हें लोकप्रियता मिली।

पोअर- ग्रीन टी से विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाई गई प्रेस्ड चाय। आम तौर पर पुएर चायविभिन्न दबाए गए रूपों - टाइल्स, ईंटों, केक इत्यादि के रूप में आपूर्ति की जाती है।

मूल देश के अनुसार - विभिन्न देशों की चाय

विश्व की अधिकांश चाय कुछ ही देशों में पैदा होती है।

चाय का जन्मस्थान, चीन विश्व बाजार में कुल मात्रा के एक चौथाई से अधिक की आपूर्ति करता है। यहां वे काले और काले दोनों का उत्पादन करते हैं, जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। हरी चाय, और केवल दिव्य साम्राज्य, पु-एर्ह और ऊलोंग, साथ ही सफेद और पीली चाय में उत्पादित किया जाता है।

उत्पादन में दूसरे स्थान पर भारत का कब्जा है, जो ज्यादातर काली, मुख्य रूप से कटी हुई और दानेदार चाय का उत्पादन करता है। देश में ग्रीन टी उत्पादन की मात्रा बहुत बड़ी नहीं है। भारत उच्च पर्वतीय बागानों में उगाई जाने वाली विशिष्ट दार्जिलिंग चाय का भी उत्पादन करता है।

विश्व की लगभग 10% चाय सीलोन (श्रीलंका) में उगाई जाती है। सीलोन चाय कई मायनों में भारतीय चाय के समान है।

जापान विशेष रूप से हरी चाय का उत्पादन करता है, ज्यादातर अपने उपभोग के लिए - केवल कुछ लोकप्रिय किस्मों का निर्यात किया जाता है।

सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता अफ़्रीकी चाय- यह केन्या है।

चाय युगांडा, कैमरून, ज़िम्बाब्वे, दक्षिण अफ्रीका और अन्य पूर्व ब्रिटिश उपनिवेशों में भी उगाई जाती है।
19वीं शताब्दी में अंग्रेजी उपनिवेशवादियों ने भारत से लाकर यहां चाय का उत्पादन शुरू किया।

अफ़्रीका में केवल काली चाय का उत्पादन किया जाता है।

चाय पत्ती के प्रकार से

• उच्च श्रेणी की पूरी पत्ती वाली चाय;
• मध्यम श्रेणी की चाय;
• निम्न श्रेणी की कुचली हुई चाय;
• डिकोडिंग संक्षिप्तीकरण;

अतिरिक्त प्रसंस्करण विधि द्वारा

• किण्वन;
• बिना किण्वित चाय- यह सफेद और हरा है;
• अर्ध-किण्वत- ये पीली, लाल (ऊलोंग), और नीली (बैंगनी) चाय हैं;
• किण्वित चाय- यह काला है;
• धूम्रपान;
• भूनना।

चाय में एडिटिव्स द्वारा

• साथ सुगंधित योजकऔर ईथर के तेल(स्वादयुक्त चाय);
• जोड़ के साथ सूखे जामुनऔर फल (फल चाय);
• फूलों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर विभिन्न मिश्रण और विविधताएँ।

विभिन्न आवश्यक तेलों, फलों और जामुनों का उपयोग एडिटिव्स के लिए किया जाता है।
बरगामोट और चमेली वाली चाय लोकप्रिय है; कमल और गुलाब के फूल, नारंगी और चेरी, साथ ही विभिन्न कृत्रिम योजक का भी उपयोग किया जा सकता है।

हर्बल चाय

• कैमोमाइल;
• किशमिश;
• गुलाब का कूल्हा;
• सेंट जॉन का पौधा;
• अजवायन के फूल;
• ओरिगैनो;
• पुदीना;
• कुडिन;
• गुड़हल;
• मधुकोश;

हर्बल चाय न केवल सुखद है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक पेय भी है, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग पीने और विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

