कद्दू की रेसिपी: सर्दियों के लिए स्वस्थ सब्जी की स्वादिष्ट तैयारी। सर्दियों के लिए कद्दू से क्या किया जा सकता है, नई फसल तक फल कैसे रखें

कद्दू को औषधि और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में महत्व दिया जाता है। औषधीय प्रयोजनों और खाना पकाने के लिए फल के गूदे, रस और बीजों का उपयोग करें। सर्दियों के लिए उत्तम नाश्ता डिब्बाबंद कद्दू है। ऐसे रिक्त स्थान के प्रकार कैंडीड फल, जैम, जैम, "कैवियार", जैम हो सकते हैं।

कद्दू खाली - विटामिन, पौष्टिक व्यंजन। डिब्बाबंदी के लिए छोटे फलों वाली किस्मों का चयन करना बेहतर होता है।

"अनानास की तरह"

इस व्यंजन का स्वाद मूल, चमकीला, अनानास के समान है। एक मिठाई के रूप में बिल्कुल सही, जिसे सभी घरों में सराहा जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• कद्दू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - ½ कप;
• नींबू - 3-4 स्लाइस;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई अदरक और दालचीनी;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने के संबंध में:

1. एक मीठा पका हुआ कद्दू तैयार करें. छिलका काट लें, बीज सहित गूदा निकाल लें।
2. सब्जी को मध्यम क्यूब्स या बार में काटें।
3. पानी और चीनी से मीठी चाशनी बनायें. उबाल लें, मसाले, नींबू और एसिड डालें।
4. मैरिनेड को आँच से उतार लें।
5. सब्जियों के क्यूब्स को मैरिनेड में डालें, 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. कद्दू को मैरिनेड में 7 मिनट तक उबालें।
7. तैयार पकवान को सुरक्षित रखें, भंडारण के लिए दूर रख दें।

एस्तोनियावासी

यह रेसिपी एस्टोनिया में बहुत लोकप्रिय है। क्षुधावर्धक में मसालेदार, असामान्य स्वाद होता है।

अवयव:

• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 कप;
• सेब साइडर सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लौंग - 8 छड़ें;
• ऑलस्पाइस - 6 मटर;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• पानी - आधा लीटर;
• अदरक - एक चुटकी;
• जायफल - एक चुटकी.

चरण दर चरण तैयारी:

1. अखाद्य भागों को साफ करने के बाद कद्दू को क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. चाशनी तैयार करें: चीनी को पानी में घोलें, सिरका डालें।
3. सब्जी के टुकड़ों को मैरिनेड में डालकर रात भर के लिए छोड़ दें।
4. - उबाल आने के बाद बर्तन में मसाले डालें और करीब 10 मिनट तक पकाएं.
5. मसालों को बाहर निकालें, सब्जियों के टुकड़ों को जार में रखें।

उत्पादों के असामान्य संयोजन से एक स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता प्राप्त होता है। संरक्षण के लिए ग्रीष्मकालीन कद्दू की किस्मों की कटाई की जाती है।

उत्पाद:

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• सिरका (30%) - 150 मिली;
• चीनी - 200 ग्राम;
• लौंग - 4-5 पीसी ।;
• दालचीनी छड़ी - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. फल के गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. खट्टे फलों से रस निचोड़ें।
3. एक कंटेनर में पानी डालें, चीनी, मसाले, संतरे का रस और सिरका डालें।
4. उबाल आने दें, कद्दू डालें।
5. चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.
6. जार में व्यवस्थित करें, सर्दियों के भंडारण के लिए मोड़ हटा दें।

वीडियो "शहद के साथ मैरीनेट किया हुआ कद्दू"

इस वीडियो से आप शहद के साथ स्वादिष्ट अचार वाले कद्दू की रेसिपी सीखेंगे।

कैंडिड कद्दू

कैंडिड कद्दू सुनहरे मुरब्बे की याद दिलाते हैं जो रोजमर्रा की मेज से जल्दी और खुशी से बिखर जाएंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कच्चा कद्दू;
• 1 कप चीनी;
• आधा नींबू;
• दालचीनी;
• ½ कप पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी।

क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम का निरीक्षण करें:

1. संतरे की सब्जी का छिलका हटा दें, बीज चुन लें, 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
2. कद्दू के स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें, चीनी से ढक दें, नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें।
3. तैयार द्रव्यमान को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. पैन को स्टोव पर रखें, पानी डालें, सामग्री को 5 मिनट के लिए तीन बार उबालें।
5. चाशनी निकालने के लिए फलों के टुकड़ों को छलनी पर रखें।
6. ओवन को पहले से गरम कर लें, तापमान को 35-40 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। टुकड़ों को फ़ॉइल पर रखें, बेकिंग शीट पर रखें, 4 घंटे तक सुखाएँ।
7. कैंडिड फलों पर पाउडर छिड़कें और परोसें।

नमकीन नाश्ता

मीठी तैयारियों के अलावा, कद्दू घर पर बने स्नैक सलाद के रूप में भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

बैंगन के साथ

कटाई के लिए प्रारंभिक उत्पाद:

• 2 किलो कद्दू का गूदा;
• 3 किलो बैंगन;
• 5 किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 300 ग्राम लहसुन;
• आधा लीटर वनस्पति तेल;
• 6 कला. एल दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम नमक;
• 120 मिलीलीटर सिरका (6%);
• पिसी हुई गर्म लाल मिर्च की फुसफुसाहट;
• साग - स्वाद के लिए.

खाना पकाने के चरण:

1. पौधे के गूदे को टुकड़ों में काट लें.
2. काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. बैंगन को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
4. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर और लहसुन को स्क्रॉल करें।
5. तेल, जड़ी-बूटियाँ, चीनी, मसाले, नमक डालें,
6. - टमाटर सॉस को उबाल लें, इसमें तैयार सब्जियां डालें.
7. धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।
8. द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।
9. एक दिन बाद सर्दी की तैयारी तैयार हो जाती है.

