चीन में किस प्रकार का वोदका खरीदना है. चीनी वोदका. चीनी चावल वोदका. माओताई - चीनी वोदका

हाल ही में, एक बयान आया था कि चीनी माओताई वोदका को मादक पेय पदार्थों के क्षेत्र में सबसे महंगे वैश्विक ब्रांड के रूप में मान्यता दी गई थी। इस विशिष्ट पेय की 1 बोतल की कीमत $300 से अधिक है। इस मादक उत्पाद की इतनी कीमत एक असामान्य नुस्खा के कारण है जो 20 शताब्दी पहले उत्पन्न हुई थी।

लेख में:

चीनी वोदका की विशेषताएं

माओताई (जिसे पाखंडी या हांशी भी कहा जाता है) अपनी विशेष पारदर्शिता और पवित्रता से प्रतिष्ठित है। एक विशेष उत्पादन तकनीक के लिए धन्यवाद, इसमें सामंजस्यपूर्ण गाढ़ापन है स्वाद गुणऔर अविस्मरणीय खुशबू. इस वोदका को अक्सर ग्रीन टी के साथ मिलाकर पिया जाता है।

पेय की स्थिरता थोड़ी गाढ़ी है। किला 35 से 52% तक है। एक अनुभवहीन उपभोक्ता को सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि 52 डिग्री ऐसे व्यक्ति के लिए भी एक गंभीर चुनौती है जो इसका आदी है। यह पेय पीने में अविश्वसनीय रूप से आसान है, लेकिन यह बहुत तेज़ है। इसे पीने से कुछ ही देर में नशा होने लगता है।

विशेषता यह उत्पादइसकी खुशबू है. यह इतना स्थिर है कि यह उस कमरे की हवा में 3 दिनों तक मंडराता रह सकता है जहां वोदका पी गई थी।

इसकी रचना के कारण माओताई को माना जाता है उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद. यह एल्कोहल युक्त पेयपर मध्यम नकारात्मक प्रभाव पड़ता है आंतरिक अंगजैसे जिगर या पेट. उसे हैंगओवर जैसे परिणाम की विशेषता नहीं है। इस उत्पाद का उल्लेख चीन के कई कलाकारों और कवियों की रचनाओं में मिलता है।

वोदका खानझा या माओताई का इतिहास

ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, माओताई वोदका की उत्पत्ति ईसा पूर्व दूसरी शताब्दी में हुई थी। यह वह तारीख थी जिसने गुओजियांग पेय की उपस्थिति को चिह्नित किया था। बाद में रेसिपी के आधार पर चावल से बने इस कमजोर पेय को जारी किया गया आधुनिक पेय. यह किंग राजवंश के सम्राट के समय में हुआ था।

तब चावल के खेतों में काम करने वाले किसान लगातार पानी में रहते थे। इन कामकाजी परिस्थितियों ने उन्हें खुद को गर्म रखने का रास्ता बनाने के लिए प्रेरित किया। इस प्रकार प्रसिद्ध माओताई प्रकट हुई। वह तब प्रसिद्ध हो गई जब वह गलती से सम्राट की मेज पर आ गई, जिसने तुरंत अपनी भूमि पर इस पेय का उत्पादन शुरू करने का आदेश दिया।

समय के साथ, खाना पकाने की तकनीक में मामूली बदलाव हुए, विशेष रूप से, साधारण चावल को ज्वार जैसे घटक द्वारा प्रतिस्थापित किया गया। इससे पेय का स्वाद गहरा हो गया। लेकिन मूल नुस्खा और उत्पादन चरणों को उस समय से संरक्षित रखा गया है।

आज माओताई पियें

इस विशिष्ट उत्पाद को एक शानदार उपहार माना जाता है। इसे उच्च पदों पर आसीन व्यक्तियों, बड़े व्यापारियों को भेंट किया जाता है। माओताई के संबंध में चीनी लोगों में एक कहावत भी है: जो इसे प्राप्त करते हैं वे इसका उपयोग नहीं करते हैं, और जो इसका उपयोग करते हैं वे इसे प्राप्त नहीं करते हैं.

चीनी वोदका माओताई

बहुत से लोग इस वोदका को केवल संग्रह के लिए खरीदते हैं, अपने होम बार को आकर्षक बनाने के लिए।चीन में एक भी उच्च स्तरीय दावत इस महंगे पेय के बिना पूरी नहीं होती।

इस विशिष्ट उत्पाद ने अनगिनत पुरस्कार और उपाधियाँ जीती हैं। 30 साल पहले पेरिस में एक कॉन्फ्रेंस में उन्होंने अपने अनूठे प्रदर्शन से 3 गोल्ड मेडल जीते थे नरम स्वाद. इस सम्मेलन के बाद, पेय की लोकप्रियता हर साल बढ़ती गई। अब उन्हें 14 पदकों से सम्मानित किया जा चुका है। चीनी वोदका माओताई इस देश का पहला मादक पेय है, जिसका उत्पादन प्रति वर्ष 170 टन से अधिक हो गया।

उत्पादन क्वेइचो मुताई

माओताई वोदका का नुस्खा इसके आविष्कार के बाद से अपरिवर्तित रहा है और पारंपरिक से अलग है। कच्चे माल के रूप में गेहूं और ज्वार का उपयोग किया जाता है, जो देश के क्षेत्र में उगाए जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि यदि वोदका का उत्पादन कहीं और किया जाता है तो पेय का समान स्वाद प्राप्त नहीं किया जा सकता है। उत्पाद का उत्पादन केवल इसी नाम के चीनी शहर में किया जाता है। माओताई में निहित विशिष्ट गुण स्थानीय जलवायु और जिले से बहने वाली नदी के अद्वितीय शुद्ध पानी के कारण प्राप्त होते हैं।

यह दिलचस्प है कि दुनिया के कई हिस्सों में उन्होंने माओताई वोदका की गुणवत्ता को दोहराने की कोशिश की, लेकिन वे एनालॉग को दोबारा बनाने में असफल रहे। उत्पादित पेय में अलग स्वाद, गंध, बनावट थी। इस कारण से, इस ब्रांड का असली पेय विशेष रूप से वहीं उत्पादित होता है जहां इसका इतिहास शुरू हुआ था।

चीनी वोदका उत्पादन चक्र कई वर्षों तक चलता है।उत्पादकों के अनुसार, पकाने के इस समय के कारण उत्पाद की एक विशिष्ट सुगंध और उसका गहरा स्वाद प्राप्त होता है।

उत्पादन की शुरुआत में, अनाज को एक विशेष कंटेनर में किण्वित किया जाता है। इस प्रक्रिया को मोल्ड कवक पर आधारित एक विशेष खट्टे द्वारा सुविधाजनक बनाया गया है। किण्वन के दौरान यीस्ट कल्चर का भी उपयोग किया जाता है। ये तत्व ही अनाज में पाए जाने वाले स्टार्च से चीनी बनाते हैं।

अनाज 8 चरणों में किण्वित होता है। प्रत्येक चरण की अवधि एक माह है। इस मामले में, चक्रों के बीच एक ब्रेक की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, सामान्य तौर पर किण्वन में लगभग 40 महीने लगते हैं। यह प्रक्रिया उच्च तापमान पर होती है। सही मूल्यतापमान को अत्यंत गोपनीय रखा जाता है। किण्वन के बाद, मिश्रण को आसुत किया जाना चाहिए।

किण्वन और आसवन के सभी चक्रों के 6 महीने बाद, उत्पाद का स्वाद चखा जाता है। यदि स्वाद इस ब्रांड के उच्च मानकों के अनुरूप नहीं है, तो पेय को आगे किण्वन के लिए भेजा जाता है।

और केवल जब चखने वाले परिणामी उत्पाद को मंजूरी दे देंगे, तो इसे इसमें डाला जाएगा चीनी मिट्टी के बर्तनऔर 3 साल तक एक अंधेरी जगह में रखा जाएगा। फिर तरल को फ़िल्टर किया जाता है और पुराने पेय के साथ मिलाया जाता है। ये बहुत मील का पत्थरउत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित हो रही है। वोदका अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और मजबूत है। लेकिन, इसके बावजूद यह तरल पदार्थ बहुत आसानी से पिया जाता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चीनी वोदका में बेहद लगातार तीखी सुगंध होती है। यह रचना में शामिल सामग्रियों के कारण प्राप्त होता है। अनाज के किण्वन के लिए पौधा तैयार करते समय, चीन में उत्पादित एक विशेष किण्वन मिश्रण का उपयोग किया जाता है। इसे जिउकू कहा जाता है.

इस मिश्रण में विशिष्ट बैक्टीरिया, फफूंद और यीस्ट कल्चर होते हैं। यह घटक सब्सट्रेट अनाज के आधार पर निर्मित होता है और एक नियमित पाउडर जैसा दिखता है।

चीन में, यह माना जाता है कि जिउकू न केवल पौधे के किण्वन और शर्करा की रिहाई को बढ़ावा देता है, बल्कि इसमें हैंगओवर से राहत देने का गुण भी होता है।

कुछ उपभोक्ता वोदका के विशिष्ट स्वाद को इस पेय के नुकसान के रूप में देखते हैं। लेकिन कुछ लोग स्पष्ट गंध के कारण इस महंगे उत्पाद को आज़माने से इनकार कर देते हैं।

माओताई वोदका कैसे पियें

वोदका माओताई का न केवल एक समृद्ध इतिहास है, बल्कि इसकी अपनी परंपराएं और संस्कृति भी है। इस प्रसिद्ध ब्रांड के लिए धन्यवाद, कई देश पहले से ही जानते हैं कि चीनी वोदका कैसे पीना है। चीन में, अच्छा वोदका केवल जेड या चीनी मिट्टी के व्यंजनों से पीने की प्रथा है। जिन कंटेनरों से इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है उन्हें कटोरे कहा जाता है। आप चश्मे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमेशा ऊपर बताई गई सामग्री से बने।

इस मादक पेय की कई प्रतियां 2 छोटे गिलासों के साथ आती हैं। इन्हें एक खास मकसद के लिए निवेश किया जाता है. ऐसा माना जाता है कि वोदका की इतनी मात्रा वाला एक हिस्सा आपको इसके स्वाद को महसूस करने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही एक स्पष्ट दिमाग भी बनाए रखता है।

