नमकीन खीरे कैसे बंद करें. नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे बनाये? ठंडे नमकीन पानी के जार में एक क्लासिक नुस्खा। गर्म नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में क्लासिक नुस्खा

सुप्रभात, साथियों! मैंने आज ग्रीनहाउस खीरे खरीदे और बिना किसी हिचकिचाहट के उनसे एक अच्छा नाश्ता बनाने का फैसला किया। और काफी समय बिताते हुए. आइए त्वरित व्यंजनों का उपयोग करें। मुझे लगता है कि हर कोई इन्हें पसंद करता है, क्योंकि इन्हें जल्दबाज़ी में कहा जा सकता है।

हरी सब्जियों का अचार बनाने की यह विधि बहुत समय पहले सामने नहीं आई थी और पहले से ही रूसी लोगों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल कर चुकी है। आख़िरकार, जैसा कि मेरे पति कहते हैं, नमकीन रूप में प्रकृति के ये उपहार वोदका के साथ अच्छे लगते हैं। और अगर वे अभी भी लहसुन और डिल के साथ सुगंधित हैं, तो सामान्य तौर पर - बस ठाठ।

साथ ही, अगर यह अभी भी सजाने और परोसने के लिए बहुत सुंदर है, या किसी भी मांस व्यंजन के साथ, उदाहरण के लिए, सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ, तो यह किसी भी शीतकालीन अचार का विकल्प होगा।

इसलिए, मैं दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करता हूं कि जिन लोगों ने कभी इस तरह से खाना नहीं बनाया है, वे इसे अवश्य नोट कर लें, और फिर यहां इस नोट के नीचे सदस्यता समाप्त करें और अपनी प्रतिक्रिया छोड़ दें। यह निश्चित ही सकारात्मक होगा. यह अन्यथा नहीं हो सकता.

आप खीरे का अचार तुरंत, लगभग तुरंत बनाना चाहते हैं और गर्मियों के अद्भुत स्वाद और महक का आनंद लेना चाहते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें नमकीन पानी के बिना या तो विधियां शामिल होती हैं, यानी, उन्हें केवल नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है। अथवा जिनमें कोई विशेष भराव हो। जो सिरके के सार के आधार पर बनाया जाता है।

लेकिन, ऐसे विकल्प मुख्य रूप से सर्दियों में बनाए जाते हैं, लेकिन तुरंत आत्मा को प्रसन्न करने के लिए साधारण पानी और एक कप जादू का सहारा लिया जाता है। इस गाइड को पढ़ें और आप सब कुछ समझ जाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• डिल - कुछ टहनियाँ
• लहसुन - 5 कलियाँ
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. नई और पॉट-बेलिड हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और उनमें से "बट" हटा दें। सिद्धांत रूप में, आप ऐसा नहीं कर सकते, लेकिन शेफ इस क्षण को नजरअंदाज न करने की सलाह देते हैं।

2. फिर हरे हो जाओ. इसे भी धो लें और फिर तेज रसोई के चाकू से काट लें।

3. एक भारी प्लास्टिक बैग लें, फ्रीजर बैग आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए अच्छा काम करते हैं। और इसमें खीरा और कटा हुआ डिल डाल दीजिए. मिश्रण को हाथ से हिलाइये. बाद में नमक.

सुगंध बढ़ाने के लिए लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

4. बैग को हल्के से हिलाएं, बांधें, लेकिन कसकर नहीं। लेकिन फिर थोड़ा सा खोलें और साधारण पीने का पानी डालें। यह सब चमत्कार है. इस तरह के द्रव्यमान को एक कप में रखें और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, बैग को बहुत कसकर बांध दें।

कभी-कभी प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और इसे थोड़ा हिला सकते हैं।

ऐसा बेहतरीन नाश्ता न केवल आपको, बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएगा, जिन्हें नए-नए व्यंजन और हर तरह के अचार पसंद हैं। स्वास्थ्य के लिए खाओ! बॉन एपेतीत!

नमकीन पानी के बिना 2 घंटे के लिए हल्के नमकीन खीरे

मुझे दिखाओ कि इतने प्यारे व्यंजन को कौन मना करेगा? मुझे नहीं लगता कि ऐसे बहुत से लोग हैं. आख़िरकार, ऐसे हरे फल अपने आप में सुंदर होते हैं, और यदि मेज पर कोई दूसरा व्यंजन भी है, उदाहरण के लिए, तो, मुझे लगता है कि कोई भी अपने स्वयं के उत्पादन के खीरे को आज़माने और खाने के ऐसे आनंद से इनकार नहीं करेगा।

मेरे बच्चे आम तौर पर उन्हें ऐसे ही खाना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, राई की रोटी के साथ। सच है, फिर तो पीने का बहुत मन है, अच्छा, घर में तो पानी रहता ही है, दिक्कत क्या है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप इस रचना से परिचित हो जाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• डिल और आप अजमोद ले सकते हैं - एक गुच्छा

चरण:

1. काम के लिए आवश्यक उपकरण तैयार करें)। जी हां, इनकी संख्या इतनी होगी कि आप भ्रमित हो सकते हैं। मज़ाक कर रहा है। सबसे महत्वपूर्ण सुंदरियों को पानी में धोएं, ताकि गंदगी का कोई कण न रह जाए। यदि खराब होने के कोई लक्षण हों तो काट दें।

2. फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और प्रत्येक टुकड़े में कांटे से छेद कर दें। आप टूथपिक लेकर अलग-अलग जगहों पर इंजेक्शन लगा सकते हैं। जल्दी पकाने के लिए यह जरूरी है, ताकि खीरे हल्के नमकीन हो जाएं।

या फिर आप चाकू से निशान बना सकते हैं.

3. लहसुन, या यूं कहें कि इसके दांतों को भूसी से छील लें। आपके आकार के आधार पर एक या दो सिर लें।

महत्वपूर्ण! लौंग बेदाग और सुगंधित होनी चाहिए, रंग सफेद होना चाहिए, थोड़ा पीला नहीं।

पाक चाकू से छोटे टुकड़ों में काटें, या आप इसे प्रेस से भी गुजार सकते हैं। एक विशेष भूमिका, यह कैसे किया जाएगा - कुछ भी प्रभावित नहीं करता. इसलिए, अपने लिए सुविधाजनक विधि का उपयोग करें।

4. अब सीधे सबसे जरूरी काम पर आगे बढ़ें. एक या दो बैग ले लो. क्योंकि यदि बैग बहुत पतला है, तो एक-एक करके रखना बेहतर है, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ सूची में रखें। इसे कसकर बांधें और अपने हाथों में अगल-बगल से चैट करें।

यह आवश्यक है ताकि नमक क्रमशः सभी सब्जियों और लहसुन के साथ साग पर वितरित हो।

5. इस रूप में, एक कप ट्रीट को किसी ठंडी जगह पर भेजें, यह आमतौर पर एक रेफ्रिजरेटर या तहखाना होता है।

6. खाना पकाने का समय - 2-3 घंटे। और फिर एक अविश्वसनीय रूप से अद्भुत और रसदार नाश्ते का आनंद लें जो हमेशा मदद करेगा। खासकर जब गर्मी या वसंत का मौसम हो।

एक जार में उबलते पानी (गर्म भरने) के साथ त्वरित नुस्खा

हर दिन के लिए एक नुस्खा, जैसा कि इस वीडियो की परिचारिका ने आश्वासन दिया है। खैर, यह जांचना और दोहराना बाकी है। सबसे बड़ा जार, आमतौर पर तीन लीटर का कंटेनर लेने और बगीचे में अधिक जड़ी-बूटियाँ और साग लेने की सिफारिश की जाती है। आप सहिजन और किशमिश की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं। और एक और गुप्त सामग्री.