मसालेदार कद्दू

मसालेदार मसालेदार कद्दू को नमकीन बनाना बहुत आसान है।

अवयव:

• कद्दू - 1 पीसी ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जी को धोइये, काटिये, बीज चुनिये, छिलका हटा दीजिये.
2. गूदे को क्यूब्स में काट लें. 5 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करें।
3. क्यूब्स को बड़े किनारे वाले कटोरे में स्थानांतरित करें।
4. पानी, पिसी लाल मिर्च, नमक से नमकीन तैयार करें।
5. कद्दू के टुकड़ों के ऊपर नमकीन पानी डालें। ज़ुल्म डालें और कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खट्टा होने के लिए छोड़ दें।
6. वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आप कद्दू से कई स्वादिष्ट, स्वस्थ और मूल व्यंजन बना सकते हैं: सूप, कैसरोल, अनाज, पेनकेक्स, डेसर्ट, सॉस। "कोरियाई में" अचार वाला कद्दू बहुत स्वादिष्ट होता है। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके सब्जी को पतले नूडल्स में काटा जाना चाहिए। इस डिश की ख़ासियत यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने में केवल 4 घंटे लगते हैं।

कद्दू के साथ क्या होता है:

• सब्जियां, मशरूम;
• मांस पोल्ट्री;
• ताजे और सूखे फल.

यह चावल और बाजरा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - इस संयोजन से आप भुने हुए मेवे, सेब, सूखे खुबानी के टुकड़े डालकर स्वादिष्ट दूध दलिया बना सकते हैं।

अचार वाली सब्जी मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश है।

इस वर्ष मैंने जितने भी कैंडिड फल तैयार किए, उनमें कैंडिड कद्दू सबसे सफल रहा। मैं अपनी सिग्नेचर रेसिपी साझा करती हूं।

नट्स के साथ कद्दू जाम - मूल, अप्रत्याशित, उज्ज्वल और स्वादिष्ट। इस तरह के जाम को तैयार करने की प्रक्रिया में समय लगता है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। घर पर खाना पकाने का प्रयास करें!

मैं आपको पतझड़ में सेब के साथ कद्दू जैम पकाने की सलाह देता हूं, जब कद्दू और सेब दोनों बड़ी मात्रा में पक जाते हैं। यह बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है. और आप इसे चम्मच से भी खा सकते हैं!

कैरोटीन से भरपूर कद्दू हमें विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए प्रेरित करता है। मेरे घर में आमतौर पर एक विशाल कद्दू उगता है, लेकिन इसे काटने के बाद इसका उपयोग अवश्य करना चाहिए। मैं मसालेदार मसालेदार कद्दू पका रही हूँ!

कद्दू का जूस घर पर बनाना आसान है. मैं सर्दियों के लिए कद्दू का जूस और "त्वरित उपयोग" जूस बनाने की रेसिपी साझा करूंगा जिसका आप तुरंत आनंद ले सकते हैं।

सनी कद्दू जाम इस सब्जी के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। जैम पकाना आसान है, रूप और सुगंध अद्भुत है और स्वाद स्वादिष्ट है। इसके अलावा, कद्दू विटामिन और खनिजों का भंडार है।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू का जैम हमेशा मेरी चाची द्वारा पकाया जाता था। सबसे दिलचस्प बात यह है कि उसका जाम हमेशा अलग होता था, कभी-कभी यह एम्बर और पारदर्शी होता था, कभी-कभी यह किसी प्रकार की लाल बालों वाली गंदगी होती थी। लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट रहा है!

क्या आप सर्दियों में धूप चाहते हैं? सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का जैम डालें! यह न केवल अपने चमकीले पीले रंग, स्वाद से आपके मूड को बेहतर बनाएगा, बल्कि आपके आहार को विटामिन से भी भर देगा।

कद्दू से, बगीचे की यह रानी, ​​आप पहली, दूसरी और मिठाई बना सकते हैं! मैं कद्दू का जैम भी बनाती हूं. यह स्वादिष्ट, स्वाद और रंग से भरपूर जैम बनता है। मैं तुम्हें खाना बनाना बताऊंगा!

कद्दू जैम की रेसिपी.

आपके मुंह में बेकन पिघलने के साथ कद्दू के टुकड़े हर किसी के लिए एक बहुत ही मूल व्यंजन हैं। हम एक पैन में कद्दू की रेसिपी देखते हैं और रसोई में प्रयोग करते हैं।

इस सनी जैम को देखकर और चखकर आप तुरंत समझ नहीं पाएंगे कि यह किस चीज से बना है। लेकिन ऐसा जैम इतना स्वादिष्ट होता है कि पहले चम्मच से ही इसके प्यार में न पड़ना नामुमकिन है।

यह सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू कैवियार है। ऐसे कैवियार का उपयोग न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि पास्ता, चिकन, कटलेट या मांस के लिए सॉस के रूप में भी किया जा सकता है। बहुमुखी नाश्ता!

कद्दू न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि काफी स्वास्थ्यप्रद सब्जी भी है, और यदि आप इसे चमकीले धूप वाले संतरे के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक बेहतरीन व्यंजन मिलता है जो आपको कड़ाके की ठंड में प्रसन्न करेगा।

मसालेदार कद्दू का स्वाद सुखद खट्टा-मीठा होता है। भुने हुए मांस के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। ऐसे कद्दू का तुरंत सेवन किया जा सकता है, या आप इसे जार में रोल करके सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं। प्रयास अवश्य करें!

