हल्के नमकीन ठंडे नमकीन खीरे की रेसिपी. ठंडे नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे। हंगेरियन शैली में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं

इसे सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें अद्भुत नुस्खा हल्के नमकीन खीरेयह काम नहीं करेगा, तो आइए इसे तब करें जब हमारे बिस्तरों में खीरे उग रहे हों और अगले दिन उनका आनंद लें!
इसके अलावा, हल्के नमकीन खीरे बनाने की सभी सामग्रियां आपके बगीचे में उगती हैं।

सामग्री:

• खीरे स्वयं;
• मोटे नमक;
• डिल, शायद छाते;
• लहसुन - 1 सिर;
• काले करंट के पत्ते;
• तेज मिर्च;
• सहिजन के पत्ते.
  

अब, उत्पादों के बारे में थोड़ा स्पष्टीकरण:

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको चुनना चाहिए बेहतर किस्मपतली त्वचा के साथ. वे तेजी से नमकीन हो जाएंगे और अधिक कोमल स्वाद लेंगे। नमक को सेंधा नमक और दरदरा पीसकर ही लेना चाहिए। लहसुन के बारे में सब कुछ साफ नजर आ रहा है.

काले करंट की पत्तियाँ - केवल उन्हें ही लें; लाल करंट की पत्तियाँ और अन्य प्रकार के फूल हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह केवल काले करंट की पत्तियों में होता है तेज़ सुगंध, जो खाना पकाने के लिए आवश्यक है हल्के नमकीन खीरे. आप 3-4 पत्तियों के साथ युवा टहनियों के शीर्ष को काट सकते हैं।
ख़ैर, सहिजन की पत्तियाँ और तीखी मिर्च वांछनीय सामग्री हैं, लेकिन वैकल्पिक हैं।
सहिजन करता है हल्के नमकीन खीरेअधिक कुरकुरा, और तीखी मिर्च रेसिपी में कुछ तीखापन और हल्की गर्मी जोड़ती है। मैं हमेशा अपने सभी व्यंजनों में तीखी मिर्च जोड़ने का प्रयास करता हूँ।

हल्के नमकीन खीरे तैयार कर रहे हैं

खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें। खीरे के सिरे काट लें. करंट की पत्तियों और डिल छतरियों को कुचल दें और आप उन्हें अपने हाथों से थोड़ा सा तोड़ सकते हैं ताकि सुगंध निकल जाए।
लहसुन के सिरों को कलियों में अलग कर लें; आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है, बल्कि कलियों को आधा काट लें।

इन सभी को एक पैन, जार या उपयुक्त मात्रा में अन्य साफ कंटेनर में परतों में रखें।
खैर, लगभग नीचे दी गई तस्वीर की तरह।

अब नमकीन पानी और नमकीन के बारे में

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए अचार बनाने की दो विधियों का उपयोग किया जाता है:

• गरम अचार,
• ठंडा अचार

गर्म विधि तेज है, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद आप खीरे का स्वाद ले सकते हैं।
इसका उपयोग करने के लिए, डालने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी उबालें। नमक घोलें - प्रति लीटर पानी में 1-2 बड़े चम्मच सेंधा नमक। मैं आमतौर पर 2 स्तरीय चम्मच डालता हूं - ठीक है, जैसा कि वे कहते हैं, इसका स्वाद है।
खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और एक भारी वजन (प्लेट, ढक्कन, आदि) से ढक दें ताकि नमकीन पानी खीरे को पूरी तरह से ढक दे।
यहां, नीचे दिए गए फोटो में, इसका उपयोग किया गया था गर्म तरीकाखीरे का अचार बनाना.

ठंडी विधि में अधिक समय लगता है, लेकिन इसका फायदा यह है कि खीरे काफी समय तक अपना रंग नहीं बदलते हैं और वैसे ही चमकीले हरे बने रहते हैं।
यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है - हल्के नमकीन खीरे उतने ही स्वादिष्ट रहते हैं, लेकिन केवल उत्पाद की सौंदर्य धारणा बदल जाती है, जो कुछ नाजुक प्रकृति के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है।
ठंडी विधि से हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का सार वही रहता है - एक लीटर ठंडे पानी में 1-2 बड़े चम्मच सेंधा नमक घोलें और खीरे को इस नमकीन पानी से भरें।
लगभग एक दिन में आप पहले से ही अपने हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं!
बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए, पिंपल्स वाले मध्यम आकार के खीरे चुनें। स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे पाने के लिए, अचार बनाने से पहले उन्हें 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी के कटोरे में डुबोएं।

हल्के नमकीन खीरे के लिए कांच का जार लेना सुविधाजनक होता है। जार में खीरे का अचार बनाते समय, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए दबाव देखने की ज़रूरत नहीं है कि खीरे नमकीन पानी में रहें। जार की दीवारें खीरे को डिश के अंदर सुरक्षित रूप से रखती हैं, और खीरे पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके होते हैं।

हमने खीरे की पूँछें काट दीं जो शीर्ष से जुड़े रहने के कारण बची हुई हैं। डंठल सहित खीरे का थोड़ा सा गूदा भी काट लीजिए. चूँकि खीरे की त्वचा मोटी होती है, फल पर कट लगाकर, हम खीरे में नमकीन बनाने की गति बढ़ा देंगे। अचार बनाने की प्रक्रिया को और तेज़ करने के लिए, आप खीरे के दूसरे सिरे से एक छोटा टुकड़ा काट सकते हैं।

आइए इसके बारे में पहले से चिंता करें जड़ी बूटीओह। अचार बनाने के लिए डिल छाते अवश्य लें। खीरे को संरक्षित करते समय डिल छतरियों का उपयोग किया जा सकता है बदलती डिग्रीपरिपक्वता: बहुत छोटे और युवा, मध्यम परिपक्वता और यहां तक ​​कि पहले से ही पके हुए बीज वाली छतरियां भी। डिल छाते जितने पके होंगे, हल्की नमकीन सब्जियों की सुगंध उतनी ही अधिक होगी।

खीरे का अचार बनाने में हॉर्सरैडिश भी एक आवश्यक सामग्री है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम क्या लेते हैं: सहिजन की जड़ या उसकी पत्तियाँ। यदि हम कोई जड़ लेते हैं, तो हमें उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि कोई मिट्टी या कंकड़ दरारों में न जाए। फिर जड़ों से छिलका उतारकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. यदि हम सहिजन की पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

खीरे में लहसुन अवश्य डालें। लहसुन की दो कलियाँ तीन कलियों के लिए पर्याप्त हैं लीटर जार. लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन के बाद, अचार के लिए तैयार कंटेनर में काले और ऑलस्पाइस मटर डालें। छोटा टुकड़ागर्म मिर्च डालें मसालेदार खीरेतीखापन.