इस विधि को संरक्षण की आवश्यकता नहीं है, यही कारण है कि यह अच्छा है, लेकिन अगला इतना सरल नहीं होगा)।

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 लीटर जार
• खीरे
• डिल छाते
• करंट की पत्तियाँ
• सहिजन की कुछ पत्तियाँ
• सरसों - 0.5 चम्मच
• लहसुन का सिर - 1 पीसी।
• नमक - 4 चम्मच

काली मिर्च और सहिजन के बिना क्लासिक नुस्खा

खुद को न दोहराने और इस व्यंजन को और भी अनोखा बनाने के लिए, मुझे चीनी और नमक वाला एक संस्करण मिला। साथ ही, सिरका एसेंस भी मिलाया जाएगा। और इस अद्भुत रचना को तब सहायक या पसंदीदा बनने दें जब ताजे आलू और बगीचे में अन्य सब्जियाँ भी जाएँ।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह नुस्खा काफी सरल है और यहां तक ​​कि ग्रीनहाउस खीरे, जो पहले से ही हमारे बाजार या स्टोर में बिक्री पर हैं, इसके अनुसार पूरी तरह से अचार बनाते हैं। मेरा मतलब है कि साल के किसी भी समय आप इस तरह के उपचार का सहारा ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ककड़ी - 500 ग्राम
• डिल - वैकल्पिक
• ताजा लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
• टेबल नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच
• सिरका 70% - 1 चम्मच

चरण:

1. बेशक, पहले उन्हें नल के नीचे धो लें, और फिर प्रत्येक तरफ से "गधा" काट लें।

2. फिर एक बड़े प्लास्टिक बैग में रखें और नमक और चीनी, कटा हुआ डिल छिड़कें। लहसुन को क्यूब्स में काट कर यहां रख दीजिये. उसके बाद, सिरका डालें, बैग के सिरों को बांधें और इसे हिलाएं।

लगभग 12-24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ अपने अनूठे स्वाद से सभी को प्रसन्न करेंगी।

वैसे, आप चेरी और करंट की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, जो फलों के पेड़ों की एक नाजुक छाया और एक शानदार सुगंध देगा।

स्लाइस वाले बैग में खीरे का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

एक प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ और अपनी कला के उस्ताद का एक और त्वरित संस्करण। बेशक, आप प्रकृति के हरे उपहारों को जितना छोटा काटेंगे, उतनी ही तेजी से उन्हें रात के खाने के लिए प्रस्तुत किया जा सकता है। आप स्लाइस में भी काट सकते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

• ककड़ी - 8-10 पीसी। (2 किग्रा)
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 8 कलियाँ
• टेबल नमक - 4 चम्मच
• सिरका 9% - 6 चम्मच
• सब्जियों के लिए मसाले और मसाले - 0.5 बड़े चम्मच
• डिल - गुच्छा

चरण:

1. खीरे को पानी से धोएं, टुकड़ों में काट लें, आप अनुदैर्ध्य छड़ियों का उपयोग कर सकते हैं, या प्रत्येक टुकड़े को कई टुकड़ों में भी काट सकते हैं।

2. फिर उन्हें एक बड़े बैग में मसाला, साथ ही कटा हुआ डिल और लहसुन के साथ मिलाएं। सिरका एसेंस डालें, सिरों को बांधें। और बैग को नीचे की ओर पलटें, फिर विपरीत दिशा में, ताकि सभी घटक अच्छी तरह और समान रूप से वितरित और मिश्रित हो जाएं।

वाह, आप अद्भुत हैं! आप अभी भी लाल शिमला मिर्च, धनिया, और शिमला मिर्च और पत्तागोभी के पत्तों के साथ अचार का स्वाद ले सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें और 1.5 घंटे तक रखें।

एक सॉस पैन में नाश्ता पकाना

वाह, क्या आप जानते हैं कि खीरा एक ही समय में कुरकुरा और हल्का नमकीन दोनों हो सकता है। हां, और एक दिन से भी कम समय में और कुछ मामलों में सिलोफ़न की तुलना में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, वे एक साधारण तीन-लीटर या पांच-लीटर सॉस पैन में प्राप्त होते हैं।

यहां, कई नौसिखिया परिचारिकाओं की एक समस्या है, ये हैं नमक का सही अनुपात, इसलिए याद रखें।

महत्वपूर्ण! अचार बनाने के लिए नमक, दरदरा पीसकर ही प्रयोग करें, 0.5 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच लें

हमें ज़रूरत होगी:

• ककड़ी - 7 पीसी।
• सहिजन - 2 पत्ते
• करंट, चेरी, बर्ड चेरी - कुछ पत्ते
• लहसुन - 8 कलियाँ
• डिल छाते
• काली मिर्च - 10-12 मटर
• टेबल नमक - 4 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।

चरण:

1. ऊँचे किनारों वाला एक बर्तन लें और उसमें वह सब कुछ डालें जो आपने ऊपर सूची में देखा था। लेकिन करीब एक लीटर पानी में अभी नमक न मिलाएं.

2. तल पर डिल और करंट, चेरी और बर्ड चेरी की पत्तियां फैलाना वांछनीय है। आगे हरी सुंदरियाँ हैं। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

लेकिन उन लोगों के लिए जो कुछ विशेष पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, पेटू, गर्म लाल मिर्च, एक काली मिर्च डाल सकते हैं।

3. टेबल नमक के साथ पानी मिलाएं और हिलाएं ताकि दाने घुल जाएं। और उसके बाद ही, पैन को ऐसी नमकीन सामग्री से भरें।

पानी बर्फ जैसा ठंडा होना चाहिए ताकि वे कुरकुरे हो जाएं और उनके अंदर खाली जगह न बने।

4. लगभग एक दिन तक किसी गर्म स्थान यानी घर पर ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें। अगर यह थोड़ा नमकीन है तो आप इसे लगभग 1 दिन तक रख सकते हैं. ज़्यादा न करें, नहीं तो आप एक बार में सब कुछ नहीं खा पाएंगे और बाकी का स्वाद हर दिन खट्टा हो जाएगा।

मिनरल वाटर पर एक सरल और दिलचस्प तरीका

हाँ, आपने सही सुना, दुकान पर जाएँ और स्पार्कलिंग पानी खरीदें। इसकी मदद से हम मंत्रमुग्ध कर देंगे, क्योंकि बुलबुले एक अच्छा स्वाद देंगे और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर देंगे। इसके अलावा, यह उपयोगी भी है. टू इन वन, हम स्वादिष्ट भी पकाते हैं और स्वास्थ्य को कोई नुकसान भी नहीं पहुंचाते। कक्षा!

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1000 ग्राम
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 1 एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• डिल - गुच्छा

चरण:

1. सभी आवश्यक सामग्रियों को धो लें. एक कंटेनर में लहसुन की कलियों के साथ खीरे और बारीक कटी डिल डालें।

2. मिनरल वाटर में नमक घोलें। इसे ठंडा ही लें और फिर इसमें इतना मैरिनेड भरें कि सब कुछ डूब जाए.

3. लगभग 12 घंटे या एक दिन के लिए ढक्कन बंद करके या क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडे स्थान पर रखें। यह काफी साफ-सुथरा और सुंदर निकला।

हल्के नमकीन खीरे - लहसुन और डिल के साथ एक नुस्खा

यह विकल्प मेरे परिवार में मेरे पसंदीदा और सिद्ध विकल्पों में से एक है। चूंकि डिल छतरियों का उपयोग किया जाता है, और वे बदले में, इस व्यंजन को स्वाद में एक नायाब रंग देते हैं। उन्हें किसी तरह जोड़ने का प्रयास करें.