सबसे अच्छी कृतज्ञता प्रविष्टि को उद्धृत करना है;)

सर्दियों के लिए कटाई का संरक्षण रसोई में परिचारिका के लिए सबसे सुखद गतिविधियों में से एक है, क्योंकि कुरकुरा खीरे, लोचदार टमाटर और मुंह में पानी लाने वाले मशरूम हमेशा उत्सव की मेज की सजावट बने रहेंगे। और सुगंधित जैम या जैम के बिना एक करीबी पारिवारिक दायरे में चाय पीने की कल्पना करना असंभव है। लेकिन हर तरह से, मैरिनेड और अचार के असंख्य जार के बीच, कद्दू के साथ संरक्षण भी अलमारियों पर होना चाहिए। सरल तैयारी सर्दियों में एक अनोखे स्वाद, अद्भुत सुगंध और भव्य दृश्य से प्रसन्न होगी, और सरल व्यंजन इससे निपटने में मदद करेंगे।

"अनानास चमत्कार": कद्दू को संरक्षित करने का एक दिलचस्प नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार जार से कद्दू निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएगा, क्योंकि इसका स्वाद डिब्बाबंद अनानास जैसा होता है। आप इसे इस विदेशी फल के बजाय सलाद या डेसर्ट में भी उपयोग कर सकते हैं, शायद ही कोई उन्हें अलग बता सकता है।

अवयव:

• 60 मिलीलीटर सिरका;
• 5 ग्राम लौंग;
• 5 ग्राम ऑलस्पाइस;
• 240 ग्राम चीनी;
• 2 लीटर पानी;
• 1 किलो 450 ग्राम कद्दू.

खाना बनाना:

1. चीनी, लौंग, काली मिर्च, पानी की चाशनी को एक छोटे सॉस पैन में उबालने के लिए रखें।
2. जब तक चाशनी उबल रही हो, कद्दू तैयार कर लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते हुए तरल में भेज दें।
3. कद्दू के टुकड़ों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि ज्यादा न पकाएं और प्यूरी में न बदल जाएं।
4. सिरका डालें, उबलने के बाद तुरंत आंच से उतार लें।
5. एक कांच के कंटेनर में रखें, रोल करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, बिना पलटे।

ठंडा होने के बाद ठंडा होने के लिए निकाल लीजिए.

स्वादिष्ट कद्दू की तैयारी: खसखस ​​का जैम

कद्दू, खसखस, नींबू और अदरक से बना एक बहुत ही असामान्य जैम। आपको इसे बहुत अधिक पकाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसे पूरी सर्दियों में संग्रहीत नहीं किया जाएगा, लेकिन कई महीनों तक आप एक विदेशी स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

बिना नसबंदी के खीरे को संरक्षित करने की सभी विधियाँ

अवयव:

• 25 ग्राम खसखस;
• 15 ग्राम अदरक की जड़;
• 100 ग्राम नींबू;
• 200 ग्राम संतरे;
• 900 ग्राम कद्दू;
• 480 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. - तैयार कद्दू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. यदि ऐसे श्रमसाध्य कार्य के लिए धैर्य नहीं है, तो आप इसे बस एक विशेष ग्रेटर पर रगड़ सकते हैं।
2. खट्टे फलों से रस निचोड़ें, पहले संतरे का छिलका हटा दें, जैम के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
3. कद्दू को जैम पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ, नींबू और संतरे का रस डालें, ज़ेस्ट डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं, रस शुरू करने के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन, कद्दू के बर्तन को तेज आंच पर रखें, उबलने के तुरंत बाद हटा दें। 6 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. छिलके वाली अदरक को पतली स्ट्रिप्स में काटें, कद्दू द्रव्यमान में जोड़ें।
6. पैन को वापस स्टोव पर रखें, एक चौथाई घंटे तक उबालें।
7. खसखस को सूखे, साफ पैन में 3-5 मिनट तक भून लें.
8. 5 घंटे बाद खसखस ​​डालकर कद्दू को फिर से आग पर रख दीजिए. तैयार होने तक उबालें।
9. रोगाणुरहित छोटे कांच के कंटेनरों में पैक करें, रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और रेफ्रिजरेटर में भेजें।

पाई में कद्दू भरना: सर्दियों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

खिड़की के बाहर ठंढ और बर्फबारी है, लेकिन घर गर्म और आरामदायक है। खासतौर पर तब जब ताजा पके हुए पाई गर्म गर्मी की याद दिलाने वाली सुगंध के साथ मेज पर आते हैं। आप मूल ब्लैंक के साथ कई जार तैयार करके गर्मियों में भी बेकिंग के लिए भराई का ख्याल रख सकते हैं।

अवयव:

• 950 ग्राम सेब (पहले से ही छिले हुए);
• 950 ग्राम कद्दू;
• 120 ग्राम चीनी.

सर्दियों के लिए अजमोद: कटाई और भंडारण के तरीके

खाना बनाना:

1. छिलके वाले कद्दू को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ें या विशेष नोजल के साथ मांस की चक्की से गुजारकर प्रक्रिया को तेज करें।
2. सेब को स्लाइस में काट लें.
3. चीनी के साथ कद्दू और सेब को आग पर रख दीजिये. यदि द्रव्यमान बहुत अधिक सूखा है, तो उसमें थोड़ा सा पानी डालें ताकि वह जले नहीं।
4. उबलने के बाद, द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाते हुए, 45 मिनट तक उबालें।
5. धातु के ढक्कन वाले कॉर्क को एक कांच के कंटेनर में गर्दन तक व्यवस्थित करें।

जैम "मेरी खुबानी": कद्दू को डिब्बाबंद करने का एक असामान्य नुस्खा

ऐसा क्यों कहा जाता है? सब कुछ बहुत सरल है, कोई भी स्वाद से ऐसे कद्दू जाम को खुबानी से अलग करने में सक्षम नहीं होगा, और यहां तक ​​​​कि अगर चखने वालों को पता चलता है कि ऐसी विनम्रता में क्या शामिल है, तो वे इस पर विश्वास करने की संभावना नहीं रखते हैं।

अवयव:

• 980 ग्राम सूखे खुबानी;
• 2 किलो 700 ग्राम कद्दू;
• 40 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 2 किलो 600 ग्राम चीनी (अधिक संभव);
• 2 लीटर पानी.