हम जार के अंदर के निचले हिस्से को तैयार जड़ी-बूटियों से ढक देते हैं, जार में खीरे की निचली पंक्ति पर और खीरे के ऊपर रखने के लिए दो या अधिक डिल छतरियां छोड़ देते हैं। साग के साथ जार के निचले भाग में लहसुन और काली मिर्च डालें।

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जार को खीरे से कसकर भरें, खीरे को ऊपर से डिल छतरियों से ढक दें। जब हम जार में मसाले डालते हैं और इसे पूरी तरह से खीरे से भर देते हैं, तो हम खीरे को नमकीन पानी से भर सकते हैं।

हम ठंडी विधि का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे के लिए नमकीन पानी तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, शुद्ध पानी लें और इसे पानी में घोलें काला नमक. फिर परिणामी नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें। यदि आपके पास शुद्ध पानी नहीं है, तो आप नियमित नल के पानी को उबालकर ठंडा कर सकते हैं।

खीरे के जार को किनारे तक नमकीन पानी से भरें ताकि खीरे और जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाएँ। हम खीरे के जार को पूरे दिन मेज पर छोड़ देते हैं, और रात को जार को बंद करके छोड़ देते हैं प्लास्टिक कवर, रेफ्रिजरेटर में। 2-3 दिनों के बाद, आप पहले से ही हल्के नमकीन खीरे का स्वाद ले सकते हैं। यदि अपार्टमेंट ठंडा है, तो आप खीरे का एक जार तीन दिनों के लिए मेज पर छोड़ सकते हैं।

हल्का नमकीन खीरा इन्हीं में से एक है पारंपरिक नाश्तारूसी व्यंजन में. ठंडे तरीके से तैयार किए गए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे के बिना किस तरह की उत्सव की दावत पूरी होगी! वयस्कों और बच्चों दोनों को इन्हें क्रंच करना पसंद है। उन्हें मांस और के साथ परोसा जाता है मछली के व्यंजन, साइड डिश और निश्चित रूप से, मजबूत पेय के लिए नाश्ते के रूप में।

हल्के नमकीन खीरे: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

गर्मियों के मध्य में, बगीचे के बिस्तरों में दचा श्रम के परिणाम दिखाई देते हैं: साग, खीरे, सलाद। निःसंदेह, सर्दियों के दौरान हम वास्तविकता को भूल जाते हैं ताज़ी सब्जियां. क्या स्टोर से खरीदे गए खीरे की तुलना अपने बगीचे से अभी-अभी उठाए गए खीरे से करना संभव है! लेकिन जब आप पर्याप्त मात्रा में ताजा खीरा खाते हैं, तो आप कुछ मसालेदार और तीखा चाहते हैं।

गृहिणियाँ स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के कई तरीके जानती हैं। लेकिन इन्हें कुरकुरा, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए आपको कुछ महत्वपूर्ण रहस्य जानने की जरूरत है।

खीरे में नमक डालना बस वही है जो आपको चाहिए। हल्के नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से कैसे तैयार किया जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं।

फलों को पकाने और तैयार करने की विशेषताएं

ठंडे अचार वाले खीरे को अलग-अलग तरीकों से हल्का नमकीन बनाया जाता है: जार में, पैन में और यहां तक ​​कि अंदर भी प्लास्टिक बैग. खीरे को साबुत फलों के साथ काटा या नमकीन किया जा सकता है।

इस स्नैक को तैयार करने के लिए, बगीचे से अभी-अभी तोड़े गए खीरे सबसे उपयुक्त हैं। यह वांछनीय है कि वे हों छोटे आकार का, मजबूत, चिकना, बिना किसी क्षति के। यदि शर्तें पूरी होती हैं, तो खीरे समान रूप से नमकीन हो जाएंगे।

शीत विधि के फायदे और नुकसान

आसान, तेज़, सुविधाजनक और स्वादिष्ट - हल्का नमकीन खीरे तैयार करने के बारे में हम संक्षेप में यही कह सकते हैं ठंडा पानी. गर्म नमकीन पानी की तुलना में खीरे का स्वाद अधिक तीखा और अधिक जोरदार होता है। सबसे महत्वपूर्ण बात कुरकुरा होना है.

खीरे कब डालें ठंडा पानी, वे अपना नहीं खोते लाभकारी विशेषताएंजो उबलते पानी में डालने पर नष्ट हो जाते हैं। ठंडा नमकीन पानीयह बहुत जल्दी पक जाता है और इसमें ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती. ठंडी विधि का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए आपको एक प्रसिद्ध शेफ होने की आवश्यकता नहीं है।

ऐसे अचार के नुकसान में अल्प शैल्फ जीवन शामिल है। खीरे बिना किसी नुकसान के 7-8 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रह सकते हैं। लेकिन, यदि आप उनके स्वाद को ध्यान में रखते हैं, तो चिंता करने का कोई कारण नहीं है कि वे खट्टे हो जाएंगे।

व्यंजनों

मुलाकात हुई विभिन्न व्यंजनठंडे तरीके से हल्के नमकीन खीरे तैयार करते समय, आप अपने लिए सबसे अच्छा एक चुन सकते हैं।

एक पैन में हल्का नमकीन खीरे

सामग्री:

• 1.5 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा सहिजन का पत्ता;
• 3-4 डिल छाते;
• तारगोन की 1 टहनी;
• 2.5 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1.5 ली. पानी;
• काले करंट और चेरी की 4-5 पत्तियाँ।

तैयारी:

1. अचार बनाना शुरू करने से पहले खीरे को ठंडे पानी में कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।
2. सभी तैयार साग और खीरे को अच्छी तरह धो लें। खीरे के सिरे काट दें ताकि वे तेजी से अचार बना सकें।
3. पानी में नमक मिलाएं और दानेदार चीनीऔर तब तक छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. सभी हरी सब्जियों को आधा-आधा बांट लें और एक आधा हिस्सा उस कन्टेनर के नीचे रखें जिसमें आप हल्का नमक डालेंगे।
5. ऊपर खीरे रखें और बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।
6. तैयार नमकीन को एक कंटेनर में डालें और कम से कम 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

जब पानी गंदला हो जाए और छिलके का रंग थोड़ा बदल जाए, तो हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं।

टिप्पणी। खीरे का अचार बनाने के लिए नल का नहीं, बल्कि कुएं या झरने का पानी इस्तेमाल करना बेहतर है। अंतिम उपाय के रूप में, दुकान से बोतलबंद पानी खरीदें।

एक जार में ठंडे अचार वाले खीरे

तैयारी और भंडारण का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका, क्योंकि एक जार सॉस पैन की तुलना में रेफ्रिजरेटर में बहुत कम जगह लेता है।

अचार बनाने से पहले खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें.