हिबिस्कस चाय हिबिस्कस से बनाई जाती है और इसमें बहुत सारे गुण होते हैं चिकित्सा गुणों, जिसके लिए अरब संस्कृति में इसे "सभी बीमारियों का इलाज" कहा जाता है। ठंडा या गर्म इस्तेमाल किया जाता है।

मेट चाय लैटिन अमेरिका की एक लोकप्रिय प्रकार की हर्बल चाय है, जो परागुआयन होली से बनाई जाती है। इसे बॉम्बिला स्ट्रॉ का उपयोग करके एक विशेष कैलाश से पिया जाता है।

रूइबोस चाय एक प्रकार की अफ़्रीकी चाय है जो इसी नाम के पौधे से उत्पन्न होती है। यह स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालने वाला, कैफीन मुक्त और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक सुखद और स्वास्थ्यवर्धक पेय है।

आँकड़ों के अनुसार, चाय पृथ्वी पर सबसे आम पेय है साफ पानी. आज, चाय पीना स्टाइल और फैशन का प्रतीक है, एक विशेषता है स्वस्थ छविजीवन और गर्म आध्यात्मिक संचार। खासकर यदि आप जानते हैं कि इस पेय को कैसे पीना है।

यह ज्ञात है कि चाय में मौजूद कैटेचिन और टैनिन दीवारों को मजबूत करते हैं रक्त वाहिकाएं, काम को सामान्य करें पाचन नालऔर, सबसे महत्वपूर्ण बात, विटामिन सी को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है। थियोफिलाइन ब्रोन्कियल ऐंठन से राहत देता है और अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। और चाय भी - सर्वोत्तम स्रोतफ्लोरीन और जिंक. सामान्य तौर पर, चाय का सभी अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - बालों से लेकर हृदय की मांसपेशियों तक। हम केवल इस बात पर आश्चर्य कर सकते हैं कि इस पेय को दिन में कई बार पीने के बावजूद, हम अभी भी बीमार क्यों होते जा रहे हैं। तथ्य यह है कि रचना और उपचार करने की शक्तिचाय कई कारकों से प्रभावित होती है: उत्पाद बनाने की तकनीक और वह स्थान जहाँ चाय की झाड़ियाँ उगती हैं, पत्तियाँ कब और किस मौसम में एकत्र की गईं, एक वर्ष में कितने धूप वाले दिन थे, आदि। इसके अलावा, जल्दबाजी में वास्तव में उपयोगी कुछ करना मुश्किल होता है, खासकर चाय बनाना। यह अकारण नहीं है कि इसे एक पंथ पेय माना जाता है, और इसकी तैयारी की परंपराएं ज़ेन बौद्ध धर्म की उत्पत्ति से चली आ रही हैं। चाय की सभी बारीकियों को समझने का अर्थ है जीवन का अर्थ जानना। वास्तव में, चाय संस्कृति 5,000 वर्ष से भी अधिक पुरानी है; इसकी संरचना अभी तक समझी नहीं जा सकी है। केवल 300 घटक ही निश्चित रूप से ज्ञात हैं।

यह भी आश्चर्य के योग्य है कि रूसी शब्द"चाय" और अंग्रेजी चाय एक ही चीनी शब्द से आए हैं। उच्चारण में अंतर इस तथ्य से समझाया गया है कि उत्तरी प्रांतों में वे "चा-आई" बोलते थे, और देश के दक्षिण-पूर्व में, जहां से समुद्र के रास्ते इंग्लैंड को चाय निर्यात की जाती थी, वे "त्या" बोलते थे।

चाय विभिन्न किस्मों में आती है. किसी की लागत सबवे की सवारी से अधिक नहीं है और उसका स्वाद लगभग कोई नहीं है। दूसरे को विलासिता की वस्तुओं के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। ऐसी कई किस्में हैं जिन्हें आप साल में केवल एक बार आज़मा सकते हैं - वे कुछ किलोग्राम में उत्पादित होती हैं और जल्दी ही बिक जाती हैं। और इन ध्रुवों के बीच किस्मों और प्रजातियों की एक विशाल विविधता है। काला, हरा, मिश्रण, मूल...

