मैरिनेड के नीचे पत्तागोभी को नमकीन बनाने की एक त्वरित रेसिपी। झटपट अचार वाली गोभी - हर स्वाद के लिए रेसिपी। गर्म तरीके से गोभी का त्वरित अचार बनाना

केवल सबसे सिद्ध और सफल व्यंजन।
ऐसी गोभी को सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है, फ्रीज किया जा सकता है या पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

अचार वाली पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है - एक सरल रेसिपी

बहुत स्वादिष्ट रेसिपी, जो आपको जरूर पसंद आएगा, खासतौर पर इसलिए क्योंकि ऐसी पत्तागोभी बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

अवयव
पत्तागोभी - 1 कांटा प्रति 2 किलो
लहसुन - 4 कलियाँ
गाजर - 1 पीसी।
एक प्रकार का अचार:
पानी - 1 लीटर
सिरका 9% - 100 मिली (या सेब 6% - 150 मिली, या एसेंस 1 आंशिक चम्मच)
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कार्नेशन - 5 पीसी
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
बे पत्ती- 3 पीसीएस
काली मिर्च - 10 पीसी

खाना बनाना
खाना पकाने के लिए, गोभी का एक मजबूत सिर चुनें, इसे धो लें। पतले लंबे टुकड़ों में काट लें.
गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.
हम गोभी और गाजर को उपयुक्त आकार के कंटेनर में भेजते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। आपको रस को दबाने या निचोड़ने की जरूरत नहीं है।
लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
अब चलिए मैरिनेड पर आते हैं। एक लीटर पानी उबालें, उसमें सिरके को छोड़कर सभी बताए गए मसाले मिलाएं (मैरिनेड के लिए सामग्री देखें)। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे बंद कर दें और सिरका और लहसुन डालें। तेजपत्ता निकाल लें.
गरम मैरिनेड को पत्तागोभी में डालें, मिलाएँ और ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
अब गोभी को एक जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है। स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आपको 2-3 दिन इंतजार करना होगा। लेकिन अगर आप वाकई चाहें तो एक दिन में भी खा सकते हैं.
लाजवाब कुरकुरी घर में बनी पत्तागोभी। इसे तेल से सींचकर और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

बेल मिर्च के साथ मसालेदार गोभी


एक और त्वरित नुस्खा. इस पत्तागोभी को एक दिन में खाया जा सकता है.

अवयव
पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
शिमला मिर्च - 1 पीसी (मध्यम)
गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)
खीरा - 1 पीसी (मध्यम)
एक प्रकार का अचार:
पानी - 1 लीटर
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच
सिरका 70% - 1 मिठाई का चम्मच, या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच अधूरा

खाना बनाना
पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लीजिए. हमने काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लिया।
सब्ज़ियों को धीरे-धीरे एक साथ मिलाएं ताकि वे जाम न हों या रस न छोड़ें।
सब्जियों को एक निष्फल जार में पर्याप्त कसकर रखें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि मैरिनेड के लिए जगह बची रहे।
मैरिनेड तैयार करने के लिए एक लीटर पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी मिलाएं. बंद करने के बाद सिरका डालें।
इसे गर्म गोभी के जार में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
जब ऐसा हो तो आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
एक दिन बाद, अचार गोभी तैयार है! बहुत आसान नुस्खायही कारण है कि इतने सारे लोग इसे पसंद करते हैं।

चुकंदर के साथ गोभी - गुरियन शैली की गोभी


यह गोभी न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है! यह किसी भी टेबल को सजाएगा, और यह हर दिन के लिए भी उपयुक्त है।

अवयव
पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
चुकंदर - 1 पीसी (बड़ा)
लाल शिमला मिर्च- 1 टुकड़ा (या 1 बड़ा चम्मच लाल पिसी हुई)
गाजर - 1 पीसी (मध्यम)
लहसुन - 7-8 कलियाँ
एक प्रकार का अचार:
पानी - 1 लीटर
चीनी - 1 कप
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े
सेब साइडर सिरका - 1 कप
वनस्पति तेल -0.5 कप
काली मिर्च - 6-8 टुकड़े

खाना बनाना
इस रेसिपी के लिए, हमने पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लिया बड़े टुकड़े. सख्त, लचीले सिर चुनें ताकि मैरिनेड उन्हें सोख ले, न कि नरम कर दे।
चुकंदर को आधा सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
सभी सामग्रियों को परतों में एक सॉस पैन में डालें।
मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, उसमें सिरका और तेल को छोड़कर सभी मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर बंद कर दें. अब अपने मैरिनेड में सिरका और तेल मिलाएं।
हम उन्हें अपनी गोभी से भर देते हैं।
ऊपर एक चपटी प्लेट रखें और उसके ऊपर थोड़ा वजन रखें ताकि पत्तागोभी अच्छे से डूब जाए. इसे ऐसे ही ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें।
गुरियन अचार गोभी 4-5 दिन में तैयार हो जायेगी. यह एक अद्भुत चुकंदर रंग और अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा।
यह पता चला कि यह काफी मसालेदार, मसालेदार है। उत्सव की मेज पर व्यंजनों को पूरी तरह से सजाता है।

अदरक के साथ मसालेदार गोभी


बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार अचार गोभी. और क्या फायदा! हम सभी जानते हैं कि अदरक कितना उपयोगी है।
गोभी के साथ संयोजन में, आपको केवल विटामिन का एक जार मिलता है अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमताऔर युवा.

अवयव
पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 4-5 कलियाँ
अदरक - 70 ग्राम
मैरिनेड के लिए:
पानी - 1.5 लीटर
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक -3 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
बे पत्ती - 3 पीसी
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
सेब साइडर सिरका - 150 मिलीलीटर

खाना बनाना
पत्तागोभी, गाजर, लहसुन और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
अदरक का छिलका उतार लें और इसे पारदर्शी हलकों में काट लें।
हम सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं, लेकिन कुचलते नहीं हैं।
हम मैरिनेड इस प्रकार तैयार करते हैं: पानी को उबाल लें और उसमें सभी संकेतित मसाले डालें। अगले 5-7 मिनट तक उबालें। बंद करने के बाद सिरका हमेशा सबसे अंत में रखा जाता है।
मैरिनेड को पैन में डालें और ऊपर ज़ुल्म (भार वाली एक प्लेट) रखें ताकि सब्जियाँ पूरी तरह से तरल में डूब जाएँ।
हम इसके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। कुरकुरी मसालेदार पत्ता गोभी एक दिन में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी.
नुस्खा बहुत स्वादिष्ट है!