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• 3-4 डिल फूल;
• 1 बड़ा सहिजन का पत्ता;
• लहसुन - 4 लौंग;
• साग - चेरी और काले करंट के पत्ते;
• ऑलस्पाइस मटर - 6-7 पीसी;
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
• ठंडा पानी - 2 लीटर।

तैयारी:

1. साग और खीरे को अच्छी तरह धो लें। खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए दोनों तरफ से उसके टुकड़े काट लें।
2. उस जार को स्टरलाइज़ करें जिसमें आप खीरे को हल्का नमक डालेंगे।
3. इसमें सभी साग, लहसुन, काली मिर्च डालें। ऊपर से खीरे रखें.
4. नमकीन पानी तैयार करें: दानेदार चीनी और नमक को पानी में घोलें। इसे खीरे के ऊपर डालें.
5. बंद करना पॉलीथीन कवरऔर एक दिन के लिए छोड़ दो.

जब जार में पानी गंदला हो जाए और खीरे का छिलका गहरा हो जाए, तो वे तैयार हैं। एक प्लेट में रखें और गर्म ताजे आलू के साथ परोसें। स्वादिष्ट...यह लुभावनी है!

यदि आप वास्तव में हल्के नमकीन खीरे के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी यदि आप खीरे को साबुत नहीं, बल्कि पतले स्लाइस में काट लें।

सलाह। खीरे का अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जार को किसी गर्म स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, धूप वाली खिड़की पर। फिर वे रात्रि भोज के लिए तैयार हो जायेंगे।

पैकेज में

खाना पकाने की यह विधि त्वरित और सुविधाजनक है। किसी बर्तन की आवश्यकता नहीं; नमकीन पानी तैयार करने की भी जरूरत नहीं है. एक प्लास्टिक बैग, खीरे और साग सब कुछ आपको चाहिए।

अचार बनाने के लिए, बगीचे से ताज़े तोड़े गए ताज़े खीरे बेहतर उपयुक्त होते हैं। मजबूत, आकार में छोटा. हमेशा की तरह, खीरे को कई घंटों तक ठंडे पानी में रखें, लेकिन 4 से ज्यादा नहीं।

सामग्री:

• 2 किलो खीरा;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 मिठाई का चम्मचदानेदार चीनी;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• डिल - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 8 पीसी।

तैयारी:

1. तैयार खीरे के सिरे काट लें। फलों को अपनी इच्छानुसार काटें: हलकों में, टुकड़ों में, स्लाइस में।
2. कटे हुए खीरा को एक बैग में रखें।
3. लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस में डाल दें। खीरे के ऊपर डालें.
4. ऑलस्पाइस को पीस लें, डिल को काट लें। यह सब एक पैकेज में भेजें.
5. नमक और दानेदार चीनी छिड़कें। बैग को बांधें, हिलाएं, खीरा को पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित करें। किसी ठंडी जगह पर रखें, जैसे कि रेफ्रिजरेटर शेल्फ।

खीरे के बैग को समय-समय पर हिलाएं ताकि वे निकले हुए रस को बेहतर और समान रूप से सोख लें।

आप हल्के नमकीन खीरे को रात के खाने में मेज पर परोस सकते हैं। डिल, लहसुन, काली मिर्च की सुगंधित गंध बस शानदार है। क्या हो सकता है आलू से भी ज्यादा स्वादिष्टकुरकुरे हल्के नमकीन खीरे के साथ!

मसालेदार मसालेदार खीरे

खाना पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए है जो मसालेदार खाना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• खीरा - 2 किलो;
• 1 नींबू का रस;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के बिना चम्मच;
• नमक - 1 मिठाई चम्मच.

तैयारी:

1. - तैयार खीरे को पतले हलकों में काट लें.
2. एक नींबू के रस में नमक, दानेदार चीनी और सरसों मिला लें.
3. खीरे को एक सॉस पैन में रखें और परिणामी मिश्रण को उसमें डालें।
4. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। ठंडी जगह पर रखें।

24 घंटे के बाद उत्पाद तैयार है. पर छोड़ा जा सकता है कमरे का तापमान, तो खाना पकाने का समय 6-7 घंटे तक कम हो जाएगा।

वीडियो: मिनरल वाटर का उपयोग करके ठंडे मसालेदार खीरे

नमकीन पानी के रूप में ठंडे कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग करके, आप एक अद्वितीय, पूरी तरह से प्राप्त कर सकते हैं असामान्य स्वादहल्के नमकीन खीरे. इसके अलावा, पानी में गैस के कारण, वे बहुत तेजी से पकेंगे।

हल्के नमकीन खीरे को मिनरल वाटर में कैसे पकाएं, वीडियो में विस्तार से देखें।

ठंडी विधि से स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की तरकीबें

जो कुछ कहा गया है उसे संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए, आइए हम कुछ पर प्रकाश डालें महत्वपूर्ण बिंदु, स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे के "रहस्य" को परिभाषित करना।

• नमकीन बनाने से पहले, खीरा को कई घंटों तक ठंडे पानी से भरना चाहिए। यह जल प्रक्रियाखीरे को कुरकुरा बना देगा.
• किसी कुएं या झरने के पानी में खीरे को नमक डालें।
• बगीचे से ताजे फल लेना बेहतर है।

हल्के नमकीन खीरे को ठंडे स्थान पर एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन यह अवधि सब कुछ खाने के लिए काफी है।

इन सरल नियमों का पालन करके, आप ठंडे तरीके से अद्भुत हल्के नमकीन खीरे तैयार करेंगे और अपने प्रियजनों और दोस्तों को प्रसन्न करेंगे। अभी इसमें ग्रीष्म काल- यह कल्पना करने और प्रयोग करने का समय है।

बहुत से लोग मानते हैं कि फ़ास्ट फ़ूड स्वादिष्ट नहीं हो सकता। और वे बेहद ग़लत हैं. उदाहरण के लिए, पर एक त्वरित समाधानआप स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं. कुछ समय बाद, नमकीन बनाने की विधि के आधार पर, आप एक कुरकुरे व्यंजन का आनंद ले पाएंगे जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता।

पहले, हमने सीखा था कि खीरे का अचार कई तरह से बनाया जा सकता है - जार में, पैन में और यहाँ तक कि। आज हम नमकीन पानी में स्नैक्स बनाने की विधि के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, इस विधि को 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है - ठंडा और गर्म डालना. उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं और अपने तरीके से अच्छे हैं। मुझे दोनों पसंद हैं और बस वैकल्पिक खाना पकाने के विकल्प हैं ताकि मेरे प्रियजनों को बोरियत न हो।

नमकीन पानी ऊपर करने के लिए उज्ज्वल स्वाद, कुछ सेब, फलों की झाड़ियों की पत्तियाँ, नींबू, सुगंधित और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। लेकिन यहां तक क्लासिक व्यंजनबहुत अच्छा। मुख्य बात हासिल करना है उत्तम परिणाम, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

1. उपयोग से पहले बैंकों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अन्यथा, आपको जल्दी खराब होने वाला उत्पाद मिलने का जोखिम है, और यह सबसे अच्छी स्थिति है। सबसे बुरी स्थिति में, यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। जिस भी कंटेनर में आप खाना पकाने जा रहे हैं वह बिल्कुल साफ होना चाहिए।

2. हल्के अचार वाले खीरे के लिए अचार वाली किस्मों का चयन करना बेहतर है। बार-बार होने वाले छोटे-छोटे दानों की उपस्थिति से इन्हें आसानी से पहचाना जा सकता है। उनके पास लोचदार मांस और पतली त्वचा भी होती है। नरम और पानी वाले नमूने उपयुक्त नहीं हैं।

3. नमक का अति प्रयोग न करें। अगर आप सोचते हैं कि आप जितना अधिक नमक डालेंगे तेज़ डिशतैयार हो जाओगे, तो आप गलती में हैं। इस घटक की अधिकता सब्जी की संरचना को नरम कर सकती है। खासकर यदि आप ऐसा करना चुनते हैं बढ़िया नमक. एक बड़ी चाहिए!