चाय सबसे प्रमुख इत्र निर्माताओं को प्रेरित करती है। इस प्रकार, बुलगारी हाउस की सभी क्लासिक सुगंधों में चाय का स्वाद मौजूद है। और एलिज़ाबेथ आर्डेन की "हिट सुगंध" में से एक को ग्रीन टी कहा जाता है। वैसे, चाय की महक एक अलग चर्चा की हकदार है। इस झाड़ी की पत्ती में आसपास की दुनिया की गंधों को केंद्रित करने की अद्वितीय क्षमता होती है, और फिर - उचित और विचारशील तैयारी के अधीन - उन्हें हमें दे देती है। महँगी किस्मेंसुगंध के बिना फूलों या फलों की गंध उत्सर्जित करें। वैसे, आवश्यक तेलों, मसालों, फलों के टुकड़ों के साथ, एक नियम के रूप में, निर्माता अधिकांश की सुगंध को "बंद" नहीं करते हैं गुणवत्ता वाली किस्मेंचाय। और ऐसी सुगंधें केवल एक सच्चे पारखी को परेशान करती हैं। सच है, चाय का स्वाद, सामान्य स्वाद की तरह, विकसित करने की जरूरत है। आप छोटी शुरुआत कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, पुरानी चाय की पत्तियों को उबलते पानी में घोलने की आदत से छुटकारा पाएं। पेय को पैकेजिंग पर सुझाई गई अवधि से अधिक समय तक केतली में न रखें। स्वाद और गंध का स्वाद लेते हुए धीरे-धीरे पियें। और फिर एक दिन आप दुनिया को अलग नजरों से देखेंगे।

चाय पहली बार 16वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दी - मंगोल खान का एक उदार उपहार। लेकिन यह पेय वास्तव में रूसी लोगों के बीच पेट्रिन युग के बाद ही उपयोग में आया। सच है, संग्रह करना हमेशा से हमारा रिवाज रहा है सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जामुन को सुखाएं, और फिर अपनी प्यास बुझाएं और काढ़े से इलाज करें। रूस में वे जो चाय पीते थे वह अंग्रेजी से भिन्न थी। आख़िरकार, इसके साथ गांठें समुद्र के रास्ते यूरोप पहुंचाई गईं। इस सफर के दौरान चाय ने खुशबू को सोख लिया समुद्री नमक, अतिरिक्त नमी। और यह भूमि के रास्ते हमारे पास आया। कई लोगों के लिए, रूसी चाय का मुख्य गुण समोवर है। लेकिन अधिक संकेत हमारी चाय संस्कृति में "जलसेक" की उपस्थिति है, जिसे उबलते पानी से पतला किया गया था, और चाय को काटने के रूप में पीने का रिवाज था। इसके अलावा, कम से कम पाँच प्रकार की चीनी ज्ञात थी। जैम और शहद हमेशा मेज पर रखे जाते थे - इन व्यंजनों की मात्रा मालिकों के सौहार्द की डिग्री से निर्धारित होती थी और घर की भलाई की गवाही देती थी।

में ग्रेट ब्रिटेनचाय पवित्र है. इसे दिन में कम से कम पांच बार पिया जाता है. हमारे विपरीत, अंग्रेजों को कम टैनिन सामग्री वाली सुगंधित और तीखी चाय पसंद है। दूध वाली चाय लोकप्रिय है - यह पेय के मूत्रवर्धक गुणों को बढ़ाती है, जो ठंड और आर्द्र जलवायु में बहुत महत्वपूर्ण है।