खाना बनाना:

1. सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काटें, पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. कद्दू को पहले से छीलकर स्लाइस में काट लें। यदि किस्म नरम त्वचा वाली है, तो छीलें नहीं, बस अच्छी तरह से धो लें।
3. सूखे खुबानी से निकले तरल के साथ कद्दू को आधे घंटे तक उबालें, हिलाना न भूलें।
4. सारी चीनी डालें, अगले आधे घंटे तक पकाते रहें।
5. सूखे खुबानी को द्रव्यमान में डालें और पूरी तरह पकने तक (एक और आधा घंटा) उबालें।
6. जब जैम पकाया जा रहा हो, तो एक कांच का कंटेनर तैयार करें, सोडा से अच्छी तरह धोकर ओवन में स्टरलाइज़ करें।
7. तैयार जैम को कंटेनरों में रखें, धातु के ढक्कन वाले कॉर्क को उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख दें।

आप जैम में कुछ लौंग मिला सकते हैं।

"मिश्रित" डिब्बाबंद कद्दू और मिर्च का मिश्रण

एक बहुमुखी तैयारी जिसका उपयोग साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, लेकिन थोड़ी सी संसाधनशीलता के साथ, आप इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। यदि आप मांस की चक्की के माध्यम से छोड़े गए जार से सब्जियों के टुकड़े कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं, तो बहुत स्वादिष्ट कटलेट या पकौड़ी के लिए भराई निकलेगी।

रयाडोव्की: स्वादिष्ट खाना पकाने की विधियाँ और सही मशरूम चुनने के लिए युक्तियाँ

अवयव:

• 145 मिलीलीटर सिरका;
• 110 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 55 ग्राम नमक;
• 220 ग्राम चीनी;
• 980 मिली पानी;
• 25 ग्राम पिसा हुआ ऑलस्पाइस;
• 200 ग्राम अजमोद;
• 110 ग्राम लहसुन;
• 10 ग्राम मिर्च मिर्च;
• 1 किलो 900 ग्राम कद्दू;
• 180 ग्राम मीठी मिर्च।

खाना बनाना:

1. - तैयार कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. अजमोद और लहसुन को तेज चाकू से बारीक काट लें।
3. मीठी मिर्च और मिर्च को लम्बी डंडियों में काट लीजिये.
4. सभी सब्जियां, मसाले, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

द्रव्यमान को उबलते जार में डालें और तुरंत कॉर्क करें, उल्टा ठंडा होने के लिए भेजें।

कद्दू कैवियार: पसंदीदा नुस्खा

मसालेदार सुगंधित मसालों के प्रेमियों के लिए कद्दू कैवियार की रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। यह मांस या मछली के व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है। आप नाश्ते के लिए स्वादिष्ट सैंडविच भी बना सकते हैं, जो न केवल पौष्टिक होंगे, बल्कि उपयोगी भी होंगे, क्योंकि कद्दू में बहुत सारे विटामिन होते हैं, जिनकी सर्दियों में शरीर में बहुत कमी होती है।

अवयव:

• 25 ग्राम नमक (आयोडीन के बिना);
• 15 ग्राम ऑलस्पाइस;
• 1 किलो 600 ग्राम कद्दू;
• 55 मिलीलीटर सिरका;
• 55 ग्राम चीनी;
• 240 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 190 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 420 ग्राम बेल मिर्च;
• 520 ग्राम प्याज;
• 190 ग्राम गाजर.

खाना बनाना:

1. तैयार गाजर और कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खाना पकाने के लिए एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में भेजें।
2. गाजर-कद्दू द्रव्यमान में कटी हुई मिर्च और प्याज डालें।
3. - सब्जियों में वनस्पति तेल डालकर रस निकलने तक पकाएं. आग तेज़ नहीं है, औसतन यह बहुत अच्छे से पक जाएगी।
4. मसाले और टमाटर के पेस्ट के साथ आधे घंटे तक उबालें, खाना पकाने के अंत से एक चौथाई घंटे पहले कसा हुआ लहसुन डालें।
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जी के द्रव्यमान को प्यूरी में बदल दें।
6. सिरका डालें, इसे वापस आग पर रखें, उबलने के बाद कैवियार को कांच के कंटेनर में फैलाएं।

बेलने के बाद इसे एक दिन (कम नहीं) के लिए गर्म-गर्म लपेट दें।

कद्दू से प्यूरी "विटामिनो"।

सर्दियों में खासतौर पर विटामिन की कमी हो जाती है, कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता के कारण शरीर पर कई वायरस का कब्जा हो जाता है। कद्दू भी यहां बचाव में आएगा, जिससे आप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ कैनिंग बना सकते हैं।

इसे लंबे समय तक आदर्श परिस्थितियों में (रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में) संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए कद्दू की खाद (वीडियो)

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए ऐसी स्वादिष्टता को संरक्षित करें, आपको यह जानना होगा कि कद्दू की विशेष किस्में होती हैं जिनमें कोई छिलका नहीं होता है और बीज थोड़ी मात्रा में होते हैं। वे डिब्बाबंदी के लिए आदर्श हैं, क्योंकि व्यावहारिक रूप से कोई अपशिष्ट नहीं होता है, सब कुछ जार में चला जाता है। उत्तम कद्दू खरीदने के बाद अपने आप को व्यंजनों से सुसज्जित करना और बेसमेंट को मुंह में पानी लाने वाली खाली जगह से भरना बाकी है।