इसके अलावा और भी कई पहलू हैं जिनका पालन करने पर आपको सफलता हासिल करने में मदद मिलेगी। हम नीचे उन पर चर्चा करेंगे।

जब आपके पसंदीदा नाश्ते का आनंद लेने की इच्छा अचानक आपको गले लगा लेती है, और आपको नियमित नमकीन के लिए कम से कम 12 घंटे इंतजार करना पड़ता है - चिंता न करें! मैं आपको अतिरिक्त से परिचित कराऊंगा त्वरित नुस्खा, जो आपको कुछ ही घंटों में अपनी इच्छा पूरी करने की अनुमति देगा।

तैयारी की सारी गति के बावजूद, वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं। आप उन्हें तैयार करें और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम छोटे, युवा, मजबूत खीरे;
2. 1 तेज पत्ता;
3. डिल का 1 गुच्छा;
4. लगभग 1 मिठाई चम्मच धनिये के बीज;
5. लहसुन की 5 कलियाँ;
6. 1 लाल गर्म मिर्च;
7. मोटे नमक का 1 बड़ा चम्मच;
8. 30 ग्राम रेत;
9. 2 सिलोफ़न पैकेज.

ऐसे खीरे चुनें जो सख्त और सख्त हों। इसके लिए अचार की किस्मों का चयन करना उचित है। यदि आपके पास लंगड़ी सब्जियां हैं, तो बेहतर होगा कि शुरुआत में उन्हें बर्फ के पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें।

उन्हें धोने, सिरों को काटने और नैपकिन पर सूखने की जरूरत है।

सब्जियों का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनमें कितनी जल्दी नमक डालने जा रहे हैं। यदि आपकी योजना उन्हें 2-3 घंटों के बाद खाने की है, तो उन्हें आधे या यहां तक ​​​​कि हलकों में विभाजित करना बेहतर है। उत्तम अचार बनाने के लिए साबुत खीरे को लगभग 12 घंटे तक मैरीनेट करना बेहतर होता है।

हम कुछ घंटों में नाश्ते का आनंद लेने वाले हैं, इसलिए हम उन्हें आधा काट देंगे। खीरे को एक बैग में रखें. इनमें कटा हुआ डिल डालें। मैं साग और तने दोनों का उपयोग करता हूं।

अचार बनाने के लिये मसाला तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं। धनिये को ओखली में हल्का सा कूट लीजिये. इसे आटे में नहीं बल्कि अवसाद की स्थिति में रगड़ें। हम धनिया को अपनी सुगंधित क्षमताओं को पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देने के लिए ऐसा करते हैं।

इसे नमक और रेत के मिश्रण में मिलाएं। तेज पत्ते को हाथ से थोड़ा सा काट कर वहां भेज दीजिये.

अब आपको सब्जियों के एक बैग में कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालना होगा। ऊपर से मसाला मिश्रण छिड़कें.

बैग को सील करें और धीरे से हिलाएं ताकि सामग्री प्रत्येक खीरे पर अच्छी तरह से लग जाए।

यदि आप एक नियमित पैकेजिंग बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप दूसरा बैग रख लें ताकि खीरे से निकलने वाला रस न खो जाए। इसके लीक होने से न केवल असुविधा होगी रेफ़्रिजरेटर, लेकिन नमकीन बनाने की गुणवत्ता पर भी असर पड़ेगा, क्योंकि इस मामले में इसकी उपस्थिति महत्वपूर्ण है।

नमकीन की थैली को आधे घंटे के लिए मेज पर रख दीजिये.

- फिर इन्हें 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस समय के बाद, नमूना लिया जा सकता है।

वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और सुगंधित खीरे, जो बनाने में आसान हैं और तुरंत परोसे जाते हैं। मैं अक्सर इन खीरे को सब्जी या अनाज के साइड डिश के साथ-साथ मांस के साथ भी परोसता हूं। लेकिन अगर आप केवल खीरे की एक प्लेट मेज पर रखते हैं, तो यह लंबे समय तक नहीं टिकेगी - इसे एक पल में छीन लिया जाएगा।

लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

ये खीरे कम से कम समय में तैयार हो जाते हैं और बहुत अच्छे बनते हैं. आपको बस ताजा युवा खीरे, मसाले, लहसुन और डिल की आवश्यकता है।

याद रखें कि बहुत अधिक लहसुन खीरे के कुरकुरेपन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, डेढ़ किलोग्राम सब्जियों के लिए 2-3 बड़े या 5 मध्यम स्लाइस पर्याप्त हैं।

आवश्यक सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम छोटे खीरे;
2. लहसुन की 2 कलियाँ;
3. 1 लॉरेल;
4. 5 काली मिर्च;
5. 1 मिठाई चम्मच साबुत धनिया मटर;
6. डिल का 1 गुच्छा;
7. 3 करी पत्ते;
8. 30 ग्राम दानेदार चीनी;
9. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक।

खीरे का हल्का अचार बनाने के लिए मोटे नमक का इस्तेमाल करना बेहतर है. बारीक नमक संरचना पर बुरा प्रभाव डाल सकता है हल्की नमकीन सब्जी. यह नरम हो सकता है और डगमगा सकता है।

नमक और मसालों से सब्जियों को तेजी से संतृप्त करने के लिए, उनकी पूँछों को वस्तुतः कुछ सेंटीमीटर हटा दें।

स्नैक तैयार करने के अंत में हमें 2 प्लास्टिक बैग की भी आवश्यकता होगी. पहले वाले को दूसरे वाले में डालें और खीरे डालें। एक दोहरी परत स्रावित रस के रिसाव से बचने में मदद करेगी, जो खीरे का अचार बनाने के लिए आवश्यक है।

सुविधाजनक तरीके से नमक, रेत, धनिया, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों का कटा हुआ गुच्छा, तेज पत्ता, करंट के पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालें।

दोनों बैगों को कसकर बांधें और हिलाएं, मसालों को खीरे के बीच सक्रिय रूप से वितरित करें। खीरे को 2-3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें.

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बैग को अगले 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आप यह देखने का प्रयास कर सकते हैं कि हमारा ऐपेटाइज़र अच्छी तरह से मैरीनेट हो गया है या नहीं।

जैसे ही आप पैकेज खोलना शुरू करेंगे आपको सुगंध महसूस होगी। खीरे का रंग पीला हो गया है, जिसका मतलब है कि वे तैयार हैं।

मैं पहले से ही उस स्वादिष्ट क्रंच को सुन सकता हूँ! बॉन एपेतीत!