इस उत्पाद के उपयोग की संस्कृति का तात्पर्य है कि गिलास कभी खाली नहीं होता।पेय पीते ही गिलास दोबारा भर जाता है। ऐसे में इसे तुरंत खाली करना जरूरी नहीं है, आप अगले टोस्ट का इंतजार कर सकते हैं।

चीन में टोस्ट बनाने की भी अपनी परंपराएं हैं। भाषण देते समय, अपने दाहिने हाथ में वोदका के साथ एक डिश पकड़ना आवश्यक है, जबकि इसे अपने बाएं हाथ से नीचे से पकड़ना आवश्यक है।

यदि पेय पूरी तरह से पुरुष कंपनी में पिया जाता है, तो प्रत्येक नया भागआनंद के साथ, धीरे-धीरे खींचना। यदि मेज पर निष्पक्ष सेक्स मौजूद है, तो पुरुषों को गिलास को नीचे तक खाली करना होगा।

एक नियम के रूप में, माओताई वोदका के साथ परोसा जाता है मसालेदार नाश्ता. वह भी बन जायेगी बढ़िया जोड़राष्ट्रीय चीनी व्यंजन के लिए। इस देश में माना जाता है कि वोदका खाना जरूरी नहीं है। बाद के स्वाद को महसूस करने के लिए, कई चीनी नाश्ता करने से बिल्कुल भी इनकार कर देते हैं।

चीन में पीने की संस्कृति बहुत व्यापक है मादक उत्पाद. यह मादक पेय पदार्थों की एक विशाल श्रृंखला का उत्पादन करता है। लेकिन यह माओताई नामक चीनी वोदका है जिसने कई वर्षों के अनुभव के आधार पर अपने गुणों और उत्पादन परंपराओं के कारण दुनिया भर में काफी लोकप्रियता हासिल की है।

चीन इतिहास में मादक पेय पदार्थों की खोज करने वाले पहले देशों में से एक था। शेडोंग प्रांत में डावेनकौ संस्कृति स्थल पर खुदाई के दौरान बड़ी संख्या में मिट्टी के शराब के बर्तन पाए गए हैं। ये खोजें 5000 वर्ष से अधिक पुरानी हैं। ऐतिहासिक अभिलेखों में 4,000 साल पहले चीन में वाइन बनाने की उपस्थिति भी दर्ज की गई है।

पहली चीनी वाइन मुख्य रूप से चावल और बाजरा जैसे अनाज से बनाई जाती थी। वाइन बनाने की तकनीक में सुधार के परिणामस्वरूप - युद्धरत राज्यों (475-221 शताब्दी ईसा पूर्व) की अवधि के दौरान, तथाकथित पीली वाइन दिखाई दी।

1970 में हेबेई प्रांत के पिंगशान में इस काल की प्राचीन कब्रों की खुदाई के दौरान शराब रखने और पीने के लिए बड़ी संख्या में बर्तन मिले थे। उनमें से दो में, गेहूं से बने एक प्राचीन मादक पेय के अवशेष संरक्षित किए गए हैं। उनकी आयु लगभग 2280 वर्ष थी। शायद यह ग्रह पर सबसे पुरानी शराब है।

चीन में प्रसिद्ध आत्माएँ

घरेलू विशेषज्ञों द्वारा चीनी मादक पेय पदार्थों की तीन बार जांच की गई: 1953, 1963 और 1979 में।

मादक पेय पदार्थों की अखिल-चीन प्रतियोगिता के परिणामस्वरूप, "पहली वाइन" की मानद सूची में शामिल हैं:

सिचुआन प्रांत के माओताई वोदका, फेंजिउ, वुलियाने, जियानचुनजिउ, गुजिंग लिकर, जियांग्सू प्रांत से यांगहे दकिउ वोदका, डोंगजिउ, लूझोउ टाईकिउ, जियाफान शाओक्सिंग वाइन, लोंग'यांग चेंगगंजिउ, किंगदाओ बीयर, यंताई रेड वाइन, चीनी "रेड वाइन" बीजिंग से, शाचेंग, हेबेई प्रांत से ग्रेट वॉल व्हाइट वाइन, शांक्सी प्रांत से मिनक्वान व्हाइट वाइन, यंताई वर्माउथ, गोल्ड स्टार यंताई ब्रांडी और ज़ुयेकिंग।

माओताई

माओताई वोदका हमेशा से चीन में सबसे प्रसिद्ध रही है। इसे गुइझोउ प्रांत के माओताई शहर के सम्मान में ऐसा कहा जाता है, जहां इसका उत्पादन किया जाता है।

यह मादक पेय बीजिंग में आधिकारिक सरकारी भोजों और विदेशों में प्रस्तुतियों में लगभग अनिवार्य हो गया है। यह चीन का "राष्ट्रीय पेय" और "राजनयिक पेय" है। अब चीन में यह सामने आया है खुली बिक्रीऔर इसका प्रयोग आमतौर पर विशेष रूप से किया जाता है गंभीर अवसरऔर रोजमर्रा की जिंदगी में: छुट्टियों पर, शादियों के दौरान, आदि। हालाँकि, इस तथ्य के कारण कि मांग आपूर्ति से काफी अधिक है, माओताई की कीमत लगातार बहुत अधिक बनी हुई है।

माओताई उच्च गुणवत्ता वाले काओलियांग-किस्मों से बनाया गया है चीनी ज्वार- मुख्य घटक के रूप में. आटा गेहूं से बनाया जाता है और पानी स्थानीय स्रोतों से लिया जाता है। ड्रिंक बनाने की प्रक्रिया भी अनोखी है. यह किण्वन के साथ बारी-बारी से आसवन के आठ चरणों से गुजरता है, प्रत्येक चरण कम से कम एक महीने तक चलता है। प्रत्येक नए चरण में, एक अतिरिक्त स्टार्टर जोड़ा जाता है। पूरी प्रक्रिया में आठ महीने से अधिक का समय लगता है। उसके बाद, वोदका कम से कम तीन साल के लिए पुरानी हो जाती है और उसके बाद ही इसे बेचने की अनुमति दी जाती है।

माओताई बिल्कुल स्पष्ट है। यद्यपि यह काफी मजबूत है - यह श्लेष्म झिल्ली और गले को नहीं जलाता है, सिर पर चोट नहीं करता है और पेट को खराब नहीं करता है। प्राचीन काल से माओताई कवियों और अन्य रचनात्मक व्यवसायों के लोगों का पसंदीदा पेय रहा है। ऐसा माना जाता है कि चीन की कई प्रतिभाओं ने अपनी शक्ति माओताई से प्राप्त की।

चीनी वोदका (बाईजीउ) के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडउपभोक्ता वेबसाइटों पर आधारित

वुलियान्ग्येसाबित करो सिचुआन www.wiliangye.com.cn

माओताईसाबित करो गुइझोउ www.china-maotai.com

गुओजियाओ1573国窖साबित करो सिचुआन www.lzlj.com.cn

जियान नान चुनसाबित करो सिचुआन www.jnc.com.cn

शुई जिंग फेंगसाबित करो सिचुआन http://www.swellfun.com/

फेन जिउ 汾酒 झू ये किंग जिउ 竹叶青酒साबित करो शांक्सी http://www.fenjiu.com.cn/

तुओपाई 沱牌 प्रो. सिचुआन http://www.chinatuopai.com/

जिउगुइजिउ 酒鬼酒 प्रो. हुनान www.china000799.com

गुजिंग 古井 प्रो. एन्हुई www.gujing.com

यांगहे 洋河 जियांगसू को साबित कर रहे हैं www.chinayanghe.com

पीली शराब

पीली वाइन विशिष्ट है चीनी उत्पाद. यह 4000 वर्ष पूर्व ज्ञात था। यह एक विशेष तकनीक का उपयोग करके चिपचिपे चावल या बाजरा से बनाया जाता है। अल्कोहल की मात्रा 15-20 प्रतिशत होती है। प्रकाश के अम्बर रंग के कारण इसे "पीला" कहा जाता है।

परंपरागत रूप से, पीली वाइन को गर्म परोसा जाता है। इसे धातु (आमतौर पर तांबे या कांस्य) के चायदानी या जग में गर्म या उबलते पानी में आधा डुबोकर गर्म किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि गर्म शराब भूख बढ़ाती है और पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

सबसे अच्छी पीली वाइन झेजियांग प्रांत के शाओक्सिंग शहर में बनाई जाती है। इसे शाओक्सिंग लाओजिउ के नाम से भी जाना जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "शाओक्सिंग पुरानी शराब"। इस वाइन को बनाने का रहस्य सदियों पुराना है और पीढ़ी-दर-पीढ़ी चला आ रहा है। चीन के कुछ क्षेत्रों में, बच्चे के जन्म पर अच्छी शाओक्सिन वाइन के कई जग खरीदने और इस बच्चे की शादी होने तक इसे रखने की प्रथा है, जब इसे मेहमानों के सामने पेश किया जाता है। वाइन न केवल समय के साथ खराब होती है, बल्कि एक उज्जवल स्वाद, रंग और गंध भी प्राप्त कर लेती है।

पीली वाइन भी वैसी ही है आवश्यक घटकचीनी व्यंजन। इसके एक-दो चम्मच पकी हुई मछली या मांस का स्वाद बेहतर कर देते हैं। कभी-कभी बाद में पकाने के लिए मांस को कुछ प्रकार की पीली वाइन में भिगोया जाता है।

इन सबके साथ, यह जोड़ने लायक है कि चीनी वोदका में एक गोरे व्यक्ति के लिए एक विशिष्ट स्वाद और गंध होती है, जो व्हिस्की, कॉन्यैक, वोदका और अन्य यूरोपीय मादक पेय पदार्थों पर बड़ा होता है। कुछ मामलों में, इस विशिष्टता के बावजूद, वोदका की कुछ किस्में वास्तव में एक अच्छी तरह से परिभाषित हैंगओवर सिंड्रोम नहीं देती हैं। लेकिन कुछ - लीवर पर काफी प्रभाव डालते हैं।