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी - यूक्रेनी kryzhavka


एक और पसंदीदा और स्वादिष्ट रेसिपी. उसके लिए पत्तागोभी को बड़े, चार भागों में काटा जाता है।

अवयव
पत्तागोभी - (एक पत्तागोभी का वजन लगभग 1 किलो)
गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)
शिमला मिर्च - 1 पीसी (वैकल्पिक)
लहसुन - 4-5 टुकड़े
जीरा - 0.5 चम्मच
मैरिनेड के लिए:
पानी - 1 लीटर
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिली (या 9% - 100 मिली, या एसेंस का एक अधूरा चम्मच)
ऑलस्पाइस -4 पीसी
काली मिर्च - 5-6 पीसी
वनस्पति तेल - 0.5 कप

खाना बनाना
पत्तागोभी के सिर को डंठल सहित चार भागों में काट लें।
- पानी उबालें और उसमें पत्तागोभी डाल दें. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
उसके बाद, हम गोभी को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं। भर दें ठंडा पानीशांत करने के लिए। यदि इस प्रक्रिया में गोभी से पानी गर्म हो जाता है, तो आपको इसे फिर से ठंडे पानी से बदलना होगा।
लहसुन को कोल्हू से गुजारें।
गाजर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
मैरिनेड के नीचे पानी उबालें, इसमें मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें. बंद करने के बाद उसी जगह पर सिरका, गाजर और शिमला मिर्च डाल दीजिए.
गोभी को जीरा और लहसुन के साथ छिड़कें, गाजर और मिर्च के साथ मैरिनेड डालें।
ऊपर हम ज़ुल्म की थाली रखते हैं। आइए सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। और आप खा सकते हैं!
और टुकड़े करके मेज पर परोसें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर गाजर-मिर्च का अचार डालना।

सब्जियों और सेब के साथ मसालेदार गोभी - एक स्वादिष्ट नुस्खा
नुस्खा काफी विदेशी है, शायद ही कोई सेब के साथ गोभी पकाता है। आप इसके असामान्य स्वाद से अपने घर वालों या मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।


अवयव
पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
शिमला मिर्च - 3-4 टुकड़े
गाजर -3-4 टुकड़े (मध्यम)
लहसुन - 1 सिर
मीठा और खट्टा सेब - 3-4 पीसी
गर्म मिर्च - 1 फली
मैरिनेड के लिए:
पानी -2 लीटर
चीनी - 1 कप
नमक -4 बड़े चम्मच। चम्मच
सेब साइडर सिरका 6% - 3/4 कप
ऑलस्पाइस -5-6 टुकड़े
काली मिर्च - 15 टुकड़े
तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े
कार्नेशन -5-6 टुकड़े

खाना बनाना
पत्तागोभी को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
शिमला मिर्च की गुठली हटा दीजिये और इसे पंख सहित 8 टुकड़ों में काट लीजिये. कड़वी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, हम इसे आधा ही काटेंगे।
गाजर और लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें।
हमने मैरिनेड डालने से ठीक पहले सेब को स्लाइस में, 4-6 भागों में काट दिया ताकि उनके पास बदसूरत अंधेरा होने का समय न हो।
हम गाजर को पैन के तल पर रखते हैं, उस पर लहसुन, गाजर और मिर्च डालते हैं। ऊपर से सेब डालें.
मैरिनेड अन्य व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। सबसे पहले पानी उबाला जाता है, उसमें सिरके के अलावा मसाले डाले जाते हैं. हम 5 मिनट पकाते हैं।
बंद करने के बाद सिरका डालें. हम तेज पत्ता निकालते हैं, उसने अपना काम किया।
हम अपनी गोभी को मैरिनेड से भरते हैं। सेब तैरने की कोशिश करेंगे, इसलिए उन्हें एक सपाट प्लेट में ऊपर से डुबो दें।
सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने का इंतजार करें।
हम गोभी को रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं, 2-3 दिन प्रतीक्षा करें और आपका काम हो गया!
पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है, लाजवाब क्रंचेज. उसके युगल गीत के साथ, सेब बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, अवश्य आज़माएँ!

पत्ता गोभी


नियमों के अनुसार पेल्युस्टका कुरकुरा होना चाहिए। इसलिए, इसके लिए गोभी को लोचदार, मोटा चुना जाना चाहिए, ताकि प्रसंस्करण के कारण यह अलग न हो जाए।

अवयव
पत्तागोभी के कांटे 1.2-1.5 कि.ग्रा
1 मध्यम गाजर, 100 ग्राम
चुकंदर 1 बड़ा, 200 ग्राम
वनस्पति तेल 5-6 बड़े चम्मच
लहसुन 5 कलियाँ
मैरिनेड के लिए
पानी 1 लीटर
चीनी 1/2 कप
सिरका 9% 200 मि.ली.
नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच

खाना बनाना
पत्तागोभी से निकालें ऊपरी पत्तियाँ. हमने इसे क्रॉसवाइज काटा, स्टंप हटा दिया। 3-4 सेमी के और भी छोटे टुकड़ों में काटें।
हमने चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स या बार में काटा। लहसुन - पतले घेरे.
हम सब कुछ एक जार में परतों में रखेंगे: पहली परत गोभी है, उसके ऊपर चुकंदर हैं, फिर गाजर और लहसुन हैं। हम अपने हाथ की हथेली से दबाते हैं और परतों के क्रम को एक बार फिर दोहराते हैं जब तक कि यह लगभग शीर्ष तक नहीं पहुंच जाता। लेकिन मैरिनेड के लिए जगह छोड़ना याद रखें।
हम मैरिनेड इस तरह बनाते हैं: पानी उबलना चाहिए, इसमें नमक और चीनी डालें, थोड़ा ठंडा करें। तेल और सिरका डालें। डालने से पहले मैरिनेड ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद हम साहसपूर्वक इसे गोभी के जार में डाल देते हैं।
इन सबको ढक्कन से ढककर दो दिन के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. हमारी पत्तागोभी किण्वित होना शुरू हो जाएगी, और चुकंदर से यह एक सुंदर गुलाबी रंग प्राप्त कर लेगी।
उसके बाद गोभी को एक और दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
सामान्य तौर पर, आप इसे अगले दिन आज़मा सकते हैं। हालाँकि, के लिए पूरी तरह से तैयारसबसे मोटी पत्तियों को मैरिनेड में भिगोने में कुछ और दिन लगेंगे। ताकि रंग गहरा हो जाए और स्वाद अतुलनीय हो!
यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आपको कम से कम एक बार आज़माना होगा!

अचार वाली पत्तागोभी सॉकरौट की तुलना में बहुत तेजी से पकती है, लेकिन नुस्खा दैनिक गोभीसिरका शामिल है.