ऑलस्पाइस मटर का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है। और कोरियाई गाजरों के लिए हल्के से मसाला छिड़कें या उनके बिना ही काम चलाएँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1-1.5 किलो से
• डिल छाते - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - 6 पीसी।

चरण:

1. जांचें कि क्या आपकी ज़रूरत की हर चीज़ आपके डेस्क पर उपलब्ध है। और फिर इस योजना के अनुसार आगे बढ़ें।

2. खीरे को प्लास्टिक में पीस लें. उनमें नमक, मटर और निश्चित रूप से छाते डालें। यह सब एक थैले में रख लें, फिर इसे बाँध लें और जुगाड़ कर लें।

यहां लहसुन की कलियां भी काट कर डालना न भूलें. 2.5 घंटे बाद इन्हें फ्रिज से बाहर निकालें और चखें.

एक दिन से भी कम समय में कुरकुरे नमकीन खीरे, लेकिन एक बैग की तुलना में अधिक स्वादिष्ट

आप विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन तथाकथित पन्ना वोदका मिठाइयाँ भी हैं। मैं नहीं जानता कि इस कला का प्रतिभाशाली व्यक्ति कौन है, लेकिन एक बार जब मैंने इसे आज़माने का जोखिम उठाया, तो यह बहुत अच्छा निकला। आप विविधता के लिए ऐसा कर सकते हैं.

यह वोदका के लिए धन्यवाद है कि वे अपना प्राकृतिक रंग नहीं खोते हैं। वे बिल्कुल भी पीले नहीं होते हैं, और यदि पीले हो भी जाते हैं तो सर्दियों में। बैंकों में ये खड़े रहेंगे और एक साल बाद भी अपना रंग बिल्कुल नहीं बदलेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

तीन लीटर जार के लिए:

• नमक - 70 ग्राम
• खीरे - 2-2.5 किलो
• वोदका - 2 बड़े चम्मच
• पीने का पानी - 1.5 लीटर
• डिल छाते - 2-3 पीसी।
• लाल और काले करंट के पत्ते - 4-5 पीसी।
• सहिजन जड़ - 25 ग्राम
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी।

चरण:

1. खीरे को 20 मिनट तक ठंडे पानी में रखना चाहिए. फिर इन्हें एक जार में डाल दें. लेकिन कीटाणुओं को मारने के लिए हरियाली की पत्तियों और सहिजन की जड़ पर अच्छी तरह से उबलता पानी डालें।

2. नमकीन तैयार करें, नमक को पानी और वोदका के साथ मिलाएं। इन्हें एक जार में भर लें. ढक्कन के नीचे स्क्रू करें और 20 घंटे तक प्रतीक्षा करें। बॉन एपेतीत!

तीन लीटर जार में सर्दियों के लिए कटाई

खैर, अंत में, मैं आपको देखने के लिए एक और वीडियो देता हूं, मुझे उम्मीद है कि हर किसी को यह पसंद आएगा। सामान्य तौर पर, हम निकट भविष्य में ऐसे शीतकालीन अचारों के बारे में बात करेंगे, इसलिए अगले अंक न चूकें।

इस प्रकार, हमने हल्के नमकीन खीरे के लिए कई दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार किया है, अब आप जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है। मैं कामना करता हूं कि सब कुछ सफल हो.

स्वस्थ रहो! संपर्क समूह में शामिल हों और अपनी इच्छाएँ लिखें। आने के लिए धन्यवाद, मैं दोबारा आने के लिए उत्सुक हूं। अलविदा।

कुरकुरा और सुगंधित अचार न केवल पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट आनंद है, बल्कि किसी भी गृहिणी का गौरव भी है। यह क्षुधावर्धक रूसी मेज पर गौरवपूर्ण स्थान रखता है। यह मांस, सब्जियों और सिर्फ उबले आलू और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सर्दियों की तैयारी अक्सर "फूल जाती है", ख़राब हो जाती है और ख़राब हो जाती है। और इस व्यंजन के प्रेमियों को अपने पसंदीदा स्वादिष्ट के बिना कष्ट सहना पड़ता है। फिर नमकीन खीरे बचाव के लिए आते हैं।

इनका नाम सुनते ही लार टपकने लगती है. कुरकुरा, भूरा-हरा, साफ नमकीन पानी में... मम्म... और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इन्हें कम समय में पकाया जा सकता है। लेकिन इनका भरपूर आनंद लेने के लिए आपको कुछ दिन इंतजार करना होगा। मैं पूरे साल खीरे में हल्का नमक डालता हूँ। सर्दियों और वसंत ऋतु में, निश्चित रूप से, मैं ऐसा कम बार करता हूं, क्योंकि मुझे स्टोर में खीरे खरीदने होते हैं, और यह हमेशा सस्ता नहीं होता है।

यह नुस्खा सबसे तेज़ है. ऐसे खीरे का अचार एक दिन से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। हम इन्हें कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के आधार पर मैरीनेट करेंगे, जिससे ये और भी क्रिस्पी बनेंगे.

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1 किलोग्राम सम और आकार में तुलनीय खीरे;
2. 1 लीटर ठंडा स्पार्कलिंग पानी;
3. करंट के पत्ते - लगभग 10 टुकड़े;
4. लहसुन - 1 मध्यम सिर;
5. सहिजन - आप पत्तियों और जड़ दोनों का उपयोग कर सकते हैं;
6. डिल - 1 ताजा गुच्छा;
7. टेबल नमक - 40-50 ग्राम।

नमक को पानी की आधी मात्रा (500 ग्राम) में घोल लें।

लहसुन, करंट की पत्तियां, सहिजन और डिल की संकेतित मात्रा को आधे में विभाजित किया जाना चाहिए। पहला भाग डिश के निचले भाग में जाएगा, और दूसरा खीरे को ढक देगा।

डिल को सॉस पैन के तले में काट लें। मैं इसे अपने हाथों से करता हूं, कोई चाकू का उपयोग करने का अधिक आदी है। यहां करंट के पत्ते, कटी हुई जड़ या सहिजन के पत्ते डालें और लहसुन को छल्ले में काट लें।

धुले हुए खीरे को एक सुगंधित तकिये पर मोटी परत में बिछा दें। शीर्ष, यदि वे कड़वे हैं, तो उन्हें हटा देना बेहतर है। यदि खीरे मेरी साइट से हैं और मुझे यकीन है कि कोई कड़वाहट नहीं है, तो मैं आमतौर पर "चूतड़" नहीं हटाता।

बाकी सामग्री को भी इसी तरह ऊपर से पीस लीजिये.

खीरे को पहले नमक और मिनरल वाटर का घोल डालें, जो हमने पहले तैयार किया था, और फिर बचा हुआ 500 ग्राम सोडा डालें।

नमकीन पानी खीरे के स्तर से ऊपर होना चाहिए, अन्यथा बिना भिगोए नमूने नमकीन नहीं होंगे।

इसके ऊपर एक गोल तश्तरी रखें और इसे दबाएं। यह एक जग या पानी का जार हो सकता है।

कुछ घंटों के बाद, सॉस पैन को ठंड में रख दें और अगली सुबह आप रसदार, कुरकुरे और ठंडे खीरे का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार नमकीन बहुत स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है।

स्वास्थ्य पर संकट!

ठंडे पानी का नुस्खा

नमकीन बनाने की यह विधि हमारी परिचारिकाओं द्वारा लंबे समय से पसंद की जाती रही है। उनके लिए धन्यवाद, पकाने के बाद सब्जियों में प्राकृतिक समृद्ध स्वाद और कुरकुरापन होता है। आख़िरकार, गर्म पानी खीरे को थोड़ा उबालता है और वे नरम हो जाते हैं।

इसके अलावा, ठंडा नमकीन तैयार करना बहुत आसान है और आपको उबलते पानी के साथ काम नहीं करना पड़ता है, क्योंकि यह बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं है। इसलिए, मैंने इस पद्धति को अपनाया और कई वर्षों से सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर रहा हूं। मैं इसे आपके साथ भी साझा करूंगा.