एक रूसी व्यक्ति के लिए शाओक्सिन वाइन युवाओं की सस्ती बकबक से मिलती जुलती है - जैसे 1.7 रूबल के लिए एग्डम या पोर्ट वाइन। लेकिन सबसे पहले, यह विचार करने योग्य है: लंबे समय तक एक्सपोज़र (पांच साल से अधिक) वाली वाइन अधिक स्वादिष्ट होती हैं; और दूसरी बात, डिग्री के कारण, यह एक त्वरित हॉपी प्रभाव देता है, और ज्यादातर मामलों में - एक "मजेदार हॉप्स"। हालाँकि ये व्यक्तिगत हो सकता है. इसके अलावा - शाओक्सिन में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और बड़ी मात्रा में - यह नारज़न से थककर यकृत पर भी बहुत दबाव डालता है। अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि असली शाओक्सिंग वाइन केवल शाओक्सिंग में ही खरीदी जा सकती है। बाकी सब कुछ सरोगेट शिल्प है। और सबसे गुणवत्तापूर्ण शराबइसे केवल बड़े मिट्टी के सुराही से ही खरीदा जा सकता है।

अंगुर की शराब

लंबे समय तक, चीनी व्यावहारिक रूप से नहीं जानते थे कि अंगूर की शराब क्या होती है। हालाँकि वाइन बनाने की कला काफी विकसित थी, लेकिन अंगूर वाइन नहीं थी लोकप्रिय पेयचाइना में। क्रांति के बाद स्थिति बदलने लगी, विशेषकर सुधारों की शुरुआत के बाद। पश्चिमी शैली की लाल और सफेद अंगूर वाइन न केवल फैशनेबल बन गईं, बल्कि चीन खुद भी धीरे-धीरे दुनिया भर में वाइन बनाने की प्रतिस्पर्धी प्रक्रिया में शामिल होने लगा। शेडोंग प्रांत और तियानजिन शहर के आसपास फ्रांसीसी और अन्य विश्व प्रसिद्ध वाइन कंपनियों की मदद से, खेती के लिए अनुकूल अद्वितीय जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में विशिष्ट किस्मेंअंगूर, पहले संयुक्त उद्यम बनाए जाने लगे, और फिर पूरी तरह से चीनी शराब कंपनियाँ। और यद्यपि इस क्षेत्र में महत्वपूर्ण सफलता हासिल की गई है, चीन में अंगूर वाइन पीने की संस्कृति काफी मजबूती से जड़ें जमा रही है। चीनियों में आदतों, परंपराओं और रुचि की शक्ति बहुत प्रबल है। हालाँकि, पिछले तीन या चार वर्षों में यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका की प्रमुख शराब कंपनियों द्वारा बड़े पैमाने पर "आक्रामक" हमले हुए हैं। बड़े शहरों में बनाये जाते हैं वाइन बुटीक. विशिष्ट लोगों का पूरा नेटवर्क पहले से ही मौजूद है शराब की दुकानें, जो आयातित वाइन और अल्कोहल और चीनी निर्मित दोनों बेचते हैं। आबादी के धनी वर्गों के बीच, महंगी और परिष्कृत अंगूर वाइन फैशनेबल और प्रतिष्ठित होती जा रही है। और अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सामान्य रूप से हांगकांग की लोकप्रिय फिल्मों और शो बिजनेस की खूबी है। इस बीच, चीनी वाइन निर्माता समय बर्बाद नहीं करते हैं और अपने उत्पादों को विदेशी बाजारों में बढ़ावा देते हैं। अभी तक कोई विशेष सफलता नहीं मिली है। लेकिन उनमें दृढ़ता, दृढ़ता और धैर्य नहीं है।

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"दुनिया के शीर्ष दस सबसे महंगे लक्जरी ब्रांड 2012" की घोषित रैंकिंग में वोदका के प्रसिद्ध चीनी ब्रांड "माओताई" और "उलियांग्ये" शामिल हैं। 12 बिलियन डॉलर का माओताई ब्रांड रैंकिंग में चौथे स्थान पर है, जो इसके मूल्य से अधिक है ट्रेडमार्कमर्सिडीज और चैनल। मादक पेय पदार्थों में, माओताई की कीमत हेनेसी, मोएट और चंदन और रेमी मार्टिन शैंपेन से अधिक है।

मैं उस ज्ञान को जानता हूं जो शराब लाती है
यह आत्मा को असीमता में खोलता है।
ली बो "मैं चाँद के नीचे अकेले पीता हूँ"

आज के पारंपरिक चीनी प्रकार के वोदका में, माओताई एक ऐतिहासिक प्रतिष्ठा के साथ सबसे प्रसिद्ध और प्राचीन में से एक है। प्राचीन काल में, कलाकार और कवि माओताई से रचनात्मक शक्तियाँ प्राप्त करते थे।
फ़्यूज़ल स्पिरिट की अनुपस्थिति और स्वादों का एक पूरा समूह भी असामान्य नहीं है - यह उल्याने, गोटाई, एर्गोटौ के बारे में कहा जा सकता है। लेकिन मैंने कभी किसी अन्य बाईजीउ - "व्हाइट वाइन" को पीने के बाद इस तरह के स्वाद का अनुभव नहीं किया, जैसा कि चीनी लोग वोदका कहते हैं। ऐसा होता है कि एक दिन में पेट की गहराइयों से कल की दावत की महक अचानक आ जाएगी...

क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि मैंने तुरंत चीनी बाहरी इलाके - गुइझोऊ प्रांत, जहां प्राचीन शहर माओताई में इसी नाम का पेय बनाया जाता है, की तीर्थयात्रा करने का अवसर लपक लिया? वोदका का रहस्य एक विशेष तापमान शासन, आर्द्र जलवायु और मिट्टी में निहित है। इसीलिए विशेष वोदका का उत्पादन एक ही स्थान पर संभव है। इसके अलावा, माओताई के पारंपरिक स्वाद को खराब किए बिना उत्पादन प्रक्रिया को मशीनीकृत करना संभव नहीं है।

चीन में, प्रांत अक्सर कुछ मतभेदों का दावा करते हैं: युन्नान में "21 विषमताएं", गुइझोउ में "3 अनुपस्थिति" ... कोई सूरज नहीं - पांच दिनों में मैंने वास्तव में बादलों, कोहरे और बारिश वाले बादलों के पीछे कभी सूरज नहीं देखा। मैदान की अनुपस्थिति शायद अतिशयोक्ति है, लेकिन परिदृश्य वास्तव में पहाड़ों पर हावी है, जिन्हें स्थानीय लोग उनके आकार के आधार पर लड़कियों के स्तनों और पकौड़ी में विभाजित करते हैं। पैसे की कमी - गुइझोउ सदी दर सदी बाहरी इलाकों से वंचित रहा है, और अब प्रति व्यक्ति सकल घरेलू उत्पाद के मामले में सबसे गरीब है। लकड़ी, तंबाकू, कोयला, शेल गैस और पहाड़ी नदियों की ऊर्जा - बस यही इसकी छोटी संपत्ति है। नहीं बिलकुल नहीं। बाईजीउ के उत्पादन की भी सदियों पुरानी परंपरा है। सबसे स्वच्छ नदियाँ, बबूल, थूजा और फ़िकस के अछूते जंगलों से आच्छादित, लाल-भूरी धरती जो प्रचुर वर्षा धाराओं को छानती है, उच्च गुणवत्ता वाले काओलियांग - ये घटक स्थानीय निवासियों को वोदका की विभिन्न किस्मों के उत्पादन में सफलता प्रदान करते हैं, जिनमें से सबसे अधिक प्रसिद्ध है माओताई.

माओताई वोदका ज्वार से बनाई जाती है, जो काओलियांग की एक किस्म है। वोदका रंग में थोड़ा पीला, बनावट में गाढ़ा, इसका स्वाद परिष्कृत, नाजुक और सुखद होता है। इसके उत्पादन में छह चरण शामिल हैं: माल्ट उत्पादन, वोदका उत्पादन, भंडारण, सम्मिश्रण, परीक्षण और पैकेजिंग। संपूर्ण उत्पादन चक्र 1 वर्ष तक चलता है। पारंपरिक डुआनवु (गर्मियों की शुरुआत) त्योहार पर, गेहूं को खमीर के रूप में काटा जाता है, और पारंपरिक चोंगयांग (डबल नौ) त्योहार पर, अनाज मिलाया जाता है।

वोदका के उत्पादन के दौरान इसे 9 बार पीसा जाता है, 8 बार किण्वित किया जाता है, 7 बार आसुत किया जाता है, फिर इसे कुछ समय के लिए विशेष रूप से संग्रहीत किया जाता है, और फिर एक मिश्रण बनाया जाता है, 5 वर्षों के बाद वोदका को बिक्री के लिए पैक किया जा सकता है। माओताई वोदका बनाने की प्रक्रिया अनोखी है, इसकी अपनी विशेषताएं हैं, जैसे कि किण्वन के लिए अनाज को दो बार जोड़ना, ठोस अवस्था में किण्वन, इसके दौरान खट्टा बनाना उच्च तापमान, साथ ही अनाज की बैकफ़िलिंग और आसवन, उच्च तापमान पर भी।

आज के पारंपरिक चीनी वोदका में, माओताई सबसे प्रसिद्ध और प्राचीन में से एक है, जिसकी ऐतिहासिक प्रतिष्ठा है, जैसा कि माओताई संग्रहालय में वर्णित है। यह प्रदर्शनी माओताई वोदका के हजार साल के अबाधित इतिहास से कहीं आगे जाती है। जिस क्षेत्र में माओताई वोदका का उत्पादन होता है, वहां खुदाई में मिले सांस्कृतिक स्मारकों में शांग और झोउ राजवंशों के युग की कई शराब की सहायक वस्तुएं हैं। इससे पता चलता है कि उस काल में इस क्षेत्र में पहले से ही शराब होती थी। 2 हजार साल से भी पहले, हान सम्राट वुडी के शासनकाल के दौरान, माओताई क्षेत्र में वोदका का उत्पादन किया गया था, जिसे ऐतिहासिक रूप से गुओजियांग वोदका कहा जाता है।

अनिवार्य रूप से, हम बात कर रहे हैंचीनी सभ्यता में "डोप" के स्थान के बारे में: इतिहास, साहित्य, सुलेख, सैन्य मामले, कूटनीति ... यह पता चलता है कि ईसा पूर्व दूसरी शताब्दी में। पश्चिमी हान राजवंश के महान सम्राट वुडी ने अपने राजदूत से शराब के स्वादिष्ट गुणों के बारे में सुना, जिसे येलान राज्य के निवासियों ने निष्कासित कर दिया, जो वर्तमान गुइझोऊ और पड़ोसी प्रांतों की भूमि पर मौजूद थे, और वहां दूत भेजे। . चीनियों ने तब कमजोर शुइजिउ ("पानी") वाइन पी थी, जबकि मियाओ और याओ जनजातियों के पर्वतारोही पहले से ही अपनी "व्हाइट वाइन" को लगभग 40 डिग्री तक गर्म कर रहे थे। फिर से जीवित करनेवालान केवल योद्धाओं, बल्कि दार्शनिकों, लेखकों को भी पसंद आया, जो जल्दी से "ज्ञानोदय" प्राप्त करने में मदद करते थे। शराब से भरी लौकी की एक बोतल के बिना, कोई भी ताओवाद की महान शिक्षा के संस्थापक लाओ त्ज़ु की छवि की कल्पना नहीं कर सकता है। चीनी शास्त्रीय कविता के दिग्गज सु डोंगपो, बो जुयी, ली बो न केवल अपनी कविताओं के लिए, बल्कि "डोप" की लत के लिए भी प्रसिद्ध हुए। जाहिर तौर पर, उनके प्रभाव में, ली बो ने नश्वर दुनिया को भी छोड़ दिया, चंद्रमा के प्रतिबिंब को देखने के लिए नाव से नदी में छलांग लगा दी ...