लहसुन के साथ पत्तागोभी का सलाद स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है, और यह उस स्थिति के लिए उपयुक्त है जब सर्दियों के लिए घर पर सारी तैयारियां पहले ही हो चुकी हों, लेकिन आप अभी पत्तागोभी खाना चाहते हैं।

ताज़ा अचार बनाने की विधि सफेद बन्द गोभीबहुत ही सरल, और ऐपेटाइज़र केवल एक दिन के लिए रखा जाता है, हालाँकि नीचे एक नुस्खा भी है जिसे तुरंत मेज पर रखा जा सकता है।

ऐसी गोभी फास्ट फूडइसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और परोसते समय इसे जड़ी-बूटियों - प्याज, अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी के साथ छिड़कना बहुत स्वादिष्ट होता है।

लहसुन के साथ एक दिन में पत्तागोभी बनाने की विधि

अवयव:

• गोभी - 2.5 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• पानी - 1 एल
• चीनी - आधा गिलास
• सिरका 9% - आधा गिलास
• वनस्पति तेल - आधा कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

पत्तागोभी का अचार जल्दी कैसे बनाएं:

1. लहसुन को प्रेस से गुजारें, गाजर को कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को पतले पतले काट लें। रस को अलग करने के लिए सभी चीजों को अपने हाथों से मिलाएं।

2. एक साफ सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक उबालें।

3. फिर तेल और सिरका डालें, मिलाएँ और गोभी को मैरिनेड के साथ डालें।

4. ढककर एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज और लहसुन के साथ त्वरित मसालेदार गोभी

अवयव:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 2 तेज पत्ते
• 7-8 मटर काले और सारे मसाले
• 0.5 कप रास्ट. तेल (सुगंधित किया जा सकता है)
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 3-4 लौंग
• 1 लीटर उबला हुआ पानी
• 1 सेंट. एक चम्मच नमक और चीनी
• 0.5 टेबल. चम्मच सिरका सार

गोभी को सिरके और लहसुन के साथ कैसे पकाएं:

1. पत्तागोभी को काटें, गाजर को रगड़ें, याद रखें कि सभी को अपने हाथों से एक बड़े कटोरे में एक साथ रखें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को काटें, गोभी के साथ मिलाएं और जार में रखें।

3. उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें, उबाल आने पर तेल और सिरका डालें. शांत हो जाओ।

4. पत्तागोभी के जार में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

सेब साइडर सिरका के साथ दैनिक गोभी की तैयारी

जोड़ के साथ सेब का सिरकानाजुक खट्टे स्वाद के साथ गोभी और हल्की सुगंधशरद सेब.

अवयव:

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 1.5 सेंट. डिल बीज चम्मच
• 2 गिलास पानी
• 1 टेबल. नमक के एक छोटे ढेर के साथ चम्मच
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 कप वनस्पति तेल
• 1.5 सेंट. सेब साइडर सिरका के चम्मच

लहसुन के साथ एक दिन में पत्तागोभी कैसे बनाएं:

1. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, थोड़ा सा नमक डालें और याद रखें कि रस अपने हाथों से ही निकालें।

2. पानी में नमक और चीनी डालकर मैरिनेड तैयार करें, उबाल आने पर मसाले, तेल और सिरका डाल दें.

3. पत्तागोभी को गरम मैरिनेड के साथ डालें और ढक दें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें.

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हल्दी के साथ रोजाना पत्ता गोभी

अवयव:

• गोभी का 1 सिर
• 1 गाजर
• 1 चम्मच हल्दी
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 0.5 कप पानी, चीनी, वनस्पति तेल और 6% सिरका

लहसुन के साथ मसालेदार गोभी की रेसिपी:

1. पत्तागोभी का एक सिर काट लें। लहसुन को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. हल्दी छिड़कें और हिलाएं.

3. मैरिनेड के लिए, पानी में चीनी और नमक डालकर उबालें, तेल और सिरका डालें।

4. पत्तागोभी को गरम मैरिनेड के साथ डालें और एक दिन के लिए ज़ुल्म में रखें।

लहसुन और किशमिश के साथ झटपट पत्ता गोभी

अवयव:

• 1 मध्यम पत्ता गोभी
• 3 गाजर
• 2 प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• 100 ग्राम किशमिश
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 0.5 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी और रस. तेल
• 100 मिली 6% सिरका

खाना कैसे बनाएँ त्वरित अचारएक दिन के लिए गोभी के लिए:

1. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें, नमक छिड़कें और रस निकलने तक हाथ से पीस लें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को रगड़ें या प्रेस से गुजारें।

3. पत्तागोभी में सब्जियां और धुली और फिर उबली हुई किशमिश डालकर मिला दीजिए.

4. मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से उबाल लें।

5. सिरका डालें और पत्तागोभी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

इस तरह से तैयार गोभी को तुरंत परोसा जा सकता है.

चुकंदर के साथ लहसुन गोभी

अवयव:

• गोभी - 3 किलो
• चुकंदर - 1 मध्यम
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 7 कलियाँ
• पानी - 1 एल
• 6% सिरका - 180 मिली
• तेल - 0.5 कप
• दानेदार चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

प्रति दिन चुकंदर के साथ गोभी का अचार कैसे बनाएं:

1. पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लीजिए, आप इसे चौकोर काट सकते हैं, जैसे मोटा-मोटा काट लीजिए या चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

2. चुकंदर और गाजर को काट लें पतले टुकड़ेया पुआल. लहसुन को कद्दूकस कर लें, सभी चीजों को मिला लें।

3. गोभी को एक सॉस पैन में रखें, उसमें चुकंदर और गाजर और लहसुन छिड़कें।

4. मैरिनेड के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका, वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च डालें।

5. इनके ऊपर पत्तागोभी डालें, प्लेट से ढक दें और ज़ुल्म डालें.

6. जब पत्तागोभी ठंडी हो जाए तो इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मीठी मिर्च के साथ पत्तागोभी की दैनिक रेसिपी

अवयव:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 2 बड़ी शिमला मिर्च
• 2 गाजर
• 4 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद
• 1 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 2 टीबीएसपी नमक की एक पहाड़ी के साथ
• 3 बड़े चम्मच 9% सिरका
• 0.75 कप वनस्पति तेल

प्रति दिन गोभी की तैयारी:

1. पत्तागोभी को काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर और लहसुन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. पानी में नमक और चीनी घोलें, उबालें, तेल और सिरका डालें।

3. सब्जियों को मिलाएं, कटा हुआ अजमोद डालें और एक जार में रखें।

4. मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें।

5. जार को गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक गर्म रखें। फिर अचार वाली पत्तागोभी को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

ब्लॉग साइट के अतिथियों और ग्राहकों को नमस्कार!

समय इतनी अदृश्य रूप से उड़ता है कि शरद ऋतु पहले ही आ चुकी है। अब फिर से अपने आप पर चलने का समय आ गया है उद्यान भूखंडऔर गोली मारो नई फसलसब्ज़ियाँ। आज मैं अचार गोभी बनाने का प्रस्ताव रखता हूं, क्योंकि हमने पिछले अंक में इसके बारे में बात की थी। इस समय पर विचार करें, केवल सबसे अधिक त्वरित व्यंजनखाना बनाना। निश्चय ही वे स्वादिष्ट भी होंगे. हम पहले चम्मच से ही सब पर विजय पाना सीखेंगे।

इस सलाद को बनाना आसान और सरल है. कम से कम हर दिन के लिए, कम से कम इसे कांच की बोतलों में रोल करें, यानी भविष्य के लिए। यह नोट निश्चित रूप से इसमें आपकी सहायता करेगा। यह सभी अवसरों के लिए विकल्प प्रस्तुत करता है, ताकि आप इसे आज ही कुछ घंटों में आज़मा सकें। या, यदि आप पहले से ही सर्दियों के लिए कटाई के बारे में सोच रहे हैं और आपकी बालकनी पर सब्जियों का पहाड़ है। फिर भी, आप निश्चित रूप से अपने लिए उपयुक्त विकल्प ढूंढ लेंगे।

