डियान हांग लाल चाय। चीनी चाय डियान होंग: गुण, लाभ, समीक्षा। हर घूंट में सूरज या उपयोगी गुण

यह युन्नान प्रांत में बढ़ता है और लाल चाय की श्रेणी में आता है। नाम का अनुवाद चीनी से डियान भूमि की लाल चाय के रूप में किया गया है। चित्रलिपि (滇 - dian) युन्नान प्रांत के पुराने नाम को इंगित करता है, और चित्रलिपि (红 - hong) लाल रंग को इंगित करता है।

डियान होंग चाय की उत्पत्ति की किंवदंती

DianHong हाल ही में 1939 में दिखाई दिया और उसी वर्ष लंदन की नीलामी में रखा गया। बहुत सारे प्रशंसकों को तुरंत प्राप्त करना, यह आज भी चाय प्रेमियों का दिल जीतना जारी रखता है। इस चाय को महारानी एलिजाबेथ से प्यार हो गया, वह इसे शाम को एक पारदर्शी कटोरे में पीना पसंद करती थी, आसव की सुंदरता, सुगंध की सूक्ष्मता और स्वाद की गहराई का आनंद लेती थी।

डियान हांग उत्पादन तकनीक

उच्चतम ग्रेड डियान होंग प्रोडक्शंस खुली चाय की कलियों और दो या तीन ऊपरी पत्तियों का उपयोग करते हैं। निचली श्रेणी की चाय या मिश्रणों में बड़ी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। संग्रह के अंत के बाद, कच्चे माल को कई घंटों तक सुखाया जाता है, और फिर मुड़ दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाती है, और पत्ती एक सुंदर आकार लेती है। फिर चाय को खुली आग पर भून लिया जाता है।

चखने

• रंग: डूबता सूर्य
• सुगंध: ताजा कटे हुए शहद की गंध की याद ताजा करती है
• स्वाद: कारमेल के संकेत के साथ मीठा
• स्वाद: सूखे मेवे और काफी तीखा

डियान होंग शराब बनाने के लिए सबसे अच्छा है

डियान होंग चाय दुनिया में सबसे प्रसिद्ध में से एक है। यह चाय कला के कई प्रशंसकों के लिए युन्नान रेड के रूप में भी जाना जाता है। यह पहली बार 20वीं शताब्दी के 60 के दशक के अंत में बनाया गया था और 50 से अधिक वर्षों से यह अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और अद्वितीय स्वाद के साथ दुनिया भर के लोगों को प्रसन्न कर रहा है।

कहाँ एकत्र किया जाता है

इस लेख से आप सीखेंगे:

चाय की झाड़ियाँ चीनी प्रांत युन्नान के दक्षिण में उगाई जाती हैं। इसके उत्पादन की मुख्य उत्पादन सुविधाएं भी यहीं केंद्रित हैं। पेय में "गोल्डन किडनी" की मात्रा के आधार पर, इसकी अंतिम गुणवत्ता भी निर्भर करती है। हालांकि, पेय की कीमत भी अधिक होगी।

डियान होंग को विशेष रूप से चीनी प्रांत युन्नान के भीतर काटा जाता है। पेय के नाम के लिए, इसकी उत्पत्ति 2 हजार साल पहले हुई थी, जब इस क्षेत्र पर प्राचीन डियान साम्राज्य का शासन था।

डियान होंग आमतौर पर युवा पत्तियों और कलियों का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। पेय की सुगंध के लिए, यह स्पष्ट रूप से एक सुखद aftertaste, स्पष्ट सूखे नोट, साथ ही एक "धुएँ के रंग का" छाया, इस क्षेत्र की सभी चाय की विशेषता को दर्शाता है। उच्चतम गुणवत्ता वाली फसल पतझड़ में काटी जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि फसल पूरे वर्ष काटी जाती है। एक मुड़ी हुई "चाय की चाय" एक बड़े पत्ते से बनती है, जो छोटी हो जाती है। विशेषज्ञों का कहना है कि यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और इसीलिए इसे चीन में उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय की किस्मों में से एक माना जाता है।

कुलीन डियान होंग रेड टी बनाने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, क्योंकि नाजुक चाय की कलियों को मैन्युअल रूप से संसाधित किया जाता है। इसका गाढ़ा तीखा स्वाद मोहित करता है, इस तरह के पेय का एक मग पूरी तरह से गर्म और टोन करता है। यह चाय शरीर के लिए और क्या उपयोगी है?