पिछली शताब्दी के युद्ध और क्रांति की "सफेद शराब" के बिना नहीं। 1930 के दशक में, चीनी लाल सेना के अवशेष, कुओमितांग सैनिकों के प्रहार के तहत, गुइझोउ के भीतरी इलाकों में पीछे हट गए और माओताई में समाप्त हो गए। स्थानीय निवासियों ने वोदका कंप्रेस से सैनिकों के घावों का इलाज किया और "माओताई" विकल्प के साथ लाल सेना की भावना को बढ़ाया। अक्टूबर 1949 में कम्युनिस्टों की जीत और पीआरसी की घोषणा के तुरंत बाद, एक गंभीर भोज का सवाल उठा। युद्ध के बाद बीजिंग में कोई भंडार नहीं था विभिन्न पेयऔर "माओताई" को भोज की मेज पर रखा गया। जल्द ही, 1951 में, इसे आधिकारिक तौर पर "राज्य वोदका" घोषित किया गया। इस निर्णय की पैरवी इस पेय के महान पारखी प्रीमियर झोउ एनलाई ने की थी। तब से, माओताई को बीजिंग और दुनिया भर के चीनी दूतावासों में आधिकारिक स्वागत समारोहों में परोसा गया है। गुइयांग शहर में चीनी अधिकारी साल में माओताई वोदका की 1,200 बोतलें पीते हैं।

हाथों में कप लिए माओत्से तुंग और चियांग काई-शेक की मूर्तियां 1936 में कम्युनिस्ट पार्टी और कुओमितांग द्वारा जापानी हमलावरों के खिलाफ संयुक्त रूप से लड़ने के लिए संपन्न समझौते की याद दिलाती हैं। झोउ एनलाई और रिचर्ड निक्सन की चश्मा चटकाते हुए तस्वीर ने एक और विनाशकारी क्षण को कैद कर लिया - 1972 में चीन-अमेरिकी संबंधों का सामान्यीकरण।

हालाँकि, चीनी माओताई वोदका एक अत्यंत घातक पेय है। एक अनुभवहीन माओताई, यहां तक ​​कि एक अनुभवी शराब पीने वाले को भी, वोदका की ताकत और गिलास के आकार के आधार पर, अपनी ताकत की पहले से गणना करने की आवश्यकता होती है। शरीर की प्रतिक्रियाओं को संवेदनशील ढंग से सुनने पर आधारित युक्तियाँ आमतौर पर पहली बैठक में काम नहीं करती हैं। तेज़ नशा तेजी से और तुरंत आता है।

चीनी दावत के दौरान, हर कोई बारी-बारी से उपस्थित प्रत्येक व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए पीता है, रूसियों के लिए सामान्य "स्वस्थ रहें" के बजाय "नीचे तक पीएं", "गन बीई!" के नारे के साथ पेय पीते हैं। किसी के स्वास्थ्य के लिए शराब पीने से इंकार करना व्यवहारहीनता दिखाना है। चरम मामलों में, इसे मोड़ने की अनुमति है खाली गिलासनीचे से ऊपर। उल्टे गिलास का मतलब है कि उसका मालिक पहले ही "आवश्यक स्थिति" तक पहुंच चुका है और बाकी सभी के साथ समान आधार पर मैराथन जारी नहीं रख सकता है।
पाठ प्राच्यविद् यूरी टैवरोव्स्की की सामग्री का उपयोग करता है

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माओताई उत्पादन तकनीक

आधार के रूप में लें बराबर शेयरस्थानीय गेहूं और ज्वार. अनाज को एक विशेष खट्टे जू कुई पर किण्वित किया जाता है, जिसमें फफूंदी होती है (अनाज में मौजूद स्टार्च को चीनी में संसाधित किया जाता है) और नियमित खमीर. कई आसवनों के बाद, आसवन को कम से कम 3 वर्षों तक सिरेमिक कंटेनरों में रखा जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।

माओताई को बैरल में नहीं, बल्कि चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखा जाता है

युवा माओताई को पुराने नमूनों के साथ मिश्रित (मिश्रित) किया जाता है। व्यक्तिगत अल्कोहल का एक्सपोज़र 50 वर्ष तक पहुंच सकता है। परिणामी पेय को बोतलबंद किया जाता है और बाजार में पहुंचाया जाता है। उच्च शक्ति के बावजूद (आधुनिक माओताई दो प्रकारों में बेची जाती है: 35 और 53 डिग्री), चीनी वोदका नरम है और स्नैक्स के बिना भी पीने में आसान है।

असली माओताई का उत्पादन केवल इसी नाम के गांव में किया जा सकता है - पेय का विशिष्ट स्वाद स्थानीय जलवायु परिस्थितियों और चिशुइहे नदी के पानी के संयोजन के कारण है। किसी अन्य स्थान पर प्रौद्योगिकी का सटीक पालन वांछित प्रभाव नहीं देगा।

किण्वित ज्वार की गंध इतनी तीखी होती है कि सचमुच पूरे माओताई शहर की गंध आती है, खासकर जब से इस बस्ती के आधे से अधिक निवासी वोदका के उत्पादन में काम करते हैं।

माओताई और क्लासिक वोदका के बीच अंतर

माओताई कैसे पियें

माओताई को छोटे चीनी मिट्टी के कटोरे से पीना सही है, और "गिलास" कभी खाली नहीं होना चाहिए। विशुद्ध रूप से पुरुष कंपनी में, स्वाद और सुगंध का आनंद लेते हुए पेय धीरे-धीरे पिया जाता है, लेकिन महिलाओं के साथ, सज्जन हमेशा अपना हिस्सा एक घूंट में, नीचे तक पीते हैं।

माओताई की एक बोतल का दो या तीन छोटे गिलासों से पूरा होना कोई असामान्य बात नहीं है - यह कोई संयोग नहीं है, यह वह हिस्सा है जिसे स्वाद का आनंद लेने के लिए इष्टतम माना जाता है, लेकिन अपेक्षाकृत स्पष्ट सिर रखें।

चीन में, माओताई के लिए चश्मे की मात्रा भी मानकीकृत है

यह पेय पारंपरिक के साथ अच्छा लगता है चीनी व्यंजन, विशेष रूप से मसालेदार, लेकिन क्षुधावर्धक की आवश्यकता नहीं है: सच्चे पेटूशुद्ध गुलदस्ता महसूस करना पसंद करते हैं, जिसमें विशेषज्ञों ने 155 नोट गिने।

सामाजिक पहलू

माओताई की एक बोतल को एक आदर्श रिश्वत माना जाता है - यह एक काफी ठोस और महंगा उपहार है जिसे अधिकारियों को प्रस्तुत करने में शर्म नहीं आती है, जबकि औपचारिक रूप से, स्थानीय कानून के अनुसार, यह रिश्वत की परिभाषा के अंतर्गत नहीं आता है।

अक्सर लोग चीनी वोदका को केवल अपने संग्रह के प्रदर्शन के रूप में खरीदते हैं या उच्च अधिकारियों के पास जाने की स्थिति में स्टॉक करते हैं। चीन में एक कहावत भी है: जो माओताई खरीदते हैं वे इसे नहीं पीते हैं, और जो पीते हैं वे इसे नहीं खरीदते हैं।

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व्यंजन विधि

शानलान चावल से बना चीनी वोदका पूरी दुनिया में जाना जाता है। प्रारंभ में, इसकी तैयारी का नुस्खा ली लोगों की संपत्ति थी। माओताई शानलान चिपचिपे शुरुआती चावल से बनाई जाती है, जो विशेष रूप से गांव के आसपास उगाया जाता है। चावल को पीसकर पाउडर बनाया जाता है, फिर इसमें खमीर मिलाया जाता है। पेय का किण्वन उच्च तापमान पर होता है, जो इस प्रकार के अल्कोहल को कम या मध्यम थर्मामीटर रीडिंग पर बने अन्य प्रकार के वोदका से अलग करता है।

कुचल दिया और साबुत अनाजआवश्यक अनुपात में मिलाया जाता है और चावल और खमीर के मिश्रण से भरे बॉयलर में दो खुराक में मिलाया जाता है। एक महीने के भीतर, उत्पाद किण्वित हो जाता है, फिर आसवन किया जाता है। प्रक्रिया को आठ बार दोहराया जाता है, जिसके बाद परिणामी पेय को तहखाने में रखा जाता है और तीन साल तक रखा जाता है। उसके बाद, पके हुए युवा माओताई को स्टोररूम में अपनी बारी की प्रतीक्षा में पुराने पेय के साथ मिलाया जाता है। ऐसा वोदका के विभिन्न बैचों के बीच स्वाद के अंतर को कम करने के लिए किया जाता है। यदि माओताई को सभी नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है, तो आपको 53-डिग्री चीनी वोदका मिलती है असाधारण स्वाद, सुखद सुगंधऔर उत्तम कोमलता.