ठंडे मिनरल वाटर के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं (कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की विधि)

मैं इस रेसिपी को सबसे तेज़ और सबसे बहुमुखी में से एक मानता हूँ। इसलिए, सप्ताह में एक बार यह स्नैक टेबल पर दिखाई देता है। हम इसे ऐसे ही खाते हैं, और साइड डिश के अलावा भी। खासकर, मसले हुए आलू के साथ खीरा बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम खीरे;
2. मोटा समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी;
4. डिल - 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ।

खीरे को धो लें और सिरे काट लें।

मिनरल वाटर के एक जग में नमक डालें। यहीं पर चमकदार पानी महत्वपूर्ण है। क्योंकि बुलबुले की मौजूदगी सीधे तौर पर खीरे के कुरकुरेपन को प्रभावित करती है। यह मरा है गुप्त घटक, जिसे मैं आपके साथ साझा करता हूं।

बदले में, नमक की भी आवश्यकता होती है सही चयन. यह बड़ा होना चाहिए. बारीक पिसा हुआ आयोडिन युक्त नमकसब्जी की लोच पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

घोल को हिलाएं और अन्य सामग्री तैयार करते समय इसे अकेला छोड़ दें।

लहसुन को चाकू से बिना छीले कुचल लें। डिल को डंठल सहित मोटा-मोटा काट लें और आधा भाग डिश के तले पर रख दें। में इस मामले में, हमने एक तामचीनी सॉस पैन लिया।

इसमें आधा कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

खीरे एक सुगंधित तकिये पर घनी परत में पड़े रहेंगे। फल को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें हल्के से कुचलने की जरूरत है।

उन्हें ऊपर से बचे हुए डिल और लहसुन से ढक दें। जग में पानी को फिर से हिलाएं और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और डालें।

इस पूरी खूबसूरत हरी रचना को कार्बोनेटेड नमकीन पानी में ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 24 घंटे के अंदर आपको प्राप्त हो जायेगा अनूठा अवसरखीरे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लें।

मुझे इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह व्यंजन बहुत पसंद है। इन्हें अन्य व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है और बच्चों को उनके पसंदीदा चिप्स के विकल्प के रूप में दिया जा सकता है।

गर्म नमकीन पानी के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

ठंडी विधि की तुलना में गर्म विधि का मुख्य लाभ तेजी से खाना पकाने का समय है। उबलता पानी अधिकांश सब्जियों को पकाता है, जिससे अतिरिक्त मैरीनेटिंग की अनुमति मिलती है। इसी का परिणाम हमें मिलता है सबसे नाजुक खीरेपरिष्कृत और तीखे स्वाद के साथ।

हम पहले ही कई गर्म नमकीन व्यंजनों को देख चुके हैं। इस बार मैं आपका परिचय कराऊंगा मौलिक तरीके सेअचार बनाना. हम उन्हें सेब के साथ नमक डालेंगे। ये देगा हल्की सब्जियांमिठाई नोट.

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम अचार खीरे;
2. 2-3 मध्यम सेब;
3. ताजा डिल का 1 गुच्छा;
4. करंट झाड़ी की कुछ पत्तियाँ;
5. 1.5 बड़े चम्मच नमक;
6. लहसुन की 3 कलियाँ;
7. 1 लीटर पानी.

सोआ और पत्तियों को धोकर 2 भागों में बाँट लें। हम पहले से ही जानते हैं कि यह किस लिए है। अर्थात्, पहला डिश के तल पर रहेगा, और दूसरा खीरे को ढक देगा।

खीरे को धोकर डालें बर्फ का पानीकुछ घंटों के लिए। ऐसा रात में करना बेहतर है.

खीरे को जड़ी-बूटियों के बिस्तर पर कसकर रखें। जड़ी-बूटियों की दूसरी परत पर पहले से धोए और स्लाइस में कटे हुए सेब रखें। लहसुन डालें.

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें और नमक घोलें। इस घोल को खीरे और सेब वाले कंटेनर में डालें। फिर ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। बर्तनों को अगले 8 घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

अगली सुबह आप अपना परिणाम आज़मा सकते हैं। ऐसे में आप खीरा और सेब दोनों खा सकते हैं। स्वाद अवर्णनीय है. बेहतर होगा कि इसे स्वयं आज़माएँ।

ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करके घर पर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, नमकीन पानी में अचार बनाने की दो विधियाँ हैं - ठंडा और गर्म। हम गर्म चीजों के बारे में बाद में बात करेंगे, लेकिन हम अभी ठंडी चीजों पर चर्चा करेंगे।

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि खीरे का अचार बनाने के बाद वे बिल्कुल चित्र की तरह दिखते हैं। ठंडा पानी उन्हें ऊर्जा प्रदान करता है और संरक्षित रखता है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर प्राकृतिक स्वाद. वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं।

इसके अलावा, यह विधि मुझे सबसे सुरक्षित लगती है क्योंकि आपको इससे निपटना नहीं पड़ता है उच्च तापमान. मेरे परिवार को यह व्यंजन बहुत पसंद है और वे हर बार इससे अधिक की मांग करते हैं। इसे भी आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

1. काली मिर्च - 4 टुकड़े;
2. चड्डी के साथ डिल की टहनियाँ;
3. लहसुन की 4 कलियाँ;
4. सहिजन के पत्ते;
5. 1 लीटर ठंडा पानी;
6. 2 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी के लिए आप कोई भी गहरा कन्टेनर ले सकते हैं. इस मामले में हम एक सॉस पैन का उपयोग करेंगे।

टिप्पणी! अगर आप भी पैन में स्नैक बनाने जा रहे हैं तो इसे गंभीरता से चुनें। कुकवेयर स्टेनलेस स्टील या इनेमल कोटिंग से बना होना चाहिए। चिप्स और दरार वाले कंटेनर उपयुक्त नहीं होंगे।

खीरे, खासकर यदि उन्हें 3 दिनों से अधिक समय तक झाड़ी से तोड़ा गया हो, तो उन्हें कई घंटों तक बहुत ठंडे पानी से भरना चाहिए। जैसे ही तरल कमरे के तापमान पर गर्म हो जाता है, इसे बदलने की जरूरत होती है।

अपने हाथों से डिल और सहिजन को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। लहसुन को मध्यम क्यूब्स में काट लें, बेहतर होगा कि इसे प्रेस के माध्यम से न डालें। सामान्य तौर पर, हमें इन सभी सामग्रियों को पीसने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन ऐसा करने से, हम उन्हें नमकीन पानी में अपने सुगंधित आकर्षण को पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देते हैं और खीरे तेजी से उनमें संतृप्त हो जाएंगे।