वार्मिंग ग्रोग- एक अंग्रेजी आविष्कार भी। यदि आप इसे तैयार करना चाहते हैं, तो 4 गिलास पानी में 50 ग्राम चाय बनाएं, एक गिलास चीनी और वोदका की एक बोतल डालें। वैसे, अंग्रेज आमतौर पर अपने "चाय" आविष्कारों के लिए प्रसिद्ध हैं। उन्होंने चीनी कटोरे में केवल एक हैंडल जोड़कर चाय की छलनी और सबसे महत्वपूर्ण रूप से कप को उपयोग में लाया। आम चाय स्नैक्स में मफिन, मुरब्बा, बन्स और निश्चित रूप से सैंडविच शामिल हैं। सबसे पारंपरिक सैंडविच ककड़ी सैंडविच है। छिलके वाले खीरे को कागज की तरह पतले स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, सिरके के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर मक्खन से चुपड़ी हुई ब्रेड के दो स्लाइस के बीच रखा जाता है।

चाय की ऐतिहासिक मातृभूमि चीन है. दक्षिण-पश्चिमी प्रांतों में जंगली चाय के बागान आज भी देखे जा सकते हैं। देश में अपनाए गए वर्गीकरण के अनुसार, चाय छह प्रकार की होती है: सफेद, पीली, हरी, नीली-हरी, लाल और काली - यह सब चाय की पत्ती के किण्वन की डिग्री पर निर्भर करता है। वैसे, पारंपरिक के लिए चीन के निवासियों की चायसाबुत पत्तियों का उपयोग किया जाता है, और के लिए विशिष्ट किस्मेंउन्हें हाथ से रोल किया जाता है. परिणामस्वरूप, चाय की पत्तियाँ विलक्षण आकार प्राप्त कर लेती हैं और चिंतन की वस्तु के रूप में काम करती हैं। अनुष्ठान की स्पष्ट जटिलता के बावजूद, हम चीनी चाय समारोह आयोजित करने में काफी सक्षम हैं। मुख्य बात यह है कि घर में एक छोटा सा कोना आवंटित किया जाए जहां सभी लोग रहेंगे। आवश्यक उपकरणऔर एक मिट्टी का चायदानी खरीदें (ये केवल चीन के एक प्रांत में बनाए जाते हैं, और वे धूम्रपान पाइप की तरह वर्षों में "खराब" हो जाते हैं)। आदर्श रूप से, आपको "प्रसिद्ध" चाय बनानी चाहिए, अर्थात, इस मामले में किसी विशिष्ट क्षेत्र में उगाई जाने वाली पहाड़ी या घाटी पेय को अपना नाम "देती" है। चीनी चायजल्दी से तैयार करें - कुछ ही सेकंड में। इस मामले में, उदाहरण के लिए, नीली-हरी चाय का पहला काढ़ा पिया नहीं जाता, बल्कि देवताओं को दिया जाता है। कार्यालय में, "भागते समय", आप विशिष्ट चीनी किस्मों का भी उत्पादन कर सकते हैं। केवल इसके लिए आपको विशेष व्यंजन - "चैवन" का उपयोग करने की आवश्यकता है।

चाय समारोह का मुख्य उद्देश्य- किसी व्यक्ति को वर्तमान क्षण की सुंदरता का एहसास कराने में मदद करें, अतीत और भविष्य के बीच की सीमा को मिटाएं, समय को रोकें। और यह काम करता है! लोगों के लिए यह असामान्य बात नहीं है कि वे कई घंटों तक चाय पीते रहें, इस विश्वास के साथ कि केवल तीस मिनट ही बीते हैं। चाय तैयार करने का पहला चरण "परिचय" है। चाय का एक डिब्बा चेहरे पर लाया जाता है, सूखी पत्तियों की सुगंध का स्वाद लेते हुए और अपनी सांसों से उन्हें गर्म करते हुए। फ़नल का उपयोग करके चाय को चायदानी में डाला जाता है। फिर केतली के बाहरी हिस्से पर उबलता पानी डाला जाता है, जिससे सुगंध का दूसरा गुण जागृत हो जाता है। अंत में, उबलते पानी को अंदर डाला जाता है। चाय का स्वाद हर पल बदलता है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी को समान पेय मिले, इसे पहले "न्याय के प्याले" में डाला जाता है। और फिर वे इसे "स्वर्गीय गिलास" में डालते हैं और इसे पलट देते हैं। चाय "पृथ्वी के कप" से पी जाती है, और सुगंध "स्वर्गीय गिलास" से ली जाती है। पेय एक व्यक्ति के साथ अद्भुत तरीके से बातचीत करता है: एक-दूसरे के बगल में बैठे लोगों की चाय की गंध अलग-अलग होती है...