राष्ट्रीय खजाना

चीन में एक भी गंभीर घटना इस मादक पेय के बिना पूरी नहीं होती। बीजिंग में आधिकारिक सरकारी बैठकों और अन्य देशों में प्रस्तुतियों में यह लगभग एक अनिवार्य तत्व बन गया है। अभी हाल ही में, चीनी चावल वोदकामाना जाता था कुलीन पेयसाधारण प्राणियों के लिए दुर्गम। हालाँकि, अब यह मुफ़्त बिक्री पर आ गया है और अक्सर इसका उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से विशेष अवसरों पर: शादियों, छुट्टियों, भोजों में। इस तथ्य के बावजूद कि इस मादक पेय की कीमत लगातार ऊंची है, माओताई की मांग काफी अधिक है।

वर्तमान में चीनी राईआकाशीय साम्राज्य के सामान्य निवासियों की मेज पर दिखाई देने लगा, जिसकी प्रचुरता कभी-कभी आपको इस अद्भुत पेय का आनंद लेने की अनुमति देती है।

विशिष्टता

वोदका के निर्माण में मुख्य घटक के रूप में, उच्च गुणवत्ता वाले काओलियांग का उपयोग किया जाता है - एक प्रकार का ज्वार। काओलियांग ठंड और जल्दी पकने के प्रति प्रतिरोधी है। जिस खट्टे आटे पर चीनी वोदका बनाया जाता है वह गेहूं से बनाया जाता है, और पानी शुद्धतम स्थानीय स्रोतों से लिया जाता है। मादक पेय तैयार करने की प्रक्रिया का भी दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है। आठ बार आसवन, उसके बाद किण्वन, जिनमें से प्रत्येक लगभग एक महीने तक चलता है, वोदका उत्पादन की प्रक्रिया को बहुत श्रमसाध्य और समय लेने वाला बनाता है। उत्पादन के प्रत्येक बाद के चरण में, पेय में एक नया स्टार्टर जोड़ा जाता है।

वोदका के प्रत्येक बैच के उत्पादन में कम से कम आठ महीने लगते हैं। माओताई को तीन साल की उम्र के बाद बेच दिया जाता है। यह उल्लेखनीय रूप से साफ-सुथरा निकलता है। अपनी असाधारण ताकत के बावजूद, पेय सिर पर असर नहीं करता है, श्लेष्मा झिल्ली को नहीं जलाता है और पेट को ख़राब नहीं करता है।

कहानी

प्राचीन काल से, चीनी वोदका, जिसका नाम उस गाँव के नाम से मेल खाता है जहाँ इसका उत्पादन होता है, चीन के रचनात्मक लोगों का पसंदीदा पेय रहा है। एक राय है कि दिव्य साम्राज्य के कई उत्कृष्ट दिमागों ने इस मादक पेय से प्रेरणा ली। माओताई बस्ती पर विभिन्न राजवंशों के कई महान लोगों का ध्यान गया, इसके बारे में गीत और किंवदंतियाँ रची गईं।

माओताई का इतिहास 2000 वर्ष से भी अधिक पुराना है। ऐसा माना जाता है कि प्रसिद्ध वोदका - जुजियांग - के प्रोटोटाइप का उत्पादन 135 ईस्वी में शुरू हुआ था। 1704 में, "माओताई" नाम सामने आया। 20वीं सदी की शुरुआत में, किंग राजवंश के अंत तक, इसका उत्पादन करने वाली फैक्ट्रियों की उत्पादकता अनोखा पेय, प्रति वर्ष लगभग 170 टन की राशि। 1951 में चीन की तीन सबसे बड़ी भट्टियों के विलय से, राज्य चिंता "माओताई" सामने आई। यह घटना शुरुआत थी आधुनिक इतिहासचीनी चावल वोदका का उत्पादन।

वोदका की मातृभूमि

माओताई गांव को अनुकूल जलवायु और बहुत उच्च गुणवत्ता वाले पानी के साथ एक अद्वितीय स्थान के रूप में प्रतिष्ठा प्राप्त है। इसे वोदका का जन्मस्थान कहा जाता है। इस शहरी प्रकार की बस्ती के सात हजार निवासियों में से आधे प्रसिद्ध मादक पेय के उत्पादन में कार्यरत हैं। अन्य बस्तियों में भी उन्होंने माओताई बनाने का प्रयास किया। हालाँकि, यह पता चला कि इसकी अनूठी गुणवत्ता का रहस्य एक विशेष संयोजन में निहित है। तापमान शासन, आर्द्र जलवायु और उपजाऊ मिट्टी, जो केवल माओताई गांव के आसपास ही उपलब्ध है। इस प्रकार की शराब के उत्पादन के अत्यधिक मशीनीकरण से यह तथ्य सामने आएगा कि चीनी चावल वोदका अपना पारंपरिक अनूठा स्वाद खो देगा।

एक किंवदंती है जिसके अनुसार इस तरह के एक मजबूत मादक पेय का आविष्कार चीन में संयोग से नहीं हुआ था। तथ्य यह है कि स्थानीय मेहनती चावल उत्पादकों ने बहुत कठोर परिस्थितियों में काम किया: किसी भी मौसम में, गंदगी और नमी के बावजूद, वे खेत में चले गए। गर्म रहने और होश में आने के लिए, देश के विभिन्न हिस्सों में किसान तेज़ मादक पेय पदार्थों का सेवन करते थे। चीन के उत्तर में, "हांझू" काओलियांग से बनाया गया था। और माओताई में, एक विश्व प्रसिद्ध उत्पाद का आविष्कार किया गया था।

चीनी राजनयिकों का पेय

माओताई एक चीनी वोदका है जो दुनिया के तीन सबसे प्रसिद्ध मादक पेय में से एक है। इसका उपयोग मध्य साम्राज्य के राजनेताओं - झोउ एनलाई, देंग जियाओपिंग, माओत्से तुंग द्वारा किया जाता था। गंभीर आयोजनों में, राज्यों के नेताओं को इस मादक पेय का आनंद दिया जाता है। चीनी नेतृत्व ने हमेशा माओताई को एक राष्ट्रीय खजाने और महत्वपूर्ण राजनीतिक समस्याओं को हल करने के एक उपकरण के रूप में अत्यधिक महत्व दिया है। राजनयिकों द्वारा दूसरे देशों के नेताओं को दिए जाने वाले उपहारों की सूची में चीनी वोदका भी शामिल है। इसके अलावा, माओताई को विदेशों में सक्रिय रूप से निर्यात किया जाता है और अन्य चीनी मादक पेय पदार्थों की तुलना में इसकी विदेशी मुद्रा निर्यात दर सबसे अधिक है।

पुरस्कार और पुरस्कार

1915 में, इस अनूठे उत्पाद को तीन सबसे बड़े निर्माताओं द्वारा पनामा में प्रशांत अंतर्राष्ट्रीय मेले के दर्शकों के लिए प्रस्तुत किया गया था। किंवदंती के अनुसार, कार्यक्रम के दौरान शराब की कई बोतलें अप्रत्याशित रूप से टूट गईं। चारों ओर फैली सुगंध ने उपस्थित लोगों का मन मोह लिया, जिसके परिणामस्वरूप माओताई को सर्वोच्च पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

1985 और 1986 में पेरिस में अंतर्राष्ट्रीय खाद्य प्रदर्शनी। इस अनूठे उत्पाद को दो स्वर्ण पदक दिलाए। उसके बाद पूरी दुनिया ने चीनी वोदका का नाम जान लिया। कुल मिलाकर, विभिन्न अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में, माओताई मादक पेय ने चौदह स्वर्ण पदक जीते।

रूस में माओताई

2010 में, माओताई वोदका उत्पादकों ने प्रवेश किया रूसी बाज़ार. दिव्य साम्राज्य के निवासियों से परिचित पारंपरिक कुलीन मादक पेय, रूसी उपभोक्ताओं के बीच मिश्रित प्रभाव पैदा करता है। एक ओर, मजबूत चीनी वोदका - 56 डिग्री - हैंगओवर का कारण नहीं बनता है और है अच्छी गुणवत्ता. दूसरी ओर, इसकी कीमत बहुत अधिक है, एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद है, जिसकी सभी रूसी सराहना नहीं कर सकते।

इसके अलावा, अपने सभी परिष्कार के बावजूद, माओताई में असाधारण ताकत है। कुछ खरीददारों के अनुसार, गंभीर नशायह तुरंत आता है, इसलिए आपको शरीर की प्रतिक्रियाओं को संवेदनशील रूप से सुनते हुए, इसका सावधानीपूर्वक उपयोग करने की आवश्यकता है।

यह ज्ञात है कि निर्माता "गुइझोउ माओताई" ("गुइझोउ माओताई") के शेयरों की कीमत में काफी वृद्धि हुई है, जब पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना के सेंट्रल टेलीविजन ने एक कहानी दिखाई जिसमें रूसी राष्ट्रपति व्लादिमीर पुतिन ने 2014 में, 17 जनवरी को एक कार्यक्रम के दौरान सोची में प्रेस कॉन्फ्रेंस में दो बार प्रसिद्ध चीनी वोदका के बारे में सकारात्मक बातें की गईं।

साँप के साथ पीना

चीन कई मादक पेय पदार्थों का उत्पादन करता है, जो कभी-कभी काफी विदेशी होते हैं। उनमें से एक है सांप के साथ चीनी वोदका। निर्माताओं का दावा है कि यह सिर्फ एक मादक पेय नहीं है, बल्कि एक उपचारात्मक टिंचर है जो किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य और कल्याण में सुधार करता है। आमतौर पर इस वोदका में पौधे, औषधीय जड़ी-बूटियाँ और... साँप होते हैं। उसका श्रेय दिया जाता है औषधीय गुण. ऐसा माना जाता है कि इससे शक्ति बढ़ती है, शक्ति बढ़ती है जीवर्नबल, आर्थ्रोसिस और गठिया के उपचार में योगदान देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, मस्तिष्क गतिविधि को स्थिर करता है - सूची अंतहीन है। यह पसंद है या नहीं, यह कहना मुश्किल है। कुछ उपभोक्ताओं के अनुसार, यह मादक पेय केवल इसके लिए ही अलग है असामान्य दृश्य. इसका स्वाद पारंपरिक रूसी वोदका से बहुत अलग नहीं है।