सामग्री:

1. मध्यम आकार और समान आकार के 1 किलोग्राम खीरे;
2. लहसुन की 4-5 कलियाँ;
3. ट्रंक के साथ डिल - स्वाद के लिए;
4. 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक;
5. 2 चम्मच दानेदार चीनी के चम्मच;
6. काली मिर्च या ऑलस्पाइस;
7. बर्फ का पानी - लगभग 1 लीटर;
8. 1 बड़ा चम्मच 10% सिरका - वैकल्पिक

अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार लहसुन और डिल की मात्रा समायोजित करें। यदि आपको अधिक तीव्र लहसुन और मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप अधिक साग और लहसुन का पूरा सिर उपयोग कर सकते हैं।

व्यंजन में, हमारे मामले में, पेय के लिए एक लम्बा जग, आधा साग और लहसुन काट लें। वहाँ काली मिर्च भेजें, वस्तुतः 6-8 टुकड़े। लहसुन को छल्ले में काटा जा सकता है या बस आधा में काटा जा सकता है।

खीरे को धोकर ऊपर से काट लें। अगर वे जवान हैं और कड़वाहट नहीं देते तो आप ऐसा बिल्कुल नहीं कर सकते। खीरे को डिल और लहसुन के साथ एक कटोरे में समान रूप से और कसकर रखें।

पहले उन्हें बिछाएं जो अधिक प्रामाणिक और बड़े हों, और आप सबसे छोटे वाले को शीर्ष पर रख सकते हैं।

ऊपर से बाकी तैयार मसाले डालें।

एक लीटर बर्फ के पानी में नमक और दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। दाने घुलने तक हिलाएँ। आप चाहें तो नमकीन पानी में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं। अगर आपके पास ये नहीं है तो कोई बड़ी बात नहीं. इसके बिना भी यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा.

परिणामी नमकीन पानी में खीरे डालें।

सबसे रोमांचक पल आता है - इंतज़ार का। ढक्कन के नीचे, अचार वाले व्यंजन कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने चाहिए। धैर्य रखें, यह इसके लायक है!

2 और 3 लीटर जार के लिए क्लासिक खीरे की रेसिपी

क्लासिक रेसिपी सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है और नमकीन तैयार होने के लिए इंतजार करने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है.

सामग्री:

1. ताजा खीरे - लगभग 1 किलोग्राम;
2. ताजा डिल का एक गुच्छा;
3. 4-5 तेज पत्ते;
4. 3 चेरी के पेड़ के पत्ते;
5. लहसुन - 1 सिर;
6. 100 ग्राम आयोडीन युक्त नमक;
7. पानी ठंडा है.

खीरे की संख्या अनुमानित है. यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है। यह निर्धारित करता है कि 2 या 3 लीटर जार में कितने टुकड़े फिट होंगे।

एक अलग कटोरे में, लगभग एक लीटर पानी में नमक घोलें। यदि आप खीरे को इस नमकीन पानी से भरते हैं, तो यह पर्याप्त नहीं होगा, तो बस आवश्यक मात्रा में तरल जोड़ें।

चुने हुए मूल्यवर्ग के एक जार में - 2 या 3 लीटर, आपको सबसे पहले खीरे के लिए एक "सुगंधित तकिया" बनाना होगा। सबसे पहले डिल बिछा दें। आप पूरा गुच्छा डाल सकते हैं, या आप इसे काट सकते हैं। यहां चेरी के पत्ते, अजमोद और छिला हुआ लहसुन डालें (प्रत्येक लौंग को आधा या हलकों में काटा जाना चाहिए)।

शीर्ष पर खीरे की व्यवस्था करें।

आप शीर्ष पर डिल छाता रख सकते हैं। पहले से तैयार नमकीन घोल को दोबारा हिलाकर जार में डालें।

कम से कम 2 दिनों के लिए ढककर ठंडा करें।

कुछ दिनों के बाद, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता खाने के लिए तैयार है!

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

अब हम हल्के नमकीन खीरे की एक रेसिपी पर विचार करेंगे, जो बिल्कुल सामान्य नहीं है और गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। हम इन्हें बिना नमकीन पानी के, एक बैग में बनाएंगे। यह बहुत सुविधाजनक है और रसोई में कम जगह लेता है। प्रयास अवश्य करें.

1. ताजा भी खीरे - लगभग 1 किलोग्राम;
2. लहसुन - 1 सिर;
3. बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
4. डिल - 1 ताजा गुच्छा;
5. थोड़ा सा धनिया;
6. डिल छाता - वैकल्पिक।

किसी भी तरह के हल्के नमकीन के लिए आपको मध्यम और पतले खीरे लेने होंगे. इसलिए उनके मैरिनेड से संतृप्त होने की अधिक संभावना है और वे तेजी से तैयार हो जाएंगे। यदि आपके पास बड़े खीरे हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटना बेहतर है।

खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें। यदि आपने साबुत, छोटी सब्जियाँ ली हैं, तो मैरिनेड तक बेहतर पहुँच प्रदान करने के लिए उन्हें कई स्थानों पर कांटे से छेदने की आवश्यकता होती है। यदि खीरे कटे हुए हैं, तो यह आवश्यक नहीं है।

डिल को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सीलेंट्रो को कुचला नहीं जा सकता, बल्कि पूरी शाखा के रूप में उपयोग किया जा सकता है। तैयार सब्जियों को पैकिंग सिलोफ़न बैग में रखें। ऊपर से स्टॉक की हुई हरी सब्जियाँ, कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और नमक डालें।

बैग को सील कर दें ताकि अंदर ज्यादा हवा न रहे। स्रावित रस के रिसाव को रोकने के लिए इसे दूसरे बैग में रखें। सभी चीजों को धीरे से लेकिन अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मैरिनेड की सभी सामग्रियां खीरे पर अच्छी तरह से वितरित हो जाएं।

2-4 घंटे में डिश तैयार हो जाएगी. इस दौरान समय-समय पर बैग को कई बार हिलाएं। कुछ घंटों के बाद, आप देखेंगे कि खीरे ने अपना रस छोड़ दिया है, जिसका मतलब है कि उनकी तैयारी पहले से ही करीब है।

इस एक्सप्रेस पद्धति ने मेरा विश्वास जीत लिया। खीरा सचमुच बहुत स्वादिष्ट और भरपूर होता है. और तत्परता की गति एक अलग प्लस है!

कोल्ड पॉट रेसिपी

जैसा कि हम जानते हैं, बर्फ का नमकीन पानी सब्जियों के प्राकृतिक कुरकुरेपन और स्वाद को बरकरार रखता है। यह इसका एकमात्र फायदा नहीं है. इसके अलावा, खीरे में उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं, जो उबलते पानी के साथ संपर्क करने पर गायब हो जाते हैं।

मुझे ठंडे मैरिनेड में खीरे बनाना पसंद है। मैं इन्हें उबलते पानी की तुलना में अधिक बार करता हूं। लेकिन मैं गर्म विधि का भी स्वागत करता हूं. अब हम ठंडे तरीके से हल्के नमकीन खीरे की एक और रेसिपी पर विचार करेंगे। तेज़, स्वादिष्ट और सुविधाजनक।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम समान रूप से समतल खीरे;
2. 1 लीटर बर्फ का पानी;
3. 1 बड़ा चम्मच नमक;
4. दानेदार चीनी के 2 चम्मच;
5. सहिजन जड़;
6. धनिया की टहनी;
7. छाते या डिल पंख;
8. लहसुन का 1 सिर;
9. करंट, चेरी के पेड़ या रास्पबेरी की पत्तियां;
10. ऑलस्पाइस (कुछ मटर)।

खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें। खीरे को नितंबों से काटने की जरूरत है, खासकर अगर वे सूखे या कड़वे हों।