कुलीन चीनी चाय डियान होंग - द सन इन योर मग

चीनी प्रांत युन्नान में, जो प्राचीन राज्य डियान की साइट पर स्थित है, चाय के बागान उच्चभूमि और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में स्थित हैं। वे हमें प्रसिद्ध पु-एर और प्रसिद्ध डियान होंग - लाल चाय देते हैं। यूरोपीय वर्गीकरण के अनुसार, यह काली चाय से संबंधित है। इंग्लैंड की रानी की घोषणा के बाद यह लोकप्रिय हो गया कि डियानहोंग उनकी पसंदीदा चाय है। अब उन्हें लंदन और हांगकांग में विशेष रूप से सराहा जाता है।

रेड डियान होंग चाय उच्चतम गुणवत्ता प्रसंस्करण की चाय के समूह से संबंधित है। इसकी अभिव्यंजक सुगंध और मजबूत स्वाद के लिए धन्यवाद, यह शुरुआती और चाय के पारखी लोगों के लिए यूरोपीय चाय पीने के लिए एकदम सही है।

डियानहोंग युवा चाय की पत्तियों और युक्तियों (कलियों) से बनाया जाता है। शरद ऋतु की फसल सबसे अच्छी मानी जाती है। कटाई के बाद, पत्तियों को खुले क्षेत्र में कई घंटों तक सुखाया जाता है, फिर उन्हें गूंथ लिया जाता है और फिर एक निश्चित आकार में हाथ से रोल किया जाता है - यह नीरस प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है। मुड़ी हुई चाय की पत्तियों को आग पर कड़ाही में तल लिया जाता है।

किस्मों

डियान होंग चाय के गुण इसकी विविधता पर निर्भर करते हैं, 4 मुख्य किस्में हैं:

• टूटी हुई- एक सस्ती किस्म जिसमें कुछ सुनहरी कलियाँ होती हैं। आसव तीखा गंध के साथ लाल-भूरे रंग का होता है, कड़वाहट के साथ स्वाद होता है।
• "फजी चोटियों"- पत्रक और युक्तियों का एक समान मिश्रण। मीठे फल वाले उपक्रमों के साथ जलसेक नरम, सुगंधित होता है।
• सोना- कलियाँ प्रबल होती हैं, लेकिन पत्तियाँ भी होती हैं। आसव लाल-नारंगी है, स्वाद में थोड़ी मिठास है।
• "शुद्ध सोना"- उच्चतम ग्रेड, केवल सुनहरी कलियों के होते हैं। जलसेक चमकीले लाल रंग का होता है, स्वाद मीठा और हल्का होता है, शहद-फल वाले नोटों के साथ, एक लंबा तीखा स्वाद।

सामान्य तौर पर, डियानहोंग एक मजबूत, मर्दाना चाय है। इसका पारभासी लाल-भूरा जलसेक सतह पर सुनहरे हाइलाइट्स के साथ खेलता है। स्वाद और सुगंध नाजुक और हल्के होते हैं, लेकिन साथ ही अद्वितीय और यादगार - शहद पराग, कसैलेपन और लकड़ी की कोमलता, मीठे स्वाद के साथ फल के रंग।

काढ़ा कैसे करें

150 मिलीलीटर की मात्रा के लिए 7-12 जीआर लें। डियानहोंग काढ़ा। पानी को 90 डिग्री के तापमान या बड़े सफेद बुलबुले के रूप में गर्म किया जाता है। पहला जलसेक 7-10 सेकंड से अधिक नहीं रहता है, अगली 5-10 सेकंड की वृद्धि, इसे 8-9 बार दोहराने की अनुमति है। यदि चाय को उससे अधिक समय तक खड़े रहने दिया जाए, तो यह कसैला और कड़वा हो जाएगा।

पेय की ताकत चाय की पत्तियों की मात्रा से नियंत्रित होती है। वे डियानहोंग को छोटे घूंट में पीते हैं, आप इसमें दूध या नींबू मिला सकते हैं, इसे मिठाई और मिठाइयों के साथ मिला सकते हैं।

कैसे स्टोर करें

डियान होंग चाय का स्वाद, सुगंध, उपचार गुण 2-3 साल तक बरकरार रहता है। समय के साथ, यह नरम हो जाता है। चाय की पत्तियों को एक कसकर सीलबंद बैग में स्टोर करें जो कि हवादार हो (लेकिन वैक्यूम के तहत नहीं)। बैग को एक अपारदर्शी कंटेनर में रखें और इसे ठंडी, गंध रहित जगह पर रखें।