मुझे लगता है कि हर कोई अब तुरंत इसे आज़माना चाहता था घर का बना. शायद आप पत्तागोभी को पेल्युस्की में काटने या विशेष कद्दूकस पर काटने के आदी हैं। इसे सही तरीके से कैसे करें, इस पर कई विकल्प हैं। और वे सभी स्पष्ट रूप से अच्छे हैं, खासकर जब बाहर पहले से ही ठंड का मौसम हो। और एक बार जब आप तहखाने में चढ़ गए और इतना कुरकुरा और जार निकाल लिया रसदार नाश्ता. वाह, आपके पास यह कितना स्वादिष्ट और बढ़िया है)।

अचार बनाना शब्द पहले से ही अपने आप में बताता है कि गोभी थोड़ी मीठी होगी, उसका स्वाद वैसा नहीं होगा जैसा हम पहले देखते थे। इसमें एक सौम्य और है भरपूर स्वाद. लेकिन विभिन्न प्रकार के योजक, उदाहरण के लिए, शिमला मिर्च, गाजर या चुकंदर, साथ ही मसाला, इसमें हमारी मदद ही करेंगे।

आइए अधिक विस्तार से रुकें और केवल सर्वोत्तम और सिद्ध तरीकों का उपयोग करके निर्माण और जादू करना शुरू करें।

मुझे लगता है कि कोई भी परिचारिका, चाहे वह नौसिखिया हो या पहले से ही शौकीन, उसे अपने शस्त्रागार में इस तरह के मसालेदार आकर्षण को पकाने में सक्षम होना चाहिए। पिछले अंक में हमने हर तरह के सलाद बनाये थे। और अब समय आ गया है जब तैयारियों का समय जोरों पर है.

तो, ऐसी गोभी को कैसे पकाएं और इसे एक ही समय में तुरंत कैसे बनाएं, और स्वादिष्ट भी। यह, हमेशा की तरह, एक सरल नुस्खा मदद करेगा जो मुझे हमेशा और साल-दर-साल मदद करता है।

यह घर पर है कि आप प्रयोग कर सकते हैं और अतिरिक्त सामग्री के रूप में विभिन्न सामग्री, जैसे शिमला मिर्च, लहसुन और यहां तक ​​कि खीरे भी मिला सकते हैं।

मुझे लगता है कि प्रत्येक रेसिपी पर अधिक विस्तार से ध्यान देने की जरूरत है। इसलिए, एक उपयुक्त विकल्प की तलाश करें और काम पर लग जाएं। आख़िरकार, आप आज ही ऐसा सलाद बना सकते हैं और इसे छोटे आलू के साथ खिला सकते हैं, या सर्दियों में जार खोल सकते हैं और पिछली गर्मियों को याद कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी का युवा सिर - 1 पीसी। (600-800 ग्राम)
• पानी - 1 एल
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी- 2 टीबीएसपी
• लहसुन - 5 कलियाँ
• सरसों के बीज - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका सार 70% - 2 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।

चरण:

1. सिर का निरीक्षण करें, सभी सूखे और पिलपिले पत्तों को हटा दें। फिर काटना शुरू करें, इसे आधा काटें, डंठल हटा दें और आकार के अनुसार टुकड़ों में बांट लें। इसे 6-8 हिस्सों में करना काफी है.

उसके बाद, टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में रखें और काम के अगले चरण पर आगे बढ़ें।

2. तो, एक विशेष भराई तैयार करना शुरू करें, एक कप में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं, गर्म या डालें गर्म पानीऔर हिलाओ. जैसे ही थोक सामग्री घुल जाए, तो बेझिझक सब्जी डालें सूरजमुखी का तेल.

3. लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें, आपको मैरीनेड को कमरे के तापमान पर गर्म करना होगा और तुरंत सिरका एसेंस डालना होगा। तो रखो तेज पत्ता, काली मिर्च और सरसों के बीज, जो और भी अधिक लाएंगे और देंगे दिलचस्प स्वाद. हिलाएँ और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।

4. फिर छिली हुई लहसुन की कलियों को तेज चाकू से काट लें. या फिर आप आवेदन कर सकते हैं बारीक कद्दूकस. कटी पत्तागोभी के ऊपर लहसुन छिड़कें और तुरंत तैयार ठंडा मैरिनेड डालें।

5. अब जुल्म के बारे में सोचें, इसके लिए आप कोई भी प्लेट या ढक्कन लें और उस पर पानी का एक जार या कोई बहुत भारी चीज रख दें। कई दिनों तक, लगभग 2-3 दिनों के लिए, कमरे के तापमान पर मेज पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

7. और ताजा भी या कोरियाई गाजर. सामान्य तौर पर, सेवा करने के बारे में सोचें और अपने आप को स्वस्थ रखें! वह एक उम्र में मेज छोड़ देती है, खासकर अगर पास में एक छोटा आलू हो खुद खाना बनाना. शुभ खोज, मित्रो!

झटपट अचार वाली पत्तागोभी - 3 लीटर जार के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

अब, जैसा कि वादा किया गया था, हम अगले विकल्प पर आगे बढ़ते हैं, जो हमें गोभी को कांच के कंटेनरों में एक विशेष तरीके से डालने और इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की अनुमति देगा। कब का. इस सब के साथ, वर्कपीस अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा, कि आप निश्चित रूप से अपनी उंगलियां चाटेंगे। और अधिक मांगें.

क्या तुम्हें पता था? वैसे, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें नमकीन पानी गर्म या अत्यधिक ठंडा लिया जाता है।

लेकिन, और ऐसे सुपर-कूल विकल्प भी हैं, जहां गोभी को उबलते तेल के साथ डाला जाता है ताकि यह मसालों की सभी सुगंधों से संतृप्त हो जाए, मुझे कोरियाई संस्करण याद आया। हाल ही में, वह हर किसी के प्रति अधिक से अधिक आकर्षित हुआ है।

अक्सर हम सॉकरौट (यदि सब्जियों पर अत्याचार किया जाता है और वे नमक के साथ कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहते हैं) और हम कहते हैं कि हमने इसका अचार बनाया है। निजी तौर पर मुझे लगता है कि यहां किसे इसकी आदत है। लेकिन, फिर भी, संरक्षण से सफेद बिलेट मीठा हो जाता है और खट्टेपन की गंध नहीं आती है। सामान्य तौर पर, कितने लोगों की कितनी राय होती है।

किसी भी मामले में, अचार गोभी का रहस्य मैरिनेड में है। इसे सही तरीके से कैसे पकाना है और इसे कब भरना है, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देश पढ़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• किसी भी प्रकार की गोभी
• गाजर - 2 पीसी।

2 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी:

• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9% -10% - 16 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।

चरण:

1. प्रारंभिक मैरिनेड बनाएं, पानी उबालें, नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें, उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

2. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। इन दोनों सब्जियों को एक बाउल में मिला लें.