अगर फल बड़े और मोटे हैं तो उन्हें काट देना बेहतर है. आप इसे आधा, एक चौथाई या फिर गोल आकार में भी काट सकते हैं. आप तय करें। तथ्य यह है कि बड़े खीरे लंबे समय तक "पहुंचेंगे" और बीच वाला ताजा हो सकता है।

सॉस पैन के तल पर कटी हुई सब्जियाँ, संग्रहित पत्तियाँ डालें और सहिजन को काट लें। खीरे ऊपर एक घनी परत में बिछ जाएंगे। यदि बर्तन बड़े हैं, और बहुत सारे खीरे नहीं हैं, तो यह ठीक है अगर वे तरल में स्वतंत्र रूप से तैरते हैं।

ऊपर से हरी सब्जियाँ और काली मिर्च भी छिड़कें।

मसालेदार प्रेमी खीरे के साथ सॉस पैन में कुछ मिर्च मिर्च डाल सकते हैं।

लहसुन की कलियों को आधा काट लें और खीरे के ऊपर रख दें।

एक अलग कटोरे में, एक लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें। तब तक हिलाएं जब तक कि अनाज की अधिकतम मात्रा घुल न जाए। इन्हें पूरी तरह से ख़त्म करना आसान नहीं है, इसलिए आपको प्रयास करना होगा।

परिणामी घोल के साथ खीरे को एक सॉस पैन में डालें।

अगले ही दिन आप अपनी रचना का आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!

गर्म अचार के साथ हल्के नमकीन खीरे का क्लासिक संस्करण

मैं गर्म विधि पर प्रकाश डालता हूं क्योंकि खीरे अधिक सुगंधित होते हैं, और उनका खाना पकाने का समय 8 घंटे से अधिक नहीं होता है। आप शाम को अचार बना सकते हैं और अगली सुबह आप स्वादिष्ट खीरे का आनंद उठायेंगे.

हम "नशे में" खीरे को मसालेदार नमकीन पानी में मैरीनेट करेंगे। इन्हें खाना सुरक्षित है, क्योंकि एक विशेष घटक की मात्रा कम होती है और यह उबलते पानी में आंशिक रूप से वाष्पित हो जाता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम खीरे;
2. शहद का एक चम्मच;
3. 1 साबुत लहसुन;
4. 4 लॉरेल्स;
5. 1 मिर्च मिर्च;
6. 2 डिल फूल;
7. चेरी झाड़ी और करंट की 5 पत्तियाँ;
8. साग या सहिजन जड़;
9. नमक - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
10. 30 ग्राम वोदका;
11. 1 लीटर पानी.

खीरे को आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। उबलते पानी में और अधिक कंट्रास्ट काम करेगा और पकने के बाद वे अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जाएंगे।

हल्का नमकीन खीरा हमेशा से ही सबसे अच्छा नाश्ता रहा है। फिल्में याद रखें. कुल मिलाकर, वे या तो नाश्ता करते हैं या खीरे सूंघते हैं। और यदि आप अभी भी सुन सकते हैं कि वे कैसे कुरकुराते हैं, तो आप लार की ओर जा सकते हैं।

लेकिन नाश्ते के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, वे आलू, विशेष रूप से छोटे आलू, के साथ-साथ सलाद जैसे मेज पर भी अच्छे होते हैं। और उनसे निकलने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों की गंध बस चक्कर लाती है। यह कल्पना करना भी कठिन है कि एक समय हमारे पास खीरे नहीं थे।

निःसंदेह यह बहुत समय पहले की बात है। भारत को धन्यवाद, जहां मान्यताओं के अनुसार, खीरे हिमालय की तलहटी में जंगली रूप से उगते थे। या यों कहें कि न केवल बढ़े, बल्कि अब भी बढ़ रहे हैं। इसके अलावा, कुछ प्रकार के खीरे अपनी कड़वाहट के कारण खाने योग्य नहीं होते हैं। उनके रिश्तेदार शायद कभी-कभी हमारे पास आते हैं।

अब हमें ख़ुशी है कि इनकी कई प्रजातियाँ और प्रजातियाँ अब हमारे देश में उग रही हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास कौन सी किस्में हैं, आप अभी भी उन्हें हल्का नमकीन पका सकते हैं, जिस पर हम इस लेख में विचार करेंगे।

घर पर नमकीन खीरे कैसे बनायें

नमकीन खीरे की बहुत सारी दिलचस्प रेसिपी हैं। इस लेख में मैंने उनमें से कुछ ही दिए हैं। यदि संभव हो तो मैं निकट भविष्य में हल्के नमकीन खीरे के बारे में एक और लेख लिखने का प्रयास करूंगा।

मेन्यू:

1. लहसुन और तेजपत्ता के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1.2 किलो।
• डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• धनिया के बीज - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक (अधिमानतः मोटा) - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 0.5 चम्मच
• गरम लाल मिर्च टिप

खाना बनाना:

1. हम जिन खीरे का अचार बनाएंगे वो ताजा होने चाहिए, सुस्त नहीं. हम खीरे धोते हैं और दोनों तरफ से उनके सिरे काट देते हैं।

2. अगर हम खीरे का अचार इसी रूप में रखेंगे तो ये करीब 12 घंटे में तैयार हो जाएंगे. अगर हम इन्हें पहले आज़माना शुरू करना चाहते हैं तो इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है.

3. आइए इन्हें आधा काट लें। हम खीरे को प्लास्टिक बैग में डालते हैं।

4. हम डिल की शाखाओं को बहुत बारीक नहीं काटते हैं, डिल के डंठल को छोटा काटा जा सकता है। हम खीरे में कटा हुआ डिल भेजते हैं।

5. खाना पकाने के मसाले. नमक में आधा चम्मच चीनी मिला दीजिये. हम धनिये को ओखली में थोडा़ सा कूट लेते हैं, इसे हम धूल में नहीं पीसेंगे बल्कि कूट लेंगे और नमक में भी मिला देंगे. तेज पत्ते को हाथ में जोर से पीस लीजिये और मसाले में डाल दीजिये.

6. लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें और खीरे के बैग में भेज दें. गर्म मिर्च के एक छोटे टुकड़े को कई छोटे टुकड़ों में काटें और खीरे के बैग में डालें। इच्छानुसार गर्म मिर्च डालें। खासकर अगर बहुत गर्मी हो.

7. अंत में खीरे के बैग में नमक और मसाले डालें.

8. यदि ताला है तो हम पैकेज को बंद कर देते हैं या बाँध देते हैं। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां आपस में मिल जाएं।

9. खीरे के बैग को 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें और 30 मिनट के बाद बैग को फ्रिज में रख दें.

10. रेफ्रिजरेटर में, पैकेज 3-4 घंटे होना चाहिए। तीन घंटे के बाद आप सैंपल ले सकते हैं. एक प्लेट में कुछ खीरे डालिये, काट लीजिये. अंदर कोई सफेद धारियां नहीं हैं, जिसका मतलब है कि खीरे अच्छे नमकीन हैं।

खीरे कुरकुरे, बहुत सुगंधित, हल्के नमकीन निकले। ऐसे खीरे किसी भी टेबल के लिए बहुत जल्दी तैयार किये जा सकते हैं.

यदि आप जानते हैं कि आपके पास रात के खाने के लिए मेहमान होंगे, तो आप सुबह जल्दी से एक बैग में खीरे तैयार कर सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। दोपहर के भोजन के समय तक, वे हल्के नमकीन हो जाएंगे और खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

लेकिन अगर आप खीरे को रात भर बैग में छोड़ देंगे तो सुबह वे पहले से ही नमकीन हो जाएंगे। हालांकि बहुत स्वादिष्ट भी.