डिल, सहिजन और लहसुन को दो भागों में बाँट लें। पहला जार के तल पर लेटेगा, नीचे से फलों को खिलाएगा, और दूसरा सब्जियों को ढकेगा और ऊपर से उन्हें पोषण देगा। इस तरह हमें और अधिक मिलेगा भरपूर स्वादथोड़े समय के लिए।

जड़ी-बूटियों और लहसुन के पहले भाग को एक सूखे और साफ सॉस पैन में सबसे नीचे रखें। फिर खीरे को कसकर व्यवस्थित करें और फिर से जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें। ऊपर से मिश्रण को काली मिर्च के साथ छिड़कें। यदि वांछित है, तो आप करंट की पत्तियां जोड़ सकते हैं।

आइए नमकीन पानी तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। एक लीटर ठंडा मिनरल वॉटर(आप नियमित फ़िल्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं) नमक को पूरी तरह से घोलें। परिणामी तरल को पैन में डालें और एक दिन के लिए ठंडे कमरे में रख दें।

यदि खीरे अपेक्षा से थोड़ी अधिक देर तक बैठे रहें, तो वे अधिक नमकीन और समृद्ध हो जायेंगे। इसलिए, यदि आप इसे इस तरह से पसंद करते हैं, तो आप इसे लंबे समय तक पकने दे सकते हैं।

स्नैक बहुत कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है. वैसे, लहसुन का अचार पहले ही बनाया जा चुका है और इसे खाया जा सकता है। इसे अजमाएं!

लहसुन और डिल के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट खीरे

यह कोई रहस्य नहीं है कि लहसुन और डिल इस व्यंजन को एक विशेष सुगंध देते हैं। ये दोनों सामग्रियां व्यंजनों में बहुत आम हैं। बेशक, आप इनके बिना काम चला सकते हैं, लेकिन जब ये उत्पाद जार में मौजूद होते हैं, तो इसका स्वाद बेहतर होता है।

डिल और लहसुन की विशेष सुगंध उबलते पानी से प्रकट होती है, इसलिए हम गर्म नमकीन पानी का उपयोग करके इस नुस्खा पर विचार करेंगे। ये खीरे हल्के और आकर्षक कुरकुरेपन के साथ अधिक कोमल और तीखे बनते हैं। और नमकीन पानी में मौजूद नींबू एक अनोखा खट्टापन प्रदान करेगा।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम घने मध्यम खीरे;
2. 2 ढक्कन और डिल के 2 गुच्छे;
3. लहसुन की 4 कलियाँ;
4. 1 नींबू (अनुशंसित)
5. 4 काली मिर्च (साबुत मसाला या काला);
6. 2 बड़े चम्मच नमक;
7. 1 चम्मच दानेदार चीनी;
8. 1 लीटर पानी

खीरे को धोकर बर्फ के पानी से ढक दें। 3-4 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। फिर तरल निकाल दें, सब्जियों को तौलिये से सुखा लें और खीरे को स्लाइस में काट लें।

मैरिनेड के लिए सभी पौधों को धोकर सुखा लें। एक निष्फल जार के तल पर एक गुच्छा और डिल की 1 टोपी, कटा हुआ लहसुन की 2 कलियाँ रखें। खीरे को शीर्ष पर क्षैतिज स्थिति में कस कर रखें। उनके बीच और कंटेनर की दीवारों पर नींबू के टुकड़े रखें। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें. अगर चाहें तो आप इसमें कुछ सीताफल के बीज भी मिला सकते हैं।

इस सारी सुंदरता को बची हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें। इस बीच, स्टोव पर एक लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। वहां नमक और चीनी घोलें. उबालने के तुरंत बाद जार में नमकीन पानी डालें।

ढकना नायलॉन कवरऔर ठंडा होने के लिए रख दें. इसके बाद, बर्तनों को बेसमेंट में ले जाना चाहिए या रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। अगली सुबह आप पहला सैंपल ले सकते हैं.

यदि आपको लगता है कि खीरे अभी तक पर्याप्त नमकीन नहीं हुए हैं, तो आप उन्हें कुछ और घंटों के लिए अकेला छोड़ सकते हैं।

तो आप कम समय में लाजवाब और स्वादिष्ट नमकीन पा सकते हैं. मैं यह रेसिपी बहुत बार पकाती हूं। इसे भी आज़माएं!

नमकीन पानी में कुरकुरे खीरे. 1 लीटर के लिए कितना नमकीन पानी चाहिए?

बहुत से लोग इस व्यंजन को इसके स्पष्ट कुरकुरेपन और रसभरेपन के कारण पसंद करते हैं। अगर आप इस कैटेगरी में आते हैं तो ये रेसिपी आपके लिए है. ठंडे पानी में नमकीन पानी में सब्जियों को कुरकुरेपन से संतृप्त करने के गुण होते हैं।

इस बार हम खीरे को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में पकाएंगे, जिससे और भी अधिक कुरकुरापन और स्वाद आएगा। कोई भी अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी इसके लिए उपयुक्त है और बोतल खोलने के तुरंत बाद इसका उपयोग किया जाना चाहिए ताकि गैसों की मूल्यवान खुराक बर्बाद न हो। आइए 1 लीटर जार में खाना तैयार करें ताकि आप इसे एक ही बार में खा सकें। आख़िरकार, हल्के नमकीन और साधारण अचार वाले खीरे के बीच की रेखा बहुत पतली होती है, और कुछ घंटों के बाद वे अपनी स्थिति बदल देते हैं।

सामग्री:

1. 300-500 ग्राम ताजा खीरेछोटे आकार का;
2. 2 करी पत्ते;
3. पत्तियों के साथ चेरी की एक छोटी शाखा;
4. सहिजन जड़ (पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है);
5. ऑलस्पाइस या काली मिर्च के 3 मटर;
6. 1 बड़ा चम्मच नमक;
7. 300-500 ग्राम सोडा।

आमतौर पर, खीरे से कसकर भरे एक लीटर जार में लगभग एक गिलास पानी की आवश्यकता होती है। यदि जार पूरा नहीं भरा है तो अधिक तरल की आवश्यकता है। 500 मिलीलीटर तैयार करें. यदि नमकीन पानी रह जाए तो ठीक है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप बस पानी मिला सकते हैं.

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर सुखाकर बट्स हटा दें। यदि आप बड़े फल तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें आकार के आधार पर आधे या कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

जार को सुविधाजनक तरीके से धोएं और रोगाणुरहित करें। सहिजन की जड़ को टुकड़ों में काट लें, टहनी को आधा तोड़ लें और पत्तियों को 2 भागों में तोड़ लें। इन सामग्रियों के पहले भाग को तली पर रखें ग्लास जार. खीरे को ऊपर से कस कर दबा दीजिये. नमक को छोड़कर मैरिनेड की बाकी सामग्री ऊपर रखें।

नमक को पानी में घोलें, जितना संभव हो सके हिलाते रहें ताकि कोई क्रिस्टल न रह जाए। जार को ऊपर तक भरें ताकि तरल स्तर कंटेनर की पूरी सामग्री को कवर कर ले। नायलॉन के ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

अगले दिन आप अपने परिवार को कुरकुरे खीरे के साथ स्वागत करते हुए मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं। आप इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ खा सकते हैं. लेकिन वे आलू और जड़ी-बूटियों के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं! बॉन एपेतीत!