3. और जार को बुकमार्क करना शुरू करें। थोड़े प्रयास से करो, टैम्प। फिर ठंडा किया हुआ मैरिनेड बिल्कुल किनारे तक डालें।

4. वर्कपीस को कसकर और भली भांति बंद करके पेंच करें, 8 घंटे के बाद आप इसे आज़मा सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में या जहां यह ठंडा होता है और रोशनी तक पहुंच नहीं होती है, वहां काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

फ़ूड जार में अचार वाली पत्तागोभी की एक सरल रेसिपी

पर चलते हैं। ईमानदारी से कहूं तो मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि गोभी का अचार बनाना या डिब्बाबंद करना एक जिम्मेदार मामला है। आख़िरकार, आप इतना योगदान दे सकते हैं स्वाद के रंगकि हर बार आप नई उत्कृष्ट कृतियाँ आज़माएँ।

यह रेसिपी त्वरित और बहुत स्वादिष्ट की श्रेणी से है, इस तथ्य के कारण कि इसमें गोभी को रखा गया है लीटर जारऔर 24 घंटे के बाद आप इसे आज़मा सकते हैं।

क्या तुम्हें पता था? के लिए मूल स्वादआप धनिया और का उपयोग कर सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च, और सिरके के बजाय - साइट्रिक एसिड.

खैर, अगर आप ऐसे मसालों के दोस्त नहीं हैं, तो नीचे दिए गए नोट को पढ़ें, इसमें आपको सेब या चुकंदर जैसी अन्य पत्तियों के साथ गोभी की रेसिपी मिलेंगी। निश्चित रूप से इन सभी को आज़माने की अनुशंसा करता हूँ। सरल तरीकेखाना बनाना। और अपना केवल एक ही चुनें. लेकिन मुझे लगता है कि यह खास रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी। क्या ऐसा है? अपनी संक्षिप्त समीक्षा लिखें, अपनी राय छोड़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 500 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• धनिया के दाने - 0.5 बड़े चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• तेज पत्ते - कुछ टुकड़े।

मैरिनेड के लिए:

• मोटा सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
• पानी - 0.5 लीटर

चरण:

1. पत्तागोभी को धोकर शुरुआत करें, और फिर इसे सुपर ग्रेटर पर काट लें, जो इस कार्य को आसानी से पूरा कर सकता है। आमतौर पर ऐसे उपकरण किसी भी घर में मिल जाते हैं। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें, आपको सब्जियों से छीलन मिलती है। लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें रसोई का चाकू. इन सभी को एक कटोरे में मिलाएं और अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ें और एक समान स्थिरता होने तक हिलाएं।

2. आगे ऐसे सब्जी की तैयारीभरना लीटर जार, और आपको द्रव्यमान पर थोड़ा दबाव डालकर ऐसा करने की आवश्यकता है। दाएँ दबाएँ. 2-3 सेमी के अंतराल के बाद, धनिया के बीज डालें (आपको उन्हें पीसने की ज़रूरत नहीं है), फिर गाजर के साथ पत्तागोभी वगैरह डालें। एक बार जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो ऊपर से काली मिर्च डालें और अजमोद डालें।

3. अब आपको उलझने की जरूरत है गर्म अचार. उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सामग्री घुल न जाए। इसके बाद साइट्रिक एसिड डालें. यह दो बार में विलीन हो जाएगा. बंद करें और जार को बिल्कुल ऊपर तक भरने के लिए चलाएं।

4. जैसा कि आप देख सकते हैं, दाने सतह पर थोड़ा तैर सकते हैं, जैसा कि होना चाहिए, मैरिनेड उन्हें ऊपर उठा देगा। ढकना पॉलीथीन ढक्कनऔर घर पर किसी गर्म स्थान पर आराम करने के लिए छोड़ दें, लेकिन एक दिन के लिए धूप में नहीं। 12-16 घंटे में सभी का इलाज करने की कोशिश संभव है.

5. लेकिन, वास्तव में, यह पुराना और अद्भुत नुस्खाकहते हैं कि 24 घंटे तक इस तरह के आकर्षण का सामना करना जरूरी है, और फिर इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाकर खाएं।

सलाह! अगर आपको लगता है कि मैरिनेड बहुत ज्यादा हो गया है तो आप इसे हल्के हाथों से या चम्मच से निचोड़ कर निकाल लें और फिर इसमें तेल डालकर फ्लेवर कर लें.

सर्दियों के लिए जार में अचार वाली झटपट पत्तागोभी

जैसा कि वादा किया गया था, एक अद्भुत नुस्खा जो आपको स्वाद में नई अनुभूति देगा, क्योंकि यह विशेष रूप से सेमेरिंको किस्म के खट्टे सेबों से तैयार किया गया है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में एसिड होता है और ये केवल डिब्बाबंदी प्रक्रिया को तेज़ करेंगे। किसने सोचा होगा, लेकिन यह है.

बढ़िया विचार! और यहां विनेगर एसेंस की जगह ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस लिया जाता है। अद्भुत परिणाम आता है! प्रयास करने लायक है और इस विकल्प को कभी न बदलें।

ऐसी तैयारी के लिए एक महत्वपूर्ण नियम नमक का अनुपात है, क्योंकि अंतिम परिणाम उन पर निर्भर करेगा। पकवान में बहुत अधिक नमक लें, थोड़ा सा डालें, आम तौर पर खट्टा हो जाता है और नरम और संरचना में ढीला हो जाता है। मुख्य बात कुरकुरी बनावट प्राप्त करना है। इसलिए आमतौर पर 100 ग्राम नमक पर 5 किलो पत्तागोभी डाली जाती है।

इस विकल्प को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित करें, इसे अपने पसंदीदा और अद्वितीय में से एक बनने दें। आपको कामयाबी मिले।

हमें ज़रूरत होगी:

1, 2 और 3 लीटर जार के लिए:

• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 250 मिली
• सफेद पत्तागोभी पर दिखाई गई कोई भी पत्तागोभी - 2 किग्रा
• सेब सेमेरिंको - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• धनिया - वैकल्पिक
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• गाजर - 2 किलो

चरण:

1. सब्जियों और फलों को, जैसा कि आप देख सकते हैं, समान अनुपात में उपयोग किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है। बेशक, यदि आप एक बड़ा बैच बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक ग्रेटर लें, मैन्युअल रूप से यह बहुत थका देने वाला होगा।

याद रखें, पत्तागोभी के ऊपर के सारे पत्ते हटा देना चाहिए और इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, नहीं तो आपका सारा काम बर्बाद हो जाएगा।

2. सभी कटे हुए उत्पादों को अपने हाथों और काली मिर्च से अपने तरीके से मिलाएं। - फिर हरा धनिया डालें. लेकिन पानी में नमक और एक नींबू का रस मिलाकर पतला कर लीजिए, आपको इतना खट्टा अचार मिलेगा. इसे सब्जी के मिश्रण में डालें और हिलाएं।

3. फिर साफ स्टेराइल जार लें और उनमें तैयार मिश्रण को कस कर दबा दें। और सबसे अंत में पत्तागोभी के पूरे पत्ते ठीक ऊपर बिछा दें। नायलॉन कवर के साथ कवर करें और तहखाने में कम करें दीर्घावधि संग्रहण. अगर आप इसे आज ही आज़माना चाहते हैं, तो 24 घंटे गर्मी में रुकिए और अपनी सेहत के लिए खाइए!