निष्कर्ष

मध्य साम्राज्य के एक कवि के अनुसार, तीन सौ गिलास शराब उसे एक हजार साल के दुःख से बचा सकती है। यदि इस व्यक्ति को माओताई का स्वाद चखना हो, तो उसके लिए कुछ कप पर्याप्त होंगे। यह कोई संयोग नहीं है कि इस मादक पेय को सभी चीनी वोदका का राजा माना जाता है। यह स्वाद से कैसे मेल खाता है? रूसी उपभोक्ता, यह कहना असंभव है. चीनी चावल वोदका के अनुसार बनाया गया पारंपरिक नुस्खासभी के अनुपालन में आवश्यक शर्तेंकिसी भी अवसर के लिए एक बेहतरीन उपहार है। विशिष्ट अल्कोहलिक उत्पादों के प्रत्येक पारखी के लिए इसे आज़माना दिलचस्प होगा।

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1 माओताई - कुलीन चीनी वोदका

आज, यह राज्य देश में उत्पादित विभिन्न प्रकार की शराब का दावा कर सकता है, जो ताकत और उपयोग से अलग है विभिन्न प्रौद्योगिकियाँखाना बनाना। इस प्रकार, प्रत्येक चीनी वोदका का अपना नाम, अपना रहस्य और खाना पकाने की विशेषताएं होती हैं।

हालाँकि चीनी स्वयं शराब के प्रति तटस्थ हैं, और आकाशीय साम्राज्य के कई निवासी इस पेय का बहुत कम मात्रा में सेवन करते हैं, इस विशाल राज्य के पूरे क्षेत्र में, इसके लगभग हर कोने में, आप पूरी तरह से अलग ताकत के मादक पेय पा सकते हैं। और हाँ, उनकी कीमतें अलग-अलग हैं। हालाँकि, कठोर ठंडी जलवायु के कारण देश के उत्तरी भाग की आबादी अभी भी शराब का अधिक सेवन करती है।

तो, आइए विचार करें कि आज चीनी वोदका की कौन सी किस्में मौजूद हैं, उनमें से प्रत्येक का नाम क्या है, हम देंगे विशेष ध्यानउनकी विशेषताएं.

चीनी वोदका की किस्में

• वोदका और ग्रे गूज़
• स्वादिष्ट वोदका पोलुगर
• वोदका और ग्रे गूज़ की उत्पत्ति का इतिहास और

चीनी वोदका का सबसे आम प्रकार माओताई है। इस वोदका को सबसे मजबूत मादक पेय में से एक माना जाता है। इसके निर्माण के लिए, काओलियांग नामक एक विशेष अनाज के पौधे का उपयोग किया जाता है, और इस पेय को इसका नाम गुइझोऊ प्रांत में स्थित एक छोटे शहर के सम्मान में मिला है। वर्तमान में, सबसे बड़ी कंपनी क्वेइचो मुताई कंपनी है, जो वास्तव में इस पेय के उत्पादन में लगी हुई है।

आज चीन में शराब की जो विविधता उपलब्ध है, उसमें माओताई सबसे अधिक है महँगा वोदकाऔर इसकी कीमत 1 बोतल के लिए 750 डॉलर के बीच भिन्न हो सकती है। लेकिन फिर भी इसकी मांग है दिव्य पेयबहुत लंबा। यदि हाल ही में केवल समाज का ऊपरी तबका ही इस मादक पेय को खरीद सकता था, तो अब औसत आय वाले देश के आम नागरिक भी इसे खरीद सकते हैं।

माओताई वोदका है, जिसे चीनियों द्वारा एक राष्ट्रीय पेय के रूप में मान्यता दी जाती है और, हम कह सकते हैं कि एक भी महत्वपूर्ण कार्यक्रम इसके बिना पूरा नहीं होता है। चाहे शादी हो या साधारण भोज, माओताई को मेज पर अवश्य उपस्थित रहना चाहिए। इस प्रकार के चीनी वोदका की ताकत 54° होती है, लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि यह पेय बिल्कुल भी सिर पर नहीं चढ़ता और पेट खराब नहीं करता। दिखने में, माओताई एक तरल है जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य पीलापन है।

2 माओताई चीनी लोगों की संपत्ति है

चीनी वे लोग हैं जो अपनी परंपराओं और रीति-रिवाजों का पवित्र रूप से सम्मान करते हैं, इसलिए शराब पीने जैसी महत्वहीन घटना के साथ भी, वे सभी नियमों का पालन करते हैं।

और आकाशीय साम्राज्य के देशों में, विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किए गए चीनी मिट्टी के बरतन या जेड कटोरे से माओताई पीने की प्रथा है। वहीं, इसे न सिर्फ कटोरी से पीना बहुत जरूरी है, बल्कि एक हाथ से कंटेनर को हाथ में लेकर दूसरे हाथ से नीचे से पकड़ना भी जरूरी है। टोस्ट कहने के बाद, "गनबेई" कहना अनिवार्य है, जिसका रूसी में अनुवाद का अर्थ है "नीचे तक पीना।"

वोदका औरमाओताई&

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चीनी माओताई वोदका का जन्मस्थान इसी नाम का एक गाँव है। और ये कोई संयोग नहीं है, क्योंकि ये जगह अपने आप में अनोखी है. यहां की जलवायु काफी अनुकूल है और शुद्ध पानी. इस गांव में लगभग 7.5 हजार लोग रहते हैं और उनमें से आधे से अधिक लोग इस विशेष पेय के उत्पादन में कार्यरत हैं।

एक दिलचस्प तथ्य: अन्य क्षेत्रों और बस्तियों में, लोगों ने उसी गुणवत्ता, स्वाद और सुगंध के साथ उसी चीनी वोदका को फिर से बनाने की कोशिश की। लेकिन, दुर्भाग्य से, वे ऐसा करने में असफल रहे। और सारा रहस्य इस तथ्य में निहित है कि ऐसी उपजाऊ मिट्टी, उपयुक्त जलवायु और तापमान व्यवस्था कहीं भी नहीं है। समान लाभस्थानीय निवासियों के अनुसार, केवल माओताई शहर में है।

3 उत्पादन रहस्य

माओताई उच्चतम श्रेणी का चीनी वोदका है, जिसके उत्पादन के बारे में जानकारी सुनने वाला कोई भी व्यक्ति निश्चित रूप से आश्चर्यचकित हो जाएगा। लेकिन इस प्रक्रिया में 5 साल तक का समय लग जाता है. तैयारी के प्रत्येक चरण अद्भुत पेयकुछ निश्चित महीनों या वर्षों तक जारी रहता है। उदाहरण के लिए, प्रारंभिक चरण लगभग 8-9 महीने तक चलता है।

अव्वल दर्जे की शराब

अनाज को एक विशेष कंटेनर में डाला जाता है, जिसे किण्वन के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसे 30 दिनों तक किण्वित किया जाता है और फिर आसुत किया जाता है। ऐसा आयोजन हर माह 8 बार अवश्य होना चाहिए। परिणामस्वरूप, परिणामी मिश्रण लगभग 3 वर्षों तक तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। उसके बाद, उत्पादन प्रक्रिया जारी रहती है, जिसके बाद पेय को एक और वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।

ऐसी उत्पादन तकनीक जिसमें इतना लंबा समय क्यों लगता है? यह सवाल हर व्यक्ति से जरूर पूछा जाता है। हां, चीनी माओताई वोदका की उत्पादन प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद, परिणामी उत्पाद का स्वाद इसकी कोमलता, अद्भुत सुगंध, सद्भाव और असाधारण स्वाद से अलग होता है।

4 सम्मानित पुरस्कार एवं पुरस्कार

माओताई वोदका एक मादक पेय है जो न केवल मध्य साम्राज्य के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, बल्कि पूरी दुनिया में भी इसकी सराहना की जाती है। राज्य स्तर पर कोई भी बैठक इस पेय के साथ अनिवार्य है। इसके अलावा, माओताई वोदका अन्य देशों में सफलतापूर्वक निर्यात किया जाता है।

लोकप्रिय मादक पेय

1985 और 1986 में वापस। पेरिस में एक अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सम्मेलन आयोजित किया गया, जिसमें चीनी माओताई वोदका को 3 स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया। इस उत्पाद को एक अद्वितीय मादक पेय के रूप में मान्यता दी गई है। इस सम्मेलन के बाद ही पूरी दुनिया को पता चला कि माओताई क्या थे। इस उच्च पुरस्कार के अलावा, चीनी वोदका को अन्य अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में भी सम्मानित किया गया है और कुल मिलाकर, माओताई के पास 14 स्वर्ण पदक हैं।

5 चीनी साँप वोदका

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, चीन उत्पादन करता है बड़ी राशिविभिन्न प्रकार के मादक पेय और उनमें से कई विदेशी प्रजातियाँ हैं।

इनमें से एक है सांप वाली वोदका। हालाँकि, यह पेय सिर्फ वोदका नहीं है। स्वयं निर्माताओं के अनुसार, यह पेय उपचारकारी है। जिस किसी भी व्यक्ति ने इसे आज़माया है, उसके समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है। यह मादक पेय शक्ति बढ़ाता है, शक्ति देता है प्रतिरक्षा तंत्रव्यक्ति, और मस्तिष्क के काम का भी पक्ष लेता है।

इस चमत्कारी पेय के उत्पादन के लिए मुख्य सामग्रियां हैं औषधीय जड़ी बूटियाँऔर साँप. हालाँकि, जिन लोगों ने इसे आज़माया है, वे आश्वस्त करते हैं कि यह वोदका स्वाद में सामान्य पारंपरिक वोदका से भिन्न नहीं है। यह पेय केवल अपने बाहरी असामान्य स्वरूप में भिन्न है।

साँप के साथ चीनी वोदका

इस टिंचर का उत्पादन जिलिन प्रांत में किया जाता है, लेकिन इसके उत्पादन का रहस्य पिछली 5 शताब्दियों से सबसे गहरे रहस्य में रखा गया है।

डॉक्टरों के अनुसार इस चमत्कारी पेय का सेवन आप प्रतिदिन केवल 30 ग्राम तक ही कर सकते हैं। और सबसे दिलचस्प बात यह है कि बोतल में तरल खत्म होने के बाद, आप इसकी सारी सामग्री को फिर से साधारण वोदका के साथ डाल सकते हैं, और इसे एक महीने के लिए आग्रह करने की सिफारिश की जाती है। इस घटना को 5 बार तक दोहराया जा सकता है।

6 बैजिउ - सफेद शराब

चीनी वोदका की एक और प्रसिद्ध किस्म है। यह बैजिउ या दूसरे शब्दों में कहें तो सफेद शराब है। इस पेय की ताकत 60 हो सकती है, और कभी-कभी 70° तक पहुंच जाती है।

ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, बैजिउ वोदकापहले से ही 4000 वर्ष पुराना है। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाने वाला मुख्य कच्चा माल ज्वार है।

गेहूं, मक्का और काओलियांग का भी उपयोग किया जाता है। मुख्य कठिनाई चीन के बाहर इस पेय की खरीद है। चूंकि इसमें काफी अधिक ताकत और विशिष्ट गंध है, इसलिए यूरोपीय बाजार इसे खरीदने की जल्दी में नहीं हैं।

चीन जैसे देश की शराब संस्कृति बहुत विविध है। इस देश के पास देने के लिए काफी कुछ है की एक विस्तृत श्रृंखलाहालाँकि, मादक पेय पदार्थ, सभी उत्पाद चीनी राज्य के बाहर उपलब्ध नहीं हैं। लेकिन एक बात निश्चित है: चीनी वोदका स्वाद और सुगंध का एक असामान्य और शानदार संयोजन है, और विशिष्ट मादक पेय पदार्थों के हर पारखी को इसे आज़माना चाहिए।

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चीन में दो हजार से अधिक वर्षों से शराब पी जा रही है और मादक पेय लोकप्रियता में हरी चाय से बहुत कमतर नहीं हैं। चीनी अल्कोहल में यूरोप या अमेरिका में उत्पादित अल्कोहल से महत्वपूर्ण अंतर होता है। चीनी शराब चावल, मक्का, बाजरा, गेहूं और कई अन्य अनाजों पर आधारित है। कुछ पेय में जामुन, फल ​​और यहां तक ​​कि फूलों का भी उपयोग किया जाता है।

लंबे समय से, चीनी वोदका माओताई लोकप्रिय रही है और बनी हुई है। इसे यह नाम उसी नाम के शहर के सम्मान में मिला, जहां इसका उत्पादन होता है। इस पेय को राजनयिक भी कहा जाता है, क्योंकि इसे विभिन्न देशों के प्रतिनिधिमंडलों के स्वागत में परोसा जाता है। पहले, इस पेय को खुली बिक्री पर ढूंढना बहुत मुश्किल था, और अब भी मांग आपूर्ति से काफी अधिक है, और इसलिए इस वोदका की कीमत न केवल गिरती है, बल्कि इसके विपरीत लगातार बढ़ रही है। यह वोदका काओलियांग जैसे अनाज से तैयार किया जाता है, जो ज्वार की किस्मों में से एक है। पानी स्थानीय झरनों से लिया जाता है। पेय की विशिष्टता यह है कि तैयारी के दौरान यह आसवन के सात चरणों से गुजरता है। तैयारी में अभी भी कई बारीकियाँ हैं, लेकिन तैयारी की प्रक्रिया लगभग आठ महीने तक चलती है, जिसके बाद वोदका बिक्री पर नहीं जाती है, लेकिन अगले तीन वर्षों के लिए पुरानी हो जाती है और उसके बाद ही इसे बेचा जाता है। वोदका काफी मजबूत और क्रिस्टल क्लियर है। ऐसी जटिल तकनीकी प्रक्रिया के कारण ही इस वोदका की कीमत हमेशा ऊंची रहती है और सामान हमेशा कम आपूर्ति में रहता है। अगर खास कीमत की बात करें तो वोदका की एक बोतल के लिए आपको कम से कम 50 डॉलर चुकाने होंगे, लेकिन यह पैसे के लायक है।

केवल चीन में ही पीली वाइन जैसा मादक पेय तैयार किया जाता है। यह पेय चीन में 4,000 से अधिक वर्षों से बनाया जा रहा है। यह बाजरा, ग्लूटिनस चावल और एक विशेष विनिर्माण तकनीक पर आधारित है। इस वाइन में अल्कोहल का प्रतिशत 15-20% के बीच होता है। पेय है पीला रंग, इसके कारण नाम। इस वाइन को परोसने की खासियत यह है कि इसे कांसे या तांबे के बर्तन में गर्मागर्म परोसा जाता है। चीन में, वे मानते हैं कि गर्म शराब मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है और भूख बढ़ाती है। कुछ चीनी क्षेत्रों में बच्चे के जन्म के बाद एक निश्चित मात्रा में शराब खरीदने और उसे शादी तक रखने की परंपरा है। यह परंपरा इस बात की गवाही देती है कि चीनी लोग इस पेय का कितना सम्मान करते हैं। समय के साथ, वाइन ख़राब नहीं होती, बल्कि अधिक सुगंधित हो जाती है। इस वाइन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है चीनी व्यंजनविशेष रूप से मछली और मांस के व्यंजन तैयार करने में।

बीयर स्थानीय आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय है। चीन में, यह स्वाद में बहुत हल्का और हल्का होता है (यहां डार्क बियर को उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है)। चीनी बियर का सबसे आम ब्रांड स्नो बियर है, जिसकी कीमत प्रति बोतल 30 रूबल से अधिक नहीं है। चीन में बीयर की ताकत कम होती है, इसलिए इसका सेवन बड़ी मात्रा में किया जाता है। बियर के काले और हरे रंग जैसे प्रकार भी होते हैं। खैर, सबसे अच्छी बियर वह है जिसे बनाया जाता है और तुरंत ग्राहकों को परोसा जाता है - यह सेवा कुछ चीनी रेस्तरां द्वारा प्रदान की जाती है।

आप चीनी पर भी ध्यान दे सकते हैं औषधीय टिंचरशराब पर आधारित. शराब को आधार के रूप में लिया जाता है और फिर इसमें मिलाया जाता है विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, जामुन, फूल, साथ ही हमारे लिए सांप, छिपकली, बिच्छू के रूप में समान असामान्य सामग्री, दोनों समग्र रूप से और व्यक्तिगत घटकों के रूप में। कई लोगों के लिए यह सवाल तुरंत उठता है कि ऐसे टिंचर स्वास्थ्य के लिए कितने सुरक्षित हैं। लेकिन आपको चिंता नहीं करनी चाहिए, क्योंकि चीनी इन व्यंजनों का उपयोग एक सदी से भी अधिक समय से कर रहे हैं। मुख्य बात यह है कि इन टिंचरों का दुरुपयोग न करें और इन्हें प्रति दिन 50-100 ग्राम से अधिक न लें। विक्रेता से पूछें, और वह आपको प्रत्येक टिंचर के बारे में विस्तार से बताएगा और यह किन बीमारियों से निपटने में मदद करेगा।

चीन में, प्राकृतिक अल्कोहल के साथ, इसके सस्ते एनालॉग भी बेचे जाते हैं, लेकिन मैं इन्हें खरीदने की सलाह नहीं देता, क्योंकि ये अक्सर कम गुणवत्ता वाले पेय होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को कमजोर कर सकते हैं। बेहतर होगा कि आप ड्रिंक करें और अपने साथ अच्छी गुणवत्ता वाली अल्कोहल लेकर आएं।

चीन दुनिया के सबसे आकर्षक और जीवंत देशों में से एक है। यहीं पर सदियों पुरानी परंपराएं जारी हैं, जो गर्व से पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही हैं। प्राचीन नींव और स्मृति ने मजबूत मादक पेय पदार्थों के लिए चीनियों के प्यार को नजरअंदाज नहीं किया है, जो अपनी विशिष्टता और उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं।

चीनी शराब

चीन की शब्दावली में ऐसा सुविधाजनक उपसर्ग है जिउ（जिउ, 酒）, जिसका एक साथ अर्थ शराब, वाइन और शराब है, इसलिए इसका प्रयोग स्पिरिट के लगभग सभी नामों में किया जाता है। सभी चीनी शराब को सशर्त रूप से 5 मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

हुआंगजिउ (हुआंग जिउ, 黄酒)- इसमें चावल, बाजरा और गेहूं से बनी शराब शामिल है।

पुताओजिउ (पुटाओ जिउ, 葡萄酒) - अंगुर की शराब।

गुओजीजिउ（गुओजी जिउ, 果子酒）- फल वाइन

बैजिउ (baijiu，白酒）)- मजबूत आसुत पेय.

इनमें से प्रत्येक प्रकार के अपने लोकप्रिय ब्रांड, विशेषताएं, उद्देश्य और प्रासंगिकता हैं।

चीनी शराब के सबसे लोकप्रिय ब्रांड

चीन में उत्पादित और विदेशों में भी उपभोग किए जाने वाले मादक पेय पदार्थों की विशाल श्रृंखला के बावजूद, कई सबसे प्रमुख प्रतिनिधि हैं जो इसका आनंद लेते हैं सबसे ज्यादा मांगस्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों के बीच।

वोदका माओताई 茅台酒

में से एक प्राचीन पेयदेश, जिसका उल्लेख 135 ईसा पूर्व के प्राचीन इतिहास में किया गया था। वोदका को इसका नाम उसी नाम के छोटे शहर के सम्मान में मिला, जहां इसका उत्पादन शुरू हुआ था। एक समय में चीन के कई मशहूर शासक इसे पसंद करते थे और यहां तक ​​कि खुद माओत्से तुंग भी इसके बेहतरीन स्वाद के मुरीद थे.