सर्दियों के लिए काटा गया कद्दू विटामिन का असली भंडार बन जाएगा, जिसे ठंड के मौसम में खोजना बहुत मुश्किल होगा। यदि आप इस धूप वाली सब्जी से विभिन्न तैयारियों का समय पर स्टॉक करने का प्रबंधन करते हैं, तो आप वसंत तक पूरे परिवार की प्रतिरक्षा को आसानी से बनाए रख सकते हैं। विभिन्न प्रकार के प्रस्तावित व्यंजन आपको मीठे के शौकीनों, मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों और असामान्य पेय के पारखी लोगों के लिए अपना आदर्श व्यंजन ढूंढने में मदद करेंगे।

सर्दियों के लिए कद्दू को मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है. मिठाइयाँ तैयार करने के लिए इसके साथ किसी भी अन्य फल, जामुन, शहद, दालचीनी, वेनिला, फलों के सिरप आदि का उपयोग किया जाता है। इससे जैम और प्रिजर्व, जूस और कॉम्पोट्स, साथ ही बहुत स्वादिष्ट कैंडीड फल प्राप्त होते हैं।

जहाँ तक नमकीन तैयारियों की बात है, यहाँ सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, जड़ें, टमाटर का पेस्ट, विभिन्न सुगंधित मसाले और मसाले कद्दू के पूरक हैं। साथ में वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सलाद, कैवियार, या सिर्फ एक मसालेदार ऐपेटाइज़र में बदल जाते हैं।

कद्दू के खाली टुकड़ों को लंबे समय तक खराब होने से बचाने के लिए, भंडारण से पहले उन्हें उबलते पानी में निष्फल किया जाता है, या सब्जियों में सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी पर आधारित गर्म मैरिनेड मिलाया जाता है। कुछ व्यंजनों को बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के पकाने के तुरंत बाद संरक्षित किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, जैम या जूस को जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ गर्म करके रोल किया जा सकता है, और यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए पर्याप्त होगा।

कद्दू की खूबी यह है कि यह लगभग किसी भी सामग्री के साथ मिल जाता है, इसलिए आप कुछ उत्पादों के साथ प्रयोग करके हर बार नई रेसिपी बना सकते हैं। साथ ही, रिक्त स्थान बहुत उपयोगी, उज्ज्वल और स्वादिष्ट बने रहेंगे।

कद्दू कैवियार सैंडविच के लिए एकदम सही है, और अपने आप में एक स्वादिष्ट और सुगंधित स्नैक बन जाएगा। गाजर न केवल स्वाद को, बल्कि पकवान के चमकीले नारंगी रंग को भी पूरक करेगी। नींबू का रस सांद्रित रूप से पीना चाहिए, अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ। यह कैवियार के लिए एक उत्कृष्ट परिरक्षक होगा, और पकवान को ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कद्दू को रगड़ने के बजाय, आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

अवयव:

• 1 किलो कद्दू;
• 3 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 सेंट. एल टमाटर का पेस्ट;
• 150 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• 1 सेंट. एल नींबू का रस;
• 1 सेंट. एल सहारा;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के गूदे को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
2. गाजर और प्याज को छील लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. साग को पीस लें, एक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें।
4. प्याज को 5 मिनट तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
5. पैन में कद्दू, टमाटर का पेस्ट और लगभग 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें।
6. पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, लहसुन को प्रेस से गुजारें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ।
8. कैवियार को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
9. पैन से, तैयार डिश को एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
10. नींबू का रस, चीनी और बचा हुआ वनस्पति तेल डालें, कैवियार को ब्लेंडर से काट लें।
11. एक बार फिर, सब्जी के द्रव्यमान को उबाल लें और जार में व्यवस्थित करें।
12. ढक्कन को रोल करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

यह क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार और असामान्य निकलेगा, लेकिन सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। कद्दू, सेब और विभिन्न प्रकार के मसालों का एक अद्भुत संयोजन एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा। इस रेसिपी के लिए, कद्दू की मीठी किस्म चुनने की सलाह दी जाती है। अवयव बीज और छिलके के बिना, कद्दू के गूदे के वजन का संकेत देते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम कद्दू;
• 3 सेब;
• 2 टीबीएसपी। एल सेब का सिरका;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• ½ कप चीनी;
• 1 सेंट. एल नमक;
• 3 लौंग;
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, सेब को स्लाइस में काटें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें।
3. मैरिनेड में मिर्च, लौंग, पॉटेड मिर्च और दालचीनी डालें।
4. सेब और कद्दू को एक ही सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. बाकी सामग्री में सिरका डालें, हिलाएं और सॉस पैन को आंच से उतार लें।
6. सेब के साथ कद्दू को जल्दी से जार में डालें और ऊपर से मैरिनेड डालें।
7. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, ठंडा करें।

कद्दू और समुद्री हिरन का सींग जाम एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसमें कई औषधीय गुण हैं। साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है, इसमें शानदार शरद ऋतु की सुगंध और चमकीला रंग होता है जो गर्म दिनों की याद दिलाता है। सर्दियों में, ऐसा जाम जल्दी से विभिन्न पेस्ट्री के लिए या बस चाय के लिए मिठाई के रूप में फैल जाएगा। कुछ लोगों के लिए, समुद्री हिरन का सींग के साथ कद्दू का स्वाद कुछ हद तक अनानास की याद दिलाता है। बिना संरक्षण के जैम लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, इसलिए इसे ढक्कन के साथ रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• 2 किलो कद्दू;
• 300 ग्राम समुद्री हिरन का सींग;
• 1 गिलास पानी;
• 5 कप चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, उसमें 1 कप चीनी डालें और उसके पूरी तरह घुलने का इंतज़ार करें।
2. अगला गिलास चीनी डालें, ताकि सारी चीनी पानी में घुल जाए।
3. समुद्री हिरन का सींग जामुन कुल्ला और परिणामी सिरप में डालें।
4. समुद्री हिरन का सींग सिरप में उबाल आने के तुरंत बाद कद्दू को क्यूब्स में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
5. जैम को तब तक पकाएं जब तक कद्दू नरम और लगभग पारदर्शी न हो जाए।
6. गरम जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें (रोल न करें)।