कोरियाई मसाला टुकड़ों के साथ डिब्बाबंद गोभी

इस कहानी के लेखक ने इस ऐपेटाइज़र को बम कहा है. वास्तव में, यदि आपने अभी तक इस आकर्षण का प्रयास नहीं किया है, तो आप स्पष्ट रूप से इस विषय में नहीं हैं। आख़िरकार, यह अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट है, और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। सभी पेटू मसालेदार व्यंजनसमर्पित, वैसे, इस सिद्धांत के अनुसार, आप कर सकते हैं और, और यहाँ तक कि।

इस कार्य के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद घटकों की आवश्यकता होगी। मसाला मत भूलना कोरियाई सलाद, यह स्पष्ट रूप से उसके साथ बेहतर होगा। इसे लगभग 1 चम्मच लें

लेकिन मैरिनेड के लिए निम्नलिखित:

बेल मिर्च के साथ मसालेदार गोभी - एक जार में बहुत स्वादिष्ट

मुझे लगता है कि जब शरद ऋतु आ जाती है, तो हम किसी भी चीज के लिए तैयार रहते हैं ताकि सब्जियां बर्बाद न हों और हम सोचना और सोचना शुरू कर दें। और फिर सभी प्रकार के विचार आते हैं, जैसे कि कई घटकों को एक साथ कैसे जोड़ा जाए। क्यों नहीं। देखिए पत्तागोभी और गाजर के साथ मीठी बेल मिर्च से कितना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक निकला। स्वास्थ्य पर संकट!

अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने को पूरा करें, और किसी दावत में भी परोसें

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया. शिमला मिर्चगाजर को कोर और डंठल से मुक्त करके छील लें। और सभी सब्जियों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. वैसे आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.

2. अब मैरिनेड का ध्यान रखें. पानी में नमक और चीनी घोलें, फिर सब्जी सूरजमुखी डालें परिशुद्ध तेल. इस मिश्रण को सक्रिय उबाल पर लाएँ, सिरका डालें।

3. अब सभी सब्जियों को एक बाउल में हाथ से मसल लें।

4. फिर सब्जी के द्रव्यमान को एक साफ जार में डालें। और इसे टाइट बनाने के लिए हल्के से थपथपाएं। 1.5 लीटर सलाद निकला। प्रत्येक कटोरे के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। प्लास्टिक के ढक्कन लगाएं और ठंडा करें, फिर रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर रखें।

एक और युक्ति! ऐसी तैयारी कल से करना सबसे अच्छा है, और सुबह आप पहले से ही इसका स्वाद ले सकते हैं।

4. यह बहुत सुंदर निकला, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यंजन रसदार और सुगंधित है। आपके परिवार के सदस्य निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। बॉन एपेतीत!

कोरियाई मसालेदार गोभी

हर कोई जानता है कि कुछ साल पहले, और शायद दशकों पहले, गोभी को किण्वित करना या उसका अचार बनाना बहुत कठिन और समय लेने वाला था। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, कुछ भी स्थिर नहीं रहता। पहले, लोग टब या बैरल में सब्जियों की कटाई करते थे। और अब सब कुछ बहुत आसान हो गया है. मैं नहीं जानता कि कौन है, लेकिन शायद एक चतुर शेफ ने किसी तरह भीड़ के बीच अलग दिखने के लिए इतनी शानदार सेवा पेश की। खैर, हमने इस अनुभव को लिया और अपनाया।

किसने सोचा होगा, लेकिन यह विशेष कोरियाई नुस्खा रूसियों के बीच सबसे अच्छे और पसंदीदा में से एक बन जाएगा। क्योंकि हम लगभग सभी को मसालेदार खाना पसंद होता है. आख़िरकार, वे सभी भूख बढ़ाते हैं और ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. पत्तागोभी को सब्जी काटने वाले कटर से काट लें. और इसमें नमक और चीनी सीधे डाल दीजिए. इसे अपने हाथों से तब तक दबाना शुरू करें जब तक इसका रस न निकल जाए।

गाजर को एक विशेष ग्रेटर से गुजारें कोरियाई गाजर. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। हिलाना।

2. वनस्पति तेलएक कड़ाही में हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें. फिर यहां लाल पिसी हुई काली मिर्च और हरा धनियां डाल कर चम्मच से मिला दीजिये. और 5-10 सेकंड तक इसे छेदने दें.

3. फिर इस तेल को गाजर के ऊपर डालें। एक बड़े चम्मच से हिलाएँ। और पत्तागोभी में ऐसी गाजर और सिरका मिला दीजिये. हिलाना।

4. एक प्लेट से ढककर प्रेस बना लें और 10-12 घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें और अपनी सेहत के लिए खाएं!

5. ऐसी स्वादिष्ट निकली. उम्मीद है कि आपको भी यह पसंद है। आनंद लेना!

कुरकुरी और रसदार ठंडी मसालेदार पत्तागोभी

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसका उपयोग मुख्य रूप से पिछले व्यंजनों में किया गया था। गर्म अचारपत्तागोभी के लिए इसमें हम ठंडा किया हुआ उपयोग करेंगे. परिणाम थोड़ा तीखापन के साथ स्वादिष्ट भी है, और इसमें लहसुन का स्वाद भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. सबसे पहले मैरिनेड बनाएं, आधा लीटर पानी लें और एक सॉस पैन में रखें, फिर लगभग 5 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक और दो तेज पत्ते लें। आकर्षक नोट्स के लिए, लौंग और दो प्रकार की काली मिर्च, ऑलस्पाइस और काली मटर भी डालें। इस औषधि को उबालें और 5 मिनट तक पकाएं।

2. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें कोरियाई ग्रेटर. छिली हुई लहसुन की कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सब कुछ मिला लें.

अगर पत्तागोभी चबाने लायक है तो इसे हाथ से तब तक याद रखें जब तक इसका रस न निकल जाए।

3. अब गोभी को सीधे मैरिनेड वाले बाउल में डालें और हिलाएं। प्रेस रखें और इसे लगभग 30 मिनट तक इसी स्थिति में खड़े रहने दें। समय बीत जाने के बाद, सब्जियां व्यवस्थित हो जाएंगी, जैसा कि होना चाहिए। भंडारण के लिए, आप इसे एक जार में स्थानांतरित कर सकते हैं या सॉस पैन में स्टोर कर सकते हैं।

4. आप 1 घंटे पहले ही खा सकते हैं, लेकिन 1 दिन इंतजार करना बेहतर है। को सजाये हरी प्याज. इस कदर विटामिन स्नैकमीठा और खट्टा निकला. अच्छा अनुभव हो!