एक बैग में हमारे हल्के नमकीन खीरे तैयार और परीक्षण किए गए हैं। स्वादिष्ट, सुगंधित. खैर, अपना प्रयास करें।

बॉन एपेतीत!

1. लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

3 लीटर जार के लिए:

• खीरे - लगभग 1.5 किलो।
• सहिजन का पत्ता
• करंट के पत्ते - 2-3 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 2-3 पीसी।
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च
• लहसुन - 4-5 कलियाँ

भरण के लिए:

• 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच नमक की एक स्लाइड के साथ

खाना बनाना:

1. खीरे को छीलकर दोनों तरफ से सिरों को काट लें। खीरे को चखें, खासकर यदि आपने उन्हें खरीदा है, तो आपको पता चल जाएगा कि वे कड़वे हैं या नहीं। क्योंकि अगर आप कड़वे का अचार डालेंगे तो वो भी कड़वे ही होंगे.

2. हम खीरे को सॉस पैन में या 3-लीटर ग्लास जार में डालते हैं। स्टेनलेस स्टील या इनेमल से बना एक सॉस पैन लें। औसतन, 3-लीटर जार में लगभग 1.5 किलोग्राम रखा जाता है। खीरे. खैर, आपके पैन में कितना आएगा, आप खुद जांच लें और उसी के अनुसार सामग्री की मात्रा लें।

3. खीरे के लिए एक सॉस पैन में, लहसुन को बड़े स्लाइस में काट लें, चेरी के पत्ते और करंट के पत्ते उसी स्थान पर रखें।

4. हम सहिजन को काट देते हैं और खीरे में केवल डंठल भेजते हैं, क्योंकि सारी शक्ति उन्हीं में होती है। चूँकि हम अल्पकालिक भंडारण वाले खीरे बनाते हैं, आप चाहें तो हॉर्सरैडिश नहीं डाल सकते।

5. और निश्चित रूप से हम डिल और पेटीओल्स, और छतरियां, और साग डालते हैं, सामान्य तौर पर, हम डिल से कुछ भी नहीं फेंकते हैं। पूरी चीज को काट लें ताकि वह पैन में फिट हो जाए.

6. अचार को आप गरम या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं. गर्म होने पर खीरा तेजी से पक जाएगा. हम आम तौर पर इसे इसी तरह भरते हैं।

7. भराव बनाना. प्रत्येक लीटर पानी के लिए, आपको एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच, नमक डालना होगा। नमक डालें और पानी को उबाल लें।

8. नमकीन पानी डालो. नमकीन पानी खीरे और मसालों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि एक लीटर पानी आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो अधिक नमकीन तैयार करें।

9. बस इतना ही. नमकीन पानी से भरें, ढक्कन बंद करें, पैन को कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें और 6-8 घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे नमकीन न हो जाएं। फिर पैन को फ्रिज में रख दें ताकि खीरे ठंडे हो जाएं और परोसे जा सकें.

ऐसे खीरे को अगर लंबे समय तक रखा जाए तो वे हल्के नमकीन नहीं बल्कि नमकीन हो जाएंगे। लेकिन हम उन्हें लंबे समय तक अपने पास नहीं रखते. हर चीज़ जल्दी खा जाती है.

10. हमें रेफ्रिजरेटर से खीरे मिलते हैं

11. एक प्लेट में रखें.

12. हम इसे काटते हैं, देखते हैं कि वे कितने समान रूप से नमकीन हैं और कोशिश करते हैं।

हमारा हल्का नमकीन झटपट खीरा तैयार है. सेहत के लिए आलू उबालें और क्रंच करें.

बॉन एपेतीत!

1. कुरकुरे नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• ताजा खीरे (बहुत बड़े नहीं) - 1 किलो।
• कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 1 लीटर
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 30-40 ग्राम।
• पत्ती और सहिजन जड़ - वैकल्पिक
• करंट पत्ता - 10 पीसी।

खाना बनाना:

1. एक अलग कटोरे में आधा लीटर मिनरल वाटर डालें, उसमें नमक डालें और हिलाएं ताकि नमक जितना संभव हो सके घुल जाए। जब तक हम इसे एक तरफ रख देते हैं.

2. उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना आवश्यक नहीं है।

3. पैन के तल पर, डिल के आधे गुच्छे को मोटा-मोटा काट लें, करंट की आधी पत्तियों को अपने हाथों से तोड़ लें और हॉर्सरैडिश की आधी पत्तियों को भी तोड़ लें।

4. पके हुए लहसुन के आधे हिस्से को बड़े घेरे में काट लें और यहां सहिजन की जड़ को काट लें।

5. अच्छी तरह से धोए गए खीरे के लिए, दोनों तरफ के सिरे काट लें और उन्हें हमारे मसालों की परत पर एक पैन में डाल दें।

यदि आपके पास बगीचे से खीरे हैं, तो आप उन्हें धोने के तुरंत बाद अचार बना सकते हैं। खैर, अगर आपके खीरे पहले से ही थोड़े सुस्त हो गए हैं, तो आपको उन्हें धोने और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डालने की ज़रूरत है, ताकि बाद में वे कुरकुरे हो जाएं।

6. खीरे को जितना संभव हो सके एक दूसरे के करीब रखा जाता है। ऊपर से सभी बचे हुए मसाले काट कर रख दीजिये. सबसे पहले बचे हुए लहसुन को काट लें, फिर सहिजन की जड़ को काट लें। हम करंट की पत्तियों और सहिजन की पत्तियों को तोड़ते हैं। ऊपर से लहसुन काट लें.

आप अपनी पसंद की और सामग्री जैसे लहसुन, मिला सकते हैं। लेकिन इसकी कोई बहुत बड़ी जरूरत नहीं है. यहां सामग्री की इष्टतम मात्रा दी गई है।

7. अब सभी चीजों को मिनरल वाटर से भरें। सबसे पहले, वह जो नमक के साथ हिलाया गया था। फिर आधा लीटर मिनरल वाटर और डालें।

8. पानी खीरे की सतह को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

9. हम सॉस पैन को अगल-बगल से थोड़ा हिलाते हैं ताकि पानी हर जगह घुस जाए, इसे उलटी प्लेट से बंद कर दें और ऊपर एक बोझ रख दें। हमने पानी का एक कैफ़े डाला।

10. 12 घंटे बाद खीरा तैयार हो जाएगा. फिर हम उन्हें कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, उन्हें ठंडा करने के लिए लोड पहले ही हटाया जा सकता है। उन्हें ठंड का स्वाद बहुत अच्छा लगता है.

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं.

क्या सौंदर्य और सुगंध है.

बॉन एपेतीत!

गर्मियां पूरे जोरों पर हैं और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घरेलू तैयारियां करने के बारे में सोचने का समय आ गया है। अचार मेरे पसंदीदा शीतकालीन व्यंजनों में से एक है। आज मैं आपको बताऊंगी कि कैसे आप स्वादिष्ट घर का बना झटपट अचार बना सकते हैं।

एक स्पष्ट और आसान चरण-दर-चरण नुस्खा डिब्बाबंदी में शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है। त्वरित अचार आप कुछ ही घंटों में बना सकते हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलोग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 लीटर;
• मैरिनेड के लिए साग (काले करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, चेरी के पत्ते, आदि) - स्वाद के लिए।

मैरिनेड के लिए सुगंधित मसालों के रूप में, उन जड़ी-बूटियों और पत्तियों का उपयोग करें जो आपको पसंद हैं। यदि आपने पहले कभी खीरे को रोल नहीं किया है, तो मेरा सुझाव है कि आप डिल, काली मिर्च, सहिजन की पत्तियों और काले करंट की पत्तियों के मिश्रण से शुरुआत करें।

खीरे का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनायें

खीरे को अच्छी तरह से धोएं, पूंछ काट लें या बस "गधे" से त्वचा को धीरे से छीलें और उस पर ठंडा पानी डालें।