खीरे को नमकीन पानी में पकाने के तरीके पर वीडियो

हम हल्के नमकीन खीरे के विषय पर बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं। हर घर को यह व्यंजन पसंद आता है। बच्चों सहित परिवार के सभी सदस्य इसे खा सकते हैं। मैलोसोल की सुगंध न केवल स्वस्थ भूख को उत्तेजित करती है, बल्कि भूख को भी पूरी तरह से दूर करती है।

आप इस डिश को किसी भी चीज़ के साथ मिला सकते हैं। यह एक शिश कबाब हो सकता है भरता, पास्ता और भी बहुत कुछ। तक में शुद्ध फ़ॉर्मयह मेज से उड़ जाता है चिप्स से भी तेज़या बीज.

इन अन्य डिब्बाबंदी व्यंजनों को देखें:

• त्वचा पर दाने और काली फुंसियाँ होनी चाहिए।
• पीले और अधिक उगे हुए खीरे इस अचार विधि के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• खीरे का स्वाद चखना बेहतर है ताकि वे कड़वे न हों। कड़वे का भी प्रयोग नहीं किया जाता!
• त्वचा घनी होनी चाहिए. तब खीरे कुरकुरे हो जायेंगे.
• अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा पानी झरने का पानी है। यदि आप शहर में हैं तो बोतलबंद पानी या मिनरल वाटर का उपयोग करें। आप इसे उबालकर छान भी सकते हैं कार्बन फ़िल्टरपानी को शुद्ध करने और उसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए।
• खीरे को कम से कम 3 घंटे तक भिगोना सुनिश्चित करें। इससे खीरे मजबूत और अधिक लोचदार हो जाएंगे। इससे तैयार उत्पाद में कमी पर असर पड़ेगा।
• खीरे डालने से पहले, कांच के जार को सोडा के घोल में भिगोना चाहिए, फिर बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। गर्म पानीसाबुन के साथ. अच्छी तरह धोएं और उबलते पानी डालें। सूखा।
• जार को स्टरलाइज़ करने के लिए आप उन्हें ओवन में 110 डिग्री पर बेक कर सकते हैं। या इन्हें एक साथ ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक उबालें। ढक्कनों को केवल उबलते पानी में ही कीटाणुरहित किया जाता है।
• बड़े खीरे को तल पर रखा जाता है, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो लंबवत। शीर्ष पर छोटे खीरे हैं। सभी खीरे को यथासंभव एक दूसरे के करीब रखा जाता है। मसाले तल पर रखे हैं, आप इन्हें खीरे की परतों के बीच रख सकते हैं. नमकीन पानी डालने के बाद खीरे को करंट और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।
• सेंधा नमक का प्रयोग करें। छोटे का प्रयोग करने से खीरे के खराब होने की सम्भावना अधिक रहती है और वे नरम हो जायेंगे। और यह हमारे नुस्खे का खंडन करता है! आमतौर पर 1 लीटर पानी में 50-60 ग्राम नमक मिलाया जाता है। यह लगभग 2-2.5 बड़े चम्मच है। नमक। नमकीन पानी ठंडा या गर्म हो सकता है। यदि आप सिरके का उपयोग करते हैं, तो यह गर्म होना चाहिए, लेकिन तब आपको मसालेदार खीरे ही मिलेंगे।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? उन्हें सोशल नेटवर्क पर साझा करना सुनिश्चित करें ताकि उन्हें खोना न पड़े। जब समय आए और आप उन्हें व्यवहार में आज़माएं, तो हमें अपनी सफलताओं के बारे में बताएं। आपकी राय और अनुभव हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है! आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! नई, स्वादिष्ट और स्वस्थ बैठकों तक!

स्टोर में बेचा गया साल भर, लेकिन केवल गर्मियों में ही वे हल्के नमकीन बनने के योग्य होते हैं। इन्हें तैयार करना आसान है - आप इसे प्लास्टिक बैग में भी बना सकते हैं। और हर बार स्नैक को "नया" बनाने के लिए सेब, नीबू और अजवाइन काम आएंगे।

खीरे का एक्सप्रेस अचार बनाने की कई विधियाँ और व्यंजन हैं। हालाँकि, अधिकांश गृहिणियाँ गर्मी से गर्मी तक उसी "सिद्ध" रेसिपी के अनुसार खाना बनाती हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली - स्वाद पैलेटस्नैक्स उज्ज्वल और विविध होते हैं, इसलिए खुद को एक रेसिपी तक सीमित रखना अपराध के समान है। कानून का पालन करने वाला रसोइया बनने के लिए, आपको बहुत कम की आवश्यकता है - बस कुछ विचारों पर ध्यान दें।

वैसे, हल्के नमकीन खीरे की "क्लासिक" सेवा के अलावा - नाश्ते के रूप में, उन्हें सलाद में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है - नमकीन और मसालेदार खीरे के बजाय, साथ ही ओक्रोशका और सॉस में भी।

• हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के तीन मुख्य तरीके हैं: नमकीन पानी में (गर्म या ठंडा), अपने रस में और "सूखी" विधि में। तैयारी में गंभीर अंतर के बावजूद, सभी व्यंजनों में छोटी-छोटी तरकीबें समान हैं:
• सबसे सर्वोत्तम खीरेके लिए त्वरित नमकीन बनाना- छोटा (लेकिन खीरा नहीं), मजबूत और पतली त्वचा वाला, चमकीला हरा और "मुँहासे वाला"। वैसे, "मुँहासे" संकेत देते हैं कि आपके पास खीरे की अचार वाली किस्म है, न कि सलाद (चिकनी) किस्म।
• एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है ताकि अंत में सभी के लिए समान रूप से पर्याप्त नमक हो।
• खीरे को विशेष रूप से कुरकुरा और घना बनाने के लिए, उन्हें 2-3 घंटों के लिए ठंडे पानी में रखना होगा।
• खीरे के सिरों को काटना अनिवार्य है: सबसे पहले, उनमें नाइट्रेट जमा हो सकते हैं, और दूसरी बात, इस तरह वे तेजी से और बेहतर तरीके से पकेंगे।
• खीरे को अचार के लिए एक कंटेनर में भेजते समय, उन्हें लंबवत रखना बेहतर होता है - वे अधिक समान रूप से नमकीन हो जाएंगे।
• खीरे को किसी जार या अन्य कंटेनर में कसकर नहीं दबाना चाहिए: बहुत करीब होने के परिणामस्वरूप, वे अपने कुरकुरे गुण खो देंगे।
• हल्के नमकीन खीरे वाले जार या पैन को कसकर बंद करने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे बस एक नैपकिन के साथ कवर कर सकते हैं, क्योंकि नमकीन पानी के किण्वन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।
• डिल, अजमोद, सहिजन, चेरी के पत्तों और काले करंट से बने साग के पारंपरिक गुलदस्ते के अलावा, आप ओक, हरी ऐनीज़ छतरियां और तारगोन का उपयोग कर सकते हैं।
• "क्लासिक" मसालों में लौंग, गर्म काली मिर्च.
• मोटा नमक लेना बेहतर है, समुद्री नमक ठीक है, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं।
• तैयार हल्के नमकीन खीरे को "अत्यधिक नमकीन" खीरे में बदलने से रोकने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।