लोहे के ढक्कन के नीचे मसालेदार गोभी - सर्दियों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

क्या आप एक और से मिलना चाहेंगे? सरल नुस्खा? फिर यह आपके सामने है, मैं इसे बिल्कुल प्रदर्शित करना चाहता हूं, क्योंकि यहां आपको गोभी को घंटों तक पतली छीलन में काटने की जरूरत नहीं है। और यह चाकू का उपयोग करने के लिए पर्याप्त होगा, क्योंकि सब्जी टुकड़ों में कट जाएगी।

यह बढ़िया नाश्ताआपको विविधता लाने में मदद करें उत्सव की मेजऔर सबको मारा. इसके अलावा, इसे आसानी से जार में पैक किया जा सकता है, और सर्दियों में आप इसे बाहर निकालकर भी आज़मा सकते हैं।

सर्दियों में, आप स्पष्ट रूप से इस सलाद को कानों से नहीं खींच सकते। अहा हा. तो, काम पर लग जाओ.

हमें ज़रूरत होगी:

4 डिब्बे 3 लीटर के लिए:

• गोभी का सिर - एक जार के लिए पर्याप्त
• लहसुन - सिर
• बल्गेरियाई शिमला मिर्च- 3-4 पीसी।
• गाजर - 3-4 पीसी।

2L मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल
• सिरका 9% - 125 मिली
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• लौंग - 6 पीसी।

चरण:

1. पत्तागोभी को सावधानीपूर्वक टुकड़ों में काटें ताकि वे आराम से फिट हो जाएं तीन लीटर जार. गाजर को किसी भी तरह से काटा जा सकता है, घेरे या डंडे के साथ-साथ तिनके भी। बल्गेरियाई काली मिर्च को बारीक नहीं काटा जाता है, बल्कि आधे टुकड़ों में काटा जाता है। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

क्या तुम्हें पता था? तेज मिर्चऔर सेब एक असामान्य नोट बनाएंगे।

इस प्रकार, यादृच्छिक क्रम में, सभी सब्जियों को बाँझ जार में डाल दें।

2. एक मैरिनेड बनाएं, पहले से ही उबलते पानी में एक गिलास दानेदार चीनी और नमक डालें, हिलाएं। लौंग, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें, 9% सिरका डालें और उबालें। पैन को तुरंत बंद कर दें और इस नमकीन पानी को जार के बिल्कुल ऊपर डालें।

3. एक विशेष कुंजी के नीचे धातु कवर के साथ बंद करें। रिक्त स्थान को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर उन्हें भंडारण के लिए एक कोठरी या ठंडे कमरे में रख दें।

चुकंदर और लहसुन के साथ मसालेदार मीठी गोभी

मैं यह भी चाहता हूं कि आप भी ऐसा ही एक दिलचस्प और जोड़ें असामान्य विकल्पचुकंदर के साथ अचार. आख़िरकार, यह वह सब्जी है जो एक असामान्य स्वाद देती है, और ऐपेटाइज़र को और भी सुंदर बनाती है। आख़िरकार, गोभी बन जाती है और बैंगनी हो जाती है। और गाजर इस डिश को और भी मीठा बना देगी. सामान्य तौर पर, पेटू अभी भी वही है।

वास्तव में, यह नुस्खा है जॉर्जियाई व्यंजन. हम अगली बार एक अलग लेख में अधिक विस्तार से विचार करेंगे। और अब मैं इसे सेवा में लेने का प्रस्ताव करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

1 लीटर जार के लिए:

• छोटे चुकंदर - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 0.7 किग्रा
• दरदरा पिसा हुआ टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 750 मिली
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 10 कलियाँ
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

आप 2 और 3 लीटर का जार ले सकते हैं, फिर सामग्री को सही अनुपात में बढ़ा सकते हैं

चरण:

1. चुकंदर और गाजर को छीलकर पानी में धो लें। फिर सब कुछ काट लें, प्याज के साथ चुकंदर को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को धूप में काटना बेहतर है।

2. पत्तागोभी को टुकड़ों में यानी किसी भी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. फिर 1 लीटर जार में जमा करना शुरू करें, और आपको इसे परतों में करना होगा। सबसे नीचे प्याज डालें, पत्तागोभी, चुकंदर के बाद फिर से पत्तागोभी और अंतिम परत - गाजर डालें।

3. अब ऊपर से एक बड़ा चम्मच नमक और एक चुटकी लाल मिर्च डालकर डालें सादा पानी, इसे पहले से उबालें और 40 डिग्री तक ठंडा करें।

अच्छा कपड़ा पहनना नायलॉन कवरऔर 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। और फिर एक नमूना लीजिए, सज्जनों। बहुत खूबसूरत लग रहा है.

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद - खीरे के साथ नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"।

क्या आप सब्जी युगल या तिकड़ी बनाना चाहते हैं? तो क्यों न तुरंत टमाटर, खीरे और पत्तागोभी को एक जार में मिला दिया जाए। यह बहुत अच्छा लगेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

यह दिलचस्प है! हमारे पूर्वज पत्तागोभी को तीसरी रोटी कहते थे। तो आइए परंपरा को न तोड़ें।

इस तरह के सलाद को लोकप्रिय रूप से क्यूबन कहा जाता है, इसका वास्तव में दशकों से परीक्षण किया गया है। और वैसे, सुविधा ये पकवानबात यह है कि इसे बिना स्टरलाइजेशन और बिना लहसुन के तैयार किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

5 लीटर के लिए - सब्जियां 1 से 1, यानी:

• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• गोभी - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• चीनी - 110 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मिली
• काली मिर्च - 18 पीसी।
• बे पत्ती - 8 पीसी।

चरण:

1. खीरा और टमाटर को पानी से धो लें और फिर टुकड़ों में काट लें, जैसा कि इस फोटो में दिखाया गया है।

2. पत्तागोभी को काट लें और तुरंत इसमें चीनी और फिर नमक (कुल का आधा) डालें। रस निकलने तक अपने हाथों से गूंधना शुरू करें।

सिर प्याजआधा छल्ले में काट लें, लेकिन गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बल्गेरियाई काली मिर्चडंडियों में काटें. सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिला लें और उसमें सूरजमुखी तेल, चीनी और नमक डालें। हिलाना। इसके बाद तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। + 50 मिली सिरका। लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं।

3. सलाद को मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें. एक घंटे में आपको जूस नजर आने लगेगा. आप पहले से ही उपयोग कर सकते हैं. लेकिन, अगर आप इसे सर्दियों के लिए कर रहे हैं, तो पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें और 8 मिनट तक पकाएं। फिर बचा हुआ 100 मिलीलीटर सिरका डालें और 1 मिनट तक पकाते रहें।

5. ढक्कनों को मोड़ें। ढक्कन नीचे करके दूसरी तरफ पलटें, फर कोट लगाएं और जार को ठंडा होने दें, और 24 घंटे के बाद उन्हें तहखाने में ले जाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अतिरिक्त उष्मा उपचारकिसी का उत्पादन नहीं हुआ, परिणाम निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। आनंद लेना!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ मसालेदार गोभी के रोल

खैर, और एक और शरद ऋतु विशेष, ये गोभी रोल हैं या आप इसे जो चाहें कह सकते हैं, रोल। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन पेटू अवास्तविक रूप से सुंदर दिखता है, इसका उपयोग करें तैयार नाश्ताकिसी भी औपचारिक कार्यक्रम में. इस वीडियो में सारी जानकारी जानें.