यह कोई रहस्य नहीं है कि कॉम्पोट विटामिन का एक अटूट स्रोत है। कई बच्चों को ताज़ी सब्जियाँ बिल्कुल पसंद नहीं होती, लेकिन वे उन्हें पेय के रूप में खाकर खुश होते हैं। इसीलिए सभी देखभाल करने वाली माताओं को सर्दियों के लिए कम से कम कुछ कॉम्पोट विकल्प बनाने चाहिए। उनमें से एक कद्दू कॉम्पोट हो सकता है, जो निश्चित रूप से अपने समृद्ध रंग और मीठे-खट्टे स्वाद के साथ युवा व्यंजनों को आकर्षित करेगा। यदि आप बहुत छोटे बच्चों को पेय देने की योजना बना रहे हैं, तो लौंग को बाहर करना बेहतर है।

अवयव:

• 500 ग्राम कद्दू;
• 1 नींबू;
• 1 चुटकी वेनिला;
• 1 कप चीनी;
• 1 लीटर पानी;
• 6 लौंग.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें और चीनी से ढक दें।
2. सब्जी में पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें.
3. नींबू का रस सीधे सॉस पैन में निचोड़ें, हिलाएं, 20 मिनट तक पकाएं।
4. कॉम्पोट में वेनिला और लौंग डालें, फिर से मिलाएँ।
5. कद्दू पूरी तरह से नरम होने तक पेय को 5-10 मिनट तक उबालें।
6. कद्दू के टुकड़ों के साथ कॉम्पोट को जार में डालें।
7. जार को तुरंत ढक्कन से लपेटें, उन्हें पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सब्जियों का सलाद हमेशा घरों को प्रसन्न करता है, खासकर जब ऐसे व्यंजनों की सामग्री स्टोर अलमारियों से गायब हो जाती है। सर्दियों के लिए कद्दू और बेल मिर्च का सरल भंडार एक उबाऊ शीतकालीन आहार में विविधता लाता है, पूरे परिवार को ढेर सारा विटामिन देता है और किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश होगा। रेसिपी में मटर का मतलब डिब्बाबंद है, सलाद में डालने से पहले उन्हें धोकर सुखा लेना चाहिए।

अवयव:

• 1 किलो कद्दू;
• 1 कप हरी मटर;
• 3 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 50 ग्राम नमक;
• 300 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 लीटर पानी;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के गूदे और शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें।
2. पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें।
3. कद्दू को पानी में डाल दीजिये. 10 मिनट तक पकाएं, फिर शिमला मिर्च डालें।
4. जड़ी-बूटियों और लहसुन की कलियों को पीसकर सब्जियों में मिला दें।
5. वहां हरी मटर डालें, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
6. मिश्रण को धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें।
7. सलाद को साफ जार में रखें और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें।
8. जार को ठंडा होने दें, फिर लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रसोइयों ने लंबे समय से पाया है कि कद्दू सभी खट्टे फलों के साथ आदर्श रूप से मेल खाता है, इसलिए आप इन सभी सामग्रियों से आसानी से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। इसे टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, पेस्ट्री फिलिंग में मिलाया जा सकता है, या बस चम्मच से खाया जा सकता है। शहद को अपने विवेक से मिलाया जा सकता है, इसके साथ पकवान की मिठास को समायोजित किया जा सकता है। इसके लिए तरल शहद की आवश्यकता होती है। यदि यह मीठा है, तो आप इसे माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं।

अवयव:

• 1.5 किलो कद्दू;
• 1 नींबू;
• 1 नारंगी;
• 1 गिलास पानी;

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे और नींबू को धो लें, खट्टे फलों को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें (यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें)।
2. कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें और सॉस पैन में डालें।
3. इसके बाद, नींबू और संतरे के टुकड़े काट लें, उन्हें कद्दू में मिला दें।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
5. जैम को ठंडा करें, फिर इसमें स्वादानुसार शहद डालें, मिलाएँ।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए कद्दू कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए कद्दू उन सभी के लिए संरक्षण कार्यक्रम में एक अनिवार्य वस्तु है जो अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। इस व्यंजन की रेसिपी से कोई कठिनाई नहीं होगी, खासकर यदि आपने पहले ही कम से कम कुछ तैयारी कर ली हो। यदि संरक्षण का यह आपका पहला अनुभव है, तो सर्दियों के लिए कद्दू तैयार करने के तरीके के बारे में निम्नलिखित युक्तियाँ पढ़ना बेहतर होगा:

• सर्दियों में कद्दू को कैसे स्टोर किया जाए यह पूरी तरह से चुने हुए व्यंजन पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, जैम, सलाद और जैम को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है और ढक्कन के साथ लपेटा नहीं जाना चाहिए, लेकिन कैवियार, प्यूरी या कॉम्पोट को डिब्बाबंद करके पेंट्री में भेजा जाना चाहिए;
• बहुत से लोग न केवल कद्दू के व्यंजनों को संरक्षित करने में रुचि रखते हैं, बल्कि सब्जी को कैसे फ्रीज करें, क्योंकि यह कई दिलचस्प व्यंजनों के लिए एक घटक है और निश्चित रूप से ठंड के मौसम में परिचारिका के काम आएगा। ऐसा करने के लिए, सब्जी को क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक सपाट बेकिंग शीट पर रख दें। बेकिंग शीट को फ्रीजर में रखें, 20 मिनट के बाद कद्दू को प्लास्टिक बैग में रखें और उसमें से हवा निकालने की कोशिश करें। पैकेज को फ्रीजर में स्टोर करें;
• कद्दू को फ्रीजर में स्टोर करना केवल क्यूब्स तक ही सीमित नहीं है - आप इस तरह से कद्दू की प्यूरी भी बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे साधारण प्लास्टिक कप का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। उनमें प्यूरी डालें, किनारे से लगभग 3 सेमी छोड़ दें;
• जैम या प्रिजर्व के लिए, आप चीनी को शहद से बदल सकते हैं ताकि पकवान कम कैलोरी वाला हो और, इसके अलावा, और भी अधिक सुगंधित हो;
• कद्दू के लिए सबसे अच्छा मसाला दालचीनी है। यह पूरी तरह से स्वाद पर जोर देता है और इस सब्जी की सुगंध को प्रकट करता है।