शरीर के लिए लाभ

• डियान होंग चाय की मुख्य उपयोगी संपत्ति यह है कि यह गर्म और टोन करती है। चीन में इसे विंटर टी माना जाता है। डियानहोंग गर्मी से ढका हुआ है और पसीने में मदद करता है, इसलिए इसे सार्स की रोकथाम और उपचार के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, बैक्टीरिया को रोकता है।
• स्फूर्तिदायक प्रभाव भी डियान होंग चाय की एक उज्ज्वल संपत्ति है। यह आपको जल्दी से जगाएगा और आपको ध्यान केंद्रित करने में मदद करेगा, याददाश्त और प्रतिक्रिया की गति में सुधार करेगा, निम्न रक्तचाप बढ़ाएगा और आपके दिल की धड़कन को भी ठीक करेगा।
• अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, डियान होंग चाय शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालती है और वजन कम करने में उपयोगी होगी। जलसेक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ और मजबूत करता है।
• डियान होंग चाय के लाभकारी गुणों का अनुभव करने के लिए, इसे खाली पेट पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है (इससे असुविधा होगी)। शाम को, मजबूत जलसेक का एक मग नींद में हस्तक्षेप कर सकता है।

चीन में मजबूत किण्वन वाली लाल चाय घरेलू देशों में साधारण काली चाय का एक प्रकार है। इसलिए, जो लोग डियान होंग चाय से एक विदेशी और असामान्य स्वाद की उम्मीद करते हैं, वे निराश होंगे। यह पेय उसी चाय के समान किसी भी अन्य पेय से अधिक है जिसे हम हर दिन पीते थे, लेकिन इसके बावजूद, यह कुछ फायदे के बिना नहीं है जो इसे कई अन्य प्रकार की चाय से अलग करता है।

इस चाय के लिए पु-एर की कुछ किस्मों के समान ही कच्चा माल एकत्र किया जाता है। तैयार उत्पाद में युन्नान प्रांत के हाइलैंड्स से केवल टिप्स और युवा पत्ते शामिल हैं। चाय यूरोप में अपनी लोकप्रियता का श्रेय इंग्लैंड की रानी को देती है - यह किस्म आज भी महामहिम की पसंदीदा किस्मों में से एक है।

डियान होंग चाय क्या है

डियान होंग लाल चाय परिवार के सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध सदस्यों में से एक है। यह पेय पूरे परिवार के साथ चाय पीने के लिए बहुत अच्छा है, इसके उत्कृष्ट टॉनिक और आराम प्रभाव के लिए धन्यवाद। इसका स्वाद हल्का होता है, जिसमें लकड़ी के रंग और सूखे मेवे दिखाई देते हैं, और एक सुखद शहद बाद में होता है। चाय के स्वाद का "दिल" सूक्ष्म पुष्प-फल वाले नोटों से बना होता है, जो इसे अधिक तीखा नहीं बनाते हैं, जैसे कि काली चाय, या कुछ फलों की चाय की तरह अत्यधिक आकर्षक।

बाह्य रूप से, डियान होंग चाय अन्य प्रकार की लाल चाय से लगभग अप्रभेद्य है, लेकिन इसमें दृश्य और स्वाद गुण हैं जो इसे सर्वश्रेष्ठ में से एक बनाते हैं।

रंग.

चाय का रंग सीधे पीसे हुए कच्चे माल की मात्रा पर निर्भर करता है - यह या तो हल्का सुनहरा या समृद्ध भूरा हो सकता है।

स्वाद.

इस चाय का स्वाद एक तरह का कॉलिंग कार्ड है। अविस्मरणीय और बहुमुखी स्वाद, जो चॉकलेट, शहद, सूखे खुबानी और अन्य सूखे मेवों के नोटों को पकड़ लेता है। एक असामान्य aftertaste और नाजुक सुगंध एक उत्कृष्ट aftertaste देता है।

गतिविधि.