यहाँ शरद ऋतु और सर्दियों के सलाद का एक ऐसा मामूली चयन आज सामने आया है। मैंने आपके लिए पत्तागोभी का अचार बनाने की सबसे तेज़ रेसिपी ढूँढ़ने की कोशिश की। आशा है कि आप जो खोज रहे थे वह आपको मिल गया। साइट पर मिलते हैं.

पत्तागोभी एक बेहद स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, वहाँ है एक बड़ी संख्या कीव्यंजनों का उपयोग करना यह सब्जी. उनमें से सबसे लोकप्रिय गर्म तरीके से गोभी का त्वरित नमकीन बनाना है। यह क्षुधावर्धक बहुत बढ़िया है स्वादिष्ट. यह किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है और इसे सलाद, पकौड़ी, पाई आदि में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

गर्म तरीके से गोभी का अचार बनाने का रहस्य और विशेषताएं

गर्म विधि का उपयोग करके जल्दी पकाने को यथासंभव स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको कटाई प्रक्रिया में कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। आपको सही सब्जियां चुनने की जरूरत है। गोभी की वह किस्म जो सितंबर या अक्टूबर में पकती है, नमकीन बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होती है।

एक नियम के रूप में, अचार बनाने के लिए आदर्श सब्जी वह है जो पहली ठंढ से प्रभावित हुई हो। यह सिर के आकार पर भी ध्यान देने योग्य है। यदि यह थोड़ा चपटा दिखता है, तो यह रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त है।

पत्तागोभी के सिरों में एक निश्चित मात्रा में चीनी होनी चाहिए। यह सुनिश्चित करता है कि उत्पाद ठीक से किण्वित हो।

बनाने के लिए गुणवत्ता वाला उत्पादतुम्हें चुनना होगा अच्छा नमक. इसमें कोई भी योजक नहीं होना चाहिए। मोटा समुद्री नमक ठीक है, लेकिन यह सुनिश्चित कर लें कि पकाने से पहले यह साफ हो।

कई व्यंजनों में सिरके का उपयोग किया जाता है। उत्पाद को अधिक स्वास्थ्यप्रद बनाने के लिए वह सेब या वाइन होना चाहिए। इसे नींबू के रस, बेर के रस या साइट्रिक एसिड से भी बदला जा सकता है।

महत्वपूर्ण! उत्पाद को आकर्षक दिखने और उसका स्वाद बरकरार रखने के लिए, मैरिनेड को हमेशा गोभी को ढकना चाहिए। इसलिए ज़ुल्म का इस्तेमाल नमक छिड़कने के लिए किया जाना चाहिए.

इसके अलावा, एक और रहस्य है, जो, सबसे अधिक संभावना है, सिर्फ एक संकेत है। हमारे पूर्वजों का मानना ​​था कि अमावस्या या उगते चंद्रमा के दौरान सब्जियों का अचार बनाना सबसे अच्छा होता है। ऐसा माना जाता था कि इस दौरान पकाई गई पत्तागोभी अधिक स्वादिष्ट और बेहतर गुणवत्ता वाली बनती है।

गर्म मसालेदार गोभी की रेसिपी

इस उत्पाद को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 250-300 ग्राम गोभी;
• 100 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम बेल मिर्च;
• 1 सेंट. एल समुद्री नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा।

कैसे करना है:

1. पत्तागोभी के सिरों को ठंडे पानी से धोकर कमरे के तापमान पर सुखा लें।
2. सब्जी को कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लीजिए.
3. गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
4. काली मिर्च से बीज निकालें, चरण काट लें। सब्जियों को पतले टुकड़ों में काट लें.
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं और निष्फल जार में रखें।
6. 1 लीटर पानी डालकर उबालें समुद्री नमकऔर चीनी.
7. जब तरल कई मिनटों तक उबल जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें और सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें।
8. 24 घंटे के बाद प्रोडक्ट पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

सिरके के साथ गर्म नमकीन पानी में पत्तागोभी का त्वरित अचार बनाना

सिरके के साथ अचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गोभी;
• 300 ग्राम चुकंदर;
• 1 लहसुन की कली;
• 4 तेज पत्ते;
• ½ छोटा चम्मच ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 लौंग सितारे;
• 2 टीबीएसपी। एल समुद्री नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम टेबल सिरका।

कैसे करना है:

1. पत्तागोभी को पानी से धोकर सुखा लीजिये.
2. पत्तागोभी के सिर को कई टुकड़ों में काट लें।
3. सब्जी के प्रत्येक भाग को स्लाइस में बाँट लें।
4. चुकंदर को आधे घंटे तक उबालें.
5. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. सब्जियों को एक जार (वैकल्पिक परतों) में रखें।
7. परतों के बीच लॉरेल की पत्तियां और लहसुन का सिर रखें।
8. पानी उबालें, नमक डालें, चीनी डालें।
9. कुछ मिनटों के बाद, टेबल सिरका डालें।
10. सब्जियों के साथ कंटेनर में तरल डालो।
11. जब जार कमरे के तापमान पर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडे स्थान पर रखें।
12. 24 घंटे बाद नमकीन तैयार हो जायेगी.

भंडारण के नियम एवं शर्तें

तारीख से पहले सबसे अच्छा गरम नमकीनतत्काल गोभी से सीधे भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है:

1. यदि आप उत्पाद को लकड़ी के बैरल में -1°C से +4°C के तापमान पर रखते हैं, तो यह कम से कम 8-9 महीने तक चलेगा।
2. एक ग्लास कंटेनर में उत्पाद सही मोडनमकीन बनाने के बाद तापमान को केवल 14 दिनों तक ही संग्रहित किया जा सकता है। हालाँकि, जार में डालने पर शेल्फ जीवन को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है एक छोटी राशिसूरजमुखी या जैतून का तेल.
3. यदि उस कमरे का तापमान जहां उत्पाद संग्रहीत है, +5-10°C है, तो तैयारी के बाद पहले 5 दिनों में इसका सेवन किया जा सकता है।
4. यदि आप उत्पाद को प्लास्टिक फिल्म में रखते हैं, तो यह +4°C के तापमान पर लगभग 7 दिनों तक चलेगा।

निष्कर्ष

त्वरित नमकीन बनानाहॉट केल एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है जिसे बनाना वाकई आसान है। यदि आप नुस्खा की सिफारिशों का सख्ती से पालन करते हैं, तो तैयारी बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी निकलेगी। इस उत्पाद से आप परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

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