खीरे को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जितने अधिक खीरे डाले जाएंगे, नमकीन पानी उतनी ही तेजी से उन्हें "ले" लेगा।

मैरिनेड के लिए भीगे हुए खीरे और साग को तीन लीटर के जार में परतों में डालें। आप मैरिनेड के लिए खीरे और साग को मनमाने ढंग से रख सकते हैं, परतों में नहीं - अपने विवेक पर। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करना है ताकि घर पर बने त्वरित अचार का स्वाद समान हो।

जार में कुछ मसालेदार खीरे डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ताजा खीरे तेजी से "पकड़" सकें।

एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें। - इसमें नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. खीरे को उबलते नमकीन पानी में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

आप हर चीज़ पर उबलता पानी डालने के कुछ घंटों के भीतर घर का बना झटपट अचार आज़मा सकते हैं। मैं उन्हें सुबह बेलने की सलाह देता हूं, फिर शाम तक वे तैयार हो जाएंगे। यदि आप हल्के नमकीन खीरे पकाना चाहते हैं, तो मैरिनेड को सीधे भीगे हुए ताजे खीरे वाले बर्तन में डालें और नमकीन खीरे न डालें। बॉन एपेतीत!

गर्मी का मौसम आ गया है और अचार वाले खीरे की त्वरित रेसिपी हाथ में होना अच्छा है। इस तथ्य पर बहस करना मुश्किल है कि हल्के नमकीन खीरे सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। वे तले हुए मांस और उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उनका स्वादिष्ट स्वाद लगभग किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। और कुरकुरा खीरा खाना कितना अच्छा लगता है! प्रयास अवश्य करें. हल्के नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट और आसान होते हैं, क्योंकि पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। स्वादिष्ट खीरे की कई रेसिपी हैं: एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, क्लासिक त्वरित हल्के नमकीन खीरे, सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे, त्वरित हल्के नमकीन खीरे। आँखें खुलीं, लार बही! आइए जानें कि हल्के नमकीन खीरे को जल्दी कैसे पकाया जाए। यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं तो यह आसान है। इसके अलावा आपके लिए हल्के नमकीन खीरे की छह त्वरित रेसिपी भी हैं।

नमकीन खीरे - कैसे चुनें

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी के लिए सही खीरे का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। आप कड़वा, सुस्त और पीलापन नहीं ले सकते। छोटी और पतली त्वचा वालों के लिए आदर्श। निश्चित रूप से मजबूत और रोएंदार. हल्के नमकीन खीरे के लिए नेज़िन्स्की खीरे बहुत अच्छे हैं, लेकिन आप कोई अन्य भी ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे सूचीबद्ध चयन मानदंडों को पूरा करते हैं। खीरे को चुनने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु लगभग समान फल चुनना है। इससे खीरे का अचार समान रूप से बन सकेगा।

नमकीन खीरे - किस पानी से भरें

यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले हल्के नमकीन खीरे पकाना चाहते हैं, तो पानी पर ध्यान दें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि खीरे इसे अवशोषित करते हैं, इसलिए नल का पानी नहीं, बल्कि सिद्ध बोतलबंद पानी लेना बेहतर है। चरम मामलों में, नल के पानी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक तामचीनी पैन में डाला जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए इसमें एक चांदी का चम्मच या एक विशेष पेंडेंट डाल देना चाहिए। भिगोने और नमकीन पानी के लिए पानी की आवश्यकता होती है - 5 किलोग्राम सब्जियों के लिए दस लीटर पानी पर्याप्त है। खीरे के लिए बहुत महत्वपूर्ण है.

हल्के नमकीन खीरे - किस व्यंजन में हल्का नमक डालें

नमकीन खीरे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए तामचीनी, कांच या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। एक जार एक अच्छा विकल्प है, लेकिन एक सॉस पैन अधिक सुविधाजनक है - इसमें खीरे डालना और तदनुसार बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, यदि खीरे को जार या अन्य डिश में कसकर पैक किया जाता है, तो वे अपने कुरकुरे गुण खो देंगे। खीरे को पूरी तरह से नमकीन पानी में रखने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए बर्तन की क्षमता से छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट पर रखे वजन का उपयोग करने की आवश्यकता है।

नमकीन खीरे - कैसे भिगोएँ

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू भिगोने की प्रक्रिया है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खीरे मजबूत और कुरकुरे हों। भिगोने के लिए खीरे में साफ पानी भरकर 3-4 घंटे के लिए छोड़ना जरूरी है. इस चरण की उपेक्षा न करें और आपको पुरस्कार के रूप में लोचदार कुरकुरे खीरे प्राप्त होंगे।

हम पहले ही कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनाने के कुछ रहस्यों का पता लगा चुके हैं। हम जानते हैं कि खीरे का चयन कैसे करना है, कौन से व्यंजन लेने हैं और कौन सा पानी उपयोग करना है। हमने पता लगाया कि भिगोने से हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे और लोचदार हो जाएंगे। अब यह सीखना बाकी है कि नमकीन खीरे को स्वादिष्ट और सुगंधित कैसे बनाया जाए।

नमकीन खीरे - कितना नमक डालें

आप हल्के नमकीन खीरे की जो भी रेसिपी लें, याद रखें कि खीरे को तैयार करने के लिए केवल सेंधा नमक का उपयोग किया जा सकता है। आयोडीन युक्त और समुद्री नमक उपयुक्त नहीं हैं। मोटे सेंधा नमक का प्रयोग करें क्योंकि बारीक नमक सब्जियों को नरम कर सकता है। खीरे के इष्टतम नमकीनपन के लिए, प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक डालने की सलाह दी जाती है।

नमकीन खीरे - कौन से मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें

स्वादिष्ट नमकीन खीरे की तैयारी के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का एक गुलदस्ता अपरिहार्य है। खीरे को अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देने के लिए नमकीन पानी में किस प्रकार की जड़ी-बूटियाँ डालनी चाहिए? हल्के नमकीन खीरे, डिल, करंट की पत्तियां और सहिजन की पत्तियों की प्रत्येक रेसिपी में निश्चित रूप से लहसुन डाला जाएगा। यही वह आधार है, जो शुरू में सीमित हो सकता है और रहेगा। डिल खीरे को आसानी से अनुमान लगाने योग्य गंध देता है, करंट हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरापन देता है और सुगंध पैदा करता है, हॉर्सरैडिश एक अविस्मरणीय स्वाद और तीखेपन के लिए जिम्मेदार है, जबकि खीरे को फफूंदी से बचाता है, लहसुन कीटाणुरहित करता है और अपने सुगंधित नोट का परिचय देता है। हल्के नमकीन खीरे के लिए गर्म नमकीन पानी में, आप तेज पत्ते और काले या ऑलस्पाइस मटर डाल सकते हैं।

यदि आप नमकीन खीरे के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो जामुन और सेब के साथ व्यंजन चुनें। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खट्टापन देंगे। सेब और किशमिश, दोनों काले और लाल, हल्के नमकीन खीरे के सामान्य क्लासिक स्वाद को कुछ हद तक बदल देते हैं, इसलिए थोड़ा सा डालें - यह समझने की कोशिश करें कि इसका स्वाद आपको कितना बेहतर लगता है।

नमकीन खीरे - कितना नमक

बेशक, हर कोई चाहता है कि हल्के नमकीन खीरे जल्द से जल्द तैयार हो जाएं। यदि आप बैग में हल्के नमकीन खीरे के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं तो इसे व्यवस्थित किया जा सकता है। क्लासिक खाना पकाने में, गर्म नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे एक दिन में तैयार हो जाएंगे, लेकिन ठंडे नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे को 2-3 दिनों तक इंतजार करना होगा।