विधि एक. नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

अगर आप खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालेंगे तो वे 2-3 दिन में तैयार हो जाएंगे. गर्म (लेकिन उबलता हुआ नहीं!) नमकीन अधिक देता है त्वरित प्रभाव- आप इसे 8-10 घंटे बाद ट्राई कर सकते हैं। नमकीन पानी को पहले से तैयार करना आवश्यक नहीं है, आप इसे सरल तरीके से कर सकते हैं - खीरे से भरे तैयार जार में ऊपर से नमक (2-3 बड़े चम्मच प्रति 3-लीटर जार की दर से) और चीनी डालें, और फिर सावधानी से डालें। उबला हुआ पानी. फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और इसे कई बार हिलाएं ताकि नमक समान रूप से घुल जाए।

जड़ी-बूटियों और मसालों के अलावा, आप खीरे में सेब भी मिला सकते हैं। अचार के लिए पारंपरिक यह फल खीरे को एक विशिष्ट खट्टापन देगा।

व्यंजन विधि। सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री: 1 किलो खीरे, 2 हरे सेब, 10 काली मिर्च, अजमोद और डिल के छोटे गुच्छे, 2-3 चेरी के पत्ते, 8-10 काले करंट के पत्ते, लहसुन का 1 छोटा सिर, नमक।

तैयारी।खीरे, सेब और हरी सब्जियाँ धो लें। खीरे के सिरे काट लें. सेब को बिना कोर निकाले 4 भागों में काट लें। लहसुन की कलियाँ अलग करके छील लें। खीरे और सेब को एक जार या पैन में रखें, उन पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कलियाँ डालें। काली मिर्च डालें. पानी उबालें, नमक डालें (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से) और अच्छी तरह मिलाएँ। खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। 8-12 घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं.

विधि दो. एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

यह विधि विशेष रूप से दचा या पिकनिक में उपयोगी है - नमकीन पानी के लिए पानी उबालने की आवश्यकता नहीं है! धुले और तौलिए से सुखाए गए खीरे को बस एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए (कोई भी कंटेनर, यहां तक ​​कि साफ कंटेनर भी उपयुक्त होगा)। प्लास्टिक बैग) और नमक और मसाले छिड़कें। मुख्य बात यह है कि पहले खीरे को कांटे या सीख से छेद लें, या चाकू से हल्का सा काट लें।

व्यंजन विधि। नीबू के रस के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री: 1.5 किलो खीरे, छतरियों के साथ डिल का एक गुच्छा, 6-7 काली मिर्च, 4-5 मटर सारे मसाले, पुदीना की 4-5 टहनी, 4 नीबू, 1 चम्मच चीनी, 3.5 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी।काली मिर्च को मोर्टार में चीनी और नमक के एक हिस्से - 2.5 बड़े चम्मच के साथ हल्का कुचल लें। धुले और सूखे नीबू को निकाल लें बारीक कद्दूकसज़ेस्ट, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में जोड़ें। कटे हुए खट्टे फलों से रस निचोड़ें। डिल के डंठल और पुदीना (पत्ते और डंठल) को बारीक काट लें। खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें, फिर प्रत्येक खीरे को आकार के आधार पर 2-4 टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक गहरी प्लेट में रखें. खीरे के ऊपर मोर्टार से मिश्रण छिड़कें, नींबू का रस डालें और हिलाएं। फिर बचा हुआ नमक छिड़कें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मिश्रण. 30 मिनिट बाद खीरा तैयार है. परोसने से पहले, खीरे से नमक और अधिकांश साग हटा दें।

आप खीरे को बिना काटे "सूखी" विधि से अचार बना सकते हैं। इस मामले में, वे थोड़ी देर और निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में पकाएंगे।

व्यंजन विधि। युवा तोरी के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री: 1 किलो खीरे, 1 किलो युवा तोरी, 3 बड़े चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 3 चेरी के पत्ते, 5-7 काले करंट के पत्ते, 2 सहिजन के पत्ते, छाते के साथ डिल का एक गुच्छा, लहसुन की 3-5 कलियाँ।

तैयारी. खीरे को धोएं, सुखाएं, सिरे काट लें। तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। डिल और लहसुन, चेरी, करंट और सहिजन की पत्तियों को पीस लें। सभी सामग्रियों को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें, बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और फिर 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

विधि तीन. अपने रस में हल्के नमकीन खीरे

इस विधि का सार यह है कि नमकीन पानी के बजाय खीरे डाले जाते हैं अपना रस, जिसे उन खीरे से भी तैयार किया जा सकता है जिनका हल्का नमकीन बनना तय नहीं है - बड़े और बदसूरत। पाने के लिए ककड़ी का रसछिलके वाले खीरे को छलनी से रगड़ा जा सकता है, ब्लेंडर में काटा जा सकता है, या जूसर से भी गुजारा जा सकता है।

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च के साथ खीरे का अचार बनाना

सामग्री:अचार बनाने के लिए 10 छोटे खीरे, "जूस" के लिए कई बड़े खीरे, लहसुन की 3 कलियाँ, 1 मिर्च, सहिजन की तीन पत्तियाँ, डिल की तीन छतरियाँ, 3 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी। बड़े खीरेछीलकर काट लें. पर तीन लीटर जारआपको लगभग 1.5 लीटर खीरे की प्यूरी की आवश्यकता होगी। जार के निचले हिस्से में हॉर्सरैडिश की एक शीट बिछा दें, डिल की एक छतरी और लहसुन की एक कली को आधा काट लें। साग पर एक बड़ा चम्मच नमक डालें। जार के 1/3 भाग को खीरे के मिश्रण से भरें, कुछ खीरे को अचार के लिए नीचे रखें, उन्हें लंबवत रूप से वितरित करें। ऊपर से सहिजन की पत्ती, डिल, लहसुन और गर्म मिर्च डालें। और फिर - एक चम्मच नमक। अधिक खीरे का द्रव्यमान जोड़ें और खीरे की एक पंक्ति बिछाएं। एक चम्मच नमक डालें. जार को ढक्कन से बंद कर दें। 2 दिनों के बाद, आप हल्के नमकीन खीरे का स्वाद ले सकते हैं।

सलाह।यदि आप खीरे की प्यूरी में तुरंत नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें तो आप "लेआउट" को सरल बना सकते हैं। आप खीरे के साथ अजवाइन के कुछ डंठलों का अचार भी बना सकते हैं - हल्की नमकीन अजवाइन भी बहुत स्वादिष्ट होती है.

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