कद्दू एक अनोखी और अति स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। हालाँकि, किसी कारण से, कुछ लोग इससे रिक्त स्थान बनाते हैं। और अगर व्यक्तिगत गृहिणियां उसे घूमने देती हैं, तो उन्हें कद्दू का सलाद बहुत कम ही याद आता है। सर्दियों के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला नुस्खा जैम, मुरब्बा या कैंडिड फल है। कभी-कभी कद्दू अभी भी जमा हुआ होता है, लेकिन यहीं पर कल्पना समाप्त हो जाती है। इस बीच, कई अन्य सब्जियों के साथ इस सब्जी का संयोजन अद्भुत कद्दू सलाद देता है जो छुट्टियों और छुट्टियों दोनों पर मेज में काफी विविधता ला सकता है और सजा सकता है। उनका असामान्य स्वाद निश्चित रूप से आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य को प्रसन्न करेगा।

बस एक कद्दू

पहला सलाद, जिसे हम सर्दियों के लिए पेश करते हैं, सफलतापूर्वक एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में काम कर सकता है, या इसे ठंड में उपलब्ध अन्य घटकों के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद मटर, बीन्स, मक्का। मुख्य उत्पाद को छीलकर उसमें से बीज और रेशे काट दिए जाते हैं, जिससे वे जुड़े रहते हैं। केवल घना गूदा ही रहना चाहिए। इसे छोटे (लगभग दो सेंटीमीटर के किनारे के साथ) क्यूब्स में काटा जाता है, मोटे नमक के साथ छिड़का जाता है और एक दिन के लिए सीधे मेज पर छोड़ दिया जाता है, रेफ्रिजरेटर में नहीं। अगले दिन, डालना किया जाता है: एक तिहाई लीटर पानी को दो तिहाई साधारण सिरका, आधा गिलास चीनी और दो बड़े चम्मच नमक के साथ मिलाया जाता है। ड्रेसिंग को कद्दू के क्यूब्स में डाला जाता है, दो प्याज (क्वार्टर या मोटे छल्ले में काटा जा सकता है), काले और ऑलस्पाइस के कुछ मटर, एक चम्मच अनाज सरसों, कुछ तेज पत्ते और लौंग की कलियों के साथ पूरक किया जाता है। सभी चीजों को एक साथ गर्म किया जाता है जब तक कि थोक सामग्री घुल न जाए और ठंडा न हो जाए। फिर सलाद को जार में रखा जाता है, ठंडी ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है और उबलते पानी में एक घंटे के लिए निष्फल किया जाता है। सिलाई के बाद, इसे आसानी से पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

अंगूर सर्दियों की रेसिपी

एकमात्र दोष के साथ एक बहुत ही सुंदर नुस्खा - वर्कपीस को ठंड में संग्रहित किया जाता है। तैयार मुख्य सब्जी को आधा किलो छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. एक मैरिनेड तैयार किया जा रहा है, जिसके लिए नींबू से छिलका निकालकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। इसमें एक चम्मच पिसी हुई ताजा अदरक, तीन गिलास चीनी (चिंता न करें, यह आवश्यक है: आपको मीठी-मसालेदार चटनी मिलेगी) और एक चम्मच टेबल सिरका मिलाया जाता है। यदि आप इसे वाइन से बदल दें तो और भी स्वादिष्ट। जब ड्रेसिंग उबल जाए, तो आग जला दी जाती है और कद्दू के टुकड़ों को उसमें डुबोया जाता है। पांच मिनट पकाने के बाद, स्टोव बंद कर दिया जाता है, और सब्जी अगली सुबह तक मैरिनेड में पड़ी रहती है। एक नए दिन की शुरुआत के साथ, कद्दू को और तीन मिनट तक उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है। दो फलों के अंगूर के गूदे को छोटे जार में रखे सलाद में मिलाया जाता है। फ़िल्में और हड्डियाँ बहुत सावधानी से हटाई जाती हैं। आप इसे साधारण घने प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर सकते हैं, फिर भी आप सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखेंगे। यह तीन दिन में तैयार हो जाता है, इसे 3-4 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

सलाद "कई सब्जियां"

इसे तैयार करने के लिए आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी, लेकिन सर्दियों में आप अपनी मेहनत की तारीफ करते नहीं थकेंगे. और आपके परिवार वाले भी बार-बार धन्यवाद कहेंगे। इस रेसिपी के अनुसार कद्दू का सलाद तैयार करने के लिए, एक पाउंड गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और एक तिहाई किलोग्राम प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। सब्जियों को भूनने का काम किया जाता है; जब वे भूरे हो जाएं, तो दो किलोग्राम कद्दू, संकीर्ण डंडियों में काटा हुआ, और आधा किलोग्राम काली मिर्च, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, बिछाया जाता है। जबकि सब कुछ पक रहा है, एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक किलो टमाटर से टमाटर की प्यूरी बनाई जाती है। जब कद्दू थोड़ा नरम हो जाए तो इसे पैन में डाला जाता है. नमक और काली मिर्च तुरंत डाली जाती है (हमेशा की तरह, स्वाद के लिए), और बीस मिनट के बाद - आधा गिलास चीनी, बीज में धनिया, दो बड़े चम्मच सिरका एसेंस। हीटिंग के एक और पांच मिनट - और अन्य गर्म सब्जियों के साथ कद्दू और गाजर का सलाद बाँझ जार में रखा जाता है, घुमाया जाता है, और ठंडा होने के बाद इसे अलमारियों पर रखा जाता है।