इतना समृद्ध इतिहास और राष्ट्रीय खजाने की स्थिति ने शुद्धतम एकाग्रता प्राप्त करना संभव बना दिया है, जिसके संबंध में माओताई महंगे मादक पेय पदार्थों की श्रेणी में आता है। इसे अक्सर "राजनयिकों का पेय" कहा जाता है और यह बड़े आयोजनों या छुट्टियों का एक अनिवार्य गुण है।

इसका उत्पादन क्वेइचो मुताई कंपनी द्वारा सफलतापूर्वक किया गया है, जिसका मुख्यालय शंघाई में है। कंपनी के कर्मचारी पेय तैयार करने के रहस्यों को उजागर नहीं करते हैं, लेकिन यह केवल उपभोक्ताओं की रुचि को बढ़ाता है, जिसके संबंध में चीन और विदेशों दोनों में उत्पाद की बिक्री में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।

सिंगताओ बियर

क़िंगदाओ चीन के बीयर उद्योग का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि है और देश में शीर्ष विक्रेता है। इसका उत्पादन 1903 में इसी नाम के शहर में शुरू किया गया था। अभिलक्षणिक विशेषताबीयर में कड़वाहट के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के साथ एक अद्वितीय अम्लता की उपस्थिति होती है।

क़िंगदाओ शहर के अलावा, शेडोंग में भी इसी नाम की बीयर का उत्पादन किया जाता है, जिससे बिक्री के आंकड़ों में काफी वृद्धि हुई है। अब त्सिंगताओ दुनिया भर के 62 से अधिक देशों और क्षेत्रों में बेचा जाता है, और चीनी बीयर निर्यात में भी इसका हिस्सा 50% से अधिक है।

बेर वाइन Xueji meijiu, 雪姬梅酒

प्लम वाइन एक पारंपरिक चीनी पेय है। इसके उत्पादन के लिए, स्वादिष्ट मूम फल बेरी का उपयोग किया जाता है, जिसकी बदौलत वाइन में अनार जैसा रंग होता है भरपूर स्वाद. स्थानीय लोग इसका उपयोग करते हैं शुद्ध फ़ॉर्मऔर विभिन्न कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। Xueji ब्रांड की सबसे लोकप्रिय निर्माता कंपनी में से एक

चीन में हर साल लाखों बोतलें अलमारियों में आती हैं। वाइन न केवल चीनियों के बीच, बल्कि अधिकांश यूरोपीय देशों में भी बहुत लोकप्रिय है।

अंगूर वाइन ग्रेट वॉल्स 长城酒

ग्रेट वॉल ब्रांड चीन में सबसे लोकप्रिय है। यह कई दशकों से बिक्री में अग्रणी रहा है, क्योंकि यह अलग है अनोखा स्वादऔर सावधानीपूर्वक उत्पादन नियंत्रण। उसका बानगीफ्रांस और यूके के साथ एक सहयोग है। इन विश्व शक्तियों ने ग्रेट वॉल्स वाइन के कुछ अधिकार खरीद लिए और अपने क्षेत्र में इसका उत्पादन शुरू कर दिया।

द ग्रेट वॉल में एशिया के सबसे बड़े तहखानों में से एक है, जिसमें हजारों वाइन बैरल रखे हुए हैं। इससे उत्पादकता में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, जिससे कंपनी को प्रति वर्ष लगभग 10 हजार टन उत्पाद का उत्पादन करने की अनुमति मिली। ब्रांड का मुनाफा सालाना कम से कम 100 मिलियन आरएमबी है।

पीली वाइन शाओक्सिंग 绍兴酒

यह राष्ट्रीय पेयचीनी, जो विशेष रूप से चीन में उत्पादित होता है। इसके इतिहास की जड़ें बहुत गहरी हैं, क्योंकि पीली वाइन का पहला उल्लेख 4000 साल पहले मिला था। इसकी विशिष्टता है पीलाएम्बर टिंट के साथ, जो चावल के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। चीनी आश्वस्त हैं कि इस पेय में उपचार गुण हैं और यह भूख में पूरी तरह से सुधार करता है। इसके बिना किसी भी छुट्टी की कल्पना करना असंभव है, क्योंकि यह एक राष्ट्रीय खजाना है।

शाओक्सिंग वाइन के उत्पादन का मुख्य केंद्र झेजियांग प्रांत में स्थित शाओक्सिंग शहर है। यहीं पर सभी चीनी वाइन का लगभग 40% उत्पादन होता है। अपने शुद्ध रूप में पीने के अलावा, शाओक्सिंग वाइन का उपयोग मांस व्यंजन पकाने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। यह ज्ञात है कि यह माओत्से तुंग के पसंदीदा व्यंजन - जड़ी-बूटियों के साथ पकाया हुआ पोर्क बेलीज़ में एक प्रमुख घटक था। उनके अनुसार, यह "ब्रेन फ़ूड" था जिसने उन्हें अपने दुश्मनों को हराने में मदद की।

चीन शराब की खोज करने वाले दुनिया के पहले देशों में से एक है।

स्वयं चीनियों के अनुसार, उनकी शराब यूरोपीय समकक्षों की तुलना में बहुत खराब है। नतीजतन, शराब की कीमत खुद का उत्पादनकाफ़ी कम.

पीली वाइन एक वास्तविक राष्ट्रीय खजाना है जिस पर स्थानीय लोगों को गर्व है। अब तक, एक पुरानी परंपरा को संरक्षित किया गया है: बच्चे के जन्म पर, माता-पिता इस पेय के साथ कई बर्तन खरीदते हैं और बच्चे की शादी तक इसे संग्रहीत करते हैं। ऐसा माना जाता है कि वर्षों से वाइन अधिक स्वादिष्ट और उपचार गुणों से समृद्ध होती जा रही है।

रूढ़िवादिता के बावजूद, चीनी लोग भी शराब पीना पसंद करते हैं और हर स्थानीय छुट्टी के साथ बड़ी मात्रा में शराब भी शामिल होती है।

चीनी शराब परंपराएं और संस्कृति

चीन विरोधाभासों का देश है, जिसमें अतीत की गूँज और आधुनिक दुनिया. महत्वपूर्ण प्रगति और तीव्र विकास के बावजूद, स्थानीय निवासी अपने पूर्वजों की परंपराओं को नहीं भूलते हैं और उन्हें माता-पिता से बच्चों तक पहुंचाते हैं। इसमे शामिल है:

डबल नाइंथ फेस्टिवल पर, हर कोई गुलदाउदी वाइन पीता है। किंवदंती के अनुसार, यह बुरी आत्माओं को दूर भगाता है और बुजुर्गों की दीर्घायु में योगदान देता है।

सभी विवाह समारोहों में शराब पीना अनिवार्य है। नवविवाहित जोड़े अपने हाथ बांध कर पेय पीते हैं, जो आपसी प्रेम का प्रतीक है और अपने माता-पिता के लिए एक टोस्ट उठाते हैं।

बच्चे के जन्म के 100 दिन बाद के जश्न की कल्पना वाइन ड्रिंक के बिना करना असंभव है।

दक्षिण चीन में, जब लड़की का जन्म होता है, तो माता-पिता शराब की एक बोतल खरीदते हैं और उसे तहखाने में रख देते हैं, जहाँ वे अपनी बेटी को शादी तक रखते हैं। शादी समारोह में, बोतल को ताबीज से रंगा जाता है और पूरी तरह से नवविवाहितों को सौंप दिया जाता है।

शिष्टाचार के अनुसार अतिथियों के लिए सभी गिलास उत्सव की मेजभरा जाना आवश्यक। यहां तक ​​कि किसी मेहमान के गिलास में एक मिनट के लिए भी शराब न होना मेज़बानों के लिए अनादर का संकेत माना जाता है।

अपने आप को मजबूत बनायें शराब का नशास्थानीय बियर का उपयोग संभव नहीं है. हमने कोशिश की - यह काम नहीं किया। आपके पास जितना समय होता है उससे अधिक तेजी से शराब शरीर से गायब हो जाती है। हल्का नशा - यह अधिकतम प्रभाव है जो 8 लीटर चीनी बडवाइज़र के बाद प्राप्त हुआ था।

और यही आश्चर्यजनक है! इंटरनेट पर, वे चीनी बियर में इथेनॉल सामग्री के लिए पूरी तरह से अलग आंकड़े लिखते हैं। उसी विकिपीडिया की वेबसाइटें 4 से 5 प्रतिशत तक के आंकड़े दर्शाती हैं, लेकिन वास्तव में चीन में ऐसी कोई बीयर ही नहीं है। 2.5% अधिकतम है जो हमने व्यक्तिगत रूप से देखा है।

चीन में सबसे लोकप्रिय बियर त्सिंगताओ (या क़िंगदाओ, या त्सिंगताओ) है। इसे आज़माने के लिए, आपको चीन जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह मॉस्को और अन्य रूसी शहरों में WOK कैफे में आसानी से बेचा जाता है। इसका हरा लेबल अच्छी तरह से पहचाना जा सकता है (बाईं ओर चित्रित)।

बेशक, हर किसी का अपना-अपना स्वाद होता है, लेकिन हमारी राय में यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है। जब आप इसे पीते हैं तो ऐसा लगता है कि यह बीयर पानी से पतला किया गया है। किसी भी मामले में, जिज्ञासावश इसे आज़माना उचित है।

चीनी चावल वोदका

इन पेय पदार्थों की कीमतें बहुत भिन्न होती हैं। एक सुंदर नीले पैकेज में यांगहे वोदका की कीमत 50 USD से है। निर्माता के आधार पर अन्य किस्मों की कीमत $15 तक हो सकती है।

पहली चीज़ जो बैजिउ को अलग करती है वह है इसकी तेज़ गंध। बोतल खोलने के बाद आप इसे 3 मीटर की दूरी पर महसूस कर सकते हैं. यूरोपीय लोगों के लिए यह गंध बहुत ही असामान्य और भयानक लगती है। चीनियों को यह पसंद है. ऐसा माना जाता है कि गंध की तीव्रता पेय की गुणवत्ता निर्धारित करती है - गंध जितनी तेज़ होगी, उतना बेहतर होगा।

स्वाद के लिए, यह काफी योग्य पेय है, उच्च गुणवत्ता वाले रूसी वोदका से भी बदतर नहीं। बस अपनी नाक बंद कर लें ताकि आपको इसकी गंध न आए और आप पी न लें। बैजिउ किला ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकता है - 40 से 60 डिग्री तक।

बाईजीउ के उत्पादन के लिए चावल सबसे लोकप्रिय कच्चा माल है, लेकिन इस मादक पेय को इससे बनाने की आवश्यकता नहीं है। बैजिउ सभी प्रकार से बनाया जाता है अनाज की फसलेंजो केवल उपलब्ध हैं.

चीन में बेहद सस्ती शराब

हमने इसे संयोगवश ही पाया। पहली बार ऐसा किसी छोटे से स्टोर में हुआ जो कुछ ही दूरी पर था। शराब की शेल्फ पर कीमत टैग पर आश्चर्यजनक रूप से कम संख्या वाली कई बोतलें थीं। 0.5 लीटर की एक बोतल की कीमत 4 (0.6 USD) और दूसरी की 6 युआन (0.9 USD) है। चीनी सरकार शराब उत्पादकों पर उसी तरह उत्पाद शुल्क लगाती है जैसे वह अन्य देशों में लगाती है। ऐसी कीमतें चीन के लिए भी बेहद सस्ती हैं।

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