जापान मेंचाय बनाई नहीं जाती, बल्कि बांस की चाशनी से फेंटी जाती है। और वे वहां एक विशेष चाय का उपयोग करते हैं - पाउडर वाली चाय। जहरीला हरा पराग जीवित चाय की पत्तियों का वास्तविक केंद्र है। इसे रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जाता है। यह उत्पाद देश में बहुत लोकप्रिय है उगता सूरज: इसका उपयोग आइसक्रीम बनाने और पके हुए माल में मिलाने के लिए किया जाता है। लेकिन, निश्चित रूप से, प्रसिद्ध चाय समारोहों के दौरान वे एक बहुत ही खास - गाढ़ी चाय पीते हैं। ऐसा माना जाता है कि चाय पर मुलाकात भावनाओं की मुलाकात होती है। विचारशील सबसे छोटा विवरणयह अनुष्ठान विश्व की स्थिरता और परिवर्तनशीलता का प्रतीक है। आमतौर पर सिरेमिक कटोरे का उपयोग किया जाता है; उनकी मोटी छिद्रपूर्ण दीवारें अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती हैं, और उनका खुरदरा तल हथेली को सुखद रूप से मालिश करता है। कटोरा हाथ में लगातार घूमता रहता है. आख़िरकार, जापानियों के अनुसार, जिस तरफ से वे एक घूंट लेते हैं वह कटोरे का "चेहरा" बन जाता है। अपने चेहरे को अपने होठों से छूने की प्रथा नहीं है।

काली चाय

चाय 1 चम्मच की दर से बनाई जाती है। प्रति कप और साथ ही चायदानी के लिए अतिरिक्त। चायदानी को उबलते पानी से धोया जाता है। चाय बनाने के लिए पानी में "व्हाइट की" उबाल आना चाहिए, तभी चाय पत्तीआपको इसकी सुगंध और स्वाद का पूरा गुलदस्ता देगा। चाय की आवश्यक मात्रा को केतली में डाला जाता है, और उबलते पानी को केतली के शीर्ष पर उसकी ऊंचाई के लगभग एक तिहाई तक डाले बिना डाला जाता है। बेहतर है कि चायदानी को ढक्कन से कसकर बंद न किया जाए, बल्कि इसे लिनेन नैपकिन से ढक दिया जाए ताकि पक रही चाय सांस ले सके। पांच मिनट के बाद, चाय की पत्तियां सूख जाती हैं। आप शेष के ऊपर फिर से उबलता पानी डाल सकते हैं और लगभग दस मिनट के लिए छोड़ सकते हैं; दूसरे काढ़ा में इतना सूक्ष्म गुलदस्ता नहीं होगा, लेकिन कई उपयोगी पदार्थ वहां स्थानांतरित हो जाएंगे।

नींबू के साथ चाय

अच्छी तरह से तैयार की गई काली चाय में नींबू का एक टुकड़ा डालें और चाहें तो चीनी या शहद मिलाएँ।

ठंडी चाय

के लिये आदर्श गर्मी. तैयार चाय को एक जग में डालें, डालें नींबू का रस, भोजन बर्फ और पुदीने की एक टहनी।