बीन कद्दू का इलाज

दो किलोग्राम छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक किलोग्राम शतावरी बीन्स - बहुत लंबे टुकड़े नहीं, एक पाउंड मीठी मिर्च - स्ट्रिप्स। लहसुन के तीन सिरों के साथ आधा किलोग्राम टमाटर से, डालना (मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ) किया जाता है। इसे पेश किया जाता है: डेढ़ गिलास वनस्पति तेल, एक गिलास चीनी, तीन बड़े चम्मच नमक, आधा गिलास सिरका और कुछ अन्य जड़ी-बूटियों के साथ कटा हुआ डिल। कटी हुई सब्जियों को ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है और लगभग 50 मिनट तक पकाया जाता है। गर्म द्रव्यमान को कंटेनरों में पैक किया जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है।

विटामिन ट्विस्ट

न केवल उपयोगी, बल्कि सेब, कद्दू, टमाटर और बैंगन से बनाना भी बहुत संभव है, यदि आप सभी सामग्री एक किलोग्राम में लें। नीले रंग को छिलके से मुक्त नहीं किया जाता है, कद्दू को हमेशा की तरह संसाधित किया जाता है। दोनों सब्जियों को बार में काटा जाता है। सेब, यदि वे छोटे हैं, - छिलके सहित पतले स्लाइस में, लेकिन बिना बीज के। डिल और अजमोद को बारीक काट लिया जाता है (एक गिलास साग लें), एक बड़ी लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में विभाजित किया जाता है, टमाटर से एक प्यूरी बनाई जाती है और एक गिलास लहसुन की कलियाँ बनाई जाती हैं। इसे एक चौड़े कटोरे में डाला जाता है, जिसमें सूरजमुखी तेल (दो गिलास), सिरका - निश्चित रूप से सेब (आधा गिलास), एक गिलास चीनी, पिसी हुई काली मिर्च (जितना आप चाहें) और पांच बड़े चम्मच मोटे नमक के साथ डाला जाता है। जब भरने में उबाल आ जाए, तो सलाद के सभी घटकों को इसमें डाल दिया जाता है और लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। वर्कपीस को बैंकों के बीच वितरित करने के बाद, घुमाया और लपेटा जाता है। जब यह ठंडा हो जाए तो आप इसे पेंट्री में रख सकते हैं.

असामान्य त्वरित सलाद

इसे 3-4 दिनों में आज़माना संभव होगा, लेकिन ठंड के मौसम तक इस आनंद को स्थगित करना बेहतर है। एक किलोग्राम कद्दू के क्यूब्स को एक लीटर उबलते पानी में रखा जाता है, जहां एक गिलास चीनी और तीन बड़े चम्मच नमक मिलाया जाता है। 10 मिनट तक उबालने के बाद, कद्दू में मीठी मिर्च (2-3 टुकड़े), चौकोर टुकड़ों में काट कर डाल दी जाती है। लगभग तुरंत, बारीक कटा हुआ सात लहसुन और अजमोद डाला जाता है, इसके बाद एक गिलास हरी मटर डाली जाती है। आप फ्रोज़न का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर वनस्पति तेल का एक ढेर और एक गिलास सिरका डाला जाता है। दस मिनट में बहुत ही स्वादिष्ट पैकिंग के लिए तैयार है. गर्म, इसे बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। कोल्ड स्टोरेज की तरह, स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है।

कद्दू के साथ खट्टी गोभी

एक बहुत ही विटामिन और आहार संबंधी व्यंजन सलाद है। पत्तागोभी और कद्दू एकदम सही संयोजन हैं। इस आंकड़े का पालन करने वालों के लिए ऑफ-सीजन ब्रेक एक बड़ी निराशा है। हालाँकि, लगातार रहने वाले लोग इन सब्जियों को एक कंटेनर में अच्छी तरह से किण्वित कर सकते हैं और सर्दियों में भी अपने फिगर को अच्छे आकार में बनाए रख सकते हैं। गोभी को नमकीन बनाते समय बुनियादी तकनीकें वही रहती हैं। तीन किलो पत्तागोभी को पतला-पतला काट लिया जाता है, कद्दू के गूदे (आधे किलो से थोड़ा अधिक) को मोटा-मोटा घिस लिया जाता है। आप पहाड़ की राख भी डाल सकते हैं (फिर आधा गिलास जामुन को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल दें)। एक कटोरे में मिलाएं: 150 ग्राम नमक, तीन बड़े चम्मच जीरा और पिसी हुई लाल मिर्च। गोभी और कद्दू को परतों में एक तामचीनी कटोरे में पैक किया जाता है, पहाड़ की राख और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। उत्पीड़न शीर्ष पर रखा गया है, और गोभी को एक सप्ताह के लिए रस को गर्म करना चाहिए। इसके बाद इसे ठंडे स्थान पर पुन: व्यवस्थित किया जाता है और आपका उपयोग शुरू हो जाता है।

अगर आप इस सब्जी को लेकर संशय में हैं तो भी कम से कम एक बार कद्दू का सलाद जरूर ट्राई करें। सर्दियों के लिए एक नुस्खा, जिसे आप स्वयं अपना सकते हैं, आपको उसके बारे में संदेह से हमेशा के लिए बचा लेगा।