डियान होंग चाय अपने टॉनिक द्वारा प्रतिष्ठित है और साथ ही साथ आराम प्रभाव, शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करती है।

लाभकारी विशेषताएं

डियान होंग के गुण इस चाय को न सिर्फ स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि सेहतमंद भी बनाते हैं। इस चाय का लगभग हर अंग प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह गैस्ट्रिटिस और अल्सर जैसे कई रोगों के बाद गैस्ट्रिक दीवारों और ग्रहणी की वसूली को तेज करता है, और पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। डियान होंग टी रक्त के नवीनीकरण की प्रक्रिया को तेज करती है, जिससे अधिक लाल रक्त कोशिकाएं बनती हैं। पेय पूरी तरह से तनाव और उनींदापन से राहत देता है और, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह चाय आपको एक स्वस्थ रंग प्राप्त करने की अनुमति देती है।

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चाय को भीतर पीसा जाना चाहिए 1-2 मिनट, जबकि पानी का तापमान होना चाहिए 90-95 डिग्री. चाय बनाने के लिए इष्टतम मात्रा - 6-8 ग्राम 150 मिलीलीटर पानी के लिए। इसके बाद, आप केतली में 5-6 बार पानी डाल सकते हैं और साथ ही पकने का समय 10-15 सेकंड बढ़ा सकते हैं।

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19वीं सदी के अंत में भारत में और लगभग। श्रीलंका ने बड़े पत्तों वाली चाय का उत्पादन शुरू किया, जो कुछ ही वर्षों में यूरोप और एशिया के चाय बाजार में अग्रणी बन गया। ग्रेट ब्रिटेन ने दावा किया कि इस प्रकार के चाय के पेड़ केवल भारत और सीलोन में ही उगते हैं। चीनी अधिकारियों ने कुछ पौधे खरीदने की कोशिश की, लेकिन भारत ने ब्रिटिश साम्राज्य के दबाव में चीन को उनकी बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया। यह केवल झेंग हेचांग और फेंग शाओकिंग के वैज्ञानिक अनुसंधान के माध्यम से था कि चीनी सरकार ने अंततः युन्नान प्रांत में अपने स्वयं के अनूठे बड़े पत्तों वाले चाय के पेड़ों की उपस्थिति को मान्यता दी। 1938 में, झिनलिंग विश्वविद्यालय के एक प्रोफेसर, मिस्टर लू झेंज़ाई (चीनी: लियू झेंज़ाई), अपने पूर्ववर्तियों का अध्ययन जारी रखने के लिए युन्नान पहुंचे। उन्होंने असम के चाय के पेड़ों और शुन निंग की तुलना करते हुए अपना काम प्रकाशित किया, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें फेंग किंग में चाय के पेड़ों के कुछ फायदे मिले। मिस्टर लू झेंगजई ने कहा कि "बड़े पत्तों वाले पेड़ों की पत्तियों में एक शानदार सुनहरा रंग होता है, और उनका भीतरी भाग छोटे मखमली रेशों से ढका होता है, चाय का स्वाद समृद्ध और सुगंधित होता है, चाय की झाड़ियाँ साल भर कलियाँ देती हैं, इसके अलावा, कच्चा माल मैनुअल और मशीन संग्रह दोनों के लिए उपयुक्त है। इस खोज ने भविष्य में चीनी चाय उत्पादन को 10 साल के लिए प्रेरित किया। नई युन्नान रेड डियान होंग चा स्वाद और सुगंध, पत्ती के आकार और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी में दार्जिलिंग और काली चाय की अन्य भारतीय किस्मों से कहीं बेहतर थी।

चीनी चाय डियान होंग के उत्पादन की शुरुआत

दिसंबर 1938 में, युन्नान ट्रेड टी कंपनी की स्थापना हुई। झेंग हेचांग के नेतृत्व में, पहले प्रायोगिक कारखानों की स्थापना शुन निंग (वर्तमान में फेंग किंग टी फैक्ट्री "फेंगकिंग टी फैक्ट्री"), फो हाई "हाई टी वर्क्स" में, साथ ही यलंग जियांग (चीनी यिलियांग) में छोटे कारख़ाना में हुई थी। जियान)। इस साल मार्च में, कारखानों में नए चाय प्रसंस्करण उपकरण वितरित किए गए थे। मई में, जियांग्शी ज़ियुशुई चाय कंपनी के लगभग 60 कर्मचारी कुनमिंग पहुंचे। पहले से ही जून के अंत में, यलंग जियांग में संसाधित चाय के पहले नमूने उस समय दुनिया के सर्वश्रेष्ठ चाय पारखी द्वारा परीक्षण के लिए हांगकांग भेजे गए थे (अंग्रेजी हांगकांग के यिहे और जिनलोंग और लंदन की चार्ल्स होप एंड संस कंपनी, हैरिसन किंग एंड इरिन कंपनी, जार्डिन मैथेमसन कंपनी)। विशेषज्ञों ने नई युन्नान चाय की गुणवत्ता की अत्यधिक सराहना की। भारतीय दार्जिलिंग और असम के तीखे तीखे स्वाद के विपरीत, डियान होंग में संतुलित मीठा-समृद्ध और साथ ही हल्का स्वाद था। 7 जुलाई, 1938 को युन्नान रेड टी का पहला बैच जारी किया गया और हांगकांग के रास्ते यूके भेज दिया गया।