नमकीन खीरे को कैसे स्टोर करें

धीरे-धीरे नमकीन खीरे नमकीन में बदल जाते हैं। यदि आपके लिए उन्हें हल्का नमकीन रखना ज़रूरी है, तो कुछ सुझाव अपनाएँ:

• नमकीन पानी ठंडा होने और खीरे 4-5 घंटे तक खड़े रहने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है - ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और खीरे लंबे समय तक हल्के नमकीन रहते हैं;
• थोड़ा पकाएं - तैयार नमकीन पानी में ताजा खीरे डालें जैसे कि आप उसमें मौजूद खीरे खाते हैं।

मसालेदार खीरे की रेसिपी

प्रत्येक परिवार के पास अपनी गुप्त सामग्रियों के साथ हल्के नमकीन खीरे का अपना नुस्खा होता है। आप भी करेंगे. लेकिन पहले, हल्के नमकीन खीरे बनाने की सरल क्लासिक रेसिपी आज़माएँ। अधीर लोगों के लिए, हम एक बैग में हल्के नमकीन खीरे और जल्दी पकने वाले खीरे की रेसिपी आज़माने का सुझाव देते हैं - हल्के नमकीन खीरे बनाने की सबसे तेज़ रेसिपी।

आसान अचार वाली ककड़ी रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
5 किलो खीरे, छतरियों के साथ डिल की 7-10 शाखाएं, लहसुन का 1 सिर, 30 सहिजन के पत्ते, 4 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर, 2 चम्मच लाल मिर्च, किशमिश के पत्ते, 6 बड़े चम्मच। नमक

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें. साग को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को छील लें, सहिजन की पत्तियों को काट लें, 2-3 पत्तियों को पूरा छोड़ दें। एक तामचीनी पैन के तल पर सहिजन की पत्तियां डालें, फिर कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले। खीरे की एक परत बिछा दें. ऊपर से फिर से मसाले डालें, फिर खीरे डालें। अंतिम परत पूरी सहिजन की पत्तियाँ हैं। 3 लीटर गर्म पानी में, लेकिन उबाल नहीं लाया जाए, नमक पतला करें और खीरे के ऊपर डालें। प्रेस से दबाएँ। 2 दिन के लिए छोड़ दो.

झटपट नमकीन खीरे की रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2 किलो खीरे, 10 काली मिर्च, 5 ऑलस्पाइस मटर, 1 चम्मच। चीनी, मोटा नमक, डिल डंठल का एक गुच्छा, 2 नींबू

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
काली मिर्च को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ मोर्टार में पीस लें। मोटे नमक। नींबू से छिलका हटा दें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में मिला दें। नींबू से रस निचोड़ें. डिल काट लें. खीरे को धोइये, 1 घंटे के लिये भिगो दीजिये. फिर दोनों तरफ की पूँछें काट लें। खीरे को तोड़ने के लिए प्रत्येक खीरे को मूसल या भारी चाकू के हैंडल से बहुत जोर से न मारें, फिर प्रत्येक खीरे को कई टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें। खीरे पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। 1-2 बड़े चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले नमक को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यदि आप जल्दी में हैं, तो भिगोना छोड़ दें। फिर खीरे का अचार लगभग एक घंटे में बनाया जा सकता है.

पैकेज नंबर 1 में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

1 किलो ताजा खीरे, ताजा डिल का 1 गुच्छा, लहसुन का 1 सिर, 1 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

एक बैग में नमकीन खीरे तैयार करना:
ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धोएं। ताजे खीरे को साफ ठंडे पानी में 2 घंटे तक भिगोकर रखना चाहिए। फिर आपको उन्हें प्राप्त करना होगा और प्रत्येक को पोंछकर सुखाना होगा। आप कई जगहों पर कांटा चुभा सकते हैं और सिरे काट सकते हैं। एक मजबूत प्लास्टिक बैग लें. इसमें सूखे खीरे, कटा हुआ डिल और लहसुन डालें। मिलाने के लिए बाँधें और हिलाएँ। अब आपको कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए खीरे के साथ पैकेज छोड़ना होगा। फिर एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक बैग में हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी और आसानी से बन जाते हैं। आपको उन्हें ठंडे स्थान पर 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है।

पैकेज नंबर 2 में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 किलो खीरे, साग का एक छोटा गुच्छा (डिल की "छतरियां", ताजा सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी), लहसुन की 3 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। मोटा नमक, 1 चम्मच। जीरा (वैकल्पिक), साफ प्लास्टिक बैग या टाइट ढक्कन वाला प्लास्टिक कंटेनर

एक बैग में नमकीन खीरे तैयार करना:
अपने हाथों से डिल और पत्तियों को फाड़ें, एक बैग में रखें। खीरे की पूँछ काट कर, बैग में भी भेज दीजिये. लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें (चाकू से कुचला जा सकता है)। जीरे को ओखली में मूसल की सहायता से मसल लें या बेलन का प्रयोग करें। बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरे बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह से मिल जाएं। बैग को एक प्लेट में निकालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान खीरे हल्के नमकीन, लहसुन के साथ कुरकुरे हो जाएंगे.

सेब के साथ कुरकुरे नमकीन खीरे की रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
खीरे 1 किलो, हरे मीठे और खट्टे सेब 2 पीसी।, युवा लहसुन 1 लौंग, डिल 150 ग्राम, काले करंट और चेरी के पत्ते 3 पीसी।, सहिजन की पत्ती 1 पीसी।, काली मिर्च 4-6 पीसी।, बे पत्ती 1 पीसी।; नमकीन पानी के लिए: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
नमकीन पानी उबालें. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और तेज पत्ता डालें। खीरे के नितंब काट लें. युवा लहसुन को छील लें. सेब को 4 टुकड़ों में काट लीजिये. एक सूखे पैन में 1/3 डिल, करंट और चेरी के पत्ते, हॉर्सरैडिश डालें। हमने आधा खीरा, एक सेब फैलाया। लहसुन और कालीमिर्च का मानक आधा डालें।
फिर डिल, लहसुन, करंट की पत्तियां और चेरी का एक और हिस्सा डालें। हम शेष सभी खीरे, सेब, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की रिपोर्ट करते हैं। खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालें। हम प्लेट बंद कर देते हैं और लोड डाल देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सुबह कुरकुरे खीरे बनकर तैयार हैं.

त्वरित मसालेदार खीरे

नमकीन खीरे तैयार करने के लिए:
कुछ खीरे, कुछ डिल, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक

जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन खीरे तैयार करना:
खीरे को धोकर ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें. डिल को धोकर बारीक काट लीजिये. लहसुन को छीलकर लहसुन मशीन में कुचल लें। खीरे को आठ से बारह भागों में टुकड़ों में काट लें - अपने खीरे के आकार को देखें। तैयार खीरे को एक जार में परतों में व्यवस्थित करें, नमक, लहसुन और डिल छिड़कें। खीरे के जार पर ढक्कन लगाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि जार की सामग्री अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए। 5-10 मिनट तक झेलें। हल्के नमकीन खीरे जल्दी तैयार हो जाते हैं.

मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे

मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
1 किलो छोटे खीरे, 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, 2 बड़े चम्मच नमक, 3 लहसुन की कलियाँ, डिल का एक गुच्छा

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
डिल को अच्छे से धो लें और पानी निकाल दें। डिल का आधा भाग उस कन्टेनर के तल पर रखें जिसमें हम खीरे का अचार बनाएंगे। खीरे को धोएं, सिरों को काटें, एक कंटेनर में कसकर मोड़ें। खीरे के ऊपर डिल का दूसरा भाग और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मिनरल वाटर में नमक को अलग से पतला करें। इस मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। खीरे को रेफ्रिजरेटर से निकालें। ये 12-14 घंटे में तैयार हो जाते हैं.

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