जुलाई के अंत में, Xishuang Bannas के Menghai काउंटी प्रयोगात्मक कारखाने के विशेषज्ञ Fohai चाय कारखाने में पहुंचे। उस समय, आधिकारिक तौर पर यूं लाल चाय - डियान होंग चा को कॉल करने का निर्णय लिया गया था, हालांकि लंबे समय तक चाय कारखानों के नाम से निर्धारित होती थी: यलंग होंग चा या शुन निंग होंग चा। 1939 में, शुन निंग (फेंग किंग) चाय कारखाने ने 17.5 टन लाल चाय का उत्पादन किया। 1949 में, पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना ने डियान होंग चा को "पीपुल्स ट्रेजर ऑफ चाइना" घोषित किया। डियान होंग का स्वर्ण युग 1950 के दशक में शुरू हुआ था। दुनिया में ब्लैक टी की लोकप्रियता के कारण, चीनियों को "ग्रीन टी को ब्लैक से बदलना पड़ा" और यूरोप और अमेरिका में रेड टी की बिक्री बढ़ानी पड़ी। यूएसएसआर युन्नान चाय का एक प्रमुख निर्यातक था। विश्व बाजार में लाल चीनी चाय के आगमन के साथ, भारतीय चाय का एकाधिकार तुरंत कम हो गया।

डियान होंग चाय के उपयोगी गुण

चीनी लोक चिकित्सा में डियान होंग लाल चाय के उपयोग की सिफारिश की जाती है। डियान होंग जलसेक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है, चयापचय में सुधार करता है, थकान से राहत देता है। काली भारतीय चाय के विपरीत, डियान होंग में कम कैफीन होता है। डियान होंग के अर्क में सूजन-रोधी गुण होते हैं, क्योंकि चाय की पत्तियों में मौजूद अमीनो एसिड वायरल और सर्दी से संबंधित बीमारियों को दबाते हैं। गर्म युन्नान चाय के जलसेक का भी गर्म प्रभाव पड़ता है और ठंड के मौसम में चाय पार्टियों के लिए आदर्श है।

डियान होंग काढ़ा कैसे करें

लाल चीनी चाय डियान होंग को शुद्ध पानी के साथ पीने की सलाह दी जाती है। शराब बनाने के लिए पानी का तापमान लगभग 90 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। ताकि बार-बार चाय बनाने की प्रक्रिया में पानी ठंडा न हो, इसे पहले से गरम किए हुए थर्मस में डालना सबसे अच्छा है। व्यंजन के रूप में, पिंग चा समारोह के लिए पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले यिक्सिंग मिट्टी और कटोरे से बने चायदानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस तरह की चाय क्रिया डियान होंग के बार-बार पकने और चाय के स्वाद और सुगंध के पूर्ण प्रकटीकरण में योगदान करती है। डियान होंग को काढ़ा बनाने के लिए गैवान या चाय के फ्लास्क का भी उपयोग किया जा सकता है। यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो आप एक छलनी के साथ एक नियमित चायदानी का उपयोग कर सकते हैं। शराब बनाने से पहले सभी चाय के बर्तनों को गर्म पानी से गर्म करना चाहिए। 200 मिली के लिए। लगभग 5 ग्राम चाय की पत्तियों में पानी का उपयोग किया जाता है। 3-5 सेकंड के बाद पहला काढ़ा निकाला जाता है। 2 को 30 सेकंड के लिए रखा जाता है, और प्रत्येक बाद के काढ़ा को लगभग 30 सेकंड तक बढ़ा दिया जाता है। डियान होंग 3 से 4 ब्रू का सामना करता है। शराब बनाने का समय और मात्रा अक्सर अनुभवजन्य रूप से चुना जाता है और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। डियान होंग के जलसेक में गाढ़ा, समृद्ध, लेकिन तीखा स्वाद नहीं होता है, जिससे मुंह में एक मीठा सुगंधित स्वाद आता है।